Ad un colloquio di lavoro, ad una cena importante, ad un incontro formale...siete sempre impeccabili? Scopritelo grazie al nostro

Mini Manuale di Stile

HOSPITALITY SCHOOL

10 pillole di etichetta scelte per voi da Edda Abbagliati,etiquette trainer, tourism consultant, autrice del libro

“Business & Etiquette” (Hoepli)

Premessa

Spesso, sul lavoro come nella vita privata, ci rendiamo conto che non conosciamo le regole corrette per tenere un comportamento elegante, formale ma disinvolto, evitando cadute di stile. Questo e-book nasce per illustrare in maniera sintetica ma efficace le norme basilari da seguire in occasioni tipiche in cui si richiede necessariamente una certa attenzione, non soltanto alle buone maniere ma a regole che riguardano galateo, protocollo, cerimoniale, business etiquette. Come scrivere un invito? Come interpretarlo? Come salutare l’interlocutore? Come apparecchiare la tavola per gli ospiti? Quali doni offrire? Come presentarsi ad un colloquio? Cosa indossare al lavoro? La risposta, naturalmente, è racchiusa nelle prossime pagine.

Questo e-book è stato realizzato insieme a Edda Abbagliati, etiquette trainer, tourism consultant, autrice del libro “Business & Etiquette” (Hoepli), che vi invitiamo a leggere come proseguimento di questo e-book. A Edda va quindi un Grazie particolare, per aver messo a disposizione la sua competenza e per averla sintetizzata per noi.

I migliori auguri per un sereno Natale 2014 da tutto lo staff di Hospitality School.

INDICE

1 - CERIMONIALE, PROTOCOLLO, ETICHETTA, GALATEO: CONOSCI LA DIFFERENZA? 2 - GLI INVITI 3 - I SALUTI 4 - LA TAVOLA E LE SUE REGOLE 5 - IL COMPORTAMENTO A TAVOLA 6 - LE PRECEDENZE 7 - I REGALI 8 - ABBIGLIAMENTO PER EVENTI FORMALI 9 - ABBIGLIAMENTO AL LAVORO10 - IL COLLOQUIO DI LAVORO

1

CERIMONIALE, PROTOCOLLO, ETICHETTA, GALATEO: CONOSCI LA DIFFERENZA?

Cerimoniale Norme e procedure scritte o tradizionali imposte in determinate ambientiEs. cerimonie religiose, militari, civili; rapporti tra autorità; incontri diplomaticiSai come si organizzano eventi con cariche istituzionali? Sai come ci si comporta?

L’Italia ha un Cerimoniale scritto

“La missione del Cerimoniale è la cura degli aspetti relativi alla vita di relazione delle cariche pubbliche. Il Cerimoniale stabilisce le regole ed i comportamenti attraverso cui lo Stato si relaziona con l’esterno; utilizza un suo linguaggio codificato, fatto di simboli, formule, azioni, segni, procedimenti protocollari, di cui le istituzioni si servono per comunicare nelle manifestazioni ufficiali.Il cerimoniale della Repubblica è curato dal Governo. Presso la Presidenza del Consiglio opera l’Ufficio del Cerimoniale di Stato, con sede a Palazzo Chigi.La Presidenza della Repubblica, il Senato della Repubblica, la Camera dei Deputati e la Corte Costituzionale sono dotati di propri uffici del cerimoniale.Al Ministero degli Affari Esteri fa capo l’Ufficio Cerimoniale Diplomatico della Repubblica, con sede nel Palazzo della Farnesina, mentre presso il Ministero della Difesa opera l’ufficio che cura il cerimoniale militare.In sede territoriale il cerimoniale della Repubblica è assicurato dalla Prefettura-Ufficio Territoriale del Governo.Uffici del cerimoniale sono operanti presso le Regioni e gli enti locali”.

Tratto da:DISPOSIZIONI GENERALI IN MATERIA DI CERIMONIALE E DISCIPLINA DELLE PRECEDENZE TRA LE CARICHE PUBBLICHE (GIUGNO 2008)

Protocollo Sono le regole del cerimoniale, valide in ambiente diplomatico. Sono consuetudini, usi e norme che dall’antichità regolano la vita di relazione pubblica

Etichetta E’ il comportamento corretto da adottare in tutte le forme esteriori della vita di corte e dell’alta società. Ma l’etichetta non riguarda soltanto ambienti esclusivi. Basti pensare che esiste anche la business etiquette, che regola i comportamenti con l’interlocutore nel mondo del lavoro. Muoversi in modo corretto consente di massimizzare i risultati delle interazioni anche nella vita professionale.

Galateo E’ l’insieme delle buone maniere che regola i rapporti, il codice che fissa le aspettative del comportamento sociale. In generale è un codice non scritto.

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GLI INVITI

Quando inviare un invito scrittoEventi istituzionaliOccasioni ed eventi molto formaliAppuntamenti sociali ed imprenditoriali formali

Invito telefonico

Siete voi gli invitati?Immaginiamo una cena formale anticipata da invito telefonico. Soprattutto nel caso di eventi di piccole dimensioni come questo si tende a chiedere chi saranno gli altri invitati. Sbagliato.

IL PRESIDENTE DEL LIONS CLUB DI FIRENZEE’ LIETO DI INVITARE

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ALLA FESTA DI FINE ANNO CHE SI TERRA’ A VILLA BELLOSGUARDO,

VENERDI’ 10 OTTOBRE 2012ALLE ORE 21.00

FIRENZE, VIALE FRANCIA, 31, TEL. 05 12 34 567 R.S.V.P. CRAVATTA NERA

HOSPITALITY SCHOOLHA IL PIACERE DI INVITARE

GLI ALLIEVI ALLA CERIMONIA DI CONSEGNA DEI DIPLOMI DI FINE ANNO

BRESSO (MI), VIA XXV APRILE 49/51 TEL. 800172503 R.S.V.P.

Cosa manca? E’ palese: non è indicato un orario, né compaiono indicazioni specifiche sull’abbigliamento

Invito corretto vs invito sbagliato

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Il primo incontro: stretta di mano o baci?

Evitare baci e abbracci se non si ha confidenza o non si conosce l’interlocutore.La stretta di mano è sempre una sicurezza.

Alcuni accorgimenti:

postura corretta e distanza prossemica corretta,sguardo rivolto agli occhi dell’interlocutore,

la stretta di mano non deve essere né troppo debole né troppo vigorosa.

I SALUTI

Il saluto di Edda Abbagliati alla Regina Sofia di Spagna nel corso del summit iberoamericano tra capi di Stato. Isola di Margarita, Venezuela, 1997 (autorizzazione del Palacio de la Zarzuela, España)

Gaffe internazionali

Il premier italiano Silvio Berlusconi è accolto ufficialmente dal presidente Usa Barack Obama e dalla moglie Michelle poco prima della cena di apertura del G20 di Pittsburgh, nel 2006.

Berlusconi manifesta apprezzamento con gestualità poco adatta alle circostanze e si prodiga in strette di mano molto vigorose.

Guarda il video su YouTube

Bill Gates incontra la presidente della Corea del Sud, Park Geun-hye, stringendole con enfasi la mano e tenendo l’altra mano in tasca con atteggiamento del tutto informale ed inappropriato.

Notare la giacca sbottonata

Guarda il video su YouTube

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LA TAVOLA E LE SUE REGOLE

Ecco una tavola apparecchiata correttamente per un pasto che prevede: antipasto, due secondi piatti (es. pesce/carne), dessert

Le cene ufficiali

Il menù della cena di gala che si è tenuta a Palazzo Reale, Milano, lo scorso ottobre, durante la quale il presidente Giorgio Napolitano

ha ospitato 53 capi di Stato e di governo, in città per il vertice Asem:

maltagliati con pesce San Pietro e carciofi d’Albengaspigola con pomodorini canditisformatini di broccoli e zuccapatate al forno con mazzetti di verdure dessert al cioccolatoImmancabile, il vino italiano.(fonte: LiberoQuotidiano.it)

Guarda il video del brindisi di Napolitano

(fonte Quirinale.it)

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IL COMPORTAMENTO A TAVOLA

Le posate e la loro posizione

incrociate - pausa

Il tovagliolo: come si utilizza?

Sembra una domanda banale, eppure non tutti sanno che:- si posiziona sulle ginocchia, quando ci si siede a tavola

- al momento di alzarsi, si appoggia sul lato sinistro del piatto, non piegato completamente ma nemmeno “appallottolato”

- durante il pasto si utilizza solo per pulirsi le labbra, prima di bere e dopo aver bevuto

NO

La posizione del corpo durante il pasto

Importantissimo: è il cibo che va portato alla bocca, non il corpo che si piega per raggiungerlo. Busto e collo devono sempre essere mantenuti in posizione eretta.

I gomiti non vanno mai appoggiati sul tavolo e non è buona abitudine toccarsi il volto o i capelli con le mani.

6

LE PRECEDENZE

Sai perché ti hanno assegnato un posto preciso al tavolo?

Esistono regole di alternanza. Gli invitati vengono disposti per ordine di importanza, vale la regola della destra: la persona più importante siede alla destra degli anfitrioni, la seconda più importante alla loro sinistra

1

3

3 2 4

4 2 1

A

A uomo

donna

anfitrioni

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I REGALI

Siete invitati ad una cena formale: cosa regalate?Per non sbagliare: presentatevi con fiori e cioccolatini.Dolci, torte e vino non andrebbero mai regalati in occasioni formali. Si rischia di mettere in imbarazzo chi ha inoltrato l’invito e che ha già confezionato il menu, prevedendo anche abbinamenti precisi.

8

ABBIGLIAMENTO PER EVENTI FORMALI

Come ti presenteresti all’invito al “capitolo 2” che indica “cravatta nera”?Se sei una donna, puoi scegliere tra abito corto o lungo, purché sia elegante. Fai attenzione ai gioielli, evita gli eccessi. Se indossi una collana appariscente, sii più moderata nella scelta degli orecchini, ad esempio.

Se sei un uomo, indossa uno smoking.

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ABBIGLIAMENTO AL LAVORO

Il vademecum aziendale

Solitamente, le regole relative all’abbigliamento particolare richiesto per lo svolgimento del proprio lavoro sono incluse in un manuale aziendale o vademecum.

Il dress code

Uomini e donne “in carriera”: cosa indossare?

Per far sì che l’immagine dello staff sia coerente con quella dell’azienda, in molti casi si è scelto di adottare una divisa. Ma per alcune realtà la divisa non è l’ideale e stonerebbe ancora di più. Ecco perché esistono regole precise che fanno capo al cosiddetto “dress code”, solitamente inserite anche nel manuale aziendale.

Trucchetto: in occasioni formali quali riunioni o meeting, prima di scegliere il vostro abbigliamento chiedetevi sempre se, a evento ultimato, gli altri partecipanti se ne ricorderanno. La risposta è Sì? Allora scegliete qualcosa di più tradizionale e meno vistoso

Il dress code in Hotel - Qualche Standard Basilare

Per tutti

1. La divisa deve essere sempre in ordine2. Cambia la camicia ad ogni servizio3. Tieni sempre i capelli in ordine4. Tieni sempre le mani pulite5. Tieni lucide le scarpe6. Attenzione ai cattivi odori7. No piercing o tattoo a vista

Per le donne

1. I capelli devono essere tenuti legati2. Massimo due orecchini, piccoli e uguali3. Scarpe a decolté con tacco medio4. Trucco leggero5. Mani curate ed unghie corte6. Massimo un ciondolo non troppo vistoso7. Massimo un anello oltre alla vera8. Femminilità sempre

Per gli Uomini

1. Capelli corti o comunque curati 2. No barba incolta, al massimo media curata3. No orecchini / piercing4. Nodo cravatta ben fatto5. Gilet o giacca abbottonato6. Scarpe lucide e “classiche”7. Mani e unghie pulite8. No anelli, al massimo vera

IL COLLOQUIO DI LAVORO

Il primo dubbio è uguale per tutti: cosa mi metto?

Partiamo da un imperativo fondamentale: presentarsi sempre con abiti ben stirati. Meglio evitare gli eccessi. La regola è la sobrietà.I colori classici si rivelano sempre la scelta migliore.

Uomo: giacca e cravatta, colori tradizionaliDonna: se si indossa una gonna, che non sia troppo corta

Attenzione a:

capelli, scarpe e mani. Come salutare la persona che effettua le selezione?Non dimentichiamo quanto abbiamo suggerito in precedenza 10

Cilena di nascita, Edda Abbagliati ha studiato a Buenos Aires dove ha conseguito la maturità classica, e poi in Spagna, laureandosi in “Hospitality and Tourism Management”. Vanta una forte formazione teorica e pratica nel settore del turismo con una pluriennale esperienza lavorativa in ambito turistico e alberghiero internazionale, maturata in diversi paesi, dalla Spagna alle Americhe. Nel 1999 decide di avviare una attività di consulenza turistica a Milano, offrendo servizi a realtà turistico e alberghiere italiane ed este-re con necessità di supporto di marketing, strategico e rappresentanza in Italia.

Edda Abbagliati

Importanti marchi dell’hotellerie internazionale, operatori turistici e agenzie di promozione turistica di tutto il mondo si sono affidate a Edda Abbagliati per un forte posizionamento.Nel 2006, Edda, forte della sua formazione nell’ambito del protocollo, affianca all’attività turistica EAS – Edda Accademia di Stile, un esclusivo programma di corsi dedicati a cerimoniale, protocollo e galateo, nella vita privata e professionale. I corsi hanno come obiettivo la conoscenza delle regole del cerimoniale, del protocollo e del galateo, elementi che possono fare la differenza nei momenti importanti di una persona. Dal 2012 risiede in Suffolk, Inghilterra.

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Info e contatti su www.eddaccademiadistile.it

Questo e-book è stato realizzato in teamda HS e Edda Abbagliati

per augurare a tutti Buon Natale e felice anno nuovo…

AUGURI!

Un particolare ringraziamento a Cirri Collection, azienda italiana che realizza abbigliamento professionale specifico per il settore alberghiero, che ci ha gentilmente concesso l’utilizzo di alcune immagini tratte dal proprio catalogo prodotti.

HOSPITALITY SCHOOL

Merry Christmas