PINDAH PANAS

PINDAH PANAS

Dosen Pembimbing :Dewi Fortuna, S.TP. M.P

Oleh : Nama : Amelia Ramadhan NIM : D1C012042 Prodi : Teknologi Hasil Pertanian

7

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI2ISI31.1 Pengertian Perpindahan Panas31.2 Hukum Pendinginan Atau Pemanasan Newton41.3 Mekanisme Perpindahan Panas51.3.1 Konduksi/Hantaran (Conduction)61.3.2 Radiasi/Pancaran (Radiation)61.3.3 Konveksi/Ilian (Convection)61.4 Hukum-hukum Dasar Perpindahan Panas71.5.Mekanisme Perpindahan Panas Gabungan111.6 Aplikasi Pindah Panas pada Bidang Industri Pangan141.6.1 Evaporasi14Daftar Pustaka17

ISI

1.1 Pengertian Perpindahan PanasPanas telah diketahui dapat berpindah dari tempat dengan temperatur lebih tinggi ke tempat dengan tempeatur lebih rendah. Hokum percampuran panas juga terjadi karena panas itu berpindah, sedangkan pada kalorimeter, perindahan panas dapat terjadi dalam bentuk pertukaran panas dengan luar sistem. Jadi pemberian atau pengurangan panas tidak saja mengubah temperatur atau fasa zat suatu benda secara lokal, melainkan panas itu merambat ke atau dari bagian lain benda atau tempat lain. Peristiwa ini disebut perindahan panas. Menurut penyelidikan, perpindahan tenaga panas dapat dibagi dalam beberapa golongan cara perpindahan. Panas itu dapat merambat dari suatu bagian ke bagian lain melalui zat atau benda yang diam. Panas juga dapat dibawa oleh partikel-partikel zat yang mengalir. Pada radiasi panas, tenaga panas berpindah melalui pancaran yang merupakan juga satu cara perindahan panas. Umumnya perindahan panas berlangsung sekaligus dengan ketiga cara ini. Perindahan panas melalui cara pertama disebut perpindahan panas melalui kondoksi. Cara kedua, perindahan panas melalui konveksi dan cara ketiga melalui radiasi. daya panas melalui penampang tegak lurus kepada arah arus. Oleh sebab itu arus panas rata-rata adalah rata-rata adalah

Dengan sebagai waktu perpindahan panas yang dipandang. Karena arus panas dapat berubah-ubah menurut waktu, maka arus panas pada setiap saat adalah = Perindahan panas dapat ketahui melalui perubahan temperatur. Oleh karenanya perlu ditentukan hubungan antara arus panas dan perubahan atau perbedaan temperatur. Bagi kalorimeter yang mengalami pertukaran panas dengan luar sistem, akibat perpindahan panas, Newton memberikan suatu koreksi yang dikenal sebagai hukum pendinginan atau pemanasan Newton.1.2 Hukum Pendinginan Atau Pemanasan NewtonPerubahan temperatur akibat pertukaran panas seperti pada kalorimeter menurut Newton pada tahun 1701, adalah berbanding lurns dengan waktu. Bila temperatur sistem lebih tinggi daripada tempeatur sekitarnya, maka akan terjadi pendinginan pada sistem atau penurunan temperatur dan demikian pun sebaliknya. Perbandingan ini dapat dijadikan persamaan dengan membubuhi suatu faktor konstanta k, sehingga = - k(t - ts)dengan t dan t. masing-masing merupakan temperatur sistem dan temperatur sekitarnya. Tanda negatif menunjukkan terjadinya penurnnan temperatur bila t > t.. Karena perubahan temperatur ini dapat berbeda menurut waktu, maka perubahan temperatur setiap saat adalah = - k(t - ts)atau dapat juga ditulis = d sehingga setelah diintegrasikan diperoleh temperatur sistem setelah waktu , sebesar In (t - tS) = - k + CJika temperatur pada waktu = 0 adalah t0 maka konstanta integrasi C dapat ditentukan, sehingga diperolehIn = ataut = t0 + (t0 ts) e -k Apabila perbedaan temperatur sistem dan sekitarnya keeil maka dengan sendirinya perubahan temperatur pada sistem adalah keeil juga karena perubahan temperaturmaksimum dari sistem adalah menyamai temperatur sekitarnya. Oleh sebab itu dalam halini nampak dari rumus diatas bahwa k akan kecil juga harganya. Untuk k