les dles dÉ ÉÉÉfis actuels de la distribution fis …normand bourgault,d.b.a. semi-annuelle des...

Normand Bourgault,Normand Bourgault, D.B.A.D.B.A.

Semi

Semi --annuelle des Tables de concertation

annuelle des Tables de concertation

agroalimentaires du Qu

agroalimentaires du Quéébec

bec

26 m

ai 2011;

26 m

ai 2011; Saint

Saint --Hippolyte

Hippolyte

LES DLES DLES DLES DÉÉÉÉFIS ACTUELS DE LA DISTRIBUTION FIS ACTUELS DE LA DISTRIBUTION FIS ACTUELS DE LA DISTRIBUTION FIS ACTUELS DE LA DISTRIBUTION

AGROALIMENTAIREAGROALIMENTAIREAGROALIMENTAIREAGROALIMENTAIRE

RECONNARECONNARECONNARECONNAÎÎÎÎTRE TRE TRE TRE –––– REGROUPER REGROUPER REGROUPER REGROUPER ---- SOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIR

1

1. Quelques concepts clés

2. La production et la distribution

3. L’état de la mise en marché au Québec

4. La vente directe

5. La vente en circuits courts

6. La vente en circuits longs

7. Les recommandations 2

1. LA DISTRIBUTION : 1. LA DISTRIBUTION :

QUELQUES CONCEPTS CLQUELQUES CONCEPTS CLÉÉSS

DISTINCTION TRANSPORT - DISTRIBUTION

TransporteurTransporteurTransporteurTransporteur

Déplacement de personnes et

de marchandises par des moyens

spéciaux.

DistributeurDistributeurDistributeurDistributeur� Prend en charge certaines ou toutes les

opérations suivantes :� Prise de commande� Groupage des objets en commande� Transport� Stockage� Étalage� Négociation� Transaction de vente� Transfert de propriété� Délivrance� Livraison� Service après-vente� Suivi des garanties� Crédit

5

LES TYPES DE DISTRIBUTION

Producteur Consommateur

Direct

Indirect long

Indirect court

Producteur Consommateur1 intermédiaire

Producteur ConsommateurDétaillantGrossiste

7

Produit

Pousser sur les intermédiaires …

9

Produit

Faire demander par le consommateur…

10

Produit

Pousser sur les intermédiaires…+

Faire demander par le consommateur…11

2. LA PROBL2. LA PROBLÉÉMATIQUE DE LA MATIQUE DE LA

MISE EN MARCHMISE EN MARCHÉÉ

La question posLa question posLa question posééée au Groupee au Groupee au Groupe

Comment développer la mise en marché des produits de spécialité du Québec ?

13

LE MANDATLE MANDATLE MANDATLE MANDATLE MANDATLE MANDATLE MANDATLE MANDAT

14

1. Examiner l’actuel de la mise en marché

1.1 L’inventaire des problématiques de mise en marché

1.2 Le portrait des façons de faire

1.3 Les contraintes et barrières à l’entrée de la distribution

1.4 Les modèles utilisés

1.5 Les facteurs de succès et d’échecs

2. Recenser des moyens de faciliter la mise en marché

3. Proposer de nouveaux moyens de faciliter la mise en marché15

LA PROBLLA PROBLLA PROBLÉÉÉMATIQUEMATIQUEMATIQUE

Vente directe

Les produits de spLes produits de spéécialitcialitéé La mise en marchLa mise en marchéé

Réseaux courts

Réseaux longsArt et artisanat

PFNL

Agroalimentaire

16

� Produit tangible, non industriel, dont la fabrication ou la miseProduit tangible, non industriel, dont la fabrication ou la miseProduit tangible, non industriel, dont la fabrication ou la miseProduit tangible, non industriel, dont la fabrication ou la mise en marchen marchen marchen marchéééé

est liest liest liest liéééée e e e àààà l'identitl'identitl'identitl'identitéééé d'un producteur artisan ou artiste ou d'un groupe de d'un producteur artisan ou artiste ou d'un groupe de d'un producteur artisan ou artiste ou d'un groupe de d'un producteur artisan ou artiste ou d'un groupe de

producteurs artisans ou artistes ou producteurs artisans ou artistes ou producteurs artisans ou artistes ou producteurs artisans ou artistes ou àààà une rune rune rune réééégion de production ou gion de production ou gion de production ou gion de production ou àààà un un un un

mode de production attestmode de production attestmode de production attestmode de production attestéééé par un cahier de charges ou par un cahier de charges ou par un cahier de charges ou par un cahier de charges ou àààà un lieu de un lieu de un lieu de un lieu de

production, nproduction, nproduction, nproduction, néééécessairement situcessairement situcessairement situcessairement situéééé au Quau Quau Quau Quéééébec. Il peut être agroalimentaire, bec. Il peut être agroalimentaire, bec. Il peut être agroalimentaire, bec. Il peut être agroalimentaire,

agroforestier ou culturel.agroforestier ou culturel.agroforestier ou culturel.agroforestier ou culturel.

� Comment prouver quComment prouver quComment prouver quComment prouver qu’’’’il est de spil est de spil est de spil est de spéééécialitcialitcialitcialitéééé ????

� SpSpSpSpéééécificitcificitcificitcificitéééé

� AuthenticitAuthenticitAuthenticitAuthenticitéééé

� QualitQualitQualitQualitéééé

� Lieu de provenance et mode de productionLieu de provenance et mode de productionLieu de provenance et mode de productionLieu de provenance et mode de production

� ArtisanArtisanArtisanArtisan

17

Les moyens mis en Les moyens mis en œœuvreuvre

pour rpour réépondre pondre àà la questionla question……

18

MOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVREMOYENS MIS EN OEUVRE

�Programme de recherche en trois portraits Programme de recherche en trois portraits Programme de recherche en trois portraits Programme de recherche en trois portraits

sectorielssectorielssectorielssectoriels

�Produits forestiers non ligneux

�Produits agroalimentaires

�Produits d’art et d’artisanat

19

Artisans Réseaux Autres Total

Entrevues réalisées dans le cadre des portraits sectoriels

Agroalimentaire 25 - - 25

PFNL 29 - 42 71

Art et artisanat 66 54 - 120

Entrevues réalisées par le groupe sur des problématiques particulières

Acteurs rencontrés 5 1 9 15

Total des entrevues

95 55 51 231

20

3. LE PORTRAIT DE LA PRODUCTION 3. LE PORTRAIT DE LA PRODUCTION

ET DE LA COMMERCIALISATIONET DE LA COMMERCIALISATION

Portrait de la production

• Matières premières difficile à trouver

• Localisation• Saisonnalité• Disponibilité au Québec

• Pour trouver des matières premières

• Site web transactionnel• Coop de producteurs

22

• Main-d’œuvre peu compétente

• Pour la cueillette• Pour la transformation• Pour le développement de nouveaux produits

• Pour une main-d’œuvre compétente

• Coopératives de travailleurs• Coopératives de producteurs• Coopératives de services (CUMO)


�Fonds de roulement et capital difficile à supporter

�Pour financer le respect des normes et de la réglementation

�Pour financer la R & D�Pour aider à la mise en marché

�Pour l’aide au fonds de roulement et au capital

�Programmes de démarrage �Programme d’accompagnement (CLD, SADC, SODEC…)

23

� Production de spécialitécoûteuse�Faible volume�Coût de production élevé�Prix de détail élevé

�Amoindrissement des coûts de production

�Coop de producteurs�Regroupement en « chambre d’artisans »

� Intranet par métier pour achat regroupés

�Coopératives de gestion

� Philosophie de gestion�Petites entreprises�Artisan isolé (rester seul)�Caractère artisan (rester artisanal)�Caractère entrepreneur (croissance)

� Habiletés managériales�Favoriser la formation par métier

�R & D par métier�Coopératives de gestion

24


� Habiletés managériales�Passionné du métier�Passionné du produit�Formation artisane à parfaire�Peu d’aide en R & D�Peu intéressé à la gestion�Formation à la gestion à parfaire

� Philosophie de gestion�Favoriser les regroupements autour du métier;

�Supporter les regroupements

� Communication de différenciation coûteuse�Distribution sélective�Promotion personnalisée et de prestige

�Nécessite de prouver :� La spécificité� La qualité� Le lieu de production� La méthode authentique� La production artisanale� La production par l’artisan

25


�Communication de la différenciation

�Coopératives de distribution�Appellations réservées�Termes valorisants

�Désorganisé comme groupe d’intérêt�Pour faire changer les règles, normes et lois

�Organisé en groupe d’intérêt�Regroupement en « chambre d’artisans »

LA COMMERCIALISATION

� Quelques faiblesses des plans d’affaires� Études de marché centrés sur

la prévision de la demande� Méthode inadéquate de

segmentation

� Renforcer les plans d’affaires�Études de marché centrées sur la stratégie marketing

�Segmentation psychographique

�Programmes de support àla mise en marché

26

� Avantages concurrentiels peu affirmés�Sources de spécialité et de différenciation

�Personnalité marketing des régions absente

�Régionalisme des artisans peu présent

�Terme « produit local » pas défini

� Affirmer l’avantage concurrentiel�Développer la personnalitédes régions

�Identifier les artisans aux régions

�Définir et reconnaître « produit de proximité »

� Accès aux tablettes (SAQ)� Accès aux magasins� Accès aux marchés locaux

� Échec si : � Orientation produit

� Isolement

Facteurs de succès et d’échecs

en commercialisation

27

Succès si : � Qualité

� Orientation marché

� Compétence

� Leadership

� Collaboration

LA COMMERCIALISATION

5. LA VENTE DIRECTE AU 5. LA VENTE DIRECTE AU

CONSOMMATEURCONSOMMATEUR…… ET AU RET AU RÉÉSEAU HRI !SEAU HRI !

� Kiosque en bordure de route et boutique dKiosque en bordure de route et boutique dKiosque en bordure de route et boutique dKiosque en bordure de route et boutique d’’’’atelieratelieratelieratelier

� ÉÉÉÉconomusconomusconomusconomusééééeseseses

� MarchMarchMarchMarchéééés publics locauxs publics locauxs publics locauxs publics locaux

� Agriculture soutenue par la communautAgriculture soutenue par la communautAgriculture soutenue par la communautAgriculture soutenue par la communautéééé (ASC)(ASC)(ASC)(ASC)

� Circuits, parcours et routes thCircuits, parcours et routes thCircuits, parcours et routes thCircuits, parcours et routes théééématiquesmatiquesmatiquesmatiques

� Vente par InternetVente par InternetVente par InternetVente par Internet

� AutocueilletteAutocueilletteAutocueilletteAutocueillette

� JournJournJournJournéééées thes thes thes théééématiques, champêtres, festivals, salons et foiresmatiques, champêtres, festivals, salons et foiresmatiques, champêtres, festivals, salons et foiresmatiques, champêtres, festivals, salons et foires

� Prêt dPrêt dPrêt dPrêt d’œ’œ’œ’œuvres duvres duvres duvres d’’’’artartartart

� RRRRééééseautage, alliances de chefs cuisiniers et de producteursseautage, alliances de chefs cuisiniers et de producteursseautage, alliances de chefs cuisiniers et de producteursseautage, alliances de chefs cuisiniers et de producteurs

� Cadeaux institutionnels et paniers de produitsCadeaux institutionnels et paniers de produitsCadeaux institutionnels et paniers de produitsCadeaux institutionnels et paniers de produits

� Vente au rVente au rVente au rVente au rééééseau HRI (hôtels, restaurants et institutions)seau HRI (hôtels, restaurants et institutions)seau HRI (hôtels, restaurants et institutions)seau HRI (hôtels, restaurants et institutions) 29

LES FORMULES DE COMMERCIALISATION EN VENTE DIRECTE

Vente par le propriVente par le propriVente par le propriVente par le propriéééétairetairetairetaire(temps et co(temps et co(temps et co(temps et coûûûûts)ts)ts)ts)

� Le temps et les coLe temps et les coLe temps et les coLe temps et les coûûûûts de ts de ts de ts de � PublicitPublicitPublicitPublicitéééé� PromotionPromotionPromotionPromotion

� Commandites et mCommandites et mCommandites et mCommandites et mééééccccéééénatnatnatnat� MMMMéééédiasdiasdiasdias� InternetInternetInternetInternet� MMMMéééédias sociauxdias sociauxdias sociauxdias sociaux� Relations publiquesRelations publiquesRelations publiquesRelations publiques� Salaires dSalaires dSalaires dSalaires d’’’’aide et aide et aide et aide et

dddd’’’’assistance assistance assistance assistance àààà la ventela ventela ventela vente� Salaire de remplacement Salaire de remplacement Salaire de remplacement Salaire de remplacement àààà

la productionla productionla productionla production� Tous les coTous les coTous les coTous les coûûûûts de distributionts de distributionts de distributionts de distribution

30

LES COÛTS « OUBLIÉS »DE LA VENTE DIRECTE

………… et les opet les opet les opet les opéééérations de distributionrations de distributionrations de distributionrations de distribution

� Prise de commandePrise de commandePrise de commandePrise de commande� Groupage des objets en commandeGroupage des objets en commandeGroupage des objets en commandeGroupage des objets en commande� TransportTransportTransportTransport� StockageStockageStockageStockage� ÉÉÉÉtalagetalagetalagetalage� NNNNéééégociationgociationgociationgociation� Transaction de venteTransaction de venteTransaction de venteTransaction de vente� Transfert de propriTransfert de propriTransfert de propriTransfert de propriééééttttéééé� DDDDéééélivrancelivrancelivrancelivrance� LivraisonLivraisonLivraisonLivraison� Service aprService aprService aprService aprèèèèssss----venteventeventevente� Suivi des garantiesSuivi des garantiesSuivi des garantiesSuivi des garanties� CrCrCrCrééééditditditdit

�Avantages �Lien direct avec le client

�Animation du milieu

�Développement de réseaux de contacts

�Circuits touristiques

�Contrôle des opérations

�Autonomie

�Transport et livraison

�Image « régionale de marque

� Inconvénients� Localisation du site « à la

ferme »

� Vente de proximité

� Saisonnalité

� Règlements

�De zonage

�De salubrité

� Infrastructures

� Coûts d’opportunité : Cycle produire – vendre

� Clientèle à développer

� Compétence marketing

� Aucun partage des coûts

� Aucun partage du temps de distribution

31

AVANTAGES ET INCONVÉNIENTSDE LA VENTE DIRECTE

6. LES CIRCUITS COURTS6. LES CIRCUITS COURTS

� Les vitrines locales et rLes vitrines locales et rLes vitrines locales et rLes vitrines locales et réééégionalesgionalesgionalesgionales

� Les marchLes marchLes marchLes marchéééés locauxs locauxs locauxs locaux

� Les kiosque dLes kiosque dLes kiosque dLes kiosque d’’’’information touristiqueinformation touristiqueinformation touristiqueinformation touristique

� Les coopLes coopLes coopLes coopéééératives de solidaritratives de solidaritratives de solidaritratives de solidaritéééé en formule magasinen formule magasinen formule magasinen formule magasin

� Les coopLes coopLes coopLes coopéééératives de solidaritratives de solidaritratives de solidaritratives de solidaritéééé en formule Interneten formule Interneten formule Interneten formule Internet

� (March(March(March(Marchéééé de solidaritde solidaritde solidaritde solidaritéééé rrrréééégionale)gionale)gionale)gionale)

� Les boutiques spLes boutiques spLes boutiques spLes boutiques spéééécialiscialiscialiscialiséééées et les galerieses et les galerieses et les galerieses et les galeries

33

LES FORMULES DE COMMERCIALISATIONEN RÉSEAUX COURTS

� ConsignationConsignationConsignationConsignation

� Marchandise payée après la vente seulement

� Support financier des inventaires des commerçants

� Prix élevé en magasin : coût + marge de 30 % à 50 % du prix de détail

� Bénéfice partagé

� Quasi impossibilité de vendre moins cher ailleurs qu’en boutique

� Frais d’assurance contre le vol. Le fabricant assume ce risque même si l’objet n’est pas sous sa surveillance

� Perte lors de bris par un client, le commerçant ou ses employés

� Frais d’entreposage

� Frais pour présentoirs particuliers sur la surface de vente

� Perte pour négligence du marchand: absence de rotation des stocks, détérioration en vitrine, manipulation inadéquate

� Obligation de reprise d’invendus et frais de reprise.34

LES COÛTS « OUBLIÉS »DES CIRCUITS COURTS

�Avantages

�Localisation segmentée

�Couverture géographique

�Développement de réseaux

de contacts

�Partage des coûts, du

temps de distribution et

des frais de vente et

représentation

�Image du point de vente

enrichit celle du produit

� Inconvénients

� Perte de liens directs avec

les clients

� Responsabilité des

produits consignés

� Coûts élevés

� Partage des profits

35

AVANTAGES ET INCONVÉNIENTSDES RÉSEAUX COURTS

7. LES CIRCUITS LONGS7. LES CIRCUITS LONGS

Métro

LoblawsSobeys

Couche-tard

UN MARCHÉ OLIGOPOLISTIQUE…

38

Loblaws

(27,7 %)

Sobeys

(21,1 %)

Métro

(19,1 %)

Autres

(n.d.)

Atout Prix

Axep

Axep Plus

Club Entrepôt

Entrepôt

Intermarché

Loblaws

Maxi et Maxi &

cie

Presto

Proprio

Provigo

Bonisoir

IGA

IGA Extra

Le Dépanneur

Marché

Bonichoix

Marché

Tradition

Rachelle Berry

Sertard

Voisin

5 Saisons

Dépanneur Gem

Dépanneur Service

Extra

Marché Ami

Marché Richelieu

Métro

Métro Plus

SOS Dépanneur

Super C

Supermarché GP

Costco

Couche-Tard

Dépanneur 7 Jours

(Couche-Tard)

Dépanneur Ultra

(Colabor)

Le Naturiste J.M.B.

Les Fruits Guay M.S.M.

Marché Éclair (Colabor)

Northern

Point D’aide (Colabor)

Visez Juste (Colabor)

WalMart

… MAIS MONOPOLISTIQUE EN MILIEU RURAL…

� Système informatique avec interface EDI� Frais financiers de stockage� Délai de paiement… jusqu’à 90 jours� Frais de présentation de produits au grossiste

� Frais de traduction et d’interprète� Frais de montage de dossier de présentation� Montage de fiche technique� Tableau d’information nutritionnelle� Frais de déplacement et de transport

� Code universel de produit� Frais de référencement� Frais d’espace tablette� Frais de transport « coopératif »� Frais direct de livraison aux détaillants de proximité� Frais de démonstration et de dégustation en magasin� Frais de publicité coopérative 39

LES COÛTS « OUBLIÉS »DES CIRCUITS LONGS

Avantages

�Volume élevé de

ventes

�Couverture

géographique

�Image du point de

vente enrichit celle

du produit

Inconvénients� Difficulté d’être référencé

� Pourcentage de fidélité du détaillant

� Perte de liens directs avec les clients (effet écran)

� Contrat d’adhésion (David contre Goliath)

� Obligation de volume

� Concurrence des produits « de masse »

� Standardisation des produits

� Perte d’identité

� Servir d’image « locale »

� Faible marge bénéficiaire

� Partage des profits

� Interchangeabilité des fournisseurs sous marque de distributeur

40

AVANTAGES ET INCONVÉNIENTSDES RÉSEAUX LONGS

8. LES RECOMMANDATIONS8. LES RECOMMANDATIONS

RecommandationsRecommandationsRecommandations

ReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaîîîîîîîître tre tre tre tre tre tre tre –––––––– Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper –––––––– SoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenir

Une Politique nationale de lUne Politique nationale de lUne Politique nationale de lUne Politique nationale de l’’’’artisanartisanartisanartisan

ReconnaReconnaîître ltre l’’artisanartisan

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Recommandation 1 Recommandation 1 Recommandation 1 Recommandation 1

Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec se dote dbec se dote dbec se dote dbec se dote d’’’’une une une une Politique nationale de lPolitique nationale de lPolitique nationale de lPolitique nationale de l’’’’artisan.artisan.artisan.artisan.

� QuQuQuQu’’’’il dil dil dil dééééveloppe une dveloppe une dveloppe une dveloppe une dééééfinition du titre rfinition du titre rfinition du titre rfinition du titre rééééservservservservéééée e e e «««« artisanartisanartisanartisan »»»»

ReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaîîîîîîîître le produit artisanaltre le produit artisanaltre le produit artisanaltre le produit artisanaltre le produit artisanaltre le produit artisanaltre le produit artisanaltre le produit artisanal

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Recommandation 2 Recommandation 2 Recommandation 2 Recommandation 2 � Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec rbec rbec rbec réééévise la loi sur les appellations vise la loi sur les appellations vise la loi sur les appellations vise la loi sur les appellations

rrrrééééservservservservéééées et les termes valorisants pour ques et les termes valorisants pour ques et les termes valorisants pour ques et les termes valorisants pour qu’’’’elle selle selle selle s’’’’applique applique applique applique àààà llll’’’’ensemble ensemble ensemble ensemble des produits artisanaux.des produits artisanaux.des produits artisanaux.des produits artisanaux.

Recommandation 3Recommandation 3Recommandation 3Recommandation 3� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec dbec dbec dbec dééééclare les expressions clare les expressions clare les expressions clare les expressions «««« produit produit produit produit

artisanartisanartisanartisan »»»», , , , «««« produit artisanalproduit artisanalproduit artisanalproduit artisanal »»»», , , , «««« production artisanaleproduction artisanaleproduction artisanaleproduction artisanale »»»» et leurs et leurs et leurs et leurs ddddééééclinaisons termes valorisants et rclinaisons termes valorisants et rclinaisons termes valorisants et rclinaisons termes valorisants et rééééserve leur utilisation aux artisans.serve leur utilisation aux artisans.serve leur utilisation aux artisans.serve leur utilisation aux artisans.

Regrouper les artisansRegrouper les artisansRegrouper les artisansRegrouper les artisansRegrouper les artisansRegrouper les artisansRegrouper les artisansRegrouper les artisans

REGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPERREGROUPER

Dans le cadre dDans le cadre dDans le cadre dDans le cadre dDans le cadre dDans le cadre dDans le cadre dDans le cadre d’’’’’’’’une Politique de lune Politique de lune Politique de lune Politique de lune Politique de lune Politique de lune Politique de lune Politique de l’’’’’’’’artisan :artisan :artisan :artisan :artisan :artisan :artisan :artisan :

Recommandation 4Recommandation 4Recommandation 4Recommandation 4

� Recommandation 4Recommandation 4Recommandation 4Recommandation 4 : Que le gouvernement du Qu: Que le gouvernement du Qu: Que le gouvernement du Qu: Que le gouvernement du Quéééébec reconnaisse un bec reconnaisse un bec reconnaisse un bec reconnaisse un organisme existantorganisme existantorganisme existantorganisme existant ou facilite la crou facilite la crou facilite la crou facilite la crééééation dation dation dation d’’’’un organisme pour favoriser un organisme pour favoriser un organisme pour favoriser un organisme pour favoriser la formation et la reconnaissance dla formation et la reconnaissance dla formation et la reconnaissance dla formation et la reconnaissance d’’’’associations dassociations dassociations dassociations d’’’’artisans: une artisans: une artisans: une artisans: une Chambre des artisansChambre des artisansChambre des artisansChambre des artisans....

Recommandation 5Recommandation 5Recommandation 5Recommandation 5� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec mette en place une mesure incitant les bec mette en place une mesure incitant les bec mette en place une mesure incitant les bec mette en place une mesure incitant les

producteurs producteurs producteurs producteurs àààà se regrouper en associations dse regrouper en associations dse regrouper en associations dse regrouper en associations d’’’’artisans. artisans. artisans. artisans.

Soutenir les artisansSoutenir les artisansSoutenir les artisansSoutenir les artisansSoutenir les artisansSoutenir les artisansSoutenir les artisansSoutenir les artisans

SOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIRSOUTENIR

Recommandation 6Recommandation 6Recommandation 6Recommandation 6� Que le gouvernement du QuQue le gouvernement du QuQue le gouvernement du QuQue le gouvernement du Quéééébec crbec crbec crbec créééée un programme e un programme e un programme e un programme

dddd’’’’assistance assistance assistance assistance àààà la caractla caractla caractla caractéééérisation de la comprisation de la comprisation de la comprisation de la compéééétence tence tence tence dddd’’’’artisans :artisans :artisans :artisans :

� Identifier ce qui caractIdentifier ce qui caractIdentifier ce qui caractIdentifier ce qui caractéééérise un mrise un mrise un mrise un méééétier artisanal;tier artisanal;tier artisanal;tier artisanal;

� Soutenir les artisans pour quSoutenir les artisans pour quSoutenir les artisans pour quSoutenir les artisans pour qu’’’’ils dils dils dils dééééfinissent euxfinissent euxfinissent euxfinissent eux----mêmes ces mêmes ces mêmes ces mêmes ces caractcaractcaractcaractééééristiques;ristiques;ristiques;ristiques;

Soutenir lSoutenir lSoutenir lSoutenir lSoutenir lSoutenir lSoutenir lSoutenir l’’’’’’’’accaccaccaccaccaccaccaccèèèèèèèèssssssss

aux appellations raux appellations raux appellations raux appellations raux appellations raux appellations raux appellations raux appellations rééééééééservservservservservservservservééééééééeseseseseseseses


Recommandation 7Recommandation 7Recommandation 7Recommandation 7� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec mandate un organisme pour qubec mandate un organisme pour qubec mandate un organisme pour qubec mandate un organisme pour qu’’’’il il il il

identifie et fasse accridentifie et fasse accridentifie et fasse accridentifie et fasse accrééééditer des termes valorisantsditer des termes valorisantsditer des termes valorisantsditer des termes valorisants

� Par exemple : Par exemple : Par exemple : Par exemple : � Microbrasserie;Microbrasserie;Microbrasserie;Microbrasserie;

� Produit Produit Produit Produit «««« forêtforêtforêtforêt »»»» (PFNL);(PFNL);(PFNL);(PFNL);

Soutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchSoutenir la mise en marchéééééééé

des produits de proximitdes produits de proximitdes produits de proximitdes produits de proximitdes produits de proximitdes produits de proximitdes produits de proximitdes produits de proximitéééééééé


Recommandation 8Recommandation 8Recommandation 8Recommandation 8�Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec fasse accrbec fasse accrbec fasse accrbec fasse accrééééditer lditer lditer lditer l’’’’expression expression expression expression produit produit produit produit de proximitde proximitde proximitde proximitéééé comme terme valorisant.comme terme valorisant.comme terme valorisant.comme terme valorisant.

Produit de proximitProduit de proximitééTout produit mis en vente dans un rayon de moins de 150 kilomètres ou à l’intérieur des limites de la région

où se trouve ce lieu de production


en vente directe en vente directe en vente directe en vente directe en vente directe en vente directe en vente directe en vente directe

et en ret en ret en ret en ret en ret en ret en ret en rééééééééseaux courtsseaux courtsseaux courtsseaux courtsseaux courtsseaux courtsseaux courtsseaux courts

Voir la recommandation 13Voir la recommandation 13Voir la recommandation 13Voir la recommandation 13…………


en ren ren ren ren ren ren ren rééééééééseaux longsseaux longsseaux longsseaux longsseaux longsseaux longsseaux longsseaux longs



� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec incite les rbec incite les rbec incite les rbec incite les rééééseaux longs seaux longs seaux longs seaux longs àààà se donner et se donner et se donner et se donner et àààà

appliquer une politique dappliquer une politique dappliquer une politique dappliquer une politique d’’’’achat et de vente de produits locaux et de achat et de vente de produits locaux et de achat et de vente de produits locaux et de achat et de vente de produits locaux et de

proximitproximitproximitproximitéééé....


Cette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalement ::::::::

� Définir un produit local comme étant un produit du Québec.

� Inclure une approche « produit de proximité » qui permet le référencement et l’accès équitable aux tablettes.

� Inclure une approche « artisan » qui permette le référencement et l’accès équitable aux tablettes par rapport aux producteurs d’autres natures.

� Permettre au détaillant d’acheter pour la revente des produits de proximité même s’ils ne sont pas référencés.

� Exclure du calcul du pourcentage de fidélité tout « produit de proximité ».

� Décrire comment est incité un gestionnaire de magasin à accepter pour la revente des produits de proximité.


des boissons alcoolisdes boissons alcoolisdes boissons alcoolisdes boissons alcoolisdes boissons alcoolisdes boissons alcoolisdes boissons alcoolisdes boissons alcooliséééééééées artisanaleses artisanaleses artisanaleses artisanaleses artisanaleses artisanaleses artisanaleses artisanales


Recommandation 10Recommandation 10Recommandation 10Recommandation 10� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec adapte le cadre lbec adapte le cadre lbec adapte le cadre lbec adapte le cadre léééégislatif de la production gislatif de la production gislatif de la production gislatif de la production

et la vente de boissons alcooliset la vente de boissons alcooliset la vente de boissons alcooliset la vente de boissons alcooliséééées ainsi que son application restrictive par es ainsi que son application restrictive par es ainsi que son application restrictive par es ainsi que son application restrictive par la Rla Rla Rla Réééégie des alcools, des courses et des jeux gie des alcools, des courses et des jeux gie des alcools, des courses et des jeux gie des alcools, des courses et des jeux àààà la rla rla rla rééééalitalitalitalitéééé des marchdes marchdes marchdes marchéééés.s.s.s.

Recommandation 11Recommandation 11Recommandation 11Recommandation 11� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec demande bec demande bec demande bec demande àààà la Socila Socila Socila Sociééééttttéééé des alcools du des alcools du des alcools du des alcools du

QuQuQuQuéééébec dbec dbec dbec d’’’’inclure dans sa mission et dans ses pratiques commerciales la inclure dans sa mission et dans ses pratiques commerciales la inclure dans sa mission et dans ses pratiques commerciales la inclure dans sa mission et dans ses pratiques commerciales la mise en valeur des produits du Qumise en valeur des produits du Qumise en valeur des produits du Qumise en valeur des produits du Quéééébec dans une optique de bec dans une optique de bec dans une optique de bec dans une optique de ddddééééveloppement durable et dveloppement durable et dveloppement durable et dveloppement durable et d’’’’occupation du territoire.occupation du territoire.occupation du territoire.occupation du territoire.



� Que le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du QuQue le Gouvernement du Quéééébec incite la Socibec incite la Socibec incite la Socibec incite la Sociééééttttéééé des alcools du Qudes alcools du Qudes alcools du Qudes alcools du Quéééébec bec bec bec

àààà se donner, se donner, se donner, se donner, àààà faire connafaire connafaire connafaire connaîîîître et tre et tre et tre et àààà appliquer une politique dappliquer une politique dappliquer une politique dappliquer une politique d’’’’achat et de achat et de achat et de achat et de

vente de produits du Quvente de produits du Quvente de produits du Quvente de produits du Quéééébec et de proximitbec et de proximitbec et de proximitbec et de proximitéééé....


Cette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalement ::::::::

- DDDDééééfinir un produit local comme finir un produit local comme finir un produit local comme finir un produit local comme éééétanttanttanttant un produit du Quun produit du Quun produit du Quun produit du Quéééébec.bec.bec.bec.

- Permettre au Permettre au Permettre au Permettre au produit de proximitproduit de proximitproduit de proximitproduit de proximitéééé dddd’’’’avoir accavoir accavoir accavoir accèèèès au rs au rs au rs au rééééfffféééérencement et rencement et rencement et rencement et aux aux aux aux «««« tablettestablettestablettestablettes »»»» de fade fade fade faççççon on on on ééééquitable par rapport aux producteurs dquitable par rapport aux producteurs dquitable par rapport aux producteurs dquitable par rapport aux producteurs d’’’’autres autres autres autres provenances.provenances.provenances.provenances.

- Permettre au Permettre au Permettre au Permettre au «««« producteur artisan producteur artisan producteur artisan producteur artisan »»»» dddd’’’’avoir accavoir accavoir accavoir accèèèès au rs au rs au rs au rééééfffféééérencement et aux rencement et aux rencement et aux rencement et aux «««« tablettestablettestablettestablettes »»»»de fade fade fade faççççon on on on ééééquitable par rapport aux producteurs dquitable par rapport aux producteurs dquitable par rapport aux producteurs dquitable par rapport aux producteurs d’’’’autres autres autres autres natures.natures.natures.natures.

- Favoriser le rFavoriser le rFavoriser le rFavoriser le rééééfffféééérencement de tout produit qui a passrencement de tout produit qui a passrencement de tout produit qui a passrencement de tout produit qui a passéééé avec succavec succavec succavec succèèèès tous les s tous les s tous les s tous les tests de qualittests de qualittests de qualittests de qualitéééé appliquappliquappliquappliquéééés s s s àààà des produits comparables ddes produits comparables ddes produits comparables ddes produits comparables d’’’’autres autres autres autres provenances.provenances.provenances.provenances.


Cette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalementCette politique devrait minimalement (suite) ::::::::

- Inclure dans ses listes de produits disponibles aux Inclure dans ses listes de produits disponibles aux Inclure dans ses listes de produits disponibles aux Inclure dans ses listes de produits disponibles aux éééétablissements tablissements tablissements tablissements possposspossposséééédant un permis de vente ou de service ddant un permis de vente ou de service ddant un permis de vente ou de service ddant un permis de vente ou de service d’’’’alcool, les produits du alcool, les produits du alcool, les produits du alcool, les produits du QuQuQuQuéééébec rbec rbec rbec rééééfffféééérencrencrencrencéééés.s.s.s.

- Permettre au gestionnaire dPermettre au gestionnaire dPermettre au gestionnaire dPermettre au gestionnaire d’’’’une succursale dune succursale dune succursale dune succursale d’’’’acheter du producteur pour acheter du producteur pour acheter du producteur pour acheter du producteur pour la revente des produits de proximitla revente des produits de proximitla revente des produits de proximitla revente des produits de proximitéééé pourvu qupourvu qupourvu qupourvu qu’’’’ils soient rils soient rils soient rils soient rééééfffféééérencrencrencrencéééés.s.s.s.

- Permettre Permettre Permettre Permettre àààà llll’é’é’é’établissement posstablissement posstablissement posstablissement posséééédant un permis de vente ou de service dant un permis de vente ou de service dant un permis de vente ou de service dant un permis de vente ou de service dddd’’’’alcool de se procurer pour la revente des produits de proximitalcool de se procurer pour la revente des produits de proximitalcool de se procurer pour la revente des produits de proximitalcool de se procurer pour la revente des produits de proximitéééé pourvu pourvu pourvu pourvu ququququ’’’’ils soient rils soient rils soient rils soient rééééfffféééérencrencrencrencéééés.s.s.s.

- Convenir dConvenir dConvenir dConvenir d’’’’une marge bune marge bune marge bune marge béééénnnnééééficiaire adaptficiaire adaptficiaire adaptficiaire adaptéééée aux produits de proximite aux produits de proximite aux produits de proximite aux produits de proximitéééé

- Permettre Permettre Permettre Permettre àààà un gestionnaire de succursale dun gestionnaire de succursale dun gestionnaire de succursale dun gestionnaire de succursale d’’’’accepter pour la revente des accepter pour la revente des accepter pour la revente des accepter pour la revente des produits de proximitproduits de proximitproduits de proximitproduits de proximitéééé....


par lpar lpar lpar lpar lpar lpar lpar l’’’’’’’’emporiumemporiumemporiumemporiumemporiumemporiumemporiumemporium


Recommandation 13Recommandation 13Recommandation 13Recommandation 13� Que le gouvernement du QuQue le gouvernement du QuQue le gouvernement du QuQue le gouvernement du Quéééébec fasse accrbec fasse accrbec fasse accrbec fasse accrééééditer le terme valorisant diter le terme valorisant diter le terme valorisant diter le terme valorisant

emporium et ses demporium et ses demporium et ses demporium et ses dééééclinaisons clinaisons clinaisons clinaisons «««« emporium remporium remporium remporium réééégionalgionalgionalgional »»»», , , , du nom de la rdu nom de la rdu nom de la rdu nom de la réééégion gion gion gion etetetet «««« emporium du Quemporium du Quemporium du Quemporium du Quéééébecbecbecbec »»»».... Ce terme valorisant qualifiera un lieu rCe terme valorisant qualifiera un lieu rCe terme valorisant qualifiera un lieu rCe terme valorisant qualifiera un lieu rééééel ou el ou el ou el ou virtuel ovirtuel ovirtuel ovirtuel oùùùù ce qui est vendu provient essentiellement de la rce qui est vendu provient essentiellement de la rce qui est vendu provient essentiellement de la rce qui est vendu provient essentiellement de la réééégion, pour un gion, pour un gion, pour un gion, pour un emporium remporium remporium remporium réééégional et essentiellement du Qugional et essentiellement du Qugional et essentiellement du Qugional et essentiellement du Quéééébec, pour un emporium bec, pour un emporium bec, pour un emporium bec, pour un emporium national.national.national.national.

Quelques balises pour un cahier de charges Emporium:Quelques balises pour un cahier de charges Emporium:Quelques balises pour un cahier de charges Emporium:Quelques balises pour un cahier de charges Emporium:� L’emporium n’est pas une tablette ou une étagère, mais un commerce.

� ± 80 % des produits réellement vendus dans un emporium sont de spécialités et en provenance du Québec et/ou de la région.

� Un emporium est un commerce, une boutique dans un commerce, un marchépublic...


Autres exemples dAutres exemples dAutres exemples dAutres exemples dAutres exemples dAutres exemples dAutres exemples dAutres exemples d’’’’’’’’emporiums :emporiums :emporiums :emporiums :emporiums :emporiums :emporiums :emporiums :

� Un kiosque dans un marchUn kiosque dans un marchUn kiosque dans un marchUn kiosque dans un marchéééé public ou dans une halte routipublic ou dans une halte routipublic ou dans une halte routipublic ou dans une halte routièèèèrererere

� Un salon dUn salon dUn salon dUn salon d’’’’artisansartisansartisansartisans

� Une Une Une Une éééépicerie finepicerie finepicerie finepicerie fine

� Une boutique spUne boutique spUne boutique spUne boutique spéééécialiscialiscialiscialisééééeeee

� Une boutique installUne boutique installUne boutique installUne boutique installéééée dans un grand centre urbain du Que dans un grand centre urbain du Que dans un grand centre urbain du Que dans un grand centre urbain du Quéééébec bec bec bec ou dans un terminal de transport collectif pourrait être ou dans un terminal de transport collectif pourrait être ou dans un terminal de transport collectif pourrait être ou dans un terminal de transport collectif pourrait être «««« emporium nationalemporium nationalemporium nationalemporium national »»»»....

RecommandatioRecommandatioRecommandationsnsns

ReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaReconnaîîîîîîîître tre tre tre tre tre tre tre –––––––– Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper Regrouper –––––––– SoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenirSoutenir

Une Politique nationale de lUne Politique nationale de lUne Politique nationale de lUne Politique nationale de l’’’’artisanartisanartisanartisan

les dles dÉ ÉÉÉfis actuels de la distribution fis …normand bourgault,d.b.a. semi-annuelle des...

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