SCHAGE DES PLANTES MDICINALES LA FERME Documentation et plan dun schoir artisanal Ressources et rfrences

Coordination Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec Projet ralis dans le cadre du Programme de soutien au dveloppement de lagriculture biologique du ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation du Qubec Janvier 2008

Le prsent document a t produit sous la supervision de la Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec, dans le cadre du Programme de soutien au dveloppement de lagriculture biologique du MAPAQ. Rdaction et recherche Camille Dufresne, coordonnatrice de projets, FPMQ Dessin technique Luc Lemieux, technicien agricole, MAPAQ Estrie Consultant et expert Alain Gagnon, ingnieur, MAPAQ Estrie Collaboration Jacqueline et Simon Halde, producteurs agricoles, Ferme Halde, Saint-Mathias-sur-Richelieu Rvision technique Christine Ouellet, agronome Alain Rioux, consultant Groupe PGP inc. Rvision linguistique Magali Blein, Mots de passe inc. Utilisation du document Lutilisation des donnes prsentes dans le prsent guide doit tre adapte la situation de chaque entreprise au Qubec. La Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec dcline toute responsabilit sur le rsultat ou les consquences de la mise en pratique des renseignements contenus dans ce document. La reproduction totale ou partielle de cet ouvrage, par quelque procd que ce soit, tant lectronique que mcanique, ou par photocopie, est permise condition que la source soit indique. La source des donnes doit tre cite dans tous les documents et toutes les communications de la faon suivante : Source : DUFRESNE, Camille (2008). Documentation dune technologie simple pour le schage de plantes mdicinales la ferme, Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec, Magog, 35 p. Le document est disponible dans le site Web de la Filire ladresse suivante : http://www.plantesmedicinales.qc.ca

Dpt lgal Bibliothque nationale du Qubec, janvier 2008

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Table des matiresIntroduction... 4 But et prsentation du document 4 Avertissement. 5 Remerciements.5 La production de plantes mdicinales au Qubec. 5 Chapitre I Schoir artisanal pour plantes mdicinales et aromatiques 6 1.1 Description du schoir .6 1.2 Fonctionnement et principes dutilisation..........8 Chapitre II Construction du schoir artisanal 13 2.1 Caractristiques, plan et devis......13 Chapitre III Informations complmentaires sur le schage16 3.1 Guides techniques...16 3.2 Caractristiques de plantes sches...20 3.3 Donnes techniques de lITEIPMAI.21 Chapitre IV Ressources et rfrences. 26 4.1 Autres modles de schoirs..26 4.2 Autres technologies et projets de recherche..29 4.3 Entreprises qui commercialisent des quipements de schage.31 4.4 Rfrences...32 4.5 Personnes-ressources35

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IntroductionCe projet sinscrit dans la liste des actions prioritaires qui avaient t mentionnes dans le plan de dveloppement stratgique 2000-2007 du secteur des plantes mdicinales biologiques au Qubec. Le projet dcoule directement de laxe 2 de ce plan stratgique sur le dveloppement de la transformation. Il fait rfrence la cible stratgique 1 de cet axe qui vise trouver des moyens dassurer la premire transformation des produits en regroupant lexpertise disponible quant aux schoirs dvelopps au Qubec et ailleurs. Par ailleurs, la Filire des plantes mdicinales biologiques a t interpelle plusieurs reprises par des producteurs de plantes mdicinales biologiques et des entreprises en dmarrage qui souhaitaient se procurer ou construire un schoir plantes simple et peu coteux, afin dtre en mesure deffectuer un schage qui rponde aux besoins des marchs. Finalement, le projet a pu bnficier de lexprience dune entreprise agricole qui a construit et utilis avec succs un modle de schoir rpondant aux besoins spcifis prcdemment. Au fil des ans, cette entreprise a galement dvelopp une expertise dans le domaine et les propritaires ont accept de partager le fruit de leur travail.

But et prsentation du documentLa publication du prsent document a pour but de fournir linformation de base aux personnes qui dsirent construire et utiliser un schoir simple et peu coteux pour scher de petites quantits de plantes, de varits diffrentes en mme temps. Le document comporte trois volets. Dans un premier temps, il prsente un modle de schoir construit par une productrice agricole et la faon de lutiliser en se basant sur lexprience acquise au cours des annes. La deuxime section prsente le dessin technique et les spcifications pour la construction dun schoir du mme type que celui qui fait lobjet de ce projet mais avec des amliorations apportes la suite de consultations auprs de spcialistes. Enfin, la troisime section prsente un ensemble dinformations sur le schage qui ont t recueillies grce une recherche documentaire et des rencontres avec diffrents intervenants et experts en la matire. Les lecteurs y trouveront des rfrences, des projets de recherche et des donnes techniques sur le schage qui seront utiles, nous le souhaitons, pour raliser un projet de schoir qui rpondra adquatement leurs besoins.

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AvertissementToute personne qui dmarre un projet de production de plantes mdicinales impliquant le schage de plantes doit sattendre effectuer ses propres expriences et dvelopper une mthode qui convient sa production. Un petit schoir, comme celui qui est prsent, permet donc de faire des essais avec de petites quantits de plantes, sans pour autant exiger un investissement de dpart trop important. Les informations regroupes dans le document dcoulent de lexprience personnelle dune productrice et de lutilisation prcise que celle-ci souhaitait faire du schoir. Elles ne constituent en aucun cas une thorie sur le schage des plantes. De plus, le dessin technique qui est prsent comporte des modifications par rapport au schoir qui a servi de base ce projet. En effet, la collaboration avec des professionnels du MAPAQ en Estrie a permis damliorer la flexibilit du schoir, mais surtout de rendre lquipement conforme aux normes de scurit.

RemerciementsLa Filire tient remercier chaleureusement Jacqueline et Simon Halde de la Ferme Halde pour leur troite collaboration. Cette entreprise a accept de partager son expertise de plus de sept ans dans le schage des plantes mdicinales et a consacr du temps prcieux nous accueillir et rpondre nos questions. Nous tenons souligner la collaboration du MAPAQ Estrie, alors que Luc Lemieux, technicien agricole, a ralis le plan du schoir et que Alain Gagnon, ingnieur, appuy par Sbastien Dupont de lentreprise Beaudin Le Prohon, ont adapt le schoir pour le rendre conforme aux normes de scurit. Nous les remercions sincrement.

La production de plantes mdicinales au QubecLa culture des plantes mdicinales est en mergence au Qubec. On trouve actuellement quelques dizaines dentreprises sous rgie biologique et la production demeure toujours faible au regard des besoins des transformateurs et des distributeurs qubcois qui doivent souvent sapprovisionner en grande partie dans dautres pays. Plusieurs observations sur le plan commercial confirment que les besoins du march pour des plantes de qualit cultives sous rgie biologique sont en forte croissance. Pourtant, afin que les producteurs qubcois puissent prendre la part du march qui leur revient, ils doivent tre en mesure de produire de faon rentable des volumes de plantes plus importants et dassurer les oprations de conditionnement exiges par les acheteurs, que ces derniers soient manufacturiers, distributeurs ou courtiers. tant donn les distances souvent importantes parcourir entre le site de production et celui de la transformation, les producteurs doivent assurer au minimum le schage des matires premires sur leur ferme. Cette opration dlicate doit tre effectue avec les quipements et la technologie adquats pour conserver les proprits organoleptiques des plantes et respecter les standards de qualit exigs par lindustrie.

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Chapitre I Schoir artisanal pour plantes mdicinales et aromatiques1.1 Description du schoir Le schoir dcrit ci-dessous a t construit par une entreprise agricole la suite de diverses exprimentations. Il sagit dun schoir artisanal qui utilise des quipements et des matriaux simples et peu coteux qui sont facilement disponibles sur le march. Les dtails de sa construction qui sont prsents avec les photos sont donns titre dexemple seulement. Pour la construction dun modle similaire, il faut se rfrer au chapitre II du document et tenir compte des amliorations qui ont t apportes et des spcifications respecter pour rendre le projet conforme aux normes de scurit en vigueur. Le schoir est compos de trois parties. droite, on observe le petit schoir qui communique avec le grand schoir gauche. Au-dessus, on trouve une aire de schage supplmentaire o est log un deuxime ventilateur qui sert aussi lvacuation de lair charg dhumidit. Cette section na pas t retenue dans le plan final.

Dtails du petit schoir avec porte pentures. lintrieur, on voit larotherme orange qui alimente le schoir en air chaud. Le modle est non conforme aux normes de scurit. Une trappe dans le mur de gauche permet lair de circuler vers le schoir principal. On peut utiliser le petit schoir seul en fermant cette trappe guillotine. Dans le plan, elle a t remplace par plusieurs petites trappes coulissantes.

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Dtails du schoir principal. On remarque quatre tages de trois claies. Les deux grandes portes pentures permettent le travail ais de deux personnes en mme temps.

Les claies sont faites de cadres de bois sur lesquels sont tendus des moustiquaires de nylon de grade alimentaire.

Dtail du deuxime ventilateur pour lextraction de lair. Il ntait utilis que lorsque le matriel tait trs humide. En temps normal, le ventilateur de la chaufferette suffit la tche. Utilis trs rarement, cet ajout na pas t retenu dans le plan prsent au chapitre II.

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1.2 Fonctionnement et principes dutilisation Ce schoir a t conu de manire permettre le schage de petites quantits de plantes de diffrentes espces en mme temps. Cette souplesse permet une productrice qui cultive plus de trente espces et varits de plantes de grer adquatement ses rcoltes, de les rpartir dans le temps et dobtenir des produits schs de haute qualit. Il est noter que les explications qui suivent sont le fruit de sept annes dexprience, avant darriver lefficacit obtenue aujourdhui. Une personne qui dbute dans ce domaine aura faire ses propres expriences pour apprivoiser la mthode et ladapter aux diffrentes plantes qui seront sches, mais elle pourra sappuyer sur les informations qui suivent. 1.2.1 Cueillette La cueillette de plantes seffectue par temps sec, partir du matin, ds que la rose sest vapore. Une plante humide peut demander jusquau double du temps de schage. Lalchemille, par exemple, ne doit pas tre rcolte avant midi, car elle garde lhumidit plus longtemps. Il est donc prfrable de cueillir les fleurs entre 11 h et 15 h, par temps ensoleill. Les parties ariennes (sommits fleuries et feuilles) sont rcoltes la main et tries sur place avant dtre dposes dans des paniers. On enlvera les parties sches, ou malades, en portant une attention particulire aux insectes, ufs ou chenilles qui peuvent sy trouver. 1.2.2 Prparation Les racines seront laves et brosses et, au besoin, coupes en morceaux avant dtre places dans le schoir. Les parties ariennes, fleurs et feuilles ne doivent pas tre laves moins dy tre oblig par la prsence de terre sur les plants, car ceci augmente le temps de schage. Le matriel est transport dans la pice du schage le plus rapidement possible pour lloigner de la lumire et de la poussire et ainsi viter le fltrissement caus par la chaleur. Les plantes doivent toujours tre sches la noirceur. Chaque espce est place la main individuellement sur les claies en prenant soin dtaler les fleurs. Une fois sche, la plante doit rester entire et avec une certaine lasticit, sans smietter. Cette tape est importante lorsque le march vis est celui des tisanes de haute qualit. Les grandes portes du schoir permettent deux personnes de travailler ensemble aisment. Les claies sont numrotes et chaque plante est note avec sa position dans le schoir. On dtermine la place dune plante en fonction de son contenu en eau au dpart, de sa sensibilit la chaleur et du temps de schage requis. 8

Par exemple, la calendule est rsistante la chaleur et peut tre place trs prs de la source de chaleur, car elle prend entre 36 et 48 heures pour scher. Les ptales de rose sont parmi les plantes les plus fragiles scher, ils sont placs le plus loin possible de la source de chaleur. La place initiale de la plante dans le schoir est cruciale, car cest au dbut du processus quil est important de bien doser la chaleur. Le tableau cidessous prsente la disposition de quelques plantes dans le schoir selon les expriences qui ont t effectues par la productrice. Grand schoir*chaleur plus faible 1 rangere

Petit schoirchaleur moyenne 5 Agastache (fl+f), Bourrache (sf), Cataire (f) Centaure (fl), Lavande (fl) Mlisse (f), Menthe (f) Molne (fl), Monarde (fl+f) Ortie (f), Sauge (f) Verveine (sf), Verge dor (sf) 6 Agastache (fl+f) Bourrache (sf), Centaure (fl), Lavande (fl) Menthe (f), Molne (fl) Monarde (fl+f) Ortie (f), Sauge (f) Verveine (sf), Verge dor (sf) 7 Agastache (fl+f) Bourrache (sf), Centaure (fl), Lavande (fl) Menthe (f), Molne (fl) Monarde (f), Ortie (f) Sauge (f), Verveine (sf) Verge dor (sf) 8 Achille mill. (sf) Trfle rouge (fl) Romarin (f) Thym (f) Ortie (f) chaleur plus intense 9 Achille mill.(sf) Calendula (fl) Guimauve (f) Thym (f) Trfle rouge (fl) 13 Calendula (fl) Framboisier (f) Prle (tige)

1 Camomille (fl), glantier (fl), Mauve (fl), Millepertuis (fl) Onagre (fl) Pense sauvage (fl) Rose (fl)

2 range

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2 Camomille (fl) glantier (fl) Mauve (fl) Millepertuis (fl) Onagre (fl) Pense sauvage (fl) Rose (fl)

10 Achille mill. (sf) Alchmille (f) Calendula (fl) Guimauve (f) Thym (f) Trfle rouge (fl)

14 Calendula (fl) Prle (tige)

3 range

e

3 Camomille (fl) glantier (fl) Mauve (fl) Millepertuis (fl) Onagre (fl) Pense sauvage (fl) Rose (fl)

11 Achille mill. (sf) Alchmille (f), Calendula (fl), glantier (f) Framboisier (f), Fraisier (f) Guimauve (f), Romarin (f) Thym (f) 12 Achille mill. (sf) Alchmille (f), glantier (f) Framboisier (f), Fraisier (f) Guimauve (f)

15 Calendula (fl) Prle (tige)

4e range

4 Melilot (sf) Bourrache (sf) Agastache (fl+f) Centaure bleue (fl) Monarde (fl+f) Sauge (f)

Calendula (fl)

*Les chiffres correspondent chacune des claies * fleur (fl), feuille (f), sommits fleuries (sf).

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On prendra soin de placer sur une mme claie les plantes qui ont peu prs les mmes caractristiques de schage afin dviter des manipulations pendant le processus de schage. Le matriel est pes avant dtre dpos sur les claies. Il sera nouveau pes sa sortie pour valuer la perte dhumidit par le schage. Le tableau ci-dessous prsente un exemple des rsultats obtenus. Rduction de quelques plantes au schage Espce Poids frais (kg) Achille millefeuille 13,06 Anglique 14,40 Bourrache 259,50 Calendula 388,00 Marrube 12,24 Molne 281,90 *Poids frais divis par le poids sec. 1.2.3 Schage Le schoir a t construit au deuxime tage dun entrept non isol pour bnficier de la chaleur qui est naturellement prsente en t. La temprature de la pice peut facilement atteindre plusieurs degrs de plus que la temprature extrieure ambiante. Une fois le schoir rempli, la chaufferette est dmarre. Avec ce systme et la capacit de la chaufferette en place, la temprature ne dpasse pas 50 C en tout temps pour un usage continu pendant plusieurs heures. Le schage peut prendre de quelques heures plus de quarante heures selon les espces. Il faut cependant se rfrer au chapitre II du prsent document pour obtenir les spcifications sur lquipement de chauffage. Au cours de la priode de schage, il faut vrifier ltat des plantes deux trois fois par jour. Il faudra alors dplacer certaines claies pour les rapprocher ou les loigner de la chaleur. Il faut donc bien connatre ses plantes et leurs caractristiques de schage. La plupart des plantes vont scher une chaleur moyenne (entre 29C et 39C). Le dplacement des claies permet, entre autres, de saisir certaines espces au dpart par une chaleur plus forte (>40C) et de leur fournir une chaleur moins intense pour terminer le schage ou, au contraire, de fournir une chaleur plus douce et rgulire une plante fragile. Par exemple, les fleurs comme la monarde, la mauve, lglantier et la violette sont places loin de la source de chaleur au dbut pour viter le noircissement et la fermeture des fleurs. Lorsquelles sont fanes ou quelles ont perdu la moiti de leur humidit, on peut les rapprocher de la source de chaleur sans problme. Poids sec (kg) 4,20 2,90 34,30 38,90 3,60 44,86 Rduction* 3,10 5,00 7,55 9,90 3,40 6,28

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La camomille, lorsquelle est moiti sche, peut prendre une chaleur plus intense pour terminer le processus. Lalchemille et le framboisier peuvent supporter une temprature de 40C tout au long du processus et demeurer la mme place dans le schoir, rduisant ainsi le temps de schage et librant lespace pour dautres plantes par la suite. Ce systme permet aussi de manipuler moins souvent les plantes pour les sortir par petites quantits, puisque plusieurs plantes seront prtes en mme temps selon lendroit o elles sont places au dpart. Lorsque certaines plantes sont sches et quon les retire du schoir, il est alors possible de remettre dautres plantes fraches scher sans attendre que tout le schoir soit vide. ce moment, les nouvelles plantes sont places dans la zone la moins chaude pour commencer perdre leur humidit. Ainsi, on maximise lutilisation du schoir qui peut fonctionner sans arrt pendant quelques jours pleine capacit. La chaleur qui entre par le ct droit au bas du petit schoir nest pas uniforme dans toutes les parties du grand schoir comme nous lavons expliqu prcdemment. Cest ce qui permet de procder au schage de plusieurs espces de plantes en mme temps. 1.2.4 Utilisation du petit schoir Le schoir est compos de deux parties qui forment un grand et un petit schoir. Le petit schoir, qui comprend trois claies, peut tre utilis seul quand de petites quantits de plantes doivent tre sches. On ferme alors la section par des panneaux coulissants (voir le dessin technique). 1.2.5 Utilisation de la partie suprieure du schoir Une autre section a t amnage au-dessus du grand schoir. Cet espace tait utilis loccasion pour faire scher certaines espces suspendues en bottes. Cet amnagement na pas t retenu dans le dessin technique car il tait peu utilis. 1.2.6 Oprations post-schage Les plantes sont retires du schoir mesure quelles ont atteint le degr de schage voulu. Lvaluation se fait manuellement, le but tant dobtenir une plante sche mais non cassante qui ne sera pas rduite en poudre la moindre manipulation. On parle habituellement dun maximum de 10 % dhumidit. Au chapitre III, on trouve un tableau de certaines normes de la Pharmacope franaise. Les plantes sont ensuite peses afin de dterminer leur poids sec. Ces donnes sont importantes, car elles servent dterminer la quantit de plantes produire pour respecter les exigences des acheteurs. Par exemple, une rcolte de 13 kg dachille millefeuille frache donnera 4 kg sec.

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1.2.7 Entreposage Un entreposage adquat du matriel sch est important pour conserver la qualit et lintgrit jusqu la commercialisation. Une plante qui a pris lhumidit ou dvelopp des moisissures, qui est noircie ou jaunie na aucune valeur sur le march. Les acheteurs srieux demandent toujours un chantillon de la rcolte avant de procder un achat. Certains producteurs utilisent des barils de carton pour entreposer les plantes sches. Selon leur exprience, le carton peut absorber une certaine humidit qui resterait encore dans la plante et facilite sa conservation long terme. Dautre part, ils trouvent que le plastique aurait tendance faire pourrir les plantes en prsence dun peu dhumidit. En tout temps, il faut sassurer que la pice dentreposage des barils est tempre et exempte dhumidit. Il est recommand dajouter un dshumidificateur de type rsidentiel dans la pice dentreposage. Le plus souvent, les producteurs prfrent des sacs de polypropylne garnis de plastique lintrieur, car ceux-ci empchent les plantes de reprendre de lhumidit du milieu ambiant ou dtre contamines lors de lentreposage.

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Chapitre II Construction du schoir artisanal2.1 Caractristiques, plan et devis Le schoir apparaissant au plan prsent en annexe est de conception simple. Il ne possde aucun dispositif pour distribuer l'air chaud de faon uniforme. Le dbit d'air et la temprature varient donc selon l'emplacement des plantes dans le schoir. Pour bien connatre le fonctionnement du schoir, il faut se rfrer aux rsultats obtenus par le concepteur qui sont prsents au chapitre I. Un second plan de schoir devrait tre produit ultrieurement pour les producteurs qui dsirent faire scher uniformment une seule varit de plantes la fois. Et, si on regarde plus loin, un schoir plus sophistiqu, mais galement plus coteux construire, pourrait tre conu de faon amliorer le rendement nergtique (diminution des cots de schage). Des techniques comme la recirculation de l'air de schage et la dshumidification par condensation sont envisageables. Au dpart, le concepteur du schoir a choisi une unit de chauffage d'une puissance de 4800 watts non modulables et qui ne rpondait pas aux normes de scurit. Cet quipement a t remplac par une unit conforme, disponible facilement sur le march. Le systme offre plusieurs paliers de chauffage et de ventilation un cot gure plus lev, ce qui donne une plus grande flexibilit. L'accs un palier de ventilation et de chauffage suprieur permet, entre autres, de diminuer le temps de schage, de scher un plus grand volume de plantes ou d'augmenter la temprature de schage (pour le schage des racines, par exemple). 2.2 Choix de l'unit de chauffage Le concepteur du schoir a choisi l'lectricit comme source de chauffage puisqu'il s'agit d'un petit schoir. D'autres sources de chauffage (propane, huile, etc.) peuvent galement tre utilises, mais sont habituellement envisages pour de plus gros schoirs. Bien sr, tout systme de chauffage doit tre install par un professionnel qualifi pour des questions de scurit et d'assurances. Les principaux critres considrer pour choisir l'unit de chauffage installer pour ce schoir, sont les suivants : 1. L'unit de chauffage doit tre approuve par un organisme de certification reconnu (CSA, ULC, Intertek, ETL, Warnock Hersey, etc.) pour les conditions d'utilisation suivantes : a) permet la prsence de matriaux combustibles la sortie de l'unit de chauffage (plenum et schoir fabriqus en bois, plantes scher); b) peut supporter un chauffage continu pendant plusieurs heures.

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Important : Les arothermes vendus habituellement dans les quincailleries ne sont pas homologus pour une utilisation continue, ni pour pousser de l'air dans une conduite. De plus, aucun matriau ou produit combustible ne doit se trouver prs de la sortie d'air chaud. Ces arothermes ne sont pas accepts par les compagnies d'assurances pour tre utiliss comme unit de chauffage dans un schoir ou pour toute autre utilisation du genre. 2. Pour une efficacit et une flexibilit amliores, une puissance de chauffage modulable est recommande : un palier aux environs de 4000 watts et un palier aux environs de 8000 watts. 3. Pour une efficacit et une flexibilit amliores, on recommande galement une soufflerie (ventilateur) vitesses variables ou plusieurs paliers de ventilation. Pour des puissances de 4000 et de 8000 watts, au moins deux paliers de ventilation sont recommands : un premier aux environs de 350 pi/min (CFM) et un second aux environs de 700 pi/min (CFM). 4. L'unit de chauffage doit pouvoir supporter des tempratures pouvant atteindre 65C (149F). L'chelle de temprature du thermostat qui est reli l'lment chauffant doit couvrir minimalement des tempratures entre 10 et 65C. 5. Le contrle de la vitesse du ventilateur, donc du dbit d'air, doit pouvoir se faire manuellement. 2.3 Modle d'unit de chauffage propos L'unit de chauffage propose est, en fait, la partie soufflerie d'un systme de conditionnement d'air vendu pour les habitations rsidentielles laquelle sont ajouts les lments suivants : un lment lectrique chauffant (offert habituellement en option), un thermostat et un contrle manuel de la vitesse du moteur de la soufflerie (ventilateur). Ces composantes sont disponibles chez la plupart des entrepreneurs en climatisation. En voici un exemple : Marque : York Module de soufflerie (ventilateur et botier) Modle MA08B de York Choix parmi trois vitesses de moteur. Dbit 0,4 PCE (IWC) de pression statique : max. 732 PCM (CFM), inter. 461 PCM (CFM) et bas 299 PCM (CFM) Temprature max. : 71C (160F) lment lectrique Modle 4HK*6500806 de York (composante optionnelle). Deux puissances de chauffage : 3750 W et 7500 W Thermostat Thermostat couvrant une chelle minimale de temprature entre 10 et 65C Modle suggr: A28AA37C de Johnson Contrle manuel Un slecteur trois positions (basse, mdium et haute). Le contrle manuel de la vitesse du moteur de la soufflerie (ventilateur) permet de slectionner manuellement une des trois vitesses du moteur. Important : L'installation doit tre faite par un entrepreneur lectricien certifi. 14

2.4 Liste des matriaux - 10 feuilles de contreplaqu en bois d'une paisseur de po - 18 morceaux en pinette de 2 po x 4 po x 10 pi - 14 planches en pinette de 1 po x 4 po x 10 pi - 135 pi de grillage moustiquaire de nylon de grade alimentaire - 6 charnires de porte - 50 pi de ruban d'tanchit type mousse - clous, vis, scellant en tube Remarque : Utiliser du bois sch. 2.5 Prix du schoir Bois et quincaillerie Unit de chauffage TOTAL : 450 $ (matriaux seulement) 715 $ 1165 $ + frais d'installation de l'unit de chauffage + taxes

2.6 Plan et dtails de construction Le plan ainsi que tous les dtails techniques permettant la construction du schoir artisanal qui est prsent ci-dessous se trouvent en annexe.

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Chapitre III Informations complmentaires sur le schage3.1 Guides techniques Au cours des annes 2004 2006, la Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec a rdig des documents techniques sur la production de huit plantes mdicinales sous rgie biologique. Les sections qui traitent du schage des plantes sont reproduites ci-dessous titre dinformation complmentaire. 3.1.1 LAvoine fleurie Avena sativa La structure ajoure et la minceur des pillets permettent un schage efficace et rapide en moins de 48 heures. Les inflorescences destines au schage peuvent tre passes sur une table de tri pour que soit retire toute matire vgtale trangre. La ncessit de cette opration augmente considrablement les cots de production. Pour le schage des sommits fleuries sur des claies dotes de mailles de 1 cm, il faut dbuter par une phase rapide de mise en temprature maximale de 40C, suivie dun schage vitesse constante, qui devrait se complter en moins de 24 heures. Suit une phase de schage temprature dcroissante ramene graduellement la temprature ambiante, jusqu une teneur en eau de la plante de 10 %. Enfin, suit immdiatement le hachage, le tamisage et la mise en contenants laide dquipements spcialiss qui assurent la qualit requise par lacheteur. 3.1.2 La Valriane officinale Valeriana officinalis Afin de diminuer le temps de schage, une tude australienne suggre deux tapes avant de mettre les racines au schoir. La premire est de laisser goutter les racines, pralablement laves, quelques jours une temprature de 20C, avec un taux dhumidit entre 40 et 60 %. Puis, de couper les mottes de racines en petits morceaux avant de les placer au schoir une temprature ne dpassant pas 40 C. Ces deux techniques ne modifient pas la concentration des racines en acide valrnique et diminuent considrablement le temps de schage. Durant les 48 premires heures de schage, la temprature doit monter graduellement de 20 40C. Le schage complet prend une bonne semaine. Les racines fraches contiennent entre 75 et 85 %deau. Au terme du schage, lhumidit maximale sera autour de 15 %. 3.1.3 LAchille millefeuille Achillea millefolium Les sommits florales de lachille doivent tre sches immdiatement aprs la rcolte. Il faut dabord enlever les parties mortes et taler les plantes, le plus vite possible, en une seule couche. Lachille ayant tendance brunir, le schage doit se faire la noirceur et une temprature entre 35 et 40C. Il faut aussi viter le tassement, car il provoque loxydation et le brunissement. Les fleurs contiennent entre 65 et 70 % deau.

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Dans de bonnes conditions, le schage devrait tre complt lintrieur de 48 heures et le produit final devrait contenir environ 10 % deau. Il ne doit subsister aucune trace dhumidit qui provoquerait des moisissures et rendrait la rcolte impropre la consommation. Au terme du schage, les fleurs doivent tre encore blanches, alors que les feuilles et les tiges doivent tre vertes. Le rapport de schage est de 2,4 2,6 kg de plantes fraches pour donner 1 kg de matire sche contenant 5 8 % dhumidit. 3.1.4 Le Millepertuis commun Hypericum perforatum Aprs la rcolte, il faut enlever les parties mortes et rapidement taler les plantes en une seule couche sur des claies. Il est galement important de ne pas laisser la rcolte au soleil, afin de garder le taux de principes actifs de la plante le plus lev possible. Les sommits florales et les feuilles du millepertuis doivent tre sches dans le noir, immdiatement aprs la rcolte, une temprature entre 30 et 40C. Il faut viter le tassement qui provoque loxydation et le brunissement. Les fleurs contiennent entre 65 et 75 % deau. Dans de bonnes conditions, le schage devrait tre complt dans une priode qui varie de 3 7 jours. Au terme du schage, il ne doit pas rester plus de 5 8 % dhumidit. Un taux dhumidit trop lev risque de provoquer des moisissures et de rendre la rcolte impropre la consommation. Par ailleurs, la fin du schage, les bourgeons et les ptales doivent tre encore jaunes et les feuilles et les tiges doivent tre dun vert tendre. Pour obtenir 1 kg de plantes sches, il faut rcolter entre 2,4 et 3,3 kg de plantes fraches. 3.1.5 LOrtie dioque Urtica dioica Dune faon gnrale, il faut scher rapidement les plantes aprs leur rcolte afin de prserver leurs principes actifs et leur couleur. Il faut des conditions ambiantes adquates, une chaleur et une circulation dair constantes. Avant de placer les plantes au schoir, il faut faire le tri des parties mortes, brunies ou jaunies. La plus grande difficult lors du schage de lortie est de conserver sa couleur qui est dun vert fonc, car elle a tendance noircir. Pour lviter, il faut avoir des conditions idales de schage, manipuler les feuilles doucement, viter de les brasser inutilement et de trop les tasser. Les parties ariennes de lortie doivent tre sches dans le noir, une temprature variant entre 35 et 45C. Il y a deux faons de procder : on peut utiliser des schoirs claies ou la technique de fagots suspendus. La dure du schage est de 2 5 jours, selon la performance du schoir. Le produit final devrait contenir environ 10 % deau et avoir conserv sa couleur. Le rapport de schage est de 6,2 6,8 kg de sommits fraches pour donner 1 kg de produit sec contenant 5 8 % dhumidit.

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3.1.6 La Guimauve Althaea officinalis Le schage des racines en vrac dans un caisson de schage, ou dans un schoir avec chariots de claies peut tre fait 40C. Selon la grosseur des morceaux, la turbulence de lair et lhumidit relative dans le schoir, le temps requis est denviron trois jours. Le pourcentage dhumidit des racines doit passer denviron 70 % lentre 6 % la sortie du schoir. Les racines bien sches ne doivent pas courber mais bien casser sous la pression. Une fois cette opration complte, il faut laisser les racines encore trois heures au schoir 40C. 3.1.7 Le Trfle rouge Trifolium pratense Le schage des sommits de trfle rouge se droule en trois phases : la mise en temprature, le schage vitesse constante et le schage vitesse dcroissante. Phase 1 : La mise en temprature du produit La longueur de cette phase dpend de lpaisseur des couches de produit mis scher, de la temprature de lair et du rapport entre le volume de lair et sa surface de contact avec la masse de matire vgtale scher. La mise au schoir se fait dans ltat o le trfle rouge a t rcolt. La mise en claies ou ltalement initial sur un convoyeur ajour pour le schage doit avoir au plus 7 cm dpaisseur, selon la turbulence de lair. Le schage se conduit une temprature initiale de 25C, slevant rapidement jusqu un maximum de 35C. Lactivit des enzymes de dcomposition est intense et il est ncessaire de procder une mise en temprature rapide. Au terme de cette phase, le produit vgtal est mort et sa teneur en eau a lgrement diminu. Phase 2 : Le schage vitesse constante Lair est maintenu une temprature constante de 35C et doit tre brass constamment pour crer une grande turbulence au contact de toute la masse vgtale. Lair doit circuler constamment pour permettre lvacuation de lhumidit. Cette phase est celle o lefficacit de schage est la plus grande, puisque leau migre de lintrieur du produit vers lextrieur, crant un film dhumidit en contact avec lair en mouvement non satur. Cette temprature est maintenue jusqu dshydratation complte des tiges (cassure sans avoir cisailler le point de rupture). Phase 3 : Schage vitesse dcroissante partir de la dshydratation complte des tiges, on amorce une baisse graduelle de la temprature jusqu 20C en maintenant le brassage de lair. Cette phase est critique pour la dgradation du produit et le sur-schage, ce qui peut occasionner des pertes par grenage, surtout des feuilles. Les fleurs et surtout les tiges sont des structures qui mettent plus de temps scher que les feuilles du trfle rouge. Ainsi, vers la fin du processus, une certaine rhydratation est ncessaire en ventilant avec lair ambiant, de sorte que les feuilles ne sgrnent pas trop au moment de la sortie du schoir.

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3.1.8 La Mlisse Melissa officinalis Les schoirs claies horizontales grillages, en nylon (mailles de 5 mm) montes sur des chariots mobiles, conviennent pour les gros volumes de mlisse. Lpaisseur dempilement des plantes entires sur les claies peut tre de 2 5 cm, une paisseur moindre permettant un schage plus rapide (objectif de 48 heures). Daprs K. Ebert (1982), la surface totale des claies devrait reprsenter environ 1/9 de la surface rcolter. Les conditions ambiantes et la circulation de lair doivent tre uniformes. Le schage en fagots suspendus convient mieux pour de petites quantits de mlisse sche vendue non hache. Il ncessite plus de main-duvre et moins dinvestissements que le schage en couches. La temprature de schage peut varier entre 20 et 30C. Il est prfrable, pour le maintien de la qualit du produit, de dbuter le schage 20C pour ensuite lever la temprature 30C. Le feuillage au dpart est environ 80 % dhumidit. La dure du schage est de 2 5 jours selon la performance du schoir. Le taux dhumidit maximal aprs le schage est de 11 12 %. Un schage excessif entrane une dgradation indsirable des feuilles. Le rendement au schage est de 1 pour 5 en poids. En cours de schage, lhumidit relative de lair ambiant doit tre maintenue basse, soit entre 25 et 30 %, en installant un dshumidificateur ou en procdant un changement dair rgulier. La surface requise pour scher 1 800 kg de mlisse verte (densit 250 300 kg/m3) rcolte sur 0,25 ha en 2 3 jours est denviron 200 m2 avec une paisseur moyenne de plantes vertes de 3,5 cm. 3.1.9 Tableau rsum des conditions de schage Nom de la plante *Avena sativa *Valeriana officinalis *Achillea millefolium *Hypericum perforatum *Urtica dioica *Althaea officinalis *Trifolium pratense Temprature de schage 40C 40C max. 35 40C 30 40C 35 45C 40 C Phase 1 25 35C Phase 2 35C Phase 3 35 20C 20 30C Temps moins de 48 h 7 jours 48 h 3 7 jours 2 5 jours 3 jours % dhumidit final 10 % 15 % 58% 58% 58% 6%

*Melissa officinalis

2 5 jours

11 12 %

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3.2 Caractristiques de plantes sches Les acheteurs de matriel sch ont des spcifications qui leur assurent une qualit de produit constante. Le tableau ci-dessous donne des exemples de ces exigences qui nous ont t fournis par une entreprise qui fabrique des tisanes en sachets. Identification de la Caractristiques plante physiques Sambucus nigra Apparence : petites Sureau noir fleurs jaunes et fleur particules brunes Densit :>60gr/500ml Humidit : < 12 % Avena sativa Apparence : fibres Avoine beiges Densit : >60g/500ml tige Humidit : 60g/500ml Humidit :