lazio ristoranti 2010

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BraccianoSanta Marinella

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FrascatiZagarolo Palestrina

Colleferro FerentinoVelletri

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Cisternadi Latina

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Albano Laziale

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I. ZannoneI. Palmarola

OlevanoRomano

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Lago di Vico

Lago di Bracciano

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Monte Mario

MonteTerminillo

Colli Albani

MontePetrella

Monti Sabini

Monti Sabatini

Monti Cimini

Monti della Tolfa

Monti Lepini

Monti Ausoni

Monti Simbruini

MonteGorzano

Monte Circeo

PARCO NAZIONALE

DEL CIRCEO

PARCO NATURALE

REGIONALE

MONTI SIMBRUINI

LE MAINARDE

PARCO SUBURBANO

MARTURANUM

PARCO NATURALE

REGIONALE

DEI MONTI LUCRETILI

Mar

Tirreno

Isola di Ponza

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Lazio

I migliori ristorantia Hotel Rome Cavalieri La Pergola 19

Antonello Colonna 17 Il Pagliaccio 16,5 Agata e Romeo 16 Il Convivio Troiani 16

Hotel Hassler - Imago 15,5 Il Sanlorenzo 15,5 Rosetta 15,5 All’Oro 15 Glass Hostaria 15 Hotel Aldrovandi

Palace - Baby 15 Hotel de Russie

Jardin de Russie 15 Alberto Ciarla 14,5

Antica Pesa 14,5

Arcangelo 14,5

Giuda Ballerino! 14,5

Hotel Splendide Royal - Mirabelle 14,5

L’Ortica 14,5

Monti 14,5 Roscioli Antico Forno 14,5

San Teodoro 14,5

Simposio 14,5

Vecchia Roma 14,5

b Colline Ciociare 17

c La Trota 16,5

d Acqua Pazza 16

Orèstorante 15

e Pipero 15,5

f Alceste al Buon Gusto 15,5

Romolo al Porto 15,5

Pierino 14,5

g Marconi 23 15,5

h Benito al Bosco 15,5

i Il Tordo Matto 15,5

j La Parolina 14,5

k La Torre 14,5

l Chinappi 14,5

m Alle Tamerici 14,5

n Ristorante Enoteca la Torre 14,5

http://le-journal-italienne.blogspot.com/


AcquapendenteVT - Viterbo 51 km, Terni 116 km.

LA PAROLINA ?5Via G. Pascoli 3 - Fraz. Trevinano, tel. 0763.717130. Sito: www.laparolina.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; ferie: variabili. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 70.

Sotto la mole del castello Boncompagni questo ri-storantino (non più di una ventina di coperti, ched’estate raddoppiano) ha saputo conquistarsi unasolida reputazione per la sua cucina solida, riccadi citazioni del territorio, ma anche di spunti crea-tivi. Iside e Romano, gli affabili titolari, fanno dav-vero sul serio. Basta provare l’ormai classico uovospumoso dal tuorlo croccante, lo spiedo di piccio-ne con le coscette farcite di spugnole o le tartel-lette di pera allo zafferano con crema pasticcerae sorbetto passito, per convincersene. A questo siaggiungano una pensata cantina (con bella sezio-ne per le birre) e tanta cordialità. Sui 60 euro (de-gustazione da 40 a 150).

AcutoFR - Frosinone 33 km, Latina 94 km.

COLLINE CIOCIARE @0Via Prenestina 27, tel. 0775.56049. Sito: www.salvatoretassa.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì a pranzo; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Quanta intelligenza, quanta sensibilità gastrono-mica nei piatti che compongono il menu che Sal-vatore Tassa propone ai clienti che vengono a cer-carlo nella sua elegante bottega d’artigiano cio-ciaro… Niente colore locale, nessun piatto ruffia-no o ‘burino’, ma neppure alcuna concessione al-le mode trendy e alla ricerca degli effetti speciali.La cucina di Tassa è solo sua, nasce dall’espe-rienza, dalla conoscenza dei prodotti e da unagrande ‘mano’: ogni piatto è frutto di prove, ri-pensamenti, messe a punto per approssimazionisuccessive (aspettiamoci, per esempio, un ‘gio-co’ sul pacchero: nella nostra ultima visita lo ab-biamo intravisto), sino al raggiungimento del mo-dello che si è prefisso. E cioè, per esempio, sinoalla deliziosa “patata alla vaniglia e colori dell’or-to”, inno del cuoco-contadino; che prelude al-l’equilibrio saporoso delle trippe di baccalà allozafferano e alla morbidezza pungente dei “raviolidi pecorino all’olio e maionese di Sauternes”; perapprodare al francescano e perfetto “manzo te-paniaki bruciato” e concludere con il “wafer alcaramello e gelo al caffè e cardamomo”. Fanta-sia, virtuosismi, finezza di sapori e tanta concre-tezza nei piatti: questo è Salvatore Tassa, forseossimoro vivente prima che cuoco… Menu di seiportate a 75 euro, di otto a 90.

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Albano LazialeRM - Roma 24 km, Latina 94 km.

LA GALLERIA DI SOPRA 3Via Leonardo Murialdo 9, tel. 06.9322791. Sito: www.lagalleriadisopra.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: lunedì; ferie: ultime due settimane d’agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Un locale veramente curato e moderno, un pa-drone di casa vivace per pensiero e curiositàper quello che il mondo può offrire e un’energiain cucina producono risultati dall’identità mol-to ben definita. Gli ingredienti per una piace-vole serata ci sono tutti, le materie prime delterritorio e il pescato di Anzio completanol’opera. Il fritto di mare è lieve ed equilibrato,la parmigiana di melanzane in quattro modi èpiacevole e il maialino assai goloso. Ci piace-rebbe solo una maggiore continuità tra una pro-posta e l’altra. Cantina dei vini con molte offer-te originali e corretta nei ricarichi. Menu degu-stazione a 40 e 44 euro. Conto a 50 euro.

PIPERO ?$7Via del Collegio Nazareno 14, tel. 06.9322251. Sito: www.pipero.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Come lanciarsi in un’avventura senza compro-messi, di lusso, apparentemente senza rete e inun momento non favorevole? Ingredienti: il corag-gio e la determinazione di Alessandro Pipero, ideechiare e mano sicura in cucina e tanta volontà dicreare uno stile. C’è proprio tutto nelle corde diquesto tempietto dedicato ai golosi, con una cu-cina che definiremmo semplicemente Italiana,con la I maiuscola, potendo viaggiare dal nord asud - mare, montagna e campagna - con influssid’oltralpe e orientali ma sempre rivisitati in modooriginale e con materie prime di carattere. A unanno dall’apertura il cuoco Danilo Ciavattini con-tinua con i fuochi d’artificio, quali l’uovo coaugu-lato e brodo di manzo, intrigante per consistenza,la stuzzicante crème brûlée di baccalà e cacaoamaro, la guancia di maiale in tempura con gelatodi acciuga, vere montagne russe d’emozioni trasapori, temperature e consistenze. Carta dei vinida grande sommelier. Sugli 80 euro.

AmatriceRI - Rieti 66 km, Roma 144 km.

ROMA £/Via dei Bastioni 25/A, tel. 0746.825777. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Grandi numeri e grandi vassoi di amatriciana e di‘gricia’ (la versione in bianco), seguite da classicidi carne, in questo storico hotel ristorante con bel-la vista sulle montagne. Sui 30 euro.



AnzioRM - Roma 60 km, Latina 25 km.

ALCESTE AL BUON GUSTO $7Piazza Sant’Antonio 6, tel. 06.9846744. Sito: www.alcestealbuongusto.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

La posizione con invidiabile affaccio sul maregià ben dispone lo spirito a un’esperienza dicucina marinara tutta da godere. Un’esperien-za da allacciare subito le cinture di sicurezza,perché la cucina parte con uno sprint di anti-pasti travolgenti. Ci sono i crudi, con gli stra-ordinari scampi e ‘gobbetti’ locali, ma anchepiccole delizie come la tracina accompagnatada pomodori secchi fatti in casa, o la tortieradi alici. Non perdono terreno (se ci arrivate)anche i primi, con una minestra di pesce e pa-sta di commovente bontà, ma anche con glignocchi con pomodoro, pecorino e mazzancol-le. Coda di rospo alla cacciatora per divertirsicoi secondi e poi crostate di casa e un buon se-mifreddo mandorle e miele. La cucina di mam-ma Regina coadiuvata dalla regia del figlio Gi-no in sala, bravo a reggere botta anche nei mo-menti di tutto esaurito, conquista per integritàdi sapori. La cantina bene assortita completain piacevolezza. Sui 70 euro.

ENOTAVOLA

DEL GATTO £^Via Mazzini 8, tel. 06.9846269. Sito: www.enotecadelgatto.it. Aperto: solo a pranzo; anche la sera in estate;chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 20.

Davvero un luogo di sfizi questa enoTavola, pro-lungamento di un’enoteca costruita con intelli-genza e cultura. Il risultato è un felice mix trale belle etichette della mescita e una serie digolosità della vendità. Tartine, mozzarella, sa-lumi, formaggi e ottimi semifreddi per una ven-tina di euro.

PIERINO 5Piazza Cesare Battisti 5, tel. 06.9845683. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: due settimane in febbraio; due settimane in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Il cliente rimane attirato dall’indiscussa qualitàdel pesce e dalla mano particolarmente felice frai fornelli. Purtroppo, l’ambiente rimane quello unpo’ anonimo tipico di una trattoria. Ma i colori e il

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calore vengono fuori da una cucina che guardamolto al sodo e poco all’apparenza, saporosa eall’insegna della tradizione. Pronti e via, con ilclassico antipasto misto di mazzancolle, calama-ri, scampi e sanpietro, trasformati in sfiziosi as-saggini. Godibili gli spaghettoni con polpetti, po-modorini e pecorino, croccante e leggera la frittu-ra di gamberi e calamari. Soddisfacente lista deivini con alcune etichette di pregio. Servizio privodi cerimonie e conto di 70 euro.

ROMOLO AL PORTO $7Via Porto Innocenziano 19, tel. 06.9844079. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Numeri nazional-popolari e cucina di fantasia, diintelligenza, di presa immediata. Un’esperienzada Walter Regolanti, nel porto di Anzio, davanti al-l’imbarco dei traghetti, appartiene di diritto alsenso ludico della ghiottoneria. Travolti da un giroserrato di proposte, vi troverete così a gustare tut-to il pesce del giorno declinato con tecnica e fan-tasia, ma anche con rispettosa attenzione ai sapo-ri delle radici. Il manifesto della cucina si vede giàa partire dalla speciale proposta di crudi; non solomateria prima eccezionale, ma anche idee sfizio-se: triglie con carciofi; sigaro con cous cous ai po-modori secchi; calamari con tabasco, tanto per ci-tarne alcuni. A seguire, con gli spaghetti vongolee calamaretti con vellutata di broccoli o con lamormora in cocotte, il palato troverà soddisfazio-ne, sino ai dolci (ottima la panna fredda al cioc-colato bianco). Servizio disinvolto e puntuale an-che nei momenti di folla; più di una bella etichet-ta in cantina e conto sui 70 euro.

ApriliaLT - Latina 26 km, Roma 44 km.

IL FOCARILE ?3Via Pontina km 46,500, tel. 06.9282549. Sito: www.ilfocarile.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto; in dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Locale di tono, dallo stile e dall’atmosfera rétro,adatto a cerimonie e banchetti, che tuttavia con-sente anche a chi non è necessariamente alla ri-cerca di scenari ‘importanti’ di mangiare bene inun ambiente rilassante. La proposta è molto va-ria e propone piatti di terra e di mare eseguiticorrettamente. Gli gnocchi di patate con gambe-retti e asparagi non convincono appieno per ec-cesso di condimento, meglio l’amatriciana dimare, e gustoso il pesce del giorno al cartocciocon olive e patate. Dolci non proprio memorabili.Proposta enologica ampia e accurata che con-sente di spaziare con soddisfazione tra diverselatitudini. Lodevole la pagina di vini “in saldo”.Conto sui 65 euro.



BraccianoRM - Roma 39 km, Viterbo 55 km.

VINO E CAMINO 1Piazza Mazzini 11, tel. 06.99803433. Sito: www.web.tiscalinet.it/vino_e_camino. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Questo buchetto goloso in un palazzo seicentescodavanti alla mole del castello Orsini è il palcosce-nico di una rappresentazione di grande garbo ga-stronomico. I classici ci sono (ottimo il cacio e pe-pe), ma meritano l’assaggio anche le riuscite di-vagazioni della cucina, come il cous cous col pol-po o la millefoglie fatta al momento con gocce dicioccolato. Bella cantina e conto sui 30-35 euro.

Campagnano di RomaRM - Roma 39 km, Viterbo 51 km.

IOTTO £2Corso Vittorio Emanuele 96, tel. 06.9041746. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Il locale è piccolo, con un mix di moderno e anti-co, ma le ricette pulsano col cuore alla tradizione.Spigolando tra le proposte non deludono i fritti, néi bucatini alla gricia, mentre regala emozioni in-consuete l’intelligente riproposizione del baccalàin bianco (cipolla, uvetta e pinoli). Buone crostateper concludere e una bella selezione di etichettedel territorio e non. Sui 30 euro.

CapenaRM - Roma 44 km, Viterbo 66 km.

ANATRA GRASSA 92Via Quattro Novembre 44, tel. 06.9032871. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Si può partire da un pub e salire ai vertici delleGuide: lo ha fatto il Fat Duck di Heston Blumen-thal a Londra, e giocosamente ne ripropone l’ideae il nome (tradotto) questo locale della campagnaromana. Il cuoco, veneto doc (da cui molte cita-zioni del territorio in carta) ma con solide espe-rienze londinesi alle spalle, sogna una cucinacolta, che sappia attrarre il pubblico a prezzi dapub, pardon, da trattoria. Una scommessa cheparte col piede giusto, dallo sformato di lepre eradicchio al petto d’anatra con mele caramellateal Porto. Buono anche il demi-soufflé al ciocco-lato, per concludere. Servizio curato dalla mogliedel titolare, buone etichette in cantina e contosui 45 euro.

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CastrocieloFR - Frosinone 30 km, Latina 73 km.

VILLA EUCHELIA 1Via Giovenale, tel. 0776.799829. Sito: www.villaeuchelia.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mercoledì a pranzo; ferie: in luglio. Carte di credito: AE, CS, DC, VISA. Prezzo medio: 50.

Immerso tra le colline ciociare, in una villa del‘600 troverete una cucina con tante proposte dimare e di terra di diligente esecuzione, per unconto sui 50 euro.

CivitavecchiaRM - Roma 71 km, Latina 148 km.

SCALETTA 1Lungoporto Gramsci 65, tel. 0766.24334. Sito: www.paginegialle.it/lascaletta. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: due settimane in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Non sempre un ambiente civettuolo è sinonimodi cucina dinamica. Il pesce è trattato in manie-ra un po’ convenzionale, a partire dalla fantasiadi antipasti alla minestra di pesce all’acquapaz-za. Un piccolo guizzo, con l’insalatina di crosta-cei all’aceto balsamico, rianima i secondi piatti;i dolci, con un poco croccante cannolo, sono nel-la norma. Cantina discreta; servizio familiare.Sui 60 euro.

FiuggiFR - Frosinone 32 km, Latina 88 km.

LA TORRE ?5Piazza Trento e Trieste 29, tel. 0775.515382. Sito: www.ristorantelatorre.biz. Aperto: sempre; chiuso: martedì; domenica sera; ferie: tre settimane in gennaio; una settimana in giugno. Carte di credito: BM, CS, DC, MC, VISA. Prezzo medio: 45.

Un faro di Ciociaria, dalla luce netta e certa ancheora che patron Antonio raddoppia le fatiche gui-dando l’Osteria Fontana Candida a Monte PorzioCatone (vedi). A presidiare (e bene) la Torre c’è incucina Maria Ciminelli, e in sala un team fresco,cortese, ma scevro - diciamo così - da ansie me-tropolitane. Godetevi allora senza fretta il bel la-voro sullo stocco (con locali, squisiti ceci ‘del sol-co dritto’, in goloso umido ai pomodori secchi esemplice ma intenso filettone); i coerenti spa-ghettoni con polpettine di castrato e ricotta; o ilgustoso maialino ripieno di podolico, solido madelicato. Cantina curata, con meditato spazio alLazio. Prezzi calibrati (45 euro alla carta) e me-nu-vetrina, straricco, a 60.



FiumicinoRM - Roma 28 km, Latina 78 km.

ENOTAVOLA

40 GRADI ALL’OMBRA 9^Lungomare G. Rossini snc - Loc. Focene Nord, tel. 06.6588061. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: aperto da giugno a settembre. Prezzo medio: 35.

Stabilimento balneare di grande charme in unangolo di litorale che sembra strappato alla Ca-lifornia: cocktail, pochi vini selezionati e piatticucinati all’impronta con quello che pesca il ti-tolare (dagli spaghetti con telline alla zuppa dipolpetti) fanno il successo di questo locale.Grande atmosfera al tramonto e bella musica,per una trentina di euro.

ENOTAVOLA

FRESCOBALDI WINE BAR 9£^Aeroporto Leonardo da Vinci - Molo A - Gate 8, tel. 06.65958667. Sito: www.frescobaldiwinebar.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 20.

Un trionfo. I wine bar alati della nota eno-dinastia(ma il motore segreto che ne fa veri hub del gustosi chiama Anacleto Bleve, ‘oste’ in Roma) sono or-mai tre: prototipo al Molo A, cloni al B e C. Vinidelle tante label del gruppo (Toscana, Friuli, Usa)e big mescita. Poi tartare di Chianina, carpacciodi baccalà, sformato ricotta e patate, sfilacci, ce-cina. Crudi di mare al Molo B. Da 15 euro in su.

ISOLA D’ORO 1Via della Scafa 166 - Loc. Isola Sacra, tel. 06.6522600. Sito: www.ristorante-isoladoro.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Ristrutturato, dopo quarant’anni, ma l’improntamarinara è fortunatamente tal quale. Confortevo-le, informale e cordiale, ma professionale e nonbanale, quest’isola continua a proporre il suo pe-scato fresco (occhio e palato ai tagliolini con le tri-glie, per dirne una) senza voli pindarici ma in ve-ste comunque soda e rassicurante. Tanti vini, ser-vizio puntuale, veranda all’aperto e 45-50 euro.

LA CONCHIGLIA 1Via del Faro 266, tel. 06.6583503. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Si torna sempre volentieri in questo locale nellaFiumicino un po’ nascosta, che ha come punto diforza la politica dei prezzi e la buona materia prima

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(provare per credere i crudi). Per il resto il copionesi snoda solido con primi sfiziosi e classiche pre-parazioni nei secondi. Servizio gentile, con qual-che affanno nei momenti di maggiore affollamen-to. Anche pizza, per un conto ‘ittico’ sui 45 euro.

MOLO ?4Via di Torre Clementina 312, tel. 06.6505358. Sito: www.bastianellialmolo.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Al bordo del mare o nelle eleganti sale tutte bian-che coi tavoli ben distanziati, in questo locale disolida tradizione familiare si rappresenta ognigiorno uno spartito tutto pesce fondato su qualitàdella materia prima e mano sicura in cucina. Ipiatti non rincorrono le mode, ma sono sempregiocati sulla piacevolezza. Ne sono esempio il so-lido sformato di melanzane e merluzzo, gli elegan-ti spaghetti con spigola e finocchio e la ricciolacon patate e pomodorini. Aggiungono piacere allavisita la bella selezione di dolci, il servizio profes-sionale e l’ampia carta dei vini. In coda alla carta,anche una serie di menu dietetici realizzati conuna nutrizionista. Conto sugli 80 euro.

PASCUCCI AL PORTICCIOLO ?4Viale Traiano 85, tel. 06.65029204. Sito: www.alporticciolo.net. Aperto: sempre; solo la sera in estate; chiuso: lunedì; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Yaki di palamita in aria d’alloro, ben tagliato einsaporito, odorosissimo: uno di quei piatti‘giusti’ che via via Gianfranco Pascucci va ag-giungendo a hit e percorsi già classici, come“dal crudo al cotto” o i calamari in compostad’arancia e cipolla. Piatti snelli, lineari, benpesati e riproducibili anche quando il cuocoproprietario del locale (di netto il top di zona)è via per ‘teaching’ o altro. Ma nella bonacciadel Porticciolo qualche increspatura pure c’è:vedi una poco incisiva pezzogna ai tre pomo-dori rucola e asparagi, o azzardi magari ameni,ma sintatticamente discutibili, come la caipi-rinha proposta tra i dolci in ambo con gelato diliquirizia. Bei vini. Cortesia. Da 65 euro in su.

UN POSTO CARINO £1Via di Torre Clementina 302, tel. 06.6507231. Sito: www.unpostocarino.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica e nei festivi;chiuso: lunedì; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Il nome giusto, per un luogo giovanile, fresco, mo-derno, curato anche nella gastronomia. Sfizi ittici,pizze, carni su pietra lavica e primi tradizionali.Servizio attento, buoni vini e circa 30 euro.



FondiLT - Latina 56 km, Roma 125 km.

VICOLO DI ‘MBLÒ 1Corso Appio Claudio 11, tel. 0771.502385. Sito: www.mblo.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: periodo natalizio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Tutto, nella cucina di questo locale, riconduce auna serena armonia. Nelle vecchie stalle di palaz-zo Caetani si ripetono come in un copione piattiampiamente collaudati, che di volta in volta asse-condano la stagionalità. Pesce, carne, verdure,prodotti del luogo che armoniosamente prendonocorpo in veraci preparazioni dai sapori netti. Am-pia lista dei vini poco pubblicizzata. Sui 50 euro.

FormiaLT - Latina 76 km, Frosinone 79 km.

CHINAPPI 5Via Anfiteatro 8, tel. 0771.790002. Sito: www.chinappi.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

I Chinappi rappresentano la storia della ristorazio-ne formiana, con oltre cinquant’anni di cucina ve-race a testimoniare la qualità dei prodotti del ter-ritorio. A cominciare dal pesce del Golfo, chegiunge diverso ogni giorno a stuzzicare la fantasiadella cuoca Anna. Si gustano piatti della tradizio-ne come gli antipasti che vanno dai sauté di cro-stacei, alle fritture, ai carpacci. Buoni i primi cherecuperano una pasta di semola locale trafilatanel bronzo e le parti insolite dei branzini come leuova. I secondi non deludono anche quando laproposta è orientata sulla carne. Carta dei vini ric-ca di sorprese al capitolo bollicine. Degustazionia 25, 40 e 70 euro.

SIRIO 2Via Unità d’Italia, tel. 0771.790047. Sito: www.ristorantesirio.it. Aperto: sempre; chiuso: dal 15 giugno al 15 settembremartedì, mercoledì a pranzo; resto dell’anno martedì, lunedì sera; ferie: tra dicembre e gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Dal vicino mercato giunge in cucina il pescato delgiorno e dagli orti degli amici le verdure di stagio-ne. Così, questo ristorante, in posizione strategicalungo la strada per Gaeta e poco distante dallaspiaggia di Vindicio, grazie al connubio tra terra emare è riuscito a imporsi nel panorama della risto-razione locale. Piatti equilibrati, sapori semplici.Buoni vini. Conto sui 45 euro.

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FrascatiRM - Roma 22 km, Latina 51 km.

CACCIANI 1Via A. Diaz 13-15, tel. 06.9420378. Sito: www.cacciani.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: una settimana in gennaio; una settimana in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Un classico ‘castellano’ e un esempio di sinergiafra vecchie e nuove leve della dinastia, fra capi-saldi culinari e aggiornamenti, fra il tradizionalepollo alla diavola e il crostino alla provatura (latti-cino) con pane al nero. Dalla cacio e pepe al pescedi giornata, Cacciani è sempre capace di accoglie-re la coppia galeotta come il pranzo nuziale. Buo-ni dolci e cantina fornita. Sui 60 euro.

FregeneRM - Roma 38 km, Viterbo 97 km.

LOCANDA DEI PESCATORI 91Lungomare di Ponente 123, tel. 06.6685529. Aperto: sempre; solo la sera in estate (anche a pranzo da venerdì a domenica); chiuso: martedì; mai in estate; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Divani, giardino, ma anche (e soprattutto) forno alegna: il pesce qui piace così, un filo d’’antico’ ta-tuato su squame e profumi. Poi però si gioca convini e cene a tema, guardando oltre il clichet chevuole questa spiaggia di Roma più dance (o salot-to) che gourmet. Parmigiana di spada, taglierinigamberi e zafferano, crudi e carpacci mirano piùal palato che all’atmosfera. Cortesia. Da 45 euro.

RIVIERA 3Lungomare di Levante 70, tel. 06.66560475. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da metà ottobre a metà marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

I bucatini cozze e pecorino vi accoglieranno pun-tuali quando il primo sole vi dirà che l’inverno vol-ge al termine ed è arrivato il momento dell’aper-tura di stagione al mare. A bordo piscina nello sta-bilimento curato di sempre, sarà un turbinio diconferme l’avvio con gli antipasti: insalata di ca-lamari, croccanti come sempre, come i mitici mo-scardini fritti, mai banali. La spesa del giorno vidirà cosa gustare, potrete chiedere il pescato allagriglia, bollito o al forno e sarà sempre una bellaesperienza. Abbiate un po’ di pazienza ‘nelle gior-nate di piena’, il servizio sarà comunque garbato.Una rinnovata carta dei vini, decisamente intelli-gente, per un conto sui 50 euro.



FrosinoneFR - Roma 83 km, Napoli 144 km.

LA STELLA 2Via G. Garibaldi 90, tel. 0775.250085. Aperto: sempre; chiuso: sabato; ferie: tra gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Il locale è piccolo, si mangia in un retrobottega, mala cucina, a conduzione familiare, riesce a espri-mere buone potenzialità con piatti di carne e pesceben strutturati e gustosi, dal tortino con cicoria sel-vatica ai paccheri con cimette di rapa e guanciale,a interessanti prelibatezze ciociare. La cantina ècurata e ben pensata, il conto sui 50 euro.

E INOLTRE…TRATTORIA SELLARIVia del Cipresso 28, tel. 0775.852715 chiuso: sabato;

GaetaLT - Latina 48 km, Roma 128 km.

ANTICO VICO /Vico II del Cavallo 2-4, tel. 0771.465116. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; solo a pranzo in estate; ferie: alcuni giorni in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Questo curato locale nel cuore della città vecchia,vicino al castello Aragonese propone una cucinadi accento marinaro appetitosa, anche se alcuneproposte presentano qualche complicazione ditroppo. Buoni dolci e discreta carta dei vini con ri-carichi nella media. Servizio premuroso e contosui 55 euro.

GrottaferrataRM - Roma 21 km, Frosinone 71 km.

L’OSTE DELLA BON’ORA 4Via Vittorio Veneto 133, tel. 06.9413778. Sito: www.lostedellabonora.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Cresce questa accogliente osteria fuoriporta. I ti-tolari hanno saputo creare in poche stagioni unasosta di piacevolezza autentica, e non solo nelpiatto. Rinnovati quest’anno anche la mise en pla-ce, le toilette (che offrono perfino collant nuoviper le signore), il locale si presenta oggi come unasolida realtà, anche per il rapporto qualità-prezzo,con ricarichi di cantina di rara onestà. In cucinatroverete materie povere esaltate da pensate pre-

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parazioni: broccoli con salsiccia in scrigno di panedi Lariano, fettuccine con cipolla, ottimo cosciot-to di coniglio con fiori di lavanda. Speciale l’ama-triciana, proposta con scritto di accompagnamen-to. Servizio curato, conto sui 35 euro.

LadispoliRM - Roma 53 km, Viterbo 55 km.

ALLE TAMERICI ?5Via dei Delfini 13 - Loc. Marina di Palo, tel. 06.99220675. Sito: www.alletamerici.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Le Tavole della Birra.

Quel che per molti locali sull’abusata ‘costa deiromani’ (rispetto per materie e cotture, bere giu-sto e magari qualche idea) è solo timido auspicio,in questo - oggi ‘the best’ fino a ben sopra Civita-vecchia - è solo l’abc. E si va ben oltre. Ricciolaindigena, scampi marinati alla birra memorabili,tartare di maccarello (qui detto ‘cavalla’) sapida egustosa, paste fantasiose, palamita cotta rosa incrosta di pepe. E l’atout finale di dolci “non dolci”con ricotta di bufala soffiata mixata con felice ar-dire a extravergine, mirtilli, chips di funghi e pe-pe. Bei vini (pure al calice) e grandi birre bretoni.Cortesia. Menu civilissimo (tre portate) a 35 euro.Da 55 alla carta.

LatinaLT - Roma 70 km, Napoli 164 km.

ENOTECA DELL’OROLOGIO 4Piazza del Popolo 20, tel. 0773.473684. Sito: www.enotecadellorologio.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì a pranzo; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

È una realtà consolidata della ristorazione ponti-na, che si distingue per la piacevolezza del localee per una cucina saporita e leggera, dove è assi-curata la qualità della materia prima. In carta sitrovano proposte interessanti a base di carne e dipesce, tutte curate e gustose, a partire da una de-licata insalatina di polpetti al vapore con pomodo-ri e sedano, o le fettuccine integrali con triglie eolive di Gaeta. Piatti all’apparenza senza sorprese,ma al palato sempre godibili come l‘orata con pa-tate e asparagi al profumo di tartufo. Dolci di buo-na fattura. Servizio cortese e professionale. Can-tina migliorabile e conto di 40 euro.

FUNGHETTO 3Via Litoranea 326 - Loc. Borgo Grappa, tel. 0773.208009. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica sera; ferie: tre settimane tra ottobre e novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Questo accogliente locale, un poco defilato daiclamori della costa laziale, è gestito con passioneda una coppia che divide sia la cucina sia la sala.



Prodotti di livello per freschezza e stagionalità,per una cucina dove regna una linea senza fron-zoli. Interessanti spunti negli antipasti, anche sequalche proposta risulta meno convincente allaprova del sapore. Buoni gli ziti con totanetti car-ciofi e pecorino romano, e convincenti i secondidi pesce. Servizio cortese e affabile, ma lunghitempi di attesa tra una portata e l’altra. Gustosie curati i dolci, buona la carta dei vini che privi-legia etichette di prestigio e Champagne. Contosui 60 euro.

TRATTORIA GIGGETTO 1Via Litoranea - Loc. Borgo Grappa, tel. 0773.208007. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; ferie: mai. Carte di credito: AE, CS, MC. Prezzo medio: 40.

Non tradisce questo storico locale del litorale pon-tino con una cucina di mare e di terra attenta allestagioni. Servizio gentile e conto sui 30-40 euro.

E INOLTRE…IMPEROPiazza della Libertà 19, tel. 0773.693140 chiuso: lunedì;

OSTERIA LA FENICEVia Bellini 8, tel. 0773.240225 chiuso: mercoledì;

LeonessaRI - Rieti 39 km, Roma 85 km.

LEON D’ORO £1Corso San Giuseppe 120, tel. 0746.923320. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: dal 15 giugno al 15 luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Cucina casalinga e gestione familiare. Un vincoloche è certamente sinonimo di qualità, pur senzaparticolari slanci tra i fornelli. Sulla tavola arriva-no i migliori prodotti del territorio a dettare le re-gole dei piatti della tradizione. Funghi e tartufi peraccompagnare i primi. Solida selezione di carnialla brace per proseguire. Carta dei vini con qual-che buona etichetta. Sui 30 euro.

Magliano SabinaRI - Rieti 54 km, Roma 69 km.

ANGELI 3Località Madonna degli Angeli, tel. 0744.91377. Sito: www.ristorantedegliangeli.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: dieci giorni dopo Ferragosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Standard qualitativo costante in un ambiente con-fortevole, di misurata eleganza, con una splendi-da vista sui monti Cimini. Ricchissima la carta,

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caratterizzata dalla saporita cucina sabina condi-ta con lo straordinario olio locale. Piatti in gradodi esaltare materie prime selezionate con cura, al-cune addirittura prodotte in proprio. Si inizia conuna selezione di salumi e formaggi accompagnatadai profumi delle erbe di campo. Tra i primi le gu-stose paste fatte in casa della tradizione locale.Trionfo di carni tra i secondi, con qualche origina-le taglio di cacciagione. Gradevoli dessert. Buonascelta di vini. Conto sui 40 euro.

Monte Porzio CatoneRM - Roma 20 km, Latina 53 km.

IL MONTICELLO 2Via Romoli 27, tel. 06.9449353. Sito: www.monticellonline.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; anche domenica sera ininverno; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Bella vista e cucina solida in questo locale castel-lano ‘che non tradisce mai’. I piatti sono di im-pronta romano-laziale, tutti ben eseguiti, con lavoglia - negli ultimi tempi - di proporre qualchecambiamento a una carta collaudata negli anni.Convincenti la passata di cicerchie con salsicciadi fegato e le polpettine di abbacchio. Soddisfa-cente scelta enologica. Conto sui 50 euro.

OSTERIA FONTANA CANDIDA 2Via Fontana Candida 5, tel. 06.9449030. Sito: www.osteriafontanacandida.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

La vicinanza a Roma e la prossimità all’uscita au-tostradale rendono questo locale, che fa parte del-l’azienda vinicola Fontana Candida, un’alternati-va concreta a molti indirizzi cittadini. La gestioneè nelle mani di un professionista come Antonio Ci-minelli (si veda La Torre a Fiuggi), che ha messosu una curata osteria di moderna concezione. Incarta si trovano piatti della tradizione romano-la-ziale ben eseguiti, come la trippa alla romana, glispaghettoni con baccalà e pecorino e i gustosignocchi di patate con ragù di lepre. Tra i dolci me-rita la citazione lo strudel. Da bere, oltre ai vini‘della casa’, c’è una valida scelta di bottiglie. Con-to sui 40 euro.

NepiVT - Viterbo 20 km, Roma 48 km.

CASA TUSCIA 3Via di Porta Romana snc, tel. 0761.555070. Sito: www.ristorantecasatuscia.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Davvero può rivendicare il diritto di proclamarsi‘casa’ della tradizione gastronomica della Tusciaquesto locale polivalente, ricavato dal vecchiomacello comunale a ridosso delle suggestive mura



borgiane. In ambiente curato, con servizio premu-roso, potrete provare le buone lenticchie di Onanocon polpettine di agnello o il baccalà mantecatosu crostone di polenta con cime di rapa, prima diapprodare alla degustazione di sorbetti (pere,miele, caffè, ricotta) davvero stuzzicante. Cantinaben costruita, con molte etichette di valore delterritorio e conto sui 45 euro.

NettunoRM - Roma 60 km, Latina 22 km.

CACCIATORI 4Via G. Matteotti 27-29, tel. 06.9880330. Sito: www.ristorantecacciatori.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Ecco un buon indirizzo di cucina marinara, dal-l’ambiente curato, con un servizio attento e pro-fessionale. Oltre al pescato del giorno in cotturetradizionali, c’è un menu con piatti più personalie alcune preparazioni tipiche del litorale pontinodifficili da trovare altrove. Davvero buona la mine-stra di pesce con quadrucci all’uovo, sapida e de-licata allo stesso tempo; bene le linguine alla bot-targa e gli spaghetti alle vongole. Gustosi i filettidi sanpietro fritti con salsa di burro e alici; buonele tracine ‘alla cacciatora’, un interessante piattodi cucina povera. Piccola ma valida proposta eno-logica, anche con vini biodinamici, a prezzi di raraciviltà. Conto sui 50 euro.

IL VELIERO 4Piazza Battisti 1, tel. 06.9880354. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Un riferimento sicuro per chi è alla ricerca dei sa-pori autentici di una cucina di pesce rispettosa almassimo della materia. L’atmosfera è rilassata, ilservizio piuttosto informale e sorridente. La cartasegue rigorosamente il mercato, quindi è bene af-fidarsi alle proposte del giorno. Diverte e dà sod-disfazione “l’antipasto della casa”, una sequela dipiccoli piatti a sorpresa, tra cui una delicata frit-turina di calamari e gamberi e una mini catalanadi scampi; buoni sia i paccheri con gamberi, ca-lamari e bottarga, sia gli gnocchi con sugo discampi; corretto il rombo in guazzetto. Validi dolcicasalinghi. Piccola scelta enologica con qualchemezza bottiglia. Conto sui 55 euro.

Olevano RomanoRM - Roma 56 km, Frosinone 47 km.

SORA MARIA E ARCANGELO ?2Via Roma 42, tel. 06.9564043. Sito: www.soramariaearcangelo.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; lunedì sera; ferie: variabili in febbraio e in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

L’ambiente da casa di campagna e l’accoglienzacalorosa fanno stare bene; il servizio non è impec-cabile, ma è volenteroso e sorridente. Cucina di so-

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stanza e di tecnica con utilizzo di ottime materieprime locali. Interessanti i piatti di carne; perquanto riguarda i primi piatti, invece, dispiace chenon ci sia un’alternativa soddisfacente ai buonicannelloni della casa. Maialino cotto a bassa tem-peratura e coniglio ripieno di formaggio e tartufoben fatti, meno convincente la millefoglie di agnel-lo. Dolci corretti. Buona proposta enologica conqualche valida bottiglia “in saldo”. Menu degusta-zione a 40 euro; alla carta si spendono 45 euro.

OstiaRM - Roma 24 km, Latina 73 km.

IL GIARDINO DEGLI ARANCI 2Viale della Marina 40-42, tel. 06.56340130. Sito: www.ilgiardinodegliaranci.it. Aperto: sempre; dall’1 giugno al 30 settembre solo la serama anche a pranzo nei festivi; chiuso: mercoledì in inverno; mai in estate; ferie: mai. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 50. Le Tavole della Birra.

Ambiente grazioso, cucina ‘mare oriented’, pas-sione per i crudi (la prima proposta caldeggiata) ealcuni classici eterni, astice in testa. Non mancaqualche arditezza: le nozze tra ricotta e frutti dimare, o pesce bianco e formaggio di fossa su unapasta di casa. Per i clou si vira però sul sicuro, tracatalane e pesce bianco al sale. Buoni vini e bellebirre. Menu da 30 in su, sui 50 alla carta.

TRE BICCHIERI ?3Piazza Cesario Console 8, tel. 06.5622357. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Chissà se il vecchio Pepe Carvalho, catalano Doc,riconoscerebbe il ‘suo’ baccalà “pilpil”, cotto quiin olio a 50° per ore e finito con maionese sen-z’uovo (al collagene di pesce), e carciofi in pureafumé e in chips. Ma, a parte la ridondanza di que-ste ultime, il piatto, centrato, è buon manifestodella cucina di questo (ormai) ristorante trendy,già ‘braccio’ dell’enoteca a fianco. A livello, la gu-stosa zuppa di patate, vongole, bocconcini di pe-sce coccio e broccoli. O il merluzzo in panure ecurry leggero. Meno riusciti altri esercizi di stile,ove gioco di consistenze e contrasto cremoso-croccante sono un must a volte un filo ossessivo.Vini giusti. Sui 55 euro.



PalianoFR - Frosinone 32 km, Roma 55 km.

TAVERNA COLONNA 3Via Lepanto 5, tel. 0775.571044. E-mail: tavernacolonnasnc@ virgilio.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in gennaio; in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Le Tavole della Birra.

Una sosta piacevole per gustare i sapori tradizio-nali del Lazio raccontati con garbo e fantasia. Unpaziente lavoro dei proprietari nella ricerca di ma-terie prime dimenticate, specie verdure che, in-sieme a pesce del litorale, vengono elaborate poiin piatti che mantengono vivo il contatto con lamemoria gastronomica del passato. La scelta traprimi e secondi è varia e ben assortita tra mare eterra (davvero buona l’anatra). Curata e pensata lacantina che offre etichette locali e non a prezzoonesto. Sfiziosi i dolci, molto buoni i gelati fatti incasa. Conto sui 40 euro.

Ponza (Isola di)LT - Collegamenti da Anzio e Formia.

ACQUA PAZZA ?$8Piazza C. Pisacane 10, tel. 0771.80643. Sito: www.acquapazza.com. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da fine ottobre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80. Le Tavole della Birra.

Sorprende davvero sbarcare nel porto di un’isolapiccola piccola, rimasta miracolosamente al mar-gine del fiume travolgente del turismo, e scoprireuna tavola degna di una grande città, accompa-gnata da una ricca e appassionata carta dei vini,dove l’italiano si mescola allegramente al france-se. Merito di una coppia ponzese, Gino e Patrizia(regina di pasta e dolci) che tengono alta la ban-diera della cucina di mare, riassunta in una cartache esalta il pescato - locale - senza mai esagera-re. Si può giocare con il legno delle barrique, noncon la cernia al vapore proposta come antipastoassieme al tortino di seppia e carciofi e ai crudi(vivi). Con gentilezza campana, sui pochi tavoli af-facciati sulla passeggiata borbonica, sfilano tor-telli di dentice arrossati da una ‘spremuta’ di po-modoro, i vermicelli imbionditi dai ricci di mare euna formidabile triglia con ricotta al limone. La-sciate posto per la millefoglie. Si può fumare. De-gustazione da 70 euro, un po’ di più alla carta.

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ORÈSTORANTE ?$6Via Dietro la Chiesa 4, tel. 0771.80338. Sito: www.orèstorante.it. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da novembre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80.

Salgono e scendono le scale affacciate sul por-to, instancabili, i camerieri: e devono avere ilfisico, perché i tavoli si allungano su ben quat-tro terrazze, una sopra l’altra, a profumarel’aria. Mentre Valentina canta le gesta delle suemille etichette, Oreste, che si batte per lo svi-luppo dell’isola con la grinta d’un ragazzo, met-te in gara la bontà delle orate che lui stesso al-leva nel mare di Ponza con i filetti del merluzzoo di un sarago. E racconta i piatti che negli anniha inventato: giocando con semplicità apparen-te (due patate, una bianca e l’altra nera,schiacciate al bloody mary, con strisce di sep-pia) o lavorando sulle paste di marca: ultimi na-ti gli Indomabili, con spuma di burro e alici.Con l’occhio attento alle griffe e fiutando lo spi-rito del tempo, il coraggio di rischiare è gene-ralmente premiato, come nel caso della cassa-tina di mousse di ricotta siciliana alla crema dipistacchi. Menu degustazione a 75 euro, sugli80 alla carta.

RietiRI - Roma 78 km, L’Aquila 58 km.

BISTROT 3Piazza San Rufo 25, tel. 0746.498798. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; domenica; ferie: variabili in autunno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Atmosfere di sobria eleganza in un locale curatonei minimi dettagli, in grado di regalare piacevolisensazioni di familiarità. Fantasia e tradizione,nel giusto equilibrio tra proposte di mare e di ter-ra, da una cucina vivace, mai priva di originalità,estremamente scrupolosa nella scelta delle mate-rie prime. Carta saldamente ancorata alle stagio-ni, con qualche pezzo forte, come la terrina di pic-cione e foie gras. Tra i primi, anche le insolite ta-gliatelle al cioccolato e peperoncino o le tradizio-nali, ma non certo scontate, zuppe di ortaggi. Se-condi con ottime carni, oltre al pescato del giornospesso in lista. Convincono anche i dolci e la can-tina. Conto sui 40 euro.

LA PECORA NERA /Via del Terminillo 33, tel. 0746.497669. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 33.

Cambio di gestione nell’apprezzato locale sullastrada per il Terminillo. La cucina si rifugia in mol-ti carpacci e tagliate (di Angus, oca, pescespada)



e, alla prova dei fornelli, mostra per ora qualcheincertezza di troppo, specie nei piatti che esulanodalla tradizione sabina. Piccola carta dei vini eambienti decisamente vintage. Menu degustazio-ne da 29 euro. Intorno ai 32-35 alla carta.

E INOLTRE…CHECCO AL CALICE D’OROVia Marchetti 10, tel. 0746.202471 chiuso: lunedì;

IL MOGGIOVia Piave 23 - Loc. Pie’ di Moggio, tel. 0746.750331 chiuso: lunedì;

OSTERIAVicolo Fra’ Fedele Brezzi 4, tel. 0746.496666 chiuso: domenica;

RivodutriRI - Rieti 17 km, Roma 66 km.

LA TROTA =?@9Via Santa Susanna 33, tel. 0746.685078. Sito: www.latrota.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica sera; ferie: due settimane in gennaio; alcuni giorni in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75.

Fosse in Francia, sarebbe una di quelle gloriose‘maison de bouche’ da copertina a settimane al-terne. Ma se il suo (unico) limite è star celata inuna piega (deliziosa) del Reatino, sfondi verde in-canto e vista su un lungofiume che avrebbe com-mosso Gertrude Stein, allora a noi la Trota piacecosì. Tanto più che l’involucro incastona una cu-cina che fa letteralmente faville. La carta con ledate di nascita dei piatti rivendica orgogliosa lacontinuità nel progresso oltre ogni contingenza. Enelle proposte di ieri e soprattutto oggi - dalla se-duzione autoctona e insieme cosmopolita dei fi-letti di trota su spremuta d’erbe, uova di pesce,cracker di spinaci, mandorle e ananas; la spezia-tura ardita e fine della zuppa di tinca con capellid’angelo cotti dal brodo versatovi nel piatto; l’in-trigante crema di topinambur (dall’orto di casa)con soufflé di ricotta (dal pusher locale di agnelli‘veri’) e tartufo; la golosa polenta croccante farcitaal ragù di cinghiale; fino all’esplosivo luccio cottosulla sua pelle - si sente anche la forza con cui ifratelli Serva rivendicano, consapevoli, attenzioneal loro bel momento. Sommateci una cantina dahit parade nazionale e dai ricarichi francescani; ilbel mix di gioventù e cortesia fine in sala; i prezzidavvero ‘teneri’ per così tanto (menu a 70 e 75euro, in linea la carta) e fate il totale. Di più ap-paganti, in giro, non ce n’è poi molti.

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RomaRM - Milano 575 km, Napoli 220 km.

A’ CIARAMIRA [Tavola IV D4 n.1] 2Via Natale Del Grande 41, tel. 06.5881670. Sito: www.aciaramira.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Le Tavole della Birra.

Tutto corretto e presentato con garbo in questopiacevole ristorante a Trastevere. Basterebbe mol-to meno ‘in zona’ ed è per questo che, pur senzavoli pindarici, la serata scorrerà piacevole tra unaproposta di pesce e una per vegetariani. Il timbal-lo di alici spicca per delicatezza, mentre gli spa-ghetti al nero rivelano carattere. Cantina con vinie birre e ricarichi giusti. Da 60 euro.

ACHILLI ENOTECA AL PARLAMENTO 9?3[Tavola IV E2 n.2]Via dei Prefetti 15, tel. 06.6873446. Sito: www.enotecaalparlamento.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Era famosa per le tartine, così golose da meritarsiun libro. E per la cantina, vero Fort Knox con topwine d’ogni dove e profondità bisecolare. Ora vuoldiventarlo ‘anche’ per l’astice con zucchine; igamberoni croccanti al lime su frutti di mare egranny smith; la fregola al pesce di scoglio, mol-luschi e bietola (ma anche una umorosa cacio &pepe). Per farlo, la new generation che guidal’Enoteca (e ha voluto dotarla di due belle sale eannessa cucina tecno) s’affida ad un giovane marodato cuoco (tra l’altro alla Tour d’Argent), mate-rie di rango e sapori nitidi, pur se non tutti pari-menti bilanciati. Cortesia e - ovvio - vini eccelsi.Da 65 euro in su. Alla sera prenotazione richiesta.

ACQUOLINA [Tavola I D1 n.3] 4Via A. Serra 60, tel. 06.3337192. Sito: www.acquolinahostaria.com. Aperto: solo la sera; chiuso: da aprile a ottobre domenica; il resto dell’anno lunedì, eccetto domenica a pranzo e la sera; ferie: mai. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 80.

Nascosto alla vista dei più, in sintonia col garbo econ la discrezione che regnano in sala, questo lo-cale nel quartiere residenziale Fleming punta sulpesce con mano sicura in cucina e con l’esperien-za di nomi noti della ristorazione romana di qua-lità a garantire un’esperienza a tutto tondo. Il bi-glietto da visita riporta un civettuolo “osteria”, maqui ogni dettaglio è curato, a partire dagli assaggidi benvenuto e di pre-dessert. Note positive daicrudi non meno che dai fritti, con menzione spe-ciale per gli “occhi di canna” con gelato di pepe-

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rone e per le godibili olive all’ascolana di pesce.Carta dei vini di qualità con ricarichi corretti econto sugli 80 euro.

AGATA E ROMEO [Tavola V C3 n.4] ?$8Via Carlo Alberto 45, tel. 06.4466115. Sito: www.agataeromeo.it. Aperto: sempre; chiuso: sabato; domenica; ferie: due settimane in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 130. Le Soste,Guida Gallo.

In questo scorcio di una Roma umbertina, palpitail cuore di questo rinomato e antico ristorante cheha saputo trasformarsi da tipica trattoria di quar-tiere in una realtà conosciuta e apprezzata in cam-po internazionale. Piccolo locale di sobria elegan-za con una cucina che riesce a coniugare il verbo‘mangiare’ nel migliore dei modi con meritati ri-conoscimenti, frutto di precisione e ricerca. Piattianche della tradizione romanesca ripensati e al-leggeriti, sostenuti da prodotti di ottima qualità. Ilmenu si concentra su poche proposte, il che per-mette di avere piatti sempre molto curati anchenella presentazione. Si può iniziare con un budinodi pecorino di fossa con salsa al vino dolce oppurecon cannelloncini farciti con prosciutto e salsa dicipollotti. Poi baccalà o trippa e, dulcis in fundo,la famosa millefoglie. Importanti formaggi e distil-lati. Vasta e suntuosa carta dei vini, servizio curatoe professionale, conto non certo spensierato di130 euro.

AI PIANI [Tavola I F2 n.5] 2Via F. Denza 35, tel. 06.8075412. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: dal 10 al 20 agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

L’arredo confortevole, da buona famiglia borghese,unito a un servizio affabile, mai invadente, è il via-tico che predispone a un viaggio piacevole e sicuronella Sardegna del pesce. Ben preparato anche senon cede a particolari tentazioni volte a stupire.Dalla bottarga di muggine e sedano, per iniziare, al-la minestra fregula e vongole fino alla ricciola conVernaccia e olive. Tuttavia, oltre alle variazioni ba-sate sul pescato del giorno, nella cucina si fa anchespazio un timido afflato romanesco con la minestradi broccoli e arzilla. Dolci un po’ in ombra. Anchela cantina andrebbe incrementata, pur se presentavalide etichette. Si spendono sui 55 euro.

AL CEPPO [Tavola II B3 n.6] ?4Via Panama 2, tel. 06.8419696. Sito: www.ristorantealceppo.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Ecco quello che si dice un ristorante affidabile, ingrado di soddisfare esigenze e gusti differenti. An-che se in realtà vanta una clientela piuttosto omo-

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genea di professionisti e habitué della zona. Il ser-vizio è efficiente e curato, l’ambiente con boiseriee arredi classici ha stile ed eleganza d’altri tempi.La carta è ampia, con diversi classici, ma anchepreparazioni dove sono utilizzate moderne tecni-che di cottura. Valide le tagliatelle con porcini esalsiccia tostata, poco incisive le animelle di vitel-lo saltate all’arancia e caffè, molto buono il filettodi maiale al miele e peperoncino. Deludente lacrema di zabaione con i frutti di bosco. Carta deivini di livello. Conto sui 65 euro.

AL PRESIDENTE [Tavola V A2 n.7] 3Via in Arcione 95, tel. 06.6797342. Sito: www.alpresidente.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Fra le pizzerie e tavole calde vicino a Fontana diTrevi il ristorante ha una cucina che, pur riservan-do qualche spazio alla tradizione, si rivolge al pe-sce con piatti di semplice fattura. Colpisce, perimportanza, la carta dei vini molto curata, con bel-la presenza di francesi. Oltre al crudo di pesce èpiacevole il carpaccio di manzo e insalata di pe-sche prima di corrette fettuccine con calamari ebottarga. E se la parmigiana di melanzane è rou-tinaria, il fritto di paranza è croccante e asciutto.Terminate con la crème brûlée. A pranzo avretesolo un menu semplificato sui 50 euro. Alla serai piatti assumono maggior importanza di costru-zione e prezzo sui 65.

ALBERTO CIARLA [Tavola IV D4 n.8] ?5Piazza San Cosimato 40, tel. 06.5818668. Sito: www.albertociarla.com. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: variabili in gennaio e in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Una lunga storia di cucina e dedizione sono allabase dell’inossidabile successo di questo affer-mato ristorante dove si continua a respirare il pia-cere dell’ospitalità. Una cucina che esprime unaqualità consolidata e che non teme di misurarsicon un costante desiderio di rinnovamento. Prota-gonista, il pesce e le sue possibili declinazioni. Iltutto si traduce in piatti di sicura seduzione, a par-tire dai tradizionali, ma inappuntabili, spaghetticon le vongole, alle audaci divagazioni come la co-da di rospo alla vaccinara. Una carta ampia e tremenu degustazione vi guideranno attraverso unpercorso gastronomico di sicura soddisfazione.Carta dei vini ampia e curata. Sui 60 euro.

ALCHEMILLA [Tavola V C4 n.9] 93Via San Giovanni in Laterano 220, tel. 06.77203202. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 36.

Quarantott’anni in due, 26 il cuoco, scuola Geor-ge’s e al debutto in solitaria, 22 la baby proprieta-ria, sorriso aperto e cortesia. È un duo coraggioso,

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ma per fortuna talentuoso, a lanciare questa frescainsegna. E innovativa quanto i timonieri è la pro-posta: un percorso in nove tappe, rimodellato dayby day pescando dalla base d’una trentina di piatti.Prove certe di mano già intrigante, e da seguire concuriosità, nel cremoso di Reggiano 36 mesi, mieledi bosco, pinoli, mela verde e balsamico 25 anni;la terrina di coda con sedano candito e ristretto alcioccolato; l’agnello al profumo di liquirizia. Can-tina saggiamente misurata. E conto esemplare: 36euro per un’esperienza stimolante.

ALL’ORO [Tavola II B2 n.10] $6Via Duse 1/E, tel. 06.97996907. Sito: www.ristorantealloro.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Un angolo di piacere nel cuore di un quartiere nonfacile per chi è alla ricerca di un guizzo di novitàe di sostanza al di fuori delle mode del momento.Riccardo Di Giacinto propone una riuscita ricercadi nuove armonie attraverso un ragionato accosta-mento di sapori inusuali. Troverete una cucinache ha il merito di offrire una scelta non scontata,dove la modernità si fonde con fragranze della tra-dizione, come il “tiramisù di patate e baccalà”, ol’audace “crème brûlée di cacio e pere”, dove dol-cezza e sapidità si fondono in un gioco seducente.La scommessa sarà quella di evolvere e imprimerea questo positivo avvio un costante dinamismo.Carta dei vini accurata. Sui 50 euro.

ANTICA PESA [Tavola IV D3 n.11] ?5Via Garibaldi 18, tel. 06.5809236. Sito: www.anticapesa.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Se la serata è malandrina o sotto il segno della di-screzione assoluta, il piccolo privé con ingressoindipendente offre un rifugio adeguato, come lacantina, dove ci si siede in mezzo a una ricca se-lezione che mescola piccole etichette intelligenticoi Grandi Francesi. Altrimenti, si può sceglieretra la sala (affreschi di Attardi e Chia) e il cortileall’aperto, in un angolo della Trastevere verace.Ma se a tavola ci si aspetta di trovare la ‘veracità’stucchevole, qui non la si incontra. Trionfano ilLazio e una cucina di grande vitalità e suggestio-ne: dal tortino di carciofi al cacio e pepe, dallatrippa al pomodoro menta e pecorino al guancia-letto brasato. Oltre i 65 euro.) PREMIO KETTMEIR - L’ESPRESSO PER LA CANTINA DELL’ANNO

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ANTICO ARCO [Tavola IV C4 n.12] 3Piazzale Aurelio 7, tel. 06.5815274. Sito: www.anticoarco.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: una settimana a Ferragosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Se godesse di un affaccio all’aperto, il panoramasarebbe uno dei più incantevoli: la Città Eterna vi-sta dall’alto del Gianicolo. E anche alla cucinagioverebbe un po’ di luce, rendendo senza troppecomplicazioni più godibile un’offerta volenterosa,ma talvolta incerta. Gli spunti non mancano: Ro-ma compare con zuppa di broccoli con raviolinid’arzilla, lasagnette di coda alla vaccinara e pac-cheri in guazzetto d’amatriciana. Ma i diminutivistrizzano l’occhio alla leggerezza, che finisce perrendere poco incisivi caratteri e sapori, con qual-che eccezione, come il piccione in salsa di mosto,castagne e cicorietta. Servizio gentile, cantina ri-dotta. Sui 60 euro.

ANTONELLO COLONNA ?@0[Tavola V B2 n.13]Via Milano 9/A, tel. 06.47822641. Sito: www.antonellocolonna.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110. Le Soste,Guida Gallo.

Labico perde il suo ristorante in guida e Roma gua-dagna Antonello Colonna sotto casa. Il cuoco dellacucina romana contemporanea passa armi bagaglie brigata al Palazzo delle Esposizioni, il nuovocampo delle operazioni di un Antonello Colonnache promette cucina ancora più competitiva. Que-ste le premesse del trasloco culinario dell’anno,con una formula che fa dell’accoglienza e del sa-per vivere elementi indissolubili con la cucina.L’identità c’è ed è forte, le contaminazioni dellanuova sede anche. L’avvio sarà su comodi divanicon finger food, come una profumata micropanza-nella oppure un arancino perfetto per frittura econsistenza. Il cannolo di polenta ripieno di bac-calà stupisce per gioco di consistenze e armonia disapori e coinvolge nel gustarlo. L’amalgama dellatrippa di baccalà alla romana con i suoi macche-roncini giocherà sul tema ‘pensi carne e mangi pe-sce’ e lascerà un ricordo ‘lungo’. Infine, ma le op-zioni sono davvero tante, è d’obbligo affrontare ilmaialino, un’esperienza che si dipana tra voluttuo-se consistenze ed esalta la cucina fino a farla di-ventare scuola e identità, appunto. Per finire, il di-plomatico al caramello salato, ‘un senza tempo’. Inquesto spazio multidisciplinare del gusto, l’acces-so (Open) è facilitato anche con un city lunch apranzo a 15 euro ed un brunch sabato e domenicaa 28. Cantina al livello e conto da 110 euro.

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BIR & FUD [Tavola IV D3 n.16] £3Via Benedetta 23, tel. 06.5894016. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25.Le Tavole della Birra.

Dopo un periodo vissuto sulla scia della fama me-diatica e dello straordinario successo di pubblico,c’è aria di rinnovamento. Segno che i giovani pro-tagonisti di questo autentico fenomeno gastrono-mico-birrario non si sono adagiati sugli allori. Ilmenu si è arricchito di diversi piatti e la sensazio-ne è di stare sempre meno in una pizzeria e sem-pre più in un ‘gastropub’ romano. Tra le novità, ap-prezzabili sia la variazione di carciofo sia il polpoin due cotture; meno convincente la pizza conbaccalà e pomodorini. Tra i dolci, merita la cita-zione la profiterole. Oltre alla Birra del Borgo, in-teressante scelta di birre artigiane, proposte tal-volta con eccesso di zelo. Conto sui 25-30 euro.

BOLOGNESE [Tavola IV E1 n.17] 1Piazza del Popolo 1, tel. 06.3611426; 06.3222799. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Una delle più belle piazze di Roma fa da cornicea questo locale, tappa obbligata del vippaio del-la Capitale. In sala, regia cronometrica e simpa-tica, in cucina, i classici della tradizione emilia-na, dalla gramigna con salsiccia a un lodevolecarrello dei lessi. In più: pesce, funghi, tartufi,sfizi di nicchia e una bella cantina. Il tutto percirca 65 euro.

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BRIC [Tavola IV D3 n.18] ^Via del Pellegrino 51, tel. 06.6879533. Sito: www.albric.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Si respira un po’ di stanchezza in questo storicolocale a due passi da Campo de’ Fiori. Ricca la se-lezione dei vini, con escursioni estere non limitatealla Francia. Dal punto di vista gastronomicol’amore che regna in cantina non corrisponde peròa uguale risultato in una cucina talvolta disconti-nua. Buoni i salumi e i formaggi. Sui 55 euro.

CAMPONESCHI [Tavola IV D3 n.19] ?4Piazza Farnese 50, tel. 06.6874927. Sito: www.ristorantecamponeschi.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in gennaio; in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

Diverte, in questo locale, la capacità di mette-re insieme, in ambiente raffinato e curato, ilfoie gras e l’amatriciana, o anche il “giro di

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ARCANGELO [Tavola IV D1 n.14] ?5Via G. G. Belli 59-61, tel. 06.3210992. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: domenica; festivi; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Consolidata realtà nel quartiere Prati dell’affiatatacoppia Arcangelo e Stefania Dandini. Cucinad’istinto e piatti pensati, mai comunque banali. Diimmediato impatto gli antipasti di tradizione, co-me il “Viaggio a Rocca Priora”: ricotta e frittata dierbe di campo. Primi di appassionata applicazio-ne, anche se migliorabili alcune legature delle sal-se. Interessante, tra i secondi, la proposta attornoal foie gras: torcione o scottato in salsa al vin cottoo scaloppa al forno. Tra i dolci da non perdere i bi-gnè alla crema, o la provocatoria zuppa di ciocco-lato bianco con capperi. Carta dei vini valida e dairicarichi equilibrati. Conto di 60 euro per un ser-vizio attento e sorridente.

ATLAS COELESTIS 3Via Malcesine 41, tel. 06.35072243. Sito: www.birrificioatlas.it. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: qualche giorno in gennaio; in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Le Tavole della Birra.

Continua a crescere questo locale al Trionfale. Al-ta qualità di materie prime e singolare allestimen-to della sala in un birrificio dal cielo stellato. Trai primi, un cacio e pepe tutto Doc, dai vermicellial pecorino di Gavoi al pepe di Sarawak. Le carniprovengono dalle razze migliori: godibile il filettodi manzo avvolto con lardo alle erbe in crosta dipatate, impeccabile la tartare di manzo di razzaChianina a punta di coltello, tagliata al momentodella richiesta e preparata al tavolo. Ottima pizzacon lievitazione di 24 ore. Degustazione di cioc-colato per finire e ampia carta dei vini con splen-dida selezione di whisky. Sui 65 euro.

BABETTE [Tavola IV E1 n.15] 92Via Margutta 3, tel. 06.3211559. Sito: www.babetteristorante.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Indirizzo da visitare in via Margutta fra ‘i cento pit-tori’ e le mille ricette cangianti delle due sorelleproprietarie che puntano a una cucina ‘di casa’ at-tenta a qualità e leggerezza. In atmosfere da bi-strot parigino, con un gradevole esterno “il pran-zo” di Babette si consuma in un colorato buffet aprezzi accessibili, mentre la sera si apre a una car-ta da meditazione. Impeccabili il baccalà alla ve-neziana in pan brioche e le polpette di brasato alNebbiolo. Convincenti i tortiglioni zucchine zaffe-rano e pesto di pistacchi e, dalla griglia, l’intrigan-te tris di mini burger con pani fatti in casa. Dolcifelici e mescita intelligente. Sui 55 euro.



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estetico non si unisca quello gastronomico. La cu-cina, opaca e dai sapori esitanti, manca di mor-dente. Dolci, per contro, di buona escuzione, can-tina ben assortita, servizio migliorabile e conto sui65 euro.

CHARLY’S SAUCIERE 9?3[Tavola V C4 n.23]Via San Giovanni in Laterano 270, tel. 06.70495666. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Garbo e intimità le percepirete immediatamente;già la stretta porticina per entrare vi dirà che è unposto per pochi dove in pace farvi coccolare dauna liturgia impreziosita da alcune preparazioni avista, vedi tartare e crêpe, che da sole valgono lacena. Non dimenticate di provare le terrine e leimmancabili lumache. Cantina interessante perampiezza e profondità con ricarichi assai conte-nuti. Conto a 50 euro.

CHECCHINO DAL 1887 ?4[Tavola VII E2 n.24]Via Monte Testaccio 30, tel. 06.5746318. Sito: www.checchino-dal-1887.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; ferie: in agosto; una settimana a Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Un locale della tradizione, che sembra uscire dalset di un film di Fellini: vicino ai luoghi che hannoospitato il vecchio mattatoio, si possono mangiarei piatti di una cucina realmente tipica, abbinati aun servizio corretto e preciso, con i camerieri cheservono ancora con giacca bianca e papillon, qua-si che il tempo si fosse fermato. Piatti che nonstancano mai gli appassionati di frattaglie, comel’insalata di zampi, i rigatoni con la pajata, la codaalla vaccinara. Da segnalare l’ottima scelta di for-maggi e anche dolci golosi. Carta dei vini ampia,attenta al territorio, con buone etichette nazionali.Vari menu a disposizione, tra i 45 e i 65 euro, allacarta sui 60.

CHINAPPI ?4Via di San Basilio 70, tel. 06.4819005. Sito: www.chinappi.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Zero fusion, pesce top, nozze sapidamente sudistea verdure veraci, gioco aperto da bufala e pizza (in-vece del pane), ricetta ‘made in Formia’ di mamyChinappi. Si propone così questo locale guidato induo da Stefano Chinappi & signora e che, pur nelcentro di Roma e battuto da clientela nota, si guar-da bene dal rincorrere le ombre cinesi (o giappo-nesi) delle mode. I piatti sono solidi, i cotti più deicrudi (pur squisiti), la pasta (servita a fine menu)di casa, e la ricotta di Montella o l’orto, inghirlan-

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trippa”. Ma questo va a merito della famigliaCamponeschi, forte di professionalità ed espe-rienza che pochi possono vantare nella Capita-le. Così, nelle raffinate salette invernali, o nelgiardino estivo che guarda palazzo Farnese,troverete proposte di sicuro godimento e dimano salda. Provare per credere le linguine alcartoccio con frutti di mare o l’astice al vino.Nota di merito per le belle proposte di cacciae per gli imbattibili soufflé. Cantina profondae professionale (da provare i vini Campone-schi, prodotti ai Castelli). Sui 90 euro.

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CASA BLEVE [Tavola IV E3 n.20] ^Via del Teatro Valle 48-49, tel. 06.6865970. Sito: www.casableve.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Enoteca trendy e di tendenza nei fondachi di unpalazzo nobiliare dietro piazza Navona: è in que-sta quinta che la famiglia Bleve, storici enotecaria Roma, sviluppa un suo discorso sul vino. Grandie piccole etichette (tutte pensate) predispongonoa una mirata scelta di formaggi, salumi e propostesfiziose (tutte fredde) di un banco fantasmagori-co. Servizio competentissimo. Sui 35-40 euro.

CASA DEL JAZZ [Tavola VIII B2 n.21] 3Via di Porta Ardeatina 55, tel. 06.7008370; 06.70476178. Sito: www.casajazz.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Forse il momento più gradevole è il sabato sera,quando si cena al suono del pianoforte. Ma in realtà - più della musica - a dettare il ritmo nellavilla sono il mutare delle stagioni e la sequenzadei piatti ispirati da Salvatore Tassa, signor Cuocodelle Colline Ciociare di Acuto. Al mattino, nel fi-ne settimana, il brunch (25 euro) consente di go-dere un minimalismo elegante, giocato sul biancoe nero, dalle tastiere di pianoforte trasformate inappendiabiti alle foto dei grandi del jazz. Ma è conla primavera che ci si può rilassare all’aperto, al-l’ombra dei grandi pini, saltabeccando tra fishand chips e bocconotto ricotta e polenta. Serviziovolenteroso. Sui 50-60 euro.

CASINA VALADIER [Tavola I E4 n.22] /Piazza Bucarest, tel. 06.69922090. Sito: www.casinavaladier.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Questa fastosa Casina, opera del Valadier, rappre-senta una location senza pari con la sua vista in-comparabile sulla città. Peccato che al piacere



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di alici agli sfiziosi spaghetti con lo scorfano. Buo-ni dolci modaioli (Tiramisù espresso, tanto per ci-tarne uno), servizio gentile e conto sui 45 euro.

DA BAFFONE 91Via Flaminia 976 - Loc. Grottarossa, tel. 06.3332428. Sito: www.ristorantedabaffone.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Dell’osteria fondata negli anni 30 in quella cheera allora piena campagna resta lo spirito schiettodelle proposte. Non mancano i classici romani, néuna valida brace, ma fa valore aggiunto la ricercadella qualità delle materie prime, oltre che in can-tina. Ricordiamo sfiziose polpette di melanzana,grintosa amatriciana e buon abbacchio alla scot-tadito. Molto gentile il servizio. Sui 35 euro.

DOMENICO DAL 1968 3[Tavola VIII D2 n.28]Via Satrico 23-25, tel. 06.70494602. Sito: www.domenicodal1968.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

L’anno di nascita coincide con un movimento dicambiamento, il 1968, ma all’ombra di questifornelli non cova il germe della rivoluzione, an-zi. Lo spirito è quello di una rassicurante tratto-ria di quartiere, dove il titolare garantisce unquotidiano rapporto con quel che di buono offreil mercato. Ricette della tradizione, quindi, conpiccole puntate fuori spartito. Due imperdibili?Una delle amatriciane migliori della città (inomaggio al paese di origine del titolare) e, nelperiodo giusto, le lumache, uno dei totem golosidella festa di San Giovanni a Roma. Qualchebuon piatto di pesce, scelta pensata di vini re-gionali e conto sui 40 euro.

ENOTECA CAPRANICA ?4[Tavola IV E2 n.29]Piazza Capranica 99, tel. 06.69940992. Sito: www.enotecacapranica.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 85.

Classe e semplicità sono il segreto di questo ele-gante locale al centro di Roma. Esordio con un’in-trigante e singolare panzanella di mare (pappa alpomodoro con alice, sgombro e tonno) o zucchinie fiori di zucca ripieni di ricotta e mentuccia ro-mana. Delicati e impeccabili i paccheri con gam-beri rossi e calamari. Si continua con il sapido va-setto di tonno di Carloforte con verdure sott’olio.Si vola dal mare alla terra per un gustoso lombodi agnello al tartufo estivo. Chiusura con la crosta-tina alla crema di limone e fragoline di Nemi. Can-tina ben equilibrata con etichette, anche d’oltral-pe, di grande pregio. Più o meno 85 euro.

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dano figli del mare d’ogni colore, dal rosa-scampoall’azzurro del pesce più ruspante e soprendente.Bei vini, e amore vistoso per i grandi spumantid’ogni dove. Conto misurato: da 60 euro.

CLEMENTE ALLA MADDALENA 2[Tavola IV E2 n.25]Piazza della Maddalena 4, tel. 06.6833633. Sito: www.clementeallamaddalena.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: dieci giorni in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Affacciato sulla sontuosa chiesa di Santa MariaMaddalena, questo locale curato con bel dehors sicaratterizza per una ricercata selezione di materieprime associate a una cucina corretta, senza ce-dimenti alle tendenze dominanti. La carta, salda-mente ancorata alla tradizione, si articola in pro-poste di mare e di terra. Buona la selezione di vini,meno i ricarichi. Servizio gentile. Sui 50 euro.

CORTE DEL GRILLO 3[Tavola V A3 n.26]Salita del Grillo 6/B, tel. 06.69922183. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Uno dei molti indirizzi tutto pesce della Capitale,ma non uno dei tanti. Innanzitutto grazie alla ma-teria prima, che arriva da Terracina (così come leverdure arrivano da Fondi) e poi per la mano delcuoco che sa andare ben al di là dei soliti allesti-menti modaioli di crudi. Banco di prova i suoi spa-ghetti alle vongole, davvero tra i migliori in città.Affidatevi quindi con fiducia agli arrivi del giornoe all’umore della cucina per una proposta semprevariata, divertente, affidabile. Notevole la catala-na di crostacei e superba la frittura. Qualche cosain più in cantina non guasterebbe, mentre il ser-vizio è puntuale ed efficiente. Sui 65 euro.

CRUDO [Tavola IV E3 n.27] 3Via degli Specchi 6, tel. 06.6838989. Sito: www.crudoroma.it. Aperto: sempre da martedì a venerdì; solo la sera sabato e domenica;

chiuso: lunedì sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Bere, mangiare, parlare. Si snoda lungo questi trefiloni la filosofia edonistica di questo locale tren-dy-chic alle spalle della movida di Campo de’ Fio-ri. Gli spazi d’architetto si prestano d’altronde adascoltare musica con uno sfizio e un calice di bol-licine, ma anche a una interessante esperienzagolosa a tutto tondo. Non vi fate quindi ingannaredal logo “crudo” dell’insegna, perché se è veroche sashimi e tartare di sceltissimo manzo pie-montese sono degli imperdibili, ci sono anchetante buone proposte cucinate, dalla millefoglie



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EZIO LE SCALETTE [Tavola II D3 n.33] 1Via Chiana 89, tel. 06.8411714. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 100.

Questo storico indirizzo di pesce, rinomato per lesue aragoste, base di impeccabili spaghetti o ca-talane, propone una cucina di accento sardo chespazia su tutto il repertorio della tradizione. Ser-vizio gentile, carta dei vini con ricarichi importantie scenografica parata di frutta esotica per finire.Sui 100 euro.

FELICE [Tavola VII E2 n.34] 1Via Mastro Giorgio 29, tel. 06.5746800. Sito: www.feliceatestaccio.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

La cosa più difficile è prenotare, ma superato que-sto scoglio verrete premiati da piatti della tradizio-ne romana dai sapori nitidi e puliti. Piatto bandie-ra un cacio e pepe mantecato a tavola, a seguireabbacchio al forno con patate morbido e delicato,magari con un assaggio di carciofi alla romana.Cantina eterogenea e servizio gentile e mai in af-fanno. 35 euro.

FORTUNATO AL PANTHEON 2[Tavola IV E2 n.35]Via del Pantheon 55, tel. 06.6792788. Sito: www.ristorentefortunato.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 48.

Dalla tradizione romanesca ai tartufi (in stagione),dalla tartare preparata a regola d’arte al tavolo aiclassici di mare, questo - e altro - è lo spartito cheviene recitato ogni giorno in questo storico localea due passi dal Parlamento, meta del cuore di Vipe di golosi. Servizio di navigata affidabilità, canti-na ben assortita e conto sui 50 euro.

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FUZZYBAR [Tavola V E3 n.36] 9£^Via degli Aurunci 6, tel. 06.4451162. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; in estate domenica; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 28. Le Tavole della Birra.

Un’insegna schiva dice “bottiglieria”. Ma il Fuzzyè ben di più. Atelier del bere bene, bottiglie raree di rango, intriganti aperitivi-test, birre super concarta a sé, grandi vini da dessert al calice. Nelpiatto (quattro-cinque caldi del giorno, più un

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ENOTECA FERRARA ?3[Tavola IV D3 n.30]Via del Moro 1/A (Piazza Trilussa 41), tel. 06.58333920. Sito: www.enotecaferrara.it. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Luogo di eventi enogastronomici, ritrovo trendyper aperitivi e cene questo indirizzo trasteverinomostra una vocazione al vino già a partire da unacarta poderosa. L’ambiente, di recente ancora ab-bellito, ospita una clientela cosmopolita, attrattaoltre che dalla boutique di cibi ed accessori, dauna cucina curata e ampia, in perenne evoluzio-ne, forse eccessiva, che impedisce un ‘pensiero’di rinforzo tecnico che i piatti meriterebbero. Dal-la tradizione romana: carciofo ripieno di coratellae lardo di cinta Senese. Indovinata degustazionedi zuppe prima delle tante proposte di pesce ocarne. Ottimo il gelato di zabaione e pistacchi. Sui65 euro.

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ERCOLI 1928 [Tavola I C3 n.31] ^Via Montello 24, tel. 06.3720243. Sito: www.ercoli1928.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Una gastronomia chic (specializzata in caviale) adue passi dalla Rai, con annessa una pescheriaesclusiva, si traducono in un vivace bistrot dove sipossono gustare prodotti di élite (dal foie gras asalumi e formaggi), ma anche piatti cucinati, ouna semplice tartina. Bella scelta di vini e bollici-ne per accompagnare, servizio gentile e senza for-malismi. Sui 40 euro.

EVANGELISTA [Tavola IV E3 n.32] 3Via delle Zoccolette 11/A, tel. 06.6875810. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

In primavera la vignarola romanesca (fave, piselli,carciofi, cipollotto e pancetta) è una sicurezza,come i carciofi schiacciati al mattone, intramon-tabile classico. Ma a scuotere la polvere del tempos’impone il richiamo alla stagionalità: intervengo-no una godibile fettuccina alla carbonara di aspa-ragi e i rigatoni alla gricia con guanciale. Anchequando arriva il caldo, nel piccolo dehors il cer-velletto d’abbacchio dorato ci ricorda che siamoalle porte del ghetto e che la tradizione resta im-battibile. Servizio affabile, gradevoli dolci dellacasa. Scelta ridotta di vini bianchi: meglio i rossi.Sopra i 60 euro.



Roma

ENOTAVOLA

GAMBERO ROSSO CITTÀ DEL GUSTO [Tavola VII E3 n.40] £^Via Enrico Fermi 161, tel. 06.55112264. Sito: www.gamberorosso.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì e sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Oggi un’unica sala, pur ampia e dalla godibilissi-ma terrazza estiva, per l’offerta culinaria della Cit-tà del Gusto, che ha trasformato la precedenteosteria-pizzeria in ulteriore spazio per corsi edeventi. Salumi e formaggi di notevole selezione epiatti caldi buoni, cangianti e stagionali. A mez-zogiorno offerta veloce, ovviamente tantissimi vi-ni, servizio puntuale, e conto da 30 euro.

GINZA GOLD [Tavola V B2 n.41] 9£1Via Barberini 53, tel. 06.42011005. Sito: www.ristoranteginza.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Ormai la cucina moderna parla anche giapponese.Giusto quindi godersene i classici (anche di car-ne), specie se correttamente eseguiti come inquesto elegante locale a due passi da via Veneto.Sui 30 euro.

GIUDA BALLERINO! ?5Largo Appio Claudio 344, tel. 06.71584807. Sito: www.giudaballerino.it. Aperto: osteria sempre; ristorante solo la sera, anche apranzo domenica; chiuso: osteria mai; ristorante mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65. Le Tavole della Birra.

Bella intuizione, sull’ampia piazza di un quartierepopolare. Un ristorante davvero moderno, com-prensivo sia di una proposta (l’Osteria) più imme-diata e tradizionale, con divagazioni legate ai piat-ti del giorno, sia del ristorante di charme, dai po-chi coperti e oggetto di dissertazioni creative frut-to ormai di dieci anni di sperimentazioni. Menucangiante e stagionale in entrambi i casi: se nellasaletta meditativa vi aspetteranno combinazionicomunque d’effetto, l’Osteria vi accoglierà conarancini o fettuccine, carbonara o carciofi, propo-sti però con bella personalizzazione. Buoni vinianche al bicchiere, e prezzi ovviamente oscillanti:35 euro per il disimpegno e 65 in saletta.

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ameno repertorio di sfizi) ravioli di fagiolini su cre-ma di carciofi, salmone arrosto, buona carne to-scana. Cultura e cortesia. Meno di 30 euro.

GABRIELE [Tavola VI C1 n.37] 2Via P. Ottoboni 74, tel. 06.4393498. Sito: www.ristorantegabriele.com. Aperto: sempre; chiuso: sabato; domenica; ferie: in agosto; da Natale all’Epifania. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Bisogna venirci apposta, in quest’angolo dellaTiburtina decisamente poco attraente. Varcatala soglia, però, le cose cambiano: vista l’educa-ta ospitalità, le ottime materie prime, gli spaziconfortevoli e la presenza di buoni vini (la lista,invero, è sempre in rifacimento…). Cucina soli-da ed equilibrata, senza troppi voli pindarici madal pesce (soprattutto) impeccabile. Saranno45-50 euro.

GALLERIA COLONNA 91[Tavola IV E2 n.38]Galleria Alberto Sordi 53, tel. 06.85355431. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Dal café chantant della Roma umbertina a questolocale curato e post-moderno, davvero ne ha vistetante questa galleria Art Nouveau (nata come Co-lonna, e oggi intitolata ad Alberto Sordi), collocatatra i Palazzi del Governo e le strade dello shop-ping. La formula è veloce, curata, attenta ad as-secondare, dall’aperitivo al dopo teatro, una clien-tela che si vuole divertire a tavola. La bella canti-na, la scelta di materie prime, il servizio profes-sionale predispongono peraltro a godersi i piatti diuna cucina che strizza l’occhio alle mode, senzadimenticare la tradizione, dalla crema di fave contimballo di cicoria e bocconcini di spigola al carrédi agnello alle nocciole. Sui 40 euro.

GALLURA [Tavola I F3 n.39] 1Via G. Antonelli 2, tel. 06.8072971. Sito: www.ristorantegalluraroma.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: una settimana in gennaio; in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 100.

Non tutto è perfetto ma la freschezza è garantitain questo locale tutto pesce che gode di un giar-dino estivo fuori dal mondo nel cuore dei Parioli.Cucina d’impronta sarda con esecuzioni correttesenza brividi né rischi di novità. Sapori gradevolie rassicuranti ma migliorabili con qualche toccodi maggiore originalità. Carta dei vini fornita, ser-vizio sollecito e gentile. Sui 100 euro.



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GRANO [Tavola IV E2 n.43] 2Piazza Rondanini 53, tel. 06.68192096. Sito: www.ristorantegrano.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Tra Piazza Navona e il Pantheon un posticino ac-cogliente e solare, dove piace e rilassa l’ambienteinterno per la cura e l’architettura del design, cen-trato sui toni del bianco. Piace anche per una cu-cina che ammicca e incuriosisce, con le pietanzeche richiamano a ingredienti mediterranei con cro-stacei e molluschi. Esempi a tavola: classici buca-tini alla carbonara con guanciale croccante, scia-latelli ai frutti di mare, maialino al forno. Tra le go-lose proposte del dessert, da non perdere la squi-sita créme brûlée alla cannella e cioccolata fon-dente. La carta dei vini è ben equilibrata. Il servizioaffabile, attento e professionale. Da 40 euro.

GREEN T. [Tavola IV E3 n.44] 3Via Piè di Marmo 28, tel. 06.6798628. Sito: www.green-tea.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Le Tavole della Birra.

Colto, elegante ristorante di cucina cinese, connulla a che vedere con ‘scimmiottamenti’ illegit-timi sparsi ovunque. Luogo di riferimento d’unaclientela ricercata che apprezza i racconti del pro-prietario Giacomo Rech, sempre pronto a spiega-zioni della cultura di questa cucina e dei suoi altilivelli di ricercatezza. Menu articolato per un viag-gio attraverso i cinque tipi di modello gastronomi-co: imperdibili gli antipastini tra i quali svettano ivari tipi di ravioli al vapore. Curioso “né carne népesce” (la squisita medusa), e secondi di carnedalle giuste consistenze come il maiale “del Gran-de Timoniere”. Vasta selezione di tè e di rari sakècon possibilità di acquisti. Conto sui 55 euro.

HAMASEI [Tavola IV F2 n.45] 2Via della Mercede 35-36, tel. 06.6792134. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Gli appassionati di cucina giapponese tornanosempre volentieri in questo curato, storico localedel centro. Il vento modaiolo delle rielaborazionidi sushi e sashimi non trova qui cittadinanza: il ci-bo è tradizionale, le zuppe sapide, il pesce corret-to per un sushi tra i migliori di Roma. Tempura digrande qualità, servizio premuroso fino all’ecces-so, e conto sui 50 euro.

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GLASS HOSTARIA ?$6[Tavola IV D3 n.42] Vicolo del Cinque 58, tel. 06.58335903. Sito: www.glass-hostaria.com. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Le Tavole della Birra.

Una voce sempre più interessante nella picco-la pattuglia in rosa della cucina romana. Cri-stina Bowerman, molti anni trascorsi a NewYork, ha affinato uno stile preciso, fondato sulsapore e sul piacere della sorpresa. Le propo-ste non temono il sospetto dell’astrazione,con inserimenti di materie prime di evocazio-ne netta, dal rognone alla ‘’nduja’. Così, tracitazioni fusion e rivisitazioni di formati tradi-zionali, si potrà spaziare dalle animelle in cro-sta di semi di girasole e crema di cavolfioriall’astice con mango cipolle rosse e yogurt al-la menta. Bella la costruzione estetica deipiatti, elegante il contesto, professionale ilservizio; con ampia carta dei vini a supporto.Sui 60 euro.

dice Stefano Bonilli...

Se hai idee chiare, coraggio e personalitàpuoi aprire nel cuore di Trastevere un risto-rante che proponga accostamenti inconsue-ti e una cucina di classe. Se hai tutto que-sto, se sei pugliese, ti sei sposata in Usa, lìhai deciso di diventare cuoca e da allora tidedichi con una passione assoluta alla crea-zione ed elaborazione di sempre nuovi piat-ti. Se sei, insomma, Cristina Bowerman,volto nuovo del firmamento gastronomicoromano di questi ultimi anni, puoi esserecosì pazza da pensare di farcela e poi riusci-re veramente a sfondare. Glass è un piccoloe elegante ristorante affacciato su vicolo delCinque, in una zona dove le trattorie per tu-risti e la cucina mordi e fuggi si dispieganoin ogni metro quadro possibile, con tavolisulla strada e folla che passeggia a pochicentimetri dal vostro piatto. In questo sce-nario vi arriverà un antipasto così concepito“fico arrosto, mousse di ricotta di bufala,pancia di maiale cotta a bassa temperatura,saba” e voi capite subito di essere arrivati inun’altra dimensione, qui si fa cucina vera einconsueta. Per non sentirvi troppo spaesatiprovate le mezzelune ripiene di amatricianae vi trovate bene. Un secondo di coda di ro-spo arrosto, zabaione al tamarindo e granospezzato vi riporta lontano dal vicolo e ilcoulis di fragole, granita di pomodoro e ri-cotta di capra vi fa concludere in gloria ilpasto accompagnato da vini che sulla cartasono stati selezionati con intelligenza.Quattro chiacchiere con la Bowerman vi fa-ranno piacere in fine pasto.



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HOTEL ALEPH - SIN 93Via di San Basilio 15, tel. 06.422901. Sito: www.aleph.boscolohotels.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 80. Le Tavole della Birra.

Occhio a quei due: Enrico Pezzotti (già alla Trota,Rivodutri) e Max Mariola (cuoco televisivo) al pia-no di restyling goloso di questo ‘glam hotel’ loroaffidato. Per ora, ecco il tris già in tavola: italianbreakfast con salumi Dop e sfizi caldi d’autore;wine restaurant (sul roof) targato Mariola, moltaRoma in menu e Champagne e birre top nel cali-ce; e infine il Sin, ‘il’ ristorante dove Pezzotti gio-ca a colpi d’uovo al vapore, crema di Parmigiano,asparagi croccanti, scorza di limone; variazione dimela al foie gras; zuppa in caffettiera (‘firma’ delcuoco) carpaccio di spigola e capelli d’angelo;ombrina marinata al tè verde e caramellata, puréedi mela e finocchi. Da 75 euro in su.

HOTEL D’INGHILTERRA CAFÉ ROMANO [Tavola IV F2 n.49] /Via Borgognona 4/M, tel. 06.69981500. Sito: www.royaldemeure.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Bel locale, ma la mozzarella di bufala promessain carta rimane promessa, gli spaghetti alle von-gole modesti. Cheeseburger e apple pie di qualità,poco per un albergo così prestigioso. Sui 65 euro.

HOTEL DE RUSSIE LE JARDIN DE RUSSIE ?$6[Tavola IV E1 n.50]

Via del Babuino 9, tel. 06.32888870. Sito: www.roccofortecollection.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

La ‘cura’ Pierangelini (che supervisiona la cucina)produce i suoi effetti su questo raffinato albergoromano di Piazza del Popolo. L’ambiente, specieil giardino disegnato da Valadier, aiuta a sentirsivia dalla pazza folla, servizio e cantina (compresigli aperitivi, tra i migliori della Capitale) giranocon assoluta efficienza. Quanto alla cucina, inuna carta solida e ricca di sfizi e sostenuta da ec-cellente materia prima (a partire da olio e salumi,di selezione di Pierangelini stesso), potrete spigo-lare tra invenzioni minimaliste e citazioni romane.Partenza con raffinata insalata di calamari e tri-glie, per proseguire con gustosi ravioli cacio e pe-pe e con un piccolo capolavoro di contrasti dolce-amari come il sanpietro con carciofi. Gelati con laloro cialda (squisito quello alle pesche) per finirein dolcezza. Sui 90 euro.

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HOSTARIA AL 31 9£1[Tavola IV E1 n.46] Via delle Carrozze 31, tel. 06.6786127. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Indirizzo di sostanza, qualità e onestà a due passida piazza di Spagna con quotidiane proposte delterritorio secondo tradizione e stagioni. Ambientefamiliare e conto sui 30 euro al massimo.

HOSTARIA DELL’ORSO 1[Tavola IV D2 n.47]Via dei Soldati 25/C, tel. 06.68301192. Sito: www.hdo.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 100. Guida Gallo.

Luogo di gran fascino, il palazzetto del ‘400 allespalle di piazza Navona offre un’accoglienza fattadi garbo ed eleganza con pianobar, discoteca e ri-storante: quest’ultimo, persa la firma di GualtieroMarchesi, non va al di là di una cucina dalle pre-sentazioni curate ma dalla sostanza poco incisivanei sapori. L’insalata di astice è assai indovinatama rimane l’unico acuto. Per almeno 100 euro.

HOTEL ALDROVANDI PALACE BABY [Tavola II A4 n.48] $6Via Aldrovandi 15, tel. 06.3216126. Sito: www.aldrovandi.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110.

Acquisisce nitidezza, il percorso filosofico-culina-rio che mosse, a suo tempo, la famiglia Iaccarinoe il Don Alfonso verso la Capitale (oltre che versol’Oriente). Oggi, fra cucina e sala, lo stile e i saporidella casa madre rivelano saggia armonia con gliambienti dell’Aldrovandi, dal magnifico giardinointerno. I sapori sono quelli mediterranei che ci sipotrebbe aspettare, ma i riferimenti alle tradizioniromane, come i refoli che giungono dalla Cina, so-no lì a completare l’opera. Dalla ricciola affumi-cata alla cannella con macedonia di patata violae arancia tarocco, alle mezzelune ripiene di Par-migiano con ristretto di cacciagione; dal filetto dimanzo in crosta di pane al profumo di origano efegato d’oca con zabaione di bottarga di tonno, al-la sfogliata di frolla al cioccolato e ricotta con gra-nita di zenzero, gli equilibri difficilmente salteran-no, mai rischiando di troppo (limite o pregio?). Belservizio e carta dei vini niente male, ma dagli altiricarichi. Sui 110 euro.



Roma

gastronomiche della Sicilia con una cucina fre-sca e divertente, ma con alti e bassi (parecchi)nenna riuscita. Ora, nella scenografica sede di ungrande albergo, i clienti potranno spaziare dalcrostone di ‘panella’ col ragù di spatola alla pastacon sugo di polpo e pesto di limone e sedano,passando per il tonno con caciocavallo mentuc-cia e pomodoro; prima di concludere con festosascelta di dolci (ottime le granite). Carta dei vinimediocre e conto sui 70 euro.

HOTEL PARCO DEI PRINCIPI PAULINE BORGHESE 2[Tavola II B4 n.54]Via G. Frescobaldi 5, tel. 06.854421. Sito: www.parcodeiprincipi.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 100.

Si respira la quiete maestosa di Villa Borghese chesi ammira dall’elegante salone, come dalla veran-da che si affaccia sulla piscina. Una cucina di li-vello che denota una linea creativa di improntamediterranea trattata con padronanza ed estro. Trale molte proposte della carta ricordiamo i tonnarellialla gricia di cavolfiore e il filetto di rombo al vapo-re con salsa maltese e asparagi novelli. Buona laselezione dei dolci, armomie golose come il can-nolo di cioccolato farcito di croccantino al rhumcon salsa al caffè. Il servizio nel complesso risultaprofessionale e accurato anche se con qualche im-provvisa distonia. Carta dei vini convenzionale conricarichi sensibili. Conto sui 100 euro.

HOTEL ROME CAVALIERI IL GIARDINO DELL’ULIVETO ?1[Tavola I A3 n.55]Via A. Cadlolo 101, tel. 06.35092149. Sito: www.cavalieri-hilton.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

In questo ristorante incorniciato da un incantevo-le giardino si registra un cambio di regia ai fornel-li. Peccato sia proprio la cucina a non convincerecon proposte che rivelano qualche disarmonia neisapori e una carta in cui scarseggia una decisa ca-ratterizzazione stagionale. Confidiamo in un pros-simo miglioramento a rodaggio ultimato. Carta deivini importante anche nei ricarichi. Sui 90 euro.

HOTEL ROME CAVALIERI LA PERGOLA =?!$[Tavola I A3 n.56]Via Alberto Cadlolo 101, tel. 06.35092152. Sito: www.romecavalieri.it. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; domenica; ferie: dall’1 al 25 gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 170. Le Soste.

Testina di vitello con vinaigrette di carciofi e tartu-fo nero: un piatto in apparenza semplice, che de-lude la vista. Boccone dopo boccone però i sapori,il contrasto tra grasso, acido e ‘terroso’ crescono e

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HOTEL EDEN LA TERRAZZA [Tavola IV F1 n.51] 3Via Ludovisi 49, tel. 06.478121. Sito: www.lemeridien.com/eden. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 120. Guida Gallo.

Terrazza d’affari e di vista spettacolare sulla cittàper eccellenza, ma anche terrazza di buona cuci-na, quella di questo prestigioso hotel romano. Ilcuoco sa combinare proposte stuzzicanti con piat-ti che non inquietino una clientela internazionale.Come a dire, dai fiori di zucca al forno con ricotta,Taleggio, olive nere e pomodori agli sfiziosi spa-ghetti alla chitarra con pomodoro fresco, zaffera-no, ‘gobbetti’ e guanciale. Dolci curati e ben ese-guiti e cantina (anche visitabile) con molte eti-chette importanti a prezzi elevati. Servizio all’al-tezza del luogo e conto sopra i 100 euro.

HOTEL HASSLER IMAGO [Tavola IV F1 n.52] ?$7Piazza Trinità dei Monti 6, tel. 06.69934726. Sito: www.hotelhasslerroma.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 140.

Siamo sulla terrazza di uno dei più lussuosi al-berghi italiani e dal quale si può ammirare unadelle viste più incredibili della ‘Città eterna’. Illocale è elegante, l’apparecchiatura sontuosa, ilservizio impeccabile. La cucina potrebbe, aquesto punto, passare in secondo piano e inve-ce il cuoco, Francesco Apreda, si adopera percercare di offrire sempre il meglio su tutta la li-nea. I suoi piatti convincono per la qualità dellematerie prime, per le cotture e per gli abbina-menti delicati e assennati, felice sintesi tra ele-menti mediterranei e influenze orientali. Eccel-lente, per gioco di contrasti, la mela verde e ca-viale con frittelle di alghe; squisite, per il ven-taglio di sapori che esplodono in bocca, le cap-pesante impanate con mozzarella di bufala etartufo nero; di gran sfizio i fusilloni con ragù diquaglia alla carbonara che tradiscono le originicampane del cuoco. I dolci, così come il pane,di produzione propria, sono di ottima fattura.Ampia la carta dei vini. Sui 140 euro.

HOTEL MAJESTIC FILIPPO LA MANTIA 92[Tavola V A1 n.53] Via Liguria 1, tel. 06.42144715; 331.7858542. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: dal 5 al 28 agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Approda nella strada della dolce vita il talento‘piacione’ di Filippo La Mantia, il cuoco che hasaputo guadagnarsi uno spazio tra le nuove voci



Roma

IL BASILICO [Tavola VII B1 n.59] 92Via Clivio Rutario 76, tel. 06.5819484. Sito: www.ilbasilico.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica in estate; martedì in inverno; ferie: due settimane in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 38.

Ottima sosta di tradizione napoletana creata daun bancario cultore di gastronomia che ha vistoaffiancarsi la figlia, cuoca con laurea, dalla manotalentuosa. Su tutto una scelta di materie primeegrege per ziti alla genovese e scialatielli con zuc-chine sfiziosi e antipasti e secondi felici. ‘Babbà’(con due b) e pastiera da bis. Cantina intelligente.Conto sui 38 euro.

IL CONVIVIO TROIANI ?$8[Tavola IV D2 n.60]Vicolo dei Soldati 31, tel. 06.6869432. Sito: www.ilconviviotroiani.com. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: una settimana a metà agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 125. Jeunes Restaurateurs d’Europe.

La sosta è piacevole, in una piccola strada riserva-ta, nel ristorante frequentato soprattutto da unaclientela straniera, che viene accudita con atten-zione da un personale di sala efficiente e cortese.La cucina è ben impostata, studiata nei particolari,tecnicamente ben eseguita, ma nei piatti non siriesce talvolta a trovare un’emozione, quasi comeal poeta cui manca un verso nel comporre il suopoema… Invitante l’inizio con mazzancolle al le-mongrass e tartufo nero su crema di fave guancialee menta, meno coinvolgenti gli spaghetti “ajo eojo” cacio ubriaco e pan croccante di salsiccia.Gustoso e tenero il piccione arrostito all’alloro, consalsa al vino brûlé di Montepulciano, così come laversione moderna della coda alla vaccinara. Buonascelta di dolci, soprattutto al cucchiaio, con un’in-teressante versione scomposta della zuppa ingle-se. Carta dei vini con le miglior etichette nazionali,menu degustazione a 98 euro, alla carta sui 125.

IL PAGLIACCIO =?@9[Tavola IV D3 n.61]Via dei Banchi Vecchi 129, tel. 06.68809595. Sito: www.ristoranteilpagliaccio.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì a pranzo; martedì a pranzo; ferie: dieci giorni in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110.

Se lo cercate in televisione tra gli chef superstar, nonlo troverete, perché Anthony Genovese appartiene alridottissimo novero dei cuochi che non lasciano maila tana. È un impegno costante, che gli ha consentitodi affermarsi come il protagonista di una cucina po-sitivamente eclettica: non ci sono frontiere nell’usodelle spezie (in Oriente Genovese ha lasciato il cuo-

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si fissano nella memoria. Un piatto ‘lungo’ comeun bicchiere di grande vino. Non è che un esempiodella cucina di Heinz Beck: un cuoco spesso con-siderato ‘freddo’, troppo tecnico, incapace di darele emozioni forti di tanti colleghi italiani. Non è co-sì: la tecnica non si discute, quella classica del-l’anatra in tre cotture o quella, moderna delle pol-veri e delle spume (la polvere di capperi sui raviolidi animelle e purée di mele). La peculiarità diBeck è però nella capacità di ‘estrarre’ i saporiesaltandoli con lo studio ossessivo dei ‘matrimoni’tra prodotti (attinti anche dalla tradizione comenel semifreddo di noci ricoperto al gorgonzola conpere alla vaniglia) e con i giochi tra consistenze etra diversi tipi di cottura (maccheroncini integralicon gamberi rossi, coulis di melanzane affumicatee croccante di pane). In più, da una sala cui nonfaranno male i lavori di manutenzione (previsti perl’estate 2009), godrete di una grande vista su Ro-ma, di un servizio che rasenta la perfezione e diuna carta dei vini enciclopedica e fruibile. Per uncosto pari al livello dell’esperienza: menu a 175euro (sei portate) e a 198 (nove). Alla carta se nespendono da 170 in su.

HOTEL SPLENDIDE ROYAL MIRABELLE ?5[Tavola IV F1 n.57]

Via di Porta Pinciana 14, tel. 06.42168838. Sito: www.mirabelle.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 160.

Spiazzerebbe Pascoli questa tavola d’hotel, vistaspalancata su una Roma verde, alta e romantica.Qui nel sole come nel menu non c’è né qualcosadi nuovo, né d’antico. Stabilità abbigliata col mas-simo della politezza è la chiave. Chiara già dalleentrée, arpeggio d’eterni ‘Do maggiore’ gastrono-mici: Balik, caviale, astice, foie. La cucina ama irisotti e ne propone più d’uno, incluso un croccan-te ‘giallo’ al salto con asparagi in crosta. Straclas-sici anche poi il carré di pre-salé, il piccione di-sossato in ‘sarcofage’ alla Babette foderato di(blando) tartufo estivo, verdura, pancetta. Dolciamabili. Bei vini ad alti ricarichi. Servizio d’im-peccabile nitore. Sui 160 euro, salvo eccessi diBeluga.

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I COLORI DEL VINO [Tavola V B1 n.58] ^Via Flavia 28, tel. 06.4741745. Aperto: sempre; chiuso: sabato; domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

A due passi da via Veneto, ma lontana dalla mo-vida post “dolce vita”, questa enoTavola fonda ilsuo successo sull’esperienza della storica enotecaMarchetti. Salumi e formaggi di buona scelta,qualche piatto sfizioso (buono il baccalà), ma so-prattutto tante etichette che, specie nella sezionefrancese, consigliano la sosta. Sui 35-40 euro.



Roma

mata da un cuoco napoletano e ben curata da ungiovane maître. La carta accosta i classici nazio-nali (carbonara e puttanesca) a sperimentazioniindovinate come le linguine ai pistacchi e ricci dimare o il foie gras con acciughe, burrata e papri-ka. Carne e pesce di qualità fra tradizione e inno-vazione. Dolci e pane che si ricordano. Valido me-nu vegetariano. Cantina garantita dalla rodata Wi-ne Academy, che qui ha sede. Sui 70 euro.

IL SANLORENZO ?$7[Tavola IV E3 n.63]Via dei Chiavari 4-5, tel. 06.6865097. Sito: www.ilsanlorenzo.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75.

Se non ne potete più del pesce, se pensate che ilcrudo non possa offrirvi più una sola emozione, fa-te una passeggiata nel cuore della Roma antica, evi ricrederete, accolti da un bancone sul quale, trabollicine, ostriche e tartufi, occhieggiano cernie,dentici e mille altre creature da poco sottratte alMediterraneo. Alla crisi diffusa, la risposta è laqualità, marcata da piatti pensati e migliori: i ca-lamari sembrano fiori profumati di rosmarino. E itortelli son ripieni di cicale di mare scortate da fi-nocchi e triglie: qui parla il blu di Ponza, dal quale- se il tempo è clemente - arrivano pungenti ricci,a colorare d’arancio gli spaghetti. E parla l’”ac-quapazza”, servita dall’attento Enrico Pierri in te-iera così che ciascuno possa misurare la forza delproprio guazzetto. Non inganni il décor minimali-sta, animato dai quadri della scuola del quartieredi San Lorenzo: ai tavoli - ben accuditi - sfila unateoria di proposte che toccano il meglio della ri-storazione capitolina, a partire dalla cantina riccae mai rapinosa di Elena, la sorridente titolare. Ilbabà sa d’arancio e il cioccolato trionfa con il lin-gotto fondente. Sui 75 euro.

IL SANPIETRINO [Tavola IV E3 n.64] 3Piazza Costaguti 15, tel. 06.68806471. Sito: www.ilsanpietrino.it. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

In una storica piazza a ridosso del Ghetto un figliod’arte (la nonna Paola Di Mauro, cuoca egregia,ha fondato l’azienda vinicola Colle Picchioni, trale storiche dei Castelli romani) sta dimostrandopassione e innovazione proponendo una carta sa-piente e coerente con le tradizioni. Da non perde-re la zuppa di cicerchie, i fritti alla giudiaca o lapasta con le alici fresche. Accanto a qualche piat-to creativo troverete sempre il cacio e pepe, la co-da, il baccalà alla romana. Dolci che conquistano,come il crumble di pere, cantina importante conbella selezione laziale, olio di produzione propria,pani sfornati in casa lodevoli. Servizio migliorabi-le. Conto sui 45 euro.

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re) e nella manipolazione dell’eccellente materia pri-ma. E il rigore formale dei piatti esalta il colore, finoa perdersi nell’essenza appena percettibile delle ac-que, dai pomodori verdi al basilico, a un ketchup chelega soia, lemongrass e peperoni… Bella sorpresa ilraviolo di seppia, carnale bolla di nero, come le triglierosse esaltate da una riduzione di minestrone. Rara-mente l’approccio cerebrale sbaglia il bersaglio, an-che quando l’accostamento pare azzardato: è il casodel risotto con fico, mandorla e polvere di capicollo,e del maialino con prugne caramellate, sorbetto allatte di cocco e salsa di arachidi. Non c’è confusione,anzi i sapori restano intellegibili, verticali, accompa-gnati da un’ampia selezione di vini, dove sorridonoFrancia e Germania. Fuochi d’artificio coi dolci diMarion Lichtle: tarte à la crème, fico in gelatina diSauternes, gelato di cannella e noce moscata, o ba-bà della Foresta Nera. Degustazioni da 85 e 135 eu-ro. Sopra i 100 alla carta.) PREMIO RIGONI DI ASIAGO - L’ESPRESSO PER LA PASTICCERIA DELL’ANNO


Antony Genovese è del 1968, è uno dei miglio-ri cuochi italiani e da cinque anni ha apertoquesto ristorante nel cuore della capitale dopouna carriera professionale che lo ha portato perquattro anni all’Enoteca Pinchiorri di Firenze epoi di Tokyo, in Malesia, Thailandia, Singapo-re, Pechino e in fine in Costiera Amalfitana. IlPagliaccio è un locale di cucina moderna dovetecnica e memoria permettono di servire piatticome le cappesante con sidro di mele brut ebriciole di pane speziato e noci o le spuntaturedi maialino morbide e croccanti, i ravioli di solaseppia al nero, i cubi di polipo e maiale, melo-ne e anguria, il kebab di agnello, pomodori sec-chi e mozzarella, il piccione secondo AntonyGenovese. Una cucina, come si vede, che nonprova a mimetizzarsi tra i classici piatti dellacucina romana e che per questo ha fatto delPagliaccio la meta dei gourmet italiani e citta-dini ma non del generone romano, una tipolo-gia umana molto presente nei locali di succes-so. Accanto a Genovese c’è Marion Lichtle,una delle migliori pasticcere presenti in Italia,provare la tarte a la crème, il morbido e il croc-cante, il Babà della Foresta Nera, tutti dolcidove delicatezza, innovazione e tecnica si spo-sano al massimo livello. La cantina permette discegliere bottiglie italiane e straniere non ovviedi grande qualità e giusto prezzo.

IL PALAZZETTO [Tavola IV F1 n.62] 2Vicolo del Bottino 8, tel. 06.699341000. Sito: www.ilpalazzettoroma.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Con l’apertura del piacevole wine bar che offreogni pomeriggio appaganti aperitivi all’italiana,questo palazzetto, ‘fratello’ del più sontuoso hotelHassler pochi metri più su, ha conquistato con-sensi, grazie anche alla nuova linea di cucina fir-



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LA CANTINA DI NINCO NANCO [Tavola IV E2 n.68] 1Via Pozzo delle Cornacchie 36, tel. 06.68135558. Sito: www.ninconanco.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Lucania e Aglianico la fanno da padroni in questoraccolto luogo tra Pantheon e Senato. I peperonicruschi di Senise sono tanto buoni quanto interes-santi per sapore autentico. A seguire, buone carnie salumi e vari formati tipici di pasta, non semprecorrettamente legati al condimento, però. Un in-dirizzo piacevole, ma un po’ distante dalla grintadel brigante dell’insegna. Conto sui 45 euro.

LA CASETTA [Tavola II E4 n.69] 91Via Famiano Nardini 3-5, tel. 06.8603905. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Le Tavole della Birra.

Pareti e tovaglie rosé, aria da risto-trattoria diquartiere e vini in scansia, dritti come soldatini aguardia della sala. Ma, in mostra, ecco scampi vi-vi, pesci e calamari ‘parlanti’, tradotti poi in piattisenza creazioni ma neppure sbavature, e con cot-ture esatte. Un po’ datata la proposta di terra.Buone bottiglie (con la civiltà di varie mezze). Sui30 euro, di più puntando su crostacei top.

LA GATTA MANGIONA £2[Tavola VII A2 n.70]Via Ozanam 30-32, tel. 06.5346702. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25. Le Tavole della Birra.

Ospitalità, semplicità, buona cucina fanno di que-sto piacevole locale, un indirizzo affidabile. Qui cisi viene soprattutto per le gustose pizze, propostein una ricca varietà di preparazioni. Completanol’offerta gastronomica fritti golosi e croccanti, pri-mi piatti di rustica sostanza e appetitose carni allagriglia. Curata selezione di vini e birre. Conto dai20 ai 30 euro, secondo le scelte.

LA GENSOLA [Tavola IV E4 n.71] 93Piazza della Gensola 15, tel. 06.58332758. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Personalità del cuoco e citazioni intelligentidella nativa Sicilia fanno di questo curato in-dirizzo di Trastevere un convincente approdo.Le proposte, principalmente di mare, sonoeseguite con mano sicura, con pensato gioco

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L’ARCHEOLOGIA [Tavola VIII E4 n.65] 2Via Appia Antica 139, tel. 06.7880494. Sito: www.larcheologia.it. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Gruppi di famiglia e freschi sposi al mattino, turi-sti stremati dal lungo passeggio sull’Appia Antica,diplomatici e coppie di casa nostra la sera: un bel-lo spaccato romanesco, antico e moderno, quelloche si ritrova l’estate a cercare il fresco sotto gliombrelloni e l’inverno accanto al fuoco, in uno de-gli angoli più antichi della terra. Basta scenderein cantina per scegliere una buona bottiglia e ci siritrova in un bi-millenario ‘colombario’ romano.Catacomba e coda alla vaccinara, ovvero le cucinedelle province del Lazio proposte con una formulacollaudata, dagli “strangozzi” piccanti mantecaticol pecorino ai fagioli con le cotiche. Servizio sor-ridente. Sopra i 50 euro.

L’OFFICINA DEI SAPORI 1[Tavola I D3 n.66]

Via Flaminia 297, tel. 06.97600350. Sito: www.officinadeisapori.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: tre settimane in agosto; una settimana a Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Onore al merito per la continuità della cucina inquesto raccolto ristorante di quartiere, nel qualele opportunità per mangiar bene latitano. A saperscegliere, evitando le preparazioni più elaborate,si possono gustare un buon carciofo e una fritta-tina di patate e porri, per iniziare. Poi, meglio lazuppa di ceci e baccalà agli incerti ravioli di ama-triciana. Servizio lento, conto a 45 euro.

L’ORTICA [Tavola I D1 n.67] 5Via Flaminia Vecchia 573, tel. 06.3338709. Sito: www.lorticavirnoecucina.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: domenica sera; ferie: una settimana in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Non fai in tempo a sederti, che subito gli anti-pasti ti fan respirare il profumo della Campa-nia. Gattò di patate, pizzelle, panzerotti, serviticol sorriso sornione, l’occhio pacato e sicuro,da Vittorio Virno, ambasciatore eccellente del-la cucina della Costiera, sostenuta da una listadi vini che parlano la stessa lingua. Un’oasirassicurante nella frenesia di Roma Nord, euna terrazza per l’estate. Le linguine alla geno-vese - che col caldo sostituiscono la carne coltonno - e i perciatelli “scarpariello” cedono ilpasso a orata con capperi e olive, a pescespadacon salsa di pistacchio ‘scottato’ o al cannolodi calamaro ripieno di scarola. A chiudere tortanera al cioccolato e babà. Sui 50 euro.



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LA VECCHIA BOTTEGA DEL VINO [Tavola IV E3 n.75] ^Via Santa Maria del Pianto 9/A-11, tel. 06.68192210. Sito: www.lavecchiabottegadelvino.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Ambiente caldo, tavoli di legno tra le bottigliee simpatia e competenza dei titolari fanno diquesto indirizzo nel cuore del Ghetto una so-sta di grande piacevolezza. Si mangia solo‘freddo’, ma la fantasia delle proposte, insie-me alla bella selezione di salumi e formaggi,per non parlare delle ghiottonerie artigiane almomento del dessert, persuadono felicementeil palato. Sui 35 euro.

LE TAMERICI [Tavola V A2 n.76] 9?3Vicolo Scavolino 79, tel. 06.69200700. Sito: www.letamerici.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Nell’offerta spesso mortificata dal turismo dimassa del ‘triangolo’ intorno alla Fontana diTrevi spicca questo ristorante tutto pesce perprofessionalità, in sala e in cucina, oltre cheper sfiziosità della carta. L’accento (e moltadella materia prima) sono pugliesi, come si ve-de già dalle strisce di seppioline crude dell’an-tipasto. A seguire, orecchiette con pomodorinie cacioricotta impeccabili o un baccalà con fi-nocchietto olive e patate davvero buono. Com-pletano la piacevolezza del tutto un’ampia of-ferta di dolci (si fa ricordare il gelato di pistac-chio con caramello alla grappa) e una cantinaprofonda e professionale. Sui 65 euro.

LE TRE ZUCCHE [Tavola VII C4 n.77] 3Via G. Mengarini 43-45, tel. 06.5560758. Sito: www.letrezucche.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: mai. Carte di credito: AE, BM, CS, MC, VISA. Prezzo medio: 40.

Tre soci uniti dalla stessa passione per la buonacucina: insomma si respira voglia di fare in questolocale semplice e curato del quartiere Portuense.Convincenti piatti regionali e non, realizzati conottime materie prime di stagione. Equilibrati i tor-telloni farciti di pecorino di Pienza con fave eguanciale o la parmigiana di melanzane e pescespatola con mozzarella di bufala. Dolce è la ten-tazione con il bavarese allo yogurt e visciole consalsa alla cannella. Un convincente menu degu-stazione a 29 euro. Il tutto, unito a quel pizzico digiovialità informale nel servizio, rende la sostapiacevole. Un’onesta cantina con ricarichi nellanorma. Conto sui 40 euro.

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dei bilanciamenti per dare quel piccolo toccoin più. Felice la nota di vaniglia che rende sfi-zioso il carpaccio di cappesante, così come ilmisurato contrappunto di pesto trapanese (ba-silico, aglio, mandorle e pomodoro) si accom-pagna bene con le guanciole di ricciola saltatein padella. Cura anche al capitolo dolci (buonoil pasticcio di mele con gelato alla cannella),con la possibilità di attingere a una cantinapensata. Gentilezza in sala. Sui 50 euro.

LA PENNA D’OCA [Tavola IV E1 n.72] 2Via della Penna 53, tel. 06.3202898. Sito: www.lapennadoca.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Una nuova stagione, garantita dalla stessa ma-no del bravo cuoco e titolare di scuola SansSouci, ha portato una crescita di qualità inquesto delizioso ristorante con tavoli all’apertoa pochi passi da piazza del Popolo. La nuovaproprietà e la cucina da anni riconoscibile stadimostrando che le unioni indovinate dannobuoni frutti. Ecco allora fra i nuovi arredi i pro-fumi di pani sfornati ogni sera e degli impec-cabili soufflé. La carta spazia con armonia traproposte di mare (ottimo risotto alle ostriche)a piatti di terra (pâté di anatra da non perde-re), tutte eseguite con cura. Servizio attento,cantina importante. Conto sui 60 euro.

LA SCALA [Tavola II A2 n.73] 2Viale Parioli 79/D, tel. 06.8084463. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Una proposta di classici curata, ampia, rassicu-rante, fa di questo storico locale dei Parioli un ap-prodo sicuro per una clientela di solidi appetitiborghesi. Pasta e fagioli o fritto di paranza, zuppadi farro o tagliata, non deludono le aspettative, co-sì come rallegra l’ampio tavolo con gli stuzzichinidel giorno. Servizio di antica efficienza, anchepizza la sera e conto sui 40 euro.

LA TAVERNA DEGLI AMICI 1[Tavola IV E3 n.74]Piazza Margana 37, tel. 06.69920637. Sito: www.latavernadegliamici.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

All’ombra della torre Margana, tra una saporitapolpettina di melanzane e un fiore di zucca de-licato, la conversazione scorre assecondata dabuone materie prime ed elaborazioni semplici.A 50 euro.



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MAXELA’ [Tavola IV C2 n.81] 9/Borgo Vittorio 92, tel. 06.68804299. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Genova, Milano, e adesso anche Roma (a due pas-si dal Cupolone): la formula è accattivante, unbancone di vero macellaio e tante proposte nel se-gno della bistecca e della Lanterna. Sui 35 euro.

MEDITERRANEO [Tavola III A1 n.82] 91Via Conca d’Oro 74-78, tel. 06.87189933. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Sala (luminosa e gradevole) e cucina parlano lastessa lingua: il sorrentino. Così paccheri e pesca-trice, scialatielli (fatti a mano) ai frutti di mare e“scarpariello”, si dividono i favori tra i primi dimare e di terra; e totani e alici fritte battono piùneutri secondi di pesce bianco o crostacei, conl’eccezione esotica d’una catalana ben fatta. Bre-ve carta dei vini. Conto misurato: 35 euro.

MINNETTI IN TRASTEVERE 92[Tavola IV D3 n.83]Via Garibaldi 56, tel. 06.58333248. Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Roberto Minnetti, già protagonista della dellanouvelle cuisine romana, torna ora in Trastevere(dal Poggio Antico di Montalcino, che non sarà pe-raltro chiuso) a sostegno di un simpatico bistrotgestito dalla figlia. Materia prima toscana, per unacarta che spazia dalla minestra di pane al carré diagnello con carciofi fritti. Buona la marquise alcioccolato; carta dei vini corta. Sui 45 euro.

MOLTO [Tavola I F2 n.84] 4Viale Parioli 122, tel. 06.8082900. Sito: www.moltoitaliano.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Décor elegante, tavoli distanziati, un piccolo giar-dino. In sala il banco della mescita, ma anche ungirarrosto a ricordare una delle basi della nostracucina, ormai purtroppo appaltata alle rosticcerie.In aggiunta, materie prime di qualità, un cuocoche sa la sua e una linea divertente di propostecontinuamente rinnovate. Ricordiamo la buonacrema di melanzane affumicate con gambericroccanti, seguita da spaghetti con pomodoro tel-line e finocchietto. Poi, petto d’anatra con porcinie ciliege (ma che buono anche il pollo allo spiedocon patate). La stessa cura la troviamo anche neidolci: ottimo il gianduia cioccolato e pere al rhum.Servizio professionale e conto sui 50-60 euro.

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MAMMA ANGELINA £?4[Tavola II E1 n.78]Viale Arrigo Boito 65, tel. 06.8608928. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

In un quartiere dove non brillano star della tavola,questa semplice ma accogliente trattoria si con-ferma sicuro approdo goloso. La più che collauda-ta gestione familiare garantisce la qualità del ser-vizio, mentre la cucina esprime voglia di fare eprofessionalità. Lasciatevi quindi tentare daun’ampia proposta che spazia da classici dellatradizione romanesca, tutti di gustosa semplicità,ad accattivanti piatti marinari, dai bucatini cozzee pecorino alle orecchiette seppie pomodori e ba-silico, per proseguire con buoni involtini di spadaripieni di cous cous. Cantina curata con amore eappassionata competenza e conto di grande one-stà, intorno ai 30 euro, in una delle migliori trat-torie d’Italia.

MARIANO [Tavola V B1 n.79] 3Via Piemonte 79, tel. 06.4745256. Sito: www.ristorantemariano.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Fuori dalle mode che lo circondano, questostorico ristorante al Pinciano si conferma unodei grandi classici del buon mangiare, fra tra-dizioni marchigiane e passione di famiglia.Nonne, padre, madre e figliole sono infatti lavera forza del locale che non vede crisi di clien-tela, ma anzi garantisce migliorie dentro e fuoridel piatto. Basta dare un occhio all’esposizionedi antipasti, verdure e torte di casa per annu-sare la qualità. Da non perdere il fritto allamarchigiana, il goloso brodetto di pesce, men-tre porcini, tartufi di Acqualagna e cacciagioneprofumano secondo stagione le quotidiane pa-ste all’uovo tirate a mano. Servizio attento e ve-loce, curata la cantina, conto sui 45 euro.

MATRICIANELLA [Tavola IV E2 n.80] 1Via del Leone 4, tel. 06.6832100. Sito: www.matricianella.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Atmosfera da trattoria con le tovaglie a quadrettie qualche tavolo all’aperto nel centro del triangolodello shopping fanno di questo locale un indirizzomolto gettonato. Ma questo non rende deludenteuna cucina che non cerca i ‘sapori deboli’ e osa,con buoni risultati, amatriciane, fritti misti (buccedi patate comprese), cervella e animelle. Buonacantina; sui 40 euro.



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bre’ (bicchieri di vino) e ‘cicheti’ (sfiziosità), il tut-to fino a tardi, con la possibilità di sedere anchea tavola per gustare dalle sarde in saòr ai bigoli insalsa. Lista dei vini nordorientale, e buone propo-ste al bicchiere. Da 25 euro.

OSTERIA DEL VELODROMO VECCHIO £2Via Genzano 139, tel. 06.7886793. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Osteria nel senso più nobile del termine questopiccolo locale del quartiere Tuscolano. Clientelaverace e piatti di sapore antico, con bei recuperiche vanno dalla minestra di ‘arzilla’ (la razza) albaccalà coi pinoli, senza dimenticare classici co-me l’amatriciana (ma anche la gustosa minestradi riso e indivia). Crostate e biscottini per finire,discreta cantina e conto sui 30 euro.

OSTERIA FERNANDA 92[Tavola VII D2 n.89]

Via Ettore Rolli 1, tel. 06.5894333. Sito: www.osteriafernanda.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Sempre affollata, divisa su due piani, con serviziogentile ed efficiente su e giù per le scale questaosteria interpreta in maniera intelligente un ruolodi mediazione culturale fra piatti della tradizioneromana e proposte di fantasia. Come a dire daun’amatriciana impeccabile a gustoso pescespa-da con riso venere e pesto, prima di terminare conuna bella crostatina di ricotta e visciole. Cantinadi buona compilazione e conto sui 35 euro.

OTTAVIO [Tavola V E4 n.90] 3Via Santa Croce in Gerusalemme 9, tel. 06.7020520; 06.7028595. Sito: www.ottavio.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75.

Silenzio: parla sua maestà il pesce, dominatoreincontrastato di questo curato locale. Pochi i piat-ti da una proposta recitata a voce, secondo l’arrivogiornaliero. Porzioni generose, a partire dagli otti-mi antipasti, crudi e cotti, ben rappresentati daimoscardini fritti o dalla catalana di mazzancolle.Un po’ meno grintosi i primi, tra i quali emergonoperò gli spaghetti con gamberi, scampi e fiori dizucca. Nessuna novità per i secondi, che proce-dono sui binari delle cotture classiche. Non all’al-tezza la proposta dolce, mentre la cantina offreetichette selezionate e prestigiose. Servizio velocenonostante la numerosa clientela; conviene pre-notare. Sui 75 euro.

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MONTI [Tavola V C3 n.85] 5Via San Vito 13/A, tel. 06.4466573. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto; una settimana in dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Sembra l’archetipo della Trattoria Italiana, anzimarchigiana. La mamma che fa marciare la cu-cina con la forza tranquilla di chi sa gestire unsapere antico e i due figli - entrambi sommelier- in sala a macinare un servizio affabile e a rac-contare i piatti della terra d’origine, accompa-gnandoli con una offerta di vini ben più ampia diquella che ti aspetteresti in quest’angolo del-l’Esquilino, tra la Chinatown della Capitale e ilgiardino di piazza Vittorio. Ciauscolo spalmatosul pane per cominciare, formidabile tortelloneal rosso d’uovo, e poi baccalà e carni appetitosecome piccione ripieno e coniglio in porchetta.Dolci della casa. Sui 50 euro.

MORO [Tavola IV F2 n.86] 1Vicolo delle Bollette 13, tel. 06.6783495. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

L’ambiente e l’atmosfera d’antan, i camerieri indivisa, il servizio di antica scuola sono parte delfascino di questa storica ‘trattoria’. In carta c’ètutto il repertorio della tradizione romana. Buonala carbonara della casa (ma gli spaghetti sonodavvero troppo al dente), così come la trippa e icarciofi alla romana. Discreta cantina. Conto sui65 euro.

OASI DELLA BIRRA £/[Tavola VII E1 n.87]Piazza Testaccio 39, tel. 06.5746122. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Taglieri di affettati e di formaggi da creare co-me uno vuole all’interno di una proposta scon-finata di birre; il posto dove provare quello cherichiederebbe diversi chilometri altrimenti. A30 euro.

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OMBRE E CICHETI £^[Tavola IV B3 n.88]Via del Lago Terrione 18, tel. 06.633280. Sito: www.ombreecicheti.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: variabili in agosto. Carte di credito: BM, CS, VISA. Prezzo medio: 25.

Un angolo veneziano nei pressi della stazione SanPietro, in una viuzza un po’ nascosta. Eppure, ec-co calore e colore, con un lungo bancone per ‘om-



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PARIS [Tavola IV D4 n.94] 3Piazza San Callisto 7/A, tel. 06.5815378. Sito: www.ristoranteparis.com. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Solido e sicuro, questo ristorante che si affacciasu uno degli angoli più suggestivi della Romatrasteverina propone una cucina verace doc.Must il carciofo alla giudia, semplicemente per-fetto, a seguire i classici romani eseguiti con ma-no sicura, insieme a suggestioni come le polpet-te di bollito fritte, il brasato al vino rosso e un ec-cellente fritto misto in cui spiccano baccalà ecrocchette di patate. Per concludere, ricotta ecioccolata anch’esse fritte. Bella lista di vini,servizio smaliziato. Sui 50 euro.

PERILLI A TESTACCIO [Tavola VII E2 n.95] 1Via Marmorata 39, tel. 06.5742415. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Luogo di tendenza e sperimentazione, Testacciopoggia però anche su alcuni punti fermi di tradi-zione, come questa trattoria dove pajata, gricia,carbonara e amatriciana sono le regine incontra-state. Un po’ del carattere del passato si è persoe in cucina, come nel servizio, si registrano, conrammarico, alcune note di stanchezza. Bene, co-munque, la trippa e la coda. Conto a 50 euro.

PIERO E FRANCESCO [Tavola IV C1 n.96] 2Via Fabio Massimo 75-77, tel. 06.3200444. Sito: www.pieroefrancesco.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Un angolo di Campania nel quartiere Prati. Inquesto gradevole locale il cui filo conduttore è ilpesce, troverete una cucina attenta a preservarela sua identità regionale con gentili divagazionicreative. La carta segue le stagioni con proposteche rivelano cura e competenza, lasciando in evi-denza la qualità delle materie prime. Servizio cor-tese, cantina migliorabile. Sui 65 euro.

PIZZARIUM [Tavola IV A1 n.97] £Via della Meloria 43, tel. 06.39745416. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: una settimana a Ferragosto. Prezzo medio: 15. Le Tavole della Birra.

Una meraviglia! La pizza al taglio resa un capola-voro di golosità, leggerezza, creatività. Questo è ilpiccolo ma grande regno del sovrano della mate-ria, Gabriele Bonci. Buone birre, e circa 15 euro.

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PALATIUM ENOTECA REGIONALE ^[Tavola IV E2 n.91]Via Frattina 94, tel. 06.6920132. Sito: www.palatium.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 38.

Si chiama enoteca ma è molto di più: un palco-scenico laziale del meglio della produzione eno-gastronomica delle cinque province, per una cartavalida e cangiante ispirata esclusivamente alla re-gione, con ottima mescita anche di birre regionali.A pranzo cibi sfiziosi ‘di strada’ a pochi euro, in-sieme a proposte kosher. La sera sui 38 euro. Ser-vizio cordiale.

PAPÀ BACCUS [Tavola V B1 n.92] 2Via Toscana 36, tel. 06.42742808. Sito: www.papabaccus.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Oltre la soglia di questo locale dietro via Veneto vain scena una cucina sostanziosa di impronta to-scana servita, senza voli pindarici, in generoseporzioni. Mezzi paccheri con broccoli e salsicciadi Cinta senese eccessivamente sapidi, grigliatamista di carne e bistecca di Chianina ben fatte,discreta proposta enologica incentrata sulla To-scana. Per un conto sui 70 euro.

PAPÀ GIOVANNI [Tavola IV E2 n.93] 3Via dei Sediari 4, tel. 06.68804807. Sito: www.ristorantepapagiovanni.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: variabili in agosto. Carte di credito: CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 75.

Se la carta dei vini, vecchiotta e un po’ malconcia,può indurre a qualche sospetto sull’effettiva di-sponibilità delle meravigliose etichette elencate,la qualità della cucina è sempre di buon livello. Sirivisitano alcuni classici della cucina romana: co-sì, ad esempio, i classici vermicelli cacio e pepevengono serviti in una morbida caciotta che si fon-de con il suo contenuto; è sempre gradevole ilventaglio di costarelle di capretto; in stagione sifa abbondante uso di tartufo, bianco e nero. Il ser-vizio, un po’ distaccato, viene ampiamente bilan-ciato dal calore dell’ambiente, tutto legno e contante bottiglie in mostra alle pareti. Dolci nellanorma. Spenderete intorno ai 75 euro.



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RIPA 12 [Tavola IV D4 n.101] 91Via San Francesco a Ripa 12, tel. 06.5809093. Sito: www.ripa12.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Parlano calabrese verace - nei prodotti, nellecitazioni del territorio, nella grinta - i fornellidi questo piacevole locale di Trastevere. Dallapasta con la ‘’nduja’ (un tipico insaccato diparti povere del maiale con peperoncino) allacernia con broccoli, la cucina non delude leaspettative, dolci compresi (buon semifreddodi caffè con salsa di mango). Servizio curato econto sui 50 euro.

ROBERTO E LORETTA 3[Tavola VIII D2 n.102]Via Saturnia 18-24, tel. 06.77201037. Sito: www.robertoeloretta.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Non è una frase fatta, in questo caso, parlaredi amore per il mestiere di cuocere, perché inquesta accogliente trattoria di quartiere le pro-poste sono costruite con grande saggezza ga-stronomica, già a partire dalla materia prima.Piatti divertenti, quindi, che si tratti del reper-torio romano classico (compresi gli appunta-menti canonici con gli gnocchi del giovedì e latrippa del sabato), oppure di sfiziose divaga-zioni, come lo sformato di baccalà con patatee cipolla di Tropea, o del siciliano timballo dianellini. A seguire, carne o pesce, con un co-niglio al tartufo nero che si fa ricordare; primadi concludere con dolci al cucchiaio. Servizioaffabile e conto gentile: sui 35 euro.

ROSCIOLI ANTICO FORNO [Tavola IV E3 n.103] ?5Via dei Giubbonari 21, tel. 06.6875287. Sito: www.anticofornoroscioli.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: mai. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 45. Le Tavole della Birra.

Di tutto, di più. E solo il meglio. È il trionfo dellagola questa ‘bottega con cucina’ (la definizione ènostra), dove da un lato il banco e le bottiglieesposte possono soddisfare, a qualsiasi prezzo,ogni possibile voglia golosa, dall’altro la cucinasforna piatti di tradizione e di sostanze realizzatiin modo impeccabile con prodotti supremi. La fa-ma dei Roscioli ha ormai superato i confini nazio-nali e non c’è gourmet autentico che arrivando daTokyo o da Parigi non vi faccia sosta: per gli im-pagabili ‘antipasti’ (dall’hamburger di mozzarel-la, alla mozzarella in carrozza, all’hamburger di

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QUINZI & GABRIELI [Tavola IV E2 n.98] 4Via delle Coppelle 5, tel. 06.6879389. Sito: www.quinziegabrieli.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 110.

D’accordo, la freschezza del pescato non è tut-to, ma quando la qualità della materia raggiun-ge i livelli di quanto viene proposto in questo lo-cale alle spalle del Pantheon, lo spirito goloso sidispone al meglio. Nelle salette o nella piccolaveranda, preparatevi, con servizio di grandegentilezza, a gustare crudi di livello, i celebri, ti-ratissimi, moscardini alla diavola, o gli sfiziosispaghetti all’aragosta. Vini buoni ma carissimi,dolci senza grandi emozioni e conto che superafacilmente i 100 euro.

RENATO E LUISA [Tavola IV E3 n.99] 3Via dei Barbieri 25, tel. 06.6869660. Sito: www.renatoeluisa.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: lunedì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Il celebre Teatro Argentina è a due passi, ma an-che il calendario di rappresentazioni golose diquesta colta trattoria merita la sosta. Innanzituttoper la simpatia dell’insieme, e poi per provare dueclassici portati qui a rara bontà, come i bucatiniall’amatriciana e l’abbacchio. Ma la tavolozza delcuoco comprende anche il pesce, con buona scel-ta di crudi o di primi sfiziosi. Ricordiamo ancheindovinati involtini di melanzane con verdure sal-tate e una buona scelta di dolci (godibile la cremadi vaniglia con croccante). Eterogenea, ma validascelta di vini, servizio gentile e preciso anche atutto esaurito, e conto sui 45 euro.

RETRO ZERODUE [Tavola VII A3 n.100] 91Via dei Colli Portuensi 172-178, tel. 06.53273530. Sito: www.trattoriaretro.it. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Cucina tradizionale e pensiero modermo si coniu-gano molto bene qui al Portuense. Una sintesi fat-ta del cucinato del giorno proposto sulla lavagna,sapori robusti a tratti soverchianti, ma semprepiacevoli per armonia rustica in un ambiente di ta-voli da cucina e molto rumore nei momenti di pie-na. Ci sono piaciuti i paccheri all’amatriciana dimare come pure la parmigiana di melanzane. Sui40 euro.



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gli intramontabili classici della tradizione mari-nara (alle vongole, ai frutti di mare o agli scampi)che accompagna fedelmente il consolidato patri-monio di base della cucina. Il pescato del giornoe le stagioni dettano le regole per i piatti di mez-zo, a volte caratterizzati da un brillante gioco dicontrasti. Ad accompagnare il tutto un cantinaimportante, anche con etichette francesi, e conricarichi sensibili. Conto che lascia il segno: an-che se si è molto cauti si superano con molta fa-cilità i 100-150 euro.

SAN TEODORO [Tavola IV F3 n.105] 5Via dei Fienili 49, tel. 06.6780933. Sito: www.st-teodoro.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica da novembre a marzo; ferie: Natale. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 75.

D’estate prenotate con largo anticipo: non fos-se che per godere di quella magica piazzettadel Palatino, dedicata solo al ristorante, con iFori davvero a due passi. Ma anche la cucinasi rivelerà all’altezza, divisa fra terra e mare,con piatti ben eseguiti e dalle materie primemai deludenti. I classici della tradizione ci so-no tutti, ma il pesce merita particolare atten-zione, anche e soprattutto per quelle propostealtrove minate da un velo di noia: i crudi im-peccabili, il bel recupero della minestra conbroccoli e arzilla, gli scampi scottati, il romboal forno con patate… Il servizio si difende be-ne e la lista dei vini propone molte cose inte-ressanti. Circa 75 euro.

SANGALLO AI CORONARI 3[Tavola IV E2 n.106]Via dei Coronari 180, tel. 06.68134055. Sito: www.ristorantesangallo.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Cambio di sede ma stessa regia di cucina e di salaper questa squadra di professionisti che nellanuova e più prestigiosa location su via dei Corona-ri, con tavoli sulla magnifica piazza, hanno trovatoun rinnovato entusiasmo anche nei piatti e nelservizi. Tutta da godere la gamma di prodotti dibufala di Amaseno (Frosinone), dalla ricotta allatagliata di carne, accanto a fritti di rara leggerez-za. Tra i must, tagliolini al tè verde con gamberi epomodorini o il pesce sciabola con carciofi croc-canti. Dolci di mano felice, cantina importante;conto sui 70 euro.

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bollito piemontese, oltre a salumi e formaggi uni-ci), per le paste da paradigma, per i pesci (cotti,crudi e conservati) del giorno, per la pagina, an-ch’essa senza pari, delle carni. In ogni caso, cu-cina essenziale, per l’esaltazione dei prodotti. Daaccompagnare a vini, birre e distillati per tutti igusti e per tutti i portafogli. Impossibile, qui, sta-bilire un conto ‘medio’: da 15 euro per un gene-roso piatto di salumi con pizza bianca (è il casodi dirlo? anch’essa super), a 45-50 per primo, se-condo e dolce.


Ormai è un classico sia per gli italiani, ro-mani in testa, sia per gli stranieri che si af-facciano alla porta a vetri un po’ dubbiosiin quanto la vetrina e l’interno fanno imma-ginare un negozio di alimentari. E in effettila mattina alle 8,30 apre il negozio e finoalle 12,30 tale rimane: prosciutti di tuttele provenienze, salumi i più svariati, for-maggi italiani e francesi, prodotti in scato-la, paste di tutte le marche e pareti di vino.Il tutto all’insegna della massima qualità.Poi, verso le 12,30, vengono messi i piccolitavoli e il negozio si trasforma in ristorantee fino alle 15,30/16 è un continuo pellegri-naggio di avventori a coppie, in gruppo, ro-mani, turisti di altre città e stranieri, tanti,armati di guide e macchine fotografiche.Certo, tutto è più facile se tra i vostri clientie tra i vicini di casa ci sono il giornalista delNew York Times, alcuni dei più noti giorna-listi gastronomici e via dei Giubbonari 22 èormai luogo di appuntamento per molti.Tutto è più facile ma tutto è anche meritodi Alessandro Roscioli e di suo fratello Pier-luigi, che con il padre segue il vicino fornodi famiglia, e di una cucina che vi offre unagrande carbonara, un ineccepibile cacio epepe, una superba matriciana ma anche, instagione, i migliori tortellini in brodo di Ro-ma e poi, dal grande e fornitissimo bancoall’ingresso, salumi, mozzarelle, alici, car-ciofini, formaggi e i pani della casa. E unagrande cantina.

ROSETTA [Tavola IV E2 n.104] ?$7Via della Rosetta 8-9, tel. 06.6861002. Sito: www.larosetta.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 120.

A pochi passi dal Pantheon, storico approdo ro-mano per gli amanti della cucina marinara. At-mosfere di sobria eleganza in un locale curato, ingrado di regalare piacevoli sensazioni di intimità.Giusto equilibrio tra fantasia e tradizione da unacucina vivace, mai banale, estremamente scru-polosa nella scelta delle materie prime. Delicatis-simi antipasti per iniziare, tra i quali una sontuo-sa selezione di crudi e una fragrante frittura dimoscardini, calamari e gamberi con fili di zucchi-na. Mano felice anche per i primi, soprattutto ne-



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Aldo Fabrizi, il figlio e i nipoti portano avanti unesemplare sforzo a tutela degli antichi sapori ro-maneschi. Che si tratti di tagliolini con coratelladi abbacchio, del baccalà in guazzetto, o delle ce-lebri (e molto imitate) polpettine. Dolci di più or-dinaria amministrazione, cantina ricca di tenta-zioni e conto sui 60 euro.

STIL NOVO [Tavola V B1 n.111] 92Via Sicilia 66/B, tel. 06.43411810. Sito: www.ristorantelostilnovo.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: una settimana in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

Un giovane cuoco dalla mano aggraziata, menutematici mensili, raid di ospiti come Romito oBottura. Tassello recente del ‘new deal’ di gola insviluppo in zona Pinciana, lo Stil Novo alternaproposte come: ostrica in tempura di verdure, risocapesante asparagi e parmigiano, paccheri san-pietro e calamari croccanti, grintoso torchon conchutney di nespole, sale aromatico e cioccolato.Da 65 euro.

TAD CAFE’ [Tavola IV E1 n.112] £1Via del Babuino 155/A, tel. 06.32695123. Sito: www.taditaly.com. Aperto: sempre fino alle 19; chiuso: mai; ferie: domenica ma solo in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30.

Sosta gradevole in questo locale trendy con un belgiardino d’inverno all’interno di un concept storeraffinato. Cucina fusion in un mix di odori e sapo-ri, dal calamaro al vapore ripieno di olive di Gaetae riso rosso thailandese al pane indiano con polloall’orientale e salsa agrodolce. La crostata al cioc-colato bianco è un must. Buoni vini al bicchiere,servizio cortese; sui 30 euro.

TEMPIO DI ISIDE [Tavola V C3 n.113] 2Via Verri 11, tel. 06.7004741. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Pesce, fortissimamente pesce, con un’energia dicui rimarrete stupiti. Non lontano dal Colosseo,curioso per ambientazione stucchi e specchi, tro-verete qui il meglio del pescato del giorno. A volerseguire le indicazioni del coinvolgente titolare,non riuscirete però ad andare oltre i numerosi an-tipasti. Peccato: potreste perdere i ravioli ripienidi seppia, grandi per gusto e colore. Sui 60 euro.

TOULÀ [Tavola IV E2 n.114] 4Via della Lupa 29/B, tel. 06.6873498. Sito: www.toula.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì e sabato a pranzo; ferie: variabili in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 90.

Ambiente rilassato e accogliente, cucina ben apunto, carta dei vini intelligentemente strutturata.Qualità ed equilibrio garantite dall’avamposto ro-mano della catena Toulà. Qui la tradizione, onora-ta come consolidato patrimonio di base, apre nuo-

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SETTEMBRINI VINO E CUCINA [Tavola I D4 n.107] ?3Via Settembrini 25-27, tel. 06.3232617. Sito: www.settembriniroma.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Merita un plauso l’evoluzione negli anni di questodinamico locale, diventato un riferimento per gliappassionati di enogastronomia della Capitale.Look da bistrot chic e servizio informale, ma di sti-le. Cucina contemporanea che si avvale di moder-ne tecniche di cottura senza esagerare, cimentan-dosi con successo sia in preparazioni di pesce siain piatti di carne. Qualche ripetizione di ingre-dienti nelle proposte, ma comunque apprezzati ibroccoletti, che siano abbinati a cappesante e sal-siccia, o ai ravioli di pomodoro con vongole. Dolcidi valore, proposta enologica di raffinata sensibi-lità e conto sui 50 euro.

SIMPOSIO [Tavola IV D1 n.108] ?5Piazza Cavour 16, tel. 06.32111131. Sito: www.enotecacostantini.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Un bancone con invitanti offerte da enoTavolaprepara alla cucina valida e divertente di questolocale, che nasce come punto di riferimento diuna delle storiche enoteche romane. Tanta profes-sionalità, in sala come in cucina, garantiscono -in ambiente curato - un’esperienza a tutto tondo.Da una carta in continua e pensata evoluzione, ri-cordiamo l’impeccabile insalata di porcini patatee origano, la gagliarda versione di un classico co-me il cacio e pepe, o il brasato di manzo con pa-tate e cipolle confit (ma non va dimenticata la se-zione della carta interamente dedicata al foiegras). Spuma di cioccolato e arance amare per ter-minare, grande carta dei vini e conto sui 65 euro.

SOMO [Tavola IV D4 n.109] 1Via Goffredo Mameli 5, tel. 06.5882060. Sito: www.somo.asia. Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; ferie: variabili inagosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Sofisticati ambienti d’architetto per questo localedi Trastevere che, insieme a classiche propostedella tradizione giapponese, allinea sfizi ‘fusion’.Buona scelta di vini. Sui 40-50 euro.

SORA LELLA [Tavola IV E3 n.110] ?3Via Ponte Quattro Capi, tel. 06.6861601. Sito: www.soralella.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; martedì a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

L’isola Tiberina, al centro del Tevere, era in anticosacra al Dio della medicina. Anche oggi vi è unospedale, ma per paradosso c’è anche un ristoran-te storico e verace dove consolarsi con i più solidipeccati di gola. All’ombra delle ricette di passioneromanesca della Sora Lella, la celebre sorella di



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TULLIO [Tavola V B2 n.118] 1Via San Nicola da Tolentino 26, tel. 06.4818564. Sito: www.tullioristorante.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55.

Lungo il filone della verace cucina toscana, inte-grata con giudiziose incursioni nei classici, questolocale dietro via Veneto raduna ogni giorno unaclientela Vip devota a ribollite e Chianine, non me-no che a funghi, scampi e tartufi, tanto per nonscontentare nessuno. Professionalità ai fornelli ein sala, belle etichette, specie dalla Toscana, econto sui 55 euro.

TUNA [Tavola V B1 n.119] 3Via Veneto 11, tel. 06.42016531. Sito: www.tunaroma.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70.

Un segno dei tempi se nella strada della Dolce Vi-ta, a quello che era uno show room di dream car,sia subentrato un ristorante che esprime il nuovolusso contemporaneo, il pesce. Look tutto bianco,materia prima ineccepibile, e una cucina che noncerca complicazioni, ma segue invece una classi-cità mediterranea tutta mare e verdure. Crudi aparte, buone mazzancolle al vapore con carciofi,spaghetti coi ricci tirati a regola d’arte e, a segui-re, quello che arriva dal mare nelle preparazioniclassiche (griglia, forno, sale, acquapazza). Men-zione positiva per i dolci, spesso trascurati in que-sto tipo di locali (godibile la torta di mele e can-nella), discreta la cantina e conto sui 75 euro.

VALENTINO [Tavola V B2 n.120] 9£1Via del Boschetto 37, tel. 06.4880643. E-mail: [email protected]. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: CS, DC, EC, VISA. Prezzo medio: 25.

Il mini-paradosso di una tavola italiana senza pa-sta, che scommette su griglia a vista, carni, orto,sapidi antipasti romani, buoni vini. Clima pop, dabrasserie d’antan, e tanti fan. Sui 25 euro.

VECCHIA ROMA [Tavola IV E3 n.121] 5Piazza Campitelli 18, tel. 06.6864604. Sito: www.ristorantevecchiaroma.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 65.

La cornice è quella barocca, sofisticata e raccoltadi piazza Campitelli (sulla quale affaccia anche laparata di tavoli all’aperto). La filosofia della cucinaè nella citazione intelligente del territorio, con unaserie di proposte che regalano il piacere dello sfi-zio. Così, insieme a una delle migliori amatricianedella città, potrete trovare un rognone impeccabi-le, un abbacchio croccante e sfizioso, ma ancheproposte di mare sempre sostenute da qualità ebuona mano del cuoco. Interessante, in estate, laproposta di insalate-piatto unico, così come l’ap-petitoso buffet. Dolci curati, buona cantina, servi-zio di rara gentilezza e conto sui 60-70 euro.

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vi orizzonti alla creatività, con piatti di grande per-sonalità che alternano ai sapori della memoria gu-sti più ricercati. Si parte con un ottimo baccalàmantecato per proseguire con le originali calama-relle di grano duro con guanciale pomodoro e pe-corino romano. Eccellenti selezioni di carni tra ipiatti di mezzo, ma anche qualche proposta a ba-se di pesce. Buoni dolci per chiudere. Cantinaampia ed equilibrata. Conto sui 90 euro.

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TRAMONTI E MUFFATI £^[Tavola VIII F2 n.115]Via Santa Maria Ausiliatrice 105, tel. 06.7801342. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 25.

Un’oasi piccola ma di grande civiltà, questa chedue fratelli irrigano da alcuni anni al Tuscolano.Parcheggio non facile, ma varcata la soglia tornail sorriso, nel leggere le cose buone che i nostrihanno selezionato girovagando per l’Italia, ac-compagnandole poi con vini mai banali. Alcunipiatti caldi, dolci talvolta casalinghi, grande mu-sica in sottofondo, e una trentina d’euro per ilconto.

TRATTORIA [Tavola IV E2 n.116] 4Via del Pozzo delle Cornacchie 25, tel. 06.68301427. Sito: www.ristorantetrattoria.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Cucina mediterranea, solare, con tante citazionidi profumi e sapori in questo locale di raffinatodécor moderno dietro il Pantheon. A pranzo la for-mula è quella di una divertente ‘couscouscheria’,mentre alla sera la carta si spalanca a compiuteseduzioni. Buon inizio con le cotolette di sarde eseguito di livello con la pasta al ragù di tonno ac-costata a un profumo di menta e a una sapidacontrapposizione di cacio ragusano. Tra i secondiconvince la spigola in crosta di mandorle, primadi passare a un’ampia e curatissima scelta di dol-ci, tra i quali si fa ricordare lo sformato di fonden-te con crema al limone e gelato di mandarino.Cantina discreta e conto sui 50-60 euro.

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TRIMANI WINE BAR [Tavola V C1 n.117] ^Via Cernaia 37/B, tel. 06.4469630. Sito: www.trimani.com. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

L’esperienza della più antica enoteca della Capi-tale si vede tutta nell’offerta di etichetta di questosimpatico locale sempre affollato di appassionatidel vino. Tra un’ostrica, una selezione di salumi eformaggi, o qualche piatto cucinato, il cliente nonresta deluso. Servizio gentile, talvolta con qualcheveniale incertezza e conto sui 35 euro.



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ENOTECA CORSI[Tavola IV E3 n.131] Via del Gesù 87, tel. 06.6790821 chiuso: domenica;

GINO[Tavola IV E2 n.132] Vicolo Rosini 4, tel. 06.6873434 chiuso: domenica;

GIRARROSTO FIORENTINO[Tavola V B1 n133]Via Sicilia 46, tel. 06.42880660 chiuso: mai;

IL BAR SOTTO IL MARE[Tavola IV B1 n.134] Via Tunisi 27, tel. 06.39728413 chiuso: domenica; sabato a pranzo;

IL GOCCETTO[Tavola IV D2 n.135]Via dei Banchi Vecchi 14, tel. 06.6864268 chiuso: domenica;

NINO[Tavola IV F2 n.136] Via Borgognona 11, tel. 06.6795676 chiuso: domenica;

PEPERO[Tavola VIII E2 n.137] Via Don Orione 9-11, tel. 06.7016427 chiuso: lunedì; domenica sera;

PIAZZA CAPRERA[Tavola II D4 n.138] Piazza Caprera 5, tel. 06.85353807 chiuso: domenica;

POMMIDORO[Tavola V E2 n.139] Piazza dei Sanniti 44, tel. 06.4452692 chiuso: domenica;

SETTIMIO AL PELLEGRINO[Tavola IV D3 n.140]Via del Pellegrino 117, tel. 06.68801978 chiuso: mercoledì;

SORA MARGHERITA[Tavola IV E3 n.141]Piazza delle Cinque Scole 30, tel. 06.6874216 chiuso: lunedì;

PER CHI CERCA…Tutto pesceA’ CIARAMIRA Voto: 13. pagina 473

ACQUOLINA Voto: 14. pagina 473

AI PIANI Voto: 13. pagina 474

CHINAPPI Voto: 14. pagina 477

CORTE DEL GRILLO Voto: 13,5. pagina 478

IL SANLORENZO Voto: 15,5. pagina 485

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VEROMA [Tavola II D3 n.122] 3Via Sabazio 22, tel. 06.84242305. Sito: www.veromaristorante.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: una settimana in gennaio; tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Punto d’incontro tra due cucine molto diver-se, che trovano in questo piccolo e accoglien-te locale il loro momento di fusione. I saporidi Verona e di Roma (da qui il nome dell’inse-gna) vengono rivisitati con diligenza e cura daun giovane cuoco che riesce a esprimersi conla giusta creatività. Da un convincente bacca-là mantecato con gnocco alla romana si passaa una vellutata di ceci e rosmarino con broc-colo romanesco e cappelletti d’arzilla; poi, ap-petitosa guancia d’asino brasato all’Amaronecon crostoni di polenta grigliata, e zabaionemantecato con mandorle pralinate e riduzionedi balsamico. Carta dei vini curata. Conto sui50 euro.

E INOLTRE…AGUSTARELLO[Tavola VII E1 n.123]Via G. Branca 100, tel. 06.5746585 chiuso: domenica;

AL RISTORO DEGLI ANGELI[Tavola VII F4 n.124]Viale L. Orlando 2, tel. 06.51436020 chiuso: domenica;

AR GALLETTO[Tavola IV D3 n.125]Piazza Farnese 102, tel. 06.6861714 chiuso: domenica;

ASINOCOTTO[Tavola IV E4 n.126]Via dei Vascellari 48, tel. 06.5898985 chiuso: lunedì;

CAFFÈ BERNINI[Tavola IV D2 n.127]Piazza Navona 44, tel. 06.68192998 chiuso: mai;

CHECCO ER CARRETTIERE[Tavola IV D3 n.128]Via Benedetta 10, tel. 06.5817018 chiuso: mai;

DITIRAMBO[Tavola IV D3 n.129]Piazza della Cancelleria 74, tel. 06.6871226 chiuso: lunedì;

DUKE’S[Tavola II A2 n.130] Viale Parioli 200, tel. 06.80662455 chiuso: domenica; lunedì;



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CRUDO Voto: 13,5. pagina 478

DA BAFFONE Voto: 12,5. pagina 478

ENOTECA FERRARA Voto: 13,5. pagina 479

GIUDA BALLERINO! Voto: 14,5. pagina 480

GLASS HOSTARIA Voto: 15. pagina 481

HAMASEI Voto: 13. pagina 481

HOTEL ALDROVANDI PALACE - BABY Voto: 15. pagina 482

IL PALAZZETTO Voto: 13. pagina 485

L’ARCHEOLOGIA Voto: 13. pagina 486

LA CASETTA Voto: 12,5. pagina 486

LA GATTA MANGIONA Voto: 13. pagina 486

LA SCALA Voto: 13. pagina 487

MAMMA ANGELINA Voto: 14. pagina 488

MAXELA’ Voto: 12. pagina 488

MEDITERRANEO Voto: 12,5. pagina 488

MOLTO Voto: 14. pagina 488

PERILLI A TESTACCIO Voto: 12,5. pagina 490

RENATO E LUISA Voto: 13,5. pagina 491

ROBERTO E LORETTA Voto: 13,5. pagina 491

SOMO Voto: 12,5. pagina 493

VECCHIA ROMA Voto: 14,5. pagina 494

Aperti in agostoACHILLI ENOTECA AL PARLAMENTO Voto: 13,5. pagina 473

ACQUOLINA Voto: 14. pagina 473

AL PRESIDENTE Voto: 13,5. pagina 474

ANTICA PESA Voto: 14,5. pagina 475

BABETTE Voto: 13. pagina 476

BIR & FUD Voto: 13,5. pagina 476

CASINA VALADIER Voto: 12. pagina 477

ENOTECA FERRARA Voto: 13,5. pagina 479

FELICE Voto: 12,5. pagina 479

GRANO Voto: 13. pagina 481

HOSTARIA AL 31 Voto: 12,5. pagina 482

HOSTARIA DELL’ORSO Voto: 12,5. pagina 482

HOTEL ALDROVANDI PALACE - BABY Voto: 15. pagina 482

HOTEL ALEPH - SIN Voto: 13,5. pagina 482

HOTEL D’INGHILTERRA CAFÉ ROMANO Voto: 12. pagina 482

HOTEL DE RUSSIE LE JARDIN DE RUSSIE Voto: 15. pagina 482

HOTEL EDEN - LA TERRAZZA Voto: 13,5. pagina 483

HOTEL HASSLER - IMAGO Voto: 15,5. pagina 483

HOTEL PARCO DEI PRINCIPI PAULINE BORGHESE Voto: 13. pagina 483

HOTEL ROME CAVALIERI IL GIARDINO DELL’ULIVETO Voto: 12,5. pagina 483

HOTEL SPLENDIDE ROYAL MIRABELLE Voto: 14,5. pagina 484

IL PALAZZETTO Voto: 13. pagina 485


LE TRE ZUCCHE Voto: 13,5. pagina 487

ROSCIOLI ANTICO FORNO Voto: 14,5. pagina 491

SAN TEODORO Voto: 14,5. pagina 492

SANGALLO AI CORONARI Voto: 13,5. pagina 492

TAD CAFE’ Voto: 12,5. pagina 493

496 LazioLaz

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LA GENSOLA Voto: 13,5. pagina 486

LE TAMERICI Voto: 13,5. pagina 487

OTTAVIO Voto: 13,5. pagina 489

RIPA 12 Voto: 12,5. pagina 491

ROSETTA Voto: 15,5 pagina492

TEMPIO DI ISIDE Voto: 13. pagina 493

TUNA Voto: 13,5. pagina 494

Cucina etnicaGINZA GOLD Voto: 12,5. pagina 480

GREEN T. Voto: 13,5. pagina 481

HAMASEI Voto: 13. pagina 481

SOMO Voto: 12,5. pagina 493

Cucina regionaleANTICA PESA Voto: 14,5. pagina 475

CHECCHINO DAL 1887 Voto: 14. pagina 477

DOMENICO DAL 1968 Voto: 13,5. pagina 478

GIUDA BALLERINO! Voto: 14,5. pagina 480

GRANO Voto: 13. pagina 481

HOSTARIA AL 31 Voto: 12,5. pagina 482

IL BASILICO Voto: 13. pagina 484


L’ORTICA Voto: 14,5. pagina 486

LA CANTINA DI NINCO NANCO Voto: 12,5. pagina 486

LA GENSOLA Voto: 13,5. pagina 486

MATRICIANELLA Voto: 12,5. pagina 488

MEDITERRANEO Voto: 12,5. pagina 488

MINNETTI IN TRASTEVERE Voto: 13. pagina 488

MONTI Voto: 14,5. pagina 489

OMBRE E CICHETI^ pagina 489

OSTERIA DEL VELODROMO VECCHIO Voto: 13. pagina 489

OSTERIA FERNANDA Voto: 13. pagina 489

PALATIUM ENOTECA REGIONALE^ pagina 490

RIPA 12 Voto: 12,5. pagina 491

ROSETTA Voto: 15,5. pagina 492

SORA LELLA Voto: 13,5. pagina 493

TOULÀ Voto: 14. pagina 493

TULLIO Voto: 12,5. pagina 494

Anche pizzeriaATLAS COELESTIS Voto: 13,5. pagina 476

BIR & FUD Voto: 13,5. pagina 476

DA BAFFONE Voto: 12,5. pagina 478

LA GATTA MANGIONA Voto: 13. pagina 486

LA SCALA Voto: 13. pagina 487

Aperti la domenicaAI PIANI Voto: 13. pagina 474

AL CEPPO Voto: 14. pagina 474

AL PRESIDENTE Voto: 13,5. pagina 474

ATLAS COELESTIS Voto: 13,5. pagina 476

BOLOGNESE Voto: 12. pagina 476

BRIC ^ pagina 476

CASA DEL JAZZ Voto: 13,5. pagina 477

CHINAPPI Voto: 14. pagina 477

CLEMENTE ALLA MADDALENA Voto: 13. pagina 478



P

Monumenti artistici

Ferrovie

Metropolitane con stazioni

Giardini, aree verdi

Mura, rovine

Ospedali

Parcheggi

Ufficio informazioni

Roma

Edifici pubblici

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TAVOLA IX Roma



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SabaudiaLT - Latina 23 km, Roma 96 km.

AZIENDA /Via dei Casali di Paola 6, tel. 0773.596800; 0773.596440. Sito: www.lazienda.com. Aperto: solo la sera da giugno a settembre; anche a pranzonel fine settimana da ottobre a maggio; chiuso: mai; ferie: in gennaio; in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Un accogliente locale a bordo dell’acqua e unacucina garbata tutto pesce sono il giusto mix peruna piacevole serata senza voli pindarici. Serviziogiovane e gentile, e conto sui 60 euro.

HOSTARIA PIAZZA GRANDE 1Largo G. Cesare 6, tel. 0773.511573; 349.8725572. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mai da maggio a settembre; ferie: dall’1 al 15 gennaio; dall’1 al 15 novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Locale a gestione familiare con una cucina genui-na e di semplice impronta casalinga. I piatti di pe-sce o di carne risultanto sempre equilibrati nei sa-pori e sostenuti da una corretta ricerca delle mi-gliori materie prime del territorio. Sfiziosi i dolci,servizio curato e attento, cantina migliorabile epoco assortita, e conto sui 35 euro.

San CesareoRM - Roma 35 km, Frosinone 57 km.

OSTERIA SAN CESARIO 3Via F. Corridoni 60, tel. 06.9587950. Sito: www.osteriadisancesario.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

A poche decine di chilometri da Roma, questatrattoria è gestita con esuberanza da una classica‘sora’, la simpatica Anna Dente che si divide trala cucina e le cure da padrona di casa in sala. Quiregna la cultura dei cibi genuini. Una cucina que-sta, di terra e di passione, dove ogni ingredienteevoca il meglio del territorio. Troverete piatti di ru-stica sostanza che comunicano fierezza di saporie tradizioni, come gli accattivanti rigatoni al sugodi coda alla vaccinara o gli gnocchetti all’amatri-ciana. L’impressione è che talvolta l’impegno incucina subisca qualche distrazione nelle cotturedei secondi. Cantina curata, con spazio alla regio-ne. Sui 50 euro.

Laz

io516 Lazio

San Felice CirceoLT - Latina 18 km, Roma 72 km.

MIRAMARE LE TRE SORELLE /Lungomare Circe 40, tel. 0773.546604. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mai in estate; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45.

Ristorante semplice ma ben organizzato per unaclientela che ama rilassarsi al mare. La cucina ètradizionale con piatti di pesce e di carne. Serviziosorridente. Vini essenziali e conto sui 45 euro.

SperlongaLT - Latina 57 km, Roma 127 km.

ARCHI 1Via Ottaviano 17, tel. 0771.548300. Sito: www.gliarchi.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; mai in estate; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

Indubbiamente il locale, sobrio ma gradevole, èfavorito dall’accattivante posizione nel cuore diquesto fascinoso borgo marinaro. La proposta ga-stronomica, immutata negli anni, è incentrata sulmare, con proposte gustose, tutte nel solco dellatradizione. Servizio familiare e cortese, decorosala scelta di vini e conto sui 60 euro.

TRAMONTO 2Viale Cristoforo Colombo 53, tel. 0771.549597. Sito: www.ristorantetramonto.it. Aperto: sempre; chiuso: in inverno mercoledì; giovedì a pranzo; ferie: dall’8 dicembre al 5 gennaio. Carte di credito: CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 50.

Questo piacevole ristorante con terrazza panora-mica fronte mare interpreta in chiave moderna isapori della tradizione a seconda delle disponibi-lità del mercato e, soprattutto, del pescato. Gra-devoli gli gnocchi di polpetti e olive nere o la pez-zogna al forno con patatine. Gentile il servizio, an-che se talvolta in affanno nelle giornate festive. Lacarta dei vini è corretta, conto sui 50 euro.

SutriVT - Viterbo 32 km, Roma 54 km.

IL D’ANGELI 3Via dell’Ospedale 18, tel. 0761.600226. Sito: www.ildangeli.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; da martedì a venerdì, a pranzo; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35.

Andy Luotto, attore di stralunata comicità, quandorecita invece ai fornelli esprime una rigorosa con-cretezza insieme ad amore per il territorio. In que-



sto suo locale, nel cuore medievale di Sutri, guste-rete piatti che derivano da ricerca meticolosa dellematerie prime, dalle lenticchie ai formaggi, pas-sando per le carni, selezionate da piccole aziendee produttori di nicchia. Da non perdere la pasta efagioli “riposata” ma anche la millefoglie di agnel-lo, prima di gustare lo splendido dolce al caffé. Va-lida anche la cantina e conto sui 30-40 euro.

TerracinaLT - Latina 39 km, Frosinone 60 km.

CAMINETTO 1Via Cavour 19, tel. 0773.702623. Sito: www.ilcaminetto1981.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: tre settimane in gennaio; ultima settimana di settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Accogliente locale che utilizza prodotti ittici diprima qualità che la cucina trasforma in piatti cu-rati ed equilibrati. Ben eseguiti i primi e il fritto dicalamari e gamberi. Dolci fin troppo perfetti chegenerano qualche dubbio sulla loro artigianalità.Molto valida la cantina, da consultare anche nel-l’attigua enoteca. Sempre della proprietà un pia-cevole bed and breakfast. Sui 50 euro.

IL GRANCHIO 3Via del Rio 10, tel. 0773.709696. E-mail: [email protected]. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: lunedì; ferie: dal 24 dicembre al 29 dicembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 95. Le Tavole della Birra.

Una piccola bomboniera nel cuore di Terracina,una cucina ‘espressa’ al passo coi tempi e con lemode che non ricerca effetti speciali ma si espri-me attraverso sapori semplici utilizzando esclusi-vamente prodotti ittici di ottima qualità. Per ini-ziare ampia scelta di crudità o un discreto cannolodi merluzzo ripieno di mazzancolle e melanzanesu passatina di patate. Primi saporiti per prose-guire con un equilibrato e valido tonnetto alla cac-ciatora con purea di patate. Carta dei dolci ben as-sortita con gelati, sorbetti e piccola pasticceria.Ampia carta dei vini con etichette importanti ebuona selezione di birre. Tre menu degustazionee conto non certo leggero di 95 euro.

MARCONI 23 $7Via Marconi 23, tel. 0773.703951. Sito: www.marconi23.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60.

In un ambiente minimalista-chic, una cucinache offre, con eguale ricchezza, proposte a basedi carne e di pesce. Il brillante cuoco proprieta-

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Lazio 517

rio, Gianluigi Alla, non rinuncia a quella vena diirrequieta esplorazione di sapori innestati su pro-poste immediate e golose, con il gusto di decli-nare prodotti di prima qualità attraverso cotture,salse e accostamenti originali, ricercati con cer-tosina pazienza. Gustosamente rivisitando la tra-dizione e attraverso una buona tecnica, si arrivaa risultati d’eccellenza partendo da prodotti sem-plici: come la panzanella con alici fritte e peco-rino di Fossa o i paccheri con guanciale gamberibianchi arancia e timo. Interessante il tonno conlardo, finocchio, zucchine, pesto e pomodori ma-rinati. Il goloso finale si sublima nella sofficemillefoglie al caffè con soufflé di ricotta di bufa-la. Interessante carrello di formaggi e salumi dibufala, birre artigianali. Servizio gentile e premu-roso, valida carta dei vini e conto sui 60 euro.

VelletriRM - Roma 40 km, Latina 29 km.

BENITO AL BOSCO ?$7Via Morice 96, tel. 06.9641414. Sito: www.benitoalbosco.com. Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

L’alta qualità delle materie prime, la splendida lo-cation nel bosco di castagni a pochi chilometri daRoma (che sembra anni luce lontana) fanno diquesto storico locale un must della cucina fuoriporta. La grande esperienza di Benito Morelli ciporta a piatti collaudati, ma sempre di rara perfe-zione, come i paccheri con melanzane gamberifreschi e pecorino, o le fettuccine fatte in casa, ti-rate come ormai non se ne trovano più. Pesce almeglio dal mercato di Anzio e quindi crudi e ma-rinate, ma anche piatti elaborati e sfiziosi come laspigola in salsa di telline. In alternativa, per fareonore alla campagna, ecco polli, abbacchi, maialiallevati in casa e cucinati con amore per la tradi-zione. Dolci di livello come la torta di mele o il tor-tino al cioccolato. Completano questa convincen-te esperienza culinaria una cantina importante,curata dal giovane Roberto Morelli, con ricarichiall’altezza di ogni tasca. Servizio ineccepibile emai in affanno. Sui 40 euro.

ViterboVT - Roma 104 km, Grosseto 123 km.

RICHIASTRO £1Via della Marrocca 16-18, tel. 0761.228009. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; mercoledì; giovedì; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: BM. Prezzo medio: 30.

Conosciuto per le zuppe (ottima, in stagione quel-la di ceci e castagne), questo ‘richiastro’, parolache in viterbese significa ‘giardino segreto’, pro-



pone all’interno di un austero palazzo medioevaleuna valida cucina di tradizione. Da provare le pa-ste fatte in casa e lo stuzzicante maiale in dolce-forte. Dolci casalinghi, piccola cantina e conto sui30 euro.

RISTORANTE ENOTECA LA TORRE 5Via della Torre 5, tel. 0761.226467. Sito: www.enotecalatorrevt.com. Aperto: sempre; chiuso: martedì; mercoledì a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50.

Nel cuore della Viterbo medioevale un locale dovepulsano idee moderne. Il merito va al giapponeseNoda Kodaro in cucina e a Luigi Picca, già som-melier all’Enoteca Pinchiorri. Fantasia, cotturecronometriche, rigore ed estetica nelle presenta-zioni sono alla base di uno spartito che si snodalungo piatti di sostanza come i tortelli di faraonacon sugo di arrosto e crema di pecorino all’ottimofiletto di coregone ripieno di gamberi avvolto inmelanzane. Quattro tè per quattro dolci diversi,tra i dessert più riusciti, col conforto di una sele-zione di etichette intelligente e a ricarichi soste-nibili. Menu degustazione a partire da 45, sui 50alla carta.

VICEVERSA 4Via Cardinal La Fontaine 82, tel. 0761.092134. Sito: www.ristoranteviceversa.it. Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40.

Passione, tanta passione per il proprio lavoro.È certamente questa la chiave del successo diViceversa. Ambiente curato nei particolari, ser-vizio attento, cucina brillante in un’atmosferafamiliare. Impegno e umiltà per offrire al clien-te il meglio della gastronomia regionale, a par-tire dalla materia prima di mare e di terra. L’of-ferta cambia continuamente, con una giusta at-tenzione alle stagioni. Tanta fantasia negli an-tipasti a base di pesce, ma anche qualche so-lida selezione di salumi. Tra i primi, gli ottimicannelloni ripieni di baccalà o, lato terra, il ri-sotto al tartufo. Tutti molto saporiti i piatti dimezzo. Pasticceria di classe. Intelligente cartadei vini. Sui 40 euro.

E INOLTRE…TRE REVia Macel Gattesco 3, tel. 0761.304619 chiuso: giovedì;

VECCHIO OROLOGIOVia Orologio Vecchio 25, tel. 0761.305743 chiuso: lunedì;

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ZagaroloRM - Roma 36 km, Frosinone 44 km.

IL TORDO MATTO ?$7Piazza San Martino 8, tel. 06.95200050. Sito: www.iltordomatto.com. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica;chiuso: martedì; ferie: due settimane in gennaio; due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75. Jeunes Restaurateurs d’Europe, Le Tavole della Birra.

Umorale, discontinuo, timido, aggressivo, osti-nato: quante se ne sono dette, agli inizi, diAdriano Baldassarre, quando pochi anni fa hadeciso di esporsi in prima persona, sperimenta-re, provocare, divertire, con un occhio però sem-pre attento a stagione, materie prime, tradizio-ne, tecnica, cultura? Oggi si va a Zagarolo appo-sta, cercando un parcheggio non sempre agevo-le, per assaggiare quello che lo chef, sulla carta,ha indicato, oltre che nell’ordine consueto, an-che sotto la voce “già classici” (gagliarda sfron-tatezza!) e “Adriano mangerebbe”. Piatti buoni,invero, inclusi quelli molto buoni: gli stimoli (poile conferme) arrivano già dall’ostrica Moscato elattuga, come dall’uovo peperoni e caprino. A se-guire, succo di pomodoro ricotta e melanzane(sintesi da non mancare!), quindi il pollo, limonee portulaca. Divertenti anche i dolci, elegantel’accoglienza, bella la sede, e lista dei vini benpensata e ben servita. Sui 75 euro.



lazio ristoranti 2010

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