la cuina catalana martina
TRANSCRIPT
![Page 1: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/1.jpg)
La cuina catalana
![Page 2: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/2.jpg)
El pa amb tomàquet
![Page 3: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/3.jpg)
Origen
Tota la mediterrània.Preparació característica i original de la cuina catalana.Forma part del seu Corpus Culinari. Era un àpat de pagès. La base són les llesques de pa de pagès.El pa amb tomàquet ha assolit el reconeixement de "plat català".
![Page 4: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/5.jpg)
Romesco
![Page 6: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/6.jpg)
Origen
El romesco és una salsa típica del camp de Tarragona. Es tracta de l’únic plat de la cuina catalana.
![Page 7: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/7.jpg)
Recepta
Ingredients:12 tomàquets madurs1 cabeça d’all50g d’avellanes torrades3 llesques de pa 7 pebrots de romesco3 cullerades de vinagre Oli 2dlSal i pebre
![Page 8: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/8.jpg)
Elaboració
Torreu a la graella els tomàquets, el alls, les llesques de pa i els pebrots. Piqueu-ho tot al morter. No deixeu de remenar i poseu-l’hi el vinagre, l’oli i al punt de sal.
![Page 9: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/10.jpg)
Galets de Nadal
![Page 11: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/11.jpg)
Origen
Un galet és una pasta alimentària. Es vénen de diferents mides.El seu origen podria ser català o provenir
del pipe rigate italià, però la versió grossa de Nadal és considerada catalana.
![Page 12: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/12.jpg)
Recepta
Ingredients:1/2 gallinaverdures del brou100 g de carn picada de porc100 g de carn picada de vedella4 ous100 g de cigrons cuitsfarinapa ratllatolisal i pebre100g de galets
![Page 13: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/13.jpg)
Elaboració
Poseu la gallina en una olla amb aigua, deixeu que arrenqui el bull, després retireu l’aigua i afegiu-hi les verdures tallades.
Deixeu-ho coure durant 4 hores i després coleu el brou.
Mentrestant, bulliu els galets en un cassó AMB aigua i sal durant 10 minuts.
Agafeu els ous i separeu les clares dels rovells.
![Page 14: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/14.jpg)
a
![Page 15: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/15.jpg)
Calçots
![Page 16: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/16.jpg)
Origen
Els calçots venen de Valls (Alt camp.) Els calçots són una varietat de cebes tendres. El calçot més conegut és el Xat de Benaiges. La calçotada ha esdevingut una festa gastronòmica coneguda arreu de Catalunya. Els calçots es consumeixen habitualment durant els mesos de gener, febrer i març.
![Page 17: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/17.jpg)
a
![Page 18: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/18.jpg)
Anxoves
![Page 19: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/19.jpg)
Preparació
No cal rentar el peix. Arranqueu el cap i traieu les entranyes del seitó. Poseu-ho en una escorredora. Després poseu un dit de sal en un recipient de vidre i una mica de pebre negre. Continuar amb la mateixa operació fent pisos de seitons. Llavors cobriu la part superior amb un gruix de sal i tapeu.S’ha de deixar confitar durant un any.
![Page 20: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/20.jpg)
a
![Page 21: La cuina catalana martina](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013111/559896291a28ab4d4b8b4597/html5/thumbnails/21.jpg)
Crèdits
Martina Marisa