köszöntjük a hortobágyi csárdában, mely európa legnagyobb ......brokkolikrémleves sajtos...

Köszöntjük a Hortobágyi Csárdában, mely Európa legnagyobb összefüggő szikes pusztájának szívében található.

Sokakban felmerülhet a kérdés a Hortobágyra ellátogatva – látva a végtelen horizontot, az imitt-amott elszórtan feltünedező nyári szállásokat, magányosan bókoló gémeskutat –, hogy mi volt az ok, melynek köszönhetően 1999-ben a legismertebb magyar puszta felkerült az UNESCO Világörökségi Listájára.

A Hortobágy, mely adottságainál fogva mindig is állattenyésztésre rendeltetett, egy olyan, állattartó közösségek által kialakított kultúrtáj, mely az ember, állat és természet kétezer éves hagyományokon alapuló, harmonikus együttélésének kiváló példája. A mai tájkép, mely szemünk elé tárul, azon kíméletes emberi tevékenységnek eredménye, mely képes volt megőrizni a természet biológiai sokszínűségét mindamellett, hogy a haszonállat tartás is folyamatos volt.

Ezen egyedülálló természeti és kultúrtörténeti értékeket megőrzendő 1973-ban létrejött Magyarország első és máig legnagyobb területű nemzeti parkja, melynek területe 82 ezer hektár.

De a Hortobágy nemcsak ez, hanem az augusztusi kánikulai napok reszkető délibábja a látóhatár peremén, az éjszakázó helyek felé húzó darvak krúgatása az októberi estéken, a virágtenger, mely az egész pusztát beborítja, ha beköszönt a tavasz, vagy a sárkányfarokként pörgő-futó apró forgószelek. A sok állat közül – melyek számára paradicsomi ez a táj – talán legismertebb a daru, mely már évszázadok óta jelen van magyarságtudatunkban, énekeinkben, népköltészeti alkotásainkban:

„Magasan repül a daru,Karingosan megfordul;Szárnyaiból, a farkábólSok szép bokréta kihull…”

De a hortobágyi pásztorok kalapját díszítő darutoll most is, csakúgy, mint évszázadokkal ezelőtt, elengedhetetlen kelléke a pásztorok viseletének. Olyannyira becsben tartották, hogy végrendeletben hagyták apáról fiúra az értékes tollakat.

A puszta jellegzetes tájképi elemei a Kilenclyukú híd és a gémeskutak mellett a 17. századtól egymás után épülő csárdák a nagy határú mezővárosokat és falvakat összekötő forgalmas utak mentén. Ilyen ősi útvonal volt a Hortobágyon végigvezető Sóút is, melyen a máramarosi sóbányák kincsét tutajon szállítva vitték a felső-tiszántúli területekre. Ennek főbb állomásai a Patkós, a Meggyes, a Hortobágyi, a Kadarcsi és a Látóképi csárdák voltak. A ló vontatta közlekedési eszközök korában a csárdák egymástól 15-20 km-re létesültek, ahová egy nap alatt a legközelebbi településről, vagy csárdától el lehetett érni. Közülük talán legismertebb a Hortobágyi Csárda, melyet Debrecen város tanácsa 1699-ben építtetett pihenőhelyként a Hortobágyon átutazók számára. A hely kiemelt fontosságú vámszedő és átkelő hely, s a Debrecen-Pest postaút egyik lóváltó állomása is volt egyben. Története – mint a nagyobb utak és folyóvízi átkelőhelyek mellé épült csárdáké – szorosan összefonódott a mellette épült szekérállással és mára a Hortobágy jelképévé vált Kilenclyukú híddal. Az elmúlt korok igényeinek megfelelően többször átépítették, bővítették, végleges történeti formáját a 19. század elején nyerte el, s várja a megfáradt utazókat ma is.

A Hortobágyi Csárda a Hortobágyi Nonprofit Kft. működési keretein belül üzemel. Cégünk a több évszázados hortobágyi pásztorkodás továbbvivőjeként legeltető állattenyésztést folytat: a széles pusztában több ősi magyar állatfajt – magyar szürke marha, racka juh, mangalica, nóniusz ló, házi bivaly, magyar parlagi szamár – tartunk, melyeknél a tenyésztői feladatok mellett génmegőrző funkciót is ellátunk. Emellett elsődleges feladatunk a Hortobágy sajátos adottságaihoz alkalmazkodó, a környezettel együtt élő pásztorkultúra hagyományainak ápolása, melynek számos eleme még a jelen időkben is a mindennapok része.

A Hortobágyra látogatók számára a csárdában elköltött finom ebéd előtt, vagy után kellemes kirándulási célpont lehet még a több mint 300 éves múlttal büszkélkedő Mátai Ménes, mely a nóniusz lótenyésztés egyik hazai fellegvára, vagy a Pusztai Állatpark, ahol a pusztára jellemző régi magyar háziállatokat „testközelből” is megismerhetjük.

Az étlap és itallap áraihoz 10% szervizdíjat számolunk fel.

Hajdan a pusztai emberek egyszerű, ugyanakkor ízletes ételeiket hűtőszekrény híján sokáig elálló, nem romlandó alapanyagokból, száraztésztából, szalonnából készítették, melybe nagy ritkán hús is került. Ezek közül álljon itt Ecsedi István néprajzkutató nyomán a gulyásos hús leírása.

„Ha egy jó borjú vagy egy tinó esik el, a talyigás hatalmas bicskával megnyúzza, a hátuljából egy jó vasfazík húst, amely könnyen meglenne 25-30 kgr., bográcsra hány, levágja a szárakat is s ezeket mint jó velős koncokat, a vasfazík aljára rakja, végeit megvagdalja, hogy a jó lé átjárja, arra néhány marék húst tesz, ezt besózza lágy-sóval. Ezt szemlélte végig Gvadányi is, midőn így ír róla:„Míg lovam fűbe kötöttem pányvára, Akasztott egy bográcshúst a szolgafára.Megborsolta s vereshagymát metszett arra,Kért: hogy amíg megfő, üljek a szalmára.”Ezután újra és újra egy húsréteget, ismét megsózza, paprikázza, mígnem tele lesz. A hatalmas vasfazikat két kézzel megragadja, felteszi az izmos, kormos szolgafára, a tűzhelytől egy kis lépésnyire ásott kerékagyban a jó ganétűz felé fordít. Vizet nem tölt rá. Csakhamar főni kezd saját levében a hústömeg s mikor a teteje megrezdül, leakasztja, kiviszi a vasalóból és egy kétszeresen leterített gyékény felett néhány rázással, egy vízszintes és egy függőleges kör mentén elfordítja egy darabban, úgy, hogy ami alul volt, az most felül került s ami kiesett, a gyékényre esett. Bár a felső húsréteg még azon nyers volt, íme az alja már piros, lehet enni.

Erről mondja Gvadányi:„Egy jó rázást tevén, de ilyet ki látott,Magamnak is szemem meredt volt s szám tátott.”Mert egy rázással, mely hús volt fenéken,Egybe felül esett, vala a tetején.Egy darabocska is földre le nem esvén,Tsodálkoznom kellett a’ gulyásnak tettén.A’ mely hús felőröl esett az aljára,Nyers vala egészben, alig érte pára.A’ felső, mely esett ennek a hátára,Jól megfőtt, úgy tetszett, hogy nézek rózsára.”Míg ez megtörténnék, nagy karéj kenyeret szel le a figyelmes fiatal s farba járó, rövid nyelű, két ágú villájával a tűznek támasztja pirítani. Mikor megpirult, kivesz egy nagy koncot, végénél fogva a pirítósra üti, kése pengéjével elkeni, lágy sóval, paprikával behinti s e velős pirítós a legjobb falatot képezi. A húsnak ilyetén való elkészítése a gulyásos-hús, de semmi esetre sem gulyás, goullásh s gullasch. A magyar ember a húst gulyásosan főzi meg, de sohasem főz gulyást, még csak nem is a valószínűleg Jókaitól átvett gulyáshúst.

Hideg előételek

Hideg libamáj zsírjában friss zöldségekkel, pirítóssal 3290.-

Hortobágyi bioszalámi 1590.-(magyar szürke marha, mangalica, bivaly)

Hortobágyon az ezeréves állattartás tradíciója és az ökológiai gazdálkodás segíti a puszta természeti értékeinek, valamint a tiszta víz és levegő megőrzését. Kóstoljon hortobágyi húsból készült ételeket, ismerje meg a puszta ízeit!Ajánljuk figyelmébe a Hortobágyi Nonprofit Kft. saját termékeit:Hortobágyi bioszalámi: bio minősítésű magyarszürke-szalámi paprikaízesítéssel. A gyártás során mangalicahúst és -szalonnát használtunk. Hortobágyi rackacsemege: bio minősítésű racka juh húsából készült szalámi, melyet mangalicaszalonna hozzáadásával állítottunk elő.Szikimangalica-kolbász: bio minősítésű mangalicakolbász, mely mangalicahús és -szalonna keverékéből készült.


Levesek

Szürkemarhagulyás ‚’Alföldi’’ módra 1390.-

Tárkonyos bivalyraguleves 1390.-

Gyöngytyúkleves csigatésztával 1290.-

Halászlé harcsa-, és pontyszelettel 1540.-

Hideg gyümölcsleves saját készítésű meggyes piskótával 990.-

Brokkolikrémleves sajtos tallérral 990.-

Gyöngytyúk

A gyöngytyúk afrikai eredetű baromfi, vadon élő őse a Szaharától délre élő sisakos gyöngytyúk. A háziasított változat szinte alig különbözik vadon élő ősétől. Domesztikációja nem erede-ti élőhelyén folyt le, hanem egy, a Földközi-tenger partvidékén élő, máig ismeretlen nép ál-tal. A görögöknél már az i. e. IV. században háziállat volt. A monda szerint tollazatának fe-hér pöttyei a halott Meleagrosz királyfit sirató lánytestvéreinek könnyeiből keletkeztek. Magyarországon a gyöngytyúk a XIII. században már jelen volt, elsősorban kolostorok és főúri vadaskertek tartották díszmadárként. Paraszti gazdaságokban elsősorban a Duna-Tisza közén és a Tiszántúlon terjedt el a XIX. század végén. Tenyésztésének virágkora a XX. század első felében volt, ekkor Magyarországon is nagy számban tartották. Tenyésztőközpontja a második világháború után a Hortobágyi Állami Gazdaság volt. A hanyatlás a nagyüzemi baromfitenyésztés elterjedésével következett be. Ma néhány száz darabos te-nyészetben őrzi a Hortobágyi Nonprofit Kft. a hortobágyi kékesszürke gyöngyöst, mely a szabadtartást jól tűrő, elsősorban húsáért tartott, ellenálló, jó élelemkereső fajta. 265 tyúk és 65 kakas a törzstenyészet.


Meleg előételek

Hortobágyi húsos palacsinta szürke marha húsából 1290.-

Rántott sajtfalatok frissen készítve tartármártással 1690.-

Velő rántva, tartármártással 1390.- Brokkoli-, és karfiolrózsák rántva, tartármártással 1290.-

Halételek/

Ponty

A ponty a sugarasúszójú csontos halak közé tartozó faj, a pontyalakúak rendjének és a pontyfélék család-jának névadója. Eredeti őshazája Ázsia, valamint Európa keleti fele, de tenyésztési céllal máshova is betelepítették, így ma már gyakorlatilag minden földrész édesvizeiben megtalálható. A mérsékelt égövi alföldi vidékek tavait és lassú vizű folyóit kedveli. A pontyra az állandóan vándorló, folyamatos táplálékkereső életmód a legjellemzőbb. Jelenlétére náda-soknál a nádszálak lökésszerű mozgásaiból, nyílt vizeken a vízfelszínen megjelenő buboréksorból (túrás) következtethetünk. Kedveli a vízinövények fiatal hajtásait, az árvaszúnyog-lárvákat, víziászkákat, evező-lábú rákokat, de halgazdaságokban a legkülönbözőbb növényi táplálékokra is rászoktatható. Elsősorban a jól felmelegedő, iszapos aljzatú, álló és lassan folyó vizeket kedveli. Jól alkalmazkodik a nagy egyed-számhoz, a hőmérséklet-, illetve oxigéntartalombeli ingadozásokhoz, vízszennyezésekre nem érzékeny. A Hortobágyi Halgazdaság Zrt. az OMMI által elismert hortobágyi tükrös, hortobágyi pikkelyes és hortobágyi nyurgaponty tájfajtákat tenyészti.


HarcsaAz európai harcsa Európa édesvizeinek második legnagyobbra növő hala, a viza után a magyarorszá-gi halfauna “óriása”, hiszen a két métert és a száz kilogrammot is meghaladhatják egyes példányai. Európa középső és keleti területén szinte mindenütt megtalálható, Magyarországon folyó- és állóvizekben is eg-yaránt gyakori. Ázsiában, Anatóliában és az Aral-tó vízrendszerében őshonos. Gazdasági szempontból jelentős és értékes hal. Oxigénigénye alacsony és a vizek szennyezését aránylag jól viseli. Többnyire társasan, a fenék közelében él 5-20 fős csoportokban. Mindig lesből, főként éjjel támadó, rendkívül falánk ragadozó. Kisebb példányai főként hallal, rákokkal, piócákkal, puhatestűekkel táplálkoznak, a nagyobbak víz kö-zelében élő kétéltűeket, emlősöket, vízimadarakat is zsákmányolnak. Rablásai rendszerint nem láthatóak, szürkületkor azonban sokszor hatalmas vízörvényeket keltő forgásaival hívja fel a szemlélődő figyelmét. Ilyenkor lassított felvételként mozogva jön a felszínre, gyakran látható a lassan mozgó állat hatalmas feje és teste is. Az ívással kapcsolatos magatartása érdekes, az ívóhelyen a hím testével körülfonja a nőstény hastájékát és kipréseli belőle az ikrákat, amelyeket nyomban megtermékenyít. Ivadékgondozó faj, az ikrák lerakása után a hím a vízinövényekből álló fészket körülbelül 3 hétig, vagyis az ivadék kikeléséig őrzi. A Hortobágyi Halgazdaság Zrt. bio minősítésű harcsákat tesz asztalunkra, ez azt jelenti, hogy ezek a jószágok csak vadvízi halakkal táplálkoznak, nem kapnak semmilyen mesterséges etetőanyagot, nincs gyógyszeres kezelés, csak homeopátiás szerekkel történik gyógyításuk.

Töpörtyűs, gombás harcsapaprikáskapros, tejfölös túrós csuszával 2390.-

Harcsafilé roston, petrezselymes-vajas burgonyával 2390.-

Harcsafilé roston hajdinával 2390.-

Fogas szelet roston, sült zöldséggel 2390.-

Ponty szeletek rántva vagy roston házi sült burgonyával 1990.-


Szárnyasból készült ételek

Kemencében sült kacsacombkáposztás cvekedlivel, pecsenyelével 2290.-

Kemencében sült kacsacomb párolt káposztával 2290.-

Csirkemell szeletek gomolyával, barackkal töltve burgonyapürével 2290.-

Paprikás csirkemell csíkok szottyosan, galuskával 1990.-

Roston sült csirkemell csíkok, friss kevertsalátával és házi sült burgonyával 1990.-

Roston sült csirkemell csíkok,friss kevert salátával 1990.-


Sertésből készült ételek

MangalicaA mangalica ősi magyar zsírsertés. Kistestű, vékony csontozatú és göndör szőrköntös borítja. Hazánkban főleg az ország középső részén volt elterjedt. 1833-tól a szerb sumadia sertéssel történt a fajta nemesí-tése. A mangalica a múlt század második felétől mintegy 100 éven keresztül európai hírt és rangot je-lentett a magyar sertéstenyésztésnek. Négy színváltozata ismert, a legelterjedtebb a szőke és a fecskehasú, a fekete változatot a horvátországi szerémségi tájfajtával való keresztezéssel hozták létre. Ezek termel-ése elmaradt a szőke mangalicáétól, de ellenállóbbak voltak. A fekete mangalica mára kipusztult. A ne-gyedik színváltozat a vörös, mely színét valószínű az őszi szalontai fajtával való keresztezés során kapta. A Hortobágyi Nonprofit Kft. malomházi telepén a vörös színű változatot tenyészti, jelenleg közel 20 koca és ennek szaporulata az állomány.

Sertésszűz roston gombával, baconnel,pirított burgonyával 2390.- Roston sült sertésszűz szalonnagyűrűben,tejszínes kapros gombamártással, párolt rizzsel 2390.-

Roston sült sertésszűz szalonnagyűrűbenhajdinával 2390.-

Fűszeres pirított velővel töltött sertéskarajrántva párolt rizzsel 2290.-

Hortobágyi Pandúrpecsenyehagymás forgatott burgonyával 1990.-

Sült ropogós sertésoldalas burgonyapürével,párolt káposztával 1990.-

Sült ropogós sertésoldalas pirított zöldséggel 1990.-

Hortobágyi töltött káposzta 1890.-


Magyar szürke marhából, racka juhból, házi bivalyból készült ételek

Magyar szürke marha„Ökör meg ökör, százával, odahintve szinte, kényelmes szélességbe, hisz annyi hely van a Hortobágy mezején.” Szép ErnőA magyar szürke marha a Magyarországon őshonos, törvényileg védett háziállatok egyike. Valódi hungarikum, mely szépségével, szilajságával, őserőt sejtető impozáns megjelenésével méltó jelképe a magyar állattenyésztésnek. Húsa finom rostú, igen ízletes, a Hortobágy pusztáin legelve maga válogat a növények közül, a szabad ég alatt felnőve e jószág húsánál nem igen képzelhetünk egészségesebbet. Jelenleg a Hortobágyi Nonprofit Kft. több mint 3000 tehenet tart, ezek közül kerül néhány az Önök asztalára.Az állatok színe a kortól függően változik. A borjak születéskor „pirók” színűek, 2-3 hónapos kortól világosodnak, s 4-6 hónapos korra válnak teljesen szürkévé. A kifejlett szürke marha az ezüstszürkétől a sötét daruszínig terjedő színárnyalatokban fordul elő. A bika „kormos” színe általában 3-4 éves korra alakul ki, szeme körül „ókula”, sötét karika van.A világhírű pusztai étel, a gulyás egyik leghitelesebb leírását Erdei Ferenc jegyezte le:

„A szigorúan hagyományos gulyásfőzés technológiája az, ahogyan a gulyások főzték, ezért gulyás a neve. Ez adja a legízesebb marhahúslevet, s ez a legegyszerűbb főzési mód: a bográcsba egyszerre bele kell tenni a húst és a hagymát, hidegen hozzátenni a szükséges mennyiségű vizet, s feltenni a tűzre. Mindjárt bele lehet tenni a piros csövespaprikát, de sózni, paprikázni legjobb a felforrás után. És amikor már előrehaladt a hús puhulása, akkor kell hozzáadni a burgonyát, hogy egyszerre főjön meg a hússal. (…) Ám az így készült gulyás minden más marhahúslénél jobb ízű. Nem húslevesízű, nem is olyan, mint a paprikás, hanem a kettő között álló saját íze van.”

Házi bivaly vagy vízibivalyA vízibivaly a szarvasmarha rokonfajainak egyike. Őse, a vadbivaly ma már csak Kelet-India mocsaraiban él. Domesztikációja valószínűleg Kínában ment végbe. A Kárpát-medence területén először az avarok tartották, Magyarországon a XVI. század óta tenyésztik. A II. világháború utáni évtizedekben a bivaly tenyésztése a Kárpát-medencében szinte teljesen megszűnt. Napjainkban alig néhány tucatnyi állat őrzi a hajdani magyar bivalyállomány emlékét. A bivalytehenek kétharmada a nemzeti parkok területén él.


Hortobágyi bélszín szeletek burgonyaropogóssal 3990.-

Bélszín szeletek illatos fűszeres vajjal,burgonyapürével és pirított zöldségekkel 3990.-

Bélszínszeletek roston ropogós hagymával,fűszeres pirított burgonyával 3990.- Bélszínszeletek roston ropogós hagymával,hajdinával 3990.- Házi érlelésű szürke marhanyelv”Bakonyi” mártással, galuskával 2390.-

Kakukkfüves bivalytokány tejszínesen galuskával 2290.-

Szürke marha lábszár pörkölt pirított tarhonyával 2290.-

Csülkös-velős szürke marha pacalpörkölt főtt burgonyával 2290.-

Csülkös-velős szürke marha pacalpörkölt hajdinával 2290.-

Rackajuh pörkölt főtt burgonyával 2290.- Csárda tál (2 fő részére) 6990.-(lecsós tarja, sült oldalas, rántott ponty, sajttal töltött csirkemell, ropogós csirkecomb, harcsa filé roston, sült burgonya, párolt rizs, savanyúság)

Racka juhBüszke tartása, fölfelé álló pödrött szarvai egyedülállóak a világ juhfajtái között. A külterjes tartásmódot igen jól tűrő évezredes magyar fajta megőrzése, eredeti genetikai változatosságának fenntartása fontos feladatunk. Kiválóan alkalmas speciális ökológiai termékek (élelmiszerek, használati tárgyak) előállítására. A lábai vékonyak, de csontozata erős, szikár, inai acélosak. Mozgása gyors, ügyes és harmonikus. A bunda tincses, majdnem zsinóros szerkezetű, hullámos lefutású, egyes testtájakon akár 30 cm-t is elérő vagy meghaladó hosszúságú, majdnem földig érő, csak a nyakat és a törzset fedi. Szennyes fehér vagy fekete színű, idősebb korban őszülés, ún. darusodás következik be. Kiváló anya, jó báránynevelő, tejtermelése alapján akár a tejelő juhok csoportjába is sorolhatnánk. Korábbi adatközlők mérései szerint a bárányok leválasztása után 60 liter tej termelésére is képes, ámbár ma már nem nagyon fejik. A bárányok erősek, rendkívül életképesek, már a születésük napján képesek az anyjukkal akár több kilométert is megtenni. A Hortobágyi Nonprofit Kft. mind a fekete, mind a fehér színváltozatát tenyészti, a mintegy 1200 anya és 40 kos jelenti a jelenlegi állományt. Nyáron pusztaszerte legelnek, a telet „seggenülő” hodályokban töltik.


Házias ízek

Tejszínes gombapaprikás galuskával 1390.-

Túrós csusza tejfölösen mangalica tepertővel, 1290.- tepertő nélkül Kapros, juhtúrós galuska mangalica tepertővel, 1290.- tepertő nélkül

Slambuc (hortobágyi pásztorétel) 1090.-

SlambucMilyen ételalapanyagokat tudtak leginkább tárolni a pusztában a pásztorok? Például száraztésztát, krumplit, no meg szalonnát. Milyen egyszerűen elkészíthető, ízletes és laktató ételt lehet ezekből kisütni a tanyásnak? Ez lett a slambuc, mely bográcsban jó tűz fölött fő, puhul, ízesedik, először hosszúnyelű vaskanállal forgatja a pásztor, de a végén fülénél fogva leakasztja a vasfazekat és annál fogva forgatja a már krumplistésztából slambuccá átlényegülő, szépen piruló ételt. Mire harminckétszer megforgatja a főző addigra pompás illata messzire kínálja azt. A slambuc hajdú-bihari tájjellegű étel, valószínűsíthető, a Hortobágyon főzték először pásztoremberek.

Házi kolbászos lecsó 990.- Káposztás cvekedli házi készítésű lebbencstésztából 790.- Fűszeres puliszkával töltött káposztaparadicsommártással 1190.-


Saláták, savanyúságok

Lila hagymás paradicsomsaláta 690.-

Uborkasaláta 690.-

Káposztasaláta 590.-

Kovászos uborka 590.-

Céklasaláta 590.-

Cecei almapaprika 590.-

Gyermekétlap

Hideg gyümölcsleves saját készítésű meggyes piskótával 990.-

Gyöngytyúkleves csigatésztával 1290.-

Paprikás csirkemell csíkok szottyosan, galuskával 1790.-

Túrós csusza tejfölösen mangalica tepertővel 1290.-

Kölesfelfújt szamócaöntettel 990.-

Desszertek

Diós palacsinta csokoládéöntettel 1090.-

Túrós palacsinta 990.-

Házi vegyes rétes (3db) almás, meggyes, túrós 990.-

Köles felfújt szamóca öntettel 990.-

Palacsinta házi sárgabaracklekvárral kínálva 890.-

Meggyes piskóta vanília öntettel 890.-Az étlap és itallap áraihoz 10% szervizdíjat számolunk fel.

Köretek

Sült burgonya 700.-

Burgonyapüré 700.-

Burgonyaropogós 750.-

Fűszeres pirított burgonya 750.- Petrezselymes burgonya 700.-

Főtt burgonya 600.-

Párolt rizs 700.-

Pirított friss zöldség 850.-

Párolt káposzta 650.-

Galuska 600.-

Fakasztott köles 700.-

Párolt hajdina 700.-


Különleges táplálkozási igényű vendégeinknek ajánljuk azokat az ételeket, melyek mellett az alábbi megjelölések szerepelnek:

lisztérzékenység

Candida-diéta

vegetáriánus

tejérzékenység

paleolit diéta


Az immáron több éve a Hortobágyi csárdában zenélő Burai zenekar is hozzájá-rul a hangulatos időtöltéshez.A zenekar tagjai: Burai Róbert (prímás), édesapja Burai József (nagybőgő, kla-rinét), Damu Dezső (cimbalom). II. világháború után, 1958-ban is zenéltek Buraiak az ismételten megnyitó Hor-tobágyi csárdában. A család felmenői már az 1930-as évek végétől kezdve mu-zsikáltak itt, tehát a népi muzsika, az emberek szórakoztatása több évtizedes hagyomány a Burai családban. Az 50-es években 6 főből állt a zenekar, melynek tagja volt a 14 éves Burai József is, úgyhogy ő már több mint 50 éve dolgozik kisebb-nagyobb megszakításokkal a Hortobágyon.Burai Róbert 1993-ban végzett a Kodály Zoltán Zeneművészeti Szakközépisko-lában, utána felvételt nyert a Liszt Ferenc Zeneművészeti Főiskolára. Szórakoz-tató zenészként bejárta Japántól kezdve a skandináviai országokon át majdnem egész Európát. A zenekar jelenlegi összetétele 2012. év májusától kezdve műkö-dik nagy sikerrel a Hortobágyi csárdában. Repertoárjukban a tájjellegű pásztor-nóták, magyar nóták, operettek és klasszikus örökzöldek egyaránt szerepelnek. Műsoruk tavasztól ősz végéig minden héten csütörtöktől vasárnapig élvezhető, előzetes egyeztetést követően ettől eltérő időpontban is igényelhető.

Az 1960-as évekbeli fotón a Buraiak több generációja is szerepe

l: Hátul állnak (balról jobbra) ifj.

Burai Zsigmond (terc prímás), id. Burai János(nagybőgő), id. B

urai Zsigmond (prímás). Első

sorban ülnek (balról jobbra) Burai Elemér (kontra), ifj. Burai Já

nos (cimbalom), Burai József

(klarinét).

Itallap


Étvágygerjesztők 0,02 l 0,04 lFütyülős barackpálinka 400 Ft 800 Ft (3 éves) -Zwack Vilmoskörte pálinka 400 Ft 800 Ft (12 éves/12 years) Zsindelyes Kajszibarack pálinka 450 Ft 900 FtZsindelyes Birspálinka 450 Ft 900 FtÚjfehértói Ágyas Meggypálinka 500 Ft 1000 FtTarpai Szilvapálinka 500 Ft 1000 Ft

0,1 l 1 lMartini Extra Dry 600 Ft 6000 FtMartini Bianco 600 Ft 6000 FtCampari 1000 Ft 10000 Ft

Whisky 0,02 l 0,04 lJohnnie Walker Red Label 350 Ft 700 Ft Ballantine’s 400 Ft 800 FtJack Daniel’s 500 Ft 1000 FtChivas Regal Premium 600 Ft 1200 Ft


Konyak, Brandy 0,02 l 0,04 lMetaxa***** 400 Ft 800 FtHennessy V.S. 700 Ft 1400 Ft

Vodka 0,02 l 0,04 lSmirnoff 350 Ft 700 FtFinlandia 400 Ft 800 Ft

Gin 0,02 l 0,04 l Gordon’s 350 Ft 700 Ft

Rum 0,02 l 0,04 l Bacardi 400 Ft 800 FtPuerto Rico 450 Ft 900 Ft

Likőrök 0,02 l 0,04 lMalibu 400 Ft 800 FtOuzo 400 Ft 800 FtBailey’s 450 Ft 900 Ft

Keserűk 0,02 l 0,04 lZwack Unicum 400 Ft 800 FtJagermeister 400 Ft 800 Ft


Tequila 0,02 l 0,04 lTequila Sierra Silver 450 Ft 900 FtTequila Sierra Gold 450 Ft 900 Ft

Csapolt sör 0,2 l 0,4 lGösser 270 Ft 540 Ft

Palackozott sörök 0,5 lHeineken 550 FtGösser Natur Zitrone 0% - Lemon 550 FtGösser alkoholmentes 550 FtSoproni 500 FtSoproni Démon 550 FtEdelweiss 650 Ft


Házi jellegű borok 0,1 l 1 lBalatonmelléki Házi Fehér 280 Ft 2800 FtSzekszárdi Házi Rosé 280 Ft 2800 FtSzekszárdi Házi Vörös 280 Ft 2800 Ft

Fehérborok 0,1 lJásdi Csopaki Rizling 350 FtThummerer Egri Muskotály 350 FtDegenfeld Hárslevelű 350 FtSzeremley Szürkebarát 400 FtLaposa Somlói Juhfark Cuvée 500 FtGöncöl 3 Puttonyos Aszú 650 Ft

Rosé 0,1 lGere & Weninger Rosé 400 Ft

Vörösborok 0,1 lGünzer Portugieser 350 FtGál Tibor Egri Bikavér 400 FtKonyári Cabernet Sauvignon 400 FtThummerer Tréfli Cuvée 450 FtBock Cabernet Sauvignon 5200 Ft/ü


Pezsgők

Törley Gála Sec 2300 Ft/üTörley Muscateller 2300 Ft/üHenkell Trocken Dry Sec 4000 Ft/ü

100%-os zöldség-, és gyümölcslevek magyar gazdáktól 0,2 lCékla 550 FtSárgarépa 550 FtSütőtök 550 FtAlma 450 FtErdei gyümölcs 450 FtKörte 450 FtMeggy 450 FtŐszibarack 450 Ft

Gyümölcslevek 0,2 lCappy alma 12% 340 FtCappy ananász 100% 340 FtCappy narancs 100% 340 FtCappy őszibarack 25% 340 FtCappy paradicsom 100% 340 Ft


Üdítők 0,2 lCoca-cola 340 FtCoca-cola light 340 FtFanta narancs 340 FtFanta citrom 340 FtSprite 340 FtTonic 340 FtGyömbér 340 Ft

Ásványvizek 0,33 l 0,5 l 0,75 lNatur Aqua dús 250 Ft 360 Ft 500 FtNatur Aqua csendes 250 Ft 360 Ft 500 Ft

Kávé/Kaffee/Coffee

Espresso 300 FtHosszú kávé 330 FtCappuccino 400 FtCaffe Latte 420 Ft Wiener Melange 450 FtJeges kávé 520 FtForró csokoládé 550 FtTej (0,1 l) 120 FtTejszínhab 120 Ft

Tea/ Tee /TeaMinőségi Dél-Amerikai és Sri Lanka-i teakülönlegességek 450 Ft English Blend, Classical, Rooibos, Earl Grey Classic, Natur Green Tea, Erdei Gyümölcs (valódi gyümölcsökkel), 450 Ft Cseresznye, Menta, Fahéj Az étlap és itallap áraihoz 10% szervizdíjat számolunk fel.

Az étlap 2014. március 14-től érvényes. Áraink forintban értendők és tartalmazzák az áfát.

Áraink a szervizdíjat nem tartalmazzák.

A fél adag étel ára a teljes ár 70%-a.

Hortobágyi Csárda4071 Hortobágy, Petőfi tér 1.

telefon: +36-52-589-010e-mail: [email protected]őnök: Katona István

www.hortobagy.eu

Üzemeltető:Hortobágyi Nonprofit Kft.

4071 Hortobágy, Czinege J. u. 1.telefon: +36-52-589-110

e-mail: [email protected]: www.hortobagy.eu

Czine-Szeifert Rozália

csárdavezető

Katona Istvánchef

Czine-Szeifert Rozália

csárdavezető

köszöntjük a hortobágyi csárdában, mely európa legnagyobb ......brokkolikrémleves sajtos...

Documents