5/13/2018 Kroket Pisang - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/kroket-pisang 1/2

 

Kroket Pisang 

Bahan :

y  600 g pisang kepok mengkaly  100 gram tepung terigu

y  50 g tepung panir 

y  pala halus, merica halus

y  garam secukupnyaBumbu:

y  150 gram daging

y  50 g wortel

y  2 siung bawang putih

y  4 siung bawang merah

y  1 batang daun seledri

y  50 g telur ayam rasy  100 g minyak goreng

y  30 g margarine

y  30 g tepung terigu/maizenay  garam secukupnya

y merica halus

Cara Membuat :

1.  Pisang setelah dikupas lalu dikukus kemudian dihaluskan. 

2.  Tambahkan tepung terigu, pala, merica dan garam halus secukupnya, aduk hingga tercampur 

rata. 

3.  Ambil sesendok demi sesendok makan, pipihkan dan isi dengan ragout. Cara membuat isi (ragout):

1.  R ebus daging sampai empuk lalu dipotong dadu kecil. R ebus wortel sampai matang laludipotong dadu kecil. Bawang putih dicincang, bawang merah, daun bawang dan seledri diiris. 

2.  Panaskan minyak goreng sebanyak 2 sendok makan, lalu tumis bawang putih sampai tercium

aromanya. Masukan bawang merah dan setelah bawang layu masukan daun bawang, seledri,wortel dan daging, masukan merica dan garam secukupnya, masak sampai matang. 

3.  Cairkan margarin, masukan tepung terigu, tambahkan air sisa merebus daging sedikit demisedikit sambil diaduk dengan menggunakan sendok kayu sampai mengental dan rata (tidak  berbutir), campurkan adonan nomor dua. 

4.  Setelah matang isikan pada adonan pisang, bentuk bulat panjang, celupkan pada telur yang

telah dikocok dan gulingkan ditepung panir hingga rata, setelah itu lalu digoreng hingga

kecoklatan. Hasil 10 buah, 1 porsi = 1 buah

Nama Bahan  Berat  Per 100 gr  Energi  Protein  Ca  Fe  Vit A 

Pisang Kapok 600 6 720 7.2 60 480 5700

Tepung terigu 140 1.4  511  12.46 22.4  1.68 0

daging 150 1.5  310.5  28.2  16.5  4.2  45 

Wortel 100 1  42  1.2  39 0.8  12000

Telur 

Ayam

50 0

.5 

816.4

 2

71.35

 45

0Minyak Goreng 50 0.5  451 0 0 0 30000

Margarin 30 0.3  216 0.18 6 0 600

Tepung Panir  50 0.5  124  4  5 0.75 0

 Nilai Gizi Total 2455.5  59.64  175.9  488.78  48795 

 Nilai Gizi Per Porsi 245.55  5.964  17.59  48.878  4879.5 

5/13/2018 Kroket Pisang - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/kroket-pisang 2/2