DASAR-DASAR GIZI

Makro Mineral

Kel. 13

NAMA KELOMPOK 13

Mei Regina SuhartiMunifaIsaraNunu

MAKRO MINERALPengertian

Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari

Sumber

Sumber Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang lebih banyak terdapat dalam makanan nabati.

MINERAL MAKRO

NATRIUM KLOR KALIUMKALSIUMFOSFORMAGNESIUMSULFUR

Natrium (Na)Natrium kation utama dalam cairan ekstraseluler 35-40% natrium ada di dalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan empedu dan pancreas, mengandung banyak natriumSumber utama natrium adalah garam dapur atau NaCl.Fungsi Mengatur tekanan osmosis AbsorpsiAbsorpsi Hampir seluruh natrium yang dikonsumsi diabsorpsi terutama di dalam usus halus Natrium yang diabsorpsi dibawa oleh aliran darah ke ginjal. Natrium disaring dan dikembalikan ke aliran darah dalam jumlah yang cukup untuk mempertahankan taraf natrium dalam darah.

Gangguan : kekurangan Natrium.

Kekurangan natrium menyebabkan kejang,apatis, dan kehilangan nafsu makan.

Kelebihan NatriumDapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan ikut menyebabkan adema dan hipertensi. Kelebihan konsumsi terus menerus dalam bentuk garam dapur dapat menyebabkan hipertensi.

Klor (Cl) Klor (Cl) Klor merupakan anion utama cairan ekstraselular. Klor merupakan 0,15% berat badan Sumber: sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yang diberi garam dapur Kebutuhan minimum klor sehari ditaksir sebanyak 750 mg.Fungsi   Fungsi Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit. Memelihara suasana asam di dalam lambung. Mempertahankan keseimbangan asam basaAbsorpsi : Cl hmpir sel. Diabsorbsi di dl usus halus

Gangguan KekuranganDalam keadaan normal kekurangan klorida jarang terjadikelebihankontraksi otot abnormal dan apatis.

Kalium (K) : merupakan ion bermuatan positif yang terdapat di dalam sel. Sebanyak 95% kalium tubuh berada di dalam cairan intraselular.Sumbermakanan mentah/segar, terutama buah, sayuran dan kacang-kacangan.  Fungsi Mempertahankan keseimbangan air Mempertahankan tekanan osmose Mempertahankan keseimbangan asam basa Transmisi saraf dan relaksasi otot

Absorpsi Absorpsi Kalium diabsorbsi dengan mudah dalam usus halus. Sebanyak 80-90% kalium yang dimakan diekskresi melalui urin selebihnya dikeluarkan melalui feses dan sedikit melalui keringat dan lambung

Gangguan Kekurangan menyebabkan lemah, lesu, kehilangan nafsu makan, kelumpuhan, mengigau, dan konstipasi. Jantung akan berdebar detaknya, dan menurunkan kemampuannya untuk memompa darah. Kelebihan Hiperkalemia akut dapat menyebabkan gagal jantung yang berakibat kematianKelebihan hiperklemia akut,

Kalsium (Ca) Kalsium (Ca) Kalsium merupakan mineral yang paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia 99% kalsiumSumber Makanan Hewani Ikan, Bahan Makanan Nabati biji-bijian FungsiPembentukan tulang.Pembentukan gigiMengatur pembekuan darahKatalisator reaksi – reaksi biologikKontraksi otot

Absorpsi Absorpsi kalsium terjadi di duodenum. Absorpsi kalsium dilakukan secara aktif dengan menggunakan alat angkut protein-pengikat kalsium sedangkan absorpsi pasif terjadi pada permukaan saluran cerna. Kalsium yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses

Gangguan Kekurangan

pada masa pertumbuhan menyebabkan gangguan petumbuhan. Tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh. Sesudah usia 50 osteoporosis. Kekurangan kalsium dapat menyebabkan osteomalasia/riketsia.

Kelebihan batu ginjal atau gangguan ginjalmenyebabkan konstipasi

Fosfor (P) Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak di dalam tubuh,yaitu 1% dari berat badan.Kurang lebih 85% fosfor didalam tubuh terdapat sebagai garam kalsium fosfat

Sumber

Disemua jenis makanan

Fungsi Fungsi Kalsifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energi Absorpsi dan transportasi,bagian dari ikatan tubuh esensial,pengaturan keseimbangan asam basa

Absorpsi Absorpsi Fosfor dapat diabsorpsi secara efisien sebagai fosfor bebas di dalam usus setelah dihidrolisis dan dilepas dari makanan. Fosfor dibebaskan dari makanan oleh enzim alkalin fosfatase di dalam mukosa usus halus halus dan diabsorpsi secara aktif dan difusi pasif.

Gangguan Kekurangan

jarang terjadi ,karena fosfor banyak terdapat dalam makanan

Kelebihan Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi. Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang.

Magnesium (Mg)Magnesium berperan sangat penting sebagai ion esensial didalam berbagai reaksi enzimatis dasar pada metabolisme senyawa

SumberPadi – padianDagingSusuCokelat Kacang-kacanganBiji-bijian

Fungsisebagai katalisator dalam reaksi – reaksi biologi termasuk reaksi – reaksi yang berkaitan dengan metabolisme, energi, karbohidrat, lipida, protein dan asam nukleat serta dalam sintetis, degredasi dan stabilitas bahan gen DNA.

AbsorpsiMagnesium terutama diabsorbsi di usus halus

Gangguan Kekuranganjarang terjadi

Kelebihan Belum di ketahui secara pasti

Sulfur (S)Sulfur merupakan bagian dari zat – zat gizi esensial, seperti vitamin, tiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistem

SumberSulfur dapat diperoleh diantaranya dari karbohidrat

Fungsimenstabilkan molekul

protein

Absorpsi Sulfur diabsorbsi sebagai bagian dari asam amino atau sebagai sulfat anorganik

Terima Kasih