THEDaglig doseOPPSKRIFTER NYHETER HVER DAG

ÅRETS JULEBAKST

FREMGANGSMÅTE:Gni ut de kokte eggeplommene og bland dem med de rå. Tilsett sukker og visp godt. Bland vekselvis i romtemperert smør og mel. Avkjøl deigen. Trill den ut til tynne pølser ca 10 cm lange. Form dem til kranser med endene i kryss. Legg kransene på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate. Pensle med eggehvite, dryss på perlesukker og stek kakene lys gule. Avkjøl på rist og oppbevar kakene i tett boks.

I stekeovnen: 180 °C, ca. 10 minutter

BERLINER KRANSER

INGREDIENSER:300 g smør3 dl brunt sukker4 stk egg5 dl hvetemel1 ts bakepulver0,5 ts kanel

0,5 ts malt ingefær 0,25 ts malt nellik

KRYDDERMUFFINS

INGREDIENSER:1 stk egg125 g sukker1 ss fløte225 g hvetemel125 g smør eller margarin2 stk eggehvite125 g melis

125 g mandler, skåldet og malt

BORDSTABELBAKKELS

INGREDIENSER:2 hardkokte egg2stk rå eggeplomme125g sukker250g meierismør300g hvetemel1stk eggehviteperlesukker

FREMGANGSMÅTE:Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen. Fordel røren i store muffinsformer eller doble små papirformer. Stek kakene midt i stekeovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Pynt med melisglasur. (Gir ca. 8 store eller 12 små muffins)

FREMGANGSMÅTER:Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten og bland mel og mykt smør vekselvis i eggedosisen. Elt deigen jevn, men arbeid den ikke så mye at den blir kort. La deigen stå kjølig, gjerne til neste dag. Halvpisk eggehvitene og bland i sukker og malte mandler. Kjevl deigen til en firkantet leiv, ca. 2 mm tykk. Skjær ut stenger med bakkelsspore ca 2,5 x 12 cm. Legg mandelmasse i en stripe langs midten på hver kake. Stek kakene ved 175 °C i ca. 10 min. til de er lys gule og sprø. Avkjøl litt på stekeplaten før de legges på rist.

INGREDIENSER:100 g mørk sirup60 g sukker0,5 dl kremfløte60 g smør1 stk eggeplomme250 g hvetemel0,25 ts malt ingefær0,5 ts pepper0,75 ts natron

100 g skåldede mandler

INGREDIENSER:

2 kopp hvetemel0,5 kopp sukker1 ts hornsalt2 ss smør

0,5 kopp melk

FREMGANGSMÅTE:Kok opp sirup, sukker og fløte. Hell røren over smøret og rør til smøret er smeltet. Avkjøl blandingen til den er lunken og ha i eggeplommen. Sikt litt av melet sammen med krydderet og natron. Bland det i røren. Sikt mer mel i røren til deigen er såpass fast at den kan eltes jevn. Dekk til deigen, og la den stå kaldt til neste dag. Ta små emner av deigen, og kjevl til ganske tynne leiver. Ikke bruk for mye mel til utbakingen. Løst mel på leiven gjør kakene grå. Skjær ut snipper med en bakkelsspore. En halv skåldet mandel setter en ekstra spiss på snippene. Legg kakene med snittflaten ned like før stekingen. Legg kakene på en stekeplate; smurt eller med bakepapir. Stek snippene lysebrune ved 180 °C i 8 - 10 minutter. Avkjøles flatt på rist. (Gir 40 stk)

JULEMENN

FREMGANGSMÅTE:

Bland alt det tørre. Smuldre inn smøret og rør inn melk. Kjevle deigen til 1/2 cm tykk leiv og trykk ut figurer. Stek midt i stekeovnen ved 200 ºC i 10 -12 min. Pynt med farget melis.