A. Jawaban Pertanyaan

1. Hitung kadar Vitamin C yang terdapat dalam sampel!

Titrasi 1

kadar vitC=2mL×0.001N0.01

×0.88mg=0.176mg

kadar vitC=0.176mg×100mL10mL

=1,76mg

kadar vitC=1,76mg×100 g8 g

=22mg /100g

% kadar vit C=100×1,76mg×100%10mL×8051.4mg

=0.2185 %

Titrasi 2

kadar vitC=1,9mL×0.001N0.01

×0.88mg=0.1672mg

kadar vitC=0.1672mg×100mL10mL

=1,672mg

kadar vitC=1,76mg×100 g8 g

=20,9mg /100g

% kadar vit C=100×1,672mg×100 %10mL×8051.4mg

=0.2076 %

Titrasi 3

kadar vitC=2mL×0.001N0.01

×0.88mg=0.176mg

kadar vitC=0.176mg×100mL10mL

=1,76mg

kadar vitC=1,76mg×100 g8 g

=22mg /100g

% kadar vit C=100×1,76mg×100%10mL×8051.4mg

=0.2185 %

X kadar vitaminC titrasi1 ,2 ,3 (mg )=22+20,9+223

=21,63mg /100mg

X kadar vitaminC titrasi1 ,2 ,3 (% )=0.2185+0.2076+0.21853

=0.2148 %

Sampel Bunga Kol

Titrasi 1

kadar vitC=2,2mL×0.001N0.01

×0.88mg=0,1936mg

kadar vitC=0,1936mg×100mL10mL

=1,936mg

kadar vitC=1,936mg×100 g8 g

=24,2mg /100g

% kadar vit C=100×1,936mg×100 %10mL×8018,0mg

=0,2414 %

Titrasi 2

kadar vitC=2,2mL×0.001N0.01

×0.88mg=0,1936mg

kadar vitC=0,1936mg×100mL10mL

=1,936mg

kadar vitC=1,936mg×100 g8 g

=24,2mg /100g

% kadar vit C=100×1,936mg×100 %10mL×8018,0mg

=0,2414 %

Titrasi 3

kadar vitC=2,3mL×0.001N0.01

×0.88mg=0,2024mg

kadar vitC=0,2024mg×100mL10mL

=2,024mg

kadar vitC=2,024mg×100 g8 g

=25,3mg /100 g

% kadar vit C=100×2,024mg×100 %10mL×8018,0mg

=0,2524 %

X kadar vitaminC titrasi1 ,2 ,3 (mg )=24,2+24,2+25,33

=24,57mg /100mg

X kadar vitaminC titrasi1 ,2 ,3 (% )=0,2414+0,2414+0 ,25243

=0.2450 %

2. Gambarkan struktur vitamin C!

2-oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol.

3. Sebutkan penyakit atau gejala yang tampak, yang disebabkan oleh defisiensi vitamin

C!

Defisiensi vitamin C adalah suatu keadaan dimana kadar vitamin C dalam darah

seseorang berkurang dari kadar normalnya. Nilai normal untuk vitamin C dalam darah

adalah: dewasa : 0,6-2 mg/dL dalam plasma dan 0,2-2 mg/dL dalam serum, anak : 0,6-

1,6 mg/dL dalam plasma. Defisiensi vitamin C mengakibatkan timbulnya penyakit yang

disebut skorbut (scurvy), penuaan, serta penurunan daya tahan tubuh (Barclay dalam

Simatupang, 2011). Dalam sumber lain kekurangan vitamin C juga menyebabkan

anemia, kulit kering, pendarahan internal, radang gusi.

4. Sebutkan bahan makanan yang mengandung vitamin C!

5. Sebutkan peranan penting vitamin C di dalam tubuh !

Fungsi Biokimiawi Vitamin C

Asam askorbat nampaknya berfungsi sebagai kofaktor di dalam hidroksilasi

enzimatik residu kolin pada kolagen dari jaringan pengikat vertebrata, membentuk residu

4-hidroksi-prolin. Vitamin ini juga telah dinyatakan terlibat dalam pembentukan

epinefrin dan steroid anti pendarahan, penyembuh luka, sistem kekebalan, dan fungsi-

fungsi leukosit. Asam askorbat nampaknya mempunyai peran dalam metabolisme obat

atau racun baik hepatik, maupun ekstrahepatik. Mekanisme pengaruh vitamin C dalam

metabolisme obat masih belum jelas. Asam askorbat nampaknya tidak mempngaruhi

metabolism antipirin atau teofilin pada kera cynomolgus atau antipirin pada manusia.

Asam askorbat yang terabsorbsi secara tepat mencapai keseimbangan dengan cadangan

vitamin tersebut dalam tubuh.

Vitamin C melindungi tubuh dari radikal bebas. Vitamin C merupakan suatu donor

elektron dan agen pereduksi. Disebut anti oksidan, karena dengan mendonorkan

elektronnya, vitamin ini mencegah senyawa-senyawa lain agar tidak teroksidasi.