IL MEDITERRANEO…….. A TAVOLA

Istituto Comprensivo Centro di San Benedetto del Tronto ( AP)

Scuola Infanzia Via Togliatti Sezione F

FINALITA’GENERALI

Conoscere l’importanza del ciboin particolare quella della Dieta Mediterranea

Valorizzazione dell’agricoltura familiare e scolastica a conservazione della

biodiversità(orto biologico con i semi dell’Assam marche)

Migliorare lo stato di benessere dell’individuo -linee del MIUR 2011/EXPO’ 2015-

Promuovere il concetto di cibo che incorpori aspetti valoriali trasversali e relativi alla

sicurezza,sostenibilità,etica,stagionalità,territorialità, intercultura,integrazione tra diversi

popoli e culture.

Socializzazione e condivisione di cibi provenienti dal mondo

Il percorso didattico,svolto nell’ambito del Programma Eco Schools Fee e secondo le linee

Guida Expo’ Scuola / Miur, è stato suddiviso in tre parti

1)ORTO AMICO

2)ALLA SCOPERTA DELL’ORTO

3)ORTO MEDITERRANEO A TAVOLA

Il percorso didattico è iniziato con la realizzazione di un orto biologico a scuola.

E’proseguito con la conoscenza degli elementi naturali nell’orto biologico presente nella scuola con erbe aromatiche,ortaggi stagionali,sementi antiche dell’ASSAM a tutela della conservazione della biodiversità delle piante autoctone della Regione Marche. I piccoli alunni sono stati anche coinvolti nel Laboratorio verde dei nonni e genitori per seguire ogni fase di lavorazione:dalla semina al raccolto,alle bancarelle di ortofrutta.

L’attenzione didattica è stata centrata sulle visite guidate nell’orto e sulle esperienze percettive e sensoriali attraverso i 5 sensi e la conoscenza del proprio corpo:colori,sensazioni,odori,sapori,manipolazioni,trasformazioni in cucina degli elementi base della dieta Mediterranea e locale.

Il percorso è proseguito con la conoscenza di ricette tipiche locali. L’approccioè stato scientifico:presentazione dei cibi come elementi naturali da osservare,toccare,classificare. In particolaresono stati analizzatialcuni cibi tipici del nostro territorio (brodetto alla San Benedettese con pesce azzurro,olive all’ascolana, ortaggi,verdure,frutta di stagione,legumi,pasta,pizza,attraverso molteplici linguaggi espressivi ed attività (interviste,stampa,pitture,collage,attività creative ,assaggi,preparazioni ,attività multimediali :video,uso della lim).

Durante l’anno scolastico sono state effettuate varie visite nell’orto per osservarne i prodotti legati alla stagione, sottolineando di volta in volta i pensieri, le ipotesi e le aspettative dei piccoli alunni.

Alcuni percorsi operativi sono stati approfonditi attraverso laboratori di cucina prevedendol’allestimento in sezione di angoli dedicati alla manipolazione , al gioco simbolico di master chef e alla bancarella del fruttivendolo. Sono state realizzate le seguenti esperienze: la pizza al pomodoro,la vendemmia, la spremuta di arance , i canditi con le bucce degli agrumi, merenda con pane e olio. In tale ottica anche il momento della mensa è diventata un’occasione educativo didattica. Sono stati invitati i bambini a realizzare costruzioni artistiche con l’utilizzo di materiali alimentari di recupero (frutta, cacao, caffe’, pasta, semi, verdure ,imballaggi alimentari). Attraverso l’ausilio della LIM sono state inoltre proposte esperienze musicali, storie brevi animazioni con contenuti legati all’alimentazione (l’appetito vien cantando )

Partendo dalle esperienze sopra descritte e tenuto conto dei desideri e delle preferenze alimentari dei bambini è nata l’idea di approfondire il tema della pizza, che in quanto eccellenza alimentare italiana, ha unito tutti gli elementi dell’orto mediterraneo , rimanendo nella quotidianità dei bambini stessi e dando loro la possibilità di partecipare concretamente e in prima persona alla realizzazione di tale percorso., al quale ha contribuito in modo prezioso la nostra educatrice napoletana Rosaria Rea, custode della ricetta della vera pizza napoletana.

Autori :

Gli alunni di tre anni della sezione F Scuola Infanzia Via Togliatti I.C. Centro

Docenti:

Salzano Maria Paola

Fazzini Laura

Benedetta Di Lorenzo

Rosati Mariarita

Rea Rosaria(assistente all’autonomia)

Dirigente Scolastico:Dott.ssa Laura D’Ignazi

“Il Mediterraneo …. a tavola”

Istituto Comprensivo Centro di San Benedetto del Tronto ( AP)

Scuola Infanzia Via Togliatti Sezione F

Il percorso didatticoIl Mediterraneo a tavola, svolto nell’ambito del

Programma Eco Schools Fee e secondo le linee guida Expo’ Scuola / Miur

utilizzando il metodo didattico di Reggio Children, ha coinvolto in tutto questo

anno scolastico alunni, docenti, collaboratori scolastici, genitori della nostra

scuola dell’infanzia (Istituto Comprensivo Centro San Benedetto del Tronto),

esperti e professori universitari.

Le finalita’ generali del percorso educativo-didattico sono state le seguenti:

Conoscere l’importanza del cibo in particolare quella della Dieta Mediterranea;

Valorizzazione dell’agricoltura familiare e scolastica a conservazione della biodiversità ( orto biologico con i semi dell’Assam Marche );

Migliorare lo stato di benessere dell’individuo;

Promuovere il concetto di cibo che incorpori aspetti valoriali trasversali e relativi alla sicurezza, sostenibilità, etica, stagionalità, territorialità, intercultura, integrazione tra diversi popoli e culture;

Socializzazione e condivisione di cibi provenienti dal mondo.

È iniziato con la conoscenza degli elementi naturali nell’orto biologico

presente nella scuola come le erbe aromatiche, gli ortaggi stagionali, le

sementi antiche dell’ASSAM, a tutela della conservazione della biodiversità

delle piante autoctone della Regione Marche.

I piccoli alunni sono stati anche coinvolti nel “Laboratorio Verde” dei nonni e

dei genitoriper seguire ogni fase di lavorazione: dalla semina al raccolto, alle

bancarelle di ortofrutta, alla conoscenza di ricette tipiche locali “dall’orto alla

tavola”.

L’attenzione didattica è stata centrata sulle esperienze percettive e sensoriali attraverso i 5 sensi e la conoscenza del proprio corpo: colori, sensazioni, odori, sapori, manipolazioni, trasformazioni in cucina degli elementi base della dieta Mediterranea e locale. L’approccio è stato esperienziale e scientifico: presentazione dei cibi come elementi naturali da osservare, toccare, classificare. In particolare sono stati analizzati alcuni cibi quali ortaggi, verdure , frutta di stagione, legumi, pasta, pizza, attraverso molteplici linguaggi espressivi ed attività (interviste, stampa, pitture, collage, attività creative, assaggi, preparazioni, attività multimediali: produzione di video, uso della lim). Durante lo sviluppo del progetto e a documentazione dello stesso sono stati realizzati i seguenti lavori: 1)Power Point “Il Mediterraneo a tavola” che è diviso in tre parti:

parte prima (slides 13-23) ” L’orto amico” (come nasce, come è fatto, chi ci lavora)

parte seconda (slides 24-147): “Alla scoperta dell’orto”( i bambini scoprono nell’orto biologico della scuola i semi antichi dell’Assam e i prodotti dell’orto mediterraneo: zucca, melograno, pomodoro, basilico, peperoncino, oliva, patata, agrumi)

parte terza: “L’orto mediterraneo a tavola” (la pasta al pomodoro, la pizza, il brodetto sambenedettese, ricette antiche marchigiane con i legumi, le ricette del mondo)

2)Video “Tutti pazzi per la pizza” con la ricetta originale della “pizza napoletana “; 3)Book fotografico (disponibile da consultare). Tutto il percorso è risultato interessante e gratificante per docenti, alunni e personale variamente coinvolto.

Autori :

Gli alunni di tre anni della sezione F Scuola Infanzia Via Togliatti I.C. Centro

Docenti:

Salzano Maria Paola

Fazzini Laura

Benedetta Di Lorenzo

Rosati Mariarita

Rea Rosaria(assistente all’autonomia)

Dirigente Scolastico:Dott.ssa Laura D’Ignazi

“ The Mediterranean… at the table”

Istituto Comprensivo Centro di San Benedetto del Tronto ( AP)

Section F of the Nursery schoolTogliattistreet I.C. Centro

The educational project “The Mediterranean at the table”, carried out according to the guidelines of the Eco Schools Fee Programme and the Expo School / Ministry of Education following the Reggio Children teaching method, involved the whole nursery school IstitutoComprensivo Centro San Benedetto, that is pupils and their families, teachers, school staff, experts and professors throughout the whole school year.

General aims of the educational-teachingprogrammewere the following: • Knowing the importance of food, in particular the Mediterraneandiet; • Enhancing family and school farming and preserving biodiversity (school organic garden with seeds of Assam Marche – the Marche region Agency for Services in Agriculture and Food Sector); • Improving the well-being of individuals; • Promotingtransversalsignifications of foodsuchassafety, sustainability, ethics, seasonality, territoriality, interculture, integration of differentpopulations and cultures; • Socializing and sharingfood from all over the world.

Itstarted with knowing the naturalelements of the schoolorganic garden suchasherbs, seasonalvegetables, ASSAM ancientseedsthataim to protect the biodiversity of region Marche native plants. The pupils were also involved in the Grandparents and Parents Green Lab in order to follow each stage of production: from sowing to harvest, to fruit and vegetable stalls, to traditional local recipes "from the vegetable garden to the table". Educational attentionfocused on sensory - perceptualexperiencesthrough the 5 senses and the knowledge of your body: colors, textures, smells, tastes, manipulations, transformations of the basicelements of local and Mediterraneandiet in the kitchen. The approachwasscientific and experiential: foodwaspresentedas a number of naturalelements the childrenhad to observe, touch and classify. In particular, food such as vegetables, fruit, legumes, pasta and pizza were analyzed through various forms of expression and activities (interviews, prints, paintings, collages, creative activities, food preparations, tastings and multimedia activities such as video production or using the interactive whiteboard). The variousprojectstagesweredocumented in different ways and the outcomeswill be shownhereafter: 1) Power Point "The Mediterraneanat the table" whichisdividedintothreeparts: First part (slides 13-23) "Our friend, the vegetable garden" (How does it grow? Whatisitlike? Whoworksthere?) Part two (24-147): "Discovering the vegetable garden" (children learn about the ASSAM ancient seeds and its products in the school organic garden: pumpkins, pomegranates, tomatoes, basil, red peppers, olive oil, potatoes, citrus). PART THREE "From the Mediterranean garden to the table" (pasta with tomato sauce, pizza, the Sambenedetto style soup, the ancient Marche regionrecipes with legumes, recipes from all over the world) 2) Video "All crazy for pizza" with the original "pizza napoletana" recipe; 3) Photo Book (available for viewing). The whole project proved to be interesting and rewarding for the pupils, as well as for the teachers and the staff who have been engaged and involved in it at the various stages.

Authors :

Pupilsthree yearsof the sectionF Nursery schoolTogliattistreet I.C. Centro

Teachers:

Salzano Maria Paola

Fazzini Laura

Benedetta Di Lorenzo

Rosati Mariarita

Rea Rosaria(assistente all’autonomia)

Dirigente Scolastico:Dott.ssa Laura D’Ignazi

“ La Méditerranée… à table” Istituto Comprensivo Centro de San Benedetto del Tronto ( AP)

Section F de l’ÉcoleMaternelle, rue Togliatti Sezione F

Le projetéducatif “ La Méditerranée à table”, qui s'est developpéselonleslignesdirectricesduProgramme Eco-Schools FEE et de l’ Expo-école/ Ministère de l'ÉducationScolaire à l'aide de la méthode d'enseignement de Reggio Children, a impliqués tout au long de cetteannéescolaire, élèves, enseignants, personnel de l'école, lesparents de notreécolematernelle (Istituto Comprensivo Centro San Benedetto del Tronto), desexperts et desprofesseurs d’université.

Lesobjectifsgénéraux de ce projetéducatifontétélessuivants : • Connaître l'importance de la nourriture, en particulierdurégimeméditerranéen ; • Mise en valeur de l’agricolture de la famille e de l’école pour la conservation de la biodiversité (jardinbioaveclesanciennesgraines de l'Assam) ; • Améliorer l'état de bien-être de l'individu • Promouvoir le concept de nourriture qui intègrelesvaleurs et lesaspectsliés à la sécurité, audéveloppementdurable, à l’éthique, à la saisonnalité, à la territorialité, à l’interculturalité et à l’intégrationentrediverspeuples et cultures ; • Socialisation et partagedesalimentsprovenant de partoutdans le monde.

Cela a commencéavec la connaissancedesélémentsnaturelsdans le jardinbioprésentdans l'écolecomme: lesherbes, leslégumes, lesanciennesgraines d'ASSAM, pour protéger la biodiversitédesplantesindigènes de la régiondes Marche. Les enfants ontaussiparticipésau “Lab vert”desgrands-parents et desparents pour suivrechaqueétape de production : dusemis à la récolte, auxétalsdesfruits et deslégumes, à la connaissancedesrecetteslocalestraditionnelles "Dujardin à la table". L’attentionéducativeétaitcentréesurdesexpériencesperceptives et sensorielles à traverslescinqsens et la connaissanceducorps : couleurs, sentiments, odeurs, goûts, lesmanipulations, lestransformationsdans la cuisinedeséléments de base durégimeméditerranéen. L'approche a étéscientifique et expérientielle: la présentationdesplatscommedesélémentsnaturels à observer, toucher, classer. En particuliercertainsalimentsontétéanalyséscommeleslégumes, lesfruitsfrais, lespâtes, la pizza, à travers de multiplesformes d'expression et d'activités (entrevues, impressions, peintures, collages, activitéscréatives, préparations, dégustations, activitésmultimédias : vidéo production, utilisationdu tableau multimédiainteractif ). Aucoursduprojet et à documentation, on a réalisélessuivantstravaux : 1) Power Point "La Méditerranée…à table", qui est divisé en trois parties :

Première partie (diapositives 13-23) « Le jardin ami » (comment l’on fait, comment c'est fait, qui y travaille).

Deuxièmepartie (diapositives 24-147): «À la découvertedujardin » (les enfants découvrentdans le jardinbio de l'écolelesanciennesgraines d'Assam et sesproduits: citrouille, Grenade, tomates, basilic, poivronsrouges, olives, pommes, agrumes).

Troisièmepartie, « Jardin méditerranéen à table » (pâtesavecsauce tomate, pizza, “Brodetto alla sambenedettese” , anciennesrecettesdes “Marche” aveclegumes, recettesdu monde).

2) Vidéo "Tousfous pour la pizza"avec la recette originale de la "pizza napoletana" ; 3) Livre photo (disponible pour lire).

Tout le projet s'est avéréintéressant et enrichissant pour lesenseignants, lesélèves et le personnelimpliquédansdiversesmanières.

Auteurs :

Les élévesde trois ans dela sectionF ÉcoleMaternellerue Togliatti I.C. Centro

Enseignants:

Salzano Maria Paola

Fazzini Laura

Benedetta Di Lorenzo

Rosati Mariarita

Rea Rosaria(assistente all’autonomia)

Dirigente Scolastico:Dott.ssa Laura D’Ignazi