issn: 1887-2417 issn-e: 2386-4362 as diversas aplicações ...as diversas aplicações de algas...

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As diversas aplicações de algas marinhas através dos saberes populares visando a utilização sustentávelThe various applications of seaweed through popular knowledge aimed at sustainable use 3LPZSL�+HUPLSH�4HSSTHUU�L�=HU\ZJH�+HSVZ[V�1HOUV�Universidade Feevale (Brasil).

Resumo Frente à crise ambiental contemporânea a sociedade passa a ver a necessidade de repensar sobre a conservação dos recursos naturais. Através da história vê-se que as populações tradicionais possuem um sistema de relações com o meio natural mais apropriado ecologicamente do que os adotados na atualidade. Precisamos incentivar a comunidade acadêmica a adotar um olhar diferenciado para estes conhecimentos, buscando uma mescla entre os conhecimentos populares e acadêmicos. Este artigo busca apresentar um exemplo teórico de conhecimento tradicional convertido em benefícios à população e ao meio ambiente. Inicialmente buscamos contextualizar os saberes populares, destacando a importância do resgate destes saberes no âmbito da educação formal. Após mostramos V� ZHILY� WVW\SHY� KH� \[PSPaHsqV� KL� HSNHZ� L�� ÄUHSPaHTVZ� JVT� \T� LZ[\KV� [L}YPJV� ZVIYL� HZ�características e possibilidades de aplicações existentes destas no nosso cotidiano. =LYPÄJH�ZL� LTWYLNV� UH� PUK�Z[YPH� HSPTLU[HY�� UH� HNYPJ\S[\YH�� LT� LTWYLZHZ� KL� JVZTt[PJVZ��em biomateriais, em tratamentos de esgoto e água, entre outros. Devemos incentivar uma educação crítica, dialógica e que promova uma consciência planetária. O resgate às crenças e culturas populares pode e deve nos despertar curiosidade e ser promotor de conhecimentos, pois dessa forma as chances de êxito na sustentabilidade dos recursos são aumentadas.Astract-YVU[�VM�[OL�JVU[LTWVYHY`�LU]PYVUTLU[HS�JYPZPZ��ZVJPL[`�WHZZLZ�[V�ZLL�[OL�ULLK�MVY�YL[OPURPUN�about the natural resource conservation. Throughout history we see that traditional populations have a system of relations with the environment most ecologically appropriate [OHU�[OL�HKVW[LK�[VKH �̀�>L�ULLK�[V�LUJV\YHNL�[OL�HJHKLTPJ�JVTT\UP[`�[V�HKVW[�H�KPɈLYLU[�SVVR�[V�[OPZ�RUV^SLKNL��ZLLRPUN�H�ISLUK�VM�WVW\SHY�HUK�HJHKLTPJ�RUV^SLKNL��;OPZ�HY[PJSL�ZLLRZ�[V�WYLZLU[�H�[OLVYL[PJHS�L_HTWSL�VM�[YHKP[PVUHS�RUV^SLKNL�[YHUZSH[LK�PU[V�ILULÄ[Z�MVY�[OL�WVW\SH[PVU�HUK�[OL�LU]PYVUTLU[��0UP[PHSS`�̂ L�ZLLR�[V�JVU[L_[\HSPaL�[OL�WVW\SHY�RUV^SLKNL��OPNOSPNO[PUN�[OL�PTWVY[HUJL�VM�YLZJ\L�VM�[OPZ�RUV^SLKNL�PU�MVYTHS�LK\JH[PVU��(M[LY�^L�ZOV^�[OL� WVW\SHY� ^PZKVT� VM� \ZPUN� HSNHL� HUK� ^PSS� IL� ÄUHSPaLK� ^P[O� H� [OLVYL[PJHS� Z[\K`� VM� [OL�characteristics and existing applications and possibilities of these in our daily lives. It is found employment in food industry, agriculture, cosmetic companies, biomaterials, in sewage and water treatment, among others. We should encourage a critical education, dialogue and to promote a planetary consciousness. The rescue beliefs and popular culture can and must HYV\ZL�J\YPVZP[`�HUK�IL�WYVTV[LY�VM�RUV^SLKNL��ILJH\ZL�[OH[�^H`�[OL�JOHUJLZ�VM�Z\JJLZZ�PU�the sustainability of resources are increased.

ambientalMENTEsustentablexullo-decembro 2015, ano X, vol. II, núm. 20, páxinas 1841-1856

ISSN: 1887-2417ISSN-e: 2386-4362

EA, SABERES TRADICIONAIS/ALTERNATIVOS

DOI: 10.17979/ams.2015.2.20.1702

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Saberes tradicionais

A crise ambiental da atualidade coloca em questão as relações do homem com o meio onde está inserido. Sob este con-[L_[V��V�WYLZLU[L�LZ[\KV�I\ZJH�YLÅL[PY�ZV-bre o modo de vida oriental, suas culturas L� VYPNLUZ�� (W}Z�� VIQL[P]H�ZL� [YHUZWVY[HY�cultura dita tradicional para a atualidade, como forma de compreender a condição humana como temporalidade.

Pretende-se mostrar como a cultura tra-dicional relacionada com conhecimento JPLU[xÄJV�WVKL�ZLY�JVU]LY[PKH�LT�KPMLYLU-tes produtos sustentáveis com valor agre-gado. Um olhar atento ao passado pode fazer a grande diferença na atualidade. Podemos avaliar na história conhecimen-tos tradicionais que nos remetem a ideias contemporâneas da área ambiental. Como JP[HKV�WVY�2HYS�4(9? e ,5.,3:, “só exis-te uma ciência, a ciência da história”. A OPZ[}YPH�WVKL�ZLY�\TH�QHULSH�WHYH�MHJPSP[HY�H�analise da realidade e, pode ser a porta de encontro às respostas simples dos com-plexos problemas da atualidade.

=LTVZ�H�ULJLZZPKHKL�KL�\TH�HIVYKHNLT�dialógica das relações entre os saberes

populares e a escola, inserindo seus co-nhecimentos aos processos educativos e instigando pesquisas neste campo. A atu-al abordagem na educação supervaloriza VZ� JVUOLJPTLU[VZ� JPLU[xÄJVZ�� KLZ]HSVYP-zando outras formas. Para que os saberes populares adentrem os espaços escolares e contribuam com os conhecimentos cien-[xÄJVZ� KL]L� OH]LY� \T�WYVJLZZV� JVU[xU\V�e duradouro, calcado em uma educação HTIPLU[HS�KPHS}NPJH��5qV�WVKLTVZ�WLYTP-tir a marginalização de saberes populares, YLSPNPVZVZ�� HY[xZ[PJVZ�� WVt[PJVZ�� Tx[PJVZ��tradicionais, ou indígenas. Se faz neces-sária uma educação ambiental crítica e dialógica, promotora de uma consciência planetária, voltada para a vida e a solida-riedade.

As instituições de ensino devem incentivar H� YLÅL_qV� KV� WHWLS� KVZ� JVUOLJPTLU[VZ�[YHKPJPVUHPZ��6�oTIP[V�KL]L�ZLY�HTWSPHY�H�visão dos alunos de modo que ele enten-KH�X\L�V�JVUOLJPTLU[V�JPLU[xÄJV�UqV�t�V�único referencial utilizado pela sociedade para interpretar a realidade e que os dois JVUOLJPTLU[VZ�WVKLT�HUKHY�Q\U[VZ�

+LZKL�tWVJHZ�YLTV[HZ�H�ZVJPLKHKL�HJ\-mula e transmite conhecimentos, sendo estes essenciais para a sua própria so-

LEISLE DANIELA MALLMANN E VANUSCA DALOSTO JAHNO

Palabras chave:HILY�[YHKPJPVUHS��*VUOLJPTLU[V�JPLU[xÄJV��,K\JHsqV��(SNH��-PJVJVS}PKLZ��Key-words;YHKP[PVUHS�RUV^SLKNL��:JPLU[PÄJ�RUV^SLKNL��,K\JH[PVU��(SNH��7O`JVJVSSVPKZ��


IYL]P]vUJPH�� 5H� I\ZJH� WLSH� WY}WYPH� Z\I-ZPZ[vUJPH�KLZLU]VS]LYHT�WHYH�ZP�Tt[VKVZ�de trabalho, ritualizações, crendices e mitologias. Conforme citado no trabalho de 4(*/(+6� :03=,09( (2014), foram KLZLU]VS]PKHZ�LZ[YH[tNPHZ�KL�YLZPSPvUJPH�n�hostilidade enfrentada pelas classes eco-nômicas menos favorecidas, manifestadas H[YH]tZ�KL�HY[LMH[VZ�J\S[\YHPZ�WY}WYPVZ�KL�pequenos grupos, como por exemplo, a medicina popular, instrumentos e insumos para os trabalhos e agricultura, expres-sões artísticas e de artesanato, culinária, entre outras.

Uma abordagem crítica da cultura destes pequenos grupos, relacionando-as aos JVUOLJPTLU[VZ� JPLU[xÄJVZ�� WVKL� [YHaLY�benefícios a grandes grupos e ao meio HTIPLU[L� JVTV� \T� [VKV�� 5\UJH� UH� OPZ-tória da humanidade se falou tanto sobre preservação e sustentabilidade e, o estu-KV� KHZ� WVW\SHs�LZ� ¸KP[HZ¹� [YHKPJPVUHPZ� L�seus saberes populares faz parte deste contexto.

Diversos estudos têm apontado que as populações tradicionais possuem um sistema de relações com o meio natural muito mais apropriado ecologicamente do que aqueles adotados pelas grandes mas-sas. Assim, no mundo atual, este conheci-mento pode ser visto como uma solução frente à crise ambiental existente. E nova-mente neste contexto a escola se faz uma peça fundamental, como uma importante aliada na manutenção e na valorização

das particularidades de cada grupo social �4(*/(+6�:03=,09��

5LZ[L� JVU[L_[V� KL� ZHILYLZ� WVW\SHYLZ�enquadra-se o uso de algas pelos povos, principalmente orientais, desde a antigui-dade. As algas foram um importante recur-so para os seres humanos desde tempos WYt�OPZ[}YPJVZ�� \ZHKHZ� WYPUJPWHSTLU[L� UH�dieta alimentar. Há milênios estes orga-nismos aquáticos são empregados por este grupo de pessoas como alimento e TLKPJHTLU[V��+(�*6:;(�L[�HS��6Z�primeiros a utilizarem as algas em sua die-ta foram os chineses, que conhecem as WSHU[HZ�KLZKL�V�HUV��H�*��5V�VJPKLU[L��as algas eram utilizadas como ração ani-THS�� HK\IVZ� L� MVU[L� KL� ZHS�� 6Z� HZ[LJHZ��UH�(TtYPJH��JVUZ\TPHT�H�:WPY\SPUH��\TH�TPJYVHSNH� Ha\S� YPJH� LT� WYV[LxUHZ� �90;,3��2008).

1m�UV�ZtJ\SV�?=00�OH]PH�YLNPZ[YV�LZJYP[V�KH�apanha com graveta e ganchorra na costa 5VY[L�KL�7VY[\NHS��,Z[H�WYm[PJH�[L]L�NYHU-de importância na agricultura da região e permitiu melhorar os solos pobres das THZZLPYHZ� �-,99,09(�� *VUMVYTL�citado no trabalho de +0(: (2000), a uti-lização de materiais marinhos para uso agrícola parece muito antiga. Segundo consta no trabalho do autor, a Bretanha e os gauleses inventaram uma arte de fer-tilizar o solo por meio de alga. Diz ainda que o solo do Condado de Devonshire se-YPH� X\HZL� LZ[tYPS� ZL� UqV� MVZZL�TLSOVYHKV�por um tipo de areia que se retira do mar

As diversas aplicações de algas marinhas através dos saberes populares ...


Ficocolóides

Segundo estudos, referenciados por FA- **050��]mYPHZ�WYVWYPLKHKLZ�TLKPJP-nais têm sido atribuídas às algas, entre elas contra tuberculose, artrite, gripes, anemia, periodontites e infecções de vários tipos e H[t� JoUJLY�� ;YH[HTLU[VZ� JVT� HSNHZ�� JVT�aplicações diretamente na pele, têm sido utilizados no tratamento de dores reumáti-cas e osteoporose.

(Z�HSNHZ�IPVZZPU[L[PaHT�TVStJ\SHZ�KL�HS[H�massa molecular, na sua maioria polis-sacarídeos contendo galactose (galac-[HUHZ�� ,Z[LZ� WVSxTLYVZ�� [HTItT� JVUOL-JPKVZ� JVTV� ÄJVJVS}PKLZ� �KL]PKV� H� Z\H�capacidade de formar gel em soluções aquosas) impregnam a parede celular das algas exercendo funções envolvidas UH� WLYTLHIPSPKHKL� ZLSL[P]H� KHZ� JtS\SHZ��304(��

Ficocolóides são substâncias mucilagino-sas extraídas de algas pardas e vermelhas, compostas por polissacarídeos coloidais que, quando em meio aquoso, formam Z\IZ[oUJPHZ� ]PZJVZHZ�� ,Z[LZ� ZqV� JSHZZPÄ-cados em alginatos, ágar e carragenanas �KLWLUKLT�KV�LZWtJPTL�KL�HSNH�LT�X\LZ-tão) e são consideradas de alto valor eco-nômico e de atrativo biotecnológico. As carragenanas, assim como as agaranas, constituem um grupo de polissacarídeos formados por galactanas. São altamente Z\SMH[HKHZ�L�MVY[LTLU[L�HUP�UPJHZ��V\�ZLQH��

L�X\L�V�[VYUH�T\P[V�MtY[PS��(Z�HSNHZ�MVYHT�utilizadas na antiguidade como agentes de JVUKPJPVUHTLU[V�KL�ZVSV��+(�*6:;(�L[�HS��2013). Existem relatos que, na antiguida-de clássica, os romanos coletavam algas L�HZ�KLWVZP[H]HT�UV�ZVSV�V\� Q\U[V�H� YHx-aLZ�KL�]LYK\YHZ��(3=,:�L�;,0?,09(�-,9-5(5+,:��5H�ÄN\YH��t�HWYLZLU[HKH�uma ilustração da coleta e uso de sargaço como fertilizante na Agricultura.

Figura 1: Ilustração da coleta e uso de sargaço como fertilizante na Agricultura (FLORIDO, 2010).

6� JVUOLJPTLU[V� [YHKPJPVUHS� KV� \ZV� KL�algas traz consigo uma fonte inesgotável KL�WVZZPIPSPKHKLZ�KL�\ZV��6Z�ÄJVJVS}PKLZ��substâncias mucilaginosas extraídas de algas, têm propriedades que as tornam favoráveis para utilização como agentes LT\SZPÄJHU[LZ�� LZWLZZHU[LZ�� LZ[HIPSPaHU-[LZ� �+(� *6:;(� L[� HS�� ,ZZHZ� JH-racterísticas as tornam de interesse para pesquisa com aplicação na indústria de alimentos, fertilizantes, farmacêutica, cos-Tt[PJH��WHWLS��[v_[PS��WL[YVSxMLYH�L�IPV[LJUV-logia.



Algumas propriedades conferidas pelos ÄJVJVS}PKLZ� ZqV� ]PZJVZPKHKL�� LZ[HIPSPKH-KL� L� NLSPÄJHsqV�� ,T� ZPZ[LTHZ� HX\VZVZ� H�viscosidade está relacionada com a habi-SPKHKL� KL� SPNHY�TVStJ\SHZ� KL� mN\H�� KL[LY-TPUHUKV�V�LZWLZZHTLU[V�KV�WYVK\[V��6Z�ÄJVJVS}PKLZ�H[\HT�JVTV�LZ[HIPSPaHU[LZ�LT�sistemas complexos, para guardar partícu-las ou pequenas gotinhas distribuídas na

[vT�L_JLZZV�KL�JHYNH�ULNH[P]H��-(**050��"�=(3,5;05��

As algas vermelhas possuem um compo-nente interno rígido (em geral celulose) e matriz mucilaginosa (ágar ou carragenana) responsável pela textura escorregadia e ÅL_PIPSPKHKL�KH�LZ[Y\[\YH�JLS\SHY��-(**050��5H� [HILSH� �� t�TVZ[YHKH�H� JVTWV-sição química aproximada das algas ma-YPUOHZ�L�UH�ÄN\YH��[LT�ZL�\TH�YLWYLZLU-tação esquemática da estrutura celular vegetal.

Segundo -(**050� �� HZ� WYVWYPLKH-des e a não toxicidade do produto dá a essas substâncias vantagens sobre ou-[YHZ� NVTHZ� PUK\Z[YPHPZ��5V�X\HKYV�� ZqV�apresentadas algumas propriedades con-MLYPKHZ� WLSVZ� ÄJVJVS}PKLZ� L� Z\HZ� HWSPJH-ções.

Compo-nente

Algas par-das (%)

Algas vermelhas (%)

Algas ver-des (%)

Água (peso fresco)

��¶� � ��¶��

Minerais (peso fresco)

��¶�� ¶�� ¶��

Carboidra-tos ��¶�� ¶�� ¶��

Proteínas ��¶�� ¶�� ¶��

Lipídeos ��¶�� ¶�� ¶��

Celulose 2- 10 ��¶�� ¶��

Tabela 1: Composição química aproximada KHZ�HSNHZ�THYPUOHZ��(SNPUH[V�L�M\JVZL"��7VSPNHJ[HUHZ�Z\SMH[HKHZ�L�_PSHUHZ"��*LS\SVZL�L�amido. Adaptado de FACCINI (2007).

Figura 2: Representação esquemática da estru-[\YH�JLS\SHY�]LNL[HS��(3=(9,5.(�+,�:6<A(��

Função Exemplo de aplicação

Espessante Geleias de frutas

Encorpamento )LIPKHZ�KPL[t[PJHZ

0UPIPsqV�KL�JYPZ[HPZ Sorvetes, xaropes e alimentos congelados

,T\SZPÄJHsqV Molhos de salada

Formação de ÄSTLZ

Tripas de salsicha, co-berturas protetoras

.LSPÄJHsqV Pudins, sobremesas e confeitos

0UPIPsqV�KL�ZPUtYLZL

8\LPQVZ��HSPTLU[VZ�congelados

Quadro 1: Exemplos de propriedades e aplica-s�LZ�KVZ�ÄSVJVS}PKLZ�UH�mYLH�HSPTLU[HY��(KHW[H-do de FACCINI (2007).



THKH� KL� JHYYHNLUHUH� �-(**050�� "�/(@(:/0�� "� 7,9,09(� L[� HS�� "�*<5/(�L[�HS�� :HPZ�KL�JHYYHNLUPUH�nunca cristalizam, por isso deve ser usada a terminação ana em vez da terminação H[V��7,9,09(��

6Z� WYPUJPWHPZ� NvULYVZ� WYVK\[VYLZ� KL� JHY-ragenana são: Chondrus, Eucheuma, Ka-ppaphycus, Gigartina, Iridaea e Hypnea �*<5/(�L[�HS�� 5H�ÄN\YH��t�HWYL-sentada a estrutura básica de carragenana.

Figura 3: Estrutura básica de carragenana (HAYASH, 2007).

Existem diferentes tipos de carragena-nas e estes podem ser diferenciados por suas propriedades físicas e aplicações PUK\Z[YPHPZ� �*<9:056� +6:� :(5;6:� L[�al., 2008). São divididos em 3 grupos co-mercializados, ˁ�JHYYHNLUHUH (kappa), ˀ�JHYYHNLUHUH (iota) e ˂�JHYYHNLUHUH (lam-bda), embora exista um espectro mais ou menos contínuo entre estes diferentes ti-WVZ��,ZZH�JSHZZPÄJHsqV�t�KHKH�KL�HJVYKV�com a presença de ligações 3,6-anidro ligadas ao resíduo de galactose e, com a posição e o número de grupos sulfato �-(**050��*VUMVYTL�WEBER (2010), existe ainda outros dois tipos de carrage-UHUHZ��T\��L�˃��U\��X\L�ZqV�WYLJ\YZVYLZ�

água, principalmente aumentando a vis-cosidade da fase da água (prevenindo a precipitação de substâncias não homogê-neas). Possuem capacidade de formar gel H[YH]tZ�KH�KPTPU\PsqV�KH� [LTWLYH[\YH� V\�HKPsqV�KL�Jm[PVUZ�JVTV�*H��V\�2��-(*-*050��

Carragenana

+PMLYLU[LZ�LZWtJPLZ�KL�9OVKVW`JLHL�JVU-tem polissacarídeos, como a carragenina. Esta possui funções biológicas na alga, como barreira na troca de cátions, reser-vatório de água e amortecedor para prote-ger das forças naturais da água (WEBBER, 2010).

*HYYHNLUPUH�t�\T�[LYTV�NLYHS�WHYH�OPKYH-tos de carbono de cadeia longa que se LUJVU[YHT� UHZ� JtS\SHZ� KL� KP]LYZHZ� HSNHZ�vermelhas. São polímeros de D-galacto-se, caracterizados por apresentar grupos sulfatados. Estas poligalactanas são sul-fatadas e possuem uma estrutura linear formada por resíduos de galactose com HS[LYUoUJPH�KL�SPNHs�LZ�ʸ��L�ʹ��7,-9,09(�� "� -(**050�� "� *<9:056�+6:�:(5;6:�L[�HS��

6�WYVK\[V�L_[YHxKV�KHZ�HSNHZ�UV�ZL\�LZ[H-KV�W\YV�t�KLUVTPUHKV�JHYYHNLUPUH��WVYtT�t�L_[YLTHTLU[L�PUZ[m]LS�L�SPNH�ZL�H�\T�V\�mais cátions, para constituir diversos sais de carragenina e passa então a ser cha-



KHZ� OtSPJLZ� n� SVUNH� KPZ[oUJPH� MVYTHUKV�\TH�YLKL�JVLZP]H��<TH�]La�X\L�HZ�OtSPJLZ�são formadas, elas se agregam sob deter-minadas condições críticas de sais e tem-peratura. Essa estrutura quaternária con-tribui para as propriedades mecânicas e KL�[L_[\YH�KVZ�NtPZ�YLZ\S[HU[LZ��>,)),9��"�304(��5H�ÄN\YH��t�WVZZx]LS�]LYPÄJHY�V�TLJHUPZTV�KL�NLSPÄJHsqV�KHZ�carragenanas.

-PN\YH��!�4LJHUPZTV�KL�NLSPÄJHsqV�KHZ�JHYYHNLUH-nas (HAYASHI, 2007).

Carragenanas possuem propriedades ge-SPÄJHU[L�L�LZ[HIPSPaHU[L�V�X\L�Q\Z[PÄJH�Z\H�grande aplicação na indústria alimentícia �*<9:056� +6:� :(5;6:� L[� HS�� As aplicações funcionais da carragenana (gelatinização, viscosidade, estabilização, suspensão de sólidos, encorpamento e emulsão) dependem das proporções dos tipos presentes no extrato. Para se obter \T�WYVK\[V�ÄUHS�JVT�HZ�WYVWYPLKHKLZ� Mx-ZPJHZ� KLZLQHKHZ� HZ� JHYYHNLUHUHZ� WVKLT�ser usadas individualmente, ou como uma mistura de diferentes tipos de carragena-nas, ou ainda combinadas com outros po-

IPVS}NPJVZ�KL�ˁ��L�ˀ��JHYYHNLUHUH�YLZWLJ-[P]HTLU[L�� *VUMVYTL� V� H\[VY� t� WVZZx]LS�encontrar percursores em carragenanas comerciais, pois estes são o resultado do YLHYYHUQV�PU[LYUV�WLSV�[YH[HTLU[V�HSJHSPUV�

A carragenana apresenta-se sob a forma de um pó, inodoro e sem sabor em estado puro e seco. As carragenanas tem habili-dade de formar, em baixas concentrações, JVS}PKLZ� V\� NtPZ� LSmZ[PJVZ� LT� ZVS\s�LZ�aquosas e sob estas condições apresen-tam-se, normalmente, translúcidas e a sua incorporação em outras soluções não mo-KPÄJH�ULT�V�NVZ[V�ULT�H�JVSVYHsqV�VYPNP-UHS�KLZ[HZ��6Z�WVSxTLYVZ�KL�JHYYHNLUHUH�JVTWVY[HT�ZL� JVTV� JVS}PKLZ� OPKY}ÄSVZ�HUP�UPJVZ�X\HUKV�LT�ZVS\sqV� �7,9,09(��"�304(��

Conforme 304( (2013), o modelo mais aceito que teoriza o processo de geli-ÄJHsqV� KVZ� WVSxTLYVZ� Z\NLYL� X\L�� LT�altas temperaturas, os polissacarídeos permanecem na forma de novelos aleató-YPVZ��WVYtT��HV�YLZMYPHYLT��HZZ\TLT�\TH�JVUMVYTHsqV�LT�K\WSH�OtSPJL��0ZZV�SL]H�n�formação de pequenos domínios indepen-dentes envolvendo um número limitado de cadeias via associação intermolecular.

6�JVU[L�KV�KL�Z\SMH[VZ��JHYNH�ULNH[P]H�KH�OtSPJL��YLX\LY�H�WYLZLUsH�KL�Jm[PVUZ�UL\-tralizadores (tais como potássio ou cálcio) WHYH� HZZVJPHY� HZ� OtSPJLZ�� 5LZ[L� JVU[L_[V�quando cátions são incorporados, diferen-tes domínios permitem a ligação cruzada



possui um baixo teor de sulfato, o que lhes confere uma alta força de gel. Pode-se di-aLY�X\L��KV�mNHY�T\UKPHS�]LT�KV�Nv-ULYV�.LSPKP\T��-(**050��

As agaranas compreendem uma família de polissacarídeos, sendo que diferentes tipos podem estar presentes no ágar da TLZTH�LZWtJPL��KLWLUKLUKV�KPYL[HTLU[L�KV�HZWLJ[V�ÄZPVS}NPJV��KH�LZWtJPL�KH�HSNH��dos fatores ambientais, e ainda, do modo LT�X\L�VJVYYL�Z\H�L_[YHsqV��-369Ì5*06��5H�ÄN\YH��t�HWYLZLU[HKV�n�LZ[Y\[\-ra química do ágar.

Figura 5: Estrutura química do Agar (Santos, 2011).

6� NLS� KL� mNHY� HWYLZLU[H� LZ[Y\[\YH�TVSL-cular em cadeia, com conformação heli-coidal, que forma uma redetridimensional capaz de aprisionar um considerável nú-TLYV� KL�TVStJ\SHZ� KL� mN\H� UVZ� PU[LYZ[x-cios. As ligações de ponte de hidrogênio LU[YL�HZ�TVStJ\SHZ�KL�mN\H�L�VZ�m[VTVZ�de oxigênio presentes na galactopirano-se e na anidrogalactose são responsáveis pela estabilização da estrutura do gel. A JHWHJPKHKL� KL� NLSPÄJHY� t� WYVWVYJPVUHS� n�JVUJLU[YHsqV�\[PSPaHKH��:(5;6:��

6� mNHY� WVZZ\P� JHYHJ[LYxZ[PJHZ� JVTV� MVY-mação de gel em baixas concentrações,

lissacarídeos, proteínas e sais (WEBBER, 2010).

Ágar

Segundo trabalhos apresentados por 656-9,�L[�HS��V�mNHY�t�\T�IPVWVSx-mero da classe dos poligalactanos, extra-ído de algas marinhas vermelhas (divisão Rhodophyta�� JOHTHKHZ� HNHY}Ä[HZ�� :L-gundo -369Ì5*06��t�JVUZPKLYHKV�uma mistura complexa de polissacaríde-os. Apresenta uma estrutura linear de uni-dades repetitivas do dissacarídeo agaro-biose (dímero constituído de D-galactose e 3,6-anidro-L-galactose) e agaropectina (polissacarídeo sulfatado, composto por agarose com grupos éster sulfatos, ácido pirúvico e mJPKV�+�NS\J\Y�UPJV). A agaro-WLJ[PUH�WVZZ\P�IHP_V�WVKLY�KL�NLSPÄJHsqV��Qm�H�HNHYVZL�t�\T�JVTWVULU[L�NLSPÄJHU[L�

6�mNHY�t�\T�WVSPZZHJHYxKLV�KL�JHKLPH�SVU-ga hidrossolúvel que, conforme aplicação pode possuir propriedades de alteração das características reológicas, estabiliza-ção de emulsões, promoção de suspen-são de partículas, controle da cristalização L� PUPIPsqV� KH� ZPUtYLZL� KL� HSPTLU[VZ� WYV-JLZZHKVZ��-369Ì5*06��

7YLWHYHs�LZ� JVTLYJPHPZ� KV� ÄJVJVS}PKL�ZqV�VI[PKHZ�WYPUJPWHSTLU[L�KL�LZWtJPLZ�KL�Gelidium e Gracilaria. A maioria dos ágares



pelo mecanismo de defesa induzidos pe-SVZ�ÄJVJVS}PKLZ�

Conforme citado na revista campo e ne-gocio, por meio da aplicação de algas nas WSHU[HZ�t�WVZZx]LS�VIZLY]HY�\T�LMLP[V�ÄZPVH-tivador, que proporciona às plantas estímu-los de crescimento vegetativo e defesa con-tra patógenos, que acarreta em maior vigor vegetativo e, consequentemente, maior JYLZJPTLU[V�KHZ�WSHU[HZ��5H�J\S[\YH�KH�HS-face o uso deste fertilizante natural pode WYVWVYJPVUHY� \T� H\TLU[V� KL� H[t� �� UV�peso de uma unidade de alface e na cenou-ra proporciona um maior desenvolvimento KH�WHY[L�HtYLH�L�\T�THPVY�KPoTL[YV�TtKPV��gerando um ganho na produtividade, con-MVYTL� PS\Z[YHKV� UH� ÄN\YH� �� +,�630=,09(�.65h(3=,:�L�),3<;;0=63;63050�� Foram relatados benefícios do uso de ex-tratos de algas no desenvolvimento vege-tativo do setor cafeeiro. Conforme experi-TLU[VZ�JPLU[xÄJVZ��JVUK\aPKVZ�UV�JHTWV�L_WLYPTLU[HS�0aPKVYV�)YVUaP�KH�Associação dos Cafeicultores de Araguari (ACA) (em MG), houve um aumento na produção nas plantações irrigadas com extrato de alga �(3=,:� L� ;,0?,09(� -,95(5+,:�� 5V�TLZTV�[YHIHSOV��t�JP[HKV�X\L�VZ�IL-nefícios estão ligados a um sistema radi-cular mais vigoroso e a eventos bioquími-JVZ��JVTV�HQ\Z[L�VZT}[PJV�THPZ�YmWPKV��L�atuação antioxidante.

Conforme apontamento de +0(: (2000), o JmSJPV�t�\T�LSLTLU[V�LZZLUJPHS�WHYH�HZ�WSHU-

IHP_H� YLH[P]PKHKL� JVT� V\[YHZ� TVStJ\SHZ�e resistência a degradação por micro-VYNHUPZTVZ� �-(**050�� *VUMVYTL�-369Ì5*06 (2012), a concentração máxi-TH�KL�mNHY�\[PSPaHKV�LT�\TH�MVYT\SHsqV�t�KL��V\�TLUVZ��KL]PKV�HV�ZL\�HS[V�WVKLY�NLSPÄJHU[L��*VUMVYTL�HJVU[LJL�UHZ�JHYYH-NLUHUHZ�� H� X\HU[PÄJHsqV� KVZ� [LVYLZ� KL�Z\SMH[V�UH�TVStJ\SH�KL�mNHY� [HTItT� MVY-ULJL�\T�WHYoTL[YV�KL�X\HSPÄJHsqV�KLZ[L�ÄJVJVS}PKL�LT�YLSHsqV�n�X\HSPKHKL�KV�NLS��:(5;6:��

Conhecimentos tradicionais revertidos em diversas possibilidades de aplicação

Biopolímeros naturais de polissacarídeos sulfatados podem apresentar uma varie-dade de atividades biológicas em plantas L� HUPTHPZ� H[YH]tZ� KL� HWYPTVYHTLU[V� KL�\TH�ZtYPL�KL�TLJHUPZTVZ�KL�KLMLZH� �+(�*6:;(� L[� HS�� ,Z[\KVZ� HWVU[HT�que as algas apresentam uma rica com-posição físico-química, possuindo a ca-pacidade de aumentar a resistência das WSHU[HZ�nZ�WYHNHZ�L�KVLUsHZ��6�JVTWVZ[V�auxilia ainda na capacidade de retenção de água e proporciona maior resistência a alta temperatura (em caso de secas) (DA *6:;(�L[�HS��*VUMVYTL�-3690+6 (2010), o uso de algas na agricultura tem HTWSPHKV�V�THULQV�Z\Z[LU[m]LS�KVZ�J\S[P-vos, elevando a produtividade, provocado



tas, auxiliando na neutralização dos ácidos orgânicos e por consequência melhorando a assimilação dos elementos fertilizantes. As algas calcárias contribuem para o melhora-TLU[V�MxZPJV��X\xTPJV�L�IPVS}NPJV�KV�ZVSV��6�autor cita ainda que excelentes resultados de produtividade foram obtidos utilizando-�ZL�\TH�TPZ[\YH�KL�MLY[PSPaHU[LZ� �572��JVT�HZ� HSNHZ� JHSJmYPHZ� TVxKHZ�� 5H� LKPsqV� � ��de 2012 da revista FAPESP foi publicado pesquisas do uso de granulado bioclástico JVTV� MLY[PSPaHU[L�� 6Z� NYHU\SHKVZ� IPVJSmZ[P-JVZ�� HWYLZLU[HKVZ� UH� ÄN\YH� �� ZqV� JVUZ[P-tuídos de areias e algas marinhas da família *VYHSSPUHJLHL��=(:*65*,36:��

Figura 6: Fertilizantes com algas promovem LMLP[V�ÄZPVH[P]HKVY�L�H\TLU[HT�WYVK\[P]PKHKL�com maiores volumes e pesos dos vegetais WYVK\aPKVZ��+,�630=,09(�.65h(3=,:�L�),3<;;0=63;63050��

-PN\YH��!�NYHU\SHKVZ�JPVJSmZ[PJVZ��=(:*65*,-LOS, 2012).

(SNHZ�WVKLT�ZLY�\[PSPaHKHZ� [HTItT�WHYH�potabilização de águas. As algas calcá-YPHZ��JVTV�TLPV�ÄS[YHU[L��YLN\SHT�H�HJPKLa�da agua provocando a precipitação de TH[tYPH�VYNoUPJH��([P]H�V�KLZLU]VS]PTLU-[V�KHZ�IHJ[tYPHZ�H\[V[Y}ÄJHZ��HZ�X\HPZ�ZqV�YLZWVUZm]LPZ�WLSV�WYVJLZZV�KL�UP[YPÄJHsqV��+0(:��

5V� [YH[HTLU[V� KL� KLZWLQVZ� KVTtZ[PJVZ�[HTItT� WVKLYqV� ZLY� \[PSPaHKHZ� HSNHZ��como mecanismo de depuração do esgo-to. Conforme citado no trabalho de 304(�+,� (9(Ø16 e 7(:8<(3,;;6 (2005), tem-se conseguido atingir taxas de re-TVsqV�KL�HWYV_PTHKHTLU[L��WHYH�V�5P[YVNvUPV�L�-}ZMVYV��X\L�ZqV�VZ�NYHUKLZ�JH\ZHKVYLZ� KH� L\[YVÄaHsqV� LT� JVYWVZ�K»mN\H��

6� HSNPUH[V� KL� Z}KPV�WYLZLU[L� UHZ� HSNHZ��t�\T� PTWVY[HU[L�HNLU[L�KL�UL\[YHSPaHsqV�de certos metais pesados. Em caso de in-toxicação por ingestão o consumo do sal reduz a absorção do contaminante, auxi-liando na conversão química e excreção WLSV�ZPZ[LTH��7,9,09(��ZK��



e estas, aceleram o trânsito intestinal, re-duzem a ingestão calórica e auxiliam no combate do colesterol. São indicadas nos casos de obesidade, distúrbios da tireoi-de, desmineralização, constipação intesti-UHS�L�HULTPH��7,9,09(��ZK��

5H� PUK�Z[YPH� KL� U\[YPsqV� HUPTHS� MVYULJL�*mSJPV��4HNUtZPV�L�-}ZMVYV�JVUZ[P[\PUKV�ê�dos minerais essenciais às vacas leiteiras. (�\[PSPaHsqV�KH�HSNH�UV�HSPTLU[V��H��e nos complementos minerais vitaminados ��V[PTPaH�V�YLUKPTLU[V�LJVU�TPJV�KH�produção. A utilização de 200g/dia de alga JVIYL��KV�KtÄJP[�JH\ZHKV�WLSH�WYVK\-sqV�KV�SLP[L�L��KHZ�ULJLZZPKHKLZ�KL�PVKV��+0(:��

6\[YH� MVYTH�KL� HWSPJHsqV�IHZ[HU[L� [YHKP-JPVUHS�KHZ�HSNHZ�t�H�HWSPJHsqV�KLZ[HZ�UH�construção civil, principalmente como iso-SHTLU[V� [tYTPJV�� JVUMVYTL� PS\Z[YHKV� UH�ÄN\YH��7VKLT�ZLY�\[PSPaHKHZ�JVTV�PZVSH-mento entre as vigas de telhados e pare-des internas para reduzir a quantidade de calor perdido. Atualmente existem pesqui-ZHZ�KV��0UZ[P[\[V�-YH\UOVMLY�KL�;LJUVSVNPH�Química, da Alemanha, para realizar a cor-reta remoção das impurezas e possibilitar THPVY�\[PSPaHsqV�WHYH�[HS�ÄUHSPKHKL��*HYHJ-terísticas a serem levadas em considera-sqV�UH�LZJVSOH�KHZ�HSNHZ�WHYH�LZ[L�ÄT�ZqV�PUÅHTHIPSPKHKL�L�H�JHWHJPKHKL�KL�UqV�KL-NYHKHsqV�JVT�\TPKHKL��9,:,5+,�� 7LZX\PZH�KV� 0UZ[P[\[V�KL�)PVSVNPH�KH�<UP-versidade Federal Fluminense (UFF), pu-

Já na alimentação pode ser usada como JVTWSLTLU[V� HSPTLU[HY� �+0(:�� 6Z�orientais correm muito menos risco de de-senvolver tumores cancerígenos e outros problemas de saúde devido sua dieta ali-mentar, com ingestão de peixes e algas. As algas são uma excelente fonte de mi-nerais e oligo-elementos. Contêm altos ní-]LPZ�KL�THNUtZPV��MLYYV��PVKV��Z}KPV��M}ZMV-YV��JmSJPV�L�WV[mZZPV��7,9,09(��ZK��

(StT� KL� Porphyra, outras algas comestí-veis incluem Gracilaria, Undaria, Laminaria e Caulerpa��(�THPVYPH�KHZ�HSNHZ�t�YPJH�LT�]P-[HTPUHZ�L�WVZZ\P�X\HU[PKHKLZ�ZPNUPÄJH[P]HZ�KL��TLNH��5VYP��LT�WHY[PJ\SHY�� [LT�NYHU-des quantidades de ômega-3 e de vitaminas (�L�*� �56+(�� "�9(4(50�L[�HS��São muito comuns em alimentos modernos, não pelo seu valor nutricional, mas como aditivo alimentar, conferindo propriedades LZWLJxÄJHZ�HV�WYVK\[V�ÄUHS��JVTV�H\TLU[V�da viscosidade, força de gel e estabilidade a misturas aquosas, soluções e emulsões) �-(**050��"�+6:�:(5;6:��

6�mNHY�WYV]LUPLU[L�KL�HSNHZ�t�\T�[PWV�KL�ÄIYH�X\L�UqV�t�KPNLYPKV�L�[LT�WYVWYPLKHKL�SH_H[P]H��i�T\P[V�\[PSPaHKV�UH�JVUMLJsqV�KL�NLSH[PUHZ��ZLUKV�X\L�LZ[HZ�ZL�ZVSPKPÄJHT�mais rápido que as gelatinas de origem proteica (origem animal) e mantêm a con-sistência sólida em temperatura ambiente �-369Ì5*06��

5HZ�HSNHZ� ZLJHZ� H�X\HU[PKHKL�KL�WYV[Lx-UHZ�t�ZLTLSOHU[L�n�KVZ�JLYLHPZ� PU[LNYHPZ�



blicada por *(:;03/6: (2008) na FAESP, indicam possibilidade do uso de microal-gas encontradas no litoral brasileiro para produção de biocombustível. Pesquisado-YLZ�LZ[qV�[LU[HUKV�PKLU[PÄJHY�HZ�LZWtJPLZ�THPZ�WYVTPZZVYHZ�L�Tt[VKVZ�KL�J\S[P]HsqV�e extração de óleo para maximizar suas WYVWYPLKHKLZ��+(50,3��

5H�PUK�Z[YPH�KL�JVZTt[PJVZ�WVKLT�ZLY�\[P-lizados na fabricação de dentifrícios e sais KL�IHUOV��1m�UH�PUK�Z[YPH�IPVTtKPJH��JVU-forme :6(9,: (2012), existem relatos de uso de alginato em membranas teciduais, onde exerce a função de atuar como fator de crescimento e promover osteogênese. Este polissacarídeo possui a capacidade de incorporar medicações em sua trama, com alta resistência e comportamento elástico, sendo um promissor biomaterial. 5H� ÄN\YH� � t� HWYLZLU[HKH� \TH� PTHNLT�de uma membrana tecidual produzida de algas, desenvolvida por pesquisadores da (SLTHUOH�L�*OPSL��3<+>0.�:*/,5*2�L[�al, 2015).

Figura 8: Construção na Dinamarca com alga no telhado e paredes para isolamento térmico (RESENDE,2013).

Figura 9: Foto do biomaterial fotossintética conhecido como ‘ HULK (CORDELIA, 2015).

Existem vários biopolímeros extraídos de algas marinhas que são cada vez mais aplicados à biotecnologia. Apesar das inú-meras aplicações do ágar e da carragena-na, são poucos os estudos relacionados à sua utilização para a preparação de mem-IYHUHZ�WHYH�\ZV�LT�X\LPTHK\YHZ��*6:;(�L�:(5;6:��"�:6(9,:��

5V]VZ�WHKY�LZ�KL�IPVTH[LYPHPZ�LZ[qV�Z\Y-gindo contendo a incorporação de fárma-cos em suas matrizes. A carragenana e o ágar são polímeros naturais utilizados na produção de suportes para imobilização. 7VKLY�PUJVYWVYHY�Ä[V[LYmWPJVZ�UH�TLTIYH-UH�[LJPK\HS�t�PU[LYLZZHU[L�\TH�]La�X\L�HS-guns destes possuem princípios ativos que desempenham efetivo papel na cicatriza-ção de feridas, acelerando a recuperação L�YLNLULYHsqV�KH�WLSL��4(9;05:��



atual. Podemos dizer que este conheci-mento tradicional de utilização de bioati-vos naturais pode apresentar-se como al-ternativa para maximizar sustentavelmente H�WYVK\sqV�HNYxJVSH��=LYPÄJH�ZL�X\L�LZ[HZ�podem ser utilizadas na atualidade como HS[LYUH[P]H� ÄUHUJLPYHTLU[L� ]Pm]LS� WHYH� V�[YH[HTLU[V� KVZ� KLZWLQVZ� KVTtZ[PJVZ� V\�de pequenos municípios e tratamento de água para remoção de metais pesados. Pode ainda ser aplicados nas mais varia-KHZ�HWSPJHs�LZ�TtKPJHZ��KLZKL�Z\WSLTLU-[VZ�HSPTLU[HYLZ�L�JVZTt[PJVZ�H[t�H�mYLH�KL�biomedicina e biotecnologia.

Estudar diferentes culturas pode represen-tar uma fonte de pesquisa inovadora que, HSPUOHKH� HVZ� JVUOLJPTLU[VZ� JPLU[xÄJVZ��pode nos trazer benefícios econômicos e ambientais. Concluímos que as insti-tuições de ensino são peças fundamen-[HPZ�WHYH� PUZ[PNHY�H� YLÅL_qV�KV�WHWLS�KVZ�conhecimentos tradicionais e criar a sis-[LTH[PaHsqV� KL� LZ[\KVZ� KPHS}NPJVZ�� 5qV�podemos conceber uma educação que tenha como foco apenas o acumulo do conhecimento.

i� LZZLUJPHS� V� YLZNH[L� KLZ[LZ� ZHILYLZ� UV�âmbito da educação formal, valorizando os modos de vida ditos tradicionais para se pensar em novos rumos, em busca de uma sociedade sustentável. Devemos neste sentido encontrar meios de criar uma conexão entre os conhecimentos JPLU[xÄJVZ�L�WVW\SHYLZ��WYPVYPaHUKV�H�PKLPH�da conservação ambiental, para engen-

Conforme *<5/( (2006), na área biológi-ca polissacarídeos sulfatados de algas são aplicados em engenharia de tecidos, como veículo de liberação de fármaco e têm sido investigados como agentes anticoagulan-tes e antitrombóticos, devido à similari-dade estrutural com a heparina. Segundo @6:/0+(�� H�SPILYHsqV�KL�MmYTHJV�t�controlada pela barreira gelatinosa hidrata-KH�MVYTHKH�UH�Z\WLYMxJPL�L�t� SPILYHKH�WVY�difusão e erosão da barreira gel.

Atualmente o potencial dos polissacaríde-os de algas como medicamento tem sido MVJV�KL�H[LUsqV��i�PTWVY[HU[L�ULZ[L�oTIP-to realizar estudos da sua compatibilidade e degradação, com as diferentes dosa-gens, formas de administração e hetero-geneidade na preparação das carragena-nas (WEBBER, 2010).

A partir de frações menos iônicas do ágar VI[tT�ZL� H� HNHYVZL�� \T�WYVK\[V� HTWSH-TLU[L�\[PSPaHKV�LT�IPV[LJUVSVNPH��6�NLS�KL�ágar tem sido utilizado na medicina em su-WVZP[}YPVZ��S\IYPÄJHU[LZ�JPY�YNPJVZ�L�LT�HS-guns medicamentos, sendo que neste ulti-TV�UVYTHSTLU[L�t�Z\WVY[L��<ZH�ZL�HPUKH�em substâncias antibióticas e em cremes L�SVs�LZ��705;6�469,09(��

Conclusão

Culturas antigas do uso de macroalgas THYPUOHZ� YLWYLZLU[HT� OVQL� \T� HZZ\U[V�



+(�*6:;(��4H[OL\Z�(U[VUPV�L[�HS��6�\ZV�de macroalgas marinhas na agricultura. (J[H� 0N\Hs\� 0::5!� �� +PZWVUx-]LS� LT!� ԹÄSL!��*!�<ZLYZ�.HY�*��(�H�+V^USVHKZ�� 7)�WKMԺ� (JLZ-so em 01 de fevereiro de 2015.

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drar práticas diferentes e alternativas ao modelo atualmente instaurado.

5HIHUrQFLDV�ELEOLRJUiÀFDV

(3=(9,5.(� +,� :6<A(�� 5LLTPHZ� ��*tS\SHZ� ]LNL[HPZ�� +PZWVUx]LS� LT!�<ht tp :00neemiasb io .b logspot .com.IY��JLS\SHZ�]LNL[HPZ�O[TS%� (JLZZV�em 26 de outubro de 2014.

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7,9,09(�� 3�� *�� ,Z[\KVZ� LT� THJYVHS-NHZ� JHYYHNLU}Ä[HZ� �.PNHY[PUHSLZ�� 9OVKV-phyceae) da costa portuguesa - aspectos ecológicos, bioquímicos e citológicos - Dissertação (Doutorado Biologia Celular). Faculdade de Ciências e Tecnologia Uni-versidade de Coimbra.



=(:*65*,36:��@\YP��-LY[PSPaHU[L�THYPUOV��9L]PZ[H�7LZX\PZH�-(7,:7��,K�� +PZWV-Ux]LS� LT!� ԹO[[W!��YL]PZ[HWLZX\PZH�MHWLZW�IY��MLY[PSPaHU[L�THYPUOV�Ժ� (JLZ-so em 30 de março de 2015.

>,)),9�� =�� ,_[YHsqV� L� JHYHJ[LYP-aHsqV� KL� JHYYHNLUHUH� VI[PKH� KL� 2H-ppaphycus alvarezii - Dissertação (Mestrado Ciência dos Alimentos) Univer-sidade Federal de Santa Catarina. Dispo-nível em <https://repositorio.ufsc.br/bits-[YLHT�OHUKSL�� WKM&ZLX\LUJL$�%�(JLZZV�LT��KL�THYsV�de 2014.

@6:/0+(��=��4�� +LZLU]VS]PTLU[V�L�H]H-SPHsqV� KL� ZPZ[LTHZ� NHZ[YVYYL[LUZP]VZ� Å\-tuantespara liberação controlada de zido-vudina - Dissertação (Mestrado Ciências Farmaceuticas) - Universidade de Soroca-ba. Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/premio2010/mes-trado/trabalho_valquiriayoshida_mh_m.pdf Ժ�(JLZZV�LT��KL�THYsV�KL��


issn: 1887-2417 issn-e: 2386-4362 as diversas aplicações ...as diversas aplicações de algas...

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