НОВОСТИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВАМИР ИНДУСТРИИ

№7/118/2014

40 41

Проект отеля появился еще до того, как город стал претендовать на право принимать чемпионат мира. Саранску нужен был отель такого уровня?Да, идея строительства отеля возникла еще до того, как стало известно, что Са-ранск будет принимать Чемпионат мира по футболу в 2018 году. Сам проект стал одним из несомненных конкурентных преимуществ при рассмотрении заявки: ведь наличие в городе четырехзвездочных отелей для приема команд и семьи ФИФА – обязательное требование. Почему такая идея возникла? Сейчас в республике и в городе очень сильное и энергичное руководство, Саранск активно развивается, го-род хорошеет с каждым днем, здесь высокая деловая активность, да и туристиче-ский потенциал очень большой, так что все исследования говорили о том, что горо-ду необходим отель европейского уровня. Отмечу также, что и строительство отеля велось по европейским принципам: на месте «Адмирала» была старая гостиница, и то, что можно было использовать и сохранить – использовали и сохранили. В ка-честве примера можно привести великолепную центральную мраморную лестницу отеля – все строительство ее оберегали, потом привели в порядок – сейчас на ней очень любят фотографироваться гости. Это, мне кажется, достаточно редкий при-мер эффективного строительства без сноса до нуля.

Отель работает с февраля этого года. Можно ли уже подвести первые итоги, все ли получается, как планировали?В большинстве своем, да. Если смотреть по заездам, то отель нашел свою аудито-рию, которая привыкла к качественному сервису: среди наших клиентов за это вре-мя были – футбольные клубы высшей лиги, а также известные артисты, приезжаю-щие в Мордовию на гастроли. У нас очень удобная логистика до стадиона, ледово-го дворца и дворца водных видов спорта, кроме того, количество номеров позволя-ет селить большие группы – спортивные команды со всем сопровождающим персо-налом, участников соревнований. А артистов привлекает спокойная, комфортная об-становка, качественная круглосуточная кухня и набор дополнительных услуг, так что

Российские города, завоевавшие право принимать у себя чемпионат мира по футболу в 2018 году, столкнулись с непростой задачей – создать работоспособную инфраструктуру, не только соответствующую требованиям ФИФА, но и имеющую потенциал эффективного использования в последующие годы. Среди прочих требований – необходимость предоставления определенного количества гостиничных услуг высокого уровня.

многие коллективы выбирают наш отель, хотя в городе есть объекты, расположен-ные ближе к театрам, чем «Адмирал». В сентябре мы приняли международный фо-рум – по масштабу для нас это первое мероприятие такого уровня, но опыт одновре-менных больших заездов у нас уже есть. У нас достаточно большой поток бизнес-гостей: для проведения переговоров и для работы с местными предприятиями приезжают как из близлежащих городов (Казань, Пенза, Ульяновск, Нижний Новгород), так и Москвы и из Санкт-Петербурга; бизнес-гости и бизнес города активно используют возможности нашего конференц-зала.Хочу отметить также, что наш отель входил в число объектов, представленных мини-стру спорта Виталию Мутко во время его рабочего визита в Саранск, и заслужил вы-сокую оценку. Наконец, стоит отметить и достижения нашего ресторана: практически непрерывной чередой у нас проходят банкеты и свадьбы. Город молодой, для того, чтобы молодежь оставалась в городе, делается многое, так что свадеб много. А у нас в «Адмирале» са-мый большой и удобный ресторанный зал в городе – на 120 человек. Так что каждую пятницу субботу у нас – праздники.

Спортивные заезды – неплохая практика для персонала отеля, который планирует принимать спортсменов на чемпионате мира. Как вы готовитесь к таким заездам?Спортсмены – не самый простой контингент гостей. Как справедливо заметил приезжав-ший к нам с инспекцией Виталий Мутко, «звезды иногда капризничают». А если серьез-но, то такие гости требуют особого подхода в виду того, что у них особое расписание жиз-ни. Прежде всего, это касается питания. У спортсменов особый рацион, свое меню, не-которые команды даже приезжают со своим поваром, который обязательно будет если не готовить сам, то контролировать на кухне все, что касается его подопечных. Бывают какие-то индивидуальные запросы, связанные с проживанием, но основное это, конечно, вопросы питания, тут все очень строго, так что мы готовимся заранее. Конечно, любые, не только спортивные, одновременные большие заезды полезны с точки зрения подготовки персонала. Необходима оперативная работа всех служб, в первую очередь, службы при-ема и размещения, чтобы гости ни на каком этапе не тратили много времени на ожида-ние. И если при первых больших заездах нам было тяжело, то сегодня я вижу, что персо-нал адаптировался к такого рода задачам.

Приоритет при рассмотрении заявок отдавался, в том числе, тем городам, где

вопрос с отелями в той или иной степени решен или находится на стадии решения. Для Саранска одной из выигрышных карт

стал проект четырехзвездочного отеля «Адмирал», отеля европейского уровня с достаточным для расселения футбольной команды и сопровождающего персонала количеством номеров. «Адмирал» начал принимать гостей в феврале 2014 года,

официальное открытие состоялось в сентябре 2014 г. О том, какие выводы о

работе отеля можно сделать за это время, а также о том, как идет подготовка к

приему чемпионата мира, мы беседовали с Анатолием ЛЯСНИКОВЫМ генеральным

директором «Адмирала», работающего под управлением УК «Альянс Отель

Менеджмент».

Как можно ускорить работу ресепшн?Когда мы ждем большой заезд, то выстав-ляем на ресепшн усиленный «наряд», все ключи-карты и документы, которые можно подготовить, распечатать заранее – гото-вим. Гостю остается назвать свою фамилию, поставить подпись и отдать паспорт на ска-нирование. Все это занимает считанные се-кунды. Футбольные клубы, у которых в тре-бованиях прописано, что футболист должен только подойти на ресепшн и забрать кон-верт с ключом, присылают ксерокопии па-спортов заранее. Так что мы привыкли об-служивать потоки в очень быстром режиме. Но нам, конечно, проще, чем отелям в боль-ших городах, где постоянно какое-то дви-жение: у нас большие заезды, как правило, связаны со временем прибытия самолета и поездов из Москвы, а их в течение суток не так много, поэтому мы знаем, когда нуж-на мобилизация персонала и максимальная подготовка. На автомобильном транспорте такого потока нет, так что мы всегда можем подстроиться.

АНАТОЛИЙ ЛЯСНИКОВ:«Наша работа – это постоянноедвижение вперед, решениеновых задач, и чем задачасложнее – тем интереснее!»

НОВОСТИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВАМИР ИНДУСТРИИ

№7/118/2014

42 43

Самолет из Москвы прилетает ночью, поезд приходит ранним утром и уходит из Саранска около девяти вечера – вам приходится из-за этого сдвигать время check in и check out?Нет, режим у нас стандартный, но мы всег-да ищем способы идти навстречу гостям: все зависит от загрузки и наличия свободных номеров. Важно еще раз отметить, что у нас круглосуточная кухня – это редкость для Са-ранска. Я сам столкнулся с этой проблемой, когда впервые оказался в городе, и знаю, что это очень актуально. Поэтому если чело-век уезжает рано утром (а самолет в Москву улетает в 6.50), у него обязательно уточня-ют, хочет ли он позавтракать, и покормят. Ровно также, когда человек приезжает рано утром, если что-то еще не готово, мы можем предложить ему позавтракать, а за это вре-мя спокойно подготовить все для заселения. Отель так удачно расположен, что и до вок-зала, и до аэропорта ехать 10–15 минут. Са-ранск – небольшой город, но недавно сде-ланная новая развязка позволяет теперь не ехать от нас в аэропорт через центр города. Это удобно, хотя и жаль немного: по дороге через центр есть, чем полюбоваться.

Саранск производит впечатление очень чистого, красивого, уютного города.Да, по поводу чистоты у меня тоже был шок в хорошем смысле, когда я впервые сюда приехал. Мне нравится, что за этим не только следят, но и сами люди бе-режно относятся к своему городу. Центр легко «вылизать» к событию, но в го-роде чисто и в отдаленных, в жилых районах. От провинциального города та-кого не ждут – и очень радостно, что Саранск уверенно опровергает мрачные стереотипы.

Один из самых болезненных для отрасли вопросов, который трудно обойти в разговоре: вопрос кадров. Как обстоит с этим дело в Саранске?С персоналом очень непросто. В этом отеле работают исключительно местные ка-дры, за исключением шеф-повара и меня. Когда мы открывались, к нам на собе-седование потянулись люди из других гостиниц, они готовы были переходить це-лыми отделами – но стоят ли эти кадры того, чтобы из-за них воевать с коллега-ми? С людьми, которые уже работали в гостиницах города, куда труднее догово-риться о правилах работы, чем с теми, кого приходится учить с нуля. Как прави-ло, через какое-то время почти все «опытные кадры» уходят – оказывается, очень сложно перестроиться, научиться делать не так, как ты привык, а так, как предпи-сывают тебе стандарты «Адмирала».Если брать линейный персонал, то самая большая проблема – официанты. Это на-стоящее броуновское движение: пришел-ушел-пришел. Осенью половина толь-ко что обученных сотрудников вдруг вспоминает о том, что хочет получать выс-шее образование – и поиски начинаются заново. Работа с персоналом идет по-стоянно, и я вижу, что прогресс уже есть. Нет ничего непреодолимого, все реша-ется в рабочем порядке. Мы готовы брать студентов на практику, но многие при-ходят и сами отказываются: пугаются, когда видят отель, и думают, что такому уровню не смогут соответствовать. Никто и не обещает, что будет легко, но учить и помогать мы готовы. Есть те, кто не выдерживает нагрузок. Причем надо сказать, что в большинстве своем это молодежь. Вот у нас есть среди горничных женщины за 50, она выхо-дит со смены, что-то еще сверх нормы доделывает, улыбается, только удивляешь-

ся – откуда силы остались? А им просто нравится принимать гостей. Кстати, улы-баться это тоже, оказывается, для многих проблема. Просишь человека, который претендует на работу с гостями, улыбнуться на собеседовании. Он не понимает: зачем? А как же ты с гостями-то будешь общаться, если улыбаться для тебя нее-стественно? Странная, казалось бы, проблема, но она есть. Здесь люди не привыкли торопиться: они не медлительны, просто очень спокой-но ко всему относятся. А в нашем бизнесе, если не будешь бегать – ничего не до-бьешься. Этот менталитет очень не просто переламывать, но мы работаем.

Конечно, прошел еще очень малый срок, но есть ли уже люди, для которых вы видите перспективу карьерного роста?Да, человека три-четыре таких точно есть. Есть люди, которые работают от звон-ка до звонка, а есть и такие, кто приходит раньше, а уходит тогда, когда сделали уже все, что могли, когда реально на сегодня уже нет для них дел. Люди, которые не просто выполняют предписанные обязанности, а задумываются о том, что они делают, вносят какие-то предложения – у них, я уверен, есть перспективы роста.

Вы приехали в Саранск из другого города, решиться на такое всегда не просто. Если оставить в стороне финансовую сторону вопроса: что может заставить отельера отправиться работать в другой город, на объект, еще не запущенный в эксплуатацию?Авантюризм и любопытство, ну и, конечно, любовь к своей профессии. В данном случае, еще, конечно, и мощный стимул – что город будет принимать чемпионат мира. Даже не с той точки зрения, сколько можно заработать на этом конкретном мероприятии. Город, который готовится к какому-то важному событию, это го-род, в котором каждый день что-то меняется: утром едешь – ничего нет, круг за-асфальтированный, ночью возвращаешься – на этом месте уже что-то появилось, газоны, клумбы. Это очень интересно и радостно наблюдать. Я приехал в Саранск год назад – и вижу, как он изменился. Причем, приводят в порядок весь город, а не только зоны, в которых будут находиться спортсмены и туристы. Участвовать в

этой активной жизни очень интересно.Когда произносишь «Саранск», люди думают, что это где-то очень далеко, как минимум, за Уралом. А от Москвы сюда – чуть дольше чем до Питера. Надеюсь, что чемпионат мира по-может Мордовии и Саранску стать больше «на слуху», приобрести свой турпоток, тем более, что смотреть здесь есть что. Да и вообще, профессия отельера не предпо-лагает сидение на одном месте. Наша рабо-та – это постоянное движение вперед, реше-ние новых задач, и чем задача сложнее – тем интереснее.

А выбор профессии был осознанным или это, как часто случается – воля случая?Я получил образование по специальности «менеджмент в туризме», это был достаточ-но осознанный выбор, и я знал, что буду за-ниматься чем-то, связанным с этой темой: не вижу смысла получать высшее образование, а потом класть диплом на полку и занимать-ся чем-то совсем другим. Во время учебы я немного соприкоснулся с гостиничным биз-несом и решил попробовать. Так и пробую с тех пор!