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  • www.jumo.net

    Industrie des boissonsDes solutions novatrices pour vos plus grandes exigences

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    Chres lectrices, chers lecteurs,

    Boire est indispensable pour garder lquilibre de leau dans le corps. Les boissons les plus courantes sont leau, les jus, le lait, le caf, le th, le vin et la bire. Cest seulement en tant que producteur que lon sait combien la production et le traitement de ces matires dpend de process fiables et prcis.

    JUMO met votre disposition son savoir-faire, rpond toutes vos questions et vous propose des solutions rapides. Peu im-porte que vous vouliez surveiller la qualit de votre produit via les grandeurs de mesure telles que pression, temprature, conductivit ou valeur de pH ou que vous souhaitiez piloter le nettoyage ou rduire les cots de production.

    Comment y parvenons-nous ? Grce notre longue exprience et notre professionnalisme : car depuis plus de 60 ans, JUMO est lun des acteurs majeurs dans le domaine de la mesure et de la rgulation et par consquent galement un partenaire comptent dans lindustrie des boissons

    Nous attachons une valeur particulire au dveloppement rgulier de nouveaux produits, lamlioration constante des produits existants et la production avec des mthodes tou-jours plus conomiques cest la seule solution pour atteindre un degr maximal dinnovation.

    JUMO vous propose galement le meilleur dans le domaine des boissons savoir un grand nombre de solutions pour les applications les plus diverses.

    Nos solutions vous aideront la mise en pratique de concepts HACCP ou de normes IFS.

    Nous esprons que vous trouverez dans cette brochure de nombreuses solutions intressantes.

    PS : vous trouverez des informations dtailles sur nos pro-duits sous www.jumo.fr. Il suffit de saisir la rfrence de lap-pareil ou la rfrence de son groupe.

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    Contenu

    Eau minrale et 4 boissons rafrachissantes

    Jus de fruits et de lgumes 8

    Produits laitiers 12

    Vin 16

    Nettoyage NEP 20

    Services & Support 22

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    Eau minrale et boissons rafrachissantesIl est recommand de boire 1,5 2 litres de liquides par jour. Pour que les boissons conservent une qualit constante, il est ncessaire deffectuer des contrles de qualit et de process pendant la production. Pour cela, les instruments de mesure et de rgulation JUMO sont parfaitement ap-propris.

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    Industrie des boissons

    Mesure de niveau dans le puits Le niveau de leau du puits est mesur en continu laide dune sonde de ni-veau via la pression hydrostatique. La sonde JUMO MAERA S28 avec cellule de mesure pizorsistive est particu-lirement bien adapte. Elle est dote dune protection contre les surtensions qui protge les modules lectroniques de la sonde de niveau en cas de coup de foudre indirect. Grce son excellente rsistance aux surcharges et sa stabi-lit long terme, elle vous offre un haut niveau de scurit.

    Mesure de la conductivit dans leau minraleLa mesure de la conductivit peut tre ralise comme contrle de rception aprs que leau du puits soit arrive dans lusine. La valeur de conductivit dpend du degr de minralisation de leau. Elle est dautant plus leve que la quantit de minraux dissous lors de la formation des couches rocheuses est importante. On utilise le JUMO CTI-750 en excution acier inoxydable pour mesurer la conductivit. La mesure de la temprature intgre permet une compensation exacte et rapide de la temprature qui est particulirement importante lors de la mesure de la conductivit. Des fonctions supplmen-taires, comme par exemple la commu-tation combine de ltendue de mesure et du coefficient de temprature permet lutilisation optimale galement lors de process NEP.

    JUMO mTRON T Systme de mesure, de rgulation et dautomatisation avec module rgulateur et modules dentres/sortiesType 705000

    JUMO Dtrans T100 Sondes rsistance visser Type 902815

    JUMO Wtrans pConvertisseur de pression avec transmission des mesures par radioType 402060

    JUMO DELOS T Capteur de temprature lectronique avec affichage et sortie analogiqueType 902940

    JUMO CTI-750/JUMO tecLine CiConvertisseur de mesure botier en acier inoxy-dable et capteur de temprature et de conducti-vit hyginique par inductionType 202756, type 202941

    JUMO MAERA S28Sonde de niveauType 404392

    Sonde rsistance JUMOType 902810

    JUMO AQUIS touch S/PInstrument de mesure multicanal modulaire avec rgulateur intgr et enregistreur sans papierTypes 202581, 202580

    JUMO DELOS SI Convertisseur de pression de prcisionType 405052

    JUMO flowTRANS MAG H01 Dbitmtre induction magntique pour applications hyginiquesTypes 406015, 406018

    JUMO dTRANS p30/31Convertisseurs de pressionTypes 404366, 402050

    JUMO LOGOSCREEN fd Enregistreur sans papier pour enregistre-ment des donnes conforme la FDAType 706585

    21CFR Part 11

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    Eau minraleLeau minrale possde, selon la rglementation des eaux minrales, des proprits spcifiques. Elle doit provenir de sources souterraines et tre pure. Leau minrale est mise en bouteille directement au lieu dextraction source/puits et ncessite une reconnaissance officielle. Alors quil est permis dintervenir, selon des procdures cadres, dans le traitement de leau potable, la composition originelle de leau minrale ne peut tre modifie que de manire limi-te. Seuls les composs de fer, manganse, souffre et arse-nic ainsi que du fluorure peuvent tre retirs et uniquement

    du dioxyde de carbone (CO2) peut tre ajout grce quoi du gaz carbonique (H2CO3) se forme dans leau. La dferrisation est souvent ralise avec de lozone. Elle seffectue dans de nombreuses eaux minrales car sinon une coloration brune de leau peut survenir avec le temps. La plupart des eaux minrales ont une teneur en acide carbonique plus faible au dpart quaprs embouteillage Lacide carbonique sert entre autre la conservation car grce lacidification, il garantit un environnement antimicrobien stable.

    Grandeurs de mesure dans la production deau minrale et boissons rafraichissantes*

    *Droulement du process Boissons rafrachissantes dans points et identique au droulement de process Eau minrale. *

    Rserve de sirop Niveau

    Mixeur Temprature Pression Rgulateur Dbit

    Entreposer Niveau Indicateur

    Filtrer / Dferriser Conductivit Rgulateur Dbit

    Puit Niveau Rgulateur Dbit

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    Industrie des boissons

    Boissons rafrachissantesLindustrie agroalimentaire produit comme boissons rafra-chissantes, diverses boissons froides essentiellement ga-zeuses et aromatises. Que ce soit selon le code alimentaire allemand ou le Codex Alimentarius international, il sagit de boissons base deau avec exhausteurs de got. En outre, les boissons peuvent contenir de lacide carbonique, des minraux, des vitamines, du sucre, du concentr de fruits, des armes, des dulcorants

    et autres ingrdients. Les jus de fruits, limonades font partie des boissons rafrachissantes. Dans la fabrication de boissons rafrachissantes, leau minrale est mlange dans le mixeur avec une quantit dfinie avec prcision de jus ou de sirop puis embouteille. Pour que la qualit reste constante, il est trs important que la quantit de jus ou de sirop ainsi que la teneur en CO2 soit toujours rigoureusement la mme.

    Mixeur Temprature Pression Rgulateur Dbit

    Rservoir tampon Niveau Pression Temprature Indicateur Dbit

    Embouteillage Pression Temprature Rgulateur

    Entreposage Niveau Indicateur Dbit

    Embouteillage Pression Temprature Rgulateur

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    Jus de fruits et de lgumesJus de fruits et de lgumes font partie des boissons quotidiennes comme leau et le caf. Les jus de fruits font galement partie des sodas aux fruits. La fabrication des jus diffre selon quil sagit de jus de fruits ou de concentr. Les capteurs et rgula-teurs JUMO sont particulirement adapts au contrle de la qualit et du process.

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    Industrie des boissons

    Mesure de la temprature et rgula-tion lors de la fabrication de jus Pendant la fabrication de jus, la tem-prature est mesure et rgule dans diffrents process. Dans la fabrication de concentr de jus de fruits, le point de mesure le plus im-portant est la mesure de la temprature lors de lvaporation ou plutt lors de la rcupration darmes. Si lon extrait le jus avant ou pendant la concentration des armes volatiles et si on les stocke au frais et sparment du concentr de jus de fruits dsaro-matis, une raction indsirable avec dautres ingrdients du jus est prati-quement impossible. Chaque arme de fruit est constitu dun certain nombre dlments qui diffrent plus ou moins par la quantit, la solubilit et le point dbullition. La quantit de vapeur qui svapore dpend du type de jus, des conditions dexploitation et du rende-ment de larme souhait. Le concen-tr darme sort de linstallation sous forme dun liquide clair, refroidi.Quil sagisse de la fabrication de jus de fruits base de concentr ou de purs jus, le jus est pasteuris avant la mise en bouteille. La mesure de la tempra-ture est un critre de qualit important pour garantir la dure de vie du jus. Afin de documenter la temprature obtenue de faon comprhensible et scurise, nous vous proposons lenregistreur sans papier JUMO LOGOSCREEN fd.

    JUMO tecLine HYElectrode combine de pH Type 201022

    JUMO AQUIS touch S/PInstrument de mesure multicanal modulaire avec rgulateur intgr et enregistreur sans papierTypes 202581, 202580

    JUMO DICON touchRgulateurs de process et rgulateurs programmes deux canauxType 703571

    JUMO mTRON T Systme de mesure, de rgulation et dautomatisation avec module rgulateur et modules dentres/sortiesType 705000

    JUMO dTRANS p30/31Convertisseurs de pressionTypes 404366, 402050

    JUMO dTRANS pH 02Srie de rgulateurs/convertisseurs de mesureType 202551

    JUMO DEL

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