in primo piano vi racconto l’hotel del futuro...una concezione che mette in primo piano le...
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Quattordicinale Fortnightly - Anno XX - Giovedì 18 Maggio 2017 NUMERO 10
Vi raccontol’hotel del futuro■ di eMilio De risi
La Ferrero, una delle aziende più dolci, ma anche
più a gestione familiare del mondo, ha avviato un
progetto sperimentale di smart working. Un brutto
inglesismo per dire: puoi lavorare da qualsiasi posto,
ma non dall’uffi cio. Nelle città gli spazi di co-working
sbocciano e, spesso, sostituiscono i centri uffi cio
di concezione tradizionale. Ma qual è il nesso con
l’hotel del futuro? Be’, magari il titolo è leggermente
ambizioso, però una rifl essione possiamo farla.
Lo sappiamo, il mantra degli alberghi è: «I soldi si
fanno con le camere». Ma se questo mantra potes-
se essere in parte sovvertito?
Immaginiamo un futuro un po’ diverso. Gli ho-
tel hanno spazi, organizzazione e sono inseriti nel
tessuto sociale quanto basta da poter essere dei
perfetti fornitori di servizi al cittadino. Offrire spazi
di co-working e accogliere freelance, con l’ovvio
indotto di stimolare bar e ristorazione, è solo uno
degli ambiti in cui ci si potrebbe muovere. Ma se ci
spingessimo oltre e ipotizzassimo anche altri tipi di
servizi?
Un hotel è un attore economico con una visibilità
territoriale. Può essere una ottima mail box per tante
persone che non hanno uno stabile con portineria;
le sale convegni possono essere affi ttate in logica
snack come i co-working (ma a prezzi ragionevoli);
e ancora: perché non proporre servizi di lavanderia
o sartoria? In poche parole, un albergo può diventa-
re un attore del benessere del suo quartiere o della
sua città. L’unico limite, oltre alla fantasia, è ovvia-
mente il tipo di struttura e di organizzazione.
Me ne rendo conto, anche dire che questo sarà
l’hotel del futuro è un limite. Ma di certo potrà es-
sere «un futuro». Tutto dipenderà dalla voglia che
avremo di aprirci, cogliere segnali e rendere il man-
tra sempre più ricco di nuove sfumature.
EDITORIALE
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
FEDERALBERGHI
Le quattro bugiedella sharing economyPAGINA 10
IL LUSSO PER MET-BOCCONI
Esperienze, esperienze,esperienze…PAGINA 4
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JOB IN TOURISM®
Via Giuseppe Mussi, 420154 Milano
Tel. 02 48519477 - 02 43980431Fax 02 48025154
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In primo piano
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a pagina 14
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STAMPA PERIODICA ITALIANA
Quattordicinale Fortnightly - Anno XX - Giovedì 18 Maggio 2017
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
HôTELLERIE
Roma rimanela Città eternaPAGINA 2
enterprise Hotel Milano8 Giugno 2017
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
2
Roma rimane la Città eternaIl nuovo gm del Sofitel Villa Borghese racconta le prospettive del lusso di una città che vive un momento di appannamento ma conserva un fascino immortale
■ di MassiMiliano sarti
Formazione, disciplina e quel tocco umano in grado di fare la differenza. «In fondo il nostro rimane un mestiere semplice.
Accogli l’ospite come faresti a casa tua, mi piace ripetere agli stagisti e ai collaboratori più giovani, per spiegare loro cosa si-
gnifichi lavorare nell’hôtellerie». Venti anni di carriera trascorsi quasi tutti in giro per il mondo, Edoardo Giuntoli torna
finalmente in Italia. «Una famiglia e due figli mi hanno fatto mettere la testa a posto», racconta scherzosamente il nuovo
general manager del Sofitel Villa Borghese. Al timone della struttura capitolina da gennaio di quest’anno, la sua nomina
non è però unicamente frutto di aspirazioni personali. L’unico indirizzo lusso del gruppo Accor a Roma andrà infatti presto
incontro a importanti lavori di ristrutturazione. E Giuntoli ha già seguito diversi progetti di start-up e rinnovamenti, tra cui il lancio dei
Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa e Agadir Thalassa Sea & Spa in Marocco, nonché degli Avani & Anantara Resort Kalutara in Sri
Lanka (parte del gruppo tailandese Minor). In precedenza aveva anche curato, in qualità di director of operations, il riposizionamento da
4 a 5 stelle del sardo Hotel Laguna, parte del Chia Laguna Resort.
«Il mio compito ora è quello di traghettare l’hotel verso il traguardo del 2018, quando prevediamo di iniziare i lavori. È ancora presto
per svelare i dettagli del rinnovamento. Posso però già dire che pensiamo di ampliare sensibilmente la nostra offerta mice, costruendo
anche nuove meeting room. Al momento, l’80% della no-
stra clientela è leisure, ma l’idea è quella di aumentare la
componente corporate, per farla diventare la base attorno
a cui cementare l’offerta degli altri segmenti». Il ragio-
namento appare logico: la domanda leisure è per natura
volatile. Persino in una destinazione senza tempo qual è
la Città eterna. Meglio quindi ancorare le performance a
fondamenta sicure, sulle quali sviluppare il resto del busi-
ness, compreso quello a più elevata marginalità.
D’altronde, nonostante tutto il proprio fascino, Roma
Hôtellerie
In questa e nella prossima pagina, alcune immagini del Sofitel Villa Borghese
Chi è Edoardo GiuntoliDopo la laurea in Hospitality management program all’Essec Business School
di Parigi, Giuntoli inizia la propria carriera nel Club Méditerranée per poi ricoprire
negli ultimi 11 anni diverse posizioni di prestigio, tra cui quella di direttore a Le Me-
ridien, nonché di direttore generale ai Sofitel Essaouira e Sofitel Agadir (entrambi in
Marocco). Prima di approdare al Sofitel capitolino è infine cluster general manager
degli Avani & Anantara Resort Kalutara in Sri Lanka (Minor Group).
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non sta certo vivendo il proprio momento migliore. Tanto che anche i ricordi della Dolce vita si sono un po’ sbiaditi. Eppure, l’area di via
Veneto, dove opera il Sofitel Villa Borghese, rimane pur sempre una vera icona dell’ospitalità del lusso. La concorrenza quindi è duplice:
da un lato ci sono le destinazioni emergenti che, a tariffe competitive, erodono parte della domanda diretta verso la Città eterna, «so-
prattutto quella mice, perché per i turisti Roma rimane Roma», specifica ancora Giuntoli. Da un altro canto, c'è il contesto estremamente
competitivo di Via Veneto, dove elevatissima è la densità di offerta a 5 stelle.
Domanda. Come fare allora?
Risposta. Bisogna essere ogni giorno più creativi. Serve soprattutto un lavoro di intelligence, per comprendere come si muovono i
competitor, nonché una costante attività di networking, per legare i clienti alla struttura in un rapporto che sappia andare al di là di una
semplice relazione commerciale.
D. E per quanto riguarda l’appeal della Città eterna?
R. Da soli, noi albergatori, possiamo fare poco. Abbiamo bisogno della collaborazione di tutti: associazioni, enti del turismo e soprat-
tutto istituzioni. Se penso a quello che è riuscita a fare Milano negli ultimi dieci anni… E poi ci sono le occasioni perse, come le Olimpiadi.
In questo momento di incertezza, le opportunità sono molte, ma bisogna saperle cogliere.
D. Roma rimane però sicuramente la meta da sogno di molti viaggiatori. Cosa vuol dire lusso nella Capitale?
R. Anche se il glamour della Dolce vita si è un po’ scolorito, il fascino dell’Urbe si respira ancora nell’aria. Qui, lusso
significa semplicemente vivere la città, passeggiare tra le sue piazze e i suoi monumenti, fare shopping a Piazza di
Spagna. Ma anche sorseggiare un aperitivo contemplando il magnifico panorama che si gode dalla nostra terrazza.
D. A proposito di monumenti e attrazioni: il concierge è ancora oggi colui, che apre tutte le porte?
R. Direi proprio di sì. Il nostro portiere, Agostino Sità, che è tra l’altro il presidente dell’Associazione romana
concierge d’hotel «le Chiavi d’Oro» (Uipa), ha sempre con sé la sua rubrica di preziosi indirizzi: un vero libretto magi-
co, in grado di trovare un tavolo nel ristorante celebre per la sua lista d’attesa lunga un mese e il biglietto irreperibile
per l’evento completamente esaurito. Anzi: grazie alla partnership con Onefinestay (“l’Airbnb di lusso” acquistato da
AccorHotels l’anno scorso, ndr), i servizi della nostra conciergerie sono oggi persino a disposizione degli ospiti romani
del portale.
D. La vostra compagnia, in effetti, è tra le major più attive sul mercato, grazie anche a operazioni che vanno ben al
di là del tradizionale perimetro alberghiero. A cominciare proprio dall’acquisto di Onefinestay, ma pure di una maison
del catering di prima fascia come Potel et Chabot, del sito di flash sales VeryChic e della compagnia It Availpro. Come
si definiscono le collaborazioni con realtà tanto diverse?
R. Nel caso nostro, ho invitato una volta il direttore generale di Onefinestay sulla nostra terrazza a bere un tè. Ab-
biamo parlato a lungo e liberamente. Alla fine ne siamo usciti con una lunga lista di sinergie possibili. Oggi, perciò, gli
ospiti romani del portale di affitti che necessitano per esempio di uno chef, o di un concierge appunto, possono usu-
fruire dei nostri servizi, mentre il team Onefinestay capitolino promuove attivamente a tutti la nostra terrazza. Credo
molto nella collaborazione. E non solo tra imprese e hotel dello stesso gruppo. Se qualche collega di via Veneto mi
chiede un favore, non mi tiro certo indietro. Forse sarà perché chi lavora a lungo in luoghi remoti come me sviluppa
naturalmente uno spirito da Robinson Crusoe.
D. Prima di approdare a Roma lei ha operato per quasi due anni in una destinazione insolita come lo Sri Lanka:
cosa si porta dietro di quell’esperienza?
R. Ho avuto un’ulteriore conferma dell’importanza della formazione. Lo Sri Lanka è un paese magnifico, che sta finalmente uscendo
da una lunga guerra civile e desidera tornare alla normalità. C’è una grandissima volontà, ma per certi livelli di ospitalità manca il know-
how. La nostra start-up aveva a disposizione budget importanti. Io ho invitato personalmente formatori da tutto il mondo, ma senza un
follow-up continuo e una disciplina costante si fa fatica. Spesso occorre ripetere continuamente anche le cose più scontate per raggiun-
gere determinati risultati
D. Non c’è però il rischio in questo modo di ingabbiare un po’ quella spontaneità tanto cara al turismo esperienziale di oggi?
R. Sono due facce diverse della stessa medaglia: se lo standard dice che la camera deve essere pulita e sistemata secondo certe regole,
nulla però vieta a chi ha trovato un libro di cucina nella stanza di un cliente, di invitare il mattino successivo lo stesso ospite a un giro
al mercato locale, dove trovare tutti gli ingredienti migliori del posto. È quel tocco umano che arriva al cuore, e che solo può fare la vera
differenza.
D. Per concludere, cosa vorrebbe fare da grande?
R. Onestamente non mi vedo altrove che nell’hôtellerie. Forse, in un futuro distante, da grande appunto, potrei occuparmi di sviluppo
in qualche head office di catena. Ma per ora non ci penso affatto…
Hôtellerie
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
4trend
Esperienze, esperienze, esperienze…Un’indagine Met-Bocconi conferma quella che è la tendenza del momento per il segmento più alto del mercato
■ di Marco Beaqua
Il lusso oggi è più una condizione dello spirito che il possesso di beni materiali. Una concezione che mette in primo piano le esperienze,
prima fra tutti il viaggio, davanti agli oggetti che «fanno status». È il fil rouge che emerge da «Il turismo di lusso: stato attuale e po-
tenzialità», una recente ricerca comparativa promossa dalla Bit e condotta dalla direttrice del master in economia del turismo (Met)
dell’università Bocconi di Milano, Magda Antonioli Corigliano, in collaborazione con la ricercatrice Sara Bricchi.Come spesso accade in questi casi, lo studio non scopre nulla di particolarmente sorprendente, ma ha il merito di dare una conferma
“scientifica” a trend di lungo periodo. Tendenze di cui gli operatori avvertono da tempo la presenza e di cui spesso si parla a eventi e
convegni, senza tuttavia avere molte volte il supporto prezioso e fondamentale di cifre e numeri concreti.
Di particolare interesse appare così il dato tratto da un sondaggio internazionale di Skift, secondo cui oltre il 50% delle persone preferi-
rebbe oggi un’esperienza di viaggio a un bene materiale di lusso. «La soggettività connessa a questa visione del lusso», spiega quindi Magda
Antonioli Corigliano, «pone nuove sfide agli operatori del settore, legate all’esclusività e alla personalizzazione del servizio, ma soprattutto
alla segmentazione del mercato e alla definizione di un bacino di domanda potenziale».
Tanto più che il Premium and prestige business observatory (2015) della fondazione spagnola Ie stima che «per ogni 8 euro spesi glo-
balmente nel travel, uno è riservato ai viaggi di lusso». E
il comparto è destinato a continuare a crescere a livello
mondiale per tutto il prossimo decennio: a un ritmo del
+6,2% annuo fino al 2025, contro il +4,5% del settore
travel nel suo complesso, secondo un’elaborazione Ama-
deus del 2016. Ma l’importanza del turismo di lusso non
si limita al semplice giro d’affari: «A pesare è anche se
non soprattutto il fatto che questo segmento solitamente
detta in anticipo tendenze e comportamenti di consumo
di tutto il mondo del turismo», aggiunge Sara Bricchi.
Ma chi sono i viaggiatori del lusso? Nel mondo si stima
che vi siano 14 milioni di Hnwi (High net worth indivi-
duals, persone con elevato reddito disponibile – Capge-
Sotto, da sinistra,Magda Antonioli e Sara Bricchi
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5mini, 2015) e 2.100 miliardari (Hurun, 2015), a cui è necessario sommare tutti coloro che si rivolgono solo saltuariamente a prodotti e servizi
di lusso. Oggi è infatti l’effettivo comportamento di consumo, e non tanto i criteri socio-demografi ci, a defi nire chi sono i luxury traveler.
Sebbene sia sempre più diffusa la pratica del cosiddetto «bluxury» (viaggi business a cui viene aggiunta una componente luxury), si tratta
inoltre in gran parte di turisti leisure (74% – Ipk, 2015), interessati a tour, short break in destinazioni urbane, mare e crociere. Provengono
soprattutto da Stati Uniti, Cina, Giappone, Canada e Australia (in Europa si parla di Regno Unito, Francia e Germania), anche se sono i mer-
cati emergenti a mostrare al momento la crescita maggiore.
«Ciò che accomuna tutti questi viaggiatori», riprende Magda Antonioli Corigliano, «è la ricerca di esperienze, intese come accesso a qual-
cosa di unico, per pochi selezionati e magari persino diffi cilmente monetizzabile (a money-can’t-buy experience)». Si calcola che, a livello
globale, le esperienze rappresentino ormai il 55% della spesa per il segmento luxury (Lux Redux) e che queste siano soprattutto connesse a
enogastronomia, arte (specialmente contemporanea), wellness-fi tness, sport estremi, shopping (facile notare in ciò le opportunità disponi-
bili per il mercato italiano, ndr).
In un mondo sempre più interconnesso, non si può infi ne dimenticare come in questo segmento sia la relazione umana a fare la vera diffe-
renza. «È pertanto particolarmente importante prestare attenzione alle risorse umane», conclude Magda Antonioli Corigliano. «Soprattutto
il personale di contatto va valorizzato tramite azioni specifi che di talent scouting, training, motivazione, employer branding e retention».
trend
Ryanair a caccia di personale: centinaia di posizioni disponibili in Italia
■ di GiorGio Bini
Prosegue l’espansione della low cost irlandese, che punta forte sul mercato tricolore per svilupparsi e crescere, consolidando la pro-
pria posizione di leadership nella Penisola dopo lo storico sorpasso del 2014 su Alitalia, per numero totale di passeggeri trasportati.
Sono centinaia perciò le posizioni aperte a oggi disponibili. Le figure ricercate riguardano tutti i ruoli relativi all’equipaggio di
bordo, ma per candidarsi la compagnia non richiede alcuna particolare esperienza pregressa. Solo un po’ di flessibilità e tanta
passione. E un’altezza rigorosamente compresa tra gli 1,57 e gli 1,88 metri. L’azienda promette un contratto di tre anni garantito al
termine del periodo di formazione e numerose opportunità di crescita. Crewlink, partner di Ryanair nelle attività di selezione, ha in
programma un fitto calendario di incontri lungo tutto lo Stivale. Gli appuntamenti con gli «assessment day» hanno già preso il via a
inizio maggio, ma proseguiranno ancora per tutto il mese fino alla prima settimana di giugno.
Domani in particolare ci si trova a Napoli, il 24 maggio a Venezia e a Cagliari, mentre il giorno successivo ci si sposta a Genova e a
Bergamo. Il 30 è la volta di Catania, poi Pisa (il 31), quindi Bari e Pescara il 1° giugno. Infine il tour a caccia di talenti tricolore
continua con la tappa del 2 giugno a Torino, per concludersi il 7 a Reggio Calabria.
Settimo piano. Settimo cielo■ di Dennis ZaMBon*
www.jobintourism.it/job/consulenza.php
L’ultima esperienza (professionale, operativa) l’ho vissuta in direzione generale: la sede di una nota compagnia alberghiera. Milano, pa-
lazzo in vetro: quinto, sesto e settimo piano nostri. Moquette, silenzio, uffi ci ben isolati, porte chiuse. Il settimo piano, quello dei poteri forti,
ancora più ovattato, ciascuno isolato nel proprio uffi cio, toni sommessi. La compagnia, in seguito, non ha avuto un brillante presente e il
futuro non è chiaro. Nessun nesso con il fatto che non ci lavorassimo più io e tanti altri alberghieri tardo-adulti.
La ditta ha traslocato in più modesti ambienti, delocalizzata in semiperiferia. Come a volte succede, mi è capitato di tornare al mio settimo
piano, invitato da una delle regine della new economy, player di punta tra le agenzie online, che ora occupa quegli spazi dopo aver rimosso
le ombre e i fantasmi del precedente inquilino, porte e pareti comprese.
Là dove c’era silenzio, porte chiuse e penombra ora c’è open space: vetro, luce, colori e tanta ordinata confusione prodotta da millennials
in evidente stato di entusiasmo collettivo. Ho cercato di orientarmi, ho provato a individuare il perimetro del mio uffi cio. L’ho geolocalizzato
grazie al panorama. Oggi è parte di una giocosa area relax per il giovane team. Ecco come anche il modo di interpretare gli spazi e la relazione
interpersonale dia un’immagine precisa dello spirito aziendale: una compagnia alberghiera in fase calante al settimo piano, una newco ram-
pante al settimo cielo. Entrambe votate, a modo loro, a produrre ospitalità. Quando al settimo c’eravamo noi, il nostro condomino dell’ottavo
era eBay. Un segno premonitore: il nuovo avanza velocemente. Ma il segno non l’abbiamo colto.
*Dennis Zambon è Responsabile Jit Hospitality: la divisione consulenza di Job in Tourism
Dennis Zambon
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
6aspettando web in tourism
La tecnologia in mostra al #WIT17L’evento high-tech griffato Job in Tourism è anche un’occasione per conoscere più da vicino chi di questioni digitali si occupa quotidianamente
wit.jobintourism.it
Pms, revenue management, business intelligence, seo, sem e sea… Sigle e concetti familiari a qualunque hotelier
contemporaneo, ma di cui non sempre si conoscono perfettamente tutte le sfaccettature, e soprattutto il modo
migliore per sfruttarne appieno le potenzialità. Ecco perché venire al prossimo Web in Tourism può anche
essere un’occasione per conoscere più da vicino chi di tali questioni si occupa quotidianamente, incontrando i
numerosi espositori presenti per l’intera giornata di giovedì 8 giugno presso l’Enterprise di Milano.
Si potranno in questo modo per esempio scoprire le ultime evoluzioni di Google e comprenderne le conse-
guenze sulle strategie di search engine optimization (seo): «La grande novità è che lo zoo di Google non
è più aperto al pubblico», racconta infatti il ceo e co-fondatore di Xenia Lab International, Christophe Tassi. Il riferimento è ai cosiddetti «major update», mega-aggiornamenti che la compagnia di Mountain
View rilascia annualmente per il proprio motore di ricerca, insieme a qualcosa come 500-600 modifiche
di varia entità. Interventi che fino all’anno scorso erano annunciati ufficialmente ogni volta con un ap-
pellativo di animale differente. «Il “possum” (opossum in italiano, ndr) però è stato l’ultimo, a parte il
piccolo e poco rilevante “Fred” di inizio 2017», riprende Tassi. «D’ora in avanti Google non comunicherà
più le proprie mega-modifiche, né ufficialmente, né ufficiosamente».
Spontanea a questo punto la domanda di come si possa fare a rimanere ancora rilevanti in termini
di visibilità organica, se non trapelerà più nulla sulle novità apportate all’algoritmo del noto motore di
ricerca. Così come ci si può chiedere cosa fare delle comunicazioni che il portale made in Mountain View
invia periodicamente ai gestori di siti web, per informarli sulle conseguenze di specifiche evoluzioni
in corso. «In realtà», spiega ancora Tassi, «poco o nulla cambia a livello pratico. Soprattutto per gli
alberghi che hanno saputo affidarsi a partner esperti, risorse interne qualificate o agenzie esterne spe-
cializzate che siano. Persone cioè capaci di costruire siti dotati di un’architettura web basata sui principi
fondamentali della rete, non solo in termini di seo, ma anche di sea (search engine advertising) e sem
(search engine marketing)».
A destra,un'immagine del #WIT16;sotto,Christophe Tassi
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
7Ma se Google cambia con tale frequenza, cosa si può dire allora delle
evoluzioni di una tecnica chiave come il revenue management? «Negli
ultimi dieci anni, ossia da quando noi operiamo sul mercato, la natura di
questa “scienza” è stata letteralmente stravolta», sottolinea il titolare di
Sicaniasc hospitality, Vito D’Amico. «A partire dallo sviluppo continuo
delle stesse tecnologie, passando per l’enorme quantità di sempre nuovi,
più performanti e monitorabili canali di distribuzione (online e offline),
fino all’evoluzione del concetto di marketing in direzione di una ormai
imprescindibile “guest experience”, focalizzata sul prodotto e sulla cor-
retta correlazione con i giusti target e segmenti. Il tutto sotto un unico
comune denominatore, che è l’analisi».
Il combinato disposto di tanti e tali cambiamenti ha quindi rivoluzio-
nato l’approccio al revenue management, che oggi non può che essere di
tipo olistico. «E questo perché, se correttamente applicato, è in grado di
dare risultati assolutamente superiori alla somma delle singole attività
che compongono le sue politiche», aggiunge D’Amico. «Implementare
delle azioni di yield management, gestire la distribuzione e sviluppare
delle strategie di marketing di prodotto come attività a sé stanti significa
infatti ottenere ritorni incomparabilmente inferiori a quelli garantiti da
politiche capaci di coordinare e integrare queste attività sotto un’unica
regia. E ciò tramite una metodologia analitica che, in una prima fase, si
basa necessariamente su un approccio a compartimenti stagni per ogni
singolo obiettivo, al fine di valutarne la relativa efficacia, per poi mettere
in relazione tutte le considerazioni fatte e prendere decisioni coerenti
con un’ottica strategica d’insieme».
In tale contesto, appare di fondamentale importanza disporre anche di
strumenti di previsione validi, in grado di anticipare tempestivamente
trend e movimenti di mercato: «Spesso i tools disponibili sul mercato
sono piuttosto complessi da gestire e non sempre alla portata economica
o logistica di tutte le aziende alberghiere», osserva sempre D’Amico. «Per
questo motivo, a partire dal 2008, abbiamo sviluppato uno strumento di analisi previsionale evoluto, chiamato MyForecast,
dai tratti più accessibili e di immediata consultazione. Si tratta di un programma che aggiorniamo continuamente sulla base
dei comportamenti di mercato per tutte le edizioni pubblicate. Siamo infatti già alla terza versione di MyForecast, che ci sta
davvero dando grandi soddisfazioni».
Ma anche in termini di pms, molte sono le novità all’orizzonte: «Per quanto ci riguarda», rivela il direttore di Sysdat Turi-
smo, Luca Gandola, «abbiamo introdotto un’interfaccia con la suite Booking, volta a ottimizzare le performance di revenue
degli hotel, nonché un’altra con Rate Gain, in modo da integrare il nostro strumento di business intelligence dedicato all’ana-
lisi della concorrenza, alla gestione della brand reputation e alle politiche tariffarie. Ma abbiamo pure sviluppato la modalità
cloud, a cui si aggiunge un inedito sistema
di room management (minibar, houseke-
eping e lost&found), una innovativa piat-
taforma multiproprietà (crm, centralizza-
zione ufficio commerciale e carte fedeltà),
nonché nuove funzionalità per il booking
engine, inclusa la protezione per le preno-
tazioni non rimborsabili e la visione della
miglior tariffa pubblicata su un massimo di
tre agenzie online».
Il mondo della tecnologia, in effetti, è in
movimento per definizione: un settore in
costante fermento le cui evoluzioni oggi
influiscono direttamente sugli hotel e non
solo, tanto che ormai si parla sempre più di Industria 4.0. È lo sviluppo della digitalizzazione, che contribuisce a miglio-
rare l’organizzazione d’impresa e i processi produttivi. Tra la novità del momento Gandola indica così per esempio «la
fatturazione elettronica, prima per la pubblica amministrazione e poi per il canale b2b, che ha permesso l’introduzione di
una piattaforma digitale per la gestione delle fatture, favorendo la conservazione, la ricerca dei documenti e la comunica-
zione dei dati all’agenzia delle Entrate. Ma anche la registrazione dei clienti in albergo mediante la scansione digitale dei
documenti di identità, e la raccolta delle autorizzazioni e della firma digitale del cliente mediante tablet: un sistema utile
a gestire al meglio le informazioni raccolte con l’“upload” diretto dei dati alla questura e l’automazione delle procedure
di inserimento. Infine, l’archiviazione digitale di tutti i report e dei documenti fiscali consente oggi l’eliminazione dei
supporti cartacei, favorendo al contempo il reperimento delle informazioni mediante criteri di ricerca e filtri di selezione
ad hoc».
aspettando web in tourism
A lato, partendo da sinistra,Vito D’Amico e Luca Gandola
Un invito a toccare con mano le ultime novità It in tema di gestione eventi
Un solo strumento digitale per gestire qualsiasi evento in tutte
le sue fasi: dal pre, al durante, al post. Al #WIT17 non si par-
la solo di tecnologia, la si sperimenta anche direttamente sul
campo. Grazie alla collaborazione con Xenia Lab International,
l’intera procedura di registrazione dei presenti sarà infatti gestita
digitalmente tramite il Trippus, event management solutions. Un
tool completo in grado garantire a ogni partecipante una miglio-
re esperienza, ottimizzando al contempo tempistiche e costi per
l’organizzazione. Cambi, cancellazioni e registrazioni “last minu-
te”, per esempio, sono replicate e controllate automaticamente
dal sistema stesso, eliminando in questo modo doppie registra-
zioni e riducendo ai minimi termini il rischio di errori. Ma davvero
tante sono le funzioni di Trippus, che permette di comunicare
attraverso e-mail e sms in qualsiasi momento con i partecipanti,
nonché di effettuare il controllo dei biglietti tramite procedure di
scanning o direttamente via mobile. E ancora: una mobile event
app ad hoc consente di aggiornare costantemente i delegati su qualsiasi informazione
utile e in maniera personalizzata, mentre la digitalizzazione dell’intero evento permette
di inoltrare facilmente questionari di follow-up e di raccogliere i feedback relativi. A ciò
si aggiunge infine tutta una serie di funzionalità opzionali, tra cui l’interazione on-site
con gli smartphone dei partecipanti, la gestione dei gruppi e l’assegnazione dei posti
a tavola, finanche l’integrazione con programmi esterni quali i sistemi di crm spesso
usati nella stessa gestione degli inviti. Per provare in prima persona Trippus, e per non
perderti nulla del prossimo Web in Tourism, iscriviti qui.
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
8
A.B.I. ProfessionalAssociazione Barmen Italiani [email protected]
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
F.I.C.Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209www.fi c.it
A.D.A.Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933www.adanet.it
A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768
www.amira.it
SOLIDUS I Professionisti
dell’Ospitalità Italianawww.solidusweb.it
A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen
e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
U.I.P.A.Unione Italiana
Portieri d’[email protected]
www.lechiavidoro.org
A.I.C.R.Associazione Vice direttori
e Capi ricevimentodi alberghi 4 e 5 stelle
e-mail: [email protected]
AMPIAccademia Maestri Pasticceri
Italiani [email protected] www.ampiweb.it
AIFBMAssociazione Italiana
F&B ManagerTel.02 6691692
e-mail: [email protected]
ASSOCIAZIONEPROFESSIONALECUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.European Hotel Managers
Associationtel. 06 4818888www.ehma.com
A.I.P.N.Associazione Italiana
Portieri di NotteTel 02 26141400
www.aipn.it
FAIPAFederazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo
“Le Chiavi d’Oro“ e-mail: [email protected]
www.faipa-lechiavidoro.org
A.I.R.A.Associazione ItalianaImpiegati d’Albergo
tel. 02 5455041www.airaclub.it
EURO-TOQUES ITALIAAssociazione
Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it
Associazione Italiana SommelierTel. 02 [email protected]
Severino Dellea
Elisa dal Bosco Valerio Beltrami
Ezio Indiani
Carlo Romito Michele Paonessa
Gino Fabbri Roberto Carcangiu
Rocco Cristiano Pozzulo
Mimmo Minichino
Alessandro D’Andrea
Giuseppe Cranchi Antonello Maietta
professioni
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
9Il maître: un valore per la ristorazioneAl convegno Amira aperto un dialogo con le altre associazioni di categoria per la valorizzazione di tutte le figure dell’ospitalità
■ di Marco Bosco
L a formazione e l’informazione per la salvaguardia delle professioni alberghiere. È stato il focus
del convegno «il sistema Italia nel mondo», organizzato dall’Associazione maîtres italiani risto-
ranti ed alberghi, svoltosi recentemente presso il ristorante Al Bosco di Montegrotto Terme, in
occasione del convegno nazionale Amira.
Al centro del dibattito, la figura del maître nel contesto attuale di mercato: un periodo in
cui sempre di più si sente la necessità di valorizzare il lavoro di sala, quale fondamento per il
successo di ogni impresa della ristorazione. «Ma quella di Montegrotto non è stata solo un’occasione per fare
il punto sull’evoluzione dei servizi alberghieri negli ultimi 40 anni e sulle nuove professionalità richieste da un
mercato in continua e rapida evoluzione», ha sottolineato il vicepresidente nazionale e fiduciario, Lorenzo Demarco. «È stato anche un momento utile a fare squadra, puntando sulla valorizzazione delle risorse uma-
ne appartenenti a tutte le professioni dell’ospitalità». In effetti, il convegno ha visto
pure la partecipazione di rappresentati dei direttori d’albergo (Ada), dei sommelier
(Ais), dei cuochi (Fic e Apci), degli impiegati d’albergo (Aira) e dei cerimonialisti
pubblici (Ancep), nonché del mondo imprenditoriale e scolastico: «Una grande op-
portunità di chiarimento e di approfondimento su argomenti di interesse comune».
Durante l’evento è stato persino stipulato
un accordo di collaborazione tra l’Amira e il
consolato onorario di Ucraina a Padova, per
l’attivazione di corsi di formazione ad hoc
nel paese orientale, dedicati alla promozio-
ne di una cultura della ristorazione fondata
su prodotti di qualità e servizi d’eccellenza.
«Dobbiamo impegnarci su tutti i fronti per
esportare le nostre conoscenze in termini
di prodotto, servizio e materie prime», ha
dichiarato il console onorario, Marco To-son, spiegando la ratio alla base della part-
nership.
La giornata euganea, a cui erano natural-
mente presenti anche il presidente nazio-
nale Valerio Beltrami e altri componenti
della giunta esecutiva, quali il vicepre-
sidente vicario Giacomo Rubini, il ceri-
moniere Giovannangelo Pappagallo e i
past president Raffaello Speri e Carlo Hassan, è stata organizzata dallo stesso
Lorenzo Demarco, in collaborazione con il
suo vice, Enrico Paccagnella (entrambi
nell’occasione insigniti del titolo di «Gran
maestri della ristorazione») e con l’ausi-
lio di tutta la sezione Amira Veneto – Colli
Euganei. Alla riuscita dell’evento hanno poi
anche contribuito il comune di Montegrotto
Terme, Solidus, la Rete nazionale istituti al-
berghieri (Renaia), l’Associazione regionale
dei comuni e il Consorzio degli alberghieri del Veneto, la Strada del vino Colli Euganei, l’alberghiero di Abano Terme e il Consorzio terme euganee. Gli
stessi allievi e docenti dell’alberghiero di Abano hanno infine curato la cena di gala serale.
professioni
Sotto, un momento del convegno; nel box, le vincitrici di «Donne nell’arte del flambé»
Sono ragusane le migliori artiste del flambé 2017 Alla fine ha trionfato una «ganache di cioccolato modicano con pere spinella del territorio, mousse di ricotta vaccina ra-
gusana e biscuits di mandorla pizzuta»: la «Lady Sicily mousse», opera della sezione Ragusa barocca, si è aggiudicata la
seconda edizione delle «Donne nell’arte del flambé» di Grado. Medaglia d’argento per il team di Paestum, che ha preceduto
la squadra svizzera della sezione Ticino (Lugano). Appena sotto al podio, infine, le vincitrici della prima edizione: le rappre-
sentanti della Sicilia orientale.
Organizzata dall’Associazione maîtres italiani ristoranti ed alberghi, nella persona del vicepresidente vicario, Giacomo Ru-
bini, con la collaborazione dei fiduciari della sezione Trieste-Gorizia, Luca Patruno, e di Udine, Nuncio Buglione, nonché
tra gli altri del comune di Grado, l’evento ha replicato il successo del 2016 puntando sul tema del dessert flambato con uno
dei prodotti di una celebre distilleria locale, arricchito dalla preparazione di un centro tavola a base di frutta (presidente della
giuria, il cancelliere dei Grandi maestri della ristorazione, Claudio Recchia). Ma l’edizione 2017 ha soprattutto assunto una
connotazione internazionale, testimoniata dalla presenza delle concorrenti elvetiche e destinata a essere ulteriormente raffor-
zata il prossimo anno. Per il 2018 è stata infatti già annunciata la presenza di rappresentanti austriache (da Vienna), nonché
dall’Ungheria, mentre si attendono probabili adesioni pure da Slovenia e
Montecarlo.
I premi speciali
Per il centrotavola: Piemonte, Calabria, Trieste-Gorizia.
Pubblico: Puglia (primo giorno), Piemonte (seconda giornata).
Miglior sommelier: Anna Valli della sezione Ticino.
Migliore interpretazione delle caratteristiche d’abbinamento fra donne e
cibo: sezione di Udine.
Miglior eleganza e simpatia: Milano Laghi.
Spirito e perseveranza Amira: Trentino Alto Adige.
Emozione: Sicilia Orientale nella persona della giovane chef de rang Fede-
rica Nalbone.
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10Hospitality
Le quattro bugie della sharing economyTasse, voucher e parity rate tra gli altri temi caldi della sessantasettesima assemblea Federalberghi di Rapallo
■ di MassiMiliano sarti
Non è vero che si tratta di attività occasionali; non è vero che si parla esclusivamente di piccoli redditi; non è vero che si
condivide l’esperienza con il titolare; non è vero che le nuove formule tendono a svilupparsi dove c’è carenza di offerta.
Sono le quattro bugie della sharing economy secondo Federalberghi. L’occasione per raccontare il punto di vista degli
albergatori italiani sulla cosiddetta economia della condivisione è stata la sessantasettesima assemblea di Federalberghi,
svoltasi presso l’Excelsior Palace di Rapallo. Un tema scelto affatto a caso, stante la discussione in corso in Parlamento
sulla conversione del decreto legge sulla “manovrina”: il dispositivo contiene infatti anche le nuove norme, che assegna-
no ai portali il compito di prelevare alla fonte una cedolare secca pari al 21% del prezzo pagato dai clienti degli appartamenti in affitto. E il
dibattito infuria, con i protagonisti dell’intermediazione per gli affitti brevi che fanno pressione al fine di modificare la misura alle Camere.
A supportare la denuncia Federalberghi, giunge quindi un dettagliato monitoraggio di aprile 2017 sull’offerta
italiana del portale Airbnb, realizzato in collaborazione con la società Incipit Consulting. E l’analisi sottolinea
proprio come la maggior parte degli annunci (il 76,3%) si riferirebbe ad alloggi disponibili per oltre sei mesi
all’anno. Che oltre la metà delle proposte rilevate (il 56,77%) sarebbe stata pubblicata da persone responsabili di
più offerte, con i casi limite di pseudonimi di comodo quali «Guido», 507 le sue soluzioni abitative, e «Simona»,
a quota 347. Che una fetta consistente di annunci (il 70,6%) riguarderebbe l’affitto di interi appartamenti, in cui
non abita nessuno. Che gli alloggi, infine, sarebbero concentrati soprattutto nelle grandi città e nelle principali
località turistiche, dove è maggiore la presenza di esercizi ufficiali.
«Al fisco oggi risultano qualcosa come 33 mila contribuenti che gestiscono locazioni brevi», ha quindi rinca-
rato il presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca. «Solo su Airbnb, durante la settimana di Pasqua (caduta
quest’anno in aprile, ndr), c’erano 214 mila annunci. Sia chiaro: noi albergatori non siamo contro la concorrenza.
Se qualcuno vuole entrare nel nostro settore sotto qualsiasi forma, con qualsiasi tipo di offerta, deve essere libero
di farlo. Ma chi entra nell’arena competitiva deve rispettare un principio: stesso mercato, stesse regole!».
Tanto più che gli esempi internazionali di regolazione del fenomeno affitti brevi non mancano affatto. A co-
A destra,L'Excelsior Palace di Rapallo che ha ospitato il convegno;sotto,Bernabò Bocca
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
11minciare dalla Francia, dove è stata da poco introdotta la cosid-
detta legge Lamaire, dal nome del ministro per gli Affari digitali
transalpino. La nuova norma dà in particolare facoltà ai comu-
ni sopra ai 200 mila abitanti, e a tutte le municipalità situate
nell’area metropolitana di Parigi, di introdurre, in capo ai pro-
prietari degli immobili in affitto, un obbligo di registrazione di-
gitale, con un codice identificativo che i portali d’intermediazio-
ne sono tenuti a pubblicare a fianco di ogni singolo annuncio. In
maniera simile al caso della cedolare secca italiana, la novità sta
proprio in quest’ultimo aspetto. In molte località francesi era
infatti già in vigore un obbligo di registrazione generico, ma nel
mare magno del web i controlli risultavano piuttosto difficili.
Allo stesso modo, nel nostro paese è la decisione di trasformare
i portali in veri sostituti d’imposta a rendere la norma realmente efficace. Anche prima, infatti, tutti i locatari erano naturalmente tenuti
a pagare le tasse relative (che anzi, essendo legate all’aliquota Irpef, erano nettamente più alte), solo che non era sempre agevole moni-
torare tutte le attività.
Un attacco duro quello di Federalberghi, a cui Airbnb, interpellata a caldo dall’Ansa, ha preferito rispondere con un laconico «No com-
ment». Pronta invece la reazione di Confedilizia, che ha definito folkloristici i dati Federalberghi,
attaccando soprattutto singoli punti dell’analisi ma senza approfondire l’impianto generale della
stessa. Peraltro ancora Bocca si è detto pronto «a mettere gli elenchi nominativi (raccolti nella ri-
cerca, ndr) a disposizione delle autorità investigative competenti e delle amministrazioni nazionali
e territoriali». Perché «le buone regole servono a poco se non sono accompagnate dagli opportuni
controlli».
Ma i temi cari agli hotelier tricolore non si esauriscono certo nella sola sharing economy. Alcu-
ni argomenti, anzi, ritornano quasi immutabili negli anni: come per esempio la questione «parity
rate». La norma che ne vieterebbe l’applicazione nei contratti con le agenzie online è infatti da quasi
un biennio impantanata nel disegno di legge sulla concorrenza in discussione in Parlamento: una
serie di misure che in teoria le Camere sarebbero tenute ad approvare annualmente, ma che, a causa
della pressione di tutte le lobby interessate al provvedimento, dal 2009 a oggi non ha mai visto la
luce (il dl attualmente sotto esame è il primo a essere per lo meno approdato in Parlamento, ndr).
Certo, grazie all’approvazione del dispositivo al Senato, qualcosa ultimamente si è mosso. Ma ora
la norma deve tornare nuovamente in seconda lettura alla Camera dei deputati. Stante le premesse,
risulta perciò difficile fare previsioni sui tempi ancora necessari per la conclusione dell’iter.
«Stare sul mercato, rispondere in maniera adeguata alle esigenze della clientela, essere competitivi in un settore sempre più caratte-
rizzato dall’innovazione tecnologica e di prodotto richiede investimenti significativi a fronte di un ritorno tutt’altro che garantito», ha
quindi ripreso il presidente di Federalberghi. «È opinione diffusa che le aziende italiane, e quelle turistiche non fanno eccezione, siano
sottocapitalizzate e ricorrano in maniera non fisiologica ai capitali di terzi,
che per la generalità delle imprese tricolore significa al credito. Potremmo
aggiungere che, nella maggioranza dei casi, tale ricorso avviene attraverso
strumenti di breve termine, strutturalmente inidonei a soddisfare un fab-
bisogno di lungo periodo».
Ma ancora più critica, per gli albergatori, è la questione tasse: «I margini
delle nostre imprese, sempre più ridotti dalla competizione e dall’interme-
diazione, sono falcidiati da una pressione fiscale che, stando agli ultimi dati
Eurostat, è di 8,6 punti percentuali al di sopra della media dei paesi dell’U-
nione, nonché di 6,8 punti maggiore della media dei paesi dell’eurozona.
In particolare, è la tassazione sugli immobili, nelle sue diverse componenti,
ad aver raggiunto un peso insostenibile. Stimiamo che gli alberghi italiani
paghino ogni anno circa 893 milioni di euro solo di Imu e Tasi, equivalenti
a una media di 26.487 euro per albergo e 817 euro per camera. L’onere
è poi ulteriormente aggravato dal fatto che l’imposta si paga anche se la
struttura è chiusa o vuota. O ancora peggio, se i bilanci sono in rosso».
Altro argomento caldo per gli albergatori italiani è quindi quello dei voucher: «La legislazione del lavoro, dopo alcune azioni promettenti,
è tornata a penalizzarci», ha spiegato Bocca. «Mi riferisco in particolare alla recente abolizione dei buoni lavoro, che rappresentavano uno
strumento assi utile per le nostre aziende. Si è preferito cedere al furore ideologico e buttare via il bambino con l’acqua sporca (il richiamo,
evidente, è al timore per l’incombente referendum, che avrebbe spinto il governo a fare marcia indietro sui voucher introdotti con il Jobs
act, ndr). Non sarà facile individuare uno strumento alternativo altrettanto valido nel coniugare la possibilità di effettuare prestazioni di
breve durata, con un trattamento fiscale di favore per il lavoratore e la possibilità di continuare a fruire dell’indennità di disoccupazione».
Infine, una battuta sul nuovo Piano strategico del turismo: «Io ho ancora nel cassetto i piani fatti dalla Brambilla e da Gnudi con Boston
Consulting», ha dichiarato Bocca. «Ora ho riempito un altro cassetto. Gli spazi sono finiti. Trovandoci vicini alle elezioni, ci auguriamo
che il prossimo governo metta in atto uno di questi piani e che non ne commissioni un altro, senza accostargli voci di spesa e priorità. Noi
abbiamo partecipato alla redazione del Pst: è un’elencazione delle cose che bisogna fare. Lo sapevamo da soli».
Hospitality
Sopra,ai presenti è stata distribuita anche una t-shirt con la scritta «#shadoweconomy: ascolta Federalberghi; la realtà è un’altra»a destra,un panorama del Golfo del Tigullio dalla piscina a sfioro dell'hotel
Le richieste in materia fiscale• Portare al 100% la deducibilità dall’Irap del costo del lavoro relativo ai contratti a tempo determinato
ed eliminare il contributo aggiuntivo dell’1,4% sui contratti a tempo determinato stagionali
• Escludere gli immobili strumentali dall’Imu o almeno renderla deducibile dai redditi d’impresa
• Rendere strutturale il tax credit per la riqualificazione e la digitalizzazione, aumentando le risorse stan-
ziate e superando il meccanismo del click day
• Definire un regolamento quadro dell’imposta di soggiorno, in modo da evitare abusi e fughe in avanti
• Commisurare Tari e Tasi all’effettivo utilizzo delle strutture, perché è ingiusto pagare anche quando si
è chiusi.
• Evitare ogni possibilità di un eventuale aumento dell’Iva.
Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
12fornitori per l'Hospitality
IL SondaggIo di Job in TourismIl brand Mercure ha da poco lanciato il proprio bot (un software che può
interagire con le persone in chat). L’obiettivo è quello di aiutare gli utenti Facebook
e Messenger a scoprire le località che visitano. Cosa ne pensate?
1) Ottimo. I bot sono il futuro della comunicazione per gli hotel 36%
2) Esistono trend e mode: i bot sono una moda. Infatti pare che poche persone interagiscano
con questi software 46%
3) Sono utili, ma di certo non per cose delicate come le info sulla destinazione 18%
Commento: anche le innovazioni tecnologiche potenzialmente più valide spesso richiedono
tempo per essere adottate e, talvolta, terminano la loro vita nel volgere di poco. Questo
comunque, in un contesto in pieno fermento, non ferma lo sviluppo di idee. La domanda
però è: che impegno è richiesto per risultati incerti?
Village Volver cresce a vista d’occhioSi consolida il nuovo progetto Hotel Volver pensato per la villaggistica, che presto sarà esteso dal Sud Italia anche al resto della Penisola
■ di GiorGio Bini
www.villagevolver.com
Presentato appena a ottobre dello scorso anno, il progetto Village Volver è già
diventato una realtà consolidata, apprezzata da un numero crescente di strut-
ture stagionali, desiderose di poter accedere ai servizi in outsourcing di qualità
di Hotel Volver. «Si tratta di un prodotto costruito appositamente sulle misure
di villaggi e resort. Un’offerta ad hoc, che ci consente di collaborare anche con i
partner stagionali, che sempre più numerosi sono attirati dal nostro concept di
lavoro: dare pure ai villaggi il servizio di un hotel 4 stelle», spiegano l’amministratore delegato e
il direttore commerciale e marketing Hotel Volver e Village Volver, Marco Rondina e Vincent Spaccapeli. «Oggi stiamo consolidando la nostra attività. Lavoriamo già in Calabria, Basilicata
e Puglia, con strutture bellissime che offrono un grande livello di accoglienza. Ma ci sono molti
progetti in via di finalizzazione anche nel Centro e Nord Italia».
Cos’è però esattamente il progetto Village Volver? «È un partner competente che ha costruito
un’ampia offerta di servizi dedicati a villaggi e resort», riprende Rondina. «Dal restoring, alla
manutenzione (inclusi gli spazi verdi e le piscine), passando per i prodotti integrati realizzati
su misura con partner specializzati. Mi riferisco, in particolare, alle amenities (linee baby, beauty mare, pets...), nonché al brand
entertainment. Il tutto rigorosamente pianificato in stretta connessione con lo staff di ciascuna struttura, al fine di realizzare un
prodotto davvero “taylor made”, finalizzato all’ottenimento dei migliori risultati possibili in termini di costi e di reputazione. Per-
ché siamo perfettamente consapevoli che ogni villaggio e ogni resort ha peculiarità
specifiche, legate alla clientela a cui si rivolge, alla propria location, o al tipo di
ospitalità che offre».
Siamo insomma di fronte a un prodotto completo, che è stato pensato e ripensa-
to in ogni dettaglio prima ancora di essere lanciato sul mercato: «L’esperienza del
nostro gruppo ci ha insegnato che bisogna sempre più personalizzare il servizio»,
ha infatti dichiarato Rondina durante l’evento di presentazione ufficiale di Villa-
ge Volver, in occasione dell’ultimo Hospitality Day di Rimini. «Durante lo scorso
anno abbiamo perciò lavorato con alcuni villaggi, affiancando e arricchendo il no-
stro servizio fino ad arrivare a un prodotto costruito su misura. Lo ribadisco: Villa-
ge Volver lavora in partnership con le strutture, per arricchire l’offerta qualitativa
dei servizi, integrando e organizzando il servizio con la massima efficienza». Una
garanzia di qualità, che non può essere raggiunta senza una grande atten-
zione nei confronti della formazione: «Ed è per questo che abbiamo attivato
tutta una serie di percorsi ad hoc, pensati specificamente per le esigenze del
personale da inserire in queste tipologie di strutture. Realtà che rispondono
spesso a logiche parzialmente diverse dai classici hotel di città», aggiunge
Rondina.
«Ma la nostra attenzione per i temi della formazione è davvero a 360 gradi
e non riguarda esclusivamente lo staff», ricorda infine Spaccapeli. «Il prossi-
mo 6 giugno, all’Enterprise di Milano prenderà infatti il via il nostro forum
itinerante Hotel Rewind, dedicato a hotelier e architetti specializzati nell’o-
spitalità. Un format originale, organizzato in collaborazione con il network
Agorà Activities, punto di riferimento della formazione e divulgazione in am-
bito progettuale e architettonico, per trattare i temi dell’innovazione e del-
la valorizzazione alberghiera. Il tutto alla luce sia degli incentivi previsti per
la riqualificazione del patrimonio alberghiero nazionale, sia del progressivo
emergere di una domanda di viaggiatori sempre più sensibili ai temi del ri-
sparmio energetico e della sostenibilità».
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
internazionali
taxes must be paid; by alternative hospitality, too?■ EMILIO DE RISI
…. once upon a time there was the hotel, I mean, just the hotel in its various forms, including guest houses, rented rooms, and so on - facilities that were subjected to administrative and public security rules.
With the evolution of the hospitality concept, short-term apartment rentals started to take hold, and in this case, too, considering the scale of the business, measures were taken to regulate it by introducing, the CAV (holiday homes and apartments) and RTA (tourist hotel residence) categories.
Another worthwhile action was the creation and regulation of the of the “diffused hotel” model in many places of interest whose scale was best suited by a distributed supply of tourist facilities.
And what has happened so far with leases as alternative hospitality - such a prominent phenomenon that the number of units on offer in Milan is higher than the number of hotel rooms?
Finally (and for once we cannot but agree with taxation) it has been decided by the latest government decree to apply a 21% flat-rate tax on transactions executed on platforms such as Airbnb for leases shorter than 30 days.
What is new, considering that taxes were to be paid even before? The difference lies in the fact that lease brokering companies have now become tax withholding agents, and in this way the majority of leases, which are in fact handled through them, will be immediately identifiable, and the relevant revenues will be reduced by 21% in favour of the internal revenue.
We applaud this measure, not so much to second the protest raised by Bernabò Bocca (the President of Federalberghi), who several times reiterated that, in the absence of adequate taxation effects, this type of hospitality constitutes unfair competition, but rather because we are aware of how difficult it is to impose virtuous behaviours in this country, when it comes to paying taxes.
In this sense we can say that, for better or worse, we are Italian, proudly, without remedy....
Translation of the italian
editorial by Paola Praloran
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• 25/05/2017 Milan Bergamo• 30/05/2017 Catania
• 31/05/2017 Pisa• 01/06/2017 Bari
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Interviews will be held in Rome and Milan in June for departures between September 2017 and January 2018.
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One of the most luxurious hospitality groups in the world, Emaar Hospitality Group Dubai (Armani Hotel, The Address Hotels, Dubai Opera) is hiring for its new project Dubai Opera the following positions: - sommeLier - sous Chef - hostesses (Head Hostess) - Waiters - BarteNders - JuNior Waiters - Commis ChefThe package includes: basic salary (1.000 to 2.5000Euro)plus tips and service charge, accommodation, flighttickets, medical insurance, meals. For the senior positionsexperience in 5* hotels/fine dining restaurants is a must.Fluent English is compulsory.Please send the CVs to [email protected] or call0039.345.28.36.501 for further details.Only the shortlisted candidates will be contacted for furtherinterviews. The interviews will be held directly with theemployer via skype.
Luogo di lavoro: Dubai - estero
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
importante struttura 5 stelle lusso su roma centro storico, in apertura in estate 2017 ricerca diverse figure per start-up.
Si richiede personale fortemente motivato dotato di grande passione per l’ospitalità ed il servizio, spiccata capacità di relazione, cura del dettaglio, spirito di iniziativa con almeno due anni di esperienza in pari strutture di categoria.
Front Office Manager: esperienza di almeno 2 anni nella stessa posizione in alberghi di pari livello, spiccato senso dell’ospitalità, ottima conoscenza dell’ operatività del reparto. Attitudine al servizio e capacità di problem solving. Team worker e capacità di leadership. Aspetto curato e bella presenza. Inglese fluente scritto e orale. Seconda lingua richiesta.
segretario/a ricevimento e cassa – esperienza di almeno 2 anni nella stessa posizione in alberghi di pari livello, spiccato senso dell’ospitalità, attitudine al servizio e capacità di problem solving – aspetto curato e bella presenza - Inglese fluente scritto e orale e seconda lingua richiesti, disponibilità al lavoro notturno.
addetto/a Prenotazioni - esperienza di almeno 2 anni nella stessa posizione in alberghi di pari livello, spiccate capacità di vendita - conoscenza eccellente lingua inglese scritto ed orale, buona conoscenza di una seconda lingua.
cameriera ai Piani: significativa esperienza in strutture di pari livello per il rifacimento camere, precisione e passione per il lavoro che si svolge, attitudine a lavorare in team, conoscenza inglese.
facchino ai Piani: significativa esperienza in strutture di pari livello, precisione e passione per il lavoro che si svolge, attitudine a lavorare in team, conoscenza inglese.
Manutentore: esperienza in analoga posizione di almeno 2 anni; conoscenze elettriche, idrauliche e della lingua inglese.
addetto amministrazione / economo: inserimento fatture e prima nota, controllo corrispettivi, controllo pagamento fornitori, controllo inventario di magazzino, stoccaggio e ricezione merce. Esperienza di almeno 2 anni nella medesima mansione. Lingua inglese richiesta.
Restaurant Manager: esperienza in analoga posizione di almeno 2 anni, bella presenza, forte passione, elevate competenze tecniche nel ruolo, inglese fluente e seconda lingua, conoscenza di vini e cucina italiana mediterranea, capacità organizzative e di gestione del Team, problem solving.
chef de rang – Significativa esperienza in strutture di pari livello fluente nella lingua inglese, bella presenza, conoscenza di vini e cucina italiana, ottime capacità relazionali ed organizzative, propensione al problem solving, buone capacità a lavorare in team.
commis di sala – conoscenza della lingua inglese, bella presenza, esperienza di almeno 2 anni nella stessa mansione, spiccate doti di apprendimento, motivato a lavorare in squadra.
Barman e/o Barlady - conoscenza della lingua inglese, bella presenza, esperienza di almeno 2 anni nella stessa mansione maturata in hotel 5 stelle con elevati standard di servizio , ottime doti relazionali ed organizzative, propensione al problem solving, motivato/a a lavorare in squadra
chef: massima professionalità, creatività, conoscenza e gestione dell’ operatività della cucina e del Team che ne fa parte. Esperienza pregressa di almeno due anni nella stessa mansione, conoscenza dell’alta ristorazione nella cucina mediterranea ed internazionale.
chef de Partie: si richiede massima professionalità, esperienza pregressa di almeno 2 anni nella stessa mansione, conoscenza dell’alta ristorazione nella cucina mediterranea ed internazionale.
commis di cucina: massima disponibilità e professionalità. Capacità di operare in Team giovane e motivato.
lavapiatti / Plonge: massima disponibilità e professionalità. Capacità di operare in Team giovane e motivato.
La selezione è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77).
Si prega di inviare il CV completo di fotografia a
[email protected] comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs 196/2003. Indicare nell’ oggetto della mail la mansione per la quale ci si candida.
Verranno presi in esame solo i candidati con i requisiti richiesti.
Prestigioso Hotel sito al lido di Venezia assume per la stagione 2017 le seguenti figure:
receptionist Rif JT2R
guest relation Rif JT2GR
Commis de Cuisine Rif JT2CODC
lavapiatti Rif JT2L
addetti kids Club Rif JT2AKC
Manutentore Rif JT2MN
Per le spiagge:
Chef de rang con esperienza di caffetteria e cassa Rif JT2CHDR
Commis de rang con esperienza di cafeteria Rif JT2CODR
Bagnini di mare Rif JT2BM
Bagnini di terra Rif JT2BT
infermieri professionali Rif JT2IP
responsabile Sicurezza (gestione sicurezza interna e sicurezza luoghi di lavoro) Rif JT2RS
Per tutte le figure è necessaria:
- Esperienza commisurata al ruolo (in ogni caso non inferiore all’anno);
- Buona conoscenza lingua inglese (per receptionist e guest relation è necessaria la conoscenza
fluente della lingua inglese e di almeno un’altra lingua straniera);
- Passione per il servizio;
- Forte motivazione;
- Capacità di lavora in team.
Si valuterà la possibilità di fornire l’alloggio.
Le persone interessate possono inviare la loro candidatura a:
Tutte le candidature dovranno riportare nell’oggetto il riferimento di pertinenza
Nel caso il candidato non sia contattato nelle 3 settimane successive all’invio della candidatura la
stessa è da intendersi non andata a buon fine.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati
esclusivamente per la selezione in corso.
L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.
offerte di lavoro / internazionali
the italians cerca Panettiere a Londra
Cosa farai? - produrre il pane e prodotti da forno tipici italiani. Cosa richiediamo? - propensione al lavoro in orari notturni/mattutini; - esperienza ricca nell’area di panificazione; - disponibilità di trasferirsi a Londra; - conoscenza dell’Inglese.
Cosa offriamo? - inizio immediato; - 1800 £ mensili; - contratto di lavoro full-time; - opportunità dello sviluppo professionale; - viaggi di lavoro; - sconti per i dipendenti. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
offerte di lavoro
happy age tour operator seleziona aNimatori e refereNti GruPPi seNior.
Esperienza minimo 2 anni. Si richiedono spiccate doti organizzative, ottime capacità relazionali, resistenza allo stress, bella presenza, buona cultura generale.
Disponibilità per 8 e/o 15 giorni e per più turni di soggiorno, dal Luglio a Settembre.
Garantiti vitto, alloggio e trasporto.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:
risorseumane@happyage .it o via fax al numero: 0644237819
Azienda Vinicola storica a Greve in Chianti cerca un Maitre
con esperienza nel settore ristorazione e buone capacità
organizzative. Indispensabile conoscenza lingua inglese.
Lavoro in orario di pranzo e cena.
Durante il colloquio conoscitivo verranno fornite ulteriori
informazioni.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali
ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
o via fax al numero: 0558546676
front office suPerVisor
In Room Mate Hotels we value self respect and we also respect all those around us. We practice transparency and honesty with our customers, employees, suppliers and shareholders. We promote equal opportunities, non-discrimination and diversity of ideas and cultures. We like to constantly innovate in our products and services to meet the expectations of all our visitors but above all, we maintain a friendy and close working environment where our employees while working, have fun and where our customers can feel at home.Room Mate GIULIA is looking for a Front Offi ce Supervisor to take care of Giulia´s guests and to give them out-standing service throughout the entire stay.
You will be responsible for the front of the house during your shift and supervise receptionists, guest relations, porters and will report to the Accomodation Manager.
Main tasks
• Coordination of front desk operation during your shift, ensure outstanding service to guests and colleagues;• Ensuring guest complaints and issues are resolved in a quick way to full satisfaction of the guest, and reporting on this to hotel management;• Ensuring smooth reception shifts, including handling check-in and check-out yourself;• Control and ensure correct handling of cash / invoicing / credit cards; • Support reservations department when needed;• Ensure proper reporting to management, head offi ces and other departments; • Making work schedules and ensure proper shift staffi ng;• Duty offi cer tasks;• Suggest improvements in department and hotel;• Other tasks assigned by the Manager Rooms Division.
Your profi le
• A minimum of one year experience as shift leader in similar hotel size is a must;• Excellent English. A third language is a plus;• Representative;• Flexible;• Great communicational and motivational skills; • Passionate for service with a smile;• Knowledge of PMS Opera are valued.
luogo di lavoro: Milano (MI) - Lombardia
Please send your CV, a motivational letter in English and the approval to process the personal data according to local privacy laws and standards D.lgs. 196/03 to: c.orefi [email protected]. Please only apply if you possess the required skills.
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Numero 17 - Giovedì 15 Settembre 2016
Grandi personeGrande ospitalità
Dusit International è un marchio della leggendaria ospitalità thailandese con oltre 65 anni di esperienza nei settori dell’hôtellerie e della formazione. Oggi è uno dei brand asiatici a più rapida crescita nel mondo.
Rivolgendosi alle esigenze dei diversi segmenti di mercato, i marchi Dusit spaziano tra i boutique hotel dall’ambiente intimo e riservato, i casual lifestyle hotel con servizi completi ed esclusivi, e la migliore accoglienza per i value-conscious.
www.dusit.com Brand Development Italy - Job in Tourism - Tel +39 0243980431 - affi [email protected]
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
offerte di lavoro
aDDetto front e Back officeLa persona si occuperà dell’accoglienza dei clienti, della gestione
delle prenotazioni, delle operazioni di check in/out e cassa. Promuoverà la struttura con attività di marketing on-line.
I candidati, già residenti in zona limitrofa, devono avere un’ottima conoscenza dell’inglese, del Pacchetto Office ed eventualmente
del software Leonardo Hotel.
È richiesta disponibilità a lavorare nei giorni festivi.
luogo di lavoro: Monselice (PD) - Veneto
email per invio cV: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati
esclusivamente per la selezione in corso. L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto
delle leggi 903/77 e 125/91.
Ricerca per la struttura di roma aurelia – occidental aurelia Hotel - la seguente figura:
segretario ricevimento turnanteLa figura inserita avrà compiti di accoglienza clienti, gestione front office e centralino, rispettando gli standard di Barceló Hotels & Resorts.
Si richiede:
- Disponibilità immediata;
- Esperienza in hotel 4-5*;
- Ottima conoscenza della lingua inglese; apprezzata la conoscenza della lingua spagnola;
- Conoscenza del PMS Opera.
Inviare i cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 ai seguenti indirizzi e-mail: [email protected] e [email protected] specificando nell’oggetto della mail il seguente riferimento: OAH-SR
Hotel 4 stelle a Cittadella in provincia di Padova, ricerca le seguenti figure professionali:- Sous Chef (aiuto cuoco) 40 h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Esperienza di 3-4 anni in analoga posizione in strutture di 4-5 stelle o risto-ranti di buon livello;- Ristorante à la carte 60 coperti;- Cucina italiana, mediterranea, moderna (pesce e carne);- Esperienza in banchetti e controllo costi;- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.- Giovane Maitre o Chef de rang ambizioso; 40 h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Esperienza di 2-3 anni in analoga posizione in strutture di 4-5 stelle o risto-ranti di buon livello;- Servizio à la carte – banchettistica;- Entusiasmo, capacità di gestione del personale e intraprendenza;- Richiesta lingua inglese e preferibilmente seconda lingua (tedesco o francese);- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.- Commis o Chef de rang 40 h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Esperienza di 1-2 anni in analoga posizione;- Servizio à la carte – banchettistica;- Entusiasmo e intraprendenza;- Richiesta lingua inglese e preferibilmente seconda lingua (tedesco o francese);- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.- responsabile amministrativa-Contabile; Part Time 30h/settimana, tem-po determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo- Con esperienza minima di 3 anni in analoga posizione;- Gestione prima nota; - Registrazioni fatture acquisto Home banking, pagamenti fornitori, gestione scadenzario;- F24;- Intrastat;- Spesometro; - Contabilità generale incluse le scritture di predisposizione al bilancio; - Gestione presenze personale;- Comunicazione dati allo studio delle paghe.- receptionist turnante; 40h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Con esperienza minima di 2 anni in analoga posizione;- Ottima Conoscenza della lingua inglese e buona padronanza dei sistemi in-formatici;- Si richiede un comportamento organizzativo orientato al cliente, accuratezza, flessibilità, capacità di comunicazione e ascolto, nonché di relazione e nego-ziazione;- Turni diurni e notturni;- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.Inviare CV con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a: [email protected]
Hotel Bellevue Suites & SPA, Hotel 4 stelle al centro di Cortina
d’Ampezzo si ricerca un exeCutive Chef con disponibilità immediata. Principali requisiti: • Gestione della brigata e ricerca personale; • Gestione degli ordini (scelta fornitori e garanzia buon rapporto qualità / prezzo); • Realizzare i menù e controllare il food cost; • Gestione banchetti. Servizio: L’albergo è dotato di: • ristorante dedicato alle colazioni e alle mezze pensioni per circa 150 coperti; • ristorante gourmet per circa 70 coperti con terrazza; • bar. Tipologia di contratto: Stagionale per l’estate dai primi di giugno a fine settembre, con possibilità in seguito di rapporto più continuativo (da definire). La stagionalità dell’albergo va da giugno a settembre e da dicembre ad aprile. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
L’albergo Posta Marcucci di Bagno Vignoni è alla ricerca di motivati collaboratori, anche
part-time:
Cuochi Capipartita, Commis di Sala, assistente Bagnanti e Cameriere per il
Barrino.
Per le posizioni che prevedono il contatto con l’ospite è richiesta la conoscenza della lingua
inglese.
Spedire curriculum con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs.
196/2003 a: [email protected] specificando l’incarico ricercato per l’albergo Posta
Marcucci.
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
offerte di lavoro
Il castello di Velona resort, Thermal SPA & Winery ricerca candidati motivati con comprovata esperienza nell’hotellerie di lusso per i seguenti reparti, per tutti i livelli di qualifica (capi servizio e non):Housekeeping • cameriere ai Piani • facchiniRistorante • sommelier • commis di salaCucina • chef di Partita • commis di cucinaRicevimento • addetto al ricevimento• segretario turnante• stagistiCostituiranno titolo preferenziale per tutti i candidati capacità di relazionarsi con una clientela internazionale esi-gente, una naturale propensione per l’ospitalità di lusso ed il servizio; dinamicità e spirito di iniziativa; attenzione al dettaglio; capacità di problem-solving, ma soprattutto, voglia di crescere e lavorare.Per tutte le figure è richiesta l’ottima conoscenza della lingua inglese e preferibilmente di una seconda lingua straniera.Luogo di lavoro: Montalcino (SI).Si offre vitto e alloggio.La selezione è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77). Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.Si prega di inviare i CV completi di fotografia [email protected] comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.lgs. 196/2003.Indicare nell’oggetto della mail la mansione per la quale ci si candida. Verranno presi in esame solo i candidati con i requisiti richiesti.
stimata società di servizi operante presso una Prestigiosa catena alberghiera internazionale in roma ricerca
un/a addetto/a congressuale e alle Quotazioni per Sale Meeting.
Il candidato ideale è diplomato/laureato nel settore turistico-alberghiero.
Possiede un’ottima padronanza della lingua inglese. Buona conoscenza dei sistemi informatici.
È una persona dotata di ottime capacità organizzative, relazionali e di problem solving.
Completano il profilo precisione, attenzione ai dettagli ed ampia flessibilità operativa in termini di orari e disponibilità a
lavorare nel week-end. Residente/domiciliato in Roma.
Disponibilità immediata.
Si perga di inviare il cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:
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Numero 1 - Giovedì 12 Gennaio 2017
Ih Hotels sta cercando un/una revenue mana-ger per la sede di Milano, il candidato ideale deve avere :
- esperienza revenue manager presso alberghi con particolare attenzione alla piazza Milanese;
- conoscenza dei programmi: Protel, Hotel Cube, Vertical booking, excel
- conoscenza lingue straniere
Il candidato dovrà lavorare in maniera propositiva sia in team che in autonomia, avere uno spiccato orientamento alle vendite e coltivare i rapporti con i principali partners esterni.
Si invitano i candidati ad inviare il Cv via mail a:
il Cv dovra› includere l›autorizzazione al trattamento dati personali ex d.lgd.196/2003
- non offriamo vitto e alloggio
Prestigioso Hotel 5 stelle situato nella regione del Chianti Classico (a Pianella, Castelnuovo Berardenga – Siena), ricerca per-sonale serio e positivo, capace di relazionarsi al pubblico con professionalità, cortesia ed eleganza. Lavoro stagionale di 7/8mesi (marzo/aprile-ottobre).
Obiettivo prioritario, quello di garantire agli Ospiti un Servizio eccellente e al contempo genuino e sincero, in grado di farli sen-tire a Casa.
offerte di lavoro
8 Giovedì 4 Dicembre 2014
DOMANDE DI LAVORO
Consulente chef di cucina si propone in affiancamento e supporto per start up apertura nuove attività settore food & beverage, per il rilancio delle attività già operative e riqualificazione dei menù, corsi di cucina su nuove tecniche di cottura e conservazione degli alimenti direttamente presso struttura del cliente. Check up aziendale; Servizi in tutta italia ed estero.
Cell.348 1075965www.consulenzaristorazione.it
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ComunicazioneTutte le inserzioni pubblica-
te sono da intendersi rife-
rite a persone di entrambi i
sessi come da Legge sulle
pari opportunità 903/77
REQUISITI RICHIESTI:- Esperienza in strutture di pari livello- Conoscenza ottimale di più lingue- Automunito/a- Conoscenza e utilizzo ottimale del gestionale alberghiero Oracle (Fidelio V8 PER Front e Micros per Ristorante);- Certificato HACCP
FIGURE RICERCATE:RICEVIMENTO (inviare a: [email protected])- Segretario di Ricevimento e Cassa turnante- Portiere notturno
RISTORANTE (inviare a: [email protected])- Commis de Rang- Chef de Rang- Demi Chef de Rang- Barman
CUCINA (inviare a: [email protected])- Demi Chef di Cucina- Capo Partita ai Primi- Capo Partita ai Secondi- Capo Partita Pasticcere
PIANI (inviare a: [email protected])- Cameriera- Facchino / operaio generico
Il curriculum va inviato corredato di foto, citando nell’oggetto della e-mail il riferimento relativo alla posizione per la quale ci si intende candidare e autorizzando l’utilizzo dei dati ai sensi del D:Lgs 196/2003.
Verranno ricontattati solo i candidati selezionati.Laddove disponibile, forniamo alloggio.
I CV pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati Personali).L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link Privacy Policy
Lo stabilimento balneare Sayonara Beach seleziona per la stagione estiva personale di vari reparti da inserire nel proprio organico. Le figure ricercate sono:-Camerieri di saLa -GeLataio -BaNCoNista GeLateria-aiuto CuCiNa -BarmaN -Baristi Saranno prese in considerazione in via preferenziale candidature dalla provincia di Teramo.Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
offerte di lavoro
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Direttore editoriale:
Antonio Caneva
Direttore responsabile:
Fabrizio Garavaglia
Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti
Presidente:Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicitàe Inserzioni:
Job in Tourism srlVia Mussi, 4 - 20154 MilanoTel. 02/48519477 - 43980431
Fax 02/48025154E-mail: [email protected]
Registrazione presso il tribunale di Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. L’editore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di lavoro sono pubblicati sotto la responsabilità dell’inserzionista per i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi.
note GeneRali:
Job in tourism è un’agenzia per il lavoro (decreto legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal ministero del lavoro e delle politiche sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/ma004.a003
Comunicazione privacyil responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via mussi 4, 20154 milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. a dlgs 196/2003
tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da legge sulle pari opportunità 903/77
associato all’unione
stampa periodica italiana
PTConsulting società di consulenza alberghiera, ricerca per un suo cliente in zona Malpensa proprietario di un hotel 3* con ristorazione di nuovo concept, le seguenti figure professionali.
Giovane Chef
Si richiedono: • Definizione dei menù;• Rispetto del food cost;• Rispetto degli standard di servizio;• Creatività;• Passione per il food;• Voglia di crescere;• Dedizione per il raggiungimento dell’obiettivo aziendale.
Inizio collaborazione mese di luglio. Full time. Non si offre alloggio.
Inviare Cv aggiornato a [email protected] con foto e con autorizzazione al trattamento dati indicando nell’oggetto rif. HOC1
Giovane Responsabile di Sala (colazioni, bar, lunch, dinner)
Si richiedono: • Competenze tecniche, di leadership ed organizzative;• Orientamento al cliente;• Rispetto degli standard di servizio e cost;• Voglia di crescere;• Dedizione per il raggiungimento dell’obiettivo aziendale;• Inglese fluente, altra lingua sarà titolo preferenziale.
Inizio collaborazione mese di luglio. Full time. Non si offre alloggio.
Inviare Cv aggiornato a [email protected] con foto e con autorizzazione al trattamento dati indicando nell’oggetto HOS1
Il Gruppo alberghiero augustus hotels di forte dei marmi seleziona per i suoi alberghi per i mesi di Giugno, Luglio, Agosto e Settembre le seguenti figure professionali:
Room Division
- segretaria ricevimento e Cassa- segretario ricevimento e Cassa turnante
Si richiede: - Buona conoscenza lingua inglese e di una secondalingua straniera (francese o tedesco);- esperienza stesso ruolo in alberghi 4-5 stelle.
facchino
Food & Beverage
- assistente maitre- Chef de rang- Commis de rang- aiuto Barman
Si richiede: - conoscenza lingua inglese;- esperienza stesso ruolo in alberghi 4-5 stelle.
Si prega di inviare il C.V. a: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003.
L’hotel da vinci è un nuovissimo e moderno Hotel quattro stelle di 307
camere, in zona Comasina.
Stiamo cercando una figura di reCePtioNist
da inserire nel nostro team.
Il/la candidato/a ideale deve aver ricoperto posizioni simili in hotel quattro stelle, ottima conoscenza della lingua inglese e
di una seconda lingua straniera, belle presenza, propensione al sorriso, essere collaborativo/a e pro attivo, massima flessibilità
a lavorare su turni anche notturni e nei week end. Preferibile conoscenza del programma gestionale Protel.
Luogo di lavoro: milano.
I CV devono essere inviati completi di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via
email: [email protected]
L’Hotel col alto, Hotel 4**** di charme a corvara in alta Badia ricerca le seguenti figure professionali:
receptionist Caratteristiche richieste: ottima conoscenza delle lingue italiano, inglese e tedesco, esperienza in hotel 4 e 5 stelle.
cameriere Caratteristiche richieste: ottima conoscenza dell’italiano, buona conoscenza dell’inglese e tedesco, esperienza in hotel 4 e 5 stelle.
Barista Caratteristiche richieste: ottima conoscenza dell’italiano, buona conoscenza dell’inglese e tedesco, esperienza in Hotel o Lounge Bar.
Si offre: contratto stagionale, vitto e alloggio. Compenso commisurato all’esperienza.
Luogo di lavoro: corvara in Badia (BZ).
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
albergo 4 stelle di milano ricerca la seguente figura profes-sionale:
Portiere turNaNte o NotturNoIl candidato deve avere le seguenti caratteristiche:- Residenza a Milano o provincia;- Conoscenza della lingua inglese. Una seconda lingua varràcome titolo preferenziale al momento della scelta;- Che abbia ricoperto la stessa mansione per almeno 3 anni con-secutivi;- Dettaglio del proprio curriculum e possibilità di riscontro dellereferenze;- Buona conoscenza dei sistemi operativi e degli OTA.Si prega di inviare il proprio CV dettagliato con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 al seguente indirizzo email: [email protected] non in possesso dei requisiti richiesti non verrà preso in con-siderazione.
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
offerte di lavoro
Gruppo Alberghiero situato in provincia di Como ricerca per la stagione estiva aiuti cuocHi. Si richiede: • Forte entusiasmo e motivazione; • Predisposizione al training; • Flessibilità; • Ottime doti organizzative e relazionali; • Capacità di lavorare in team; • Disponibilità di lavorare su turni; • I/le candidati/e dovranno essere Automuniti/e; • Educazione, pulizia, integrità morale e fisica. L’Azienda non offre alloggio. La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi. Si prega di inviare dettagliato curriculum, correlato di foto recen-te ed autorizzazione al trattamento dei dati personali secondo le normative vigenti ed ai sensi art.13 del Decreto Legislativo nr.196 del 30/06/2003 e successivi, all’indirizzo e-mail:
[email protected] Tutte le candidature che perverranno, sprovviste di quanto sopra riportato, non verranno tenute in considerazione.
Villa Eden Gardone Riviera è un Resort di lusso a Gardone Riviera sul Lago di Garda.
Per il Resort siamo alla ricerca di personale qualificato e motivato:
1 CoMMiS De rang: si richiede esperienza pregressa nel settore del lusso e conoscenza
della lingua italiana e tedesca e/o inglese.
Si precisa che per le posizioni sopra elencate Il Resort non mette a disposizione l’alloggio.
Si richiede residenza nei comuni limitrofi.
Si offre contratto stagionale fino a metà ottobre.
Verranno presi in considerazione solo i Curricula con i requisiti sopra elencati.
Inviare CV con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex. D.Lgs 196/2003 via
e-mail a: [email protected]
Montemartini, prestigiosa Struttura nel cuore di Roma cerca un CaPo PastiCCere da inserire nella brigata di cucina con esperien-za consolidata nella mansione.
Si richiedono conoscenze tecniche di base ed anche moderne.La figura deve essere volenterosa con spirito di sacrificio e respon-sabile.
Risulta di fondamentale importanza una adeguata formazione alber-ghiera oltre alla passione per il settore.Email per invio CV: [email protected] i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trat-tamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.
Jit HospitalityOffre la competenza di esperti professionisti dell’ospitalità al servizio della tua azienda. Una gamma di attività a sostegno della tua impresa, che potrà beneficiare dell’esperienza del nostro team coordinato da Dennis Zambon Le nostre aree di Competenza
✔ PROGETTAZIONE / RISTRUTTURAZIONE
✔ ANALISI E SUPPORTO ORGANIZZATIVO
✔ CHECK UP DELLA STRUTTURA
✔ FORMAZIONE DEL PERSONALE
✔ GESTIONE DEI COMPLAIN
✔ AFFILIAZIONI
✔ NUOVE OPPORTUNITÀ DI BUSINESS
Per una piccola necessità o un progetto complesso, contattaci per avere più informazioni:
Email: [email protected]
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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017
offerte di lavoro
A.Roma Lifestyle Hotel, struttura alberghiera 4 stelle, ricerca le seguenti figure professionali:
Chef de Partie
La risorsa dovrà essere in grado di gestire in modo autonomo le diverse partite di
cucina, nel rispetto della normativa H.A.C.C.P vigente. Si richiede analoga esperienza in strutture alberghiere di simile categoria, buona
conoscenza parlata della lingua inglese, dinamicità, motivazione alla crescita professionale, predisposizione al sorriso e alla cura del cliente, dovendo operare in un
contesto con cucine a vista.
Cameriere di saLa e Bar.
Il/La Candidato/a ideale dovrà essere in grado di svolgere tutte le mansioni inerenti l’attività del servizio di sala e bar, nel rispetto delle norme HACCP. Si occuperà del
servizio al tavolo, della gestione cassa e della somministrazione dei prodotti.
Inoltre, dovrà essere autonomo nell’allestimento dei buffet della sala bar e della terrazza bar. Si richiede pregressa esperienza in strutture analoghe, buona conoscenza parlata della lingua inglese, dinamicità, predisposizione alla soddisfazione del cliente.
Inviare il proprio cv, corredato di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali
ai sensi del D. Lgs. 196/2003, al seguente indirizzo mail:
TERME E GRANDI ALBERGHI SIRMIONE S.p.A., apprezzato ed importante gruppo operante nel settore termale, alberghiero e benessere
seleziona
Prestigioso Hotel 5 stelle situato nella regione del Chianti Classico (a Pianella, Castelnuovo Berardenga – Siena) dal Servizio di alto livello, ricerca personale stagionale (fino a fine ottobre) per:
Cucina
Figura ricercata:CaPo Partita entreMetier
Requisiti richiesti:- Esperienza in strutture di pari livello- Automunito/a- Certificato HACCP
Il curriculum va inviato corredato di foto a [email protected], citando nell’oggetto della e-mail il riferimento relativo alla posizione per la quale ci si intende candidare e autorizzando l’utilizzo dei dati ai sensi del D.Lgs 196/2003.
Verranno ricontattati solo i candidati selezionati.Laddove disponibile, forniamo alloggio.I CV pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati Personali).L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link: http://www.hotelfontanelle.com/it/privacy.html
CHEF DI pARTITA, DEMI CHEF E COMMIS DI Partita Con esperienza nel ruolo in Hotel/Ristoranti di lusso e/o catene internazionali. Si richiedono solide competenze nelle principali partite di cucina. E’ richiesta professionalità, conoscenza degli standard di servizio, della normativa HACCP e predisposizione al lavoro in team. Disponibilità immediata È gradita la residenza in zone limitrofe a sirmione/Desenzano o la disponibilità a trasferirvisi.
BARMAN, CHEF DE RANG, DEMI CHEF DE RANG, COMMIS DI SALA, Con esperienza nel ruolo in Hotel/Ristoranti di lusso e/o catene internazionali. Per tutte le posizioni è indispensabile una buona conoscenza della lingua inglese; per le posizioni di Chef de Rang e Barman si richiede inoltre la conoscenza di una seconda lingua straniera. È richiesta professionalità, conoscenza degli standard di servizio e predisposizione al lavoro in team. Per le figure di commis ci rivolgiamo a giovani motivati a crescere in un ambiente dinamico e professionale, preferibilmente in possesso di diploma di scuola alberghiera. Disponibilità immediata costituirà titolo preferenziale la residenza in zone limitrofe a sirmione o la disponibilità a trasferirvisi.
assistenti Bagnanti Ci rivolgiamo a giovani candidati in possesso di Brevetto FIN o salvamento. Sono richieste professionalità, serietà e predisposizione al lavoro in team e conoscenza della lingua inglese. Disponibilità al lavoro su turni e festivi. indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a sirmione. non si offre possibilità di alloggio.
estetiste Ci rivolgiamo a candidati che abbiano maturato esperienza presso hotel, centri benessere e termale, spa.I candidati sono in possesso del titolo connesso al ruolo e sono dotati di ottime doti relazionali. Completano il profilo capacità nella vendita e buona conoscenza della lingua inglese. Si richiedono flessibilità di orario e disponibilità a lavorare anche nei giorni festivi. Disponibilità immediata.indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a sirmione. non si offre possibilità di alloggio.
MASSAGGIATORI CApOBAGNINI DEGLI STABILIMENTI IDROTERApICICi rivolgiamo a candidati che abbiano maturato il titolo connesso al ruolo ed esperienze presso centri benessere,
termali o presso strutture sanitarie e parasanitarie. Desideriamo incontrare candidati in possesso di ottime doti relazionali, capacità nella vendita, buona conoscenza dell’inglese e/o del tedesco, flessibilità di orario e disponibilità a lavorare anche nei giorni festivi. Si valutano anche collaborazioni in libera professione. Disponibilità immediata.indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a sirmione
addetto commercialeIl candidato ideale è una persona giovane che ha maturato precedenti esperienze in ruoli commerciali, preferibilmente in Società di servizi o derivante dal settore medicale. Il candidato avrà le seguenti responsabilità: promozione e vendita dei prodotti e dei servizi di Terme di Sirmione; mantenimento e sviluppo del portafoglio Clienti; valutazione nuovi business e opportunità. Il candidato ideale sarà in possesso delle seguenti caratteristiche: Diploma o Laurea; conoscenza lingua inglese e/o tedesca; competenze informatiche. Si richiedono inoltre buona conoscenza del territorio Lago di Garda e zone limitrofe; ottime capacità relazionali e organizzative e attitudine alla vendita, dinamismo e propensione a lavorare in autonomia. È gradita la residenza in zona (o la disponibilità a trasferirvisi). automunito
La ricerca è rivolta ad ambo i sessi. Gli interessati potranno inviare il curriculum vitae, corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs 196/2003, e-mail: [email protected] specificando in oggetto la posizione per la quale si candidano.