il tofu naturale

Ricette Cucinare con ilNaturaleTofu

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Indice

3.2.

Come preparare e conservare correttamente il tofu

Ricetta 1: Insalata vegana di tofu con salsa Tofunaise

Ricetta 2: Remoulade vegana a base di tofu

Ricetta 3: Omelette vegana con Tofu Affumicato e Tofu Naturale

Ricetta 4: Tortino vegano di tofu con chili e porro

Ricetta 5: Cubetti di tofu fritti con salsa di soia e sesamo tostato

Ricetta 6: Cubetti di tofu fritti con verdure e funghi in padella

Ricetta 7: Tofu Naturale caramellato con spicchi di arancia e sciroppo dacero

NaturaleTofu

C ome preparare e conservare correttamente il tofuCome si prepara in modo corretto il tofu? Sciacquare la confezione di tofu sotto lacqua fredda e metterla su un tagliere con letichetta verso il basso; quindi tagliare la confezione di tofu nel mezzo in modo da poter raccogliere il siero presente nellinvolucro in una ciotola preparata a parte.

Si tratta di un liquido molto nutriente che pu essere utilizzato in insalate, zuppe o succhi a base di frutta.

Asciugare il tofu con carta da cucina e tagliarlo nelle forme desiderate.

Come si conserva correttamente il tofu?Una volta aperta la confezione, conservare il tofu non consumato, coperto dacqua, in un recipiente ben chiuso nel frigorifero. Sostituendo quotidianamente lacqua, pu essere utilizzato fino a sette giorni dopo.

Si pu surgelare il tofu?Il tofu si pu surgelare e consumare a distanza di mesi, cambia per la sua struttura ed il suo colore, diventando pi poroso ed allo stesso tempo pi duro. Una volta scongelato ed asciugato, pu essere usato in vari modi. particolarmente indicato per fare le cotolette.

Come saltare il tofu in padella?Riscaldare una padella antiaderente o di ghisa con un poco di olio. Prima che questultimo cominci a fumare, aggiungere il tofu ed abbassare il calore. Mescolando spesso, cuocere i cubetti di tofu fino a farli diventare dorati e speziare a piacere.

Come marinare il tofu?Prima di marinare il tofu bisogna asciugarlo in modo che la marinatura penetri bene al suo interno. Unalternativa buona e veloce per marinare il tofu quella di immergerlo, tagliato a fette o a cubetti, nella salsa di soia, nel vino o in unaltra salsa a scelta. Pi si lascia in marinatura e pi saporito diventa.Questo procedimento pu essere usato sia per friggere che per impanare o cucinare; inoltre, anche la marinatura pu essere utilizzata.

Spesso ci chiedono anche:Come si pu preparare il tofu in modo gustoso? Il tofu pu diventare un ingrediente fisso nella vostra dieta settimanale grazie alle innumerevoli ricette presenti. La sua forza consiste nella sua adattabilit e nella sua neutralit nel sapore, che gli permette di accompagnarsi a diversi cibi.

Come impanare il tofu?Prima di tutto tagliare il tofu a fette ed asciugarlo bene aggiungendo poi spezie ed erbe aromatiche a scelta.La prima fase dellimpanatura consiste nellinfarinare il tofu tagliato da entrambi i lati. Nella seconda fase viene poi imbevuto in un liquido (generalmente nel bianco delluovo o, per una preparazione vegana, nel latte di soia o di riso. Unalternativa pu essere anche la salsa di soia mescolata a fecola). La terza fase consiste nellimpanarlo nuovamente con il pane grattugiato, premendo bene.Infine, friggerlo a temperature medie, girandolo spesso, fino a fargli acquisire un colore dorato.

4. 5.

6. w w w . t a i f u n - t o f u . d e

Ricette

I" "nsalata vegana di tofu con salsa Tofunaise

come insalataPreparazione

Tofu Naturale

8002121

2-3

1

gcucchiaicucchiainomazzettomazzetto

di Tofu Naturale con sierodi brodo vegetale, granularedi salsa di soia (shoyu)di erba cipollinadi anetogambi di sedano, tagliati a dadinipeperone rosso fresco, tagliato a dadinicetriolini sottaceto, tagliati a dadinicipolla, tagliata fine

Ingredienti per linsalata:

Prep

araz

ione Frullare il tofu per circa due minuti, fino a farlo diventare una massa uniforme.

Aggiungere laglio pressato, laceto, la senape e il succo di limone e continuare a frullare, aggiungendo a poco a poco lolio fino ad ottenere una crema. Infine aggiungere lharissa ed il curry, mescolando bene. Salare, pepare e mettere da una parte.

Tofunaise:

Scaldare il siero presente nelle confezioni di Tofu Naturale insieme al granulato di brodo vegetale, aggiungere la salsa di soia (shoyu) e marinarci i cubetti di tofu precedentemente tagliati. Lavare il peperone e il sedano, mettendo da parte un paio di foglie di questultimo per la decorazione. Tagliare le verdure e i cetriolini a cubetti, tritare le erbe aromatiche e mescolare il tutto con il tofu.

Infine cospargere linsalata con la salsa Tofunaise e decorarla con le foglie di sedano.

Insalata:

Ingr

edie

nti

gmlcucchiainocucchiaio

cucchiaiocucchiainopizzicopizzicopunta

spicchio

di Taifun Tofu Naturaledi olio di soiadi senapedi succo di limone, spremuto frescodi aceto balsamico biancoraso di saledi pepedi curry o curcumadi coltello di harissa, salsa o pasta di chilidi aglio, piccolo

Ingredienti per la Tofunaise:

2008011

1111

Ricetta per 6 persone:

w w w . t a i f u n - t o f u . d e

" " emoulade vegana

a base di tofuRcomesalsa

Prep

araz

ione Raccogliere in un recipiente il siero presente nella confezione di Tofu Naturale.

Lavare, pelare e tagliare a dadetti il sedano; tagliare allo stesso modo i cetriolini, lavare e tritare lerba cipollina ed il prezzemolo.Mescolare a parte, con forza, il siero, laceto, la salsa di soia, lolio di semi di girasole con la curcuma fino ad ottenere una salsa omogenea.Schiacciare con la forchetta il tofu ed unirlo in una terrina a sale, pepe, senape e frullare il tutto. Aggiungere lentamente la salsa precedentemente preparata fino ad ottenere ununica crema.Infine aggiungere le verdure e le erbe aromatiche, tagliate a dadetti in precedenza.

g ml ml

mazzettomazzettocucchiainocucchiaino cucchiaiocucchiainocucchiainocucchiaino

di Taifun Tofu Naturale con sierodi olio di semi di girasole di aceto balsamico biancocetriolini sottaceto gambo di sedanodi erba cipollinadi prezzemolo raso di sale di pepedi salsa di soia (shoyu)di curcumadi currydi senape

Ingr

edie

nti

400 80 40111 11 11

Sugg

erim

ento Questa salsa vegana si accompagna

sia a svariate verdure crude che a verdure grigliate.


8.

Ricette

Preparazione

Tofu Naturale


" "melette vegana con Tofu Affumicato e Tofu NaturaleOcome spuntino

Prep

araz

ione Scolare il Tofu Naturale, schiacciarlo con una forchetta ed aggiungere di volta

in volta il sale, il pepe, la noce moscata, il curry e il Tofu Vellutato fino ad ottenere ununica massa.Tagliare il Tofu affumicato a dadetti ed arrostirlo in una padella con lolio di semi di girasole gi caldo; unire in seguito la cipolla tritata e stufarla brevemente.Aggiungere la massa di Tofu Naturale, preparata in precedenza, e arrostire il tutto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Infine, formare una mezzaluna e friggerla brevemente.Guarnire a piacere con foglie di insalata ed erbe aromatiche.

ggg ml

cucchiainocucchiainopizzicopizzico

di Taifun Tofu Naturaledi Taifun Tofu Vellutatodi Taifun Tofu Affumicatodi olio di semi di girasolecipolla, piccoladi curryraso di saledi noce moscata, macinatadi pepe biancoerbe aromatiche e foglie dinsalata per guarnire

Ingr

edie

nti 400

100 100 50 11111 Su

gger

imen

to Servire lomelette con pomodori, funghi o peperoni.


10.

Ricette

Tofu NaturalePreparazione


" "ortino vegano di tofu

con chili e porroT

come antipasto

Prep

araz

ione Asciugare il Tofu Naturale con carta da cucina, tagliarlo e frullarlo con le spezie, il sale ed

il brodo vegetale. Aggiungere di volta in volta il succo di limone e lolio in modo da otte-nere una massa omogenea, da insaporire con pepe e noce moscata.

Lavare e tagliare a fettine il peperoncino ed il porro e mescolarli alla massa di tofu.Prendere una forma rettangolare per dolci (da 1000 ml) e foderare linterno con pellicola da cucina in modo che fuoriesca da tutti i lati, riempirla con la massa di tofu e ripiegare la pellicola in modo da coprirla completamente.

Mettere la forma per dolci a bagnomaria in forno a 130 C. Lasciarla riscaldare per 40/50 minuti, tirarla fuori dal forno, lasciarla riposare per 5 minuti e poi rovesciarla. Tagliarla a fette e servire a piacimento con insalate o altri contorni.

gml

cucchiaiocucchiainopizzicopizzicocucchiai

di Taifun Tofu Naturale con sierodi olio vegetaleporripeperoncini rossi freschidi brodo vegetale, granulareraso di saledi noce moscata, macinatadi pepedi succo di limone

Ingr

edie

nti

800753211112

Sugg

erim

ento Da gustare anche freddo con una

vinaigrette di erbe aromatiche o con la Remoulade di tofu. Cotto, si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Ricetta per 4-6 persone:

12.

Tofu Naturale

Ricette

Preparazione


" "C ubetti di tofu fritti con salsa di soia e

sesamo tostato

il classico

Prep

araz

ione asciugare il tofu con carta da cucina dopo averlo tolto dallinvolucro e tagliarlo a

cubetti da 1 cm. Scaldare una padella e tostare il sesamo senza aggiunta di olio.

Mettere da parte il sesamo. Nella padella ancora calda, aggiungere lolio e friggervi

a fuoco medio i cubetti di tofu da entrambi i lati fino ad ottenere un colore dorato,

quindi sfumarli con salsa di soia fino a far evaporare il liquido in eccesso. Infine

aggiungere il sesamo precedentemente tostato.

Gustare da solo, ad esempio in insalata, o aggiungere an piatti di verdure, riso o

pasta.

Ci sono molte ricette per le verdure in padella. Affinch rimangano al dente

bisogna prestare attenzione ai tempi di cottura: le carote cuociono pi a lungo

degli zucchini, i cavoli pi dei germogli. Cucinare, quindi, le verdure una dopo

laltra a seconda dei tempi di cottura e, solo alla fine, aggiungere il tofu e sfumare

con brodo vegetale.

gcucchiai cucchiai cucchiai

di Taifun Tofu Naturaledi oliodi salsa di soia (shoyu) di semi di sesamo

Ingr

edie

nti

200352

SSug

geri

men

to Provate questa ricetta anche con semi di girasole al posto del sesamo.

Ricetta per 2-4 persone:

14.

come pietanzaRicette

Preparazione

Tofu Naturale

w w w . t a i f u n - t o f u . d e 16.

" "ubetti di tofu fritti con verdure e funghi in padellaC gggg

ml

cucchiaicucchiaio

cucchiaio

di Taifun Tofu Naturaledi funghi porcini o prataiolicipolline freschedi carotedi taccoledi brodo vegetalecipolla piccoladi olio vegetaledi curry dolcepeperoncini rossi dolcidi salsa di soia (shoyu)sale e pepe da macinare freschi q.b.

400 3002-315010015016121

Ingr

edie

nti

Asciugare il tofu con carta da cucina e tagliarlo a cubetti. Lavare e tagliare a rondelle le cipolline fresche ed i peperoncini. Pelare e tritare la cipolla. Pulire i funghi e, dopo aver staccato i gambi, tagliarli in quattro; infine, pelare e tagliare le carote. Pulire le taccole e tagliarle a listarelle larghe 2 cm.

Riscaldare met dellolio in una padella di ghisa oppure in un wok e arrostire i cubetti di Tofu a fuoco medio, mescolando spesso, fino a farli dorare, quindi aggiungere la salsa di soia e farli brevemente saltare. Messi da parte i cubetti, scaldare lolio restante e stufare la cipolla tagliata a dadini ed il peperoncino. Aggiungere, poi, le carote e le taccole cucinandole per 5 minuti. Cospargere con il curry e mescolare bene. Aggiungere i funghi e cucinarli per altri 3 minuti. Infine, unire i cubetti di tofu e le cipolline fresche; diluire con il brodo vegetale e far bollire brevemente. Salare e pepare a piacere.

P re

para

zion

e

Servire la pietanza con riso o pasta. possibile usare vari tipi di funghi.

SSug

geri

men

to

Ricetta per 4 persone:come pietanzaRicette

Preparazione

Tofu Naturale


"" ofu Naturale caramellato con spicchi d'arancia e sciroppo d'aceroT

Prep

araz

ione Tostare i semi di girasole in una padella senza olio, fino a farli diventare di colore

dorato. Dopo averlo asciugato con carta da cucina, tagliare il tofu a cubetti.

Sbucciare e filettare le arance.

Riscaldare in una padella la margarina ed arrostire da tutti i lati i cubetti di tofu.

Aggiungere lo zucchero e lasciarlo caramellare; versare, poi, lo sciroppo dacero,

farlo bollire e sfumarlo con il succo di arancia ed il succo di limone. Infine

aggiungere i filetti di arance e saltarli in padella. Cospargere il dessert con i semi di

girasole e servire.

g

mlcucchiaicucchiainocucchiaigcucchiai

di Taifun Tofu Naturalearancedi succo di arancia di sciroppo di acerodi succo di limonedi zucchero integraledi margarina vegetaledi semi di girasoleIn

gred

ient

i 400250212102

Sugg

erim

ento Il dessert pu essere gustato caldo

dinverno, per es. con cannella o gelato alla vaniglia, oppure freddo destate, con panna montata o crema.


18.

Tofu Naturalecome pietanza

Ricette

Preparazione

Tofu Naturale Il nostro classico Tofu Naturale si presta in modo eccellente alle pi diverse preparazioni. Aggiungendo gli ingredienti opportuni, potrete dargli facilmente qualsiasi tipo di gusto salato, piccante, dolce o acido. Inoltre ricco di preziose proteine vegetali.


il tofu naturale

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