huertas escolares guía para el docente

Huertas Escolares

GUÍA PARA LOS DOCENTES

Guía para el Docente Huertas Escolares // pág. 2

Índice

1. Presentación del Proyecto Huertas Escolares

2. La Huerta Escolar Orgánica

2.1 El suelo

2.2 Preparación del terreno

2.3 Siembra, germinación y trasplante

2.4 Rotaciones

2.5 Asociaciones

2.6 Abonos orgánicos

2.6.1 Compost

2.7 Control de plagas

2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.

2.9 Planificación de una huerta escolar orgánica

3. Hidroponía

4. Los modos de conocer en las Ciencias Naturales

5. Propuestas de enseñanza

5.1 NIVEL INICIAL

Vinculación con el Diseño Curricular

Propuesta de enseñanza “Los animales de la huerta se trasladan”

5.2 NIVEL PRIMARIO – PRIMER CICLO


Propuesta de enseñanza “Unidad y diversidad de semillas”


5.3 NIVEL PRIMARIO – SEGUNDO CICLO

Vinculación con el Diseño Curricular Propuesta de enseñanza “La diversidad de los seres vivos”

6. Glosario

7. Lecturas, audiovisuales, páginas web y salidas didácticas recomendadas


Presentación del ProyectoHuertas EscolaresEl Proyecto Huertas Escolares del

Programa Escuelas Verdes del Ministerio

de Educación del Gobierno de la Ciudad

Autónoma de Buenos Aires promueve

la implementación de la huerta como

recurso didáctico para la enseñanza de

las ciencias naturales en las escuelas de la

Ciudad de Nivel Inicial, Primario, Medio y

de Educación Especial.

La huerta en la escuela es un espacio que

permite a docentes y alumnos aprender

y construir conocimiento en torno a las

ciencias naturales, desde una mirada

crítica y reflexiva vinculada a la Educación

Ambiental y la Promoción de la Salud.

La huerta escolar constituye en forma

principal un espacio de enseñanza y

aprendizaje. Es valorable que la huerta

produzca alimentos, pero no es el objetivo

central. En este mismo sentido, los

alumnos incorporan los conocimientos

básicos inherentes al cuidado de la huerta,

pero más importante aun es que ésta

contribuya como herramienta para enseñar

y aprender los contenidos curriculares.

La huerta escolar orgánica incentiva la

sensibilidad e interés por los problemas

ambientales y contribuye a desarrollar

los valores, aptitudes y conocimientos

enmarcados en la Educación Ambiental.

El Programa Escuelas Verdes fomenta el desarrollo sustentable a través de la Educación y la Gestión Ambiental en las escuelas, formando alumnos con una mirada crítica sobre la problemática ambiental.


Acciones específicas para escuelas de Nivel Inicial, Primario, Medio y Educación Especial:

• Presentación del proyecto educativo a Supervisores y Equipos Directivos.

• Designación de un Referente Ambiental en cada escuela.

• Capacitación presencial en servicio en huertas escolares a los docentes de Nivel

Inicial, Primario, Medio y Educación Especial de las escuelas de la Ciudad de

Buenos Aires. Los talleres tienen una duración cuatrimestral.

• Capacitación virtual a docentes a través del material educativo elaborado

conjuntamente por el Programa Escuelas Verdes e InTec (DGPLED) utilizando la

infraestructura tecnológica provista por el Plan Integral de Educación Digital del

Ministerio de Educación GCABA. Se pone a disposición de los usuarios recursos

pedagógicos acordes al Diseño Curricular vigente.

• Asistencia técnica y pedagógica a los docentes que inician o continúan una huerta

a través de visitas a las escuelas, planificación de actividades y distribución de

semillas.

• Acompañamiento al docente en el trabajo en el aula y en la huerta.

• Seguimiento, evaluación y perfeccionamiento del proceso.

Se promueve una comunicación fluida entre los docentes involucrados y los miembros del

Proyecto Huertas Escolares, a fin de garantizar el efectivo desarrollo de las actividades.


2. La Huerta Escolar Orgánica La huerta orgánica es óptima para la escuela ya que es una manera de cultivar que

preserva el ambiente y a su vez permite trabajar de forma segura y saludable con los

alumnos. Integra diversas prácticas que ayudan a preservar la fertilidad del suelo a la vez

que se producen alimentos sanos y nutritivos sin la utilización de agroquímicos. Estas

prácticas incluyen la rotación de cultivos, la fertilización con compost, la protección del

suelo con coberturas naturales y la asociación idónea de plantas.

2.1 El suelo

El suelo es la parte más externa de la corteza terrestre meteorizada o disgregada por

agentes erosivos como el agua, el aire y otros fenómenos que impactan o impactaron en

la corteza terrestre (movimientos sísmicos, volcanes, glaciaciones). Está constituido por

un conjunto de minerales (grava, arena, limo y arcilla), materia orgánica procedente de

la descomposición vegetal y animal, aire y agua. Todos sus componentes entran en un

proceso mediatizado por el factor tiempo cronológico. Asimismo, debemos considerar

las tareas culturales que realiza el hombre como vía para una degradación acelerada de

este recurso o para su utilización sustentable.

FORMACIÓNDEL SUELO


Como la roca madre, el clima y otros factores que intervienen en la transformación del

suelo son distintos en cada región de nuestro planeta, encontraremos suelos con carac-

terísticas variadas.

Una muestra de los factores de formación y del grado de transformación de un suelo es

su perfil. En el perfil del suelo encontraremos franjas diferenciadas por el color denomi-

nadas horizontes. El horizonte A o Superior se caracteriza por la presencia de materia or-

gánica en distintos estados de descomposición, alguna ya humificada y el resto en vías

de humificarse. El color preponderante es el negro o los tonos oscuros. Este horizonte

es fundamental para las actividades agrícolas, en nuestro caso la huerta escolar. El hori-

zonte B, un poco más profundo, se caracteriza por colores más claros, con predominio

de materiales minerales. Por último, el horizonte C, donde encontramos la roca madre

fragmentada en forma parcial que reposa sobre el lecho rocoso o basamento.

Estos horizontes a su vez se pueden subdividir en categorías con características particu-

lares. Por ejemplo: A000, A00 y A0 son sub-horizontes dentro del horizonte A.

HORIZONTE A

HORIZONTE B

HORIZONTE C


Algunas características de suelo son:

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO

El suelo debe cumplir cuatro aspectos

esenciales para su cultivo:

• Sersosténosoportedelasplantas

(anclaje).

• Proveer los nutrientes necesarios

para el buen desarrollo vegetal.

• Permitirunabuenaaireaciónype-

netración de los sistemas radiculares.

• Captar,almacenaryponeradispo-

sición de los vegetales el agua.

Con respecto a la última función del suelo

señalada, debemos evitar el escurrimien-

to y una gran percolación o infiltración, ya

que nuestro propósito es que el agua que-

de almacenada en la zona de las raíces.

E INFILTRACIÓN


El material mineral del suelo está com-

puesto por grava, arena, limo y arcilla. Un

suelo equilibrado debe contener partes

proporcionadas de estos minerales. En ese

caso se dice que es un suelo “franco”. Si

en un suelo predomina un mineral sobre

los restantes, podemos hablar de un suelo

arenoso, arcilloso o limoso. Estos materia-

les y su proporción determinan la textura

de ese suelo.

Un suelo arenoso tiende a drenar rápida-

mente, no retener agua para los vegetales

y ser “suelto” (debe ser cuidado de la ero-

sión eólica). En cambio, un suelo arcilloso

tiende a compactarse y a retener de ma-

nera excesiva el agua.

La materia orgánica del suelo, se interre-

laciona con la materia mineral y forma

agregados. Estos agregados a su vez se

asocian entre sí formando agregados más

grandes que determinan la estructura del

suelo.

La estructura del suelo determina su po-

rosidad. A su vez, la cantidad y el tama-

ño de sus poros determina el agua y aire

que pueden alojarse y ser retenidos, como

también su capacidad de infiltrar el exceso

de agua.

Composición del sueloEl suelo tiene una composición general de:

• Materia mineral ............................................ 45%

• Materia orgánica ........................................ 5%

• Aire .............................................................................. 25%

• Agua .......................................................................... 25%

PROPIEDAD DEL SUELO ARENOSO LIMOSO ARCILLOSO

Aireación Excelente Buena Pobre

Drenaje Excelente Buena Pobre

Permeabilidad Rápida Moderada Baja

Capacidad de retención del agua Baja Moderada Alta

Erosionabilidad Fácil Moderada Baja

Tendencia a la compactación Poca Moderada Alta


A su vez la materia orgánica descompuesta aporta a los vegetales los nutrientes ne-

cesarios para su desarrollo. También mejora la estructura del suelo ya que favorece la

formación de agregados y en consecuencia determina una buena porosidad con buena

retención de agua y aire. Equilibra al suelo en un rango neutro (6,5 a 7,5 pH) donde se

desarrollan mejor todos los cultivos hortícolas, impidiendo que vayan hacia valores muy

ácidos y/o alcalinos. Por todo ello, debemos incorporar en forma sistemática materia

orgánica al suelo mediante el aporte de compost.

¿Sabías qué?Una forma muy sencilla de saber la textura predominante del suelo es mezclar una

porción de ese suelo con un poco de agua y amasarlo. Luego tratamos de formar

un cilindro con el material amasado. Si el cilindro mantiene la forma sin dificultad,

el suelo tiene una textura arcillosa. Si el cilindro se forma pero se rompe con faci-

lidad, el suelo tiene una textura limosa. Si el cilindro no se forma o se deshace con

facilidad la textura de ese suelo es arenosa.

Un suelo estructurado permite:

•Buenainfiltracióndelagua.

•Buenaretencióndelagua.

•Buenanclajedelasraíces.

•Perfectaemergenciadelasplantas.

•Buenadisponibilidaddenutrientesparalasplantas.

Aspectos importantes a tener en cuenta para el suelo de nuestra huerta

Como sabemos el suelo es fundamental para el buen desarrollo de nuestros cultivos. Si

los cultivos están listos para cosecharse según lo indicado en el calendario de siembra

es porque crecieron vigorosos, tenían los nutrientes necesarios y agua a disposición.


Crecer en forma normal implica desarrollarse rápidamente y por lo tanto el tiempo de

exposición a enfermedades y plagas se acorta. Para lograr esto, debemos tener un suelo

apto, abonado, con cobertura, una cama de siembra bien preparada y disponer los culti-

vos de manera correcta (mediante rotaciones y asociaciones).

2.2 Preparación del terreno

Diseño de la huertaUbicaciónSi en la escuela hay diversos espacios posibles donde construir la huerta, optar por

aquel que disponga de por lo menos 5 horas de luz solar diarias y se encuentre cercano

a una fuente de agua.

Si no se dispone de terreno se pue de sembrar en macetas, cajones o recipientes que

tengan una profundidad mínima de 40 cm y tengan un buen drenaje. Recomendamos el

uso de un cerco, preferentemente un cerco vivo, que contribuirá con el control de plagas.

HerramientasLas herramientas que más utilizaremos son la pala de punta, azada, rastrillo, laya, pala

ancha, transplantador, carretilla, manguera y regadera. Se pueden hacer regaderas agu-

jereando latas o las tapitas de las botellas de plástico.


Preparación del sueloDiseñar los canteros teniendo en cuenta que para poder trabajar en forma cómoda de-

berán medir como máximo 1,20 m. de ancho para los alumnos mayores y 0,60 m. de

ancho para los alumnos más pequeños. La parcela siempre debe estar orientada de nor-

te a sur. Los pasillos entre las mismas deberán ser suficientemente amplios. Comenzar

quitando el pasto y los yuyos con la azada. Trabajar en el cantero con pala o laya sin

invertir los panes de tierra y sin desmenuzar excesivamente los terrones grandes. Por

último rastrillar la superficie.

A tener en cuenta:

• Trabajar la cama de siembra a una profundidad de unos 40 cm para favorecer el

buen desarrollo radicular y una buena emergencia de las plántulas.

• Trabajar el suelo con pala o laya sin invertir el pan de tierra ya que los microorga-

nismos aeróbicos responsables de entregar nutrientes a nuestros vegetales a partir

de la materia orgánica deben estar cerca de la superficie y no en profundidad.

• Utilizar cobertura para impedir el golpe de la gota de lluvia que rompe partículas

superficiales y tapa los poros aumentando la compactación del suelo. Además, la

cobertura, reduce el impacto solar sobre la capa humífera.

• No pisar las parcelas y delimitarlas en forma correcta, para evitar la compactación

por acción del pisoteo.

• Una vez terminada la tarea de labranza nivelar la parcela para evitar encharcamientos.

• Agregar materia orgánica suficiente en almácigos, al trasplantar y luego de cada

cosecha en la parcela. Recordemos que una de las ideas centrales de la agricultura

orgánica es devolver al suelo tanto como le extraemos. Lo ideal es tener una abo-

nera propia, para estar siempre abastecidos.


2.3 Siembra, germinación y trasplante

La siembra es una práctica agrícola milenaria que consiste en situar la semilla en el suelo

para que germine y desarrolle una nueva planta.

Antes de sembrar debemos preparar el suelo (cama de siembra), armar los surcos y abo-

nar. Después de sembrar debemos colocar cobertura y regar.

Condiciones ambientales para la germinaciónLas semillas para germinar deben tener condiciones ambientales apropiadas. Entre ellas

figuran las siguientes:

• Humedad. Al penetrar el agua en la semilla comenzarán a activarse las enzimas y por

ende los procesos metabólicos que entregarán energía al embrión para su desarrollo.

• Luz. Es un factor ambiental que en algunas especies acelera el proceso germinativo,

como por ejemplo en la lechuga y el apio.

• Oxígeno. Este elemento es importante porque permite que el embrión pueda respirar.

• Temperatura. Las semillas tienen rangos de temperatura óptima para su desarrollo

por ello, debemos respetar la época de siembra de cada variedad.

TEMPERATURA DE GERMINACIÓN EN °C

HORTALIZA MÍNIMA MÁXIMA

Puerro 10 25Calabaza 10 45Repollo 8 35Arveja 0 30Haba 4 30Perejil 10 22Poroto 10 37Lenteja 5 35Melón 13 40Pepino 16 44Remolacha 4 30Zanahoria 4 30Espinaca 10 25Lechuga 6 22Tomate 15 30


Tratamiento previo de las semillas• El tegumento de las semillas suele retrasar el proceso germinativo. Para ablandar el

tegumento se suelen dar a las semillas tres tipos de tratamientos:

• Estratificado: se somete las semillas a cambios de temperatura para que dilate y

contraiga el tegumento.

• Escarificado: consiste en debilitar el tegumento por acción mecánica o utilizando

sustancias químicas o abrasivas.

• Remojado: es el único tratamiento posible a realizar en las huertas escolares. Consis-

te en dejar las semillas en agua por algunas horas para que el tegumento se ablande.

Esto además promueve la acción enzimática. Las semillas de tomate, melón, sandía,

pepino, pimiento, calabaza y berenjena son tratadas de esta forma. Las semillas de

poroto, chaucha, arvejas y habas se deben remojar por unas tres horas y luego secar.

Algunas especies, como cebolla, ajo y perejil, tardan en germinar.

Tipos de siembraHay dos tipos de siembra: la directa y la indirecta. En la siembra directa la semilla se

ubica directamente en el lugar definitivo. En la indirecta la semilla se siembra en un lugar

transitorio (almácigo) para que pueda sortear condiciones ambientales adversas y lue-

go los plantines se trasladan al lugar definitivo (trasplante).

En el calendario de siembra se indica qué especies se pueden sembrar en forma directa

y cuáles de forma indirecta. Algunas especies hortícolas permiten realizar los dos tipos

de siembra.


Siembra directaLa distribución de las semillas en la siembra directa puede ser de tres tipos:

• Al voleo: la semilla se distribuye arrojándola sobre el suelo. De esta forma utilizaremos

gran cantidad de semillas y su distribución será despareja, por lo que será más difícil

el crecimiento posterior del cultivo. Se siembra de esta forma: perejil y achicoria.

• En surcos o chorrillo: se prepara el suelo formando surcos, luego se distribuye la se-

milla de forma uniforme sobre el fondo del surco y se tapa. Implica un menor gasto de

semilla. De esta manera se siembra: acelga, lechuga, zanahoria, remolacha, rabanito,

espinaca y escarola.

• A golpes o espaciado: se siembra en pequeños pozos separados según lo indicado en

el calendario de siembra. Ideal para semillas de gran tamaño que pueden ser manipu-

ladas fácilmente y que necesitan espacio para crecer. Se siembran así: maíz, zapallo,

calabaza, poroto, melón, sandía, arveja, chauchas y habas.

El tamaño de la semilla influye en el tipo de siembra, pues esta característica posibilitará

o no su manipulación y el control sobre su disposición en el suelo. Las semillas chicas son

difíciles de disponer individualmente y por lo tanto es conveniente sembrarlas al voleo

o chorrillo. Las semillas grandes son ideales para ser sembradas a golpes a la distancia

correcta.

Profundidad de siembra

En la naturaleza las semillas se dispersan y caen sobre el suelo. Muchas de ellas son con-

sumidas por pájaros y otros seres vivos. El hombre, para disminuir la pérdida, colocó

las semillas dentro del suelo. Dicha práctica coincide con el inicio de la agricultura y con-

tinúa hasta nuestros días. Además, en el suelo las semillas están protegidas de algunas

inclemencias climáticas.

En general la semilla debe depositarse a una profundidad equivalente a 1½ su diámetro.

Por lo tanto, las semillas más grandes sembradas a golpes se depositarán a mayor pro-

fundidad, y las pequeñas en forma casi superficial. Una semilla pequeña sembrada muy

profundo puede no emerger o hacerlo con dificultad.

Luego de sembrar se coloca la cobertura y se riega con cuidado con un rociador para

evitar que el agua produzca un movimiento de tierra y lleve la semilla hacia abajo.

Cuando sembramos a chorrillo podremos observar a medida que brotan los plantines,


que estos se encuentran muy cercanos entre sí. Esta situación debe corregirse pues to-

dos ellos competirán por los nutrientes del suelo, el agua y la luz. Una alta densidad de

plantas en un espacio pequeño lleva inevitablemente a que ninguna prospere. Antes de

que ocurra debemos sacar las menos vigorosas dejando sólo algunas fuertes a la distan-

cia correcta. Esta tarea es conocida como raleo. Las plantas extraídas pueden ser ubi-

cadas en otro espacio, si la especie tolera el trasplante, o desechadas en caso contrario.

Siembra indirectaLa siembra indirecta implica dos pasos: el almácigo y el trasplante a un lugar definitivo.

El almácigoEl almácigo es un dispositivo donde la semilla y luego el plantín estarán poco tiempo,

por ello, para su realización podemos utilizar cajones de poca profundidad, bandejas de

siembra, envases plásticos de yogurt o similares.

El suelo debe tener dos partes de tierra fértil, una parte de abono y una parte de arena

(para “hacerlo suelto” si la tierra es arcillosa). Además puede agregarse perlita, turba u

otros sustratos adecuados. Si utilizamos cajones la siembra puede ser a chorrillo para

que el cultivo quede dispuesto en líneas. De esta forma es factible introducir una palita

entre las líneas al momento de trasplantar para evitar romper plantines. Otra forma muy

común de disponer la semilla en el almácigo es al voleo. En recipientes de plástico de-

bemos disponer una semilla en cada uno de ellos y al momento del trasplante retirar el

“pan de tierra”.

El objetivo de hacer almácigos es iniciar un cultivo en condiciones controladas en un mo-

mento en que el clima es adverso. El almácigo es ideal para los cultivos de crecimiento

lento ya que se logrará plantines fuertes en menos tiempo que con la siembra directa.


A modo de ejemplo, si a fines de julio hacemos almácigos de tomate, albahaca y pimien-

to en un lugar cálido con luz y riego, permitimos que los cultivos crezcan hasta tanto se

los pueda trasplantar a un parcela en el exterior en el mes de septiembre con un clima

favorable, ya que esos cultivos son muy sensibles al frío.

En los almácigos debemos controlar el riego, ya que la alta densidad de plantas hace

más peligrosa la aparición de bacterias y hongos por su fácil propagación entre planti-

nes. Los cultivos ideales para utilizar el almácigo son: cebolla, cebolla de verdeo, puerro,

coliflor, brócoli, repollo, tomate, pimiento, berenjena y albahaca.

Almácigo en bandejas Almácigo en envases

El trasplanteEl trasplante consiste en extraer el plantín del almácigo y plantarlo en el lugar definitivo

hasta su cosecha. El plantín, al momento del trasplante, debe tener al menos 4 ó 5 hojas

verdaderas y una altura de 15 cm a 20 cm. Debemos trabajar el suelo de la parcela que

alojará a los plantines en forma similar a la siembra directa.

¿Cómo realizar el trasplante?Al trasplantar podemos echar a perder lo que he-

mos avanzado con el almácigo. Por lo tanto, debe-

mos realizar las siguientes tareas:

• Regar bien el almácigo para evitar la ruptura de

las raíces al trasplantar.

• Marcar una línea en el lugar definitivo con dos

estacas e hilo. Utilizar una regla para medir la dis-

tancia entre plantas que nos indica el calendario

de siembra.


• Extraer el plantín cuidadosamente sin tirar ni romper raíces utilizando una palita.

• No dejar la raíz desnuda para evitar que tome contacto con el aire. Tratar de extraer el

plantín con el “pan de tierra”.

• Con el trasplantador u otro objeto similar hacer un hoyo debajo del hilo en la parcela.

Éste debe ser más profundo que la raíz y/o el “pan de tierra”. De este modo, se evitará

que las raíces queden dobladas, y por ende no puedan absorber agua y mueran.

• Colocar abono en el hoyo y luego ubicar el plantín.

• Presionar con ambas manos a los costados del plantín para facilitar su anclaje.

• Agregar cobertura sobre la parcela dejando los plantines a la vista.

• Regar de manera abundante con rociador o regadera con flor.

Los plantines, a pesar de todos estos cuidados, sufrirán un stress hídrico y nutricional.

Esto hará que por una semana no observemos crecimiento, ni formación de hojas nue-

vas. Para atenuar este fenómeno es aconsejable realizar el trasplante al atardecer, hora

en que los rayos solares disminuyen. Algunos autores aconsejan también sacar una o dos

hojas inferiores del plantín.


CALENDARIO DE SIEMBRA: OTOÑO - INVIERNO

ESPECIE ÉPOCA Y FORMADE SIEMBRA CONVIENE ASOCIAR CON DÍAS A

COSECHA

Acelga mayo a diciembre(siembra recta)

Cebolla/ Repollo/Lechuga / Escarola /Coliflor 50-70

Ajo febrero a abril(siembra directa)

Lechuga/ Remolacha 150-180

Arveja mayo a agosto(siembra directa)

Repollo /Ajo / Zanahoria 120-150

Lechuga febrero a julio(siembra directa)

Acelga / Remolacha Zanahoria / Repollo /Puerro 50 - 70

Cebollafebrero (almácigo)abril (siembra directa)

Lechuga/ RepolloRemolacha / Coliflor 150- 180

Escarola febrero a mayo(siembra directa)

Zanahoria /RemolachaRepollo / Lechuga 80 - 100

Espinaca febrero a marzo(siembra directa)

Repollo / RemolachaColiflor / Brócoli 45 - 60

Haba abril a junio(siembra directa)

Zanahoria /RepolloColiflor 150- 180

Perejil febrero a marzo Zanahoria 60 - 90

Puerro febrero a abril (almácigo)mayo a junio (transplante)

ZanahoriaApio/ Lechuga 120- 150

Rabanito febrero a mayo(siembra directa)

Zanahoria / EspinacaLechuga / Arveja 20 - 30

Repollo febrero a marzo (almácigo)marzo a abril (transplante)

Remolacha / LechugaPuerro / Cebolla / Zanahoria 90 - 100

Remolacha marzo a julio(siembra directa)

Repollo / ColiflorLechuga /Ajo / Brocoli 90 - 100

Zanahoriafebrero a marzo (Criolla)mayo a nov. (Chantenay)(siembra directa)

Puerro / CebollaLechuga / Arveja 150

Calendarios de siembraPara saber qué plantar en cada época del año hay que conocer el período de desarrollo

de cada especie. A continuación incluimos el calendario de siembra otoño-invierno y

primavera–verano. En los mismos se indica el tipo de siembra a realizar (si es siembra

directa, o si se siembra en almácigo para después transplantar); la cantidad de días que

transcurren hasta la cosecha y las asociaciones más beneficiosas.


CALENDARIO DE SIEMBRA: PRIMAVERA - VERANO

ESPECIE ÉPOCA Y FORMADE SIEMBRA CONVIENE ASOCIAR CON DÍAS A

COSECHA

Acelga diciembre a abril(siembra directa) Lechuga / Escarola 50 - 70

Albahaca septiembre (almácigo)octubre – nov. (transplante) Tomate 100

Berenjenaagosto (almácigo)octubre (transplante) Poroto / Caléndula 160

Lechugaagosto a marzo(siembra directa)

Acelga / ZanahoriaRepollo/ Rabanito 50 – 70

Maizseptiembre a diciembre(siembra directa)

Poroto / ZapalloAcelga 100 - 130

Melónseptiembre a octubre (siembra directa) Maíz / Acelga 100

Perejilseptiembre a octubrefebrero a marzo(siembra directa)

Tomate 60 - 90

Pimientojulio a agosto (almácigo)octubre (transplante) Zanahoria 75

Porotooctubre a enero(siembra directa) Maíz / Zapallo 60 -90

Repolloseptiembre a oct. (almácigo)oct. a dic. (trasplante)

ZanahoriaLechuga / Apio 90 -100

Tomatesept. a oct. (almácigo)oct. a dic. (trasplante) Albahaca / Zanahoria 80 – 100

Zanahoriadic. a marzo (Criolla)(siembra directa)

Lechuga / TomateEscarola / Rabanitos 150

Zapallooctubre a noviembre(siembra directa) Maíz / Poroto / Acelga 120 – 150

Zapallitooctubre a enero(siembra directa) Maíz / Poroto 90


2.4 RotacionesLa rotación es la disposición a lo largo del tiempo de los cultivos en una misma parcela.

En una rotación se deben suceder:

• Cultivos con distintas necesidades nutricionales.

• Cultivos con distinta profundidad de sus sistemas radiculares.

• Cultivos pertenecientes a distintas familias.

Ventajas de la rotación:

• Evita la “fatiga del suelo”. Los suelos que sostienen un mismo cultivo durante años se

agotan porque se reitera la extracción de ciertos nutrientes.

• Extrae nutrientes a distintas profundidades del suelo en forma pareja.

• Evita que prosperen malezas.

• Regula el agua del suelo, ya que las distintas especies no extraen igual cantidad de

agua.

• Rompe los ciclos biológicos de organismos que perjudican a los cultivos.

• Favorece la presencia de enemigos naturales de las plagas.

Aspectos a tener en cuenta

• Cultivos con distinto requerimientos nutricionales.

Cultivos muy exigentes: flores, puerro, papa y frutos (menos legumbres).

Cultivos de exigencia media: hojas.

Cultivos de poca exigencia: raíces, bulbos y legumbres.


Necesidades nutricionales de los cultivos

• Cultivos con distinta profundidad del sistema radicular.

Sistema radicular profundo: tomate, alcaucil, berenjena, papa, calabaza y espárrago.

Sistema radicular medio: pimiento, pepino, melón, acelga, remolacha, habas, poro-

tos, arvejas y perejil.

Sistema radicular superficial: maíz, apio, hinojo, bulbos y hojas en general.

• Cultivos de distintas familias botánicas

Solanáceas (ej.: tomate)

Leguminosas (ej.: porotos)

Liliáceas (ej.: cebolla)

Crucíferas (ej.: repollo)

Cucurbitáceas (ej.: zapallo)

Umbelíferas (ej.: zanahoria)

Quenopodáceas (ej.: espinaca)

Compuestas (ej.: lechuga)

Gramíneas (ej.: maíz)

Ejemplos de familias botánicas: Solanáceas (tomate), Cucurbitáceas (zapallo), Gramíneas (maíz).


Modelos de rotación hortícola

Los modelos que se muestran a continuación son dos ejemplos de rotaciones según dos

criterios fundamentales.

MODELO 1

Criterio de rotación hortícola: rotar por partes del vegetal que se consume.

PRIMER AÑO - Frutos y legumbres:

Otoño – invierno: arvejas, habas.

Primavera – verano: zapallo, zapallito, tomate, sandía, melón, maíz, berenjena, pepino-

pimiento, calabaza, poroto, poroto chaucha.

SEGUNDO AÑO - Bulbos y flores:

Otoño-invierno: ajo, cebolla, puerro, brócoli, coliflor.

Primavera-verano: puerro.

TERCER AÑO - Hojas:

Otoño- invierno: acelga, apio, lechuga, perejil, berro, repollo, escarola.

Primavera-verano: acelga, lechuga, apio, perejil, achicoria.

CUARTO AÑO - Raíces y tubérculos:

Otoño-invierno: zanahoria, remolacha, rabanito, rábano.

Primavera-verano: batata, papa, rabanito, remolacha, zanahoria.

FRUTOS Y LEGUMBRES

RAÍCES YTUBÉRCULOS HOJAS

BULBOS Y FLORES


MODELO 2

Criterio de rotación hortícola: por familia botánica.

Ciertas enfermedades y plagas suelen atacar a distintos miembros de una familia. Al rea-

lizar la rotación desactivamos en cierta forma su continuidad.

LILIÁCEAS YUMBELÍFERAS

CRUCÍFERAS Y COMPUESTAS LEGUMINOSAS Y

GRAMÍNEAS

QUENOPODÁCEASY SOLANÁCEAS

PRIMER AÑO - Quenopodáceas y Solanáceas

Quenopodáceas: espinaca, remolacha, acelga.

Solanáceas: papa, tomate, pimiento, berenjena.

SEGUNDO AÑO – Leguminosas y Gramíneas

Leguminosas: habas y arvejas.

Gramíneas: maíz dulce.

TERCER AÑO – Crucíferas y Compuestas

Crucíferas: brócoli, coliflor, rabanito, repollo, re-

pollo de bruselas, nabo.

Compuestas: lechuga, achicoria.

CUARTO AÑO – Liliáceas y Umbelíferas

Liliáceas: cebolla, ajo, cebolla de verdeo, puerro.

Umbelíferas: apio, perejil, zanahoria.


2.5 Asociaciones Asociar cultivos consiste en disponer en una parcela dos o más cultivos en simultáneo.

De esta forma imitamos a la naturaleza en su biodiversidad.

Asociar cultivos nos permite:

•Mejoraprovechamientodelespacio.

•Atraerinsectosbeneficiosos.

•Confundiraromáticamenteaplagas.

•Extraerdistintosnutrientesyadistintasprofundidades.

•Mejorarlaluchacontralaerosióndelsuelo.

No debemos asociar:

•Cultivosqueseanmuyextractivosdenutrientes.

•Cultivosqueseinhibanlaluzentresí.

•Cultivosdeigualprofundidadradicular.

•Cultivosnocompatiblesentresí.

¿Sabías qué? La alelopatía es un fenómeno biológico por el cual

un vegetal produce uno o más compuestos bioquí-

micos que influyen en el crecimiento, supervivencia

o reproducción de otros vegetales.

Estos compuestos se denominan aleloquímicos y

pueden ser positivos, es decir que favorecen o pro-

mueven el crecimiento de otros vegetales, o negati-

vos, los cuales retrasan y/o inhiben el desarrollo de

otro cultivo. Algunos ejemplos de alelopatía negativa

con otros vegetales son el eucalipto, amaranto, sal-

via, pinos y alcanfor.

Ciertos fenómenos estimulan la producción de ale-

loquímicos negativos como por ejemplo los daños,

cortes, ataque de patógenos y radiación ultra violeta.


Asociaciones milenariasEn América las culturas originarias asociaban maíz con porotos y calabazas. El maíz, de

alto requerimiento de nitrógeno, le permite al poroto trepar (tutorado). El poroto fija nitró-

geno en el suelo que es aprovechado por el maíz. La calabaza tapiza el suelo inhibiendo la

luz a las malezas. El maíz y la calabaza son de alta exigencia nutricional pero uno tiene un

sistema radicular superficial y el otro profundo, por lo que extraen nutrientes de distintos

lugares. El poroto es de requerimiento nutricional bajo. Ninguno de ellos se inhibe la luz.

En general conviene asociar frutos y legumbres, con hojas, raíces y tubérculos. Debemos

combinar especies de distinto requerimiento de nutrientes, especies de distinta altura y

especies con sistemas radiculares de diversa profundidad.

La caléndula y el orégano se pueden asociar con todos los cultivos


2.6 Abonos orgánicosUnos de los principios de la agricultura orgánica es reponer los nutrientes que extrae-

mos del suelo. Por ello debemos implementar prácticas como el compostaje que nos

permite generar humus en forma rápida.

En la agricultura orgánica solo se utilizan abonos. Se desestiman fertilizantes y otros

productos sintéticos. Al incorporar dichos abonos se pone en funcionamiento la activi-

dad microbiana del suelo que entregará los nutrientes necesarios a los vegetales (esto

ejemplifica cómo trabajar acompañando a la naturaleza).

Abonos orgánicos:

a. Estiércol. Excrementos de distintos animales, como

por ejemplo vacas, ovejas, caballos y aves de corral.

Son potencialmente patológicos, por lo tanto no es

recomendable utilizarlos en la huerta escolar.

b. Mantillo. La cobertura o mantillo evita los efectos ne-

gativos de la radiación solar y del golpe de las gotas

de lluvia sobre el suelo y funciona como abono de su-

perficie cuando los microorganismos lo descomponen.

c. Abono verde. En ocasiones un cultivo no se planifica

con el objetivo de cosecharlo, sino que se lleva a su

máximo desarrollo y luego se incorpora en el suelo

donde los microorganismos lo van a descomponer “in

situ”. A este tipo de abono se lo conoce como abono

verde.

d. Cenizas. Restos de madera y otros elementos orgá-

nicos con buen contenido de nitrógeno. Suelen ser

alcalinos por lo que debemos incorporarlos en pe-

queñas cantidades.

e. Vermicompuesto. Es el producto de la descomposi-

ción de materia orgánica por acción de las lombrices.

f. Abono compuesto. Abono producido a partir de ele-

mentos orgánicos de origen vegetal, estiércoles y ce-

nizas.

g. Compost. Es la descomposición de materia orgánica

de la cocina, restos de verdulería, papeles, corte de

césped y hojas secas. Más información a continuación.

Estiércol

Cultivo con mantillo

Vermicompuesto


2.6.1 Compost

En nuestra vida cotidiana producimos gran cantidad de residuos, valiosos en materia

orgánica, que sin tratamiento contaminarían el ambiente. Los desechos domiciliarios y

del comedor escolar contienen una gran cantidad de desperdicios orgánicos que cons-

tituyen una fuente de nutrientes para futuros ciclos de cultivos hortícolas.

El compostaje es una técnica segura, económica y racional de tratar residuos orgánicos.

Consiste en descomponer estos residuos en condiciones controladas de temperatura,

humedad y oxígeno por acción de los seres vivos. De esta manera imitamos a la natura-

leza y a la vez aceleramos sus procesos.

¿QUÉ COMPOSTAR?

No todos los residuos orgánicos son aptos para compos-

tar, pues algunos pueden producir malos olores como

grasas o aceites, carnes, huesos, restos de comida ya

condimentada y papeles de color.

QUÉ AGREGAR A LA COMPOSTERA

Qué SÍ Qué NO

Material húmedo:•Yerba •Té •Café •Cáscaras de fruta y verduras •Restos de comida vegetariana sin condimentar •Filtros de café•Pan •Cáscara de huevo•Restos de poda y césped

Material seco:•Hojas secas •Papel de diario en pequeños trozos•Paja•Pasto seco

En cantidades pequeñas: •Tierra •Estiércol de animales herbívoros.

•Excrementos de carnívoros •Carne y huesos •Salsas y sustancias aceitosas •Papel coloreado •Maderas tratadas •Productos lácteos •Granos de cereal •Malas hierbas


¿Dónde compostar?El lugar donde se realiza el compost se llama compostera

o abonera y debe cumplir algunas condiciones:

•Permitir la entrada de aire, por lo que debe estar perfo-

rada en caso que la realicemos en un recipiente cerrado.

•Debe estar tapada para impedir que la lluvia llene los

poros de agua, limitando la aireación y matando a los

microorganismos aeróbicos.

•No debe ser muy grande, ya que si es mayor a un metro

de diámetro no llegaría el aire al interior y la descompo-

sición la realizarían los microorganismos anaeróbicos.

•En verano conviene que esté bajo sombra para evitar la

pérdida de humedad y en invierno bajo luz solar para

que la temperatura aumente y por ende la actividad

microbiana.

Modelos de composteras

•Composteras en pilas. Se coloca un elemento aislante

en el piso, sobre el cual se depositan los restos de ma-

teria orgánica. Una vez completada la pila se la hume-

dece y se la tapa con un plástico resistente.

•Composteras de acumulación. Es similar a la compos-

tera en pila, salvo que el material a compostar está con-

tenido entre tres o cuatro paneles de madera. También

puede hacerse de forma circular, con listones de ma-

dera o palos de escoba y tejido plástico.

•Compost en recipientes. En caso que la cantidad de

abono requerido no sea mucha se puede realizar la

abonera en tachos, canastos o cajones.


¿Qué variables debemos controlar al compostar?

Las variables que debemos controlar son:

•Incorporación de microorganismos.

•Relación Carbono/Nitrógeno del material a compostar.

•Volumen de la abonera.

•Tamaño de los residuos.

•Control de la temperatura.

•Control de la humedad.

a. Incorporación de microorganismos

Los microorganismos actuantes utilizan la materia orgánica para obtener nutrientes y

energía que utilizarán en sus procesos vitales. El calor que se genera en el compostaje es

producto de la respiración microbiana. Los microorganismos que actúan en la descom-

posición son: bacterias, hongos, actinomicetos, protozoarios.

A estos microorganismos se le suman una cantidad importante de otros seres vivos

formando una red alimentaria y contribuyendo a la degradación mecánica de la materia

orgánica. Entre estos seres vivos tenemos: caracoles, babosas, ácaros, bichos bolita,

lombrices, ciempiés, nematodos, escarabajos y hormigas.

Los microorganismos

son incorporados

cuando a la abonera

le agregamos capas

de tierra. Una activi-

dad interesante en la

escuela es observar

algunos seres vivos y

estudiar sus caracte-

rísticas, alimentación

y ciclo de vida.


b. Relación Carbono/Nitrógeno del material a compostar

El nitrógeno es un nutriente esencial para todos los seres vivos. Se encuentra tanto en

tejidos vegetales como animales y fundamentalmente en el estiércol, orina y sangre de

animales. Los microorganismos lo utilizan junto con otros elementos que contienen los

residuos para obtener energía. Es decir que sin nitrógeno la actividad microbiana será

pobre y por lo tanto la descomposición de los residuos será muy lenta.

Por ello, cuando colocamos el material en la abonera debemos considerar la relación en-

tre el carbono, un elemento abundante en los seres vivos, y el nitrógeno que contienen

esos residuos.

La relación Carbono/Nitrógeno (C/N) determina la velocidad de la descomposición y la

pérdida de elementos del sustrato o no.

Si la relación C/N es alta (mucho carbono y poco nitrógeno) el compostaje es lento.

Si la relación C/N es baja (poco carbono y mucho nitrógeno) hay pérdida de nitrógeno

como amonio gaseoso.

Si la relación C/N > 20:1 retiene nitrógeno.

Si la relación C/N < 20:1 pierde nitrógeno.

La relación C/N ideal es 25:1 ó 30:1

Material Nitrógeno Relación C:N Humedad

Cáscara de manzana 1.1 48 88

Cartón 0.1 500 8

Estiércol (vacas) 2.5 19 81

Restos de comida 2.5 15 69

Hojas 1 54 38

c. Volumen de la compostera

Es recomendable que la compostera tenga como máximo 1 metro de diámetro. Si es de

un diámetro mayor, el aire y por ende el oxígeno no llega a las capas internas, por lo que

comienza una descomposición anaeróbica con otras características. Si la abonera es

muy chica no retiene el calor y el proceso de descomposición se retrasa.

d. Tamaño del material a compostar

El tamaño de las partículas del material orgánico es importante, ya que determina la


superficie de contacto con los microorganismos que aceleran el proceso. Las partículas

deben tener aproximadamente 2 cm de largo. Si las partículas son muy grandes la de-

gradación es lenta. Si las partículas son muy chicas evitan la entrada de oxígeno porque

los poros que quedan entre ellas serán pequeños. Esto además hace que aumente la

humedad, generando un ambiente anaeróbico y ácido.

e. Control de la temperatura

La temperatura influye en la actividad de los seres vivos. En primavera–verano la des-

composición de materia orgánica es más rápida que en invierno, porque la actividad

microbiana aumenta con la temperatura ambiente.

La abonera aumentará la temperatura por acción de la actividad microbiana. Suele llegar

a los 60 º C, lo que contribuye a eliminar restos de malezas y patógenos que se encuen-

tren entre los desechos.

Para permitir que la fermentación se realice en forma pareja se realiza el volteado, es

decir el material externo se introduce al interior de la abonera y viceversa. Esto acelera

los tiempos y permite una descomposición uniforme.

f. Control de la humedad

La humedad es importante porque los seres vivos necesitan agua para su desarrollo.

Debemos tener un buen porcentaje de humedad pero no en exceso. El porcentaje ideal

es del 45% al 60%. Mayores cantidades saturarán los poros entre los residuos y la fer-

mentación será anaeróbica. Menores porcentajes no permitirían una acción microbiana

eficiente. La regulación de la humedad la hacemos con un riego apropiado y tapando la

compostera para impedir la saturación de agua por acción de la lluvia.

¿Cómo armamos la abonera?Debemos colocar en la pila o en el recipiente utilizado, los residuos orgánicos secos o

húmedos indistintamente. Luego se puede colocar una capa de café que tiene mucho

nitrógeno y reemplaza al estiércol. Sobre los residuos orgánicos y el café se coloca una

capa de tierra que contiene a los microorganismos. Cada capa debe tener un espesor

aproximado de unos 15 cm. Luego repetir esta secuencia tantas veces hasta completar

toda la abonera.


¿Qué labores debemos hacer duranteel compostaje?Las labores a realizar son:

•Armarlaabonera.

•Taparlaparaevitarlaentradadelaguadelluvia.

•Invertirelmaterialyregarcada20días.

•Unavezterminadalaabonera,tamizar.

•Incorporarelabonoalaparcela.

•Almacenarlotamizadosobrante.

¿Cómo sé que el compost está listo?El compost está listo para usar cuando observamos que el

material de la abonera es:

•Homogéneo(no reconocemosnadadelmateriala

compostar)

•Concolornegrouoscuro.

•Debuenolor.

•Conunatemperaturasimilaraladelsuelo.

El abono terminado se incorpora al suelo para reponer

los nutrientes extraídos por los cultivos. En cultivos

finos, como los que proporcionan frutos, se incorpora

aproximadamente 3 Kg de abono por metro cuadrado.

En los cultivos de requerimientos medio (hojas) 2 kg por

metro cuadrado y en cultivos de requerimientos bajos

(bulbos) 1 kg por metro cuadrado.

2.7 Control de plagasEn la huerta orgánica se controlan las plagas con métodos biológicos y naturales. De

esta manera se evita el uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas químicos que pueden

repercutir en forma negativa sobre nuestra salud y contaminar las napas subterráneas y

el suelo.

Los métodos que ayudan a prevenir la proliferación de plagas son:

• Introducción de plantas aromáticas que repelen los insectos que se alimentan de los

vegetales cultivados.


• La asociación y rotación de cultivos.

• Los preparados caseros para controlar insectos.

• El quitado manual de malas hierbas.

• Introducción de plantas aromáticas que atraen insectos benéficos que se alimentan

de los insectos que comen nuestras verduras.

Aromáticas y control de insectos.

Muchos vegetales ayudan a controlar las poblaciones de plagas y son muy importantes

para realizar purines y para asociar con especies hortícolas. Muchas de esas plantas

son aromáticas y sirven para condimentar nuestras comidas. También en el control de

plagas es importante el manejo que tengamos de nuestra huerta. Para ello debemos

considerar los siguientes puntos:

• Asociar cultivos teniendo en cuenta la afinidad de plagas actuales con los cultivos

posteriores, realizando las rotaciones adecuadas.

• Ofrecer otros vegetales a los insectos para que no ataquen a las especies hortí-

colas. Estos pueden formar parte de los cercos vivos o de vegetales cercanos a la

huerta.

• Cultivar vegetales que actúen como repelentes de insectos.

• Cultivar vegetales que atraen a insectos que controlan plagas.

• Utilizar algunos vegetales para realizar purines.

Romero Repollo Poroto Zanahoria


a- Algunas asociaciones de especies que controlan insectos por su efecto repelente:

ASOCIACIÓN DE CONTROLA

Romero – repollo – salvia Moscas y mosquitos

Yerbabuena – ortiga – ajo Pulgones

Capuchina – repollo – zapallitos Chinche del zapallo

Ajedrea – porotos – cebollas Gorgojos

Sésamo – diversas hortalizas Hormigas

Albahaca – tomate Moscas

Caléndula – diversas hortalizas Pulgones, chinches y gusanos diversos

Menta – Repollo Mariposa de las coles

Maíz – Poroto Gusanos cortadores, diabrotica

Romero – repollo – poroto – zanahoria – salvia Mariposa de las coles, gorgojos, moscas

Borraja – tomate Controla orugas

Salvia – repollo – zanahoria Controla moscas

CaléndulaTomate CapuchinaSésamo

Cebollas Albahaca Romero Salvia Ajedrea


b- Plantas que atraen insectos que controlan distintas plagas

Colocar cerca de los cultivos, pero no asociar si no estamos seguros de su “afinidad” con

ellos. Es preferible tenerlas en macetas y/o recipientes ya que muchas de estas aromáti-

cas no son estacionales y molestarían al realizar las labores culturales en otoño–invierno

y primavera-verano.

ESPECIE ATRAE A

Alfalfa Crisopas, vaquitas y sírfidos

Enebro Vaquitas

Laurel cerezo Crisopas

Sauco Muchos insectos

Borraja Micro-himenópteros

Abrojo Pájaros insectívoros y omnívoros

Compuestas Vaquitas, acarófagos y micro-himenópteros

Alfalfa Enebro Laurel cerezo Compuestas

Copetes Chamico Junquillo Tomatillo


c- Aliados naturales que atraen insectos controladores de plagas o repelen plagas.

•Copetes-Repelennematodes.

•Junquillo-Repeleácaros(nosoninsectos).

Crisantemos Lavanda Romero Salvia

Ruda Ajenjo Caléndula Manzanilla

2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.Las principales tareas de mantenimiento y cuidado de la huerta orgánica son:

Riego

En verano es aconsejable regar todos los días, salvo que llueva. Es conveniente hacerlo

por las tardes para evitar dañar las plantas y para utilizar más eficientemente el agua, ya

que si se riega al mediodía es mayor la evaporación. En invierno regar al mediodía para

evitar que las heladas dañen las plantas.

El exceso de agua genera productos de menor calidad y aumenta el riesgo a que las

plantas contraigan enfermedades. La escasez de agua disminuye la producción y endu-

rece las hojas. Es importante regar los almácigos y los brotes con una fina lluvia, para

proteger a los plantines que están empezando a desarrollarse.


Cobertura de mantillo

Cubrir la superficie del suelo con mantillo para impedir el crecimiento de yuyos, proteger

el suelo del impacto de la lluvia y conservar la humedad. El mantillo puede ser de pasto

cortado seco, paja o abono compuesto poco maduro.

Protección contra el frío

Si la huerta está ubicada en un sitio con probabilidad de heladas se pueden proteger las

plantas fabricando túneles de plástico transparente. Durante el día quitar el plástico para

ventilar las plantas.

Tutorados

Algunas plantas, como por ejemplo el tomate, las arvejas y las habas, necesitan ser tu-

toradas. Los tutores se pueden hacer con cañas o ramas.

Carpido

Carpir la tierra para sacar los yuyos y evitar que se forme una costra en su superficie.

Fertilización con abono compuesto

La fertilización con abono compuesto o compost, es una práctica prioritaria en el desa-

rrollo de una huerta orgánica.


2.9 Planificación de una Huerta Escolar

ETAPAS ACTIVIDADES CULTURALES CONTENIDOS

DELIMITACIÓN DEL LUGAR Delimitar.Cercar.Observar la pendiente.Eliminar los objetos extraños.Establecer la fuente de agua.Registrar condiciones ambientales: zona iluminada, tiempo en el día, exceso de humedad, viento/dirección

Identificación de la vegetación del lugar.Suelo: características, cálculo de la pendiente.Orientación de la parcela.Seres vivos del lugar: aves, insectos en el aire y el suelo.

PREPARACIÓN DEL SUELO Delimitación de las parcelas o tablones.Limpieza de objetos extraños del suelo como cascotes, etc.Rotular el suelo.Preparación de la cama de siembra.Cobertura del suelo.

Suelo: horizonte, textura, estructura, color, acidez o alcalinidad. Vida en el suelo, microorganismos. Abonera, Erosión.

SIEMBRA Y TRASPLANTE Delimitar las especies a sembrar.Época de siembra.Modo de siembra.Tipo de siembra.Profundidad de siembra.Alejamiento de aves.Arquitectura de cultivos.Preparación de almácigos.

Semillas: clasificación, estructura interna y externa. Poder germinativo. Origen de la semilla. Obtención de plantas a través de semillas o de otras formas.Características de las semillas en relación con la siembra.

CRECIMIENTO Descostrado.Carpida.Raleo.Riego.Control de malezas.Control de aves e insectos.

Morfología y fisiología de los vegetales.Necesidades de los vegetales.Registro de crecimiento vegetal.Competencia.

COSECHA Cosecha selectiva.Cosecha destructiva.Recolección e identificación de frutos, raíces, bulbos, tallos subterráneos y hojas.

Partes del vegetal que acumulan más energía.Tiempo de crecimiento y factores ambientales.

CONSERVACIÓN Realizar distintas técnicas de conservación.Valor nutricional de las hortalizas.Necesidades de conservación por abundancia en cosecha.

Técnicas de conservación.Transformación física y química de los alimentos.Acción de los microorganismos.Putrefacción.

Interfase – Nuevo Ciclo. CUIDADOS DEL SUELO


3. Hidroponía

La hidroponía es una técnica utilizada para cultivar plan-

tas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola.

Se recomienda cuando no hay suelos con aptitudes agrí-

colas disponibles. En la escuela también constituye una

herramienta para la educación y la investigación.

La hidroponía se basa en el principio de que el suelo pue-

de ser reemplazado por un medio compuesto por agua,

sales minerales y aire.

En la hidroponía las plantas reciben una solución nutriti-

va equilibrada disuelta en agua con todos los elementos

químicos esenciales para su desarrollo. Las plantas pue-

den crecer en el agua con minerales en forma directa,

o bien en un sustrato inerte, como perlita, turba, fibras

de coco, arena lavada, grava, lana de roca o cáscaras de

arroz. La mayoría de los cultivos hidropónicos utilizan

alguno de estos sustratos sólidos para el sostén de las

plantas, o una mezcla de sustratos, como por ejemplo la

combinación de turba, arena y perlita en proporciones

2:1:2. Actualmente también se comercializan combina-

ciones de sustratos idóneos, como por ejemplo la “Tur-

ba Sphagnum” que es una mezcla de turba rubia, negra,

perlita, vermiculita y nutrientes.

Las plantas que crecen suspendidas en un medio líquido,

compuesto por agua y nutrientes, tienen sujeta su corona

por medio de una capa inerte. En este sistema es de vital

importancia controlar y promover la aireación del agua,

ya que en caso contrario las raíces pueden verse afecta-

das y morir. También habrá que reducir la incidencia de

la luz en el agua, ya que esta produce la proliferación de

algas que compiten con los cultivos por nutrientes. Es

importante tratar el agua para que esta no tenga algas.


Solución nutritiva

La nutrición de las plantas por medio de la solución de nutrientes es un factor clave en

la técnica hidropónica. Estas soluciones están compuestas por sales minerales disueltas

en agua potable. Es importante que las sales minerales tengan una alta solubilidad, para

que puedan ser absorbidas por las raíces de las plantas.

Las principales sales minerales de las cuales se nutren las plantas son el Nitrato de Cal-

cio, Nitrato de Potasio, Sulfato Amónico, Fosfato Monopotásico, Sulfato Potásico, Sulfa-

to de Magnesio, Cloruro de calcio, Sulfato de Hierro, Quelato de Hierro, Cobre, Magnesio

y Manganeso.

Cada uno de estos minerales cumple una función específica. Por ejemplo el magnesio es

parte esencial de la molécula de clorofila y necesaria para la actividad de varias enzimas.

El hierro actúa en la fotosíntesis y respiración de la planta.

Con una solución de minerales óptima, la hidroponía logra que la nutrición de las plantas

sea completa y por lo tanto su crecimiento no se verá limitado por cuestiones nutritivas.

Los nutrientes deben diluirse en el agua.


Condiciones ideales para la nutrición de las plantas:

• Mantener una solución nutritiva estable.

• Óptima composición y concentración de la solución de nutrientes.

• El rango de temperatura óptimo es entre 17°C y 28 °C.

• Agua con suficiente aireación.

• Utilizar materiales opacos para permitir que las raíces tengan oscuridad.

• El rango de pH óptimo es de 6 a 7. El pH determina el grado de absorción de los nu-

trientes por parte de los cultivos.

• Utilizar agua potable.

Ventajas de la hidroponía:

• Prevención y reducción de enfermedades

que necesitan del suelo para proliferar.

• Se evita el uso de herbicidas y pesticidas.

• Óptima nutrición vegetal. La misma es com-

pleta y homogénea para todas las plantas.

• Mayor densidad de plantas. Permite una co-

secha mayor por unidad de superficie.

• Se evita la existencia de malas hierbas, ya

que en los sustratos inertes no están presen-

tes sus semillas.

• Óptima calidad de las verduras y frutas.

• Ahorro de agua en los circuitos cerrados de

hidroponía.

• Permite la producción de alimentos en los lu-

gares de consumo.


4. Los modos de conocer en las ciencias naturalesEl enfoque de la enseñanza de las Ciencias Naturales por indagación parte de la base

que las ciencias se pueden aprender y enseñar como producto y como proceso. En la

práctica representa que el aprendizaje de conceptos científicos sté enmarcado en situa-

ciones de enseñanza en la que los alumnos tengan oportunidades de desarrollar ciertas

competencias e ideas relacionadas con el proceso de construir conocimiento científico.

Según M. Furman1 (2011) “Aprender Ciencias tiene que ver con poder darle sentido al

mundo que nos rodea a través de ideas y explicaciones conectadas entre sí. Es enton-

ces cuando la información se convierte en conocimiento, cuando comprendemos no

solamente de qué se trata un cierto concepto, sino también por qué es más o menos

importante, qué relación tiene con otros conceptos que conocemos antes y qué nuevas

preguntas nos abre para seguir aprendiendo. Y finalmente, cuando somos capaces de

utilizar ese conocimiento en situaciones nuevas que requieren ponerlo en juego en pos

de resolver un problema, analizar una situación, tomar una decisión”.

Para los alumnos significa poder construir ideas amplias y profundas, cada vez con ma-

yor nivel de especificidad dando sentido al mundo que los rodea, pasando de lo parti-

cular a lo general – de las experiencias cotidianas o de las experiencias realizadas en la

escuela – hacia ideas más grandes, de mayor poder explicativo y predictivo.

Cuando hablamos de aprender como proceso, es un aprendizaje basado en las competen-

cias científicas. Implica que aprendan a imaginar explicaciones de los datos obtenidos, a

buscar y analizar información de diversas fuentes para extender lo que saben y a debatir

con otros en función de lo que han aprendido. Pensar científicamente es desarrollar el

hábito de buscar evidencias detrás de los argumentos provistos por uno mismo y por los

otros, como la mirada crítica sobre las evidencias. Las competencias científicas son las

capacidades complejas relacionadas con los modos de pensar las Ciencias Naturales.

1 Furman M., Podestá M.E. (2011) La aventura de enseñar Ciencias Naturales. Buenos Aires: Aique Grupo Editor.


A continuación se presenta un listado con los modos de conocer de las Ciencias Naturales:

•Formulación de preguntas investigables.

•Formulación de hipótesis y predicciones.

•Búsqueda de información en diversas

fuentes (textos en distintos soportes, es-

pecialistas, videos, etc.). Interpretación,

selección y contrastación.

•Observación sistemática y descripción.

•Registro, organización y comunicación

de la información (interpretación y ela-

boración de tablas, diagramas, esque-

mas, etc.). Elaboración de informes.

•Diseño y realización de experimentos.

•Uso de instrumentos.

•Uso de vocabulario específico.

•Construcción colectiva del conocimien-

to. Compromiso, cooperación y distribu-

ción del trabajo.

•Argumentación. Valoración de las ideas

propias y del otro.

•Comprensión de textos científicos.

Se recomienda que el docente establezca

un plan de acción pormenorizado de las

actividades en torno a la huerta escolar.

Esto significa, que pueda anticipar de ma-

nera escrita las metodologías de enseñan-

za, las metas de aprendizaje y los criterios

de evaluación, sobre la selección de conte-

nidos curriculares de las áreas disciplinares

involucradas

En cuanto a la metodología propuesta para

los docentes, se promueve el desarrollo de

estrategias de enseñanza para la compren-

sión, en donde los alumnos sean artífices

de su propio aprendizaje, interactuando

con el medio, a partir de la utilización del

Enfoque por Indagación (que sustenta el

Diseño Curricular de Ciencias Naturales

del MEGCBA).

Este enfoque se sustenta en la pregunta y

re-pregunta en forma permanente, la ela-

boración de hipótesis y su corroboración

o no, en la construcción propia del conoci-

miento a partir de la resolución de proble-

mas ya sea por inducción como deducción.


La planificación por secuencias didácticas sustenta una articulación horizontal y posible

entre todas las áreas disciplinares de la escuela. Esta modalidad de trabajo fortalece y

enriquece de manera profunda los aprendizajes de los alumnos ya que encuentran sen-

tido real y válido a los contenidos que aprehenden.

Es importante englobar las prácticas relativas a la huerta escolar con la Educación Am-

biental, que es transversal a todas las áreas disciplinares. Esto contribuirá con el desarro-

llo de valores, destrezas y hábitos que contribuyan a la sustentabilidad socio ambiental.

5. Propuestas de enseñanza

5.1 Nivel inicial


En el Nivel Inicial es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos conteni-

dos propuestos por el Diseño Curricular, especialmente para las salas de 4 y 5 años, co-

rrespondientes a los bloques de “Los animales y las plantas”, “Los objetos y materiales”

y “El cuidado de uno mismo y de los otros”. También se pueden trabajar en forma cons-

tante durante el año los “Modos de conocer” particulares que tiene el área de Ciencias

Naturales.

Bloque: Los animales y las plantas

•Comparaciónentrediferentesplantas.

•Comparaciónentrelasmismaspartesdediferentesplantas.

•Establecimientoderelacionesentrelaspartesdelasplantasysusfunciones.


•Identificaciónderasgoscomunesentredistintasplantas.

•Comparaciónentreplantasyanimales.

•Aproximaciónalaideadelasplantascomoseresvivos.

•Comparaciónentredistintos “bichos” (invertebrados)en relacióncon laspartesdel

cuerpo, la cantidad de miembros, la cobertura del cuerpo.

•Comparaciónentrelaspartesdelcuerpoendiferentesanimales.

•Establecimientoderelacionesentre:distintostiposdemiembrosylaformadelocomo-

ción; distintos tipos de bocas y diferentes alimentos.

•Reconocimientodealgunoscambiosqueexperimentanlasplantasylosanimalesalo

largo del año.

•Comparacióndecambiosendiferentesplantas.

•Establecimientodealgunasrelacionessencillasentreseresvivosyelmedio.

•Cuidadoyrespetoporlosseresvivos.

Bloque: Los objetos y materiales

•Comparaciónentrediferentestiposdesuelosencuantoalatextura,color,plasticidad.

•Reconocimientodecambiosqueocurrenenlosmateriales(reversibleseirreversibles).

Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros

•Apropiaciónyreconocimientodehábitosycuidadosparapromoverlasalud.

Modos de conocer

•Exploraciónactivaysistemática.

•Valoracióndelcuidadoyelmejoramientodelambiente.

•Observaciónsistemáticayregistrodeinformaciónatravésdedibujos.

•Comunicacióndelosresultadosdesusindagaciones.

•Utilizacióndeinstrumentos.

•Usodecuadrosotablascomparativassencillas.

A. Propuesta de enseñanza “Los animales encontrados en la huerta se trasladan”

BREVE DESCRIPCIÓN

El trabajo se enfoca en los animales encontrados en la huerta, con especial énfasis en los

invertebrados o “bichos”, como se denominan de manera cotidiana. La huerta es un lu-

gar privilegiado donde se encuentran gran variedad de animales para observar, dibujar,

caracterizar y recolectar.


Contenidos (del bloque “Los animales y las plantas”)

•Comparaciónentredistintosanimalesenrelaciónconlaspartesdelcuerpoylacanti-

dad de miembros.

•Relaciónentrelosdistintostiposdemiembrosylaformadelocomoción.

•Establecimientodealgunasrelacionessencillasentrelosseresvivosyelmedio.

•Cuidadoyrespetoporlosseresvivos.

Incluimos el siguiente cuadro para orientar a los docentes sobre la variedad de inverte-

brados que se encuentran en una huerta:

GRUPO DE LOS INVERTEBRADOS

SUBGRUPOS CARACTERÍSTICAS EJEMPLOS

Anélidos Cuerpo dividido en anillos Lombriz de tierra

MoluscosCuerpo blando muscular desnudo o con caparazón

Caracol, babosa

ArtrópodosPatas formadas por varias partes articuladas entre sí

Crustáceos (5 a 10 pares de patas) Bicho Bolita

Arácnidos (4pares de patas y un par de quelíceros) Araña

Miriápodos (1 o 2 patas en cada una de las muchas partes del cuerpo)

CiempiésMilpiés

Insectos (3 pares de patas)Mariposa Hormiga Escarabajo


Secuencia de actividades:

Los animales de la huerta se trasladan.

1- Planteo del problema: A partir de alguna situación novedosa que aparezca en la huer-

ta – la aparición de hojas comidas, huellas de patas, etc.- plantear a los alumnos hacer

una búsqueda e investigación. Se plantea una observación y recolección precisa de los

integrantes que puedan encontrarse en la huerta. Con los elementos necesarios para el

registro gráfico y la recolección, llevar adelante la actividad inicial: recolección y avis-

tamiento de animales. Posiblemente se encuentren: bichos bolitas, orugas, hormigas,

caracoles, babosas, vaquitas de San Antonio, aves. Conviene completar el registro a lo

largo de varios días para lograr un inventario más amplio.

2- A partir de la recolección de animales, y para avanzar sobre la investigación propues-

ta, plantearles a los chicos que reconozcan cómo es que se mueven los animales, como

son sus miembros, si se arrastran, si caminan con sus patas, etc. En este caso se pueden

agregar otros animales de la huerta como las lombrices o incluir imágenes de aves como

las que puedan haber observado durante esos días.

• Con lupas y colocando a los invertebrados en envases transparentes donde se

puedan mover, llevar adelante la observación de sus miembros, comparando si

tienen patas u otros órganos para trasladarse.

• En las mesas, preparar un suelo como el de la huerta para observar cómo se des-

plazan, qué dificultades tienen, cómo es que avanzan ante los diferentes elemen-

tos del suelo que se interponen.

• Intercambiar entre los alumnos sobre las observaciones que cada uno hizo.

• Si disponen de videos sobre animales invertebrados (ej. “Microcosmos”) tratar de

reconocer si los bichos presentados se mueven de la misma forma y cuentan con

estructuras similares a las de los animales hallados en la huerta.

• También se puede incluir la comparación de estos animales de la huerta con otros

animales invertebrados que los chicos pueden traer a la sala o por la presentación

de imágenes, como por ejemplo de arañas, moscas, cascarudos, etc.

• En alguna forma de registro, armar una presentación de las partes del cuerpo, y las

formas de locomoción de los animales estudiados.


El cuerpo de los animales

3 - Plantearles a los chicos un problema que los lleve a que analicen cómo es el cuerpo

de estos animales: si reconocen distintas partes, si la cabeza está separada, etc. Nueva-

mente en este caso se pueden incluir otros invertebrados como las lombrices. Se propo-

ne no incluir vertebrados, ya que son muy marcadas sus diferencias.

- De igual forma que el punto anterior, llevar adelante un reconocimiento sobre las carac-

terísticas del cuerpo de los diferentes animales. En este caso será importante limitarle lo

más posible el movimiento para poder observar cómo son externamente. Nuevamente

se necesitará de recipientes, lupas y muy buena luz.

4 – Para finalizar esta secuencia de actividades y para que quede como registro de lo

investigado, se puede proponer a los alumnos que en grupos elijan uno o dos animales.

Cada grupo debe describir a esos animales, con todas las características que reconocie-

ron, para presentárselos a los otros grupos. Para hacer una presentación lo más comple-

ta posible se puede agregar otras fuentes de información con las que se cuente. También

se puede incluir lo registrado sobre la locomoción de estos animales.


5.2 Nivel Primario – Primer ciclo


En el Nivel Primario es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos con-

tenidos propuestos por el Diseño Curricular, correspondientes a los bloques de “Los

fenómenos naturales” y “El cuidado de uno mismo y de los otros”. También se pueden

trabajar en forma constante durante el año, los “Modos de conocer” particulares que

tiene el área de Ciencias Naturales.

Bloque: Los fenómenos naturales (página 178 a 183 del DC)

IDEAS BÁSICAS GRADO ALCANCE DE LOS CONTENIDOS

SERES VIVOS

Las plantas, los animales y las personas son seres vi-vos. Nacen de otro ser vivo, se desarrollan, mueren.

Los seres vivos tienen dife-rentes características exter-nas y diferentes comporta-mientos.

1er GRADO

• Diferenciación y comparación de distintos tipos de plantas y de sus partes: similitudes y diferencias en-tre sus hojas, tallos, raíces, semillas.

• Comparación entre distintos tipos de animales en cuanto a: partes del cuerpo, cantidad y tipos de miembros, cobertura del cuerpo.

• Identificación de los invertebrados como animales.• Utilización de lupas, pinzas u otros tipos de instru-

mentos que favorezcan la observación sistemática.

2do GRADO

Reconocimiento de los requerimientos para el desa-rrollo de los animales: alimento, protección.

3er

GRADO

• Reconocimiento de los requerimientos para el de-sarrollo de las plantas: necesidad de luz, agua, sus-trato.Realización de experimentos. Discusión acerca de la necesidad de controlar algunas variables: pre-sencia de luz, cantidad de agua, tipo de sustrato.

• Reconocimiento de que las plantas nacen de otras plantas: a partir de una semilla o de un gajo.

SERES VIVOS

La mayor parte de los ani-males se desplaza. No todos lo hacen de la misma mane-ra. La manera en que se des-plazan está relacionada con las partes del cuerpo que utilizan y con el ambiente en el que viven.

2do GRADO

Identificación y comparación, en diferentes animales, de las estructuras que utilizan para desplazarse: los que vuelan, los que caminan, reptan.

SERES VIVOS

Las plantas también se mueven, ya sea por movi-mientos autónomos o por transporte.

2do GRADO

• Identificación de movimientos autónomos en las plantas: hacia la luz o la humedad, o por contacto con un objeto (por ejemplo: las plantas trepadoras).

• Identificación de movimientos de plantas: semillas y frutos al ser transportados por distintos medios: agua, viento, animales.

• Establecimiento de relaciones entre las caracte-rísticas de las semillas y los frutos y el medio de transporte(por ejemplo: las semillas o los frutos que por tener pinches o pelos se adhieren al cuerpo de los animales, los que por su forma y peso flotan en el aire o el agua, etc.


SERES VIVOS

Los animales se alimentan. No todos lo hacen de la mis-ma manera.

Existen relaciones entre las formas de alimentación de los animales y las estructu-ras que utilizan para ello.

2do GRADO

• Comparación de las dietas de diferentes animales: animales que tienen dietas muy variadas y otros muy restringidas.

• Reconocimiento de que lo que es alimento para unos animales puede no serlo para otros: clasifica-ción de los animales según el tipo de dieta: carnívo-ros, herbívoros, frugívoros, hematófagos.

• Identificación de diversas estructuras utilizadas en la alimentación: bocas, picos.

• Establecimiento de relaciones entre la dieta y las es-tructuras implicadas en la alimentación.

SERES VIVOS

Las plantas, como otros se-res vivos, cambian a lo largo del año. Estos cambios son diferentes en los distintos ti-pos de plantas

2do GRADO

• Seguimiento y registro de diferentes cambios en una planta a lo largo del año: crece, brota, cambia sus hojas, florece, fructifica.

3er

GRADO

• Comparación de cambios entre diferentes plantas (por ejemplo: plantas que florecen y otras que no, momento del año en que florecen o fructifican, épo-ca del año en que pierden las hojas.

• Uso e interpretación de cuadros de registro para el seguimiento de los cambios.

• Identificación de la secuencia flor-fruto-semilla en el ciclo de vida de las plantas con flor.

SERES VIVOS Los seres vivos se relacio-nan con el medio en el que habitan. Lo aprovechan y también lo modifican

3er

GRADO

• Establecimiento de algunas relaciones entre los se-res vivos y el medio en que habitan: el suelo como hábitat de algunos animales invertebrados y como medio de sustentación de plantas.

• Reconocimiento de cambios en las características del suelo por la presencia de plantas, lombrices, etc.

FENÓMENOS ASTRONÓMICOS Al observar el cielo a lo lar-go de un período, se pueden reconocer algunos cambios y permanencias.

3er

GRADO

• Observación, descripción y registro de cambios y permanencias en la apariencia del cielo diurno.

FENÓMENOS ASTRONÓMICOS

El Sistema Solar está forma-do por el Sol, los planetas y otros astros. La Tierra es uno de los planetas del Sis-tema Solar.

3er

GRADO

• Observación, descripción y registro de cambios en la cantidad de horas de luz a lo largo del año, cambios en la longitud y la posición de las sombras producidas por objetos iluminados por el Sol: a dis-tintas horas a lo largo del día y a la misma hora a lo largo del año.

• Comparación con otras fuentes de luz. Orientación de las sombras según la posición de la fuente.

LOS MATERIALES Cuando los objetos están en contacto con el agua y el viento durante un tiempo, se modifican.

3er

GRADO

• Seguimiento, registro y comparación de los cam-bios que ocurren en materiales expuestos al agua y al aire: el suelo.

Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros (página 173 del DC)

Algunos hábitos cotidianos permiten vivir y crecer salu-dablemente y otros pueden perjudicar la salud.

1er, 2do y 3er

GRADO

• Diferenciación entre hábitos que favorezcan la salud y hábitos que la perjudican, por ejemplo en la alimentación.


B. Propuesta de enseñanza “Unidad y diversidad de semillas”

Contenidos (del bloque “Los fenómenos naturales”)

Las plantas, los animales y las personas son seres vivos. Nacen de otro ser vivo, se de-

sarrollan, mueren. Los seres vivos tienen diferentes características externas y diferentes

comportamientos.

Alcance de los contenidos

Diferenciación y comparación de distintos tipos de plantas y de sus partes: similitudes y

diferencias entre sus hojas, tallos, raíces, semillas.

Modos de conocer

• Exploración de hipótesis.

•Uso e interpretación de cuadros de registro de observaciones.

•Uso de instrumental de laboratorio (lupas).

• Búsqueda en fuentes.

• Investigar y preguntar a especialista en el tema.

Secuencia de actividades

1. Eje en la diversidad

� Exploración de diversidad de semillas.

• Trabajo en pequeños grupos. Cada uno recibe una bandeja con

semillas mezcladas.

•Observación a simple vista.

•Observación con lupas. Trabajo sobre el uso del instrumento.

•Observación con lupa binocular.

� Separación de semillas. Se les pide a los alumnos que separen/ agrupen / clasifi-

quen las semillas como quieran.

� Realización de un afiche con las conclusiones según lo realizado. Escritura colectiva.

• Recuperación de cada una de las acciones realizadas.

•Discusión y explicitación las distintas formas de categorizar (color,

tamaño, textura, forma, especie).

� Armado de tarjetas con semillas y sus correspondientes nombres para armar una

cartelera de semillas.

� Registro de distintas semillas a través de dibujos y palabras. Escritura por parte

del alumno.


� Registro de distintas semillas a través de dibujos y palabras. Escritura grupal de

las características observables a simple vista y observables a través de la lupas:

Tabla de simple entrada

NOMBRE DE LA SEMILLA DIBUJO CARACTERÍSTICAS

Cuadro de doble entrada

Categorías /Semillas

Color Forma Tamaño Textura Dibujo

2. Eje en la unidad

� Exploración de las hipótesis acerca de qué hay adentro de una semilla. Registro

en afiche de dichas ideas.

� Confrontación de las hipóstasis.

•Observación de semillas de haba por dentro.

� Primero a simple vista.

� Luego con lupas de manos.

� Por último con lupa binocular.

• Es importante no perder de vista que se deben remojar las semi-

llas 24 horas antes.

•Aquí se puntualiza la importancia de hacerles distinguir a los ni-

ños/as a qué se parece lo que encuentran dentro de la semilla que

abrieron. Se plantea la re lectura de las hipótesis por parte del

maestro: se tachan los desaciertos y se redondean las coinciden-

cias como una forma de ordenar la confrontación de las hipótesis.


Se enfatiza que el error nos permite aprender y que

es parte de la tarea científica.

• El/la docente guía la mirada de los/as alumnos/as

para que puedan distinguir la plántula, es decir la

radícula, el talluelo y la hojuela.

� Registro de lo observado.

� Conclusiones y registro de lo investigado.

� Investigación en fuentes acerca de las partes de una semilla y sus correspondien-

tes nombres que enriquecen el vocabulario específico que se utiliza.

� Registro acerca de cómo es una semilla por dentro a partir de lo investigado.

3. Semillas comestibles

� Confeccionar una lista de las semillas que comemos y que son buenas para nues-

tra salud según lo que nos aportan al organismo.

• Se propone escribir con los alumnos/as un E-mail al Programa Nu-

tricional del Ministerio de Salud del G.C.B.A. (programanutricio-

[email protected]). Puntualizar sobre los contenidos y los

procesos que los alumnos se encuentran aprendiendo, y por otro

lado formular todos los interrogantes que se les presenten, como

por ejemplo cuáles son las semillas comestibles más nutritivas.

� Pedir a las familias que manden recetas donde se utilicen algunas de estas semi-

llas. Tal vez se pueden colgar en el blog de la escuela.

� Hacer una lista de las semillas que están dentro de los frutos y que no comemos.

� Armado de una colección de semillas que se done al laboratorio de la escuela.

Documentar cada momento de la secuencia mediante fotos o filmaciones como un

modo diferente de registro que luego se podrá usar como insumo para la realización de

una síntesis del trabajo realizado y evaluación del proyecto.

4. Exploración

� Armado de diversos germinadores con distintas especies.

La germinación concluye cuando la radícula se alarga y emerge de la cubierta de la

semilla originando la plántula.

Las condiciones ambientales –disponibilidad de agua, temperatura y oxígeno- deberán

ser las adecuadas, el embrión deberá estar vivo y en condiciones de germinar y deberán


superarse todas aquellas condiciones internas (dormición, cubiertas impermeables, inhi-

bidores) que puedanimpedir el proceso.

Teniendo en cuenta todos los factores (externos e internos) que son necesarios para que

una semilla germine, se puede armar un dispositivo que permita obtener información

acerca de la posibilidad de tener una germinación exitosa de semillas en la huerta des-

pués de la siembra y a la vez que permita observar que de diversas semillas, germinan

distintas plantas y que cada una tiene raíces diferentes.

� Observación y registro semanal de los cambios.

5.3 Nivel Primario - Segundo ciclo Vinculación con el Diseño Curricular.

En el Segundo Ciclo es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos conte-

nidos propuestos por el Diseño Curricular, correspondientes a los bloques de “Los seres

vivos”, “Fuerzas y movimientos”, “La Tierra y el Universo” y “Los materiales”. También se

pueden trabajar en forma constante durante el año, los “Modos de conocer” particulares

que tiene el área de Ciencias Naturales.


Bloque: Los seres vivos

Grado Ideas básicas Alcance de los contenidos4to GRADO La diversidad de los seres vivos

(página 208 del DC)• Para estudiar la gran diversidad de

seres vivos, es necesario clasificar-los. Los científicos han ideado dis-tintas maneras de hacerlo.

• Los microorganismos son seres vi-vos muy pequeños que no se ven a simple vista.

• Introducción a la clasificación de los seres vivos.• Elaboración de diferentes criterios

para clasificar los seres vivos.• Información sobre clasificaciones

estandarizadas.• Importancia de la clasificación de los

seres vivos para su estudio.• Aproximación a la idea de que los

microorganismos son seres vivos por comparación con otros organismos.

Reproducción y desarrollo (página 208 del DC)

• Todos los seres vivos necesitan de ciertas condiciones para cre-cer y desarrollarse. El desarrollo es diferente en los distintos se-res vivos.

• Comparación de las formas de desa-rrollo de distintos grupos de animales.• Búsqueda de información en dife-

rentes fuentes sobre formas de de-sarrollo.

• Clasificación de los animales según sus formas de desarrollo.

• Estudio de casos de metamorfosis: anfibios e insectos.

• Comparación del desarrollo a partir de la semilla de algunas plantas.• Condiciones para la germinación y el

desarrollo.


5to GRADO La diversidad de los seres vivos (página 217 del DC)• La invención del microscopio fue

muy importante para el avance de los conocimientos sobre los seres vivos.

• Todos los seres vivos están for-mados por células. Algunos están formados por muchas células y otros son unicelulares. Los micro-organismos son seres vivos unice-lulares.

• Uso del microscopio.• Familiarización con el manejo del

microscopio.• Distinción entre observación e infe-

rencias.• Discusión acerca de sus posibilida-

des y limitaciones.• Introducción al estudio de células y

organismos unicelulares.• Información sobre algunos microor-

ganismos que provocan enfermeda-des y de otros que nos son útiles.

• Reconocimiento de sus característi-cas como seres vivos: reproducción, nutrición, desplazamiento.

• Observación y comparación de las características de los microorganis-mos y de las células que forman par-te de los organismos pluricelulares.

Nutrición (página 218 del DC)• Todos los seres vivos están forma-

dos por la misma clase de mate-riales, llamados biomateriales. Los científicos han ideado métodos para reconocerlos

• Todos los seres vivos requieren biomateriales para construirse a sí mismos. Los animales los obtienen consumiendo otros seres vivos. Mientras que las plantas fabrican su alimento.

• Introducción a la idea de alimento. Intercambio de opiniones fundamen-tadas acerca de qué es lo que se con-sidera alimento.

• Realización de experiencias para de-tectar biomateriales con muestras de distintos alimentos y comestibles.• Registro de datos y análisis de resul-

tados.• Reconocimiento de componentes

comunes en diversos alimentos.• Reconocimiento de la presencia de

estos componentes en los seres vi-vos.

• Importancia de los biomateriales para la vida.• Establecimiento de relaciones entre

las dietas de diferentes animales, los comportamientos de alimentación y las características de las estructuras utilizadas.

• Introducción a la idea de que las plan-tas “fabrican” sus propios biomateria-les partiendo de materia prima que toman del ambiente.


6to GRADO Diversidad biológica y ambiental (página 231 del DC)• Los seres vivos habitan en los más

variados ambientes del planeta, pero no todos pueden vivir y de-sarrollarse en los mismos ambien-tes.

• En un mismo lugar pueden habitar distintos tipos de seres vivos. És-tos se relacionan entre sí y con el medio físico, de diversas maneras.

• Indagación sobre la diversidad de ambientes en el planeta y de seres vi-vos que habitan en ellos.• Establecimiento de relaciones entre

las necesidades comunes a todos los seres vivos y la diversidad de carac-terísticas externas y de comporta-miento de animales y vegetales en distintos ambientes.

• Análisis de las maneras en que los se-res vivos se relacionan entre sí.• Introducción a la noción de pobla-

ción y de comunidad.

Nutrición (página 241 del DC)• Los alimentos se transforman den-

tro del organismo, se distribuyen a todas sus células y les proveen de materiales y energía.

• Introducción a la idea de nutrición.• La digestión y su función de “desar-

mar” los alimentos.• La circulación y su función de trans-

porte: distribución tanto de oxígeno como de nutrientes a todo el orga-nismo.

• La respiración y su función en la pro-ducción de energía.

• Discusión acerca de la importancia de una buena alimentación.

7to GRADO Reproducción y desarrollo (página 242 del DC)• Todos los seres vivos se reprodu-

cen y lo hacen de distintas mane-ras. Las características de los indi-viduos se transmiten de padres a hijos.

• El conjunto de organismos que puede reproducirse entre sí y dar descendencia fértil constituye una especie. Dentro de una misma es-pecie, puede haber variedad de individuos. Mediante cruzas espe-ciales, las personas pueden selec-cionar las variedades de plantas y animales que les son convenientes.

• Reconocimiento de distintos tipos de reproducción.• Comparación de la reproducción en

distintos organismos, ya sean micro-organismos, hongos, plantas o ani-males.

• Distinción entre la reproducción sexual y asexual.

• Introducción a la noción de fecunda-ción. Establecimiento de relaciones entre las formas de fecundación, el ambiente y el tipo de órganos repro-ductores.

• Introducción a la noción de especie.• Identificación de similitudes y de pe-

queñas variaciones entre los indivi-duos de una misma especie: colora-ción y largo del pelaje, flores más o menos vistosas, tamaño y sabor de los frutos.

• Análisis y discusión de casos en que los hombres realizan cruzas selecti-vas en relación con alguna caracte-rística de interés: ovejas en las cuales se selecciona un pelaje más largo o más enrulado, etc.


Bloque: Las fuerzas y el movimiento

Grado Ideas básicas Alcance de los contenidos

4to GRADO Las fuerzas (página 209 del DC)• Es posible reconocer diversas fuer-

zas. Algunas actúan por contacto y otras a distancia.

• Las fuerzas pueden cambiar la for-ma de los objetos.

• Exploración con fuerzas por con-tacto ejercidas sobre el suelo y los efectos que producen.• Comparación entre los efectos

producidos por distintas fuerzas.• Efectos provocados por la aplica-

ción de más de una fuerza sobre distintos puntos de un mismo ob-jeto.

Bloque: La Tierra y el Universo


5to GRADO El cielo visto desde la Tierra (página 220)• Mirando desde la Tierra, las estre-

llas y los planetas que podemos ver parecen moverse.

• En la antigüedad se registraba la sucesión de las horas con relojes de Sol. Estos dispositivos también sir-ven para registrar el transcurso de las estaciones.

• En la antigüedad se creía que la Tierra estaba en el centro del Uni-verso y que las estrellas, el Sol y los planetas se movían alrededor de la Tierra. Hoy, a ese movimiento de las estrellas en el cielo nocturno visto desde la Tierra se lo llama movi-miento aparente.

• Observación y registro del cambio de posición de las estrellas y de los planetas durante el transcurso de la noche y durante el transcurso del año.

• Elaboración de informes con la in-formación obtenida.

• Descripción del funcionamiento del reloj de Sol.• Vinculación de la hora con la po-

sición de la sombra de los obje-tos.

• Descripción del cambio de la sombra con el transcurso de las estaciones o cambios en el calen-dario.

• Relación entre los movimientos de la Tierra y los cambios aparentes en la posición del Sol durante el día y a lo largo del año.• Registro de la orientación de las

sombras a lo largo del día y del año.


Bloque: Los materiales


6to GRADO Interacciones entre los materiales (página 231 del DC)• Las personas utilizan el agua de di-

ferentes maneras. En algunos casos pueden contaminarla.

• Reconocimiento de diferentes usos y aprovechamiento del agua.

• Identificación del impacto que pro-duce la contaminación del agua en el ambiente.

7to GRADO Interacciones entre los materiales (página 240 del DC)• Algunos materiales, al mezclarse,

se transforman en otros materiales con características distintas de los materiales iniciales.

• El conocimiento de los materiales y sus transformaciones contribuye a que el hombre pueda utilizarlos se-gún sus necesidades.

• El conocimiento de la composición de los alimentos y de sus trans-formaciones permite que el hom-bre pueda conservarlos y elaborar otros nuevos.

• Exploraciones con distintas trans-formaciones químicas• Comparación entre cambios de

estado y transformaciones quí-micas que ocurren por acción del calor.

• Comparación entre procesos que involucran distintos tipos de mez-clas y procesos que involucran transformaciones químicas.

• Comparación entre las caracterís-ticas de los materiales de partida y la de los productos obtenidos en las transformaciones químicas.

• Anticipaciones de los resultados de las exploraciones.

• Elaboración de normas de segu-ridad.

• Análisis y discusión de los resul-tados.

• Elaboración y discusión de infor-mes.

• Reconocimiento de las distintas transformaciones que experimen-tan los alimentos.• Identificación de alimentos que

son el resultado de la transforma-ción de otros alimentos.

• Análisis de las similitudes y dife-rencias entre los procesos artesa-nales e industriales en la elabora-ción de alimentos.

• Discusión acerca de la importancia de la conservación de los alimen-tos.• Identificación de distintos méto-

dos de conservación de alimen-tos.

• Diseño y realización de experien-cias utilizando distintos métodos de conservación.

• Introducción a la idea de conser-vante.


C. Propuesta de enseñanza “La diversidad de los seres vivos”Contenidos (del bloque “Los seres vivos”, para quinto grado)

Ideas básicas:

• La intervención del microscopio fue muy importante para el avance de los conoci-

mientos sobre los seres vivos.

• Todos los seres vivos están formados por células. Algunos están formados por mu-

chas células y otros son unicelulares. Los microorganismos son seres vivos unicelu-

lares.

Alcance de los contenidos: � Uso del microscopio.

• Familiarización con el manejo del microscopio.

•Distinción entre observación e inferencias.

•Discusión acerca de sus posibilidades y limitaciones.

� Introducción al estudio de células y organismos unicelulares.

• Reconocimiento de sus características como seres vivos: reproducción, nutrición,

desplazamiento.

•Observación y comparación de las características de los microorganismos y de las

células que forman parte de los organismos pluricelulares.

Materiales: Preparados de paramecio y levaduras.

Secuencia de actividades

1. Observar los microorganismos de los preparados con el objetivo de inferir las funcio-

nes de alimentación (en el caso del paramecio) y reproducción (en las levaduras).

A partir de la observación directa realizada a los preparados, responder a las siguientes

preguntas:

• En el preparado de los paramecios: ¿Observan algo que parezca alimento? ¿Hay algo

de lo que hacen los paramecios que los haga pensar que eso es un alimento?

• En el preparado de las levaduras: ¿qué formas observan en las levaduras? Se reco-

mienda dibujarlas. ¿Todas presentan forma similar? ¿A qué atribuirían la diferencia

en las formas?


Al observar de manera detenida, pueden visualizar la multiplicación de las levaduras (en

dónde una, se conforma en dos).

Mientras los alumnos observan los preparados el docente intervendrá orientando, recu-

perando las preguntas planteadas, aportando información acerca de la reproducción de

las levaduras y la alimentación de los paramecios.

Podrá acercar también láminas o dibujos que esquematicen la división de levaduras o

relativas a la alimentación de modo que los alumnos puedan relacionarlas con lo que

observan a través del microscopio.

2. Una vez que los chicos finalicen

la observación se organizará una

puesta en común para compartir

las respuestas a las preguntas y

sistematizar y ampliar la informa-

ción obtenida.

Puesta en común: ¿qué caracterís-

ticas de los seres vivos pudieron

reconocer en estos microorganis-

3. Incluir un preparado de catáfilas de cebolla

A medida que los alumnos observan los diferentes preparados el docente formulará

nuevas preguntas que permitan reconocer las diferencias entre unos y otros. Por ejem-

plo: ¿qué diferencias encuentran entre el preparado del paramecio y el de la cebolla?

¿Y entre el de la cebolla y el de las levaduras? ¿Cómo es la forma de cada uno? ¿De qué

manera se distribuyen en cada caso? ¿Qué observan adentro del paramecio? ¿Y en la

cebolla? ¿En qué se diferencian?

4. Una vez que los alumnos completaron las observaciones y los registros el docente

organizará una puesta en común.

Puesta en común: ¿Qué diferencias encontraron en los diferentes preparados? ¿Cuáles

creen que están formados por una célula y cuáles por muchas?

A partir de los aportes de los alumnos el docente organizará la información que se infie-

re de esta actividad destacando que los microorganismos son seres vivos unicelulares,

es decir cada célula es un individuo completo. En cambio la cebolla es un individuo for-

mado por muchas células, de las cuales vieron sólo algunas. Para apoyar la información

que están organizando podrá presentar láminas, o dibujos de microorganismos.


Para finalizar, el docente retomará los diferentes aportes realizados por los chicos y junto

con ellos sintetizará las principales características de los microorganismos y sus diferen-

cias con otros seres vivos.

Recomendaciones: Para obtener paramecios se sugiere utilizar el agua de un florero en el

cual se tuvieron flores al menos una semana o 10 días. Se quita el agua superficial y se realiza

el preparado con el agua del fondo donde se depositan los restos vegetales que constituyen el

alimento de los paramecios. Al observar a través del microscopio se pueden ver los paramecios

acercándose a estos restos. Si el microscopio lo permite también es posible ver estos restos en

el interior del paramecio.

En el caso de las levaduras, se coloca una punta de cucharita de levadura en un vaso con agua

tibia hasta la mitad. Se le agrega otra cucharadita de azúcar y se mezcla. Se sugiere realizar el

preparado a los 10 minutos de hacer la mezcla para de este modo garantizar la observación de

levaduras en gemación. El preparado se realiza de la siguiente manera: extraer con un gotero

una pequeña muestra de la mezcla y colocarla sobre el portaobjetos. Luego se cubre la gota

con el cubreobjetos. Para observarlas se requiere como mínimo 400x de aumento. Tenga en

cuenta que si la muestra resulta muy concentrada no podrán diferenciar las levaduras y enton-

ces habrá que diluirlas.

Para realizar el preparado de las catáfilas de cebolla se puede recurrir al siguiente procedimien-

to: extraer de la cebolla una de las hojas internas (catáfilas de reserva). Realizar con una hoja

de afeitar o bisturí un corte superficial en forma de V. Se lo toma con una pinza por el vértice

del corte y se tira suavemente. De esta manera es posible desprender una capa superficial de la

catáfilas (fina capa transparente). Se coloca una gota de agua sobre el portaobjetos y se apoya

el corte de la catáfila. Se cubre con un cubreobjetos.

Cuando se realizan actividades de observación en el microscopio es preciso tener en cuenta

que los alumnos no siempre logran observar aquello que estamos esperando que observen. Es

por ello que resulta adecuado orientarlos mediante preguntas, ofrecerles imágenes o dibujos

que les permitan focalizar la observación. También es necesario tener en cuenta que en la se-

gunda parte de la actividad se está apelando a que los alumnos realicen inferencias a partir de

lo que observan y que esta tarea requiere de orientación por parte del docente.


6. Glosario

Abono compuesto. Abono producido a partir de la descomposición de materia orgánica,

proveniente en forma principal de productos vegetales.

Alelopatía. Efecto perjudicial o benéfico resultante de la acción de compuestos quími-

cos liberados por una planta que ejercen su acción en otra. La palabra proviene de la

unión de “allelon” (uno al otro) y “pathos” (sufrir).

Aleloquímico. Producto químico elaborado por la planta para producir un efecto alelo-

pático. En general se los conoce como aceites esenciales.

Almácigo. Dispositivo donde germina la semilla y transcurren las primeras fases del de-

sarrollo de una planta hasta ser trasplantada al lugar definitivo. El almácigo le proporcio-

na a la semilla y al plantín condiciones ambientales óptimas para su desarrollo.

Bulbo. Órgano subterráneo de almacenamiento de nutrientes. Está formado por el en-

grosamiento de las partes de las hojas y consta de cinco partes: disco basal, catáfilas,

túnica, vástago, yemas laterales.

Compost. Producto final del compostaje de la materia orgánica.

Compostaje. Técnica económica, racional y segura de tratar residuos orgánicos en con-

diciones controladas de temperatura, humedad y oxígeno por acción de seres vivos.

Compostera o abonera. Lugar donde se realiza el compostaje. Pueden ser en pilas, de

acumulación, cajones, tachos, etc.

Embrión. Primera fase del desarrollo de un organismo naciente. Parte fundamental de la

semilla que da lugar a una nueva planta.

Escarificado. Producir en el tegumento de la semilla cortes o incisiones leves y poco

profundas para facilitar la germinación. Se puede realizar en forma mecánica o química.

Estratificado. Técnica utilizada para ablandar el tegumento de algunas semillas. Incluye

tratamientos con variaciones de temperatura.


Fatiga del suelo. Bajo potencial del suelo para producir vigor y rendimiento productivo

de los cultivos.

Humificación. Proceso de maduración del compost que por acción de algunos seres

vivos se mineraliza, formando compuestos inorgánicos que la planta utiliza para su desa-

rrollo. El producto final de la humificación es el humus.

Nutrientes. Producto químico procedente del exterior que la célula necesita para desa-

rrollar sus funciones vitales.

Poder germinativo. Capacidad que tiene la semilla para germinar. Depende del estado

del embrión, factores ambientales y condiciones de sanidad fundamentalmente.

Proceso enzimático. Proceso producido por enzimas, que son sustancias orgánicas de

naturaleza proteica que intervienen en innumerables reacciones químico-metabólicas.

Las enzimas actúan como catalizadores; es decir aumentan la velocidad de la reacción

sin intervenir en el producto final.

Raleo. Es una práctica que se realiza habitualmente para que la planta alcance el calibre

y la calidad requerida. Consiste en arrancar algunas plantas que no se encuentran a la

distancia correcta para evitar la competencia excesiva por los nutrientes, el agua y el sol.

Remojado. Técnica que se usa para ablandar el tegumento, especialmente de legumino-

sas, por acción del agua que penetra por capilaridad.

Tegumento. Tejido que cubre a alguna

de las partes de la planta. El tegumento

es la capa exterior de la semilla. Presen-

ta dos capas: el tegmen y la testa.

Vermicompuesto. El vermicompuesto o

lombricompuesto es un abono enrique-

cido producto de la descomposición

de la materia orgánica por acción de las

lombrices.


7. Lecturas, audiovisuales, sitios web y salidas didácticas recomendadas

Lecturas sugeridas

a. Biblioteca Digital del Programa Pro-Huerta

Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Descripción: la Biblioteca Digital del Pro-Huerta es una herramienta que ha permitido

organizar toda la producción del programa en materia de publicaciones gráficas y au-

diovisuales. Todo el material es de consulta pública y gratuita. Cuenta con 7 colecciones:

publicaciones, boletines, materiales en video ‘Pro-Huerta Videos’, materiales radiofóni-

cos ‘Pro-Huerta Radio’, materiales multimedia, producciones del Curso Internacional Pro-

HuertaJICAymaterialesdelaRedLatinoamericana.

Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca (Consulta 12/13)

b. Libros y cartillas – Programa Pro-Huerta

Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Descripción: ccolección conformada por cartillas, fichas, libros, presentaciones, artículos,

ensayos, guías, manuales y material de capacitación, que forman parte de la documenta-

ción de Pro-Huerta. La colección contiene 185 archivos.

Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=p-00000-00---off-0publicaciones--

00-2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-

01-1-0utfZz-8-00&a=d&cl=CL3 (Consulta 12/13)

c- Manual de Cultivos para la Huerta Orgánica Familiar

Título: Manual de cultivos para la huerta orgánica familiar

Autor: Goites, Enrique

Año de publicación: 2008.

Edición literaria:JanineSchonwald.

Ediciones: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA.

Descripción: los principales cultivos hortícolas son descriptos en base a cuatro ejes: cli-

ma y suelo, siembra, cuidados del cultivo y cosecha.

Enlace: (Consulta 12/13)

http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-cultivos-para-la-huerta-organica-familiar-1


Audiovisuales recomendados

a- Colección de videos del Programa Pro-Huerta

Recomendamos la colección de videos del Programa Pro-Huerta del INTA. La misma

se compone por videos informativos, documentales, entrevistas y presentaciones. En

diciembre del 2013 la colección contiene 43 archivos.

Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?site=localhost&a=p&p=about&c=phtv&

l=es&w=utf-8 (Consulta 12/13)

De esta colección recomendamos especialmente los siguientes audiovisuales:

Abonos orgánicos:

http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-10-0-

--0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-

00&a=d&c=phtv&cl=CL2.1 (Consulta 12/13)

Almácigos: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-

2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-

1-0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.6 (Consulta 12/13)

Compost: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2-

---0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-

0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.8 (Consulta 12/13)

Control biológico: http://prohuerta.inta.gov.ar/

biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-

10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-

about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c-

=phtv&cl=CL2.11 (Consulta 12/13)

Huerta orgánica: http://prohuerta.inta.gov.ar/

biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-

10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-

about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c-

=phtv&cl=CL2.23 (Consulta 12/13)

Imágenes de los audiovisuales de la colección de Pro-Huerta.


Siembra: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2--

--0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-


Suelo: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2---

-0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-


b. Audiovisual “Chakra orgánica”

Título: Chakra orgánica – Entornos invisibles

Autoría: Canal Encuentro – Ministerio de Educación de la Nación

País: Argentina

Duración: 4:04 min.

Síntesis: Microprograma correspondiente al capítulo “Chacra orgánica” de la serie “En-

tornos invisibles” de Canal Encuentro. Se desarrolla en el Centro de Investigación y En-

señanza en Agricultura sostenible, de El Bolsón. Explica el proceso de generación del

compost.

Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=2uGF6LMBouE (Consultado 12/2013).


Sitios web recomendados

http://integrar.bue.edu.ar/integrar/

La Plataforma Integrar es la plataforma educativa del Ministerio de Educación del Go-

bierno de la Ciudad de Buenos Aires. Incluye recursos pedagógicos, una biblioteca di-

gital y aulas virtuales.

http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/curricula/pluri_natu.php?menu_

id=20709

Acceso a documentos curriculares digitales presentados por la Dirección de Currícula y

Enseñanza (Dirección General de Planeamiento Educativo) del Ministerio de Educación

del GCABA.

http://www.aysa.com.ar/index.php?id_seccion=35

Publicaciones e información sobre el agua disponible en el sitio web de la empresa

Agua y Saneamientos Argentinos S.A. (AySA).

Salidas didácticas recomedadas

a- Jardín Botánico Carlos Thays

Información: http://www.buenosaires.gob.ar/jardinbotanico

Visitas educativas/ Reservas:

http://www.buenosaires.gob.ar/jardin-botanico/visitaseducativas

Descripción: ElJardínBotánicoofreceactividadesdi-

señadas para todos los niveles educativos: inicial, pri-

mario, secundario, terciario y universitario. También

ofrece opciones para grupos de educación especial y

capacitación para docentes y futuros docentes.

Los programas propuestos son flexibles y adaptables.

Poseen actividades opcionales que pueden realizar en

el aula con los alumnos antes y después de visitarnos.

Incluyen actividades de exploración y participación a

través de las cuales se busca fomentar la discusión y la

expresión de ideas por parte de los alumnos, con el fin

de descubrir y así construir los conocimientos.

¡Las salidas didácticas son un excelente modo de aprender las Ciencias Naturales!


Muchas gracias por participar del Proyecto Huertas Escolares!

Comuníquense con nosotros ante cualquier

consulta o sugerencia:

Ministerio de Educación del GCABA

Programa Escuelas Verdes

http://www.buenosaires.gob.ar/escuelasverdes

[email protected]

http://integrar.bue.edu.ar/

Tel.: 4339-2009

huertas escolares guía para el docente

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