hotellmagasinet - nr. 6 2014

HOTELLRESTAURANTSERVERING

NR. 6 - Årgang 13SEPTEMBER 2014

hotellmagasinet.no

HOTELLDUELL

HAMSUN VS

MUNCH

REINSPIKKA HOTELLDRIFT

ENERGISK I STAVANGER

KNIVER OMKOKKETRONEN

NYHET Smaken av spesielt utvalgt frukt

www.tinehandel.no

Na ogsa pasma flasker!

O

O

O

O

Vi går rett på sak. Denne utgaven av Hotellmagasinetkunne like gjerne hett Hotell-og restaurantmagasinet, forsjelden har du fått mer matog drikkeorientert stofffra denne avsenderen.Hovedgrunnen til det er denkommende bataljen; NM i kokkekunst. Når dette leses, er det nemlig barenoen dager igjen til det braker løs i Trondheim. 12 skrubbsultne deltakere har kvesset kniver ogfinpusset sauser i månedsvis. Nå skal de endelig fåvise hva de duger til.

Årets konkurranse er for øvrig den 25. i rekken,og den som vinner havner virkelig i et godt selskap.Stjernekokker som Trond Moi, Odd Ivar Solvold,Bent Stiansen og Geir Skeie har alle stått øverst påkokkepallen i NM, noe som viser både statusen til,og ikke minst standarden i, konkurransen. Også i årer det ekstremt mange dyktige kokker med, men fordere med ordet hotell på visittkortet er det likevelgrunn til å merke seg ett navn, nemlig Richard EideSundal. Han er nemlig den eneste i feltet som i daghar sitt virke på et hotell.

Som en liten forrett til konkurransen har vi settnærmere på både resultatlister, oppskrifter ogdeltakere. Dessuten har vi spurt flere tidligeremedaljevinnere hva et godt resultat hadde å si forderes karrierer.

I tillegg, og som vanlig, har vi vært innom enrekke interessante destinasjoner siden sist. Hva siestil bohemduell på hotellfronten, whisky-besøk iSkottland, energisk hotellåpning i Stavanger og et«bak kulissene-besøk» i Finnmarks viktigste veikryss?

Jeg tror du liker det. God fornøyelse!

HOTELLMAGASINET NR 6 20144

Utgiver: Bjørgu AS, Postboks 11, 1411 KolbotnBesøksadresse:Sofiemyrveien 6D, 1412 SofiemyrTelefon: 66 82 21 21 E-post: [email protected]: 6500 eks. ISSN: 1503-4704Org. Nr.: NO 935563194MVAGrafisk design: Silje M. Engebretsen og Jonas Reines.Trykk: Rolf Ottesen ASEttertrykk kun tillatt etter avtale.

GOD MAT I HØYSETET

Eskil BjørsholRedaktør

Ansvarlig redaktør:Thomas N. Witsø-Bjølmer

Redaktør: Eskil Bjø[email protected] 87 810

Bidragsytere i denne utgaven:Alf Henning Fredstad, Nils ErikLangva, Anders Nordheim Dahl,Elin Bjølmer, Synne H. Rustad ogGlenn Lund.

Mediekonsulent: Mia [email protected] 34 555

Salgssjef: Kenneth [email protected] 39 755

[email protected]

INNHOLD

6

24 28

32

34

38

REPORTASJER:NM i kokkekunst? ....................................6Reinspikka hotell i nord ..........................24Kortreist mat i Molde..............................28Stordalen tonet det ned .........................32Gjøviks hvite svane.................................34Sagene Bryggeri. Ølstolthet i Oslo ..........38Glengoyne - skotsk idyll og whisky.........50Diplomat for en dag ...............................60

FASTE SIDER:Nytt om navn i bransjen ........................12Småstoff og produkter ...........................14Hotellduellen .........................................21Den nye vinen .......................................44Hotell i tall .............................................58Stamgjesten ...........................................64Kalenderen ............................................ 66

Det går med ca 5000 ka�ebønner for å få èn kilo ka�e.

Ofte er de håndplukket.

Så skal de vaskes, tørkes, renses, pakkes og sendes til Norge.

Her skal de brennes, eventuelt kvernes, pakkes og distribueres.

Så skal ka�en traktes...

En ka�emaskin fra House of Co�ee garanterer at ka�en blir så bra som den kan være.

Det fortjener ka�en.

Og det vet gjesten å sette pris på.

GODE HOTELLER TAR ANSVAR FOR KAFFEN

post@houseofco�ee.no 815 KAFFE (52 333) houseofco�ee.no

Vi har lang erfaring innen hotell og restaurant, og kan hjelpe med rett utstyr til alle serveringssteder

redAnnonse Hotellmagasinet, sept2014.indd 1 04.09.14 9:13


Bent Stiansen, Odd Ivar Solvold,Trond Moi, Erling Sundal, GeirSkeie, Gunnar Hvarnes og ØrjanJohannessen. Smak på navnene.Det smaker suksess. Alle er sværtvellykkede kokker med høy status ibransjen.

Men de har også minst énfellesnevner til, nemlig at de er tid-ligere vinnere av NM i kokkekunst.Et dypere dykk i resultatlistene fra1990 til i dag viser at svært mangeav kokkene som har hevdet seg i

konkurransen, har gått en lyskjøkkenfremtid i møte. Hotell-magasinet har snakket med noenav de tidligere deltakerne, fråtset ibåde oppskrifter og historikk oghørt med dem hva en slik kon-kurranse egentlig betyr. Må manvinne for å lykkes?

Vi har også viet litt ekstra opp-merksomhet til den eneste av åretsfinalister som jobber på hotell.Men først litt historie.

Thomas Johansen Borgan harlang fartstid ved flere av landetsbeste restauranter. Bølgen og Moi,Palace Grill og Restaurant FemBord. CV-en er like lang som dener fin. Han er dessuten den siste«hotellkokken» som har vunnetNM i kokkekunst. Det er langt frahans eneste meritt. Han er både

årets sjømatkokk i 2011, Norskmester og kongepokalvinner ikokkekunst 2012 og Nordiskmester i 2013.

Fikk en del tilbudJohansen Borgan sier at det liggerbåde mye prestisje og jobb bak etgodt resultat i kokkekunst-NM.

– NM kommer nok kanskjesom nummer to prestisjemessig,etter Årets Kokk, fordi det er ut-taket til Bocuse d�Or. Men det erabsolutt et mål for mange. Så ogsåjeg. Jeg tok ut ferie de fire sisteukene før konkurransen. Da holdtjeg kun på med NM-relaterte ting.Testing og finpussing av teknikker,temperaturer, garnityrer osv.

Selv om slike konkurranser all-tid er forbundet med stress og mye

arbeid, har ikke eks-vinneren noeproblemer med å huske menyenhan jobbet med.

– Kylling, reinsdyr og pære. Forå korte ned på menyteksten lagetjeg blant annet til forrett kyl-lingsylte med steinsopp, kylling-lever og tindved, rødbet-canneloni,«waldorf»-artisjokker i firevariasjoner og kyllingsjy. Til hoved-rett var det reinsdyr med furuaske,hjerte og tunge av reinsdyr. Fritertkantarellkubbe med selbu-blå,potetkomle fylt med revet reinsdyr-bryst, høstgrønnsaker ogskogensaus. Til dessert var detberlinerbolle fylt med pære ogbjørkeskudd, yoghurt ogbjørkpudding, hvit sjokolade, hvittsjokoladepulver og pæreskum frysti nitrogen.

Hvem blir årets kokkekonge?

Når NM i kokkekunst kokeropp 23. august, stiller etkobbel av både nåværendeog kommendestjernekokker på kjøkkenet.

TEKST OG FOTO: ESKIL BJØRSHOL

HOTELLHÅPET: Richard Eide Sundal er eneste kokk som representerer hotellbransjen.

Kombinasjonene, ellersmakene, gjorde underverker forJohansen Borgen. Det endte medseier. Men hva med tilbud om susog dus, fete event-jobber oginternasjonale restauranter? Vel…

– Kommersielt forandret faktiskikke tittelen så mye, men det komen del tilbud. Og jeg fikk gjort endel morsomme middager både iNorge og i Skottland. Ja, pluss littjuryarbeid lokalt.

Vinnerkokken vil sågar blitrodd på at det var tilfeldig at hansluttet i jobben som kokk på RicaBakklandet rett etter NM, til fordelfor eget cateringfirma.

– Ja, det var litt tilfeldig at jegsluttet etter NM, men jeg var medpå åpningen av Rica Bakklandetsom kjøkkensjef. En slik åpning ersåpass krevende og jeg var egent-lig fornøyd med det vi hadde fåtttil. Så da jeg sluttet der, følte jegdet var på tide å jobbe litt på egenhånd.

Selv om Johansen Borgan trordet er tilfeldig om vinnerkokkenejobber på hotell eller restaurant,mener han at førstnevnte kanskjehar én viktig fordel.

– En fordel jeg hadde ved åvære på hotell var at det var lettereå få tilrettelagt tid til trening, sidendet som regel er flere ansatte på ethotell, enn på en restaurant.

Orket ikke satse altKari Innerå tilhører også A-laget ikokke-Norge. Men i motsetning tilsmørbrødlista vi innledet dennesaken med, og til tross for bådenordisk og olympisk gull, nådde

hun aldri helt til topps i NM ikokkekunst.

– Jeg var vel en av de som ikkesatset alt og fortsatte til jeg gikk tiltopps i NM. Jeg orket ikke det, sierInnerå, som presiserer at hun «såabsolutt satset alt da hun deltok».

I dag er hun både eier ogdriver av den anerkjente re-stauranten Cru på Majorstuen iOslo. Det har hun gjort siden2008. Dermed har det heller ikkeblitt tid til konkurranser siden ut-taket til Bocuse d�Or i 2009. Inneråsier det er en tid hun ser tilbake påmed glede.

– Jeg var med i utrolig mangekonkurranser i den perioden. NMog landslaget, både for junior ogsenior. Det føltes egentlig som detvar en lang konkurranse i ti år.Men jeg lærte masse, og villeabsolutt ikke vært det foruten.

Hvorfor konkurrerer man?– For det første er det

kjempegøy. Masse jobb og massetrening. Men du må ha kon-kurranseinstinkt. Da jeg var med,ble det alltid arrangert i Ålesundog det var mye spenning knyttet tildet. Mye trening i forkant og godstemning i salen. Det å reise oppog møte de andre dagen før kon-kurransen. Se hva de skal lage. Detvar ganske nervepirrende.

Ett poeng bak seierenAt det aldri ble noe seier, lever huntilsynelatende helt fint med.

– Vi må huske at det var utroligmange sterke navn på den tiden.Og jeg endte på sjette, tredje ogandre. Jeg tror jeg var ett poeng

Årets deltakere:• Marius Dragsten Kjelsrud (Restaurant Bagatelle, Oslo)• Christian André Pettersen (Spiseriet i Konserthuset, Stavanger)• Reneé B. Fagerhøi (Kalas og Kanasta, Trondheim)• Odd Ivar Haglund (Brasserie Fengselet, Hønefoss)• Are Nordtvedt (Restaurant Onda, Oslo)• Kristin Skogen (To Rom og Kjøkken, Trondheim)• Richard Eide Sundal (Quality Hotel Expo, Oslo)• Alexander A. Olsen (Kulinarisk Akademi, Oslo)• Kåre André Hjartholm (Brygga 11 Geir Skeie, Stord)• Raymond Grimstad (Søtt og Salt, Bergen)• Andreas Wold (Restaurant Feinschmecker, Oslo)• Sivert Hasund (Kulinarisk Akademi, Oslo)

ALDRI TIL TOPPS: Cru-eier Kari Innerånådde aldri til topps i NM, men det gikk dasånn passe greit likevel…

HATTRICK: Mellom 1995 og 1997 sopte Trond med tre strake NM-seiere. Det gjør han tilmestvinnende kokk sammen med Odd IvarSolvold som vant i 91, 93 og 94.


bak Gunnar i 2007, hvis jeg ikkehusker feil. Men man vil jo gjernevinne når man deltar, det er klart.

Å ha sin egen restaurant erselvfølgelig det ypperste av pres-tisje i kokkeyrket, men Innerå sierat det ikke var rent lite prestisje i ågjøre det godt i NM også.

– Klart det var kjempeprestisjeog vi snakket mye om det på jobb,vi kolleger i mellom. Nå føler jegkanskje at jeg ikke merker like myeprestisje i det lenger, men det kanvære fordi jeg ikke er så oppi detlenger. Det er jo primært yngrefolk som deltar.

Av årets deltakere nevner hunspesielt to navn da Hotell-magasinet nærmest truer henne tilå spå utfallet.

– Jeg kjenner ikke så godt tildisse, men Christian AndréPettersen vet jeg er god på smak.Han har vel allerede vunnet også,har han ikke? Det tyder på at hanbåde er sulten og flink, men ogsåat han har gode folk rundt seg. Jegtror også at Are Nortvedt har lyst ålykkes. Han har vært med noenganger før uten å gå helt til topps.

I disse dager strekker ikketiden til for flere konkurranser. Ialle fall ikke til å realiseredrømmen hun hadde om å bliførste norske kvinne i Bocuse d�Or.Når du står med tolv ansatte ogfullt ansvar for en restaurant, er

det ikke praktisk mulig å sette avto år til forberedelser.

Menyen er glemtEn som heller aldri vant NM, mensom isteden gikk til topps i Bocused�Or, er mesterkokken CharlesTjessem. Hans beste plassering erandreplassen bak Trond Moi i1996. Tjessem forteller til Hotell-magasinet at seieren henger høyt.

– Det er jo en del prestisje i detå bli Norgesmester. Å få kon-gepokal er jo fantastisk. Like viktiger det kanskje at det er en arenafor å vise seg frem, mange blirkjent med deg og du kommer ikontakt med både kollegaer ogleverandører.

Nå har det gått såpass mangeår siden han deltok at Tjessem harglemt både meny og hvor myehan trente, men han anbefalergjerne sine egne kokker å delta.

– Ja, men bare om de vil. Detskal ikke være en tvang. I dag harjeg faktisk to stykker på kjøkkenetsom har blitt Norgesmestere,Roger Malmin, kjøkkensjef ogFredrik Log, assisterende kjøkken-sjef.

Hva er så de viktigste egen-skapene man må ha for vinne?

– Trening, struktur, planlegg-ing, pågangsmot, «stayer-evne»,ja og litt humor gjør heller ikkevondt, avslutter Tjessem.

Oppgaven for NM i kokkekunst 2014:

Forrett: Hovedråvare skal bestå av minst 60 prosent brosme. Sjøkreps og St. Kristina skinke fra Gilde. Samt en av følgendegrønnsaker: Romanesco eller rødbet.

Hovedrett: Hovedråvare skal bestå av minst 60 prosent GildeEdelgrisribbe fra Innherred. I tillegg skal det være ett Tine-produkt som del av retten. Samt en av følgende grønnsaker:Rød «Grønnkål», aspargesbønner eller hvit nepe med gress.

Dessert: Hovedråvare er norske plommer og Valrhona Dulceysjokolade.

Eneste hotellkokkRichard Eide Sundal kan sannsyn-ligvis huke av de fleste av«boksene» til Tjessem. Som detknallsterke kokkefeltets enestehotellkokk, bærer han hele hotell-bransjens ære på sine skuldre. Detvirker han for øvrig å ta medknusende ro, da vi møtes i lobbyenhos arbeidsgiveren hans, QualityHotel Expo. Den eneste planenhan har, er å gjøre sitt ypperste.

– Hovedambisjonen er faktisk ådelta. Bare det å delta er stortsynes jeg, for jeg tror det er mangesom søker. Dessuten er det veldigdyktige folk som er med hvert år.

Kokkefascinasjonen begynte dahan var rundt 10 år gammel.

Familien var ivrige jegere og ihelgene glad i lage litt «bedremiddager». Egenskutt viltkjøtt stodofte på menyen. Dermed var veienkort til fløtesauser og rotgrønn-saker. Kokkegnisten var tent i ungeEide Sundal.

Veien videre gikk via en sterkfemmer i heimkunnskap, viagrunnkurs kokkelinje i Førde, tilhovedstaden og læretid Eik AnnenEtage. Så gikk turen innom Re-staurant Haga og Terje Næss, viabyssa på KV Senja, til Oro. Da komtilbudet fra «nye» Bagatelle.

– Jeg kunne ikke takke nei til etså spennende konsept. Men detvar mange utfordringer, klart det.

Eide Sundal var der i et års tid,

EKS-VINNEREN:Tidligere Rica-kokk Thomas Johansen Borgan vant NM i 2012 ogdriver i dag sitt eget cateringfirma.

GRISEGODT:Kokkene i årets NM skal få bryne seg på den klassiske svineribben, nærmere bestemt Gildes Edelgrisribbe fra Innherred.

| | | |

SMS RmsV

Besøk oss på stand D27 Meny 2014 Trondheim Spectrum 23-24.september

SnappWaiter Garderobe & Cover

Nets Pay@Table - restaurant og barløsning

RmsV er utviklet av SMS dev.

Kundekort/lojalitetsmodulRegnskapsintegrasjonTimeregistreringLagerstyringKalkyleverktøyHotellVare og ka�e automaterSkidata mm.

y 2014 TMen

ondheim Spectrum 23-24.septry 2014 TBesøk oss på st

emberondheim Spectrum 23-24.septand D27 Besøk oss på st

SMS RmsV

SMS RmsV

ynligSannsK

omplettvis den mest kynligasseløsning med Backomplett kK

edete løsning på markompletto�ce - asseløsning med Back

edet

ynligSanns

omplettvis den mest kynlig

edete løsning på markomplett

edet

mobil enhet.servit

mobil enhet.erminal på en IPhone eller annen ørtservit

håndholdt –erait

erminal på en IPhone eller annen

håndholdt

er der utvantaurestg roerminalen er ooucht12” T

v Oslo Kinomates asom brukobelapprintern Garderekst

or Cer fert printegrmed intvoobe & CGarder

ort.or ste er fet ikkalger der utver odt egnet i bargså germinalen er o

er).fagrov Oslo Kinomater er (samme printobelapprint

g e ogcharervoor Couchskjerm 12” T– erv

Nets P

able - y@TNets P

or drift aet ffunksjonalitg det omf, ovg behoer oønsk

em som er tilpasset ettstysjort i 1985. Rms er et norble g

em. Den fstyantsaurestrg ble da det fmed Rms i 1982 o

elopment ov. SMS Deårskært i det norg har vo

RmsV er utviklet a

ed i eringsstv servor drift aendig er all nødvattg det omf

ernes er brukem som er tilpasset ettskutviklet jort i 1985. Rms er et nor

allasjonen e inststørem. Den fe c baserte Pstørg ble da det fs ens lygg Support så daelopment o

er 30 vedet i oe marksk.vv SMS deRmsV er utviklet a

banktdel på oppHent restr

Nets P

ampanjepakkkInst*Pr

erminalen.bankte på ektorm dirsfjørgdel på opp

g egning oegning, splitt rHent rg barløsningant oaurestable - y@TaNets P

e. ampanjepakke inkludert i g opplæring er ikkallasjon oInstvgift tilkag supportelisens oarvamgro*Pr

e på g

g barløsning

e inkludert i . ommervgift tilk

a mm.Skidatomate aut�ag ke oarV

ellHotyøerktvyleKalk

styringergLaeringegistrTimer

asjonegrapsintegnskRetsmoduljalitort/loort/lojalitundekK

e med:gNoror drift aet ffunksjonalit

eromat

asjonetsmodul

ed i eringsstv servor drift a

Aksess Ikt

eien 121, N-0579 OslovernØk|Aksess Ikt

|. 22 80 22 10Tlf|eien 121, N-0579 Oslo

.aksessikt.nowww|[email protected]

.aksessikt.no


PRINS CHARLES: Bocuse-vinner Charles Tjessem fikk aldri NM-tronen. Andreplassen fra 1996 er hans beste NM-resultat. Resten er historie.

til den gjeve stjernen var tilbake.21 år og allerede en smellfeit cv ibaklommen. Men Eide Sundaltenker ikke sånn. Han vil fortsattlage god mat og vil heller snakkeNM-meny enn å dvele ved fortid.

Planlegger x-faktor– Det er en spennende meny vi harfått å jobbe med i år, med storerom for tolkning. Virkelig. Jeg trordet blir viktig å prøve å tenke bådepraktisk og godt.

Men spennende blir detgarantert, for hotellkokken er langtfra sikker på sin egen oppskrift.

– Altså forretten er jeg gansketrygg på, den er veldig smaksrik oggod. Men hovedretten er en litenrisiko, og kanskje er den litt velambisiøs.

Han nevner noe om ribbe ogsprø svor, men vil egentlig ikke sifor mye, for ingen av deltakernevet hva de andre skal lage. De desøkte med, må de lage, men det erfullt mulig å overraske hverandre.Det har Eide Sundal planer om.

– Jeg liker å ha en liten x-faktori oppgaven min. Setter man opp enmeny så må man utfordre seg selv.Dessuten er jo dette kokkekunst,

da skal det være litt nivå på det.Han er vant til å lage både mye

og god mat, og der de tidligerearbeidsgiverne hans har hatt knall-harde krav til håndverk ogpresentasjon - gjerne utført medpinsett - er det ofte volum ihøysetet på hotell.

– På hektiske dager med myekonferanse er vi mellom 8-12personer på kjøkkenet til lunsj ogkanskje åtte på kvelden. Da kjørervi både bankett + brasserie. Til oppmot 400 personer. Skal det bligjennomførbart kan man ikkebruke pinsett. Ikke at vi gjør det såofte uansett, humrer han.

Egentlig var det ikke i tankeneå jobbe på hotell nå har tre år godtog fortsatt trives han godt. Ansvar,felleskap og samarbeid er ord hantrekker frem som viktige. Ja, ogsåsjefen sin, Scott Ferguson, en sitat;en ekstremt dyktig fyr.

Dyktige folk gir inspirasjonVi gir oss ikke helt på dette medambisjoner. Det må da være littfristende å se for seg Kongepokal,heder, ære, ja kanskje til og medsin egen restaurant en gang ifremtiden. Listen over tidligere

deltakere og vinnere er nemligganske massiv.

Hvilke navn får det til å slå littekstra i brystet for en fortsatt ungkokk?

– Oi, her var det mange kjentenavn ja. Bent Stiansen, Odd IvarSolvold, Tron Moi, CharlesTjessem, Erling Sundal (ikke i slekt,red. anm.), Geir Skeie, KjartanSkjelde, Kari Innerå. Deltagere iNM har en tendens til å gjøre detbra videre tydeligvis. Det er spenn-ende å se at det er mange som harvunnet flere år på rart. Det er jo avNorges største kokkekaraktererdette og dyktige folk som brennerfor faget. Det gir inspirasjon tilmeg også.

Men én ting er gamle vinnere –det er jo ganske sterke navn duskal opp mot også?

– Ja, det er veldig sterke navn.Klart det er en drøm å vinne, menmålet er å gjøre det beste jeg kan.Går det helt til topps er det bra,men det å få delta er en ekstremstor ting for meg. Ikke har jegdeltatt før heller, og det har ganskemange andre.

Gode råvarerLa oss si at du skal vinne NM – hvaskjer da?

– Hvis jeg skulle være så heldig,så er det rett på sak og forberedeseg til Nordisk. Men jeg aner ikkenår det er. Fokuset er kun på NM.Jeg jobber med det, tenker på detog sover på det. Og så er det godreklame for bedriften hvis man gjørdet bra. Kanskje blir det ekstra in-teressant for både kunder og andrekokker å komme til oss hvis jeggjør det bra.

Uansett NM-suksess eller ikke,veien videre er han usikker på.

– Det er én ting som er viktig,og det er å få jobbe med goderåvarer. Av og til kjenner jeg et litesavn etter restaurant – eller pressetpå en restaurant - men jeg har detekstremt fint her og har godekolleger her. Så det er vanskelig åsi.

Én ting er sikkert Richard – duhar en hel hotellbransje i ryggennår det braker løs 23. september iTrondheim.

F

NM i kokkekunst

• Arrangeres for tredje gang i Trondheim under storhushold-ningsmessen MENY 2014. To finaler tirsdag 23. og onsdag24. september 2014, med totalt 12 deltakere fra store deler avNorge.

• Trondheim kokkenes mesterlaug (TKM) står som arrangørfor Norges kokkemesters landsforening (NKL) og vil gjøresitt ytterste for en vellykket konkurranse og vet at NM ikokkekunst vil sette sitt preg på Trondheim også i 2014.

• Historien til NM i kokkekunst er lang, og etter mange år iÅlesund er nå arrangementet vedtatt flyttet rundt til fleresteder i landet.

• Vinneren av NM i kokkekunst får også Kongepokalen, ogskal representere Norge i «Nordic Chef of e Year» i 2015.

• Svein Magnus Gjønvik, tidligere Landsformann i NKL,oldermann i TKM, visepresident i Nordisk Kjøkkencheffederation og jurymedlem i flere nasjonale og internasjonalekokkekonkurranser, er leder av NM i kokkekunst 2014.

På grunn av forbud mot alkoholreklame er

ANNONSE FJERNET


ANNONSE FJERNET


NAVN IBRANSJEN

DAG BRAATHEN, har gått fra Quality Hotel Expo til Scandic Asker, der han starteti jobben 1. august. Her blir han sjef for 40 ansatte, 167 rom ogsyv møtelokaler ved det tradisjonsrike hotellet rett ved E18. Hansier det å bli hotelldirektør var et riktig skritt i karrieren.– Jeg har fire år bak meg som F&B-sjef ved Clarion Hotel OsloAirport og tre år som drissjef ved Quality Hotel Expo. AtScandic har kjøpt Rica gjør det jo også til en enda mer spennende kjede å jobbe i.Et viktig innsatsområde for den nye hotellsjefen blir å friste konferansekundene.– Nærområdet har en svært positiv tilvekst av kontorlokaler ognæringsbygg og mye av dette er oljerelatert. Disse firmaene harbehov for både overnattinger, kurslokaler og selskapslokaler.Kurs og konferanse er det viktigste satsningsområdet for oss ognæringslivet er dermed svært viktig for oss, sier Braathen tilBudstikka.

PÅL ENGER,er ansatt som salgsleder for stor-kunder i Culina. Enger harjobbet i storhusholdnings-bransjen siden 1998, blant annetsom kjedesalgssjef i Mills, KeyAccount Manager i LäntmannenUnibake og markedssjef i Joh.Johannson kaffe. Enger fikk stillingen i konkurranse med 80andre søkere. Han startet i dennye jobben i august.Daglig leder Arnt Kortgaard iCulina sier Enger vil gå inn somen del av ledergruppen, med setepå hovedkontoret på Vøyenenga.– Enger utmerket seg fra startenav rekrutteringsprosessen, og vier veldig glade for å få ham medpå laget. Et av målene med dennenyopprettede stillingen er å skapeet enda tettere samarbeid mellomCulina og store kunde-grupperinger i hverdagen.– Denne stillingen synes jeg erveldig spennende og utford-rende, og jeg har samtidig etmeget godt inntrykk av Culina.Jeg ser frem til å bidra til åvidereutvikle potensialet Culinahar i dagens storhusholdnings-marked. Og jeg gleder meg til åjobbe som en del av et motivertteam for å få til dette, sier PålEnger.

BJØRN ARVID HÆTTA,slutter som direktør ved on-hotellet i Kautokeino, men hvorveien går videre, vites ikke.– Jeg skal jobbe ut oktober og såtar jeg det derfra. Det vil si, jeghar ikke noen ny jobb for øyeblikket, men føler jeg megmoden for å gå videre. Det harvært fem spennende år hos onog vi har oppnådd mangemilepæler, sier hotelldirektørentil Altaposten.on søker nå etter ny direktørsom skal ha det videre ansvaretfor å utvikle hotellet.

PER JOAR GRØNNESBY,er ansatt i nyopprettet stillingsom kategoridirektør i Service-grossistene AS. Han tiltrer i stil-lingen fra 1. september, og bliren del av ledergruppen i selskapet.– Vi er trygg på at han besitter deegenskaper som skal til for åskape enda bedre konkurranse-kra, samt utvikle nye prioritertekategorier for SG i årene somkommer, uttaler innkjøps-direktør Kim Skolmo og administrerende direktør Jan vander Burg i en pressemelding.

ANN MARIT HOFSET, er ansatt som ny daglig leder vedHemne hotell. Bjarne Sæther,som har ledet hotellet siden års-skiet, er ikke lenger ansatt,skriver avisa-st.no. I en pressemelding signert hotelletsstyreleder Leif Arne Hafstadheter det at daglig leder BjarneSæther går over i annen eksternstilling.Ny daglig leder ved Hemne hoteller Ann Marit Hofset. Hofset ermangeårig ansatt ved hotellet, oghun får nå oppgaven med åvidereutvikle drien i tråd medeieren HIS AS’ målsetning: å utvikle hotellet til et foretrukketkurs- og konferansehotell.

FREDDY S. BRUU,er ny F&B Manager påHurtigruten. Han startet i stil-lingen mandag 4. august. Bruukommer fra stillingen som prosjektleder i Bama Storkjøkken, og har tidligere ogsåarbeidet i blant annet ScandicHotels og Radisson Blu Hotels. – Det er med stolthet, ydmykhetog ærbødighet jeg i dag startetsom F&B sjef i dette legendariskeselskapet, viktige samferdelsåreog kulturinstitusjonen. Gledermeg til å få jobbe med 12 ulikeskip og en masse dyktige folk!

NR 6 2014 HOTELLMAGASINET 13

Ditt navn [email protected]

HELENE HALLRE,matog drikkeansvarlig (Food &Drinks Manager) ved RadissonBlu Plaza Hotel i Oslo, ble tildeltprisen «Årets unge leder» underreisebransjens egen kåring avunge talenter. Prisen deles utårlig, og blir tildelt unge lederesom har utmerket seg spesielt detsiste året, enten ved eksepsjoneltgode resultater i sin jobb, ellersom har vært spesielt nytenkendei sin virksomhet og lederrolle.Som F&D Manager har Hallreansvaret for totalt 45 ansatte ogalle serveringssteder på OsloPlaza; to restauranter, tre barer,alle bankett- og konferanse-aktiviteter.29-åringen har blant annet gjen-nomført en omstrukturering ogkonseptendring av 34 Restaurant& SkyBar på toppen av OsloPlaza Hotel.– Jeg er stolt over å bli tildeltdenne prisen, og det er en storinspirasjon for både meg selv,men også andre unge ledere ibransjen at vi blir lagt merke til.Ved Radisson Blu Plaza Hotel harjeg blitt hørt, og fått både

krevende utfordringer og roller,og dette har gjort at jeg har fåttutviklet meg og vært en bidrags-yter til fellesskapet, sier HeleneHallre. Helene Hallre fra Nordstrand iOslo, har Master Certificate iInternational Management fraHawaii Pacific University. Hunstartet sin karriere i 2005 på Radisson Blu Plaza Hotel i Oslo.Etter tre år på Radisson BluAtlantic Hotel i Stavanger, komhun tilbake til Oslo, og har siden2010 jobbet på Radisson BluPlaza Hotel.

ØYSTEIN LUND,forlater direktørstolen på HotelNorge i Kristiansand etter 29 årpå samme sted. Heldigvis harikke eplet falt langt fra stammen.Det er nemlig sønnen Eivind (37)som blir ny direktør, skriver Kristiansand Avis.– Det er store sko å fylle, mensamtidig er det sko som er godtinngått. Jeg skal drive videre noesom er godt etablert, sier EivindLund. Etter å ha jobbet somhotellsjef, overtok handirektørjobben ved Hotel Norge iKristiansand 1. juli.Hotellet i sentrum av Kristiansand har 172 rom og forventer en omsetning på rundt85 millioner kroner i år.

JÖRG OTTO STEHL,en bransjeveteran i storhushold-ningsmarkedet og leverandør-industrien, er ansatt sommarkeds- og innkjøpsdirektør iSamkjøpsgruppen AS. Hanstarter i stillingen 1. mars 2015og kommer fra stillingen somdirektør i forretningsutviklinghos Servicegrossistene.Stehl vil den første tiden jobbesom markeds/innkjøpsdirektør itospann med Arne Paulsen. Etterhvert vil han ta over ledelsen avkjeden.


SMÅSTOFF– og produktnyheter

Norske eiere satser stort på Laholmen i Sverige. Den nylig ferdigstilteoppussingen har tatt åtte måneder og har kostet 100 millioner kroner.Det har gjort at hele hotellet nå henger sammen, i tillegg til 2000 nyekvadratmeter hotell. Totalt vil hotellet ha plass til 600 konferanse-gjester, det blir mulighet for å ta heis fra båthavna og opp, men bassenghar det ikke blitt.– Nei, absolutt ikke. Hvis vi ville hatt det, hadde vi bygd det. Bevisstsatser vi ikke på spa og basseng, det kan andre drive med. Jeg har mertro på det sosiale enn å bade, sier hotelldirektør Matthias Dalnoki, tilHalden arbeiderblad.Han understreker imidlertid at de samarbeider med Strömstad spa ogbad hvis det skulle være krise.Laholmen hotell har i snitt 60.000 gjestedøgn i året, men direktørentror dette vil øke.– Vi tror vi kommer til å øke med 20 prosent, sier ambisøse Dalnoki tilH-A.

Oppusset for 100 mill.

Gilde lanserer nå to nye og eksklusive pålegg som er utviklet i sam-arbeid med Jostein Medhus fra Det norske kokkelandslaget. Det ervalgt stykningsdeler som gir et saig og godt resultat. Produkteneselges helt og kan dermed like gjerne tilbys som en tallerkenrett ellerpå en varmbuffet, som i påsmurt og salat.Gilde Svinenakke med asiatiske smaker er et pålegg som har en flottmarmorering og et hjemmelaget utseende. Det er uten tilsetnings-stoffer, og er inspirert av det asiatiske kjøkken med deilige smaker avkoriander, chili, sitron og ingefær.Til Gilde lammebog med timian og hvitløk er det brukt frisk timian,noe som setter god smak og gir et fristende utseende. Det er bruktklassiske smaker som fungerer godt til dette kjøttet, og som girspillerom til forskjellig tilbehør.

Smakfulle nyheter fra Gilde

Da Hotellmagasinet deltok på åpningen av Clarion HotelEnergy fikk vi sjansen til å hørelitt med både Petter Stordalen ogArthur Buchardt hvordan det er åfeståpne nye hoteller den eneuken og «krangle så busta fyker»den andre. Uproblematisk, skal vitro de to hotellkongene.– Arthur er jo en venn av husetog en personlig venn av bådeTorgeir (Silseth, adm. dir. iNordic Choice red.anm.) og meg.Vi har jobbet sammen i mange år.Og da blir det litt sånn Tuppen ogLillemor innimellom. For noenganger så samarbeider vi jo ogbygger hoteller sammen og noenganger konkurrerer vi, som iBjergsted i Stavanger, sierStordalen. Han tok like godt i bruk fotball-sjargongen for å beskrive kon-kurransen.– Det er som alt annet det. Som ifotball for eksempel. Man kanvære verdens beste venner uten-

for banen, men når man spillermot hverandre så er man kon-kurrenter. Vi ønsker det beste forhverandre 364 og en halv dag avåret, men akkurat når vi konkur-rerer, så konkurrerer vi. Vi har etfantastisk samarbeid, men det erjo som ethvert litt sånn nært for-hold. Han skal bygge hotell ogleie ut til meg, og noen ganger ervi enige og noen ganger ikke. Detmå man akseptere.Heller ikke Buchardt synesproblemstillingen er noeproblemstilling. Han er sågar ikkeenig i at han og Stordalen erhverken konkurrenter ellerrivaler.– Nei det har vi bare vært éngang. Jeg vil jo si at det er veldiggreit å samarbeide med Petter ogChoice, men Petter er jo baremed den første timen til vi blirenige. Så kommer han på åpningen. Så det går greit, sierhan med et stort smil til Hotell-magasinet.

«Tuppen og Lillemor»


VÅR fruktmost kommer nå påkuvertflasker 33 cl. VÅRfruktmost er et fullverdig alternativ til vin. Produsentenhar valgt ut to av de mest solgteog mest allsidige smakene.

VÅR Eple & Solbær:Har en ren, frisk smak medtydelig syrestruktur. Den gir enkompleks smak som sitter lenge imunnen. Denne varianten egnerseg godt til småretter med lystkjøtt og sopp, og er et ypperligfølge til chèvre og andre smaks-rike oster.

VÅR Eple & Rabarbra:Moden og delikat, med en renlukt av rabarbra og eple. Den haren frisk og behagelig smak avfrukter og bær. Passer svært godttil fisk- og skalldyrretter, gjernemed smør- og fløtebaserte sauserog urter, samt til frukt og eplekaker, desserter med bakverkog til hvit sjokolade.

Nye flasker fraSunniva

Liten, men kraig, røre-maskin/mikser på 5 eller 8liter. Bordmodell.BE5 og BE8 har trinnløshastighetsregulator med enhastighet på mellom 20 og220 rpm(runder i minuttet).Den har ifølge importørengodt tilpassede røreverktøy irustfritt stål som alle kanvaskes i oppvaskmaskin.Begge maskinene leveresmed krauttak til ekstra-utstyr som kjøttkvern etc.

Mye rør fraElectrolux

En omfattende oppussing av Fugl Fønix Hotel i Etne er gjennomført for å rendyrke identiteten. Nå gjenopp-står fuglen med nye ær. Det er nå snart 15 år siden lokale entusiaster overtok hotellet og de kallerrelanseringsfesten for en gjenfødsel.Arbeidet med identiteten har tatt vel ett år, mens renoveringen har pågått i tre år. Det sistnevnte har til tidervært vanskelig å gjennomføre, spesielt på grunn av fullbooking.– Uttrykket er blitt mer tidsriktig og skal skape større bevissthet rundt hvilket hotell man har vært på.Samtidig er jo basisen at et hotell er et sted man bor og sover, sier hotellsjef Audun Steine til avisen Grannar.Ifølge Stene innebærer totalrenoveringen at 23 rom har blitt helt nye. Nesten ikke et møbel er bevart og 300kvadratmeter tregulv er nytt. Totalt har hotellet investert 4,5 millioner på renoveringen.

Fugl Fønix i farta

Sjusjøen høyellshotell skalrives. Det er klart etter at enmiljøsaneringsrapport erferdig. Hotellet gikk konkurstidligere i år og det var enstund uklart hvilken skjebnehotellet gikk i møte. AndersElje i Sjusjøen utvikling siertil Gudbrandsdalen Dagningen at rivingen troligstarter allerede i høst. Hvasom skjer med områdetvidere er foreløpig uklart.

Skal rives

I-Sign er ett stilrentmarkeringslys, laget spesieltmed tanke på hotell- og res-taurtantbransjen. Lyset harselvtest og innebygget batteri.Armaturen benytter en ny typeLED-teknologi som gir ett flottog jevnt lysuttrykk i hele piktogramflaten. Den leveres ihvit og sort versjon, og kanfelles inn med innfellingssett.

Innovativtmarkeringslys

England har det beste imaget som feriedestinasjon blant norske turister. Det viser en omfattende imageanalyse av 89 destinasjoner som PR-byrået Related har foretatt i de fire nordiske landene. New Zealand har det beste imaget på tvers av de fire nordiske landene.England verdsettes svært høyt av nordmenn i en ny undersøkelse som det danske PR-byrået Related har foretatt i samarbeid med A&B Analyse. Skottland gjør det også bra blant nordmennene og havner på andreplass, mens nabolandet Danmark inntar tredjeplassen på den norske utgaven av imageindeksen. Deretter følger Irland og sommerfavoritten Spania.

Nordmenn liker England


Vågå Hotell, Grand Hotel Bellevue Åndalsnes og Selje Hotell erplukket ut til pilotprosjektet «samfunnshotell». Selskapet for industrivekst (Siva SF) har på oppdrag fra Kommunal ogmoderniseringsdepartementet satt i gang et pilotprosjekt som skalbidra til å gi samfunnshotellene økt økonomisk bærekra og nynæringsutvikling.Forhåpentligvis vil prosjektet resultere i en mal for andresamfunnshotell i Norge.

Blir samfunnshotell

ALLERGI OGMATINTOLERANSE – håndbokfor et godt liv, er laget på opp-fordring fra foreldre, helse-personell, kokker ogførskolelærere – og sist, men ikkeminst alle som selv har allergi ogmatintoleranse. Boken er blitt tilgjennom et samarbeid mellomulike fagfolk, fra leger medspesialutdannelse innen allergi tilerfarne kokker og helsearbeidere,flere tilsluttet Naaf.Samlet representerer bokenmange års kunnskap, kompetanseog erfaring og er et banebrytendearbeid innen sitt område.Første del av boken girnødvendig innsikt og bakgrunntil å forstå problemkompleksetrundt matallergi. For mange vildenne innsikten gi en trygghet iden daglige omgangen med mat.

Her er også fokus på barn,barnehage/skole og reise.Andre del presenterer rundt 350velprøvde og gode oppskriersom vil gjøre hverdagen letterefor alle med allergi eller mat-overfølsomhet. Det legges vekt påå lage maten fra bunnen av, selv ien travel hverdag. Matgledenkommer når man kan triksenefor å få til brødet, kaken, sausenog suppen – uten det man ikketåler. Da blir måltidet en godopplevelse i hverdagen.Boken tar også for seg mat til festog høytider. Dette er oe anled-ninger da hensynet til de med al-lergi og matintoleranse kommer ibakgrunnen. Slik trenger det ikkelenger være. Alle skal trygt kunnenyte maten – både til hverdag ogfest.

Bok skal skape trygghet


Old El Paso™ forbedrer en tacofavoritt og relanserer Taco Spice Mix med mer autentisk krydderog uten konserveringsmidler. I prosessen med å finne den aller beste krydderkombinasjonen, harGeneral Mills og Old El Paso™ involvert folket. Den gamle oppskrien har blitt testet opp motden nye kombinasjonen, og forbrukerne liker det de smaker. – I den nye oppskrien er det autentiske krydderet i førersetet, noe som passer godt med nord-menns matpreferanser. Vi er svært fornøyde med å ha funnet en oppskri som er god på smak,uten konserveringsmidler, og som inneholder enda mer av det smakfulle, meksikanske krydderetsom nordmenn er så glad i, sier Edvard Mellbye på General Mills.

Ny og bedre Taco Spice Mix

Det ble folkefest i Trondheim da nærmere seks tusen feststemte trøndere fant veien til Lerkendal i Trondheim og den nye festivalenTrondheim:Play. Trondheims nye musikkfestival samlet et historisk antall trønderrockartister på samme scene. Anledningen var åpningen avScandics nye kurs- og konferansehotell på Lerkendal. Kjente artister som DDE, TNT, e Kids, Sie gubba, Stage Dolls, Terje Tysland, Ida Jenshus,Tre små kinesere, Casino Steel og Claudia Scott samlet mer enn seks tusen trøndere til en festival helt utenom det vanlige. − Trondheim:Play har blitt et fantastisk arrangement som frister til gjentakelse, og selv jeg som ikke er trønder må innrømme at det rykket alvor-lig i rockefoten. På en kveld som dette er det umulig å ikke være stolt, både over Trondheim:Play og det utrolig flotte hotellet vi har fått her iTrondheim, sier administrerende direktør for Scandic Norge, Svein Arild Steen-Mevold.

Festlig åpning på Lerkendal

Nå blir det dyrere for besøkende å overnatte på hotell i Roma. Fra 1.september dobler myndighetene hotellskatten «tassa di soggiorno»,melder Telegraph.co.uk. Skatten ble introdusert i 2011, og pengene gårtil vedlikehold og renovasjon i millionbyen. Gjester som tar inn på ethotell med fem stjerner, øker skatten til det mer enn dobbelte, fra treeuro til syv euro. Ved firestjerners hoteller øker skatten fra tre euro tilseks euro per overnatting.En familie på fire som bor på et femstjernershotell, må dermed ut medover 900 kroner ekstra for en uke (112 euro), mens tilsvarende økningpå et firestjernershotell blir nesten 700 kroner (84 euro). For hoteller med én, to og tre stjerner, samt «Bed & Breakfast» økesogså skatten, men avgisnivået er noe lavere. Besøkende på ungdoms-herberger slipper å betale skatt.

Dobler hotellskatten i Roma


Mer dårlig nytt for OsloSom «TV 2 hjelper deg» avslørte i starten av september, har Osloshoteller en vei å gå når det kommer til renhold. Diverse kroppsvæskerog solide kolonier av bakterier fra tidligere gjester er hva som venterdeg ved mange av hovedstadens hoteller.Nå viser en fersk undersøkelse fra bookingportalen hotel.info at resultatene er såpass bedrøvelige at de «hevder seg» på internasjonaleverstinglister. Faktisk er det bare to byer i verden som er verre.I den andre enden av listen finner vi Tokyo, og ifølge til sammen seksmillioner gjester verden over, er byens hotellrom renest i verden.Japans hovedstad oppnådde 8,93 poeng i snitt på en skala som går fra 1til 10. På andreplass følger Warszawa med 8,76 og med Seoul som dentredje reneste hotellbyen med 8,73.– Gjester i Warszawa kunne til og med spise sin mat på gulvet, skrivernettstedet i en pressemelding.VM- og OL-byen Rio de Janeiro har imidlertid en jobb å gjøre. Byenshotellrom er i snitt de skitneste i verden, med 7,29 poeng i snitt. Hva såmed resultatet for Oslo? Det bekreer det inntrykket granskerne fraTV2 avdekket. Hotellrommene i hovedstaden er nemlig vurdert somde tredje mest skitne, kun et «hårstrå» bak London.

De reneste hotellrommene finner du i: • Tokyo 8,93• Warszawa 8,76• Seoul 8,73• Bratislava 8,54• Sofia 8,54• Moskva 8,45• Lisboa 8,41• Helsingfors 8,40• Bangkok 8,36• Bern 8,3

De skitneste hotellrommene finner du i: • Rio de Janeiro 7,29• London 7,52• Oslo 7,53• Amsterdam 7,58• København 7,60• Paris 7,63• Aten 7,68• Sao Paulo 7,69• Brüssel 7,71• Kiev 7,71


Reenskaug Hotel Drøbak Thon Hotel Åsgårdstrand

• Storgata 32 i Drøbak sentrum.• Kjedeuavhengig, eies av Oscarsborg Invest.

• 28 rom.• Over 100 år gammelt hotell med gangavstand til alt i Drøbak.

• Havnegata 6 i Åsgårdstrand sentrum.

• 78 rom, 9 konferanserom/-saler.

• Ligger flott til ved havnen og fjorden, bare et steinkast fra Munchs gamle sommerhus.

HOTELLDUELL

HOTELLDUELL

HOTELLDUELL

«Sørlandsperle på Østlandet». «Bohemenes tumleplass». «Kunstnerbyen».Drøbak og Åsgårdstrand kunne trygt spleiset på reklamebyrå. Men så har daogså begge mye å skryte av. Her har berømte forfattere, malere ogspradebasser gosset seg i uminnelige tider. Hamsun skrev «Sværmere» på rom 213 i Drøbak, mens Munch malte «Pikene på broen» rett nedenfor hotelleti Åsgårdstrand. Vi har gått opp løypa, og her er det bare å skjenke i en absintog la deg lede inn mellom historiske, hvitmalte hotellvegger!

Reenskaug har huset bohemer av alle støpninger siden en gang på 1800-tallet. Mest kjent er nok Knut Hamsun som altså begikk «Sværmere» pårom 213. Hit kom også Edvard Munch, vel å merke for å redde TullaLarsen som «lå syk på sitt værelse og vansmektet etter ham». Andre historier dreier seg om ferjekvinnen Jacobine som har fått en egen stueoppkalt etter seg på Reenskaug. Sist men ikke minst må vi nevne «FruReenskaug» som for lengst er død, men som spøker i gangene i den historiske bygningen.

«Norges svar på Skagen» kalles ofte Åsgårdstrand, og hit kom da ogsåkunstnere som Munch, Heyerdahl, Krogh, Ulving og Thaulow for å selyset. Det er uklart hvordan bohemen organiserte overnatting her, menMunch hadde sin egen sommerstue som i dag er en viktig severdighet.Thon Hotel Åsgårdstrand profilerer seg som hotellet i kunstnerbyen, ogdet er vanskelig å si noe på det. Åsgårdstrand er fortsatt full av kunstnere, og navn som Toverud, Vestgard og Kuiters har atelier oggalleri i byen.

I forkant av hver utgave sender vi vår erfarne, men litt sære, hotellgjest ut på overnatting. Oppgaven består i å teste to hoteller i samme sjanger og rapportere hjem til Hotellmagasinets proffelesere. Referatet tilbyr alt fra skeive betraktninger til enkel industrispionasje. Duellen vil forhåpentlig gi innsikt og benchmarking på en morsom måte. Vår sære gjest jobber selvfølgelig inkognito.

1 av 1 hoteller i Drøbak

13 anmeldelser

TRIPADVISOR

1 av 1 hoteller i Åsgårdstrand

32 anmeldelser

TRIPADVISOR

Les duellen!

1380 kronerStandard dobbeltrom for to voksne

1590 kronerStandard dobbeltrom for to voksne

Knut Hamsun Edvard Munch

Reenskaug Hotel Drøbak

I RESEPSJONENVår lille mottagelseskomité ble åpenbart tatt på senga, for her stod nemlig TV-serien «Politipatruljen» på full rulle, mens resepsjonisten halv-veis lå i godstolen og studerte «Hotellmagasinet» med stor interesse. Detsiste trekker selvfølgelig kraftig opp, men vår entré burde vært ledsagetav mer ekstragavansa enn politi-reality på TVNorge…Verre ble det da døra til rommet vårt gikk i vranglås – før vi enganghadde rukket på innsiden. Vår mann hadde imidlertid latt seg inspirere avlesestoffet, og nå fikk vi i stedet velge mellom tre rom. Det vil si, to rom –det tredje hadde gått i vranglås, det også!

SLIK ER ROMMET

Reenskaug har pusset opp store deler av hotellet, og enkelte steder harde nok engasjert interiørarkitekt. Men neppe på rommet vårt. Her var detmørk seng fra Ikea (Svelvik), englebilde på veggen og sorte gardiner medlatinsk gulltekst på. En klassiker for 90-tallsnostalgikere! De som liker segbedre i dag, vil nok glede seg over Nespresso-maskinen. Halvfull minibar uten vin, men vannkoker og teposer. Enkelt, men rent ogpent bad.

ATMOSFÆRE OG INTERIØR

Interiørarkitekten som ikke slapp til på vårt rom, har nok vært i sving iforgården på Reenskaug. Her er det kule daybeds, stilige loungemøblerog hvite parasoller. Reenskaug mangler sjøutsikt, men redder seg altsåinn. Det over 100 år gamle huset er en severdighet i seg selv, og det ermed ærbødighet man beveger seg inn i lokalene. Ser man bort fra TV-underholdningen i resepsjonen og en grå og kjedelig trapp, fortsetterReenskaug å inngi ærefrykt, spesielt om du beveger deg inn i «FruBolette Spise- og Danserestauration». De gamle bildene ogsnurrepiperiene her og der bidrar til å bevare stemningen. Så får detheller være at de blir mye Ikea på rommet. Moralen må være: Ut avrommet!

KUNSTNER-KRED

Drøbak og Reenskaug har vært en tumleplass og inspirasjonskilde formalere, forfattere og bohemer av ypperste kaliber. Her virket folk somHans Gude, Knut Hamsun, Wilhelm Peters og en haug med andre be-rømtheter. «Couldn’t care less» virker å være holdningen på Reenskaug.Her er det utvilsomt et markedsføringspotensial som ikke er tatt helt ut.Selv Knut Hamsuns rom 213 er ikke merket på annen måte enn – nett-opp, «213».

TIL FROKOST

KONKLUSJONEN

Både Drøbak og Åsgårdstrand er herlige steder det nesten er umulig åkomme seg hjem fra. Det tjener dagens duellanter godt på! Du drar ikketil disse stedene for å oppleve hotellet, liksom. Og det bærer de også litt preg av – alt er litt slapt. Slik er det kanskje nårman vet at gjestene kommer uansett – om det er i forbindelse med

WIFI-FART:Ned: 3,28Opp: 2,33

På gangen

På Reenskaug sier man «morn» til hverandre, og det er hyggelig. Verre erdet at frokosten begynner først 0730 på en mandag. Det er minst enhalvtime for sent. Utvalget er kurant, men alle påleggsfat er kledd iplastfolie. Hensikten er nok god, men glad-pack-en vekker mistanke oger dessuten irriterende å sette på plass for hver gang du forsyner deg.

Thon Hotel Åsgårdstrand

Her var det hverken politi-TV eller Hotellmagasin, og heller ingen resep-sjonist! Nå kom hun vel å merke forholdsvis raskt, og til alt overmålkunne hun by på opprykk fra standard dobbel til superior – vi var nemligblant de siste som ankom det fulle hotellet.Da vi spurte om restauranttilbudet i byen ble vi utstyrt med et kart, ogklar beskjed om at «den berømte bankraneren Martin Pedersen driver encafé her i byen, men stort sett stenger han etter eget forgodtbefinnende,så det er umulig å si noe om når det er åpent»… Og vi som trodde vi vari Munch-byen! Pluss for et stort smil om munnen.

HOTELLDUELL

HOTELLDUELL

HOTELLDUELL

bryllup, konsert eller konferanse.Vi anbefaler i første omgang Reenskaug å dyrke sin unike historie i størregrad, mens Thon Åsgårdstrand snarest bør ringe noen håndverkere - ogkanskje en interiørarkitekt.

Thon har ikke pusset opp store deler av hotellet, ei heller vårt superior-rom. Badet er på grensen til lurvete, med dusj i badekaret og småekkeltplastforheng. Stort pluss for de mange småflasker med sjampo og lig-nende. Rommet for øvrig har strie på veggene, men HERLIG utsikt.Romslig, men nesten uten skapplass. Minibar, men ikke Nespresso. Plasstil to gjester, men bare én slåbrok…Overlegen seier i senge-duellen (Jensen vs. Ikea).

Thon Åsgårdstrand er til å få vann i munn av – når du er på utsiden. Denlille, hvite byen (!) som klamrer seg til land der Oslofjorden går fra fjordtil hav, er ganske enkelt nydelig. Hotellets utside likeså. Men så var detinni, da… Her vandrer du på ripete, gulnet marmor eller gamle vegg-til-vegg-tepper, under lysekroner så stygge at de må ha vært oppsiktsvekkende allerede på 80-tallet. Overalt står det tommehåndhygiene-dispensere, og her og der er det et møbel – enten frahagen eller chesterfield-samlingen. Uteserveringen (som altså hardrømmeutsikt) er full av plastrotting og minst tre forskjellige bordtypersom nok er hentet fra loft og kjeller. Halvfulle askebegre overalt, og entom halvliter her og der. Du snakker om å gjøre gull til gråstein!

Thon har mer næringsvett når det gjelder å bruke gamle helter for alt deer verd. Her er for eksempel møterommene kalt opp etter absint-dynkede genier som Munch, Krogh, Ulving og Ekenæs. InnrammedeMunch-plakater henger overalt, og menyen i Restaurant Seilet er selv-følgelig preget på «Pikene på broen». Hotellets restaurant serverer ogsåstikkelsbærgrøt og hevder dette var Munchs favorittdessert.

Olav Thons favorittfrokost sies å være kefir og kruskakli, men på Åsgård-strand byr han gjestene på en betydelig mer luksuriøs start på dagen. Herer for eksempel speilegg, eggerøre, bløtkokt egg og hardkokt egg. Påleggi bøtter og spann, «kick start», smoothie, vafler og brød i alle varianter.Masse hjemmelaget syltetøy. Dessuten STORE glass til appelsinjuicen!

WIFI-FART:Ned: 3,80Opp: 3,84

På rommet

1

2

6

3 4

KARASJOK-HOTELLMED NÅKKA ATTÅT

På Rica Hotel Karasjok blir du møtt av en pose med reinskit på rommet.Påfunnet er bare ett av flere for å lokke og fascinere et publikum som stort sett

er på vei til eller fra Nordkapp.

TEKST OG FOTO: ALF HENNING FREDSTAD FOTO: HANS KRISTIAN BARBØL

5

Det kreves ideer, kvalitet og myearbeid for å få Rica Hotel Karasjoktil å gå med overskudd. Riktignoker Sametinget bare et lassokastunna og det berømte Finnmarks-løpet har sitt første stoppested her,på vei fra Alta. Men over tidkommer man ikke langt med etpar rikskjente symboler, det månoe mer til.

I desember 2012 overtok Ricadriften av det nærliggende SápmiPark. Denne kulturelle perlen gikkmed underskudd og Rica brukteseks millioner kroner på å snutrenden.

– Det ser ut til at vi skal tjenepenger på parken i år, sier hotell-direktør John Arne Mathiesen(41). – Vi hadde en økning på25% i juni og 22% i juli.

Parken har elleve ansatte, ti av dem med samisk bakgrunn. Her finnes dyr, telt, lavvoer,

opplevelsessenter og joik for ånevne noe. Stort sett det mestesom en hungrende turist vil viteom samisk kultur.

– Vi vil gjerne formidle kunn-skap, fortsetter Mathiesen, - ogsåkunnskap om mat.

På vår vandring gjennomSápmi Park tar han oss med til«Storgammen», en restaurantviden kjent for sin kulinariske opplevelse, men også spesielle stilder den ruver i landskapet, formetsom et sametelt i storformat.«Storgammen», åpent fra juni til 31. august, er en av to restauranter i systemet, den andrebefinner seg på hotellet.

Tre ben å stå påSápmi Park er en av tre hoved-områder som Rica profilerer i Karasjok. De to andre er selvehotellet og det Mathiesen elegant

bare kaller for «F and B».– Dette er eneste sted med

restaurant og hotell i Karasjok. Deter mange som kommer over hit fraFinland på vei til Nordkapp, ellertilbake igjen. Vi serverer lunsj ogmiddag for dem som vil ha og herfinnes stor kapasitet og høykvalitet, skryter Mathiesen.

Med stolthet forteller han omalle de gode tilbakemeldingene frapublikum og at restauranten hanser rangert blant de aller beste iRica-nettverket i Sverige ogNorge. Kanskje det lille «attåt» harspilt en rolle, som for eksempelreintunge både til frokost og lunsj.Vel bekomme!

1 SAMI ÆDNAN: Hver dag hele sommeren underholder Anne Louise Gaup japanske busslaster med lokale historier og sjarmerende joik. 2 KORTREIST MAT:I Storgammen får gjestene servert ekstremt kortreist mat av en langreist servitør. Lena Davidsson er nemlig fra Skåne i Sverige og jobber som sommervikar i Sápmi Park.3 DRITTPAKKE: Hotelldirektør John Arne Mathiesen tror det lille ekstra, som “reinskit» er med på å trekke til seg folk. 4 DETALJER ER ALT: Det hadde vært langtenklere (og billigere?) å lage vanlige nummerskilt, men du verden så mye finere det er med gjennomtenkte detaljer. 5 SAME SAME, BUT DIFFERENT: Rett ved sidenav hotellet finner du Sàpmi Park, et opplevelsessenter om samisk kultur og historie. 6 FOR PUBLIKUM: Anne Louise Gaup er i stadig aktivitet i Sápmi Park, detskaper raskere kommunikasjon med turistene.

FINN BIFFEN: I restauranten Storgammen serveres det lokale delikatesser som erkjent langt utenfor fylkesgrensen.


V E L K O M M E N T I L N O R G E S E L D S T E O G M E S T P R E S T I S J E F Y L T E V I N K E L N E R U T D A N N I N G !

www.kulinariskakademi.no

ØNSKER DU PÅFYLL AV KUNNSKAP?SERVERER DU VIN?

T A E T P R O F E S J O N E L T V I N O G B R E N N E V I N S T U D I E P Å K U L I N A R I S K A K A D E M I !

Impu

ls Re

klam

ebyr

å

Kulinarisk Akademis VinkelnerstudiumVinkelnerstudiet gir en teoretisk og praktisk utdanning innen vin- og brennevinsfaget, samt innen mat og vin i kombinasjon. Studenten får ferdigheter i analytisk og systematisk analyse gjennom en fastsatt metodikk. Verdens vin og brenneviner blir grundig gjennomgått og gir en solid kunnskap for å jobbe i bransjen.

Wine & Spirit Education Trust (WSET)Vi tilbyr Norges eneste internasjonale vinutdannelse gjennom WSET. Studiene gjennomføres på fire nivåer som bygger på hverandre. Studentene får inngående kunnskaper om vin og brennevin. Passer for ansatte i Vinmonopolet, i restauranter, i barer, i bedrifter med vin- og brennevinsproduksjon, samt for entusiaster og vinglade mennesker.


NYTER SUKSESSEN: Hotelldirektør John Arne Mathiesen og hotellsjef Daniel Johansen styrer et hotell i kontinuerlig utvikling og med positive tall.

F

Rica HotelKarasjok

• Nåværende Rica i Karasjok er største private arbeidsgiver i Indre Finnmark.

• Stedet har 24 ansatte, men økes til 49 i to måneder fra juni til august.

• Hotellet sto ferdig i 1983 med 38 rom. I dag teller det 56 rom.

• Sàpmi Park ble åpnet i 2000 og ble overtatt av Rica 1. desember 2012.

• Det gamle vertshuset, bygget i 1947, er i dag sted for ansatte eller avlastning for hotellet.

Blir på kjøkkenetDet er seks ansatte på kjøkkenetog det er verd å merke seg at densiste av dem ble ansatt for hele 11 år siden. Fem av dem er finner,mens en er fra Billefjord. Rutine eraldri å forakte, det handler omeierskap til varene og at man hartid og mulighet til å utvikleproduktene.

– Vi har renovert omfattendesiden 2008, det gjelder ikke minstkjøkken og mat, men også mermodernisering av infrastruktursom ny fiber, felles alarm til bådehotell og park, bedre film på opplevelsessenteret, bedreparkering og bedre inngjerding,sier direktøren. Mathiesen eregentlig bergenser, men moren erfra Finnmark. Og da han landet iKirkenes i 1991 var han fortapt iFinnmark.

Han er selv eksponenten fordet å arbeide mye og ha gode

ideer. Mathiesen snakker fort ogsitter urolig. Han gir klare meld-inger, selv om han aldri har fåttlært seg samisk.

Rica Karasjok har 56 rom tildisposisjon i dag og har i praksisåpent hele året. Men er det ingentilstelninger i jul og nyttår såstenger man døra for en periode.

Året i korthetVårt besøk i Karasjok var i juli ogbusslaster med turister kom oggikk i området.

– I september overtar kurs- ogkonferansetrafikken, sier DanielJohansen, hotellsjef og den meroperative lederen av stedet. Haner fra Lakselv og pendler de 70kilometerne til og fra Karasjokdaglig.

– Konferansene varer frem til midten av desember og vi disponerer møterom for 110personer. Avbrutt av julebordene,

med en topp kapasitet på 200gjester, er konferansetrafikken tilbake i februar og utover våren,sier Johansen.

Karasjok ligger strategisk tillangs E6. Det er bare ca. 20 km tilfinske-grensen. Og Karasjok erikke mer enn tre timers kjøringunna flere sentrale steder i Finnmark - og aldri vinterstengt.Det innbyr til stor aktivitet i området, spesielt scooter-trafikkenvinterstid.

– Påsken er helt spesiellakkurat her, sier Johansen videre. – Da er det en rekke aktivitetersom også hotellet vårt nyter godtav.

Og skulle du finne det for godtå delta, og i neste instans over-natte på hotellet, skal du vite atdet der med reindritt i plastpose,selvsagt bare er en «gimmick».Dritten er egentlig rosiner surret ilakris. Så vet du det.

tlf +47 928 06 788 [email protected]

Følg Safe Candle på Instagram og Facebook

trygge vakremiljøvennlige

Våre batteridrevne flammeløse stearinlys løser problemet med brannfare og stearinsøl. Dette uten å ofre skjønnheten og atmosfæren du får av vanlige stearinlys.

Nå med programerbar timer. safecandle.no

Levende lys, uten flamme

NYTER SUKSESSEN: Hotelldirektør John Arne Mathiesen og hotellsjef Daniel Johansen styrer et hotell i kontinuerlig utvikling og med positive tall.

tlf +47 928 06 788 [email protected]

Følg Safe Candle på Instagram og Facebook

trygge vakremiljøvennlige

Våre batteridrevne flammeløse stearinlys løser problemet med brannfare og stearinsøl. Dette uten å ofre skjønnheten og atmosfæren du får av vanlige stearinlys.

Nå med programerbar timer. safecandle.no

Levende lys, uten flamme


Hotell og fiskemottak i ett

Hotellkjeden Classic Norway, medhovedkontor i Molde, liker åmarkedsføre seg som annerledes.Den visjonen følges til fulle – i allefall i hjembyen.

Som flere hoteller ved kysten erMolde Fjordstuer registrert og godkjent som fiskemottak. Men her går kokken fra grytene oghenter dagens fiskemiddag rett

utenfor dørstokken. I dennesammenheng er det altså i høyestegrad snakk om kortreist mat.Brygga utenfor restaurantvindueneer ikke bare plass for uteservering,når sommerværet snur densmilende godsiden til. Her er ogsålivlig omsetning av havets frukter,til alle årstider. Og ikke bare hotell-kokken, men byens fiskeelskere forøvrig, er på plass i formiddags-

timene for å sikre dagensblodferske og utsøkte skreimiddag,med lever rogn og alle tilhørendeherligheter.

– Oppfyller alle krav– Dette betyr at kjøkkensjefen hartilgang på råvarer som våre konkurrenter misunner oss. Visatser mye på kortreist mat, og herkan vi hevde å oppfylle alle krav

«Mer kortreist er det knapt mulig å få det.» Slik sørgerMolde Fjordstuer for at gjestene serveres havets frukter avypperste klasse.

TEKST OG BILDER: NILS ERIK LANGVA

som kan settes i den sammenheng,sier hotellvert, Terje Hatlen-Stokke,som også er driftsdirektør i ClassicNorway.

Molde Fjordstuer har et spesieltarkitektonisk uttrykk ved at det består av fem selvstendige bygninger, i tilnærmet sjøbustil,men tilpasset vår tid. I disse husenefinnes alle moderne fasiliteter.

Blant de mer iøynefallendeinteriørdetaljene er et stort konferansebord formet som etskipsskrog, og passende nokprodusert av bedriften MaritimeMøbler, en lokal bedrift som harsine produksjonslokaler ikke veldiglangt unna.

UtbyggingMolde Fjordstuer har i realitetenvært under konstant utbyggingsiden det ble åpnet med førstebyggetrinn, i juli 2002. Hotelletkunne den gang tilby 18 hotellromog suiter, Løkta bryggerestaurant,Fjordstua restaurant og Sleipnerstua møterom/selskaps-lokale.

Suitene var utstyrt med egetkjøkken og hadde ellers en utforming som gjorde dem egnettil utleie som leiligheter over lengre

tidsrom, eksempelvis for bedriftersom kunne tenkes å ha slik behov.Imidlertid har de mesteparten avtiden vært i bruk som møtelokalereller suiter for overnatting.

Ved starten var hotellet en delav Havstuene AS, som RagnarHeggdal drev. Han var tidligereordfører, reiselivssjef og ikke minstpresident i NHO Reiseliv, og han erden som har drevet hotellet til denstatusen det har fått i markedet idag. Molde Fjordstuer ble kjøptopp av Classic Norway i 2006.

Nye hotellromNeste, og andre byggetrinn, bletatt i bruk i juni 2008, omtrent toår etter eierskiftet. Fjordstuene fikknye hotellrom, slik at de nå hadde27 rom. Samtidig ble det plass tilfem nye soverom og et selskaps-kjøkken.

Tredje og foreløpig siste bygge-trinn ble sluttført i juli i fjor. Ogdermed fikk hotellet en tilvekst påenda 15 nye hotellrom, et nyttmøterom ved siden av at det bleanlagt et større uterom på kaien itilknytning til restaurant. Det bleogså plass til nytt møterom igrunnetasjen.

CUSTOM MADE: Møterommet med det spesielle konferansebordet, som erspesiallaget for hotellet.

HEDRER HISTORIEN: Molde Fjordstuer med arkitektonisk anstrøk av de fis-kebuene, som har bragt så mye velstand til mørefylkene.


DIN INVESTERING I EN HOBART BETALER SEG:

• Laveste driftskostnader – beste kvalitet og vaskeresultat!

• Våre modeller dekker alle behov. Se våre nettsider for mer informasjon.

• Hobart har allerede vunnet mange priser for sin miljøvennlige PREMAX-teknologi.

• Vår forskning og utvikling kommer deg og miljøet til gode!

DRIFTSØKONOMISKE OG MILJØ- VENNLIGE OPPVASKMASKINER FOR ALLE BEHOV

Spesiell følelseDen mer eller mindre bevisstehotellgjest kan ikke unngå åmerke seg at mange i bransjenikke bare har satset på omfattenderenoveringer de siste årene, menat nybygg mer og mer antarformer som de reneste signalbygg.

Særlig i miljøet rundt Fjord-stuene ser man en rekke byggmed spesiell utforming. Likevel erhotellet et markant blikkfang vedinnseilingen til Molde havn.Hatlen-Stokke tror arkitekturen eret ekstra pluss for gjestene.

– Det er klart den arkitektoniske utformingen harbetydning for våre gjester. ArkitektKjell Kosberg har, som ved flereanledninger med hotellbygg iClassic Norway, gjennom flerebyggetrinn klart å få hotellet til åbli ett med de maritime omgivelsene våre. Å komme inn iresepsjonen ved Hotell MoldeFjordstuer skal gi deg en heltspesiell følelse av ro og visuellnytelse.

Dyrker særpreg– Classic Norway er en annerledeshotellkjede, som har en nydeligportefølje av distriktsbaserte anlegg. Hvert enkelt anlegg harmuligheten til å dyrke sitt egetsærpreg, og gjør dette til det fulle. Derfor kan hvert enkelthotell by på helt spesiell stil,atmosfære og spesielle MEKTIG UTSIKT: Stuepike Janet Gjendem gjør klar for neste overnatting.

TETT PÅ ELEMENTENE: Stuen i en av største suitene som kan også brukes som leilighet, og har egen kjøkkenkrok, helt utihavgapet.

MARITIM KUNST: En del av den kunstneriske utsmykningen ved hotellet har naturligvis maritim tilknytning. I bakgrunnen skimtes portalen ved Aker Stadion.


Å JAZZÅ: Mathilde Aarø viser fremen del av jazz-suiten. På veggenehenger bilder av kjente musikantersom har gjestet byen.

F

Molde FjordstuerHotellet ble bygd i 2002 ogtilhører kjeden ClassicNorway, som har hoved-kontor i Molde. Kjeden erstartet og eies avmangemillionæren, EricBerg, som tjente seg rik pådet lokale franchiset forRimi-kjeden, sammen medStig O. Jacobsen. Begge er idag eiere av Angvik Eiendom, som blant annetkjøpesentre og hoteller iporteføljen, blant andreSeilet Hotel og AngvikGamle Handelssted. Pådagligvaresiden har Bergog Jacobsen meldt over-gang til Bunnpris, etter enkonflikt mellomkjøpmennene i fylket ogRimi sentralt.Hovedeiere i Angvik eiendom er, Bjørn RuneGjeldsten, Olav on,Stein Erik Hagen, ErikBerg, Stig O. Jacobsen ogekornesarvingen, StianEkornes.Antall ansatte/årsverk er,35/22 mens antallsenger/rom er 120/60.På spørsmål om hva MoldeFjordstuer markedsførerseg med som spesialiteter,er svaret: Fantastisk godmat, utrolig beliggenhet oghøy standard på rom ogmøterom. Har Moldesdesidert høyeste kundetilfredshet.

matopplevelser, med vekt påkortreist mat.

Hotellverten ivrer etter å fullføre sine egne argumenter.

– For vår del ser vi et slikttilbud som mye mer spennendeenn om alle hotellene skulle værtprikk like, og ellers tilby akkuratdet samme. I stedet tilbyr vi særpreg og personlighet, noedagens gjest bare setter mer ogmer pris på.

– Ingen billig måte å være imarkedet på, kanskje?

– De bakenforliggende systemene er like når det gjelderadministrasjon, økonomi ogmarkedsføring. Dermed oppnår vistordriftsfordeler. Gjennom fellesinnkjøp og ressursgrupper har vi etgodt fundament til å gi våregjester det spesielle “magiske øyeblikket”. En kjede som har somvisjon å være den beste arbeids-giveren innenfor reiseliv i Norge,

tar på seg en stor oppgave med åforvalte en sterk humankapital, ogutvikle denne videre. Men somkjent, er den ansatte fornøyd, vilgjesten være fornøyd. Da vil somregel ledelsen være fornøyd også.

Det virker i det hele tatt somom de aller fleste er fornøyd meddet spesielle hotellet, for bådeTripAdvisor, Booking.com, Expediaog hotels.com har alle MoldeFjordstuer som det klart bestehotellet i Molde.

VELKOMMEN: Jarl Gjendahl tar segav en av gjestene i resepsjonen.



ANNONSE FJERNET


ANNONSE FJERNET

Vi er vant til å være forberedt pådet meste når Choice-gründerPetter Stordalen inviterer til åpningav sine hoteller. Så også dennegang, men at nabobarna frabarnehagen Hannes lekestue skullestå for underholdningen så vi ikkekomme.

Ikke Stordalen heller, for densakens skyld. Men de syngendebarna overgikk faktisk det mesteannet vi har fått servert ved slikeanledninger. Det så også bådebyggherre Arthur Buchardt, arkitekter fra Snøhetta, Choice-sjefene og lokale olje-eksellenserut til å være enige i. Stordalen ogStavanger-ordføreren ChristineSagen Helgø tok sågar del isangen, før snoren ble klippet oggjestene geleidet inn.

Der inne fikk de for øvrig seinteriørdetaljer i verdensklasse ogsmake lokalt tilpassede delikatesserfra den New York-basertestjernekokken Marcus Samuels-sons. Han er hjertet og hjernen bakrestaurantkonseptet Kitchen &Table som har blitt fast inventar påalle Clarion-hoteller.

Sterk startClarion Hotel Energy ligger vegg ivegg med DNB Arena påStavanger Forum. Hotellet har 400rom, 14 møterom og en kon-feransesal med plass til 1000personer. Bygget som eies avArthur Buchardt er tegnet av arkitektfirmaet Snøhetta, og klassifisert i energiklasse A.

Og Energy kan allerede nå visetil gode resultater. Før åpnings-dagen har hotellet omsatt fornærmere 40 millioner kroner, ogsalget for 2015 og 2016 ligger

også foran skjemaet. Det er naturlig nok den nye hotell-direktøren glad for.

– Clarion Hotel Energy tilførerStavanger by en viktig dimensjon,spesielt innenfor kon-feransemarkedet. Med de siste årsinvesteringer og utvikling avStavanger Forum–området har vinå en mulighet til å hevde ossblant de hvasseste storbyene i Europa. Vi er utrolig stolt av vårplass på «gullstripa», sier hotell-direktør Sigurd Lindland.

Til sammen er det investertover 2 milliarder kroner i utviklingen av området, som nå erNorges nest største messe- ogkonferanseområde. Med åpningen av Clarion Hotel Energyøker konferanse-kapasiteten medhele ti prosent. Det er sårt tiltrengti oljehovedstaden.

Eksklusiv innredningHotellets interiør og design erifølge ekspertene en blanding avmoderne og klassisk. Når gjestene

ankommer hotellet, blir de møtt av10 vakre naturfargede ”egg”,spesialdesignet av Arne Jacobsen. Itillegg kan gjestene synke ned i demoderne modulsofaene”Alphabet” signert Piero Lissoni.Man finner både klassiske og nyedesignikon på alle rom, og mangevil nok gjenkjenne lenestolen «Ro»- designet av stjerneskuddet JaimeHayon.

– Møblene vi har valgt har ettidløst design og god funk-sjonalitet, samtidig som de skillerseg ut i håndverksmessig utførelseog soliditet. Det var viktig atmøblene passet godt inn i pro-sjektet og stod godt i forhold tilden arkitekturen som Snøhetta harskapt, sier Arthur Buchardt.

Stolt leietakerOgså leietaker Petter Stordalen varfornøyd med både åpning og selvehotellet.

– Jeg er stolt av den jobbensom er gjort her. Dette er etenergiklasse A-bygg og vi er rett


Energisk hotellåpningDet var overraskende lite brask, bram og stortromme, menmye energi og høy kosefaktor, da Stordalen & co åpnetStavangers nye hotellstorstue Clarion Hotel Energy.


BARNLIG GLEDE: Petter Stordalen og Stavanger-ordfører Christine Sagen Helgø tok delvelkomstsangen fra barnehagen i nabolaget. Sistnevnte fikk boller, godteri og saft somtakk for innsatsen.


og slett desidert lengst fremme påden jobben i Norge. Det kostermer penger, men vi mener det erverdt det.

Den energiske styrelederenmener også at de nå løfter bådehotell- og konferansemarkedet iStavanger.

– Ja, det vil jeg absolutt påstå.Én ting er at hotellet hevermarkedet i hele regionen, her blirvi best på konferanse på hele Vest-landet. Det andre som er viktig er,at mens vi står her nå, så er vi iferd med å sluttføre enkjempeinvestering på Quality-hotellet vårt på flyplassen og vi er iferd med å begynne på Quality-hotellet i Sandnes. Dessuten harakkurat pusset opp det andreClarion-hotellet i Stavanger. Vi kanikke bare bygge nye hoteller, vi måheller ikke glemme det vi alleredehar. De fortjener også litt ekstrapenger. For å si det sånn: De nestetre årene – uten å bygge et enestenytt hotell – så skal vi investereover en milliard norske kroner.Over en milliard på tre år. Det sierlitt om den takten og det trøkket vihar i Nordic Choice. Målet er«bedre i dag enn i går, men fortsatt ikke så bra som i morra.»

F

Clarion HotelEnergy

• Regionens største konferansehotell

• Bygget er eid av Arthur Buchardt

• Dries under varemerket Clarion Hotels

• Entreprenør: Hent• Byggherre for prosjektet:

Madlaveien Invest AS• Arkitekt: Snøhetta AS• Fokus på miljø: Bygningen

er klassifisert i energiklasseA og bygget er plassert i et område hvor ernvarme- og ernkjøling er utbygd og skal benyttes.

• 400 rom og 14 konferanserom

• Storsal med plass til 1000 personer

• Restaurantkonsept Kitchen& Table, signert den verdenskjente kokken Marcus Samuelsson

• Designmøbler fra den anerkjente danske møbel-produsenten Fritz Hansen

ÅÅÅÅÅÅÅÅÅ-HEI: Stavanger-ordfører Christine SagenHelgø fikk æren av å klippe snoren, akkompagnert avgledesbrøl av gjengen bak.

LANDEMERKE: Clarion Hotel Energy ertegnet av Snøhetta AS og er allerede omtaltsom et nytt landemerke i Stavanger.

kkkkaaaaffffffffeeeemmmmaaaassskkkkiiinnneeennnn ooooggg ssseeerrrvvveeerrriiinnngggssskkkaaannnnnneennn

www.cleandrop.no

Leverandør: Norsk Kaffeinformasjon Handel AS, Niels Juels gt 16, 0272 Osloeverandør: Norsk Kaffeinformasjon Handel AS, Niels Juels gt 16, 0272 Oslo

DA SMAKER KAFFEN BEDRE!Clean Drop Professional fjerner gamle kafferester

enkelt og effektivt og kan brukes på alle typer maskiner og kanner.

Bestill i dag hos din kaffeleverandør!EPD nr: 295311

Flasker á 500 ml. 6 flasker i D-pak, målebeger og brosjyre med bruksanvisning.

lunde


Selvsagt har de det. Vi parkerer iStrandgaten, omtrent midt isentrum. Foran oss ligger en slitt,gammel bygning som bærer pregav en mangeårig overnattings-historie og et behov for et ansiktsløft. 30 meter lenger ned, åpenbarerdet seg en helt annen verden.

Vi går inn en fresh lobby, medstore, hvite flater, restaurant, bar,teatersal, kinosal, og et luksuriøstspa-anlegg mange hotellergarantert drømme om.

Dette er altså et kombinerthotell, spa og kulturhus.

– Velkommen til Quality HotellStrand, sier Anneli Nurk idet visetter fra oss bagene, litt paffeover hvor mye som befinner seginnenfor lokalene.

– Vi er veldig stolte av hotelletvårt, spesielt den nye delen. Ogdet faktum at vi har så mangetilbud under ett og samme tak.Det at du kan spise god mat, tadeg noen avslappende timer i detflotte spa-anlegget, spise middag

på en bra restaurant, ta en tur påkino eller teater og kanskje en tur ien nyoppusset bar for litt festligheter uten å gå ut av døren,gjør overnattingene her til noe heltspesielt, sier hun.

Satser på hjemmelagetDet er gått tre år siden hotellet blepusset opp. Også den gamle delenav hotellet består, men det er denye fasilitetene, som består avtotalt 68 rom, som er mestpopulære.

– En ting vi har satset på i detsiste, er hjemmelaget mat ogkaker. Vi har en egen kokk ansattpå hotellet som baker småkakerfra bunn, og dette er et bevisstsatsningsområde for oss, sier Nurk.

Som eneste konferansehotell

på Gjøvik, er pågangen stor.– Vi har et godt belegg, og

merker tilsig av kunder og bedrifter ikke bare lokalt. De storefirmaene i Oppland bruker ossofte, men vi har oftere kunder ogstore konferanser fra firmaer iOslo som har sett verdien av å taen tur hit opp, sier Nurk.

I tillegg har hotellet i det sistehatt kosekvelder med bålpanne-kos på taket, med utsikt over heleMjøsa.

– Vi profilerer den koseligesmåbyopplevelsen du kan få påGjøvik, og har i det siste hatt fleretilbudspakker som har spilt pådette. Vi ønsker å vise folk at manikke trenger å reise inn til storbyenfor flotte opplevelser. Hos oss kanman forlate storbyens mas og kjas

GJØVIKS HVITE SVANE OG BLÅ LAGUNEEr Gjøvik mer enn en smågrå industriby man kanskjekjører gjennom på vei fra Oslo mot Gudbrandsdalen?Har de egentlig mer å by på enn Prøysens søskenbarn-referanser og Vazelina-strofer?

TEKST OG FOTO: ANDERS NORDHEIM DAHL

HAR IKKE SPA-RT PÅ NOE: Luksusen er overveldende og fargerik i en grå by som GJøvik.


INGEN DIVAN-YKKER: Men du verden så avslappende!

STORTRIVES PÅ JOBB: Awa Twang (til venstre) er daglig leder på spa-avdelingen på hotellet.

FROKOSTSALEN: Med egen kokk og kortreist frokost med lokale retter.


FLOTT? DET SA BRURA OG: Lorem Bryllupssuiten er både moderne og lukseriøs.

for en stund, og rett og slett barebli underholdt både i kropp ogsjel, sier hun.

Nytelse og luksusSpa-anlegget i kjelleren er hotelletstolte av. Det er hotellet som eieranlegget, som brukes flittig bådeav lokale og tilreisende.

– Hotellgjestene har gratis adgang til spaet, og kan benytteseg av dette under hele opp-holdet. Hvis dere blir med ned, vildere forstå hvorfor dette anleggeter så populært, for det er utroligflott. Vi mener dette er unikt pådet indre Østlandet i hotell-sammenheng, sier Anneli Nurk.

Hun har helt rett, for i under-etasjen åpenbarer det seg enverden av nytelse og luksus. Detførste spaet på Gjøvik ble åpnet i2006. Nå i 2014 går det bedreenn noen gang.

– I dag er vi fullbooket, og sliker det ofte om dagen. Men jeg

IKKE VANN-SKELIG Å TRIVES: Dusjanlegget er skapt for trivsel. PEISER PÅ: Det er gull å ha varme i fargevarme omgivelser.


KULTUR, KOS OG OVERNATTING: Anneli Nurk og hennes kollegaer kantilby et samlet konsept på Gjøvik.

F

Quality StrandHotell Gjøvik

• Ble bygget i 1950• Den nye delen, som ble

oppført i 2010, er designet av Haeg Holm.

• 50 ansatte• 151 rom• 345 sengeplasser• 25508 romdøgn i 2013• 10 møte- og

konferanserom

Otium Spa• Åpnet i 2006• 13 ansatte• Består av 5 behandlings-

rom, 1 dobbeltrom for par, spa-shop. lounge, 2 boblebad, tropedusj, steam-badstu og tørr-badstu, tyrkisk hammam, svømme-basseng, kaldkult, terapibad, solarium, spray tan og to treningsrom.

GOD STANDARD: Selv også på standardrommene.

forstår også hvorfor, for dette anlegget er virkelig unikt og haren standard langt over mangespa-anlegg i Norge. Vi er veldigstolte av både anlegget og nivåetpå behandlingene, sier dagligleder Ava Tvang.

I tillegg til klassiske spa-behandlinger har de også ad-gang for barn på søndager, og enegen dag med babysvømming, itillegg til trening i varmebassengetfor å nevne noe.

– Dette er et folkespa. Her gårtrening og velvære hånd i hånd,og vi forsøker å favne bredt ved åha et tilbud også uten tradisjonellebehandlinger. Dette er noe avgrunnen til at vi er godt likt oggodt brukt. Samspillet medhotellet er viktig for begge parter,sier Tvang.

– Hvorfor skal man måtte reisetil Oslo for velvære, når man haret anlegg som dette? Jeg tror visammen er med på å gjøre Gjøviktil et mer attraktivt sted å reise til,sier hun.

ANDpå menyenANDpå menyen

Det har aldri vært enklere å ha smakfull and på menyen!

Vestfold Fugl er stolte av å kunne tilby storkjøkkenmarkedet kvalitets and fra Vestfold.

At anden har god smak og er saftig er viktig for oss.

Vi garanterer at prossessen fra egg til produksjon av leveringsklart produkt er

nøye overvåket. Vestfold Fugl gir deg flere valgmuligheter med denne fantastiske råvaren.

Borgeskogen 42 • 3160 Stokke [email protected] • www.vestfoldfugl.no

Henning Thoresen (50) hadde jobbet med vin i 22 år da han be-stemte seg for å satse på øl. I det gamle, ærverdige arbeider-

strøket på Sagene i Oslo, et steinkast fra Akerselva, har han etablert hovedstadens nye bryggeri.

TEKST OG FOTO: ALF HENNING FREDSTAD

VÆRSÅGOD: Henning Thoresen har drevet med vin i 22 år,men satser på øl i fremtiden, med eget bryggeri og med øltyper tilglede for hovedstadens innbyggere.

NOE I GJÆRE: Den nye pilsen tappes i Arendal Bryggeri inntilet nytt bryggeri er klart på Sagene i Oslo.


15. september er det lansering avbyens egen pilsner og SageneBryggeri har avtale med alle de firestore kjedene i dagligvarebransjen.I første omgang er det Rema1000og ICA som vil selge det nyeproduktet. Norgesgruppen er påbanen litt senere og Coop pånyåret.

– Dette er i første rekke etvolumrettet produkt, men vi menerat innholdet er såpass godt at det

vil utgjøre en forskjell fra mangeandre øltyper som er på markedet,sier Henning Thoresen.

Han er ikke redd for å utfordrede store på markedet. Det er nem-lig en del av hensikten. Thoresenhar sett seg lei på at store uten-landske selskaper, som Carlsberg-gruppen, kjøper norsk.

– Det er jo bare et par av detradisjonsrike, store bryggerienesom fortsatt er på norske hender,

sier Henning Thoresen. Han menerat det får være nok. Hans nye pro-sjekt har bak seg 20 investorersom tilsammen har investert 4,5millioner kroner.

Norges nest eldsteFor lokalkjente finnes SageneBryggeri pr. dags dato i den gamlestallen på Hjula Væveri, ikke langtfra arbeidermuseet på Sagene.Stedet er 350 m2 stort, men har

OSLO-HYLLEST: På baksiden får du enekte Oslo-hyllest med på kjøpet. Til gledefor øltørste Oslo-borgere.

TRADISJONSBRYGG: Bryggeriet ligger kun etsteinkast unna velkjente Akerselva.

Spar både tid og penger!Med vår nettbaserte tjeneste for oppgavehåndtering, kan dere både effektivisere og kvalitetssikre hotelldriften. Serviator forbedrer kommunikasjonen mellom avdelinger og gjør dagen lettere - for alle!

En enklere hverdag gir fornøyde ansatte, og fornøyde ansatte betyr fornøyde gjester!

Hoist TechnologyTlf 23 24 37 50, [email protected]

HoistLocatel • 23 24 37 50 • www.hoistlocatel.com

“Husøkonomavdelingen har en bedre oversikt, og resepsjonen bedre kontroll - effektiviteten har gått opp med Serviator!” Daglig leder Terje Kleveland, Best Western Skei Hotel

lite av tappekraner, gjærlukt ogflytende føde.

– Det er mest administrasjonakkurat her, sier Thoresen, - og etfremtidig salgssted. Selvebryggeriet vårt blir etablert i en avde andre bygningene på området.

Thoresen har derfor, inntilvidere, inngått et samarbeid medArendal Bryggeri. Sistnevnte erNorges nest eldste bryggeri medsine 175 år, men trues av størrekrefter.

– Arendal Bryggeri har værtmed på å utvikle den nye øltypensom nå i starten skal tappes hosdem. Så dette blir en vinn-vinn-situasjon. Vi redder ArendalBryggeri samtidig som vi etablererSagene Bryggeri og skaper nyearbeidsplasser, sier Thoresen, fullav optimisme.

Vinbutikk i TokyoHan har jobbet med vin i 22 år, 18av dem med base i utlandet. Desiste årene har han spesialisert segpå Bordaux-viner og har egne bu-tikker i den franske byen og iTokyo.

– Men jeg hadde lyst til åkomme hjem og starte noe pånorsk jord. Selv om jeg vokste oppi en OBOS-leilighet på Mangleruder Sagene familiens hjerte i dennebyen, sier Thoresen. – Min farfarvar med på å starte Sagene IF i1921 og stjerna i foreningensemblem er med på de grønne øl-boksene til det nye bryggeriet, siergründeren.

Etiketten i seg selv er verd etstudium, i tillegg til stjerna finnes

en hyldest til hovedstaden og Os-lofolks rett til et lokalt øl. SagenePilsner er «mørkere, fyldigere oghar mer smak», påstår skriften.

Thoresen jobbet hardt for åsikre seg lokalene på Sagene ogskape en egen identitet - og vendehjem.

Nye øltyper på gangPils på boks (4,7% vol.) blir etterhvert også pils på flaske. Og ikkeminst - flere øltyper. Thoresen for-teller:

– I oktober skal vi lansere noesom heter «Sagene mørk vinter»og noe senere «Sagene sterk jul»som skal selges på Vinmonopolet.Det blir en øltype beregnet påvinter og jul, en bayersk øltype.

Thoresen stopper ikke der, menregner med å lansere «Lyssommer» når sola igjen tar tak ioss en gang i 2015.

Henning Thoresens nyearbeidsliv som øl-gründer startetved fylte 50 år. Han håper og trorat de nærmeste 20 årene vil bindeham til Sagene Bryggeri og at be-driften da for lengst har etablertseg som en vesentlig aktør i vårtdaglige konsum av de edle guledråper.

Ved lanseringen 15. septemberer det fire ansatte i firmaet. Tredager senere er det en mer offisiellmarkering av firma og produkt påen lokal restaurant ved Akerselva.Ingen snor skal klippes over, menmarkeringen skjer kort og godtved at korken på en ølflaske går itaket.

FABRIKKJENTENE: Disse fire damene, som forøvriger udødeliggjort av Oslolosen, overvåker aktivitetenhos Sagene Bryggeri.

SNARTFLASKE:Ølboksenehar første-prioritet nårSagene Bryggerilanserer sin nyepilsner 15.september. Men flaskene er også klare ogkommer snart.

Weland A/S, Postboks 53, 2021 SkedsmokorsetTlf: 46 93 91 00, Fax 63 86 69 71

E-Mail: [email protected], Web: www.weland.no

Kåbe Original KulørSamme gode funksjon medandre muligheter!Kåbe Originalmatte Kulør med gummi i gråtteller rødt i kombinasjon med Kåbe Original-matte med svart gummi. Den primære funksjonener å stoppe smuts og fukt fra å bli dratt inn pågulvene, er fortsatt like god.

Kåbe AvskrapningsristEffektiv sklisikker list av pressetstål eller gummiNormalt ligger avskrapningsrister utenfor entre-døren. Om mulig ligger denne over en dypereforsenkning slik at smuss kan samles gjennomlang tid uten at ristene behøver å løftes for ren-gjøring. Avskrapningsrister finns i flere ulikeutførelser.

Kåbe KombiPerfekt der trafikk fra tyngre vogner ikke kan unnvikes!Kåbe Kombi er en slitesterk entré matte somegner seg for både stiletthæler og handlevogner.Matten er et bra alternativ til Kåbe Orginal-matte. Kåbe Kombi leveres med innlegg avtekstil, gummi eller børster. Disse alternativenekan også kombineres.

…vi har løsningene!

Stopp...Stopp...

…vi har løsningene!

AnnNorge1409B_Layout 1 2014-09-08 11.48 Sida 1


Nummer ni for Nidelven?

TRANGT OM PLASSEN: Det store spørsmålet er egentlig om Rica Nidelven har plass på veggen til en ny, eventuell plakett.

Finalistene:• Rica Elgstua Hotel, Elverum• Rica Airport Hotel,Sola/Stavanger• Rica Ishavshotel, Tromsø• Rica Nidelven Hotel,Trondheim• Rica Hell Hotel, Værnes• Rica Park Hotel Ålesund• Rica Park Hotel, Sandeord• on Hotel Lofoten• Sandnessjøen Hotel (frahøst 2014; ClarionCollection Hotel Kysten)• Clarion Hotel e Edge,Tromsø• Støtvig Hotel, Larkollen

FOpphavsmannen:

Stephen Twining er tiendegenerasjons direkte etter-kommer etter omasTwining, som startet Twinings of London i 1706.Etter mer enn 300 års drier Twinings verdens eldstetehus, og Norges mestpopulære te. Stephen Twining reiser verdenrundt og foredrar om te, tetradisjonen og hvordanman lager den perfektekopp te. I Twinings BestBreakfast er Stephen Twining konkurransens beskytter, og han deltarhvert år ved utdelingen avprisene til de bestehotellene

Twinings Best Breakfast arrangeresi år for 10. gang. 11 finalister erplukket ut blant 19 fylkesvinnere,og det store spørsmålet er om RicaNidelven Hotel i Trondheim tar sinniende seier. Hotellet er som vanligmed i finaleheatet, men vi registrerer også flere nykommere.

Rica Elgstua Hotel og Støtvig

Hotel har aldri vært med i finalen iden årlige frokostkåringen før.Scandic kan for øvrig glede seg til åfå alle Rica-hotellene inn under sitteget navn. Kjeden har nemligingen finalister, mens Rica er representert med hele sju hoteller ifinalen og elleve av 19 fylkesvinnere.

Ingen fra RezidorNordic Choice Hotels har tofinalister (fem fylkesvinnere), mensThon Hotels har en finalist (trefylkesvinnere). En stor kjede somCarlson Rezidor (Radisson Blu ogPark Inn by Radisson) har helleringen hoteller inne på listene.

To frittstående overnattings- ogserveringssteder, Nythun Fjellstueog Støtvig Hotel, er inne,sistnevnte som finalist. Ellers er detogså overraskende at sagnomsuste

Britannia Hotel i Trondheim, som ifjor kom på pallen og vant fylkeskåringen i Sør-Trøndelag,ikke er nominert blant de 11finalistene i årets konkurranse.

Konkurransen arrangeres forøvrig av Haugen-Gruppen, somoppgir at over 400 hoteller er besøkt i jakten på landets bestehotellfrokost.

Tar Rica Nideleven sin niende strake frokost-tittel? Det erett av de store spørsmålene vi får svaret på når juryen taren avgjørelse 15. september.

DÉJÀ VU?: Blir det nok en gang grunn til å smile på Rica Nidelven?


ANNONSE FJERNET


ANNONSE FJERNET


DEN NYEVINEN

– og annen god drikke

Mange nyheter og stort fokus på økologisk produksjon daSkanlog og 35 importører inviterte til et eksklusivt forhåndsslipp

i Gamle Logen i Oslo.

Sommeren er over, men det er ikketil hinder for stadig flere nyheter avProsecco, og ikke minst noe heltnytt – Franciacorta, italienernessvar på Champagne.

Franciacorta blir produsert øst iLombardia, og fikk i 1995 fikk densin DOCG status (høyeste nivå avitaliensk klassifisering). I utkantenav Franciacorta finner vi lilleputt-

appelasjonen Celliatica. Her er detbrattere og mer kupert enn iFranciacorta, som normalt gir etstørre kvalitetspotensiale for druerog vin, og her finner vi vingårdenCà del Cent.

– Som navnet forteller er deten vingård preget av vind – enkonstant bris på dagtid sørger fornedkjøling på de varmeste dagene,

samtidig som nettene er varme. Alltåke og dis blir blåst bort, og i debratte sør- og sørvestvendte skråningene får vinmarkene etdirekte, intenst sollys, fortellerVinums Product Manager OleJacob Skagen.

– Denne musserende vinen blirprodusert på Champagne-måten(annen gangs gjæring og 3 ½ år på

bunnfallet), og druene er i storgrad ca. 90 % Chardonnay/10 %Pinot Noir eller Blanc de blanc. Begrensede mengder (inntil 5 %)Pinot Blanc kan også tillates, sierSkagen.

Punker-vinNye årganger og, eller nyheter bletilbudt hos alle importørene, men

TEKST OG FOTO: ELIN BJØLMER

BOBLENDE GLEDE:Sales Manager og sommelierKarin Johnsson skjenket oss fristende bobler og godehistorier.


TRE GODE NYHETER:Tre Franciacorta: Pas Operé Brut(89%Chardonnay/11% Pinot Noir),Pas Operé Brut Blanc de Blanc og Sospiri Brut (blanc de blanc).

det var kun Product Director HelgeSteingrim hos PlusVini som kunnetilby viner fra en tidligerepunkrocker.

Marco Giovanni Zanetti er enkarismatisk punk-rocker, kjent som«The Winepunk» og en enfantterrible. Han er oppvokst i Tyskland, men familien er fraVeneto. Den unge vinmakeren ertidligere butler, vinkelner i noen avEuropas beste restauranter, vinskribent og TV-show-vert omvin. Han ser på seg selv som en«Marzemino-visjonær», med ennesten fanatisk forkjærlighet forkvalitet. Vinene skal være naturligeog økologiske. Hans viner trefferbåde erfarne vinentusiaster, menogså godt de som bare nyter etgodt glass vin. Rødvinen vi fikksmake (selvfølgelig 100 %Marzemino), Porcheira Swinishness blend, produseres ikun 6000 flasker. Hvitvinen (30 %Gareganega, 30 % Vespaiolo, 40% Sauvignon Blanc), Porseo FlyingWhite Pig, produseres i kun 2000flasker.

Ekte vareVinetum presenterte 2002-årgangen av The Cuvée Sir Winston Churchill, en vintage-champagne fra det lille, familieeidechampagnehuset Pol Roger.Pol Roger har et eneståendeomdømme for sine Vintagechampagner, som kun produseres ide beste årene og fra de bestevinmarkene, og 2002-årgangenser ut til å bli en av de virkeligstore for Pol Roger.

Prosecco fant vi også hosVinetum. MasottinaValdobbiadene Prosecco Cos-tabella BIO. Masottina har forførste gang laget en økologiskProsecco, og den ble tappet påflaske i mai 2014. Den er laget avde beste Glera-druene fra deøkologiske vinmarkene iConegliano Valdobbiadene. Denperfekte soleksponeringen og etmikroklima skaper intense ogkarakteristiske lyse, strågule vinermed grønntoner. En behagelig ogvelbalansert vin, med fin syre ogfriske aromaer av blomster ogfrukt. Passer bra som aperitiff, menogså til pastaretter med fisk ogskalldyr.


Økologisk fra KANår kokker lager rødvin, er det klart at det skal være vin tilmat. Valget falt på Syd-Frankrike og Languedoc, et områdemed en rik matkultur, og som lager druer og viner somegner seg til en stor bredde av smaksrike retter og råvarer.

Moestue Grape Selections harlenge arbeidet med vinhusetDomaine d’Aupilhac, som ligger iMontpeyroux, en liten time inn-over i landet nordvest forMontpellier i Languedoc. Herdyrker Sylvain Fadat og familienhans omlag 22 hektar vinmarksertifisert økologisk. Jordsmonneter skrint, steinete og utpregetkalkholdig, og har tidligere værthavbunn, noe som blant annetviser seg ved høyt innhold av kalkstein og fossile østers i jordenmellom vinstokkene.

Det var her gjengen fraKulinarisk Akademi fant sinvinhimmel. KA-kokkene har værtmed i hele prosessen med utvelgelse av materialet og blending av vinen, og har ogsåbesøkt gården for å bli kjent medfamilien Fadat, og for å forståbåde helheten og detaljene bakvinen bedre. Et særlig kjært minneer reisen der KA-kokkene invitertetil stor middag på gårdend’Aupilhac, langs langbordet ved

den vedfyrte grillen, med utsiktover vinmarkene, og med denlokale slakteren, barna, svigermorog hele familien til bords. En kveldmed mye matog vinglede og nyevennskap!

Oppskrifter via QR-kodeKokker er glad i et godt måltid oggod vin, men mat og vin måserveres med varme og raushet.Med KA Økologisk Rødvin håperde å kunne formidle en dyp kjærlighet til mat og matlaging, enujålete og nysgjerrig vinglede,råvarefokus, kunnskap og entusiasme.

På vinflaskene er det trykkettre forskjellige etiketter, med tipsfra kokkene Espen VesterdalLarsen, Frode Laupsa og JosteinMedhus. Skanner du QR-kodenpå baksiden, får du tilgang til enrekke oppskrifter på retter sompasser til vinen.

F

Allsidig

KA Økologisk Rødvin 2012 erlaget på druene Grenache,Cinsault, Carignan og Syrah, oger en frisk og karakterfull rødvinmed god, saftig fruktighet i ret-ning knuste bær, med et elegantkrydderpreg og fast avslutningmed fine, modne tanniner. Detteer en allsidig vin som passer godttil kjøttretter av lam, kalv, kyllingog svin. God også til grillet matog grønnsaksretter, eller helt påegenhånd. ETIKETT MED INNHOLD:

Skanner du QR-koden på baksiden får du tilgang til enrekke spesiallagde oppskrifter.

HØYDEPUNKT: Det var et høydepunkt da KA-kokkene inviterte hele lokal-befolkningen, inkludert både den lokale slakteren og svigermoren hans på prøvesmaking.

TETT PÅ VARENE: Kokkene fra KA har vært med ogfulgt hele prosessen tett. Det gir resultater.

Den beste måte å hilse gjesten velkommen!

Fargeglad og innbydende! Designet «Autumn Mood» i rødt og peacock kombinerer strukturen til tekstil med blomster på en moderne og elegant måte.

Våre nye håndlagde «Raindrops» lyslykter gir bordet et vakkert skinn fra levende lys.

Duni.no

Tel. 23 30 45 00

• Matchende servietter, duker, lys og tilbehør• Et bredt utvalg av konsepter, design og ensfarget• Markedsledende sortiment med miljøbevisste produkter

Vi sponser Bocuse d’Or

Høstsortimentet 2014

Les mer om vårt høstsortiment 2014

Den beste måte å hilse gjesten velkommen!

Fargeglad og innbydende! Designet «Autumn Mood» i rødt og peacock kombinerer strukturen til tekstil med blomster på en moderne og elegant måte.

Våre nye håndlagde «Raindrops» lyslykter gir bordet et vakkert skinn fra levende lys.

Hösten 2014

Duni.no

Tel. 23 30 45 00

• Matchende servietter, duker, lys og tilbehør• Et bredt utvalg av konsepter, design og ensfarget• Markedsledende sortiment med miljøbevisste produkter

Vi sponser Bocuse d’Or

Høstsortimentet 2014

Les mer om vårt høstsortiment 2014


Jack Daniel’s har røtter helt tilbaketil 1800-tallets USA, hvor en bestemt, liten mann ved navnJasper Daniel Newton begynte åprodusere whiskey. Han satte oppdestilleriet sitt ved Cave SpringsHollow i den ”tørrlagte” byenLynchburg, Tennessee, og meddette var det vi i dag kjenner somJack Daniel’s whiskey født.

I årene som fulgte ble JackDaniel’s raskt en populær whiskey,både innenfor og utenfor USAsgrenser. Den finnes på butikk-hyllene i rundt 130 land, og er eninternasjonal storfavoritt. Så langt iår har det blitt solgt nesten 32tusen liter Jack Daniel’s bare iNorge, så en kan trygt kalle den enfavoritt også her til lands.

Sinatras favorittWhiskey er en drikk både forstramme karer og fine damer, men

selv Don Draper og Harvey Spectorblir puslinger sammenlignet medden strammeste karen av dem alle.Frank Sinatra hadde nemlig JackDaniel´s som sin uoffisiellefavoritt, og ble stadig observertmed et glass for hånden.

Ryktene sier sågar at han tokmed seg en flaske av sin favoritt-whiskey selv i graven. LegendenSinatra skal ha mye av æren for atamerikanerne, og siden resten avverden, fikk øynene opp for JackDaniel’s whiskey, og ikke ufortjenthar han fått en egen utgave oppkalt etter seg – Jack Daniel’sSinatra Select.

Smak av honningTrendene i kulturlivet, slik som depopulære tv-seriene og de storemusikerne, påvirker våre vanerogså i dag.

Jack Daniel’s siste

familiemedlem, Jack Daniel’sTennessee Honey, er et resultat avden økende populariteten – og byrpå nye muligheter for nytelse. Kunet år etter at den såkalte «honningwhiskeyen» (det førstenye whiskeyproduktet på enmannsalder) ble lansert på detamerikanske markedet, ble denUSAs mest solgte spritmerke.

Det nyeste familiemedlemmeter basert på Jack Daniel’s Old No.7 Tennessee Whiskey, tilsatt honninglikør laget på destilleriet.

Resultatet er en raffinert smak avhonning, kombinert med den søtesmaken av karamell og kanel.Kjennere vil likevel oppleve nykommeren som en klassisk JackDaniel’s, men med en krydretundertone og ren og søt ettersmak. Og i tilfelle du lurte: AllJack Daniel’s whiskey lagesfremdeles av vannet fra kilden iCave Springs Hollow og derfor består all Jack Daniel’s whiskey avden samme basen.

Jack Daniel’s er USAs mest populære whiskey, og vi erikke rent lite begeistret i Norge heller. På bakgrunn av denstore og stadig økende fanskaren har Jack Daniel’s utvidetsortimentet med en søtlig nyhet, Jack Daniel’s Honey.

KAN SINE S(H)AKER: Johan Bergström er Jack Daniel’s ambassadør i Norge, og instruktør ved Bartenderskolen i Oslo.


Oppskrifter for norske ganerJohan Bergström er Jack Daniel’s ambassadør i Norge, og instruktør vedBartenderskolen i Oslo. Den dyktige bartenderen har utviklet drinkerbasert på nordmenns smakspreferanser, og med Jack Daniel’s TennesseeHoney som nøkkelingrediens. Under følger oppskrifter og fremgangsmåtepå to drinker mikset på Jack Daniel’s Honey:

HONNING OG INGEFÆR: Med nyheten Jack Daniel’s Tennessee Honey erdet flere veier til rom.

KLASSISK GODBIT: Kan honning-whiskey og tranebærjuice bli feil? Ikkeifølge Bergstrøm.

Glass: HighballMetode: BuildIngredienser:En squeeze av lime 4cl Jack Daniel’s Tennessee HoneyEkte Ginger Beer

Fremgangsmåte: Fyll glasset med is og skvis over en limebåt. Ha 4cl Jack Daniels Tennessee Honey og fyll opp med ekte Ginger Beer.

Glass: HighballMetode: Shake & strainIngredienser: 3cl Jack Daniel’s Tennessee Honey1cl Wenneker Peach4cl Sitronjuice2cl SukkerlakeTranebærjuice

Fremgangsmåte: Ha alle ingrediensene, bortsett fra tranebærjuce ien Boston Shaker, og tilsett is. Shakes og siles over et Highball-glassfylt med is og toppes med tranebærjuice.

Metos ASOslo - Moelv - Trondheim

Kristiansand- Bergen

924 28 860

Metos PartnerFolkestad KVV Service AS tlf. 35 06 11 11TS Storkjøkken AS tlf. 51 82 66 60Proffteknikk AS tlf. 91 77 13 17GK Kulde Kitek tlf. 78 44 90 00

[email protected]

Profesjonelle kjøkken à la Metos

www.metos.com


Glengoyne – 180 år i rolig tempo�

– Oppdager du ei slik pipe her iSkottland, vet du at du ser på etbrenneri.

Omviser Bill Gallacher pekermot et lite tårn på taket. Vi er utepå “The Wee Tasting Tour”, og vimyser mot sola for å betraktepipen. Den er koblet til en sjaktsom går ned i et rom hvor byggpleide å tørke på gulvet i mangeuker, men som nå står tomt. I dagfår Glengoyne Distillery kornetlevert på døra i store biler, men deter også den eneste snarveien detar.�

Slagordet “Unhurried since1833” sier det meste. Lange tradisjoner holdes i hevd, og resultatet er verdt å vente på.

Mye sjarm og ingen torvVi står midt i en klynge hvitkalkedemurhus ved foten av en fjellknaus,en snau times svingete busstur fraGlasgow. Glengoyne-brenneriet erikke særlig stort, men gjør opp forstørrelsen med masser av sjarm.Det blomstrer i alle kriker ogkroker.

Bak hovedhuset ligger en litendam, omgitt av bregner. Idyllen er

til å ta og føle på, men hvor rent eregentlig dette vannet? Gallacherforsikrer oss om at det er ganske sågrumsete, og at det derfor aldrifinner veien oppi whiskyflaskene.Vannet i brennevinet kommer fraberget i bakgrunnen. Vannet idammen brukes riktignok til å kjølened flaskene etter tapping. Her igården gjøres tingene slik de alltider blitt gjort.

Om man ser bort fra det ferdigtørkede kornet, da. Etterspørselener i dag altfor stor til at byggrynene kan tørkes på gulvet ilåven, slik de gjorde det før. Enlokal leverandør forsynerbrenneriet med korn, menGlengoyne passer på at tørkingenforegår på riktig måte. Mye skotskwhisky smaker og lukter av torv,fordi torv blir brukt som brenselved tørkingen. Slik er det ikke hosGlengoyne, og omviseren menerhelt klart at det er en fordel.�

– Du slipper å stikke nesa nediet glass og få følelsen av å stå midti myra!�

Vi som faktisk liker torv børaltså velge noe annet enn

På den skotske landsbygda utenfor Glasgow ligger detlille, langsomme brenneriet som skal være landetsvakreste. I whisky- og sjokoladerus kan man lett

si seg enig.

TEKST OG FOTO: SYNNE H. RUSTAD

VARM VELKOMST: Brenneriet ligger lett synlig, rett ved veien, og lokker til seg både entusiaster på pilegrimsferd og tilfeldig forbipasserende.


HJEM, KJÆRE HJEM: Bildet viser William McGeachie og kona hans foran det gamle bolig-huset. McGeachie var brennerisjef fra 1899 til 1927, og fotografiet er sannsynligvis fra rundtårhundreskiftet.

KLART SOM GLASS: Alle whiskyflaskene er fylt med stolthet og preget med regionen oglandet de kommer fra.


Glengoyne, men det er nok avgodsaker i sortimentet dereslikevel.�

– Hos oss finner alle enfavoritt, forsikrer Gallacher med etblunk. – Bare vent til dere fårsmake mer etterpå.�

Ikke noe lureriDen lille gruppen besøkende gårvidere innover blant de gamlebygningene. Omviseren stoppeross ved en stabel med tønner midtpå tunet. Hver av dem er merketmed et årstall og dekket avplaketter med navn på. Hvem somhelst kan kjøpe seg en andel av etfat, får vi fortalt. Glengoyne passerpå tønnene, og eierne av innholdet kan komme innom og taseg en dram når de måtte ønske.

Bill Gallacher har åpenbart ikkestort til overs for den industrielleutviklingen innen moderne whiskyproduksjon. Han oppfordreralle til å se nøye på flaskene dekjøper.�

– Se etter ordene single malt.Skikkelig whisky brennes på byggog lagres på eikefat for å få farge,mener han. – Står det blended oggrain på etiketten, risikerer du atinnholdet er laget med hvete ogrug i tillegg, og at fargen er tilsattmed E-stoffer i etterkant. Des-suten skal du ikke se bort fra atprodusenten eies av Coca-Cola!�

Han forteller at veldig mangeskotske whiskymerker er blitt kjøptopp av store internasjonale sel-skaper, men ikke Glengoyne.�

– Det er drøyt hundre aktivebrennerier i Skottland i dag, ogbare 17 eies av skotter. To av demer våre. �

Glengoyne har skiftet navn ogeiere flere ganger siden opp-starten, men produksjonen har fo-regått på samme sted, uten stans,i over 180 år.

På grensaDe fleste fatene ligger ikke til ut-stilling på tunet, men til lagring. Ismå, kjølige steinhus i en grønnskråning på den andre siden av ensmal bilvei. Denne veien heterA81 og deler brenneritomta i to. Dessuten markerer den skillet mel-lom to av Skottlands kjente whi-skyregioner: Highlands ogLowlands.

UTSTYRET I ORDEN: Inne i bolighuset kan man beundregamle instrumenter fra brenningens barndom.

KAN SINE SAKER: Omviser Bill Gallacher forklarer atinnholdet i disse fatene eies av personene som stårnevnt på plakettene. Alle kan kjøpe seg en andel.

PITTORESK: Brenneriet er kjent som et av Skottlands vakreste, og på vei til resepsjonen kan man ta en omvei rundt vannet.

SOM ET POSTKORT: Glengoyne ligger i idylliske omgivelser på grensa mellom Highlands og Lowlands.


Mens produksjonslokalene ligger ihøylandet, ligger lagringshusene ilavlandet. Det er produksjons-stedet som angir hvilken regionwhiskyen hører til, så Glengoynesin whisky kategoriseres somHighlands, selv om den altså hvileri lavlandet etter tapping.�Skotsk whisky må lagres i minst treår, ifølge landets offisielle retningslinjer for alkoholmerking.Glengoynes yngstemann er ti årgammel, og den eldste spesial-utgaven er førti; den ble produserti 1969 og gjort tilgjengelig i begrenset opplag i 2009. Ryktetsier at den var helt eksepsjonell.�Eikefatene som brukes har tidligere vært fylt med sherry. Degir fra seg både farge og smak tilwhiskyen, og begge deleravhenger av hvor nye tønnene varda de ble fylt. Fatene veksles påog byttes ut med jevne mellomrom, slik at de alltid tilførerbrennevinet den ønskedekarakteren.�

Det helligste for hånd�Det er på tide å åpne en tungtredør og utforske det største,mest majestetiske bygget. Inne iproduksjonslokalene lukter detfusel og blankpolert kobber. Her erdet ikke lov til å ta bilder, bådefordi Glengoyne vil holde litt avprosessen hemmelig, men ogsåfordi at ørsmå gnister fra en blitzkan få fatale følger i luft som erstinn av alkohol. �

Omviseren går opp og nedsmale trapper, og gruppen følgerforsiktig etter. I ett rom kommerdet tørkede kornet inn gjennomveggen og blir malt, slik atsukkeret kan skilles ut. I et annetrom står det digre, mørketretønner hvor kornmassenblandes med vann som trekker tilseg sukkeret, og i et tredje står deenorme kobberkjelene hvor blandingen kokes og alkoholen utvinnes.�

Brenneriarbeiderne gjør jobbensin på gamlemåten. På et panelsitter det tre kraner. Det øversteog det nederste væskelaget i

BÆRE LÆKKERT: Mørk sjokolade med tranebær er godt nok i seg selv, og skulle

DU SER DET. DU FØLER DET.OPPLEV JENSEN LIGGEKOMFORT.

Gjennom 60 år har vi møysommelig bygget opp et renomme som Skandinavias fremste madrassprodusent. Det er takket være en unik

oppbygging med sonesystemer og et program myntet på hoteller som ønsker å gi sine gjester en natt de aldri glemmer.

Les mer på www.jensen.no


kjelene skal ikke være med ut påfatene, så man må lukte og smakeseg frem, slik at kranene kanåpnes og lukkes til rett tid. Forhånd. I dag produserer Glengoynemer enn en million liter whisky iåret, men det kreves altså gammelkunnskap og menneskelig tilstedeværelse for at alt skal gårett for seg.

Sjokolade ut i de små timer�Midt på tomta står et lite bolighussom er dekket av eføy. Her sitterhistorien i veggene, for her harbrennerisjefene bodd i overhundre år, og her inne foregårwhisky- og sjokoladesmakingen.Vi vises inn og tar plass i en dypsofa i stua. På bordet foran peisenventer to glass whisky og fire konfektbiter til hver. �

– Jeg er ikke særlig glad isjokolade, sier Bill Gallacher.�

– Likevel ble jeg overrasketover hvor gode disse kombinasjonene er. �

Gallacher forteller at alle deansatte ble invitert med på forberedelsene til smakingen. Debestilte mange kilo forskjelligesjokoladebiter fra en leverandør i

Glasgow, og så smakte de segfrem etter arbeidstid.�

– Vi hadde satt av timene mel-lom seks og ni den kvelden,mimrer han. – Jeg tok drosje hjemklokka to om natta!�

Resultatet av det utretteligearbeidet deres er en helt spesiellsmaksopplevelse. De to glassenevåre inneholder 10- og 21-årigGlengoyne, så kortreist som manfår den, og på en steinplate liggerhåndlaget sjokolade med pis-tasjnøtter, skotsk shortbread (selv-følgelig), tranebær og kandisertingefær. Vi blir oppfordret til åfinne våre egne favorittkom-binasjoner; det finnes ingen fasit.�

Vi prøver oss frem med iver ogandakt. Sjokoladen har varierendekakaoinnhold, og de to whiskyeneer ganske forskjellige, så ulikesammensetninger får uventede ut-fall. Ingefæren bringer frem énsmaksnote i de edle dråpene,nøttene en annen. En symfoni avsmaker og smil.

– Ta dere god tid, sier BillGallacher.�

– Det er litt av poenget her hososs.

MAJESTETISK: Bergknatten Dumgoyne troner over brenneriet.

F

Glengoyne Distillery

• Ble etablert i 1833 av George Connell og har brent uavbruttsiden.

• Ligger ved Dumgoyne, en snau times kjøring nord for Glasgow.Man kan ta buss (lokalrute B10) fra terminalen i sentrum og besjåføren pent om å stoppe ved brenneriet.

• Bruker lengst tid på produksjonen av alle skotske whisky-brennerier, og skiller seg fra mange andre ved ikke å bruke torv itørkingen av kornet.

• Tilbyr omvisninger og smakinger, for både enkeltpersoner oggrupper, hver dag hele året.

• Har sju varianter i kjernesortimentet: Glengoyne HighlandSingle Malt med lagring i 10, 12, 15, 18, 21 og 25 år, samt enCask Strength Single Malt med en alkoholprosent på 58,7.

• Finnes i standardutvalget til Vinmonopolet, representert ved10-åringen. De øvrige er bestillingsvare, unntatt 25-åringen.

• Eies i dag av Ian Macleod Distillers Ltd., et uavhengig skotskselskap, som kjøpte merkevaren i 2003.

Hjemmeside: http://www.glengoyne.com/

De best vedlikeholdte hotellene er gode på renholdBærekraftig renhold er viktig praksis i hotell- og restaurantbransjen. Profesjonelt renhold forbedrer gjestenes komfort og bekrefter

bedriftens seriøsitet, i tillegg til å forlenge fasilitetenes levetid. Kostnadsbevisste ledere investerer i Kärchers rengjøringssystemer

fordi vi tilbyr økonomiske, innovative og holdbare løsninger. Kärcher etterstreber å levere de mest komplette løsningene for

bransjen. Scan koden over og se film om renhold og vedlikehol i og rundt hotell.

Enkel utskiftning av ledningenHard daglig bruk kan med tiden medføre brudd på selv den beste ledning. Dette har Kärcher tatt konsekvensen av, og brukeren kan selv bytte ledning på kun to minutter.

200° svingbart børstehodeMed innovativ styring og lav vekt er BR 35/12 C en fantastisk manøvrerbar og smidig gulvvasker.

Teppe- og møbelrensemaskinNy innovasjon driver produktsegmenter. Kärcher puzziserie har fått en ansiktsløftning med nye egenskaper.

Mopp eller gulvvaskemaskin?B 60/10 C er en motorløs gulvvaskemaskin med de beste egenskapene.

Hotell/Overnatting

1

1 2

2

3

3

4

4

Hotellmagasinet.indd 1 03.09.14 14:14

De best vedlikeholdte hotellene er gode på renholdBærekraftig renhold er viktig praksis i hotell- og restaurantbransjen. Profesjonelt renhold forbedrer gjestenes komfort og bekrefter

bedriftens seriøsitet, i tillegg til å forlenge fasilitetenes levetid. Kostnadsbevisste ledere investerer i Kärchers rengjøringssystemer

fordi vi tilbyr økonomiske, innovative og holdbare løsninger. Kärcher etterstreber å levere de mest komplette løsningene for

bransjen. Scan koden over og se film om renhold og vedlikehol i og rundt hotell.

Enkel utskiftning av ledningenHard daglig bruk kan med tiden medføre brudd på selv den beste ledning. Dette har Kärcher tatt konsekvensen av, og brukeren kan selv bytte ledning på kun to minutter.

200° svingbart børstehodeMed innovativ styring og lav vekt er BR 35/12 C en fantastisk manøvrerbar og smidig gulvvasker.

Teppe- og møbelrensemaskinNy innovasjon driver produktsegmenter. Kärcher puzziserie har fått en ansiktsløftning med nye egenskaper.

Mopp eller gulvvaskemaskin?B 60/10 C er en motorløs gulvvaskemaskin med de beste egenskapene.

Hotell/Overnatting

1

1 2

2

3

3

4

4

Hotellmagasinet.indd 1 03.09.14 14:14

Finsk sisu i Finnmarks viktigste

veikryssHeli Korhonen (29) har funnet sitt paradis i Olderfjord.Her styrer hun med ekte finsk sisu, enten det er i veikroa,på hotellet, i souvenirbutikken eller på campingplassen.

TEKST OG FOTO: ALF HENNING FREDSTAD

Stopper du i Olderfjord og ikkehelt vet hvor du skal, får du hjelpav et utvalg skilt som sier: Alta,Hammerfest, Havøysund i Måsøykommune, Honningsvåg og Nord-kapp. Eller du kan velge deg tilLakselv og videre ut i Europa.

Så hit til dette akk så pulserende, men dog, avsides-liggende sted fant en ung finskdame sitt paradis.

Den første vi møter da visvinger inn på området er HelgeOlaussen. Lokalpolitiker for SV ogen av hovedårsakene til at Heliforble nettopp her. For nå er desamboere og har to barn sammen.Helge poengterer kjapt at «det erHeli som er sjefen, vi får vente påhenne».

Og vi venter. Heli er daglig leder for alt av

virksomhet på stedet. Og da hunkommer bærer det rett til lunsj,kokt torsk og poteter. Himmelsk!

– Kjøkkenet her på kroa er ene-

stående, det er folk innom som erkommet langveisfra kun for maten,skryter Koronen. De som styrergrytene er også begge fra Finland,den ene sågar finsk ungdoms-mester fra 2010 (se egen sak).

Sommeren er toppI den travleste turistsesongen, framidten av juni til august, kan detvære 2000 gjester innom områdetdaglig. Et høyt antall, men kanskjeikke så merkelig når vi vet at allesom skal til Nordkapp-platået måforbi Olderfjord.

Busslaster med gjester fra alleverdenshjørner skal primært hamat, men også souvenirer. Noenovernatter til en pris av 695 kronerfor enkeltrom og 895 kroner fordobbeltrom.

Olderfjord hotell ble bygget i1997, har i dag 29 små rom og liteluksus.

– Dette stedet er på mangemåter tilpasset bussturene som ble

opprettet på 1990-tallet, sierKoronen.

Stor aktivitet og mye suksess tiltross, den driftige finske damaakter ikke å hvile på laurbærene.For et steinkast unna harPorsanger kommune solgt denvideregående skolen og enbarnehage til OlderfjordHotell/Russenes camping, som sel-skapet heter. Prisen var 850.000kroner og bygningsmassen påtotalt 2500 m2 er ment renovertog omgjort til leiligheter for lang-tidsleie eller salg. Vinterturismen erstigende i dette området og de vilgjerne ligge i forkant.

Nei til dataingeniørDet bor 49 personer fast i Older-fjord. 900 kilometer unna liggerBrahestad (Raahe) i Finland. Hervokste Heli Korhonen opp og medplaner om å bli dataingeniør.

– Men rett før jeg var ferdigmed utdannelsen, hoppet jeg av,

sier hun, - og satset i stedet påOlderfjord.

Der hun ble daglig leder i2012.

– Jeg startet her som barnevakti 2006, hos de som den gang eidestedet. Men gradvis ble det litt merenn bare barnevakt, jeg hjalp tilbåde her og der. Det endte med atjeg ble tilbudt sommerjobb og komtilbake i 2007. Jeg likte meg sværtgodt og da den daværende dagligelederen ble syk, tok jeg ansvar.Blant annet måtte jeg ha hjelp aven elektriker som het Helge,minnes hun. Og etterhvert ble detenda en god grunn til å bli påstedet.

I dag er elektrikeren, og rydde-gutten som han selv kaller seg,samboeren til sjefen.

En ekte kjærlighetshistorie,altså, både til sted og person, i etbetydningsfullt veikryss i Finnmark.

VELKOMMEN!: Finske Heli Korhonen er sjeffor det meste av servicenæring i Olderfjord.


Finsk mester styrer kjøkkenet

Den ene av dem, Lasse Haapaniemi (29), ble kåret tilfinsk kokkemester for ungdom i2010 og kunne i praksis jobbethvor som helst.Men for andre sommeren på radhar valget falt på Olderfjord.– Jeg kom hit første gang i 2012etter anbefaling av noen vennerjeg hadde her. Jeg ble bergtatt avnaturen, og søkte etter hvert påjobb i kjøkkenet og fikk den, sierhan.Lasse glemte å fortelle om sinemeritter i det finske mester-skapet, men hans innsats ogkunnskap ble fort lagt merke til.

I dag er kroa i Olderfjord såpopulær for sin mat at detkommer folk langveisfra kun forå nyte fersk fisk, reinkjøtt, finn-biff eller andre lokale godsaker.Kjøkkenet på kroa ble totalren-overt i 2010 og har sånn sett debeste forutsetninger for rask oggod tilberedning. På sommerstidåpner stedet kl. 12 og på slageter turistene klare for innrykk.Lasse fra Tammerfors jobber enuke på og har fri den neste. Detgir ham mulighet til fullt ut ådyrke sine lidenskaper her i livet,kokketjenesten og den norskenaturen.

Det er 17 ansatte ved Olderfjord Hotell/RussenesCamping. Det kommuniseres på ti språk. Det finskeinnslaget er betydelig. Ikke bare på toppen gjennomdaglig leder Heli Korhonen, men også på kjøkkenet, derbegge «chefs» er finske.


PRODUKTER FOR EFFEKTIV OG ERGONOMISK MATBEREDNING

FRIBERGS RUSTFRITT FOR HYGENISK OG HOLDBAR STORKJØKKENDRIFT

Fribergs Verkstäder AB • Håkantorp, 534 96 Vara • Tel: 0512-300040 • Faks: 0512-60100 • [email protected] • www.fribergs.se

KOKEKAR30–300 liter for storkjøkken. For industri opptil 1000 liter. 4 ulike modeller med eller uten mikser.Effektive miksere og rask oppvarming.

STEKBORDOver 450 ulike modeller. Støpejern- kokeplater eller rustfritt. Manuell/ elektrisk tilt. Flere ben alternativ, inkludert heve- og senkemuligheter. Steke- og varmesoner. Finnes i marint utførsel.

KOMFYROver 150 ulike modeller. Støpejernsplater med ulike effekter. Heve- og senk muligheter. Full høyde eller benkmodeller. Finnes i marint utførsel.

Kun Bergen og Oslo med Fornebuhadde nedgang i belegget, mendet var minimalt tross betydeligkapasitetsøkninger, viser tallenefra Benchmarking Alliance som erbearbeidet og analysert av PeterWiederstrøm i HorwathConsulting.

Flere storbyer har fått tilførtbetydelig romkapasitet det sisteåret. I årets sommersesong (herdefinert til perioden 16.juni – 17.august) var kapasitetsøkningenestore både i Tromsø (+21 %),Bergen (+10,9 %), Stavanger (+7%) og Oslo med Fornebu (+4,5%).

– Til tross for disse økningenevar det kun i Bergen og Oslo medFornebu at belegget falt i tils-varende periode, men fallet varkun på ca. 1 % i disse to byene. Ide andre 5 steg belegget, sierWiederstrøm.

Svak prisutvikling– Som det gikk frem av vår halv-årsstatistikk har prisutviklingen påhotellrom vært svak i år. Trenden

fortsatte i sommer. Bortsett fraTromsø som fikk bokført en pris-vekst på over 12 %, var det kunrelativt svak vekst eller nedgang ide andre byene, sier Wieder-strøm.

Hele 10,9 % flere hotellromvar i spill i «sommersesongen» iBergen i år (16. juni – 17. august)enn i fjor. Likevel sank rom-belegget bare med rundt 1 %.

– Man «absorberte» altsånesten all den nye romkapasitetenfordi man solgte 9,7 % flere romenn i samme periode i fjor. Detteer oppløftende for byens hoteller,fortsetter han.

Status quo i OsloOg mens Bergen måtte bokføreen beleggsnedgang, jubles det littlenger sør. Det ble nemlig en«kanonsommer» for Stavanger-hotellene. Tross en kapasitetsvekstpå 7 % økte rombelegget isommer fra 62,5 til 67,4 %,sammenlignet med sommeren ifjor. Romprisene økte med 2,1 %i samme periode.

Oslo-hotellene holdt nestenstand i sommer. Tilveksten i antallhotellrom var på 4,5 %.

Økningen i gjestetilførselen varikke fullt så stor (+3,6), ogdermed sank rombelegget ørlitefra 65,9 til 65,3 %.

Blant landets seks størstehotellbyer var Trondheim medVærnes* den med det lavestesommerbelegget. Det til tross forat det ble solgt 3,6 % flere hotell-rom i perioden 16. juni – 17.august i år enn i tilsvarende pe-riode i fjor.

– Rombelegget steg med 4,5%, men romprisene falt med be-tydelige 7,6 %, og dermed faltsamlet losjiomsetning påhotellene med 4,3 %, sierWiederstrøm. (*) Hotell Scandic

Lerkendal (åpnet 5. august) er avtekniske årsaker foreløpig ikkemed i tallene

Tromsø imponererMed knappe 619 kroner

hadde hotellene ved Gardermoende lavest romprisene blant de 7største hotellmarkedene i landet.Også beleggsmessig havnetGardermoen-hotellene helt påbunnen i vår oversikt, tross en finoppgang på 3,7 % fra sommeren2013. Mest «imponerende» varutviklingen i Tromsø, der beleggetsteg med 17 % til tross for enkapasitetsvekst på 21 %.


HO

TELL

I TA

LL


Alle de 7 største hotelbyene (inklusiv Gardemoen)hadde vekst i antall solgte rom fra sommeren i fjor tilsommeren i år.

NEDGANG FOR BERGEN: Bergen er en av storbyenehvor belegget går litt ned, men på samme tid harkapasiteten økt betydelig.

TALLKNUSEREN:Peter Wiederstrøm iHorwath Consultinghar analysert dennorske hotellsommeren.

Svært fornøydJoachim Langebrekke, daglig leder på The Scotsman, var veldig fornøyd med resultatet - både stabiliteten i systemet, som fungerte feilfritt hele helgen, og brukervennligheten. – Vi må huske på at 90% av de som jobbet der aldri hadde brukt systemet før, sier han i en kommentar.

Elitepad er konstruert for å tåle militærstandardtestingen 810G for vibrasjon, høy og lav temperatur, temperatursjokk, støv, høyde over havet, fall, støt og fuktighet. Den vil altså kunne klare seg på de mest livlige lørdagskveldene, smiler Wright.

Med en slik løsning får kunden et brukergrensesnitt som er familiært, samtidig som kassepunktet blir mer mobilt, og tar mindre plass.

Gjør som over 400 andre bedrifter – velg KDR Gold kasseløsning. Vi har levert stabile og gode

Fursetgruppen, Telenor, Fazer og Statoil som lojale kunder.

Les mer om oss på eller ta kontakt på telefon: 23 03 12 00 eller e-post: for konsultasjon.

Gjør deg klar for neste generasjons alt-i-ett-løsning for varehandelen fra HP. Disse POS-systemene er moderne og stilige og kan enkelt integreres i det eksisterende miljøet, og kan tilpasses for alt du trenger.

Forankre den mobile enheten og koble til hele utvalget av eksterne POS-enheter for å få en omfattende salgstransaksjon. Få tilgang til kontanter, skriv ut kvitteringer og mer.

Designen med to hengsler gjør at du enkelt kan heve, senke og vippe skjermen for å få optimal visningskomfort. Din mobile POS-enhet kan låses til HP Retail-utvidelsesdokken, som kan

Elitepad’en er konstruert for å tåle militærstandardtestingen 810G for vibrasjon, høy og lav temperatur, temperatursjokk, støv, høyde over havet, fall, støt og fuktighet.

Med rundt 160 ambassader ogviktige internasjonale institusjonersom Europaparlamentet, EU-kommisjonen, EU-rådet ogNATOs hovedkvarter innenforbygrensene, er Brussel kun slått avlangt mer folkerike New York nårdet kommer til diplomatisk virksomhet.

I forbindelse med en annenreportasjetur hadde Hotellmagasinets redaktør utford-ringen klar:

– Når du er i Brussel skal duvære lobbyist for en dag!

I Europa-kvarteretEt drøyt golfslag unna Europaparlamentet, vel og merkehvis du heter Tiger Woods ellerSuzann Pettersen, tvers over den

frodige Leopoldparken, ruverSofitel Brussel Europe.

Ifølge Hotellmagasinets kilde iden belgiske hovedstaden vardette kanskje det beste valget omman skal tre inn i rollen som topplobbyist for et døgn. En snaukilometer nordover kommer mantil Schuman-rundkjøringen som eromgitt av EU-kommisjonen ogMinisterbyggningen. Med andreord, man befinner seg midt i smør-øyet for europeisk maktutfoldelse. Hotellet tronet også på topp iTrivago.coms rankingliste for denbelgiske hovedstaden med enrating på 90. Romprisen var noe stiv, akkurat300 euro (ca. 2500 kr) for en natt,men man slipper i det minste ut-legg på drosje eller t-bane for å

komme seg til maktens korridorer.Og skal man først late som omman er en topplobbyist «on a mis-sion», er det hverken kurvaturenpå bananene eller nye EU-mål påtomatene som står på min dags-orden, det er langt viktigere ennsom så! Da får innkvarteringen ståi stil, tross alt!

50-årsjubileumSofitel ble for noen år tilbake inn-lemmet i den franske Hotell-gruppen Accor som består av 13ulike hotellkjeder, fordelt pånesten 100 land og 3500 hoteller.Gruppen har en rekke hotellkjederinnen ulike segmenter, der Ibis erlokomotivet i økonomi-klassen,mens Novotel og Adagio er demest kjente i mellomklassen, før

man får kjeder som GrandMercure og Pullmann i den såkalte«Up-scale»-klassen. Helt påtoppen, blant luksushotellenefinner man altså Sofitel-hotellene.Siden det første hotellet åpnetdørene i Strasbourg i 1964 er detetablert 120 Sofitel-hotell rundtom i verden, hvorav to i denbelgiske hovedstaden.

Det sies at det finnes to typermennesker, de som går forpengene og de som går formakten. I Brussel har Sofitel valgtå gå for begge typene.

Sofitel Le Louise med 169 romog 10 suiter ligger i det trendyshoppingområdet Avenue Louise,som best kan beskrives som enkrysning av Champs-Elyseés i Parisog Oxford street i London. Med

Om man lever etter mottoet at en ekstra god natts søvn er avgjørende forutfallet av arbeidsdagen, borger alt for en givende dag i maktens korridorer

etter en natt på Sofitel Brussel Europe.

Diplomat for en dag

BARE EN TIL…: I baren/restaurantenBe Café Marché Jourdan er det full fartfrem til klokken ett om natten.



PÅFYLL: Rett bortenfor lobbyen kan manfordype seg i tidsskrifter, bøker eller dagsferske aviser i hotellets lille bibliotek.

I SYVENDE HIMMEL: Sofitel Brussel Europe er et syvetasjers luksushotelli hjertet av Europa-kvarteret.

andre ord et Sofitel-hotell for folkmed «svart belte i shopping».

Sofitel Brussel Europe på sinside er for sånne som meg,«people on a mission». Dress ogslips-faktoren var høy og lobbyenog baren var så vidt jeg kunne sefri for barnefamilier og kjærlighets-par.

Glatt innsjekkingMan har som kjent bare én sjansetil å gjøre et førsteinntrykk. Det vargodt. Den blide resepsjonisten varhjelpsomheten selv og fikset inn-sjekkingen glatt på et drøyt minutt,og ti minutter etter at jeg haddedratt fra resepsjonen slo hun påtråden og lurte på om alt var somforventet på rommet. I det heletatt så vennlig og proft det bør

være på et hotell i dennesjangeren.

Hva så med rommet? Jeg bletildelt et såkalt Luksus-rom i fjerdeetasje. De store vindusflatene ga etbehagelig lys. Utsikten ned motJourdan-markedet er sikkertkjempefin i helger, der det er etyrende folkeliv, men ellers i uken erdet en ganske så ordinærparkeringsplass.

Minibaren var dog mindrespennende enn ventet. Kjøleskapetbød på fire kalde flasker medmineralvann, forøvrig inkludert iromprisen. For alkoholholdigedrikker, brus og snacks måtte manty til roomservice, eventueltsupermarkedet tvers over gaten.

Ideer og trender for hele hotell- og restaurantnæringen

Restauranter

Storkjøkken

Hoteller

Ka�eer-Barer-Klubber

Kjøkken

Organised by

O�cial Partner

Spa

110 647besøkende, hvorav18,4% pst internasjonale1600 utstillere, hvorav 25% pst internasjonale 100 000 kvm utstillingsareal50 land representert

Bestill ditt gratis adgangstegn på:

www.equiphotel.com Bruk koden AP20

Kontakt i NorgePromosalons

Franske FagmesserTlf: 22 50 88 88

[email protected]

RENGJØRING VEDLIKEHOLD

MATLAGING SERVERING

INNREDNING DESIGN

LEDELSE IT

SERVICEVELVÆRE

MESSEOMRÅDET PARIS PORTE DE VERSAILLES, FRANKRIKE

16. - 20. NOV. 2014


Telefon på «dass»For de som sitter oppe hele nattenmed søvndyssende rapporter ogutredninger regner jeg med at Espresso-maskinen på rommet hartvunget tvekampen mot Jon Blundi sin favør mer enn en gang.

Ellers la vi merke til at rommethadde hele tre fasttelefoner,hvorav en i en armlengdes avstand fra toalettskåla! Sikkerthendig om man er dritt lei heleEU-diskusjonen...

Ellers var rommet på 32 m2forholdsvis ordinært med en storQueen-size-seng og en 36-tommers Phillips-flatskjerm somde mest fremtredende elementene. Til tross for at det varrundt 50 tv-kanaler måtte vi nordmenn også i dette tilfellet inn-finne oss med at vi var utenfor detgode selskap. Hverken NRK ellerTV2 var å finne. Det var sant og sihverken svenske, danske ellerfinske kanaler heller, så kanskjeEU-avstemmingen i 1994 ikke varutslagsgivende likevel.

Badekar og dusjkabinettDet mest imponerende medrommet var badet, som var av detromslige slaget, og inkludertebåde dusjkabinett og bad, uten atdet ble trangt av den grunn.

Sofitel legger også mye itoalettartikler. Her er spesial-utviklet såpe, shampo og bodylotion fra Hèrmes. Jeg er ingenconnaisseur innen dette feltet,men godt luktet det og ren blejeg.

Det mest minnerike med opp-holdet på Sofitel Brussels Europevar likevel natten, selv om denfløy forbi i en fei. Sofitel har alliertseg med de franske seng- ogdyne-produsentene Dumas ogEpeda og har utviklet konseptetMyBed. I hotellbrosjyren sparteikke hotellet på egenreklamen:«MyBed is so much more than abed. It’s a brand new experience,a promise of unrivalled rest andrelaxation, softness and comfort».Store ord, men etter en natt i «kokongen» har jeg vanskelig forå ta Sofitel i villedende markeds-føring. Søvnen var upåklagelig, ogjeg trengte ikke en gang å ty tilSofitels «pute-meny, for om du erav den kresne typen, kan du velge

blant hele fem ulike putetyper.

Topp frokostVar nattesøvnen bra, var ikkefrokosten mye dårligere. Somfølge av en tidlig reportasjeavtale ibyen Waregem noen mil utenforBrussel, ble det grytidlig frokost,før kroppen egentlig var helt inn-stilt på fast føde. Men frokost-tilbudet var appetittvekkende nok.

For mange er det nettoppfrokosten som skiller klinten frahveten i hotellsammenheng. OgSofitel Brussel Europe står ikke tilbake for noen av de bedrehotellene jeg har besøkt. Mangetyper brød, også av litt groveresort, mye godt pålegg, fersk-presset juice, frisk og appetitt-vekkende oppskåret frukt ogskikkelig eggerøre. Alt dandert påen delikat måte og der man i fredog ro kan nyte ferske aviser.

Lokale råvarerDen prisbelønte restauranten ogbaren på hotellet heter for øvrigBe Café Marché Jourdan. Dersetter man sin ære i å kunne tilbykortreist mat og drikke, og mye avråvarene kjøpes inn fra Jourdan-markedet tvers over gaten ihelgene. Som alle de øvrigeSofitel-hotellene skal man imatveien koble det franskekjøkken med det beste av lokal

HØYDEPUNKTET:Sofitel har lagt myepenger og ressurser isenger, og detmerkes!

BÅDE OG:Dobbelt opp påbaderommet medbåde badekar ogdusjkabinett.

DRITTLEI HELE EU?: I så fallkan du uttrykke det, fortelefonen en bare en

armlengde unna toalettskålen.

EKSKLUSIVT: Ikke noe First Priceher. Velkjente Hèrmes har leverttoalettartiklene til Sofitel.


cuisine.Hva hadde ellers hotellet å by

på, utover basale behov som søvnog mat? I grunnetasjen finner manbåde en delikatesseforretning forsjokoladekonfekt og et mini-bibliotek med ferske aviser, noentidsskrifter samt en liten bok-samling. Her har man også enkontorplass der man kan koble tilen laptop hvis man er i jobb-modus.

Ellers har hotellet dedikert hele2. etasje til et Business centre med11 møterom som er tilpassetseminarer og konferanser og derman kan få utført grunnleggendekontorfunksjoner som fax, PC-bruk og å skrive ut dokumenter.Og man må jo heller ikke glemmeå nevne Concierge-tjenesten, derman i praksis har en privat assistent som står til din dis-posisjon døgnet rundt. Vedkom-mende kan fikse alt fra flybookingtil barnevakt.

Treningsrom og steamroomMange er mer på farten enn de er

hjemme, især vil nok dette væretilfellet for en topplobbyist. Etgodt treningstilbud er derfor kjærkomment når man overnatterpå hotell. Sofitel kunne varte oppmed et treningsstudio i kjelleren,som passende nok het SoFit. Treningstilbudet var imidlertid noespinkelt for min smak. Er fokusetkardio er det akkurat innenfor, dadet består av et par tredemøller,en ergometersykkel og en ellipsemaskin.

Er man imidlertid på jakt ettereffektiv styrketrening må mannesten lete etter et annet al-ternativ, for eksempel å ta pus-hups på hotellrommet. For påSoFit består tilbudet kun av et par styrketreningsapparater med hellertvilsom treningseffekt og noen enhåndsmanualer i nedre del avvektskalaen. Man trenger ikkevære noen fullblods kroppsbyggerfor å mene at det er litt snaut nårde tyngste manualene veier ti kg.

Etter endt treningsøkt kan manogså unne seg en tur i steam-rommet for å svette ut enda noen

DET RETTE ELEMENT:En lobbyist trives joaller best i korridorene,og på hotellet er detmange fine korridorer åvelge mellom.

KJENNEMERKE: Hvert eneste av de rundt 120 Sofitel-hotellene er unike, meden egen utsmykking. I lobbyen har man en rekke kunstverk, der kunstnerenPatrick Gerola åpenbart er inspirert av Manneken Pis, den tissende guttungensom har blitt Brussels kjennemerke.

Når sov du på hotell sist?Sist jeg sov på hotell var i Korsika,på hotellet Hotel Shegara i PortoVecchio. En klassisk bommert etterå ha blitt forledet av annonsen påbooking.com. Havutsikt, stod det,men de glemte å opplyse at detvar en sterkt trafikkert motorveimellom vinduet og havet. I tilleggvar det gamle loslitte tepper pårommet og det lå en tåfiseim overhele hotellet. Jeg er av den sortensom aldri klager, men heldigvishadde jeg med kjæreste min somikke klarte lukta, så hun krevde åfå et bedre rom. Vi endte opp iden “nye” delen av hotellet oghadde i stedet utsikt over etbadebasseng full av damer, førtipluss (altså min alder) medundervannsergometersykler. Enganske dårlig avslutning på enellers så perfekt sommerferie.

Hva ser du etter når duvelger hotell?Jeg er enkel: Det må være en langnok dobbelseng som består av enstor madrass, og ikke to små. Ogdet må ikke være tepper pårommet. Ellers er det hyggelig atdet er stille, fin utsikt, innsektfritt,WI-FI og at rommet er høyt overbakken.

Hva er det beste ved å bo påhotell?Det er å slippe å re opp, og alle desmå fine såpene og

shampo-flaskene som jeg stjelermed meg. Og vite at man kansove lenge om morgenen.

Hva har du alltid med degnår du overnatter borte?Jeg trenger bare pass, penger ogmac-en min. Så lenge man bor pået noenlunde sivilisert sted, så kanalt kjøpes. Etter at jeg fikk unger,er også våtservietter en del avstandardutstyret.

Hva er din beste hotellopplevelse?Det er nok delt mellom Tenuta LaBandita i Toscana/Italia, en litenranch som ligger perfekt til oppifjellene ved den knøttlille byenSassetta i fjor, hvor vi våknet av enhysterisk lyd litt utpå dagen, somviste seg at det var et esel somblåste i en trompet. En fantastiskutsikt, og verdens kuleste damesom leide ut. Det andre stedet erdet mest luksuriøse stedet jeg harvært på i hele mitt liv. Nikoi Island iIndonesia. Kjæresten min og jegkom to dager etter at Brad Pitt ogAngelina Jolie (!) hadde klint fraseg og fikk en del av en øy somvar delt opp som en bløtkake, hvoralle fikk hver sin lille personligestrand og vi bodde på et rom utenvegger, med kun en digerhimmelseng midt i. Vi snakket ikkemed en levende sjel på tre dager,og så var vi blakke. Haha.


1

2

3

4

5

6

Christer Falck er mangeårig programleder for Robinsonekspedisjonen påTV 3 og provokatør i toppklasse. Dessuten harhan haugevis med bådegode og dårlige hotellopplevelser.

«Jeg endte opp på denne kakerlakkbula med senger for engjennomsnittlig asiat på 1,70. Jeg måtte velge mellom åsove fullt påkledd, selv om det var 30grader på rommet, eller å ligge nakenog få skabb. Det ble skabb.»

KLAGER ALDRI: Christer Falck hevder han aldri klager på dårlige hotellrom. Det kan kjæresten ta seg av.

Og den verste?Jeg har en lei tendens til å glemmedårlige ferier, og huske de gode,men et hotell som har gjort uut-slettelig inntrykk ligger i havne-byen Mersing i Malaysia. Omarsbackpacker hostel. Det var underinnspillingen av Robinson påmidten av 2000-tallet hvor det var

for mye sjø til å reise over til øya vivanligvis bor på, at jeg endte opppå denne kakerlakkbula medsenger for en gjennomsnittlig asiatpå 1,70. Jeg måtte velge mellom åsove fullt påkledd, selv om det var30 grader på rommet, eller å liggenaken og få skabb. Det ble skabb.


ANNONSE FJERNET


ANNONSE FJERNET


Battle of BottlesVinsmaking/vinfestival, Battle of Bottles arrangeres påDet Norske Teater. En rekke av vinverdenens stormes-tere og et utvalg vinøse bakgårdskatter setter hverandrestevne på Det Norske Teater tirsdag 16. september nårItalia-spesialisten Gaia Wine & Spirits og Chaeos Im-port for første gang inviterer til en unik vinmessesammen. - Vinofil.no/battleoottles

Nordnorsk storhusholdningsmesseNordnorsk Storhusholdningsmesse arrangeres i høst iBodø Spektrum, med blant annet fagseminarer, kokke-konkurransen «Arktisk Kokk», prisutdeling for «Ark-tisk Verdiskapning» og «Arktisk Mattorg». Messenlover et meget bredt utvalg av leverandører fra helelandet! Har egen vin/brennevinsavdeling.Siste dag: 18. september. - Messeselskapet.no

Akevittfestivalen på Gjøvik09-11. oktober 2014 arrangeres det akevittfestival påGjøvik, en festival for norsk mat og drikkekultur. Detteer det erde år på rad hvor byen er i sving og skal visefrem kultur, historie – og masse moro! Det vil være ak-tiviteter og underholdning i sentrum og på CC Gjøvikbasert på matkultur og råvarer fra innlandet. - Akevittfestivalen.no

NM i kokkekunstTrondheim. Det er klart for NM i kokkekunst iTrondheim Spektrum. Mesterskapet arrangeres i til-knytning til messen «Meny 2014», så her blir det myeå tygge på! Gratis inngang for alle bransjefolk. Ar-rangører for NM er Trondheim Kokkenes Mesterlaugog NKL. Siste dag: 24. september. - Nkl.no

The Hotel Show DubaiDubai World Trade Center. Årlig messe som i orhadde 560 utstillere (leverandører) fra over 80 land.Siste dag: 30. september. - ehotelshow.com

HostelcoBarcelona. Stor hotell- og restaurantmesse som holdesannethvert år. 2014-utgaven går sammen med FòrumGastronòmic.Siste dag: 23. oktober. - Hostelco.com

Equip’HôtelPorte de Versailles, Paris. Stor fagmesse for restaurantog hotell. Normalt 1500 utstillere fra flere land.Siste dag: 20. november. - equiphotel.com

DET SKJERMessekalender for Hotell- og restaurantbransjen

sep. okt.

9oktober

23september

28september

20oktober

16november

Matfestivaler er mer enn det som skjer ide store byene. Flere steder holder «inn-høstings-fest» - og disse kan være vel såspennende med tanke på studietur eller

teambuilding med jobben. Her er noen eksempler: Tomatfestivalen påFinnøy (Tomatfestivalen.no), Norsk Eplefest på Gvarv (Eplefest.no),Potetfestivalen på bryne (Brynebyen.no) og Hummerfestivalen påLister (Hummerfestivalen.no)

HUSK!

16september

17september

Vinhøst i KristiansandRådhusplassen, Oslo. Matsreif er Innovasjon Norgesmat-festival hvor det er litt «hummer og kanari» – altfra plommer og ost til dameblader, Norsk Bondelag ogførstehjelpskurs. Siste dag: 13. september. Matstreif.no

6oktober

Rakfiskfestivalen30. oktober braker det løs med rakfiskfestival påFagernes. Men ikke nok med at det tilbys rakfisk iverdensklasse. Musikken er nemlig av ypperste norges-klasse. På scenen står band som Åge & sambandet,DDE, Cocktail Slippers og CC Cowboys.Siste dag: 1. november. - Rakfisk.no

30oktober

Hotellmarkedsdag 2014Innovasjon Norge, Horwath HTL og DNB ønsker vel-kommen til årets hotellmarkedsdag med blant annetpresentasjon av rapporten Norsk Hotellnæring 2014.Samlingen finner sted i DNBs lokaler i DronningEufemias gate 13 mellom 11-15.

7oktober

Skal du friske opp eller redekorere lokalene? Sjekk Slide Designs nye katalog. Friske former og farger i 100% gjennvinnbar polyethilen. Her finner du møbler og dekorelementer i valgfri farger, med og uten innvendig belysning.

Gå på expoline.no og last ned katalog og prisliste.

Vi leverer alt du trenger av skilt til ute og innebruk.

Storformatdekor i fotografisk kvalitet til alle slags formål. Fototapet, foliering, skilting eller printframesystemer for enkel montering og bytte av store flater. Printframe er en løsning bestående av en tynn aluminiumsramme samt print på elastisk tekstil. En god og rimelig løsning om du vil dekke store flater med motiv eller budskap og ha muligheten til å bytte dekor.

Når du trenger kvalitetstelt med lang holdbarhet.

Trondheim: Nedre bakklandet 58c, 7014 Trondheim Oslo: Brynsveien 3, 0667 Oslo Bergen: Kokstaddalen 29, 5257 Kokstad

www.expoline.no Tlf: 930 00 200

Velkommen til våre showroom med utstillinger i Trondheim,

Oslo og Bergen

Skilt

Slide Dekor

®

Veggedyr er vanskelig å oppdage, vi sørger for at dine gjester sover trygt hele natten! Hold veggedyr borte fra ditt hotell ! Vår unike varmebehandlingsmetode eliminerer alle livssyklus stadier til veggedyr – med bare èn giftfri behandling. Vi vet at insektgift per i dag ikke fungerer da dyrene har utviklet resistens mot giften. Les om varmebehandlingsmetodene Entotherm og Heat Pod på rentokil.no

Ekspert på skadedyrkontroll

Ring oss på815 56 858

LES og LÆR om varme-behandlingsmetodene Entotherm og Heat Pod

Ring oss på 815 56 858

eller besøk oss på Meny messen

- stand D16

hotellmagasinet - nr. 6 2014

Documents