GESTIN DE PERSONAL Y LEGISLACIN LABORAL

INTEGRANTES:

o MONTERREY SANTOS, MIGUEL NICOLAS

o ORTIZ CABREJOS, RENZO E.

o SOTELO DURAND, JEAN CARLOS

o TAPIA ELERA, DOMENICA ANNABEL

GRUPO 5

CASO: STARBUCKS

Resumen

Howard Schultz

Presidente y Director Ejecutivo

Orin Smith

presidente y director de

operaciones

EL SECTOR DE LOS CAFS

ESPECIALES

En 1994 se estim que el mercado de los cafs especiales creca a un

ritmo del 15% anual, y que el mercado del caf bsico se estaba

resintiendo. Aunque la mayora de consumidores slo alcanzaba a verla

en el nivel minorista, la divisin entre cafs especiales y cafs bsicos

era un concepto que se originaba en la etapa de produccin.

Caf bsico y caf especial. sta divisin se origina en la etapa de

produccin, siendo de mejor calidad el caf especial.

LOS PROVEEDORES

El precio del caf reflejaba directamente la calidad y cantidad y ste

dependa tambin de factores diferentes: las condiciones climatolgicas, el

estado de salud de los cafetos, las prcticas seguidas para la cosecha, las

enfermedades e infecciones causadas por los insectos, y los entornos

social, poltico, regulatorio y econmico de los pases productores.

LOS CONSUMIDORES

La popularidad del caf especial se debe a cuatro tendencias:

PERFIL

El 22% de los consumidores estadounidenses consuma cafs especiales

Algunas investigaciones haban demostrado que las familias biparentales en las que la madre no trabajaba consuman cafs especiales en un 41% ms que la media.

El consumo de cafs especiales por parte de la poblacin femenina era ligeramente superior al de los hombres, y el consumo de caf era mayor en las personas de entre 30 y 59 aos de edad que en el segmento comprendido entre los 20 y los 29 aos.

Este 22% de la poblacin sola vivir y trabajar en reas urbanas, y su renta anual superaba los 35.000 dlares.

Los solteros consuman un 39% ms que la media, y los consumidores con ttulos universitarios lo hacan en un 49% ms.

Investigaciones realizadas por varias empresas de caf haban revelado que, una vez el consumidor haba aprendido a apreciar un caf especial de alta calidad, ya no volva a consumir su caf habitual de calidad media.

LUGAR PARA LAS

RELACIONES SOCIALES

Las cafeteras podan satisfacer esta necesidad de ocio

fuera de casa y eran ms accesibles que los bares.

LA COMPETENCIA

Competencia basada en el producto

Caf bsico, t, zumos,

refrescos, bebidas alcohlicas

y otras bebidas con o sin caf.

Los cafs especiales podan dividirse

en cafs saboreados (representaban

el 25% de lasventas de cafs

especiales) y cafs no saboreados.

Competencia basada en el punto de venta

La Asociacin de Cafs Especiales de Amrica, estimaba que en 1999 habra

mercado para 10 000 establecimientos de hostelera y restaurantes

especializados en caf en EEUU y Canad.

Capacidad de crecimiento del sector hotelero especializado en el caf

DIEDRICHS COFFEE

Ofrece caf fabricado con sus propios granos recin tostados.

GREEN MOUNTAIN COFFEE INC.

Mayorista de cafs especiales, tostaba ms de 25 cafs Arbica de alta calidad ofreciendo ms de 70 variedades.

COFFEE PEOPLE

Empleaba kioscos especializados ubicados en lugares de mucho trfico.

A.L. VAN HOUTTE

Ofrece 36 tipos de caf molido, 9 tipos de caf saboreado y 54 tipos de caf en grano.

EMPRESAS QUE DESARROLLARON UNA SLIDA

PRESENCIA NACIONAL Y/O REGIONAL

BARNIES COFFEE & TEA CO.

Especializada en merchandising para cafeteras, ofreciendo 400 productos de marca propia

CARIBOU

Implant en sus cafeteras servicio ultra rpido, revistas, diarios, refill y cmodos asientos.

COFFEE BEANERY

175 establecimientos por todo EEUU y carritos especializados en la venta de caf.

CHOCK FULL ONUTS

Proveedor de caf para el sector de hostelera; flota de 150 camiones.

CAF APPASSIONATO

Dedicado al tueste de caf. Venda al por mayor a restaurantes y cafeteras, supermercados y por correo.

THE SECOND CUP

Empresa era una franquicia.

Flujos Positivos, Poco riesgo.

Adquiere Gloria Jeans

En conjunto vendan:

Caf (Especiales, Selectas y Granos), Snacks.

Desarrolla alianzas con:

Cara Operation Ltd., Great Canadian Bagel,

Air Canada

LA ESTRATEGIA DE

STARBUCKS Su estrategia medio y largo plazo consiste en lo

siguiente: El Caf y Empleados.

Ofrecer una experiencia memorable.

Innovacin de productos mediante alianzas.

Usar tecnologa para la produccin y tueste del caf

Desarrollo de nuevos canales de distribucin (Online)

Sistema Starbucks

Aprovisionamiento de Starbucks

Provisiones de granos de Starbucks

50% Latinoamrica

35% Pases de la cuenca delPacfico

15% Este de frica

Gracias a esta diversificacin en el aprovisionamiento, Starbucks

poda ofrecer una mayor variedad de cafs a sus clientes y

mantener su poder de negociacin.

Aprovisionamiento

Buenas relaciones comerciales con sus proveedores.

El objetivo de Starbucks a largo plazo es: atencin al cliente y cumplimiento de lo pactado.

Para garantizar la calidad, se extraen tres muestras de 250 sacos de caf. Una muestra de la oferta enviada, una muestra extrada antes de la salida y una muestra antes de llegar a la plata tostadora.

Ante un aumento significativo en las ventas futuras, se ofrece una variedad de mezclas, manteniendo los elementos bsicos que le dan sabor al caf, para generar flexibilidad a partir de varios componentes.

A pesar de las grandes necesidades a abastecimiento de caf, Starbucks nunca consider la opcin de cultivar su propio caf de alta calidad.

Tueste y Preparacin El tueste era un arte tecnolgico, ya que se debe

comprender las propiedades y el proceso de, controlando la temperatura y el tiempo.

Proceso clave, ya que el gusto final dependa del tueste.

Gracias a muchas investigaciones, Starbucks elabor sus propias curvas de tostado, los cuales fueron incorporados en software desarrollados por la propia empresa.

Luego del tueste y refrigeracin, el caf se envasaba al vaco en bolsas provistas de vlvulas de desgasificacin, para garantizar la frescura del producto.

El tiempo mximo de conservacin es de 26 semanas, sin embargo, Starbucks no almacenaba su caf por ms de 3 meses.

Starbucks limita la vida del producto a siete das tras la apertura de las bolsas.

Operaciones en la Cadena de

Suministro

Ventajas como alta rotacin de inventarios,

mejores tarifas de transporte del mercado,

complejo modelo de distribucin y proceso

de previsin de demanda preciso se deben

gracias al Benchmarking, contando con

expertos en el tema.

Se elimin las redundancias y se maximiz

la eficiencia de las operaciones de la

cadena de suministros.

Las operaciones de cadena de suministro

daban servicio a cuatro reas de negocio

son: cafeteras, venta de cafs especiales y

canales al por mayor, negocio de venta

directa y canal de supermercados.

Ventas en Cafeteras

Vehculo de crecimiento por excelencia.

Experiencia: atractivas bebidas en una atmsfera

teatral.

Gente estupenda.

Buena msica.

Lugar cmodo y agradable.

Mejores consejos sobre como hacer caf en casa.

Starbucks en mi casa

Tercer lugar para escapar, reflexionar, leer,

charlar o escuchar.

xito: caf, empleados, merchandising, filosofa

de propiedad, estrategias de localizacin, imagen

y capacidad innovadora.

Empleados

Suelen ser estudiantes universitarios

Informacin sobre caf y sus procesos,

ya que los clientes eran cada vez ms

expertos en cafs.

Clientes formados, preguntando sobre

acompaamiento de caf para postres o

cenas.

El reto de Starbucks para encontrar

personas y brindarles valores, cultura

corporativa y experiencia de atencin al

cliente.

Merchandising

Productos de Mejor Calidad

Proveedores de mquinas de caf como Krups, Gaggia y Bodum.

Tazas, molinillos, filtros recipientes con el logo de Starbucks.

Diseo de un programa de Merchandising coherente para todo el pas, ya que algunos establecimientos trataban con sus propios proveedores individuales.

ESTRATEGIA DE LOCALIZACIONES

Flexibilidad para adecuar su localizacin en todo tipo de

espacios.

Basaba su localizacin en el concepto de store clustering

(agrupacin de

establecimientos), que permita

su acceso a mercados mas

grandes. Starbucks contaba con profesionales

especialistas en identificar las

mejores localizaciones

Introduccin de los Stabucks Espresso Carts, se aprovecha el

potencial de ventas en

localizaciones como estaciones de

tren, esquinas de calle, etc.

IMAGEN DOMESTICA E INTERNACIONAL DE STARBUCKS

Las cafeteras son la base de la estrategia de marca de Starbucks, este atributo es el que catapulta a la empresa a muchos mas

Decidi entrar en el mercado internacional para evitar que sus competidores se hicieran con una plataforma de lanzamiento.

Para aprovechar el atractivo por las marcas occidentales, la empresa se centro en el ingreso en la mercado asitico.

VENTAS DE CAFES ESPECIALES

La venta de cafs especiales engloba acuerdos con

minoristas, mayoristas,

proveedores de servicios, etc.

Entre los principales estaban: United Airlines, B&N

bookstore, PepsiCo, y otras

mas

Alguna de estas colaboraciones implicaban servir caf Starbucks,

otras se centraban en el desarrollo

de nuevos productos y otras en el

desarrollo de red de cafeteras.

NUEVAS INICIATIVAS

Dreyers Ice

Cream

Frapuccino

Penetracin en los

supermercados

VENTA DIRECTA POR CORREO

Programa Encore

Venta Directa por

Correo

Trabajadores

lejanos

Consumidores

regulares en el

hogarEnvo mensual

de caf molido o

en grano

Presentar gamas ms

amplias de productos

Finalidad

Pblico

Objetivo

Frecuencia

Medio

HOWARD SCHULTZ

En 1982, Howard Schultz empez en el sector del caf con Starbucks Coffee

Company.

En 1983, rechazan su propuesta de convertir Starbucks Coffee Company en

cadena de cafetera, renuncia y crea empresa su empresa Il Giornale.

En 1985, adquiri el nombre y los activos de Starbucks, pasando todas sus

cafeteras a denominarse Starbucks

Caractersticas de Gerente

Creativo

Inspira a los dems

Competitivo

Ambicioso

Se preocupa por los empleados

RECURSOS HUMANOS

CULTURA ORGANIZACIONAL

FINANZAS MARKETING