groselha

Bragança, 2012/2013

Curso: Mestrado em Agroecologia

Unidade Curricular: Gestão e Conservação Ecoeficiente de Espécies Arbustivas

e Arbóreas

Groselha

Docente: José Luís Baltazar

Trabalho elaborado por:

João Andrade Nº22482

Mestrado em Agroecologia Unidade curricular – GCEEAA

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Índice

Introdução………………..………………………………………………………………3

Groselheiras vermelhas e brancas…………………………………………………..…4

Cultura…………………………………………………………………………………...4

Solos e localização……………………………………………………………………….5

Escolha das plantas…………………………………………………………………...….6

Plantação e compasso……………………………………………………………………6

Propagação e polinização………………………………………………………………..7

Pragas, doenças e infestantes………………………………………………………….....7

Colheita e comercialização………………………………………………………………8

Groselheira preta……………………………………………………………………….9

Cultura…………………………………………………………………………………...9

Solos e localização……………………………………………………………………...10

Preparação do solo……………………………………………………………………...10

Plantação e compasso…………………………………………………………………..11

Nutrição e rega…………………………………………………………………………11

Propagação e polinização………………………………………………………………12

Pragas, doenças e infestantes…………………………………………………………..13

Colheita e comercialização……………………………………………………………..13

Conclusão……………………………………………………………………………....14

Bibliografia……………………………………………………………………………..15


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Introdução

A groselha pertencem à família Saxifragaceae e dentro desta há várias espécies

todas pertencentes ao Género Ribes, como a groselha preta, groselhas vermelhas e

brancas e groselha espim.

De uma forma geral todas as groselhas são frutos ácidos e não são agradáveis

como sobremesa, algumas são usadas como decoração, ou para acidificar alguns pratos

salgados ou doces ( Ex: pato com especiarias, sopa de pequenos frutos, tarte de

chocolate).

Apesar de, por exemplo em 2012, a cotação ter chegado aos 30 €/kg (produção

precoce, relativamente fácil em Portugal), tal não significa que, caso se aumente a

produção, e baixando o preço, seja possível escoar a fruta, pois o mercado consumidor é

inelástico, ou seja, não aumenta o consumo só porque há mais groselha no mercado ou

mais barata.

De entre os pequenos frutos atualmente cultivados em Portugal a groselha é o

que apresenta um menor número de variedades adaptadas às nossas condições,

nomeadamente por exigirem um período de frio prolongado para que rebentem e

floresçam na Primavera.

Os requisitos de frio não diferem do que encontramos no caso da Cerejeira,

porém, naquele caso temos uma grande oferta de variedades, variáveis em termos de

requisitos de frio.

Ao longo deste trabalho vai ser falado mais em concreto sobre as duas espécies

de groselhas mais importantes que são as groselhas vermelhas e brancas que tem

praticamente as mesmas características e também das groselhas pretas em pormenor.


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Groselheiras vermelhas e brancas

As groselheiras vermelhas e brancas derivam de duas espécies europeias, a

Ribes rubrum e a Ribes spicatum. A Ribes spicatum é nativa da Inglaterra, e por vezes

as groselheiras vermelhas ocorrem como plantas invasoras dos terrenos, derivada da

sementeira efetuada pelos pássaros, já o Ribes rubrum considera-se originário de várias

áreas.

Cultura

Os gomos frutíferos são produzidos em ramalhetes na base dos ramos de um ano

e nos curtos esporões originados na madeira mais velha. Em virtude deste hábito de

frutificação existe uma estrutura permanente de ramos, o que não acontece na

groselheira preta, que necessita de uma produção contínua de madeira nova.

A groselheira vermelha cresce em geral em geral como um arbusto, com a parte

central da copa, a partir de uma haste com 10 a 15cm de altura, tendo o aspeto de uma

macieira em miniatura com a altura total de 1,50 a 1,80m e copa dispersa por uma

largura também semelhante. Este tipo de crescimento facilita o cultivo em redor da

planta e mantém os frutos longe do contato com a terra. Esta frutífera também pode

cultivar-se sob a forma de cordão, simples ou múltiplo.

Um arbusto bem desenvolvido produzirá, no mínimo 4 a 5kgs, e um cordão

simples entre 1 e 1,5kgs, as plantas podem dar produções compensadoras durante, pelo

menos dez anos.

As groselhas vermelhas de pele macia, reluzentes, são atraentes e ideais para a

preparação de geleias, sumos, tortas de frutos, e até para o fabrico de vinho.

A groselheira branca é uma mutação da vermelha, são tratadas exatamente do

mesmo modo quanto ao aspeto cultural, os frutos são de sabor um pouco mais suave

que as groselhas vermelhas, também são aproveitadas para geleias e preparação de

vinho.


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Solos e localização

O solo ideal para esta cultura deve ter reação neutra ou ligeiramente ácida, estes

arbustos toleram menos as condições de má drenagem do que as groselheiras pretas.

Desde que o solo seja razoavelmente bem drenado e bem provido de potássio, a

groselheira vermelha tolera uma grande amplitude de condições do meio.

As flores destas groselheiras são mais resistentes que as da groselheira preta,

razão por que constituem bons arbustos para plantação junto a vedações viradas a norte

e para locais sombreados, desde que o solo não seja muito seco e que as árvores

eventualmente existentes não gotejem sobre as plantas. Para que os frutos alcancem

todo o sabor que os caracteriza, é preferível escolher para a cultura um local soalheiro.

Em relação á preparação do solo no inicio do Outono deve iniciar-se pela

irradiação de todas as plantas daninhas, aplicar em toda a área de cultura uma dose

relativamente pequena de estrume ou compostos desde que sejam bem curtidos,

correspondentes a uma camada de 4cm de espessura.

Se a terra se apresentar razoavelmente limpa, enterrar esses estrumes com uma

cava simples, mas se houver infestantes deve fazer-se uma cava cruzada. Pode também

espalhar e enterrar ligeiramente um adubo composto á razão de 60g por metro quadrado

e sulfato de potássio na quantidade de 15g por unidade de área.


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Escolha das plantas

Não existe material certificado, por isso devesse procurar as plantas em

fornecedores acreditados. Em geral, os viveiros fornecem arbustos com um ou dois anos

de idade, deve-se escolher plantas com hastes limpas de 10 a 15cm e com uma copa

derivada de 3 a 6 ramos uniformemente equilibrados. O cordão simples ou múltiplo

pode ter 2 ou 3 anos, devendo consistir de um ou mais ramos direitos providos com

diversos lançamentos laterais. A forma normal, hoje raramente vista possui uma haste

principal limpa com cerca de 1m de altura.

Plantação e compasso

Em relação á plantação deve-se efetuar durante a estação de dormência

vegetativa que é entre Novembro e Março, a não ser que as plantas se destinem á cultura

em recipientes, caso em que a plantação se pode realizar em qualquer época.

Os arbustos devem plantar-se em intervalos de 1,5m e cordões simples, a

distâncias de 40cm. Deve deixar-se um intervalo de 30cm entre cada ramo de um

cordão múltiplo. Os cordões devem ser formados ao longo de uma vara vertical, para

que a planta cresça ereta.

No caso de se pretender a formação de cordões ao ar livre, antes de se fazer a

plantação deve instalar-se uma armação de arames colocados horizontalmente.

Em seguida deve abrir-se uma cova bastante espaçosa para que as raízes da

planta fiquem bem distribuídas e espaçadas, depois deve acabar de se encher a cova

com terra e comprimir o solo.


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Propagação e Polinização

Em relação á propagação a groselheira vermelha é propagada no Outono a partir

de estacas lenhosas com o comprimento de 30cm, ou por vezes superior.

Antes de se proceder á plantação devem retirar-se todos os gomos existentes nas

estacas com exceção dos três ou quatro situados na parte superior. Em seguida, as

estacas serão inseridas no solo de modo a que o terceiro gomo fique a cerca de 5cm da

superfície do terreno.

Após se ter verificado o enraizamento, transplantar as estacas para o ar livre. Por

este método produzem-se estacas enraizadas com um curto tronco e quatro boas

pernadas.

Em relação á polinização a groselheira vermelha é autofecundável, portanto,

poliniza pelos insetos.

Pragas doenças e infestantes

As pragas que causam mais danos são os afídeos, e em menor extensão as

lagartas e os percevejos de capsídeos, e também os pássaros podem de certa forma

serem considerados uma praga.

Os afídeos controlam-se com inseticidas sistémicos, as lagartas e os capsídeos

com rotenona ou malatião.

Por vezes também assumem aspetos calamitosos as infeções por fungos

causadoras de manchas nas folhas, no caso da primeira enfermidade recomenda-se

pulverizações com zinebe.

No verão os frutos são muito apreciados pelos pássaros tal como no Inverno o

são os gomos frutíferos. Deve então cobrir-se os arbustos no decurso do inverno e na

época do amadurecimento dos frutos, retira-se então a cobertura quando os arbustos

estão na fase de floração, dado que a presença da rede impede a polinização entomófila.


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Colheita e comercialização

A groselheira vermelha amadurece em Julho Agosto, e então deve colher-se os

cachos inteiros para não se provocarem escoriações nos frutos, em grandes industrias a

colheita pode ser também feita mecanicamente, não sendo aconselhável para venda em

fresco.

A groselha vermelha pode ser vendida em fresco em envases de pequenas

dimensões pesando cada encase cerca de 100 a 150gr cada, em grandes industrias pode

vender-se a granel fresco ou congelado e também podem ser utilizadas para a

elaboração de sumos, licores ou pode ser também utilizado em alguns países como

aditivo em vinhos.


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Groselheira preta

A groselheira preta (Ribes nigrum) é nativa da Europa central e oriental, da

Escandinávia e Bulgária, e também da Ásia Setentrional e Central até aos Himalaias.

Em geral, pode encontrar-se no estado silvestre nas matas húmidas.

Os trabalhos de seleção da planta para a cultura têm originado variedades de

grande vigor e elevada produção. As groselheiras pretas pretas são cultivadas num

sistema de rebentação de toiças, isto é, num lugar de uma só haste principal, promove-se

o aparecimento de muitos lançamentos a partir diretamente do sistema radicular. Um

arbusto desta espécie pode atingir quase os dois metros de altura, e adquirir uma copa

bastante espalhada e manter-se durante pelo menos quinze anos sem necessidade de

substituição. Uma boa produção média de um arbusto anda pr 5 a 6kg.

Cultura

É muito importante a aquisição de material de propagação em boas condições de

sanidade porque a groselheira preta pode sofrer de uma peste grave, com a consequente

doença da reversão, ações que muito debilitam a planta. É por esta razão que muitos

países possuem um sistema de certificação que obriga á inspeção do material de

propagação novo vendido pelos viveiristas. Se ele se apresentar saudável é emitido um

certificado de sanidade.


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Solos e localização

O cultivo da groselheira preta pode efetuar-se numa vasta amplitude de solos.

Preferindo esta solos com acidez ligeira, muito férteis e bem drenado. Em contra partida

os solos ligeiros requerem incorporações de grandes quantidades de estrumes e os solos

excessivamente ácidos devem ser beneficiados com uma calagem.

O local de cultura deve estar ao abrigo das geadas e ser protegido dos ventos

fortes, de modo a não se inibir a atividade dos insetos polinizadores, como as abelhas. A

maioria das variedades floresce no início da Primavera. As flores são muito vulneráveis

á ação das geadas.

Nas áreas sujeitas a este acidente climático, plantar variedades de floração tardia

ou variedades que evidenciam maior tolerância. Proteger as plantas com uma cobertura

nas noites muito frias , mas embora prefiram exposições soalheiras, as groselheiras

pretas toleram algum sombreamento.

Preparação do solo

Os trabalhos de preparação do solo iniciam-se no Outono com a erradicação de

vegetação invasora. Em seguida, aplicar em toda a área uma camada com cerca de sete

cm de espessura de estume ou composto, mas no caso de não se dispor destes materiais,

recorrer a uma camada com cerca de cinco cm de turfa contendo alguma farinha de

ossos.

Se a terra estiver bem limpa de ervas daninhas, deve-se efetuar uma cova

simples para a incorporação dos materiais referidos, mas se o solo se apresentar bastante

entorroado e com muito vegetal, a área deve ser objeto de uma cava dupla.


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Plantação e compasso

Adquirir arbustos certificados com dois anos de idade. Escolher plantas com

pelo menos três ramos fortes. Efetuar a plantação de Novembro a Março, isto é, no

decurso da estação da dormência vegetativa. Em cada linha os arbustos devem ficar

espaçados 1,50m, sendo 1,80m a distância entre os sulcos consecutivos.

Abrir covas com dimensões suficientes para que nelas as raízes fiquem bem

separadas, para se estimular uma base vigorosa deve-se efetuar a plantação do arbusto

cerca de 5cm mais fundo em relação com a que estava no viveiro, a marcação que o solo

deixa nas hastes constitui um bom indício, depois deve-se acabar de encher a cova com

terra e comprimir

Nutrição e rega

A groselheira preta desenvolve-se bem em solos com estrumação forte e elevado

grau de humidade no Verão. Em fevereiro de cada ano, aplicar um adubo composto, na

quantidade de 100g por metro quadrado em toda a área de plantação. Além desse

tratamento, deve aplicar-se em Março sulfato de amónio, adubo que deve ser substituído

por outro tipo nitrocálcio nos solos excessivamente ácidos.

Em climas secos devem executar-se regas, a intervalos de dez dias, empregando

20l de água por metro quadrado, mas tendo o cuidado de não molhar as hastes das

plantas, procurando reduzir o mais possível o perigo de incidência das enfermidades

causadas por fungos. Este procedimento auxilia a nova rebentação e o desenvolvimento

da cultura.


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Propagação e Polinização

As groselheiras pretas propagam-se a partir de estacas, com cerca de 20cm de

comprimento e a largura de um lápis, preparadas a partir de madeira do ano corrente, sã

e com bastantes gomos. A melhor época para a preparação é a que corresponde aos

meses de Outubro ou Novembro.

Deve executar-se na extremidade superior um corte oblíquo logo acima de um

gomo, e um corte reto mesmo por baixo do outro gomo, na extremidade inferior. Na

plantação, deve enterrar-se as estacas bastante fundo, deixando ficar somente dois

gomos acima da superfície de um solo ligeiro. Deixar ficar entre as estacas um intervalo

de 15cm e comprimir o solo na linha de plantação.

No final da primeira época do crescimento, transplantar as estacas enraizadas a

intervalos de 30cm, atarracar a estaca a cerca de 2,5cm do solo, esta poda pode criar um

arbusto com uma boa base de sustentação.

No que diz respeito á polinização as groselheiras pretas são autofecundáveis,

sendo polinizadas sobretudo pelas abelhas.


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Pragas, doenças e infestantes

As piores pragas das groselheiras pretas são os afídeos, o ácaro das galhas da

groselheira preta e o aranhiço vermelho das estufas, por isso deve usar-se um inseticida

sistémico contra os afídeos, benomilo contra o ácaro do gomo e o malatião, diometoato

ou rotenona para o controlo do aranhiço vermelho.

Das doenças, as mais perigosas são a reversão, o míldio da groselheira

americana, a mancha da folha e a podridão, os arbustos atacados pera reversão devem

arrancar-se e serem queimados.

O míldio pode ser controlado por pulverizações com dinocape, benomilo ou

tiofanato de metilo, os dois últimos produtos também servem para o controlo da mancha

da folha, pode recorrer-se para o mesmo fim ao zinebe e ao tirame. Para combate á

podridão deve recorrer-se na fase de floração, as aspersões com diclofluanido, benomilo

ou tiofanato de metilo.

Os frutos devem proteger-se com rede contra os pássaros, logo que começarem a

adquirir cor.

Para falarmos das infestantes pode-se dizer que estas plantas frutíferas possuem

raízes superficiais, não se recomendando por isso casas em redor, as infestantes devem

ser cortadas por meio de sachas a pequena profundidade ou pela erradicação manual ou

ainda recorrendo ao uso de herbicidas.

Colheita e comercialização

A colheita deve ser efetuada á medida que as groselhas amadurecem mas antes

de começarem a cair ou a secar, para certames ou exposições, deve-se cortar com uma

tesoura todo o pedúnculo.

Em relação á comercialização esta é feita de igual forma á das groselhas

vermelha e branca, podem ser vendida em fresco em envases de pequenas dimensões

pesando cada encase cerca de 100 a 150gr cada, em grandes indústrias podem vender-se

a granel fresco ou congelado e também podem ser utilizadas para a elaboração de

sumos, licores ou pode ser também utilizado em alguns países como aditivo em vinhos.


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Conclusão

Sendo a groselha uma fruta quase desconhecida e pouco utilizada entre nós, constituída

por pequenas bagas vermelhas e pretas que crescem em cacho. É utilizada

principalmente na forma de xarope, que serve de base para diversas bebidas. Em

algumas regiões, é usada para a confeção de molhos que acompanham carneiro, aves e

caça. É igualmente usada para compotas.

Os pequenos frutos, em geral, são um produto de elevado valor acrescentado, com

considerável incorporação de mão-de-obra, estando associados a pequenas empresas, na

sua maioria, tipo familiar. Por este motivo é extremamente difícil quantificar áreas e

produções. Contudo, as estimativas apontam para uma produção nacional anual, para

consumo em fresco, dde 500 toneladas para a framboesa e 400 tons de mirtilo. Para a

indústria, produzem-se 50 toneladas de amora silvestre e 22 de framboesa.

Em Portugal, a produção de pequenos frutos tem vindo a aumentar desde há uma dezena

de anos, devido às excelentes condições climáticas de algumas regiões do país, em

especial para a produção fora de época, berma como ao aumento da procura nos

mercados europeus nesses períodos.

A colheita destes frutos é realizada manualmente, e em grandes áreas mecanicamente

sendo precisamente a mão-de-obra o fator de produção com maior peso nestas culturas.

O grau de maturação à colheita depende das espécies e do destino da produção. Assim,

as groselhas destinadas ao mercado interno ou à transformação colhem-se na maturação

fisiológica, isto é, quando os frutos apresentam uma boa coloração e o grau de açúcar

atingiu o seu ponto máximo.


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Bibliografia

Actas, I colóquio Nacional da produção de morangos e outros pequenos

frutos, 2001

Fruticultura, 2º edicion em ediciones Mundi-Prensa, Mauel Agusti, 2010

http://pt.wikipedia.org/wiki/groselha

http://pt.wikipedia.org/wiki/groselheira

http://cantinhodasaromaticas.blogspot/2009/10/frutos-silvestres.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/groselha

http://pt.wikipedia.org/wiki/groselheira

http://cantinhodasaromaticas.blogspot/2009/10/frutos-silvestres.html

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