Torino, 10 giugno 2018

Gourmet Expoforum 2018: a Torino dal 10 al 12 giugno la terza edizione del salone per gli operatori Ho.re.ca. e Food & Beverage

ospita il Bocuse d'Or e la Coppa del Mondo di Pasticceria

Il Lingotto Fiere di Torino da domenica 10 a martedì 12 giugno 2018 ospita Gourmet

Expoforum, il salone biennale a carattere professionale ideato da GL events Italia per gli

operatori dei settori Ho.re.ca. e Food & Beverage: titolari e dipendenti di ristoranti, enoteche,

bar, pizzerie, gelaterie, ma anche sommelier, distributori e rivenditori, tecnici del comparto,

architetti, studenti ecc. potranno accreditarsi (sul posto o compilando il form disponibile su

www.gourmetforum.it) e accedere gratuitamente al Padiglione 3 dalle ore 9,30 alle ore 18,30.

La manifestazione, giunta alla terza edizione, è resa quest’anno particolarmente prestigiosa

dall’accoglienza data alle finali europee del Bocuse d'Or (11 e 12 giugno), la più importante

competizione internazionale di alta cucina, e della Coppa del Mondo di Pasticceria (10 giugno),

che si tengono in concomitanza all’interno del quartiere fieristico, nel palazzetto Oval.

La sfida culinaria vede venti chef, in rappresentanza di altrettanti paesi, contendersi il titolo

continentale e i dieci pass per la finale mondiale del 17° Bocuse d’Or di gennaio 2019 a Lione.

Anche l’appuntamento francese che decreta ogni due anni il campione del mondo dei cuochi si

tiene, secondo una formula consolidata che viene riproposta a Torino, nell’ambito di un salone

dedicato alla ristorazione: si tratta del Sirha, la grande kermesse internazionale organizzata da

GL events - titolare del format Bocuse d’Or come del polo fieristico torinese - punto di

riferimento nel settore con oltre 200 mila presenze registrate nell’ultima edizione.

Gourmet Expoforum, alla cui progettazione ha contribuito proprio lo staff del Sirha, si propone

come concreta occasione di incontro e confronto tra fornitori e operatori, luogo esclusivo in cui

conoscere tendenze, scenari e innovazioni grazie ai più autorevoli trendsetter del mercato. Il

salone si articola in due sezioni parallele, confermando un collaudato modello che affianca alla

tradizionale area espositiva, con gli stand delle aziende, una serie di sale in cui si svolgono a

ciclo continuo incontri formativi e di aggiornamento professionale.

In particolare, lo spazio “expo" offre agli addetti ai lavori la possibilità di compiere una full

immersion fra le principali novità del comparto presentate da circa 220 realtà espositrici, fra

brand commerciali e associazioni di categoria, attraverso un percorso di visita suddiviso in

ambiti merceologici che contempla la presenza sia di tecnologie, macchinari, attrezzature,

arredi e servizi, sia di prodotti per la ristorazione, bevande, vino, liquori, caffè, tè e infusi,

pasticceria e gelateria.

Parallelamente, le diverse sale tematiche ospitano il programma “forum” con un fitto

calendario di momenti di approfondimento, conferenze, workshop, degustazioni, presentazioni

editoriali e contest. Un palinsesto di circa 80 appuntamenti formativi, organizzato in

collaborazione con i principali attori dello scenario Ho.re.ca. e F&B.

Ad animare la programmazione vi sono infatti realtà di primo piano fra cui l’Accademia Bocuse

d’Or Italia, con una serie di sessioni studiate dallo chef Luciano Tona che la dirige, Metro Italia

che affronta aspetti della ristorazione contemporanea o Slow Food che coinvolge alcuni dei

suoi presìdi. Un’aula didattica curata dall’Associazione Pièce è destinata al mondo dolciario, i

barman della FIB propongono dimostrazioni di mixology, SCA Italy gestisce l’area riservata al

caffè e Protea Accademy quella sul tè. Una tavola rotonda sulle dinamiche economiche e il

futuro dello scenario enogastronomico e ristorativo internazionale è promossa da Sirha Lyon.

Fra le iniziative proposte dalle associazioni di categoria, vi sono i momenti di confronto sulle

prospettive dei “pubblici esercizi” curati da FIPE e quello organizzato da AFIDAMP in materia di

igiene, mentre un’apposita area istituzionale accoglie le rappresentanze di ONAV, FIC e CNA,

coinvolte a vario titolo nelle diverse attività. Inoltre, anche alcuni espositori hanno predisposto

un’agenda di eventi presso i propri stand, fra cui la delegazione della Federazione Russa, Molini

Bongiovanni, NatFood e GusTop.

Con questo format Gourmet Expoforum vuole stimolare l’interazione fra domanda e offerta,

mettendo in relazione le differenti competenze della filiera e dando vita a un prezioso

momento di scambio e approfondimento fra gli operatori professionali: furono 10.600 quelli

che animarono la passata edizione del 2016, quando l’indagine conclusiva indicava come l’81%

degli espositori avesse ricevuto richieste di preventivi e il 79% dei visitatori dichiarasse di aver

trovato in fiera ciò che cercava.

Contatti per la stampa:

Riccardo Porcellana Comunicazione GL events Italia - Lingotto Fiere +393396917033 - comunicazione@lingottofiere.it

Torino, 10 giugno 2018

A Gourmet Expoforum tre giorni di formazione continua e aggiornamento professionale con i protagonisti del settore

Il calendario dei circa 80 appuntamenti che caratterizzano interamente le tre giornate di

Gourmet Expoforum 2018 si presenta come una preziosa occasione didattica e di

specializzazione professionale gratuita per gli operatori della ristorazione e del food &

beverage. Formazione continua, acquisizione di nuove competenze e costante aggiornamento

tecnico rappresentano infatti elementi da cui un professionista del settore non può prescindere

per mantenere i propri standard qualitativi all’altezza delle aspettative del mercato.

Il format di Gourmet Expoforum propone, parallelamente alla sezione fieristica con gli stand

delle aziende espositrici, una serie di sale tematiche pensate proprio per rispondere a tale

esigenza, in cui si sviluppa quotidianamente un articolato programma di workshop, convegni,

degustazioni e presentazioni. Un palinsesto strutturato con l’obiettivo di offrire al pubblico del

salone la possibilità di accedere liberamente a incontri che esplorano questioni pratiche e

teoriche nei vari ambiti di specializzazione, grazie alla collaborazione con alcuni fra i principali

attori della scena enogastronomica e ristorativa nazionale.

Fra essi, una parte consistente della programmazione è stata curata dall’Accademia Bocuse

d’Or Italia, attraverso le scelte tematiche compiute dal suo direttore Luciano Tona, chef di

lungo corso e da sempre attento al ruolo dell’alta formazione, ambito che l’ha visto fino al 2014

a Colorno (Parma) nel prestigioso ruolo di responsabile didattico della Scuola Internazionale

di Cucina Italiana ALMA. Attività di cucina, gestione del servizio e aspetti architettonici -

esplorati con dimostrazioni pratiche, testimonianze e assaggi - sono i filoni attorno a cui Tona

ha costruito le sessioni affidategli per animare la “Sala Forum” e la “Sala Degustazione”,

riunendo personaggi di spicco nel panorama ristorativo italiano.

Sponsor di riferimento del concomitante Bocuse d’Or, Metro Italia è anche fra i protagonisti di

Gourmet Expoforum: oltre ad allestirvi il Mercato Metro, con le bancarelle di frutta e verdura

da cui gli chef in concorso si approvvigioneranno per le loro preparazioni, l’azienda leader della

distribuzione propone diversi momenti di confronto su tematiche quali le eccellenze

enogastronomiche italiane, la sostenibilità, la formazione, la digitalizzazione e il marketing.

Fra i soggetti coinvolti nell’attività vi è Slow Food, in virtù della rinnovata partnership col

Lingotto Fiere, a cui è affidata l’organizzazione di due approfondimenti sull’olio extravergine

d’oliva e su formaggi, vini e pane al naturale, realizzati con alcuni presìdi dell’associazione.

Anche il mondo dolciario e della pasticceria vengono minuziosamente esplorati attraverso una

serie di incontri, dimostrazioni pratiche, approfondimenti e degustazioni ragionate. Riuniti sotto

il titolo “Energia Dolce”, una ventina di appuntamenti animano l’omonima sala gestita

dall’Associazione Pièce, uno spazio in cui, insieme a pasticcieri, cioccolatieri e gelatieri di primo

piano, è possibile approfondire la conoscenza con un ambito professionale in costante

evoluzione, senza però tralasciare quelli che sono i pilastri della tradizione del nostro Paese.

Altre sezioni sono rivolte all’attività del barman con gli incontri affidati alla FIB che propone

dimostrazioni nell’apposita Area Mixology, mentre un’intera sezione tematica gestita da SCA

Italy è consacrata al caffè, con un calendario mirato che sviscera ogni aspetto del prodotto, del

suo utilizzo e del suo consumo. Analogamente, anche l’antica arte del tè ha una sua sala curata

ProTea Academy, a cui spetta il compito di avvicinare gli operatori al mondo dell’infuso, alla sua

storia, ai metodi di lavorazione e di preparazione, alla conoscenza delle note gustative delle

diverse tipologie, fino a suggerire inattesi abbinamenti col cibo.

Il programma propone poi gli appuntamenti proposti dalla FIPE - Federazione Italiana Pubblici

Esercizi, che coglie l’occasione di Gourmet Expoforum per un confronto sulle prospettive dei

bar dinanzi alle sempre nuove esigenze del mercato e della clientela, per integrarsi in un

contesto più moderno e innovativo.

Guarda al domani anche la tavola rotonda sulle dinamiche economiche e il futuro dello scenario

enogastronomico e ristorativo internazionale promossa da Sirha Lyon, fiera internazionale di

riferimento nel settore organizzata da GL events, titolare del format del Bocuse d’Or nonché del

polo fieristico torinese.

Infine, fra gli espositori che presentano iniziative aperte al pubblico presso i propri stand, da

segnalare la fitta agenda predisposta dalla rappresentanza della Federazione Russa, fra cui una

dozzina di masterclass affidate a una delegazione di chef. L’incontro curato da Afidamp porta

invece l’attenzione sull’aspetto dell’igiene e la sua importanza per la reputazione di un locale.

Contatti per la stampa:

Riccardo Porcellana Comunicazione GL events Italia - Lingotto Fiere +393396917033 - comunicazione@lingottofiere.it

www.accademiabocusedoritalia.it

Daniela Di Giovanni - Ufficio stampa e comunicazione press@accademiabocusedoritalia.it +39 335.7529578

L’ACCADEMIA BOCUSE D’OR ITALIA A GOURMET EXPOFORUM

Ogni giovane chef sogna di partecipare al Bocuse d’Or : il concorso di cucina più rinomato al mondo rappresenta, per qualsiasi professionista del settore, un punto di svolta nel corso della carriera, il simbolo del raggiungimento dell’eccellenza e della perfezione nel proprio lavoro. L’Accademia Bocuse d’Or Italia nata ad Alba nel 2017 anche al fine di dotare la squadra italiana, in concorso a questo vero e proprio “campionato del mondo” dell’alta cucina, di una struttura di alta professionalità ed esperienza per la preparazione della sfida, a partire dall’appuntamento di Torino con il Bocuse d’Or Europa 2018 dell’11 e 12 giugno. A guidare nel ruolo di presidente l’Accademia è stato chiamato Enrico Crippa, chef del 3 Stelle Michelin Ristorante “Piazza Duomo” di Alba, mentre la direzione è stata affidata allo chef Luciano Tona. Sede ufficiale dell’Accademia Bocuse d’Or Italia è il Castello di Roddi, vicino Alba, cuore di un territorio che fa dell’eccellenza enogastronomica uno dei suoi core values e che da sempre difende ed esporta in tutto il mondo la tradizione culinaria del nostro Paese. La competizione, rispetto al passato, viene così approcciata in maniera più organizzata e strutturata, tramite un gruppo di lavoro competente che si concentra unicamente sulla formazione del candidato e sulla preparazione delle difficili selezioni europee e della successiva finale mondiale di Lione. A tal fine l’Accademia ha formato un team culturale e tecnico, composto da designer, coach, ingegneri, psicologi, tecnologi, comunicatori, scrittori e da figure professionali, per dar vita a un training centre nel "Palazzo Mostre e Congressi" di Alba, vero e proprio quartier generale per l’allenamento della squadra. In particolare, il “Team Italia” che accompagna l’avventura del candidato azzurro Martino Ruggieri è composto dal presidente Giancarlo Perbellini, dal coach François Poulain, dal commis Curtis Clément Mulpas e dal promotion manager Luciano Tona. Tra gli obiettivi dell’Accademia vi è anche la promozione della cucina italiana nel mondo, la valorizzazione della professionalità, la creazione di interesse al made in Italy, la promozione della biodiversità gastronomica e la valorizzazione dello stile italiano in cucina. In tal senso, l’Accademia firma anche una consistente parte del calendario di appuntamenti di Gourmet Expoforum, il salone professionale della ristorazione organizzato nel padiglione 3 del Lingotto Fiere dal 10 al 12 giungo 2018, in concomitanza con le selezioni europee della Coppa del Mondo della Pasticceria e del Bocuse d’Or.

Contatti:

METRO Italia Cash and Carry – Corporate Communication Milvia Panico | Tel. 02.5171.2555 | e-mail: ufficiostampa@METRO.it

Cohn & Wolfe Srl Silvia Minoggio | Tel. 02. 20239325 | silvia.minoggio@cohnwolfe.com

L’eccellenza METRO Italia a Torino per Gourmet

Expoforum è nel carrello dei finalisti di Bocuse d’Or 2018

Gourmet Expoforum sarà lo scenario ideale per affrontare i temi più rilevanti per METRO: eccellenza dei

prodotti, sostenibilità, formazione, la trasformazione digitale e le strategie di marketing

METRO è fornitore ufficiale dei prodotti per gli chef finalisti in gara per l’investitura che porterà 10 di loro

a Lione il prossimo gennaio.

San Donato Milanese, 15 maggio 2018 – METRO Italia sarà a Torino tra i protagonisti di Gourmet Expoforum

2018, l'evento più innovativo per i professionisti del settore Horeca e Food & Beverage, che quest’anno ospiterà

la finale europea di Bocuse d’Or. Il prestigioso concorso enogastronomico internazionale per la prima volta si

svolgerà in una città del Sud Europa, dopo Norvegia, Svizzera, Belgio, Svezia e Ungheria. METRO Italia sarà il

fornitore ufficiale degli chef finalisti che si riforniranno degli ingredienti per la gara.

“La partecipazione a Gourmet Expoforum e il sostegno a Bocuse d’Or, confermano la volontà di METRO di

proporsi come partner affidabile e di eccellenza per i ristoratori e i professionisti dell’ospitalità. Mettere a

disposizione di Martino Ruggieri e di tutti gli altri finalisti la propria professionalità nel settore Horeca, è per

METRO motivo di grande orgoglio” afferma Tanya Kopps, Amministrato Delegato entrante di METRO Italia.

“Inoltre, nei giorni della finale europea, METRO Italia offrirà interessanti opportunità di confronto, durante le tavole

rotonde, con stimati professionisti sulle tematiche più discusse in questi anni nel settore: le eccellenze

enogastronomiche italiane, la sostenibilità, la formazione, la digitalizzazione e il marketing. Tutti argomenti sui

quali ogni professionista dell’ Horeca deve essere aggiornato”.

METRO per il quarto anno consecutivo conferma il proprio supporto in qualità di main sponsor internazionale di

Bocuse d’Or e mette a disposizione degli chef la qualità dei propri prodotti per la realizzazione dei piatti in gara,

con l’obiettivo di contribuire a consolidare il livello qualitativo della sfida enogastronomica più autorevole al

mondo. Nello spazio espositivo di Gourmet Expoforum prenderà vita il Mercato METRO, una vera e propria

piazza allestita con le bancarelle di frutta e verdura dove i concorrenti si approvvigioneranno per le loro

preparazioni. Oltre ai prodotti del Mercato, METRO Italia fornirà i quattro prodotti che rappresentano le

“eccellenze italiane”: il filetto di Fassona Piemontese, riso Sant’Andrea, formaggio Castelmagno e animelle

di vitello.

La presenza di METRO Italia durante la manifestazione assumerà una duplice declinazione, da un lato

l’eccellenza dei prodotti e dall’altro i contenuti con cui animerà quattro tavole rotonde da domenica 10 a martedì

12 giugno nel pad. 3 presso la Sala Forum di Gourmet Expoforum. Si tratta di momenti di confronto su temi

cruciali per il mondo dell’Horeca, di cui METRO è un solido partner.

• Domenica 10 giugno dalle 14 alle 15, presso gli spazi del Lingotto Fiera di Torino, Federico Quaranta sarà

il moderatore della tavola rotonda “2018, anno del cibo italiano: le eccellenze enogastronomiche tra

qualità, km0 e sostenibilità” interverranno Salvatore Collarino, Presidente di Banco Alimentare del

Piemonte; Simone Marenchino, titolare dell’azienda PerlaFormaggi; Antonio Caruso, Direttore Vendite

C&C di METRO Italia, Marco Cosi, Head of Fresh & Localism di METRO Italia e Milvia Panico Head of

Communication and Pubblic Relation.

Contatti:

METRO Italia Cash and Carry – Corporate Communication Milvia Panico | Tel. 02.5171.2555 | e-mail: ufficiostampa@METRO.it

Cohn & Wolfe Srl Silvia Minoggio | Tel. 02. 20239325 | silvia.minoggio@cohnwolfe.com

• Lunedì 11 giugno si terrà l’incontro “La formazione come percorso chiave per l’eccellenza: opportunità per

i professionisti Horeca di oggi e di domani” interverranno, moderati da Federico Quaranta, Simona

D’Altorio, direttore delle Risorse Umane di METRO Italia, Claudio Sadler, Direttore Scientifico di

METRO Academy, Daniele Caldarulo, METRO Academy Ambassador, Gabriele Bozio, Maestro Cast

Alimenti e Marco Ranocchia di Planet One

• Martedì 12 giugno si terranno due tavole rotonde moderate da Alessio Jacona:

o Dalle 12 alle 13 “METRO Italia: partner dell’Horeca nella digitalizzazione” interverranno Luca

Guerrieri, Direttore commerciale METRO Italia, Manuela Mallia, Head of Marketing, Branding

and Innovation.

o Dalle 14 alle 15 “Il Food Marketing: come i professionisti Ho.re.ca possono creare la loro strategia

di marketing e brand di successo” intervengono Tanya Kopps, Amministratore delegato entrante

di METRO Italia, Alessandro Urbani, Direttore Vendite Food Service Distribution di METRO

Italia, Davide Pellegrini, docente di Marketing presso l’Università di Parma

METRO Cash & Carry, specialista internazionale leader nel commercio all'ingrosso e nel settore alimentare, è oggi presente in Italia con 49

punti vendita all’ingrosso in 16 regioni, e uno staff di circa 4.500 dipendenti. Vanta circa 1.500.000 clienti professionali e 30.000 prodotti in

assortimento, suddivisi in oltre 10.000 referenze per il settore alimentare (food) e oltre 20.000 referenze nel settore non alimentare (non food).

Per maggiori informazioni potete consultare il sito www.METRO.it.

A livello internazionale, METRO è presente in 35 paesi con oltre 150.000 persone in tutto il mondo. Nell'anno fiscale 2015/16 METRO ha

generato vendite pari a circa 37 miliardi di euro. L'azienda offre soluzioni personalizzate per soddisfare le esigenze locali e internazionali dei

suoi clienti all'ingrosso e retail. Con i suoi marchi METRO/MAKRO Cash & Carry e Real, nonché il servizio di consegna e le iniziative di

digitalizzazione, METRO pone le basi per gli standard di domani: il cliente al centro, soluzioni digitali e modelli di business sostenibili.

METRO/MAKRO Cash & Carry vanta oltre 750 negozi all'ingrosso in 25 paesi con uno staff di circa 100.000 dipendenti.

Slow Food e GL events Italia: un connubio di buon gusto

Slow Food e GL events Italia hanno inaugurato quest’anno un nuovo corso, rinnovando la

collaborazione con la storica sede del Salone del Gusto fin dalla sua prima edizione nel 1996. Il

Lingotto Fiere infatti ospiterà una parte delle iniziative in programma per la dodicesima edizione

di Terra Madre Salone del Gusto, dal 20 al 24 settembre.

Ma il cammino parte ben prima, con Goumet Expoforum, in programma dal 10 al 12 giugno

proprio al Lingotto. L’associazione della Chiocciola organizza in questo contesto due

appuntamenti:

- lunedì 11 alle 14, la responsabile dei Presìdi Slow Food italiani, Francesca Baldereschi, dialoga

con Marco Antonucci, coordinatore per la Lombardia della guida agli Extravergini di Slow

Food, nell’incontro e degustazione Extravergine, una storia tutta italiana.

- martedì 12 alle 12, Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità

guida la degustazione Senza fermenti: formaggi, vini e pane al naturale.

Inoltre, nella finale europea del Bocuse d’or, gli chef avranno la possibilità di scegliere come

ingredienti anche alcuni Presìdi Slow Food:

Asparago violetto di Albenga, Liguria

Antichi pomodori di Napoli, Campania

Peperone dolce di Altino, Abruzzo

Cappero di Salina, Sicilia

Aglio di Caraglio, Piemonte

Slow Food è un’organizzazione internazionale radicata sui territori, fondata nel 1989 per

contrastare la scomparsa delle tradizioni alimentari locali e il diffondersi della cultura del fast

food. Da allora Slow Food è cresciuta diventando un movimento globale che coinvolge milioni

di persone in oltre 160 paesi e che lavora affinché tutti possano avere accesso a un cibo buono,

pulito e giusto. Slow Food è quindi una vasta organizzazione, formata da oltre 1500 gruppi locali

e 2400 comunità del cibo, che ha un ruolo guida per l’intero movimento e che ogni anno

coinvolge milioni di persone.

La nostra missione

Slow Food promuove il cibo buono, pulito e giusto per tutti: buono perché sano oltre che

piacevole dal punto di vista organolettico; pulito perché attento all’ambiente e al benessere

animale; giusto perché rispettoso del lavoro di chi lo produce, lo trasforma e lo distribuisce.

Slow Food lavora per difendere la biodiversità e per promuovere un sistema di produzione e

consumo alimentare sostenibile ed ecocompatibile; per connettere produttori di cibi di qualità

con co-produttori (consumatori consapevoli) attraverso eventi e iniziative; per diffondere

l’educazione sensoriale e il consumo responsabile.

Ufficio stampa Slow Food Italia - Tel. +39 0172 419666 - press@slowfood.it - www.slowfood.it

L’Associazione Pièce vi invita a

ENERGIA DOLCEForum – Formazione – Dimostrazioni - Degustazioni

Lingotto Fiere, 10-12 giugno 2018

Energia Dolce: tre giorni di incontri, demo, approfondimenti e degustazioni nel contesto di GourmetExpoforum, al Padiglione 3 di Lingotto Fiere di Torino dal 10 al 12 giugno.Energia Dolce è lo spazio in cui Associazione Pièce vuole creare una corrispondenza ideale e culturaleal percorso materiale tra la sede di Gourmet Expoforum e l’Oval della Coppa Europa, selezioneeuropea della Coupe du Monde de la Pâtisserie, e del Bocuse d’Or Europa.Assieme a pasticcieri, cioccolatieri e gelatieri ai vertici dei rispettivi settori approfondiremo irapporti tra la quotidianità della professione e il mondo dei grandi concorsi internazionali. Metteremo al centro la formazione, intesa come interazione dinamica tra l’approfondimento culturalecontinuo e l’applicazione delle competenze acquisite alla realtà di una professione in continuaevoluzione. La proposta di Energia dolce si rivolge a un pubblico vasto e articolato in termini di specializzazione eruolo professionale nell’uno o nell’altro settore, al quale offre un ricco programma, i cui filoni tematicicomprendono:• Incontri con i protagonisti: nomi di riferimento illustrano la propria concezione e interpretazione

della professione, e le scelte etiche e stilistiche che hanno informato e informano i loro prestigiosipercorsi professionali;

• Workshop interattivi e testimonianze sul ruolo dei concorsi nella carriera dei vari professionisti esull’allenamento materiale e mentale per affrontare la gara (compresa la possibilità della costruttivasconfitta);

• Un focus sul ruolo sempre più distinto e centrale della pasticceria da ristorazione, con lapartecipazione di alcuni componenti di Pass121, il collettivo che raduna alcuni dei più quotatiprotagonisti della “cucina dolce”;

• Non potrà mancare un inno a Torino e al Piemonte come luoghi di creazione e innovazione di unatradizione dolciaria il cui emblema più noto, ma non certo l’unico, è la pasticceria mignon. Presentigrandi artigiani del territorio, che faranno degustare le loro golose specialità;

• Sarà centrale anche l’attenzione al mondo della scuola: grazie alla collaborazione con l’Istituto “G.Colombatto” di Torino, sarà possibile far interagire in modo dinamico e costruttivo il mondo deiprofessionisti in essere e quello dei professionisti in divenire.

Tutti gli appuntamenti sono a ingresso libero fino ad esaurimento posti. Degustazioni ragionateincluse!

Associazione PièceL’Associazione Pièce è nata nel 2015 dalla volontà di unire in un unico, agile strumento organizzativola collaborazione in atto da tempo tra professionalità diverse facenti capo a Piemontemese.it e aPasticceria Internazionale, che nei rispettivi ambiti si sono sempre contraddistinte per la fermavolontà di puntare sui giovani e per il modo di operare concreto e corretto. Il nostro lavoro mette in contatto il mondo della scuola, i professionisti e le aziende, e il grandesuccesso dei Premi Cioccolato, Gelato e Pasticceria Giovani – reso possibile dalla fattivacollaborazione dei partner - ci rende sempre più determinati nel favorire la formazione deiprofessionisti in divenire, perché solo investendo concretamente nei giovani si assicura il futurodel settore.

Associazione Culturale Pièce - Via E.Cialdini 6, 10138 Torino - Tel. 011 4346027 – www.associazionepiece.org – email: info@associazionepiece.it

GOURMET EXPOFORUM 2018 TORINO, LINGOTTO FIERE– 10-12 GIUGNO 2018

Giugno 2018 è il mese del tè per tutti gli appassionati e i professionisti del tè in Italia. Dal 10 al 12 giugno a Torino Protea, nell’area Tea Academy, proporrà un ampio programma di attività legate al Tè e agli infusi dalle molteplici visuali con dimostrazioni, masterclass e degustazioni in grado di stupire i palati dei partecipanti. Nell’Area Tea Academy, Protea darà vita a un momento di stimolo e approfondimento per gli operatori del settore Ho.Re.Ca., con attività legate alla tradizione ma anche attente alle innovazioni per scoprire le nuove tendenze. Nei tre giorni di Gourmet, i visitatori potranno scoprire i rari Tè Neri dell’azienda Temi nel Sikkim, piccola regione Himalayana confinante con Nepal, Tibet e Bhutan. Il Sikkim rappresenta un modello per tutta la comunità internazionale non solo quella indiana perché 15 anni fa il governo decise di bandire l’uso dei pesticidi e questo, oltre a migliorare la salute della popolazione, ha portato un positivo sviluppo dell’economia e del turismo grazie alla natura incontaminata. Il tè coltivato da Temi con il suo aroma ineguagliabile ci riporta alla sua origine, ogni sorso suggerisce una storia nella storia e lascia intuire il misticismo che pervade lo stato del Sikkim. Temi è anche una grande attrazione turistica per la sua vista pittoresca del Kanchenjunga, la vetta più alta in India e montagna sacra (8586mt). In tutti i workshops ci sarà sempre un forte coinvolgimento dei partecipanti. Nell’incontro dedicato ai pregiati Tè giapponesi novelli Shincha, ai partecipanti verrà messa a disposizione una teiera tradizionale giapponese kyusu, grazie alla quale potranno preparare personalmente un tè Sencha primaverile guidati dalla maestra giapponese. E ancora, in considerazione della concomitanza con la selezione europea della Coupe du Monde de la Pâtisserie, non poteva certo mancare una proposta del tradizionale “Afternoon Tea all’inglese”. Anche se rivisitato in chiave italiana secondo la proverbiale tradizione dolciaria di Torino e Piemonte con la superba micro-pasticceria del maestro Luciano Stillitano. Le curiosità non finiscono qui, il tè non è solo tradizione ma anche una bevanda moderna, immersa nell’attualità. Nei workshops in collaborazione con Venchi dal 1878, verranno proposti originali abbinamenti tra diversi tipi di tè e cioccolato, in grado di stupire i palati dei partecipanti. Incontri davvero speciali in cui si riuscirà ad approfondire la conoscenza della tradizione cioccolatiera italiana abbinata a tè di provenienze geografiche differenti che ne valorizzano il sapore. Per gli amanti della mixology, da non perdere le proposte della Tea Mixology, l’arte di creare cocktail alcolici e non con il tè. Si spazia dall’aperitivo al tè al Tea solid cocktail in collaborazione con ABI Professional, fino ad arrivare all’abbinamento Sakè e Tè in collaborazione con la Sake Sommelier Association. Vista la crescente popolarità e il grande fermento del settore, verrà offerto anche un focus sul ruolo sempre più distinto e centrale delle bevande pronte ottenute da foglie di tè, che abbinano la praticità al gusto. Naturalmente verrà proposta la degustazione di un ice tea bio. Per finire, un appuntamento assolutamente da non perdere è quello riguardante l’amatissimo matcha. Un tè estremamente versatile utilizzato sia per la tradizionale cerimonia del tè giapponese, sia come piacevole bevanda stimolante ma anche, sempre più spesso in cucina, come ingrediente essenziale per gustose e fantasiose creazioni. Gli operatori che desiderano creare un nuovo business o sviluppare un business esistente avranno la possibilità di approfondire le nuove opportunità di business, di profitto e carriera nel mondo del tè durante incontri personalizzati con gli esperti di Protea tutti i giorni dalle 11:15 alle 12:00 e dalle 17:15 alle 18:00. Tutti gli appuntamenti e degustazioni sono a ingresso libero fino ad esaurimento posti L’associazione Protea Protea è un’associazione di promozione sociale affiliata ad AICS Associazione Italiana Cultura Sport. L’associazione si propone la promozione e la diffusione della cultura del tè e di altri infusi, l’organizzazione di viaggi culturali e la promozione di campionati e manifestazioni, come la Tea Masters Cup Italia. Protea è full members della International Tea Committe, massimo organismo mondiale sul mondo del tè. Inoltre, si occupa di organizzare i corsi professionali TAC TEA SOMMELIER® in partnership con Tea and Herbal Association of Canada (TAC). L’associazione è infatti partner esclusivo in Italia, e primo in Europa, di TAC, autorità di riferimento e portavoce del mondo del tè in Canada. http://www.proteaacademy.org/

Protea Academy – via Genova 1, 10083 Favria (Torino) Email: info@proteaacademy.org – Sito internet: www.proteaacademy.org

ACADEMY

Tea culture & education

T

NOTA PER LA STAMPA

Piazza G.G. Belli, 2 - 00153 ROMA

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GOURMET EXPOFORUM 2018

A TORINO CON FIPE SI PARLA DEL BAR DEL FUTURO Appuntamento dal 10 al 12 giugno presso Lingotto Fiere (Pad. 3 stand A24) con un ricco programma di appuntamenti a cura della Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Ascom Torino ed Epat - Esercizi Pubblici Associati Torino e Provincia. Torino, 7 giugno 2018 – Molto più che chiacchiere...da bar. Il futuro del "pubblico esercizio" per eccellenza, che ha segnato la storia del fuoricasa italiano all'insegna della tazzina di caffè (e non solo), sarà il tema centrale della presenza di Fipe a Gourmet Expoforum 2018, in programma a Torino dal 10 al 12 giugno 2018 presso Lingotto Fiere. Saranno tre giorni intensi e pieni di iniziative, tutti con al centro il ruolo del bar, in collaborazione con Ascom Confcommercio ed Epat. Nei tre giorni di fiera lo stand sarà animato da workshop, degustazioni, "pillole" informative su argomenti di cruciale interesse per il settore, con il supporto dei co-espositori AAT, DEA, Ecozema, Forter, Oranfresh, Premier Club Coffee, Rosada e Zucca. Tra gli eventi più importanti in calendario si segnala lunedì 11 giugno la tavola rotonda "Il bar di qualità: esperienze e opinioni a confronto", a cura di Fipe ed Epat e che vedrà, tra gli altri, la partecipazione del Presidente di Fipe Lino Enrico Stoppani, di Maria Luisa Coppa, Presidente Ascom Confcommercio Piemonte, Santina De Santis, Assessore alle attività Produttive, Energia, innovazione, ricerca della Regione Piemonte e Valentina Quattro, Direttore Comunicazione Italia di TripAdvisor. I temi cardine della partecipazione di Fipe a Gourmet Expoforum 2018 Il bar sarà protagonista di gran parte degli appuntamenti, a riconoscimento di una tipologia di pubblico esercizio che "accompagna" la giornata degli italiani e che è ormai è diventato una vera e propria "istituzione". Si rifletterà soprattutto sulla capacità del bar di adattarsi alle future esigenze del mercato e della clientela, integrandosi in un contesto sempre più moderno e innovativo. A questo proposito non mancheranno workshop dedicati al tema, come ad esempio quello di domenica 10 giugno alle ore 11 “L’abilità del Barman tra tradizione e attualità” a cura di Caffè Zucca e Gastronomia Rosada di Torino, o quello di martedì 12 alle 14.30 “L’innovazione nei pubblici esercizi” a cura di Epat, insieme a mini talk show come quello di domenica 10 giugno alle 14.30 “Il bar specializzato o generalista: qual è il futuro?” a cura di Fipe.

Le altre iniziative da non perdere presso lo spazio Fipe Tra gli appuntamenti in programma si segnala inoltre, lunedì 11 giugno alle ore 11 il dibattito “SOS buoni pasto”, in cui Fipe presenterà il proprio sportello informativo a disposizione degli esercenti per raccogliere le loro segnalazioni e agevolarli nella gestione dello strumento "buono pasto"; martedì 12 giugno si parlerà invece de “Gli allergeni al bar” con un incontro promosso da Epat alle ore 11, seguito alle 14.30 dal workshop sul tema “L’innovazione nei pubblici esercizi”. Il desk informativo Fipe/Epat per un'informazione su misura per gli operatori Il personale di Fipe ed Epat è a disposizione degli operatori di settore per informazioni attinenti a normative, modalità di apertura di un pubblico esercizio, norme amministrative e convenzioni attivate da Fipe-Confcommercio per tutta la durata della manifestazione fieristica. Ufficio Stampa FIPE Deborah Moleri, 392 9020133, deborah.moleri@mediatyche.it Luca Cigliano, 393 8138965, luca.cigliano@mediatyche.it

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Oggetto: SCA ITALY A GOURMET EXPO FORUM

La Specialty Coffee Association rappresenta migliaia di professionisti del caffè, dai produttori ai baristi di tutto il mondo. L’Associazione, divenuta mondiale nel 2017, grazie alla fusione di precedenti entità del settore con medesimi scopi, costruita su autorevolezza, storicità e conoscenza condivisa, ha come obiettivo la promozione dello Specialty coffee che è un vero e proprio concetto qualificante, volto ad elevare tutti gli standard di qualità. Dal prodotto all'origine, dalla qualità di vita delle persone coinvolte nella coltivazione, al rispetto del pianeta nelle pratiche di coltivazione, dalla selezione alla tostatura, fino all’ estrazione professionale di baristi professionisti, in grado di informare e coinvolgere il consumatore finale.

SCA Italy ha deciso di partecipare alla terza edizione del Gourmet, ritenendo l'evento più innovativo dei settori Ho.re.ca. e Food & Beverage, in programma dal 10 al 12 giugno 2018 a Lingotto Fiere di Torino, strategico, e organizzare uno spazio dedicato alla formazione e alla cultura del caffè di qualità. Durante i tre giorni di evento si susseguiranno degli speech, curati da alcuni campioni italiani di categoria e Coffee Masters di SCA, riguardanti il prodotto caffè, i suoi diversi utilizzi, nella ristorazione e nella pasticceria, e il ruolo dell’operatore, Barista, dietro al bancone. Questa l’agenda completa degli eventi riguardanti lo stand A01 previsti dal calendario di Gourmet Expoforum 10 Giugno 2018 10.30 : 11.30 Il caffè nella miscelazione Guida pratica all'utilizzo del caffè nella miscelazione Relatore: Marco Poidomani – campione italiano Coffee in good spirits 2017 12.00 : 15.00 Coffeemix battle - gara di miscelazione Sfidatevi a scoprire come abbinare il caffè e gli spirits Relatore: Michele Giacca 15.30 : 16.30 Le basi per riconoscere un buon caffè Il caffè, la filiera, l'evoluzione Relatore: Marco Poidomani - campione italiano Coffee in good spirits 2017 11 Giugno 2018 10.30 : 11.30 Essere barista oggi Una figura in continua evoluzione con ampie possibilità di crescita professionale A cura di SCA Italy 11.30 : 12.30 Le nuove frontiere della qualità: il caffè nella pasticceria Nuovi metodi vegan abbinati al caffè Relatori: Matteo Beluffi e Dario Beluffi 12.30 : 13.00 Come pulire le attrezzature dietro il bancone Sfatiamo i falsi miti Relatore: Andrea Antonelli 13.30 : 14.30 I metodi alternativi per l'estrazione del caffè: V60 - chemex - aeropress Cos'è il caffè filtro, come proporlo ai propri clienti Relatore: Daniele Ricci 14.30 : 15.30 Le nuove frontiere della qualità: il caffè nella ristorazione Perchè usare un caffè di qualità in cucina Relatore: Fabio Verona 15.30 : 16.30 Come assaggiare un espresso Basi di analisi sensoriale Relatore: Fabio Verona

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12 Giugno 2018 10.30 : 11.30 Il latte - proprietà e miscelazione con l'espresso Relatore: Manuela Fensore - campionessa italiana Latte Art 2018 11.30 : 12.30 La latte art - come proporla ai clienti Relatore: Manuela Fensore - campionessa italiana Latte Art 2018 14.30 : 16.00 Latte art throw down Sfida al miglior disegno in tazza Relatore: Michele Giacca

FEDERAZIONE ITALIANA BARMAN PROTAGONISTA

DELLA TRE GIORNI “GOURMET” A TORINO

Top Barman, Sparkling Tour e Masterclass su Bitter ed Amari per

conoscere i migliori barman d’Italia

Tre giorni all’insegna dell’eccellenza per FIB – Federazione Italiana Barman a Lingotto

Fiere Torino in occasione di “Gourmet”, evento tra i più innovativi del settore. Un

meraviglioso spazio di 64 mq in cui si alterneranno dietro al bancone i più bravi barman

d’Italia, tra gare, esibizioni ed ovviamente stili e tendenze contemporanei nella preparazione

dei cocktail. Si inizia domenica 10 giugno con TOP BARMAN, kermesse che vedrà sfidarsi

i più bravi barman del momento alle prese con l'elemento di assoluta imprevedibilità della

Mistery Box, un ingrediente a sorpresa dal quale partire per drink capacio di unire tecnica e

creatività ad altissimo livello qualitativo. Conduce l'evento il responsabile Fib Academy

Piemonte, Enrico Rovella. Lunedì 11 giugno sarà invece la volta della pre-selezione

regionale del Piemonte dello SPARKLING TOUR. Protagoniste le bollicine in miscelazione

per una gara che darà accesso a 3 finalisti alle finali regionali previste a luglio 2018.

Conducono Luca Rossi e Marco Rubino. Si chiude martedì 12 giugno con una

MASTERCLASS dedicata a Bitter e Amari condotta da Adriano del Gaizo. La Federazione

Italiana Barman, attiva dal 2001 in tutta Italia, è un punto di riferimento per le istituzioni, le

imprese, il mondo della scuola e della formazione per il settore beverage. FIB è prima di

tutto una questione di stile: dietro al bancone del bar servono professionalità, passione ed

eleganza. Questo messaggio sarà il biglietto da visita con cui FIB accoglierà nel suo stand i

visitatori di “Gourmet”. Partner FIB in questa avventura molte aziende di settore tra cui

Taccola Liquori, Compagnia dei Caraibi, Senensis Gin, Varnelli Distilleria, Ginepraio, Sailor

Coffee, China Clementi, Podere Santa Bianca, Banfi.

Per maggiori informazioni visitare il sito www.federazioneitalianabarman.com.

Afidamp partecipa a Gourmet Expoforum: l’igiene per vincere in cucina

L’associazione delle imprese della filiera della pulizia rafforza il proprio legame con il mondo della ristorazione attraverso la partecipazione alla manifestazione in programma a Torino, al Lingotto Fiere,

dal 10 al 12 giugno 2018.

Milano, 6 giugno 2018 - L’igiene e la sanificazione sono oggi uno dei temi caldi per chi opera nel mondo dell’Ho.re.ca. Pulire con efficacia ambienti e strumentazione al ristorante, in hotel o in pasticceria è un elemento fondamentale, purtroppo troppo spesso trascurato dagli operatori del settore. Afidamp, l’associazione che riunisce tutti gli operatori del mondo della pulizia in Italia (produttori, importatori e distributori di prodotti, macchinari, carta e attrezzature) è da tempo attiva in questo settore al quale ha dedicato e dedica molta attenzione. In quest’ottica si inserisce la pubblicazione del volume “Manuale sulle pulizie nel settore ristorazione”, vero e proprio vademecum che prevede la sanificazione di tutti gli ambiti di un locale: dalla cucina alla sala; dagli spogliatoi alla dispensa/magazzino. Il volume approfondisce inoltre tutti gli aspetti legati agli strumenti di controllo e HACCP, rivelandosi un utilissimo strumento di lavoro per cuochi, ristoratori e pasticceri. Sempre in questa direzione va la collaborazione che Afidamp ha da tempo con APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, volta a comprendere insieme i bisogni e le esigenze del mondo ristorazione in termini di igiene e pulizia. La scelta di essere presenti a Gourmet Expoforum, manifestazione dedicata al mondo Ho.re.ca e Food & Beverage, in programma a Torino nella prestigiosa sede del Lingotto Fiere dal 10 al 12 giugno 2018, riconferma l’impegno di Afidamp nella collaborazione con il settore. In particolare per questa edizione che vedrà svolgersi a Torino anche le finali europee del Bocuse d’Or e della Coupe du Monde de Patisserie, due eventi di grande richiamo e interesse per tutti gli operatori. Proprio in questa cornice Afidamp ha scelto di essere presente per mettere l’accento sull’igiene quale elemento che contribuisce a fidelizzare il cliente. L’igiene è un parametro fondamentale nella valutazione della qualità offerta da un ristorante alla propria clientela. L’esperienza negativa di un ospite può intaccare in modo importante l’immagine della struttura. Al mondo d’oggi un cliente insoddisfatto può condividere la sua opinione on line istantaneamente, rovinando un’immagine faticosamente costruita e che impiegherà degli anni a essere ricostruita.

L’associazione sarà protagonista alla tre giorni torinese con un ampio spazio (al Padiglione 3 – stand A 27) nel quale, oltre a presentare le attività associative e il proprio impegno verso il mondo della ristorazione, parteciperà con una collettiva di aziende associate. Saranno infatti presenti alla fiera, tre nomi rappresentativi dell’organismo associativo e molto noti nei rispettivi ambiti di mercato: Rotowash, distributore di macchinari per la pulizia; Werner e Mertz, produttore di detergenti; Essity, produttore di tissue e carta. Lo spazio Afidamp a Gourmet Expoforum sarà quindi un luogo di incontro e di confronto per poter approfondire, insieme ai rappresentati dell’associazione e ai manager delle aziende presenti, tutte le problematiche o le criticità legate al tema dell’igiene in cucina e in pasticceria. Uno spazio di aggiornamento professionale, di approfondimento e di guida per chi ogni giorno ha a che fare con ambienti da pulire e sanificare, per offrire al cliente una cucina e un prodotto finale migliore. AFIDAMP E’ l’unica realtà che riunisce le diverse anime della filiera della pulizia professionale in Italia. Ne fanno parte produttori, importatori e distributori di prodotti, macchinari, carta e attrezzature, oltre ad altri organismi settoriali. Nata nel 1981 a Milano, grazie all’impegno di alcune aziende che desideravano dare voce e forza al comparto, continua ancora oggi a tutelare e promuovere un settore che rappresenta una bandiera del Made in Italy nel mondo. L’Italia infatti è da sempre ai primi posti nella produzione mondiale di prodotti, macchinari e attrezzi per la pulizia professionale. www.afidamp.it

Per maggiori informazioni alla stampa: FB Comunicazione - Francesca Bodini – Mobile 3357384230 – fb@francescabodini.it

Informazioni per i giornalisti: Massimo Di Cintio tel. 335.5302801 | dicintio@virgolacom.it

COMUNICATO STAMPA

“DISCOVER RUSSIAN CUISINE” dal 10 al 13 giugno al Gourmet Expoforum 2018 di Torino (pad. 3 – A07)

seminari, degustazioni e cene con piatti e prodotti della cucina russa

In squadra Andrey Matyukha e Valeria Sidorova che parteciperanno rispettivamente alle qualificazioni per Bocuse d’Or 2018 e Coppa del Mondo di Pasticceria 2018

Alla scoperta della cucina russa. “Discover Russian Cuisine” è il tema della presenza della Federazione Russa alla terza edizione di Gourmet Expoforum che si svolgerà dal 10 al 13 giugno al Lingotto di Torino e che consentirà agli appassionati e agli operatori di scoprire la cucina e i prodotti di questo grande paese attraverso l’esibizione di cuochi russi. La partecipazione al Gourmet Expoforum rientra nell’ambito del road show promozionale del Festival Discover Russian Cuisine realizzato con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, in collaborazione con il Russian Export Center, e con il supporto tecnico di Asti Group con l’obiettivo di far conoscere la storia gastronomica russa, parlare delle nuove tendenze e promuovere i prodotti del paese, dalle bacche della Karelia all’olio di crescione di terra della regione di Kuban, oltre ai vini di alcune delle migliore aziende. L’iniziativa, partita da Mosca nell’ottobre 2017 ha previsto tappe a Berlino (gennaio 2018) e a Torino (giugno 2018), per concludersi nuovamente a Mosca dal 10 al 13 ottobre prossimi. A Torino è stato pensato un ricco programma di eventi per dare modo ai visitatori di Gourmet

Expoforum di provare le specialità russe preparate da un dream team di tutta eccezione composto

da chef del calibro di Sergey Eroshenko del ristorante “Chestnaya Kuhnya”; Andrey Matyukha,

candidato dalla Russia al turno di qualificazione del Bocuse d’Or 2018; Arthur Ovkinnikov,

vincitore del Bocuse d’Or Russia nel 2015; Vitaly Tikhonov, vincitore del Taste Of The World 2016

ad Abu Dhabi; Egor Anisimov del ristorante “Zuma” di Vlasivostok e altri professionisti come Valeria

Sidorova, chef-pasticcera del ristorante «White Rabbit», vincitrice di Best Commis del turno di

qualificazione Bocuse d'Or Russia 2013 e Bocuse d'Or Europe 2014 che parteciperà alla selezione

europea Coupe du Monde de la Patisserie del 10 giugno.

Dal 10 al 12 giugno la cucina russa offrirà due grandi occasioni (padiglione 3, stand A07):

- CHEF’S TABLE ossia un tavolo per 12 persone con due appuntamenti al giorno per la

degustazione di due piatti preparati dagli chef e possibilità di dialogare con loro (durata 90

minuti: domenica ore 13,00 e 16,00; lunedì 11 ore 11 e 13,30; martedì 12 ore 11,00 e 13,30);

- MASTERCLASS, una vera e propria scuola di cucina con la preparazione di ricette

appartenenti alla storia russa e alle nuove correnti culinarie nazionali (durata 45 minuti, ogni

giorno alle ore 11.00 / 12.15 / 13.30 / 14.45 / 16,00).

Sono poi previste

- LE CENE IN TRE RISTORANTI DI TORINO, da Eataly Lingotto (domenica 10), da Eataly

Lagrange (lunedì 11) e dal Birichin di Nicola Batavia (martedì 12 giugno).

Informazioni per i giornalisti: Massimo Di Cintio tel. 335.5302801 | dicintio@virgolacom.it

GLI CHEF DI “DISCOVER RUSSIAN CUISINE” PRESENTI A TORINO (pad. 3 – A07)

Sergey Eroshenko, fondatore e chef di ristoranti “Chestnaya kuhnya”, classificato tra i 100 migliori

ristoranti al mondo dalla rivista britannica The World’s Best Restaurants del 2016 e "Fedya dich!" a

Mosca; presidente del turno nazionale di qualificazione e della squadra russa Bocuse d'Or.

Andrey Matyukha, proprietario e chef del ristorante “The Pech’", "Ugli-Ugli" a Krasnodar, vincitore

del Bocuse d'Or Russia 2017. Sostenitore della visione moderna della cucina russa rappresenta la

Russia al turno di qualificazione del Bocuse d'Or 2018 a Torino.

Valeria Sidorova, chef-pasticcera del ristorante «White Rabbit», vincitrice di Best Commis (migliore

assistente) del turno di qualificazione Bocuse d'Or Russia 2013 e Bocuse d'Or Europe 2014, e

candidata alla selezione europea Coupe du Monde de la Patisserie 2018 a Torino.

Alexander Zhurkin, chef del caffè "Pirogi, vino i Gus’" di Mosca, ingredienti tradizionali della cucina

russa in esecuzione moderna.

Andrey Kolodyazhny, brand-chef del ristorante "Modus" di Mosca, è specializzato nello stile di

Gastrobotany. Per lui le erbe selvatiche russe sono un ingrediente indispensabile.

Artur Ovchinnikov, brand-chef di orientamento professionale della scuola di cucina «Chefshows di

Novikov», vincitore del Bocuse d'Or Russia 2015, semifinalista del turno europeo di qualificazione

Bocuse d'Or nel 2016 a Budapest.

Egor Anisimov, chef del ristorante "Zuma" di Vladivostok, specializzato in frutti di mare.

Victor Belej, chef del ristorante “Avenue” di Praga, partecipante ai turni nazionali di qualificazione

Bocuse d'Or Russia 2015 e 2017.

Pavel Vasiliev, chef del ristorante “Abramov” di Mosca, partecipante al turno di qualificazione

Bocuse d'Or Russia 2017, medaglia di bronzo Les Chefs en Or 2016.

Evgeny Meshcheryakov, chef del ristorante “UMI Oysters” di Mosca, partecipante al turno

nazionale di qualificazione Bocuse d'Or Russia 2017.

Olga Suzdalkina, chef del ristorante "Chicha" del gruppo White Rabbit Family Mosca, medaglia di

bronzo del turno nazionale di qualificazione Bocuse d'Or Russia 2015.

Vitaly Tikhonov, chef del ristorante "Cacciatore" di Mosca, finalista del concorso internazionale

“Taste of the World 2016”, maestro della scuola di cucina “Eda”.

Vladislav Korpusov - chef del ristorante “Stories”, Mosca. Ogni ingrediente è usato al massimo.

Ekaterina Dabizha, studentessa, ha partecipato al Bocuse d'Or Russia 2017 vincendo il premio

“Best Commis”-

Andrey Savenkov, chef del ristorante “Doctor Whiskey” di Sochi, vincitore del bronzo nella classifica

dei ristoranti Palme d'Or 2018.

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In allegato: - il programma completo delle Masterclass, degli incontri Chef’s Table e delle cene con

indicazione degli chef protagonisti; - alcune immagini di chef, piatti e prodotti.