IKGMSemester Ganjil 2009/2010

Oleh Drg. Lidya Martina M.S

Gizi dan Surveillance Definisi Gizi

Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari tentang kebutuhan makanan peorangan masyarakat untuk mencapai taraf hidup sehat

Susunan makanan terdiri dari 3 kelompok

1. Makanan pokok : sagu, beras, jagung

2. Lauk : Makanan yang mengandung protein tinggi / sumber protein → ikan

3. Sayuran / buah-buahan → sumber vitamin & mineral

4 Sehat 5 Sempurna

1. Nasi

2. Lauk Pauk→ ikan

3. Sayur

4. Buah

5. Susu

Sekarang menu seimbang

Bahan Makanan dikelompokkan menurut fungsinya

1. Sumber tenaga →kalori →karbohidrat/ lemak

2. Sumber zat pembangun → protein

Zat-zat yang dapat disintesa menjadi jaringan tubuh,diperlukan semua umur :

-Regenerasi (pada orang dewasa )

-Pertumbuhan (bayi dan anak )

lanjutan

3. Sumber zat pengatur

untuk metabolisme zat tenaga:

- enzim, coenzim

Sumber Kalori

1 gram karbohidrat → mengandung 4 kalori

1 gram lemak → mengandung 9 kalori 1 gram protein → mengandung 5 kalori

Makanan mengalami berbagai macam proses :

Dimasak → untuk mudah dicerna

lanjutanDicerna melalui mulut sampai usus.

Proses enzimatik banyak dilakukan dalam lambung

Penyerapan

Zat-zat makanan yang diperlukan diserap di usus

Protein →berbentuk asam amino

Karbohidrat → dalam bentuk monosakarida, disakarida

Lemak → gliserol dan asam lemak

lanjutan

Transportasi makanan melalui pembuluh limfe dan pembuluh darah

Zat makanan diseleksi di hati

Melalui pembuluh darah disalurkan ke jaringan yang memerlukan

Sisa dibuang langsung melalui ginjal dan anus

Kadar glukosa dalam darah 80-120 mg / %

Insulin merubah glukosa menjadi glikogen

Adrenalin mengubah glikogen menjadi glukosa

Insulin dan adrenalin merupakan hormon-hormon pankreas

Enzim-enzim yang berperan dalam sintesa lemak mengubah lemak menjadi glserol dan asam lemak

Surveillance

Mengamati dengan penuh perhatian Mengandung curiga Berwibawa

Survai

berarti pengumpulan data pada waktu tertentu

Lanjutan

Perencanaan pangan dan gizi dibedakan

Survai kebutuhan untuk

memenuhi demand

Pemanfaatan

Lanjutan

Termasuk program perencanaan bahan pangan Rencana produksi

Jenis Jumlah Distribusi

Rencana export/import

Apabila prod ≠ sesuai > dan <

Lanjutan

Produksi menyangkut industri Pemasaran Penyimpanan

Golongan Rawan

Siapa golongan rawan? Bayi Anak pra sekolah (balita) Wanita hamil / menyusui

Aplikasi terhadap kesehatan masyarakat Kesakitan dan kematian Ibu hamil kematian BBLR (prematur) Daya tahan tubuh ↓ terhadap kuman Produktivitas kerja ↓

Lanjutan

Indikator kesehatan gizi masyarakat a.l.: Data vital statistik Pertanian dsb.

Statistik vital:

Indikator kesehatan yang berkaitan dengan masalah gizi

Kesakitan Kematian Kecacatan

Lanjutan

Kesakitan

Salah satu penyebab akibat kekurangan gizi, ketidakseimbangan antara masukan dan kebutuhan

Kematian

Kematian bayi perinatal

* Termasuk lahir mati

Lanjutan

Kematian bayi pada umur tertentu

Merupakan petunjuk status gizi masyarakat / seluruh masyarakat setempat

Bayi lahir mati merupakan petunjuk ketidakberesan kesehatan pada kehamilan

Lanjutan

Angka kematian wakti lahir meningkat Penanggulangan pada ibunya Penyembuhan penyakit Status gizi

Angka kematian 1 minggu setelah lahir Kaitannya dengan proses kelahiran

penanggulangan pada proses persalinan

Lanjutan

Kematian pada 2-3 minggu Tetanus Neonatorum Waktu inkubasi 7-10 hari

Kematian pada 2-6 bulan setelah lahir Tidak ada kaitannya dengan proses

kelahiran, tapi kaitannya dengan pemeliharaan peralatan makan

Contoh: penyakit infeksi diarrhae

Lanjutan

Produksi ASI yang diproduksi dari Ibu kuantitasnya berkaitan dengan:

Kematian ok. Status gizi

Gejala beri-beri pada bayi (Infantile beri-beri)

[Otot-otot pernapasan tidak baik]

suara tangisnya

* Tidak ada suara tangis

Lanjutan

Kematian pada 6-12 bulan ASI tidak cukup untuk anak Jangka waktu kurang gizi sangat

panjang

Faktor utama kekurangan gizi

Kemiskinan

Perbaikan pendapatan keluarga serta peningkatan produksi pangan.

Masalah gizi utama ada 3:

1. Tersedianya pangan

2. Konsumsi pangan

3. Penggunaan pangan secara biologis

Lanjutan

Tersedianya pangan Perbaikan produksi bahan pangan

setempat Distribusi makanan Adanya perbaikan pendapatan /

penghasilan masyrakat

Survaillance Gizi

Pemantauan yang dilakukan berkesinambungan terhadap faktor atau keadaan yang ada hubungannya dengan keadaan gizi masyarakat

Koordinasi kegiatan yang sudah ada Kegiatan ini dilakukan bila ada jaminan

(ada kejadian dilakukan tindakan)

Lanjutan

Kegunaan sistem kewaspadaan gizi Memonitor program gizi Masalah gizi Perjalanan gizi diikuti

Tujuan:

1. Untuk me↓ angka kesakitan akibat kurang gizi

2. Detection of trends

Lanjutan

3. Studi ramalan4. Memanfaatkan data

Jenis informasi menurut tahapan yang dikaitkan dengan SK-6:

Tahapan kewaspadaanA. Ekologi: cuaca, lahan, air

Demografi: hubungan antara daerah yang satu dan lainnya

Lanjutan

B. Sumber daya + produksi Prod – pertanian, peternakan, perikanan Import / export bahan makanan Bahan bakar

Kegunaan sistem kewaspadaan gizi:

Memonitor program gizi dan masalah gizi (faktor-faktor yang mempengaruhinya)

Perjalanan gizi diikuti dari laporan yang ada (Program laporan ini kurang sempurna)

Contoh: Kegiatan program immunisasi yang dikaitkan dengan Posyandu

Lanjutan

Tujuan khusus: Menggambarkan keadaan gizi penduduk Memperhatikan secara khusus pada

kelompok resiko – sifat dan kegawatan masalah gizi

Memberi keterangan dapat dilakukan analisis sebab dan faktor yang berhubungan tindakan pencegahan.