Foto: Típico restaurante no centro de Luxembourg

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Foto: Bread- Description: Wiltz castle: typical bread from

Luxembourg sold in the castle grounds on the occasion of the

"Broom Flower festival"

A cozinha luxemburguesa

reflete o encontro das culturas

francesa e alemã,

“combinadas”, como dizem os

luxemburgueses, “a qualidade

francesa à quantidade alemã”.

De fato, a tendência européia

da capital, os restaurantes

estabelecidos no Luxemburgo,

apresentam influências

aromáticas e gastronômicas

vindas de toda a Europa. De

outro lado, observa-se depois

de alguns anos, a

manifestação da cozinha

asiática e latino-americana.

Seja para o que for, há de se

descobrir numerosos

restaurantes recompensados

pelas estrelas de „Michelin‟ ou

de „Gault e Millau‟ ou

simplesmente para comer

entre amigos, a lista é grande.Clicar

Foto: Centro gastronômico - Na cidade de

Luxembourg, na parte antiga, tem um conjunto de

restaurantes de todas as categorias culinárias e de

todos os preços.Clicar

Cuisine italienne-Restaurant

Ristorante Pizzeria Il

Cherubino

Cuisine Chinoise-47, Boulevard

Royal-L-2449-Restaurant au

Confucius

Cuisine française-Restaurant

Brasserie La Taverne-Hotel

Cravat-29,Bd.F.D.Roosevelt-2450-

Cuisine grecque-8bis,Rue

de la Loge-L-1945-

Restaurant To Kastro

Cuisine française-Restaurant

Theatre de L'Opera-100,Rue de

Rollingergründ-L2440

Pasteitchen(Luxembourg)

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Cuisine luxembourgoise-

6,côte d'Eich-L-1450-

Restaurant Um Dierfgen

Cuisine portugaise-

Restaurant Caravela-10,

Rue des forains-L-1533

Paschteit(Luxembourg)

Jambon

Flamicherzoï -

Flamiche.au.maroilles

(plat typique luxembourgeois)

Judd (collet fumé)

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Bouneschlupp: sopa de vagem

Judd mat Gaardebouden: Pescoço (de vitelo ou carneiro)

defumado e acompanhado de favas de pântano

Stäerzelen: Rolinhos de massa de trigo Sarrasin (sarrasin é

um trigo escuro, trazido pelos árabes à Europa, com o qual

os bretões fazem as „galettes‟ (crêpes). Essa massa é

recheada com carne, frango ou peixe ...

Kniddelen: Rolinhos em forma de uma lingüiça pequena,

mas feita de farinha recheada com alguma coisa e molho por

cima.

Türteg: Torta folhada de batatas e couve picada fermentada

Fritür: Peixes fritos ou frituras de peixinhos

Traïpen: Tripa recheada com sangue, temperada e cozida

Kuddelfleck: Membrana do estômago do boi

Wëld: No período de caça, encontram-se diversos pratos de

caça miúda e veado.

Kachkéis: Queijo fundido e „concaillote‟ (também queijo

fundido)

Quetschentaart: Torta de ameixa

Béier: 5 cervejarias produzem a cerveja luxemburguesa:

Battin, Diekirch, *Bofferding, Mousel e Simon.

Les vins: Riesling, Pinot gris, Pinot blanc, Pinot noir,

Gewürztraminer, Rivaner e Elbling (serão vistos em outro

item)

Quetsch: licores fabricados a partir das ameixas do país

Foto: Típico lanche das Ardennes Clicar

O vinhedo da „Moselle‟ luxemburguesa faz parte de uma das regiões dos vinhedos os mais

setentrionais da Europa. Aproveitando de um micro-clima particularmente doce (temperaturas

de 1 à 2ºC superiores à média do país e taxa pluvial bem repartida no conjunto do ano), o

vinhedo luxemburguês produz vinhos de grande qualidade, que merecem largamente seu

lugar entre as apelações às melhores famas.

O vale de „La Moselle, que se estende sobre uma distância de 42 km de Schengen à

Wasserbillig e que marca a fronteira natural entre o Luxemburgo e a Alemanha é,

distintamente dividida em duas partes: o Cantão de Remich, com seus solos pesados e

férteis, produzem os vinhos fluidos e harmoniosos, enquanto o Cantão de Grevenhmacher,

região de rochas calcáreas até a erosão vagarosa, é a origem de vinhos de mais estirpe e

bom gosto.

Foto: Rio Moselle Clicar

Brasserie Nationale (Cervejaria Nacional)

A Brasserie Nationale é a maior cervejaria de Luxembourg.

A sua cerveja é também exportada para a Bélgica e a França

(17%) . A Brasserie produz cerveja com o nome Bofferding.

A Brasserie Nationale nasceu em 1975 da fusão de duas

cervejarias: A Brasserie Bofferding, fundada por Jean-

Baptiste Bofferding em 1842, e a Brasserie Funck-Bricher

fundada em 1764.

As seguintes cervejas da Brasserie Nationale também têm o

nome Bofferding:

Bofferding Pils

Bofferding Hausbéier (lager)

Bofferding Christmas (mais escura, só no inverno)

Bofferding Fréijoersbéier (não filtrada, só na primavera)

Foto: Brasserie Nationale (Bofferding)Clicar

Riesling: vinho de grande tenuidade, raça e

seleto. Seu aroma (bouquet) é todo de frutas e

delicadamente: O “Rei dos vinhos”

luxemburgueses.

Pinot gris: vinho de belas tradições e aroma

(bouquet) firme. Ele é forte e rico em extratos

diversos que fazem sua opulência. Em

consideração ao paladar é amplo e volumoso, e

se casa perfeitamente com a carne vermelha.

Pinot blanc: vinho de um frescor agradável,

elegante e de uma docilidade convincente.

Auxerrois: com um paladar de aromas frutíferos

e uma ponta de nervosidade, o Auxerrois é um

vinho nobre, vivo e de bom gosto.

Pinot noir: variedade de uvas destinadas a

produção de vinhos vermelhos e rosados.

Vinho bem frutífero e de aroma (bouquet)

seleto.

Gewürztraiminer: vinho de aromas

reconhecidos e com um perfume (bouquet)

apimentado, que seduz ao mesmo tempo o

nariz e a boca. Combina às mil maravilhas com

uma sobremesa ou com queijos fermentados.

Rivaner: uma mistura de Riesling com Sylvaner,

o Rivaner é um vinho fino e de raça, com

perfume típico. Bebe-se tenro.

Elbling: vinho seco e leve, com frescor

característico e uma acidez típica.

Os vinhos luxemburgueses recebem

o nome de acordo com a variedade

das uvas. Clicar

Imaginez l'Ardenne profonde. L'Ardenne et ses forêts

ténébreuses. L'Ardenne et ses vallées sauvages peuplées de

héros légendaires. L'Ardenne et ses parfums de bois. Sur cette

terre de guérets où le cochon est roi, les salaisons et

charcuteries s'avèrent des mets de choix. Qui ne connaît les

fameux pâtés, saucissons, jambons d'Ardenne ? Accompagnés

d'une tranche de pain d'épeautre et de beurre de ferme, c'est la

saveur retrouvée du terroir à l'état pur. A un jet de pierres plus

au sud, la Gaume est une joli pays courtois, où le gai parler n'a

d'égal que le bien manger. Et c'est au cœur des chaumières

villageoises, que s'exhalent les saveurs d'antan. Certes, on ne

présente plus la vénérable touffaye mitonnée en compagnie de

quelques plates de Florenville, ni le célèbre pâté gaumais,

immortalisé à tout jamais. Quant aux gens du pays Arlon, ils

concoctent depuis des siècles un fabuleux maitrank. Cette

conviviale " boisson de mai " est un apéritif à base de vin

blanc, délicieusement parfumé aux fragrances de l'aspérule

odorante, dite aussi reine des bois.

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Farine 250 g.

Levure 12 g.

Sucre 40g.

Lait 125 ml.

Sel une pincée

Beurre (ou margarine) 50 g.

Oeuf 1 entier.

Mettre la farine dans un saladier, et faites un trou au milieu.

Mélangez levure, sucre, lait, sel, beurre, oeuf, mettez le

mélange dans la farine et malaxez-le jusqu'à obtenir une

pâte lisse.

Laissez reposer dans un endroit frais pendant 30-40

minutes.

Coupez les prunes (les quetsches sont les meilleures) en

deux, et sortez les noyaux.

Répandez la pâte dans un moule à tarte beurré, les bords

devant atteindre 1 doigt ½ de haut.

Couvrez la pâte de prunes étalées de façon circulaire.

Faites cuire à température moyenne.

Arrosez avec du sucre vanillé avant de servir.

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Torta de ameixas pretas.

Sauté d'endives aux moules

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

6 Endives

500 g Beurre

Sel, poivre

1/2 Citron

500 grammes Moules de bouchot

500 g d Échalote

20 cl de Vin blanc sec

30 cl de Crème fraîche

10 cl de beurre :

Émincer les endives, les faire sauter ensuite au beurre

avec échalote ciselée, sel, poivre blanc, sucre et un filet

de jus de citron. Couvrir et étuver. Gratter et laver les

moules, les ouvrir marinière (avec échalote et vin

blanc). Les décoquiller. Laisser reposer le jus de

cuisson et le filtrer. Réduire le jus de moules, le crémer,

réduire à nouveau. Monter au beurre. Dresser les

endives au centre de l'assiette, déposer dessus les

moules. Arroser le tour d'un large cordon de sauce.

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Foto: Pont-Adolphe-et-Les-Batiment

Starters

Bou'neschlupp

Brennesselszopp

Gromperenzopp"

Gromperekniddelen

Fish Dishes

F'rell am Rèisleck

Friture

Moulen

Hiecht mat

Kraïderzooss

Kriibsen

Meat Dishes and Snacks

Trèipen

Haam am Hée

Judd mat Gaardebou'nen

Hong am Rèisleck

Kuddelfleck

Stäerzelen

Huesenziwwi

Snacks

Rieslingspaschtéit

Fierkelsjhelli

Jhelli

(Potato Fritters)

Desserts

Verwurrelt Gedanken

Boxemännercher

Kéiskuch

Äppelkuch

Quetscheflued

KaffiClicar

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Foto: Luxembourg à noite

Créditos:Textos e fotos: pesquisa internetArte e formatação: Michèle Christine Valerie GodefroidMúsica: Ernesto Cortazar - piano