food & sustainability - programma e speakers' profile

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Programma

9 giugno 2014 - MATTINA (Aula Baratto)

9:15- 9:45 Registrazioni

9:45- 10:00 Saluti istituzionali

Carlo Carraro - Rettore, Università Ca' Foscari Venezia

10:00 - 10:30 Relazione di apertura “Food&Sustainability. Perché l’agroalimentare è tre

volte sostenibile”

Chiara Mio - Delegata del Rettore alla Sostenibilità ambientale e responsabilità sociale dell'Ateneo, Università Ca' Foscari Venezia

Christine Mauracher - Direttore Master in Cultura del cibo e del vino, Università Ca' Foscari Venezia

10:30 - 11:15 Tavola rotonda “L'agroalimentare sempre più green: la ricetta per la ripresa”

Modera Giacomo Mojoli, tra i fondatori di Slow Food, giornalista e docente universitario

Fabio Renzi - Segretario Generale,Fondazione Symbola

Paolo Carnemolla - Presidente, Federbio

Matteo Zoppas - Presidente, Confindustria Venezia

Filippo La Scala - Amministratore Delegato, Swiss& Global Asset Management SGR

11:15 – 11:45 Coffee break

11:45 - 12:30 Tavola rotonda “L'agroalimentare sempre più green: le aziende affrontano la sfida”

Modera Giacomo Mojoli

Francesco Zonin - Vice-Presidente, Casa Vinicola Zonin S.p.A.

Fabio Brescacin - Fondatore di Ecor e Presidente di EcorNaturaSìS.p.A

Gianluca Tesolin- Direttore Generale, Gruppo Bofrost Italia S.p.A.

Laura Marchini - Corporate Affairs Manager e Responsabile CSR, Carlsberg Italia S.p.A.

12:30 - 13:00 Consegna dei Diplomi del Master in Management della Sostenibilità e del

Carbon Footprint con intervento di Franco Barbieri - Partner, Anteo Srl

Food&Sustainability. Perché l’agroalimentare è tre volte sostenibile – 9 giugno 2014, Università Ca’ Foscari Venezia


9 giugno 2014 - POMERIGGIO

14:30 – 16:30 Workshops con presentazione di casi aziendali

Workshop 1. “Carbon Footprint” (Aula Baratto)

Coordinatore scientifico: Prof. Chiara Mio e Prof. Marco Fasan

• Casa Vinicola Zonin S.p.A. - Massimo Tuzzi, Chief International Officer e Carlo De Biasi, Chief Agronomist

• Water Footprint: un indicatore legato al Carbon Footprint - Petra Scanferla, Responsabile Valutazioni Ambientali, Consorzio Venezia Ricerche

• Distillerie Bonollo - Elvio Bonollo, Communication Manager

Workshop 2. “Supply Chain“ (SalaArchivio)

Coordinatore scientifico: Prof. Giovanni Vaia

• Gruppo Bofrost Italia S.p.A. - Fabio Roncadin, Direttore Tecnico

• Fairtrade Italia - Elena Meneghetti, Product & Key Account Manager

• Goppion Caffè S.p.A. - Mario Lorenzato, Direttore Commerciale

Workshop 3. “Il Consumatore Consapevole” (Sala Berengo)

Coordinatore scientifico: Prof. Christine Mauracher

• EcorNaturaSì S.p.A. - Gianluca De Nardi, HR Retail Training Manager

• Lattebusche S.c.a. - Antonio Bortoli, Direttore Generale

• GruppoEurolactis - PierluigiOrunesu, Head of Dairy unit, Founder

• Coop Consumatori Nordest - Roberto Sgavetta, Vice-presidente

Workshop 4. “Rendicontazione e Comunicazione dei valori di Sostenibilità” (Sala Alumni)

Coordinatore scientifico: Prof. Marco Vedovato

• Carlsberg Italia S.p.A. - Laura Marchini, Corporate Affairs Manager e Responsabile CSR

• L'assorbimento di CO2 in agricoltura: un supporto economico alla sostenibilità - Tullio Quattrina,

Amministratore UnicoAgricoltura Premiata S.r.l. e Coldiretti Veneto; Giorgio Piazza, PresidenteColdiretti Veneto

Workshop 5. “Le PMI nel Food” (Sala Dorigo)

Coordinatore scientifico: Prof. Giovanna Trevisan

• Az. Ag. Le Carline - Daniele Piccinin, Fondatore

• Veneta Pesca S.r.l. - MicheleCattin, Responsabile Marketing

• Birra Pedavena S.r.l. - Stefano Falcone, Responsabile Marketing

• Azienda Agricola Donna Gnora - Federico Mantovan, Fondatore



Profili dei relatori

Franco Barbieri

Franco Barbieri, classe 1961, ha completato il suo percorso accademico negli Stati Uniti con due diplomi, prima in Business presso University Of Hartford e successivamente un MBA presso AGSIM in Arizona. In seguito ha ricoperto importanti incarichi presso multinazionali estere ed italiane nel settore della pianificazione strategica e sviluppo business. Da 10 anni opera attraverso la propria struttura di consulenza nei temi dell'innovazione, diventando partner di una Energy Service Company nel 2010 e creando la prima Rete di Imprese italiana

sui temi della Sostenibilità, LOVETHEPLANET. Lo scorso dicembre ha completato il percorso del Master in Management della Sostenibilità e del Carbon Footprint presso l’Università Ca Foscari e con alcuni colleghi di corso ha fondato uno spin-off partecipato di ANTEO Srl, una start-up innovativa che vuole fornire servizi di strategia e gestione aziendali e per la PA per la Sostenibilità.

Elvio Bonollo

Elvio Bonollo rappresenta la quarta generazione della famiglia che da oltre un secolo con passione, capacità d’innovazione e tecnologia distilla le rinomate grappe. Siede nel Consiglio di Amministrazione dell’azienda di famiglia, la Distillerie Bonollo Umberto di Padova, ed è anche consigliere dell’Associazione Nazionale Distillatori di Alcool e Acquaviti (Assodistil). Dopo due mandati (2006 - 2012) come Vice Presidente dell’Istituto Nazionale Grappa, ricopre il ruolo di

Presidente per il triennio 2012 - 2015. Si laurea in Economia Aziendale presso l’Università Ca’ FoscariVenezia, cui segue una specializzazione in Marketing presso l’Università di California di Los Angeles (UCLA) e un Master in Analisi Sensoriale dei Prodotti Alimentari organizzato dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza.

Antonio Bortoli

Antonio Bortoli ha conseguito la laurea in Economia e Commercio, è revisore Ufficiale dei Conti; membro del Consiglio d’Amministrazione del Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio; membro del Consiglio d’Amministrazione della Società Veneto Innovazione (per un mandato); componente del Consiglio di Amministrazione della Banca Popolare della Provincia di Belluno; Presidente del Settore Latte Veneto (Confcooperative); presidente e Socio Fondatore di Mano

Amica di Feltre-Bl (Associazione di Volontariato per l’assistenza ai malati terminali); Vice Presidente Famiglia Feltrina; Socio fondatore del Rotary Club di Feltre e già Presidente; Membro del Consiglio di Amministrazione del Consorzio del Formaggio Asiago; componente del Comitato Esecutivo della Banca Popolare di Vicenza agenzia di Belluno. E' stato assunto in Lattebusche nel 1970 con la qualifica di impiegato; dal 1975 Direttore della stessa;dal 1982 Dirigente con qualifica di Direttore Generale, incarico che ricopre a tutt’oggi.



Fabio Brescacin

Fabio Brescacin è uno dei pionieri nell’ambito dell’agricoltura biodinamica in Italia. Dopo la laurea in agraria (1979), è tra i fondatori dell’Associazione antroposofica Rudolf Steiner di Conegliano (TV). Nel 1985 costituisce Ariele, uno dei primi punti vendita in Italia di alimenti biologici. Nel 1987 è tra i fondatori di Gea, azienda di distribuzione e successivamente (1998) di Ecor spa, che diventa il principale distributore italiano di prodotti biologici e biodinamici, esclusivamente

dedicato al dettaglio specializzato, nel quale promuove il progetto di negozi associati Cuorebio. Nel 2007 l'azienda avvia la gestione diretta della Fattoria Di Vaira a Petacciato (CB). Nel 2009 Brescacin è fra gli artefici della fusione fra NaturaSì ed Ecor: nasce il gruppo EcorNaturaSì, leader nella distribuzione di prodotti biologici, biodinamici e naturali. Dal 2012 è presidente del gruppo.

Paolo Carnemolla

Paolo Carnemolla dal 1991 si occupa di agricoltura biologica e in particolare degli aspetti normativi e di organizzazione di sistemi di controllo e certificazione. Coordinatore delle attività ispettive e poi Direttore generale di AIAB fino al 1998 è stato Vice Presidente e poi Segretario di FIAO. Dal maggio del 2000 Presidente dell’Associazione produttori biologici e biodinamici dell’Emilia Romagna PRO.B.E.R.. Docente in corsi di formazione e componente di commissioni e gruppi

di lavoro a livello regionale e nazionale dal 2001 fa parte del Comitato scientifico del progetto SINAB (Sistema Informativo Nazionale Unico per l’Agricoltura Biologica). Dal 2003 al 2006 ha svolto incarichi di consulenza per il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali riguardo alla predisposizione di atti normativi per il settore biologico e per la redazione del Piano d’azione nazionale per l’agricoltura biologica. Da marzo 2006 è Presidente di FederBio, l’organizzazione unitaria di rappresentanza a livello nazionale di tutte le associazioni e gli enti dell’agricoltura biologica e biodinamica italiane. Dal 2007 rappresenta FederBio al Tavolo agroalimentare presso la Presidenza del Consiglio dei Ministri ed è componente del Comitato consultivo nazionale agricoltura biologica istituito presso il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Da ottobre 2009 è membro del ConsiglioDirettivo di Accredia, l’ente unico nazionale di accreditamento per gli Organismi di Certificazione.

Michele Cattin

Michele Cattin, dopo essersi diplomato come perito commerciale e programmatore all’I.T.C.G. “Maddalena” di Adria, inizia a lavorare con Veneta Pesca srl. L’inizio dell’attività lavorativa non interrompe i suoi studi e nel 2005 consegue la laurea triennale in Economia e Marketing all’Università di Bologna. Successivamente decide di trasferirsi a Venezia dove, nel 2012, consegue la laurea specialistica in Economia e gestione d’azienda portando come argomento

di tesi "La nuova imprenditorialità nel settore ittico: orientamento alla responsabilità sociale”. Ad oggi il Dott. Michele Cattin è nel CDA di TFP srl, azienda di autotrasporti refrigerati di prodotti alimentari, e continua a collaborare con Veneta Pesca srl in cui ricopre il ruolo di responsabile Marketing e Comunicazione.



Carlo De Biasi

Carlo De Biasi ha conseguito il diploma di Enotecnico presso l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Tn) e successivamente la laurea magistrale in Scienze Agrarie presso l’Università degli Studi di Milano. Dal 1992 al 1997 ha collaborato prima con il Gruppo Viticolo ed in seguito con l’Unità Operativa di Pedoclimatologia presso l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Tn). Per essersi particolarmente distinto nel campo della ricerca, della sperimentazione, della divulgazione e della

valorizzazione dell’agricoltura trentina nel 1996 gli viene riconosciuto dall’UDIAS il “IV premio Enrico Avanzi”. Dal gennaio 2000 De Biasi fa parte dello staff tecnico della Casa Vinicola Zonin SPA con il ruolo di Direttore Agronomico. Svolge mansioni di coordinamento tecnico, programmazione, gestione e controllo delle attività svolte nei vigneti delle Aziende Agricole di proprietà della famiglia Zonin. E’ membro del comitato tecnico scientifico di Tergeo, progetto nazionale di vitivinicoltura sostenibile promosso da Unione Italiana Vini. E’ membro attivo dell’associazione francese Lien De La Vigne. Nel 2013 viene nominato dalla rivista inglese The Drink Business “Green personality of the year” per il suo impegno nello sviluppo di programmi di viticoltura sostenibile.

Gianluca De Nardi

Gianluca De Nardi è Retail Training Manager di Ecornaturasì Spa, leader nella distribuzione di prodotti biologici, biodinamici e naturali. E' inoltre fondatore di un supermercato biologico a marchio Naturasì.Dopo la laurea in Economia e Commercio presso l'Università Ca Foscari di Venezia ha approfondito nella teoria e nella pratica nuovi modelli di sviluppo sostenibile con al centro le persone, portando la sua esperienza presso aziende clienti in qualità di consulente.

Stefano Falcone

Stefano Falcone laureato in Economia e Commercio con specializzazione in Category Management, Visual Merchandising e Trade Marketing, fonda 10 anni fa T&F srl società che sviluppa, idea, crea, progetta e lancia prodotti nell’ambito food e non food a livello internazionale sia, con marchi propri che, di partner con cui condivide la progettualità stessa. T&F utilizza un approccio innovativo che parte dall’analisi di category, di product management e di sviluppo con propri

creativi nella progettualità di prodotto e nelle varie fasi di processazione dell’idea che, poi finalizza con attività di business analysis ed un lavoro specifico di trade marketing. Qualche mese dopo il 2004 partecipa insieme a Gianantonio Tramet, suo socio in T&F, al salvataggio ed all’acquisizione del birrificio di Pedavena che, così entra a far parte integrante del Gruppo Birra Castello nel 2005. Da subito inizia a lavorare per ricollocare sul mercato il marchio Pedavena e, per far ripartire la produzione, tra le altre cose si attiva per la costruzione e l’implementazione del progetto Birra Dolomiti. Un vero e proprio esempio di filiera nella birra partendo dal campo d’orzo e con i principi di una coltura che permette di alimentare tra le altre cose anche la biodiversità nell’area della Val Belluna. Nel 2014 permette al marchio Birra Castello di ricevere la certificazione da parte del Ministero dell’Ambiente per la riduzione e compensazione della “carbon footprint”.



Marco Fasan

Marco Fasan è ricercatore presso l’Università Ca’ Foscari di Venezia, dove insegna financialmanagement accounting. Ha conseguito il PhD in Management alla LUISS Guido Carli, con un periodo trascorso presso The University of Miami in qualità di visitingPhDstudent. Le sue principali aree di ricerca scientifica sono: Integrated Reporting, CSR e financial accounting.

Filippo La Scala

Filippo La Scala inizia la propria attività lavorativa nel settembre del 1989 presso la tesoreria dell’Istituto Centrale di Banche e Banchieri a Milano.Dopo aver maturato esperienze all’estero nel private banking di DeutscheBank, Berlino e quale trader obbligazionario in Crédit Lyonnais, Parigi, rientra in Italia presso il Credem, dove ricopre ruoli diversi, principalmente in Direzione Generale.Dal 1997 è responsabile delle attività italiane di Swiss& Global Asset Management,

già Julius BaerAsset Management. E’ stato anche membro del Consiglio di Amministrazione di Julius BaerCreval Private Banking, presidente di Julius Baer Fiduciaria e amministratore delegato di Julius Baer SIM.Attualmente è amministratore delegato di Swiss& Global Asset Management SGR e di Garnell, boutique finanziaria da lui co-fondata nel 2004, focalizzata sul corporate finance e gli investimenti nel settore delle energie rinnovabili.E’ membro dell’Innovation Board della Fondazione dell’Università Ca’ Foscari di Venezia. Mario Lorenzato

Mario Lorenzato ha conseguito la laurea in Economia e Commercio presso l’Università degli Studi di Torino. Ha iniziato la sua carriera come Sales Area Manager presso Ferrero. Dopo 3 anni è diventato responsabile Vendite GDO presso Birra Castello di Udine Spa. Dal 2003 al 2005 ha lavorato presso Acqua Minerale San Benedetto Spa in qualità di National Key Account Manager. Nel 2005 ha iniziato la sua esperienza presso la Fato Italia Srl come responsabile

vendite Italia, poi al 2007 ha continuato il suo ruolo di responsabile vendite Italia presso Pasqua Vigneti e Cantine Spa. Dal 2010 è direttore commerciale di Goppion Caffè Spa seguendo la sviluppo del marchio sia nel mercato nazionale che nel mercato estero.

Food&Sustainability. Perché l’agroalimentare è tre volte sostenibile

Con il patrocinio di:

Federico Mantovan

Federico Mantovanall'Università consulenza ambientale. Attualmente è l'amministratore di Donna Gnora srl, azienda attiva da 7 anni nella ricerca e vale sapori da preservare. Ha svolto per tale società i più svariati compiti, dalla selezione dei fornitori, ricerca personale, marketing. Da 4 anni è titolare di una

azienda agricola che produce ortaggi, impegnato nesostenibili e a basso impatto ambientale.che gustiamo, le storie culturali e le tradizioni legate al territorio e alla nutrizione, considera l'alimentazione un veicolo per parlare di ambiente e di un uso diverso del territorio, perché convinto che alimentazione, agricoltura, cultura, ecologia ed economia non possano essere tenuti separati.

Laura Marchini

Laura Marchini, lmondo delle bevande. Dopo circa tre anni in CocaCarlsberg Italia dove diventa Communication Manager nel 2004 con la responsabilità di creare la funzione ComunicazioneAffairs Manager, si occupa di Comunicazione Interna, Corporate, Relazioni Esterne e CSR. Fa parte della Commissione Comunicazione di Assobirra.

Christine Mauracher

Christine MauracherFoscari di Venezia Agroalimentare presso l’Università di Padova. Economia e Politica Agraria presso il dipartimenCa’ Foscari dal 2005. In precedenza Foscari (2001-

diversi convegni nazionali ed internazionali, riguardano lcomportamento di consumo, l'applicazione di metodi monetari per la stima della domanda, il mercato del vino, l'economia e la politica del settore ittico. E’ Direttore del Master in Cultura del Cibo e del Vino per la valorizzazione e la promozione delle risorse enogastronomiche a Ca’ Foscari e Componente del Comitato della Ricerca del Dipartimento di Management.

Elena Meneghetti

Elena Meneghetti dopo un periodo di studio all’estero presso la CopenhagenSchool, ha conseguito la laurea in Economia e direzione Aziendale presso l'Università degli Studi di Padova. Ha sviluppato la tesi di laurea presso il gruppo Foralldove poi ha continuato nell’ufficio comunicazione/marketing gestendo comunicazione dei marchi del gruppo sia nel mercato italiano che all’estero. Dal 2013 è product&key account manager presso Fairtrade Italia collaborando con le aziende

nello sviluppo delle filiere sostenibili, in particolare nel settore del caffè e del


Con la collaborazione di:

Federico Mantovan è laureato alla facoltà di conservazione dei ball'Università Cà Foscari Venezia, ha lavorato per Materia Prima, azienda di consulenza ambientale. Attualmente è l'amministratore di Donna Gnora srl, azienda attiva da 7 anni nella ricerca e valorizzazione di piccoli produttori, luoghi e sapori da preservare. Ha svolto per tale società i più svariati compiti, dalla selezione dei fornitori, ricerca personale, marketing. Da 4 anni è titolare di una

azienda agricola che produce ortaggi, impegnato nella valorizzazione del biologico e delle soluzioni sostenibili e a basso impatto ambientale. Ritiene strategico informare, fare conoscere l’origine di ciò che gustiamo, le storie culturali e le tradizioni legate al territorio e alla nutrizione, considera l'alimentazione un veicolo per parlare di ambiente e di un uso diverso del territorio, perché convinto che alimentazione, agricoltura, cultura, ecologia ed economia non possano essere tenuti separati.

Laura Marchini, laureata in Lingue e Letterature Straniere, entra per caso nel mondo delle bevande. Dopo circa tre anni in Coca-Cola HBC, nel 2001 passa a Carlsberg Italia dove diventa Communication Manager nel 2004 con la responsabilità di creare la funzione Comunicazione. Oggi, in qualità di Corporate Affairs Manager, si occupa di Comunicazione Interna, Corporate, Relazioni Esterne e CSR. Fa parte della Commissione Comunicazione di Assobirra.

Christine Mauracherè laureata in Economia e Commercio presso l’Università Ca’ Foscari di Venezia e ha conseguito un dottorato di ricerca in Economia e Politica Agroalimentare presso l’Università di Padova. Oggi è pEconomia e Politica Agraria presso il dipartimento di Management dell’Università Ca’ Foscari dal 2005. In precedenza è stata ricercatore presso l’Università Ca’

-2005). Le principali aree di ricerca, per le quali è stata relatore in diversi convegni nazionali ed internazionali, riguardano la domanda di prodotti agroalimentari e il comportamento di consumo, l'applicazione di metodi monetari per la stima della domanda, il mercato del vino, l'economia e la politica del settore ittico. E’ Direttore del Master in Cultura del Cibo

a valorizzazione e la promozione delle risorse enogastronomiche a Ca’ Foscari e Componente del Comitato della Ricerca del Dipartimento di Management.

Elena Meneghetti dopo un periodo di studio all’estero presso la CopenhagenSchool, ha conseguito la laurea in Economia e direzione Aziendale presso l'Università degli Studi di Padova. Ha sviluppato la tesi di laurea presso il gruppo Foralldove poi ha continuato nell’ufficio comunicazione/marketing gestendo comunicazione dei marchi del gruppo sia nel mercato italiano che all’estero. Dal 2013 è product&key account manager presso Fairtrade Italia collaborando con le aziende

nello sviluppo delle filiere sostenibili, in particolare nel settore del caffè e del no food.

è laureato alla facoltà di conservazione dei beni culturali , ha lavorato per Materia Prima, azienda di

consulenza ambientale. Attualmente è l'amministratore di Donna Gnora srl, orizzazione di piccoli produttori, luoghi

e sapori da preservare. Ha svolto per tale società i più svariati compiti, dalla selezione dei fornitori, ricerca personale, marketing. Da 4 anni è titolare di una

lla valorizzazione del biologico e delle soluzioni Ritiene strategico informare, fare conoscere l’origine di ciò

che gustiamo, le storie culturali e le tradizioni legate al territorio e alla nutrizione, considera l'alimentazione un veicolo per parlare di ambiente e di un uso diverso del territorio, perché convinto che alimentazione, agricoltura, cultura, ecologia ed economia non possano essere tenuti separati.

aureata in Lingue e Letterature Straniere, entra per caso nel Cola HBC, nel 2001 passa a

Carlsberg Italia dove diventa Communication Manager nel 2004 con la . Oggi, in qualità di Corporate

Affairs Manager, si occupa di Comunicazione Interna, Corporate, Relazioni Esterne e CSR. Fa parte della Commissione Comunicazione di Assobirra.

in Economia e Commercio presso l’Università Ca’ dottorato di ricerca in Economia e Politica

Oggi è professore associato in to di Management dell’Università icercatore presso l’Università Ca’

2005). Le principali aree di ricerca, per le quali è stata relatore in a domanda di prodotti agroalimentari e il

comportamento di consumo, l'applicazione di metodi monetari per la stima della domanda, il mercato del vino, l'economia e la politica del settore ittico. E’ Direttore del Master in Cultura del Cibo

a valorizzazione e la promozione delle risorse enogastronomiche a Ca’ Foscari e

Elena Meneghetti dopo un periodo di studio all’estero presso la Copenhagen Business School, ha conseguito la laurea in Economia e direzione Aziendale presso l'Università degli Studi di Padova. Ha sviluppato la tesi di laurea presso il gruppo Forall-Pal Zileri, dove poi ha continuato nell’ufficio comunicazione/marketing gestendo la comunicazione dei marchi del gruppo sia nel mercato italiano che all’estero. Dal 2013 è product&key account manager presso Fairtrade Italia collaborando con le aziende

no food.



Chiara Mio

Chiara Mioè professore ordinario presso il Dipartimento di Management dell’Università Ca’ Foscari di Venezia e Delegata del Rettore alla sostenibilità ambientale e responsabilità sociale dell’Ateneo. Oltre ai corsi di cui è titolare è direttore dei master di primo livello “Mega - gestione etica d’azienda” e “Management della Sostenibilità e del Carbon Footprint”. Collabora con la Rivista Italiana Ragioneria ed Economia Aziendale e dal 2010 è componente del

Comitato editoriale e reviewer della rivista Corporate social responsibility and environmental management. Dal 2011 la Prof.ssa Mio è Presidente del gruppo di lavoro sul Bilancio sociale e ambientale del Cilea (association of accountancyprofession of Latin European and American countries – CileaComitè de Integracion Latino Europa America) e membro dell’Expert Group istituito dalla EuropeanCommission, Directorate General Internal Market and Services, Accounting and Financial Reporting. Nello stesso anno è entrata a far parte dell’Integrated Reporting Academic Network, è Deputy Chairman del Sustainability Group Fee - FederationsdesExpertsComptablesEuropeens e Vice-Presidente del Consiglio Direttivo del GBS, gruppo di studio del bilancio sociale. E’ inoltre presidente della Commissione “Consulenza Ambientale” del Consiglio Nazionale Dottori Commercialisti ed Esperti Contabili e membro dello SteeringCommittee Global Compact Italia.

Giacomo Mojoli

Giacomo Mojoli è laureato in filosofia. Si occupa di design del territorio e della comunicazione, di scienza della sensorialità e dei codici linguistici legati al cibo e al vino. Consulente strategico d’aziende e istituzioni per lo sviluppo e l’innovazione progettuale, per l’individuazione di stili di pensiero, per la realizzazione e la gestione di stage e di workshop sui temi della sostenibilità. Giornalista – pubblicista, autore di numerose pubblicazioni dedicate alla cultura alimentare, ha

collaborato con le più significative testate del settore turistico ed enogastronomico.Docente a contratto presso il Politecnico di Milano, facoltà del Design, è stato membro del Comitato di Riferimento del Dottorato di Ricerca in Design. Direttore per lungo tempo del dipartimento Stage dell’ Università degli studi di Scienze Gastronomiche a Pollenzo, è attualmente consigliere d’amministrazione dell’associazione Amici dell’Unisg. Tra i fondatori di Slow Food, è stato vicepresidente internazionale e nazionale dell’associazione, portavoce del movimento, presidente onorario di Slow Food Giappone.

Pierluigi Orunesu

Pierluigi Orunesu dal 2002 al 2013 è stato associato della società InfonumbersSàrl. Dopo la laurea in Psicologia-Sociologia all'Università di Losanna nel 2005, ha conseguito nel 2009, presso l'International Institute for Management Development all'interno del Business Programs, il corso OrchestratingWinning Performance. Dal 2007 è presidente di Eurolactis Group e fondatore di Eurolactis Group SA. Dal 2008 al 2013 è stato membro del consiglio di amministrazione di Newcos SA - Calinesse.

Food&Sustainability. Perché l’agroalimentare è tre volte sostenibile

Con il patrocinio di:

Giorgio Piazza

Giorgio Piazza è Presidente della Federazione Regionale Coldiretti del Veneto dal 2005, Presidente della Federazione Provinciale Coldiretti Venezia dal 2004 e componente di Giunta Coldiretti Nazionale dal 2007.Presidente di Venezia Wine Fo“Fattorie del Sole”Nazionale. Nel 2009 viene nominato componente del Consiglio Generale della

Fondazione Venezia. Nel Marzo 2010 viene nominato PrVenezia. Nel Giugno 2010 viene nominato nel Consiglio di Amministrazione di AGEA, l’Agenzia per le erogazione in agricoltura. Nel gennaio 2011 viene nominato nel Comitato Consultivo Divisionale F&SME Unicredit Banca. Conduce ad Annone Veneto un’azienda vitivinicola di 50 ettari nelLison - Pramaggiore.Giorgio Piazza è laureato in Agraria.

Daniele Piccinin

Daniele Piccininesclusivamente vini biologicicon strutture architettoniche innovative di bioedilizia ed una cantina moderna con attrezzature tecnologicamente all’avanguardia. La filosofia di produzione aziendale sposa totalmente i principi di Agricoltsalvaguardia dell’ambiente con il minor impatto ambientale possibile, l'azienda

ha infatti un impianto fotovoltaico che la rende totalmente autosufficiente ed ha ottenuto l'attestato di impresa eco-friendly, per le bassStrada vini DOC Lison - Pramaggiore, oltre che Consigliere del Consorzio Vini.vini in Italia ma soprattutto all’estero, promuovendoli insieme al territorio, alla storia tradizione: questa è la mission Le Carline.

Tullio Quattrina

Tullio Quattrina è laureato in ingegneria aeronautica al Politecnico di Milano. Nel 1982 ha iniziato la libera professione nella società di ingegneria Protecnosrlvari progetti, la protezione civile gli chiese di progettare e collaudare il S.I.R.E. (sistema informativo regionale di emergenza). Col Ministero degli Esteri ha coordinato interventi di emergenza socio-sanitario in Etiopia, Mozambico, Perù, Marocco, Bangladesh , Filippine, ex Iugoslavia. Nel 2003 ha costruito per Presidenza del Consiglio dei Ministri P.O.R.E. (progetto opportunità per le regioni europee) un sistema esperto per l’elaborazione e la valutazione di progPer il comune di Milano, in vista EXPO’ 2015per la preparazione di progetti di sviluppo e l’accesso alle risorse europee; assieme a SITI ha predisposto un progetto per la valutazione dell’impatto dell’evento EXPO’ sul territorio lombardo e assieme al Ministero dell’Agricoltura Mondiale con la collaborazione Coldiretti Veneto, UNAPROL (unione nazionale produttori olive) ha costituito Agricoltura Premiata, attore del mercato nazionale volontario per lo scambio di crediti di CO2 in ambito agricolo.


Con la collaborazione di:

è Presidente della Federazione Regionale Coldiretti del Veneto dal 2005, Presidente della Federazione Provinciale Coldiretti Venezia dal 2004 e componente di Giunta Coldiretti Nazionale dal 2007. Tra gli altri incarichi è Vice Presidente di Venezia Wine Forum. Nel 2007 viene nominato Presi“Fattorie del Sole”. Nel 2008 viene nominato Presidente CreditAgri, consorzio Fidi

Nel 2009 viene nominato componente del Consiglio Generale della Nel Marzo 2010 viene nominato Presidente Onorario FederCacciatori di

Nel Giugno 2010 viene nominato nel Consiglio di Amministrazione di AGEA, l’Agenzia per le Nel gennaio 2011 viene nominato nel Comitato Consultivo Divisionale nduce ad Annone Veneto un’azienda vitivinicola di 50 ettari nel

Giorgio Piazza è laureato in Agraria.

Daniele Piccinindal 1988 è titolare dell’az. agr. Le Carline, che produce esclusivamente vini biologici e vegani.Negli anni ha saputo creare un’azienda con strutture architettoniche innovative di bioedilizia ed una cantina moderna con attrezzature tecnologicamente all’avanguardia. La filosofia di produzione aziendale sposa totalmente i principi di Agricoltura Biologica oltre che i criteri di salvaguardia dell’ambiente con il minor impatto ambientale possibile, l'azienda

ha infatti un impianto fotovoltaico che la rende totalmente autosufficiente ed ha ottenuto l'attestato friendly, per le basse emissioni di CO2. Dal 2003 al 2009 è stato Presidente della

Pramaggiore, oltre che Consigliere del Consorzio Vini.Fare conoscere i propri vini in Italia ma soprattutto all’estero, promuovendoli insieme al territorio, alla storia tradizione: questa è la mission Le Carline.

Tullio Quattrina è laureato in ingegneria aeronautica al Politecnico di Milano. Nel 1982 ha iniziato la nella società di ingegneria Protecnosrl specializzata in strutture antisismiche

vari progetti, la protezione civile gli chiese di progettare e collaudare il S.I.R.E. (sistema informativo regionale di emergenza). Col Ministero degli Esteri ha coordinato interventi di emergenza

Etiopia, Mozambico, Perù, Marocco, Bangladesh , Filippine, ex Iugoslavia. Nel 2003 ha costruito per Presidenza del Consiglio dei Ministri P.O.R.E. (progetto opportunità per le regioni europee) un sistema esperto per l’elaborazione e la valutazione di programmi di sviluppo regionale.

in vista EXPO’ 2015, ha attivato azioni di formazione ed assistenza tecnica per la preparazione di progetti di sviluppo e l’accesso alle risorse europee; assieme a SITI ha

valutazione dell’impatto dell’evento EXPO’ sul territorio lombardo e gricoltura ha presentato un progetto per il Catasto Agroalimentare

Mondiale con la collaborazione di F.A.O., W.F.P., I.T.H.A.C.A., C.N.R. Attualmente assieme aColdiretti Veneto, UNAPROL (unione nazionale produttori olive) ha costituito Agricoltura Premiata, attore del mercato nazionale volontario per lo scambio di crediti di CO2 in ambito agricolo.

è Presidente della Federazione Regionale Coldiretti del Veneto dal 2005, Presidente della Federazione Provinciale Coldiretti Venezia dal 2004 e

Tra gli altri incarichi è Vice Nel 2007 viene nominato Presidente delle

Nel 2008 viene nominato Presidente CreditAgri, consorzio Fidi Nel 2009 viene nominato componente del Consiglio Generale della

esidente Onorario FederCacciatori di Nel Giugno 2010 viene nominato nel Consiglio di Amministrazione di AGEA, l’Agenzia per le

Nel gennaio 2011 viene nominato nel Comitato Consultivo Divisionale nduce ad Annone Veneto un’azienda vitivinicola di 50 ettari nell’area Doc

dal 1988 è titolare dell’az. agr. Le Carline, che produce Negli anni ha saputo creare un’azienda

con strutture architettoniche innovative di bioedilizia ed una cantina moderna con attrezzature tecnologicamente all’avanguardia. La filosofia di produzione

ura Biologica oltre che i criteri di salvaguardia dell’ambiente con il minor impatto ambientale possibile, l'azienda

ha infatti un impianto fotovoltaico che la rende totalmente autosufficiente ed ha ottenuto l'attestato e emissioni di CO2. Dal 2003 al 2009 è stato Presidente della

Fare conoscere i propri vini in Italia ma soprattutto all’estero, promuovendoli insieme al territorio, alla storia e alla

Tullio Quattrina è laureato in ingegneria aeronautica al Politecnico di Milano. Nel 1982 ha iniziato la ture antisismiche. Tra i

vari progetti, la protezione civile gli chiese di progettare e collaudare il S.I.R.E. (sistema informativo regionale di emergenza). Col Ministero degli Esteri ha coordinato interventi di emergenza in campo

Etiopia, Mozambico, Perù, Marocco, Bangladesh , Filippine, ex Iugoslavia. Nel 2003 ha costruito per Presidenza del Consiglio dei Ministri P.O.R.E. (progetto opportunità per le regioni

rammi di sviluppo regionale. ha attivato azioni di formazione ed assistenza tecnica

per la preparazione di progetti di sviluppo e l’accesso alle risorse europee; assieme a SITI ha valutazione dell’impatto dell’evento EXPO’ sul territorio lombardo e

Catasto Agroalimentare C.N.R. Attualmente assieme a

Coldiretti Veneto, UNAPROL (unione nazionale produttori olive) ha costituito Agricoltura Premiata, attore del mercato nazionale volontario per lo scambio di crediti di CO2 in ambito agricolo.



Fabio Renzi

Fabio Renzi, promotore e Segretario generale di Symbola, la Fondazione per le Qualità Italiane. Coordina e partecipa a ricerche, progetti e iniziative sui temi della soft economy, del made in Italy e della green economy. È stato responsabile nazionale “Aree Protette e Territorio” di Legambiente e membro del consiglio direttivo di Federparchi.È autore di saggi e articoli sui temi dello sviluppo locale e della qualità territoriale. Partecipa a congressi, seminari, dibattiti e attività di

formazione anche a livello internazionale.

Fabio Roncadin

Fabio Roncadinha una laurea in Ingegneria meccanica conseguita presso l'Università degli Studi "La Sapienza" di Roma. Dal 1976 al 1984 lavora all'Aeronautica Militare (Roma) come perito aeronautico presso l'Ispettorato Logistico. Dal 1984 al 1985 è ricercatore all'ENEA Casaccia (Roma) lavorando nell'area di competenza presso le "celle calde" con la responsabilità di studio ed analisi di tecniche per il controllo non distruttivo e dimensionale delle barre di

combustibile nucleare dopo irraggiamento. Dal 1985 al 1995 lavora presso l'OERLIKON/CONTRAVES (Roma) come responsabile di Business Unit Meccanica, Prototipi e Stabilimento con responsabilità delle attività connesse alla preventivazione, pianificazione, produzione ed al controllo qualità delle produzioni meccaniche e dei prototipi per progetti spaziali e della difesa. Dal 1995 è direttore tecnico/logistico e qualitàpresso Bofrost Italia (Pordenone) con responsabilità della supplychain, della produzione, dell’assicurazione della qualità, della conduzione tecnica dello stabilimento centrale e delle sedi periferiche.

Petra Scanferla

Petra ScanferlaPhD, Laureata in Scienze Ambientali presso l’Università Ca’ Foscari di Venezia, ha conseguito il dottorato di ricerca presso la Scuola di dottorato in Scienze e Tecnologie (SDST) della stessa università. Lavora dal 1999 presso il Consorzio Venezia Ricerche (CVR) dove, a partire dal 2008, è responsabile dell’Unità di Ricerca Valutazioni Ambientali. E’ responsabile di numerosi studi in diversi ambiti del settore ambientale (gestione rifiuti e acque

reflue, monitoraggi ambientali, emissioni, trattamento di suolo e sedimenti contaminati, valutazione di rischio) ed è coinvolta in diversi progetti finanziati dalla Commissione Europea volti alla valutazione dell’Analisi del Ciclo di vita di prodotti e di processi innovativi particolarmente sostenibili. Ha esperienza di audit ambientale in azienda dove è particolarmente esperta in tecnologie per il recupero e riduzione dei rifiuti ed il trattamento e recupero delle acque reflue e nel supporto alle stesse per la certificazione ambientale di prodotto EPD e Carbon Footprint. Docente in corsi avanzati sul tema della caratterizzazione ambientale di siti inquinati, etichette e certificazioni ambientali di prodotto, Analisi Ciclo di Vita (LCA), Carbon Footprint di organizzazione. Fa parte del network Water Footprint internazionale per la promozione del calcolo dell’impronta idrica ed è autrice di diverse pubblicazioni su riviste scientifiche nazionali ed internazionali.



Roberto Sgavetta

Roberto Sgavetta è laureato in Ingegneria Elettronica, con specializzazione in Telecomunicazioni, all’Università di Trieste. Ha lavorato alla Sit-Siemens, a Milano, nei laboratori di ricerca tecnico-operativa della Società e presso la società “Informatica Friuli Venezia Giulia” del gruppo “Insiel”. Dal 1983 opera nel sistema COOP, è stato responsabile dei Sistemi Informativi, Direttore della Pianificazione, Organizzazione e Controllo, Direttore della Divisione Territoriale Supermercati. Nel

1999 è stato eletto Presidente ed Amministratore Delegato di Sviluppo Discount. Dal 2001 (ad oggi) è Vice Presidente di Coop Consumatori Nordest, società cooperativa. In tale ruolo ha seguito lo sviluppo e la direzione generale aziendale, ha diretto ad interim dal 2008 sino al gennaio 2012 la direzione Finanza e da gennaio 2012 a dicembre 2013 ha diretto ad interim la Direzione Soci e relazioni con il territorio. Ha ricoperto e ricopre diversi incarichi nell’ambito del Gruppo Cooperativo Coop Nordest ed all’interno del Sistema Associativo delle Cooperative. Consigliere di amministrazione di Coop Italia. Consigliere di amministrazione di Coopfond, società nazionale che gestisce il fondo mutualistico di Legacoop per la promozione cooperativa nazionale. Consigliere di amministrazione di Simgest S.p.A. (la SIM del sistema nazionale coop). Consigliere di amministrazione di Centrale Adriatica (la centrale marketing Coop del distretto Adriatico). E’ socio fondatore e consigliere di amministrazione della neonata Faremutua, società di mutuo soccorso promossa dalle Leghecoop dell’Emilia Romagna insieme a Coop Consumatori Nordest e Coop Adriatica per aiutare le persone nell’accesso ai servizi, tutelando e salvaguardando il diritto alla salute. Consigliere di Impronta Etica.

Gianluca Tesolin

Gianluca Tesolin, laureato in Economia Aziendale presso l'Università degli Studi Ca' Foscari Venezia (nel 1992), ha conseguito l'abilitazione all'Esercizio della professione di Dottore Commercialista. E' iscritto all'Albo dei Revisori Contabili.Dal 1993 nel Gruppo bofrost* Italia, ha ricoperto diversi incarichi occupandosi principalmente di finanza e controllo di gestione.Dal 2003 diviene Direttore Area Servizi Integrati (Amministrazione, Finanza, Controllo, Sistemi

Informativi e Risorse Umane) e dal 2011 è Direttore Generale del Gruppo bofrost* Italia S.p.A.E' membro del Consiglio di Amministrazione delle società bofrost* Italia SpA, Roncadin SpA.

Giovanna Trevisan

Giovanna Trevisan è professore ordinario di discipline economico-agrarie, S.S.D.AGR 01, presso il Dipartimento di Management dell’Università Ca’ Foscari, di Venezia.E’ stata presidente del Corso di Laurea triennale in “Economia e Gestione dei servizi turistici” dall ‘A.A 1997-98 all’A.A 2004-2005. E' autore di pubblicazioni su tematiche di economia agraria, politica agraria ed economia e politica della pesca, e interrelazioni fra sistema agroalimentare e turismo,con

interessi di ricerca scientifica su settore vinicolo, settore ittico, con particolare riguardo all’analisi dei consumi.Dal 2004 è componente il Consiglio di presidenza della S.I.E.A (Società Italiana di Economia Agroalimentare). E’ stata membro (2004-2010) del Comitato scientifico della Rivista di Economia agroalimentare, edizioni F.Angeli.



Massimo Tuzzi

Massimo Tuzzi, laureato in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali all'Università degli studi di Siena, da marzo 2010 svolge il ruolo di consigliere d’amministrazione e direttore internazionale di Casa Vinicola Zonin Spa, azienda italiana leader nel settore vinicolo basata a Gambellara in provincia di Vicenza. Da aprile 2006 è amministratore delegato Zonin Usa inc, da marzo 2007 è amministratore unico Zonin UK ltd, da ottobre 2005 a marzo 2010 è stato

direttore commerciale estero, da gennaio 2004 a settembre 2005 export manager e da giugno 2002 a dicembre 2003 Asia Pacific manager. Da luglio 2000 a maggio 2002 ha lavorato come direttore marketing e clienti speciali presso Rocca delle Macie, produttore di vino Toscano con tenute nel chiantigiano e in Maremma. Da giugno '97 a giugno 2000 è stato storedivisiondirector presso l'ExpandgroupBrasilLtda, maggiore importatore di vino del Brasile. Da ottobre 1995 a maggio 1997 ha lavorato presso la Bi & Bi Srl, rete di supermercati e soft discount operante nell’area di confine con la Slovenia, con il ruolo di assistente direzione di rete e direttore di punto vendita. Giovanni Vaia

Giovanni Vaia, dottore di ricerca in Organizzazione e Tecnologia, è professore aggregato di Economia Aziendale e Global Sourcing presso il Dipartimento di Management dell’Università Ca’ Foscari di Venezia. E' coinvolto attualmente nell’elaborazione di ricerche sul design organizzativo con particolare focus sulla tecnologia e sui Sistemi Informativi, network governance e outsourcing, IT Governace e IT Outsourcing. I suoi ultimi lavori sono stati pubblicati su MISQ

Executive, Journal of Technology TC, Economia & Management. In Ca' Foscari è ideatore e coordinatore del Tavolo di Lavoro su Innovazione, Tecnologie e Sistemi Informativi. E’ membro del Consiglio Direttivo di ITSMF Italia e ha assunto la carica di Presidente del Chapter Italiano di IAOP (International Association of Outsourcing Professionals). E' responsabile dell'Osservatorio sull'IT Service Management in Italia ed è membro del comitato ricerca di IAOP International.

Marco Vedovato

Marco Vedovato è ricercatore di Economia Aziendale presso l’Università Ca’ Foscari Venezia. E’ inoltre membro della Faculty della Scuola Superiore di Economia. Docente nei corsi di Economia Aziendale, Strategia e Politica Aziendale, Management Accounting (Ph.d.). E’ direttore del Master in Innovazione Strategica e dal 2008 è coordinatore delle attività di ricerca di POLINS.Ha conseguito la Laurea in Economia Aziendale presso Università Ca’

Foscari Venezia (1997, 110/110 e lode) e il dottorato di ricerca in Organizzazione e Gestione delle Imprese presso Università di Udine (2001).E’ stato visiting Ph.D. student presso la Manchester Business School e visiting scholar presso la Warwick Business School.Tra i principali interessi di ricerca vi è l’interazione tra strumenti direzionali e la strategia.



Francesco Zonin

Francesco Zonin dopo aver conseguito la maturità scientifica presso il Liceo scientifico P. Lioy nella città natale, Vicenza, a 23 anni si laurea in Economia Aziendale presso l’Università L. Bocconi di Milano. Dopo la Laurea, nel 1998, si trasferisce negli Stati Uniti, uno dei principali mercati di sbocco del vino italiano, affiancando le reti commerciali degli importatori con cui all'epoca la Casa Vinicola Zonin collaborava. In questo periodo vive tra Los Angeles, Chicago, New

York e la Virginia.Trasferitosi definitivamente a New York, nel 1999 inizia a seguire attivamente le reti commerciali dei distributori americani, dalla costa atlantica alla costa del Pacifico, e si dedica al progetto di sviluppo della tenuta americana di BarboursvilleVineyards, in Virginia, dal 1976 anch’essa, come altre 9 tenute in Italia, di proprietà della famiglia. Al suo rientro in Italia nel 2002, accumulate le esperienze americane, Francesco si dedica al mercato domestico e all'implementazione di nuove attività di marketing. Nel 2005 riprende attivamente il proprio ruolo commerciale nell'Export Department di Casa Vinicola Zonin e nel 2006 viene nominato Vice-Presidente assumendo la responsabilità di tutta l'area commerciale e marketing.

Matteo Zoppas

Matteo Zoppas, laureato in Economia Aziendale presso l'Università Luigi Bocconi (Milano), è ora presidente di Confindustria Venezia e membro della Giunta Confindustria Nazionale. Consigliere di Amministrazione in Operation Smile Italia, consigliere di Amministrazione in Acqua Minerale San Benedetto S.p.A.. Dal 2008 lavora presso l'Acqua Minerale San Benedetto Spa come direttore Copacking and Caps Unit, Consigliere di Amministrazione, dal 2009 al 2011è stato direttore dei

sistemi informativi (incluso Implementazione SAP) e Consigliere di Amministrazione, dal 2006 si occupa di trasformazione LEAN unità produttive ed è Consigliere di Amministrazione. Dal 2003 al 2006 ha lavorato presso Zoppas Industrie SBU Manager unità piccolo elettrodomestico (Romania, Cina, Messico). Dal 2003 al 2004 Zoppas Industries Mexico Ristrutturazione unità produttiva. Dal 2002 al 2003 ha lavorato presso Mediobanca Analista Ufficio Partecipazioni. Da giugno a novembre 2001 è stato assistente direttore commerciale estero – Area USA presso Acqua Minerale San Benedetto Spa.

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