fiŞa disciplinei - dsdu.usv.ro disciplinelor nd 2016-2017.pdf · aplicarea cunoştinţelor în...

1/263

FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea Stefan cel Mare Suceava

Facultatea Educație Fizică și Sport

Departamentul De Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei AnatomieTitularul activităţilor de curs Lector univ.dr.Balan LacramioaraTitularul activităţilor de seminar Lector univ.dr.Balan LacramioaraAnul destudiu

I Semestrul 1 Tipul de evaluare Examen

Regimuldisciplinei

Categoria formativă a disciplineiDF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate, DC - complementară

DF

Categoria de opţionalitate a disciplinei:DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere), DL - facultativă (liberaleasă)

DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar Laborator 2 ProiectTotalul de ore din planul de învăţământ 56 Curs 28 Seminar Laborator 28 Proiect

II Distribuţia fondului de timp pe semestru: oreII a)Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 14II b)Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 12II c)Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 12II d)Tutoriat 4

III Examinări 2IV Alte activităţi: -

Total ore studiu individual II (a+b+c+d) 42Total ore pe semestru (I+II+III+IV) 100Numărul de credite 4

Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Competenţe

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului PC, videoproiector, schite pe table

Desfăşurareaplicaţii

Seminar Laborator Planșe, mulaje, scheletProiect

Competenţe specifice acumulate

Competenţeprofesionale

1. Cunoaşterea, înţelegerea conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază ale anatomiei;utilizarea lor adecvată în comunicarea profesională. Descrierea conceptelor,teoriilor şi noţiunilor fundamentale ale anatomiei ce se adreseaza domeniului

nutriție și dietetică Descrierea conceptelor, teoriilor şi noţiunilor fundamentale ale structurilor

morfologice ale organismului uman, aplicate în înțelegerea și cunoaștereametodelor şi tehnicilor de nutriție și dietetică

- cunoştințe generale de bazǎ- cunoştințe de bazǎ necesare profesiei de nutritionist- capacitatea de a transpune în practicǎ cunoştințele dobândite

2. Utilizarea cunoştinţelor de bază pentru explicarea şi interretarea unor variate tipuride concepte, situaţii, procese, proiecte etc. asociate domeniului. Utilizarea cunoştinţelorde bază pentru explicarea şi interpretarea oportunităţii unor programe adaptate regiuniianatomice tratate si tipului de patologie specifice nutriției și dieteticii.

Explicare si interpretare (explicarea si înțelegerea unor structuri anatomice,procese, precum si a continuturilor teoretice si practice ale anatomiei) Definirea termenilor de specialitate și formarea unui limbaj specific adecvat

domeniului; Identificarea nivelurilor de organizare structurală și functională a

organismului și a conexiunilor dintre ele; Cunoasterea topografiei și a raporturilor dintre diferite organe și sisteme de

organe în ansamblul organismului; Descrierea componentelor aparatului digestive si glandelor anexe, a modului

de alcatuire și a funcțiilor îndeplinite;

3. Instrumental – aplicative (proiectarea, conducerea si evaluarea activitatilor practicespecifice; utilizarea unor metode, tehnici si instrumente de investigare si de aplicarein domeniul anatomiei)

- capacitatea de organizare şi planificare- capacitatea de evaluare şi autoevaluare- abilitǎți de cercetare.

Competenţetransversale

Cunoaşterea, înţelegerea conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază aledomeniului şi ale ariei de specializare; utilizarea lor adecvată în comunicareaprofesională. Descrierea conceptelor, teoriilor şi noţiunilor fundamentale ale mecanismelor

fiziologice şi patologice ale organismului uman necesare cunoasterii șipracticii în nutriție și dietetică.

Datele de anatomie permit studentului aprofundarea noțiunilor de histologie,fiziologie și mai apoi a datelor clinice, paraclinice, a metodelor modeme deinvestigare a corpului uman. Cunoștințele specifice dobândite asigurăaprofundarea celorlalte discipline și familiarizarea cu domeniul biomedical șicu specificul lui. Ele permit întelegerea și aplicarea principiilor și metodelorfundamentale de investigare precum și înțelegerea metodelor și tehnicilornutritiei si dieteticii.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general aldisciplinei

Cunoașterea structurilor corpului uman, a organizării acestora însisteme și raporturilor dintre ele.

Corelații anatomo-funcționale privind structurile corpului uman. Explorarea anatomică a structurilor corpului uman, anatomia aplicată

și corelații clinice în domeniul nutritiei si dieteticii.Obiectivelespecifice

Curs Însuşirea noţiunilor referitoare la morfologia şi structura sistemuluidigestiv

Însuşirea noţiunilor referitoare la morfologia şi structura sistemuluirespirator, cardiovascular, nervos, urogenital, endocrin.

Adaptarea informaţiilor transmise studenţilor la specificul

specializării.SeminarLaborator Cunoașterea elementelor de anatomie descriptivă a tuturor

componentelor aparatelor și sistemelor corpului uman; Corelarea elementelor de anatomie descriptivă la nivelul structurilor

corespunzătoare lor; Aplicarea cunoştinţelor în practica de nutritie si dietetica; Explorare morfologică pe piesa preparată (cadavru).

Proiect

ConţinuturiCurs: Se va preda un curs de 2 ore la 2 saptamani Nr.

ore Metode de predare Observaţii

1. CELULA

Caracteristici generaleStructura celularăStructura chimică a celuleiAcizii nucleici şi transmiterea informaţieigenetice

2 Prezentare powerpoint/ slide-uri

2. HISTOLOGIE

Tesuturile – definiție, clasificare, descriereatipurilor de țesuturi

Ţesutul epitelialŢesutul conjunctivTesut ososŢesutul muscularŢesutul nervos

2 Idem

3. OSTEOLOGIE ŞI ATROLOGIEAxe şi planuri de orientare în organismul umanAspecte generale privind sistemul ososAspecte generale privind sistemul articularScheletul şi articulaţiile

2 Idem

4. MIOLOGIE

Muşchii capului şi gâtuluiMuşchii toraceluiMuschii abdomenuluiMuşchii membrului superiorMuşchii membrului inferior

2 Idem

5. ANATOMIA APARATULUI DIGESTIV I

Cavitatea bucalăFaringeleEsofagulStomaculIntestinul subtireIntestinul gros

2 Idem

6. ANATOMIA APARATULUI DIGESTIV IIPancreasulFicatulCaile biliare extrahepatice

2 Idem

Splina, sangele, limfa, sistemul limfaticPeritoneul.

7. ANATOMIA APARATULUI RESPIRATOR

NasulLaringeleTraheeaBronhiile principalePlămâniiPleuraMediastinul

Evaluare la jumatatea semestrului

2 Idem

8. ANATOMIA APARATULUI CARDIO-VASCULAR

PericardulCordulVasele de sânge

2 Idem

9.ANATOMIA APARATULUI EXCRETOR

RinichiulAparatul excretor a l rinichiului

2 Idem

10. ANATOMIA APARATULUI GENITALAparatul genital masculinAparatul genital feminin

2 Idem

11. ANATOMIA SISTEMULUI NERVOS I

Măduva spinăriiMeningeleTrunchiul cerebralCerebelul.

2 Idem

12. ANATOMIA SISTEMULUI NERVOS IIDiencefalulEmisferele cerebraleSistemul nervos vegetativ

2 Idem

13. ANATOMIA ANALIZATORILOR I

Analizatorul cutanatAnalizatorul kinestezicAnalizatorul olfactivAnalizatorul gustativAnalizatorul vizualAnalizatorul acustico-vestibular

2 Idem

14. ANATOMIA ANALIZATORILOR IIAnalizatorul gustativAnalizatorul vizualAnalizatorul acustico-vestibular

2 Idem

Bibliografie

Hole's human anatomy and physiology 11 ed by Shier, Butler, Lewis Netter's clinical anatomy 2nd ed - J. Hansen (Saunders, 2010) M. Ifrim, ed. stiintifica si enciclopedica Bucuresti – atlas de anatomie umana vol. i V. Papilian, ed. didactica si pedagogica bucuresti – anatomia omului vol. i aparatul locomotor Frank N. Netter, ed. medicala callisto Bucuresti – atlas de anatomie umana Gray’s anatomy – the anatomical basis of medicine and surgery ed. xxxviii Chirjac M, Niculescu C, Cârmaciu R, Voiculescu B, Niță C., Sălăvăstru C., Ciornei C. - Anatomia şi

fiziologia omului. Compendiu. Ed. Corint, Bucureşti 2004.

Histologie - Tratat si Atlas (JUNQUEIRA), Ed. Medicală Callisto București, 2008;

Atlas of Clinical Gross Anatomy, Kenneth P. Moses, MD, Pedro B. Nava, PhD, John C. Banks,PhD and Darrell K. Petersen, Ed. Medicală Callisto București;

Molecular Cell Biology, Harvey Lodish , Arnold Berk , Chris A. Kaiser , Monty Krieger ,Matthew P. Scott , Anthony Bretscher , Hidde Ploegh and Paul Matsudaira, Ed. MedicalăCallisto București, 2007;

Gray s Atlas of Anatomy - The Anatomical Basis of Clinical Practice, Susan Stadring,Ed.Callisto, București, 2008;

McMinn s color Atlas of Human Anatomy, P. H. Abrahams, S. C. Marks Jr. , R. T. Hutchings,Ed. Elsevier Science & Technology, București, 2003.

Lacramioara Balan, Suport de curs pentru disciplina AnatomieBibliografie minimală

V. Papilian, Ed. Didactică și pedagogică București 2003 – ANATOMIA OMULUI VOL.I

Frank H. Netter, Ed. Medicală Callisto București – ATLAS DE ANATOMIE UMANĂ; Lacramioara Balan, Suport de curs Anatomie

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Celula –structura -examinare microscopica 2 Protocol LP, discutii,

examinarimicroscopice siexaminarimacroscopice pecadavru

2. Țesuturi - recunoașterea diferitelor tipuri dețesuturi.

2 Idem

3. Examinarea si recunoasterea segmentelorscheletului axial, planuri de orientare, exempledin patologia sistemului osos

2 Idem

4. Examinarea si recunoasterea grupelor musculare,exemple din patologia sistemului muscular

2 Idem

5. Examinarea si identificarea elementeloranatomice ale aparatului digestiv pe cadavru.

2 Idem

6. Examinarea si identificarea elementeloranatomice ale aparatului digestiv, anatomietopografică, interpretarea planșelor anatomice; filmedidactice, exemple din patologia aparatului digestiv.

Evaluare 1

2 Idem

7. Examinarea si recunoasterea segmenteloraparatului respirator pe cadavru, anatomietopografica, filme didactice, exemple dinpatologia aparatului respirator;

2 Idem

8 Examinarea si recunoasterea segmenteloraparatului cardio-vascular pe cadavru ,

2 Idem

anatomie topografică, interpretarea planșeloranatomice, filme didactice, exemple dinpatologia aparatului cardio-vascular.Evaluare 2

9. Examinarea si recunoasterea segmenteloraparatului renal pe cadavru, anatomietopografică, interpretarea planșelor anatomice,filme didactice, exemple din patologiaaparatului renal.

2 Idem

110. Examinarea si recunoasterea segmenteloraparatului genital pe cadavru, anatomietopografică, interpretarea planșelor anatomice,filme didactice, exemple din patologiaaparatului genital;

2 Idem

11. Examinarea si recunoasterea segmentelorsistemului nervos pe cadavru, anatomietopografică, interpretarea planșelor anatomice,filme didactice, exemple din patologiaaparatului.

2 Idem

12. Sistemul nervos: structura anatomică aneuronului;

sinapsa neuronală; neurotransmițători; nerviicranieni, nervul spinal, arcul reflex, căi deconducere nervoasă;Evaluare 3

2 Idem

13. Clasificare și caracteristici anatomice,segmentele anatomice ale analizatorilor;exemple din patologia analizatorilor

2 Idem

14. Glande endocrine: Clasificare, structura,hormoni, sistemul endocrino-hipofizar, anatomietopografică, interpretarea planșelor anatomice.

2 Idem

Bibliografie M. Ifrim, Ed. Științifică și enciclopedică București – ATLAS DE ANATOMIE UMANA VOL. I; V. Papilian, Ed. Didactică și pedagogică București 2003 – ANATOMIA OMULUI VOL. II Splanhnologia; Frank H. Netter, Ed. Medicală Callisto București – ATLAS DE ANATOMIE UMANĂ; Niculescu C, Cârmaciu R, Voiculescu B, Niță C., Sălăvăstru C., Ciornei C. - Anatomia şi fiziologia omului.

Compendiu. Ed. Corint, Bucureşti 2004. Histologie - Tratat si Atlas (JUNQUEIRA), Ed. Medicală Callisto București, 2008; Atlas of Clinical Gross Anatomy, Kenneth P. Moses, MD, Pedro B. Nava, PhD, John C. Banks, PhD and Darrell

K. Petersen, Ed. Medicală Callisto București; Molecular Cell Biology, Harvey Lodish , Arnold Berk , Chris A. Kaiser , Monty Krieger , Matthew P. Scott ,

Anthony Bretscher , Hidde Ploegh and Paul Matsudaira, Ed. Medicală Callisto București, 2007; Gray s Atlas of Anatomy - The Anatomical Basis of Clinical Practice, Susan Stadring, Ed.Callisto, București,

2008; McMinn’s color Atlas of Human Anatomy, P. H. Abrahams, S. C. Marks Jr. , R. T. Hutchings, Ed. Elsevier

Science & Technology, București, 2003.Bibliografie minimală V. Papilian, Ed. Didactică și pedagogică București 2003 – ANATOMIA OMULUI VOL. II Splanhnologia; Frank H. Netter, Ed. Medicală Callisto București – ATLAS DE ANATOMIE UMANĂ; Lacramioara Balan, Caiet de Lucrari practice pentru disciplina Anatomie

Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Abordarea tematicii in conformitate cu calificarea viitoare si mentinerea discutiilor practice cu

specificul de activitate din cabinetul de nutritie.

Evaluare

Tip activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Pondere din notafinală

Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilormedicali prezentați.

Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferițitermeni de anatomie.

Aplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Teste grila cu raspunsuriunice si multiple

Examinare orala

Frecventa la curs

45%

10%

5%

Seminar

Laborator

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau labaza lucrărilor de laborator efectuate.

Identificarea structurilor anatomice prinexaminari macroscopice pe mulaj sicadavru.

Identificarea unor elemente de diagnosticdiferential

Caz clinic ipotetic


25%

15%

ProiectStandard minim de performanţă insusirea unor notiuni elementare de patologie medicala, cu particularitati pe aparate si sisteme insusirea unor elemente de diagnostic diferential insusirea unor notiuni cu aplicabilitate in practica curenta ca nutritionist

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de seminar23.09.2016

Data avizării în departament Semnătura directorului de departament23.09.2016

Data aprobării în Consiliul academic Semnătura decanului27.09.2016

FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea “Ştefan cel Mare“Suceava

Facultatea Facultatea de Educație Fizică și Sport

Departamentul Sănătate și Dezvoltare Umană

Domeniul de studii Sănătate

Ciclul de studii Licenţă

Programul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Chimie generalăTitularul activităţilor de curs s.l.dr.ing. Bulai Elena-Raluca

Titularul activităţilor de seminar s.l.dr.ing. Bulai Elena-Raluca

Anul de studiu I Semestrul 1 Tipul de evaluare ERegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei

DF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate, DC - complementarăDF

Categoria de opţionalitate a disciplinei:DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere), DL - facultativă (liber aleasă)

DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar - Laborator 2 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planul deînvăţământ

56 Curs 28 Seminar - Laborator 28 Proiect -

II Distribuţia fondului de timp pe semestru: oreII a)Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 16II b)Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 14II c)Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 12II d)Tutoriat



Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Nu e cazulCompetenţe

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului PC, videoproiector


Laborator - resurse procedurale: prezentări ppt, materiale video, imagini sau animaţii(lucru pe grupe /pereche si individual)

- resurse materiale: lucrări de laborator, sticlărie de laborator, reactivi,halat, manuşi

Competenţe specifice acumulateCompetenţeprofesionale

C1.1: Dobândirea de abilităţi privind descrierea conceptelor, teoriilor și noțiunilor fundamentale de ordinmedical și fizico-chimic. Însușirea de noţiuni principale de chimie organică în vederea analizei şi interpretăriinevoilor şi aspectelor nutriţionale pe grupe de vârstă, precum şi aplicarea metodelor, a tehnicilor şiprocedeelor fizico-chimice pentru rezolvarea unei situaţii de lucru(ex. clinica).C1.2 Dezvoltarea capacităţii de evaluare a aspectelor legate de tehnologia alimentului, pe baza proprietăţilorcompuşilor organici cu acţiune biologică.C1.3 Formeaza abilitati de pregatire a absolventului la elaborarea de proiecte de cercetare sau studii aleaspectelor structură chimică-proprietăţi fiziologice în scopul realizării de noi substanţe organice cu acţiunebiologică şi terapeutică, suplimente alimentare, etc;


CT1 Dobindirea de cunoştinţe teoretice şi deprinderi practice utile pentru activitatea viitorului specialist înnutriţie şi dietetică, utile altor discipline (biochimie, toxicologie, chimia alimentului, igiena mediului, etc).CT2 Capacitatea de analiza şi interpretare a nevoilor nutriţionale ale pacienţilor pe grupe de vârstă.CT3 Dezvoltarea abilitatii de a muncii în echipă, stabilirea de relaţii de parteneriat si colaborare cu personaldin alte domenii de sanatate.

Obiectivele disciplineiObiectivul general al disciplinei Însuşirea şi valorificarea conceptelor de bază din domeniul chimiei generale

Aprofundarea unor principii de baza de chimie generală în teorie şi practică referitoare lareacţii şi echilibre chimice. Studiul proprietăţilor metalelor şi nemetalelor cu implicaţiifiziologice. Însuşirea unor aspecte teoretice privind structura şi proprietăţile principalelorclase de compuşi organici cu rol biologic important sau care sunt componente alealimentelor de bază.

Obiectivele specifice Curs - definirea noţiunilor de: chimie, structura atomului, legătură chimică, soluţie,concentraţie, sisteme disperse, hidrocarburi, compuși heterociclici, compusi organici cuazot, cu sulf etc.;- capacitatea de a extrage noţiunile principale;- abilitatea de a realiza sinteze, schiţe, reacţii, scheme;- argumentarea rolului funcţional al chimiei;- abilitatea de a descrie unele procese chimice, unele proprietăţi ale unor substanţe;- desrierea importanţei chimiei în alimentație.

Seminar Nu este cazulLaborator - descrierea echipamentului de laborator;

- capacitatea de a folosi echipamentul de laborator (sticlarie, aparate etc);- capacitatea de a determina erorile care apar într-un experiment chimic;- capacitatea de a realiza concentraţia unei soluţii, solutii tampon, emulsii etc;- capacitatea de a face faţă unei situaţii limită cu dotarea existentă la locul de muncă.- formarea deprinderilor practice- dezvoltarea abilităților de interpretare a rezultatelor

Proiect Nu este cazul Conţinuturi

Curs Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Noţiuni introductive de chimie: definiție, domeniile și

ramurile chimiei, legile fundamentale ale chimiei,structura atomului, legături chimice, clasificareasubstanțelor (I)

2 expunerea, prelegerea,descrierea, conversație

frontală bazată peimplicarea studenților,

pe stabilirea deconexiuni cu

subiectele/cunoștințeleanterioare

2. Noţiuni introductive de chimie: definiție, domeniile șiramurile chimiei, legile fundamentale ale chimiei,structura atomului, legături chimice, clasificareasubstanțelor (II)

2

3. Tipuri de reacții chimice. 24. Sisteme acido-bazice. Soluţii tampon, emulsii, pH 25. Elemente metalice şi proprietăţile lor 26. Elemente nemetalice şi proprietăţile lor 27. Evaluare partiala si trecerea spre obiectivele studiului

chimiei organice2

8. Obiectul chimiei organice. 29. Hidrocarburi (pe scurt). 210. Poliene (terpenoide, carotenoide, steroide) 211. Compuși organici cu azot: aminoalcooli, aminofenoli,

aminoacizi. (I)2

12. Compuși organici cu azot: aminoalcooli, aminofenoli,aminoacizi. (II)

2

13. Compuși organici cu oxigen: acizialcooli, acizifenoli,mono, di și polizaharide

2

14. Combinații heterociclice cu caracter aromatic 2Bibliografie

1. Ciohodaru L. – Chimie Generală, Ed Matrix Rom, Bucureşti, 2000;2. Ifrim S. – Chimie Generală, Editura Tehnică, Bucureşti 1989;3. Chirilă N. – Chimie, Universitatea „Petru Maior”, Tg. Mureş, 1998;4. Ciobanu D. – Chimie Generală. Tehnici de Laborator, Universitatea Bacău, 1993;6. Matei V. – Interacţia substanţelor chimice cu agenţi de mediu, Editura Universităţii din Ploieşti, 2004;7. Margareta Tomescu, Maria Constantinescu, Chimie si coroziune (pentru subingineri), Editura Didactica si Pedagogica,

Bucureşti – 1979;8. Edith Beral, Mihai Zapan – Chimie Anorganică (ediţia IV), editura Tehnică, Bucureşti 1977;9. Sunel Valeiu, Chimie organica: compusi heterociclici: produsi naturali, Editura Universitatii"Al.I.Cuza", Iași, 1995;

10. Nenițescu Costin, Chimie organică, Ediția a -8-a, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1980;11. Lăzărescu, Georgeta, Sistematizarea informațiilor în chimia organică, Editura Academiei R. S. R., București, 1972;12. Iovu Mircea, Chimie organică, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1982.

Bibliografie minimală1. Ifrim S. – Chimie Generală, Editura Tehnică, Bucureşti 1989.2. Chirilă N. – Chimie, Universitatea „Petru Maior”, Tg. Mureş, 1998.3. Sunel Valeiu, Chimie organica: compusi heterociclici: produsi naturali, Editura Universitatii"Al.I.Cuza", Iași, 19954. Nenițescu Costin, Chimie organică, Ediția a -8-a, Editura Didactică și Pedagogică, București, 19805. Lăzărescu, Georgeta, Sistematizarea informațiilor în chimia organică, Editura Academiei R. S. R., București, 19726. Iovu Mircea, Chimie organică, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1982.7. Raluca Bulai, Suport de curs la disciplina Chimie generală

Aplicaţii (/laborator/) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Norme generale de protecția muncii.2. Erori de măsură în chimie.3. Prepararea soluțiilor4. Solubilitatea substantelor5. Prepararea solutiilor tampon6. Emulsii și suspensii7. Volumetria prin reactii de neutralizare8. Test 1 de laborator9. Determinarea durității apei10. Purificarea substantelor prin distilare. Distilarea

simpla si fractionata11. Purificarea substantelor prin distilare. Distilarea la

vid si prn antrenare cu vapori12. Extractia cu ajutorul Soxhletului13. Cromatografie pe strat subtire pentru separarea unor

produsi14. Test 2 de laborator + recuperari

2222222222

2

22

2

Lucrari practice,expunere, referate, ppt,

prezentari orale

Bibliografie1. N. Demian, „Aplicatii şi probleme de chimie generala”, Ed. Didactica şi Pedagogica, Buc. 19802. M. Leonte, „Lucrari practice de chimie organica”, [Atel. de multiplic. al Universităţii din Galati],19903. G. Ciobanu, „Chimie – lucrări de laborator”, Universitatea Tehnică Gh.Asachi, Iași.Bibliografie minimală4. N. Demian, „Aplicatii şi probleme de chimie generala”, Ed. Didactica şi Pedagogica, Buc. 19805. M. Leonte, „Lucrari practice de chimie organica”, [Atel. de multiplic. al Universităţii din Galati],19906. Raluca Bulai, Caiet de laborator la disciplina Chimie generală

Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilorprofesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul aferent programului

Cursul există în planurile de învăţământ ale universităţilor tehnice şi respectiv, a facultăţilor de profil din România dar şi dinstrăinătate

Evaluare


Curs

Nota acordată la examinarea finală.Test cu punctaj afişat• Capacitatea de înțelegere a termenilorprezentați si a reactiilor chimice• Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferitesubstante• Aplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete

Probă scrisă 60%

Laborator

Criteriul 1. Participarea activă la laboratoare,cunoaşterea lucrării şi efectuarea lucrării. Portofoliu- lucrările completateCriteriul 1. Teste cu punctaj afisat din lucrarile delaborar

Observaţia sistematicăPortofoliu si evaluare orala

teste laborator

20%

20%

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau la bazalucrărilor de laborator efectuate.

Identificarea structurilor chimice prin examinarila microscopul electronic

Standard minim de performanţă- capacitatea de a folosi un limbaj adecvat într-o discuţie pe teme de specialitate- cunoaşterea a cel puţin 50% din cantitatea de informaţie vehiculată la orele de instruire- rezolvarea integrală a unui subiect de examen

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de aplicaţie23.09.2016



FIŞA DISCIPLINEI

1. Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”ȘTEFAN CEL MAIRE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE ȘI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

2. Date despre disciplinăDenumirea disciplinei BIOCHIMIE

Titularul activităţilor de curs Rîșca MarianTitularul activităţilor de seminar Rîșca MarianAnul de studiu I Semestrul 1 Tipul de evaluare ExamenRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO

3. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar - Laborator 2 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ





4. Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum -Competenţe -

5. Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului - Cursuri anterioare: Chimie generală


Seminar -

Laborator - Laborator tipic cu banci de lucru, dotat cu sticlarie de laborator si reactivichimici

Proiect -6. Competenţe specifice acumulate


C1 Proiectarea şi aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul medical cât şi biochimicC2 Identificarea şi analiza aspectelor biochimice si nutriţionale pe grupe de vârstăC3 Recunoasterea dezechilibrelor nutriţionale şi stabilirea adecvată a dietelor pe grupe de boli

corelate cu interconexiunile dintre metabolismul glucidic, lipidic si protidicC4 Definirea principiilor biochimice specifice alimentului

C5 Consiliere nutriţională in diferite boli in concordanta cu eventualele deficite enzimatice sauhormonale

C6 Întelegerea modului în care biochimismul organismului este adaptat necesităţilor energeticeC7 Intocmirea analizei unui experiment de laborator, culegerea datelor, interpretarea lor, aplicareametodelor de calcul şi formularea de concluzii


CT1. Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor de finalizare aacestora, etapelor de lucru, timpilor de lucru, termenelor de realizare aferente şi riscuriloraferente

CT2. Lucru într-o echipă pluridisciplinară in care parametrii biochimici trebuiesc corelati cu alteanalize paraclinice si cu examenul clinic. Aplicarea de tehnici de relaţionare şi muncă eficientăîn cadrul echipei

CT3. Dezvoltarea capacităţii de a utiliza noţiunile de la lucrările practice privind proceselebiochimice studiate în înţelegerea complexităţii organismului uman in context clinic.

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general aldisciplinei

Asimilarea unor cunostinte de biochimie umana pentru a se putea intelege natura simecanismele din cadrul lumii vii.

Asigurarea unei pregatiri fundamentale in domeniul biochimiei, necesara viitoruluispecialist in nutritie si dietetica.

Obiective specifice Descrierea unor sisteme, structuri, procese si fenomene biochimice. Transpunerea in practica a informatiilor dobandite, cu axare pe biochimie umana. Implicarea in activitati practice de laborator, in scopul dezvoltarii abilitatilor practice.

8. Conţinuturi

Curs Nr.ore Metode de predare Observaţii

Introducere in biochimie. 2 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Niveluri de organizare ale materiei vii. 2 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Carbohidrati.Glucide. Mono- si dizaharide. Structura chimica,proprietati si rol biologic.

2 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Carbohidrati. Polizaharide. Structura, raspandire si rol biologic.


Lipide.Consideratii generale. Proprietati fizico-chimice si rolbiologic.


Lipide. Lipide mai importante.


Nucleotide si acizi nucleici.Structura chimica si proprietatile fizico-chimice aleacizilor nucleici.

2 Expunere sistematica,conversatie,demonstratie

Rolul biologic al acizilor nucleici in transmitereainformatiei.


Aminoacizi, proteine.Structura si proprietatile aminoacizilor din componenta

materiei vii.


Legatura peptidica; structura primara, secundara, tertiara sicuaternara a proteinelor. Metode de separare siidentificare a proteinelor.


Hemoproteinele. Transportul oxigenului. 1 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Enzimele. Natura si rolul enzimelor in organismele vii,mecanism de actiune.


Metabolism intermediar. 2 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Procese metabolice si bilant energetic in structurile vii. 1 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Degradarea proteinelor. Catabolismul aminoacizilor. 1 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

Vitamine si hormoni 2 Prezentare orala,PowerPoints, schitetabla, demonstratie

BibliografieARTENIE Vlad, 1991 - Biochimie Curs universitar , Ed. Universitatea Alexandru Ioan Cuza, Iaşi.Artenie Vlad, 2014 - Lipide simple şi complexe, Editura Pim, Iaşi.Atanasiu Valeriu, 2006 - Biochimie medicală, Editura Universitară Carol Davila, Bucureşti.Fărcăşanu Ileana Cornelia, 2005 - Biochimie medicală, Editura Universităţii din Bucureşti, Bucureşti.FIFIELD F.W., KEALY D., 2000 – Principles and practice of analytical chemistry. Blackwell Science Ltd., Oxford,

London, Berlin, Tokyo.GOODSELL D.S., 2004 – Bionanotechnology. Lesson from nature. Wiley-Liss, Inc., Hoboken, New Jersey.LIBERMAN M., MARKS A.D., 2013 – Mark's Basic Medical Biochemistry. A Clinical Approach. Fourth Edition,

Lippincott Williamms & Wilkins, Baltimore, Philadelphia.LÖFFLER G., 2008 – Basisiwissen Biochemie mit Pathobiochemie. 7 Auflage. Springer Mezidin Verlag, Heidelberg.MAHLER H.R., CORDES E.H., 1996 – Biological chemistry. Harper and Brothers, New York.MICHAL G., SCHOMBURG D. (editors), 2012 – Biochemical pathways: An Atlas of Biochemistry and Molecular

Biology. Second Edition. John Wiley & Sons, Hoboken, Ink, New Jersey.NELSON D.L., COX M. M., 2008 – Lehninger principles of biochemistry. Fifth Edition. W. H. Freeman & Comp.Pâslaru Liliana Livia. 2007 - Biochimie clinică, Editura Universitară Carol Davila, Bucureşti.Vajiala, Graziela Elena, 2002 - Biochimia efortului, Editura Fundaţiei "România de Mâine", Bucureşti.Vata, Cornelia, 2000 - Indrumar de lucrari practice pentru biochimia produselor alimentare, Ed. Universitatea din

Galati, Galati.Zamfirescu-Gheorghiu, Marcela, 1983- Tendinţe şi direcţii de dezvoltare în biochimia medicală, Editura Academiei

Republicii Socialiste România, Bucureşti.Bibliografie minimalăArtenie V., Ungureanu E., Negura A.M., 2008 – Metode de investigare a metabolismului glucidic si lipidic. Editura

PIM, Iasi.Artenie Vlad, 2014 - Lipide simple şi complexe, Editura Pim, Iaşi.Atanasiu Valeriu, 2006 - Biochimie medicală, Editura Universitară Carol Davila, Bucureşti.Fărcăşanu Ileana Cornelia, 2005 - Biochimie medicală, Editura Universităţii din Bucureşti, Bucureşti.Pamela C. Champe, Richard A. Harvey, Denise R. Ferrier, 2010 - Biochimie. lippincott biochimie ilustrata, Editia 4,

Editura CALLISTO.M. Risca, Suport de curs la disciplina Biochimie

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr.ore Metode de predare Observaţii

Concentratia solutiilor. Dozari volumetrice. 2 Expunere, conversatie,experiment

Prezentare orala,echipamente sireactivi chimici

Ph, sisteme tampon. 2 Expunere, conversatie,experiment


Dozare HCl din sucul gastric. 2 Expunere, conversatie,experiment

Prezentare orala,echipamente si

reactivi chimici Identificare zaharuri 2 Expunere, conversatie,

experimentPrezentare orala,echipamente sireactivi chimici

Identificare aminoacizi si proteine 2 Expunere, conversatie,experiment


Metode de electroforeza in biochimie I 2 Expunere, conversatie,experiment


Metode de electroforeza in biochimie II 2 Expunere, conversatie,experiment


Metode de electroforeza in biochimie III 2 Expunere, conversatie,experiment


Spectrofotometrie I 2 Expunere, conversatie,experiment


Spectrofotometrie II 2 Expunere, conversatie,experiment


Spectrofotometrie III 2 Expunere, conversatie,experiment


Cromatografie I 2 Expunere, conversatie,experiment


Cromatografie II 2 Expunere, conversatie,experiment


Colocviu lucrari practice 2 Evaluare Prezentare orala,echipamente sireactivi chimici

BibliografieCAROLI S., ZARAY G., 2012 – Analytical Techniques for Clinical Chemistry, Methods and Applications. John Wiley

& Sons, Hoboken, Ink, New Jersey.FIFIELD F.W., KEALY D., 2000 – Principles and practice of analytical chemistry. Blackwell Science Ltd., Oxford,

London, Berlin, Tokyo.HOLTZHAUER M., 2006 – Basic Methods for the Biochemical Lab. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg.WENK M., FERNANDIS A.Z., 2007 – A Manual for Biochemistry Protocols. World Scientific, Singapore.Bibliografie minimalăARTENIE V., UNGUREANU E., NEGURA A.M., 2008 – Metode de investigare a metabolismului glucidic si lipidic.

Editura PIM, Iasi.HOLTZHAUER M., 2006 – Basic Methods for the Biochemical Lab. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg.M. Risca, Caiet pentru lucrari practice la BIOCHIMIE

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,asociaţiilor profesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul aferent programului

Notiunile studiate sunt in concordanta cu reglementarile in vigoare si sunt compatibile cu activitatile derulate lanivel national pe segmentul de nutritie.

10. Evaluare


Curs

Criteriile generale de evaluare (completitudineasi corectitudinea cunostintelor, coerenta logica,fluenta de explimare, forta de argumentare)Criterii specifice disciplinei

Evaluare sumativa prinexaminare scrisa si orala

60%

Criterii ce vizeaza aspectele atitudinale simotivationale ale activitatii studentilorCapacitatea de înțelegere a termenilor prezentațisi a reactiilor chimiceCapacitatea de înțelegere și explicare a relațiilorîntre diferite substanteAplicarea cunoștințelor dobândite în explicareaunor cazuri concrete

Seminar - - -

Laborator

Criteriile generale de evaluare (completitudineasi corectitudinea cunostintelor, coerenta logica,fluenta de exprimare, forta de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizeaza aspectele atitudinale simotivationale ale activitatii studentilorÎnțelegerea noțiunilor teoretice care stau la bazalucrărilor de laborator efectuate.Identificarea structurilor chimice prin examinarila microscopul electronic

Proba scrisa 40%

Proiect - - -

Standard minim de performanţăInsusirea principalelor notiuni de biochimie:- structura chimica a principalelor categorii de compusi biochimici;- rolul biologic al proteinelor, glucidelor si lipidelor;- enuntarea principalelor procese metabolice din celula vie.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea „Ștefan cel Mare” SuceavaFacultatea Educație Fizică și SportDepartamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Informatică medicală și biostatisticăTitularul activităţilor de curs Conf. dr. Oana GEMANTitularul activităţilor de seminar Conf. dr. Oana GEMANAnul destudiu

I Semestrul 1 Tipul de evaluare C

Regimuldisciplinei


DF


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 3 Curs 1 Seminar - Laborator 2 Proiect -I b) Totalul de ore din planulde învăţământ





Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum -Competenţe -

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului PC, videoproiectorDesfăşurareaplicaţii

Seminar Nu este cazulLaborator PC, videoproiectorProiect Nu este cazul


Efectuarea și utilizarea unor aplicaţii (pachete de programe software) pentru rezolvarea de sarcinispecifice nutriției și dieteticii pe baza cunoştinţelor din stiintele fundamentale și medicale.


Aplicarea, în mod responsabil, a principiilor, normelor și valorilor eticii profesionale în realizareasarcinilor profesionale și identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, a etapelor

de lucru, a duratelor de execuție, a termenelor de realizare aferente și a riscurilor aferente. Identificarea rolurilor și responsabilităților într-o echipă pluridisciplinară și aplicarea de tehnici

de relaționare și muncă eficientă în cadrul echipei.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Insuşirea notiunilor de sisteme informatice medicale, baze de date şi sisteme de

gestiune a bazelor de date relaţionale, cât şi însuşirea elementelor de statisticămedicală. Aplicarea cunoștințelor dobândite la rezolvarea unor probleme concrete

desprinse din realitatea de zi cu zi. Sunt vizate asimilarea principalelor metode ale tehnologiei informaşiei cu

aplicaţii în domeniul medical (birotică medicală, baze de date, lucrul în reţelede calculatoare, etc.) şi de prelucrare a datelor statistice medicale precum şi ametodelor de bază privind modelarea statistică. Se urmăreşte cunoaştereacelor mai uzuale aplicaţii de informatică medicală şi în special evidenţiereaimpactului lor asupra îngrijirii sănătăţii şi cercetării medicale) legat degestiunea de date in cadrul evidenţei instituţiilor medicale – personal,financiar, fişe medicale, foi de tratament, reţete electronice, baze de date cuinformaţii medicale accesibile unor comunităţi medicale extinse –telemedicină, dicţional ECG, EEG, imagini tomografice, etc, monitorizare,modelare –asistenţă computerizaţă, utilizarea multimedia în scopinformaţional şi educativ.

Obiectivelespecifice

Curs Dobândirea noțiunilor fundamentale de informatică și statistică generalănecesare pentru utilizarea lor în cadrul viitoarelor discipline de specialitate.

Laborator Dobândirea unor abilități practice de utilizare a computerului si tehnologieiinformației, dar și a parametrilor statistici studiați la curs în realizarea unoranalize de date biomedicale

Proiect -

Conţinuturi


Curs 1: Elemente de bază ale teoriei informaţiei- Obiectivele informaticii medicale,- Informaţii, date. Cantitatea de informaţie.

Codificarea informaţiilor,- Tipuri de informaţii şi date medicale,- Arhitectura hardware şi software a sistemelor de

calcul,- Sisteme şi medii de operare,- Comunicarea în reţele de calculatoare. Internet,- Aspecte ale procesului de informatizare în

domeniul medical.

2 Prelegerea participativă,dezbaterea, expunerea,problematizarea,demonstraţia.

Curs 2: Structuri de date şi principii de elaborare asoftware.ului medical

- Modele de gestiune a datelor, informaţiilor,cunoştinţelor, metacunoştinţelor,

- Sisteme de gestiune a fişierelor,- Metode de realizare a proiectelor informatice


Curs 3: Software de aplicaţii pentru domeniul biroticiimedicale

- Obiective,- Procesoare de text sub mediul Windows

(Word). Aplicaţii în realizarea documentelormedicale,

- Tabele de calcul (Excel). Aplicaţii în prelucrareadatelor medicale,

- Lucrul cu editorul de prezentări Power Point,- Gestiunea bazelor de date.


Curs 4: Elemente de biostatistică şi calcululprobabilităţilor I

- Concepte de bază ale biostatisticii,- Variabile statistice (medicale) şi eşantioane,- Parametrii unei populaţii, statistici asociate unor

eşantioane (parametrii epidemiologici),- Exploatarea şi prezentarea datelor statistice

medicale (scale de măsură, tabele şi reprezentărigrafice, histograme),

- Software pentru realizarea de tabele şi diagrame,- Statistică descriptivă (media aritmetică, media

aritmetică ponderată, mediana, dispersia,variaţia, deviaţia standard, amplitudinea, cvartile,decile, percentile),

- Asimetria şi excesul (Skewness, Kurtosis),- Măsuri utilizate pentru date nominale medicale.

Rate de mortalitate, morbiditate, prevalenţa,incidenţa, rate de natalitate).


Curs 5: Elemente de biostatistică şi calcululprobabilităţilor II

- Regresii şi corelaţii (obiectivele analizei deregresie, studiul relaţiilor între diferite tipuri devariabile),

- Măsuri pentru descrierea relaţiei între douăcaracteristici ordinale, măsuri pentru descrierearelaţiei între două caracteristici nominale,

- Determinarea dreptelor de regresie şi utilizarealor,

- Regresii liniare şi regresii neliniare multiple,- Elemente de calculul probabilităţilor (regula lui

Bayes şi teste de screening),- Distribuţii de probabilitate (variabile aleatoare,

distribuţia Poisson, distribuţie normală, Student,HI-pătrat, Fisher),

- Distribuţia mediei de eşantionare şi a frecvenţeide eşantionare.


Curs 6: Elemente de biostatistică şi calcululprobabilităţilor III

- Estimarea statistică (intervale de încredere),- Teste statistice. Aplicaţii medicale.- Ipoteze statistice, testul Z, Student, ANOVA,

teste neparametrice,- Software statistic (Epiinfo, Statistica, SAS,

SPSS, Origin, Matematica...),- Facilităţile statistice ale programului EXCEL.


Curs 7: Aplicaţii de informatică medicală- Sisteme informatice medicale,- Dosar medical informatizat, fişa pacientului,

reţeta electronică,- Sisteme expert cu aplicaţii,- Sisteme informatice de evaluare şi analiză a

activităţii medicale,- Sisteme de documentare automată în domeniul

medical (MEDLINE),- Aplicaţii ale informaticii în medicină.


Bibliografie1. Horia-Nicolai Teodorescu, Abraham Kandel, Lakhmi C. Jain - Fuzzy and Neuro-Fuzzy Systems in Medicine,CRC Press, Boca Raton, 1999.2. Gabriela Georgescu, Hariton Costin, Georgeta Zegan - Medical Informatics. Theory and Applications, EdituraCantes, Iasi, 1998.

3. Horia-Nicolai Teodorescu, Marius Zbancioc, Oana Geman (Voroneanu) - Sisteme bazate pe cunoştinţe.Aplicaţii. 2004.4. Lucian V. Boiculese, Gabriel Dumitriu, Mihaela Moscalu, Informatică Medicală, Editura PIM, 2007.5. Drugan T., Achimaş A., Ţigan S., Aplicaţii medicale ale statisticii, Ed. Iuliu Haţieganu, 2010.6. Drugan T., Achimaş A., Ţigan S., Biostatistică, Ed. SRIMA, cluj-Napoca, 2005.

Resurse Internet: www.info.umfcluj.rowww. eed.usv.ro/~geman

7. Suport de curs, Geman Oana

Aplicaţii (Laborator) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Protecţia muncii. Factorii de risc şi siguranţaechipamentelor. Prezentarea la nivel fizic a retelei, sistemede operare.

2 Lucrare practică, discuțiile,dezbaterea, studii de caz

2. Procesarea textelor cu MICROSOFT WORD (editare,formatare, afişare a documentelor, PAINT). Realizareadocumentelor medicale.


3. Realizarea de prezentări folosind Microsoft Powerpoint– studiu de caz.


4. Realizarea de prezentări folosind PREZI(www.prezi.com).


5. Prelucrări de date medicale folosind EXCEL – utilizareaformulelor şi funcţiilor predefinite.


6. Statistică descriptivă în EXCEL – studiu de caz privindanaliza normalităţii datelor şi aplicaţii.


7. Tabele de frecvenţă, reprezentări grafice pentru diferitetipuri de variabile în EXCEL.


8. Corelaţii şi regresii în EXCEL – studiu de caz. 2 Lucrare practică, discuțiile,dezbaterea, studii de caz

9. Teste statistice pentru comparaţia unor medii a unuieşantion cu media populaţiei în EXCEL. Determinareaintervalului de încredere pentru media unui eşantion înEXCEL.


10. Teste statistice pentru comparaţia mediilor a douăeşantioane independente şi perechi în EXCEL – studiu decaz


11. Testul HI pătrat în EXCEL 2 Lucrare practică, discuțiile,dezbaterea, studii de caz

12. Teste statistice pentru compararea mai multoreşantioane în EXCEL – studiu de caz pentru identificareafactorilor de risc.


13. Sisteme inteligente (sisteme expert) şi noţiuni de DataMining, clusterizare şi clasificarea a datelor medicale.Exemple de software statistic – SAS, SPSS, Matematica,Statistica, Epiinfo, Origin.


14. Colocviu de laborator 2 EvaluareBibliografie

1. Horia-Nicolai Teodorescu, Abraham Kandel, Lakhmi C. Jain - Fuzzy and Neuro-Fuzzy Systems in Medicine,CRC Press, Boca Raton, 1999.2. Gabriela Georgescu, Hariton Costin, Georgeta Zegan - Medical Informatics. Theory and Applications, EdituraCantes, Iasi, 1998.3. Horia-Nicolai Teodorescu, Marius Zbancioc, Oana Geman (Voroneanu) - Sisteme bazate pe cunoştinţe.Aplicaţii. 2004.4. Lucian V. Boiculese, Gabriel Dumitriu, Mihaela Moscalu, Informatică Medicală, Editura PIM, 2007.5. Drugan T., Achimaş A., Ţigan S., Aplicaţii medicale ale statisticii, Ed. Iuliu Haţieganu, 2010.6. Drugan T., Achimaş A., Ţigan S., Biostatistică, Ed. SRIMA, cluj-Napoca, 2005.

Resurse Internet: www.info.umfcluj.rowww. eed.usv.ro/~geman

7. Caiet de lucrari practice, Geman Oana



Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilorstatistici prezentați.

Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferițiparametri statistici.


Evaluare scrisă și orală 60%

Laborator

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau labaza lucrărilor de laborator efectuate.

Identificarea parametrilor statistici necesaripentru diferite cazuri (date statistice) dinlumea medicala.

Evaluare scrisă și orală 40%

Proiect -Standard minim de performanţă Cunoașterea elementelor teoretice fundamentale (statistică și informatică medicală) din fiecare capitol și

aplicațiile acestora în lumea medicală (cu particularizare în domeniul Nutriție și dietetică).




FIŞA DISCIPLINEI



Departamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii Sănătate

Ciclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Bazele NutrițieiTitularul activităţilor de curs Prof. dr. Mihai CovasaTitularul activităţilor de seminar Prof. dr. Mihai CovasaAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar 2 Laborator ProiectTotalul de ore din planul de învăţământ 56 Curs 28 Seminar 28 Laborator Proiect

Distribuţia fondului de timp oreStudiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 21Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 22Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 22Tutoriat 2Examinări 2Alte activităţi: -

Total ore studiu individual 67Total ore pe semestru 125Numărul de credite 5

Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Absolvent de studii licealeCompetenţe

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Videoproiector, computer


Seminar Laborator Tabla, videoproiector, computerProiect



Definirea şi clasificarea nevoilor nutriţionale pe grupe de vârstă: copil, adult,vârstnic, dar şi la sportivi Utilizarea conceptelor fundamentale pentru analiza şi interpretarea nevoilornutriţionale şi a aspectelor nutriţionale pe grupe de varsta Dezvoltarea şi aplicarea strategiilor specifice nevoilor nutriţionale şi a

aspectelor nutriţionale la diferite grupe de vârstăCompetenţetransversale

Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor definalizare a acestora, etapelor de lucru, timpilor de lucru, termenelor de realizareaferente şi riscurilor aferente Identificarea rolurilor şi responsabilităţilor într-o echipă pluridisciplinară şiaplicarea de tehnici de relaţionare şi muncă eficientă în cadrul echipei şi în relaţiecu pacientul Utilizarea eficientă a surselor informaţionale şi a resurselor de comunicareşi formare profesională asistată (portaluri Internet, aplicaţii software despecialitate, baze de date, cursuri on-line etc.) atât in limba romana cat si intr-olimba de circulaţie internationala

Obiectivele disciplinei (reieşind din grla competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Insusirea unor elemente de baza legate de digestia, absorbtia si metabolizarea

nutrientilor Insusirea unor termeni de specialitate, importanti in practica curenta si in

colaborarea cu specialisti din alte domeniiObiectivelespecifice

Curs Insusirea unor notiuni elementare de nutritie si planificare a dietei alimentare,macro si micro nutrienti, digestia, absorbtia si utilizarea acestora

SeminarLaborator Cunoasterea necesarului caloric si de macronutrienti la adultul sanatos,

conform recomandarilor in vigoare Intocmirea si analiza jurnalului alimentar folosind supertracker Calculul consumului individual, caloric si de macro si micro nutrienti

Proiect

Conţinuturi

Curs: Nr.ore Metode de predare Observaţii

Introducere in domeniul Nutritie 2 Prezentare powerpoint/ schite tabla

Planificarea unei diete sanatoase 2 IdemDigestia, absorptia, transport 2 IdemCarbohidrate: zaharuri, amidon, fibre 2 IdemLipide: trigliceride, fosfolipide, steroli 2 IdemProteine: aminoacizi 2 IdemBalanta energetica: compozitia corporala 2 IdemManagementul greutatii corporale:supraponderabilitate, obezitate, subgreutate

2 Idem

Vitaminele solubile in apa 2 IdemVitaminele solubile in grasime 2 IdemApa si electrolitii 2 IdemMacromineralele 2 IdemMicromineralele 2 IdemActivitatea fizica, nutrientii si adaptareaorganismului

2 Idem

Bibliografie1. Understanding Nutrition. Whitney/Rolfes, 14eth edition, 20162. Nutrition Through the Life Cycle. Judith E. Brown, Fourth Edition. Wadsworth.3. Modern Nutrition in Health and Disease. A. C Ross, Benjamin Caballero, Robert J Cousins,Katherine L Tucker, Thomas R Ziegler, 11th edition. Lippincott Williams & Wilkins, 2012.4. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th edition, Gropper, S., Smith, J., and Groff, J.Wadsworth, Belmont, CA 2009.5. Contemporary Nutrition. Gordon Wardlow and Ann Smith. 6th Edition, 2004.

6. Appetite and Food Intake: Behavioral and Physiological Considerations. Harris and R.D. Mattes.Taylor&Francis, 2008.7. Neuronal control of macronutrient selection. H.R. Berthoud and R.J. Seeley. CRC Press, Boca Raton,1999.8. Gabriela Negrisanu . Tratat de Nutritie, Editura Brumar Timisoara, 2005Bibliografie minimală1. Understanding Nutrition. Whitney/Rolfes, 12th edition.2. Gabriela Negrisanu . Tratat de Nutritie, Editura Brumar Timisoara, 20053. Note de curs, Mihai Covasa

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Ghiduri internationale. 2 Protocol LP, discutii2. Recomadari nutritionale 23. Stabilirea necesarului energetic. 2 Idem

4. Jurnalul alimentar 2 Idem5. Aplicatii practice – carbohidrati I 2 Idem6. Aplicatii practice – carbohidrati II 27. Aplicatii practice – lipide I 2 Idem8. Aplicatii practice – lipide II 29. Aplicatii practice – proteine I 2 Idem10. Aplicatii practice – proteine II 211. Echilibrul energetic de-a lungul vietii I 2 Idem12. Echilibrul energetic de-a lungul vietii II 213. Echilibrul hidro-electrolitic si acido-

bazic I2 Idem

14. Echilibrul hidro-electrolitic si acido-bazic II

2 Idem

Bibliografie Idem cu bibliografia de la cursBibliografie minimală Identic cu bibliografia de la curs Caiet de lucrari practice, Mihai Covasa


Abordarea tematicii in conformitate cu calificarea viitoare si mentinerea discutiilor practice cuspecificu de activitate din cabinetul de nutritie/kinetoterapie.

Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilorprezentați.Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu comportamentulalimentarAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Teste grila cu raspunsuriunice si multipleIdem

Frecventa la curs

50%

5%

5%

Seminar

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau labaza lucrărilor de laborator efectuate.Identificarea unor studii de caz

Caz clinic ipotetic


25%

15%

Laborator

ProiectStandard minim de performanţă insusirea unor notiuni de baza privind recomandarile nutritionale in vigoare insusirea unor elemente de baza in ceea ce priveste necesarul caloric si de macronutrienti calculul necesarului/aportului caloric si de macronutrienti




FIŞA DISCIPLINEI


12. Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Limba englezăTitularul activităţilor de cursTitularul activităţilor de seminar Lector univ dr. Codruț Cristian ȘERBAN

Anul de studiu I Semestrul 1 Tipul de evaluare ColocviuRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei

DF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate, DC - complementarăDC

Categoria de opţionalitate a disciplinei:DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere), DL

- facultativă (liber aleasă)

DO

13. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 28 Curs Seminar 2 Laborator Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ

28 Curs Seminar 2 Laborator Proiect -





15. Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului • Echipament de proiecție, echipament de redare audio-video


Seminar • Echipament de proiecție, echipament de redare audio-video

Laborator - Nu este cazulProiect - Nu este cazul

16. Competenţe specifice acumulate


C1. Proiectarea şi aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul medicalC1.1 Studentul trebuie să fie capabil să aplice diversele cunoştinţe dobândite, să utilizeze nivelul

elementar de limba engleza, nivelul A2 conform Cadrului European Comun de Referinta

pentru clasificarea Limbilor moderne, pe baza evaluarii si auto-evaluarii initiale. capacitatea de a explica și descrie fapte/ situații folosind sistemul lexico-gramatical al

limbii engleze; capacitatea de a formula întrebări deschise în vederea culegerii de informații despre

pacient; capacitatea de a oferi recomandări pacienților folosind sistemul lexico-gramatical al

limbii engleze; capacitatea de a lua notițe la diferite nivele de înțelegere a discursului ( i.e. cuvânt,

expresie, propoziție) capacitatea de a aborda diverse tipuri de texte (i.e. informative, descriptive și

explicative) în funcție de scopul lecturii; capacitatea de a redacta texte procedurale pentru uzul pacienților sau al personalului

din spitale, restaurante și cantine; capacitatea de a redacta planuri nutriționale personalizate folosind sistemul lexico-

gramatical al limbii engleze; capacitatea de a redacta mini-rapoarte în format epistolar în registru formal adresate

medicului curant;


CT1. Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor de finalizare aacestora

capacitatea de planificare a acțiunilor cu scop preventiv și terapeutic; capacitatea de estimare numerică pe baza analizei informațiilor culese (i.e. aportul

caloric din informarea făcută de pacient); capacitatea de a însoți explicațiile/ recomandările medicale cu reprezentări grafice

minimaliste ale sistemul digestiv uman; capacitatea de a citi și interpreta grafice.


Aplicatiile practice de limba straina sunt concepute în asa fel încat sa contribuie la- familiarizarea studentilor cu standardele si instrumentele europene în privintacompetentelor lingvistice- întretinerea si cresterea nivelului de limba straina generala- dezvoltarea competentelor de relationare si comunicare în contexte profesionale- familiarizarea cu engleza medicala si reciclarea cunostintelor de medicina pe masura cesunt dobândite- conturarea unor principii de etica profesionala legate de comunicarea medicala.

Obiective specifice Transmiterea de cunostinte teoretice, în masura în care sunt necesare ca suport pentrucompetentele practice:- Ortografie si fonetica: scrierea si pronuntia corecta, alfabetul fonetic.- Lexicologie: terminologie medicala uzuala.- Gramatica: relatia sens-gramatica în morfologie (numarul substantivelor, ordineaadjectivelor, timpurile verbelor, verbele modale, prepozitii) si sintaxa (corespondentatimpurilor, conditionalul, vorbirea directa si indirecta).- Tematica medicala: reciclarea cunostintelor de baza privind corpul uman, simptome si boli,profesia de asistent medical, subiecte controversate si inovatie în medicina.Abilitati si competente practice:- Competente lingvistice: corecta întelegere/utilizare a elementelor lingvistice pentrudecodarea/transmiterea sensului dorit, corecta întelerege/utilizare a terminologiei medicale.- Competente de gândire si studiu individual: corecta utilizare a dictionarelor (medicale),strategii de analiza, comparatie, clasificare, identificarea cauzalitatii, persuasiune,interpretare, evaluare, empatie.- Competente de comunicare: ascultare, citire, vorbire si scriere, strategii de comunicare însituatii academice si profesionale

18. Conţinuturi

Seminar Nr.ore Metode de predare Observaţii

Trasarea obiectivelor de învatare si aspecteadministrativ-organizatorice

2 Expunere sistematica,conversatie

Expuneri orale

(Auto)evaluarea nivelului de limba strainaconform nivelelor si standardelor europene.

2 Expunere sistematica,conversatie

Activitati interactive de ascultare, vorbire, citire,scriere în limba straina pe teme de interes pentrudomeniul Nutritiei si Dieteticii, descriereacorpului uman, principalele tipuri de simptome,boli, îngrijiri medicale, igiena, respectiv studierealimbajului medical aferent.

2 Idem Idem

Activitati interactive de ascultare, vorbire, citire,scriere în limba straina pe teme de interes pentrudomeniul Nutritiei si Dieteticii, descriereacorpului uman, principalele tipuri de simptome,boli, îngrijiri medicale, igiena, respectiv studierealimbajului medical aferent.

- Notiuni generale de nutritie

2 Idem Idem

Activitati de evaluare formativa personala,colegiala, colectiva si din parteacadrului didactic

- Studiu de caz: anamneza pacientului

2 Idem Idem

Dieteticians and /or Nutritionists? Essential skillsrequired by professional associations

2 Idem Idem

Language focus: suffixes for professions, modalverbs, verbs, nouns and adjectives followed byprepositions

2 Idem Idem

Food products. Foods and healthy eating. Foodguides around the world. The descriptive power ofwords.

2 Idem Idem

Components of Hunger: Liking Vs. Wanting.Satiation Vs. Satiety

2 Idem Idem

Language focus: passive constructions,constructions with There and It, summarizinginformation, paraphrasing information, writingnutritional plans

2 Idem Idem

Is there a perfect food diet? Recipes. Types ofdiet. The Paleo diet.

2 Idem Idem

Language focus: structure of procedural texts,special vocabulary for graphs, expand case notesinto full sentences and paragraphs, write formal

2 Idem Idem

letters.Health Literacy. Plain language alternatives forPatient information and consent materials.

2 Idem Idem

Language focus: jargon and acronyms, ambiguouswording, wordiness

2 Idem Idem

Limba engleza generala:Portofoliul European al Limbilor (www.coe.int/portfolio si www.eelp.org)Tony Grice, James Greenan, Oxford English for Careers: Nursing 1 & 2, Oxford,2009.Materiale autentice din presa și alte publicații pe teme de interes (în limba de studiu);

Capitole privind problematica specializarii, selectate din diverse alte cursuri de limbastraina pentru domeniul medical disponibile la Disciplina;Ediții recente de dicționare și glosare medicale;Platforme online pentru cursuri de limba straina (ex. ELSTI –www.eurobusinesslanguageskills.net)Agatston, Arthur. 2003. The South Beach Diet: the delicious, doctor-designed, foolproof plan forfast and healthy weight loss. New York: Random House.Benelam, B. 2009. “Satiation, satiety and their effects on eating behaviour”. Nutrition Bulletin34(2): 126-173.Camber Davisdon, Jill. 2009. Wisconsin’s Model. Academic Standards for Nutrition Education.Bulletin nr 9001. Madison, Wisconsin: Wisconsin Department of Public Instruction.Freedman, Paul. (coord.). 2008. Istoria gustului. ( Traducere de Raluca Popescu, MădalinaTureatcă, Andra Stoica). București: Vellant.Handbook for Designated Medical Practitioners. Health Management Branch. February 2009. ISBN978-1-100-91000-0. Available at http://www.cic.gc.ca/english/pdf/pub/dmp-handbook.pdf (October1st, 2012).Jackson, Peter. (Ed). 2013. Food Words. Essays in Culinary Culture. London, New York:Bloomsbury Publishing.Ludwig, David S. 1999. “High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity”. Pediatrics 103(3)March 1, 1999 pp. e26 (doi: 10.1542/peds.103.3.e26)Manning, Paul. 2012. Semiotics of Drink and Drinking. New York: Continuum.Moscowich, Isabel. 2010. “Morphologically complex nouns in English scientific texts afterEmpiricism”. In Linguistik Online 43(3): 67-97. Available online at http://www.linguistik-online.de/43_10/moskowich.pdfParkhurst Ferguson, Priscilla. 2014. Word of Mouth: What We Talk About When We Talk AboutFood. Berkeley, Los Angeles, London: University of California PressPopa, D. E. 2003. English in Nursing. Bucureşti: Editura Didactică şi Pedagogică.Porter, R. S. et al. (eds). The Merk Manual of Medical Information. The Online Version availableat http://www.merck.com/mmhe/index.html (April 15th, 2008)Rolls, Barbara. 2012. The Ultimate Volumetrics Diet. New York: HarperCollins Publishers.Scrinis, Gyorgy. 2013. Nutritionism: the Science and Politics of Dietary Advice. New York:Columbia University PressCaiet de seminar , Lect. Dr. Codruț ȘERBANBibliografie minimalăEditii recente de dictionare apreciate national si international (roman-englez, englezroman,englez-englez, medical), gramatici si alte material de studio recente ale editurilorLongman, MacMillan, Oxford si Cambridge.Gramatici si alte materiale de studiu recente ale unor edituri de prestigiu (ex. Oxford,Cambridge, Harmattan, Natan etc.)

Benelam, B. 2009. Satiation, satiety and their effects on eating behaviour. Nutrition Bulletin 34(2):126-173.Camber Davidson, Jill. 2009. Wisconsin’s Model. Academic Standards for Nutrition Education.Bulletin nr 9001. Madison, Wisconsin: Wisconsin Department of Public Instruction. Available athttp://www.cias.wisc.edu/foodservtools/6-Educate-students/nestandards.pdfNancekivell, Sharon. 2008. Plain Language Alternatives for Patient Information and ConsentMaterials.http://healthcare.partners.org/phsirb/consfrm_files/Plain_Language_Alternatives_for_Patient_Information_and_Consent_Materials.pdfCaiet de seminar , Lect. Dr. Codruț ȘERBAN


1. Evaluare


Curs

Seminar

Criteriile generale de evaluare (completitudineasi corectitudinea cunostintelor, coerenta logica,fluenta de explimare, forta de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizeaza aspectele atitudinale simotivationale ale activitatii studentilor

Verificare scrisa 60%

Laborator

Proiect Criterii specifice disciplinei Verificare orala 40%

Standard minim de performanţăExprimate în acceptiunea Cadrului European al Calificarilor si al Cadrului National al Calificarilor în ÎnvatamântulSuperior, cursul se concentreaza pe dezvoltarea urmatoarelor competente:Competente profesionale:1. Cunoasterea, întelegerea si utilizarea limbajului specificCompetente transversale:1. Comunicare orala si scrisa într-o limba straina (limba engleza)Prin metodele folosite si subiectele medicale abordate, cursul poate contribui la dezvoltarea si a altor competentetransversale precum autonomia învatarii, lucrul în echipa, utilizarea tehnologiei informatiei si comunicarii,recunoasterea si respectul diversitatii si multiculturalitatii, respectarea si promovarea alorilor si principiilor etice aleprofesiei medicale etc.




FIŞA DISCIPLINEI







Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Chimia alimentuluiTitularul activităţilor de curs s.l.dr.ing. Bulai Elena-Raluca

Titularul activităţilor de seminar s.l.dr.ing. Bulai Elena-Raluca

Anul de studiu I Semestrul 1 Tipul de evaluare ERegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei

DF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate, DC - complementarăDS


DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 5 Curs 2 Seminar - Laborator 3 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planul deînvăţământ





Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Chimie organică, Chimie anorganică, BiochimieCompetenţe C1. Aplicarea adecvată a cunoștințelor fundamentale de chimie organică, chimie anorganică, biochimie, în

domeniul nutriției



Laborator - resurse procedurale: prezentări ppt, materiale video, imagini sau animaţii(lucru pe grupe /pereche si individual)

- resurse materiale: lucrări de laborator, sticlărie de laborator, reactivi,halat, manuşi


C1: Efectuarea de calcule, demonstraţii şi aplicaţii, pentru rezolvarea de sarcini specifice domeniului şimanagementului pe baza cunoştinţelor din ştiinţele fundamentale.


CT1 Îndeplinirea sarcinilor profesionale cu identificare exacta a obiectivelor de realizat, a resurselordisponibile, conditiilor de finalizare a acestora, etapelor de lucru, timpului de lucru si termenelor de realizareaferente

Obiectivele disciplineiObiectivul general al disciplinei Chimia alimentelor include noţiunile fundamentale esenţiale privind compoziţia chimică

a materiei prime şi a alimentelor de origine animală sau vegetală, modificările survenitepe durata prelucrării şi reflectarea acestor modificări în calitatea produsului finit.

Obiectivele specifice - importanța apei în alimentație,- substanțele minerale și rolul lor în alimentație,- prezentarea importanței lipidelor și a principalelor surse de lipide în produsele

alimentare,- prezentarea importanței proteinelor și a principalelor surse de proteine în

produsele alimentare,- cunoașterea glucidelor și a celor mai importante polizaharide din alimentație,- prezentarea principalelor surse de vitamine și a substanțelor care acționează

asupra vitaminelor,- prezentarea principalilor hormoni vegetali,- clasificarea si caracterizarea alimentelor in funcție de caracteristicile

compoziției chimice,- prezentarea compoziţiei chimice a alimentelor,- prezentarea principalilor pigmenți vegetali.

ConţinuturiCurs Nr. ore Metode de predare Observaţii

NOTIUNI INTRODUCTIVESubstantele anorganice: apa si substantele mineraleApa1.1.Structură şi proprietăţi

1.1.1. Caracterul polar al moleculei de apă1.1.2. Legăturile de hidrogen din apă1.1.3. Interacţii H

2O – compuşi chimici

1.1.4. Interacţii H2O - H

2O

1.2. Apa în organismul uman1.3. Forme de apă din alimente1.4. Conţinutul în apă al substraturilor alimentare1.5.Apa şi stabilitatea alimentelor1.6. Apa solidă (gheaţa) şi rolul său în produsele congelate1.7. Apa în industria alimentară1.8. Determinarea umidităţii produselor alimentare

2

expunerea, prelegerea,descrierea, conversație




I.CLASIFICARE SI CARACTERISTICI CHIMICE ALEALIMENTELOR

I.1. Definirea notiunilor de aliment si nutrient - 2 oreI.2. Caracteristicile principalilor nutrienti – 2 ore

I.2.1. GlucideI.2.2. LipideI.2.3. ProteineI.2.4. Vitamine:

Vitamine hidrosolubile – structură, clasificare şi rol biochimic2oreVitamine liposolubile – structură, clasificare şi rol biochimic2oreModificarea continutului în vitamine pe parcursul creşterii şimaturării 2ore

I.2.5. Hormoni:Principalii hormoni vegetali: auxine, gibereline,citochinine, acidul abscisic, Etilena

I.2.6. Elementele mineraleI.2.7. Produşi secundari de metabolismI.2.8. Apa





II.COMPOZIŢIA CHIMICĂ A ALIMENTELORII.1. Alimente proteice: carnea, laptele, peştele şi ouăle

2oreII.2. Alimente glucidice : produse făinoase şizaharoase 2oreII.3. Grăsimi şi uleiuri alimentare 2ore

II.4. Băuturi alcoolice si nealcoolice 1 oraII.5. Legume şi fructe 1 ora

8

III. PIGMENTII VEGETALI 8 expunerea, prelegerea,

III.1. Substantele carotenoide 2oreIII.2. Pigmentii clorofilieni 2oreIII.3. Substantele flavonoide 2oreIII.4. Substantele fenolice 2ore

descrierea, conversațiefrontală bazată pe

implicarea studenților,pe stabilirea deconexiuni cu


Bibliografie1. Carmen Socaciu, Chimie alimentara, Editura Academic Press Cluj-Napoca, 20032. G.Neamţu, Biochimie alimentara, Editura Ceres, 19973. Ghimicescu G., Chimia şi Analiza Băuturilor şi Condimentelor, Ed.Junimea, Iaşi, 19774. Note de curs, Raluca BulaiBibliografie minimală

1. Carmen Socaciu, Chimie alimentara, Editura Academic Press Cluj-Napoca, 20032. G.Neamţu, Biochimie alimentara, Editura Ceres, 19973. Ghimicescu G., Chimia şi Analiza Băuturilor şi Condimentelor, Ed.Junimea, Iaşi, 19774. Note de curs, Raluca Bulai

Aplicaţii (/laborator/) Nr. ore Metode de predare ObservaţiiNorme generale de securitate si protecție a muncii

Determinarea umiditatii pentru diferite produse. Metode dedeterminare a uscarii

Determinarea substantelor minerale totale (cenusa) dindiferite probe vegetale

Determinarea alcalinitatii cenusii rezultata din lucrarea

Determinarea apei libere, apei legate si a apei totale dinstraturi alimentare vegetale prin uscare

Determinarea turbidității unor soluțiiTestul 1 de laborator+ recuperari

Determinarea cantității de substanțe oxidabile din soluții

Determinarea clorului din soluții

Determinarea CO2 din soluții

Determinarea aciditatii painii

Determinarea aciditatii libere a uleiului

Controlul pasteurizarii laptelui. Identificarea amilazei,albuminei

Determinarea continutului de NaCl din branza

Test 2 de laborator + recuperari

3

3

3

3

3

21

3

3

3

3

3

3

3

3

Lucrari practiceexpunerea, prelegerea,descrierea, conversație




Bibliografie1. N. Demian, „Aplicatii şi probleme de chimie generala”, Ed. Didactica şi Pedagogica, Buc. 19802. S. Mănescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu, Chimia sanitară a mediului, Editura Medicală, București, 19943. Carmen Socaciu, Otilia Bobis, Carmen Iuliana Momeu, Chimia Alimentelor – Caiet de lucrari practice si teste ,

Editura Academic Press Cluj-Napoca, 2003Bibliografie minimală

1. N. Demian, „Aplicatii şi probleme de chimie generala”, Ed. Didactica şi Pedagogica, Buc. 19802. S. Mănescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu, Chimia sanitară a mediului, Editura Medicală, București, 19943. Caiete de lucrari practice, Raluca Bulai


Cursul există în planurile de învăţământ ale universităţilor tehnice şi respectiv, a facultăţilor de profil din România dar şi din

străinătate

Evaluare


Curs Nota acordată la examinarea finală.Test cu punctaj afişat

Evaluare prin probă scrisă laexamen

60%

Laborator

Criteriul 1. Participarea activă la laboratoare,cunoaşterea lucrării şi efectuarea lucrării. Portofoliu- lucrările completateCriteriul 1. Teste cu punctaj afisat, din lucrarile delaborar

Observaţia sistematicăPortofoliu

evaluare prin proba scrisa

20%

20%





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea „Ştefan cel Mare” Suceava


Departamentul Sănătate și dezvoltare umană



Programul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Educație fizică și sport

Titularul activităţilor de curs

Titularul activităţilor de seminar Lector dr. Pața Oana




DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 1 Curs 0 Seminar Laborator 1 ProiectI b) Totalul de ore pe semestru din planul deînvăţământ

14 Curs 0 Seminar Laborator 14 Proiect


III Examinări 2IV Alte activităţi:


Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Nu este cazulCompetenţe Nu este cazul

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurareaplicaţii

Aplicații sală de sport, materiale sportive, teren de sport acoperit, bazin de înot, sală de forță



evaluarea creşterii şi dezvoltării fizice și a calității motricității; executarea corectă a mișcărilor fizice; explicarea și descrierea succesiunii mișcărilor fizice în vederea practicării independente a exercițiului

fizic.Competenţetransversale

educarea sociabilităţii, a spiritului de ordine şi acţiune având la bază respectarea unui sistem dereguli

formarea şi educarea spiritului de autodepăşire, a trăsăturilor moral-volitiv, a capacităţii de apreciereşi autoapreciere şi formarea deprinderilor igienico-sanitare.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei optimizarea dezvoltării fizice a organismului, a indicilor morfologici şi

funcţionali şi a posturii corecte a corpului; îmbogăţirea sistemului de cunoştinţe, deprinderi, priceperi motrice, utilitar -

aplicative şi specifice unor ramuri de sport;Obiective specifice dezvoltarea ritmicităţii motrice şi expresivităţii mişcărilor;

înzestrarea studenţilor cu tehnicile de activitate independentă.

Conţinuturi

Aplicaţii (Seminar) Nr. ore Metode de predare ObservaţiiAtletism. Însuşirea tehnicii de execuţie a exerciţiilor carecompun: şcoala, alergării, şcoala săriturii și şcoala aruncării.Formarea cunoştinţelor, priceperilor şi deprinderilor de aselecţiona şi folosi structuri de exerciţii din şcoala atletismului,sub formă algoritmică, în vederea pregătirii organismului pentrudiferite eforturi (de învăţare motrică, de dezvoltare a calităţilormotrice, consolidare a deprinderilor motrice etc.) Exerciţii şijocuri pentru diferite forme de alergare, săritură şi aruncare.

3 ilustrarea, explicația,descrierea, execuția

Gimnastică. Exerciţii de bază pentru aparatul locomotor.Exerciţii libere. Exerciţii la banca de gimnastică, la scara fixă.Exerciţii de dezvoltare fizică generală. Exerciţii pentrudezvoltarea forţei musculare (musculatura membrelorsuperioare, inferioare, abdominale, spatelui). Exerciţii pentrudezvoltarea elasticităţii musculare şi a mobilităţii articulare(coloana vertebrală şi a articulaţiile coxo-femurale). Exerciţiipentru dezvoltarea capacităţii de relaxare (membrelorsuperioare, inferioare şi a trunchiului) Exerciţii pentruformarea ţinutei corecte. Exerciţii applicative. Elementeacrobatice cu caracter static şi dinamic


Dezvoltarea calităţilor motrice forţă şi rezistenţă. Circuit 1:flotări; sărituri în zig-zag peste banca de gimnastică; culcatdorsal, ridicarea picioarelor şi trecerea lor peste o mingemedicinală stânga-dreapta; culcat facial cu mingea medicinalăîn mână – extensia trunchiului prin ridicarea mâinilor depăşindnivelul capului; aruncarea şi prinderea mingii medicinale; dinaşezat, câte doi spate în spate, transmiterea mingii medicinaleprin răsucirea trunchiului stânga-dreapta. Circuit 2 (pe perechi):culcat facial, sprijin pe braţe, flotări, partenerul execută sărituripe ambele picioare peste el, se schimbă rolurile; câte doi spateîn spate, transmiterea mingii printre picioare şi peste cap;transportul partenerului în spate pe 10m; pase în doi cu mingeamedicinală; roaba; câte doi spate, apucat reciproc la nivelulcoatelor, unul se apleacă, celălalt se ridică şi coboară picioarelede 5 ori. Circuit 3:ridicări de trunchi din culcat; ridicări de trunchi din culcatfacial; flotări sau tracţiuni / menţinere în atârnat; genuflexiuni;alergări în tempo uniform pe distanţă de 400-800m pe terenplat şi variat; alergare în ritm variat; alergare de durată înplutoane cu schimbarea conducătorului; joc “Huştiuluc”, “Cineţine mingea mai mult”, 2 reprize a câte 5 minute cu pauză de 1minut.


Jocuri sportive: handbal /volei . Verificarea nivelului decunoştinţe la jocul de handbal/volei.. Învăţarea şi consolidareaelementelor tehnice cu şi fără minge (tinerea, prinderea sipasarea mingii, conducerea mingii, marcaj si demarcaj,aruncarea mingii din saritura, cu sprijin pe sol, alergări,schimbări de direcţie, sărituri). Învăţarea şi consolidarea tinerii,prinderii si pasarii mingii. Învăţarea şi consolidarea conduceriimingii. Învăţarea şi consolidarea depasirea adversarului,fentelor.Învăţarea unor noţiuni de bază ale tacticii (pasa, marcaj,demarcaj, schimbul de locuri). Noţiuni de regulament şi arbitraj.Joc cu temă.


Dans/ fitness/aerobic. Dans modern: standard: vals lent, valsvienez. Latino : samba, cha cha cha, jive; Fitness si aerobic;Zumba.

3 ilustrarea, explicația,execuția

Remi, Table (studenţii scutiţi medical ). Jocul, figurile şimutările acestora, scopul jocului. Exerciţii folosite în lecţia deeducaţie fizică şi sport penru combaterea instalării unor atitudinideficiente: exerciţii din mers, exerciţii de pe loc, exerciţii în apă.În situaţii speciale determinate de baza tehnico-materială, detradiţiile locale şi de opţiunile studenţilor, unele disciplinesportive prevăzute în programă pot fi înlocuite cu alte disciplinesportive

ilustrarea, explicația,descrierea, discuția

BibliografiePopescu, M., Educaţia fizică la studenţi, Bucureşti,1996.Raţă, G., Atletism, Editura Alma Mater, Bacău, 2002;Raţă , G., Ababei, C., Predarea atletismului în şcoală, Editura Alma Mater, Bacău, 2003.Scarlat, E., Scarlat, M., B., Educaţie fizică şi sport, Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 2002.Scarlat, E., Scarlat, M., B., Îndrumar de Educaţie Fizică Şcolară, Editura Didactică şi Pedagogică, R.A., 2006.Bibliografie minimalăDumitru, G., Sănătate prin sport pe înţelesul fiecăruia, Federaţia Română Sportul pentru Toţi, Bucureşti, 1997.Drăgan, I., Cultura fizică şi sănătatea, Editura Medicală, Bucureşti, 1971.


Evaluare


Seminar

Participarea studenţilor la orele de educaţie fizică şisport.Progresul individual realizat.

observația execuției,cronometrarea

60%

Alergare cu joc de gleznă, alergare cu genunchiisus, pas sărit, pas săltat, aruncarea azvârlită cu omână.Handbal: tipuri de pase, aruncarea la poarta cusprijin pe sol si din săritura, dribling, marcaj sidemarcaj, fente.Dans – pasi de dans, coregrafii.


40%

Standard minim de performanţăAtletism- alergare cu joc de gleznă, alergare cu genunchii sus, pas sărit, pas săltat, aruncarea azvârlită cu două mâiniHandbal: tipuri de pase, aruncarea la poartă cu sprijin pe sol, driblingDans: pași de dans.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de aplicaţie20 septembrie 2016


Data aprobării în Consiliul facultăţii Semnătura decanului27.09.2016

FIŞA DISCIPLINEI


20. Date despre disciplinăDenumirea disciplinei BIOLOGIE CELULARĂ ŞI MOLECULARĂTitularul activităţilor de curs Şef lucrări dr. Maria Magdalena LUNGUTitularul activităţilor de seminar Şef lucrări dr. Maria Magdalena LUNGUAnul de studiu I Semestrul 2 Tipul de evaluare ExamenRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO

21. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 5 Curs 3 Seminar - Laborator 2 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ






23. Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului - Laptop, videoproiector


Seminar -

Laborator - Microscop, spectofotometruProiect -



C1. Proiectarea şi aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul medicalC1.1 Studentul trebuie să fie capabil să aplice diversele cunoştinţe dobândite, să utilizeze

microscopul optic, să recunoască imagini de microscopie electronică, să utilizeze aparatura dinlaborator, să izoleze şi să evalueze acizii nucleici, să interpreteze rezultatele PCR, Real-TimePCR, ASO, RFLP, să interpreteze electroforeza ADN în gel de agaroză şi în gel depoliacrilamidă,

C1.2 Descrierea conceptelor, teoriilor, şi noţiunilor fundamentale de ordin medical si molecularC1.3 Formularea de ipoteze şi utilizarea conceptelor cheie pentru interpretarea conceptelor

fundamentale în domeniul medical.C1.4 Aplicarea metodelor, tehnicilor şi procedeelor specifice de biologie celulara si moleculara

pentru rezolvarea unei situatii de lucru.C1.5 Elaborarea unui proiect de cercetare privind biologia celulara si moleculara, argumentarea

metodelor, tehnicilor, procedeelor şi instrumentelor aplicate, pe baza cunostintelorfundamentale


CT1. Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor de finalizare aacestora, etapelor de lucru, timpilor de lucru, termenelor de realizare aferente şiriscurilor aferente


Studierea structurilor morfofunctionale ale celulei, a fenomenelor biologice generalecomune si a celor specifice pentru diferite tipuri celulare la om, studiul matriceiextracelulare.

Dobândirea de către studenţi a noţiunilor generale despre celule, bazele moleculare aleorganizării celulare (structura şi ultrastructura celulei eucariote) şi ale mecanismelorcelulare fiziologice şi patologice, transmiterea caracterelor genetice.

Obiective specifice Descrierea unor sisteme, structuri, procese si fenomene biologice. Descrierea unor procese si fenomene moleculare. Transpunerea in practica a informatiilor dobandite, cu axare pe biologie celulara si

moleculara. Deprinderea unor tehnici comune in biologie celulara si moleculara. Implicarea in activitati practice de laborator, in scopul dezvoltarii abilitatilor practice.

26. Conţinuturi


1. Notiuni generale despre celula. Celula, unitatefundamentala a vietii. Originea si evolutia celulelor. Bazelemoleculare ale organizarii chimice a celulei Compozitiachimicaorganica si anorganica a celulelor. Biosintezaconstituentilor celulari


Expuneri oraledublate de prezentariPowerPoint

2. Matricea citoplasmatica (citosolul). Mecanismelemoleculare ale motilităţii celulare. Filamentele de actina.Actina, miozina si miscarea celulara Filamenteleintermediare. Microtubulii

3 Idem Idem

3. Structura moleculară a membranelor celulare.Clasificarea membranlor biologice. Funcţiilemembranelor Compoziţia biochimică a membranelorcelulare. Membranele celulare şi receptorii. Transportultransmembranar.

3 Idem Idem

4. Semnalizarea celulara (I) Moleculele de semnalizare sireceptorii lor Functiile receptorilor de suprafata.

3 Idem Idem

5. Semnalizarea celulara (II) Caile de transmisie alesemnalului intracelular Transductia semnalului sicitoscheletul Rolurile semnalizarii in dezvoltare sidiferentiere

3 Idem Idem

6 Nucleul – centrul de control al activitătii celulare.Structura invelisului nuclear. Organizare interna anucleului. Cromosomii. Compoziţia chimică şiultrastructura cromatinei. Reproducerea celulara.

3 Idem Idem

7. Biologia moleculara. Materialul genetic. Transmiterea siexprimarea informatiei genetice (de la ADN la ARN).Replicarea ADN. Transcrierea. Traducerea. Sintezaproteinelor.

3 Idem Idem

8. Reticulul endoplasmic. Aparatul Golgi. Morfologie,ultrastructura, functii. Sortarea si transportul moleculelor in

3 Idem Idem

compartimentele intracelulare.9. Secreţia celulară: calea comună a secreţiei celulare,secreţia de insulină. Mecanismul transportului vezicular.Lizozomii

3 Idem Idem

10. Organite implicate in conversia energiei si metabolismulcelular Mitocondria Mecanismul molecular al fosforilariioxidative Peroxisomii

3 Idem Idem

11. Matricea extracelulară. Recunoaşterea celulară .Dezvoltarea, diferentierea si moartea celulară. Celulamalignă. Biologia moleculara a procesului neoplazic

3 Idem Idem

12.Ciclul celular şi diviziunea celulară Ciclul celular laeucariote Mecanisme moleculare de reglare a cicluluicelular Evenimentele fazei M Meioza si fertilizareaDezvoltarea, diferentierea si moartea celulara programata

3 Idem Idem

13. Biologia moleculara si aplicatiile medicale 3 Idem IdemBibliografie1. Alberts B., Johnson A., Lewis J., Raff M., Roberts K., Walter P., Molecular Biology of the Cell, 4th ed., New York,

Garland Publishing, 2002.2. Benga & Tager, Biomembranes – Basic and medical research, Springer – Verlag, 1988.3. Benga Gh., Biologie Celulară şi Moleculară, Ed. Dacia, Cluj-Napoca, 1985.4. Cooper G.M., The Cell - A Molecular Approach, 2nd ed., Sunderland (MA), Sinauer Associates, Inc.; 2000.5. Cruce M., Biologie Celulară şi Moleculară, Ed. Aius Craiova, 2002.6. Diculescu I., Onicescu D., Benga Gh., Popescu L.M., Biologie Celulară, Ed. D.P. Buc., 1983.7. Frăsinel N., Verdeş D., Biologie Celulară şi Moleculară, Ed. Mirton, Timişoara, 1994.8. Ionescu-Varo M., Biologie Celulară, Ed. D.P. Bucureşti, 1971.

9. Lodish H., Berk A., Zipursky S., Matsudaira P., Baltimore D., Darnell J., Molecular Cell Biology, 4 th ed., New York,W. H. Freeman & Co., 1999.

10. Mixich F., Ardelean A., Principii fundamentale de biologie moleculară, Ed. Med. Univ. Craiova, 2002.11. Pollard T., Earnshaw W., Cell Biology, 2002.12. Strachan T., Read A.P., Human Molecular Genetics, 2nd ed. Oxford, UK, BIOS Scientific Publishers Ltd; 1999.13. Referinte electronice:• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=Books&itool=toolbar• http://www.cellsalive.com• http://www.pubmed.com

Bibliografie minimală1. Alberts B., Johnson A., Lewis J., Raff M., Roberts K., Walter P., Molecular Biology of the Cell, 4th ed., New York,



10. Mixich F., Ardelean A., Principii fundamentale de biologie moleculară, Ed. Med. Univ. Craiova, 2002.11. Pollard T., Earnshaw W., Cell Biology, 2002.12. Strachan T., Read A.P., Human Molecular Genetics, 2nd ed. Oxford, UK, BIOS Scientific Publishers Ltd; 1999.13. Note de curs, Maria-Magdalena Lungu


Celulele ca modele experimentale. 2 Expunere, conversatieTehnici de investigatie utilizate in biologia celulara.

Microscopul optic. Observarea mişcărilor celulare.2

Diviziunea celulara la microscopul optic. Organitelecelulare la microscopul optic.

2

Tehnici speciale de microscopie optică: examinarea înimersie, microscopia pe fond întunecat

2 Expunere, conversatie,experiment


Tehnici speciale de microscopie optică: microscopia încontrast de fază, microscopia de fluorescenţă.


Microscopia electronică de transmisie aplicată în studiulcelulei. Microscopie electronică de baleiaj. Imagini demicroscopie electronică.


Evidenţierea unor componente celulare prin coloraţiispecifice (histochimice)



Observarea incluziunilor pigmentare. 2 Expunere, conversatie,experiment

Tehnici de obtinerea a celulelor izolate. 2 Expunere, conversatie,experiment


Tehnici de investigatie utilizate in biologia moleculara 2 Expunere, conversatie,experiment


Studiul ADN-ului: izolarea, spectrofotometria în ultraviolet(UV) şi dozarea.



Separarea fragmentelor de ADN: prin electroforeză în gelde agaroză.



Noţiuni despre tehnica PCR (Polymerase Chain Reaction). 2 Expunere, conversatie,experiment

Evaluare finala. Recuperari 2 EvaluareBibliografie1. Alberts B., Johnson A., Lewis J., Raff M., Roberts K., Walter P., Molecular Biology of the Cell, 4th ed., New York,



10. Mixich F., Ardelean A., Principii fundamentale de biologie moleculară, Ed. Med. Univ. Craiova, 2002.11. Pollard T., Earnshaw W., Cell Biology, 2002.12. Strachan T., Read A.P., Human Molecular Genetics, 2nd ed. Oxford, UK, BIOS Scientific Publishers Ltd; 1999.13. Referinte electronice:• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=Books&itool=toolbar• http://www.cellsalive.com• http://www.pubmed.com

Bibliografie minimală1. Alberts B., Johnson A., Lewis J., Raff M., Roberts K., Walter P., Molecular Biology of the Cell, 4th ed., New York,



10. Mixich F., Ardelean A., Principii fundamentale de biologie moleculară, Ed. Med. Univ. Craiova, 2002.11. Pollard T., Earnshaw W., Cell Biology, 2002.12. Strachan T., Read A.P., Human Molecular Genetics, 2nd ed. Oxford, UK, BIOS Scientific Publishers Ltd; 1999.13. Note de curs, Maria Magdalena LUNGU

4. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,asociaţiilor profesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul aferent programului


5. Evaluare


Curs



60%

Seminar - - -

Laborator



Proiect - - -Standard minim de performanţăInsusirea principalelor notiuni de biologie celulară şi moleculară:- structura celulei,- transmiterea informaţiei genetice,- enuntarea principalelor procese metabolice din celula vie.




FIŞA DISCIPLINEI


Facultatea Educație fizică și sport

Departamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii Sănătate

Ciclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Bazele NutrițieiTitularul activităţilor de curs Prof. dr. Mihai CovasaTitularul activităţilor de seminar Prof. dr. Mihai CovasaAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO




Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Absolvent de studii licealeCompetenţe

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Videoproiector, computer


Seminar Laborator Tabla, videoproiector, computerProiect



Definirea şi clasificarea nevoilor nutriţionale pe grupe de vârstă: copil, adult,vârstnic, dar şi la sportivi Utilizarea conceptelor fundamentale pentru analiza şi interpretarea nevoilornutriţionale şi a aspectelor nutriţionale pe grupe de varsta

Dezvoltarea şi aplicarea strategiilor specifice nevoilor nutriţionale şi a aspectelornutriţionale la diferite grupe de vârstă


Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor definalizare a acestora, etapelor de lucru, timpilor de lucru, termenelor de realizareaferente şi riscurilor aferente Identificarea rolurilor şi responsabilităţilor într-o echipă pluridisciplinară şiaplicarea de tehnici de relaţionare şi muncă eficientă în cadrul echipei şi în relaţiecu pacientul Utilizarea eficientă a surselor informaţionale şi a resurselor de comunicareşi formare profesională asistată (portaluri Internet, aplicaţii software despecialitate, baze de date, cursuri on-line etc.) atât in limba romana cat si intr-olimba de circulaţie internationala

Obiectivele disciplinei (reieşind din grla competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Insusirea unor elemente de baza legate de metabolismul normal si nutritia in

diferite perioade fiziologice Insusirea unor notiuni legate de comportamentul alimentar, obezitate,

aprecierea statusului nutritionalObiectivelespecifice

Curs Insusirea unor notiuni elementare de metabolismul vitaminelor, mineralelor,echilibrul hidric, tipuri de alimentatie in diferite stati fiziologice/patologice

SeminarLaborator Aprecierea statusului nutritional, evaluarea balantei energetice

Evaluarea comportamentului alimentar Tipuri de alimentatie enetrala/parenterala

Proiect

Conţinuturi

Curs: Se va preda un cuirs de 2 ore la 2 saptamani Nr.ore Metode de predare Observaţii

1. Vitaminele hidrosolubile 2 Prezentare powerpoint/ slideuri

2. Vitaminele liposolubileAlti factori vitamin-likeSuplimente vitaminice

2 Idem

3. Mineralele - caracteristicile mineralelorMacrominerale

2 Idem

4. MicromineraleSuplimente minerale

2 Idem

5. Apa, electrolitii si echilibrul acido-bazica. apa corporala, compartimentele hidrice, functiileapei, necesar hidricb. electrolitiic. echilibrul acido-bazic

2 Idem

6. Comportamentul alimentara. comportamentul alimentar normal (apetit,satietate, etc.)b. tulburari ale comportamentului alimentar:anorexia nervoasa, bulimia nervoasa, binge eating,night eating, etc.c. semne si simptomed. evaluarea paraclinicae. abordul nutritionalf. pronostic si urmarire

2 Idem

7. Aprecierea statusului nutritional 2 Idem

a. semne si simptomeb. date antropometricec. explorari paraclinice8. Evaluarea balantei energeticea. ecuatii de predictie a necesarului energeticb. unitati de masura in nutritiec. anchete alimentared. evaluarea efortului fizic

2 Idem

9. Componente non-nutritive ale alimentatieia. alcoolulb. aditivii alimentari

2 Idem

10. Obezitateaa. definire, clasificareb. factori cauzalic. managementd. complicatii

2 Idem

11. Denutritiaa. definire, clasificareb. factori cauzalic. managementd. complicatii

2 Idem

12. Nutritia in perioada de sarcina/alaptareNutritia in perioadele de crestereNutritia in perioadele de convalescenta

2 Idem

13. Alimentatia enteralaa. indicatiib. formule enterale complete si modularec. sisteme si scheme de administrare; monitorizare

2 Idem

14. Alimentatia parenteralaa. indicatiib. cai si scheme de administrarec. formule de administrare, monitorizare sicomplicatii

2 Idem

Bibliografie1. Understanding Nutrition. Whitney/Rolfes, 12th edition.2. Nutrition Through the Life Cycle. Judith E. Brown, Fourth Edition. Wadsworth.3. Modern Nutrition in Health and Disease. A. C Ross, Benjamin Caballero, Robert J Cousins,Katherine L Tucker, Thomas R Ziegler, 11th edition. Lippincott Williams & Wilkins, 2012.4. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th edition, Gropper, S., Smith, J., and Groff, J.Wadsworth, Belmont, CA 2009.5. Contemporary Nutrition. Gordon Wardlow and Ann Smith. 6th Edition, 2004.6. Appetite and Food Intake: Behavioral and Physiological Considerations. Harris and R.D. Mattes.Taylor&Francis, 2008.7. Neuronal control of macronutrient selection. H.R. Berthoud and R.J. Seeley. CRC Press, Boca Raton,1999.8. Gabriela Negrisanu . Tratat de Nutritie, Editura Brumar Timisoara, 2005Bibliografie minimală1. Understanding Nutrition. Whitney/Rolfes, 12th edition.2. Gabriela Negrisanu . Tratat de Nutritie, Editura Brumar Timisoara, 20053. Note de curs, Mihai COVASA

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Vitaminele hidrosolubile 3 Protocol LP, discutii2. Vitaminele liposolubile 3 Idem

Alti factori vitamin-likeSuplimente vitaminice

3. Mineralele - caracteristicile mineralelorMacrominerale

3 Idem

4. MicromineraleSuplimente minerale

3 Idem

5. Apa, electrolitii si echilibrul acido-bazica. apa corporala, compartimentele hidrice, functiileapei, necesar hidricb. electrolitiic. echilibrul acido-bazic

3 Idem

6. Comportamentul alimentara. comportamentul alimentar normal (apetit,satietate, etc.)b. tulburari ale comportamentului alimentar:anorexia nervoasa, bulimia nervoasa, binge eating,night eating, etc.c. semne si simptomed. evaluarea paraclinicae. abordul nutritionalf. pronostic si urmarire

3 Idem

7. Aprecierea statusului nutritionala. semne si simptomeb. date antropometricec. explorari paraclinice

3 Idem

8. Evaluarea balantei energeticea. ecuatii de predictie a necesarului energeticb. unitati de masura in nutritiec. anchete alimentared. evaluarea efortului fizic

3 Idem

9. Componente non-nutritive ale alimentatieia. alcoolulb. aditivii alimentari

3 Idem

10. Obezitateaa. definire, clasificareb. factori cauzalic. managementd. complicatii

3 Idem

11. Denutritiaa. definire, clasificareb. factori cauzalic. managementd. complicatii

3 Idem

12. Nutritia in perioada de sarcina/alaptareNutritia in perioadele de crestereNutritia in perioadele de convalescenta

3 Idem

13. Alimentatia enteralaa. indicatiib. formule enterale complete si modularec. sisteme si scheme de administrare; monitorizare

3 Idem

14. Alimentatia parenteralaa. indicatiib. cai si scheme de administrarec. formule de administrare, monitorizare si

3 Idem

complicatiiBibliografie Idem cu bibliografia de la cursBibliografie minimală Identic cu bibliografia de la curs Caiet de lucrari practice, Mihai Covasa


Abordarea tematicii in conformitate cu calificarea viitoare si mentinerea discutiilor practice cuspecificu de activitate din cabinetul de nutritie/kinetoterapie.

Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilorprezentați.Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu comportamentulalimentarAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.


Frecventa la curs

50%

5%

5%

Seminar

Laborator

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau labaza lucrărilor de laborator efectuate.Identificarea unor studii de caz

Caz clinic ipotetic


25%

15%

ProiectStandard minim de performanţă insusirea unor notiuni de baza privind metabolismul normal si nutritia in diferite perioade fiziologice Insusirea unor notiuni legate de comportamentul alimentar, obezitate, aprecierea statusului nutritional Insusirea unor notiuni privind evaluarea comportamentului alimentar si evaluarea balantei energetice




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”ȘTEFAN CEL MAIRE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE ȘI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei BIOCHIMIE

Titularul activităţilor de curs Şef lucrări dr. Maria Magdalena LUNGUTitularul activităţilor de seminar Şef lucrări dr. Maria Magdalena LUNGUAnul de studiu I Semestrul 2 Tipul de evaluare ExamenRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar - Laborator 2 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ






Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Laptop, videoproiector


Seminar -

Laborator Sticlărie de laborator, reactiviProiect -



C1. Proiectarea şi aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul medical cât şi fizico-chimic

C1.1 Descrierea conceptelor, teoriilor, şi noţiunilor fundamentale de ordin medical şi fizico-chimicC1.2 Formularea de ipoteze şi utilizarea conceptelor cheie pentru interpretarea conceptelor

fundamentale în domeniul medical cât şi fizico-chimic

C1.3 Aplicarea metodelor, tehnicilor şi procedeelor specifice medicale şi fizico-chimice pt.rezolvarea unei situatii de lucru

C1.4 Analiza noţiunilor fundamentale aprofundate şi evaluarea nevoilor nutriţionale pe diversecategorii de indivizi

C1.5 Elaborarea unor modele de evaluare a nevoilor nutriţionale prin utilizarea metodologiilorconsacrate

C1.6 Elaborarea unui proiect de cercetare privind fiziologia şi biologia nutriţiei argumentareametodelor, tehnicilor, procedeelor şi instrumentelor aplicate, pe baza cunostintelorfundamentale


CT1. Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor de finalizare aacestora, etapelor de lucru, timpilor de lucru, termenelor de realizare aferente şiriscurilor aferente


Asimilarea unor cunostinte de biochimie umana pentru a se putea intelege natura simecanismele din cadrul lumii vii.

Asigurarea unei pregatiri fundamentale in domeniul biochimiei, necesara viitoruluispecialist in nutritie si dietetica.

Obiective specifice Descrierea unor sisteme, structuri, procese si fenomene biochimice. Transpunerea in practica a informatiilor dobandite, cu axare pe biochimie umana. Implicarea in activitati practice de laborator, in scopul dezvoltarii abilitatilor practice.

Conţinuturi


Biochimia sangelui.Plasma si componentii biochimici ai eritrocitelor.Biochimia leucocitelor.



Biochimia sangelui.Biochimia trombocitelor. Proteinele plasmatice.



Biochimia sangelui.Metabolismul fierului. Lipidele si lipoproteineleplasmatice. Enzimele plasmatice.



Biochimia ficatului.Bazele moleculare ale participarii ficatului inmetabolismul glucidic, lipidic, proteic si porfirinic.



Biochimia ficatului.Functia de detoxifiere a ficatului.



Biochimia ficatului.Biochimia secretiei biliare.



Biochimia ficatului.Patologia biochimica a ficatului.



Biochimia rinichiului.Patologia biochimica a rinichiului ai eritrocitelor.


Expuneri oraledublate de prezentariPowerPoint sisimulari video

Biochimia rinichiului.Biochimia leucocitelor.



Biochimia rinichiului. Creatinina, uree, acid uric.



Biochimia rinichiului.Clearance-ul renal.



Biochimia tesutului muscular.Compozitia biochimica a muschiului.



Biochimia tesutului muscular.Enzime din celulele miocardice. Metabolismulsubstantelor in muschi

2

Biochimia tesutului muscular.Patologia biochimica a muschiului.



BibliografieARTENIE Vlad, 1991 - Biochimie Curs universitar , Ed. Universitatea Alexandru Ioan Cuza, Iaşi.Artenie Vlad, 2014 - Lipide simple şi complexe, Editura Pim, Iaşi.Atanasiu Valeriu, 2006 - Biochimie medicală, Editura Universitară Carol Davila, Bucureşti.Fărcăşanu Ileana Cornelia, 2005 - Biochimie medicală, Editura Universităţii din Bucureşti, Bucureşti.FIFIELD F.W., KEALY D., 2000 – Principles and practice of analytical chemistry. Blackwell Science Ltd., Oxford,

London, Berlin, Tokyo.GOODSELL D.S., 2004 – Bionanotechnology. Lesson from nature. Wiley-Liss, Inc., Hoboken, New Jersey.LIBERMAN M., MARKS A.D., 2013 – Mark's Basic Medical Biochemistry. A Clinical Approach. Fourth Edition,

Lippincott Williamms & Wilkins, Baltimore, Philadelphia.LÖFFLER G., 2008 – Basisiwissen Biochemie mit Pathobiochemie. 7 Auflage. Springer Mezidin Verlag, Heidelberg.MAHLER H.R., CORDES E.H., 1996 – Biological chemistry. Harper and Brothers, New York.MICHAL G., SCHOMBURG D. (editors), 2012 – Biochemical pathways: An Atlas of Biochemistry and Molecular

Biology. Second Edition. John Wiley & Sons, Hoboken, Ink, New Jersey.NELSON D.L., COX M. M., 2008 – Lehninger principles of biochemistry. Fifth Edition. W. H. Freeman & Comp.Pâslaru Liliana Livia. 2007 - Biochimie clinică, Editura Universitară Carol Davila, Bucureşti.Vajiala, Graziela Elena, 2002 - Biochimia efortului, Editura Fundaţiei "România de Mâine", Bucureşti.Vata, Cornelia, 2000 - Indrumar de lucrari practice pentru biochimia produselor alimentare, Ed. Universitatea din

Galati, Galati.Zamfirescu-Gheorghiu, Marcela, 1983- Tendinţe şi direcţii de dezvoltare în biochimia medicală, Editura Academiei

Republicii Socialiste România, Bucureşti.Bibliografie minimalăArtenie V., Ungureanu E., Negura A.M., 2008 – Metode de investigare a metabolismului glucidic si lipidic. Editura

PIM, Iasi.Artenie Vlad, 2014 - Lipide simple şi complexe, Editura Pim, Iaşi.Atanasiu Valeriu, 2006 - Biochimie medicală, Editura Universitară Carol Davila, Bucureşti.Fărcăşanu Ileana Cornelia, 2005 - Biochimie medicală, Editura Universităţii din Bucureşti, Bucureşti.Pamela C. Champe, Richard A. Harvey, Denise R. Ferrier, 2010 - Biochimie. lippincott biochimie ilustrata,Editia 4, Editura CALLISTONote de curs, Maria-Magdalena LUNGU


Proteine plasmatice: fibrinogen 2 Expunere, conversatie,experiment


Albumina serica 2 Expunere, conversatie,experiment


Lipide plasmatice: cholesterol, lipide totale I 2 Expunere, conversatie,experiment


Lipide plasmatice: cholesterol, lipide totale II 2 Expunere, conversatie,experiment


Enzime plasmatice: amilaza, fosfataza I 2 Expunere, conversatie,experiment


Enzime plasmatice: amilaza, fosfataza II 2 Expunere, conversatie,experiment


Secretia biliara 2 Expunere, conversatie,experiment


Compusi azotati neproteici: acid uric, uree, creatinine,bilirubina I



Compusi azotati neproteici: acid uric, uree, creatinine,bilirubina II



Compusi azotati neproteici: acid uric, uree, creatinine,bilirubina III



Sumar de urina 2 Expunere, conversatie,experiment


Metabolism energetic I 2 Expunere, conversatie,experiment


Metabolism energetic II 2 Expunere, conversatie,experiment


Colocviu lucrari practice 2 Expunere, conversatie,experiment


BibliografieCAROLI S., ZARAY G., 2012 – Analytical Techniques for Clinical Chemistry, Methods and Applications. John Wiley

& Sons, Hoboken, Ink, New Jersey.FIFIELD F.W., KEALY D., 2000 – Principles and practice of analytical chemistry. Blackwell Science Ltd., Oxford,

London, Berlin, Tokyo.HOLTZHAUER M., 2006 – Basic Methods for the Biochemical Lab. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg.WENK M., FERNANDIS A.Z., 2007 – A Manual for Biochemistry Protocols. World Scientific, Singapore.Bibliografie minimalăARTENIE V., UNGUREANU E., NEGURA A.M., 2008 – Metode de investigare a metabolismului glucidic si lipidic.

Editura PIM, Iasi.HOLTZHAUER M., 2006 – Basic Methods for the Biochemical Lab. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg.Caiet de lucrari practice, Maria-Magdalena LUNGU

Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,asociaţiilor profesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul aferent programului


Evaluare


Curs

Criteriile generale de evaluare (completitudineasi corectitudinea cunostintelor, coerenta logica,fluenta de explimare, forta de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizeaza aspectele atitudinale si


60%

motivationale ale activitatii studentilor

Laborator



Standard minim de performanţăInsusirea principalelor notiuni de biochimie:- structura chimica a principalelor categorii de compusi biochimici;- rolul biologic al proteinelor, glucidelor si lipidelor;- enuntarea principalelor procese metabolice din celula vie.




FIŞA DISCIPLINEI


28. Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Limba engleza

Titularul activităţilor de curs Conf. univ dr. Evelina Mezalina GRAUR

Titularul activităţilor de seminar Lector univ dr. Codruț Cristian ȘERBAN




DO

29. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 2 Curs 1 Seminar 1 Laborator Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ

28 Curs 14 Seminar 14 Laborator Proiect -





31. Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului -


Seminar -

Laborator -Proiect -



C1. Proiectarea şi aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul medicalC1.1 Studentul trebuie să fie capabil să aplice diversele cunoştinţe dobândite, să utilizeze nivelul

elementar de limba engleza, nivelul A2 conform Cadrului European Comun de Referinta

pentru clasificarea Limbilor moderne, pe baya evaluarii si auto-evaluarii initiale.


CT1. Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile, condiţiilor de finalizare aacestora


Aplicatiile practice de limba straina sunt concepute în asa fel încat sa contribuie la- familiarizarea studentilor cu standardele si instrumentele europene în privintacompetentelor lingvistice- întretinerea si cresterea nivelului de limba straina generala- dezvoltarea competentelor de relationare si comunicare în contexte profesionale- familiarizarea cu engleza medicala si reciclarea cunostintelor de medicina pe masura cesunt dobândite- conturarea unor principii de etica profesionala legate de comunicarea medicala.

Obiective specifice Transmiterea de cunostinte teoretice, în masura în care sunt necesare ca suport pentrucompetentele practice:- Ortografie si fonetica: scrierea si pronuntia corecta, alfabetul fonetic.- Lexicologie: terminologie medicala uzuala.- Gramatica: relatia sens-gramatica în morfologie (numarul substantivelor, ordineaadjectivelor, timpurile verbelor, verbele modale, prepozitii) si sintaxa (corespondentatimpurilor, conditionalul, vorbirea directa si indirecta).- Tematica medicala: reciclarea cunostintelor de baza privind corpul uman, simptome si boli,profesia de asistent medical, subiecte controversate si inovatie în medicina.Abilitati si competente practice:- Competente lingvistice: corecta întelegere/utilizare a elementelor lingvistice pentrudecodarea/transmiterea sensului dorit, corecta întelerege/utilizare a terminologiei medicale.- Competente de gândire si studiu individual: corecta utilizare a dictionarelor (medicale),strategii de analiza, comparatie, clasificare, identificarea cauzalitatii, persuasiune,interpretare, evaluare, empatie.- Competente de comunicare: ascultare, citire, vorbire si scriere, strategii de comunicare însituatii academice si profesionale

Conţinuturi


(Auto)evaluarea nivelului de limba strainaconform nivelelor si standardelor europene.Trasarea obiectivelor de învatare si aspecteadministrativ-organizatorice

1 Expuneresistematica,conversatie

Expuneri orale1. Resurse didacticepentru pregătireaconținutului lingvisticspecific domeniului șitemeihttp://www10.hrsdc.gc.ca/english/ShowProfile.aspx?v=324

2. Resurse didacticepentru pregătireaconținutului lingvisticspecific domeniului șitemeihttp://www.has.uwo.ca/hospitality/nutrition/pdf/foodguide.pdfhttp://www.idiomconnection.com/food.htmhttp://kathytemean.wordpress.com/2009/04/25/101-descriptive-words-for-foods/

Dieteticians and /or Nutritionists? Essential skillsrequired by professional associationsLanguage focus: suffixes for professions, modalverbs, verbs, nouns and adjectives followed byprepositions


Food products. Foods and healthy eating. Foodguides around the world. The descriptive power ofwords.Language focus: food words and food idioms,descriptive words for foods, asking questions ,expressing likes/ dislikes, expressions of quantity,giving advice


Components of Hunger: Liking Vs. Wanting.Satiation Vs. SatietyLanguage focus: passive constructions,constructions with There and It, summarizing


information, paraphrasing information, writingnutritional plans

http://www.macmillandictionary.com/thesaurus-category/british/Words-used-to-describe-the-state-or-consistency-of-foodhttp://usefulenglish.ru/vocabulary/food-main-listhttp://www.esolcourses.com/topics/food-and-drink.html

3. Resurse didacticepentru pregătireaconținutului lingvisticspecific domeniului șitemeihttp://www.fatnutritionist.com/index.php/lesson-three-how-does-hunger-feel/http://www.gnolls.org/2304/http://www.gnolls.org/2320/why-are-we-hungry-part-2-hunger-is-the-product-of-multiple-perceptions-and-motivations-sometimes-conflicting/http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-3010.2009.01753.x/pdf

4. Resurse didacticepentru pregătireaconținutului lingvisticspecific domeniului șitemeihttp://perfecthealthdiet.com/the-diet/http://www.gnolls.org/1141/eat-like-a-predator-not-like-prey-paleo-in-six-easy-steps-a-motivational-guide/http://www.admc.hct.ac.ae/hd1/english/graphs/describing_graph1.pdfhttp://www.jamesabela.co.uk/exams/Describinggraphs.pdfhttp://www.moresettlement.org/linc5-7.web/academic.skills/pdfs/pdf.academic.skill.LINC7/15.para.dscrb.chrts.grphs.pdfhttp://www.eslflow.com/Describing_Graphs_worksheet.pdf

Is there a perfect food diet? Recipes. Types ofdiet. The Paleo diet.Language focus: structure of procedural texts,special vocabulary for graphs, expand case notesinto full sentences and paragraphs, write formalletters.


Health Literacy. Plain language alternatives forPatient information and consent materials.Language focus: jargon and acronyms, ambiguouswording, wordiness


Health Literacy. Plain language alternatives forPatient information and consent materials.Language focus: jargon and acronyms, ambiguouswording, wordiness


Activitati de evaluare formativa personala,colegiala, colectiva si din parteacadrului didactic

1 Idem

http://www.world-english.org/ielts_writing.pdfhttp://cronometer.com/download/

5. Resurse didacticepentru pregătireaconținutului lingvisticspecific domeniului șitemeiPlainLanguage.gov.ImprovingCommunication from theFederal Government to thePublichttp://www.plainlanguage.gov/index.cfmPlain-Language TrainingResourceshttp://www.plainlanguage.gov/resources/for_trainers/PLAIN.cfmFederal plain languageguidelineshttp://www.plainlanguage.gov/howto/guidelines/FederalPLGuidelines/index.cfmAmbiguous WordingRewrittenhttp://www.plainlanguage.gov/examples/before_after/ambigwd.cfm

Bibliografie1. Agatston, Arthur. 2003. The South Beach Diet: the delicious, doctor-designed, foolproof plan for fast and healthy weight loss. New York:

Random House.2. Benelam, B. 2009. “Satiation, satiety and their effects on eating behaviour”. Nutrition Bulletin 34(2): 126-173.3. Camber Davisdon, Jill. 2009. Wisconsin’s Model. Academic Standards for Nutrition Education. Bulletin nr 9001. Madison, Wisconsin:

Wisconsin Department of Public Instruction.4. Freedman, Paul. (coord.). 2008. Istoria gustului. ( Traducere de Raluca Popescu, Mădalina Tureatcă, Andra Stoica). București: Vellant.5. Handbook for Designated Medical Practitioners. Health Management Branch. February 2009. ISBN 978-1-100-91000-0. Available at

http://www.cic.gc.ca/english/pdf/pub/dmp-handbook.pdf (October 1st, 2012).6. Jackson, Peter. (Ed). 2013. Food Words. Essays in Culinary Culture. London, New York: Bloomsbury Publishing.7. Ludwig, David S. 1999. “High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity”. Pediatrics 103(3) March 1, 1999 pp. e26 (doi:

10.1542/peds.103.3.e26)8. Manning, Paul. 2012. Semiotics of Drink and Drinking. New York: Continuum.9. Moscowich, Isabel. 2010. “Morphologically complex nouns in English scientific texts after Empiricism”. In Linguistik Online 43(3): 67-

97. Available online at http://www.linguistik-online.de/43_10/moskowich.pdf10. Parkhurst Ferguson, Priscilla. 2014. Word of Mouth: What We Talk About When We Talk About Food. Berkeley, Los Angeles, London:

University of California Press11. Popa, D. E. 2003. English in Nursing. Bucureşti: Editura Didactică şi Pedagogică.12. Porter, R. S. et al. (eds). The Merk Manual of Medical Information. The Online Version available at

http://www.merck.com/mmhe/index.html (April 15th, 2008)13. Rolls, Barbara. 2012. The Ultimate Volumetrics Diet. New York: HarperCollins Publishers.14. Scrinis, Gyorgy. 2013. Nutritionism: the Science and Politics of Dietary Advice. New York: Columbia University PressBibliografie minimală1. Benelam, B. 2009. Satiation, satiety and their effects on eating behaviour. Nutrition Bulletin 34(2): 126-173.2. Camber Davidson, Jill. 2009. Wisconsin’s Model. Academic Standards for Nutrition Education. Bulletin nr 9001. Madison, Wisconsin:

Wisconsin Department of Public Instruction. Available at http://www.cias.wisc.edu/foodservtools/6-Educate-students/nestandards.pdf3. Nancekivell, Sharon. 2008. Plain Language Alternatives for Patient Information and Consent Materials.

http://healthcare.partners.org/phsirb/consfrm_files/Plain_Language_Alternatives_for_Patient_Information_and_Consent_Materials.pdf4. Note de curs- Graur Evelina Mezalina

Seminar Nr. ore Metode de predare Observații1. Job title suffixes, modal verbs, 2 Exercițiul Resurse didactice de sinteză pentru studenți

verbs, nouns and adjectives followedby prepositions

DialogulJocul de rol

(studiu individual)http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/grammar/learnit/learnitv177.shtml

Nutritionist interview questionshttps://resources.workable.com/nutritionist-interview-questions

2. Vocabulary practice: nounsthat denote vegetables, legumes andfuit. Descriptive words for foods,asking questions, expressing likes/dislikes, expressions of quantity,giving advice

2 ExercițiulDialogul

Jocul de rolReformularea

Resurse didactice de sinteză pentru studenți(studiu individual)

http://www.words-to-use.com/words/fruits-vegetables/https://www.youtube.com/watch?v=mby8nc8oRoQhttp://www.vocabulary.cl/english-games/vegetables-picture-game.htmhttp://www.englisch-hilfen.de/en/exercises_list/food_drink.htmhttps://www.youtube.com/watch?v=d0fk15GI7IAhttps://www.youtube.com/watch?v=CaEhhWaR-74https://www.youtube.com/watch?v=vr4A46LDvr8

3. Adjectives employed indescribing TASTE. Eating with allour senses

2 ExercițiulDialogul

Jocul de rolReformulareaTraducerea


https://www.sciencelearn.org.nz/resources/1858-sensing-foodEating using all your senses By Anna-Louise Taylor BBC

Food http://www.bbc.co.uk/food/0/20253159

4. The menu in a restaurant:useful words and phrases

2 DialogulJocul de rol


http://www.englisch-hilfen.de/en/words/menu.htmhttp://www.englisch-hilfen.de/en/exercises_list/food_drink.htm

5. Types of meals and recipes.Cooking verbs. Collocations

2 Lucrul în perechiTraducerea

rețetelorAudierea și

vizionarea de materialeaudio-video urmate dediscuții

Resurse didactice de sinteză pentru studenți(studiu individual)https://www.youtube.com/watch?v=SRRtY928zWk

https://www.youtube.com/watch?v=zVO4rG9IVXEhttps://www.youtube.com/watch?v=bXS83_Z0AjM

6. Food idioms 2 Exercițiul Lucrulîn perechi

Traducerea


Vegetable Idioms - BBC Learning English (The Teacher) -YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=-PUrPGA81A0Fruit Idioms - BBC Learning English (The Teacher) - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=xWVbSX8QVNITea Idioms - BBC Learning English (The Teacher) - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=WSPR0572glk&list=PL5945726A989B480B&index=2Egg Idioms - BBC Learning English (The Teacher) - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=B-g8ahW1UHM&index=6&list=PL5945726A989B480BBean Idioms - BBC Learning English (The Teacher) - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=GRLQX4SiK0c&list=PL5945726A989B480B&index=4Pie Idioms - BBC Learning English (The Teacher) - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=X1DtDh6x2PA&list=PL5945726A989B480B&index=3

7. Phrasal verbs and talkingabout food

2 Lucrul în perechiTraducereaAudierea și

vizionarea de materialeaudio-video urmate dediscuții


https://www.youtube.com/watch?v=ORbBbupFzpchttps://www.learnenglish.de/vocabulary/foodverbs.html

Bibliografie1. Bender, David. A. 2005. Oxford Dictionary of Food & Nutrition. 2nd edition. Oxford University Press.2. Coates, Richard. 1999. Word Structure. London and New York: Longman.3. Dunne, Lavone J. 2002. Nutrition Almanac. 5th edition. New York: McGraw-Hill4. Misztal, Mariusz. 2008. Tests in English Word-Formation. Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne.5. Ribes, Ramon et al. 2009. English for Biomedical Scientists. London, New York: Springer.6. Wyatt, Rawdon. 2006. Check Your English Vocabulary for Phrasal Verbs and Idioms. London: A & C BlackBibliografie minimală1. Wyatt, R. 2006. Check Your English Vocabulary for Medicine. 3rd edition. A & C Black Publishers Ltd.2. Wyatt, R. 2006. Checking Your English Vocabulary for Phrasal Verbs and Idioms A & C Black Publishers Ltd.3. Wyatt, R. 2002. Checking Your English Vocabulary TOEFL. 3rd edition. A & C Black, London.4. Caiet de seminar- ȘERBAN Codruț

Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale şiangajatorilor reprezentativi din domeniul aferent programului

O parte din continuturile propuse pentru prezentare, interpretare critică și dezbatere sunt promovate și de organisme internaționale precum TheFederation of European Nutrition Societies, The Nutrition Society of Australia sau GNOLLS.ORG

Evaluare


Cursfolosirea controlată și cât mai naturală a limbii încomunicarea orală și scrisă;

Conversația de evaluarePrezentări individuale

60%

Seminarprezentarea fișelor lexicale întocmite în studiulvocabularului introdus prin temele propuse;

Jocuri de rolTeste și exerciții

40%

Standard minim de performanţă

folosirea adecvată a structurilor lexico-gramaticale în actele de vorbire specifice interacțiunilor nutriționistului/ dieteticianului;ortografierea corectă a cuvintelor derivate și compuse specifice domeniului;extragerea și ierarhizarea ideilor principale din textele citite;rezumarea și parafrazarea adecvată a ideilor și conținuturilor;coerență și coeziune discursivă în scrisorile adresate medicului curant.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului deaplicaţie

23.09.2016



FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea “Ştefan cel Mare“SuceavaFacultatea Facultatea de Educație Fizică și SportDepartamentul Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicenţăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Chimia alimentuluiTitularul activităţilor de curs s.l.dr.ing. Bulai Elena-RalucaTitularul activităţilor de seminar s.l.dr.ing. Bulai Elena-RalucaAnul destudiu

I Semestrul 2 Tipul de evaluare E

Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 5 Curs 2 Seminar - Laborator 3 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ





Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Chimie generală, BiochimieCompetenţe C1. Aplicarea adecvată a cunoștințelor fundamentale de chimie organică, chimie anorganică,

biochimie, în domeniul nutriției



Laborator - resurse procedurale: prezentări ppt, materiale video, imagini sauanimaţii (lucru pe grupe /pereche si individual)

- resurse materiale: lucrări de laborator, sticlărie de laborator,reactivi, halat, manuşi


C1: Efectuarea de calcule, demonstraţii şi aplicaţii, pentru rezolvarea de sarcini specificedomeniului şi managementului pe baza cunoştinţelor din ştiinţele fundamentale.


CT1 Îndeplinirea sarcinilor profesionale cu identificare exacta a obiectivelor de realizat, aresurselor disponibile, conditiilor de finalizare a acestora, etapelor de lucru, timpului de lucru sitermenelor de realizare aferente

Obiectivele disciplineiObiectivul general al disciplinei Chimia alimentelor include noţiunile fundamentale esenţiale privind compoziţia

chimică a materiei prime şi a alimentelor de origine animală sau vegetală,modificările survenite pe durata prelucrării şi reflectarea acestor modificări încalitatea produsului finit.

Obiectivele specifice - importanța apei în alimentație,- substanțele minerale și rolul lor în alimentație,- prezentarea importanței lipidelor și a principalelor surse de lipide în

produsele alimentare,- prezentarea importanței proteinelor și a principalelor surse de proteine

în produsele alimentare,- cunoașterea glucidelor și a celor mai importante polizaharide din

alimentație,- prezentarea principalelor surse de vitamine și a substanțelor care

acționează asupra vitaminelor,- prezentarea principalilor hormoni vegetali,- clasificarea si caracterizarea alimentelor in functie de caracteristicile

compozitiei chimice,- prezentarea compoziţiei chimice a alimentelor,- prezentarea principalilor pigmenți vegetali.

Conţinuturi


NOTIUNI INTRODUCTIVE 2CAP. 1. Clasificarea si caracterizarea alimentelor infunctie de caracteristicile compozitiei chimiceAlimente preponderent proteice1.1. Carne, peste și oua1.2. Lapte şi produse lactate

Alimente preponderent glucidice1.3. Cereale1.4. Zahăr şi produse zaharoase1.5. Legume şi fructe

Alimente preponderent lipidiceII.2.6. Grăsimi si uleiuri. Alte alimente: apa si bauturi





Cap. 2 Materii alimentare utilizate în panificaţie2.1. Compoziţia chimică şi biochimică a făinii2.2. Încărcarea microbiologică a făinii2.3. Însuşiri organoleptice, fizice, chimice şicoloidale ale făinii2.4. Proprietăţile de panificaţie ale făinii2.5. Importanţa tehnologică a capacităţii făinii dea forma gaze2.6. Factorii care influenţează puterea făinii:2.7. Făinuri din alte cereale şi legume2.8. Apa2.9. Drojdia de panificatie. Componenţii chimici şibiochimici ai celulei de drojdie

10

2.10. Sarea2.11. Zaharurile (îndulcitorii)2.12. Grăsimile2.13. Laptele şi subprodusele de lapte2.14. Ouăle2.15. Fibrele alimentare2.16. Condimentele2.17. Seminţele uleioase2.18. Conservanţii2.19. Premixurile

Cap. 3 Materii alimentare utilizate în tehnologiapreparatelor din lapte

3.1. Valoarea nutritivã a laptelui si a produselorlactate, importantalor în alimentatia omului.V3.2. Compozitia chimicã, structura siproprietãtile laptelui crud3.3. Proteinele din lapte si particularitãtile lor3.4. Vitaminele și enzimele din lapte3.5. Proprietãtile organoleptice ale laptelui3.6. Proprietãtile fizice ale laptelui3.7. Proprietãtile biochimice ale laptelui3.8. Microorganismele din lapte





Bibliografie1. Carmen Socaciu, Chimie alimentara, Editura Academic Press Cluj-Napoca, 20032. G.Neamţu, Biochimie alimentara, Editura Ceres, 19973. Ghimicescu G., Chimia şi Analiza Băuturilor şi Condimentelor, Ed.Junimea, Iaşi, 19774. Burnea, I., Popescu, I., Neamţu, G., Stancu, E., Lazăr, Chimie şi biochimie vegetală, EDP, Bucureşti, Şt.1977,5. Ionescu, M., Biochimia agricolă, Ed. Ceres, Bucureşti, 19706. Tatarov, P., Chimia produselor alimentare - Ciclu de prelegeri, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chişinau2007.7. C. Banu, Tratat de chimia alimentelor, Ed. Agir, 2002, pag. 11-258. L.C. Trincă, A. M. Căpraru, Chimia Alimentelor. Analiza Substraturilor Alimentare, Editura Pim, 2013.Bibliografie minimală

1. Carmen Socaciu, Chimie alimentara, Editura Academic Press Cluj-Napoca, 20032. G.Neamţu, Biochimie alimentara, Editura Ceres, 19973. Ghimicescu G., Chimia şi Analiza Băuturilor şi Condimentelor, Ed.Junimea, Iaşi, 19774. L.C. Trinca, E. Ivas, Chimia alimentelor – manual de lucrari practice, Ed. Tehnopress, Iasi, 20045. S. Mănescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu, Chimia sanitară a mediului, Editura Medicală, București, 1994.6. Note de curs, Raluca Bulai

Aplicaţii (/laborator/) Nr.ore Metode de predare Observaţii

Norme generale de securitate si protecție a muncii Glucide. Dozarea glucidelor prin metoda

manganometrica (Bertrand) Determinarea glutenului umed si a indicelui

glutenic Otetul. Metode de analiza. Determinarea

aspectului si a culorii, determinarea mirosului,determinarea aciditatii totale

Vitamine. Metode de identificare a vitaminelor.Metoda de identificare a vitaminei A cu ajutorulcromatografiei in strat subtire

Dozarea vitaminei C din sucul de fructe Test 1 + recuperare Analiza unor compusi cu rol de conservare sin

substaturile alimentare. Determinarea NaCl din

3

3

3

3

333

3

Lucrari practiceexpunerea, prelegerea,descrierea, conversație




paine, carne prin metoda Mohr Precipitarea proteinelor Extractia capsaicinei din ardei iute Extractia cafeinei din cafea Dozarea taninurilor Separarea diferitilor pigmenti prin cromatografie

pe hartie Test 2 de laborator + recuperari

3333

3

3

Bibliografie1. S. Mănescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu, Chimia sanitară a mediului, Editura Medicală, București, 19942. Carmen Socaciu, Otilia Bobis, Carmen Iuliana Momeu, Chimia Alimentelor – Caiet de lucrari practice si

teste , Editura Academic Press Cluj-Napoca, 20033. L.C. Trincă, A. M. Căpraru, Chimia Alimentelor. Analiza Substraturilor Alimentare, Editura Pim, 2013.

Bibliografie minimală1. S. Mănescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu, Chimia sanitară a mediului, Editura Medicală, București, 19942. Caiet de lucrari practice, Raluca Bulai


Cursul există în planurile de învăţământ ale universităţilor tehnice şi respectiv, a facultăţilor de profil din România darşi din străinătate

Evaluare


Curs

Criteriile generale de evaluare(completitudinea si corectitudineacunostintelor, coerenta logica, fluenta deexplimare, forta de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizeaza aspectele atitudinale simotivationale ale activitatii studentilor

Evaluare prin probă scrisă laexamen

60%

Laborator

Criteriile generale de evaluare(completitudinea si corectitudineacunostintelor, coerenta logica, fluenta deexplimare, forta de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizeaza aspectele atitudinale simotivationale ale activitatii studentilor

Observaţia sistematicăPortofoliu

Evaluare prin proba practica

20%

20%





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea „Ştefan cel Mare” din SuceavaFacultatea Facultatea de Educație Fizică și SportDepartamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriţie şi dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei ȘTIINȚE COMPORTAMENTALE, PSIHOLOGIE MEDICALĂ ȘI

FUNDAMENTELE COMUNICĂRIITitularul activităţilor de curs Lect.univ.dr. Constantin-Florin DOMUNCOTitularul activităţilor de seminar Lect.univ.dr. Constantin-Florin DOMUNCOAnul de studiu I Semestrul II Tipul de evaluare ERegimuldisciplinei


DC


DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 4 Curs 28 Seminar 28 Laborator ProiectI b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ

56 Curs 28 Seminar 28 Laborator Proiect

II Distribuţia fondului de timp pe semestru: oreII a) Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 22II b) Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 15II c) Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 5II d) Tutoriat

III Examinări 2IV Alte activităţi (precizaţi):

Total ore studiu individual II (a+b+c+d) 42Total ore pe semestru (Ib+II+III+IV) 100Numărul de credite 3


Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Materiale bibliografice pentru curs în format electronic

Prezentarea cursurilor în format ppt/prezi (laptop+videoproiector)Desfăşurareaplicaţii

Seminar Materiale bibliografice pentru seminar în format electronic Prezentarea temelor de seminar în format ppt/prezi (laptop+videoproiector) Postarea de comentarii şi lucrări online prin intermediul platformei educaţionale

Google Classroom



C2. Identificarea şi analiza aspectelor nutriţionale pe grupe de vârstăC5. Consiliere nutriţională in diferite boliC6. Gestionarea sistemelor de informaţii bazate pe indicatori nutriţionali, aplicând adecvat legislaţiasanitară în domeniu


CT2. Identificarea rolurilor şi responsabilităţilor într-o echipă pluridisciplinară şi aplicarea de tehnicide relaţionare şi muncă eficientă în cadrul echipei şi în relaţie cu pacientulCT3. Utilizarea eficientă a surselor informaţionale şi a resurselor de comunicare şi formareprofesională asistată.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoaşterea principalelor aspecte legate de comportamentul uman şi însuşirea

elementelor teoretico- metodologice aplicabile în relația nutriționist – pacient.O1. Dezvoltarea capacităţii de a analiza şi de a opera cu concepte specificeștiințelor comportamentale;O2. Dezvoltarea capacităţii de a găsi soluţii optime în procesul de relaționarenutriționist – pacient;O3. Aplicarea unor strategii comunicaționale specifice unei bune relații întrenutriționist și pacient ;O4. Însuşirea competenţelor necesare unui nutriționist eficient;O5. Conştientizarea implicării elementelor teoretice şi aplicative ale științelorcomportamentale în evoluţia pozitivă a relației nutriționist – pacient.

Conţinuturi


1.Comportamentul umanDelimitări conceptuale, orientări teoretice și paradigmecomportamentale

2.Perspective psihologice de abordare acomportamentului umanPersonalitatea: definiție și tipologiiRelația Personalitate – ComportamentComportamentul între normalitate și patologieMotivația și implicațiile ei asupra comportamentuluiuman

3.Perspective sociologice de abordare acomportamentului umanSocietate și culturăEducație, socializare, individualizareComportamentul uman - explicații sociologice (gen,mediu de rezidență, educație, clasă socială etc.)Structuri sociale, emoții sociale și comportamenteumane

4.Perspective comunicaționale de abordare acomportamentului umanCe este comunicarea?Tipologii comunicaționale în funcție de statutul social,coduri utilizate și finalitateTeoria registrelor de comunicareStrategii de comunicare asertivă

5.Perspective contemporane de abordarecomportamentelor în medicinăFactori psihocomportamentali cu implicații în patologiasomatică și psihică

2

4

4

4

6

Prelegerea,expunerea,conversaţia,brainstorming-ul,demonstraţia,explicaţia,dezbaterea,problematizarea

Modele teoretice privind atitudinile față de boală șitratamentComportamente nocive pentru sănătateAspecte comportamentale în bolile cardiovasculare,diabetul zaharat, bolile digestiveModificări comportamentale produse de boală

6.Modalități de influențare a comportamentuluiAspecte ale comunicării medic-pacientAnaliza tranzacțională – metodă de îmbunătățire acomunicării dintre medic și pacientPsihoterapia cognitiv-comportamentalăPsihoterapia de grup

8

Bibliografie

Cialdini, R., B. (2014). Psihologia persuasiunii. București: BusinessTech International. Goleman, D., Boyatzis, R. & Mc Kee, A. (2007). Inteligența emoțională în leadership. Bucureşti: Curtea

Veche. Hattie, J. (2014). Învăţarea vizibilă. Bucureşti: Trei. Pânişoară, I. O. (2006). Comunicarea eficientă – ediţia a III-a. Polirom: Iaşi. 2004 Popa-Velea, O. (2010). Științele comportamentului uman. Aplicații în medicină. București: Trei. Schipor, D.M., & Balan, C.C. (2009). Psihologia educației. Suceava: Editura Universității din Suceava.

Bibliografie minimală

Cialdini, R., B. (2014). Psihologia persuasiunii. București: BusinessTech International. Pânişoară, I. O. (2006). Comunicarea eficientă – ediţia a III-a. Polirom: Iaşi. 2004 Popa-Velea, O. (2010). Științele comportamentului uman. Aplicații în medicină. București: Trei. Schipor, D.M., & Balan, C.C. (2009). Psihologia educației. Suceava: Editura Universității din Suceava.

Aplicaţii (Seminar / laborator / proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1.Seminar introductiv. Percepții, reprezentări şi

aşteptări ale studenților față de disciplina Științecomportamentale și deontologie medicală

2.Comportamentul uman: delimitări conceptuale,orientări teoretice și paradigme comportamentale.Aplicații în medicină.

3.Personalitatea: definiție și tipologiiRelația Personalitate – ComportamentComportamentul între normalitate și patologieAplicații în nutriție

4.Motivația și implicațiile ei asupracomportamentului uman. Aplicații în nutriție

5.Societate și cultură. Educație, socializare,individualizare. Comportamentul uman - explicațiisociologice (gen, mediu de rezidență, educație, clasăsocială etc.)

6.Structuri sociale, emoții sociale și comportamenteumane. (cabinet, policlinică, spital)

7.Perspective comunicaționale de abordare a

2

2

2

2

2

2

2

Explicaţia,problematizarea,conversaţiastudiul de caz,brainstorming-ul,joculde rol

comportamentului uman. Ce este comunicarea?Tipologii comunicaționale în funcție de statutul social,coduri utilizate și finalitate.

8.Teoria registrelor de comunicare. Strategii decomunicare asertivă.

9.Factori psihocomportamentali cu implicații înpatologia somatică și psihică. Modele teoreticeprivind atitudinile față de boală și tratament.

10. Comportamente nocive pentru sănătate.Aspecte comportamentale în bolile cardiovasculare,diabetul zaharat, bolile digestive. Modificăricomportamentale produse de boală.

11. Aspecte ale comunicării medic-pacient.Analiza tranzacțională – metodă de îmbunătățire acomunicării dintre medic și pacient.

12. Aspecte ale comunicării medic-pacient.Elemente de modelare comportamentală.

13. Aspecte ale comunicării medic-pacient.Psihoterapia cognitiv-comportamentală

14. Aspecte ale comunicării medic-pacient.Psihoterapia de grup

2

2

2

2

2

2

2

Bibliografie

Cialdini, R., B. (2014). Psihologia persuasiunii. București: BusinessTech International. Goleman, D., Boyatzis, R. & Mc Kee, A. (2007). Inteligența emoțională în leadership. Bucureşti: Curtea

Veche. Hattie, J. (2014). Învăţarea vizibilă. Bucureşti: Trei. Pânişoară, I. O. (2006). Comunicarea eficientă – ediţia a III-a. Polirom: Iaşi. 2004 Popa-Velea, O. (2010). Științele comportamentului uman. Aplicații în medicină. București: Trei. Schipor, D.M., & Balan, C.C. (2009). Psihologia educației. Suceava: Editura Universității din Suceava.


Cialdini, R., B. (2014). Psihologia persuasiunii. București: BusinessTech International. Pânişoară, I. O. (2006). Comunicarea eficientă – ediţia a III-a. Polirom: Iaşi. 2004 Popa-Velea, O. (2010). Științele comportamentului uman. Aplicații în medicină. București: Trei. Schipor, D.M., & Balan, C.C. (2009). Psihologia educației. Suceava: Editura Universității din Suceava.


În stabilirea conţinuturilor disciplinei s-au avut în vedere programele analitice similare existente înmediul academic și specificul relației nutriționist - pacient.

Evaluare


Curs • Însuşirea conţinutului teoretic conceptual aldisciplinei predate;

1. Test grilă – 10 puncte 60%

• Capacitatea de utilizare adecvată aconceptelor, metodelor şi procedeelorspecifice disciplinei.

Seminar

• Însuşirea şi înţelegerea problematicii tratatela curs şi seminar;• Capacitatea de a utiliza corect şi de a explicanoţiunile fundamentale ale disciplinei.

1. Parcurgerea bibliografieiși participarea activă la 10seminarii – 5 puncte;

2. Prezentarea unei teme deseminar – 5 puncte.

40%

Standard minim de performanţăStandarde minime pentru nota 5:- capacitatea de a opera minimal în sfera teoretică a științelor comportamentale;- capacitatea de a aplica informaţiile specifice științelor comportamentale în situaţii concrete;- demonstrarea unui fond atitudinal coerent cu valorile promovate de un management eficient al relației nutriționist- pacient;

Standarde minime pentru nota 10:- capacitatea de a nuanţa în funcţie de context valenţele multiple al relației nutriționist - pacient în contextul socialcontemporan;- operaţionalizarea tehnicilor de gestionare a comportamentelor în perspectiva unui management relațional eficient;- demonstrarea unor resurse atitudinale de valorizare a pacientului în contextul medical contemporan.




FIŞA DISCIPLINEI













DO











evaluarea creşterii şi dezvoltării fizice și a calității motricității; executarea corectă a mișcărilor fizice; explicarea și descrierea succesiunii mișcărilor fizice în vederea practicării independente a

exercițiului fizic.Competenţetransversale


formarea şi educarea spiritului de autodepăşire, a trăsăturilor moral-volitiv, a capacităţii deapreciere şi autoapreciere şi formarea deprinderilor igienico-sanitare.


funcţionali şi a posturii corecte a corpului;

îmbogăţirea sistemului de cunoştinţe, deprinderi, priceperi motrice, utilitar -aplicative şi specifice unor ramuri de sport;

Obiective specifice dezvoltarea ritmicităţii motrice şi expresivităţii mişcărilor; înzestrarea studenţilor cu tehnicile de activitate independentă.

Conţinuturi











Remi, Table (studenţii scutiţi medical ). Jocul, figurile şi ilustrarea, explicația,

mutările acestora, scopul jocului. Exerciţii folosite în lecţia deeducaţie fizică şi sport penru combaterea instalării unor atitudinideficiente: exerciţii din mers, exerciţii de pe loc, exerciţii în apă.În situaţii speciale determinate de baza tehnico-materială, detradiţiile locale şi de opţiunile studenţilor, unele disciplinesportive prevăzute în programă pot fi înlocuite cu alte disciplinesportive

descrierea, discuția



Evaluare


Seminar



60%



40%





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA”ŞTEFAN CEL MARE” DINSUCEAVA

Facultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORT

Departamentul DE SĂNĂTATE ŞI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei PRACTICA MEDICALA DE SPECIALITATE SI STAGIU DE ABILITATI

PRACTICE AMBULATORTitularul activităţilor de practică S.l.dr. Constantin CIOTĂUTitularul activităţilor de seminar S.l.dr. Constantin CIOTĂUAnul destudiu

I Semestrul 2 Tipul de evaluare Colocviu

Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână Curs Seminar - LABORATOR ProiectTotalul de ore din planul de învăţământ 180 Curs Seminar - LABORATOR Proiect



Precondiţii (acolo unde este cazul)CurriculumCompetenţe - Definirea și clasificarea nevoilor nutriționale pe grupe de vârstă:copil, adult,vârstnic,

sportivi, gravide;

- Identificarea terminologiei și a strategiilor de comunicare specifice consilierii nutriționale;- Identificarea indicatorilor nutriționali care pot fi evaluați prin utulizarea programelor informatice;- Identificare rolurilor și responsabilităților într-o echipă pluridisciplinară și aplicarea de tehnici deraționalizare și muncă eficientă în cadrul echipei și în relație cu pacientul;- Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselor de comunicare și formareprofesională(portaluri Internet,aplicații software de specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.) atâtîn limba română cât și într-o limbă de circulație internațională;

Condiţii (acolo unde este cazul)

Desfăşurare a cursului


seminarLaboratorProiect Restaurantul studențesc al USV. Din Suceava;



- Dezvoltarea și aplicarea strategiilor specifice nevoilor nutriționale și a aspectelor nutriționale ladiferite grupe de vârstă;- Analiza și evaluarea nevoilr nutriționale pe diverse categorii de pacienți și elaborarea uneidiete,folosind produsele dietetice speciale;- Interpretarea și analiza aspectelor de farmacoterapie și siguranța alimentelor;- Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselor de comunicare și formareprofesională (portaluri Internet,aplicații software de specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.)atât în limba română cât și într-o limbă de circulație internațională.De asemenea va fi în măsură săutilizeze ghidul pentru o alimentație sănătoasă care a apărut în Romania,precum și capabilitateapentru o activitate practică viitoare a absolventului de a putea analiza și evalua statusul nutriționalal unei colectivități și va putea susține cursul de educație pentru sănătate;- Elaborarea unui studiu de caz pentru o situație ce vizează consilierea nutrițională și de integraresocială.


- Realizarea de proiecte sub coordonare, pentru rezolvarea unor probleme specifice domeniului,cu evaluarea corecta a volumului de lucru, resurselor disponibile, timpului necesar de finalizare şia riscurilor, în condiţii de aplicare a normelor deontologice şi de etică profesională în domeniu,precum şi de securitate şi sănătate în muncă; -Realizarea unei lucrări/ unui proiect, executând cu responsabilitate sarcini specifice rolului într-oechipă pluridisciplinară;- Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă de circulaţieinternaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală în domeniu, utilizând diverse surse şiinstrumente de informare.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

Obiectivul general al disciplinei

- Analiza și evaluarea nevoilor nutriționale și a aspectelor nutriționale pe diferitegrupe de vârstă și diferite afecțiuni,cu identificarea corectă a unor factori de riscși elaborarea unei diete specifice și integrare socială;- Cunoașterea tehnologiei de preparare a alimentelor pentru meniurile denutriție și dietetice, precum și a transformărilor care au loc în timpul procesuluitermic de tehnologie culinară, cât și procentul de pierderi a unor nutrienți.


CursSeminarLaborator - Stabilirea nevoilor nutriționale pe diferite grupe de vârstă și diferite afecțiuni,

pentru un regim alimentar specific cu precizarea alimentelor permise și a celorcontraindicate;- Dobândirea de abilități practice în aplicarea tehnologiilor de pregătire apreparatelor culinare destinate meniurilor de nutriție și dietetice;- Stabilirea modului de de concepere a unei diete adaptate.

Proiect -Realizarea de proiecte privind elaborarea unui studiu de caz pentru o situație cevizează consilierea nutrițională și de integrare socială cu stabilirea nevoilornutriționale pe diferite grupe de vârstă și diferite afecțiuni, pentru un regimalimentar specific grupei de vârstă și a bolii de care suferă pacientul;- Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă decirculaţie internaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală îndomeniu, utilizând diverse surse şi instrumente de informare ( portaluriInternet,aplicații software de specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.) .

ConţinuturiCurs Nr. Metode de predare Observaţii

ore

Aplicaţii practice – Cantina Restaurant USV. Nr.Ore180ore

Metode de predare Observaţii

1. Măsuri de Protecția muncii și PSI la locul de muncăîn unitățile de procesarea alimentelor în preparateculinare- Instruirea periodică conform - extras din

H.G.1425/2006 ;- Informații privind riscurile de acidentare și

îmbolnăvire profesională specifică locului de muncă- Acordarea primului ajutor,stingerea incendiilor și

evacuarea personalului;- Igiena în unitățile de producție culinară (; igiena în

spațiile de lucru; igiena personalului )

10 Prelegere,prezentarea fluxuluitehnologic a restaurantului studențesc,circuitele produselor alimentare, utilajulși ustensiilile din bucătărie, modul delucru și riscurile de accidentare întimpul preparării meniurilor.

2. Tehnologia pregătirii mâncărurilor:- - prelucrarea primară a alimentelor;- - modificările substanțelor nutritive la

prelucrarea termică;- - particularitățile preparării dietelor;- - rețetar de preparate culinare dietetice;- - tabele anexă cu cotele de scăzământ prin

curățire,fierbere și prăjire ale unor alimente.

10 Lucrare practică,expunerea,demonstrația

3. Controlul gradului de prospețime prin examenorganoleptic a materiilor prime de origineanimală,care intră zilnic la prepararea meniurilor.


4. Controlul gradului de prospețime prin examenorganoleptic a materiilor prime de origine vegetală(legume și fructe) care intră zilnic la preparareameniurilor.

10 Lucrare practică,,expunerea,demonstrația

5. Controlul gradului de prospețime prin examenorganoleptic la produsele cerealiere și la produsele depanificațiecare intră zilnic la prepararea meniurilor.


6. Principalele reguli de alcătuire a meniurilor:- ordinea alegerii preparatelor;- particularitățile sferei de adresabilitate;•Tipurile de meniuri:- meniuri dietetice;- meniul hipocalorioc;- meniul hipercaloric;- eniul hipolipidic;

- - meniul hiposodat;


8. Nutriția omului sănătos:- nutriția preșcolarului (4 – 6 ani)

- studiu de caz: minim 2 cazuri.• Analiza senzorială a materiilor prime,care intră lapreparare culinară și a meniurilor pregătite





10. Nutriția omului sănătos:- nutriția sportivilor



11. . Nutriția omului sănătos:- nutriția sportivilor



12. . Nutriția omului sănătos:- nutriția în condiții de muncă fizică



13. . Nutriția omului sănătos:- nutriția în condiții de muncă intelectuaă



14. COLOCVIU DE PRACTICĂ 10 Evaluare practicăBibliografie• ALBERT_FRANCOIS CREFF.(2010) – Manual de dietetică în practica medicală curentă.Editura Polirom București;• BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti;• BANU C. şi col., (2009) – Alimentație pentru sănătate.Editura ASAB,București• GRAUR MARIANA coordonator și col.(2006) – Ghid pentru alimentația sănătoasă.Editura Performantica Iași;• MARIN V.și VULTUR T.coord.și col.,(2007) – Ghid naținal de bune practici pentru Siguranța Alimentelor.SistemulHACCP de Siguranța Alimentelor.PRODUSE CULINARE . Editura Uranus.• MINCU I.și col.,(1989) – Orientări actuale în nutriție.Editura Medicală,București;•.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;• SEGAL RODICA și col.,(1983) – Valoarea nutritivă a produselor agroalimetare.Editura Ceres,București;• SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;• STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3. EdituraRisoprint, Cluj-Napoca.• STĂNCIUC NICOLETA,ROTARU GABRIELA,(2009) – Managementul siguranței alimentelor.Editura Academica

Galați;• ȘTEȚCA GHE.și col.,(2012) – Strategii de management privind calitatea alimentelor. Editura Risoprint, Cluj-

Napoca;• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. EdituraFundaţiei Universitare "Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,BucureștiBibliografie minimală• ALBERT_FRANCOIS CREFF.(2010) – Manual de dietetică în practica medicală curentă.Editura Polirom București;• GRAUR MARIANA coordonator și col.(2006) – Ghid pentru alimentația sănătoasă.Editura Performantica Iași;• MARIN V.și VULTUR T. coord.și col.,(2007) – Ghid naținal de bune practici pentru Siguranța Alimentelor.Sistemul

HACCP de Siguranța Alimentelor.PRODUSE CULINARE . Editura Uranus•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. EdituraFundaţiei Universitare "Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București


-Absolventul va fi capabil să se adapteze la viitorul loc de muncă prin cunoașterea reglementărilor în vigoare privindalimentația populației și va putea contribui la dezvoltarea Asociației Dieteticenilor și Nutriționiștilor din Romania.

Evaluare


CursSeminar

Laborator

Colocviu - activități aplicativeAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Practic 60 %

Proiect Prezentare în fața grupei și analizare Oral 40%Standard minim de performanţă:- Cunoașterea nevoilor nutriționale pe grupe de vârstă(copil,adult,vârstnic,sportivi,gravide) și diferite afecțiuni,cuidentificarea corectă a unor factori de risc pentru stabilirea unui regim alimentar specific cu precizarea alimentelorpermise și a celor contraindicate;- Cunoașterea tehnologiei de preparare a alimentelor pentru meniurile de nutriție și dietetice,precum și atransformărilor care au loc în timpul procesului termic de tehnologie culinară,cât și procentul de pierderi aunor nutrienți;

Data completării Semnătura titularului de practică Semnătura titularului de proiect23.09.2016



FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Terminologie medicalaTitularul activităţilor de curs S.l.dr. Maricela COBUZTitularul activităţilor de seminar S.l.dr. Maricela COBUZAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DA

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 1 Curs Seminar Laborator 1 ProiectI b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ

14 Curs Seminar Laborator 14 Proiect




Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum cunoştiinţe de anatomie şi de fiziologie de nivel licealCompetenţe

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului


Seminar Laborator Laptop, videoproiectorProiect


Cunoasterea si utilizarea adecvata a notiunilor, conceptelorspecifice terminologiei medicale de specialitate

Competenţe -

transversale

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoaşterea şi învăţarea terminologiei medicale specifice prin activităţi

cum ar fi: analiza corectă a părţilor care compun termenii medicali;învăţarea prefixelor şi sufixelor folosite frecvent şi a modului în care secombină cu radicalii de bază în formarea termenilor medicali; cunoaşterearegulilor de formare a termenilor specifici medicali, utilizaţi curent decătre farmacişti şi personalul care lucrează în domeniul ND.

Obiective specifice Deprinderea şi aprofundarea limbajului medical, dar şi dezvoltareavocabularului specific medico-farmaceutic care să faciliteze învăţareaulterioară, în cadrul disciplinelor de specialitate, a modului în careacţionează medicamentele la nivel biologic şi a efectelor farmacologice sautoxice pe care le induc, dar şi pentru îmbunătăţirea dialogului şi a relaţieifarmacişti – medici-nutritionisti.

Conţinuturi

Lucrari practice Nr.ore Metode de predare Observaţii

1. Introducere în terminologia medicală.Unităţile care compun termenii medicali.

2. Reguli de formare a termenilor medicali.

3. Organizarea generală a corpului uman.Radicali principali specifici. Specialităţimedicale şi farmaceutice

4. Termeni pentru aparatul locomotor

5. Termeni pentru aparatul respirator

6. Termeni pentru sistemul digestive

7. Termeni pentru sistemul cardiovascular

8. Termeni pentru sistemul hematolimfoid

9. Termeni pentru aparatul renal

10. Termeni pentru aparatul reproducător

11. Termeni pentru sistemul nervos

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Studiu de caz, ppt

12. Termeni pentru organele de simţ

13. Termeni pentru sistemul endocrin

14. Termeni utilizaţi în imunologie.Termeni utilizaţi în oncologie

1

1

1Bibliografie

1. Iuliana Popovici, Lăcrămioara Ochiuz, D. Lupuleasa – Terminologie medicală şi farmaceutică,Editura Polirom, Bucureşti, 2007

2. J. Thieulle – Pratiques du mot médical. Cahier d’exercices, Editions Lamarre, Rueil-Malmaison,2002

3. B. Lacroix – Terminologie médicale. Méthode et activités, Editions Casteilla, Paris, 2000 4. Daniela-Saveta Popa – Terminologie médicale et pharmaceutique appliquée, Ier volume, Editura

Medicală Universitară “Iuliu Haţieganu” Cluj-Napoca, 2012 5. Daniela-Saveta Popa – Terminologie médicale et pharmaceutique appliquée, IIème volume,

Editura Medicală Universitară “Iuliu Haţieganu” Cluj-Napoca, 2013Bibliografie minimală Caiet de lucrari practice


Pentru un absolvent de nutritie dietetica este obligatorie cunoasterea modului de a interactiona cu multitudine depacienti, cu tipologii diferite si de a se adapta disutiilor in functie de personalitatea acestora.Intelegerea stiintifica a efectelor pe care le au diferitele boli în plan psihologic, individual si a terminologiei specifice.

Evaluare


Curs

Laborator

Capacitatea de înțelegere a termenilormedicali.

Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferițitermeni medicali


Test grilaEvaluare practica

60%40%

Standard minim de performanţăIntelegerea terminologiei specific domeniului sanatate, cu referire directa la nutritive si dietetica.




FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Prim ajutor în caz de urgențăTitularul activităţilor de curs Sef lucrari dr. Cobuz MaricelaTitularul activităţilor de seminar Sef lucrari dr. Cobuz MaricelaAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DC


DA









Seminar Laborator Laptop, videoproiector, manechin resuscitare, trusa prim ajutorProiect



Efectuarea manevrelor de resuscitare cardiopulmonară de bază la adult si copil Efectuarea defibrilării semiautomate Efectuarea managementului de baza al cailor aeriene

Acordarea primului ajutor de bază în cazul unor traumatisme (accident rutier,plăgi, hemoragii, caderi)


Asumarea rolului de membru in echipa de resuscitare Asumarea rolului de lider al echipei de trauma in interventia de urgenta

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Dobandirea cunostiintelor , abilitatilor si atitudinilor in medicina de urgentaObiective specifice Obiective specific adecvate obtinerii competentelor de mai sus

Conţinuturi


Bibliografie


Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Resuscitarea cardiopulmonara de baza la

adult si copil2 Prelegere, prezentare

de cazuriDemonstratiepractica.Lucru pe ateliere

2. Managementul de baza al cailor aeriene.Aspirarea cailor aeriene superioare

2 Idem

3. Indicatiile si tehnica defibrilariisemiautomate

2 Idem

4. Cai de administrare fluide si medicamentein urgenta

2 Idem

5. Conduita de urgenta in traumatisme -evaluarea primara si resuscitarea intrauma

2 Idem

6. Mijloace de hemostaza utilizate inurgenta. Decontaminarea locală în vedereaintervențiilor minim invazive si rezolvariiplagilor

2 Idem

7. Mijloace de transport si imobilizareutilizate la pacientul traumatizat

2 Idem

Bibliografie1. D. Cimpoesu – Protocoale si ghiduri actuale in resuscitarea cardiopulmonara, Ed. Gr.T Popa 20112. Consiliul Roman de Resuscitare – Ghiduri in Resuscitare 20103. J. Tintinalli and co. – ,,Medicina de urgenta - Ghid pentru studiu comprehensiv, Tintinalli, editia VI, prima editieîn limba româna”, 2008, editor in limba romana C.P.S.S.4. R. Arafat. Ministerul Sanatatii Manual de Prim Ajutor Calificat5. ERC Guidelines 2010 Cardiopulmonary resuscitation www.erc.eduBibliografie minimală1. D. Cimpoesu – Protocoale si ghiduri actuale in resuscitarea cardiopulmonara, Ed. Gr.T Popa 20112. Consiliul Roman de Resuscitare – Ghiduri in Resuscitare 20103. Caiet de practica, Maricela COBUZ


Pentru un absolvent de nutritie dietetica este obligatorie cunoasterea si aplicarea resuscitarii cardiopulmonare debaza. Legea Sanatatii 95/2006 prevede obligativitatea acordarii primului ajutor de baza de catre intreg personalulmedical in timpul exercitatii profesiei sau in timpul liber.

Evaluare


CursSeminar

Laborator

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau labaza lucrărilor de laborator efectuate.Identificarea studiilor de caz.


60%40%

ProiectStandard minim de performanţă Cunoașterea elementelor teoretice fundamentale din fiecare capitol și aplicațiile acestora în lumea medicală

(cu particularizare în domeniul Nutriție și dietetică).




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA „ŞTEFAN CEL MARE” SUCEAVAFacultatea FACULTATEA DE EDUCAŢIE FIZICĂ ŞI SPORTDepartamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENŢĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei FIZIOLOGIE ȘI FIZIOPATOLOGIETitularul activităţilor de curs Lect.Univ.Dr. Bilha ClaudiaTitularul activităţilor de seminar Lect.Univ.Dr. Căliman-Sturdza Olga AdrianaAnul destudiu

II Semestrul 3 Tipul de evaluare Examen

Regimuldisciplinei


DF


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar Lucrări

practice2 Proiect

Totalul de ore din planul de învăţământ 56 Curs 28 Seminar Lucrăripractice

28 Proiect



Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Competenţe - Cunoștințe generale de anatomie umană

- Cunoștințe generale de biomecanică

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului mod de organizare: frontal

resurse materiale: videoproiectorDesfăşurareaplicaţii

Seminar mod de organizare: frontal, grup, individual resurse materiale: videoproiector, documentare interactive, filme ştiinţifice

medicale, planşe, mulaje, marker-e colorate, whiteboard, smartboard,pulsoximetru, tensiometru, spirometru, dinamometru.

Laborator Proiect


Competenţe

profesionale

C1. Capacitatea de selecţie, combinare şi utilizare adecvată a ansamblului integrat, coerentdinamic şi deschis de cunoştinţe şi abilităţi specifice domeniului

C2. Capacitatea de structurare logică a conținuturilor disciplinei

Competenţe

transversale

CT1. Proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice disciplinei CT2. Utilizarea materialului didactic şi a aparaturii specifice din laboratorul de științe

medicale CT3. Operarea cu programe digitale , documentarea şi comunicarea într-o limbă de

circulaţie internaţională

Competenţe cognitive

a. Cunoaştere şi înţelegere:

Cunoaşterea şi utilizarea adecvată a notiunilor specifice disciplinei Cunoaşterea principalelor funcții ale organismului uman Înțelegerea mecanismelor prin care se asigură homeostazia organismului Cunoașterea factorilor care influențează (modulează) mecanismele adaptative la mediul

extern

b. Explicare si interpretare:

Capacitatea de a explica şi interpreta conținuturile teoretice şi practice ale disciplinei într-oabordare interdisciplinară

Competenţe afectiv-valorice

Formarea unor atitudini normale de lucru privind studiul în cadrul disciplinei Participarea proprie, activă la manifestările ştiinţifice în domeniu Valorificarea optimă şi creativă a potenţialului propriu în activităţile colective Utilizarea cunoştinţelor prin schimburi de experienţe Dezvoltarea profesională proprie Implicarea în dezvoltarea instituţională şi în promovarea cercetărilor ştiinţifice

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Să definească funcţiile normale ale structurilor organismului uman.

Să informeze despre complexitatea morfofuncțională a viului (de la celulă laorganism).Să cunoască funcțiile vitale și mecanismele ce le asigură.Să coreleze noțiunile de anatomie cu funcțiile îndeplinite de aparatele șisistemele organismului.Să conștientizeze integralitatea ființei umane privită holistic.Să cunoască posibilitățile neuro-endocrino-metabolice de adaptare la mediulextern, la factorii exogeni.


Curs 1.Să demonstreze gândire creativă prin:- folosirea, îmbunătăţirea şi evaluarea permanentă a unor strategii proprii deprezentare a conţinuturilor informaţionale;- conceperea unor modele de acţionare şi luarea unor decizii adecvate situaţiilordinamice continue;- formarea şi folosirea unor deprinderi de judecată corectă;- utilizarea unor tehnici de argumentare variate în contexte sociale diferite.2. Să folosească modalităţi variate de comunicare în funcţie de situaţiilereale prin:- formarea capacităţii de transmitere, de ascultare, de înţelegere a informaţiilortransmise şi primite;- formarea capacităţii de comunicare verbală, non-verbală şi practică;- formarea capacităţii de asimilare şi utilizare a terminologiei, a limbajului,

codurilor, convenţiilor diferitelor modalităţii de exprimare specificedisciplinelor sportive.3. Să înţeleagă sensul apartenenţei şi responsabilităţii profesiei prin:

- formarea capacităţii de perfecţionare şi autoperfecţionare continuă;- formarea capacităţii de integrare în viaţa socială specifică sistemului deînvăţământ structurat pe arii curriculare;- formarea capacităţii de responsabilitate faţă de actul educativ, şi faţă derăspunderea formării oamenilor4. 5. Să-şi formeze un set de valori individuale profesionale şi sociale pe care săle respecte în cariera didactică prin:- formarea competenţei de aş susţine şi argumenta părerile, ideile;- formarea capacităţii de înţelegere a influenţei mediului social şi cultural asupracomportamentului.

Seminar Să înţeleagă şi să folosească tehnologiile moderne prin:- formarea capacităţii de a mânui video-proiectorul, retroproiectorul, de a scanaşi a monta anumite secvenţe, de a lucra în powerpoint etc.;- formarea capacităţii de a combina modalităţile de transmitere a informaţiilorcu tehnologia modernă;- formarea capacităţii de folosire a echipamentelor informatice în calitatea lor deinstrumente ale comunicării.Evaluare periodică și aprecierea studenților. Emulație și ierarhizarea dupăcalitatea învățării.Verificarea Caietului de lucrări practice al fiecărui student.

LaboratorProiect

Conţinuturi


Curs teoretic = 28 oreFIZIOLOGIE ȘI FIZIOPATOLOGIE

1. DEFINIŢIA FIZIOLOGIEI (generale şi speciale)a omului. Ergofiziologia. FIZIOPATOLOGIA.Mecanismele fiziologice generale. Argumente pentruînvăţarea fiziologiei și fiziopatologiei. Compoziţiachimică a materiei vii. Proprietăţile fundamentale alemateriei vii. FIZIOLOGIA CELULARĂ. Structura şifuncţiile componentelor celulei. Schimburile de substanţeși transferul de informaţie între celule.FIZIOPATOLOGIA celulei. (2 ore)

2. FIZIOLOGIA APARATULUI LOCOMOTOR.Sistemul osos: compoziţie chimică; corelaţii histo-fiziologice; osteogeneză, osteoliză şi remodelarea osului;metabolismul, dezvoltarea şi creşterea oaselor. Rolulsistemului osos. Tipuri de articulaţii şi mişcări.FIZIOPATOLOGIA aparatului locomotor (osteo-articular) (2 ore)

3. FIZIOLOGIA APARATULUI LOCOMOTOR.Sistemul muscular: compoziţia biochimică; proprietăţilemuşchilor; sarcomerul; mecanismele contracţiei şirelaxării musculare; manifestările contracţiei; joncţiunea(placa) neuro-musculară. FIZIOPATOLOGIA aparatuluilocomotor (mușchii) (2 ore)

4. FIZIOLOGIA SISTEMULUI NERVOS.Structura şi funcţiile neuronului (excitabilitatea,conductibilitatea). Nevroglia. Elemente de anatomie:nevrax și sistem nervos periferic. Funcțiile nervilor

2

2

2

2

Verbale(expunerea,explicaţia,

conversaţia etc.),Grafice

(desene, figuri,tabele, scheme defuncționare etc.).

cranieni. Compartimentele funcţionale ale sistemuluinervos. Mecanisme generale de reglare: sistemecibernetice. Arcul şi actul reflex. Fiziologia sinapsei.FIZIOPATOLOGIA sistemului nervos (2 ore)

5. Fiziologia măduvei spinării, trunchiului cerebral,formaţiei reticulate, cerebelului, diencefalului, sistemuluilimbic, emisferelor cerebrale. Procesele nervoasefundamentale. Reflexele necondiţionate şi condiţionate.Fiziologia sistemului nervos vegetativ.FIZIOPATOLOGIA sistemului nervos (2 ore)

6. FIZIOLOGIA APARATULUI RESPIRATOR.Ventilaţia pulmonară. Difuziunea alveolo-capilară.Transportul gazelor. „Respiraţia” celulară. Reglarearespiraţiei. FIZIOPATOLOGIA respirației (2 ore)

7. FIZIOLOGIA APARATULUI CARDIO-VASCULAR. Marea și mica circulație (circulațiasistemică și funcțională). Structura şi proprietăţilefundamentale ale miocardului. Pompa cardiacă. Ciclulcardiac. Fiziologia circulaţiei sanguine şi limfatice.Reglarea circulaţiei. FIZIOPATOLOGIA circulației (2ore)

8. FIZIOLOGIA SÂNGELUI. Homeostaziamediului intern. Funcţiile componentelor sângelui:elemente figurate şi plasmă. Hemostaza. Grupelesanguine. FIZIOPATOLOGIA sângelui (2 ore)

9. FIZIOLOGIA APARATULUI DIGESTIV.Digestia. Fazele digestiei. Procesele motorii şi secretoriila nivelul tubului digestiv. Fiziologia glandelor anexe aleaparatului digestiv. Absorbţia intestinală a glucidelor,lipidelor, proteinelor, apei, sărurilor minerale.FIZIOPATOLOGIA digestiei (2 ore)

10. FIZIOLOGIA APARATULUIURINAR. Funcţiile rinichiului. Nefronul. Formarea urinii:filtrarea glomerulară, reabsorbţia şi secreţia tubulară.Reglarea formării urinii. Micţiunea. FIZIOPATOLOGIAexcreției (2 ore)

11. FIZIOLOGIA SISTEMULUIENDOCRIN. Rolul celor mai importanţi hormonisecretaţi de glandele endocrine. FIZIOPATOLOGIAendocrină (2 ore)

12. FIZIOLOGIA REPRODUCERII.Sexualitatea. Funcţiile endocrine şi exocrine alegonadelor. Fecundaţia şi sarcina. Alăptarea. Elemente degenetică. FIZIOPATOLOGIA reproducerii (2 ore)

13. FIZIOLOGIA ANALIZAORILOR.Definiția, alcătuirea, clasificarea analizatorilor.Analizatorul interoceptiv, proprioceptiv, exteroceptiv.Analizatorul cutanat, vizual, acustic, vestibular, gustativ,olfactiv. FIZIOPATOLOGIA analizatorilor (2 ore)

14. METABOLISMUL INTERMEDIAR ŞIENERGETIC. FIZIOPATOLOGIA metabolismului (2ore)

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Bibliografie1. Antonescu Monica, Badiu Gh, Crişan M, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi

fiziopatologia hemodinamicii – sistemul sanguin. Ed. Medicală, Bucureşti, 1984.2. Badiu Gh, Bogdan MA, Cinteză M et al, Teodorescu-Exarcu I ( red) – Fiziologia şi

fiziopatologia hemodinamicii – sistemul cardiovascular. Ed. Medicală, Bucureşti, 1985.

3. Badiu Gh, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia sistemului nervos. EdMedicală, Bucureşti 1978.

4. Buligescu L, Georghescu B, Puşcaş I, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologiadigestiei. Ed Medicală, Bucureşti 1982.

5. Dumitru I, Măicănescu-Georgescu Madeleine, Rotaru M, Teodorescu-Exarcu I (red), TeodoruGC – Fiziologia şi fiziopatologia reproducerii umane. Ed Medicală, Bucureşti, 1977.

6. Duţu Ş, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia respiraţiei. Ed Medicală,Bucureşti 1979.

7. GUYTON Physiology, Guyton 11th ed, 2005 guyton.pdf8. Hăulică I – Fiziologia omului. Ediția a treia. Ed Medicală, Bucureşti 2007.9. Niculescu CT, Cârmaciu R, Voiculescu B, Niţă C, Sălăvăstru Carmen, Ciornei Cătălina –

Anatomia şi fiziologia omului. Compendiu. Ed Corint, Bucureşti 2004.10. Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia excreţiei. Ed Medicală, Bucureşti 1981.11. http://en.wikipedia.org/wiki12. ***Anatomy and Physiology SALADIN The Unity of Form and Functio.pdf13. ***Color Atlas of Physiology.pdf14. ***Netter_Atlas_of_Physiology__scan_.pdf15. http://www.justmed.eu/fiziologie.php16. Silbernagl S, Lang F. Fiziopatologie. Ed Medicală CALLISTO, 2011 (448 pag., 192

planșe color). ISBN: 9786068043043.17. Colev-Luca Veronica, Mocanu Veronica, Coicoiu Manuela. Fiziopatologie. Ed Gr T

Popa Iași, 2006.

Bibliografie minimală1. Hăulică I. Fiziologia omului. Ediția a treia. Ed Medicală, Bucureşti 2007.2. Niculescu CT, Cârmaciu R, Voiculescu B, Niţă C, Sălăvăstru Carmen, Ciornei Cătălina.

Anatomia şi fiziologia omului. Compendiu. Ed Corint, Bucureşti 2004.3. http://www.justmed.eu/fiziologie.php4. Silbernagl S, Lang F. Fiziopatologie. Ed Medicală CALLISTO, 2011 (448 pag., 192

planșe color). ISBN: 97860680430435. Colev-Luca Veronica, Mocanu Veronica, Coicoiu Manuela. Fiziopatologie. Ed Gr T

Popa Iași, 2006.6. Note de curs, Claudia Bilha

Aplicatii Nr.ore Metode de predare Observaţii

1. DEFINIŢIA FIZIOLOGIEI (generale şispeciale) a omului. Ergofiziologia. FIZIOPATOLOGIA.Mecanismele fiziologice generale. Argumente pentruînvăţarea fiziologiei și fiziopatologiei. Compoziţiachimică a materiei vii. Proprietăţile fundamentale alemateriei vii. FIZIOLOGIA CELULARĂ. Structura şifuncţiile componentelor celulei. Schimburile de substanţeși transferul de informaţie între celule.FIZIOPATOLOGIA celulei. (2 ore)

2. FIZIOLOGIA APARATULUI LOCOMOTOR.Sistemul osos: compoziţie chimică; corelaţii histo-fiziologice; osteogeneză, osteoliză şi remodelarea osului;metabolismul, dezvoltarea şi creşterea oaselor. Rolulsistemului osos. Tipuri de articulaţii şi mişcări.FIZIOPATOLOGIA aparatului locomotor (osteo-articular) (2 ore)

3. FIZIOLOGIA APARATULUI LOCOMOTOR.Sistemul muscular: compoziţia biochimică; proprietăţile

2

2

2

Verbale(expunerea,explicaţia,

conversaţia etc.),Grafice

(desene, figuri,tabele, scheme defuncționare etc.).

muşchilor; sarcomerul; mecanismele contracţiei şirelaxării musculare; manifestările contracţiei; joncţiunea(placa) neuro-musculară. FIZIOPATOLOGIA aparatuluilocomotor (mușchii) (2 ore)

4. FIZIOLOGIA SISTEMULUI NERVOS.Structura şi funcţiile neuronului (excitabilitatea,conductibilitatea). Nevroglia. Elemente de anatomie:nevrax și sistem nervos periferic. Funcțiile nervilorcranieni. Compartimentele funcţionale ale sistemuluinervos. Mecanisme generale de reglare: sistemecibernetice. Arcul şi actul reflex. Fiziologia sinapsei.FIZIOPATOLOGIA sistemului nervos (2 ore)

5. Fiziologia măduvei spinării, trunchiului cerebral,formaţiei reticulate, cerebelului, diencefalului, sistemuluilimbic, emisferelor cerebrale. Procesele nervoasefundamentale. Reflexele necondiţionate şi condiţionate.Fiziologia sistemului nervos vegetativ.FIZIOPATOLOGIA sistemului nervos (2 ore)

6. FIZIOLOGIA APARATULUI RESPIRATOR.Ventilaţia pulmonară. Difuziunea alveolo-capilară.Transportul gazelor. „Respiraţia” celulară. Reglarearespiraţiei. FIZIOPATOLOGIA respirației (2 ore)

7. FIZIOLOGIA APARATULUI CARDIO-VASCULAR. Marea și mica circulație (circulațiasistemică și funcțională). Structura şi proprietăţilefundamentale ale miocardului. Pompa cardiacă. Ciclulcardiac. Fiziologia circulaţiei sanguine şi limfatice.Reglarea circulaţiei. FIZIOPATOLOGIA circulației (2ore)

8. FIZIOLOGIA SÂNGELUI. Homeostaziamediului intern. Funcţiile componentelor sângelui:elemente figurate şi plasmă. Hemostaza. Grupelesanguine. FIZIOPATOLOGIA sângelui (2 ore)

9. FIZIOLOGIA APARATULUI DIGESTIV.Digestia. Fazele digestiei. Procesele motorii şi secretoriila nivelul tubului digestiv. Fiziologia glandelor anexe aleaparatului digestiv. Absorbţia intestinală a glucidelor,lipidelor, proteinelor, apei, sărurilor minerale.FIZIOPATOLOGIA digestiei (2 ore)

10. FIZIOLOGIA APARATULUIURINAR. Funcţiile rinichiului. Nefronul. Formarea urinii:filtrarea glomerulară, reabsorbţia şi secreţia tubulară.Reglarea formării urinii. Micţiunea. FIZIOPATOLOGIAexcreției (2 ore)

11. FIZIOLOGIA SISTEMULUIENDOCRIN. Rolul celor mai importanţi hormonisecretaţi de glandele endocrine. FIZIOPATOLOGIAendocrină (2 ore)

12. FIZIOLOGIA REPRODUCERII.Sexualitatea. Funcţiile endocrine şi exocrine alegonadelor. Fecundaţia şi sarcina. Alăptarea. Elemente degenetică. FIZIOPATOLOGIA reproducerii (2 ore)

13. FIZIOLOGIA ANALIZAORILOR.Definiția, alcătuirea, clasificarea analizatorilor.Analizatorul interoceptiv, proprioceptiv, exteroceptiv.Analizatorul cutanat, vizual, acustic, vestibular, gustativ,olfactiv. FIZIOPATOLOGIA analizatorilor (2 ore)

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

14. METABOLISMUL INTERMEDIAR ŞIENERGETIC. FIZIOPATOLOGIA metabolismului (2ore)

2Bibliografie1. Antonescu Monica, Badiu Gh, Crişan M, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia

hemodinamicii – sistemul sanguin. Ed. Medicală, Bucureşti, 1984.2. Badiu Gh, Bogdan MA, Cinteză M et al, Teodorescu-Exarcu I ( red) – Fiziologia şi fiziopatologia

hemodinamicii – sistemul cardiovascular. Ed. Medicală, Bucureşti, 1985.3. Badiu Gh, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia sistemului nervos. Ed Medicală,

Bucureşti 1978.4. Buligescu L, Georghescu B, Puşcaş I, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia

digestiei. Ed Medicală, Bucureşti 1982.5. Dumitru I, Măicănescu-Georgescu Madeleine, Rotaru M, Teodorescu-Exarcu I (red), Teodoru GC –

Fiziologia şi fiziopatologia reproducerii umane. Ed Medicală, Bucureşti, 1977.6. Duţu Ş, Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia respiraţiei. Ed Medicală, Bucureşti

1979.7. GUYTON Physiology, Guyton 11th ed, 2005 guyton.pdf8. Hăulică I – Fiziologia omului. Ediția a treia. Ed Medicală, Bucureşti 2007.9. Niculescu CT, Cârmaciu R, Voiculescu B, Niţă C, Sălăvăstru Carmen, Ciornei Cătălina – Anatomia

şi fiziologia omului. Compendiu. Ed Corint, Bucureşti 2004.10. Teodorescu-Exarcu I (red) – Fiziologia şi fiziopatologia excreţiei. Ed Medicală, Bucureşti 1981.11. http://en.wikipedia.org/wiki12. ***Anatomy and Physiology SALADIN The Unity of Form and Functio.pdf13. ***Color Atlas of Physiology.pdf14. ***Netter_Atlas_of_Physiology__scan_.pdf15. http://www.justmed.eu/fiziologie.php16. Silbernagl S, Lang F. Fiziopatologie. Ed Medicală CALLISTO, 2011 (448 pag., 192 planșe

color). ISBN: 9786068043043.17. Colev-Luca Veronica, Mocanu Veronica, Coicoiu Manuela. Fiziopatologie. Ed Gr T Popa

Iași, 2006.

Bibliografie minimală1. Hăulică I. Fiziologia omului. Ediția a treia. Ed Medicală, Bucureşti 2007.2. Niculescu CT, Cârmaciu R, Voiculescu B, Niţă C, Sălăvăstru Carmen, Ciornei Cătălina.

Anatomia şi fiziologia omului. Compendiu. Ed Corint, Bucureşti 2004.3. http://www.justmed.eu/fiziologie.php4. Silbernagl S, Lang F. Fiziopatologie. Ed Medicală CALLISTO, 2011 (448 pag., 192

planșe color). ISBN: 97860680430435. Colev-Luca Veronica, Mocanu Veronica, Coicoiu Manuela. Fiziopatologie. Ed Gr T

Popa Iași, 2006.6. Caiet de lucrari practice, Claudia Bilha, Olga Sturdza


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclul delicenţă, face parte din domeniul pedagogic, ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţile profesionale,prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor cadrului didactic, înarmează specialistulcu instrumente de operaţionalizare a modalităţii de transmitere eficientă a informaţiilor. Disciplina urmăreşte săobişnuiască studenţii cu realizarea unui proces instructiv-educativ bazat pe respectarea principiilor didactice şi pefolosirea metodelor generale şi specifice de predare în funcţie de particularităţile subiecţilor, prin introducereastrategiilor educaţionale centrate pe elev/student. Acest curs prezintă mai multe strategii de predare, centrate pestudentul care şi-a format un anumit stil de învăţare. Sunt prezentate aspectele ce impun schimbarea strategiei predării,astfel încât să fie satisfăcute necesităţile fiecărui student în parte. Plecând de la considerentul că evaluarea cadrelor

didactice are la bază eficienţa învăţării, este uşor de constatat că strategia de predare constituie punctul forte alactivităţii ce are ca punct central evoluţia studentului, de fapt evoluţia viitoare a profesionistului.

Evaluare

Tipactivitate Criterii de evaluare Metode de evaluare

Ponderedin notafinală

Curs

Capacitatea de înțelegerea fenomenelor defiziologie si fiziopatologiestudiate.

Capacitatea de înțelegereși explicare a relațiilorcare descriu comportareaorganismului uman îndiferite condiții.

- examen oral sau scris 60%

Lucrăripractice

-

Laborator - alte activităţi(precizaţi):……………………………………………………

Proiect

Înțelegerea noțiunilorteoretice care stau la bazarezolvării de problemereale.

Înțelegereanoțiunilor teoretice carestau la baza lucrărilor delaborator efectuate.

- probe de evaluare formativă (test docimologic, referat,eseu, portofoliu, proiect)

40%

Standard minim de performanţă- însuşirea principalelor noţiuni, idei specifice disciplinei;- cunoaşterea problemelor de bază din domeniu;- parcurgerea bibliografiei minimale;- participarea la activităţile practice cu echipament adecvat şi îndeplinirea sarcinilor de lucru;- realizarea temelor de lecţie la aplicaţiile practice;- Evaluare periodică și aprecierea studenților. Emulație și ierarhizarea după calitatea învățării.- Verificarea Caietului de lucrări practice al fiecărui student.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea Stefan cel Mare SuceavaFacultatea Educatie Fizica si SportDepartamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei IMUNOLOGIE SI ALERGOLOGIETitularul activităţilor de curs S.l. Dr. Roxana FILIPTitularul activităţilor de seminar S.l. Dr. Roxana FILIPAnul destudiu

II Semestrul 3 Tipul de evaluare E

Regimuldisciplinei


DF


DO




Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Absolvent studii licealeCompetenţe



Seminar Laborator Laptop, videoproiector, halatProiect



De a cunoaste mecanismul imun al unor boli De a cunoaste modul de alcatuire al sistemului imun, organizarea si functionarea in \diferite etape evolutive De a cunoaste modul de investigare intr-o alergie alimentara


Cunoasterea mecanismului imun in unele boli: dermatologice, infectioase, renale,digestive, neuroendocrine Corelarea cu disciplinele studiate anterior (ex: microbiologie) sau in studio simultan: boli infectioase, dermatologie

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei De a cunoaste mecanismul imun al unor boli

De a cunoaste modul de alcatuire al sistemului imun, organizarea sifunctionarea in \

diferite etape evolutive De a cunoaste modul de investigare intr-o alergie alimentara

Obiective specifice

Conţinuturi


Imunologie: Introducere, ramurile imunologiei.Conceptul de imunitate; tipuri de imunitate,caracteristici. Functiile sistemului imun

2 Prezentare powerpoint, viedoproiector

Organizarea sistemului imun. Componenteumorale. Organele limfoide.

2 Idem

Imunoglobuline: structura, clase si subclase.Sistemul complement, proteine de faza acuta;Anticorpi monoclonali: importanta si domenii deutilizare

2 Idem

Celulele sistemului imun: Limfocitele T: dezvoltare,subpopulatii; Limfocitele B: dezvoltare,subpopulatii; celulele NK, celule prezentatoare deantigen Componentele membranare ale sistemuluiimun: receptori pentru antigen: de pe limfocitul B,T, Toll like, complexul major dehistocompatibilitate, molecule de adeziune.

2 Idem

Sistemul complement: structura, activare, reglare,deficite

2 Idem

Complexul major de histocompatibilitate. 2 IdemFazele raspunsului imun si cooperarea dintrecelulele implicate; mediatori moleculari, interleukine,interferon,

2 Idem

Imunodeficientele: primare, secundare 2 IdemHipersensibilitate: tipuri, mod de reactie 2 IdemAeroalergenii si factori de mediu; rinita, sinuzita,polipii nazali, otita medie; imunoterapia pentrualergenii inhalati

2 Idem

Tulburari alergice si imunologice ale ochiului; astmul;boli imunologice ale plamanului; dermatita atopica sidermatita de contact; urticaria si angioedemul

2 Idem

Reactii alergice si non alergice la aliment; boalagastrointestinala eozinofilica; subnutritia siimunitatea;

2 Idem

HIV si nutritia; Infectia, imunitatea si vitaminele;Nutritia cu antioxidanti si imunitatea; nutritia siimunitatea la gravida.

2 Idem

Prebiotice si probiotice. Metode complementare inalergie si imunologie

2 Idem

Bibliografie Compendiu de imunologie,2012, Editura Viata Medicala Romaneasca, C. Ursaciuc, M. Neagu,

G. Manda Curs de imunologie,Facultatea de Medicina Iuliu Hateganu, Cluj Napoca, 2012, V. Cristea si

colab Manual of Allergy and Immunology, Adelman et al, 2012, Lipincott , Williams and Wilkinsd

Igiena alimentatiei, Denisa Mihele, Bucuresti 2011

I. Roitt, Immunology a synthesisBibliografie minimală

Compendiu de imunologie,2012, Editura Viata Medicala Romaneasca, C. Ursaciuc, M. Neagu,G. Manda

Note de curs, Roxana FILIP

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii Imunologie: notiuni introductive, sylabus, protectia

muncii in laborator.2 Oral, prezentare,

protocol scris Diagnosticul de laborator in imunologie: posibilitati

si limite2 Idem

Reactii antigen anticorp in imunologie;determinarea IgA, IgG, IgM, C3, C4, reactanti defaza acuta (CRP, VSH). Prezentarea unor placi cureactia de imun difuzie radiala

2 idem

Reactiile antigen – anticorp: precipitarea,aglutinarea, reactia de fixare a complementului,Western Blot.

2 idem

Metode de evaluare a imunitatii celulare 2 idemAlegere de teme pentru referatul final, discutiirecapitulative

2 idem

Prezentarea investigatiilor utilizate in diagnosticulbolilor alergice: in vivo

2 idem

Idem in vitro 2 idemStudii de caz: colita pseudomembranoasa, tiroiditaHashimoto

2 idem

Evaluare finala LP 2 idemCaz clinic- situatii concrete din practica curentaalergie

2 idem

Studii de caz investigarea si demonstrarea uneialergii alimentare

2 idem

Prezentare referate- situatia finala 4 idemBibliografie


Curs de imunologie,Facultatea de Medicina Iuliu Hateganu, Cluj Napoca, 2012, V. Cristea sicolab

Igiena alimentatiei, Denisa Mihele, Bucuresti 2011

I. Roitt, Immunology a synthesisBibliografie minimală


Caiet de lucrari practice, Roxana Filip


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclul

de licenţă, face parte din domeniul pedagogic, ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţileprofesionale, prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor cadrului didactic,înarmează specialistul cu instrumente de operaţionalizare a modalităţii de transmitere eficientă a informaţiilor.Disciplina urmăreşte să obişnuiască studenţii cu realizarea unui proces instructiv-educativ bazat pe respectareaprincipiilor didactice şi pe folosirea metodelor generale şi specifice de predare în funcţie de particularităţilesubiecţilor, prin introducerea strategiilor educaţionale centrate pe elev/student. Acest curs prezintă mai multestrategii de predare, centrate pe studentul care şi-a format un anumit stil de învăţare. Sunt prezentate aspectele ceimpun schimbarea strategiei predării, astfel încât să fie satisfăcute necesităţile fiecărui student în parte. Plecândde la considerentul că evaluarea cadrelor didactice are la bază eficienţa învăţării, este uşor de constatat căstrategia de predare constituie punctul forte al activităţii ce are ca punct central evoluţia studentului, de faptevoluţia viitoare a profesionistului.

Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilormedicali.Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferițitermeni medicali

Examen scris 60%

Seminar

LaboratorAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală

Test grila 40%

ProiectStandard minim de performanţă




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitate Stefan cel Mare Suceava

Facultatea Educatie Fizica si Sport

Departamentul Departamentul de Sanatate si Dezvoltare Umana

Domeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție si dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Microbiologie și parazitologieTitularul activităţilor de curs S.l. Dr. ROXANA FILIPTitularul activităţilor de seminar S.l. Dr. ROXANA FILIPAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DF


DO





Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Sala amfiteatru, videoproiector, laptop, tabla /creta sau hartie


Seminar Laborator Videoproiector, tablaProiect


Competenţeprofesional

e

Cunoasterea speciilor bacteriene Cunoasterea principalilor agenti etiologici care se transmit prin aliment si bolile

determinate Perioada de incubatie, debut, diagnostic corelat cu etapele evolutive ale bolii in

principalele sindroame: Boala diareica acuta, toxiinfectia alimentara, infectia urinara, anginastrepto-cocica, pneumonia lobara acuta Cunoasterea modului de transmitere a principalelor infectii virale: hepatita, gripa HIV


Asigurarea fondului aperceptiv pentru viitoarele discipline clinice: boli infectioase,dermatologie

Insusirea modului de preznetare si documentare in efcetuarea unei lucraristiintifice/referat

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei 1. Cunoasterea notiunii de microorganism, microbiota indigena,

relatii microorganism gazda.2. Cunoasterea agentilor etiologici ai TIA .3. Cunoasterea etapelor de diagnostic a unei izbucniri determinata

de aliment/ apa de baut.4. Rolul nutritionistului in investigarea unei boli produse prin

aliment5. Rolul nutritionistului in depistarea precoce a disbiozei

Obiective specifice 1. Prezentarea unor situatii concrete intalnite in practica, cusolutiile oferite.

2. Intocmirea unor referate bazate pe documentare independentaproprie in domeniu si prezentarea in fata colegilor

3. Redactarea unei lucrari stiintifice in domeniu si prezentarea la omanifestare studenteasca.

Conţinuturi


Microbiologie- definitie, dezvoltarea micorbiologiei castiinta; scurt istoric. Conexiunile micorbiologiei cu altestiinte; Scoala romaneasca de microbiologie. Ramurilemicrobiologiei. Tipuri de agenti etiologici: bacterii,virusuri, paraizti .

1 Prezentare ppt,videoproiector

Tiprui de microorganisme; Relatia parazit- gazda.Microbiota normala. Sectoarele microbiologice aleorganismului


Mecanismele de aparare antiinfectioasa ale gazdei.Bacterii: Structura, Taxonomie- forma, structura , peretelebacterian de tip Gram pozitiv si Gram negativ; structurainterna, sporul bacterian.

1 Idem

Nutritie si cultivare: Necesitati nutritive, factori decrestere, factori de mediu.

1 Idem

Actiunea agentilor fizici si chimici asupramicroorganismelor


Genetica bacteriana: ADN bacterian, variatia genetica,mutanti, plasmide, transpozoni. Transfer genetic,bacteriofagi.


Agenti antibacterieni- clasificare, mecanism de actiune 1 Idem Agenti antibacterieni- continuare: Mecanisme de

rezistenta la antibiotice; Medicamente antituberculoase.Principii de antibioterapie in secolul XXI.


Disbioze; modificarea microbiotei intestinale printerapia cu antibiotice.Importanta administrarii controlatede antibiotice


Morfologia fungilor 1 Prezentare ppt,

videoproiector Morfologia virusurilor 1 Prezentare ppt,

videoproiector Morfologia parazitilor 1 Prezentare ppt,

videoproiector Surse naturale de microorganisme 1 Prezentare ppt,

videoproiector Tehnici de evaluare a microorganismelor 1 Prezentare ppt,

videoproiector Indicatori ai calitatii microbiologice a alimentelor 1 Prezentare ppt,

videoproiector Microbiologia alimentelor 1 Prezentare ppt,

videoproiector Genul Staphylococcus : Structura, fiziologie, patogenie,

epidemiologie, boli determinate.1 Prezentare ppt,

videoproiector Genul Streptococcus, Enterrococcus si alti coci Gram

pozitiv.1 Idem

Genul Neisseria: N. gonorrhoeae: fiziologie, structura,epidemiologie, boala clinica, tratament, preventie;N.meningitidis: structura, fiziologie, patogenie, imunitate.Alte specii de Neisseria.


Familia Enterobacteriaceae: genuri si specii cuimportanta practica: Escherichia coli, Shigella,

1 Idem

Familia Enterobacteriaceae genurile:Salmonella,Yersinia, Klebsiella,Proteus

1

Genul Vibrio: V. cholerae, V. parahaemolyticus, V.vulnificus, Aeromonas, Plesiomonas, Brucella .

1 Idem

Bacili Gram pozitiv: Bacillus anthracis, B. cereus,Clostridium, Listeria, Erysipelothrix; Corynebacterium.

1

Genul Mycobacterium: M. tuberculosis, M. leprae.Genurile: Treponema, Borrelia, Leptospira. Mycoplasma,Ureaplasma.

1 Idem

Notiuni generale despre virusuri. Clasificare, structura,replicare.Gastroenterite virale-agenti etiologici.

1 Idem

Principalele boli determinate de virusuri: hepatitele,gripa, HIV infectia.

1 Idem

Parazitologie. Paraziti: importanta, structura, clasificare.Principalele boli parazitare.

1 Idem

Principalele boli parazitare- continuare 1 IdemBibliografie Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008 Manual of clinical Micorbiology, ASM 2012 CM- Clinical Micorbiology Manual- ESCMID, 2012 Microbiologie Medicala- Lucrari practice, Iasi, 1970 www. Free-medical journals.com www.microumftgmures/ro/cursuriBibliografie minimalăNote de curs, Roxana FILIP

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii- Protectia muncii in laboratorul de microbiologie.Omniprezenta bacteriilor. Dezinfectia apei de baut.

1 Plan-protocol delucru transmis catrestudenti

Sterilizarea si dezinfectia; sterilizarea prin calduraumeda. Aplicatii practice


Sterilizarea prin caldura uscata.Aplicatii practice 1 Prezentare ppt,videoproiector

Agenti chimici folositi in dezinfectie;evaluarea 1 Prezentare ppt,

calitatii unui dezingfectant.Principalele dezinfectantefolosite in practica

videoproiector

Spalatul pe maini:tehnica,eficienta.Necesitateadecontaminarii prin spalare corecta


Antibiograma:mod de realizare, interpretare si timpulnecesar pentru generarea rezultatului


Test recapitulativ;referate prezentate de studenti 1Diagnostiucl de laborator al bolilorinfectioase:prelevare, transport, conservare


Diagnostculd e laborator al bolii transmise prinaliment:TIA, BDA:probe prelevate,intervald e timpnecesar


Diagnosticuld e laborator in bolile virale: metodeclasice/moderne

1 idem

Diagnosticul de laborator in parazitoze:posibilitati silimite


Microbiologia alimentului:lapte, carne si produse decarne, oua


Test recapitulativ 1 Prezentare ppt,videoproiector

Preznetare referate 1 Prezentare ppt,videoproiector

Protectia muncii, notiuni introductive,prezentarecontinuturi


Metode ale microbiologiei speciale: examenmicroscopic,Cultivare,prezentare medii decultura,tipuri de medii, interpretare, continut


Tehnici cantitative de determinare a bacteriilor;tehnicid e biologie moleculare folosite in diagnsticulmicrobiologic


- Bacterii cu poarta de intrare tractusulgastrointestinal: Staphylococcus, Campylobacter

1 Idem

- Idem: Salmonella, Shigella, Escherichia coli,Yersinia, Listeria

1 Idem

- Clostridium perfringens, C. difficile, Bacilluscereus: TIA, GE- investigarea de laborator; Vibrio

1 Idem

H. pylori: depistare,diagnostic,importanta practica 2 Prezentare ppt,videoproiector

Boli virale- diagnostci preznetare caz 1 Prezentare ppt,videoproiector

Boli parazitare-diagnistic, prezentare caz 1 Prezentare ppt,videoproiector

Prebiotice si probiotice; culturi starter in industriaalimentara


Bibliografie Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008 Manual of clinical Micorbiology, ASM 2012 CM- Clinical Micorbiology Manual- ESCMID, 2012 Microbiologie Medicala- Lucrari practice, Iasi, 1970 www. Free-medical journals.comBibliografie minimală Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008Caiet de lucrari practice, Roxana Filip


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclulde licenţă, face parte din domeniul pedagogic, ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţile

profesionale, prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor cadrului didactic,înarmează specialistul cu instrumente de operaţionalizare a modalităţii de transmitere eficientă a informaţiilor.Disciplina urmăreşte să obişnuiască studenţii cu realizarea unui proces instructiv-educativ bazat pe respectareaprincipiilor didactice şi pe folosirea metodelor generale şi specifice de predare în funcţie de particularităţilesubiecţilor, prin introducerea strategiilor educaţionale centrate pe elev/student. Acest curs prezintă mai multestrategii de predare, centrate pe studentul care şi-a format un anumit stil de învăţare. Sunt prezentate aspectele ceimpun schimbarea strategiei predării, astfel încât să fie satisfăcute necesităţile fiecărui student în parte. Plecândde la considerentul că evaluarea cadrelor didactice are la bază eficienţa învăţării, este uşor de constatat căstrategia de predare constituie punctul forte al activităţii ce are ca punct central evoluţia studentului, de faptevoluţia viitoare a profesionistului.

Evaluare


Curs


Examen 60%

Seminar


Prezența, activitateReferat final-nota dintimpul anului

10%30%


1.Prezentarea unor situatii concrete intalnite in practica, cu solutiile oferite.2. Intocmirea unor referate bazate pe documentare independenta proprie in domeniu si prezentarea

in fata colegilor3. Redactarea unei lucrari stiintifice in domeniu si prezentarea la o manifestare studenteasca.6. Cunoasterea notiunii de microorganism, microbiota indigena, relatii microorganism gazda.7. Cunoasterea agentilor etiologici ai TIA .8. Cunoasterea etapelor de diagnostic a unei izbucniri determinata de aliment/ apa de baut.




FIŞA DISCIPLINEI


Facultatea Educatie fizica si sport

Departamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Farmacoterapie si aditivi alimentariTitularul activităţilor de curs s.l. Dr. Mihaela CoroamăTitularul activităţilor de seminar s.l. Dr. Mihaela CoroamăAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DF


DO









Competenţe specifice acumulateCompetenţ

eprofesional

e

2. Descrierea conceptelor, teoriilor şi noţiunilor fundamentale ale farmacologiei, recunoaştereamedicatiei si cunoasterea principiilor farmacocinetice si farmacodinamice ale substantelormedicamentoase specifice bolilor de nutriție. Cunoastere si intelegere (cunoasterea si utilizarea adecvata a notiunilor specifice

disciplinei de farmacologie)- cunoştințe generale de bazǎ- cunoştințe de bazǎ necesare profesiei de nutriționist și dietetician.- capacitatea de a transpune în practicǎ cunoştințele dobândite

2. Formularea de ipoteze şi operaţionalizarea conceptelor cheie în vederea explicării terapieibolilor sindroamelor şi / sau simptomelor.

Explicare si interpretare (explicarea si interpretarea unor idei, proiecte, procese,precum si a continuturilor teoretice si practice ale disciplinei)

- capacitatea de a lua decizii- capacitatea de analizǎ şi sintezǎ- capacitatea de a soluționa probleme

3. Instrumental – aplicative (proiectarea, conducerea si evaluarea activitatilor practice specifice;utilizarea unor metode, tehnici si instrumente de investigare si de aplicare in domeniulfarmacologiei)

- capacitatea de organizare şi planificare- capacitatea de evaluare şi autoevaluare- abilitǎți de cercetare.

Competenţe

transversale

Cunoaşterea, înţelegerea conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază ale domeniului şiale ariei de nutriție, utilizarea lor adecvată în comunicarea profesională.

Cunoştinţe generale de bază, necesare profesiei/disciplinei: Notiuni defarmacologie, pe grupe medicamentoase, elemente de farmacoterapie cu implicareîn diferite afecțuni.

Utilizarea cunoştinţelor de bază pentru explicarea şi interpretarea unor variate tipuride concepte, situaţii, procese, proiecte etc. asociate domeniului de nutriție și dietetică.

Realizarea de conexiuni intre cunoștințele dobandite si aplicabilitatea lor in practicazilnica: importanta cunoasterii elementelor de farmacodinamie, farmacoterapie,farmacotoxicologie in tratamentul unor patologii în care nutrța detine un rolimportant.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Executarea responsabilă a sarcinilor profesionale, în condiţii de autonomie

restransă şi asistenţă calificată : Insusirea unor elemente de farmacologie cuaplicabilitate in practica curenta de specialitate – nutriție și dietetică

Familiarizarea cu rolurile şi activităţile specifice muncii în echipă şidistribuirea de sarcini pentru nivelurile subordonate : Dezvoltarea, încontextul disciplinei de farmacologie, a cunoştinţelor, aptitudinilor,atitudinilor şi comportamentului necesare în vederea desfăşurării în condiţiioptime a activității de nutriționiști.

Conştientizarea nevoii de formare continuă; utilizarea eficientă a resurselorşi tehnicilor de învăţare pentru dezvoltarea personală şi profesională


Curs Cunoaşterea locului şi mecanismelor de acţiune farmacodinamică(acţiunea asupra farmacoreceptorilor, asupra enzimelor saumediatorilor şi mesagerilor celulari), a factorilor care influenţeazăacţiunea farmacodinamică; variabilitatea farmacologică inter- şi intra-individuală;

Înţelegerea şi cunoaşterea acţiunii medicamentelor asupraorganismului ca un întreg, a modului în care acestea influenţeazăfuncţiile corpului uman şi aplicarea acestor cunoştinţe în practica denutritionisti/kinetoterapeuti..

Cunoşterea mecanismelor de acţiune la nivel molecular şi celular aleprincipalelor grupe de medicamente, cunoașterea efecteor aditiviloralimentari.

Cunoaşterea noţiunilor fundamentale privind parametriifarmacocinetici la diferite categorii de pacienţi în nutriție și dietetică.

Cunoşterea particularităţilor farmacodinamice şi farmacocinetice alemedicamentelor la diferite categorii de pacienţi (vârstnici, copii, femeigravide sau care alăptează, bolnavi cu insuficienţă renală sau hepatică).

SeminarLaborator Cunoaşterea principalelor căi de administrare a medicamentelor,

incluzând aspectele cu privire la absorbţia pe căi naturale sauartificiale, distribuirea medicamentelor în organism, epurareamedicamentelor din organism, variabilitatea profilului farmacocinetic;cunoaşterea biodisponibilităţii medicamentelor administrate subdiverse forme farmaceutice specifice căilor de administrare;

Cunoaşterea noţiunilor fundamentale privind relațiile structură chimică– efect, stabilirea dozajului, a intervalelor de administrare şiindividualizarea tratamentului la diferite categorii de pacienţi.

Dobândirea bazelor necesare utilizării cât mai adecvate amedicamentelor în prevenirea, diagnosticul şi tratamentul bolilor şiîmbolnăvirilor.

Evaluarea beneficiilor şi riscurilor utilizării medicamentelor singuresau în diferite scheme terapeutice.

Proiect

ConţinuturiCurs: Se va preda un cuirs de 2 ore saptamanal ( in

pprimele 7 saptamani),Nr.ore Metode de predare Observaţii

1. Farmacocinetica și biodisponibilitatea. Definiția și obiectul farmacologiei. Interacțiuni între medicament și organism. Noțiuni de biofarmacie - biodisponibilitate. Farmacocinetica: procesele de bază privind

cinetica medicamentelor în organism.

2 Prezentare powerpoint/ slideuri

2. Farmacodinamia: Acțiunea medicamentoasă; Eficacitea medicamentoasă; Farmacoreceptorii; Interacțiunea substanță medicamentoasă-

receptori;

2 Idem

3. Anestezice locale: Noțiuni generale (structură chimică,

clasificare), Modalitate de acțiune; Farmacocinetica și farmacodinamia

anestezicelor locale; Substanțe anestezice locale.

2 Idem

4. Analgezice, antipiretice, antiinflamatoarenesteroidiene și steroidiene:

Noțiuni generale (structură chimică,clasificare);

Modalitate de acțiune; Farmacinetica, farmacodinamia,

farmacotoxicologia acestor categorii desubstanțe.

Substanțe analgezice, antipiretice șiantiinflamatoare.

2 Idem

5. Miorelaxante: Structură chimică, mod de

acțiune,clasificare; Miorelaxantele centrale – farmacocinetică,

armacodinamie, substanțe miorelaxantecentrale;

2 Idem

Miorelaxantele periferice– farmacocinetică,armacodinamie, substanțe miorelaxanteperiferice;

6. Farmacoterapia SNC: Hipnotice – farmacocinetică,

farmacodinamie, farmacoterapie. Sedative – farmacocinetică, farmacoterapie,

farmacodinamie. Medicația tulburărilor de mișcare.

2 Idem

7. Vitaminoterapia: Vitamine liposolubile – surse, mod de

acțiune, farmacoterapie, farmacocinetică.; Vitamine hidrosolubile surse, mod de

acțiune, farmacoterapie, farmacocinetică.;

2 Idem

Bibliografie Lupuşoru Cătălina Elena, Cristina Mihaela Ghiciuc. Farmacologia în “comprimate”

Ed.Alfa, 2009. Ion Fulga – ”Famacologie”, Editura Medicală, București, 2008. Stroescu V. “Bazele farmacologice ale practicii medicale”. Bucureşti, 2000 Aurelia Nicoleta Cristea - „Tratat de Farmacologie“, Editura Medicală, Bucureşti, 2005. Albu Elena, O. C. Mungiu. Elemente de Farmacologie clinică, Ed. Venus, Iaşi. 2007 Katzung B.G. Basic&Clinical Pharmacology. 8th edition, Lange Medical Book. 2001.

Bibliografie minimală Ion Fulga – ”Famacologie”, Editura Medicală, București, 2008. Stroescu V. “Bazele farmacologice ale practicii medicale”. Bucureşti, 2000 Aurelia Nicoleta Cristea - „Tratat de Farmacologie“, Editura Medicală, Bucureşti, 2005. Note de curs, Mihaela COROAMA

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1.Medicamentul - generalități.

Medicaentul – definișie și deenumire. Medicamentul - surse. Forme farmaceutice – definire.

2 Protocol LP, discutii,demonstrații prinprezentare de filmedidactice,demonstrații prinimagini în prezentarepower point.

2. Variația efectului substanțelor în funcție de caleade administrare.

Relația structură-efect pentru substanțelemedicamentoase.

Relația doză-efect.

2 Idem

3. Forme farmaceutice mod de administrare aacestora.

2 Idem

4. . Prescrierea medicamentelor.Rețeta.

- Părțile rețetei.- Suportul rețetei;

Situații când rețeta nu e necesară.Evaluare 1.

2 Idem

5. Reacții adverse medicamentoase. 2 Idem6. Aditivi alimentari 2 Idem

Definiție, Clasificare Surse

7. Aditivi alimentari – efecte asupra organismuluiuman.Evaluare 2.

2 Idem

Bibliografie Lupuşoru Cătălina Elena, Cristina Mihaela Ghiciuc. Farmacologia în “comprimate”Ed.Alfa, 2009.

Ion Fulga – ”Famacologie”, Editura Medicală, București, 2008. Stroescu V. “Bazele farmacologice ale practicii medicale”. Bucureşti, 2000 Aurelia Nicoleta Cristea - „Tratat de Farmacologie“, Editura Medicală, Bucureşti, 2005. Albu Elena, O. C. Mungiu. Elemente de Farmacologie clinică, Ed. Venus, Iaşi. 2007 Katzung B.G. Basic&Clinical Pharmacology. 8th edition, Lange Medical Book. 2001. Ion Fulga – ”Famacologie”, Editura Medicală, București, 2008. Stroescu V. “Bazele farmacologice ale practicii medicale”. Bucureşti, 2000 Aurelia Nicoleta Cristea - „Tratat de Farmacologie“, Editura Medicală, Bucureşti, 2005.

Identic cu bibliografia de la curs Caiet de Lucrari practice, Mihaela COROAMA


Abordarea tematicii in conformitate cu calificarea viitoare si mentinerea discutiilor practice cuspecificul de activitate din cabinetul de nutritie/kinetoterapie.

Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilorprezentați.

Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferițitermeni medicali.

Teste grila cu raspunsuriunice si multiple.Idem si intrebari descriptive.

Frecventa la curs

45%

10%

5%

Seminar

Laborator

Aplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală. Teste grila cu raspunsuri

unice si multiple

25%

15%

ProiectStandard minim de performanţă insusirea unor notiunii elementare de farmacoterapie, cu particularitati pe grupe medicamentoase insusirea unor noțiuni de farmacocinetică și farmacodinamie pe grupe medicamentoase insusirea unor notiuni cu aplicabilitate in practica curenta ca kinetoterapeut

Aplicarea programelor de kinetoterapie corelate cu diagnosticul functional si conform indicaţiilormedicului, realizând şi profilaxia secundară.

Realizarea unui program de kinetoterapie adaptat patologiei, integrând tehnici şi metode dekinetoterapie adecvate.


FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea „ Ștefan cel Mare ” din Suceava

Facultatea Educație Fizică și SportDepartamentul Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei TEHNOLOGIE CULINARĂTitularul activităţilor de curs s.l. Dr.Constantin CIOTĂUTitularul activităţilor de seminar s.l. Dr.Constantin CIOTĂUAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO







Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Mod de organizare:frontal

Resurse materiale:videoproiectorDesfăşurareaplicaţii

seminar Laborator Mod de organizare :grup și individual

Resurse materiale:alimente pentru prepararea meniurilor dietetice

Proiect



C4. Definirea principiilor de farmacoterapie şi a celor specifice alimentuluiC4.1 Descrierea conceptelor, teoriilor şi noţiunilor fundamentale de farmacologie şi farmacoterapie,a celor specifice alimentului dar şi celor de tehnologie a alimentuluiC4.2 Interpretarea şi analiza aspectelor de farmacoterapie, de tehnologie a alimentuluiC4.3 Dezvoltarea şi aplicarea strategiilor de aprofundare a aspectelor de farmacoterapie, detehnologie a alimentuluiC4.4 Analiza şi evaluarea aspectelor de farmacoterapie si de tehnologie a alimentuluiC4.5 Implementarea diferitelor strategii metodologice de farmacoterapie adecvate diferitelorafecţiuniC4.6 Interpretarea şi analizarea noţiunilor de farmacoterapie şi stabilirea unei diete folosind produsedietetice speciale sau medicamente

C6. Gestionarea sistemelor de informaţii bazate pe indicatori nutriţionali, aplicând adecvatlegislaţia sanitară în domeniuC6.1 Identificarea indicatorilor nutriţionali care pot fi evaluati prin utilizarea programelorinformaticeC6.2 Interpretarea indicatorilor nutriţionali utilizand programe informatice specificeC6.3 Utilizarea mijloacelor si instrumentelor specifice pentru a rezolva probleme tipice inadministrarea bazelor de date cu indicatori nutriţionaliC6.4 Evaluarea indicatorilor nutriţionali relevanţi pentru cercetările medicale nutriţionaleC6.5 Crearea şi gestionarea unor baze de date cu indicatori nutriţionaliC6.6 Evaluarea indicatorilor nutriţionali fundamentali utilizand programe informatice specifice


• Realizarea de proiecte sub coordonare, pentru rezolvarea unor probleme specifice domeniului,cu evaluarea corecta a volumului de lucru, resurselor disponibile, timpului necesar de finalizare şi ariscurilor, în condiţii de aplicare a normelor deontologice şi de etică profesională în domeniu,precum şi de securitate şi sănătate în muncă•Realizarea unei lucrări/ unui proiect, executând cu responsabilitate sarcini specifice rolului într-oechipă pluridisciplinară•Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă de circulaţieinternaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală în domeniu, utilizând diverse surse şiinstrumente de informare

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoașterea tehnologiei de preparare culinară a alimentelor pentru meniurile

de nutriție și dietetice.Obiectivelespecifice

Curs Dobândirea de către studenți a noțiunilor fundamentale de tehnologie privindprepararea culinară a alimentelor pentru nutriția omului sănătos și a omuluibolnav.

Seminar Laborator Dobândirea de abilități practice în aplicarea tehnologiilor de pregătire a

preparatelor culinare studiate la curs.

Proiect

8. Conţinuturi

Curs Nr. oreMetode de

predareObservaţii

1. CRITERII SPECIFICE TEHNOLOGIEI CULINARE1.1. Definirea termenilor1.2. Clasificarea alimentelor1.3. Caracterizarea tipurilor de unități de alimentație publică1.3. Controlul gradului de prospețime a alimentelor1.4. Igiena în unitățile de alimentație publică1.4.1. Igiena în spațiile de lucru1.4.2. igiena personalului

4 Prelegereparticipativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

2. UTILAJE TEHNOLOGICE, VASE ŞI USTENSILE DE BUCĂTĂRIE2.1. Mașina de curățat cartofi și rădăcinoase2.2. Maşina de tocat carne2.3. Maşina menajeră universala (robotul)2.4. Maşina de gătit cu combustibil gazos2.5. Maşina de gătit electrica2.6. Friteuza,tigaia basculantă,marmita,cuptorul,grătarul,rotisorul2.7. Spaţii frigorifice2.7.1. Vitrina frigorifică2.7.2. Dulapul frigorific2.7.3. Camerele frigorifice2.8. Ustensilele de bucătărie2.9. Instrumente tăietoare2.10. Vase de gătit


3. CONTROLUL PROSPEȚIMII MATERIILOR PRIME DEORIGINEANIMALĂ3.1. Carnea animalelor de măcelărie3. 2. Carnea de vânat3. 3. Carnea de pasăre3. 4. Carnea de pește3. 5. Icrele3. 6 . Crustacei comestibili3. 7. Moluşte comestibile3.8. Batracieni comestibili

2 Prelegereparticipativă,

dezbaterea,

expunerea,

demonstrația

4. CONTROLUL GRADULUI DE PROSPEȚIME LA LAPTE ȘI PRODUSELACTATE

4. 1. Laptele

4. 2. Smântâna

4.3. Untul

4.4. Brânzeturile


5. CONTROLUL GRADULUI DE PROSPEȚIME LA OUĂ ȘI PRODUSE DINOUĂ

5.1. Metode de examinare ale oului întreg

5.2. Metode de examinare care necesită spargerea oului

5.3. Controlul prospețimii la produsele din ouă

5.3.1. Produse din ouă congelate

5.3.2. Produsele de ouă deshidratate

5.3.3. Caracteristicile organoleptice ale produselor din ouă


6. CONTROLUL PROSPEȚIMII MATERIILOR PRIME DE ORIGINEVEGETALĂ6.1. Legumele6.1.2. Clasificarea legumelor6.1.3. Controlul gradului de prospețime al legumelor6.1.4. Caracteristicile organoleptice specifice legumelor6.1.5. Defectele legumelor6.2. Fructele6.2.1. Clasificarea fructelor6.2.2. Controlul gradului de prospețime a fructelor6.2.3. Caracteristicile organoleptice specifice fructelor6.2.4. Defectele fructelor


7. TRATAMENTUL TERMIC AL MATERIILOR PRIME7. 1. Fierberea7. 2. Poșarea7. 3. Înăbușirea7. 4. Sotarea7. 5. Brezarea7. 6. Prăjirea7 .7. Frigerea7. 8. Coacerea7.9. Gătirea cu microunde


8. TRANSFORMĂRI SUFERITE DE ALIMENTE ÎN CURSULPRELUCRĂRILOR CULINARE8. 1. Transformări produse la carne8. 2. Transformări produse la ouă8. 3. Transformări produse la lapte8. 4. Transformări produse la cereale și produsele cerealiere8. 5. Transformări produse la legume și fructe8. 6. Transformări produse grăsimilor alimentare


9. TEHNOLOGIA SEMIPREPARATELOR CULINARE9. 1. Fonduri de bază (supe)9. 2. Esențe (glaceuri)9. 3. Aspicuri9. 4. Sosuri9. 5. Umpluturi9. 6. Panade9. 7. Semipreparate diverse


10. TEHNOLOGIA PREPARĂRII GUSTĂRILOR10. 1. Gustări reci.10. 2. Gustările calde10. 2. 1. Gustări calde speciale10. 2. 2. Gustări calde pe bază de clătite10. 2. 3. Gustări calde pe bază de tarte10. 2. 4. Sandvișuri și tartine calde


11. TEHNOLOGIA PREPARĂRII ANTREURILOR11.1. Antreuri reci11.2. Antreuri calde11.3. Sufleuri11.4. Budinci11.2.3. Antreuri pe bază de paste făinoase11.2.4. Sandvișuri și tartine calde


TOTAL 28

Bibliografie1.APOSTU S. (2004) – Managementul calităţii alimentelor. Sisteme moderne pentru asigurarea calităţii

alimentelor, Editura Risoprint, Cluj Napoca.2. BANU C. şi col., (2003) – Principii de drept alimentar.Editura Agir,București;3. BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti;4. BANU C. şi col., (2009) – Alimentație pentru sănătate.Editura ASAB,București;5.BANU C.și col.,(2002) - Procesarea materiilor prime alimentare și pierderile de substanțe biologic active, EdituraMacarie, Târgoviște;6. BANU C.și col.,(2010) – Aplicații ale aditivilor și ingredientelor în industria alimentară.Editura Asab,București;7.CUCIUREANU RODICA,(2012) – Igiena Alimentului.Editura Performantica,Iași;8.DAN VALENTINA,(2001) – Microbiologia Alimentelor.Editura Alma Galați;9.DIACONESCU I.și col.,(2007) – Merceologie alimentară-calitate și siguranță.Editura Universitară,București;10.DIMA D.și col.,(2001) – Mărfurile alimentare în comerțul internațional.Editura Economic,București;11.FUSTER V.,(2009) – Învață să trăiești sănătos.Editura Corint,București; .12. GEORMĂNEANU FLORICA,(1986) - Prăjituri cu fructe. Editura Ceres, Bucureşti ;13. GRIGORESCU CELESTA,GRIGORSCU PICCOLI MICHAELA,(1997) - Orezul, de la antreuri la dulciuri :arta culinară italiană. Editura Tehnică, Bucureşti14.LUNGU C.,(1999) – Nutriție umană și toxiocologia produselor alimentare.Editura Evrika,Brăila;15. MARIN SANDA,(2005) - Carte de bucate. Editura Humanitas, București;16.JONATHAN BROSTOF,GAMLIN LINDA,(2009) – Alergii și intoleranțe alimentare-ghid complet.EdituraPolirom,București;17.MINCU I., BOBOAIA DORINA,(1975) – Alimentația rațională a omului sănătos și a omului bolnav.EdituraMedicală,București;18.MINCU I.,(1980) – Alimentația omului bolnav. Editura Medicală,București;19.MINCU I.și col.,(1989) – Orientări actuale în nutriție.Editura Medicală,București;20.MIHAIU M., ROTARU O., (2007) – Igiena alimentelor şi sănătate publică, vol II, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;21.MIHELE DENISA,(2011) – Igiena Alimentanției.Nutriție.Dietoterapie și compoziția alimentelor.Edituramedicală București;22.NECULA V.și BABII M.,(2010) – Alimentație,alimente și impactul acestora asupra sănătățiiconsumatorului.Editura Universității Transilvania din Brașov;23.NICOLESCU R.,(1998) – Tehnologia restaurantelor.Editura Inter-Rebs,București;24.NICULESDCU N.și col.,(1989) – Bucătăria creativă.Editura Ceres,București;33.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;25.PÂRJOL G.și col.,(1997) - Tehnologie culinară, Editura Didactică și Pedagogică,București;26. PÂRJOL G.și col.,(2003) - Tehnologie culinară de cofetărie și patiserie, Editura Didactică șiPedagogică,București;27.SAVU C.si col., (2004) – Siguranța alimentelor-riscuri și beneficii.Ed. Semne,București;28.SEGAL RODICA și col.,(1983) – Valoarea nutritivă a produselor agroalimetare.Editura Ceres,București;29.SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;30.STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3.Editura Risoprint, Cluj-Napoca.31.STĂNCIUC NICOLETA,ROTARU GABRIELA,(2009) – Managementul siguranței alimentelor.EdituraAcademica Galați;32.ŞINDILAR E., (2000) - Controlul igienic al produselor şi subproduselor de origine animală, vol. 1 si 2, EdituraMoldogrup, Iaşi;33.ȘTEȚCA GHE.și col.,(2012) – Strategii de management privind calitatea alimentelor. Editura Risoprint, Cluj-Napoca;34. TARCEA MONICA.,(2010) - Ghid practic de gastrotehnie şi gastronomie . Editura Universității de Medicinăşi Farmacie din Tg. Mureş.35.TOFAN CLEMANSA,(20010)– Igiena și securitatea produselor alimentare.Editura Agir ,București;36.TOLONEN M.,(1990) – Vitamines and minerals in healtht and nutrition.Ellis Harwood series in Food Scienceand Technology,Ellis Harwood Limited.New York;

37.VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omuluibolnav.Editura ARC,Chișinău;38.VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. Editura Fundaţiei Universitare"Dunărea de Jos" din Galaţi;39.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București;40.*** Inocuitatea produselor alimentare : contaminarea chimică, contaminarea biologică. Margareta Zara ; referentştiinţific : prof. dr. ing. Aurelia Ionescu. Galaţi : Europlus, 2006. 138 p. ; 24 cm. ISBN 973-7845-28-5. III 19492 ;579/Z33.41. *** Gusturi din Europa : un periplu culinar prin Europa în 27 de reţete. Uniunea Europeană. Luxemburg :Oficiul pentru Publicaţii al Uniunii Europene, 2013. 57 p. ; 30 cm. ISBN 978-92-79-21897-2. IV 8866 ; IV 8866;42.*** Enciclopedie culinară : ghid practic de alegere, preparare, aranjare şi degustare a mâncării. traducere deRuxana Bîrsanu. Bucureşti : Allfa, 2008-. 2 vol. : il. color ; 28 cm. ISBN 978-973-724-176-4. IV 8347;43.*** Enciclopedie culinară : ghid practic de alegere, preparare, aranjare şi degustare a mâncării. traducere deRuxana Bîrsanu. Bucureşti : Allfa, 2008-. 2 vol. : il. color ; 28 cm. ISBN 978-973-724-176-4. IV 8347.44.*** Postul, terapie pentru trup şi suflet : peste 150 reţete de post. reţete culese de Mariana Corneşanu ; redactor :Nelu Precup. [Cluj] : Hiparion, 2001. 160 p.; 20 cm. ISBN 973-8113-37-7. II 34972 ; 641.5/P87.45.***Legea nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;46.*** Legea nr.311/2004, pentru modificarea și completarea Legii nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;47.***Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme privind igienaproduselor alimentare;48.***Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme specifice de igienăcare se aplică alimentelor de origine animal,menit să garanteze un înalt nivel de siguranță alimentară și sănătatepublică;49.***Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – de stabilira normelor specificede organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman,care stabileștenorme specifice pentru carnea proaspătă,moluște bivalve,lapte și produse lactate;50.***Regulamentul (CE) nr.1881/2006 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2006 destabilirea nivelurilor maxime admise pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare51.***Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Parlamentului European şi al Consiliului ,de modificare al

Regulamentul (CE) nr.2073/2005,privind criterile micobiologice pentru produsele alimentare;Bibliografie minimală• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. Editura Fundaţiei Universitare"Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•39.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București•.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București; Note de curs, Constantin Ciotau

Aplicaţii (laborator) Nr.ore

Metode de predare Obsv.

LABORATOR nr. 1

MĂSURI DE PROTECȚIA MUNCII ȘI PSI LA LOCUL DEMUNCĂ ÎN UNITĂȚILE DE PROCESAREA ALIMENTELOR ÎNPREPARATE CULINAREI. Instruirea periodică conform- extras din H.G.1425/2006II. Informații privind riscurile de accidentare și îmbolnăvireprofesională specifică locului de muncăIII. Acordarea primului ajutor,stingerea incendiilor și evacuareapersonalului


LABORATOR nr.2

UTILAJE TEHNOLOGICE, VASE ŞI USTENSILE DEBUCĂTĂRIE- Friteuza,tigaia basculantă, marmita, cuptorul, grătarul, rotisorul -Spaţii frigorifice- Vitrina frigorifică- Dulapul frigorific- Camerele frigorifice- Ustensilele de bucătărie- Instrumente tăietoare

- Vase de gătit


LABORATOR nr. 3

CONTROLUL GRADULUI DE PROSPEȚIME PRIN EXAMENORGANOLEPTIC LA PRODUSELE DE ORIGINE ANIMALĂ

I. Tehnica de efectuare a examenului organoleptic al cărnii de bovine,porcine, ovine, păsăriII. Caracteristicile cărnii proaspete de bovine, ovine, păsări

2 Lucrare practică,participativă,dezbatereaexpunerea,demonstrația

LABORATOR nr. 4

CONTROLUL GRADULUI DE PROSPEȚIME PENTRU LAPTE ȘIPRODUSE LACTATEI. Tehnica de efectuare a examenului organoleptic pt.lapteII. Tehnica de efectuare a examenului organoleptic pentru produselactate:- Tehnica de examinare la produsele acide- Tehnica de examinare la smântână- Tehnica de examinare a untului- Tehnica de examinare a brânzeturilor


LABORATOR nr. 5

CONTROLUL GRADULUI DE PROSPEȚIME AL LEGUMELOR ŞI ȘIFRUCTELOR

I. - Tehnica de examinare a legumelor şi fructelor

II - Defectele fructelor şi legumelor


LABORATOR nr. 6

CONTROLUL CALITĂȚII GUSTĂRILOR

I. Procesul tehnologic de obținerea gustărilor

1. Gustări calde pe bază de clătite

2. Gustări calde pe bază de tarte

II. Analiza senzorială a gustărilor


LABORATOR nr. 7

CONTROLUL CALITĂŢII ANTREURILOR

I. Procesul tehnologic de obținere a antreurilor1. Budinci2. SufleuriII. Analiza senzorială a antreurilor


LABORATOR nr. 8

CONTROLUL CALITĂȚII SALATELORI . Procesul tehnologic de preparare a salatelor1. Salate de legume proaspete2. Salate de legume coapteII . Analiza senzorială a salatelor


LABORATOR nr. 9

CONTROLUL CALITĂȚII GARNITURILORI . Procesul tehnologic de preparare a garniturilor1. Garnituri din legume2. Garnituri din paste făinoaseII. Analiza senzorială a garniturilor


LABORATOR nr.10

CONTROLUL CALITĂŢII PREPARATELOR LICHIDEI. Procesul tehnologic de obținere a supelor1. Supele limpezi2. Supele îngroșateII. Analiza senzorială a supelor


LABORATOR nr.11

CONTROLUL CALITĂŢII PREPARATELOR LICHIDEI. Procesul tehnologic de obținere a cremelor1. Consomme2. CremeII. Analiza senzorială a supelor


LABORATOR nr. 12

CONTROLUL CALITĂŢII FRIPTURILORI. Procesul tehnologic de obținere a fripturilor1. Fripturile la grătarII. Analiza senzorială a fripturilor


LABORATOR nr. 13CONTROLUL CALITĂŢII DILCIURI DE BUCĂTĂRIEI. Procesul tehnologic de obținere a salatelor de fructe1. Salată de fructeII. Analiza senzorială a salatelor de fructe


COLOCVIU DE LABORATOR2

EVALUARE

Bibliografie• PÂRJOL G.și col.,(1997) - Tehnologie culinară, Editura Didactică și Pedagogică,București;• TARCEA MONICA.,(2010) - Ghid practic de gastrotehnie şi gastronomie . Editura Universității de Medicină şiFarmacie din Tg. Mureş.• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. Editura Fundaţiei Universitare"Dunărea de Jos" din Galaţi ;• VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•. VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București•. OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;Bibliografie minimalăCaiet de Lucrari Practice, Constantin CIOTAU


Abordarea tematicii in conformitate cu calificarea viitoare si mentinerea discutiilor practice cu specificu deactivitate din cabinetul de nutritie.

Evaluare

Tip activitate Criterii de evaluare Metode de evaluarePondere din nota

finală

Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilorprezentați.

Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor dintre termenii de specialitatefolositi

Test grilă 60 %

Seminar

Laborator Aplicarea cunoștințelor dobândite în

explicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Test scris/oralPractic

15 %25 %

ProiectStandard minim de performanţă: Cunoașterea principalelor noțiuni de gastrotehnie ; Cunoașterea gradului de prospețime a alimentelor,care intră în componența preparatelor culinare;; Conoașterea transformărilor care au loc în alimente în timpul procesului termic; Cunoașterea tehnologiilor de preparare a produselor culinare; .




FIŞA DISCIPLINEI

1.Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA”ŞTEFAN CEL MARE” SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul DE SĂNĂTATE ŞI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

2.Date despre disciplinăDenumirea disciplinei TOXICOLOGIE ALIMENTARĂTitularul activităţilor de curs s.l.Dr.Constantin CIOTĂUTitularul activităţilor de seminar s.l.Dr.Constantin CIOTĂUAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO

3.Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar 1 Laborator 0 Proiect 0Totalul de ore din planul de învăţământ 42 Curs 28 Seminar 14 Laborator 0 Proiect 0



4.Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Competenţe

5.Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Mod de organizare:frontal


Laborator Mod de organizare :grup și individual Resurse materiale:aparatură de laborator și reactivi

6.Competenţe specifice acumulateCompetenţeprofesionale

•Adaptarea noțiunilor de toxicologie alimentară la programul de studiu în specializarea de nutrițieși dietetică


• Realizarea de proiecte sub coordonare, pentru rezolvarea unor probleme specifice domeniului,cu evaluarea corecta a volumului de lucru, resurselor disponibile, timpului necesar de finalizare şia riscurilor, în condiţii de aplicare a normelor deontologice şi de etică profesională în domeniu,precum şi de securitate şi sănătate în muncă•Realizarea unei lucrări/ unui proiect, executând cu responsabilitate sarcini specifice rolului într-oechipă pluridisciplinară•Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă de circulaţieinternaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală în domeniu, utilizând diverse surse şiinstrumente de informare

Competenţecognitive

• a. Cunoastere si întelegere:- să cunoască principalele aspectede de toxicologie alimentară;- să cunoască acțiunea substanțelor toxice asupra organismului;- să înţeleagă pericolul microbilor în produsele alimentare în transmiterea de boli numite„Toxiinfecții alimentare”;- să cunoască riscurile de cantaminare a alimentelor cu agenți patogeni;- să cunoască principalele metode de analiză a alimentelor;- să înţeleagă detaliile legate de metodele specifice de analiză a alimentelor privind procedura deidentificare a substanței toxice și/sau a microbilor;- să cunoască principalele echipamente de laborator și reactivii folosiți în procesul analitic,privind

identificarea substanțelor toxice și/sau a microbilor responsabil de producerea intoxicațiloralimentare ;• b. Explicare si interpretare (explicarea şi interpretarea unor idei, proiecte, procese, precum şi aconţinuturilor teoretice şi practice ale disciplinei):- explicarea avantajelor şi dezavantajelor folosirii unor echipamente moderne de laborator,care săefectuize un nr. mai mare de probe într-un timp cât mai scurt,datorită evoluției supra acute aintoxicaților alimentare,deseori cu efect letal;- interpretarea rezultatelor abținute din procesul analitic al alimentelor suspectate de intoxcațiaprodusă în directă corelație cu rezultatele obținute de la subiectul intoxcat.• c. Tehnice / profesionale (proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice; utilizarea unormetode, tehnici şi instrumente de investigare şi aplicare):- să aplice în practică metodele de analiză prezentate la curs pentru identificarea substanțelortoxice și a agenților patogeni din alimente;- capacitatea de a soluţiona probleme apărute în procesul analitic pentru a finaliza efectuarea

analizelor și de a obține cele mai exacte rezultate.Competenţe

afectiv-valorice

• Compentențe afectiv – valorice (manifestarea unei atitudini pozitive faţă de domeniul ştiinţific,cultivarea unui mediu ştiinţific centrat pe valori şi relaţii democratice,/ promovarea unui sistem devalori culturale, morale, civice, valorificarea optimă şi creativă a propriului potenţial în activităţileştiinţifice, implicarea în dezvoltarea instituţională şi promovarea inovaţiilor ştiinţifice, angajareaîn relaţii de parteneriat cu alte persoane sau instituţii cu responsabilităţi similare, participarea lapropria dezvoltare personală):- manifestarea interesului faţă de temele prezentate în cadrul cursului de toxicologie alimentară;- promovarea rigorii ştiinţifice în demonstrarea rezultatelor şi rezolvarea problemelor.- reacţia pozitivă la sugestii, cerinţe, sarcini didactice, motivaţia de a răspunde;- implicarea în activităţi ştiinţifice în legătură cu disciplina;- capacitatea de a avea un comportament etic.- dezvoltarea unor abilităţi de lucru în echipă, dar şi dezvoltarea unor abilităţi de leadership.- asumarea de responsabilităţi cu privire la managementul proiectelor.

7.Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoașterea substanțelor chimice toxice și a agenților paotgeni cu implicații

în producerea de intoxicații și toxiinfecții alimentare cu urmări grave asuprasănătății omului;

Cunoașterea de legi,regulamente ale UE și alte acte normative naționalemenite să reglementeze nivelul maxim admis în alimentație a substanțelor

toxice și a agenților patogeni,responsabili de toxiinfecții alimentare.Obiectivelespecifice

Curs Prezentarea substanțelor chimice toxice din produsele alimentare de originevegetală și animală,care produc intoxicații prin consumul de alimente;

Prezentarea agenților microbieni care produc toxiinfecții alimentare atât prinvirulența lor cât și prin toxinele elaborate în produsele alimentatre.

Seminar Prezentarea de referate cu intoxicații produse de substanțe toxice din alimenteprecum și metode și tehnici moderne privind identificarea substanțelor toxiceși a agenților microbieni din produsele alimentare.

LaboratorProiect

8.Conţinuturi

Curs Nr. oreMetode de

predareObservaţii

1. PRINCIPII GENERALE DE TOXICOLOGIE ALIMENTARĂ1.1..Relația doză-răspuns…………………………………………..1.2.Circuitul substanțelor chimice în organism ................................1.3.Factorii care influiențează susceptabilitatea la toxicitate………1.4.Testele de toxicitate pentru substanțele chimice inclusiv aditivi

4 ore2cursuri

Prelegereparticipativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația.

2. INTOXICAȚII CU SUBSTANȚE TOXICE CARE SE GĂSESC ÎNMOD NATURAL ÎN PRODUSELE DE ORIGINE VEGETALĂ2.1.Intoxicația cu substanțe goitrogene2.2. Intoxicația cu glucozide cianogenice2.3.Intoxicația cu hemaglutinine2.4. Intoxicația cu substanțe care produc favism2.5.Intoxcația cu substanțe care produc latirism

2.6.Intoxicația cu .inhibitori de enzime2.7.Intoxicația cu amine biogene2.7.1.Nivelul de amine biogene din produsele alimentare2.7.2. Etiologia intoxicației cu amine biogene2.7.3. Simptomele intoxicației cu amine biogene2.7.4. Măsuri de prevenire2.8. Intoxicația cu .toxine din ciuperci sălbatice2.9.Intoxcația cu toxine din pește,moluște,crustacee

8 ore4cursuri

Prelegereparticipativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

3. INTOXICAȚII CU AZOTAȚI ȘI ZOTIȚI DIN PRODUSELEALIMENTARE3.1. Intoxicații cu azotați și azotiți din produsele vegetale3.2 Intoxicații cu azotați și azotiți din produsele de origine animală3.3. Transformarea azotaților/azotiților în organism3.4. Simptomele intoxicației cu azotiți

6 ore3cursuri


4. INTOXICAȚII CU PRODUȘI TOXICI CARE SE FORMEAZĂÎN PRODUSELE ALIMENTARE ÎN PROCESELE DECONSERVARE ȘI PRELUCRARE4.1.Intoxicația cu nitrozamine4.1.1.Nivelul de nitrozamine în produsele alimentare4.1.2.Txicitatea nitrozaminelor4.1.3.Modul de acțiune al nitrozaminelor.4.2.Intoicația cu hidrocarburi policiclice aromatce4.3.Intoxicația cu .produși ai reacților Maillard

6 ore3cursuri


4.4.Intoxicația cu acrilamidă4.5.Intoxicația cu .produși de degradare termică a grăsimilor șiuleiurilor5. MICOTOXINELE DIN ALIMENTE5.1. Aflatoxinele5.2. Ochratoxinele5.3. Patulina5.4 Sterigmatocistina5.5. Zearalenona5.6. Micotoxine care produc Ergotism5.7.Micotoxine care produc aleucie toxică alimentară

4 ore2cursuri


Bibliografie1.ADRIAN J., POIFAIT ANNIE, DAUVILEIER P., (1998) – Introduction a l`analyse nutritionelle des denressalimentaires. Technique et Documentation lovosier, Paris;2. BANU C. şi colab., (2008) – Tratat de industrie alimentara.Probleme generale Editura ASAB, Bucureşti

3. BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti;4. BANU C. şi col., (2009) – Alimentație pentru sănătate.Editura ASAB,București;5. BÂRZOI D.și col.,(1999) – Toxiinfecțiile alimentare.Editura Diacon Coresi,București6. BÂRZOI D., APOSTU S., (2002) – Microbiologia produselor alimentare, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;8. BÂRZOI D. şi col (1999) – Toxiinfecţiile alimentare, Editura Diacon Coresi, Bucuresti;9. BORDEI DESPINA şi col.,(2007) – Controlul calităţii în industria panificaţiei.Metode de analiză.EdituraAcademiei ,Galaţi;10. BOURGEOIS C.M., MESCLE J.F., ZUCCA J. (1996) - Microbiologic alimentaire. Tome 1. Aspectmicrobiologique de la securite et de la qualite alimentaires. Technique et Documentation Lovoisier, Paris (coord.).11.BUIUC D.,NEGUȚ M.(2009) – Tratat de microbiologie clinică.Editura Medicală,București;12.COTRĂU M:și col.,(1991) – Toxicologie.Editura Didactică și Pedagogică,București;12. CUCIUREANU RODICA,(2009) – Elemente de Igiena mediului. Editura Performantica,Iași;13. CUCIUREANU RODICA și MORARIU IONELA,(2009) – Chimia Mediului și Alimentului. EdituraPerformantica,Iași;14. DAN VALENTINA,(2001) – Microbiologia Alimentelor.Editura Alma Galați;15.DRUGĂ MĂRIOARA,(2007) – Toxicologie Alimentară.Editura Mitron,Timișoara;15. DUMITRAȘCU V.,(2010) – Toxicologie.Editura de vest,Timișoara;

16.ENACHE T.și col.,(2005) – Toxiinfecții alimentare prin alimente de origine animală contaminate cu Shigellaspp.Editura Coral Snivet,București;16.ENESCU I.,(1981) – Principii de igienă alimentară.Editura sport-turism,București;17. ENESCU I.,(1986) – Intoxicații cu alimente de origine animală și prevenirea lor.Editura Ceres,București;18. HURA CARMEN,(2006) – Ghid de laborator.Metode analiză pentru produse alimentare.Editura Cerni ,Iași;19.MĂNESCU S.și col.,(1981) – Igiena mediului.Editura medicală,București;20.MĂNESCU S.și col.,(1994) – Igiena.Editura medicală,București;21.MIHAIU M., ROTARU O., (2007) – Igiena alimentelor şi sănătate publică, vol II, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;22. MIHELE DENISA,(2011) – Igiena Alimentanției.Nutriție.Dietoterapie și compoziția alimentelor.Edituramedicală București;23. MAYER H.K., (2005) – Milk species identification in cheese varietes using electrophoretic cromatographic

and PCR techniques, International Dairy Journal, 15, 91-100.24. MOGOȘ G.,(1981) – Intoxcațiile acute.Editura Medicală,București;

25.MOSS M.,(2002) – Toxigenic fungi,in foolborne Pathogenes-Hazard Risc Analysis and Control,Editedby:Blakburn,C.W.;McClure,P.J.©2002Woodhead Publishing;26.NECULA V.și BABII M.,(2010) – Alimentație,alimente și impactul acestora asupra sănătățiiconsumatorului.Editura Universității Transilvania din Brașov;27.Niculescu A,Didă C.I.(19098) – Parazitologie.Editura Ceres,București;28.POPA G.și col.(1986) – Toxicologia produselor alimentareEditura Academică,București;29.POPA G.,STĂNESCU V.,(1981) - Controlul sanitar veterinar alm produselor de origine animală.EdituraDidactică și Pedagogică,Bucuirești;30.ROTARU Ov.șiMIHAIU M.,(2007) – Igiena veterinară a produselor alimentare – Patologie prinalimente.Editura Todesco,Cluj-Napoca;31.SAVU C.si col., (2004) – Siguranța alimentelor-riscuri și beneficii.Ed. Semne,București;32.SAVU C.,(1999) – Poluarea mediului și prezența substanțelor toxice în alimente,controlul calității

alimentelor.Editura Semne,București;33.SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;34.STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3.Editura Risoprint, Cluj-Napoca.35.STĂNCIUC N., ROTARU G.,(2009) – Managementul siguranței alimentelor.Editura Academica Galați;36. ŞINDILAR E., (2000) - Controlul igienic al produselor şi subproduselor de origine animală, vol. 1 si 2, EdituraMoldogrup, Iaşi;37. ȘTEȚCA GHE.și col.,(2012) – Strategii de management privind calitatea alimentelor. Editura Risoprint, Cluj-Napoca;38. ȘUȚENU E.și col.,(1977) – Txicologie și toxicoze.Editura Didactică și Pedagogică București39. TOFAN CLEMANSA,(2001) – Igiena și securitatea produselor alimentare.Editura.40.VIȚĂ CORNELIA,(2002) – Toxicologie.Editura Mongabit,București;41.*** Legea nr. 150/14.05.2004 – Lege privind siguranţa alimentelor, publicată în M.Of. 462/24.05.2004,

modificată şi completată de Legea 412/18.10.2004,republicată ca – Lege privind siguranța alimentelor și a hraneipentru animale,Monitorul Oficial al României,partea I,nr.959/2006;42.***Legea nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;43.*** Legea nr.311/2004, pentru modificarea și completarea Legii nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;44.***Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme privind igienaproduselor alimentare;45.***Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme specifice de igienăcare se aplică alimentelor de origine animal,menit să garanteze un înalt nivel de siguranță alimentară și sănătatepublică;46.***Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – de stabilira normelor specificede organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman,care stabileștenorme specifice pentru carnea proaspătă,moluște bivalve,lapte și produse lactate;47.***Regulamentul (CE) nr.1881/2006 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2006 destabilirea nivelurilor maxime admise pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare;50.***Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Parlamentului European şi al Consiliului ,de modificare alRegulamentul (CE) nr.2073/2005,privind criterile micobiologice pentru produsele alimentare;Bibliografie minimală

• BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti• DRUGĂ MĂRIOARA,(2007) – Toxicologie Alimentară.Editura Mitron,Timișoara• MOGOȘ G.,(1981) – Intoxcațiile acute.Editura Medicală,București;•POPA G.și col.(1986) – Toxicologia produselor alimentareEditura Academică,București;•TOFAN CLEMANSA,(2001) – Igiena și securitatea produselor alimentare. Editura Risoprint, Cluj-Napoca

Note de curs, Constantin Ciotau

Aplicaţii (seminar) Nr. ore Metode de predare ObservaţiiI. Intoxicații cu azotați și zotiți din produsele alimentare- Intoxicații cu azotați și azotiți din produsele vegetale- Intoxicații cu azotați și azotiți din produsele de origine

animală

2 Prelegere participativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

II. Intoxicații cu substanțe toxice care se găsesc în modnatural în produsele de origine vegetală :- Intoxicația cu substanțe goitrogene- Intoxicația cu glucozide cianogenice- .Intoxicația cu hemaglutinine


III. Intoxicații cu substanțe toxice care se găsesc în modnatural în produsele de origine vegetală :- Intoxicația cu substanțe care produc latirism- Intoxicația cu .inhibitori de enzime


- Intoxicația cu amine biogene

IV. Intoxicații cu produși toxici care se formează înprodusele alimentare în procesele de conservare șiprelucrare :- Intoxicația cu nitrozamine- Intoxicația cu hidrocarburi policiclice aromatce- Intoxicația cu acrilamidă


V. Intoxicații cu produși toxici care se formează înprodusele alimentare în procesele de conservare șiprelucrare :- .Intoxicația cu hidrocarburi policiclice aromatce- Intoxicația cu .produși ai reacților Maillard- Intoxicația cu .produși de degradare termică agrăsimilor și uleiurilor


VI. Intoxcația cu micotoxine din alimente- Intoxicația cu Sterigmatocistină- Intoxicația cu Zearalenona- Intoxicația cu micotoxine care produc Ergotism- Intoxicația cu Aflatoxine- Intoxcația cu Ochratoxine- Intoxicația cu Patulină- Intoxicația cu micotoxine care produc aleucie toxică

alimentară


VII. COLOCVIU 2 TEST GRILĂBibliografie laborator• BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti HURA CARMEN, (2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Ed.Cermi,Iași; DRUGĂ MĂRIOARA,(2007) – Toxicologie Alimentară.Editura Mitron,Timișoara BÂRZOI D., (1999) – Toxiinfeccțiile alimentare. Editura Diacon Coresi, Bucuresti CUCIUREANU RODICA;MORARIU IONELA, (2009) – Chimia Mediului și Alimentului.Ed.Performantica,IașiBibliografie minimală HURA CARMEN, (2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Ed.Cermi,Iași; GLAVĂȚ VIORICA și col., (1998) – Igienă.Lucrări practice.Universitatea de Medicină și

Farmacie”GR.T.POPA”Iași; BÂRZOI D., (1999) – Toxiinfeccțiile alimentare. Editura Diacon Coresi, Bucuresti Caiet de lucrari practice, Constantin Ciotau

9.Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclulde licenţă, face parte din domeniul pedagogic, ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţileprofesionale, prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor cadrului didactic,înarmează specialistul cu instrumente de operaţionalizare a modalităţii de transmitere eficientă a informaţiilor.Disciplina urmăreşte să obişnuiască studenţii cu realizarea unui proces instructiv-educativ bazat pe respectareaprincipiilor didactice şi pe folosirea metodelor generale şi specifice de predare în funcţie de particularităţilesubiecţilor, prin introducerea strategiilor educaţionale centrate pe elev/student. Acest curs prezintă mai multestrategii de predare, centrate pe studentul care şi-a format un anumit stil de învăţare. Sunt prezentate aspectele ceimpun schimbarea strategiei predării, astfel încât să fie satisfăcute necesităţile fiecărui student în parte. Plecândde la considerentul că evaluarea cadrelor didactice are la bază eficienţa învăţării, este uşor de constatat că

strategia de predare constituie punctul forte al activităţii ce are ca punct central evoluţia studentului, de faptevoluţia viitoare a profesionistului.

10.Evaluare


finală

CursCapacitatea de înțelegere a termenilor statisticiprezentați.

Test grilă 60 %

SeminarAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

OralTest grilă

15 %25 %

LaboratorProiectStandard minim de performanţă: Cunoașterea principalelor noțiuni de toxicologie alimentară ; Cunoașterea acțiunii substanțelor toxice asupra organismului; Conoașterea celor mai periculoase substanțe toxice transmise prin alimente; Cunoașterea agenților microbieni specifici de producerea toxiinfecțiilor alimentare; Cunoașterea principalelor metode de analiză de laborator privind identificare a substanțelor toxice și a

agenților microbieni din alimente.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea Stefan cel Mare SuceavaFacultatea Educatie Fizica si SportDepartamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii Sanatate

Ciclul de studii Licenta


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei METODOLOGIA CERCETARIITitularul activităţilor de curs Conf. dr. Oana GEMANTitularul activităţilor de seminar Conf.dr. Oana GEMANAnul destudiu

II Semestrul 3 Tipul de evaluare C

Regimuldisciplinei


DC


DO


II Distribuţia fondului de timp pe semestru: oreII a)Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 12II b)Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 9II c)Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 8II d)Tutoriat 2III Examinări 2IV Alte activităţi: -





Seminar Laptop, videoproiectorLaborator Proiect



De a cunoaste mecanismul imun al unor boli De a cunoaste modul de alcatuire al sistemului imun, organizarea si functionarea in \diferite etape evolutive

De a cunoaste modul de investigare intr-o alergie alimentara


Aplicarea notiunilor accumulate la toate disciplinele de studio Aplicarea notiunilor la redactarea lucrarii de licenta si a altor proiecte in derulare pe parcursul

semestrului

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei De a sti sa citeasca, sa rezume, sa efectueze sis a prezinte un articol

stiintific de diferite tipuri

De a concepe designul de experimentDe a redacta lucrare stiintificaDe a se documenta pe o tema dataDe a detecta necesitatea redactarii unui articol si temaDe a cunoaste modul de prezentare a rezultatelor cerctetarii

Obiective specifice Tipuri de articole stiintifice Redactare experiment Redactare grant de diferite tipuri Prezentare lucrare stiintifica: oral, poster

Conţinuturi

CursNr.ore Metode de predare Observaţii

Metodologia ceretarii : introducere, obiective;metoda stiintifica, procesul cercetarii stiintifice;Formularea de ipoteze, tipuri de ipoteze sicaracteristici

2 Prezentare powerpoint, viedoproiector

Cititul unui articol stiintific: formularea problemei,cautarea in literatura cu variate tipuri de studii:trialuri randomizate controlate, studiu de caz-control,raport de caz; Considetii etice; statistica; corelatia,reresie, cauzalitate, probabilitati si confidenta

2 Idem

Tipuri de articole- trialuri clinice, teste de diagnostic,metaanaliza, ghiduri, analiza economica, studiicalitative, implementarea in practica

2 Idem

Instrumentele cercetarii stiintifice: biblioteca,computer si programele de software; baze de date;tehnici de masurare; statistica, comunicare si limbajspecific

2 Idem

Notiuni de strategie experimentala: experiment,experienta, modelare experimentala. Factori deinfluenta, parametri de optimizat

2 Idem

Cum se scre o lucrare stiintifica: articol, abstractpentru congres, cas report, review

2 Idem

Aplicatia pentru grant: tipuri, finantare, continutaplicatie, justificare, cuprins, descriere studiu,documente, costuri

2 Idem

Bibliografie Trisha Greenhalgh, 2001, How to read a paper, BMJ Books George Hall, 2003, How to write a paper, BMJ Books Birsan Maria, Metodologia cercetarii, Note de curs, on line Popa Lacramioara, Aspecte generale privind cercetarea stiintifica, on line George Hall, Neville Robinson, 2012, How to present at meetings,Wiley Blackwell, BMJ books Allan Hackshaw, 2011, How to write a grant application,WileyBlackwell, BMJ Books Mark Schoeberl and Brian Toon, Ten secrets to giving a scientific talk- on line

Bibliografie minimală Birsan Maria, Metodologia cercetarii, Note de curs, on line Popa Lacramioara, Aspecte generale privind cercetarea stiintifica, on line Note de curs, Geman Oana

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii I Prezentare disciplina, syllabus, tematica,

planificare; Introducere; cautare bibliografie2 Oral, prezentare,

protocol scrisTipuri de articol stiintific- exercitii de rezumate custudentii

2 Idem

Prezentarea stiintifica: poster/oral; reguli generale 2 idemPrezentare orala si poster, prezentari la conferintestiintifice, congrese

2 idem

Prezentare orala si participare laconferinte/congrese: ajutor vizual, dispunere poster,aparitie, mesaj, continut, intrebari, greseli frecvente

2 idem

10 reguli ale unei bune prezentari 2 idemPrezentare orala de catre studenti 2 idemBibliografie

Trisha Greenhalgh, 2001, How to read a paper, BMJ Books George Hall, 2003, How to write a paper, BMJ Books Birsan Maria, Metodologia cercetarii, Note de curs, on line Popa Lacramioara, Aspecte generale privind cercetarea stiintifica, on line George Hall, Neville Robinson, 2012, How to present at meetings,Wiley Blackwell, BMJ books Allan Hackshaw, 2011, How to write a grant application,WileyBlackwell, BMJ Books Mark Schoeberl and Brian Toon, Ten secrets to giving a scientific talk- on line

Bibliografie minimală Birsan Maria, Metodologia cercetarii, Note de curs, on line Popa Lacramioara, Aspecte generale privind cercetarea stiintifica, on line

Caiet de seminar, Oana Geman


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclulde licenţă, face parte din disciplinele de studiu ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţilor generale,prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor practice specifice domeniului.

Evaluare


Curs Capacitatea de înțelegere a termenilorstatistici prezentați.

colocviu 60%

Seminar

LaboratorAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Test final, prezentarereferat

40%

ProiectStandard minim de performanţă Cunoașterea elementelor teoretice fundamentale (metodologia cercetarii stiintifice) din fiecare capitol și

aplicațiile acestora în lumea medicală (cu particularizare în domeniul Nutriție și dietetică).

FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Limba englezăTitularul activităţilor de cursTitularul activităţilor de seminar Lector dr. Codrut SerbanAnul de studiu II Semestrul 3 Tipul de evaluare ColocviuRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 2 Curs Seminar 2 Laborator Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ





Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Limba engleză generalăCompetenţe Abilităţi de exprimare orală şi scrisă, înţelegere a discursului oral şi scris de nivel B2/C1

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Nu este cazul


Seminar Echipament de proiecţie, echipament de redare audio-videoLaborator Nu este cazulProiect Nu este cazul



- folosirea adecvată a lexicului și expresiilor pentru exprimarea opiniilor și credințelor cu privire la aspecte precumcomportamentul în societate, competițiile profesionale și sportive, realizările științifice

- diferențierea stilulilor de comunicare (formal, informal)Competenţetransversale

- încurajarea dezvoltării profesionale prin re-valorizarea studiului individual- relaţionarea în echipă; comunicarea interpersonală şi asumarea de roluri specifice

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei folosirea structurilor lexico-gramaticale specifice limbii engleze în comunicarea clară, concisă şi

coerentă a informaţiilor către interlocutori;

dezvoltarea capacităţii de a concepe şi organiza texte/discursuri cu caracter informativ, descriptiv,explicativ şi procedural

Obiective specifice dezvoltarea abilităţii de a comunica oral şi în scris pe teme de interes social exersarea actelor de limbaj în interacţiunea de tip profesional şi semi-profesional pe teme generale

ConţinuturiSeminar Nr. ore Metode de predare Observaţii1. You and oher people (aspects ofcharacter, feelings, relationships,behaviour and manners)

4 definirea noţiunilor şiclarificarea conceptelor,exemplificare,problematizare, generalizare,sistematizarea informaţiilorprezentate până la un punctlucrul în echipă și lucrul înperechiexercițiul

Leisure and lifestyle (food, holidays,plays and films, competitive sport,gardens and nature, shopping habits,socializing)

4 definirea noţiunilor şiclarificarea conceptelor,exemplificare,problematizare, generalizare,sistematizarea informaţiilorprezentate până la un punctlucrul în echipă și lucrul înperechiexercițiuljocul de rol

A changing world (talking aboutchange, energy conservation, discusswildlife under threat, describe medicaladvances, talk about migration)


Institutions (health services, localgovernment, crime and the police,prisons, armed forces)


News and current affairs (newsheadlines, news journalism, humaninterest stories, celebrity, politicalbeliefs, areas of conflict)


Work and finance (job benefits, ways ofworking, the business world, moneymarkets, personal finance, timemanagement, workplace dispute, officeproblems)


Concepts (cause and effect, truth andlies, problems and solutions, successand failure)


BibliografieGairns, Ruth and Redman, Stuart. 2009. Oxford Word Skills. Oxford University Press.

Greere, Anca. 2007. English for Environmental Professionals. Developing Communication Skills. Cluj Napoca: Clusium

Mascull, Bill. 1995. Key Words in the Media. Helping Learners with Real English. London: Harper Collins

Maybin, Janet and Mercer, Neil. 1996. Using English from Conversation to Canon. London: The Open University/Routledge

Mercer, Neil and Swann, Joan. 1996. Learning English: Development and Diversity. New York: Routledge

Todd, Richard Watson. 2007. Much Ado about English: Up and Down the Bizarre Byways of a Fascinating Language. London: NicholasBrealey PublishingBibliografie minimală

Alexander, L. G. 1994. Right Word, Wrong Word. Harlow: Longman.Gairns, Ruth and Redman, Stuart. 2009. Oxford Word Skills. Oxford University Press.Mercer, Neil and Swann, Joan. 1996. Learning English: Development and Diversity. New York: RoutledgeCaiet de seminar, ȘERBAN Codruț

Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale şiangajatorilor reprezentativi din domeniul aferent programului

O parte din continuturile propuse pentru prezentare, interpretare critică şi dezbatere sunt promovate şi de organisme internaţionale precum TheFederation of European Nutrition Societies, The Nutrition Society of Australia sau GNOLLS.ORG

Evaluare

Tip activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Pondere din nota finală

Seminar

folosirea controlată şi cât mai naturală a limbii încomunicarea orală şi scrisă;prezentarea fişelor lexicale întocmite în studiulvocabularului introdus prin temele propuse;însușirea colocațiilor și a expresiilor idiomatice;

Conversaţia de evaluarePrezentări individualeJocuri de rol

50%

Teste şi exerciţii 50%Standard minim de performanţă

folosirea adecvată a structurilor lexico-gramaticale în actele de vorbire specifice interacţiunilor de tip profesional și semiprofesional;ortografierea corectă a cuvintelor derivate şi compuse specifice domeniului;extragerea şi ierarhizarea ideilor principale din textele citite;folosirea adecvată a colocațiilor și a expresiilor idiomatice.




FIŞA DISCIPLINEI










Anul de studiu II Semestrul 3 Tipul de evaluare A/RRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO












fizic.Competenţetransversale


formarea şi educarea spiritului de autodepăşire, a trăsăturilor moral-volitiv, a capacităţii de apreciereşi autoapreciere şi formarea deprinderilor igienico-sanitare.





Conţinuturi











Remi, Table (studenţii scutiţi medical ). Jocul, figurile şi 2 ilustrarea, explicația,





Evaluare


Seminar



60%



40%





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitate Stefan cel Mare Suceava

Facultatea Educație Fizică și SportDepartamentul Departamentul de Sanatate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Microbiologie și parazitologieTitularul activităţilor de curs Dr. ROXANA FILIPTitularul activităţilor de seminar Dr. ROXANA FILIPAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DF


DO


Distribuţia fondului de timp oreStudiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 12Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 12Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 12TutoriatExaminări 2Alte activităţi:



Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului videoproiector, laptop, tabla /cretă sau hârtie


Seminar Laborator Videoproiector, tablăProiect


Competenţeprofesional

e

Cunoasterea speciilor bacteriene Cunoasterea principalilor agenti etiologici care se transmit prin aliment si bolile

determinate Perioada de incubatie, debut, diagnostic corelat cu etapele evolutive ale bolii in

principalele sindroame: Boala diareica acuta, toxiinfectia alimentara, infectia urinara, anginastrepto-cocica, pneumonia lobara acuta Cunoasterea modului de transmitere a principalelor infectii virale: hepatita, gripa HIV


Asigurarea fondului aperceptiv pentru viitoarele discipline clinice: boli infectioase,dermatologie

Insusirea modului de preznetare si documentare in efcetuarea unei lucraristiintifice/referat

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei 9. Cunoasterea notiunii de microorganism, microbiota indigena,

relatii microorganism gazda.10. Cunoasterea agentilor etiologici ai TIA .11. Cunoasterea etapelor de diagnostic a unei izbucniri determinata

de aliment/ apa de baut.12. Rolul nutritionistului in investigarea unei boli produse prin

aliment13. Rolul nutritionistului in depistarea precoce a disbiozei

Obiective specifice 4. Prezentarea unor situatii concrete intalnite in practica, cusolutiile oferite.

5. Intocmirea unor referate bazate pe documentare independentaproprie in domeniu si prezentarea in fata colegilor

6. Redactarea unei lucrari stiintifice in domeniu si prezentarea la omanifestare studenteasca.

Conţinuturi


Microbiologie- definitie, dezvoltarea micorbiologiei castiinta; scurt istoric. Conexiunile micorbiologiei cu altestiinte; Scoala romaneasca de microbiologie. Ramurilemicrobiologiei. Tipuri de agenti etiologici: bacterii,virusuri, paraizti .


Tiprui de microorganisme; Relatia parazit- gazda.Microbiota normala. Sectoarele microbiologice aleorganismului

2

Mecanismele de aparare antiinfectioasa ale gazdei.Bacterii: Structura, Taxonomie- forma, structura , peretelebacterian de tip Gram pozitiv si Gram negativ; structurainterna, sporul bacterian.

2 Idem

Nutritie si cultivare: Necesitati nutritive, factori decrestere, factori de mediu.

2 Idem

Actiunea agentilor fizici si chimici asupramicroorganismelor

2

Genetica bacteriana: ADN bacterian, variatia genetica,mutanti, plasmide, transpozoni. Transfer genetic,bacteriofagi.

2

Agenti antibacterieni- clasificare, mecanism de actiune 2 Idem Agenti antibacterieni- continuare: Mecanisme de

rezistenta la antibiotice; Medicamente antituberculoase.Principii de antibioterapie in secolul XXI.

2

Disbioze; modificarea microbiotei intestinale printerapia cu antibiotice.Importanta administrarii controlatede antibiotice

2

Morfologia fungilor 2

Morfologia virusurilor 2 Morfologia parazitilor 2 Surse naturale de microorganisme 2 Tehnici de evaluare a microorganismelor 2Bibliografie Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008 Manual of clinical Micorbiology, ASM 2012 CM- Clinical Micorbiology Manual- ESCMID, 2012 Microbiologie Medicala- Lucrari practice, Iasi, 1970 www. Free-medical journals.com www.microumftgmures/ro/cursuriBibliografie minimală Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008 Suport de curs-Roxana Filip

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii- Protectia muncii in laboratorul de microbiologie.Omniprezenta bacteriilor. Dezinfectia apei de baut.

2 Plan-protocol delucru transmis catrestudneti

Sterilizarea si dezinfectia; sterilizarea prin calduraumeda. Aplicatii practice

2

Sterilizarea prin caldura uscata.Aplicatii practice 2Agenti chimici folositi in dezinfectie;evaluareacalitatii unui dezingfectant.Principalele dezinfectantefolosite in practica

2

Spalatul pe maini:tehnica,eficienta.Necesitateadecontaminarii prin spalare corecta

2

Antibiograma:mod de realizare, interpretare si timpulnecesar pentru generarea rezultatului

2

Test recapitulativ;referate prezentate de studenti 2Diagnostiucl de laborator al bolilorinfectioase:prelevare, transport, conservare

2

Diagnostculd e laborator al bolii transmise prinaliment:TIA, BDA:probe prelevate,intervald e timpnecesar

2

Diagnosticuld e laborator in bolile virale: metodeclasice/moderne

2 idem

Diagnosticul de laborator in parazitoze:posibilitati silimite

2

Microbiologia alimentului:lapte, carne si produse decarne, oua

2

Test recapitulativ 2Preznetare referate 2Bibliografie Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008 Manual of clinical Micorbiology, ASM 2012 CM- Clinical Micorbiology Manual- ESCMID, 2012 Microbiologie Medicala- Lucrari practice, Iasi, 1970 www. Free-medical journals.comBibliografie minimală Microbiologie- un ghid in studiul si practica medicinei- Ed. Gr. T. Popa Iasi, Buiuc si colab, 2008 Caiet de lucrări practice –Roxana FILIP


Evaluare


Curs


Examen 60%

Seminar


Prezenta, activitateReferat final-nota dintimpul anului

10%30%


1.Prezentarea unor situatii concrete intalnite in practica, cu solutiile oferite.2.Intocmirea unor referate bazate pe documentare independenta proprie in domeniu si prezentareain fata colegilor

3.Redactarea unei lucrari stiintifice in domeniu si prezentarea la o manifestare studenteasca.1. Cunoasterea notiunii de microorganism, microbiota indigena, relatii microorganism gazda.2. Cunoasterea agentilor etiologici ai TIA .3. Cunoasterea etapelor de diagnostic a unei izbucniri determinata de aliment/ apa de baut.



Data aprobării în Consiliul academic Semnătura decanului

27.09.2016

FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Metabolism macrominerale si micromineraleTitularul activităţilor de curs Sef Lucrări Dr. Cobuz ClaudiuTitularul activităţilor de seminar Sef Lucrări Dr. Cobuz ClaudiuAnul destudiu

II Semestrul 4 Tipul de evaluare examen

Regimuldisciplinei


DS


DO









Seminar Laptop, videoproiectorLaborator Proiect



Cunoştinţe generale de bază, necesare profesiei/disciplinei : MetabolismulMacro şi micromineralelor

Organizarea şi furnizarea de servicii de formare profesională nutrițională

Acordarea şi aplicarea elemente lor de nutritie sanatoasă în vedereaprevenirii bolilor şi creşterea calităţii vieţii


Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselorde comunicare și formare profesionalaă

Elaborarea, tehnoredactarea si sustinerea în limba româna a unei lucrari despecialitate pe o tema actuala în domeniu, utilizând diverse surse si instrumentede informare

Constientizarea nevoii de formare continuă Lectura dirijata si discutarea din diferite puncte de vedere (cadru didactic

si student) cu sustinerea prin argumente pro si contra a unei ipoteze de lucru

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Noţiuni de bază privind rolul micromineralelor şi a macromineralelor in

organism. Importanţa lor în reglarea unor căi metabolice

Obiective specifice Însușirea importantei mineralelor in organism Riscul patologic al deficitelor specifice

Conţinuturi


1. Clasificarea şi rolul biologic al elementelor minerale2. Macrominerealele . Calciul - Rolul biologic,

absorbţia digestivă şi utilizarea, rolul biologic,reglarea homeostaziei, necesar şi surse alimentare,aspecte toxicologice.

3. Fosforul - Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

4. Magneziul- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

5. Sulful- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

6. Sodiul, clorul, potasiul- Rolul biologic, absorbţiadigestivă şi utilizarea, rolul biologic, reglareahomeostaziei, necesar şi surse alimentare, aspectetoxicologice.

7. Micromineralele. Ferul - Rolul biologic, absorbţiadigestivă şi utilizarea, rolul biologic, reglareahomeostaziei, necesar şi surse alimentare, aspectetoxicologice.

8. Iodul - Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

9. Fluorul- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

10. Zincul- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

11. Seleniul- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

12. Cuprul- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

22

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Prezentare Power pointIdem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

13. Cobaltul- Rolul biologic, absorbţia digestivă şiutilizarea, rolul biologic, reglarea homeostaziei,necesar şi surse alimentare, aspecte toxicologice.

14. Manganul, Molibdenul şi Cromul - Rolul biologic,absorbţia digestivă şi utilizarea, rolul biologic,reglarea homeostaziei, necesar şi surse alimentare,aspecte toxicologice.

2

2

Idem

Idem

Bibliografie1. Graur M. & Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă, Ed.

Performantica, 2006.2. Hancu N. Roman G., Veresiu I. Diabetul zaharat, Nutritia si Bolile Metabolice ,tratat vol1-2, Ed

Echinox Cluj,20103. Mahan LK, Escott-Stump S. editori: Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy 11th Edition,

Saunders, 20044. Negrişanu G.: Tratat de nutriţie. Ed. Brumar, 2005.5. Mota M.-Alimentatia omului sanatos si bolnav , ed. Academiei Romane,Bucuresti 2005.6. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Ed. Enciclopedică, 2007.7. Basdevant A, Laville M, Lerebours E.: Traité de nutrition clinique de l'adulte. Ed. Flammarion

Médecine-Sciences, 2001.Bibliografie minimală

1. Graur M. & Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă, Ed.Performantica, 2006.2. Hancu N. Roman G., Veresiu I. Diabetul zaharat, Nutritia si Bolile Metabolice ,tratat vol1-2, EdEchinox Cluj,2010Note de curs, Claudiu Cobuz

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Importanţa mineralelor în organism2. Calciul – exemplu de alimente, mod de

alcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

3. Fosforul - exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

4. Magneziul– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

5. Sulful– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

6. Sodiul, clorul, potasiul– exemplu dealimente, mod de alcătuire a unei diete ceasigura doza zilnică recomandată

7. Ferul – exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

8. Iodul – exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

9. Fluorul– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

10. Zincul– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

11. Seleniul– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

22

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Prezentare Power pointIdem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

12. Cuprul– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

13. Cobaltul– exemplu de alimente, mod dealcătuire a unei diete ce asigura doza zilnicărecomandată

14. Manganul, Molibdenul şi Cromul – exemplude alimente, mod de alcătuire a unei dietece asigura doza zilnică recomandată

2

2

2

Idem

Idem

Idem

Bibliografie1. Graur M. & Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă, Ed. Performantica,2006.2. Hancu N. Roman G., Veresiu I. Diabetul zaharat, Nutritia si Bolile Metabolice ,tratat vol1-2, Ed EchinoxCluj,20103. Mahan LK, Escott-Stump S. editori: Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy 11th Edition, Saunders,20044. Negrişanu G.: Tratat de nutriţie. Ed. Brumar, 2005.5. Mota M.-Alimentatia omului sanatos si bolnav , ed. Academiei Romane,Bucuresti 2005.6. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Ed. Enciclopedică, 2007.7. Basdevant A, Laville M, Lerebours E.: Traité de nutrition clinique de l'adulte. Ed. Flammarion Médecine-Sciences, 2001.Bibliografie minimală1. Graur M. & Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă, Ed. Performantica,2006.2. Hancu N. Roman G., Veresiu I. Diabetul zaharat, Nutritia si Bolile Metabolice ,tratat vol1-2, Ed EchinoxCluj,20103. Note de curs/caiet de lucrari practice, Cobuz Claudiu


Necesitatea aprofundării cunoştinţelor pentru identificarea corectă a elementelor minerale în alimente şi utilizareaacestora în dietă.

Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilormedicali prezentati

Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile între diferițitermeni prezentati


50%

5%

5%

Seminar


Test grila

Referate/ proiecte

25%

15%LaboratorProiectStandard minim de performanţăCunoașterea noțiunilor de baza in dietetica si nutriție, identificarea micro şi macromineralelor, precum şi a surseloralimentare şi a rolului in organism.

FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea „ Ștefan cel Mare ” din Suceava

Facultatea Educație Fizică și SportDepartamentul Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei TEHNOLOGIE CULINARĂTitularul activităţilor de curs S.l.dr. Constantin CIOTĂUTitularul activităţilor de seminar s.l.dr. Constantin CIOTĂUAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO









seminar Laborator Mod de organizare :grup și individual

Resurse materiale:alimente pentru prepararea meniurilor dietetice

Proiect



C4. Definirea principiilor de farmacoterapie şi a celor specifice alimentuluiC4.1 Descrierea conceptelor, teoriilor şi noţiunilor fundamentale de farmacologie şi farmacoterapie,a celor specifice alimentului dar şi celor de tehnologie a alimentuluiC4.2 Interpretarea şi analiza aspectelor de farmacoterapie, de tehnologie a alimentuluiC4.3 Dezvoltarea şi aplicarea strategiilor de aprofundare a aspectelor de farmacoterapie, detehnologie a alimentuluiC4.4 Analiza şi evaluarea aspectelor de farmacoterapie si de tehnologie a alimentuluiC4.5 Implementarea diferitelor strategii metodologice de farmacoterapie adecvate diferitelorafecţiuniC4.6 Interpretarea şi analizarea noţiunilor de farmacoterapie şi stabilirea unei diete folosind produsedietetice speciale sau medicamente

C6. Gestionarea sistemelor de informaţii bazate pe indicatori nutriţionali, aplicând adecvatlegislaţia sanitară în domeniuC6.1 Identificarea indicatorilor nutriţionali care pot fi evaluati prin utilizarea programelorinformaticeC6.2 Interpretarea indicatorilor nutriţionali utilizand programe informatice specificeC6.3 Utilizarea mijloacelor si instrumentelor specifice pentru a rezolva probleme tipice inadministrarea bazelor de date cu indicatori nutriţionaliC6.4 Evaluarea indicatorilor nutriţionali relevanţi pentru cercetările medicale nutriţionaleC6.5 Crearea şi gestionarea unor baze de date cu indicatori nutriţionaliC6.6 Evaluarea indicatorilor nutriţionali fundamentali utilizand programe informatice specifice



Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoașterea tehnologiei de preparare culinară a alimentelor pentru meniurile

de nutriție și dietetice.Obiectivelespecifice

Curs Dobândirea de către studenți a noțiunilor fundamentale de tehnologie privindprepararea culinară a alimentelor pentru nutriția omului sănătos și a omuluibolnvbolnav.

Seminar Laborator Dobândirea de abilități practice în aplicarea tehnologiilor de pregătire a

preparatelor culinare studiate la curs.

Proiect

8. ConţinuturiCurs Nr. ore Metode de predare Obs.

12. TEHNOLOGIA PREPARĂRIISALATELOR12.1. Salate din legume proaspete12.2. Salate din legume fierte12.3. Salate di legume coapte12.4. Salate combinate

2Prelegere participativă,Prelegere participativă,

dezbaterea,expunerea,demonstrația

demonstrațiademonstrația

13. TEHNOLOGIA PREPARĂRIIGARNITURILOR13.1. Garnituri din legume13.2. Garnituri din crupe13.3. Garnituri din paste făinoase

2Prelegere participativă,Prelegere participativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

demonstrația14. TEHJNOLOGIA PREPARATELORLICHIDE14.1. Supele14.1.1. Supele limpezi14.1.2. Supele îngroșate14.3. Consomme14.4. Cremele14.5. Ciorbele și borșurile

2Prelegere participativă,dezbaterea,expunerea,

Prelegere participativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

15. TEHNOLOGIA PREPARĂRIIFRIPTURILOR15.1. Fripturile la tigaie15.2. Ftipturile la grătar15.3. Fripturile la cuptor15.4. Fripturile la tigaie

2Prelegere participativă,


demonstrația

16. TEHNOLOGIA PREPARATELOR DINCARNE

DE VITĂ; PORC ȘI OVINE16.1. Tehnologia preparatelor de bază dincarne de

bovine16.2. Tehnologia preparatelor de bază dincarne de

porcine16.3. Tehnologia preparatelor de bază dincarne de

ovine

2Prelegere participativă,dezbaterea,expunerea,


17. TEHNOLOGIA PREPARATELOR DINCARNE DE VÂNAT17.1. Operații comune de pregătire17.2. Tehnologia specifică preparatelor dincarne de vânat17.3. Tehnica preparării17.4. Modificări ale cărnii de vânat subinfluența tratamentelor


18. TEHNOLOGIA PREPARATELOR DINCARNE DE PASĂRE18.1. Tehnologia preparatelor din carne depasăre cu sos alb18.2. Tehnologia preparatelor din carne de puicu sos roșu18.3. Tehnologia preparatelor din carne depasăre și crupe18.4. Tehnologia preparatelor din carne depasăre pentru frigere la cuptor


19. TEHNOLOGIA PREPARATELOR DINCARNE TOCATĂ19.1. Tehnologia tocăturilor crude19.2. Tehnologia tocăturilor cu sos19.3. Tehnologia tocăturilor de legume19.4. Tehnologia tocăturilor de foi19.5. Tehnologia tocăturilor în straturi culegume19.6. Tehnologia tocăturilor ca fripturi


20. TEHNOLOGIA PREPARATELOR DINPEȘTE,

CRUSTACEE, ȘI BATRACIENI20.1. Tehnologia preparatelor din pește20.2. Locul în meniu20.3. Materii prime20.4. Operații tehnologice20.5. Tehnologia preparatelor din crustacee șibatracieni20.5.1. Preparate din crustacee20.5.2. Preparate din moluște20.5.3. Preparate dinpui de baltă


21. TEHNOLOGIA DULCIURILOR DEBUCĂTĂRIE

21.1. Dulciuri de bucătărie pe bază de pastefăinoase21.2. Dulciuri de bucătărie pe bază de ouă șilapte21.3. Dulciuri de bucătărie pe bază decompoziții21.4. Dulciuri de bucătărie pe bază de fructe21.4.1. Compoturile21.4.2. Gelatinele21.4.3. Salate de fructe21.4.4. Sufleuri


22. PRINCIPALELE REGULI DEALCĂTUIRE A MENIURILOR22.1. Asigurarea prin meniuri a necesaruluifiziologic culinare22.2. Asocierea băuturilor alcoolice cupreparatele22.3. Varietatea meniurilor22.4. Sezonalitatea meniurilor22,5. Puterea de sațietate a meniurilor


23. TIPURILE DE MENIURI23.1.Meniuri pentru mic dejun, dejun și cină


23.2. Meniuri ciclice23.3. Meniuri preplanificate23.4. Meniuri cu profil etnic23,5. Meniuri destinate consumului în spitale23.6. Meniuri dieteticeBibliografie

1.APOSTU S. (2004) – Managementul calităţii alimentelor. Sisteme moderne pentru asigurarea calităţiialimentelor, Editura Risoprint, Cluj Napoca.2. BANU C. şi col., (2003) – Principii de drept alimentar.Editura Agir,București;3. BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti;4. BANU C. şi col., (2009) – Alimentație pentru sănătate.Editura ASAB,București;5.BANU C.și col.,(2002) - Procesarea materiilor prime alimentare și pierderile de substanțe biologic active, EdituraMacarie, Târgoviște;6. BANU C.și col.,(2010) – Aplicații ale aditivilor și ingredientelor în industria alimentară.Editura Asab,București;7.CUCIUREANU RODICA,(2012) – Igiena Alimentului.Editura Performantica,Iași;8.DAN VALENTINA,(2001) – Microbiologia Alimentelor.Editura Alma Galați;9.DIACONESCU I.și col.,(2007) – Merceologie alimentară-calitate și siguranță.Editura Universitară,București;10.DIMA D.și col.,(2001) – Mărfurile alimentare în comerțul internațional.Editura Economic,București;11.FUSTER V.,(2009) – Învață să trăiești sănătos.Editura Corint,București; .12. GEORMĂNEANU FLORICA,(1986) - Prăjituri cu fructe. Editura Ceres, Bucureşti ;13. GRIGORESCU CELESTA,GRIGORSCU PICCOLI MICHAELA,(1997) - Orezul, de la antreuri la dulciuri :arta culinară italiană. Editura Tehnică, Bucureşti14.LUNGU C.,(1999) – Nutriție umană și toxiocologia produselor alimentare.Editura Evrika,Brăila;15. MARIN SANDA,(2005) - Carte de bucate. Editura Humanitas, București;16.JONATHAN BROSTOF,GAMLIN LINDA,(2009) – Alergii și intoleranțe alimentare-ghid complet.EdituraPolirom,București;17.MINCU I., BOBOAIA DORINA,(1975) – Alimentația rațională a omului sănătos și a omului bolnav.EdituraMedicală,București;18.MINCU I.,(1980) – Alimentația omului bolnav. Editura Medicală,București;19.MINCU I.și col.,(1989) – Orientări actuale în nutriție.Editura Medicală,București;20.MIHAIU M., ROTARU O., (2007) – Igiena alimentelor şi sănătate publică, vol II, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;21.MIHELE DENISA,(2011) – Igiena Alimentanției.Nutriție.Dietoterapie și compoziția alimentelor.Edituramedicală București;22.NECULA V.și BABII M.,(2010) – Alimentație,alimente și impactul acestora asupra sănătățiiconsumatorului.Editura Universității Transilvania din Brașov;23.NICOLESCU R.,(1998) – Tehnologia restaurantelor.Editura Inter-Rebs,București;24.NICULESDCU N.și col.,(1989) – Bucătăria creativă.Editura Ceres,București;33.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;25.PÂRJOL G.și col.,(1997) - Tehnologie culinară, Editura Didactică și Pedagogică,București;26. PÂRJOL G.și col.,(2003) - Tehnologie culinară de cofetărie și patiserie, Editura Didactică șiPedagogică,București;27.SAVU C.si col., (2004) – Siguranța alimentelor-riscuri și beneficii.Ed. Semne,București;28.SEGAL RODICA și col.,(1983) – Valoarea nutritivă a produselor agroalimetare.Editura Ceres,București;29.SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;30.STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3.Editura Risoprint, Cluj-Napoca.31.STĂNCIUC NICOLETA,ROTARU GABRIELA,(2009) – Managementul siguranței alimentelor.EdituraAcademica Galați;32.ŞINDILAR E., (2000) - Controlul igienic al produselor şi subproduselor de origine animală, vol. 1 si 2, EdituraMoldogrup, Iaşi;33.ȘTEȚCA GHE.și col.,(2012) – Strategii de management privind calitatea alimentelor. Editura Risoprint, Cluj-Napoca;

34. TARCEA MONICA.,(2010) - Ghid practic de gastrotehnie şi gastronomie . Editura Universității de Medicinăşi Farmacie din Tg. Mureş.35.TOFAN CLEMANSA,(20010)– Igiena și securitatea produselor alimentare.Editura Agir ,București;36.TOLONEN M.,(1990) – Vitamines and minerals in healtht and nutrition.Ellis Harwood series in Food Scienceand Technology,Ellis Harwood Limited.New York;37.VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omuluibolnav.Editura ARC,Chișinău;38.VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. Editura Fundaţiei Universitare"Dunărea de Jos" din Galaţi;39.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București;40.*** Inocuitatea produselor alimentare : contaminarea chimică, contaminarea biologică. Margareta Zara ; referentştiinţific : prof. dr. ing. Aurelia Ionescu. Galaţi : Europlus, 2006. 138 p. ; 24 cm. ISBN 973-7845-28-5. III 19492 ;579/Z33.41. *** Gusturi din Europa : un periplu culinar prin Europa în 27 de reţete. Uniunea Europeană. Luxemburg :Oficiul pentru Publicaţii al Uniunii Europene, 2013. 57 p. ; 30 cm. ISBN 978-92-79-21897-2. IV 8866 ; IV 8866;42.*** Enciclopedie culinară : ghid practic de alegere, preparare, aranjare şi degustare a mâncării. traducere deRuxana Bîrsanu. Bucureşti : Allfa, 2008-. 2 vol. : il. color ; 28 cm. ISBN 978-973-724-176-4. IV 8347;43.*** Enciclopedie culinară : ghid practic de alegere, preparare, aranjare şi degustare a mâncării. traducere deRuxana Bîrsanu. Bucureşti : Allfa, 2008-. 2 vol. : il. color ; 28 cm. ISBN 978-973-724-176-4. IV 8347.44.*** Postul, terapie pentru trup şi suflet : peste 150 reţete de post. reţete culese de Mariana Corneşanu ; redactor :Nelu Precup. [Cluj] : Hiparion, 2001. 160 p.; 20 cm. ISBN 973-8113-37-7. II 34972 ; 641.5/P87.45.***Legea nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;46.*** Legea nr.311/2004, pentru modificarea și completarea Legii nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;47.***Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme privind igienaproduselor alimentare;48.***Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme specifice de igienăcare se aplică alimentelor de origine animal,menit să garanteze un înalt nivel de siguranță alimentară și sănătatepublică;49.***Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – de stabilira normelor specificede organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman,care stabileștenorme specifice pentru carnea proaspătă,moluște bivalve,lapte și produse lactate;50.***Regulamentul (CE) nr.1881/2006 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2006 destabilirea nivelurilor maxime admise pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare51.***Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Parlamentului European şi al Consiliului ,de modificare al

Regulamentul (CE) nr.2073/2005,privind criterile micobiologice pentru produsele alimentare;Bibliografie minimală• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. Editura Fundaţiei Universitare"Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•39.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București•.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București; Note de curs, Constantin Ciotau

Aplicaţii (laborator) Nr. ore Metode de predare Obsv.LABORATOR nr. 1MĂSURI DE PROTECȚIA MUNCII ȘI PSI LA LOCUL DEMUNCĂ ÎN UNITĂȚILE DE PROCESAREAALIMENTELOR ÎN PREPARATE CULINAREI. Instruirea periodică conform- extras din H.G.1425/2006II. Informații privind riscurile de accidentare și îmbolnăvireprofesională specifică locului de muncăIII. Acordarea primului ajutor,stingerea incendiilor șievacuarea personalului


LABORATOR nr.2

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR DIN CARNEDE VITĂI. Procesul tehnologic de preparae :1. Mazăre cu carne de vită2. Roșii cu carne de cităII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 3

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR DIN CARNEDE PORCI. Procesul tehnologic de preparae :1. Varză cu ciolan de porc2. Vinite cu carne de pocII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 4

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR DIN CARNEDE OVINEI. Procesul tehnologic de preparae :1. Spanac cu carne de miel2. Tocană cu carne de berbec și cartofiII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 5

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR DIN CARNEDE PASĂREI. Procesul tehnologic de preparae :1. Carne de pui cu sos alb2. Carne de pasăre și crupeII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 6

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR DIN CARNETOCATĂ

I. Procesul tehnologic de preparae :1. Chifteluțe marinate2. Ardei umpluțiII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 7


I. Procesul tehnologic de preparae :1. Roșii umplute cu carne de vită2. Sarmale în foi de varzăII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 8


I. Procesul tehnologic de preparae :1. Pârjoale moldovenești2. Musaca din cartofiII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 9

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR PE BAZĂ DELEGUME

I. Procesul tehnologic de preparae :1. Conopidă cu sos de smântână2. Iahnie de fasole bătutăII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 10

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR DIN PEȘTE

I. Procesul tehnologic de preparae :1. Saramură de crap2. Crap pescăresc

II. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 11

CONTROLUL CALITĂȚII PREPRATELOR PE BAZĂ DELEGUME

I. Procesul tehnologic de preparae :1. Țelină cu măsline2. Roșii umplute cu orezII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr. 12

CALITĂȚII DULCIRILOR DE BUCĂTĂRIE PE BAZĂ DEPASTE FĂINOASE

I. Procesul tehnologic de preparae :1.Gris cu lapte2. Orez a la ruseII. Analiza senzorială a preparatelor


LABORATOR nr.13

CALITĂȚII DULCIRILOR DE BUCĂTĂRIE PE BAZĂ DECOMPOZIȚII

I. Procesul tehnologic de preparae :

1. Clătie cu dulceață2. Colțunași cu brînză de vaci

II. Analiza senzorială a preparatelor


COLOCVIU DE LABORATOR2

EVALUARE

Bibliografie• PÂRJOL G.și col.,(1997) - Tehnologie culinară, Editura Didactică și Pedagogică,București;• TARCEA MONICA.,(2010) - Ghid practic de gastrotehnie şi gastronomie . Editura Universității de Medicină şiFarmacie din Tg. Mureş.• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. Editura Fundaţiei Universitare"Dunărea de Jos" din Galaţi ;• VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•. VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București•. OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;Bibliografie minimalăCaiet de lucrari practice, Constantin CiotauNote de Curs, Constantin Ciotau


Abordarea tematicii in conformitate cu calificarea viitoare si mentinerea discutiilor practice cu specificu deactivitate din cabinetul de nutritie.

Evaluare


finală

CursAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Test grilă 60 %

SeminarAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Oral 15 %

LaboratorAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Practic 25 %

ProiectStandard minim de performanţă: Cunoaşterea principalelor noțiuni de gastrotehnie ; Cunoaşterea gradului de prospețime a alimentelor,care intră în componența preparatelor culinare;; Conoașterea transformărilor care au loc în alimente în timpul procesului termic; Cunoașterea tehnologiilor de preparare a produselor culinare; .




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA”ŞTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul DE SĂNĂTATE ŞI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei IGIENA ȘI SIGURANȚA ALIMENTARĂTitularul activităţilor de curs s.l.dr. Constantin CIOTĂUTitularul activităţilor de seminar s.l.dr. Constantin CIOTĂUAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar 0 Laborator 2 Proiect 0Totalul de ore din planul de învăţământ 56 Curs 28 Seminar 0 Laborator 28 Proiect 0





Resurse materiale:videoproiectorDesfăşurareaplicaţii Laborator Mod de organizare: grup și individual

Resurse materiale:aparatură de laborator specifică și reactivi


•Adaptarea noțiunilor de siguranță alimentară la programul de studiu în specializarea de nutriție șidietetică


• Realizarea de proiecte sub coordonare, pentru rezolvarea unor probleme specifice domeniului,cu evaluarea corecta a volumului de lucru, resurselor disponibile, timpului necesar de finalizare şia riscurilor, în condiţii de aplicare a normelor deontologice şi de etică profesională în domeniu,precum şi de securitate şi sănătate în muncă•Realizarea unei lucrări/ unui proiect, executând cu responsabilitate sarcini specifice rolului într-oechipă pluridisciplinară•Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă de circulaţieinternaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală în domeniu, utilizând diverse surse şiinstrumente de informare


• a. Cunoastere si întelegere:- să cunoască principalele aspectede siguranță alimentară;- să cunoască riscurile fizice,chimice și biologice pentru siguranța alimentară;- să înţeleagă rolul riscurilor în producerea de intoxicații,toxiinfecții alimentare și bolilorepidemice;- să cunoască riscurile de cantaminare a alimentelor cu agenți patogeni;- să cunoască principalele metode de analiză a alimentelor;- să înţeleagă detaliile legate de metodele specifice de analiză a alimentelor privind gradul deprospețime,integritate și de salubritate;- să cunoască principalele echipamente de laborator,folosite în procesul analitic,privind

determinarea indicatorilor de conformitate,pentru admiterea liberă în consum a produseloralimentare.;• b. Explicare si interpretare (explicarea şi interpretarea unor idei, proiecte, procese, precum şi aconţinuturilor teoretice şi practice ale disciplinei):- explicarea avantajelor şi dezavantajelor folosirii unor echipamente moderne de laborator,care săefectuize un nr. mai mare de probe țntr-un timp mai scurt,datorită termenului de valabilitate foartescurt la unele sortimente de alimente;- interpretarea rezultatelor abținute din procesul analitic al alimentelor,conform prevederilorRegulamentelor UE și standardelor naționale.• c. Tehnice / profesionale (proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice; utilizarea unormetode, tehnici şi instrumente de investigare şi aplicare):- să aplice în practică metodele de analiză prezentate la curs pentru determinarea parametrilorigienico-sanitari a factorilor de mediu și al alimentelor;- să aplice formulele de calcul specifice metodelor de analicelor mai exacte rezultate la probele dealimente analizate- Capacitatea de a soluţiona probleme apărute în procesul analitic pentru afinaliza efectuarea analizelor și de a obține cele mai exacte rezultTehnice-valorice (manifestareaunei atitudini pozitive

Competenţeafectiv-valorice

• Compentențe afectiv – valorice (manifestarea unei atitudini pozitive faţă de domeniul ştiinţific,cultivarea unui mediu ştiinţific centrat pe valori şi relaţii democratice,/ promovarea unui sistem devalori culturale, morale, civice, valorificarea optimă şi creativă a propriului potenţial în activităţileştiinţifice, implicarea în dezvoltarea instituţională şi promovarea inovaţiilor ştiinţifice, angajareaîn relaţii de parteneriat cu alte persoane sau instituţii cu responsabilităţi similare, participarea lapropria dezvoltare personală):- manifestarea interesului faţă de temele prezentate în cadrul cursului de Igienă generală șisănătatea mediului la nutriție și dietetică;- promovarea rigorii ştiinţifice în demonstrarea rezultatelor şi rezolvarea problemelor.- reacţia pozitivă la sugestii, cerinţe, sarcini didactice, motivaţia de a răspunde;- implicarea în activităţi ştiinţifice în legătură cu disciplina;- capacitatea de a avea un comportament etic.- dezvoltarea unor abilităţi de lucru în echipă, dar şi dezvoltarea unor abilităţi de leadership.- Asumarea de responsabilităţi cu privire la managementul proiectelor.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoașterea riscurilor fizice,chimice și biologice,precum și influiența lor

asupra sănătății omului; Cunoașterea de legi și acte normative care să legiferează calitatea și

salubritatea produselor alimentare,pentru siguranța alimentară, menite săasigure pentru consumatori alimente de bună calitate pentru a realiza unorganism cât mai sănătos, optim de viață și de muncă.


Curs Prezentarea metodelor de control și expertiză specifice pentru grupele dematerii prime și a produselor rezultate după procesare,prin exameneorganoleptice,fizico-chimice și microbiologice,menite să stabileascăconformitatea alimentelor din punct de vedere al gradului de prospețime,alintegrității și salubrității.,asigurând astfel siguranța alimentară aconsumatorilor.

Seminar Laborator Metode și tehnici de laborator specifice privind determinarea indicatorilor de

prospețime,integritate și salubritate a produselor alimentare,pentru siguranțaalimentară a consumatoriloer.

Proiect

Conţinuturi

Curs Nr.ore

Metodede predare Observaţii

1. IGIENA ALIMENTAȚIEI1.1. Obiectivele de igienă alimentară1.2. Alimentația rațională1.3. Regulile unei alimentații sănătoase1.4. Nutrienții și rolul lor în alimentație

2 Prelegere,patticipativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația.

2. CLSSIFICAREA ALIMENTELOR2.1. Clasificarea alimentelor după proveniență2.2. Clasificarea alimentelor după conținutul de mutrienți2.3. Clasificarea alimentelor după destinaţie:

2 Prelegere,patticipativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația.

3. METODE MODERNE DE EXAMINARE A PRODUSELORALIMENTARE3.1. Metode de detectare a patogenilor în alimente3.2. Metode de determinare a contaminaților chimici

2 Prelegere,patticipativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

4. CONCEPTUL DE SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ4.1. Definirea termenilor de referință4.2. Planul sistemului HACCP4.3. Principiile sistemului HACCP


5.TIPURILE DE PERICOLE ASOCIATE ALIMENTELOR5.1. Pericole biologice5.1.2. Factorii care influențează dezvoltarea microorganismelor5.1.2. Bacterii patogene asociate alimentelor5.1.3. Virusurile patogene asociate alimentelor5.1.4. Paraziții patogeni asociați alimentelor


5.TIPURILE DE PERICOLE ASOCIATE ALIMENTELOR5.2. Pericole chimice asociate alimentelor5.2.1. Pericole chimice din surse naturale5.2.2. Pericole de reziduuri și contaminanți din mediu3.2.2.1. Pesticidele3.2.2.2. Contaminanți industrial5.2.2.3. Pericole chimice în timpul procesării


5.2.2.4. Pericole chimice în timpul depozitării5.2.2.5. Substanțe de migrare din ambalaje și alergenii5.2.2.6. Aditivii alimentari5.3. Pericole fizice asociate alimentelor

6. ANALIZA RISCURILOR6.1.Riscurile potențiale pentru alimente ..............................................................................................................6.1.1. Evaluarea riscurilor după gravitate și frecvența de apariție ......................................................................6.1.2.Evaluarea riscurilor după nivele de semnificație și clase de risc ................................................................6.1.3. Evaluarea riscurilor prin calculul coeficientului de risc (CR .....................................................................6.1.4. Evaluarea riscurilor la materiile prime și ingrediente ..............................................................................6.1.5. Evaluarea factorului total de risc pentru consumator și producător ...........................................................6.2.Măsuri de control pentru prevenirea și/sau eliminarea unui pericol ..............................................................6.2.1. Măsuri de control pentru pericole microbiologice .....................................................................................6.2.2. Măsuri de control pentru pericole chimice ................................................................................................6.2.3. Măsuri generale de control a pericolelor fizice..........................................................................................

4 Prelegere,participativă,dezbaterea,expunerea,demonstrația

7. DETERMINAREA PUNCTELOR CRITICE DE CONTROL ...................................................................7.1. Definirea punctelor critice de control ...........................................................................................................7.2. Arborele decizional pentru identificarea punctelor critice de control ...........................................................


STABILIREA PROCEDURILOR DE CONTROL ÎN SISTEMUL HACCP...............................................8.1. Stabilirea limitelor critic în punctele de control...........................................................................................8.2. Stabilirea procedurilor de monitorizare .......................................................................................................8.3. Stabilirea acțiunilor corective ......................................................................................................................8.4. Stabilirea procedurilor de verificare ............................................................................................................8.5. Stabilirea sistemului de păstrare a documentelor


Bibliografie1. ADRIAN J., POIFAIT ANNIE, DAUVILEIER P., (1998) – Introduction a l`analyse nutritionelle des denressalimentaires. Technique et Documentation lovosier, Paris.2. APOSTU S. (2004) – Managementul calităţii alimentelor. Sisteme moderne pentru asigurarea calităţii alimentelor,Editura Risoprint, Cluj Napoca.3. BANU C. şi colab., (2009) – Tratat de industrie alimentara.Tehnologii alimentare Editura ASAB, Bucureşti.4. BANU C. şi colab., (2008) – Tratat de industrie alimentara.Probleme alimentare Editura ASAB, Bucureşti.5. BANU C. şi colabl., 2007 – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti.6. BANU C. şi colabl., 2007 – Calitatea şi analiza senzorială a produselor alimentare, Editura AGIR, Bucureşti.7. BÂRZOI D., APOSTU S., (2002) – Microbiologia produselor alimentare, Editura Risoprint, Cluj-Napoca.8. BÂRZOI D. şi col (1999) – Toxiinfecţiile alimentare, Editura Diacon Coresi, Bucuresti.9. BOLOGA N., BĂRBULESCU GEORGETA, BURDA A., (2007) – Merceologie alimentară. Metode şi tehnicide determinare a calităţii.10. BONDOC I., (2007) – Tehnologia şi controlul calităţii laptelui şi produselor lactate vol I. Editura „IonIonescu de la Brad, Iaşi11. BONDOC I., ŞINDILAR E.V., (2002) – Controlul sanitar veterinar al calităţii şi salubrităţii alimentelor, Editura“Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi.12. BORDEI DESPINA şi col.,(2007) – Controlul calităţii în industria panificaţiei.Metode de analiză.EdituraAcademiei ,Galaţi13. BOURGEOIS C.M., MESCLE J.F., ZUCCA J. (1996) - Microbiologic alimentaire. Tome 1. Aspectmicrobiologique de la securite et de la qualite alimentaires. Technique et Documentation Lovoisier, Paris (coord.).14. BULANCEA M., (2002) – Autentificarea, expertiza şi identificarea falsificărilor produselor alimentare, EdituraAcademică, Galaţi.15. BULANCEA M.si Gabriela RÂPEANU,(2009) – Autentificarea şi identificarea falsificărilor produseloralimentare. Editura Didactică şi Pedagogică Bucureşti16. CIOTĂU C.,(2010)–Controlul sanitar vetrinar al materiilor prime agroalimentare. Editura Universităţii dinSuceava17. CIOTĂU C.,(2009) – Controlul şi expertiza alimentelor şi depistarea falsurilor.Editura Universitățți dinSuceava;18. CIOTĂU C., (2006) – Contribuţii privind aprecierea calităţii igienice a laptelui materie primă şi a unor

sortimente de lapte praf. Teză de Doctorat, USAMV, Iaşi.19. COLAK H., AYDINA, NAZLII B., ERGUN O., (2006) – Detection of presence of cow`s milk in sheep`schecses by immunochromatography, Food Control, 17(11), 905-908.20. COSTIN G.M., - Produse lactate fermentate.Editura Academică,Galaţi21. COSTIN G.M. şi col., (2003) – Ştiinţa şi igieneria fabricării brânzeturilor. Editura Academică, Galaţi22. DIACONESCU I., ARDELEAN DORINA, DIACONESCU MIRELA, (2007) – Merceologie alimentară.Metode şi tehnici de determinare a calităţii.23. DUMITRESCU C., (1980) – Metode şi tehnici de control ale produselor alimentare şi de alimentaţie publică.Editura Ceres, Bucureşti.24. ENACHE TRAIAN şi col., (2001) – Tratat complet de medicină legală veterinară. Editura ALL MedicalBucureşti.25. GEORGESCU GH. şi col., (2000) - Laptele şi produsele lactate, Editura Ceres, Bucureşti.26. HURA CARMEN,(2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Editura Cerni,Iaşi27. MAYER H.K., (2005) – Milk species identification in cheese varietes using electrophoretic cromatographic andPCR techniques, International Dairy Journal, 15, 91-100.28. MENCINCOPSCHI GH. şi col., (2006) – Produse româneşti din carne conform cerinţelor uniunii europene,Editura Alt Press Taur, Bucureşti.29. MIHAIU M., ROTARU O., (2007) – Igiena alimentelor şi sănătate publică, vol II, Editura Risoprint, Cluj-Napoca.30. POPA G., STĂNESCU V., (1981) – Controlul sanitar veterinar al produselor de origine animală. EdituraDidactică şi Pedagogică, Bucureşti.31. POPESCU N., MEICA S., (1995) - Bazele controlului sanitar veterinar al produselor de origine animală, Editura"Diacon Coresii", Bucureşti.32. POPING B. (2002) – The aplication of biotechnological methods in autenticity testing. Journal ofBiotechnology, 98, 107-112.33.ROTAR STINGHERIU RODICA, (2004) – Microbiologia produselor alimentare. Editura Universităţii Ştefan celMare, Suceava34. ROTARU O., MIHAIU M., (2007) - Igiena veterinară a produselor alimentare. Patologie prin alimente. EdituraTodesco, Cluj Napoca..35. ROTARU O., MIHAIU M., (2004) - Inspecţia cărnurilor,vol. I. Editura Todesco, Cluj Napoca.36.SABĂU DIANA, ROTARU O., (2006) – Celulele somatice şi sănătatea laptelui. Editura Academic Pres, ClujNapoca37. SAVU C., (2002) – Igiena şi controlul produselor de origine animală, Editura Alma, Galaţi.38. SAVU C. si col., (2009) – Controlul şi expertiza alimentelor de origine animală. Editura Transversal Bucureşti39. SAVU C. si col., (2004) – Siguranța alimentelor – riscuri și beneficii. Editura Semne Bucureşti.40.SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;41.STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3.Editura Risoprint, Cluj-Napoca.49. VIOREL MARIN şi col.,(2007) – Ghid naţional de bune practici pentru siguranţa alimentelor:produseculinare.Editura Uranus ,Bucureşti

50.*** Legea nr. 150/14.05.2004 – Lege privind siguranţa alimentelor, publicată în M.Of. 462/24.05.2004,modificată şi completată de Legea 412/18.10.2004,republicată ca – Lege privind siguranța alimentelor și a hraneipentru animale,Monitorul Oficial al României,partea I,nr.959/2006;

51.***Legea nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;52.*** Legea nr.311/2004, pentru modificarea și completarea Legii nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;53.***Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme privind igienaproduselor alimentare;54.***Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme specifice de igienă carese aplică alimentelor de origine animal,menit să garanteze un înalt nivel de siguranță alimentară și sănătate publică;55.***Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – de stabilira normelor specificede organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman,care stabileștenorme specifice pentru carnea proaspătă,moluște bivalve,lapte și produse lactate;56.***Regulamentul (CE) nr.1881/2006 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2006 destabilirea nivelurilor maxime admise pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare;57.***Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Parlamentului European şi al Consiliului ,de modificare al Regulamentul(CE) nr.2073/2005,privind criterile micobiologice pentru produsele alimentare.58. Note de curs, Constantin Ciotau

Aplicaţii (laborator) Nr.ore Metode de predare Obse

rvaţiiLABORATOR Nr. 11. PROTECȚIA MUNCII ȘI PSI:1.1. Reguli de generale protecția muncii în laboratoarele demicrobiologie și chimie alimentară1.2. Reguli speciale protecția muncii în laboratoarele de microbiologie

1.3. Reguli speciale protecția muncii în laboratoarele de chim1.4. Măsuri de prim ajutor


LABORATOR NR. 22. CONTROLUL INOCUITĂȚII CĂRNII PENTRU

TRICHINELOZĂ2.1. Examenul cărnii pentru trichineloză2.2. Metoda trichineloscopică2.3. Metoda de digestie artificială


LABORATOR Nr. 3CONTROLUL ȘI EXPETIZA CĂRNII ȘI PREPARATELO R3.1. Controlul calității cărnii3.2. Carnea ca și produs alimentar3.3. Examene fizico-chimice la cărne3.4. Examene fizico-chimice la preparatelor din carne


LABORATOR Nr. 44. CONTROLUL ŞI EXPERTIZA LAPTELUI4.1. Laptele ca produs alimentar4.2. Examene fizico-chimice ale laptelui4.3. Examene privind starea igienică a laptelui


LABORATOR NR. 55. CONTROLUL ȘI EXPERTZA PRODUSELOR

LACTATE5.I. Controlul și expertiza produselor lactate acide5.1.1. Produselor lactate acide ca alimente funcționale5.1.2. Examene fizico-chimice la produselor lactate acide5.2. Controlul și expertiza smântânei5.2.1. Smântâna ca produs alimentar5.2.2. Examene fizico-chimice ale smântânii


LABORATOR Nr. 66. CONTROLUL ȘI EZPERTIZA BRÂNZETURILOR6.1. Controlul calității untului


6.1.1. Untul ca produs alimentar6.1.2. Examene fizico-chimice ale untului6.2. Controlul calității brânzeturilor6.2.1. Brânzeturile ca produse alimentare6.2.2. Examene fizico-chimice ale brânzeturilor

LABORATOR Nr. 77. CONTROLUL CALITĂȚII OUĂLOR ŞI A PRODUSELOR DINOUĂ7.1. Ouăle ca produse alimentare7.2. Expertiza ouălor prin examen de laborator7.2.1. Metode de examinare ale oului întreg7.2.2. Metode de examinare care necesită spargerea oului7.3. Controlul calității produselor din ouă7.3.1. Produsele din ouă ca produse alimentare7.3.2. Examene fizico-chimice la produselor din ouă


LABORATOR Nr. 88. CONTROLUL ȘI EXPERTIZA LA MIEREA DE ALBIN8.1. Mierea de albine ca produs alimentar8.2. Examene fizico-chimice la mierea de albine8.3. Examenul microscopic al sedimentului mierii de albine


LABORATOR Nr. 99. CONTROLUL ŞI EXPERTIZA CEREALELOR9.1. Controlul calității cerealelor9.2. Examenul chimic al cerealelor


LABORATOR Nr. 1010. CONTROLUL ȘI EXPERTIZA PRODUSELORCERIALIERE

1o.1. Controlul calității făinei10.2. Făina ca produs alimentar10.3. Examenul chimic al făinii


LABORATOR Nr. 1111. CONTROLUL ȘI EXPERTIZA PÂINII11.1. Pâinea ca produs alimentar11.2. Expertiza pâinii prin examen de laborator11.2.1. Examenul organoleptic al pâinii11.2.2. Examenul fizico-chimic al pâinii


. LABORATOR Nr. 1212. CONTROLUL ŞI EXPERTIZA LEGUMELOR12.2. Legumele ca produse alimentare12.3. Examenul organoleptic al legumelor12.4. Examene fizico-chimice la legume


LABORATOR Nr. 1313. CONTROLUL ŞI EXPERTIZA FRUCTELOR13.1. Controlul calității fructelor13.2. Fructele ca produse alimentare13.3. Expertiza fructelor prin examen de laborator11.3.1. Prelevarea probelor de fructe13.3.2. Examenul organoleptic al fructelor13.3.3. Examene fizico-chimice


14. COLOCVIU 2 EvaluareBibliografie

HURA CARMEN, (2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Ed.Cermi,Iași; GLAVĂȚ VIORICA și col., (1998) – Igienă.Lucrări practice.Universitatea de Medicină și

Farmacie”GR.T.POPA”Iași; ALBU ANGELA, (2003) – Caiet de lucrări practice laȘtiința alimentelor și Igiena alimentației.Editura

Universității din Suceava. CUCIUREANU RODICA;MORARIU IONELA, (2009) – Chimia Mediului și Alimentului.Ed.Performantica,Iași CIOTĂU C., (2009) – Controlul și expertiza alimentelor și depistarea falsurilor.Ed.Universității din Suceava;• CIOTĂU C.,(2010)–Controlul sanitar vetrinar al materiilor prime agroalimentare. Editura Universităţii dinSuceavaBibliografie minimală HURA CARMEN, (2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Ed.Cermi,Iași; GLAVĂȚ VIORICA și col., (1998) – Igienă.Lucrări practice.Universitatea de Medicină și

Farmacie”GR.T.POPA”Iași; Note de curs, caiet de lucrari practice, Constantin Ciotau


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclulde licenţă, face parte din disciplinele de specialitate ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţilorgenerale, prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor practice specificedomeniului.

Evaluare


Curs Cunoașterea principalelor noțiuni de siguranțăalimentară

Test grilă 60 %

SeminarCunoașterea riscurilor fizice,chimice șibiologic,precum și influiența lor asuprasănătății omului;

Oral 15 %

Laborator

Activități aplicativeAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Practic 25 %

ProiectStandard minim de performanţă:• Cunoașterea principalelor noțiuni de siguranță alimentară:• Cunoașterea riscurilor fizice,chimice și biologic,precum și influiența lor asupra sănătății omului;• Cunoașterea principalilor agenți microbieni din alimente care produc toxiinfecții alimentare;• Cunoașterea de legi și acte normative care legiferează calitatea și salubritatea produselor alimentare;• Cunoașterea principalelor metode de analiză de laborator privind determinarea gradului deprospețime,integritatea și salubritatea produselor alimentare.




FIŞA DISCIPLINEI

1.Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA”ŞTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul DE SĂNĂTATE ŞI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

2.Date despre disciplinăDenumirea disciplinei TOXICOLOGIE ALIMENTARĂTitularul activităţilor de curs s.l.dr.Constantin CIOTĂUTitularul activităţilor de seminar s.l.dr. Constantin CIOTĂUAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO

3.Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar 2 Laborator 0 Proiect 0Totalul de ore din planul de învăţământ 56 Curs 28 Seminar 28 Laborator 0 Proiect 0



4.Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Competenţe

5.Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Mod de organizare:frontal


Laborator Mod de organizare :grup și individual Resurse materiale:aparatură de laborator și reactivi

6.Competenţe specifice acumulateCompetenţeprofesionale

•Adaptarea noțiunilor de toxicologie alimentară la programul de studiu în specializarea de nutrițieși dietetică




• a. Cunoastere si întelegere:- să cunoască principalele aspectede de toxicologie alimentară;- să cunoască acțiunea substanțelor toxice asupra organismului;- să înţeleagă pericolul microbilor în produsele alimentare în transmiterea de boli numite„Toxiinfecții alimentare”;- să cunoască riscurile de cantaminare a alimentelor cu agenți patogeni;- să cunoască principalele metode de analiză a alimentelor;- să înţeleagă detaliile legate de metodele specifice de analiză a alimentelor privind procedura deidentificare a substanței toxice și/sau a microbilor;- să cunoască principalele echipamente de laborator și reactivii folosiți în procesul analitic,privind

identificarea substanțelor toxice și/sau a microbilor responsabil de producerea intoxicațiloralimentare ;• b. Explicare si interpretare (explicarea şi interpretarea unor idei, proiecte, procese, precum şi aconţinuturilor teoretice şi practice ale disciplinei):- explicarea avantajelor şi dezavantajelor folosirii unor echipamente moderne de laborator,care săefectuize un nr. mai mare de probe într-un timp cât mai scurt,datorită evoluției supra acute aintoxicaților alimentare,deseori cu efect letal;- interpretarea rezultatelor abținute din procesul analitic al alimentelor suspectate de intoxcațiaprodusă în directă corelație cu rezultatele obținute de la subiectul intoxcat.• c. Tehnice / profesionale (proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice; utilizarea unormetode, tehnici şi instrumente de investigare şi aplicare):- să aplice în practică metodele de analiză prezentate la curs pentru identificarea substanțelor toxiceși a agenților patogeni din alimente;- capacitatea de a soluţiona probleme apărute în procesul analitic pentru a finaliza efectuarea

analizelor și de a obține cele mai exacte rezultate.Competenţe

afectiv-valorice

• Compentențe afectiv – valorice (manifestarea unei atitudini pozitive faţă de domeniul ştiinţific,cultivarea unui mediu ştiinţific centrat pe valori şi relaţii democratice,/ promovarea unui sistem devalori culturale, morale, civice, valorificarea optimă şi creativă a propriului potenţial în activităţileştiinţifice, implicarea în dezvoltarea instituţională şi promovarea inovaţiilor ştiinţifice, angajarea înrelaţii de parteneriat cu alte persoane sau instituţii cu responsabilităţi similare, participarea la propriadezvoltare personală):- manifestarea interesului faţă de temele prezentate în cadrul cursului de toxicologie alimentară;- promovarea rigorii ştiinţifice în demonstrarea rezultatelor şi rezolvarea problemelor.- reacţia pozitivă la sugestii, cerinţe, sarcini didactice, motivaţia de a răspunde;- implicarea în activităţi ştiinţifice în legătură cu disciplina;- capacitatea de a avea un comportament etic.- dezvoltarea unor abilităţi de lucru în echipă, dar şi dezvoltarea unor abilităţi de leadership.- asumarea de responsabilităţi cu privire la managementul proiectelor.

7.Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Cunoașterea substanțelor chimice toxice și a agenților paotgeni cu implicații

în producerea de intoxicații și toxiinfecții alimentare cu urmări grave asupra

sănătății omului; Cunoașterea de legi,regulamente ale UE și alte acte normative naționale

menite să reglementeze nivelul maxim admis în alimentație a substanțelortoxice și a agenților patogeni,responsabili de toxiinfecții alimentare.


Curs Prezentarea substanțelor chimice toxice din produsele alimentare de originevegetală și animală,care produc intoxicații prin consumul de alimente;

Prezentarea agenților microbieni care produc toxiinfecții alimentare atât prinvirulența lor cât și prin toxinele elaborate în produsele alimentatre.

Seminar • Prezentarea de referate cu intoxicații produse de substanțe toxice dinalimente precum și metode și tehnici moderne privind identificarea substanțelortoxice și a agenților microbieni din produsele alimentare.

25 %

LaboratorProiect

8.Conţinuturi

Curs Nr. ore Metode de predare Observaţii

6. INTOXICAȚII CU METALE GRELE DIN ALIMENTE6.1. Intoxicația cu plumb6.2.Intoxicația cu mercur6.3.Intoxicația cu cadmiu6.4.Intoxicația cu zinc6.5.Intoxcația cu cupru6.6. Intoxicacu arsen

4 ore2 cursuri


7. INTOXICAȚIA CU RADIONUCLIZI DIN ALIMENTE7.1.Intoxcația cu Cesiu – 1377.2. Intoxicația cu Stronțiu – 907.3. Intoxicația cu Carbon - 147.3. Intoxicația cu Iod7.4. Intoxicația cu Plutoniu7.5. Intoxcicația cu Tritiu

4 ore2 cursuri


8. INTOXICAȚII CU PESTICIDE8.1.Pesticidile organoclorurate8.2.Pestcidile organofosforice8.3.Pestcidile carbamice8.4.Pestcidele tiocarbamate

8 ore4 cursuri


9. TOXIINFECȚII ALIMENTARE9.1. Definire și clasificare9.2 Diagnosticul toxiinfecților alimentare9.3. Toxiifecți alimentare produse de coci patogeni9.3.1. Toxiinfecții alimentare cu germeni din genulStaphilococcus9.3.2. Toxiinfecții alimentare produse de streptococi9.4. Toxiinfecții alimentare produse de Enterobacteriaceae9.4.1. Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulSalmonella9.4.2. Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulArizona9.4.3. . Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii dingenul Sigella9.4.4. Toxiinfecții alimentare produsecu bacterii din genulYersinia9.5. Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulClostridium9.5.1. Botulismul sau toxiinfecția alimentară cu bacteriidin genul Clostridium botulinium9.5.2. Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulClostridium perfringens9.6. Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genul

Campylobacter9.7. Toxiinfecții alimentare produse de Vbrio cholerae(Holera).

8 ore4 cursuri


10. STABILIREA DIAGNOSTICULUI PENTRUINTOXICAȚILE ALIMENTARE.10.1. Testele de toxicitate pentru substanțele chimice10.2. Metode și tehnici de identificare a substanțelorchimice10.3. Metode și tehnici de identificare a agențilormicrobieni

4 ore2 cursuri


Bibliografie1.ADRIAN J., POIFAIT ANNIE, DAUVILEIER P., (1998) – Introduction a l`analyse nutritionelle des denressalimentaires. Technique et Documentation lovosier, Paris;2. BANU C. şi colab., (2008) – Tratat de industrie alimentara.Probleme generale Editura ASAB, Bucureşti

3. BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti;4. BANU C. şi col., (2009) – Alimentație pentru sănătate.Editura ASAB,București;5. BÂRZOI D.și col.,(1999) – Toxiinfecțiile alimentare.Editura Diacon Coresi,București6. BÂRZOI D., APOSTU S., (2002) – Microbiologia produselor alimentare, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;8. BÂRZOI D. şi col (1999) – Toxiinfecţiile alimentare, Editura Diacon Coresi, Bucuresti;9. BORDEI DESPINA şi col.,(2007) – Controlul calităţii în industria panificaţiei.Metode de analiză.EdituraAcademiei ,Galaţi;10. BOURGEOIS C.M., MESCLE J.F., ZUCCA J. (1996) - Microbiologic alimentaire. Tome 1. Aspectmicrobiologique de la securite et de la qualite alimentaires. Technique et Documentation Lovoisier, Paris (coord.).11.BUIUC D.,NEGUȚ M.(2009) – Tratat de microbiologie clinică.Editura Medicală,București;12.COTRĂU M:și col.,(1991) – Toxicologie.Editura Didactică și Pedagogică,București;12. CUCIUREANU RODICA,(2009) – Elemente de Igiena mediului. Editura Performantica,Iași;13. CUCIUREANU RODICA și MORARIU IONELA,(2009) – Chimia Mediului și Alimentului. EdituraPerformantica,Iași;14. DAN VALENTINA,(2001) – Microbiologia Alimentelor.Editura Alma Galați;15.DRUGĂ MĂRIOARA,(2007) – Toxicologie Alimentară.Editura Mitron,Timișoara;15. DUMITRAȘCU V.,(2010) – Toxicologie.Editura de vest,Timișoara;

16.ENACHE T.și col.,(2005) – Toxiinfecții alimentare prin alimente de origine animală contaminate cu Shigellaspp.Editura Coral Snivet,București;16.ENESCU I.,(1981) – Principii de igienă alimentară.Editura sport-turism,București;17. ENESCU I.,(1986) – Intoxicații cu alimente de origine animală și prevenirea lor.Editura Ceres,București;18. HURA CARMEN,(2006) – Ghid de laborator.Metode analiză pentru produse alimentare.Editura Cerni ,Iași;19.MĂNESCU S.și col.,(1981) – Igiena mediului.Editura medicală,București;20.MĂNESCU S.și col.,(1994) – Igiena.Editura medicală,București;21.MIHAIU M., ROTARU O., (2007) – Igiena alimentelor şi sănătate publică, vol II, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;22. MIHELE DENISA,(2011) – Igiena Alimentanției.Nutriție.Dietoterapie și compoziția alimentelor.Edituramedicală București;23. MAYER H.K., (2005) – Milk species identification in cheese varietes using electrophoretic cromatographic

and PCR techniques, International Dairy Journal, 15, 91-100.24. MOGOȘ G.,(1981) – Intoxcațiile acute.Editura Medicală,București;

25.MOSS M.,(2002) – Toxigenic fungi,in foolborne Pathogenes-Hazard Risc Analysis and Control,Editedby:Blakburn,C.W.;McClure,P.J.©2002Woodhead Publishing;26.NECULA V.și BABII M.,(2010) – Alimentație,alimente și impactul acestora asupra sănătățiiconsumatorului.Editura Universității Transilvania din Brașov;27.Niculescu A,Didă C.I.(19098) – Parazitologie.Editura Ceres,București;28.POPA G.și col.(1986) – Toxicologia produselor alimentareEditura Academică,București;29.POPA G.,STĂNESCU V.,(1981) - Controlul sanitar veterinar alm produselor de origine animală.EdituraDidactică și Pedagogică,Bucuirești;30.ROTARU Ov.șiMIHAIU M.,(2007) – Igiena veterinară a produselor alimentare – Patologie prinalimente.Editura Todesco,Cluj-Napoca;31.SAVU C.si col., (2004) – Siguranța alimentelor-riscuri și beneficii.Ed. Semne,București;32.SAVU C.,(1999) – Poluarea mediului și prezența substanțelor toxice în alimente,controlul calitățiialimentelor.Editura Semne,București;33.SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;34.STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3.Editura Risoprint, Cluj-Napoca.35.STĂNCIUC N., ROTARU G.,(2009) – Managementul siguranței alimentelor.Editura Academica Galați;36. ŞINDILAR E., (2000) - Controlul igienic al produselor şi subproduselor de origine animală, vol. 1 si 2, EdituraMoldogrup, Iaşi;37. ȘTEȚCA GHE.și col.,(2012) – Strategii de management privind calitatea alimentelor. Editura Risoprint, Cluj-Napoca;38. ȘUȚENU E.și col.,(1977) – Txicologie și toxicoze.Editura Didactică și Pedagogică București39. TOFAN CLEMANSA,(2001) – Igiena și securitatea produselor alimentare.Editura.40.VIȚĂ CORNELIA,(2002) – Toxicologie.Editura Mongabit,București;41.*** Legea nr. 150/14.05.2004 – Lege privind siguranţa alimentelor, publicată în M.Of. 462/24.05.2004,

modificată şi completată de Legea 412/18.10.2004,republicată ca – Lege privind siguranța alimentelor și a hraneipentru animale,Monitorul Oficial al României,partea I,nr.959/2006;42.***Legea nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;43.*** Legea nr.311/2004, pentru modificarea și completarea Legii nr.458/2002 privind calitatea apei potabile;44.***Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme privind igienaproduselor alimentare;45.***Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – Norme specifice de igienăcare se aplică alimentelor de origine animal,menit să garanteze un înalt nivel de siguranță alimentară și sănătatepublică;46.***Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului – de stabilira normelor specificede organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman,care stabileștenorme specifice pentru carnea proaspătă,moluște bivalve,lapte și produse lactate;47.***Regulamentul (CE) nr.1881/2006 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2006 destabilirea nivelurilor maxime admise pentru anumiţi contaminanţi din produsele alimentare;50.***Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Parlamentului European şi al Consiliului ,de modificare alRegulamentul (CE) nr.2073/2005,privind criterile micobiologice pentru produsele alimentare;Bibliografie minimală

• BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti• DRUGĂ MĂRIOARA,(2007) – Toxicologie Alimentară.Editura Mitron,Timișoara• MOGOȘ G.,(1981) – Intoxcațiile acute.Editura Medicală,București;•POPA G.și col.(1986) – Toxicologia produselor alimentareEditura Academică,București;

•TOFAN CLEMANSA,(2001) – Igiena și securitatea produselor alimentare. Editura Risoprint, Cluj-NapocaNote de curs, Constantin Ciotau

Seminar Nr. ore Metode de predare ObservaţiiI. Intoxicații cu metale grele din alimente- Intoxicația cu plumb și mercur- Intoxicația cu cadmiu și zinc


II. Intoxicații cu metale grele din alimente- Intoxcația cu cupru- Intoxicația cu arsen


III. Intoxicația cu radionuclizi din alimente- Intoxcicația cu Tritiu- Intoxicația cu Stronțiu – 90- Intoxicația cu Carbon - 14


IV Intoxicația cu radionuclizi din alimente- Intoxicația cu Iod- Intoxicația cu Plutoniu


V. Intoxicații cu pesticide- Pesticidile organoclorurate- Pestcidile organofosforice


VI. Intoxicații cu pesticide- Pestcidile carbamice- Pestcidele tiocarbamate


VII.. Toxiinfecții alimentare- Toxiinfecții alimentare cu germeni din genulStaphilococcus- Toxiinfecții alimentare produse de streptococi


VIII. Toxiinfecții alimentare- Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulSalmonella- Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulArizona


IX. Toxiinfecții alimentare- Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulSigella- Toxiinfecții alimentare produsecu bacterii din genulYersinia


X..Toxiinfecții alimentare- Botulismul sau toxiinfecția alimentară cu bacterii dingenul Clostridium botulinium


XI. Toxiinfecții alimentare- Toxiinfecții alimentare produse cu bacterii din genulClostridium perfringens


XIII.. Toxiinfecții alimentare 2 Prelegere participativă,

- Toxiinfecții alimentare produse de Vbrio cholerae(Holera).

dezbaterea,expunerea,demonstrația

XIV. COLOCVIU 2 EVALUAREBibliografie seminar• BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti HURA CARMEN, (2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Ed.Cermi,Iași; DRUGĂ MĂRIOARA,(2007) – Toxicologie Alimentară.Editura Mitron,Timișoara BÂRZOI D., (1999) – Toxiinfeccțiile alimentare. Editura Diacon Coresi, Bucuresti CUCIUREANU RODICA;MORARIU IONELA, (2009) – Chimia Mediului și Alimentului.Ed.Performantica,IașiBibliografie minimală HURA CARMEN, (2006) – Ghid de laborator.Metode de analiză pentru produse alimentare.Ed.Cermi,Iași; GLAVĂȚ VIORICA și col., (1998) – Igienă.Lucrări practice.Universitatea de Medicină și

Farmacie”GR.T.POPA”Iași; BÂRZOI D., (1999) – Toxiinfeccțiile alimentare. Editura Diacon Coresi, Bucuresti

Note de curs, Constantin CiotauCaiete de lucrari practice, Constantin Ciotau

9.Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclulde licenţă, face parte din disciplinele de specialitate ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţilorgenerale, prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor practice specificedomeniului.

10.Evaluare


finală

CursAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Test grilă 60 %

Seminar

Verificare în timpul semestrului (quizz)ColocviuAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.

Expunere orala - Prezentarede referateTest grilă

15 %25 %

LaboratorProiectStandard minim de performanţă: Cunoașterea principalelor noțiuni de toxicologie alimentară ; Cunoașterea acțiunii substanțelor toxice asupra organismului; Conoașterea celor mai periculoase substanțe toxice transmise prin alimente; Cunoașterea agenților microbieni specifici de producerea toxiinfecțiilor alimentare; Cunoașterea principalelor metode de analiză de laborator privind identificare a substanțelor toxice și a

agenților microbieni din alimente.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior Universitatea Ştefan cel MareFacultatea Educație Fizică și SportDepartamentul Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicenţăProgramul de studii/calificarea Nutriție și Dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei FitoterapieTitularul activităţilor de curs s.l.dr. Ioan-Marian RÎȘCATitularul activităţilor de seminar s.l.dr. Ioan-Marian RÎȘCA

Anul destudiu II Semestrul 4 Tipul de evaluare Examen

Regimuldisciplinei

Categoria formativă a disciplineiDF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate,DC - complementară

DS

Categoria de opţionalitate a disciplinei:DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere),DL - facultativă (liber aleasă)

DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 4 Curs 2 Seminar - Laborator 2 Proiect -I b) Totalul de ore din planul deînvăţământ 56 Curs 28 Seminar - Laborator 28 Proiect -

II Distribuţia fondului de timp oreII a) Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 5II b) Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi peteren 5

II c) Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 5II d) Tutoriat 2III Examinări 2IV Alte activităţi: -



Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Videoproiector, laptop


Seminar -Laborator Videoproiector, laptopProiect -



C4 Definirea principiilor de farmacoterapie și a celor specifice alimentuluiC4.1 Descrierea conceptelor, teoriilor și noțiunilor fundamentale de farmacologie șifarmacoterapie, a celor specifice alimentului dar și a celor de tehnologie a alimentului.C4.3 Dezvoltarea și aplicarea strategiilor de aprofundare a aspectelor de farmacoterapie,de tehnologie a alimentului.



Asimilarea unor cunoștințe de fitoterapie pentru a se putea utilizametode complementare de terapie nutrițională.

Asigurarea unei pregătiri de specialitate în domeniul fitoterapiei,necesară viitorului specialist în nutriție și dietetică.

Obiectivele specifice Descrierea principiilor care stau la baza metodelor naturale deterapie, cu accentul pus pe utilizarea plantelor medicinale ca unsistem complementar de corectare a dezechilibrelor fiziologice șifuncționale.

Trecerea în revistă a plantelor cu efecte terapeutice, pe grupe deafecțiuni.

Implicarea în activități practice de recoltare, conservare,condiționare, dozare și administrare a plantelor medicinale.

Conţinuturi

Curs - Nr. ore Metode depredare Observaţii

Scurt istoric al utilizării plantelor medicinalImportanța plantelor medicinale în medicinamodernă

2 oreexpunere

sistematică,conversaţie,demonstrație

expuneri oraledublate deprezentări

PowerPointElemente de chimie a compușilor naturali

- Glucide- Glicozide- Fenoli- Terpene- Alcaloizi- Alte grupe funcționale

8 ore4 cursuri

expuneresistematică,conversaţie,demonstrație


PowerPoint

Nonionic de fitotoxicologie2 ore



PowerPointRepertorium de plante cu utilizări înmedicina alternativă 6 ore

3 cursuri



PowerPointProduse naturale și fitoderivați cu utilizăriterapeutice, pe categorii de afecțiuni

- Boli digestive și hepatobiliare- Boli cardiovascolare- Boli respiratorii- Boli infecțioase- Tulburări endocrine- Boli genito-urinare- Afecțiuni musculo-scheletale- Afecțiuni dermatologice; cosmetologie

8 ore4 cursuri

expuneresistematică,conversaţie,demonstraţie


PowerPoint

- Boli oto-rino-laringologice- Afecțiuni ale sistemului nervos central- Alte afecțiuni (stress, îmbătrânire,

cancer, carențe, afecțiuni oculare,stomatologice, etc.)

Direcții noi în fitoterapie2

expuneresistematică,conversaţie,demonstraţie


PowerPointBibliografie

BARRETT M. (editor), 2004 – The Handbook of Clinically Tested Herbal Remedies. 2 Volumes Set.The Haworth Press, Binghamton;BOJOR O., 2004 – Fitoterapie tradițională și modernă, Editura Fiat Lux, București;BÜHRING U., 2009 – Praxis-Lehrbuch der modernen Heilpflanzenkunde. Grundlagen-Anwendung-Therapie. 2. Auflage. Sonntag Verlag, Stuttgart;DRAGOȘ D., 2007 – Fundamentele medicinei naturale. Partea a II-a. Fitoterapia cauzală. EdituraDeceneu, București;GHELASIE G. IEROMONAH, 2011 – Rețetele medicinii isihaste. Editura Platytera, București.GIURGIU E., 2010 – Tratamente naturiste în bolile de piele. Meteor Press, București;KUHN M. A., WINSTON D., 2008 – Winston & Kuhn’s Herbal Therapy and Supplements. AScientific and Traditional Approach. 2nd Edition, Lippincott Williams & Wilkins, Baltimore,Philadelphia;KÜNZLE J., 1945 - Das Grosse Kräuterheilbuch. Ratgeber für gesunde und kranke Tage nach dergiftfreien Heilmethode und den Originalrezepten von Johann Künzle Kräuterpfarrer. Verlag OttoWalter AG, Olten;MILICĂ C., 2007 – Tratamente naturiste în serviciul sănătății. Editura Trinitas, Iași;RÎȘCA I. M., 2016 – Fitoterapie. Editura Universității ”Ștefan cel Mare”, Suceava;SCHULZ V., HÄNSEL R., TYLER V.E., 1998 – Rational Phytotherapy. A Physician’s Guide toHerbal Medicine. Third Edition, Springer Verlag, Berlin, Heidelberg;WIESENAUER M., 2011 – PhytoPraxis. 4. Auflage, Springer Medizin Verlag, Berlin, Heidelberg.

Bibliografie minimalăBOJOR O., 2004 – Fitoterapie tradițională și modernă, Editura Fiat Lux, București;DRAGOȘ D., 2007 – Fundamentele medicinei naturale. Partea a II-a. Fitoterapia cauzală. EdituraDeceneu, București;MILICĂ C., 2007 – Tratamente naturiste în serviciul sănătății. Editura Trinitas, Iași;RÎȘCA I. M., 2016 – Fitoterapie. Editura Universității ”Ștefan cel Mare”, Suceava;

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode depredare Observaţii

Metode și tehnici de identificare și recoltare aplantelor medicinale

6 ore3 LP

Expunere,conversaţie, prezentare orală,

Metode metode de condiționare și stocare aplantelor medicinale

4 ore2 LP

expunere,conversaţie, prezentare orală,

Metode de dozare și de administrare aplantelor medicinale

10 ore5 LP


Metode terapeutice particulare (aromaterapie,terapie alimentară, moxibuție, terapie floralăBach, homeopatie, terapie Ayurvedică, etc.)

8 ore4 LP


BibliografieANDREI M., 1971 – Să cunoaștem plantele medicinale. Editura Didactică și Pedagogică,București;

1. ANTON S., 1998 – Incursiune în medicina naturistă. În amintirea lui Valeriu POPA. EdituraPOLIROM, Iași;

BRILL S., DEAN E., 1994 - Identifying and Harvesting Edible and Medicinal Plants in Wild (and Not

So Wild) Places. HarperCollins, New York;2. CSERHATI T., 2010 – Chromatography of Aroma Compounds and Fragrances. Springer Verlag,

Berlin, Heidelberg;.3. HOFFMANN D., 2003 – Medical Herbalism. The Science and Practice of Herbal Medicine. Healing

Art Press, Rochester;4. TREBEN M., 1993 – Sănătate din farmacia Domnului. Practica mea în legătură cu plantele

medicinale și sfaturi pentru utilizarea lor. Hunga-Print, Budapesta.5. WIESENAUER M., 2011 – PhytoPraxis. 4. Auflage, Springer Medizin Verlag, Berlin, Heidelberg.

Bibliografie minimalăANTON S., 1998 – Incursiune în medicina naturistă. În amintirea lui Valeriu POPA. EdituraPOLIROM, Iași;TREBEN M., 1993 – Sănătate din farmacia Domnului. Practica mea în legătură cu plantelemedicinale și sfaturi pentru utilizarea lor. Hunga-Print, Budapesta.RISCA IOAN- Note de curs

Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţiiepistemice, asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferentprogramului

Noţiunile studiate sunt în concordanţă cu reglementările în vigoare şi sunt compatibile cu activităţilederulate la nivel naţional pe segmentul de nutriție.

EvaluareTip

activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Pondere dinnota finală

Curs

Criteriile generale de evaluare(completitudinea şi corectitudineacunoştinţelor, coerenţa logică, fluenţa deexprimare, forţa de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizează aspectele atitudinale şimotivaţionale ale activităţii studenţilor

Evaluare sumativăprin examinare scrisă și

orală60%

Seminar - - -

Laborator

Criteriile generale de evaluare(completitudinea şi corectitudineacunoştinţelor, coerenţa logică, fluenţa deexprimare, forţa de argumentare)Criterii specifice disciplineiCriterii ce vizează aspectele atitudinale şimotivaţionale ale activităţii studenţilor

verificare scrisă 40%

Proiect - - -Standard minim de performanţă

Însuşirea principalelor noţiuni de fitoterapie;- caracterele morfologice specifice ale plantelor medicinal, pe grupe de afecțiuni;- principiile active, pe grupe funcționale chimice, ale principalelor plante cu efecto

terapeutic;- metode de recoltare, condiționare, administrare și dozare a plantelor medicinale.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului deseminar

23 septembrie 2016



FIŞA DISCIPLINEI


35. Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Limba engleza

Titularul activităţilor de cursTitularul activităţilor de seminar Lector dr. Codrut SerbanAnul de studiu II Semestrul 4 Tipul de evaluare ColocviuRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO

36. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 2 Curs Seminar 2 Laborator Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planulde învăţământ





Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Limba engleză generalăCompetenţe Abilităţi de exprimare orală şi scrisă, înţelegere a discursului oral şi scris de nivel B2/C1

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Nu este cazul


Seminar Echipament de proiecţie, echipament de redare audio-videoLaborator Nu este cazulProiect Nu este cazul


- înțelegerea mesajelor comunicate oral și expunerea orală a ideilor și punctelor de vedere- redactarea de eseuri descriptiv, de reflecție și de argumentare


- încurajarea dezvoltării profesionale prin re-valorizarea studiului individual- relaţionarea în echipă, comunicarea interpersonală şi asumarea de roluri specifice

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei folosirea structurilor lexico-gramaticale specifice limbii engleze în comunicarea clară,

concisă şi coerentă a informaţiilor către interlocutori;

dezvoltarea capacităţii de a redacta rezumate, parafraze și eseuriObiective specifice dezvoltarea abilităţii de a prezenta conținuturi pregătite anterior în formă scrisă

exersarea actelor de limbaj în interacţiunea de tip profesional şi semi-profesional pe temegenerale

Conţinuturi

Seminar Nr.ore Metode de predare Observaţii

1. Spoken English (everydaylanguage, idioms and set phrases,set phrases with two keywords,similes, discourse markers, vaguelanguage, sayings and proverbs)

4 definirea noţiunilor şiclarificarea conceptelor,exemplificare,problematizare,generalizare,sistematizareainformaţiilor prezentatepână la un punctlucrul în echipă și lucrul înperechiexercițiul

2. Written English 1 (formal letters,formal link words, scientificEnglish, technical English,abreviations)

4 definirea noţiunilor şiclarificarea conceptelor,exemplificare,problematizare,generalizare,sistematizareainformaţiilor prezentatepână la un punctlucrul în echipă și lucrul înperechiexercițiuljocul de rol

3. Written English 2 (how to writea précis)


4. Written English 3 (the reflectiveessay)


5. Written English 4 (theargumentative essay)


6. Social trends (radio news report,listening to facts about socialtrends, describing change givingreasons for change, talking aboutsocial and economic trends in yourcountry)

4 exerciții de audiție șipreyentări oralelucrul în echipă și lucrul înperechijocul de rol

7. A Crisis Meeting (listening tothree people discussing a businessproblem, language of meetings anddebate, role play: deciding on thebest course of action)


8. Humour: telling a joke (listeningto jokes and anecdotes, colloquialspeech, recounting a joke)


BibliografieAlexander, L.G. 1962/1994. Sixty Steps to Précis. Harlow: Longman

Alexander, L.G. 1965/1993. Essay and Letter Writing. Harlow: Longman

Gairns, Ruth and Redman, Stuart. 2009. Oxford Word Skills. Oxford University Press.

Maybin, Janet and Mercer, Neil. 1996. Using English from Conversation to Canon. London: The Open University/Routledge

Mercer, Neil and Swann, Joan. 1996. Learning English: Development and Diversity. New York: Routledge

Todd, Richard Watson. 2007. Much Ado about English: Up and Down the Bizarre Byways of a Fascinating Language. London:Nicholas Brealey PublishingBibliografie minimală

Alexander, L.G. 1962/1994. Sixty Steps to Précis. Harlow: Longman

Alexander, L.G. 1965/1993. Essay and Letter Writing. Harlow: Longman

Gairns, Ruth and Redman, Stuart. 2009. Oxford Word Skills. Oxford University Press.

Caiet de seminar- Codruț ȘERBAN


O parte din continuturile propuse pentru prezentare, interpretare critică şi dezbatere sunt promovate şi de organisme internaţionaleprecum The Federation of European Nutrition Societies, The Nutrition Society of Australia sau GNOLLS.ORG

Evaluare


Seminar

folosirea controlată şi cât mai naturală a limbii încomunicarea orală;redactarea și prezentarea tipurilor de eseuri studiate.

Conversaţia de evaluarePrezentări individuale

50%

Teste şi exerciţii 50%Standard minim de performanţăextragerea şi ierarhizarea ideilor principale din textele citite;parafrazarea și rezumarea textelor citite;redactarea și prezentarea tipurilor de eseuri studiate.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământsuperior UNIVERSITATEA”ŞTEFAN CEL MARE” SUCEAVA

Facultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul DE SĂNĂTATE ŞI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul destudii/calificarea

NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei PRACTICĂ MEDICALĂ DE SPECIALITATETitularul activităţilor de practică S.l.dr. Constantin CIOTAUTitularul activităţilor de seminar S.l.dr. Constantin CIOTAUAnul destudiu

II Semestrul 4 Tipul de evaluare Colocviu

Regimuldisciplinei

Categoria formativă a disciplineiDF - fundamentală, DD - în domeniu, DS - de specialitate, DC -complementară

DS

Categoria de opţionalitate a disciplinei:DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere), DL -facultativă (liber aleasă)

DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 10 Curs Seminar Laborator Practic 140Totalul de ore din planul deînvăţământ

140 Curs Seminar Laborator Proiect 140

Distribuţia fondului de timp oreStudiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 28Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şipe teren

12

Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 12Tutoriat 2Examinări 2Alte activităţi: -


Precondiţii (acolo unde este cazul)CurriculumCompetenţe - Definirea și clasificarea nevoilor nutriționale pe grupe de

vârstă:copil,adult,vârstnic,sportivi,gravide;

- Identificarea terminologiei și a strategiilor de comunicare specifice consilieriinutriționale;- Identificarea indicatorilor nutriționali care pot fi evaluați prin utulizareaprogramelor informatice;- Identificare rolurilor și responsabilităților într-o echipă pluridisciplinară șiaplicarea de tehnici de raționalizare și muncă eficientă în cadrul echipei și înrelație cu pacientul;- Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselor de comunicare șiformare profesională(portaluri Internet,aplicații software de specialitate,baze dedate,cursuri on-line,etc.) atât în limba română cât și într-o limbă de circulațieinternațională;



seminarLaborator -Cantina restaurant a USV SuceavaProiect -Cantina restaurant a USV Suceava



- Dezvoltarea și aplicarea strategiilor specifice nevoilor nutriționale și aaspectelor nutriționale la diferite grupe de vârstă;- Analiza și evaluarea nevoilor nutriționale pe diverse categorii de pacienți șielaborarea unei diete,folosind produsele dietetice speciale;-Interpretarea și analiza aspectelor de farmacoterapie și siguranța alimentelor;- Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselor de comunicare șiformare profesională (portaluri Internet,aplicații software de specialitate,bazede date,cursuri on-line,etc.) atât în limba română cât și într-o limbă decirculație internațională. De asemenea va fi în măsură să utilizeze ghidul pentruo alimentație sănătoasă care a apărut în Romania,precum și capabilitatea pentruo activitate practică viitoare a absolventului de a putea analiza și evaluastatusul nutrițional al unei colectivități și va putea susține cursul de educațiepentru sănătate;-Elaborarea unui studiu de caz pentru o situație ce vizează consiliereanutrițională și de integrare socială.


- Realizarea de proiecte sub coordonare, pentru rezolvarea unor problemespecifice domeniului, cu evaluarea corecta a volumului de lucru, resurselordisponibile, timpului necesar de finalizare şi a riscurilor, în condiţii de aplicarea normelor deontologice şi de etică profesională în domeniu, precum şi desecuritate şi sănătate în muncă;-Realizarea unei lucrări/ unui proiect, executând cu responsabilitate sarcinispecifice rolului într-o echipă pluridisciplinară;- Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă decirculaţie internaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală îndomeniu, utilizând diverse surse şi instrumente de informare.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al

disciplinei- Analiza și evaluarea nevoilor nutriționale și a aspectelornutriționale pe diferite grupe de vârstă și diferite afecțiuni,cu

identificarea corectă a unor factori de risc și elaborarea unei dietespecifice și integrare socială;- Cunoașterea tehnologiei de preparare a alimentelor pentrumeniurile de nutriție și dietetice, precum și a transformărilor careau loc în timpul procesului termic de tehnologie culinară,cât și.procentul de pierderi a unor nutrienți.


CursSeminarLaborator - Stabilirea nevoilor nutriționale pe diferite grupe de vârstă și

diferite afecțiuni, pentru un regim alimentar specific cu precizareaalimentelor permise și a celor contraindicate;- Dobândirea de abilități practice în aplicarea tehnologiilor depregătire a preparatelor culinare destinate meniurilor de nutriție șidietetice;- Stabilirea modului de de concepere a unei diete adaptate.

Proiect -- Realizarea de proiecte privind elaborarea unui studiu de cazpentru o situație ce vizează consilierea nutrițională și de integraresocială cu stabilirea nevoilor nutriționale pe diferite grupe devârstă și diferite afecțiuni, pentru un regim alimentar specificgrupei de vârstă și a bolii de care suferă pacientul;- Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şiîntr-o limbă de circulaţie internaţională a unei lucrări despecialitate pe o tema actuală în domeniu, utilizând diverse surseşi instrumente de informare ( portaluri Internet,aplicații softwarede specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.) .

ConţinuturiCurs Nr. ore Metode de predare Observaţii

Aplicaţii practice – Microcantina USV. Nr.ore Metode de predare Observaţii

1. Măsuri de Protecția muncii și PSI la locul demuncă în unitățile de procesarea alimentelor înpreparate culinare- Instruirea periodică conform - extras din

H.G.1425/2006- Informații privind riscurile de acidentare și

îmbolnăvire profesională specifică locului demuncă- Acordarea primului ajutor, stingerea incendiilor

și evacuarea personalului;- Igiena în unitățile de producție culinară ( igiena

în spațiile de lucru; igiena personalului )

10 Prelegere șiprezentareaustensiilor dinbucătărie, modul delucru și riscurile deaccidentare în timpulpreparăriimeniurilor.

2. Principalele reguli de alcătuire ameniurilor:- ordinea alegerii preparatelor;- particularitățile sferei de adresabilitate;•Tipurile de meniuri:- meniuri dietetice;


- meniul hipocalorioc;- meniul hipercaloric;- eniul hipolipidic;- meniul hiposodat;3. Tehnologia pregătirii mâncărurilor:

- - prelucrarea primară a alimentelor;- - modificările substanțelor nutritive la prelucrarea

termică;- - particularitățile preparării dietelor;- - rețetar de preparate culinare dietetice;

- tabele anexă cu cotele de scăzământ princurățire,fierbere și prăjire ale unor alimente.


4. Dietoterapia în bolile metabolismului dereglat :I. Guta – definireII. Regimul alimentar în terapia GuteiIII. Meniul pentru gută preparat în

bucătăria laborator

-


5. Bolile căilor biliare – ColecistitaI. Colecistita – definireII. Regimul alimentar în terapia ColecistiteiIII. Meniul pentru Colecistită preparat în



- 6. Bolile cardio-vasculare - HipertensiuneaArterială

- I. Bolile cardio-vasculare – definire,clasificare- II. Regimul alimentar în hipertensiunea arterială- III. Meniul pentru hipertensiunea arterială- preparat în laborator-


- 7. Dietoterapia în bolile pancreasului - Pancreatita- I. Pancreatita – definire- II. Regimul alimentar în terapia Pancreatitei- III. Meniul pentru pancreatită preparat în- bucătăria laborator-


- 8. Dietoterapia în bolile intestinale - Enterocolita- I. Enterocolita – definire- II. Regimul alimentar în terapia enterocolitei- III. Meniul preparat pentru enterocolită în- bucătăria laborator-


9. Dietoterapia în bolile stomaculuiI. Boala ulceroasă – definireII. Regimul alimentar în boala ulceroasăIII. Meniul pregătit pentru boala ulceroasă în



10. Dietoterapia în bolile stomacului – GastriteleI. Gastrita cronică - definireII. Regimul alimentar în gastrita cronicăIII. Meniul pentru Gastrita cronică preparat în



11. Dietoterapia în bolile renaleI. Insuficiență renală cronică – definireII. Regimul alimentar în insuficiență renală cronicăIII Meniul pentru Insuficiență renală cronică

preparat în bucătăria laborator


- 12. Dietoterapia în bolile metabolismului dereglat- I. Diabetul zaharat – definire,clasificare- II. Regimul alimentar în diabetul zaharat- III. Meniul pentru diabetul zaharat preparat în- bucătăria laborator-


13. Dietoterapia în bolile metabolismului dereglat

I. Obezitatea la adulți – definire

II. Regimul alimentar în terapia Obezității

III. Meniul pentru obezitate preparat în



14. COLOCVIU DE PRACTICĂ 10 Evaluare practicăBibliografie• ALBERT_FRANCOIS CREFF.(2010) – Manual de dietetică în practica medicalăcurentă.Editura Polirom București;• GRAUR MARIANA coordonator și col.(2006) – Ghid pentru alimentația sănătoasă.EdituraPerformantica Iași;• MARIN V.și VULTUR T. coord.și col.,(2007) – Ghid național de bune practici pentruSiguranța Alimentelor.Sistemul HACCP de Siguranța Alimentelor.PRODUSE CULINARE .Editura Uranus• MINCU I.,(1980) – Alimentația omului bolnav. Editura Medicală,București;• MINCU I.și col.,(1989) – Orientări actuale în nutriție.Editura Medicală,București;• SEGAL RODICA și col.,(1983) – Valoarea nutritivă a produselor agroalimetare.EdituraCeres,București;• SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;• STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigineanimal,vol.1,2 și 3. Editura Risoprint, Cluj-Napoca.•.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. EdituraFundaţiei Universitare "Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și aomului bolnav.Editura RC,Chișinău;

•.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,BucureștiBibliografie minimală• ALBERT_FRANCOIS CREFF.(2010) – Manual de dietetică în practica medicalăcurentă.Editura Polirom București;• GRAUR MARIANA coordonator și col.(2006) – Ghid pentru alimentația sănătoasă.EdituraPerformantica Iași;• MARIN V.și VULTUR T. coord.și col.,(2007) – Ghid național de bune practici pentruSiguranța Alimentelor.Sistemul HACCP de Siguranța Alimentelor.PRODUSE CULINARE .Editura Uranus• MINCU I.,(1980) – Alimentația omului bolnav. Editura Medicală,București•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și aomului bolnav.Editura RC,Chișinău;•VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. EdituraFundaţiei Universitare "Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București


EvaluareTip

activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Pondere dinnota finală

CursSeminarLaborator Colocviu - activități aplicative Practic 60 %

Proiect Prezentare în fața grupei și analizastudiu de caz

Oral 40%

Standard minim de performanţă:- Cunoașterea nevoilor nutriționale pe grupe de vârstă(copil,adult,vârstnic,sportivi,gravide) șidiferite afecțiuni,cu identificarea corectă a unor factori de risc pentru stabilirea unui regimalimentar specific cu precizarea alimentelor permise și a celor contraindicate;- Cunoașterea tehnologiei de preparare a alimentelor pentru meniurile de nutriție șidietetice,precum și a transformărilor care au loc în timpul procesului termic de tehnologieculinară,cât și procentul de pierderi a unor nutrienți;




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA”ŞTEFAN CEL MARE” DINSUCEAVA

Facultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul DE SĂNĂTATE ŞI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei STAGIU DE ABILITĂȚI PRACTICE AMBULATOR. DEZVOLTARE

SPECIFICĂ PRACTICĂRII PROFESIEITitularul activităţilor de practică S.l.dr. Constantin CIOTAUTitularul activităţilor de seminar S.l.dr. Constantin CIOTAUAnul destudiu

II Semestrul 4 Tipul de evaluare Colocviu

Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 17 Curs Seminar Restaurant 15 Proiect 2Totalul de ore din planul de învăţământ 240 Curs Seminar Restaurant 212 Proiect 28



Precondiţii (acolo unde este cazul)CurriculumCompetenţe -Definirea și clasificarea nevoilor nutriționale pe grupe de

vârstă:copil,adult,vârstnic,sportivi,gravide;

-Identificarea terminologiei și a strategiilor de comunicare specifice consilierii nutriționale;-Identificarea indicatorilor nutriționali care pot fi evaluați prin utulizarea programelor informatice;-Identificare rolurilor și responsabilităților într-o echipă pluridisciplinară și aplicarea de tehnici deraționalizare și muncă eficientă în cadrul echipei și în relație cu pacientul;-Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselor de comunicare și formareprofesională(portaluri Internet,aplicații software de specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.) atâtîn limba română cât și într-o limbă de circulație internațională;



seminarLaborator Restaurantul studențesc al USV Suceava;

Proiect Restaurantul studențesc al USV Suceava;



- Dezvoltarea și aplicarea strategiilor specifice nevoilor nutriționale și a aspectelor nutriționale ladiferite grupe de vârstă;- Analiza și evaluarea nevoilr nutriționale pe diverse categorii de pacienți și elaborarea uneidiete,folosind produsele dietetice speciale;- Interpretarea și analiza aspectelor de farmacoterapie și siguranța alimentelor;- Utilizarea eficientă a surselor informaționale și a resurselor de comunicare și formareprofesională (portaluri Internet,aplicații software de specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.)atât în limba română cât și într-o limbă de circulație internațională.De asemenea va fi în măsură săutilizeze ghidul pentru o alimentație sănătoasă care a apărut în Romania,precum și capabilitateapentru o activitate practică viitoare a absolventului de a putea analiza și evalua statusul nutriționalal unei colectivități și va putea susține cursul de educație pentru sănătate;- Elaborarea unui studiu de caz pentru o situație ce vizează consilierea nutrițională și de integraresocială.


- Realizarea de proiecte sub coordonare, pentru rezolvarea unor probleme specifice domeniului,cu evaluarea corecta a volumului de lucru, resurselor disponibile, timpului necesar de finalizare şia riscurilor, în condiţii de aplicare a normelor deontologice şi de etică profesională în domeniu,precum şi de securitate şi sănătate în muncă; -Realizarea unei lucrări/ unui proiect, executând cu responsabilitate sarcini specifice rolului într-oechipă pluridisciplinară;- Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă de circulaţieinternaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală în domeniu, utilizând diverse surse şiinstrumente de informare.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

Obiectivul general al disciplinei

- Analiza și evaluarea nevoilor nutriționale și a aspectelor nutriționale pe diferitegrupe de vârstă și diferite afecțiuni,cu identificarea corectă a unor factori de riscși elaborarea unei diete specifice și integrare socială;- Cunoașterea tehnologiei de preparare a alimentelor pentru meniurile denutriție și dietetice, precum și a transformărilor care au loc în timpul procesuluitermic de tehnologie culinară,cât și. procentul de pierderi a unor nutrienți.


CursSeminarLaborator - Stabilirea nevoilor nutriționale pe diferite grupe de vârstă și diferite afecțiuni,

pentru un regim alimentar specific cu precizarea alimentelor permise și a celorcontraindicate;- Dobândirea de abilități practice în aplicarea tehnologiilor de pregătire apreparatelor culinare destinate meniurilor de nutriție și dietetice;- Stabilirea modului de de concepere a unei diete adaptate.

Proiect -- Realizarea de proiecte privind elaborarea unui studiu de caz pentru o situațiece vizează consilierea nutrițională și de integrare socială cu stabilirea nevoilornutriționale pe diferite grupe de vârstă și diferite afecțiuni, pentru un regimalimentar specific grupei de vârstă și a bolii de care suferă pacientul;- Elaborarea, tehnoredactarea şi susţinerea în limba română şi într-o limbă decirculaţie internaţională a unei lucrări de specialitate pe o tema actuală îndomeniu, utilizând diverse surse şi instrumente de informare ( portaluriInternet,aplicații software de specialitate,baze de date,cursuri on-line,etc.) .

ConţinuturiCurs Nr. Metode de predare Observ

ore aţii

Aplicaţii practice – Cantina Restaurant USV. Nr.ore Metode de predare Observ

aţii1. Măsuri de Protecția muncii și PSI la locul de muncăîn unitățile de procesarea alimentelor în preparateculinare- Instruirea periodică conform - extras din

H.G.1425/2006 ;- Informații privind riscurile de acidentare și

îmbolnăvire profesională specifică locului de muncă- Acordarea primului ajutor,stingerea incendiilor și

evacuarea personalului;- Igiena în unitățile de producție culinară (; igiena în

spațiile de lucru; igiena personalului )

17 Prelegere,prezentarea fluxuluitehnologic a restaurantului studențesc,circuitele produselor alimentare, utilajulși ustensiilile din bucătărie, modul delucru și riscurile de accidentare întimpul preparării meniurilor.

2. Tehnologia pregătirii mâncărurilor:- - prelucrarea primară a alimentelor;- - modificările substanțelor nutritive la

prelucrarea termică;- - particularitățile preparării dietelor;- - rețetar de preparate culinare dietetice;- - tabele anexă cu cotele de scăzământ prin

curățire,fierbere și prăjire ale unor alimente.


3. Controlul gradului de prospețime prin examenorganoleptic a materiilor prime de origineanimală,care intră zilnic la prepararea meniurilor.


4. Controlul gradului de prospețime prin examenorganoleptic a materiilor prime de origine vegetală (legume și fructe ) care intră zilnic la preparareameniurilor.


5. Controlul gradului de prospețime prin examenorganoleptic la produsele cerealiere și la produsele depanificațiecare intră zilnic la prepararea meniurilor.


6. Principalele reguli de alcătuire a meniurilor:- ordinea alegerii preparatelor;- particularitățile sferei de adresabilitate;•Tipurile de meniuri:- meniuri dietetice;- meniul hipocalorioc;- meniul hipercaloric;- eniul hipolipidic;

- - meniul hiposodat;








10. Nutriția omului sănătos:- nutriția sportivilor



11. . Nutriția omului sănătos:- nutriția sportivilor



12. . Nutriția omului sănătos:- nutriția în condiții de muncă fizică



13. . Nutriția omului sănătos:- nutriția în condiții de muncă intelectuaă



14. COLOCVIU DE PRACTICĂ 10 Evaluare practicăBibliografie• ALBERT_FRANCOIS CREFF.(2010) – Manual de dietetică în practica medicală curentă.Editura PoliromBucurești;• BANU C. şi col.,( 2007 ) – Suveranitate, securitate şi siguranţă alimentară, Editura ASAB, Bucureşti;• BANU C. şi col., (2009) – Alimentație pentru sănătate.Editura ASAB,București• GRAUR MARIANA coordonator și col.(2006) – Ghid pentru alimentația sănătoasă.Editura Performantica Iași;• MARIN V.și VULTUR T.coord.și col.,(2007) – Ghid naținal de bune practici pentru SiguranțaAlimentelor.Sistemul HACCP de Siguranța Alimentelor.PRODUSE CULINARE . Editura Uranus.• MINCU I.și col.,(1989) – Orientări actuale în nutriție.Editura Medicală,București;•.OLINESCU R.,(2006) – Totul despre Alimentația Sănătoasă.Editura Niculescu .București;• SEGAL RODICA și col.,(1983) – Valoarea nutritivă a produselor agroalimetare.Editura Ceres,București;• SEGAL RODICA, (2002) – Principiile nutriției.Editura Academică,Galați;• STĂNESCU V.,APOSTU S.,(2010)-Igiena,inspecția și siguranța alimentelor de arigine animal,vol.1,2 și 3.Editura Risoprint, Cluj-Napoca.• STĂNCIUC NICOLETA,ROTARU GABRIELA,(2009) – Managementul siguranței alimentelor.Editura

Academica Galați;• ȘTEȚCA GHE.și col.,(2012) – Strategii de management privind calitatea alimentelor. Editura Risoprint, Cluj-

Napoca;• VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. EdituraFundaţiei Universitare "Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•.VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,BucureștiBibliografie minimală

• ALBERT_FRANCOIS CREFF.(2010) – Manual de dietetică în practica medicală curentă.Editura PoliromBucurești;• GRAUR MARIANA coordonator și col.(2006) – Ghid pentru alimentația sănătoasă.Editura Performantica Iași;• MARIN V.și VULTUR T. coord.și col.,(2007) – Ghid naținal de bune practici pentru SiguranțaAlimentelor.Sistemul HACCP de Siguranța Alimentelor.PRODUSE CULINARE . Editura Uranus•VASILACHI GEORGETA , VASILACHI ANA,(2008) - Alimentația omului sănătos și a omului bolnav.EdituraRC,Chișinău;•VIZIREANU C.,ISTRATI D.,(2006) - Elemente de gastronomie şi gastrotehnie. EdituraFundaţiei Universitare "Dunărea de Jos" din Galaţi ;•VODĂ C.(2006) – Rețete normale și dietetice din legume și fructe.Editura Polirom,București Constantin Ciotău- Caiet de practică


-Absolventul va fi capabil să se adapteze la viitorul loc de muncă prin cunoașterea reglementărilor în vigoare privindalimentația populației și va putea contribui la dezvoltarea Asociației Dieteticenilor și Nutriționiștilor din Romania.

Evaluare


CursSeminarLaborator Colocviu - activități aplicative Practic 60 %

Proiect Prezentare în fața grupei și analiza studiu decaz

Oral 40%

Standard minim de performanţă:- Cunoașterea nevoilor nutriționale pe grupe de vârstă(copil,adult,vârstnic,sportivi,gravide) și diferite afecțiuni,cuidentificarea corectă a unor factori de risc pentru stabilirea unui regim alimentar specific cu precizarea alimentelorpermise și a celor contraindicate;- Cunoașterea tehnologiei de preparare a alimentelor pentru meniurile de nutriție și dietetice,precum și atransformărilor care au loc în timpul procesului termic de tehnologie culinară,cât și procentul de pierderi aunor nutrienți;




FIŞA DISCIPLINEI










Anul de studiu II Semestrul 4 Tipul de evaluare ColocviuRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DO









Competenţe specifice acumulateCompetenţ

eprofesional

e


fizic.Competenţ

etransversal

e

educarea sociabilităţii, a spiritului de ordine şi acţiune având la bază respectarea unui sistem de reguli formarea şi educarea spiritului de autodepăşire, a trăsăturilor moral-volitiv, a capacităţii de apreciere şi

autoapreciere şi formarea deprinderilor igienico-sanitare.





Conţinuturi











Remi, Table (studenţii scutiţi medical ). Jocul, figurile şi ilustrarea, explicația,





Evaluare


Laborator



60%



40%





FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Nutriție contemporană, nutraceutice și alimente funcționaleTitularul activităţilor de curs S.l. Dr. Cobuz ClaudiuTitularul activităţilor de seminar S.l. Dr. Cobuz ClaudiuAnul destudiu

II Semestrul 3 Tipul de evaluare colocviu

Regimuldisciplinei


DS


DA












Descrierea conceptelor, teoriilor și noțiunilor fundamentale referitoare la compoziția șiutilizarea alimentelor funcționale de pe piață sau a nutraceuticelor.

Definirea terminologiei, metodelor și principiilor specifice nutriției șidieteticii susținute de alimentele funcționale sau de suplimentele alimentare.

Definirea și clasificarea nevoilor nutriționale și a alimentelorfuncționale sau suplimentelor alimentare pe grupe de vârstă și ciclu deviață: copil, adult, sarcină, alăptare,vârstnic și sportivi.

Identificarea trendurilor locale și globale în alimentația umană(industria de medicamente, alimente funcționale, nutraceuticele șisuplimentele alimentare).

Elaborarea unui proiect de cercetare sau experimental privindfiziologia, biologia, efectele pozitive sau cele adverse ale alimentelorfuncționale cu impact asupra statusului nutrițional.

Crearea și gestionarea unor baze de date cu compoziția și modul deutilizarea a nutraceuticelor.


Realizarea de proiecte specifice domeniului de expertiză alimentară,cu evaluare corectă și aplicarea normelor deontologice, de eticăprofesională și de securitate în muncă identificarea rolurilor șiresponsabilităților într-o echipă pluridisciplinară.

Utilizarea eficientă a surselor informaționale și resurselor decomunicare și formare profesională asistată în elaborarea de proiecteși studii complexe, de formare profesională continuă și dezvoltarepersonală

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei delimitarea termenilor de nutraceutice, alimente funcționale și suplimente

alimentare din bagajul unui nutriționist. Urmărește complementar și identificarea compoziției, a proprietatilor

biologice și potențialului aplicativ al acestor produse alimentare în creștereaccentuată pe piața actuală, unele cu potential de risc în consum.

Obiective specifice La final de curs studentul trebuie să stăpânească noțiunile privindcompoziția, prelucrarea, conservarea și verificarea calității produseloralimentare, ca o completare a cunoștintelor lor privind știintele medicale saufarmaceutice.

Cunoștintele aprofundate de nutriție sunt necesare, utile si indispensabileîn măsura în care nutriționistul este un consilier pe domeniul de sănătate, curecomandări corespunzătoare în utilizarea acestor alimente funcționale și anutraceuticelor pentru orice grupă de vârstă sau afecțiune.

Explicarea rolului alimentelor funcționale în menținerea sănătății și înprevenirea bolilor acute sau cronice.

Conţinuturi


BibliografieBibliografie minimală

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Principii de digestie și absorbție a macronutrienților șimicrocronutrienților. Surse alimentare si nealimentare defactori nutraceutici. Mecanisme de acțiune.

2 Prezentare orală șimultimedia

2. Clasificarea factorilor nutraceutici în funcție de naturachimică. Suplimente nutritive – delimitări.


3. Isoflavonele: surse și metabolism. Licopina: sursealimentare și proprietăți. Polifenolii din vin și ceai și rolullor biologic. Structura chimică și nomenclatura. Rolulprotector al polifenolilor în: ateroscleroză, bolicardiovasculare, efecte antioxidante, hemostază, proceseinflamatorii.


4. Acizi grasi polinesaturați: surse naturale, structură șiclasificare. Consecințele deficitului de acizi grașipolinesaturați. Acțiune biologică, dieta mediteraneană.


5. Aportul de fibre alimentare și rolul acestora în sănătate.Clasificarea fibrelor și surse alimentare. Proprietățilefizice și fiziologice ale fibrelor. Rolul fibrelor înreducerea colesterolului seric. Alte considerații relevanteprivind fibrele și riscurile bolilor coronariene.


6. Probioticele: Definiții și clasificare. Alimenteprobiotice. Noțiuni de calitate. Prebioticele: Definiții șiclasificare. Alimente prebiotice. Noțiuni de calitate.


7. Expertiza alimentului și suplimentului alimentar.Legislația în vigoare și contraindicații în consum.


Bibliografie1. Lockwood B.: Nutraceuticals, Ed. a 2-a, Pharmaceutical Press, 2007.2. Wildman RE.: Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Ed. a 2-a, CRC Press, 2007.3. Stoll A.L.: Factorul Omega-3. Dieta revolutionara omega-3 pentru sanatatea creierului si împotriva depresiei,Elena Francisc Publishing, 2005.4. Shortt C., O’Brien: Handbook of Functional Dairy Products, CRC Press, 2004.5. Vasson M.P., Jardel A.: Principes de nutrition pour le pharmacien, Lavoisier, 2005.6. Graur M. & Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă, Ed. Performantica, 2006.7. Hancu N. Roman G., Veresiu I. Diabetul zaharat, Nutritia si Bolile Metabolice ,tratat vol1-2, Ed Echinox,Cluj,20108. Mota M.-Alimentatia omului sanatos si bolnav , ed. Academiei Romane,Bucuresti 20059. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Ed. Enciclopedică, 2007.

Bibliografie minimală• Graur M. & Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă, Ed. Performantica,2006.• Hancu N. Roman G., Veresiu I. Diabetul zaharat, Nutritia si Bolile Metabolice ,tratat vol1-2, Ed Echinox,Cluj,2010• Mota M.-Alimentatia omului sanatos si bolnav , ed. Academiei Romane,Bucuresti 2005• Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Ed. Enciclopedică, 2007. Caiet de Lucrări Practice, Claudiu COBUZ


Studentul va avea nevoie de cunoștințele practice din cadrul acestei discipline legate de compoziția și utilitateaalimentelor funcționale și a suplimentelor alimentare, în completarea celorlalte discipline din programul destudiu, atât pentru aplicațiile clinice dietetice, pentru managementul sistemelor alimentare cât și pentruintervențiile pe linie de sănătate nutrițională publică.

Evaluare


CursSeminar

Laborator

Aplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală.Evaluare pe parcurs

Teste grila cu raspunsuriunice si multipleReferate

60%

40%

ProiectStandard minim de performanţă Identificarea funcțiilor și surselor majore a principaleleor tipuri de alimente funcționale, nutraceutice sau

suplimente alimentare de pe piață. Explicarea rolului alimentelor funcționale în menținerea sănătății și prevenirea bolilor acute saucronice. Înțelegerea limbajului, metodologiei și problematicii specifice cercetării nutriționa

FIŞA DISCIPLINEI




Domeniul de studii Nutriție și Dietetică



Date despre disciplinăDenumirea disciplinei Istoria si cultura alimentațieiTitularul activităţilor de curs s.l.dr. Maricela COBUZ

Titularul activităţilor de seminar s.l.dr. Maricela COBUZ

Anul de studiu II Semestrul 3 Tipul de evaluare ColocviuRegimul disciplinei Categoria formativă a disciplinei



DA

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 1 Curs Seminar - Laborator 1 Proiect -I b) Totalul de ore pe semestru din planul deînvăţământ

14 Curs Seminar - Laborator 14 Proiect -





Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului -


Laborator - Laptop, videoproiector


Realizarea anchetelor nutritionale pentru pacienti din diferite ariigeografice.Conceperea de diete individualizate pentru pacienti din diferite ariigeografice


Crearea unei perspective istorice asupra nutritiei pentru participantii laacest curs

Obiectivele disciplinei

Obiectivul general al disciplinei Încadrarea nutriţiei în context istoric şi cultural, pentru a obţine oprivire de ansamblu asupra subiectului

Obiectivele specifice Înţelegerea evoluţiei obiceiurilor alimentare din cele mai vechitimpuri şi până în prezent şi influenţa acestora asupra dezvoltăriisocietăţii umane.Însuşirea unor cunoştinţe despre obiceiuri alimentare în diferitezone geografice şi despre importanţa acestora asupra stării desănătate apopulaţiei.

Conţinuturi

Aplicaţii (/laborator/) Nr. ore Metode de predare ObservaţiiAlimentaţia omului în AntichitateAlimentaţia omului în Evul MediuAlimentaţia omului în perioada industrializăriişi epoca modernăObiceiuri alimentare în Asia şi lumea arabăAlimentaţia la româniLocuri şi ritualuri legate de alimentaţieIstoria alimentelor şi a băuturilorEvaluare - colocviu

22

2

2

2

22

expuneresistematică,conversațieeuristică

Bibliografie1. Dunca P. Repere în antropologia culturala a alimentatiei. Ed. Fundatiei AXIS, Iasi, 2004.2. Mincu I. Alimentatia dietetica a omului sanatos si a omului bolnav. Ed. Enciclopedica, Bucuresti,2007.3. Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2006.4. Kiple KF, Ornelas KC. The Cambridge World History of Food. Cambridge University Press, 2001.Bibliografie minimală1. Dunca P. Repere în antropologia culturala a alimentatiei. Ed. Fundatiei AXIS, Iasi, 2004.2. Mincu I. Alimentatia dietetica a omului sanatos si a omului bolnav. Ed. Enciclopedica, Bucuresti,2007.3. Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2006.4. Kiple KF, Ornelas KC. The Cambridge World History of Food. Cambridge University Press, 20015. Maricela Cobuz- Caiet de lucrări practice


Prin încadrarea alimentației în context istoric şi cultural participanții la acest curs capătă o percepție adecvatăasupra rolului nutiției și dieteticii atât în menținerea stării de sănătate, cât și în ameliorarea maladiilor cuimplicații nutriționale.

Evaluare


LP evaluarea scrisă acunoștințelor despecialitate

proba scrisa 40%


proba de prezentare orala 20%

întocmirea unui referat despecialitate Referat scris 40%

Standard minim de performanţă

Obținerea unor cunoștințe elementare asupra implicațiilor istorice și culturale ale nutriției șidieteticiObținerea unor cunoștințe elementare asupra specificului pe arii geografice al nutriției și

dieteticii




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”ȘTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE ȘI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei ENDOCRINOLOGIETitularul activităţilor de curs Sef Lucrări Dr. Cobuz MaricelaTitularul activităţilor de seminar Sef Lucrări Dr. Cobuz MaricelaAnul destudiu

III Semestrul 5 Tipul de evaluare examen

Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 3 Curs 1 Seminar Laborator 2 ProiectI b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ











Aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul endocrinologiei Identificarea şi analiza aspectelor nutriţionale pe grupe de vârstă si afecțiuni endocrine Recunoașterea dezechilibrelor nutriţionale şi stabilirea adecvată a dietelor in funcție de

disfuncția endocrina Consiliere nutriţională in diferite boli endocrine


Identificarea rolurilor si responsabilitatilor într-o echipa pluridisciplinara si aplicareade tehnici de relaționare si munca eficienta în cadrul echipei si în relație cu pacientul

Constientizarea nevoii de formare continua - Utilizarea eficienta a surselorinformationale si a resurselor de comunicare si formare profesionala

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Sublinierea relaţiei strânse existente între endocrinologie şi nutritie si starea

de sanatate a pacientului, intre bolile induse metabolic si sanatateObiective specifice Instruirea studenţilor în problemele specifice endocrinologiei si nutritiei

adecvate Încurajarea iniţiativelor de cercetare si oferirea suportului pentru realizarea

acestora Accentuarea afecţiunilor care sunt considerate probleme de sănătate publică

si in relatie cu nutritia (guşa endemica, hipotiroidia, osteoporoza,obezitatea)

Conţinuturi

Curs 14 ore Nr. ore Metode depredare Observaţii

1. Endocrinologie generală:Noţiuni fundamentale.Clasificarea hormonilor. Mecanismele de reglare de tipfeed-back. Bioritmuri hormonale. Etiopatogenia bolilorendocrine. Funcţia endocrină a hipotalamusului:hormonii hipotalamici; sistemul port-hipofizar.Neurohipofiza. Diabetul insipid. Mecanismele de reglareale centrilorpoftei de mancare şi saţietăţii. Tulburările decomportament alimentar: anorexia şi bulimia nervoasă –implicaţii ndocrino-metabolice.

2 ore Prezentare orala+multimedia

2. Adenohipofiza: Noţiuni de anatomie şi fiziologie.Hormonii adenohipofizari. Adenoame hipofizare.Aspecte clinice, implicatii si complicatii metabolice,notiuni terapeutice si indicatii nutritionale in acromegalie,boala Cushing si prolactinom. Insuficienţa hipofizară la adult.Insuficienţa hipofizară la copil(nanismul hipofizar). Aspecte clinice, implicatii sicomplicatii metabolice, notiuni terapeutice si indicatiinutritionale.


3. Glanda tiroidă:Noţiuni de anatomie şi fiziologie.Hipertiroidiile: Boala Basedow-Graves, adenomul toxicsi guşa multinodulară toxică. Implicatiile factorilornutritionali in etiopatogenia hipertiroidiilor.Recomandari pentru optimizarea stilului de viata, indicatiiterapeutice dietetice si nutritionale in principalele formeclinice de hipertiroidie. Hipertiroidiaindusă de iod. Hipertiroidia şi sarcina. Alte forme de tireotoxicoză –aspectenutritionale particulare. Caracterele speciale alehipertiroidiilor în raport cu vârsta.


4. Hipotiroidia: Implicatii nutritionale si dietetice inetiopatogenia si tratamentul hipotiroidiei la nou-născut,sugar, copil, adult si varstnic. Hipotiroidia şi sarcina.Tiromegaliile (guşile): Afecţiuni produse de deficituliodat (IDD). Sarcina şi guşa. Tiroiditele:Implicatiinutritionale si dietetice in etiopatogenia si tratamentul


tiroiditelor autoimune. Cancerele tiroidiene: Factoriinutritionali side mediu implicati in etiopatogenia carcinoamelortiroidiene. Implicatii si recomandari nutritionale sidietetice in cancerele tiroidiene5. Patologia paratiroidelor: Noţiuni de anatomie sifiziologie. Parathormonul – acţiuni fiziologice.Hiperparatiroidismul primar. Hipoparatiroidismul.Osteoporoza. Patologia suprarenalelor: Notiuni deanatomie si fiziologie. Acţiunile fiziologice aleglucocorticoizilor. Sindromul Cushing. Insuficienţacorticosuprarenală cronică primară (boala Addison)–aspecte metabolice si indicatii nutritionale.


6. Gonadele: Notiuni de anatomie si fiziologie.Pubertatea normală şi aspectele ei nutriţionale.Aspecte metabolice, indicatii nutritionale si dieteticein: hipogonadismele masculine şi feminine,menopauza, andropauza si sindromul ovarelorpolichistice.


7. Obezitatea. Clasificare etiopatogenica. Sindromulmetabolic. Tratamentul obezitatii. Metode moderne(nutriţioniste şi medicale) în profilaxia şi tratamentulsindromului metabolic.


Bibliografie1. Zbranca E : Ghid de diagnostic si tratament in bolile endocrine, Iasi, 2007.2. Vulpoi C: Urgente in endocrinologie, Iasi, 2011.3. Preda C: Elemente de nursing in endocrinologie, Iasi, 2009Bibliografie minimală

1. Zbranca E : Ghid de diagnostic si tratament in bolile endocrine, Iasi, 2007.2. Note de curs, Maricela COBUZ

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Diabetul insipid si sindromul de secretie inadecvata deADH. Prezentare de cazuri de diabet insipid- discutii lacaz. Rolul nutritionistilor in managementul si urmarireacazurilor de diabet insipid.2. Tumorile hipofizare: prezentare de cazuri. Rolulnutritionistilor in depistarea, managementul si urmarireacazurilor.3. Insuficienta hipofizara a adultului- prezentare de caz.Insuficienta hipofizara a copilului- prezentare de caz.Rolul nutritionistilor in urmarirea in teritoriu a cazurilorde copii cu deficit de crestere. Urmarirea in teritoriu acazurilor de insuficienta hipofizara a adultului.4. Tiroida. Bolile legate de deficitul de iod. Rolulnutritionistilor in consilierea familiilor asupra necesitatiiunui aport optim de iod si depistarea activa a patologieilegate de deficitul iodat.5. Hipotiroidia copilului si adultului: prezentare de cazuriclinice. Principii de tratament al hipotiroidiei. Rolulnutritionistilor in urmarirea in teritoriu a evolutieicazurilor de mixedem congenital in cursul tratamentului.6. Tireotoxicozele. Prezentare de cazuri clinice, principiisi posibilitati de tratament. Rolul nutritionistilor inurmarirea in teren a cazurilor de tireotoxicoza tratate,consilierea permanenta asupra potentialelor efectesecundare ale tratamentelor aplicabile tireotoxicozelor.7. Tiroiditele: autoimuna, subacuta, alte forme: prezentarede cazuri clinice. Cancerul tiroidian- prezentare de cazuriclinice. Rolul nutritionistilor in urmarirea evolutiei

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

Prezentare de caz.DemonstratiiPractice.

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

cazurilor8. Paratiroida. Hiperparatiroidia si hipoparatiroidia;prezentare de cazuri clinice. Osteoporoza. Diagnosticul sitratamentul de urgenta a crizei de tetanie. Rolulnutritionistilor in consilierea subiectilor cu risc deosteoporoza endocrina.9. Insuficienta suprarenala cronica. Prezentare de cazuriclinice. Rolul nutritionistilor in consilierea subiectilor cuinsuficienta suprarenala: ajustarea tratamentului, regimigieno-dietetic, profilaxia complicatiilor. Tratamentulcrizei addisoniene in urgenta.10. Sindroamele adreno-genitale; prezentare de cazuriclinice. Sindromul si boala Cushing- prezentare de cazuriclinice. Rolul nutritionistilor in urmarirea ratei de cresterea copiilor tratati pentru sindromul adreno-genital.11. Feocromocitomul. Alte hipertensiuni endocrine.Sindromul Conn- prezentare de cazuri.12. Testiculul. Hipogonadisme masculine; prezentare decazuri clinice. Rolul nutritionistilor in depistarea in terena cazurilor de testicul necoborit congenital si a altoranomalii de sexualizare.13. Investigarea functiei ovariene. Hipogonadismelefeminine- prezentare de cazuri clinice (sindromulTurner). Boala polichistica ovariana. Consilierea femeiiasupra posibilitatilor de profilaxie a tulburarilorsecundare menopauzei; osteoporoza, tulburarilecardiovasculare, tulburarile genitale de carentaestrogenica.14. Pubertatea normala. Pubertatea precoce- prezentarede cazuri clinice. Rolul nutritionistilor in urmarireadezvoltarii somato-sexuale in adolescenta.

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Bibliografie1. Zbranca E : Ghid de diagnostic si tratament in bolile endocrine, Iasi, 2007.2. Vulpoi C: Urgente in endocrinologie, Iasi, 2011.3. Preda C: Elemente de nursing in endocrinologie, Iasi, 2009Bibliografie minimală

1. Zbranca E : Ghid de diagnostic si tratament in bolile endocrine, Iasi, 2007.2. Caiet pentru lucrari practice, Maricela COBUZ


Însuşirea noţiunilor elementare de semiologie generala endocrina pentru orientarea diagnosticasi indicațiile nutriționale adecvate.

Evaluare


Curs

Capacitatea de înțelegere a termenilor medicaliprezentati.Capacitatea de înțelegere și explicare arelațiilor care descriu relațiile termeni medicalide specialitate.

Test grila 60%

Seminar

LaboratorAplicarea cunoștințelor dobândite înexplicarea unor cazuri concrete din lumeamedicală. Studii de caz

Test grila 40%


cunoașterea noțiunilor de baza ale semiologiei generale a bolilor endocrine, relaționarea cu starea nutriționala.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”ȘTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCATIE FIZICA SI SPORT


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei NEUROLOGIETitularul activităţilor de curs DR. ROXANA FILIPTitularul activităţilor de seminar DR. ROXANA FILIPAnul destudiu

Semestrul Tipul de evaluare

Regimuldisciplinei


DS


DO




Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Competenţe Depistarea unor boli neurologice in cursul prezentarii la nutritionist

Evaluarea situatiilor de urgenta in neurologie

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului PC, videoproiector,discutii interactive


Seminar Laborator Prezentari cazuri

Prezentari referate Un referat prezentat ppt pe o tema aleasa in domeniul disciplinei

Proiect


Recunoasterea patologiei neurologice Semne specifice neurologice

Indrumarea pacientului Indicarea unor explorari


Executarea sracinilor specifice postului cu responsabilitate si determinare Necesitatea de formare continua in vederea recunoasterii unor patologii specifice

neurologice in activitatea specifica

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Familiarizarea cu unele semne neurologice specifice

Depistarea in timpul dialogului a unor eventuale tulburari neurologice:motorii, vorbire

Indrumarea catre investigatiile speciale si specificeObiective specifice Depistare precoce a tulburarilor neurologice

Cunoasterea complicatiilor neurologice unor boli metabolice: diabet, Recunoasterea urgentei neurologice-epilepsie, AVC

Conţinuturi


Introducere in studiul neurologiei.Notiuni deneuroanatomie:neuronul,tesut glial,barierahematoencefalica,sinapsa, neuroplasticitatea

2 Prezentare orala +multimedia

Etiologie bolii neurologice:bolicongenitale,degenerative,traumatisme,vasculare,tumoricerebrale.Boli infectioase,autoimune,metabolice siendocrineBoala neuronului motor:scleroza amiotrofica lateralaprimara,paraplegia spastica ereditara,poliomielita acutaPolineuropatiile –date generale,neuropatiiereditare,imune, infectioase, autoimune, prin deficit,toxice

2

2

2

Prezentare orala +multimedia

Tulburari de constienta, sincopa, tulburari ale ritmuluisomn veghe.Patologia nervilor cranieni

Patologia nervilor cranieni-continuare.Epilepsia Sindroamele dureroase:durerea neuropata-piciorul

diabetic, cefaleea, migrena

2

22

Prezentare orala +multimedia

Bibliografie Pendefunda et al. Smeiologie neurologica, Iasi, 1992 Popescu CD, Neurology for medical studnets, Iasi, 2015Bibliografie minimală Note de curs, Roxana Filip

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii Introducere in neurologie. Importanta pentru viitorul

nutritionist2 Prezentare orala +

multimedia Examenul general examenul aparatelor- subliniere ap

digestiv2 Prezentare orala +

MultimediaStudii de caz

Reflexe osteotendinoase, cutanate, patologice, reflexulde postura, motilitate cativa

2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Examenul si smeiologia tulburarilor de limbaj: disfonia,disfazia, dizartria


Test recapitulativ 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Prezentare referate 2 Prezentare orala +Multimedia

Studii de caz

Nervii cranieni Starile comatoase


Tulburarile neurologice la pacientul obez 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Necesitati speciale la paceintul cu AVC Examene paraclinice in neurologioe: LCR,

electromiografia, EEG, tomografia, RMN, Doppler


Test recapitulativ 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Prezentare referate 4 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Bibliografie Pendefunda et al. Smeiologie neurologica, Iasi, 1992 Popescu CD, Neurology for medical studnets, Iasi, 2015Bibliografie minimală Note de curs, Roxana Filip


Însuşirea noţiunilor elementare de neurologie generala pentru orientarea diagnosticasi indicațiile nutriționale adecvate.

Evaluare


Curs Cunoaterea notiunilor teoretice Examen scris 60%

Seminar

Laborator

Recunoasterea patologiei neurologice Semne specifice neurologice Indrumarea pacientului

Test grila 40%





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”ȘTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCATIE FIZICA SI SPORT


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei PSIHIATRIETitularul activităţilor de curs Dr Roxana FILIPTitularul activităţilor de seminar Dr. Roxana FILIPAnul destudiu

III Semestrul 5 Tipul de evaluare E

Regimuldisciplinei


DS


DO


Distribuţia fondului de timp oreStudiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 20Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 18Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 18TutoriatExaminări 2Alte activităţi: -


Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Stabilirea de conexiuni cu disciplinele inrudite: anatomie, psihologie, nutritie, neurologieCompetenţe Posibilitatea recunoasterii si identificarii bolnavului psihic

Recunoasterea unor semne si simptome fundamentale psihiatrice Posibilitatea de recunoastere si interventie in urgena psihiatrica

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Videoproiector;suport de curs


Seminar Laborator Protocoale LP

Videoproiector Discutii de cazuri si lamurirea termenilor

Proiect

Competenţe specifice acumulateCompetenţe Posibilitatea de evaluare si recunoastere a bolnavului psihic

profesionale Stabilirea diagnosticului diferential cu alte patologii Evaluarea straii mentale a pacientului prin examinarea unor parametri: atitudine, mers,

vorbire, gesture, stereotipiiCompetenţetransversale

Legatura cu alte discipline

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Asimilarea conceptului de semn psihiatric

Cunoasterea minimala a unor tulburari psihice posibile la pacientii care seadreseaza nutritionistului

Obiective specifice Aspecte psihice ale instinctului alimentar Bulimia, anorexia nervoasa Recunmoasterea si indrumarea pacientului dependent de medicamente,

aolcoo, droguri

Conţinuturi


Introducere in studiul psihiatriei .Istoric.Functiilepsihice.Clasificarea tulburarilor psihice.Principii etice;Urgente psihiatrice


Nevrozele: neurasthenia,tulburari anxioase,tulburareaobsesiv compulsive, tulburari induse de stress,bolimedicale generale.nevroza isterica;tulburari de somatizare


Tulburari de personalitate:paranoida, schizoida,antisociala, narcisista, dependenta


Tulburari affective:bipolara, unipolara, indusa de conditiimedicale sau substante


Dementa si delirium; Tulburari ale instinctelor:alimentare, somn, sexuale


Tulburari cauzate de consumuld e substante cu potentialaddictive


Interventii terapeutice in psihiatrie 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii Introducere in psihiatrie.Familiarizarea cu specificul

disciplinei. Definitii2 Prezentare orala +

MultimediaStudii de caz

Glosar de termini.Explicarea etimologiei 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Principalele sindroame psihiatrice; sindromul dedisociatie; sindromul de atac de panica


Sindromul de anxietate generalizata; sindromul fobic 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Foaia de observatie in psihiatrie;examenul psihiatric;exemple


Teste si investigatii pentru pacientul psihiatric 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Test recapitulativ; prezetnare referate 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Conexiunea intre suferinta psihiatrica, neurologica,indusa de alcool si droguri


MAnagementul pacientului psihic 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Psihoterapia instinctului alimentar 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Anorexia mentala:etiologie, tablou clinic, complicatii 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Bulimia nervosa 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Psihoeducatia; test recapitulative ; prezentare referate 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Situatia finala 2 Prezentare orala +MultimediaStudii de caz

Bibliografie Liana Dehelean et al., 2014, Ed Victor Babes Timosoara, Cahier de stage psychiatrie adultes Cristinel Stefanescu et al, Iasi 2013, Esentialul in psihiatrie Victor CojocaruIasi, 2009, Psihiatrie SocialaBibliografie minimală Idem cu cea de mai sus Note de curs, Roxana Filip


Însuşirea noţiunilor elementare de psihiatrie generala pentru orientarea diagnosticasi indicațiile nutriționale adecvate.

Evaluare

Tip activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Pondere dinnota finală

Curs Cunoaterea notiunilor teoretice Examen 60%

Laborator

Posibilitatea recunoasterii si identificariibolnavului psihic

Recunoasterea unor semne si simptomefundamentale psihiatrice

Test scris 40%




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”ȘTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul Departamentul de Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LicențăProgramul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei PATOLOGIE CHIRURGICALĂ – CHIRURGIE GENERALĂTitularul activităţilor de curs Gavrilovici ValeriuTitularul activităţilor de seminarAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO







Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului prelegere cu suport electronic: videoproiector, filme ştiinţifice medicale; planşe,

mulaje, markere colorate,Desfăşurareaplicaţii

SeminarLaborator videoproiector, filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje, markere colorate,Proiect



- sa cunoasca notiunile specifice disciplinei si sa le foloseasca adecvat;- sa foloseasca corect si adecvat terminologia disciplinei.- sa selecteze metodele de prim ajutor în funcţie de cazuistică;

- sa utilizeze tehnicile specifice de prim ajutor, conform regulilor în vigoare;Competenţetransversale

-sa aplice cunostintele acumulate în situatii diferite;- sa lucreze în echipa.- sa gestioneze corect managementul situaţiei;

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Însuşirea noţiunilor de bază privind organizarea şi funcţionarea unui serviciu

chirurgical, pregătireapreoperatorie şi îngrijirile postoperatorii, cunoaştereainstrumentarului chirurgical şi a modului de folosireal acestuia, efectuarea de manevrede bază în îngrijirea bolnavului chirurgical (injecţii, perfuzii, clisme).

Obiective specifice

Conţinuturi


CURS 1. Curs introductiv: locul chirurgiei în practicamedicală; istoricul chirurgieiuniversale şi româneşti; perspectivele chirurgiei în cadrulmedicinii moderne.

CURS 2. Asepsia şi antisepsia: istoric, metode şiechipamente de asepsie; metode şisubstanţe clasice şi moderne de antisepsie; rolul asistenteimedicale în pregătirea chirurgului şia câmpului operator în vederea intervenţiilor chirurgicale.Evaluarea de bază a bolnavuluichirurgical: funcţia respiratorie, cardio-circulatorie, renalăşi metabolică; pregătireapreoperatorie şi îngrijirile postoperatorii.

CURS 3. Hemoragia: generalităţi, clasificare,fiziopatologie; hemostaza; transfuzia de sânge.Infecţiile în chirurgie: inflamaţia; infecţii localizate sigeneralizate, acute şi cronice; principiide tratament; noţiuni generale.

CURS 4. Conduita asistentei medicale în traumatismele -închise (contuzii aleprincipalelor ţesuturi); - deschise (plăgi - clasificareanatomopatologică; - politraumatisme.Tumorile benigne şi maligne - caracteristici generale; stăriprecanceroase; principii detratament; principii de diagnostic şi tratament oncologic.

CURS 5. Semiologia chirurgicală a capului şi gâtului.Semiologia chirurgicală a toracelui.

CURS 6. Semiologia chirurgicală a abdomenului.

CURS 7. Semiologia chirurgicală a membrelor.

CURS 8. Ingrijiri calificate în herniile peretelui antero-lateral al abdomenului, eventraţii,evisceraţii

CURS 9. Ingrijiri calificate în afecţiuni patologice alesânului: patologia benignă asânului (afecţiuni inflamatorii acute şi cronice, displazii

4

4

2

2

2

2

2

2

2

Expunere sistematica-Prelegere

Curs interactiv

mamare, tumori); patologia malignă asânului (cancerul mamar).

CURS 10. Ingrijiri calificate în bolile chirurgicale aleesofagului: esofagita peptică; herniihiatale; acalazia cardiei; diverticuli esofagieni; tumoribenigne şi maligne.

CURS 11. Ingrijiri calificate în bolile chirurgicale aletiroidei, paratiroidelor, suprarenalelor;guşi nodulare şi difuze; sindroamele hiperfuncţionale;tiroiditele; tumorile paratiroidelor; cancerultiroidian; tumorile suprarenalelor.

2

4

Bibliografie

Pleşa C. editor. Chirurgie generală. Vol. 1 şi 2 Ed. Timpul. 2002. ISBN: 973-612-020-1.

Lupaşcu C, Andronic D. Elemente de semiologie chirurgicală a tubului digestiv. Vol. 1 Ed.

Junimea 2005 ISBN 973-37-1015-6.

Andronic D, Georgescu S – Cancerul gastric. Ed. Junimea. 2003. ISBN 973-37-0878-X.

Townsend C.M ed. - Sabiston Textbook of Surgery, 19th ed. 2012.

Brunicardi FC ed. - Schwartz's Principles of Surgery, 9th ed. 2010.

Morris PJ ed. – Oxford Textbook of Surgery, 2nd ed. 2000.

Bibliografie minimalăNote de curs-Gavrilovici Valeriu


Organizarea serviciului chirurgical, departamentului deurgenţe şi a bloculuioperator. Asepsia. Antisepsia.

Foaia de observaţie în serviciul de chirurgie; elemente cese consemnează înfoaia de temperatură.

Rolul asistentei medicale în explorarea paraclinică şipregătireapreoperatorie. Îngrijirea postoperatorie.

Instrumentarul chirurgical. Analgezia. Injecţii, perfuzii.Pansamentele.

Puncţiile .Tubaje şi spălaturi digestive.

Pregătirea tubului digestive pentru intervenţiilechirurgicale. Clisma. Sondajul vezical.

Îngrij irea stomiilor . Hemostaza.Cateterismul vascular.Transfuzia de sânge.

Ingrijirea specifică a pacientului cu afecţiuni chirurgicaleîn regiunea capului.

Ingrijirea specifică a pacientului cu afecţiuni chirurgicaleîn regiunea

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Expunere sistematica–PrelegereStudio de caz

gâtului.

Ingrijirea specifică a pacientului cu afecţiuni chirurgicaleîn regiunea toracelui.

Ingrijirea specifică a pacientului cu afecţiuni chirurgicaleîn regiunea abdomenului.

Ingrijirea specifică a pacientului cu afecţiuni chirurgicalela nivelul membrelor.

Ingrijirea specifică a herniilor peretelui antero-lateral alabdomenului,eventraţii, evisceraţii.

Ingrijirea specifică a afecţiunilor patologice chirurgicaleale sânului:patologia benignă a sânului; patologia malignă a sânului.

2

2

2

2

2

Bibliografie

Pleşa C. editor. Chirurgie generală. Vol. 1 şi 2 Ed. Timpul. 2002. ISBN: 973-612-020-1.

Lupaşcu C, Andronic D. Elemente de semiologie chirurgicală a tubului digestiv. Vol. 1 Ed.

Junimea 2005 ISBN 973-37-1015-6.

Andronic D, Georgescu S – Cancerul gastric. Ed. Junimea. 2003. ISBN 973-37-0878-X.

Townsend C.M ed. - Sabiston Textbook of Surgery, 19th ed. 2012.

Brunicardi FC ed. - Schwartz's Principles of Surgery, 9th ed. 2010.

Morris PJ ed. – Oxford Textbook of Surgery, 2nd ed. 2000.

Bibliografie minimalăNote de curs-Gavrilovici Valeriu


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclulde licenţă, disciplina ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţilor generale, prezintă aspectele cereglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor practice specifice domeniului.

Evaluare


Curs

- Interventii, exemplificari în cadrulcursului interactiveRecunoaşterea adecvată şi rapidă a cazurilorcare pot primi îngrijiri directe, precum şi acazurilor care necesită consultarea de cătremedicul curant sau de gardă.

- Prezenta 50% la cursuri

Evaluare scrisa 60%

Seminar

LaboratorRecunoaşterea adecvată şi rapidă a

cazurilor care pot primi îngrijiri directe,precum şi a cazurilor care necesită

Evaluare scrisa40%

consultarea de către medicul curant sau degardă.


Acordarea de îngrijiri pre- şi postoperatorii adecvate situaţiei reale a pacientuluichirurgical;- Recunoaşterea adecvată şi rapidă a cazurilor care pot primi îngrijiri directe, precum şi acazurilor care necesită consultarea de către medicul curant sau de gardă.- Coordonarea adecvată a activităţii personalului din subordine pentru atingerea obiectivelorde mai sus.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA „ŞTEFAN CEL MARE” SUCEAVAFacultatea FACULTATEA DE EDUCAŢIE FIZICĂ ŞI SPORTDepartamentul Sănătate și Dezvoltare UmanăDomeniul de studii SănătateCiclul de studii LICENŢĂProgramul de studii/calificarea Nutriție și dietetică

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei CULTURĂ FIZICĂ MEDICALĂTitularul activităţilor de curs Lect.Univ.Dr. Bilha ClaudiaTitularul activităţilor de seminar Asist. univ. drd. Alexandru Mihai BREHAAnul destudiu

III Semestrul I Tipul de evaluare Colocviu

Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)Număr de ore pe săptămână 2 Curs 1 Seminar 1 Lucrări

practiceProiect

Totalul de ore din planul de învăţământ 28 Curs 14 Seminar 14 Lucrăripractice

Proiect

Distribuţia fondului de timp oreStudiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 6Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 6Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 8TutoriatExaminări 2Alte activităţi: vizite la spital -


Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Anatomia si fiziologia omului, PatologieCompetenţe

Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului mod de organizare: frontal

resurse materiale: videoproiectorDesfăşurareaplicaţii

Lucrăripractice

mod de organizare: frontal, grup, individual resurse materiale: videoproiector, documentare interactive, filme ştiinţifice

medicale, planşe, mulaje, marker-e colorate, whiteboard, smartboard,tensiometru, manechin resuscitare, trusă de prim ajutor,

vizite la spital, în diferite secţii.

Laborator

Proiect Competenţe specifice acumulate


C1. Capacitatea de selecţie, combinare şi utilizare adecvată a ansamblului integrat, coerentdinamic şi deschis de cunoştinţe şi abilităţi specifice domeniului CFM

C2. Capacitatea de structurare logică a conţinuturilor disciplinei CFM C3. Identificarea problematicii de bază a disciplinei și asimilarea elementelor necesare

pentru aplicarea în practică a cunoștințelor teoretice însușite la cursul de CFM


CT1. Proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice disciplinei CFM CT2. Utilizarea materialului didactic şi a aparaturii specifice în CFM CT3. Operarea cu programe digitale, documentarea şi comunicarea într-o limbă de

circulaţie internaţională, mai ales in cadrul CFM


1. Cognitive (cunoaşterea şi utilizarea adecvată a noţiunilor disciplinei)Cunoaştere, înţelegere, explicare şi interpretare- Cunoaşterea şi utilizarea adecvată a notiunilor specifice disciplinei CFM- Cunoaşterea principalelor elemente ale celor mai importante mijloace ale CFM- Cunoașterea principiilor si metodelor de kinetoterapie- Capacitatea de a explica şi interpreta conținuturile teoretice şi practice ale disciplinei într-o

abordare interdisciplinară (pe baze anatomo-fiziologice si patologice generale)2. Instrumental-aplicative- Proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice disciplinei CFM- Utilizarea materialului didactic şi a aparaturii specifice din laboratorul de kinetoterapie, CFM

3. Atitudinale- Formarea unor atitudini normale de lucru privind studiul în cadrul disciplinei CFM- Participarea proprie, activă la manifestările ştiinţifice în domeniu: nutritie, kinetoterapie etc.- Valorificarea optimă şi creativă a potenţialului propriu în activităţile colective ce implica CFM- Utilizarea cunoştinţelor prin schimburi de experienţa inter-disicplinare- Dezvoltarea profesională proprie- Implicarea în dezvoltarea instituţională şi în promovarea cercetărilor ştiinţifice

Competenţeafectiv-valorice

Formarea unor atitudini normale de lucru privind studiul în cadrul disciplinei CFM Participarea proprie, activă la manifestările ştiinţifice în domeniu Valorificarea optimă şi creativă a potenţialului propriu în activităţile colective Utilizarea cunoştinţelor prin schimburi de experienţe Dezvoltarea profesională proprie Implicarea în dezvoltarea instituţională şi în promovarea cercetărilor ştiinţifice

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei 1. Studenţii reintegrează cunoştinţele precedente de anatomie, fiziologie,

biomecanică, fiziopatologie (a efortului referitoare) si patologie utile inaplicarea CFM.

2. Se familiarizează cu posibilităţile de utilizare a CFM in progamele denutritie.

3. Învață principiile și metodele CFM şi le includ în programul de recuperarea bolnavului cu diferite afecţiuni.

4. Aleg conduita adecvată pentru reeducarea pacientului, elaborează unprogram coerent de recuperare care sa includa potentialul terapeutic oferitde Nutritie/dietetica si CFM.

5. Aplică individualizat metodele specifice CFM si Nutritiei.Obiectivelespecifice

Curs Primirea informaţiilor despre CFM. Însușirea principalelor programe de CFM corelate cu Nutritia.

Lucrări Cunoaşterea problemelor cu care se confrunta pacientii prin utilizarea

practice unor pliante sau filme stiintifice. Cunoaşterea principalelor elemente de CFM. Explicarea continutului disciplinei prin utilizarea documentarelor

interactive, filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje, marker-ecolorate

Proiectarea şi evaluarea activităţilor practice specifice disciplinei.LaboratorProiect

Conţinuturi


Cursuri (prelegeri) Durata: 2 ore

1. Cultura fizică medicală. Kinesiologie.Kinetoterapia. Kinetoprofilaxia. Teoriaeducației fizice și sportului. Medicinacurativă, preventivă și de recuperare.Reabilitarea/Recuperarea medicală.Echipa multidisciplinară în recuperare.Clasificarea I.D.H. Impairment.Disability. Handicap. Incapacitate.Dizabilitate/Deficiență. Handicap.

2. Obiectivele culturii fizice medicale.Mijloacele kinetologiei. Mijloacespecifice: exerciţiul fizic, posturarea,ergoterapia, masajul. Mijloacenespecifice: agenţi fizici naturali, agenţifizici artificiali, mijloacele psihice,imobilizarea, dieta. Mijloace complexe.

3. Ergofiziologia. Clasificarea tipurilor deefort fizic în funcție de diferite criterii.Caracteristici metabolice și energeticeale efortului fizic. Efectele imediate șitardive ale efortului fizic: morfologice,funcționale, neuro-psihice și social-educaționale. Antrenamentul șiperformanța. Sindromul dedecondiționare.

4. Evaluarea pacientului în cultura fizicămedicală/gimnasticamedicală/kinetoterapie.

5. Gimnastică medicală / Reabilitarerespiratorie.

6. Gimnastica medicală în bolile cardio-vasculare. Fitness.

7. Terapia ocupațională (ergoterapia).

2

2

2

2

2

2

2

Expunere, explicaţie,conversaţie,

filme documentaremedicale, prezentarede cazuri, ilustrare si

exemplificare cuvideoproiectorul etc.

Posturarea în diferite boli.Interrelații Cultură fizică medicală -Nutriție.

Bibliografie1. Albu C, Rascarachi I, Albu Adriana, Rascarachi Gabriela. Ştiţi să respiraţi corect? Ed. Polirom Iaşi,

2001.2. Bîlha Claudia, Simionca I. General remodeling in the rehabilitation process through salt mine

speleotherapy. ERS Barcelona Congress. ERJ vol 42, suppl 57, sept 2013. 2013 impact factor 7.125. BîlhaClaudia. General remodeling in the rehabilitation process. Education Meeting ACCP/ERS. “PulmonaryRehabilitation and Home Mechanical Ventilation. State of Science and Practice.” Comunicare orală,PowerPoint. Iași, Mai, 2010.

3. Dragan I. Cultura fizica medicala. Ed Sport-Turism, Bucuresti, 1981.4. Drăgan I. Medicină sportiva. Editura Medicală, Bucureşti, 2002.5. Dumitru D. Ghid de reeducare funcţională. Ed Sport-Turism, Bucuresti, 1981.6. Ghervan P. Teoria educatiei fizice si sportului. PowerPoint. Site usv.ro.7. Marcu V. Masaj şi kinetoterapie. Ed Sport-Turism, Bucuresti, 1983.8. Marcu V, Dan Mirela. Kinetoterapie/Physiotherapy. Ed. Universității din Oradea, 2006.9. Popescu Roxana, Trăistaru Rodica, Badea P. Ghid de evaluare clinică şi funcţională în recuperarea

medicală, vol II. Ed Medicală Universitară, Craiova, 2004.10. Ochiană Gabriela. Kinetoterapia în afecțiuni respiratorii. Editura PIM, Iași, 2008.11. Pop Luminiţa, Pop Liviu, Onac I et al. Consideraţii teoretice şi practice privind rolul kinetoterapiei şi

terapiei ocupaţionale în recuperarea funcţională a poliartritei reumatoide. Revista de Recuperare, Medicinăfizică şi Balneologie, 2005;1-2:11-18.

12. Popescu Roxana, Trăistaru Rodica, Badea P. Ghid de evaluare clinică şi funcţională în recuperareamedicală, vol II. Ed Medicală universitară, Craiova, 2004.

13. Sbenghe T. Bazele teoretice şi practice ale kinetoterapiei. Ed. Medicală, Bucureşti, 1999.14. Sbenghe T. Kinesiologie, ştiinţa mişcării. Ed Medicală, Bucureşti, 2005.15. Sbenghe T. Recuperarea medicală a bolnavilor respiratori. Ed. Medicală, Bucureşti, 1983.16. Sbenghe T. Recuperarea medicală la domiciliul bolnavului (pentru medicul de familie). Ed Medicală,

Bucureşti, 1996.17. Schaffler A, Braun J, Renz U. Ghid clinic. Ed Medicală, Bucureşti, 1995.18. *** Pulmonary rehabilitation: an update according to the new ATS/ERS guidelines. ERS Annual

Congress 2007, september 15-19, Stockholm.19. Tudorache V, Lovin Sînziana, Friesen Marlyce. Tratat de reabilitare pulmonară. Ed. Mirton, Timișoara,

2009.20. emedicine.medscape.com

Bibliografie minimală1. Marcu V, Dan Mirela. Kinetoterapie/Physiotherapy. Ed. Universității din Oradea, 2006.2. Ochiană Gabriela. Kinetoterapia în afecțiuni respiratorii. Editura PIM, Iași, 2008.3. Tudorache V, Lovin Sînziana, Friesen Marlyce. Tratat de reabilitare pulmonară. Ed. Mirton,

Timișoara, 2009.4. Ghervan P. Teoria educatiei fizice si sportului. PowerPoint. Site usv.ro.5. emedicine.medscape.com6. Note de curs, Claudia Bilha

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare ObservaţiiLucrari practice Durata: 2 ore

1. Cultura fizică medicală. Kinesiologie.Kinetoterapia. Kinetoprofilaxia. Teoriaeducației fizice și sportului. Medicinacurativă, preventivă și de recuperare.Reabilitarea/Recuperarea medicală.Echipa multidisciplinară în recuperare.

2

Observaţia,demonstraţia şiexerciţiul

Lucrări interactive

Clasificarea I.D.H. Impairment.Disability. Handicap. Incapacitate.Dizabilitate/Deficiență. Handicap.

2. Obiectivele culturii fizice medicale.Mijloacele kinetologiei. Mijloacespecifice: exerciţiul fizic, posturarea,ergoterapia, masajul. Mijloacenespecifice: agenţi fizici naturali, agenţifizici artificiali, mijloacele psihice,imobilizarea, dieta. Mijloace complexe.

3. Ergofiziologia. Clasificarea tipurilor deefort fizic în funcție de diferite criterii.Caracteristici metabolice și energeticeale efortului fizic. Efectele imediate șitardive ale efortului fizic: morfologice,funcționale, neuro-psihice și social-educaționale. Antrenamentul șiperformanța. Sindromul dedecondiționare.

4. Evaluarea pacientului în cultura fizicămedicală/gimnasticamedicală/kinetoterapie.

5. Gimnastică medicală / Reabilitarerespiratorie.

6. Gimnastica medicală în bolile cardio-vasculare. Fitness.

7. Terapia ocupațională (ergoterapia).Posturarea în diferite boli.Interrelații Cultură fizică medicală -Nutriție.

2

2

2

2

2

2

Bibliografie

1. Albu C, Rascarachi I, Albu Adriana, Rascarachi Gabriela. Ştiţi să respiraţi corect? Ed. Polirom Iaşi,2001.

2. Bîlha Claudia, Simionca I. General remodeling in the rehabilitation process through salt minespeleotherapy. ERS Barcelona Congress. ERJ vol 42, suppl 57, sept 2013. 2013 impact factor 7.125.

3. Bîlha Claudia. General remodeling in the rehabilitation process. Education Meeting ACCP/ERS.“Pulmonary Rehabilitation and Home Mechanical Ventilation. State of Science and Practice.”Comunicare orală, PowerPoint. Iași, Mai, 2010.

4. Ghervan P. Teoria educatiei fizice si sportului. PowerPoint. Site usv.ro.5. Marcu V, Dan Mirela. Kinetoterapie/Physiotherapy. Ed. Universității din Oradea, 2006.6. Popescu Roxana, Trăistaru Rodica, Badea P. Ghid de evaluare clinică şi funcţională în recuperarea

medicală, vol II. Ed Medicală Universitară, Craiova, 2004.7. Duţu Ş (red). Explorarea funcţională pulmonară. Ed Medicală, Bucureşti, 1997.8. Ochiană Gabriela. Kinetoterapia în afecțiuni respiratorii. Editura PIM, Iași, 2008.9. Pop Luminiţa, Pop Liviu, Onac I et al. Consideraţii teoretice şi practice privind rolul kinetoterapiei şi

terapiei ocupaţionale în recuperarea funcţională a poliartritei reumatoide. Revista de Recuperare, Medicină

fizică şi Balneologie, 2005;1-2:11-18.10. Popescu Roxana, Trăistaru Rodica, Badea P. Ghid de evaluare clinică şi funcţională în recuperarea

medicală, vol II. Ed Medicală universitară, Craiova, 2004.11. Sbenghe T. Bazele teoretice şi practice ale kinetoterapiei. Ed. Medicală, Bucureşti, 1999.12. Sbenghe T. Kinesiologie, ştiinţa mişcării. Ed Medicală, Bucureşti, 2005.13. Sbenghe T. Recuperarea medicală a bolnavilor respiratori. Ed. Medicală, Bucureşti, 1983.14. Sbenghe T. Recuperarea medicală la domiciliul bolnavului (pentru medicul de familie). Ed Medicală,

Bucureşti, 1996.15. Schaffler A, Braun J, Renz U. Ghid clinic. Ed Medicală, Bucureşti, 1995.16. *** Pulmonary rehabilitation: an update according to the new ATS/ERS guidelines. ERS Annual

Congress 2007, september 15-19, Stockholm.17. Tudorache V, Lovin Sînziana, Friesen Marlyce. Tratat de reabilitare pulmonară. Ed. Mirton, Timișoara,

2009.18. emedicine.medscape.com

Bibliografie minimală1. Ghervan P. Teoria educatiei fizice si sportului. PowerPoint. Site usv.ro.2. Marcu V, Dan Mirela. Kinetoterapie/Physiotherapy. Ed. Universității din Oradea, 2006.3. Ochiană Gabriela. Kinetoterapia în afecțiuni respiratorii. Editura PIM, Iași, 2008.4. Tudorache V, Lovin Sînziana, Friesen Marlyce. Tratat de reabilitare pulmonară. Ed. Mirton,

Timișoara, 2009.5. emedicine.medscape.com6. Note de curs, Claudia Bilha


Este o disciplină de studiu prevăzută în planul de învăţământ, pentru primul ciclu de formare profesională, ciclul delicenţă, face parte din disciplinele de specialitate ce contribuie la formarea competenţelor şi capacităţilor generale,prezintă aspectele ce reglementează şi direcţionează desfăşurarea activităţilor practice specifice domeniului. Disciplinaare ca scop cunoasterea rolului ND in reabilitarea cardio-respiratorie.

Evaluare

Tipactivitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Pondere din

nota finală

Curs- examen scris (examenul contine 2subiecte eliminatorii de anatomie sifiziologie)

60%

Seminar

LP - prezenta si activitatea la lucrări- verificare practica

40%

Proiect- probe de evaluare formativă (testdocimologic, referat, eseu, portofoliu,proiect)

Standard minim de performanţăStandarde minime pentru nota 5:

- însuşirea principalelor noţiuni, idei, teorii;- cunoaşterea problemelor de bază din domeniu, precum și elementele fundamentale de anatomia și

fiziologia omului (test eliminatoriu),- stăpânirea tehnicilor clasice de CFM.

Standarde pentru nota 10:- abilităţi, cunoştinţe certe şi profund argumentate;- exemple analizate, comentate;- mod personal de abordare şi interpretare;- capacitatea de a individualiza algoritmul CFM și de reabilitare pentru fiecare pacient concret;- parcurgerea bibliografiei.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de LP

23.09.2016



FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei PRINCIPII DE ADMINISTRAȚIE ȘI ORGANIZAREA SERVICIILOR DE

NUTRIȚIE. LEGISLAȚIE SANITARĂTitularul activităţilor de curs Lector univ. dr. Dan HOFFMANTitularul activităţilor de seminar Lector univ. dr. Dan HOFFMANAnul destudiu

III Semestrul 5 Tipul de evaluare Colocviu

Regimuldisciplinei


DC


DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 3 Curs 2 Seminar 1 Laborator 0 Proiect 0I b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ

42 Curs 28 Seminar 14 Laborator 0 Proiect 0





Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Sală cu videoproiector


Seminar Sală cu videoproiector și internetLaborator Proiect



- exercitarea profesiei de nutriționist și/sau dietetician în cadrul sistemului național de sănătatepublică;- organizarea și administrarea unui cabinet medical de nutriție;

- consiliere de specialitate pe linie de nutriție și/sau dietetică;Competenţetransversale

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei • Înțelegerea și aprofundarea cunoștințelor necesare pentru organizarea și

administrarea serviciilor de nutriție;• Cunoașterea și însușirea legislație sanitare naționale și a Uniunii Europene cereglementează, în general, sistemul de sănătate publică

Obiective specifice Înființarea unui cabinet medical de nutriție Cunoașterea competențelor pentru exercitarea, în condiții de legalitate, a

profesiei de nutriționist și/sau dietetician

Conţinuturi


Principii de administrație în sistemul de sănătateapublică

2 prelegerea,conversaţia

euristică, explicaţia Organizarea sistemului de sănătate publică 2 prelegerea,

conversaţiaeuristică, explicaţia

Principii de administrație în serviciile de nutriție 2 prelegerea,conversaţia

euristică, explicaţia Organizarea serviciilor de nutriție 2 prelegerea,


Legislație sanitară. Casa Națională de Asigurări deSănătate.


euristică, explicaţia Legislație sanitară. Institutul Național de Sănătate

Publică.2 prelegerea,


Legislație sanitară. Colegiul Medicilor din România.Codul de Deontologie Medicală


euristică, explicaţia Legislație sanitară. Colegiul Dieteticienilor din

România2 prelegerea,


Legislație sanitară. Finanțarea serviciilor de sănătate. 2 prelegerea,conversaţia

euristică, explicaţia Legislație sanitară. Managementul sanitar.

Mangementul resurselor umane. Managementulcalității serviciilor medicale


euristică, explicaţia Legislație sanitară. Comitetului Național pentru

Alimentație și Nutriție.2 prelegerea,


Legislație sanitară. Promovarea sănătății și educațiapentru sănătate


euristică, explicaţia Legislație sanitară. Etica medicală și drepturile

pacienților2 prelegerea,


Legislație sanitară. Sănătatea publică în UniuneaEuropeană


euristică, explicaţiaBibliografie

FARCAȘ EVELYN, (2005) - Sănătatea publică și management sanitar. Editura UMF Tg – Mureș; VLĂDESCU C, (2004) – Sănătatea publică și management sanitar. Editura Cartea Universitară, București; Prof. dr. Cristian VLĂDESCU , (2004) – Sănătate publică și management sanitar, Editura cartea Universitară; Ordinul MS nr. 153/2003 – Norme metodologice privid înființarea, organizarea și funcționarea cabinetelor

medicale; Legea nr. 118/2007 privind organizarea și funcționarea activităților și practicilor de medicină

complementară/alternativă; Legea Nr.95/2006 privid reforma în domeniul sanitar; Legea nr. 256/2015 privind exercitarea profesiei de dietetician, precum și înființarea, organizarea și funcționarea

Colegiului Dieteticenilor din România; Ordinul Ministrului Sănătății privind înființarea Comitetului Național pentru Alimentație și Nutriție; H.G. nr. 1414/2009 pentru înființarea, organizarea și funcționarea Institutului Național de Sănătate Publică; Legea nr. 46/2003 – Legea drepturilor pacientului; O.G. nr. 124/1998 privind organizarea și funcționarea cabinetelor medicale;

Bibliografie minimală Note de curs: Disciplina: Principii de administrație și organizare a serviciilor de nutrție. Legislație sanitară Note de curs, Dan HOFFMAN

Aplicaţii (Seminar) Nr.ore Metode de predare Observaţii

Noțiuni fundamentale de sănătate publică 2 conversaţiaeuristică, studiu de

caz Tipologii și caracteristici ale sistemului de sănătate 2 conversaţia

euristică, studiu decaz

Cardul Național de Sănătate. Documentelejustificative pentru dobândirea calității de asigurat

2 conversaţiaeuristică, studiu de

caz Statutul de nutriționist și statutul de dietetician în

România2 conversaţia

euristică, studiu decaz

Statutul de nutriționist și statutul de dietetician înUniunea Europeană


caz

Organizarea și funcționarea activităților șipracticilor de medicină complementară/alternativă


caz Asociații profesionale de medicină

alternativă/completară în România și în UniuneaEuropeană


cazBibliografie FARCAȘ EVELYN, (2005) - Sănătatea publică și management sanitar.Editura UMF Tg – Mureș. VLĂDESCU C., (2004) – Sănătatea publică și management sanitar. Editura Cartea Universitară,București. FARCAȘ EVELYN, (2005) - Sănătatea publică și management sanitar. Editura UMF Tg – Mureș; VLĂDESCU C, (2004) – Sănătatea publică și management sanitar. Editura Cartea Universitară, București; Prof. dr. Cristian VLĂDESCU , (2004) – Sănătate publică și management sanitar, Editura cartea Universitară; Legea Nr.95/2006 privid reforma în domeniul sanitar; Legea nr. 256/2015 privind exercitarea profesiei de dietetician, precum și înființarea, organizarea și funcționarea

Colegiului Dieteticenilor din România; Ordinul Ministrului Sănătății privind înființarea Comitetului Național pentru Alimentație și Nutriție; H.G. nr. 1414/2009 pentru înființarea, organizarea și funcționarea Institutului Național de Sănătate Publică; Legea nr. 46/2003 – Legea drepturilor pacientului; O.G. nr. 124/1998 privind organizarea și funcționarea cabinetelor medicale; Ordinul MS nr. 153/2003 – Norme metodologice privid înființarea, organizarea și funcționarea cabinetelor

medicale; Legea nr. 118/2007 privind organizarea și funcționarea activităților și practicilor de medicină

complementară/alternativăBibliografie minimală Note de curs: Disciplina: Principii de administrație și organizare a serviciilor de nutrție. Legislație sanitară

Dan HOFFMAN


Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu cererile asociaţiilor profesionale naţionale specifice.

Evaluare


Curs

• Înțelegerea și aprofundarea cunoștințelornecesare pentru organizarea și administrareaserviciilor de nutriție;• Cunoașterea și însușirea legislație sanitarenaționale și a Uniunii Europene cereglementează, în general, sistemul desănătate publică

Test grilă 60 %

SeminarCunoașterea competențelor pentru exercitarea,în condiții de legalitate, a profesiei denutriționist și/sau dietetician

Teste periodice. Elaborareaşi prezentarea unui referat

40 %

LaboratorProiectStandard minim de performanţă cunoaşterea noţiunilor generale despre legislația sanitră din România ce reglementează din punct de vedere

juridic sănătatea publică, cu accent pe organizarea și administrarea serviciilor de nutriție.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCATIE FIZICĂ SI SPORT

Departamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENTĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei NUTRIȚIE CLINICĂ (TERAPIE NUTRIȚIONALĂ)Titularul activităţilor de curs Prof.dr. Mariana GRAURTitularul activităţilor de seminar Prof.dr. Mariana GRAURAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO







Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului prelegere cu suport electronic: videoproiector, , filme ştiinţifice medicale; planşe,


SeminarLaborator videoproiector, , filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje,

markere colorate,

Proiect



- sa cunoasca notiunile specifice disciplinei si sa le foloseasca adecvat;- sa foloseasca corect si adecvat terminologia disciplinei.- sa selecteze metodele de prim ajutor în funcţie de cazuistică;- sa utilizeze ghidurile cu privire la consumul alimentar, conform regulilor în vigoare;Capacitatea de îngrijire nutritionala a bolnavilor cu diverse patologiide organ


-sa aplice cunostintele acumulate în situatii diferite;- sa lucreze în echipa.- sa gestioneze correct managementul situaţiei;Capacitatea de a integra cunoștințele nutriționale de îngrijire a bolilorîn activitatea de îngrijirenutrițională generală desfășurată de cătreabsolvenții specializării Nutriție și Dietetică dupăabsolvireCapacitatea de a oferi diete personalizate pentru prevenirea sautratamentul diferitelor afecţiuniCapacitatea de a prezenta pacienţilor avantajele și dezavantajelenutrimentelor în funcţie deafecţiunea acestora

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Dobândirea de cunoştinţe de îngrijire nutriţională în diverse boli

Obiective specifice Înţelegerea fundamentelor ştiinţifice ale recomandărilor nutriţionale îndiverse boli.Însuşirea de informaţii despre etiopatogenia, clinica şi tratamentul unorboli şi, în final, despre implicaţiile nutriţionale în prevenţia, terapia şiameliorarea acestora.Familiarizarea cu programele de educaţie nutriţională în principaleleafecţiuni.Înţelegerea rolului şi locului nutriţiei în prevenirea şi tratamentul bolilor.

Conţinuturi


Introducere în nutriția clinică. Impactulmalnutriției asupra sistemuluirespirator. Impactul afecțiunilor pulmonareasupra statusului nutrițional

Nutriția în bronșita acută și BPOC. Nutriția înastmul bronșic. Nutrițiîn bronșiectazii. Nutrițiaîn chilotorax. Nutriția în pneumonii.

Nutriția în fibroza chistică. Nutriția întuberculoza pulmonară. Nutrițiîn emboliapulmonară. Nutriția în cordul pulmonar cronic.

Terapia nutrițională a bolii ateroscleroticeTerapia nutrițională a hipertensiunii arteriale.

Nutriția în insuficiențcardiacă cronicăNutriția în anemia feriprivă.

Nutriția în anemia megaloblastică

Nutriția în anemiile posthemoragice acute și înanemiile hemolitice

6

4

4

4

4

2

Expuneresistematica –Prelegereconversațieeuristica

Curs interactiv

4

Bibliografie

1. Mahan LK, Escott-Stump S, editori. Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy, 11th edition, Saunders, 2004.

2. Negrişanu G. Tratat de nutriţie. Timișoara: Editura Brumar, 2005.

3. Mincu I, Mogoş VT. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav. Bucureşti: Editura RAI, 1998.

4. Moţa M. Alimentaţia omului sănătos şi bolnav. Bucureşti: Editura Academiei Române, 2005.

5. Dincă M, Moța M. Patologia nutrițional metabolică. Craiova: Editura Medicală Universitară, 2010.

6. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Bucureşti: Editura Enciclopedică, 2007.

7. Basdevant A, Laville M, Lerebours E. Traité de nutrition clinique de l'adulte. Paris: Ed. Flammarion

Médecine-Sciences, 2001.

8. Dumitrescu C. Bazele practicii alimentaţiei dietetice profilactice şi curative. Bucureşti: Editura Medicală,

1987.

9. Chevallier L. Nutrition: principes et conseils. Paris: Masson, 2003.

10. Thomas B. & British Dietetic Association. Manual of Dietetic Practice. Blackwell Science, 2001.

11. Creff A-F. Manual de dietetica în practica medicala curenta. Iași: Editura Polirom, 2010.12. Hâncu N, Roman G, Vereșiu IA. Diabetul zaharat, nutriția și bolile metabolice, volumul 2. Cluj-Napoca: Editura Echinox, 2010.Bibliografie minimalăNote de curs- Mariana Graur


Principii generale de adaptare a dietelor pentruun pacient cu afecțiuni acute

Principii generale de adaptare a dietelor pentruun pacient cu afecțiuni cronice

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu bronșităacută și BPOC demonstrații, studii decaz, exerciții practice

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu astmbronșic, bronșiectazii și chilotorax

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu fibrozăchistică

Alcătuirea de diete pentru pacienții cupneumonii, TBC pulmonară șiembolie pulmonară

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu cordpulmonar cronic

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu boalăaterosclerotică (partea I)

2

2

2

2

2

2

2

2

Expuneresistematica –PrelegereStudio de caz

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu boalăaterosclerotică (partea II)

Alcătuirea de diete pentru pacienții cuhipertensiune arterialăAlcătuirea de diete pentru pacienții cuinsuficiență cardiacă cronică

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu anemieferiprivă

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu anemiemegaloblastică

Alcătuirea de diete pentru pacienții cu anemiiposthemoragice acute și anemii hemolitice

2

2

2

2

2

2

Bibliografie









8. Dumitrescu C. Bazele practicii alimentaţiei dietetice profilactice şi curative. Bucureşti: Editura Medicală,1987.



11. Creff A-F. Manual de dietetică în practica medicală curentă. Iași: Editura Polirom, 2010.

12. Hâncu N, Roman G, Vereșiu IA. Diabetul zaharat, nutriția și bolile metabolice, volumul 2. Cluj-NapocaEditura

Echinox, 2010.

Bibliografie minimalăNote de curs- Mariana Graur


Însușirea noțiunilor de nutriție clinică va face absolvenții specializării de Nutriție și Dietetică să fie capabilide a stabili planuri adecvate și personalizate de îngrijire nutrițională pacienților cu una sau mai multe dinbolile studiate.

Evaluare


Curs cunoștințe teoretice si practice de Evaluare scrisa 60%

specialitate

Seminar

Laboratorcunoștințe practice de specialitate

Evaluare scrisa si probapractica

40%

ProiectStandard minim de performanţăStabilirea unui plan corect de îngrijire nutrițională pentru pacienții cu una singură dintre bolile studiate




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENTĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei STAGIU DE ABILITĂȚI MEDICALE DE BAZĂTitularul activităţilor de cursTitularul activităţilor de seminar Sef lucrari dr. Căliman-Sturdza Olga AdrianaAnul destudiu

III Semestrul 5 Tipul de evaluare C

Regimuldisciplinei


DS


DO








mulaje, marker-e colorate,Desfăşurareaplicaţii

SeminarLaborator videoproiector, , filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje, marker-e colorate,Proiect



• Posibilitatea adaptării programului de educa ție terapeutică înfuncție de grupul/persoana implicat (ă)• Căpătarea competen țelor necesare evaluării programelor deeducație terapeutică nutrițională


Organizarea și evaluarea programelor de educație terapeuticănutriționalăEvaluarea factorilor ce influențeaza patternul alimentarConceperea și implementarea unor programe de educațieterapeutică nutrițională la nivel populațional


Căpătarea cunoștințelor necesare alcătuirii și desfășurăriiprogramelor de educație terapeutică nutrițională

Obiective specifice Posibilitatea adaptării programului de educație terapeutică înfuncție de grupul/persoana implicat (ă)

Căpătarea competențelor necesare evaluării programelor deeducație terapeutică nutrițională.

Conţinuturi


1.a. comunicare cu pacientul – 10 ore- prima intilnire cu pacientul. Obtinerea unorinformatii preliminare.- tehnici de comunicare.- Ascultare (interactiune minima) – preluareamesajelor, obtinerea informatiilor- Vorbire (interactiune minima) – oferirea deinformatii- Dialog cu pacientul (interactiune bilaterala) –oferirea si receptionarea de informatiiexplicative, incurajarea pacientului, oferireaunei senzatii de confort- Ancheta alimentara

b. comunicare cu echipa medicala – 10 ore- interactiune cu echipa medicala. Discutareaparticularitatilor pacietului- interactiune cu furnizorii – bucatarie/catering.Discutarea standardelor de pregatire aalimentatiei pacientilor- participare la discutii in grup

c. modalitati de comunicare – 10 ore

- direct. De exemplu, discutie cu un pacientlegat de modificarea dietei- utilizind telefonul. De exemplu, discutie cu unalt membru al echipei de ingrijire pentrustabilirea unor indicatii sau cotraindicatii- altele – anunturi generale, comunicare inconditii de pregatire a unei interventii cenecesita o dieta aparte

10

10

10

10


Curs interactiv

2. Rezolvarea problemelor 10 ore- Reprogramari – atunci cind pacientul saucadrul medical (medic, asistent, nutritionist) nupoate respecta o programare sau când un pacientnu are evolutie buna sub tratament- Stabilirea gradului de satisfactie si adaptare laindicatiile dietetice- Verificarea aprovizionarii, a posibilitatii derespectare a idicaiilor dietetice

3. Formarea grupurilor de educatie nutritionala –10 ore- Realizarea unui grup omogen (patologie,varsta, tip de ocupatie) de educatie nutritionala- Stabilirea unei diete adaptate atit bolii cit sipacientilor- Identificarea cerintelor particulare alepacientilor- Identificarea eventualelor piedici in urmareadietei- Explicare posibilitatilor de adaptare a dieteiastfel incit sa fie indeplinite atit obiectiveleterapeutice cit si cerintele individuale alepacientilor

4. Planificare si organizare practica- 10 ore- organizarea timpului de lucru in functie deplanificarea obisnuita si adaptarea acesteia infunctie de nevoile specifice ale pacientilor- stabilirea impreuna cu pacientii a unor repereorare in planul dietetic si a intilnirilornecesare pentru ajustarea acestuia in functie deevolutie

5. Utilizarea computerului in scop profesional -10 ore- utilizarea programului word. De exemplu,redactarea unui pan dietetic, redactarea unorscrisori adresate pacientilor sau echipeimedicale- utlizarea unei baze de date. De exemplu,introducerea programarilor si a detaliilorpacientilor- utilizarea softurilor de comunicare. Deexemplu, schimbul de emaluri cu colegiimplicati iningrijirea unui acelasi pacient- utilizarea internetului. De exemplu, utilizareaunui bowser pentru a cauta informatiimedicale pe site-uri dedicate

10

10

10

10

Bibliografie

1. World Health Organization. Therapeutic patient education. Continuing education programmes for

healthcare providers in the field of prevention of chronic diseases. Copenhagen: WHO Regional Office

for Europe, 1998.

2. Bourdillon F (sous la direction de). Agences régionales de santé. Promotion, prévention et programmes de

santé. Saint-Denis: INPES (Institut national de prevention et d’éducation pour la santé), coll. Varia, 2009.

3. Caisse nationale d’assurance maladie des travailleurs salariés (CNAMTS), Pôle d’expertise et de

référence national des nomenclatures de santé (PERNNS), Direction de l’hospitalisation et de

l’organisation des soins (DHOS). Typologie descriptive de l’activité d’éducation thérapeutique en groupe

dans le cadre de la prise en charge de l’asthme et du diabète. Rapport de synthèse, février 2002.

4. WHO Collaborating Centre for reference and research for long-term follow-up of chronic diseases. A

citizen’s guide to chronic disease care. Taking action to make your voice heard. Geneva, 2007.

5. Szymczak V, Defief P. Contexte politique et juridique de l’éducation du patient. CERFEP (Centre de

Ressources et de formation à l’éducation du patient), Cram Nord Picardie, 2008.

6. Jacquat MD (rédigé par). Rapport au premier ministre. Education thérapeutique du patient. Proposition

pour une mise en œuvre rapide et pérenne. 2010.

7. Haute Autorité de Santé, Institut national pour l’éducation à la santé. Guide méthodologique. La

structuration d’un programme d’éducation thérapeutique du patient dans le champ des maladies

chroniques. 2007. Disponibil on line: www.has-sante.fr.

8. Laboratoire de Pédagogie de la Santé. Les 30 mots de l’éducation thérapeutique du patient. 2010.

9. Voirol M, Sandoz C. Conseils nutritionnels d’affections courantes. Alimentation et éléments de

physiopathologie. Geneva, 1993.

10. Van Ballekom K. L’éducation du patient an hospital. L’autonomie du patient: de l’information à

l’éducation. 2008. Disponibil on line: www.educationdupatient.be.

11. IPCEM. Education thérapeutique du patient. Questions à propos de l’éducation thérapeutique. 2010.

Disponibil on line : http://www.ipcem.org).

12. Haute Autorité de Santé. Quick reference guide. Therapeutic patient education (TPE). Definition, goals,

and organization. 2007. Disponibil on line: www.has-sante.fr.

13. Haute Autorité de Santé. L’éducation thérapeutique du patient en 15 questions – reponses. 2007.

Disponibil on line: www.has-sante.fr.

14. Holli BB, Calabrese RJ, Maillet JS. Communication and education skills for dietetics professionals.

Lippincott Williams and Wilkins, 4 edition, 2003.

15. Food and Nutrition Service, USDA. Office of Analysis, Nutrition and Evaluation. Nutrition education:

principles of sound impact evaluation. 2005.

16. Roman G. Educaţia terapeutică în sindromul metabolic. Editura Echinox, Cluj, 2004.

17. Lorig K, Holman H, Sobel D, Laurent D, Gonzales V, Minor M. Living a Healthy Life with Chronic

Conditions. Bull Publishing Company, 2007.

18. Moţa M (coordonator). Ghidul educatorului pentru educaţia terapeutică a pacientului cu diabet. Editura

ILEX, 2010.Liviu Oprea, Cristina Gavrilovici, Mihaela Vicol, Vasile Astarastoae : Relatia medicpacient, Edit.Polirom 2013

Beatrice Ioan, Vasile Astarastoae : Dileme etice la finalul vietii, Edit.Polirom 2013Lucian Boiculese, Cristina Dascalu, Gabriel Dimitriu, Mihaele Moscalu : Metodedescriptive si elemente de analiza a datelor medicale, Edit.Performatica, Iasi, 2012Critian Vladescu: Managementul serviciilor de sanatate, Edit.Expert, 2009Bibliografie minimalăLiviu Oprea, Cristina Gavrilovici, Mihaela Vicol, Vasile Astarastoae : Relatia medicpacient, Edit.Polirom 2013Beatrice Ioan, Vasile Astarastoae : Dileme etice la finalul vietii, Edit.Polirom 2013Lucian Boiculese, Cristina Dascalu, Gabriel Dimitriu, Mihaele Moscalu : Metode

descriptive si elemente de analiza a datelor medicale, Edit.Performatica, Iasi, 2012Critian Vladescu: Managementul serviciilor de sanatate, Edit.Expert, 2009Caiet de lucrări practice- Constantin Ciotău


Capacitatea de a comunica cu pacientii si familiile lor Capacitatea de a comunica cu membrii echipei medicale (medici, farmacisti, asistenti medicali,

infirmiere) Capacitatea de a stabili un regim igieno-dietetic adaptat paientului Capacitatea de a analiza posibilitatile pacientului si ale familiei de a intelege si aplica un regim

igieno-dietetic Capcitatea de a organiza activitatea de rutina si in situatii particulare Utilizarea computerului in scop de organizare si comunicare medicala

Evaluare


CursSeminar

Laboratorcunoștințe practice de specialitate Evaluare scrisă 60%

Proiectactivitatile gen teme / referate / eseuri /traduceri / proiecte etc.

Prezentare de referate 50%

Standard minim de performanţăStabilirea unui plan corect de îngrijire nutrițională pentru pacienții cu una singură dintre bolile studiate




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCATIE FIZICĂ SI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENTĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei NUTRITIE CLINICĂ (TERAPIE NUTRIȚIONALĂ)Titularul activităţilor de curs Prof.dr. Mariana GRAURTitularul activităţilor de seminar Prof.dr. Mariana GRAURAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO








mulaje, marker-e colorate,Desfăşurareaplicaţii

SeminarLaborator videoproiector, , filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje, marker-e colorate,Proiect



- sa cunoasca notiunile specifice disciplinei si sa le foloseasca adecvat;- sa foloseasca corect si adecvat terminologia disciplinei.- sa selecteze metodele de prim ajutor în funcţie de cazuistică;

- sa utilizeze ghidurile cu privire la consumul alimentar, conform regulilor în vigoare;Capacitatea de îngrijire nutritionala a bolnavilor cu diverse patologiide organ


-sa aplice cunostintele acumulate în situatii diferite;- sa lucreze în echipa.- sa gestioneze correct managementul situaţiei;Capacitatea de a integra cunoștințele nutriționale de îngrijire a bolilorîn activitatea deîngrijire nutrițională generală desfășurată de cătreabsolvenții specializării Nutriție și Dietetică

după absolvireCapacitatea de a oferi diete personalizate pentru prevenirea sau tratamentul diferitelor afecţiuniCapacitatea de a prezenta pacienţilor avantajele și dezavantajele nutrimentelor în funcţie deafecţiunea acestora



Conţinuturi


Nutriția în disfagie, boala de reflux gastro-esofagian, hernia hiatală și gastrite

Nutriția în boala ulceroasă

Nutriția în boala stomacului operat, diaree șiconstipație

Nutriția în boala celiacă și sindromul de intestinscurt

Nutriția în boala inflamatorie intestinală șisindromul de intestin iritabil

Nutriția în boala diverticulară, megacolon șihemoroizi

Nutriția în hepatitele acute

Nutriția în hepatitele cronice

Nutriția în ciroza hepatică

Nutriția în afecțiunile pancreatice și aleveziculei biliare

6

3

3

3

3

3

3

3

3

3


Curs interactiv

Nutriția în nefropatiile glomerulare

Nutriția în nefropatiile tubulo-interstițialecronice

Nutriția în infecțiile tractului urinar

3

3

3Bibliografie










1987.












3

3

3

3

3

3

3

Expuneresistematica –PrelegereStudiu de caz








3

3

3

3

3

3

3

Bibliografie














Echinox, 2010.



Însușirea noțiunilor de nutriție clinică va face absolvenții specializării de Nutriție și Dietetică să fie capabilide a stabili planuri adecvate și personalizate de îngrijire nutrițională pacienților cu una sau mai multe dinbolile studiate.

Evaluare


Curscunoștințe teoretice si practice despecialitate

Evaluare scrisa 60%

Seminar

Laborator cunoștințe practice de specialitate Evaluare scrisa 40%





FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei BOLI DE METABOLISM SI NUTRIȚIETitularul activităţilor de curs Sef lucrări Dr. Cobuz ClaudiuTitularul activităţilor de seminar Sef lucrări Dr. Cobuz ClaudiuAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO







Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Videoproiector, laptop, planse


Seminar Laborator Videoproiector, laptop, planseProiect



Aprofundarea noţiunilor fundamentale în domeniul diabet zaharat si boli de nutritie Identificarea şi analiza aspectelor nutriţionale pe grupe de vârstă, factori sociali în

diabet.

Aplicarea diferitelor tipuri de dieta in vederea profilaxiei complicaţiilor cronice Recunoașterea dezechilibrelor nutriţionale şi stabilirea adecvată a dietelor în funcție

de boala metabolică.

Acorda rea elementelor de stil de viață sănătos și nutriție sănătoasă în diabet zaharat, boli de metabolism, în vederea prevenției complicațiilor cronice primare sau secundare și creșterii caliății vieții.


Capacitatea de a integra cunoștințele nutriționale de îngrijirea bolilor metabolice populaționale în activitatea de îngrijire nutrițională generalădesfășurată de către absolvenții specializării Nutriție și Dietetică după absolvire

Capacitatea de a oferi diete personalizate pentru prevenirea sautratamentul diferitelor afecţiuni metabolice populaționale

Capacitatea de a prezenta persoanelor cu boli metabolice populaționaleavantajele și dezavantajele nutrimentelor în funcţie de afecţiunea acestora

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Dobândirea de cunoştinţe de îngrijire nutriţională în bolile de nutriție și

metabolism.Obiective specifice Înţelegerea fundamentelor ştiinţifice ale recomandărilor nutriţionale în bolile

de nutriție și metabolism. Însuşirea de informaţii despre etiopatogenia, clinica şi tratamentul

principalelor boli de nutriție și metabolism şi, în final, implicaţiile nutriţionaleîn prevenţia, terapia şi ameliorarea acestora.

Înţelegerea rolului şi locului nutriţiei în prevenirea şi tratamentul bolilormetabolice.

Familiarizarea cu programele de educaţie nutriţională în principalele afecţiuninutriționale și metabolice.

Conţinuturi


1. Diabetul zaharat: definiţie, diagnostic, clasificare2. Diabetul zaharat: etiopatogenie, fiziopatologie,

istorie naturală3. Diabetul zaharat: noţiuni generale de

management terapeutic4. Diabetul zaharat: dieta şi exerciţiul fizic5. Diabetul zaharat: diete in tipul 1 si tipul 2 de DZ6. Diabetul zaharat: nutritia in complicaţiile cronice7. Obezitatea: diagnostic, clasificare, complicaţii8. Managementul clinic al obezitatii9. Aplicarea terapiei nutritionale in obezitate. Diete

hipocalorice10. Denutriţia: definiţie, diagnostic, fiziopatologie,

management11. Dislipidemiile: definiţie, diagnostic, clasificare12. Dislipidemiile: management nefarmacologic şi

farmacologic13. Hiperuricemiile: diagnostic, clasificare,

management nefarmacologic şi farmacologic –14. Nutritia in boli reumatismale

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore2 ore

2 ore

2 ore2 ore2 ore

2 ore

2 ore2 ore

2 ore

2 ore

Prezentare orală+MultimediaIdem

Idem

IdemIdemIdemIdemIdemIdem

Idem

IdemIdem

Idem

Idem

Bibliografie1. Mahan LK, Escott-Stump S, editori. Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy, 11th edition, Saunders, 2004.2. Negrişanu G. Tratat de nutriţie. Timișoara: Editura Brumar, 2005.3. Mincu I, Mogoş VT. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav. Bucureşti: Editura RAI, 1998.4. Moţa M. Alimentaţia omului sănătos şi bolnav. Bucureşti: Editura Academiei Române, 2005.

5. Dincă M, Moța M. Patologia nutrițional metabolică. Craiova: Editura Medicală Universitară, 2010.6. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Bucureşti: Editura Enciclopedică, 2007.7. Basdevant A, Laville M, Lerebours E. Traité de nutrition clinique de l'adulte. Paris: Ed. Flammarion Médecine-Sciences, 2001.8. Dumitrescu C. Bazele practicii alimentaţiei dietetice profilactice şi curative. Bucureşti: Editura Medicală, 1987.9. Chevallier L. Nutrition: principes et conseils. Paris: Masson, 2003.10. Thomas B. & British Dietetic Association. Manual of Dietetic Practice. Blackwell Science, 2001.11. Creff A-F. Manual de dietetică în practica medicală curentă. Iași: Editura Polirom, 2010.12. Hâncu N, Roman G, Vereșiu IA. Diabetul zaharat, nutriția și bolile metabolice, volumul 2. Cluj-Napoca: EdituraEchinox, 2010.Bibliografie minimală1. Negrişanu G. Tratat de nutriţie. Timișoara: Editura Brumar, 2005.2. Mincu I, Mogoş VT. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav. Bucureşti: Editura RAI, 1998.3. Moţa M. Alimentaţia omului sănătos şi bolnav. Bucureşti: Editura Academiei Române, 2005.4. Hâncu N, Roman G, Vereșiu IA. Diabetul zaharat, nutriția și bolile metabolice, volumul 2. Cluj-Napoca:

Editura Echinox, 2010.5. Note de curs, Claudiu Cobuz

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Evaluarea clinica si nutritionala in diabet2. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu diabet

zaharat tip 13. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu diabet

zaharat tip 24. Adaptarea dietelor în funcţie de particularităţile

terapeutice ale pacientului cu diabet zaharat5. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu diabet

zaharat şi alte comorbidităţi metabolice6. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu

complicaţii acute ale diabetului zaharat7. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu

complicaţii cronice ale diabetului zaharat8. Alcătuirea de diete pentru pacienţii obezi9. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu

complicaţii ale obezităţii10. Alcătuirea de diete pentru pacienţii obezi care

asociază alte comorbidităţi metabolice11. Alcătuirea de diete pentru pacienţii denutriţi12. Alcătuirea de diete pentru pacienţii dislipidemici13. Alcătuirea de diete pentru pacienţii dislipidemici

care asociază alte comorbidităţi metabolice14. Alcătuirea de diete pentru pacienţii cu

hiperuricemii

3 ore3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore3 ore

3 ore

3 ore3 ore

3 ore

3 ore

studii de caz, exerciții practiceidem

idem

idem

idem

idem

idem

idemidem

idem

idemidemidem

idem

Bibliografie1. Mahan LK, Escott-Stump S, editori. Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy, 11th edition, Saunders, 2004.2. Negrişanu G. Tratat de nutriţie. Timișoara: Editura Brumar, 2005.3. Mincu I, Mogoş VT. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav. Bucureşti: Editura RAI, 1998.4. Moţa M. Alimentaţia omului sănătos şi bolnav. Bucureşti: Editura Academiei Române, 2005.5. Dincă M, Moța M. Patologia nutrițional metabolică. Craiova: Editura Medicală Universitară, 2010.6. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Bucureşti: Editura Enciclopedică, 2007.7. Basdevant A, Laville M, Lerebours E. Traité de nutrition clinique de l'adulte. Paris: Ed. Flammarion Médecine-Sciences, 2001.8. Dumitrescu C. Bazele practicii alimentaţiei dietetice profilactice şi curative. Bucureşti: Editura Medicală, 1987.9. Chevallier L. Nutrition: principes et conseils. Paris: Masson, 2003.10. Thomas B. & British Dietetic Association. Manual of Dietetic Practice. Blackwell Science, 2001.11. Creff A-F. Manual de dietetică în practica medicală curentă. Iași: Editura Polirom, 2010.12. Hâncu N, Roman G, Vereșiu IA. Diabetul zaharat, nutriția și bolile metabolice, volumul 2. Cluj-Napoca: EdituraEchinox, 2010.

Bibliografie minimală1. Negrişanu G. Tratat de nutriţie. Timișoara: Editura Brumar, 2005.2. Mincu I, Mogoş VT. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav. Bucureşti: Editura RAI, 1998.3. Moţa M. Alimentaţia omului sănătos şi bolnav. Bucureşti: Editura Academiei Române, 2005.4. Hâncu N, Roman G, Vereșiu IA. Diabetul zaharat, nutriția și bolile metabolice, volumul 2. Cluj-Napoca:Editura Echinox, 2010.5. Note de curs, Claudiu COBUZ


Necesitatea aprofundării tehnicilor de aplicare a dietei si recomandariloe nutritionale generale la persoanelecu diabet zaharat, obezitate si boli de metabolism din comunitate.

Evaluare


Curs Dobândirea de cunoştinţe de îngrijirenutriţională în bolile de nutriție și metabolism.

Test grila 60%

Seminar

Laborator

Dobândirea de cunoştinţe de îngrijirenutriţională în bolile de nutriție și metabolism.

la finalul semestrului –probă practicăîn cursul stagiului –redactare de referate șiverificări orale

25%

15%


Cunoasterea notiunilor de baza in evaluarea dietetica si nutritionala , la diabetici si obezi.Conceperea unui meniu specific pacientului si patologiei sale




FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei ASPECTE NUTRIŢIONALE ÎN ONCOLOGIETitularul activităţilor de curs Sef Lucrări Dr. Cobuz ClaudiuTitularul activităţilor de seminar Sef Lucrări Dr. Cobuz ClaudiuAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO







Condiţii (acolo unde este cazul)Desfăşurare a cursului Videoproiector, laptop


Seminar Laborator Videoproiector, laptopProiect



cunoașterea semiologiei bolii neoplazice cunoașterea factorilor etiologici ai bolii neoplazice si profilaxia acestora cunoașterea teoriilor cancerogenezei si a tipurilor de cancerogeneza

cunoașterea principiilor de tratament in cancer cunoașterea efectelor biologice ale radicalilor liberi cunoașterea claselor principale de trofine alimentare (proteine, glucide,lipide,

vitamine, minerale), noțiuni privind aportul zilnic necesar, influenta sportului șiaspecte al e deshidratării și rehidratării în boală


Cunoasterea factorilor de risc și a mecanismelor cancerogenezei. Intelegerea importantei masurilor de preventive si depistare precoce al cancerului. Cursul prezinta cunostintele de baza necesare pentru insusirea si fundamentarea

principiilor teoretice si practice ale alimentatiei în scopul elaborarii si utilizarii unorregimuri alimentare corespunzatoare diferitelor tipuri de cancer.

Aspecte privind dietetica alimentară corectivă a bolnavilor suferind de cancer întulburări osteotendinoase, musculare, digestive, infecțioase, metabolice, toxice,sindrom premenstrual, stări psihice.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei - deprinderea cunoştinţelor necesare pentru elaborarea unor planuri nutriţionale

adecvate în îngrijirea bolnavului oncologic.- administrarea orală, enterală şi parenterală a nutriţiei la pacientul cu cancer.- adaptarea obiectivelor şi metodelor nutriţionale la necesităţile bolnavuluioncologic în curs de tratament- priorităţi de nutriţie în starea terminală- tulburări metabolice la pacientul oncologic: diagnostic, modalităţi de corectareşi reechilibrare

Obiective specifice Cunoașterea dietelor pre-, post-terapeutic din cancer

Conţinuturi


1. Introducere in oncologie. Factorii de risc în cancer2. Aspecte fiziopatologice in malignitate: stres oxidativ,

mecansime epigenetice, oncogenele, genele supresorede tumori.

3. Istoria naturala. Stadializarea TNM. Markeritumorali. Prognostic

4. Relatia malignitate – nutritie. Energia şi balanţaproteică. Măsurarea compoziţiei corporalenecesităţile nutriţionale ale adultului. Metabolismulenergetic; carbohidraţii, lipidele şi proteinele; apa şielectroliţii

5. Rolul nutriţiei în prevenţia cancerului. Influenţamalnutriţiei şi excesului ponderal în funcţionareafiziologică. Activitatea fizică.

6. Rolul nutriţiei în prevenţia cancerului: alimentaţia culegume, fructe, plante, carnea roşie şi carneaprocesată

7. Rolul nutriţiei în prevenţia cancerului: Alcoolul,prepararea, procesarea şi conservarea alimentelor,suplimentele alimentare.

8. Cancerul şi statusul nutriţional: evaluarea statusuluinutriţional la pacientul cu cancer, pierdereaponderală, tulburările hidro-electrolitice şi alemetabolismului energetic

9. Anorexia canceroasă şi caşexia10. Tratamentul cancerului şi nutriţia: impactul

tratamentelor oncologice active asupra nutriţiei:chirurgia, radioterapia, chimioterapia.

11. Monitorizarea statusului nutriţional în timpultratamentului antineoplazic.

12. Elementele nutriționale în complicaţiile cancerului

2 ore2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

2 ore2 ore

2 ore

2 ore

2 ore

Power point, prelegereIdem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

IdemIdem

Idem

IdemIdem

13. Susţinerea nutriţională la pacienţii cu cancereavansate: starea terminală- definiţia stăriiterminale; criterii pentru considerareainiţierii, întreruperii şi/sau renunţării lanutriţia şi hidratarea artificiala

14. Aspecte nutriționale in forme particulare deneoplazii – Cancerul digestiv colorectal

2 oreIdem

Bibliografie1. Miron L, Marinca M. Oncologie generală. Ediţia II-a, Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2012, 276-285.2. Miron L, Bild E, Ingrith Miron, Curescu Şt. Elemente de nursing în cancer. Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2006: 333-345.3. Miron L. Nutriţia pacienţilor cu cancer. In: Miron L (ed) Terapia oncologică - opţiuni bazate pe dovezi. EdituraInstitutul European Iaşi, 2008: 862-875.4. van Haltern H, Jatoi A (eds). ESMO Handbook of nutrition and cancer. ESMO Press, Lugano 2011.5. Laviano A, Meguid RA, Megid MM. Nutritional support. In: DeVita VT, Jr, Lawrence TS, Rosenberg SA,DePinho RA, Weinberg R (eds) DeVita, Hellman and Rosenberg’s Cancer: Principles and practice of oncology. 9thedition, Wolters Kluwer/Lippincott Williams & Wilkins Philadelphia, 2011: 2448-2455.Bibliografie minimală1. Miron L, Marinca M. Oncologie generală. Ediţia II-a, Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2012, 276-285.2. Miron L, Bild E, Ingrith Miron, Curescu Şt. Elemente de nursing în cancer. Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2006: 333-345.3. Note de Curs, Claudiu Cobuz

Aplicaţii (Seminar/laborator/proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii1. Evaluarea clinica in oncologie2. Evaluarea nutritionala in oncologie3. Alcătuirea unui plan de îngrijiri4. Elaborarea unei diete cu scop preventiv lapopulația cu risc neoplazic5. Rolul alimentelor - pro/antioncogenitate6. Prepararea alimentelor – aspecte cu implicatie inoncologie7. Dieta pacientului supus tratamentului oncologicspecific – citostatice, radioterapie.8. Întocmirea planului pentru schimbarea stiluluide viaţă şi creşterea complianţei (aderenţei) la tratament.Prevenirea complicaţiilor9. Comunicarea cu pacientul şi familia şi controlulcomplianţei nutriţionale.10. Evaluarea clinica si paraclinica a pacientuluicritic – casexia11. Elaborarea unui plan nutrițional pentru pacientulcritic12. Modalităţi practice de reechilibrarehidroelecrolitica si acido-bazica13. Nutriția artificială – exercițiu practic14. Nutriția in cancerele digestive

3 ore3 ore3 ore3 ore

3 ore3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore

3 ore3 ore

Prezentare caz, exerciții practiceIdemIdemIdem

IdemIdem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

Idem

IdemIdem

Bibliografie1. Miron L, Marinca M. Oncologie generală. Ediţia II-a, Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2012, 276-285.2. Miron L, Bild E, Ingrith Miron, Curescu Şt. Elemente de nursing în cancer. Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2006:333-345.3. Miron L. Nutriţia pacienţilor cu cancer. In: Miron L (ed) Terapia oncologică - opţiuni bazate pe dovezi. EdituraInstitutul European Iaşi, 2008: 862-875.4. van Haltern H, Jatoi A (eds). ESMO Handbook of nutrition and cancer. ESMO Press, Lugano 2011.5. Laviano A, Meguid RA, Megid MM. Nutritional support. In: DeVita VT, Jr, Lawrence TS, Rosenberg SA,DePinho RA, Weinberg R (eds) DeVita, Hellman and Rosenberg’s Cancer: Principles and practice of oncology.9th edition, Wolters Kluwer/Lippincott Williams & Wilkins Philadelphia, 2011: 2448-2455.


1. Miron L, Marinca M. Oncologie generală. Ediţia II-a, Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2012, 276-285.2. Miron L, Bild E, Ingrith Miron, Curescu Şt. Elemente de nursing în cancer. Editura Gr. T. Popa Iaşi, 2006: 333-345.3. Note de Curs, Claudiu Cobuz


Cunoașterea examinării pentru diferite tipuri de cancer si semnele preliminare ale cancerului. Cunoașterea factorilor alimentari și nutriționali care favorizează sau protejează apariția cancerului.

Evaluare


Curs- deprinderea cunoştinţelor necesare pentruelaborarea unor planuri nutriţionale adecvateîn îngrijirea bolnavului oncologic.

Test grila 60%

Seminar

Laborator

- deprinderea cunoştinţelor necesare pentruelaborarea unor planuri nutriţionale adecvateîn îngrijirea bolnavului oncologic.

Test periodicRăspunsurile finale lalucrările practice delaborator

20%20%


Însușirea cunoștințelor de baza despre mecanismele de declanșare si evoluție a bolii, cu privire la modalități dediagnostic, cu privire la profilaxia cancerului, cu privire la urmărirea bolnavului pre- si postterapeutic.




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCATIE FIZICĂ SI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei NUTRIȚIE COMUNITARĂTitularul activităţilor de curs Prof.dr. Mariana GRAURTitularul activităţilor de seminar Prof.dr. Mariana GRAURAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO









SeminarLaborator videoproiector, , filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje, markere colorate,Proiect



- sa cunoasca notiunile specifice disciplinei si sa le foloseascaadecvat;

- sa foloseasca corect si adecvat terminologia disciplinei.

- sa selecteze metodele de prim ajutor în funcţie de cazuistică;- sa utilizeze ghidurile cu privire la consumul alimentar, conform regulilor în vigoare;Capacitatea de îngrijire nutritionala a bolnavilor cu diverse patologiide organ


-sa aplice cunostintele acumulate în situatii diferite;- sa lucreze în echipa.- sa gestioneze correct managementul situaţiei;Capacitatea de a integra cunoștințele nutriționale de îngrijire a bolilorîn activitatea deîngrijire nutrițională generală desfășurată de cătreabsolvenții specializării Nutriție și Dieteticădupă absolvireCapacitatea de a oferi diete personalizate pentru prevenirea sau tratamentul diferitelor afecţiuniCapacitatea de a prezenta pacienţilor avantajele și dezavantajele nutrimentelor în funcţie deafecţiunea acestora



Conţinuturi











Nutriția în afecțiunile pancreatice și ale

6

3

3

3

3

3

3

3

3

3


Curs interactiv

veziculei biliare




3

3

3Bibliografie










1987.












3

3

3

3

3

3

3









3

3

3

3

3

3

3

Bibliografie














Echinox, 2010.



Însușirea noțiunilor de nutriție clinică va face absolvenții specializării de Nutriție și Dietetică să fie capabili de astabili planuri adecvate și personalizate de îngrijire nutrițională pacienților cu una sau mai multe din bolilestudiate.

Evaluare


Curs cunoștințe teoretice si practice de Evaluare scrisa 60%

specialitate

Seminar

Laboratorcunoștințe practice de specialitate

Evaluare scrisa40%





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCATIE FIZICĂ SI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENTĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei EDUCAȚIE TERAPEUTICĂ NUTRIȚIONALĂTitularul activităţilor de curs Prof.dr. Mariana GRAURTitularul activităţilor de seminar Prof.dr. Mariana GRAURAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO









Seminar videoproiector, , filme ştiinţifice medicale; planşe, mulaje, markere colorate,

Proiect



• Pos ibilitatea adaptării programului de educație terapeutică înfuncție de grupul/persoana implicat (ă)• Căpătarea competen țelor necesare evaluării programelor de

educație terapeutică nutriționalăCompetenţetransversale

Organizarea și evaluarea programelor de educație terapeuticănutriționalăEvaluarea factorilor ce influențeaza patternul alimentarConceperea și implementarea unor programe de educațieterapeutică nutrițională la nivel populațional


Căpătarea cunoștințelor necesare alcătuirii și desfășurăriiprogramelor de educație terapeutică nutrițională

Obiective specifice Posibilitatea adaptării programului de educație terapeutică înfuncție de grupul/persoana implicat (ă)Căpătarea competențelor necesare evaluării programelor deeducație terapeutică nutrițională.

Conţinuturi


Educatia terapeutica: definitie, concepte, istoric,competențe, bariere

Educatia terapeutica: obiective pe termen scurtsi lung

Conceptele ce stau la baza programelor deeducatie terapeutica: self-management,complianta, aderenta, responsabilizareapacientului

Etapele educatiei terapeutice nutritionale.Criterii de calitate in evaluarea educatieiterapeutice nutritionale

Tipuri de programe de educatie terapeuticanutritionala

Sedintele de educatie terapeutica nutritionala:tipuri, organizare

Educatia terapeutica la pacientul spitalizat

4

4

4

4

4

4

4


Curs interactiv

Bibliografie



for Europe, 1998.



































ILEX, 2010.Bibliografie minimalăNote de curs - Mariana GRAUR


Educatia terapeutica: definitie,concepte, istoric

Educatia terapeutica: competente

Educatia terapeutica nutritionala:bariere

2

2

2


Educatia terapeutica: obiective petermen scurt si lung

Conceptele ce stau la bazaprogramelor de educatie terapeutica:self-management, complianta, aderenta,responsabilizarea pacientuluiEtapele educatiei terapeuticenutritionale

Criterii de calitate in evaluareaeducatiei terapeutice nutritionale

Tipuri de programe de educatieterapeutica nutritionala

Sedintele de educatie terapeuticanutritionala: tipuri, organizare

Caracteristici ale educatieiterapeutice nutritionale in functie devarsta

Educatia terapeutica la pacientului spitalizat

Factori ce influenteaza pattern-ulalimentar

Programe informatice de educațieterapeutică nutrițională

Programe de educație terapeuticănutrițională – exemple în funcție depatologie

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Bibliografie



for Europe, 1998.



















10. Røjen D, Vibe-Petersen J, Perrild H. Education of patients with type 2 diabetes. Handbook for healthcare

providers.

11. Diabetes Education Study Group of the European Association for the Study of Diabetes. Basic

Curriculum for Health Professionals on Diabetes Therapeutic Education. Report of a DESG Working

Group, 2001, disponibil on line www.desg.org.

12. Department of Health, Diabetes UK. Structured Patient Education in Diabetes – Report from the Patient

Education Working Group. 2005, disponibil on line: www.dh.gov.uk/publications.







16. Haute Autorité de Santé. Recommandations. Education thérapeutique du patient. Comment élaborer un

programme spécifique d’une maladie chronique? 2007. Disponibil on line: www.has-sante.fr.

17. Haute Autorité de Santé. Recommandations. Education thérapeutique du patient. Comment la proposer et

la réaliser? 2007. Disponibil on line: www.has-sante.fr.







21. Olander C. Office of Analysis, Nutrition and Evaluation. Food and Nutrition Service, USDA. Nutrition

Education and the Role of Dosage, 2007.

22. Aldridge DK. Office of Analysis, Nutrition and Evaluation. Food and Nutrition Service, USDA.

Messageframing effects in nutrition education, 2006.

23. Food and Nutrition Service, USDA. Office of Analysis, Nutrition and Evaluation. Food Stamp

NutritionEducation Systems Review. Final Report. 2006, disponibil on line: http://www.fns.usda.gov/oane.





ILEX, 2010

Bibliografie minimalăNote de curs - Mariana GRAUR


Însușirea noțiunilor de nutriție clinică va face absolvenții specializării de Nutriție și Dietetică să fie capabili de astabili planuri adecvate și personalizate de îngrijire nutrițională pacienților cu una sau mai multe din bolilestudiate.

Asigurarea cunoștințelor, deprinderilor și abilităților necesare integrării în echipa de îngrijire a pacientului, înevaluarea și stabilirea planurilor de îngrijire nutrițională în diverse situații.

Evaluare


Curscunoștințe teoretice si practice despecialitate

Evaluare scrisa 60%

Seminarcunoștințe practice de specialitate Evaluare scrisa

Prezentare de referate40%

Laborator





FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei STAGIU PRACTIC DE FINALIZARE A STUDIILOR DE LICENTATitularul activităţilor de curs Prof.dr.Covașă MihaiTitularul activităţilor de seminar Prof.dr.Covașă MihaiAnul destudiu


Regimuldisciplinei


DS


DO

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână Curs Seminar Laborator ProiectI b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ

220 Curs Seminar Laborator Proiect







Seminar

Proiect Laptop, videoproiector



C1 Introducere în structura problematicii teoretice şi practice de investigare exploratorie adomeniului SănătateC2 Înţelegerea mecanismelor cunoaşterii ştiinţifice, modul de construcţie al teoriilor ştiinţifice îndomeniul Sănătăţii şi cunoaşterea strategiilor de cercetare ştiinţifică aplicativă.

C3 Formarea sistemului de deprinderi si priceperi teoretice si practice care permit studentului săse orienteze în domeniul cercetării


CT1 Utilizarea deprinderilor de muncă intelectuală eficientă, manifestarea unor atitudiniresponsabile faţă de domeniul ştiinţific şi didactic pentru valorificarea optimă a potenţialuluipropriu în situaţii specifice cu respectarea principiilor si normelor de etică profesională;

CT2 Utilizarea eficientă a surselor informaţionale şi a resurselor de comunicare în formareaprofesională asistată

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei - cunoaşterea noţiunilor specifice de bază ale cercetării ştiinţifice;

- explicarea şi interpretarea ideilor principale, proceselor de bază şi aconţinutului teoretic şi practic al disciplinei;- alcătuirea unei lucrări ştiinţifice din domeniu şi elaborarea lucrării de licenţă.

Obiective specifice - - introducere în structura problematicii teoretice si practice deinvestigare exploratorie a domeniului activităţilor fizice

- înţelegerea noţiunilor de bază privind cercetarea stiinţifică dindomeniul nostru de activitate

- dobândirea cunoştinţelor generale necesare folosirii unor metode moderne dedocumentare, asimilării unor noţiuni teoretice aplicabile în cercetare şi a unornorme sau reguli necesare punerii în valoare a rezultatelor cercetării.- formarea capacităţii de a mânui video-proiectorul, retroproiectorul, de a scanaşi a monta anumite secvenţe, de a lucra în powerpoint etc.

Conţinuturi

220 oreNr.ore Metode de predare Observaţii

Cercetarea ştiinţifică şi evoluţia medicinii. -Conceptul şi definiţia documentăriiştiinţifice.Tipuri de documente medicale.Alegerea unei temede cercetare.Tipuri de studii epidemiologice descriptive:protocolul de studiu, avantaje, dezavantaje.Tipuri de studii epidemiologice analitice:protocolul destudiu, avantaje, dezavantaje.Structura Lucrarii de diplomăDefinirea termenilor statistici. Interpretareadatelor prelucrate statistic.Lectura critică a unui articol.

Grila de evaluare a unui studiu descriptivtransversal.Grila de evaluare a unui studiu analitic caz-martor.Grila de evaluare a unui studiu analitic decohortăLucrarea de diplomă: organizare, etape deelaborare, susţinere.Servere şi baze de date specializate pe problemebiomedicale.Principii şi exemple de căutare.

20

20

20

2010

10

10

10

10

10

10

30

20

20


Curs interactiv

Bibliografie

Azoicăi D, Boiculese LV, Pisică-Donose G. Noţiuni de Metodologie Epidemiologică şiStatistică, Editura Edit Dan, Iaşi 2001.Boiculese LV, Dimitriu G, Moscalu M. Elemente de Biostatistică. Analiza statistică a datelorbiologice, Editura PIM, Iaşi 2007.Landrivon G, Delahaye F: Cercetarea clinică. De la idee la publicare, ediţia lb. română,Edit.DAN, Iaşi, 2002.Bibliografie minimală


Exprimate în acceptiunea Cadrului European al Calificărilor si al Cadrului National al Calificărilor înÎnvătământul Superior, cursul se concentrează pe dezvoltarea următoarelor competente:

Competente profesionale:1. Cunoasterea, întelegerea si utilizarea limbajului specific

Competente transversale:1. Comunicare orală si scrisă2. Lucrul în echipă3. Gândire critică şi rezolvare de probleme4. Recunoaşterea şi respectul diversităţii şi multiculturalităţii5. Respectarea şi promovarea valorilor şi eticii profesionale

Asigurarea cunostintelor necesare intrarii cu succes în programe de pregatire postuniversitara (masterat,doctorat);

precum si pe piata muncii în domeniul medical sau didactic postuniversitar.

Evaluare


Curs

Seminarcunoștințe practice de specialitate Evaluare scrisa 20%

Laborator

ProiectVerificarea tuturor etapelor dinorganizarea și scrierea unei lucrari delicentă

Prezentare de referate 80%

Standard minim de performanţăCunoasterea, intelegerea si utilizarea limbajului specific si finalizarea tuturor etapelor lucrarii de licenta.




FIŞA DISCIPLINEI


Date despre disciplinăDenumirea disciplinei PRIM AJUTOR ÎN CAZ DE URGENȚĂTitularul activităţilor de curs Sef lucrari dr. Cobuz MaricelaTitularul activităţilor de seminar Sef lucrari dr. Cobuz MaricelaAnul destudiu

III Semestrul 5 Tipul de evaluare Colocviu

Regimuldisciplinei


DC


DA

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 1 Curs 1 Seminar Laborator ProiectI b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ

14 Curs 14 Seminar Laborator Proiect







Seminar Laborator Proiect



Efectuarea manevrelor de resuscitare cardiopulmonară de bază la adult si copil Efectuarea defibrilării semiautomate Efectuarea managementului de baza al cailor aeriene

Acordarea primului ajutor de bază în cazul unor traumatisme (accident rutier,plăgi, hemoragii, caderi)


Asumarea rolului de membru in echipa de resuscitare Asumarea rolului de lider al echipei de trauma in interventia de urgenta

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei Dobandirea cunostiintelor , abilitatilor si atitudinilor in medicina de urgentaObiective specifice Obiective specific adecvate obtinerii competentelor de mai sus

Conţinuturi

CURS Nr. ore Metode de predare Observaţii8. Resuscitarea cardiopulmonara de baza la

adult si copil2 Prelegere, prezentare

de cazuriDemonstratiepractica.Lucru pe ateliere

9. Managementul de baza al cailor aeriene.Aspirarea cailor aeriene superioare

2 Idem

10. Indicatiile si tehnica defibrilariisemiautomate

2 Idem

11. Cai de administrare fluide si medicamentein urgenta

2 Idem

12. Conduita de urgenta in traumatisme -evaluarea primara si resuscitarea intrauma

2 Idem

13. Mijloace de hemostaza utilizate inurgenta. Decontaminarea locală în vedereaintervențiilor minim invazive si rezolvariiplagilor

2 Idem

14. Mijloace de transport si imobilizareutilizate la pacientul traumatizat

2 Idem

Bibliografie1. D. Cimpoesu – Protocoale si ghiduri actuale in resuscitarea cardiopulmonara, Ed. Gr.T Popa 20112. Consiliul Roman de Resuscitare – Ghiduri in Resuscitare 20103. J. Tintinalli and co. – ,,Medicina de urgenta - Ghid pentru studiu comprehensiv, Tintinalli, editia VI, prima editieîn limba româna”, 2008, editor in limba romana C.P.S.S.4. R. Arafat. Ministerul Sanatatii Manual de Prim Ajutor Calificat5. ERC Guidelines 2010 Cardiopulmonary resuscitation www.erc.eduBibliografie minimală1. D. Cimpoesu – Protocoale si ghiduri actuale in resuscitarea cardiopulmonara, Ed. Gr.T Popa 20112. Consiliul Roman de Resuscitare – Ghiduri in Resuscitare 20103. Suport de curs, Maricela COBUZ


Pentru un absolvent de nutritie dietetica este obligatorie cunoasterea si aplicarea resuscitarii cardiopulmonare debaza. Legea Sanatatii 95/2006 prevede obligativitatea acordarii primului ajutor de baza de catre intreg personalulmedical in timpul exercitatii profesiei sau in timpul liber.

Evaluare


Curs

Înțelegerea noțiunilor teoretice care stau labaza lucrărilor de laborator efectuate.Identificarea studiilor de caz.


60%40%

SeminarLaboratorProiectStandard minim de performanţă Cunoașterea elementelor teoretice fundamentale din fiecare capitol și aplicațiile acestora în lumea medicală (cu

particularizare în domeniul Nutriție și dietetică).




FIŞA DISCIPLINEI

Date despre programInstituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA ”STEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVAFacultatea EDUCAȚIE FIZICĂ ȘI SPORTDepartamentul SĂNĂTATE SI DEZVOLTARE UMANĂDomeniul de studii SĂNĂTATECiclul de studii LICENȚĂProgramul de studii/calificarea NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

Date despre disciplinăDenumirea disciplinei COMUNICARE LINGVISTICĂTitularul activităţilor de curs Conf.dr.Graur EvelinaTitularul activităţilor de seminar ------------------Anul destudiu


Regimuldisciplinei


DC


DA

Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)I a) Număr de ore pe săptămână 1 Curs 1 Seminar Laborator ProiectI b) Totalul de ore pe semestru dinplanul de învăţământ

14 Curs 14 Seminar Laborator Proiect




Precondiţii (acolo unde este cazul)Curriculum Competenţe Nivel independent limitat de limbă străină (nivelul B1 conform Cadrului European Comun

de Referință pentru Limbi – www.coe.int/portfolio), pe baza unei evaluări și auto-evaluăriinițiale


mulaje, markere colorateDesfăşurareaplicaţii

Seminar

Proiect

Competenţe specifice acumulateCompetenţe La finalul acestui curs practic, studentii:

profesionale - vor avea mai multa incredere si motivatie in a utiliza limbile straine pe parcursul dezvoltariipersonale si profesionale- vor cunoaste cerintele fundamentale ale unei certificari lingvistice international si ale uneiaplicatii pentru stagiu/slujba in strainatate


La finalul acestui curs practic, studentii:- vor putea folosi strategii de gandire si comunicare specific unor contexte de comunicareprofesională- vor fi mai in masura sa initieze, monitorizeze si auto-evalueze procese de invatare autonoma alimbilor pe parcursul vietii.

Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)Obiectivul general al disciplinei La finalul acestui curs practic, studentii:

- vor avea mai multa incredere si motivatie in a utiliza limbile straine peparcursul dezvoltariipersonale si profesionale

Obiective specifice Posibilitatea adaptării programului de educație terapeutică înfuncție de grupul/persoana implicat (ă)

Căpătarea competențelor necesare evaluării programelor deeducație terapeutică nutrițională.

Conţinuturi


Introducere in cursul practic. Introducere in politicaeuropeana a limbilor:Portofoliul European al Limbilor.

Autoevaluarea nivelului de limba strainaconform nivelelor si standardelor europene. Profilullingvistic ideal al specialistului in Nutritie siDietetica

Modele de comunicare interumană şi elemente desubiectivitate cu implicaţii îndomeniul medical.

Tipuri de conversaţii în domeniul medical – aplicaţiipractice.

Strategii de adaptare la interlocutor şi de gestionare aconflictului.

Modele de dezvoltare profesională şi personală îndomeniul asistenţei medicale

Recapitulare şi (auto-)evaluare finalăimplicati iningrijirea unui acelasi pacient- utilizarea internetului. De exemplu, utilizarea unuibowser pentru a cauta informatiimedicale pe site-uri dedicate

2

2

2

2

2

2

2


Curs interactiv

Bibliografie



for Europe, 1998.

Food and Nutrition Service, USDA. Office of Analysis, Nutrition and Evaluation. Nutrition education:


Note de cursBibliografie minimalăNote de curs


Exprimate în acceptiunea Cadrului European al Calificărilor si al Cadrului National al Calificărilor înÎnvătământul Superior, cursul se concentrează pe dezvoltarea următoarelor competente:

Competente profesionale:1. Cunoasterea, întelegerea si utilizarea limbajului specific

Competente transversale:1. Comunicare orală si scrisă într-o limbă străină2. Lucrul în echipă3. Gândire critică şi rezolvare de probleme4. Recunoaşterea şi respectul diversităţii şi multiculturalităţii5. Respectarea şi promovarea valorilor şi eticii profesionale

Evaluare


Curs

Seminar

Cunoasterea, întelegerea si utilizarealimbajului specific

Evaluare scrisaPrezentare de referate

50%

Laborator

Proiect Cunoasterea, întelegerea si utilizarealimbajului specific

50%

Standard minim de performanţăCunoasterea, intelegerea si utilizarea limbajului specific.




fiŞa disciplinei - dsdu.usv.ro disciplinelor nd 2016-2017.pdf · aplicarea cunoştinţelor în...

Documents