Exemple: Un establiment est obert de dilluns a dissabte de les 08:00 hores a les 24:00 hores. T una capacitat per 120 persones a la sala i 36 a la Terrassa. Aix, locupaci per franges horries a la temporada anterior s:

FranjaDillunsDimartsDimecresDijousDivendresDissabteDiumenge

Berenar25%25%28%28%30%35%Tancat

Migdia72%77%80%105%70%115%Tancat

Vespre45%50%50%60%75%80%Tancat

Dels totals que sopen o dinen:

El 15% demana entrants

El 73% demana amanida, no nhi ha cap de preferida i totes es venen en la mateixa proporci.

Altres plats, sn la graella de verdures amb un 11% i els saltejats amb un 16%

La mitjana de begudes s de 1,4 unitats per cobert

Del total de begudes, el 59% sn begudes no alcohliques ( aigua i refrescos ); el 28% sn cerveses i el 13% copes de vi.

El 42% mengen postres

El 68% consumeixen caf o infusi desprs de dinar o sopar

El 8% dels comensals consumeixen un aperitiu o licor

En funci de locupaci mitjana de la temporada anterior, calcula per una setmana:

a) Calcula quants de coberts shan venut per dia i per franja horria.

b) Quants de berenars shan servit ?

c) Quantes ensalades, saltejats i graelles shan venut ?

d) Quants postres shan venut ?

e) Quina quantitat de begudes?

Si tenim en compte les begudes:

Sabem que del total de begudes no alcohliques: el 35% sn botelles individuals daigua; el 8% botelles daigua en gas; el 32% begudes de cola; l11% botelles de refresc de llimona o taronja; el 10% sucs processats; 4% sucs naturals

Del total de cerveses, el 55% sn botelles de 1/3; el 23% botelles sense alcohol i el 22% sn gerres.

Dels totals de cafs i infusions; el 74% consumeixen caf i la resta infusions.

f) Calcula el consum mitj diari de cada beguda.

g) Estableix el termini de lliurament dels provedors que has seleccionat per al es begudes.

h) Calcula els stocks mnims, de seguretat i tils de cada producte.