El uso de papel reciclado en estos folletos permite queAndalucía, en 2015, reduzca el impacto medioambiental en:

kg de basura kg CO2

kwh de energía

km de viaje en coche

kg de maderalitros de agua

Guía práctica especializada

Español

Andalucíanueva cocina de autor que trata de dar un sentido real a sus platos utilizando productos de la zona y haciendo uso de una esmerada técnica e imaginación. Reconocidos con el pres-tigioso galardón que otorga la Guía Michelín, brillan con luz propia el gaditano Ángel León (Premio Nacional de Gastrono-mía), los malagueños Dani García, Diego del Río, José Carlos García y Alejandro Sánchez; el sevillano Julio Fernández y el cordobés Kisko García.

Los fenicios, que desembarcaron en tierras andaluzas allá por el s. VII, fueron los primeros en introducir las técnicas de salazón, creando importantes industrias pesqueras. A los griegos, que otorgaron sabor a la gastronomía del sur, trayen-do consigo el olivo y el uso del aceite de oliva, les siguieron los romanos que se afanaron en la explotación de los pro-ductos pesqueros en el litoral, con la pesca del preciado atún y su captura en almadrabas. Al pie de la playa de Bolonia en Tarifa se sitúan los restos de Baelo Claudia, importante ciudad romana cuya base económica radicaba en la pesca y en la elaboración del preciado garum, una sabrosa salsa de pescado muy apreciada en la época. En las comidas ro-manas no faltaba el queso, las hortalizas y frutas, el pan, el pescado y, todo ello, regado con abundante vino.

Pero se puede decir sin lugar a equívocos que la gastrono-mía andaluza es heredera directa de la cocina de al-Ándalus. A ellos se debe el gusto por las hortalizas y frutas, el uso de los frutos secos en los guisos de carnes y verduras, las mezclas de sabores agridulces y una dulcería muy personal que adoptaron de buen grado los cristianos, a quienes se debe sobre todo el empleo de la carne, con la incorporación del cerdo. Con el Descubrimiento de América la cocina an-daluza se enriquece aún más, incorporando nuevos sabores y productos a su recetario tradicional: el maíz, la patata, el pimiento, los tomates, las alubias y exóticas frutas como la piña, la chirimoya, el aguacate, la papaya y el mango.

Poco a poco las diferentes gastronomías fueron convivien-do, mezclándose y adaptándose, configurándose una coci-na tradicional que hoy tiene rango de arte culinario autóc-tono. Con el siglo XXI, la cocina española se ha puesto a la vanguardia del mundo y en este fenómeno han tenido mucho que ver los chefs andaluces que forman parte de esa

Con Denominación de Origen

El tapeo

Provincia a provincia

Medina Sidonia’ (IGP), los ‘Mantecados de Estepa’ (IGP) y las ‘Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta‘ (Es-pecialidad Tradicional Garantizada), no se quedan atrás las excelentes conservas que amparan las Indicaciones Geográficas Protegidas ‘Caballa de Andalucía’ y ‘Melva de Andalucía’, las únicas de este tipo en España regis-tradas en la Unión Europea. Cierran la nómina de produc-tos andaluces reconocidos con distinciones de calidad la Miel de Granada (DOP), el Garbanzo de Escacena (IGP) y la Especialidad Tradicional Garantizada “Leche certifica-da de Granja”.

Una de las características de la cocina andaluza es que es una cocina de producto, fruto de la inmensa calidad de la materia prima que proporciona la diversa geografía y el clima existente en esta tierra. De ahí que muchos de sus productos posean certificaciones y distinciones de calidad y estén controlados por sus respectivos Consejos Regula-dores, toda una garantía para el consumidor.

El aceite de oliva es el elemento que le da personalidad y carácter a la gastronomía andaluza además de ser parte esencial de la Dieta Mediterránea, incluida en 2010 en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en una denominación conjunta de España, Grecia, Italia y Marruecos. Actualmente, la Comunidad Autónoma produ-ce más del 80 por ciento del aceite de oliva virgen español y en torno a un tercio del aceite de oliva virgen de todo el mundo. La riqueza y variedad de los aceites andalu-ces se refleja en el reconocimiento de doce Denominacio-nes de Origen Protegidas (DOP): Cádiz (‘Sierra de Cádiz’); Córdoba (‘Baena’, ‘Montoro-Adamuz’, ‘Priego de Córdoba’

Una costumbre culinaria que es toda una tradición en An-dalucía debido a la bonanza climática presente todo el año y también al carácter abierto de los andaluces es la tapa, una manera de degustar los platos que definen el universo gastronómico andaluz en pequeñas porciones y que suelen ir acompañadas de una cerveza o un buen vino de la tierra. En los bares, tabernas y restaurantes andalu-ces se ofrecen una infinidad de tapas, desde las clásicas aceitunas de mesa, tortilla de patatas, ensaladilla, jamón, queso y caracoles hasta las más sofisticadas, que recrean la alta cocina en miniatura. En algunas zonas de Andalu-cía se sirven de forma gratuita con la bebida. Se trata de las provincias de Almería, Granada y Jaén.

un excelente aceite de oliva virgen además de los quesos artesanales con los que acompañar a las estupendas car-nes de retinto y a los embutidos de la tradicional matanza. Y mención aparte merecen los vinos del Marco de Jerez, como el Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar.

La cocina cordobesa es amplia y llena de matices, por la gran variedad y alta calidad de materias primas, proceden-tes de la completa despensa que es su geografía. La sierra proporciona el cerdo ibérico del que se obtiene el magnífico Jamón de los Pedroches, miel, castañas, espárragos trigue-ros y caza mayor. De la Campiña y de las vegas del Gua-dalquivir provienen el aceite de oliva, el vino y vinagre de Montilla-Moriles y frutas tan apreciadas como las naranjas de Palma, la carne de membrillo de Puente Genil y los melo-cotones de Almodóvar. Sin olvidar los anises y mantecados de Rute, los quesos de Zuheros, el garbanzo de Cañete de las Torres y el ajo de Montalbán. Entre sus platos más po-pulares se encuentran el salmorejo, el flamenquín cordobés y las alcachofas a la montillana.

La variada gastronomía granadina es fruto tanto de su dila-tado legado cultural como de su singular relieve y climatolo-gía. Así, mientras que la Vega provee de verduras y hortalizas

Andalucía es un continente culinario en medio del universo gastronómico español. Hay pocas cocinas tan variadas y con personalidades tan diferenciadas como las que recogen las ocho provincias andaluzas.

La cocina almeriense es imaginativa, autónoma, variada y original. Un cierto aislamiento tradicional ha dado lugar a una cocina de gran personalidad que tiene en la cocina andalusí un referente fundamental. Además también es una cocina saludable, que integra en sus creaciones productos de la huerta como el pimiento y su derivado el pimentón (presente en alguno de los platos más típicos como el caldo de pimen-tón o el ajo colorao) o el reconocido Tomate de la Cañada y también del mar, destacando los pescados con los que se elaboran las tradicionales moragas y mariscos frescos como la apreciada gamba roja de Garrucha. Son elementos carac-terísticos de la Dieta Mediterránea, junto al aceite de oliva vir-gen que se produce en el Desierto de Tabernas, los quesos de las Alpujarras, el Jamón de Serón y los Vinos de la Tierra.

La cocina gaditana aúna mar, campo y sierra. Es tan rica y variada como lo es su tierra, que suministra unos ingredien-tes de primera calidad para realizar platos que poseen todo el sabor de la tradición. En Cádiz se guisan los alcauciles y las berzas, los famosos espárragos de Alcalá del Valle y las setas de Los Alcornocales. De su huerta salen gazpachos y piriñacas, mientras que en la costa los grandes protago-nistas son pescados como la urta, el lenguado o el atún de almadraba y mariscos como el langostino de Sanlúcar, pre-parados a la plancha, en guisos marineros, “encebollaos” o formando parte del “pescaíto frito”. En la Sierra se produce

En casi todas las localidades andaluzas se organizan a lo largo del año Rutas de la Tapa, ya sean temáticas (Ruta de la Tapa Ecológica de Jáen); en torno a una especialidad cu-linaria como la Ruta de la Tapatrucha en El Bosque (Cádiz); formando parte de concursos (Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica de Córdoba y el Concurso de Tapas de Gra-nada); y en fiestas (Ruta de la Tapa Cofrade de la localidad sevillana de Utrera). En muchas localidades andaluzas, se están poniendo de moda además los denominados merca-dos gourmets, en los que la tapa se refina e internaciona-liza sin perder, eso sí, su identidad. Destacan en Sevilla el Mercado Gourmet de la Lonja del Barranco y en Granada el Mercado San Agustín Gourmet.

como el afamado espárrago de Huétor Tájar, en el interior las bajas temperaturas se combaten con consistentes guisos, contando como ingredientes con carnes como el exquisito cordero segureño. La Alpujarra, rica en productos del cerdo (siendo la estrella el Jamón de Trevélez), contrasta con la cocina de la Costa Tropical, con sus pescados frescos y frutos tropicales, destacando la chirimoya. Los excelentes aceites de la provincia aderezan platos típicos como las habas con jamón, las papas a lo pobre o el plato alpujarreño. La nota singular la pone el prestigioso caviar ecológico de Riofrío y en el apartado más dulce destaca la repostería conventual en cuya elaboración destaca la excelente miel de Granada.

La diversidad es la nota predominante de la cocina onuben-se, una gastronomía a caballo entre el mar y la sierra y re-ceptora de las tradiciones culinarias de territorios fronterizos como Extremadura y la vecina Portugal. De la sierra destaca la afamada industria del cerdo ibérico, que tiene en el Jamón de Huelva su producto estrella. A este manjar se suman todo tipo de embutidos que pueden degustarse junto a deliciosas carnes frescas sin olvidar las carnes de caza, los quesos de cabra y las sabrosas setas de la Sierra de Aracena. Todo ello acompañado de magníficos vinos del Condado de Huelva. El mar es la otra gran despensa provincial y ofrece pescados y mariscos tan afamados como la gamba blanca de Huelva o el popular choco, que no puede faltar en la mesa. Y de postre nada mejor que unas sabrosas fresas de la tierra.

La gastronomía de Jaén ha sabido combinar el legado roma-no (vid, cereal y olivo) y andalusí, patente en la repostería, con las influencias de cocinas limítrofes como la manche-ga o la granadina, fusionándose los productos de la huer-ta, como la famosa berenjena de Andújar, con las carnes de aves, ciervos, jabalíes y cerdos que viven en la sierra. Esta unión se complementa con las hierbas aromáticas y el imprescindible aceite de oliva virgen extra de la provincia. Con estos productos de calidad se elaboran ensaladas y gazpachos como la pipirrana, conservas en aceite y potajes y cocidos de legumbres y harina tan populares como los andrajos. Los pescados utilizados como ingredientes de la cocina jiennense, al ser de interior, corresponden a escabe-ches y salazones, destacando el bacalao. Y para finalizar la comida nada mejor que alguna de las excelentes frutas que se cultivan en la provincia, desde las cerezas de Castillo de Locubín a los melocotones de Alcaudete.

La cocina malagueña se caracteriza por la sencillez de los ingredientes utilizados, la variedad y riqueza de sus platos y su especial sabor. Tradición y modernidad se dan la mano en una gastronomía que ha sabido combinar sa-biamente la sierra y el mar en unos platos con verduras, carnes pescados, legumbres y frutas como grandes prota-gonistas. El gazpacho, la ensalada, el ajoblanco (variante malagueña del gazpacho con almendras y uva moscatel),

la fritura de pescado, los famosos espetos (sardinas en-sartadas en juncos que se asan clavándose en la arena frente a unas brasas), los fideos a la malagueña o la porra antequerana, son algunos de los platos que le dan renombre a la buena mesa malagueña, en la que también tienen cabida los afamados Vinos de Málaga y de las Sie-rras de Málaga.

La riqueza y variedad gastronómica de la provincia sevilla-na tiene su origen en la combinación perfecta de la cocina tradicional andaluza y la moderna cocina mediterránea. Esa base mediterránea se plasma en el uso de aceites de oliva de una calidad suprema, mostos y vinos como los que se producen en la zona del Aljarafe y Lebrija, una gran variedad de frutas y hortalizas frescas como el tomate de Los Palacios, arroces de las marismas, legumbres, carnes de caza mayor y menor y jamón y embutidos de la Sierra Norte. El recetario sevillano es largo e imaginativo y recoge platos tan exquisitos como los huevos a la flamenca, los soldaditos de pavía, el menudo, la cola de toro guisada y el arroz con pato. Su variada repostería ofrece delicias como los mantecados y polvorones de Estepa y las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta, que se pueden acom-pañar de los anisados de Cazalla.

Andalucía es ejemplo de pluralidad y tierra de convivencia. En ella confluyen el mar Mediterráneo y el océano Atlántico y la gastronomía de sus ocho provincias es fruto de una mezcla de culturas condimentada de costumbres, paisajes, olores y sabores. La tradición se fusiona con la modernidad e innovación de la mano de chefs andaluces de reconocido prestigio internacional que se han convertido en los mejores embajadores de la cocina andaluza, empleando en sus creaciones los excepcionales productos de la tierra con denominación de origen.

Una “pizca” de historia

y ‘Aceite de Lucena’); Granada (‘Poniente de Granada’ y ‘Montes de Granada’); Jaén (‘Sierra de Cazorla’, ‘Sierra Mágina’, ‘Sierra de Segura’); en Málaga (‘Antequera’); y en Sevilla (‘Estepa’). A ellas se suma A la DOP ‘Aceituna Aloreña de Málaga’.

Las frutas y hortalizas son productos fundamentales en el recetario andaluz desde tiempos de al-Ándalus. En Al-mería se cultiva el preciado Tomate La Cañada, el prime-ro y único en ser reconocido como Indicación Geográfica Protegida (IGP) en España. En Granada se recoge el ‘Es-párrago de Huétor-Tájar’ (IGP), mientras que las costas granadinas y malagueñas son famosas por sus frutas subtropicales, destacando la DOP Chirimoya de la Cos-ta Tropical de Granada-Málaga. Málaga también acoge la DOP ‘Pasas de Málaga’.

El jamón curado es un producto tradicional andaluz, una de las estrellas de la gastronomía española y una de sus señas de identidad. En los últimos años ha traspasado fronteras y ya son muchos los países cuyos consumido-res pueden apreciar las excelencias de este producto re-conocido con dos Denominaciones de Origen Protegidas, la DOP ‘Jamón de Huelva’ y la DOP ‘Los Pedroches’. Com-pletan las distinciones de este producto dos Indicaciones Geográficas Protegidas, la IGP ‘Jamón de Trevélez’ y la IGP ‘Jamón de Serón’ y la Especialidad Tradicional Garantizada “Jamón Serrano”. En el apartado cárnico destaca también el ‘Cordero Segureño’ (IGP).

El sector vinícola es clave para la imagen de nuestra tierra en España y en el mundo, con grandes marcas internacio-nalmente reconocidas, a las que se han ido incorporando en los últimos tiempos empresas y bodegas familiares, que al ofrecer un producto de gran calidad se están posi-cionando en nuevos mercados. Este prestigio ha derivado en el reconocimiento de su marchamo a través de siete Denominaciones de Origen Protegidas: en la provincia de Huelva ‘Condado de Huelva’ y ‘Vino Naranja del Condado de Huelva’ (la primera de vino aromatizado existente en España), ‘Jerez-Xérès-Sherry’, ‘Manzanilla-Sanlúcar de Ba-rrameda’, ambas en Cádiz, ‘Málaga’, ‘Sierras de Málaga’ y ‘Montilla- Moriles’ (Córdoba). A estas se unen dos Vinos de Calidad con Indicación Geográfica: ‘Granada’ y ‘Lebri-ja’ y dieciséis vinos con Indicación Geográfica Protegida, también denominados Vinos de la Tierra, distribuidos por varias provincias. Y unido al vino están el Vinagre con tres DOP (‘Vinagre de Jerez’, ‘Vinagre del Condado de Huelva’ y ‘Vinagre de Montilla-Moriles’) y la bebida espirituosa ‘Brandy de Jerez’ (IGP).

Si en el apartado repostero sobresalen por su calidad productos como el ‘Pan de Alfacar’ (IGP), el ‘Alfajor de

+ Información sobre Denominaciones de Calidad y Consejos

Reguladores

JUNTA DE ANDALUCÍAConsejería de Turismo y DeporteEmpresa Pública para la Gestióndel Turismo y del Deporte de Andalucía, S.A.C/Compañía, 40.29008 Málagawww.andalucia.org

TurismoGastronómico

Prod

ucci

ón: T

ram

a Ge

stió

n, S

.L. -

Impr

ime:

Loz

ano

Impr

esor

es, S

.L.

Depó

sito

Leg

al: S

E 12

15-2

01 -

Nuev

a ed

ició

n: S

eptie

mbr

e 20

15

/01. Ruta del aceite y la aceituna de mesa en la provincia de Sevilla

Es un recorrido por cuarenta y tres municipios de la provincia sevillana que destacan por su variedad y riqueza en la producción y exportación de acei-te de oliva y aceitunas de mesa, común denominador de todo el itinerario.

SIERRA NORTE: Guadalcanal, Cazalla de la Sierra, Almadén de la Plata, El Pedroso, Constantina y la Puebla de los Infantes.

VÍA DE LA PLATA: Gerena.

GUADALQUIVIR-DOÑANA: Villanueva del Río y Minas, Alcolea del Río, Dos Hermanas y Pilas.

ALJARAFE: Albaida del Aljarafe, Huévar del Aljarafe y Bollullos de la Mitación.

LA CAMPIÑA: El Viso del Alcor, Mairena del Alcor, Alcalá de Guadaíra, Utre-ra, Los Molares, Arahal, Paradas, Marchena, Écija, La Campana, La Puebla de Cazalla, El Rubio, Marinaleda y Osuna.

SIERRA SUR: Morón de la Frontera, El Coronil, Montellano, Coripe, Pruna, Aguadulce, La Pedrera, La Roda de Andalucía, Gilena, Lora de Estepa, Cor-coya, Badolatosa, Casariche, Herrera y Estepa.

/02. Ruta del arroz de la provincia de Sevilla Es un recorrido por la naturaleza, el patrimonio, las fiestas y la gastro-nomía de nueve municipios sevillanos cuyo denominador común es el cultivo del arroz y la presencia del río Guadalquivir a su paso hasta la desembocadura en Sanlúcar de Barrameda.

Aznalcázar, Coria del Río, La Puebla del Río, Isla Mayor, Lebrija, Las Cabe-zas de San Juan, Los Palacios y Villafranca, Utrera y Dos Hermanas.

î www.federaciondearroceros.es

/03. Ruta del Atún rojo de Almadraba de Cádiz Pone en valor la riqueza patrimonial, natural, gastronómica y deportiva de varias localidades gaditanas influenciadas por la cercanía del mar y la explotación del atún como elemento central de su dote marina.

Conil de la Frontera, Barbate y Tarifa.

/04. Ruta del jabugo Es una iniciativa turístico gastronómica que permite al visitante acercarse en la sierra de Huelva al mundo del cerdo ibérico, desde su hábitat natural (la dehesa), a su cata y degustación en la mesa, pasando por la curación de los jamones y embutidos en las bodegas y secaderos.

Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Cañaveral de León, Castaño del Robledo, Corteconcepción, Cortegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, Higuera de la Sierra, Hino-jales, Jabugo, La Nava, Linares de la Sierra, Los Marines, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla de Cala, Valdelarco y Zufre.

î www.rutadeljabugo.travel

RutasGastronómicas

/05. Ruta del ibérico de la Sierra Norte La decena de municipios de esta comarca sevillana, idónea tanto para la cría del cerdo ibérico, como para la elaboración y curación de jamo-nes, es el escenario de esta ruta que ofrece visitas a secaderos y fábri-cas de embutidos, alojamientos, restaurantes y otras visitas de interés.

Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, El Pedroso, El Real de la Jara, Guadalcanal, La Puebla de los Infantes, Las Navas de la Concepción y San Nicolás del Puerto.

/06. Rutas del vino y el brandy del marco de Jerez Visitar las famosas bodegas-catedrales, alojarse en un caserío entre vi-ñedos, iniciarse en el sutil arte de la cata… El Marco de Jerez ofrece al enoturista esto y mucho más: un extenso patrimonio histórico y natural, un clima privilegiado y unas tradiciones y fiestas que no les dejarán indiferentes.

Chiclana de la Frontera, Chipiona, El Puerto de Santa María, Jerez, Puerto Real, Rota, Sanlúcar de Barrameda y Trebujena.

î www.rutadeljerezybrandy.es

/07. Ruta del vino Montilla-Moriles Es un viaje al corazón de Andalucía, el lugar donde nace esta joya eno-lógica, a través de nueve municipios cordobeses que despliegan ante el visitante su rico patrimonio cultural, natural, artístico, gastronómico y su oferta de ocio temático.

Córdoba, Montemayor, Montilla, Moriles, Aguilar de la Frontera, Lucena, La Rambla, Fernán Nuñez y Puente Genil.

î www.rutadelvinomontillamoriles.com

/08. Ruta del vino del Condado de Huelva La ruta recoge una decena de paquetes turísticos de gran atractivo en los que tienen cabida los valores naturales, monumentales, históricos y tradicio-nales del Condado de Huelva, además de una cuidada selección de bodegas y establecimientos preparados para sumergir al viajero en el conocimiento y el disfrute de la cultura del vino.

Almonte, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Escacena del Campo, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Nie-bla, Paterna del Campo, Rociana del Condado, Villalba del Alcor y Villarrasa.

î www.rutadelvinocondadodehuelva.es

/09. Ruta del vino y las bodegas de la Serranía de Ronda Podrás disfrutar la experiencia de pasear entre viñedos por esta zona vitivinícola malagueña de gran tradición, en compañía de sus enólogos, disfrutar de cursos de cata avanzada o de iniciación, catas armonizadas con gastronomía local, relajantes tratamientos de vinoterapia…

Ronda y Arriate.

î www.ruta-vinos-ronda.com

/10. Ruta de los vinos y licores de la provincia de Sevilla Permite conocer de primera mano viñedos e instalaciones de bodegas y destilerías de la provincia sevillana, aglutinando empresas vinculadas a la industria del vino, los licores y la gastronomía.

EL ALJARAFE: Espartinas, Umbrete, Villanueva del Ariscal, Huévar y Benacazón.

SIERRA NORTE: Cazalla de la Sierra, Constantina, Alanís y Guadalcanal.

EL BAJO GUADALQUIVIR: Los Palacios y Villafranca, Lebrija y Utrera.

LA CAMPIÑA: Carmona, Fuentes de Andalucía y Pruna.

î www.rutasdelvinodesevilla.com

Las rutas gastroturísticas que recorren la región trazan una fiel radiografía de la cocina andaluza a través de sus productos más representativos. Unos itinerarios que tienen como hilos conductores el vino, el aceite, el arroz, el jamón o el atún de almadraba y que permiten al viajero, además, sumergirse en la cultura, la historia, el patrimonio natural y las tradiciones de las poblaciones por las que discurren. A continuación se detallan aquellas que están comercializadas y que poseen toda una infraestructura turística asociada. Muchas de ellas forman parte de ‘Paisajes con sabor’*, un proyecto que la Consejería de Turismo y Deporte de Andalucía ha puesto en marcha, basándose en criterios de calidad, en colaboración con la empresa privada y entidades provinciales y locales, para poner en valor la riqueza paisajística y culinaria de la región.

*Rutas adscritas al proyecto “Andalucía, Paisajes con Sabor”.

Capital de provinciaD.O.P. Vino y D.O.P. Vinagre del Condado de HuelvaD.O.P. Vino de Naranja del Condado de HuelvaD.O.P. Vino de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda -D.O.P. Vino de Jerez-Xeres-Sherry - D.O.P. Vinagre de Jerez.D.O.P. Vino de Málaga - D.O. Vino de las Sierras de MálagaD.O.P. Vino y D.O.P. Vinagre de Montilla-MorilesD.O.P. Jamón de HuelvaD.O.P. Jamón de Los PedrochesD.O.P. Pasas de MálagaD.O.P. Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-MálagaD.O.P. Miel de GranadaD.O.P. Aceituna Aloreña de Málaga

D.O.P. Aceite de Oliva Virgen Extra12.a Sierra de Cádiz12.b Antequera12.c Estepa12.d Lucena12.e Baena12.f Priego de Córdoba12.g Poniente de Granada12.h Montes de Granada12.i Sierra Mágina12.j Sierra de Cazorla12.k Sierra de Segura12.l Montoro-Adamuz

Ruta del aceite y la aceituna de mesa en la provincia de Sevilla

Ruta del arroz

Ruta del Atún rojo de Almadraba de Cádiz

Ruta del Jabugo

Ruta del Ibérico de la Sierra Norte

Rutas del vino y el brandy del Marco de Jerez

Ruta del vino Montilla-Moriles

Ruta del vino del Condado de Huelva

Ruta del vino y las bodegas de la Serranía de Ronda

Ruta de los vinos y licores de la provincia de Sevilla

Conjunto Histórico

Yacimiento arqueológico

Monumento megalítico

Cueva y gruta turística

Faro

Municipio de más de 100.000 hab.Municipio de más de 20.000 hab.Municipio de menos de 20.000 hab.

Núcleo turístico.Autopista y AutovíaCarreteras principalesCarreteras secundarias

Ferrocarril y Tren de Alta Velocidad

Aeropuerto

Km Escala 1:1.100.000

© J

UN

TA D

E A

ND

ALU

CÍA

. CO

NSEJ

ERÍA

DE

TUR

ISM

O Y

DEP

OR

TE. E

MP

RES

A P

ÚB

LICA

PA

RA

LA

GES

TIÓ

N D

EL T

UR

ISM

O Y

DEL

DEP

OR

TE D

E A

ND

ALU

CÍA

, S.A

. C

/ C

OM

PAÑ

ÍA, 4

0.

29

00

8 M

ÁLAG

A. W

EB: w

ww.a

ndal

ucia

.org