escola superior de tecnologia e gestão -...

Gesp.010.01

Escola Superior de Tecnologia e Gestão

Instituto Politécnico da Guarda

R E L A T Ó R I O D E E S T Á G I O

CÁTIA SOFIA GARRIDO ALVES

RELATÓRIO PARA A OBTENÇÃO DO GRAU DE LICENCIADO

EM GESTÃO

NOVEMBRO/2012

Relatório de Estágio [2012]

ii Licenciatura em Gestão

Escola Superior de Tecnologia e Gestão

Instituto Politécnico da Guarda

CÁTIA SOFIA GARRIDO ALVES

Relatório para a obtenção do grau de Licenciado em Gestão.

NOVEMBRO 2012


iii Licenciatura em Gestão

Dedicatória

À minha família pelo apoio que me deram ao longo desta etapa, pois sem ela teria sido tudo

mais difícil, ao meu namorado e amigos que nas alturas mais problemáticas foram os meus

pilares de ajuda.

A todos eles uma palavra de apreço e gratidão para o resto da vida.


iv Licenciatura em Gestão

Agradecimentos

Quero apresentar os meus maiores agradecimentos e gratidão a todas as pessoas que me

ajudaram ao longo desde percurso académico.

De uma forma especial aos meus pais, irmã, namorado, por todo o amparo e ajuda que me

deram ao longo da minha formação e por garantirem que atingisse um dos meus grandes

objetivos de vida.

À Danone Portugal, Fábrica de Castelo Branco pelo fato de me ter acolhido para a

realização do meu estágio curricular.

A todos os seus colaboradores, em especial ao departamento de controlo de gestão,

agradeço todos os conhecimentos por eles transmitidos e disponibilidade no esclarecimento

de dúvidas.

Ao meu orientador externo, António Pedro Sequeira pela sua disponibilidade e atenção

despendida ao longo do estágio.

Expresso também os meus agradecimentos à minha orientadora interna, Professora Maria

Manuela Natário, pela disponibilidade manifestada na realização deste trabalho.

À Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico da Guarda, pelos

conhecimentos proporcionados ao longo do meu percurso académico através dos seus

docentes.

A todos, os meus sinceros agradecimentos.


v Licenciatura em Gestão

Ficha de identificação

Aluna: Cátia Sofia Garrido Alves

N.º: 1009281

Contacto: 969970245

E-mail: [email protected]

Licenciatura: Gestão

Estabelecimento de ensino: Escola Superior Tecnologia e Gestão

Empresa Recetora: Danone Portugal

Zona Industrial de Castelo Branco

Apartado 1093

6001-997 Castelo Branco

Início do Estágio: 2 Julho de 2012

Conclusão de Estágio: 28 de Setembro de 2012

Duração de Estágio: 3 meses

Orientador do estágio na empresa recetora: António Pedro Sequeira

Orientadora do estágio na ESTG: Professora Maria Manuela Natário

mailto:[email protected]


vi Licenciatura em Gestão

Plano de Estágio Curricular

O plano de Estágio Curricular foi previmento definido pelo orientador da empresa, António

Pedro Sequeira e consistiu na participação ativa em três projetos:

“Sabes quanto custa”: este projeto tem como objetivo proporcionar aos funcionários

o conhecimento sobre o custo associado às suas áreas de trabalho, bem como levá-

los a pensar em formas de otimizar um custo;

“Mapa de controlo no Armazém Geral”: Consiste em implementar uma matriz de

“pontos de controlo” associada à receção de ingredientes e materiais de embalagem

com vista a avaliar e comprovar a concordância dos documentos contabilisticos;

“Conhecer o consumo standard”: Conhecer o consumo standard de alguns

consumíveis e comunicar boas práticas para reduzir o seu consumo;

Para além de participar nestes projetos, a estagiária teve formação em algumas aplicações

usadas no Controlo de Gestão e deste modo tem a possibilidade de conhecer e participar no

dia-a-dia deste serviço.


vii Licenciatura em Gestão

Resumo

O presente estágio foi efetuado na Danone Portugal, Fábrica de Castelo Branco, com uma

duração de três meses, com início a 2 de Julho e conclusão a 28 de Setembro.

O relatório aqui apresentado encontra-se dividido em dois capitulos: no Capítulo I, onde é

feita uma caraterização da empresa e no Capítulo II, onde é descrito o trabalho realizado na

Danone Portugal, Fábrica de Castelo Branco e se expõe alguns conceitos que sustentam a

atividade desenvolvida.

Palavras-chave: Controlo de gestão, consumo standard; otimização do custo


viii Licenciatura em Gestão

Índice Dedicatória ............................................................................................................................................................... iii

Agradecimentos ....................................................................................................................................................... iv

Ficha de identificação .............................................................................................................................................. v

Plano de Estágio Curricular ................................................................................................................................... vi

Resumo..................................................................................................................................................................... vii

Índice de Figuras ..................................................................................................................................................... ix

Índice de Mapas ....................................................................................................................................................... ix

Lista de Siglas e Abreviaturas ................................................................................................................................. x

Introdução ................................................................................................................................................................. 1

Capítulo I- Caracterização Sumária da Empresa ................................................................................................. 2

1.1 Enquadramento .......................................................................................................................................... 3

1.2 Evolução Histórica Grupo Danone ........................................................................................................ 3

1.2.1 Localização Geográfica .............................................................................................................................. 6

1.2.2 Enquadramento legal ................................................................................................................................. 6

1.2.3 Estrutura Organizacional do grupo ......................................................................................................... 7

1.2.4 Missão, Visão e Valores ............................................................................................................................. 8

1.2.5 Análise Swot .............................................................................................................................................. 11

1.2.6 Política de conduta de Negócios da Danone- Compromissos Danone .......................................... 12

1.2.7 Responsabilidade Social ........................................................................................................................... 14

1.2.8 Investigação & Desenvolvimento .......................................................................................................... 15

1.3 Caracterização da Danone Portugal, Fábrica Castelo Branco ........................................................... 15

1.3.1 Localização/ Instalações da Danone Castelo Branco ......................................................................... 15

1.3.2 Estrutura Organizacional ......................................................................................................................... 16

1.3.3 Departamentos .......................................................................................................................................... 18

1.3.4 Produtos ..................................................................................................................................................... 21

1.3.5 Concorrência ............................................................................................................................................. 24

1.3.6 Política de Qualidade/Gestão ................................................................................................................. 24

1.3.7 Liderança/ Gestão .................................................................................................................................... 26

1.3.8 Fatores que influenciam a competitividade .......................................................................................... 26

Capítulo II- Atividades Desenvolvidas Durante o Estágio ............................................................................. 30

2.1 Enquadramento ........................................................................................................................................ 31

2.2 Projeto “Sabes Quanto Custa…” .......................................................................................................... 31

2.3 Mapa de controlo no Armazém geral .................................................................................................... 32

2.4 Consumo standard...................................................................................................................................... 33

Conclusão ................................................................................................................................................................ 40

Bibliografia ............................................................................................................................................................... 41

Anexo 1:Certificados de Qualidade da Danone ................................................................................................ 44

Anexo 2: Produtos Danone .................................................................................................................................. 53

Anexo 3: Divulgação Projecto “Sabes quanto custa…” .................................................................................. 57


ix Licenciatura em Gestão

Índice de Figuras Figura 1 – Organigrama Grupo Danone .............................................................................................................. 7 Figura 2- Análise Swot da Danone .................................................................................................................... 12 Figura 3 – Instalações Fábrica Castelo Branco .................................................................................................. 16 Figura 4 – Estrutura Organizacional Danone Castelo Branco ........................................................................ 17 Figura 5- Mapa de controlo de Preparados de Fruta ...................................................................................... 30 Figura 6 – Programa SIROCO ............................................................................................................................. 36 Figura 7 – Diagrama Espinha-de-Peixe ............................................................................................................. 36

Índice de Mapas Mapa 1 – Localização das Fábricas Grupo Danone ........................................................................................... 6

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x Licenciatura em Gestão

Lista de Siglas e Abreviaturas

ESTG – Escola Superior Tecnologia e Gestão

S.A. – Sociedade Anónima

ISO - International Organization for Standardization

m2

- Metros Quadrados

GPTW - Great Place To Work, Institute Portugal

PCN - Política de Conduta de Negócios

OIT – Organização Internacional do Trabalho

Ex.- Exemplo

I&D – Investigação e Desenvolvimento

OE’s – Eficiência Operacional

SKU’S- Single Key Units

OF -Ordens de Fabrico

Kg’s- Quilogramas

BoM- Lista de materiais


1 Licenciatura em Gestão

Introdução

O estágio curricular é indispensável para a obtenção da Licenciatura, estabelecendo uma

relação entre a teoria aprendida e a prática num ambiente de trabalho, fundamentais para o

sucesso numa atividade profissional futura.

O estágio serviu ainda para a integração na empresa e para perceber o seu funcionamento

bem como as exigências do mercado de trabalho.

O estágio decorreu no Departamento de controlo de gestão da Danone, onde se constatou

que a função controlo é considerada como instrumento para avaliar e ajustar os resultados

efetivamente apurados com os pressupostos traçados no planeamento, numa perspetiva

essencialmente dinâmica e construtiva.

O presente relatório tem como objetivo descrever as atividades desenvolvidas pela

estagiária no decorrer do estágio curricular, encontrando-se estruturado do seguinte modo:

Capítulo I: efetua-se a apresentação da empresa acolhedora do estágio curricular e a

realidade onde a mesma se insere.

Capítulo II: identifica e expõe as atividades desenvolvidas pela estagiária,

primordialmente no Departamento controlo de gestão.

Salienta-se ainda que no Capítulo II, a componente prática foi condicionada pela não

autorização de divulgação de dados por parte da empresa, pelo que se limita à descrição das

tarefas da melhor forma que foi possível.



Capítulo I- Caracterização Sumária da Empresa



1.1 Enquadramento

O presente capítulo pretende apresentar o grupo Danone, fazendo uma breve descrição

histórica da Danone e da sua actividade. A informação descrita neste capítulo teve como

base a informação disponibilizada pela própria entidade e pelos sites1 oficiais da instituição.

1.2 Evolução Histórica Grupo Danone

O grupo Danone é uma empresa multinacional de capital aberto de produtos alimentares,

com sede em Paris, França. De seguida apresenta-se a sua evolução histórica, salientando-

se os seguintes anos:

1900-1920

Em 1919, Isaac Carasso, baseado na investigação do biólogo russo Ilya Metchonikoff, que

relaciona o aumento da longevidade com o consumo do iogurte, resolve abrir uma pequena

fábrica em Barcelona.

1920-1930

Dez anos mais tarde em 1929, abre a primeira Danone francesa.

1930-1960

Em 1949 é fundado em Nova Iorque a Dannon Milk products inc. e em 1953 a Danone

lança o iogurte em pedaços de fruta, coincidindo com momento de expansão internacional

da companhia.

1 www.danone.com www.danone.pt

Capitulo I- Caracterização Sumária da Empresa

http://www.danone.com/

http://www.danone.pt/



1960-1970

Em Junho de 1967 a Danone une-se a Gervais, empresa líder no fabrico de queijo fresco,

unificando a área de distribuição.

Em 1973, esta aliança inicial resultou na fusão das duas empresas, aparecendo assim a

Gervais-Danone.

1970-1980

Em 1979, é fundada em Castelo Branco a Iophil- Produtora de iogurtes S.A.

Esta empresa, com posição de destaque no mercado nacional, está nas origens da Danone

em Portugal.

1980-1990

Em 1989, o Grupo Danone, concretiza a compra de 70% da maioria do capital da Iophil e

lança em Portugal a marca Danone em Junho de 1990.

A Danone implementa então um projecto estratégico a longo prazo, destinado à ampliação

da fábrica de Castelo Branco e ao desenvolvimento dos recursos humanos.

1990-2000

Em 1991, a Danone em Portugal aposta numa política de lançamentos de novos produtos,

assegurando assim 21,5% de participação de quota de mercado e aumento de vendas de

14.125 toneladas. No mesmo ano aumenta o capital social e a Danone S.A. passa a deter

85% do capital social da empresa.

Entre 1991 e 1994, a Danone procede à grande ampliação da fábrica e atinge pela 1ª vez a

liderança do mercado dos produtos lácteos frescos, liderança que ainda mantém.



2000- 2003

A Danone Portugal obtém a certificação pela norma ISO 9001 (Anexo 1) atestando a

qualidade do seu processo de fabrico e dos seus produtos.

Em 2002, obtém a certificação da norma ISO 14001, dada a sua preocupação com o meio

ambiente , respeitando o desenvolvimento sustentável através da adequação dos meios e

estratégias de fabrico e procede a novas obras destinadas à ampliação da fábrica para os

actuais 30 000 m2.

2005-2006

Foi considerada a 4ª maior empresa a operar em Portugal, no ranking das 100 maiores

empresas e classificou-se a 16ª melhor empresa para trabalhar em Portugal, segundo um

estudo do Great Place to Work Institute.

Em 2006 a Danone Portugal S.A. foi considerada pela Revista Exame a melhor empresa no

sector agro-industrial a operar em Portugal.

Em 2008 a Danone é reestruturada dando origem a quatro linhas de negócios: produtos

lácteos frescos, água, produtos de nutrição infantil e de nutrição médica.

Em 2009 a Danone Portugal é considerada pela 6ª vez como a melhor empresa em Portugal

no sector da agro-indústria de acordo com a Revista Exame. Ainda neste ano, a Danone

Portugal é considerada pelo GPTW uma das melhores empresas para trabalhar em Portugal.

Entretanto, no final do ano de 2010, a Danone Portugal é reconhecida pelo Público em

geral como uma empresa socialmente responsável.

Até ao presente ano 2012 a Danone enquanto empresa inovadora que pretende manter a

liderança de mercado, faz-se realçar pela qualidade, pela inovação, criando e lançando

novos produtos.



1.2.1 Localização Geográfica

O Grupo Danone está presente em 120 países, tendo mais de 100 mil funcionários e 50%

das suas vendas provêm da Europa Ocidental (Mapa 1).

Fonte- Grupo Danone

1.2.2 Enquadramento legal

O Grupo Danone é uma grande empresa com 17 milhões de euros de vendas anuais (2011)

e com uma presença mundial, focada em produtos que trazem saúde para os consumidores.

A sua produção centra-se em 4 categorias de produtos: produtos lácteos, água, alimentação

infantil e nutrição médica. É o maior vendedor de produtos lácteos frescos no mundo, a sua

água engarrafada é a segunda mais vendida no mundo. Os produtos de alimentação infantil

são os segundos mais vendidos no mundo e os produtos de nutrição médica são os mais

vendidos na Europa.

Mapa 1 – Localização das Fábricas Grupo Danone

Localização das Fábricas do Grupo Danone



1.2.3 Estrutura Organizacional do grupo

O Grupo Danone apresenta um estilo de gestão descentralizado, informal, com uma

hierarquia não rígida e com supervisores que estão sempre disponíveis para as suas pessoas.

O código de liderança Danone descreve quatro qualidades: estar comprometido com o

progresso através da construção de um futuro ambicioso, estar disponível para aprender e

compartilhar com os outros, ser perceptível para criar resultados nítidos e rápidos, e sentir-

se habilitado para motivar e desenvolver pessoas.

De acordo com o organigrama do grupo Danone é possível constatar que a mesma é

constítuida por oito departamentos: Departamento Recursos Humanos, Departamento

Financeiro, Departamento de vendas, Departamento de Marketing, Departamento

industrial, Departamento de Vendas Estratégicas, Departamento de Qualidade e

Departamento Supply Chain.

Fonte: Grupo Danone

Henri Bruxelles

CBU General Manager

Carlos Antunes

CBU Industrial

Director

Edoardo Bennicelli

CBU SSD Director

Ludovic Reysset

CBU Sales Director

Severino de Sousa

CBU DAF Director

Cláudia Martins

CBU Quality

Assurance Director

Gilda Raposo

CBU Human

Resources Director

César Solana

CBU Supply Chain

Director

Cyrille Auguste

CBU Marketing

Director

Figura 1– Organigrama Grupo Danone



1.2.4 Missão, Visão e Valores

Missão

A missão constitui o suporte da identidade, específica e vocacional da empresa, perante os

seus públicos interno e externo (Stakeholders- Público Estratégico) ( Carvalho, 2011)

O compromisso da Danone é fazer com que, todos os dias, as suas famílias de iogurtes

sejam os mais saborosos, saudáveis, frescos e únicos, para enriquecer proativamente a

saúde e bem-estar dos consumidores.

Visão

A visão de uma empresa traduz, de forma abrangente, um conjunto de intenções e de

aspirações para o futuro, servindo de inspiração a todos os membros da organização

(Oliveira, 2010).

A Danone procura ser uma empresa de referência na alimentação saudável, como tal,

fundamenta o seu trabalho em quatro vertentes: Clientes e consumidores; Recursos

Humanos; Meio Envolvente e Resultados.

Valores

A comunidade Danone está unida por valores fortes e claramente definidos. Estes valores

guiam a sua tomada de decisão, as suas perspetivas profissionais, bem como a visão da

empresa e a sua ética empresarial.

Abertura: Fonte de riqueza e mudança, é composta por:



Curiosidade: caracteriza uma atitude de consciência e expectativa, de sentido da

escuta, de imaginação, e de estar em sintonia com os outros, recusando-se a aceitar

ideia e modelos pré-concebidos.

Agilidade: simboliza a vitalidade e energia, reagindo rapidamente às situações com

flexibilidade e adaptabilidade.

Diálogo: o estilo de gestão informal coloca o diálogo e a persuasão antes da

autoridade, favorecendo a escuta ativa e o diálogo aberto, o debate e aceitação de

pontos de vista diferentes.

Proximidade: Procura compreender o ponto de vista dos outros, sendo composta por:

Acessibilidade: conjunto de produtos e marcas com as quais os consumidores se

identifiquem e que estejam disponíveis em todo o lado, todos os dias e para todas as

pessoas.

Credibilidade: relaciona-se com comportamentos e atitudes francas, abertas e de

transparência.

Empatia: caracterizada por uma aproximação sincera dos outros, procurando mais

do que uma simples relação comercial com clientes, consumidores e fornecedores,

de forma a construir laços para além das compras e vendas.

Entusiasmo: Assenta na ideia de que não existem limites e de que os obstáculos serão

ultrapassados. Composto por:



Audácia: ousar correr riscos inteligentes e explorar novos caminhos, saber

ultrapassar o fracasso e ser livre para pensar e agir de forma independente,

recusando o conforto burocrático.

Paixão: vontade de convencer e envolver, tendo a capacidade de se superar e atingir

a excelência.

Apetite por desafios: caracterizado por um desejo optimista e entusiástico de

crescer e assumir a liderança.

Humanismo: Relaciona-se com a atenção que é dirigida ao indivíduo como

consumidor, colaborador ou cidadão. É composto por:

Partilha de responsabilidades: dialogar, agir com transparência e trabalhar em

equipa.

Responsabilidade: ter a preocupação com a segurança das pessoas e dos produtos,

bem como com o ambiente e a sociedade.

Respeito pelos outros: estar atento às diferenças culturais, respeitar as parcerias

sociais e comerciais, e apoiar o desenvolvimento dos colaboradores.



1.2.5 Análise Swot

A análise Swot é uma metodologia que permite fazer a síntese entre a análise interna e

análise externa da empresa (Carvalho, 2011). Através da identificação de oportunidades e

ameaças do contexto, e do conhecimento dos pontos fortes e fracos da Danone, pode

concluir-se sobre a estratégia a seguir.

Os pontos fortes e pontos fracos são determinados pela posição atual da

empresa, relacionados com os factores internos.

As oportunidades e ameaças são antecipações do futuro relacionadas com os

fatores externos.

O ambiente interno pode ser controlado pela empresa, uma vez que é o resultado

das estratégias de atuação definidas pela empresa.

O ambiente externo, pelo contrário, está totalmente fora do controlo da

organização.

Com base na informação fornecida pela empresa pode, assim, identificarem-se os diferentes

pontos fortes, pontos fracos, ameaças e oportunidades para a Danone (Figura 2).



1.2.6 Política de conduta de Negócios da Danone- Compromissos Danone

O Grupo Danone baseia o seu sucesso na qualidade dos seus produtos e na satisfação dos

consumidores. Sempre atento às suas necessidades e expectativas, o Grupo Danone obriga-

se a fornecer-lhes informação clara e transparente.

A Danone desenvolveu a Política de Conduta de Negócios (PCN) para fornecer um quadro

claro dos compromissos da empresa e formalizar os princípios que regem as relações entre

colaboradores/empresa/terceiros (rigor, transparência, cumprimento das leis e

regulamentos). Estes compromissos são consistentes com a Organização Institucional do

Trabalho (OIT) e os valores do grupo Danone são consistentes com os do “Danone Way”,

aplicando-se a todos os colaboradores.

Pontos fortes 1. Marca forte

2. Alta tecnologia

3. Produtos diferenciados

Pontos fracos 1. Preço alto

2. Alto custo de produção

Ameaças 1. Concorrente com marca

forte (Lactogal/Mimosa)

2. Marcas brancas

Oportunidades 1. Mercado de iogurtes

Médico-nutritivos pouco

explorado

2. Mercado em crescimento crescimento

Análise Análise Interna Externa

Fonte: Elaboração Própria com Base na Informação Fornecida pela Empresa

Figura 2- Análise Swot da Danone

Aproveitar a marca e investir em pesquisa e desenvolvimento para continuar a dominar o mercado e dificultar a

diferenciação de novos produtos.

Investir em tecnologia e diferenciação para

combater a concorrência e ganhar participação no

mercado

Investir em comunicação para mostrar o valor superior do produto (justificando o preço

elevado) e continuar a procurar o diferencial em relação à concorrência

Procurar cortar custos desnecessários e estender o acesso ao produto a um

maior número de consumidores



Os principais princípios de conduta dos negócios do grupo Danone (Grupo Danone 2010)

definidos são:

Compromisso para com os Colaboradores: O grupo cumpre com os

Princípios Fundamentais Sociais relativos, ao trabalho infantil, trabalho forçado,

não-discriminação, liberdade de associação e negociação, saúde e segurança no

trabalho, horários de trabalho e remuneração.

Compromisso com o Meio Ambiente: A Danone atua em conformidade com

as normas ambientais nos países em que opera. Além da conformidade

regulamentar, a Danone promove medidas que levem em conta a proteção dos

recursos, do ambiente e da natureza.

Compromisso para com os Consumidores: A Danone baseia o seu sucesso na

qualidade dos seus produtos e na satisfação do cliente. Em cada país a Danone

está em conformidade com regulamentos emitidos pelas autoridades de saúde.

Cada empresa Danone é obrigada a ter estruturas de qualidade e instrumentos

adequados para garantir a correta monitorização da produção e o cumprimento

das obrigações de segurança alimentar.

Compromisso para com os Fornecedores e Clientes: A Danone estabelece

relações equitativas e de longo prazo com os seus fornecedores e clientes. O

grupo compromete-se a cumprir os regulamentos de concorrência aplicáveis em

relação aos seus clientes e fornecedores e pede a cada um dos seus “Danoners”2

que também os cumpram.

Compromisso para com os Accionistas: A Danone é totalmente transparente

nas suas actividades de negócio e cumpre com as regulamentações de mercado,

sendo que os accionistas recebem regularmente informações. As contas

reflectem de forma precisa, justa e clara todas as operações realizadas.

Compromisso para com a Concorrência: A Danone apoia a concorrência

aberta e todos os “Danoners” devem respeitar e cumprir com as leis em relação

à concorrência.

2 Colaboradores



Compromisso para com os países onde opera: A Danone age como uma

empresa responsável nos países onde opera, cumprindo todas as regras e

regulamentos locais e rejeitando qualquer forma de corrupção. O Grupo conduz

os seus negócios com espírito de desenvolvimento a longo prazo e assegura-se

que os seus colaboradores cumprem as leis e regulamentos aplicáveis.

O Compromisso das Empresas Controladas pelo Grupo Danone: Todas as

empresas controladas pela Danone e todos os funcionários que trabalham nestas

empresas devem fazer negócios de forma a não favorecer os objetivos e

interesses dessa empresa mais do que os objetivos e interesses do grupo.

O Compromisso com o Comportamento Ético: A Danone enquanto empresa,

e todos os “Danoners”, devem agir com integridade, justiça e sentido de

responsabilidade.

1.2.7 Responsabilidade Social

O Grupo Danone tem dado ênfase à política de responsabilidade social tanto interna como

externa. A vertente externa tem como foco as crianças, enquanto a vertente interna tem

como foco os colaboradores e parceiros da Danone.

A nível interno são oferecidos, a todos os “Danoners”, várias iniciativas no âmbito da saúde

e do equilíbrio entre a vida pessoal e profissional, com o intuito de ajudar os colaboradores

a serem mais saudáveis e a conciliar a vida pessoal com a profissional, como por ex. a

realização de atividades físicas ao ar livre.

Externamente, o Grupo Danone desenvolve ao longo do ano diversas ações com o intuito

de promover o voluntariado interno e a integração social das crianças, sendo que para tal,

colaboram ativamente com um conjunto de instituições, fazendo a doação de iogurtes.



1.2.8 Investigação & Desenvolvimento

A estratégia do Grupo Danone integra e ocupa um papel central no seu modelo de

desenvolvimento. Baseia-se em quatro eixos e em áreas de investigação de reconhecido

know how.

Os quatro eixos da Investigação & Desenvolvimento são: Nutrição; Saúde Activa; Prazer;

Acessibilidade dos Produtos.

A procura constante de parcerias com os melhores especialistas no mundo permite associar

a pesquisa interna com a pesquisa externa, potenciando todo o saber e a evidência científica

cada vez mais importante e exigida pelo mercado.

1.3 Caracterização da Danone Portugal, Fábrica Castelo Branco3

1.3.1 Localização/ Instalações da Danone Castelo Branco

Na zona Industrial da cidade de Castelo Branco, encontra-se a fábrica da Danone em

Portugal (Figura 3) sendo a principal unidade fabril da região e funcionando como unidade

âncora potenciadora de inúmeras empresas locais.

Com uma área de 30.000 m2, é uma unidade fabril moderna, possuidora de tecnologia de

ponta e com elevados padrões de qualidade. O edifício possui dois pisos: no rés-do-chão

desenvolvem-se todas as actividades relacionadas com a entrada e saída de material e

produção e no primeiro piso destina-se à parte administrativa, técnica, recursos humanos,

qualidade.

Esta empresa centra a sua produção no fabrico de iogurtes líquidos, sólidos e batidos.

3 Neste ponto utiliza-se novamente a referência www.danone.pt



Figura 3- Instalações Fábrica Castelo Branco

1.3.2 Estrutura Organizacional

Na Fábrica Danone Castelo Branco, como se verifica na Figura 4, cada departamento

funciona como uma equipa de trabalho independente e com chefes próprios, aos quais se

reportam aos colaboradores desse departamento. Assim, cada departamento detém alguma

autonomia nas suas decisões ao mesmo tempo que se incentiva a capacidade de iniciativa.

O departamento Industrial da Danone, localizado em Castelo Branco, é da responsabilidade

do Director Industrial com uma equipa de gestão, em áreas como: Relações Industriais,

Fabrico, Controlo Industrial, Garantia de Qualidade e Engenharia e Manutenção.

Fonte: Danone Portugal



Carlos AntunesCBU Industrial Director

Zulmira RibeiroIndustrial Assistant

Pedro SequeiraInd. Bus Control

Team Mgr

Alexandra RibeiroQuality Assurance

Team Mgr

Rui AfonsoManufacturingShift Mgr

José CidManufacturing

Shift Mgr

Maria João BentoIndustrial Relations

Manager

Analistas

Abr. 2012

Operários de Produção



Operação de Resíduos Sólidos e

Líquidos

Artur MartinsMaintenance

Team Mgr

Joaquim BolasMaintenance

Shift Mgr

Operários de

Manutenção

Rui NunesPlaneador

Manutenção

Fernando JorgeFiel de Armazém de Manutenção

João SantoMaintenance

Shift Mgr

.

Nidia AntunesEngineering

Mgr

José CardosoEngineering

Mgr

Nuno Banhudo Paolo VerboPerformance

Mgr

Operários de

Manutenção

Operários de

Manutenção

Rui Dias Fiel ArmazémMatérias Primas

António MarcelinoTécnico

ManutençãoAdministrativos

Joel EstevesInd. B. Control

Mgr

Ana SoaresFood Safety

Mgr

Jorge FariaTécnico

Ambiente

Departamento Industrial

Pedro RamosQuality and Safety

Mgr

Paolo VerboManufacturing

Team Mgr

Bruno Ricardo Manufacturing

Shift Mgr

José Luis Santos Engineering

& MaintenanceTeam Mgr

Manufacturing Shift Mgr

Fonte: Danone Castelo Branco

Figura 4- Estrutura Organizacional Danone Castelo Branco



1.3.3 Departamentos

A fábrica Danone em Castelo Branco, possui nas suas instalações diversos departamentos tais

como, Recursos Humanos; Supply Chain; Recolha de Leite; Desenvolvimento Produto;

Qualidade; Controlo de Gestão e Administrativo.

Recursos Humanos

Tem como objetivo impulsionar o crescimento da Danone e cultivar uma cultura única em

que os colaboradores possam crescer e fazer a diferença. Passa a ter uma posição central no

desenvolvimento do grupo, estabelecendo uma nova relação entre a empresa e os seus

colaboradores, com base no diálogo.

Tem a autoridade de:

- Elaborar e executar planos de formação;

- Processar os salários;

- Organizar a documentação relacionada com os recursos humanos;

- Proceder às baixas médicas e tratamento dos respetivos seguros.

Supply Chain

Cabe a este departarmento gerir um fluxo de materiais e produtos acabados ao longo de toda

a cadeia de abastecimento, através da melhoria continua, desde a previsão de vendas à

cobrança, contribuindo para a estratégia global da empresa e visando em tudo o que faz, a

satisfação total do cliente interno e externo.

Recolha Leite

De acordo com os elevados padrões de qualidade da Danone, este departamento visa analisar

a qualidade do leite recepcionado bem como o bem estar dos animais. É responsável pela

recolha de leite, pela compra e venda de leite e venda de nata.



Desenvolvimento Produto

Aposta na investigação e desenvolvimento, na capacidade de inovação e conceção de novos

produtos baseada na pesquisa das necessidades dos consumidores e na constante preocupação

de “sondar” os mesmos, fazendo testes industriais e novas fórmulas.

Qualidade

O departamento de qualidade baseia as suas funções em três políticas: Qualidade e Segurança

Alimentar, Segurança e Saúde no Trabalho e Ambiente.

Baseando-se na formação, responsabilidade e empenho dos seus colaboradores o

departamento de qualidade da Danone, compromete-se a conceber e promover a

implementação, manutenção e melhoria contínua do Sistema de Gestão da Qualidade, criando

todos os meios necessários ao funcionamento e actualização deste.

Controlo de Gestão e Administrativo

O controlo de gestão efetua-se por meio de indicadores ou rácios e outros dados

indispensáveis e, a partir deles, toma as decisões que orientam as atividades da empresa

(Carvalho, 2011).

Este departamento exerce as suas funções de diversas formas, através do:

Controlo Operacional: baseia-se no controlo da eficiência de cada máquina, bem

como a produtividade das mesmas

Controlo Desvios: os desvios são apurados pela diferença entre os valores reais e

os valores orçamentados. A comparação destes, permite evidenciar a origem dos

desvios, resultantes de variações de quantidades e/ou variação de preços.

(Qr x pr) – (Qo x po)



Qr- Quantidade real

Qo- Quantidade orçamentada

pr- preço real

po- preço orçamentado

Neste departamento evidenciam-se o levantamento de dados (desvios) efetuando-se o

respetivo tratamento de modo a solucionar os desvios.

Controlo Orçamentos: este processo tem por objetivo a tradução quantificada

previsional de um plano de ação para mais tarde ser comparada com os resultados

efetivos dessa acção. As vantagens do controlo orçamental, para além da previsão e,

consequentemente, de um risco melhor calculado da ação e do comportamento futuro

da empresa como também uma perspetiva económico-social com uma maior

motivação e participação das pessoas na vida e no comportamento da empresa.

Deste modo permite-nos ter um custo controlável o mesmo é constituído pelo:

-Desvios de leite, ingredientes e materiais de embalagem

- Custos de pessoal

- Gastos energéticos (luz, água e gás natural)

- Despesas de manutenção

- Resto de gastos (produtos de limpeza, viagens, comunicação, etc.)

- Perdas de produto acabado

- Depreciação (amortização e renting)

Este indicador é comparativo para com as outras fábricas de modo a verificar a progressão

anual das mesmas.

Custeio Industrial:

A determinação do custo dos produtos e dos serviços é condicionada pelas caracteristicas do

processo de produção de bens e/ou prestação de serviços.

A Danone adota o método directo, este consiste na atribuição dos custos directos (ao fabricar

o produto a empresa consome matérias-primas que constituem custos diretos do produto, ex:



mão-de-obra direta) e na imputação dos custos indirectos (custos não especificos de produtos,

ex.:custos ocasionados pelo planeamento e controlo da produção) a cada uma das ordens de

produção ou de prestação de serviços. O produto ou o serviço a custear é identificado ao

longo de todo o processo de produção de bens ou de serviços prestados, o custo de cada

unidade de produto ou de serviço é determinado como resultado da acumulação de todos os

custos suportados com o mesmo, o período de apuramento dos custos de cada unidade de

produto fabricado ou de serviço prestado corresponde ao período de tempo necessário para a

conclusão.

1.3.4 Produtos

O produto é o elemento gerador da empresa e condiciona todos os esforços de

desenvolvimento. A sua perceção e valorização fazem-se quer pela relação com a imagem

que dele faz o consumidor, quer pela relação com os produtos dos concorrentes. (Carvalho,

2011)

O grupo Danone tem como objetivo o constante crescimento, pretendendo chegar com os

seus produtos ao maior número possível de pessoas.

A fábrica Danone em Castelo Branco centra a sua produção no fabrico de iogurtes líquidos,

sólidos e batidos como já foi referido. No anexo 2 são apresentadas as várias gamas de

produtos Danone.

Dos diversos produtos da Danone salientam-se:

Natural

Aromas, Polpas e Pedaços

Líquidos



As marcas comercializadas:

Actimel

Activia

Danacol

Corpos Danone

Dan’up

Danoninho

Puro Danone

Grego

O meu primeiro Danone

Savia



Cremoso

1.3.5 Concorrência

A concorrência no setor dos lacticínios nomeadamente nos iogurtes é bastante forte. Alguns

dos concorrentes mais diretos e mais conhecidos da empresa são:

A Nestlé, com as marcas: Nestlé, Longa vida, Yoco, Sveltesse, Yoggi, Nesquik,

Nestum, Chocapic, Smarties, Nestlé Bebé.

Gelgurte, com a marca: Yoplait.

Lactogal, com a marca: Adágio

Mimosa

Salientam-se ainda as marcas dos distribuidores, que são marcas da distribuição podendo

ou não usarem o nome da cadeia de supermercados, (ex.: marca Continente, Pingo Doce).

Este é um tipo de concorrente recente, e a inexistência de marca em muitos produtos

transforma-o num adversário muito grande, pois como não tiveram investimento, fazem

outsourcing da produção e podem fazer margens menores, entrando assim num combate

desleal, através de preços mais baixos.

Face à análise dos diferentes tipos de concorrentes, a Danone aposta num segmento

diferenciado de modo a oferecer produtos adaptados a cada segmento de mercado de uma

forma mais apelativa.

1.3.6 Política de Qualidade/Gestão



A Danone Portugal SA, fabricante de produtos lácteos frescos, assume assim, na sua

gestão, o compromisso permanente e fundamental de alcançar um elevado nível de

satisfação dos seus consumidores e parceiros através de práticas claras e exigentes em

Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente e Segurança e Saúde do Trabalho, mantendo

sempre a coerência e integração com as restantes políticas da Empresa.

Dia após dia o objetivo da Danone é levar os consumidores à descoberta de experiências

deliciosas e inigualáveis e tornar Portugal mais saudável. Assim, a política de

qualidade/gestão da Danone assenta nos seguintes aspetos:

- Conceber e inovar, procurando introduzir novos produtos, novos conceitos tendo em conta

as expetativas atuais e futuras dos consumidores, tendo como parâmetro fundamental do

processo a avaliação de riscos alimentares desde o desenho ao ato de consumo; em

conjunto com os seus clientes e fornecedores através de processos que integrem as partes

interessadas, favorecendo assim um sistema da qualidade e segurança alimentar mais

robusto;

- Cumprir a legislação em vigor, ou outros requisitos, aplicáveis à atividade da organização

bem como aos produtos desenvolvidos;

- Incentivar o desafio na melhoria contínua do seu desempenho através de programas e

planos, disponibilizando os recursos humanos, técnicos e financeiros adequados às

necessidades identificadas;

- Divulgar a sua política de qualidade/gestão e estimular ativamente os seus colaboradores,

clientes, fornecedores e parceiros para assumirem as suas responsabilidades na cadeia de

valor dos produtos e no desenvolvimento sustentável do planeta contribuindo com soluções

e processos cada vez mais eficientes;

- Utilizar processos de fabrico que permitam otimizar o consumo de matérias-primas, água

e energia e reduzir a geração de emissões e resíduos;

- Promover a saúde e a segurança do trabalho de forma a refletir os valores de humanismo e

respeito pelas pessoas, tendo como objetivo fundamental alcançar zero acidentes ano após

ano.



A Danone Portugal acredita que esta política deve ser encarada com entusiasmo, orgulho e

paixão nas atividades do dia-a-dia, mas igualmente a médio e longo prazo, contribuindo

para o desenvolvimento sustentável da Danone e para a afirmação dos seus valores –

Abertura; Entusiasmo; Humanismo e Proximidade.

1.3.7 Liderança/ Gestão

Relativamente ao estilo de liderança o Departamento Industrial da Danone faz uma forte

aposta na comunicação e proximidade, assente no forte desenvolvimento da intranet, no

incentivo ao acesso a um correio eletrónico interno, pela distribuição da revista ECOS (com

informações sobre a Danone) e pela existência em vários locais da organização de painéis

de informação sobre segurança, qualidade e diversos objetivos.

Quanto ao estilo de gestão, a Danone Portugal rege-se por um conjunto de princípios que

representam uma visão em negociar de forma responsável. Danone Way apoia o

crescimento sustentável, o que significa respeitar todos os “Danoners”, o meio ambiente, os

clientes e consumidores, os fornecedores, as comunidades locais e os acionistas.

1.3.8 Fatores que influenciam a competitividade

A empresa deve ter em conta que para atingir um sucesso sustentado e duradouro tem de

manter uma vantagem competitiva. Para isso, terá de oferecer uma maior variedade de

produtos e serviços de forma mais eficaz e eficiente.

Deste modo foram analisados os diversos fatores que influenciam a competitividade e a

forma como estes atuam na empresa, dos quais se destacam:



Custo

Para uma empresa ser competitiva, ela precisa estabelecer um controle de custos visando a

redução dos defeitos, dos desperdícios e de matérias-primas procurando melhorar os seus

processos e equipamentos e, muitas vezes, os seus produtos. Quando a empresa tem um

controle dos seus custos, o custo agregado em cada etapa do processo é conhecido, o que

torna possível localizar com mais facilidade onde esta deve concentrar esforços para a sua

redução.

Quota de mercado

A quota de mercado representa a parte de mercado detida por uma organização (ou um

produto) relativamente a esse mercado ou à gama de produtos.

A Danone faz parte das empresas mais bem cotadas no mercado português, permitindo à

Danone assim estabelecer uma ordem de representatividade e importância quer por produto

quer por mercado mais acentuada.

Capacidade Produtiva

A capacidade produtiva é definida como a relação entre a produção e os factores de

produção utilizados. A produção é definida como os bens produzidos (quantidade de

produtos produzidos).

Os fatores de produção são definidos como sendo pessoas, máquinas, materiais e outros.

Quanto maior for a relação entre a quantidade produzida por fatores utilizados maior é a

produtividade.

Um dos objetivos da Danone é aumentar a capacidade de produção de modo a duplicar as

exportações para o resto da Europa. A mesma produz cerca de 1,2 milhões de iogurtes por

dia.



Eficiência e I&D

A Danone procura dispor de potencial tecnológico para que possa inovar e para a

concepção e desenvolvimento de novos produtos, centrando a sua estratégia na

diferenciação de produtos no mercado.

Distribuição

Distribuição é um dos processos da logística responsável pela administração dos materiais a

partir da saída do produto da linha de produção até à entrega do produto no destino final.

A distribuição dos iogurtes Danone, cujo fabrico é realizado em Castelo Branco, está a

cargo da empresa Salvesen Logística, que tem o seu centro de distribuição na Azambuja.

Prazos de entrega

Este fator dá feedback em relação à satisfação do cliente pois para muitos deles o

cumprimento dos prazos é essencial. Além desta vantagem para os clientes, existem outros

fatores, tais como os espaços necessários e a redução dos gastos associados.

Notoriedade

Sendo a Danone a marca com maior notoriedade no mercado pode negociar a localização

nas prateleiras do supermercado.

Qualidade

Sendo utilizado um Sistema de Qualidade A 100% nos produtos Danone, faz com que os

mesmos sejam de elevada qualidade e que respeitem os mais exigentes requesitos de

segurança e higiene alimentar.



A qualidade permite a fidelização dos clientes, diminuir os custos de produção, suprimindo

as despesas suplementares originadas pela não qualidade (custos de não qualidade).



Capítulo II- Atividades Desenvolvidas Durante o Estágio



2.1 Enquadramento

O Capítulo II, tem como objetivo a apresentação das atividades desenvolvidas durante o

período de estágio na Danone, Fábrica Castelo Branco. Assim salienta-se a apresentação

dos três projetos em que a estagiária participou relativa a algumas atividades desenvolvidas

no dia-a-dia do departamento de Controlo de Gestão da Danone Castelo Branco,

nomeadamente “Sabes Quanto Custa…”, Mapa de Controlo Armazém Geral, Consumo

Standard entre outas.

2.2 Projeto “Sabes Quanto Custa…”

Este projeto (Anexo 3) tem como objetivo a criação de sentimento de pertença de cada

colaborador. Neste sentido, foi efetuado uma demonstração de custos variáveis (variam

necessariamente de acordo com a produção sendo imputáveis aos produtos produzidos),

acessível a todos, que demonstra com alguma precisão os gastos gerados em fábrica.

Para a elaboração do mesmo foi necessário a passagem por várias etapas, tais como:

1ª Etapa: Compilação dos diversos custos existentes em fábrica

Após reunir a informação dos diversos custos é necessário associar dados e efectuar os

respetivos cálculos. Nesta primeira etapa foram calculados os custos do ano anterior.

Posteriormente foi efetuada a divulgação geral num local específico para que todos os

colaboradores pudessem ter acesso à informação.

Após ter sido divulgada a informação foram inquiridos os colaboradores de maneira a que

os dados fossem compilados.

Capitulo II- Atividades desenvolvidas durante o Estágio



2ª Etapa: Cálculo do consumo ótimo das restantes matérias

Para efectuar o cálculo do consumo ótimo era necessário reunir a informação, a qual foi

solicitada nos inquéritos distribuídos pelos diversos departamentos da fábrica. Reunida a

informação e os cálculos efetuados foi feita a comunicação dos respetivos custos pelas

diversas áreas da fábrica.

3ª Etapa: Agrupamento de dados

Nesta terceira etapa, efetuou-se um agrupamento de dados de modo a calcular o consumo

ótimo das matérias em que é necessário investimento. A sua divulgação semanal é feita por

turno dos custos por departamento. Por último, será comunicado a poupança obtida através

das melhorias efetuadas/calculadas.

2.3 Mapa de controlo no Armazém geral

Outros dos projetos desenvolvidos durante o estágio foi a elaboração de um Mapa de

controlo no armazém geral. O Armazém geral é o local onde é efetuada a receção, o

armazenamento propriamento dito e a distribuição.

Este mapa irá permitir um maior controlo na

receção das mercadorias, de modo a que se

verifique a existência de desvios das matérias

primas e se estes acontecem na fábrica ou no

momento da entrada destas em armazém.

Quando é efetuada a receção da mercadoria é

necessário verificar a conformidade entre os

artigos, em relação à quantidade e seu estado.

Figura 5- Mapa de controlo de Preparados de

Fruta

Fonte: Danone



Além desta averiguação é necessário apurar a coerência entre as faturas e o material

rececionado.

No controlo de preparados de fruta, como demonstra a Figura 5, é registada a data da

receção, o nome do fornecedor, o número do contentor, a quantidade de kg’s indicada pelo

fornecedor, sendo feita também a pesagem nas balanças de precisão pelos colaboradores da

Danone de modo a verificar se existem desvios na mercadoria rececionada.

No final do processo de controlo, este mapa indica-nos a percentagem de desvio existente

em cada matéria permitindo fazer uma comparação do desvio verificado durante o processo

de fabrico e na recepção de mercadorias.

Este controlo é efectuado nas seguintes matérias: Preparados de fruta, Plástico Foam,

Glossy ( papel utilizado nas embalagens dos iogurtes), Ingredientes (açúcar, leite em pó…),

pick up’s ( embalagem de cartão).

2.4 Consumo standard

O último projeto em que a estagiária participou, permitiu conhecer o consumo standard de

algumas matérias e comunicar as boas práticas para reduzir o consumo.

Consumo Standard é considerado o consumo semanal médio aproximado de uma matéria.

O cálculo deste consumo é feito através da multiplicação pelo fator de ponderação para o

mesmo período do ano anterior, para posteriormente, ser feito um planeamento e uma

análise à reposição de stock.

Para se efetuar este cálculo é necessário ter em conta diversos fatores, tais como o consumo

teórico mais a explosão das BoM e o desvio associado. O consumo teórico é orçamentado e

obtido através de estimativas de consumos e encargos que decorrem durante o ciclo



produtivo, sendo este o ponto de referência que permitirá o planeamento e o controlo.

Sendo o consumo teórico associado à explosão das BoM definindo-se como uma lista de

materiais constítuida por matérias-primas, sub-montagens, montagens de intermediários,

sub-componentes, componentes, partes e as quantidades necessárias para a fabricação de

um produto final, pode ser usada para a comunicação entre parceiros de fabricação, ou

confinados a uma unidade de fabrico único.

Uma BoM pode definir os produtos e a maneira como são fabricados e as diferentes BoM’s

dependem da necessidade comercial e a que se destinam. Na indústria, precisamente na

Danone Fábrica de Castelo Branco a BoM é considerada como a fórmula, receita ou lista de

ingredientes de um iogurte. Podendo então considerar-se que o consumo teórico é a

explosão das BoM que indica a quantidade de materiais utilizados em cada produção

declarada (em paletes), tendo a certeza de quanto leva uma palete de produto acabado. O

consumo standard neste contexto é a explosão das BoM mais o desvio associado a cada

matéria.

Através do programa SAP é inserida a informação das BoM quando cada palete é lida no

paletizador, através dessa informação o sistema retira de stock os materiais

correspondentes.

Para além da verificação do consumo standard das matérias associadas ao produto final,

verificava-se o consumo standard dos produtos associados a limpeza da fábrica. Para se

calcular o consumo era necessário verificar o número de encomendas efetuadas de um

determinado produto de limpeza durante um mês e comparar com as encomendas do mês

anterior. Após feita a comparação verificava-se o consumo teórico orçamentado com o

consumo real realizado, para que através destes consumos fosse efetuada uma média

ponderada que indicasse o consumo standard.

As boas práticas para a redução do consumo foram feitas no projeto “Sabes Quanto

Custa…” já referido anteriormente.



Para além destes projetos, a estagiária participou em atividades desenvolvidas no dia a dia

no departamento de controlo de gestão. Tais atividades como: partes de linhas e Problem

Solving Group.

Partes de linha

Consiste na verificação da eficiência de cada linha. Através do cálculo da Eficiência

Operacional (OE’s) consegue-se obter uma ideia do desempenho e da eficiência das

máquinas e até mesmo da empresa, sendo um dos dados necessários para a elaboração

do orçamento e custeio de fórmulas (atribuir custos a SKU’S- Single Key Units).

O cálculo das OE’S é efetuado através da seguinte forma:

OE’S =_ Tempo de produção_______________

Tempo Produção+Tempo paragens

Na fábrica existem quatro linhas de produção sendo duas delas de iogurtes líquidos Stork e

Hamba e as outras duas de iogurtes em copos Erca 1 e Erca 2.

Através das folhas máquinas (folha existente em cada máquina/linha de produção),

verificam-se os tempos de paragem de cada linha bem como a produção das mesmas

respetivamente indicadas pela Ordem de Fabrico (OF) de cada produto e são retirados os

tempos para serem inseridos no programa SIROCO (Partes de linha) (Figura 6). Após

efectuada a análise dos dados são inseridos em sistema, onde no final é feita a confirmação

dos tempos para se verificar se coincidem com a produção registada em sistema, pois está

estipulado para cada linha de produção uma determinada produção de iogurtes por hora e se

não coincide com o valor em sistema é necessário verificar e confirmar novamente os

tempos de paragem. Este processo é efetuado no dia seguinte à produção, e no final de cada

semana e a cada fecho do mês será efetuada uma análise rendimento e disponibilidade de

cada linha.



Com a aplicação usada no programa SIROCO, efectua-se o desmembramento das OF em

tempos de produção e tempos de paragem. Sendo os tempos de produção, o tempo de

produção efetuado em cada OF e o tempo de paragem mais as avarias designadas como,

limpezas, formação, entres outras.

As OF’S resultam então da definição de operações, matérias-primas, produtos intermédios,

mão-de-obra, tempos de operação, quantidades, entre outros, definidos na ficha técnica do

produto. Após serem geradas as OF’s assumem automaticamente as previsões de custos,

tempos e quantidades, permitindo a integração de valores nos centros de custo.

Fonte: Danone

Figura 6 – Programa SIROCO



Problem Solving Group (PSG)

O PSG tem como objetivo, como o próprio nome indica, a resolução de problemas através da

análise dos desvios. Após esta análise eram efetuadas diversas reuniões com alguns

elementos do controlo de gestão e técnicos de produção de forma a chegar a possíveis

hipóteses para solucionar esses mesmos desvios.

O grupo de trabalho para a resolução de problemas (Problem Solving Group) percorre

vários estados e/ou etapas, tais como:

Passo 0 - Estado nominal (sistema em perda técnica), isto é, colocar todas as máquinas

ou processos nas condições básicas;

Passo 1 – Estabelecimento de objetivos – identificar os diversos passos e distribuir as

diversas tarefas pelos membros

Passo 2 – Identificar o alvo através de diversas formas: O Diagrama de Pareto, O

Diagrama Espinha de peixe e O 5 Porquês.4

- O Diagrama de Pareto (20% dos problemas resultam em 80% dos desvios) permite

localização de problemas vitais e a eliminação de futuras perdas

É um gráfico de barras que ordena as frequências das ocorrências, da maior para a

menor, permitindo a priorização dos problemas, procurando levar a cabo o princípio de

Pareto, isto é, há muitos problemas sem importância diante de outros mais graves. A

sua maior utilidade é a de permitir uma fácil visualização e identificação das causas ou

problemas mais importantes, possibilitando a concentração de esforços sobre os

mesmos.

4 Elaborado através de Baia, A. (2011/2012) Material Pedagógico da Unidade Curricular Gestão da Qualidade

http://pt.wikipedia.org/wiki/Princ%C3%ADpio_de_Pareto

http://pt.wikipedia.org/wiki/Princ%C3%ADpio_de_Pareto



- O Diagrama Espinha de peixe, procura encontrar possíveis razões/hipóteses (sempre

de acordo com o diagrama de pareto). Deve ter em conta as seguintes causas:

Método: todas as causas que o envolvam

referem-se ao método de trabalho

utilizado;

Matéria-prima: toda a causa que envolve

o material que estava sendo utilizado no

trabalho;

Mão-de-obra: toda a causa que envolve uma atitude do colaborador (ex:

procedimento inadequado, pressa, imprudência, ato inseguro, etc.)

Máquinas: toda a causa referente à máquina que estava sendo operada;

Medida: toda a causa que envolve uma medida tomada anteriormente para

modificar o processo, etc;

Meio ambiente; toda a causa que envolve o meio ambiente em si (poluição, calor,

poeira, etc.) e o ambiente de trabalho (layout, falta de espaço, dimensionamento

inadequado dos equipamentos, etc.).

- O 5 Porquês, cada um das hipóteses da espinha de peixe devem-se

verificar se estas ocorrem ou não para chegar a uma ação que resolva o problema

A técnica 5 Porquês é aplicada na solução de anomalias com a finalidade de descobrir a sua

principal causa, portanto ao chegar ao quinto porquê, devemos ter a sua definição clara,

devido ao processo de análise. Para a aplicação desta técnica devemos analisar as possíveis

causas de maneira crítica, considerando a sua real participação no problema detetado, ou

seja, qual o fator de importância que esta causa tem para a ocorrência deste problema.

Passo 3- Estabelecer/ orientar a ação: verificar em que situação se encontra a

resolução do problema, de forma a estabelecer novamente ações caso seja necessário.

Figura 7- Diagrama Espinha-de-Peixe

Fonte: Baia, A. Gestão da Qualidade 2011/2012



Passo 4- Declarar o estado nominal depois das melhorias efetuadas: dar a conhecer

o processo efetuado até ao momento e declarar as melhorias verificadas ao longo dos

passos.

Passo 5- Tentar aplicar outras situações idênticas ou semelhantes: após a resolução

do problema verificar problemas idênticos e tentar solucioná-los da mesma forma.



Conclusão

O estágio é uma das etapas mais importantes para obter o grau de licenciatura, uma vez que

proporciona uma experiência no mercado de trabalho, ajudando a crescer a nível

profissional e pessoal, justificando o verdadeiro sentido da palavra responsabilidade.

A realização do estágio curricular realizado na Danone, Fábrica de Castelo Branco e a

elaboração do presente relatório foram sem dúvida uma mais-valia, uma vez que

proprocionam a oportunidade de colocar em prática todos os ensinamentos assimilados ao

longo do curso e a adaptabilidade deles durante o período de estágio.

No período de estágio foi possível ter a percepção de quanto é importante o departamento

de Controlo de Gestão numa fábrica e procurei estar sempre recetiva a novos

conhecimentos e desafios de modo a superar obstáculos e enriquecer os meus

conhecimentos.

Muitas vezes enquanto estudantes não percebemos a importância das unidades curriculares

ao longo do percurso académico, acabando por lhes dar valor quando presenciados com

situações de trabalho que requerem o conhecimento adquirido nelas. Salientam-se os

conteúdos das Unidades Curriculares de Contabilidade de Gestão I e II, Gestão da

Qualidade, Organização e Gestão e Estratégia Empresarial que, neste estágio, foram

fundamentais para o desempenho dos projetos desenvolvidos pela estagiária.

Em suma, estes três meses foram muito positivos tendo contribuido para o enriquecimento

do espírito de trabalho em equipa, consolidação de conhecimentos e a constante

aprendizagem ao longo da vida que se vai adotando em cada situação que surge.



Bibliografia

Obras consultadas:

Carvalho, José Eduardo, Gestão de Empresas, Edição Sílabo 2ª edição 2011 Lisboa

A. Courtois; M. Pillet; C. Martin, Gestão da Produção Edição Lidel 4ª edição 1997

Lisboa

Apontamentos consultados:

Baia, A. (2011/2012) Material Pedagógico da Unidade Curricular Gestão da

Qualidade

Poças, A. (2008/2009), Material Pedagógico da Unidade Curricular de Organização

e Gestão

Oliveira, Ana (2009/2010), Material Pedagógico da Unidade Curricular de

Estratégia Empresarial

Alves, Catarina (2009/2010), Material Pedagógico da Unidade Curricular de

Contabilidade de Gestão I e II

Princípios de conduta dos negócios, Grupo Danone, 2010

Endereços consultados:

www.Danone.com; consultado a 15 de Outubro de 2012

www.Danone.pt; consultado a 15 de Outubro de 2012

www.wikipedia.com; consultado a 30 de Outubro de 2012

www.google.pt; consultado entre 15 e 20 de Outubro de 2012

www.infoqualidade.net; consultado a 2 de Outubro de 2012

http://www.danone.com/

http://www.danone.pt/

http://www.wikipedia.com/

http://www.google.pt/

http://www.infoqualidade.net/



Anexos



Índice de Anexos

Anexo 1:Certificados de Qualidade da Danone ................................................................................................ 44

Anexo 2: Produtos Danone .................................................................................................................................. 53

Anexo 3: Divulgação Projecto “Sabes quanto custa…” .................................................................................. 57



Anexo 1:Certificados de Qualidade da Danone



Anexo 2: Produtos Danone



Anexo 3: Divulgação Projecto “Sabes quanto custa…”



Inquérito

No âmbito do projecto “Sabes quanto custa?” pretendemos compreender através dos nossos colaboradores a noção que os mesmos possuem dos gastos anuais de cada área e da empresa no geral.

1. Identifique a sua Área: _______________________

2. Tem noção dos custos suportados pela sua área durante o ano? Consegue indicar uma estimativa desses custos? _____________________

3. A fábrica de Castelo Branco, tendo um vasto nível de produção anual suporta vários custos. Tem

noção dos custos anuais que suportamos? Consegue indicar uma estimativa desses custos: _________________________

4. Que informação gostaria de ter disponibilizada dos diversos custos associados à sua área, ou às

diversas áreas da fábrica?

________________________________________________________________________

__________________________ (Assinatura)

Obrigada pela colaboração!



Sabia que…

Fábrica CB

Quanto gastamos?

Sabia que…

Para fazer iogurtes, não

basta ter as matérias, há

mais custos associados

Quais?

Sabia que…

Na fábrica de Castelo Branco,

por ano, gastamos

Onde?

Sabia que…

Custo Industrial

Leites(Leite desnatado, nata, leite em pó, etc)

Embalagens(plastico, garrafas, mixpaper, papel, etc)

Ingredientes(preparados, aromas, açucar, fermentos, etc)

Custo controlável

Sabia que…

Custo controlável

Gastos pessoal

Amortizações

Energias

Outros

(PPT, desvio matérias, resto gasto e manutenção)

Sabia que…

Recepção

O custo do Leite

Natureza de um

camião



Sabia que…

Recepção

O custo da Nata

de um camião

Sabia que…

Normalização

Numa leitada de

20.000L, para corrigir

0,1% de proteína,

são gastos mais

62Kg de leite em pó

Sabia que…

Normalização

1.000Kg de

Semielaborado

Sabia que…

Processos

Cada empurro de pasteurizador: 10€

Fazemos

perto de

4.000

empurros

por ano

Sabia que…

Processos

Cada contentor de preparado

Nº contentores por ano?

- 3.300 preparado

- 40 aroma

e de aroma

Sabia que…

EnchimentoCada saco de PSS da Hamba contém

cerca de 100 garrafas, o equivalente a

em custo de materiais

É pouco?

São 2.100

sacos por

ano, perto de

…e nem

estamos a

incluir o

preço dos

sacos



Sabia que…

Enchimento

Cada mudança

de produto gasta,

em leites e

ingredientes,

100Kg

Hamba

Fazemos 50 por

semana, o

equivalente a

Sabia que…

Enchimento

Erca 1

São os custos da

mudança de

produto, em leites,

ingredientes (75Kg)

e embalagens.

Sabia que…

Enchimento

Erca 2

São os custos

na troca de semi

elaborado, em

leites,

ingredientes

(170Kg) e

embalagens.

Sabia que…

Enchimento

Se deitarmos fora

o último pack que

sobra da palete

Cada pack x8 tem

este custo associado

Sabia que…

Enchimento

O carrinho de tiras

Cada vez que estas 20

tiras vão para o lixo

Sabia que…

Enchimento

Ao retirar a

primeira volta do

rolo de papel,

cerca de 2m²,

por mês

significam

Os últimos 0,5cm de papel de cada bobine:



Sabia que…

Paletizador

Valor mensal do

renting de um

porta-paletes

mecanico

Em 2011, e até hoje, já gastámos

em reparações de maquinaria utilitária

Sabia que…

Câmaras

O custo de uma

palete de produto

acabado

Sabia que…

Laboratório

Pipetas

75.000

unidades por

ano

Sabia que…

Laboratório

Placas Petri

80.000

unidades por

ano

Sabia que…

Laboratório

Copos estéreis

55.000

unidades por

ano

Sabia que…

Bar

Consumimos

300Kg de fruta e

mais de 4.000

cafés/chás por mês

Custos:

fruta

café/chá

copos de plástico

leite e cereais mês



Sabia que…

Bar

720 iogurtes para consumo

interno mensalmente

mês

Sabia que…

Refeitório

Gasto

mensal em

refeições

Sabia que…

Limpeza

Por ano,

consumimos

de água o

equivalente a

67 piscinas

olímpicas

127.000 m³por dia

Sabia que…

Limpeza

83 L

Na fábrica se

deixarmos a

mangueira da

água aberta

um minuto

apenas

Em casa

gastamos 300 L

por dia para

actividades vitais

e higiene

Sabia que…

Limpeza

200 CIPs por

mês em camiões

Sabia que…

Limpeza

2.500 CIPs por

mês em máquinas



Sabia que…

Limpeza mensal

Soda

Diversos(papel, panos, esfregonas, etc)

Ácido

Detergentes

(galarox, aseptanios e oxianios)

Sabia que…

Energias

6.000.000Kw por ano

Precisamos de

uma turbina,

com potencia

de 1MW, para

funcionarmos

o ano todo

dia

Sabia que…

Energias

O gasto só em

iluminaçãodia

Sabia que…

Energias

O gasto mensal em Ar Condicionado na

zona de enchimento

7.000Kw

Sabia que…

Energias

O gasto mensal em Ar Condicionado

nos escritórios

8.750Kw

Sabia que…

Energias

Uma fuga de

2mm no

sistema de ar

comprimido

ano



Sabia que…

Energias

diaConsumimos

650.000m³

de gás por

ano

Sabia que…

Geral

Consumimos

485 resmas A4

por ano12

árvorespor ano

Papel

Sabia que…

Geral

mêsObsoletos

Sabia que…

Geral

Comunicações

mês

Sabia que…

Geral

Produto para casa

mês

Sabia que…

Geral

EPI’smês



Sabia que…

Geral

Fardas

mês

Sabia que…

Geral

Auriculares vs Abafadores

cadacada

Sabia que…

Geral

Auriculares vs Abafadores

Se cada colaborador

usar um auricular por

semana, representa um

gasto de

anualmenteSe cada colaborador

usar dois abafadores

por ano, representa um

gasto de

diferença

escola superior de tecnologia e gestão -...

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