ENZIMKELOMPOK 11. Putu Adi Sastrawan2. I Gusti Made Angga Brahmasya Putra3. Ni Kadek Dessy Maharini4. Putu Diah Kirana Purnama Dewi5. Ida Bagus Eka Werdi Putra6. I Made Pramana Adi Kusuma

XII PMIA-6

ENZIM

PETA KONSEP

Pengertian

Enzim

Komponen

Enzim

Cara Kerja Enzim

Faktor-faktor yang

mempengaruhi kecepatan reaksi enzim

Sifat-Sifat

Enzim

Penamaan

EnzimKlasifik

asi Enzim

APAKAH ENZIM ITU?

Enzim adalah zat organik

yang berfungsi sebagai

katalisator (mempercepat

reaksi tapi tidak ikut

bereaksi).

PENAMAAN ENZIM

Protein

Seringkali enzim diberi nama sesuai dengan

substratnya dan diberi akhiran ase.

Maltosa Maltase

Protease

KLASIFIKASI ENZIM

BERDASARKAN

REAKSI YANG

TERJADI

Golongan hidrolase terdiri atas enzim-enzim yang menyebabkan hidrolisis jika terdapat molekul air. Misalnya pada enzim-enzim pencernaan, seperti karbohidrase, protease, dan lipase.

Enzim-enzim golongan desmolase, yaitu oksidase, reduktase, dan enzim yang memisahkan ikatan C-C atau C-N. Misalnya pada enzim-enzim pernapasan, seperti dehidrogenase, katalase, peroksidase, karboksilase, dan transaminas

ENZIM DALAM PROSES

METABOLISME1. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen

peroksida menjadi air dan oksigen. Katalase 2H2O2 → 2H2O + O2.

2. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan O2 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan O2, sehingga terbentuk H2O.

3. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. Contoh: fumarase, enolase, akonitase.

4. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain.

5. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan H3PO4 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2+.

6. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. Contoh pengubahan asam piruvat menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piruvat.

7. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. Contohnya, aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton.

8. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat, sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari H2O2.

KOMPONEN ENZIM

Enzim (holoenzim)

Struktur

Apoenzim: protein

Gugus prostetik dibedakan:1.kofaktor, gugus organik yang pada umumnya merupakan vitamin, seperti vitamin B1, B2, NAD+ (Nicotinamide Adenine Dinucleotide) 2. koenzim, gugus anorganik yang biasanya berupa ion-ion logam, seperti Cu2+, Mg2+, dan Fe2+.

SIFAT-SIFAT ENZIM

1. Berfungsi sebagai biokatalisator.2. Merupakan protein.3. Dapat digunakan berulang kali.4. Bekerja secara spesifik.5. Diperlukan dalam jumlah sedikit.6. Dapat bekerja bolak-balik (reversibel).7. Rusak oleh panas karena enzim adalah suatu protein.

Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi.

BAGAIMANA CARA KERJA

ENZIM?Cara kerja enzim dapat dijelaskan dengan dua teori

Teori Gembok

dan Kunci (Lock and

Key Theory)

Teori Ketepatan

Induksi (Induced Fit

Theory)

Enzim diumpamakan sebagai gembok yang mempunyai bagian kecil dan dapat mengikat substrat. Bagian enzim yang dapat berikatan dengan substrat disebut  sisi aktif. Substrat diumpamakan kunci yang dapat berikatan dengan sisi aktif enzim.

Lock and key theory

Induced fit theorySisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan struktur substrat sehingga dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat.

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kecepatan

Reaksi Enzim

pH

Aktivator dan Inhibitor

SUHU

Konsentrasi enzim dan substrat

SUHUEnzim bekerja optimal pada suhu 30-40⁰C dan akan rusak pada suhu tinggi.

pHEnzim bekerja optimal pada pH netral.Pada kondisi asam atau basa, kerja enzim terhambat.

KONSENTRASI ENZIM DAN SUBSTRAT

Pada umumnya konsentrasi enzim dan substrat berbanding lurus dengan kecepatan reaksi. Jadi semakin tinggi konsentrasi enzim dan substrat, semakin cepat reaksi kimia berlangsung.

AKTIVATOR DAN INHIBITORZat Penggiat (Aktivator)

zat yang dapat memacu kegiatan suatu enzim

Zat Penghambat (Inhibitor)

zat yang dapat menghambat kerja enzim

Inhibitor kompetitif, merupakan zat penghambat yang cara kerjanya bersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim.

Inhibitor non kompetitif, merupakan zat yang menghambat reaksi enzimatik dengan cara berikatan dengan bagian selain sisi aktif enzim. Ikatan ini menyebabkan perubahan bentuk enzim sehingga sisi aktif enzim tidak sesuai lagi dengan substratnya.