energia broiler

Energía en la Nutrición del Energía en la Nutrición del

Pollo de CarnePollo de Carne

Juan Kalinowski, Ph.D.

Fundamentos de Energía Nutricional

• En física, energía representa capacidad de realizar trabajo, o todo aquello que pueda transformarse en trabajo• Se manifiesta en diversas formas: mecánica,

térmica, eléctrica, lumínica, nuclear y molecular

La energía molecular es la más importante y útil forma de energía para la nutrición animal

Fundamentos de Energía Nutricional

• Al nutricionista le interesa la conversión deenergía química almacenada en moléculas delAlimento, en energía cinética de las reaccionesquímicas del metabolismo, en trabajo y calor• Reacciones anabólicas y catabólicas generan

demanda de energía:

REACCIONES BIOQUÍMICAS

FUNCIONES FISIOLOGICAS

ACTIVIDAD FÍSICA

GASTO DE

ENERGIA

Fundamentos de Energia Nutricional

• CHO, proteínas y lípidos proveen energía para crecimiento de tejido corporal del broiler, funciones fisiológicas, para actividad física vital y mantenimiento de Tº corporal

• Energía dietaria es utilizada en tres formas:• Suministrar energía para actividad física• Transformada en calor• Depositada en tejidos corporales

• Energía dietaria excediendo requerimientos para metabolismo y crecimiento normal no se excreta, se almacena como grasa

Fundamentos de Energia Nutricional

• Óptima utilización de los nutrientes por el broiler se logra cuando todos los nutrientes guardan relación con la ingestión de energía, para la función de crecimiento

Energía Bruta

Energía Fecal- RESIDUO DE ALIMENTO NO DIGERIDO- PRODUCTOS METABOLICOS

Energía Digestible

E. Urinaria- PERDIDAS EN LA ORINA- PERDIDAS EN GASES

Energía Metabolizable

Incremento Calórico- CALOR DE ACTIVIDAD- MANTENIMIENTO DE CALOR CORPORAL

Energía Neta

E.N. de Mantenimiento- METABOLISMO BASAL- ACTIVIDAD- REGULACION TERMICA

E.N. de Producción- CRECIMIENTO- PRODUCCION DE HUEVOS- PLUMAJE

Partición de la Energía del Alimento

ENERGIA BRUTA

ENERGIA URINARIA(5-15% DE ED)

ENERGIA DE PRODUCCION(0-60% DE EM)

ENERGIA DIGESTIBLE

ENERGIA NETA PARA MANTENIMIENTO- METABOLISMO BASAL.- TERMOGÉNESIS.- ACTIVIDAD FISICA.

ENERGIA METABOLIZABLE

ENERGIA DE MANTENIMIENTO(40-100% DE EM)

CALOR DE MANTENIMIENTOINCREMENTO CALÓRICO(25% DE EM)

ENERGÍA NETA DE PRODUCCION- ENERGIA DE PRODUCTOS

INCREMENTO CALORICO DE PRODUCCION(10-60% DE PRODUCCION)

ENERGIA INDIGESTIBLE(0-30% DE EB).

ParticiónFisiológicade la Energíaen AvesMagnitud deFracciones

Formas de expresión de la EM

EMA (AME) •Desarrollado por Hill y Anderson (1958)•Determinada en broilers (2-4 Sem de edad) por medición de la energía contenida en la excreta (heces+orina) respecto a la dietaria

•Ingrediente evaluado reemplaza 20 a 67% de dieta basal


EMV (TME) •Desarrollado por Sibbald (1976) •Utiliza gallos adultos y alimentación de precisión (forzada, varios niveles del alimento bajo ensayo, para evaluar proporcionalidad de excreta)

•Periodo de ayuno (24Hrs), alimentación y colección fecal (48Hrs)•Energía de material fecal se corrige por pérdidas endógenas (EmF+EeU)


EMVn (TMEn)•Desarrollado por Parsons et al., (1982)•TME>AME por falta de corrección por N retenido

•Valor de EM varía según AAs suministrados se retienen en cuerpo para síntesis proteica o son deaminados y excretados como Ác. Úrico•Pérdida de N no dietario en animales ayunados

•Corregir excreción de N en aves ayunadas reducía excreción de N fecal hasta en 50%


• EM debe ser corregida a balance de N cero (EMVn),añadiendo o substrayendo 8.22 kcal de EB/g N excretado o retenido, respectivamente, que es el valor energético del Ác. Úrico

• Si en un ensayo de EM, un ave que retiene 10g de N, rendirá > EM, por su < excreción de N urinario

EMVn < EMA


• Si aves excretan más N que el absorbido durante ensayo (Balance Negativo de N), parte del N no se deriva del alimento y un factor de corrección se substrae de la energía urinaria

EMVn > EMA

• Ensayos de TMEn crecientemente utilizados por empresas de alimentos

• Requerimientos fueron obtenidos en EMAn

• Mantener consistencia en uso es la clave

Eficiencia de Uso de la EM para Mantenimiento y Producción

• No toda la EM se usa en fines productivos, Aprox 15% se pierde como IC

• Magnitud de IC determina eficiencia de uso de la EM para funciones productivas

• Eficiencia depende del fin a que se destina– Combatir frío: 100%– Mantenimiento: 80-82% – Producción: variable según síntesis de proteína, grasa de tejidos o formación de huevos

PARTICION DE EM DE DIETA DE INICIO DE BROILERS3200 k-cal de EM y 21 % de PT

EM INGERIDA (100 %)

IC7%

CALOR DE AYUNO26 %

IC11%

ENERGIA RETENIDA56 %

COMO GRASA35%

COMO PROTEINA21%

PARTICION DE LA EM DE DIETA DE BAJA ENERGIA2890 k-cal de EM y 21 % de PT

EM INGERIDA (100 %)

IC12%

CALOR DE AYUNO32 %

IC12%

ENERGIA RETENIDA44 %

COMO GRASA25%

COMO PROTEINA19%

Retenciónde Energía

Pérdidade Energía

EMm

Consumo de EM

BALANCE DE ENERGIA

Partición de Energía Mantenimiento:Producción

• Mantenimiento/Sostenimiento: mínima cantidad de energía para mantener equilibrio energético

• Alta proporción de energía es gastada para sostener la vida, que Metabolismo Basal mide• MB, mínimo gasto de energía en ayuno, reposo y

temperatura termoneutra• Por > Tº corporal aves gastan más energía en

mantenimiento

Partición de Energía Mantenimiento:Producción

• Medición de MB: Cociente de Respiración (CR) relación volumen de CO2 producido por O2 consumido (CO2/ O2)

• Valores de CR desde 1.0 para CHO a 0.7 para grasa

• CR de aves en ayuno y reposo es de 0.717• Metabolismo de Ayuno: lo más cercano a MB• Energía para crecimiento depende de la GP/D y

la composición del tejido ganado, varía de 1.5 a 3.0 kcal/g Gan, según ratio Proteína/grasa

Partición de EnergíaMantenimiento:Producción

• McDonald et. al., (1991):– Broiler 1 kg, GPD 35 g/d, gastaba 119.5 y 76.5 kcal

de EN en mantenimiento y crecimiento, representando mantenimiento 61% de la energía

• MB, tasa de crecimiento, composición del tejido formado, eficiencia de utilización de alimento influenciados por variaciones de secreción hormonal, principalmente:– Somatotropina– Tiroxina – Hormonas sexuales

Determinación de requerimientos de energía para mantenimiento y crecimiento

Determinación para broiler hembra (2.412 kg PV, 6 Sem. edad)•Energía para mantenimiento:

ENm = 83 x (2.412)0.75

ENm = 83 x 1.68 = 139.4 k-cal

•Eficiencia de uso de EMm: 0.82

EMm = 139.4/.82 = 170 k-cal

•Asignación para actividad: 50 % de la EMm

= 85 k-cal


• Requerimiento para crecimiento

GP: 57.4 g/d

Composición de GP: 18% de PT, 15% Grasa (obtenido de reproductoras del mismo peso, > edad)

• Requerimiento de energía para deposición de proteína en tejido• Para depósito de 1g de proteína se requiere

11.5 k-cal de EN• La proteína per se tiene un contenido de 5.5 k-cal/g• Eficiencia de deposición proteica: 5.5/11.5 = 0.48


• Requerimiento de energía para deposición de grasa en tejido• Para depósito de 1g de grasa se requiere

11.2k-cal de EN• La grasa per se tiene un contenido de 9.1 k-cal/g

• Eficiencia de deposición grasa: 9.1/11.5 = 0.81

• Retención de energía (EN) en tejido ganado: 57.4 x 0.18 x 5.5 kcal/g + 57.4 x 0.15 x 9.1 k-cal/g =

= 135.18 k-cal como EN


• EM requerida para deposición proteica:57.4 x 0.18 x 5.5 kcal/g ÷ 0.48 = 118.4 k-cal

• EM requerida para deposición grasa:57.2 x 0.15 x 9.1 k-cal/g ÷ 0.81 = 96.4 k-cal

• Requerimiento total de EM para mantenimiento y ganancia de peso

EM Total = EMm + EMacti + EMdp + EMdg =

= 170 + 85 + 118.4 + 96.4 =

= 469.8 k-cal

Ingestión de Energía – Apetito:Regulación

• Considerable porción del alimento consumido es usado para proveer energía

• Apetito o ingesta voluntaria: cantidad de alimento que el ave consume al tener libre acceso a dieta

• Surge de necesidad de derivar energía y nutrientes de dieta para mantener la temperatura y funcionalidad de tejidos corporales


• Dos tipos de regulación

De corto plazo (el día):

Regula inicio y cese de comidas.

De largo plazo (días y semanas):

Regula Balance de Energía• En el corto plazo (el día), distensión gástrica

tiene influencia sobre consumo: Colecistoquinina sintetizada en epitelio de ID, se vierte a TGI cuando alimento ocupa buche, deprimiendo consumo


• En el largo plazo (días) hay influencia de glucosa sanguínea

• Regiones del hipotálamo son influenciados por niveles altos o bajos de glucosa sanguínea

• Señal es probablemente diferencia en glucosa arterial y venosa

• En el más largo plazo (semanas) hay influencia de niveles de tejido adiposo y de AA’s circulantes en sangre


• Centros de control en SNC• Control en centros en el hipotalamo

– Centro de hambre, hipotálamo lateral– Centro de saciedad, hipotálamo ventromedial

• Otras áreas del cerebro involucradas• Teoría quimiostática: absorción de nutrientes y

circulación en sangre son señales que actúan sobre Centro de saciedad

• Nutrientes: glucosa, AGL, AA, Vit, Min


• Glucosa es la que más atención ha recibido

glucosa hambre


• Teoría termostática: animal consume alimento para mantener Tº corporal y prevenir hipotermia

• Incremento de calor es señal de corto plazo• Termo-receptores en hipotálamo anterior y en la

piel

• Consumo se incrementa con frío y desciende con calor


• Regulación de largo plazo: agente asociado con almacenaje de energía actúa como señal para regulación de largo plazo

• Depósitos de grasa podrían ser señal mediada por esteroides

• Estudios de alimentación forzada de pollos (2x consumo ad lib) con acumulación de grasa en abdomen e hígado. Al cesar alimentación forzada, aves ayunaron por 6 a 10 días y normalidad volvió a 23 días


• Broiler ostenta extraordinaria habilidad para regular ingestión de energía al exponerse a dietas o componentes de dietas de distinta concentración de energía

• Sabor de alimento juega rol menor en regulación• Concentración de energía en dieta parece ser el

más importante factor que regula ingestión de alimento en el ave

EM EN DIETA CONSUMO ALIMENTO CONSUMO ENERGIA

K-CAL 25 D 49D (GRAMOS) 0-49 D (K-CAL) 0-49 D

3300 1025 2800 4470 14750

3100 1040 2780 5100 15800

2900 980 2740 5200 15100

2700 990 2750 5590 15090

LEESON Y SUMMERS (2001)

CONSUMO DE ALIMENTO POR BROILERS EN RESPUESTA

A LA CONCENTRACION DE EM EN LA DIETA

PESO VIVO


• Al proporcionar al ave una dieta balanceada, adecuada en todos los nutrientes, ésta consumirá tanto alimento como para obtener una constante ingestión de energía disponible por día

• Cantidad consumida dependerá de necesidades del ave y éstas del tamaño, actividad, temperatura ambiental, si crece o sólo se mantiene

Ingestión de Energía – Apetito:Regulación - Resumen

• Tres tipos de factores involucrados en consumo– Inherentes al animal: tamaño, tasa de crecimiento,

estado fisiológico– Relacionados a la naturaleza de la dieta: concentración

de energía, balance de nutrientes, forma física y textura– Relacionados al medio ambiente: temperatura,

fotoperiodo, intensidad de luz

Requerimientos de Energía

• Ave tiene demanda diaria de energía para satisfacer sus requerimientos de mantenimiento y producción, que varían día a día

• En base a regulación de ingesta de alimento que ave realiza, resulta más simple fijar rangos de concentración de EM en alimento, obteniendo el ave la cantidad de energía requerida

• Requisito para ingesta apropiada es balance de nutrientes en relación a nivel de energía.


• Deficiencias y excesos de nutrientes causan depresión de consumo, en proporción a gravedad de desbalance

• Deficiencias marginales de AAs incrementan el consumo

• Ave tiende a realizar una mejor regulación de la ingesta de acuerdo a sus necesidades, con dietas medias y bajas en energía


• Deficiencia de energía en aves sólo puede ocurrir con dietas voluminosas muy bajas en EM, que exceden la capacidad del TGI de contener la cantidad de alimento suficiente para que el ave obtenga la energía necesaria

Limite inferior de energía que cause deficiencia

• Clima frío: 2600 k-cal/kg• Clima cálido: 2400 k-cal/kg

Deficiencia de energía

Densidad Calórica Mín: 1.5 k-cal de EM/cm3

Densidad Mín clima frío: (1.5k-cal/cm3)/(2.6 k-cal/g) = 0.577 g/cm3

Efectos de deficiencia Moderada: menor crecimiento y deposición de grasaSevera: pérdida de peso y muerte

Exceso de energía

• Excesos de energía que ingresan al organismo no pueden ser excretados por el animal más allá del calor normalmente disipado

• Excesos de energía ocurren cuando la relación de energía a proteína (AAs) o minerales o vitaminas excede aquella necesaria para el funcionamiento normal del organismo del ave

Consecuencias del exceso de energía

Exceso moderado: •Deposición extra de grasa y muy ligera depresión de crecimiento

Exceso marcado: •Reduce consumo comprometiendo seriamente la nutrición del resto de nutrientes, pudiendo causar cese de crecimiento o producción

Exceso de energía

• Información experimental indica que dietas de 5000 k-cal de EM/kg, balanceadas producen excelente crecimiento

Niveles prácticos de EM por líneas

INICIO CRECIMIENTO ACABADO 1 ACABADO 2

Cobb 500Edad 0-10 11-22 23-42 43+

EM 2988 3083 3176 3176

Cobb 700EM 3000 3100 3191 3215

Cobb Avian 48EM 2990 3090 3176 3208

Ross 308/708Edad 0-10 11-24 25-42 43+

EM 3025 3150 3200 3225

Fuentes de energía

• Características anatómico-fisiológicas de TGI de las aves restringen gama de materiales útiles como fuentes de energía

• Productos útiles restringidos a granos de cereales, raíces y tubérculos y algunos SP industriales (molienda de granos, producción de biocombustibles)

Granos de Cereales

Granos de cereales

• Alto aporte de energía por elevado contenido de almidón

• Estructura conformada por:– Cubiertas:

Alto contenido de CHO estructurales

– Endosperma:

Compuesto por capa de aleurona (rica en vitaminas B, minerales, aceite, fitatos) Endosperma amiláceo (rico en almidón, presencia de pentosanas en pared celular)

Granos de cereales

• Germen:

Concentra proteínas, aceite, vitaminas, minerales

Grano de maíz

Grano de maíz

• Principal fuente de energía en dietas de broilers, tipo más usado es #2.

• Energía aportada por endosperma amiláceo rico en amilopectina y germen rico en aceite

• Contenido de EM dependiente de composición y condiciones de cultivo y manejo post cosecha

Grano de maíz

• Maíces normales 3-4% de aceite vs variedades altas en aceite (6-8%), además 2-3% más PC y más AAE

• PC: 7.5- 8.5 % Principal proteína es zeína (prolamina) baja en Lis, de bajo VB

• Aporta pigmentantes (5ppm de xantófilas)

Clasificación de Maíces por Calidad (USA)

Grado Peso por Volumen Grano Dañado

Grano Roto y Mat Extr

# kg x bu Kg x hl % %

1 25.42 72.2 3 2

2 24.52 69.6 5 3

3 23.61 67.0 7 4

4 22.25 63.2 10 5

5 20.88 59.3 15 7

Calidad de Maíz

• Grado # 2 es STD para alimentación animal, grados 3, 4 y 5 resultan de condiciones adversas de cultivo, cosecha o procesamiento

• Valor nutritivo disminuye con mayor # de grado

• Valor energético disminuye 22-33 kcal por cada kg de reducción de peso volumétrico, respecto a STD de 25.42 kg

Calidad de Maíz

• Particular importancia madurez a cosecha: a menor madurez menor contenido de EM

• Otros problemas asociados con grano inmaduro– Secado excesivo, caramelización, reacción

Maillard• Daño por hongos, facilitado por ataque de

insectos a grano en zonas cálidas y húmedas

Peso de 100 granos EM, kcal/kgMadurez Humedad % a 10% Humedad (g) a 85% MS

Muy inmaduro 53 17 3014Inmaduro 45 22 3102Inmaduro 39 24 3155Maduro 31 26 3313

RELACIÓN MADUREZ A COSECHA Y VALOR DE EM

Calidad de maíz

Maíz - restricciones

• Posible contaminación con micotoxinas: crecimiento de hongos ocurre con maíz de humedad > a 16 % y Tº > a 25º C en transporte y almacenamiento

• Problemas para peletizado: calidad de pellet comprometida con dietas de más de 30 % de maíz

• Pigmentación: mercados que demandan pollo no pigmentado (Penetración creciente de supermercadismo)

Sorgo

• Sinonimia: milo, kaffir• Mayor variabilidad en VN que en maíz• VN promedio similar a maíz (95-96% del de

maíz) PC: 8-10 %• Almidón íntimamente ligado a proteína,

reduce digestibilidad• Valor energético menor al maíz: EM, kcal/kg

3288 (pollo)

Sorgo

• Contenido de taninos, polifenoles que se combinan con proteína, afectan crecimiento y estructura esquelética

• Variedades resistentes a pájaros: > tanino < digest de AAs y MS• Taninos correlacionados con EM EM Emnkcal/kg = 3900 – 500 (% Tanino)

Sorgo - restricciones

• Contenido de taninos:

Sorgos con más de 1% de taninos no son recomendables para aves jóvenes, particularmente pavos, afecta crecimiento, incrementa problemas de patas

Grano de Trigo

Grano de Trigo

• Utilizado como alimento animal en muchas regiones del mundo

• Diferenciar trigos blandos de duros (+ PC asociada a almidón y + Lis)

• Mayor variación en composición respecto otros cereales. Ej trigos duros PC puede variar de 10 a 18 %. EM, kcal pollo: 2900 (duro) 3120 (blando)

Trigo

• Daño por helada afecta síntesis de almidón, grano pequeño, encogido. Peso de 100 granos baja de 27g a 14-16g

• Grano germinado reduce EM en 3-5 %, pero dañado por hongos más afectado en VN, EM puede bajar hasta 25 %

Trigo

• Problemas con niveles > 30%, principalmente en pollitos

• Contiene 5-8 % de pentosanas causantes de viscosidad de digesta (< digestibilidad, cama húmeda)

• Arabinoxilanos: Pollo < 10 días menor aprovechamiento de E (< 10-15 %) por incapacidad de manejo de pentosanas.

Trigo

• Variabilidad en pentosanas fuente de variabilidad en resultados con trigos

• Trigo finamente molido favorece enteritis necrótica en pollo (favorece desarrollo de patógenos)

• Problema en pico de pollo, por MP pegajosa

Trigo - restricciones

Máx:• Costo• Cama húmeda en aves

• Viscosidad de digesta• Pico pegajoso

Mín:

• Favorece calidad de pellet (>10 %)

TRIGO - SUBPRODUCTOS

• En proceso de molienda y cernido del trigo para la obtención de harina, se generan SP (~25%)

• Variedad de tipos y denominaciones según mercados, Prod. Mundial Aprox 500 MMTM

• Norte América: Afrecho, germen, harina y “shorts” (residuo de extracción de los tres)

• España: salvado, cuartas, tercerillas, segundas o harinillas y harina baja

Composición de los SP de molienda de trigo

Proporciones de los SP de molienda de trigo

Fracción %

Harina 75

Salvado 12

Tercerillas 11.6

Harinillas 0.3

Harinas bajas 1

Germen 0.1

TRIGO - SUBPRODUCTOS

• Almidón aumenta desde 20% en afrecho hasta 60% en Har. baja. FC y P disminuyen desde 10 hasta 2% (FC) desde 0,9 hasta 0,3% (P), PC entre13-15%

Afrecho• Mínimo uso en broilers por alta FC, voluminoso,

baja EM, 1300 kcal/kg (pollo). PC 15 %• Posible efecto promotor por modificación de

microflora• EM y disponibilidad de P mejoradas (10 y 20 %)

por vapor de peletizado

Trigo - subproductos

“Shorts”• Amplia variación de composición por ser

producto final• FC > 5 %, mayor proporción de componentes de

afrecho

• Mayor contenido de PC que grano (16 %)• Mayor contenido de EM, 2162 (pollo)

Trigo - subproductos

• Tendencia en industria a comercializar un solo producto– USA: “Wheat mill run” mezcla de afrecho y shorts– España: Salvado o tercerillas– Brasil: Farelo

– Perú: Subproducto de trigo (PC: 14-15 %)

Grano de arroz y subproductos

Poco utilizado en alimentación animal, excepto grano partido(nielén) o grano dañado

Proporciones de Productos y Coproductos de la molienda de arroz

Composición de productos y Coproductos de molienda de arroz

Arroz y subproductos

Nielén• EM 2990 (pollo) Baja PC 7-8 %• Contenido de inhibidores de tripsina

(termolábiles)Subproductos• Acondicionamiento de grano para consumo

humano origina cubiertas (20%) y “afrecho” (8%) conformado por 30 % pulidura 70 % afrecho. Comercializado separado o junto según mercado


Polvillo (talco) de arroz •Mezcla de afrecho y pulidura.•Composición variable por adulteración

•Almidón, 23 a 28%•EE, 8-20%, grasa polinsaturada, 4% linoleico, sujeta a oxidación •PC, 7-15%, bien equilibrada en AA

•FC (6-14%) •Alto P 1.35, 90% fítico


• Polvillo (Perú) importado a Ecuador: PC 13-15%; EE 13% FC 14% EM 2800-2900 kcal/kg, pollos de <20D, 2620 kcal/kg

• Con tiempo en almacén desarrollo de AGL deseable estabilizarlo con antioxidantes (Etoxiquin 250ppm) y tratamiento térmico (extrusión 130º C)

• Depresión de crecimiento con alto nivel (>40%) por inhibidores de tripsina. Desbalance Ca:P en animales > edad

Grasas y aceites

• Fuentes altamente concentradas de energía, permiten variar EM de dieta con pequeñas inclusiones

• Disminuye polvo en molino• Manejo debe ser en forma líquida, implica uso

de calor con grasas conteniendo AGSat• Nivel de inclusión restringido a problemas

físicos. Ej pellets por calidad máximo nivel 3-4% Aplicación 2-3% post pelletizado

Grasas y aceites

• Nivel de insaturación de AG predispone a oxidación. Deseable tratamiento con antioxidantes en punto de procesamiento

• Creciente suministro de grasas compuestas “blends”

• Grasa de restaurantes incorporada en mezclas: composición variable – Perfil de AG, según componentes del “blend” – Variable grado de calentamiento (presencia de

productos de desdoblamiento)

Grasas y aceites

• Factor a considerar es efecto sobre composición de carcasa

• Indicadores de calidad:– MIU o humedad, impurezas e insaponificables, Máx

2%. Diluyentes de energía, variación 1-9% – AGL, Máx 15 % AG no esterificados. Humedad, Tº y

tiempo catalizan hidrólisis, grasa amarilla alta en AGL Susceptibles a oxidación

– PV, Valor de Peróxidos, mide presencia de peróxidos Máx 5-20 Meq/kg

Incremento de demanda de sebo y grasa para AABB (USA)

1950 1970 1990 2001

Total MMTM 807 1193 1385 1660

Jabón, % 72 23 11 4

Ac. Gras, % 14 22 22 16

AABB, % 2 43 64 77

Lubric., % 2 3 2 2

Otros, % 12 8 1 1

ROUSE (2003)

Valor Energético de Grasas y Aceites

Grasa/Aceite EMBro kcal/kg

Sebo, vacuno 7400-80001

Grasa, pollo 8200-90001

Grasa, restaurante 8100-89001

Aceite, pescado 8600-90001

Aceite, palma 7200-80001

Aceite, soya 8020-86502

Aceite, maíz 87732

1LEESON Y SUMMERS (1997); 2NRC (1994)

Insumos energéticos misceláneos

Harina de Yuca•Gran producción en Sudeste asiático•Concentración de almidón entre 60-72%, da lugar a clasificación:

– “Cassava Meal” 62.5, CM 65 y CM 70

•A > almidón < contenido en fibra y cenizas•70% de almidón como amilopectina, de elevada digestibilidad

•Bajo contenido de N, 50% NNP


• Contiene glucósidos cianogénicos (principalmente linamarina), tóxicos al producir ácido cianhídrico tras reacción con linamarasa (una ß-glicosidasa)

• Contenido de EM– CM 62.5: 2750 kcal/kg

– CM 65: 2800– CM 70: 3010


SP panadería/galletería: •Obtenida por reciclaje de productos alimenticios caducados•Componentes variables

– Amiláceos, incluyendo pan– Cereales tratados y pastas– Materiales grasos y azucarados: pasteles, “donas”– Materiales muy grasos (>30%EE) “chips”, “chisitos”

– Materiales extradulces: caramelos, chocolates, turrones


• Composición variable, grasa, fibra y ceniza. Atención a nivel de Na y Cl

• Rico en grasa (8-11%) y CHO tratados y de calidad (55-62% de almidón + azúcares) con digestibilidad y palatabilidad elevada

• Contenido en proteína bajo (8-11%), posible baja digestibilidad de Lis y Cis, por tratamiento térmico

• Contenido de EM alto: 3700 kcal/kg

Procesos Industriales de Granos y Generación de Biocombustibles

1. Molienda húmeda

2. Molienda seca

3. Molienda seca para etanol• 1 y 3 tienen capacidad de producir etanol• Los tres tienen capacidad de generar aceite

para producir biodiesel (metil éster)

Molienda Húmeda de Maíz

Grano

Fibra

Proteína

Aceite

Almidón Edulcorantes, plásticos, químicos, etanol

Co-productos: Harina de Gluten, Forraje de Gluten, Torta de Germen, Germen de Maíz

1 bu de maíz (25 kg) produce 14 kg de almidón, 6.6 kg de alimento para ganado y 0.9 kg de aceite

Proporciones de Productos y coproductos de Molienda Húmeda de Maíz

Productos %

Almidón 62-68

Aceite 3

Harina de germen (bagazo) 3.2

Gluten Feed 20

Gluten Meal 4.5

Molienda Seca de Maíz

Grano

Endosperma Grits, harinas, sémola

Aceite, hominy feed, afrecho

Distribución de destino: 31% alimento animal, 23% cervecería, 22% cereales, 16 % otro uso alimento humano, 8% otros usos industriales

Germen

Cubiertas

PROCESO DE MOLIENDA SECA DE MAIZPARA PRODUCCION DE ETANOL

1bu de maíz produce 10.6 L de etanol, 7.65 kg de CO2 y 7.2 kg de DDGS

DDGS

DDGS

• Obtenido por secado de residuos de proceso de obtención de etanol, a partir de diversos granos ricos en almidón (maíz, trigo, cebada, según área geográfica)

• Proceso convierte almidones y azúcares de MP inicial en etanol

• Producto final bajo en CHO no estructurales, con resto de nutrientes concentrados proporcionalmente

DDGS

• Características de producto final dependen de calidad de MP inicial y condiciones del proceso (Tº y tiempo de cocción, destilación, deshidratación y granulado).\

• Concentran entre 2.2 y 3 veces contenido en FC, PC, EE y cenizas, en relación con producto original

• Contenido proteico de DDGS de maíz es alto (~25%) pero pobre en lisina

PROYECCION DE PRODUCCION Y PRECIO DE DDGS

DDGS: Valor Nutritivo

Componente Promedio Rango

MS 88 85-89

PC 27.3 15.4-44.8

Grasa 10.4 9-15

Fósforo 0.73 0.62-0.77

EMpollo 2.863 2607-3054

Lisina 0.79 0.29-1.63

Metionina 0.52 0.24-1.14

Cistina 0.52 0.42-0.67

Treonina 0.98 0.85-1.14

DDGS

• Digestibilidad de AA’s no es muy alta, en especial cuando Tº de secado excede 100ºC durante varios minutos

• Contenido en grasa alto (~5-10%) de carácter insaturado (56% de ácido linoleico)

• Rendimiento de EM: Data USA, 2756 a 2880 kcal/kg. Data España, 2270 kcal/kg

• Para DDGS tradicional Noll (2011) asigna un valor energético en el rango de 2820 to 2850 kcal/kg

DDGS

• Deficiente en Trip y Arg• Digestibilidad de proteína: 72%• DIS: Lis, 41%; M+C, 65%; Treo, 65%; Trip, 15%

Niveles de uso• Pollos en Iniciación, hasta 3 Sem, no

recomendable• Pollos en crecimiento-acabado (23D a saca),

4-5% Máx

DDGS

• Depresión de crecimiento de broilers alimentados con dietas con 30% DDGS se atribuye a exceso de leucine o a una exacerbación de la deficiencia de triptófano por la presencia de excesivas cantidades de AA neutros

Desempeño de Broilers Alimentados con Varios Niveles de DDGS-HP 0 a 33 Días de Edad (Byoungyun y Batal, 2007)

PROCESO DE PRODUCCION DE BIODIESEL (Metil éster)

Glicerina Cruda

Glicerina

• Amplio uso en industria alimentaria, como edulcorante y preservante de alimentos y bebidas

• En industria farmacéutica, producción de suavizantes de piel, jarabes para tos, pastas dentales, anestésicos, etc

• Disponibilidad creciente redujo precio de $1.50 a $0.7/kg para glicerina refinada y de $0.49 a $0.10/kg para la no refinada.

Glicerina

• Demanda ha incrementado precio a $ 0.8 Kg • 10 Gal de biodiesel producen 3 kg de glicerina• Disponibilidad actual 75,000 TM, se proyecta

576,000 TM de glicerina con expansión de producción de biodiesel

Glicerina – Antecedentes en Industria Animal

• Utilización en tratamiento de cetosis remonta a 1954

• 70’s retoman glicerol y uso de propilén glicol contra cetosis

• A partir de 2000 como preventivo vacas en transición

• Nivel de energía similar a maíz• Carente de otros nutrientes, excepto ClNa

Glicerina

• EMAn de glicerina a 3, 6 y 9% de la dieta fue 3621, 3331 y 3349 kcal/kg (Dozier et al., 2008)

• Promedio de EMAn de glicerina en los 3 niveles fue 3434 kcal/kg, similar a su contenido de EB, lo que indicaría un uso eficiente por el broiler

Glicerina

• Diez muestras de glicerina cruda se analizaron para glicerol, metanol, valor nutricional y

composición mineral (Jung y Batal, 2011)• Considerable variación fue encontrada. EB varió

de 3337 a 6742 kcal/kg, con Prom. de 4,648 kcal/kg

• TMEn varió de 2950 to 6711 kcal/kg, con Prom. de 4,206 kcal/kg.

Glicerina

• Concentraciones Prom fueron: glicerol (63.7%) metanol (1.33%), humedad (18.2%), grasa (8.1%), sal (2.19%) y ceniza (4.35)

• Fósforo fue el mineral en > nivel (0.1%)

Gracias

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