Ejercicios

Problema3

Se está fabricando una mezcla de puding con un contenido total de sólidos del 20% en el producto final. El producto inicial se encuentra a una temperatura de 60°C y se precalienta hasta 90°C por inyección directa de vapor saturado a 105°C. Si no existe perdida ni ganancia en la humedad del producto: (Cp=3.6kj/kg°C)

a) ¿Cuál es el contenido en sólidos del producto inicial?b) En caso de existir una evaporación de 5% de agua en el proceso de

calentamiento por inyección. ¿cuál será la cantidad de vapor que se necesita y que humedad tendría el producto a la salida, para la misma humedad inicial?

Problema 4

Un evaporador concentra 20000kg/h de una disolución de caña de azúcar con 15 por 100 de sólidos. L disolución de caña de azúcar se concentra hasta que tenga 52% de sólidos. La ´presión manométrica del vapor de calentamiento es de 20 psig. La presión absoluta en el espacio de vaporización es de 120mm de Hg. La temperatura de alimentación es de 20°C . La presión barométrica es de 630mmdehg.

Calcule la cantidad de vapor consumido para lograr esta evaporación.

Dato: Cpde disolución=1kcal/kg°C

Problema 5

Se requiere concentrar con un evaporador de un solo efecto una solución con un contenido de 10% de sólidos hasta 30% de sólidos. La solución entra a razón de de 250Kg/hr. Si la presión en el evaporador es de 77kpa absolutos (ya que los aparatos miden la presión sobre la atmósfera, es decir se debe sumar la la presión atmosférica sobre la manométrica para obtener la presión absoluta), y se dispone agua a 200kpa.

Calcular la cantidad de vapor de agua que necesito por hora y el área reqerida por la superficie de transmisión de calor, sí el coeficiente de transmisión de calor es de 1700J/m2s°C. Suponer que la temperatura de alimentación es de 18°C y que la evaporación tiene lugar a 91° c . Suponemos que el calor específico de la solución es de 4.18J/kg y que el calor latente de la disolución es el mismo que el del agua en las mismas condiciones.