einkaufsführer für regionale produkte · karl röckinger landrat des enzkreises ... der...

Regionale ProdukteEinkaufsführer für

aus dem Enzkreis

Herausgegeben 2009 vom Landratsamt Enzkreis

Landwirtschaftsamt

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Karte Enzkreis und Stadt Pforzheim ....................................................... 4

Grußwort von Landrat Karl Röckinger .................................................. 6

Warum eine Broschüre? .............................................................................. 8

Warum Produkte aus der Region? ......................................................... 10

Enzkreis - Reizvolle Landschaft ............................................................. 12

Märkte - Einkauf mit persönlichem Kontakt ........................................ 14

Wo finde ich was und wen? ....................................................................... 16

Gesunde Ernährung ..................................................................................... 26

„Naturschutz und Landwirtschaft“ – Die Forum 21-Projektgruppe .................................................................... 27

Baumschulen ................................................................................................. 28

Bäckereien ...................................................................................................... 30

Brauereien ....................................................................................................... 31

Brennereien ................................................................................................... 32

Direktvermarkter ......................................................................................... 44

Unsere Landwirtschaft ............................................................................... 58

Fischerzeuger ................................................................................................ 60

Gastronomie .................................................................................................. 62

Imkereien & Honigprodukte ..................................................................... 66

Die Biene - so klein und doch so bedeutsam! ..................................... 69

Metzgereien ................................................................................................... 70

Mostereien & Safthersteller ...................................................................... 74

Mühlen & Ölmühlen .................................................................................... 78

Obstbau .......................................................................................................... 82

Wildfleisch ..................................................................................................... 87

Winzer & Besenwirtschaften .................................................................... 90

4 5

Der Enzkreis und der Stadtkreis Pforzheim

6 7

Liebe Leserinnen und Leser,

der Enzkreis bietet vom Kraichgau über den Stromberg und den Nord-schwarzwald bis hin zum Heckengäu eine sehr große Vielfalt von Land-schaften und landwirtschaftlichen Er-zeugnissen incl. hervorragender Wei-ne. Viele Erzeuger und verarbeitende Betriebe des Lebensmittelgewerbes bieten ihre hochwertigen regionalen Produkte im Enzkreis an. Diese besten Qualitäten können und sollen ohne große Transportwege direkt vom Ver-braucher gekauft werden.

Die Landwirte, Winzer, Imker, Gärtner und andere Erzeuger bieten ihre regionalen Produkte in Hofläden oder Märkten, wie z.B. dem Bauern-markt in Pforzheim, direkt an. Eine Vielzahl heimischer Verarbeiter von Bäckereien über Metzgereien bis hin zur Gastronomie bereiten diese regionalen Produkte auf und stellen sie Ihnen als Verbraucher/-innen direkt zur Verfügung. Mit der Erzeugung regionaler Produkte im Enz-kreis wird Ihnen frische und höchste Qualität garantiert.

Karl RöckingerLandrat des Enzkreises

Durch die Bewirtschaftung unserer Felder und Wiesen trägt die Land-wirtschaft auch direkt zur Erhaltung unseres schönen Landschaftsbil-des bei und der Verbraucher kann hervorragende regionale Lebensmit-tel genießen und sich an der hiesigen Landschaft erfreuen.

Mit dem Einkaufsführer für regionale Produkte will der Enzkreis für Sie als Verbraucher/-innen im Enzkreis und der Stadt Pforzheim ei-nen Überblick über die Möglichkeit zum Einkauf und Genuss dieser Produkte direkt vor Ort leisten. Erstmals sind nicht nur die landwirt-schaftlichen Direktvermarkter, sondern auch die Verarbeiter regiona-ler Lebensmittel für Sie in einer übersichtlichen und ansprechenden Form aufbereitet.

Nehmen Sie die Chance wahr, kaufen Sie frische regionale Produkte in hervorragender Qualität und genießen Sie den Enzkreis.

8 9

Dieser Einkaufs- und Genussführer ist eine Initiative des Enzkreises. Die Grundidee, die hinter diesem Büchlein steckt, ist der Wunsch, bei den Bürgerinnen und Bürgern Interesse für die eigene Region, sprich den Enzkreis und seine dort erzeugten Nahrungsmittel zu wecken. Darüber hinaus soll aber auch die Wirkung der Erzeugung regionaler Produkte für den Naturschutz und vor allem für die Landschaftspfle-ge deutlich gemacht werden. So wurden als Anbieter von Nahrungs-mitteln nur solche heimischen Betriebe aufgenommen, die bestimmte Produktionsmengen im Enzkreis und/oder den angrenzenden Kreisen erzeugen oder im Enzkreis oder den angrenzenden Kreisen erzeugte Produkte weiterverarbeiten und verkaufen.

Die Aufnahme der Erzeuger und verarbeitenden Betriebe in die Bro-schüre ist freiwillig. Deshalb kann es durchaus sein, dass es noch etli-che Unternehmen gibt, die diese Bedingungen ebenfalls erfüllen, aber aus den unterschiedlichsten Gründen hierin nicht aufgelistet sind.

Wir freuen uns über jeden, der in weiteren Ausgaben des Einkaufs-führers hinzukommt, sowie über diejenigen, die uns melden, dass sie Branchen, Warengruppen oder Adressen vermissen. In diesen Fällen wenden Sie sich gerne an uns:

Landratsamt EnzkreisLandwirtschaftsamtStichwort „Einkaufsführer“Tel.: 07231 30818 00 oder per E-mail: [email protected]

Warum eine Broschüre mit regionalen Anbietern?Welche Produkte finde ich im Einkaufsführer?

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Warum Produkte aus der eigenen Region kaufen?

Frische der ProdukteRegionale Lebensmittel, ins-besondere Obst und Gemüse, Wein, Honig, Fleisch, Fisch, Eier und Brot, die aus dem Enzkreis oder den angrenzenden Kreisen stammen, haben die maximale Frische. Damit sehen die Lebens-mittel nicht nur sehr gut aus, sondern sie haben meist auch eine bessere Qualität. Obst und Gemüse, das reif geerntet werden kann, hat einen höheren Anteil Wert gebender Inhaltsstoffe (Vitami-ne, Mineralstoffe etc.) als solches, das grün geerntet werden muss, um den langen Transport unbeschadet zu überstehen.

Schonung der UmweltEs liegt auf der Hand: Lebensmittel, die in der eigenen Region er-zeugt, verarbeitet und verzehrt werden, müssen nicht über Hunderte und Tausende von Kilometern per LKW, Bahn oder Flugzeug trans-portiert werden. Regionale Lebensmittelproduktion hilft den Verkehr zu reduzieren und schont ganz eindeutig unsere Umwelt.

TierschutzKurze Wege im Fleischbereich dienen auch dem Tierschutz. Immer noch werden viele Schlachttiere über weite Stre-cken lebend transportiert, um sie irgendwo billig schlachten zu können. Trotz Einhaltung ge-setzlicher Tierschutzregelungen bleibt der lange Transport ein großer Stressfaktor für die Tie-

re. Wenn aber hier ein Bauer sein Rind oder sein Schwein an einen bekannten Metzger liefert, so kann man davon ausgehen, dass jeder der beiden Interesse daran hat, das Tier so schonend wie möglich zu transportieren.

Ökonomische Vorteile Bei der regionalen Erzeugung und Verarbeitung von Lebens-mitteln werden mittelständi-sche Strukturen wie Bäckereien, Mühlen, Metzgereien, Märkte und Händler vor Ort benötigt. Dadurch werden Arbeits- und Ausbildungsplätze in der eige-nen Region gesichert und erhal-ten. Für den ländlichen Raum ist dies umso wichtiger als dadurch auch die Infrastruktur erhalten oder gar erweitert wird.

Pflege und Erhalt der LandschaftDie charakteristische Land-schaft im Enzkreis mit ihrem interessanten Wechsel von Wald und offener Landschaft ist durch Jahrhunderte lange land-wirtschaftliche Nutzung ent-standen. Ohne Landwirte ist sie nicht zu erhalten. So halten zum Beispiel ihre Schafe und Rinder die Landschaft offen und bereichern das Landschaftsbild. Deshalb ist es wichtig, dass die in der Region wirtschaftenden Landwirte ein ausreichendes Einkommen erzielen. Dies ist aber nur dann der Fall, wenn sie angemessene Preise für ihre Produkte bekommen.

12 13

Reizvolle Landschaft

Seinen besonderen Reiz verdankt der Enzkreis vier verschiedenen Landschaftsformen, die in ihrem Reichtum und ihrer Vielfalt schwer-lich zu überbieten sind. Der Nordwesten gehört zum Kraichgau, des-sen sanfte Hügel und breite Täler, gesegnet mit fruchtbarem Boden, intensiv landwirtschaftlich genutzt werden. Äcker, Wiesen und Wein-berge bestimmen das Landschaftsbild.

Im östlich angrenzenden Stromberg, einem beliebten Erholungsge-biet, prägen reich bewaldete Höhen, sonnige Weinlagen an den Süd-hängen und liebliche Täler die Gegend. Trotz der Höhenlage (bis über 450 Meter) herrscht hier ein mildes, angenehmes Klima.

Durch seine herbe Schönheit besticht das Heckengäu im Südosten des Enzkreises. Schon der Name verrät seinen Reiz: Wacholderhei-den, Schlehen, Schwarz- und Weißdornhecken durchziehen die karge Gegend und bedecken sie im Frühling in reinstem Weiß; dazwischen grasen friedlich Schafe.

Im Südwesten des Enzkreises öffnet mit dichten Tannenwäldern und Waldwiesen, weiten Hochebenen und engen Tälern der Nordschwarz-wald seine Pforten. Mit einer Waldfläche von 59 Prozent ist er der ideale Ort für Menschen, die Stress und Hektik abstreifen und in wür-ziger Luft neue Kraft schöpfen wollen.

In die über 600 Meter über NN ansteigenden Schwarzwaldausläufer haben sich die Flüsse Enz, Nagold und Würm tief eingegraben. Sie strömen - in Pforzheim vereint - zusammen mit Schmie und Metter aus dem Stromberg und dem Grenz- beziehungsweise Kreuzbach aus dem Heckengäu in Richtung Neckar.

Die Enz, die dem Kreis seinen Namen gab, fließt von Süden, aus dem Schwarzwald kommend, durch Neuenbürg und Birkenfeld, schwenkt dann in Pforzheim nach Osten und bewegt sich über Niefern und Mühlacker, nach einer malerischen Schleife bei Mühlhausen den Kreis wieder verlassend, dem Neckar zu.

Die Enzschleife bei Mühlhausen

14 15

Wochen- , aber insbesondere Bauernmärkte, auf denen nur Bauern aus der Region mit ihren Ständen vertreten sind, bieten eine gute Ge-legenheit, sich mit frischen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Fleisch, Eiern oder Fisch aber auch vielen anderen selbst erzeugten Nah-rungsmitteln zu versorgen. Direkter Kontakt mit den Erzeugern ist auf einem Bauernmarkt die Regel, und das schätzen Sie sicher auch. Hier werden Sie bei Fragen noch beraten, erhalten Sie oft zusätzliche Tipps zu den Lebensmittel, dürfen auch einmal probieren und kön-nen Fragen zur Produktion direkt an den Chef oder die Chefin selber stellen.

Verkaufen die Bauern auf einem solchen Markt ihre Ware, so sind Sie sicher, heimische und saisonale Erzeugnisse zu kaufen.

Für die landwirtschaftlichen Betriebe ist dies eine gute Möglichkeit, ein Auskommen und damit den Fortbestand des Betriebes zu sichern. So leistet die Kundin oder der Kunde auf dem Bauernmarkt indirekt auch einen Beitrag zum Landschaftserhalt, denn im wesentlichen sind es die Bauern, die unsere Kulturlandschaft durch die Bewirt-schaftung erhalten.

Auf den Wochenmärkten sind nicht nur die Erzeuger selber vertre-ten sondern inzwischen oft auch viele Händler, die ihre Waren vom Großmarkt beziehen.

Im folgenden sind die Märkte im Enzkreis und in Pforzheim aufgelis-tet, bei denen mindestens ein landwirtschaftlicher Direktvermarkter dabei ist. Der Bauernmarkt Pforzheim-Enzkreis ist ein reiner Bauern-markt, auf dem es keine Händler gibt.

Märkte – Einkauf mit persönlichem Kontakt

Pforzheim: Markttag Uhrzeit Ort

Bauernmarkt Pforzheim-Enzkreis

Freitag 9:00 – 14:00 Innenstadt, Altes Rathaus

Turnplatz (Hauptmarkt)

MittwochSamstag

7:00 - 13:00 Stadt Pforzheim

Pfälzer Platz(Nordstadt)

DienstagFreitag

7:00 - 13:00 Stadt Pforzheim

Alter Striet-weg(Buckenberg/Haidach)

Donnerstag 7:00 - 13:00 Stadt Pforzheim

Mühlacker: Markttag Uhrzeit Ort

Kelterplatz Samstag 8.00 – 12.00 Stadt Mühlacker

Heidenwäldle Mittwoch (Mai –Nov.)8.00 – 11.00

Stadt Mühlacker

Märkte – Übersicht

16 17

Birkenfeld

Bruder, Ralf (S. 83)Czuck, Johann (S. 41)Weisert Karin (S. 55) x

EisingenHauser, Ulrich (S. 49) x x x x x

Keller, Elfriede (S. 94) x

Keller, Otto (S. 94) x

Schickle, Edelbert (S. 95) x

EngelsbrandRupp, Peter (S. 34) x x

FriolzheimBöhmler, Jürgen (S. 48) x

Böss, Albert (S. 31) x x

Jäkle, Ralf (S. 33) x x

Getränke Siemens (Streuobst-Ini, S. 76) x

Heimsheim + HohenwartBöss, Albert (S. 31) x x

IllingenCreyaufmüller Jörg (S. 48) x x

Schwerdtle-Frey, Pia (S. 63) x x x x

Glaser, Willi (S. 41)Häge, Ilse (S. 92) x

Häge, Johannes (S. 93)Jung, Herbert (S. 68) x

Krauth, Jürgen (S. 80)Schaefer, Ralf (S. 35) x

Straßer, Jochen (S. 54) x

Zaiß, Wilhelm (S. 99)KarlsbadNeye, Gerhard (S. 94)Walter, Augenstein (S. 36) x

Ort / Betrieb

x Obx Be

DV

x x DVx Wz Ga Bsx Wz Bsx Wz

x x x Bä

x DVx x x Bäx Bä

Mo

x x x Bä

x DVx x x x Ga

x Bex Bl Wz Bs

x x WzIm

x MüBl Bä

DV Kaninchenzucht

x Wz Bs

x x Bo Wz BsBä

Abkürzungen für Betriebsarten:

Ba Baumschulen

Bä Bäckereien

Br Brauereien

Be Brennereien

DV Direktvermarkter

Fi Fischerzeuger

Ga Gastronomie

Im Imkereien / Honigprodukte

Me Metzgereien

Mo Mosteren / Safthersteller

Mü Mühlen / Ölmühlen

Ob Obstbau

Wi Wildfleisch

Wz Winzer /

Bs Besenwirtschaften

Abkürzungen für biologische Erzeugung

Bo: Bio

Bl: Bioland

De: Demeter

Bäum

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/ Gew

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Betr

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art

18 19

KelternAugenstein, Walter (S. 36) x x

Becker, Ursula (S. 79) x x

Bischoff, Claus (S. 46) x x

Bischoff, Claus (S. 91)Frank, Melanie & Deeg, Alexander (S.91)Wößner, Nicole, Hofladen (S. 56) x x

Wüst, Walter (S. 73) x

KieselbronnSchlegel, Markus (S. 68) x

Ziegler, Ulrich (S. 36) x

KnittlingenBlanc, Thomas (S. 47) x x x x x

Bonnet, Baumbachhof (S. 47) x x x

Dobler, Klaus (S. 79) x x x

Eschenbacher, T. u. M. (S. 91)Reinhardt, Martin (S. 34) x x

Schmid, Rainer (S. 52) x x x

Scholl, Markus (S. 42)Silber, Marliese (S. 95) x

Vinçon, Werner (S. 96) x xWeingärtner Freudenstein-Hohenklingen (S.97)

Weingärtnergen. Knittlingen (S.99)Wezel, Hermann (S. 64) x x x x x x

Königsbach-SteinBräuer, Wilhelm (S. 32) x

Halbrock, Hilde (S. 67) x x

Mack, Stefan (S. 50) x x

Maier, Martin (S. 34) x x x

Morlock, Anke (S. 51) x

Schmider, Theodor (S. 52) x x

Wilhelm, Wolfgang (S. 69) x x

MaulbronnBickel, Gabriele (S. 46)

x x Bäx Bo Mü

DV x x Bo Wz

x WzDVMe

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x x x De DVx x x De DVx x x x x x x Bo Mü

x Bs Wzx x De Bä

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Ba Baumschulen

Bä Bäckereien

Br Brauereien

Be Brennereien

DV Direktvermarkter

Fi Fischerzeuger

Ga Gastronomie


Me Metzgereien



Ob Obstbau

Wi Wildfleisch

Wz Winzer /



Bo: Bio

Bl: Bioland

De: Demeter

Betr

iebs

art

20 21

MönsheimBentel, Thomas (S. 46) x x

Mönch, Markus (S. 80) x

MühlackerBitz, Rolf (S. 31) x x

Böss, Albert (S. 31) x x

Frommherz, Heinz (S. 63) x x x x

Kärcher, Karl-Georg (S. 64) x x x x

Lindauer, Hans (S. 72) x x

Schuster, Erika (S. 52) x x x

Stahl, Karl u. Christel (S. 54) x x

NeuenbürgAugenstein, Walter (S. 36) x

Zordel, Andreas (S. 61) x

NeuhausenBöss, Albert (S. 31) x x

Erhardt-Bornemann GbR (S. 29) x

Klamser, Jürgen (S. 68) x

Mühlthaler, Gebhard (S. 51) x x x

Reinkunz, Martin (S. 73) x

NeulingenAuenhof (S. 45) x x x x

Frick, Manfred (S. 61) x

Mayer, Carsten (S. 64) x x x x x x

Niefern-ÖschelbronnBlank, Eckhard (S. 67) x

Schaefer, Ralf (S. 35) x

Getränkehandel Bräuner (Streuobst-Ini, S. 76) x x

Ölbronn-DürrnWilhelm, A. u Maaßen, I. (S. 56) x x

Scheck, Eberhard (S.95)

Seidel, Rudolf (S. 52) x

x x x x DVx x x x Bo Mü

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Ba Baumschulen

Bä Bäckereien

Br Brauereien

Be Brennereien

DV Direktvermarkter

Fi Fischerzeuger

Ga Gastronomie


Me Metzgereien



Ob Obstbau

Wi Wildfleisch

Wz Winzer /



Bo: Bio

Bl: Bioland

De: Demeter

Betr

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art

Schaefer, Ralf (S. 35) x Bl Bä

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PforzheimAugenstein, Walter (S. 36) x

Bender, Bernd (S. 31) x x

Böss, Albert (S. 31) x

BUND NAZ Pforzheim (Streuobst-Ini, S. 76) x x

Burghardt, Frank (S. 48) x x x x

Fröhlich, Alexander (S. 67) x

Golderer, Wolfram (S. 49) x

Getränke Hüttinger (Streuobst-Ini, S. 76) x x

Kasper, Klaus (S. 41)Ketterer, Privatbrauerei (S. 39) x x

Kräher, Klaus (S. 33) x x x x

Kuppinger, Hanspeter (S. 71) x x x

Lindemann, Josef (S. 76) x

Wichernhaus, Pf. Stadtmission (S. 83) x

Sichermann, Hans (S. 53) x

Staib, Fritz (S. 73) x x

Steiner, Stefan (S. 35) x

Toifl, Emmerich (S. 35) x x

Ziegler, Ulrich (S. 36) x

RemchingenAde, Tobias (S. 45) x x x

Beier, Andreas (S. 71) x x

Bräuninger, Edeltraud (S. 29) x

Gay, Elisabeth (S. 49) x x x

Maier, Martin (S. 34) x x x

Utz, Jürgen (S. 68) x

RohrdorfStreuobst-Ini. Calw-Enzkreis-FDS e.V. (S. 76) x x

Bäx Bä

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Ba Baumschulen

Bä Bäckereien

Br Brauereien

Be Brennereien

DV Direktvermarkter

Fi Fischerzeuger

Ga Gastronomie


Me Metzgereien



Ob Obstbau

Wi Wildfleisch

Wz Winzer /



Bo: Bio

Bl: Bioland

De: Demeter

Na: Naturland

ÖtisheimBurkert, Matthias (S. 32) x

Jaggy, Frank (S. 93) x

Münchinger, Frank (S. 72) x

x x Bäx x Wz Ga

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Betr

iebs

art

24 25

SternenfelsBarta, Georg (S. 63) x x x x x x xWeindorf, Ferber (S. 96)Häußermann, Christian (S.93) xSchneider, Heiko (S. 96) x x xSimmel, Egon (S. 95)Wilhelm, Emanuel (S. 77) xWeingärtnergen. Diefenbach (S. 97) xWeingärtnergen. Sternenfels (S. 99)StraubenhardtAllion, Erwin (S. 67) xLamparth, Pia (S. 64) x x x xReiser, Horst u. Elke (S. 51) x x xTiefenbronnBöss, Albert (S. 31) x xDrodofsky, Alfred u. Angelika (S. 49) x xVaihingen

GenossenschaftskellereiRosswag-Mühlhausen eG (S. 92)

WiernsheimBlessing, Jörg (S. 47) x xHäußermann, Martin (S. 79) x xJonigkeit, Heinz u. Christel (S. 50) xMartin, Frank (S. 50) xWimsheimKlingel, Walter (S. 83) xWurmbergBeck, Gerhard (S. 67) xBeigel, Felix (S. 76) x xDihlmann, Klaus (S. 32) x xSigrist, Thomas (S. 53) xWeeber, Albrecht (S. 55)

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x x Wz Bsx x x Wz Bs

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Eis


Ba Baumschulen

Bä Bäckereien

Br Brauereien

Be Brennereien

DV Direktvermarkter

Fi Fischerzeuger

Ga Gastronomie


Me Metzgereien



Ob Obstbau

Wi Wildfleisch

Wz Winzer /



Bo: Bio

Bl: Bioland

De: Demeter

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„Naturschutz und Landwirtschaft“ – Die Forum 21-Projektgruppe

Seit 2001 gibt es die Forum 21-Projektgruppen unter dem Dach der Lokalen Agenda 21 im Enzkreis. Seit dieser Zeit setzen sich Bürgerinnen und Bürger freiwillig und ehrenamtlich für eine nachhaltige Entwick-lung im Enzkreis ein.

Die Projektgruppe „Naturschutz und Landwirtschaft“ macht sich stark für den Erhalt und die Pflege der Kulturlandschaft. Dabei ist es ein zentrales Ziel der Gruppe, den Enzkreis mit seinen vier verschiedenen Kulturlandschaften Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen näher zu bringen

Ein großer Erfolg ist die Wanderbroschüre „... den Enzkreis erwandern!“ – Der Enzkreisrundweg. Das ist eine große Innovation, denn den Enzkreis-rundweg hat es bis zur Veröffentlichung dieser Broschüre noch nicht gegeben. Der Wanderweg ist 196 km lang und führt rund um den Enzkreis durch die vier verschiedenen Landschaftsgebiete zu den verschiedensten Natur-Denkmälern. Be-gleitend dazu gibt es die „Tour de Enzkreis“ mit geführten Wanderungen. Ein weiteres Projekt ist der Veranstaltungs-kalender „… den Enzkreis genießen!“ mit einem umfassenden natur-kundlichen Erlebnisprogramm für Kinder, Jugendliche und Erwachsene. Dieses Programm wird von April bis Oktober von Vereinen und Initia-tiven unter der Federführung von Forum 21 und dem Landwirtschaft-samt erstellt. Auch für die Landschaftspflege setzt sich der Verein „… den Enzkreis genießen!“ e. V. mit der Vermarktung landwirtschaftlich erzeugter Produkte aus der Region ein.

Wanderbroschüre

Forum 21, LandratsamtZähringerallee 3, 75177 Pforzheim

Gesunde Ernährung – wichtig für Sie?

Unser Lebensmittelmarkt ist sehr komplex geworden. Es kursieren unterschiedlichste und oft widersprüchliche Äußerungen und Ver-öffentlichungen bezüglich verschiedenster Lebensmittel oder Ernäh-rungsweisen. Jeder weiß etwas dazu und sagt etwas dazu. Aber was ist richtig? Wo kann man sich informieren?

Das Landwirtschaftsamt beim Landratsamt des Enzkreises führt vie-le Informationsveranstaltungen durch und ist eine Stelle, bei der Sie bei Problemen qualifiziert und objektiv Auskunft erhalten. Erweitern Sie Ihre Kenntniss bei der „Gläsernen Produktion“, bei den Vorträgen, Workshops, Ausstellungen oder Betriebsbesichtigungen von landwirt-schaftlichen Unternehmen und Lebensmittelverarbeitern.

Termine finden Sie auf der Homepage des Enzkreises unter www.enzkreis.landwirtschaft-bw.de. Wer aber gerne erst einmal selber stöbert, der bekommt ebenso qualifizierte und neutrale Informationen im Internet unter www.ernaehrung-bw.de

Auf dem Markt in Pforzheim

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Gartenfachbetrieb Bräuninger | Edeltraud Bräuninger

Lammstr. 21/1 75196 Remchingen-Singen Tel.: 07232 319310 Fax: 07232 319319

Verkaufsstelle: Ladengeschäft

Öffnungszeiten: März, Apr, Mai, Sept, Okt, Nov, Mo – Fr 8:00 – 18:00 Uhr, Sa 8:00 – 15:00 Uhr, Sonn- u. Feiertags geschlossen

Öffnungszeiten außerhalb der Saison, Sa 9:00 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Obstbäume,

Rosen, Stauden, Wetterpflanzen, Heckenpflanzen, Laufgehölze, Nadelgehölze

Produkte saisonal: Frühjahrs-, Sommer und Herbstblumen

Sonstiges: Gartenaccessoire, floristische Artikel

Baumschule Erhardt u. Erhardt-Bornemann GbR

Im Hagelbronnen 75242 Neuhausen-Steinegg Tel.: 07234 6115 Fax: 07234 2279 www.baumschule-erhardt.de


Öffnungszeiten: ganzjährig, im Januar zwei Wochen geschlossen

Produkte ganzjährig: Gartengehöl-ze, Pflanzengefäße, Dünger, Samen, Dekoartikel

Produkte saisonal: Wechselflor

Sonstiges: Dienstleistung rund um die Pflanze

www.gartenfachbetrieb-braeuninger.de

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Carl Schurz Straße 50b 75180 Pforzheim Tel.: 07231 74702 Fax: 07231 74229

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Carl Schurz Straße 50b Bender´s Backwelt, Bücherstraße Bäckerei Bender, Am Ludwigsplatz 4, Dillweißenstein

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Sa 6:00 – 18:30 Uhr Sonntags nur Bender‘s Backwelt

Produkte ganzjährig: Brezeln, Brot, Brötchen, Kuchen, süße Stücke, Torten, Butterhefeteig

Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Mitglied in der Erzeugerge-meinschaft Pfinztalkorn

Bäckerei Bender | Bernd Bender

Eckenweiherstraße 2 75417 Mühlacker Tel.: 07041 6617 Fax: 07041 83373

Öffnungszeiten: Ladengeschäft ganzjährig, Mo – Do 6:00 – 13:00 Uhr und 14:00 – 18:00 Uhr Mi Nachmittag geschlossen Fr. 6:00 – 18:00 Uhr Sa 6:00 – 13:00 Uhr, So 8:00 – 11:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Weizenmisch-brot, Roggenmischbrot, Roggen-vollkornbrot, Dinkelvollkornbrot, verschiedene Brötchen und Kuchen.

Produkte Saisonal: Apfelstrudel, Zwiebelkuchen, Linzertörtchen, Zwetschgendatschi

Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Obst

Bäckerei Bitz | Rolf Bitz

Franz-Josef-Gall Str. 19 75233 Tiefenbronn Tel.: 07234 4335 Fax: 07234 4829

Öffnungszeiten: Ladengeschäft, ganzjährigSonstige Verkaufsstellen: Filialen in Neuhausen, Heimsheim, Hohenwart, Mühlhausen, Friolzheim, Schellbronn

Produkte ganzjährig: Brote, Brötchen, Dauerbackwaren, Nudeln, Pralinen


Bäckerei-Confiserie | Cafe Böss

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Wössinger Straße 1 75203 Königsbach-Stein Tel.: 07232 9848 Fax: 07232 50233 www.baeckerei-braeuer.de

Verkaufsstellen: Ladengeschäft Wössinger Str. 1 Königsbacher Str. 22, Stein

Öffnungszeiten: Mo Ruhetag, Di – Fr 6:30 – 12:30 Uhr und 15:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Königsbacher Landbrot, Kartoffelbrot mit Königsba-cher Bio-Kartoffeln, Dinkelspezialitä-ten, badische Brezeln, Vollkornbrote, Vollkornbrötchen, Eiernudeln

Saisonal: Goldstollen

Produkte aus der Region: Getreide, Mehl, Eier, Obst, Kartoffeln

Sonstiges: Täglich laktosefreie Backwaren und auf Bestellung ohne Hefe, Weizen

Bäckerei Bräuer | Wilhelm Bräuer

Gollmerstraße 15 75449 Wurmberg Tel.: 07044 44440 Fax: 07044 44808 www.wurmberg.de/dihlmann

Verkaufsstellen: Ladengeschäft Gollmerstraße 15, Wurmberg

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Do, 5:30 – 13:00 Uhr u. 14:30 – 18.30 Uhr, Di, Sa 5:30 – 13:00 Uhr, Fr 5:30 – 18:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Wurmberger Käsekuchen Bauernbrot, Riesenlaib, feinste Kuchen und Torten

Sonstiges: Hochzeitstorten


Sonstiges: Bioland

Bäckerei Konditorei Dihlmann | Klaus Dihlmann

Gasthof zum Löwen Rathausstraße 2 71792 Friolzheim Tel.: 07044 41666 Fax: 07044 9415946 www.baeckerei-jaekle.de

Verkaufsstellen:Ladengeschäft, Rathausstraße 2, Friolzheim

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo 6:30 – 13:00 Uhr, Di – Fr 6:30 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:30 Uhr, Sa 6:30 – 13:00 Uhr, So 8:00 – 11:00 u. 14:00 – 16:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Friolzheimer Bauernbrot, Laugenbrezeln, lacto-sefreie Torten, Kuchen, Körnerbröt-

chen, AOK Brote, Dinkelspezialitäten,

Saisonal: Tomatenbrot, Apfelbrot, frischer Erdbeerkuchen

Produkte aus der Region: Mehl, Eier

Sonstiges: Lactosefreie Backwaren und Torten, traditionelle Arbeits-weise

Bäckerei Konditorei Jäkle | Ralf Jäkle

Würmer Hauptstraße 37 75181 Pforzheim-Würm Tel.: 07231 79533 Fax: 07231 70633

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Würmer Hauptstraße 37, Pforzheim-Würm

Öffnungszeiten: ganzjährig,

Mo – Fr 6:30 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 6:30 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Brot, Bröt-chen, Eier, Mehl, Wurst, Honig

Sonstiges: Geschenkkörbe, Liefer-service


Bäckerei Kräher | Klaus Kräher

Bahnhofstr. 1 75443 Ötisheim Tel.: 07041 2526 Fax: 07041 44456 Verkaufsstellen: Ladengeschäft Gollmerstraße 15, Wurmberg

Öffnungszeiten: Mo – Fr, 6:00 – 12:30 u. 14:30 – 18:30 Uhr, Sa 6:00 – 12:30 Uhr


Bäckerei Burkert | Matthias Burkert

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Walter Rathenaustraße 5 75203 Königsbach Tel.: 07232 5508 Fax: 07232 735520 [email protected]

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Walter Rathenaustraße 5, Königsbach Blumenstraße 6, Remchingen-Singen

Öffnungszeiten: Königsbach, Mo – Fr, 6:30 – 13:00 Uhr, 15:00-18:00 Uhr, Sa 6:30 – 13:00 Uhr

Remchingen-Singen, Mo – Fr, 6:30 – 12:30 Uhr u. 15:00 Uhr – 18:00 Uhr, Sa u. Do 6:30 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Brot, Brötchen, Feingebäck, Torten, Kuchen, Pralinen, Rupps-Kaffee, eigener Kaffeeröster, Präsente

Produkte aus der Region:Mehl, Eier, Wurst, Wurstwaren

Sonstiges:Lieferservice, Verpackungen von Geschenken und Backwaren

Spezialitäten-Bäckerei Martin Maier GmbH | Martin Maier

Brettenerstr. 15 75438 Knittlingen Tel.: 07043 32933 Fax: 07043 9506996 www.baeckerei-reinhardt.de

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Brettenerstr. 15, Knittlingen

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Di, Do, Fr 5:30 – 18:00 Uhr, Mi, Sa 5:30 – 13:00 Uhr, So 8:00 –

10:00 Uhr u. 14:00 – 17:00 Uhr

Produkte aus der Region:Mehl, Eier und Obst

Sonstiges: Demeter

Bäckerei Reinhardt | Martin Reinhardt

Neuenbürgerstraße 11 Pforzheimerstraße 6 75331 Engelsbrand Tel.: 07082 8874 Fax: 07231 71875

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Neuenbürgerstraße 11, Pforzheimerstraße 6, Engelsbrand

Öffnungszeiten: ganzjährig mit 3 Wochen Betriebsferien. Di – Fr 6:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00

Uhr, Sa 6:00-12:30 Uhr, So 8:00 – 11:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Brot, Brötchen, Feingebäck, Dauergebäck, Kleinge-bäck, Kuchen, Torten, Eiernudeln

Saisonal:Berliner, Osterfeinbackwaren, Weih-nachtsbackwaren, Neujahrsbrezeln

Produkte aus der Region:Mehl, Eier und saisonal Obst

Bäcker Peter Rupp | Peter Rupp

Bahnhofstraße 9 75428 Illingen [email protected] Tel.: 07042 801080 Fax: 07042 801088

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Bahnhofstraße 9 + 25, Illingen Maulbronn, Niefern

Öffnungszeiten: Ganzjährig, Mo – Fr 6:00 – 18:30 Uhr, Sa 6:00 –

13:00 Uhr, So 8:00 – 11:00 Uhr

Produkte ganzjährig: komplettes Backwarensortiment in Biolandqualität (Brot, Brötchen, Kuchen, süße Stücke)

Produkte aus der Region:Mehl, Eier

Sonstiges: Bioland

Bäcker Schaefer | Ralf Schaefer

Maximilianstraße 5 75172 Pforzheim Tel.: 07231 314690 Fax: 07231 358741

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Maximilianstraße 5, Pforzheim

Öffnungszeiten: Mo – Fr 6:30 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 6:30 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Schwäbisches Bauernbrot, Knauzen-brot, diverse Vollkornbrote, Kraft-kornbrot, Seelen, Streuselkuchen, Mandelkranz Striezel. Spezialität: „Hausgemachte Marmelade“

Saisonal:Butterstollen, Osterlämmer, Neu-jahrsbrezeln, Weihnachtsgebäck

Produkte aus der Region:Mehl

Bäckerei Steiner | Stefan Steiner

Hohenstaufenstraße 1 75177 Pforzheim

Tel.: 07231 441190 Fax: 07231 4246814

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Hohenstaufenstraße 1, Pforzheim

Öffnungszeiten: Mo - Fr 6:15 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Mi u. Sa 6:15 – 13:00 Uhr Produkte ganzjährig:

Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, Dauerbackwaren, Demeter Voll-kornbrot, Demeter Brot, Demeter Brötchen

Saisonal:Zwiebelkuchen, Weihnachtsgebäck, Martinsbrezeln

Produkte aus der Region:Mehl, Eier

Sonstiges: Demeter

Bäckerei Emmerich Toifl | Emmerich Toifl

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Bachstraße 56 75210 Keltern Tel.: 07236 8914 Fax: 07236 2197

Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Bachstraße 56, Keltern-Dietlingen, Tel. 07236 8914 Östliche Karl-Friedrichstraße 10, Keltern-Dietlingen, Tel.: 07236 933662 Konstanzer Straße 9, im Rauhaus, Pforzheim, Tel.: 07231 151611 Arlinger Straße 43, Pforzheim, Tel.: 07231 453131 Oranienstraße 41, Pforzheim, Tel.: 07231 312666

Obere Dorfstraße 25, Ittersbach,Tel.: 07248 4398 Marktplatz 14, Neuenbürg, Tel.: 07082 20871

Öffnungszeiten: ganzjährig

Produkte aus der Region:Mehl, Eier, Obst

Bäckerei Konditorei Augenstein | Walter Augenstein

Hauptstraße 47 75249 Kieselbronn Tel.: 07231 51995 Fax: 07231 582668

Verkaufsstellen:Ladengeschäft, Hauptstraße 47, Kieselbronn Brettenerstraße 17, Pforzheim

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo Ruhetag, Di – Fr 6:00 – 12:30 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 6:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Bauernbrot, Din-kelvollkornbrot, div. Körnerbrote, Feierabendweck, Käsekuchen, Bienenstich, Anisbrötle

Saisonal:Neujahrsbrezeln, Ciabatta, Osterläm-mer, Weihnachtsgebäck

Sonstiges: Josera Tiernahrung

Produkte aus der Region:Mehl, Obst

Bäckerei Ziegler | Ulrich Ziegler

Gefüllte Apfeltaschen

Backofen auf 200° C vorheizen.500 g Äpfel (säuerlich) schälen, waschen, vierteln (das Kern gehäuse entfernen), in kleine Würfel schneiden, mit2 EL Zitronensaft beträufeln und mit3 EL Zucker und 100 ml Eierlikör in einen Topf geben und aufkochen! P. Puddingpulver mit3 EL Wasser (kalt) verrühren und in das Kompott einrühren, ca. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen, beiseite stellen, auskühlen lassen150 g Magerquark 5 EL Milch 5 EL Rapsöl (raffiniert) 90 g Zucker und 1 Pr. Salz in eine Schüssel geben300 g Mehl und1 Päck. Backpulver mischen, zufügen, und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, in 8 gleichmäßige Stücke teilen und jeweils zu einem Rechteck (12 x 14 cm) ausrollen Teigränder mit Eiweiß (von 1 Ei) bestreichen, je 3 EL Apfelkompott auf jeweils eine Hälfte der Rechtecke verteilen, die anderen Hälften mehrmals einschneiden und über die Füllung klappen, Teigränder andrücken Apfel- taschen mit Eigelb (verquirlt) bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 15 Min. backen, anschließend abküh- len lassen, mit 1 EL Puderzucker bestäuben.

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Jahnstraße 10 75172 Pforzheim Tel.: 07231 92110 Fax: 07231 921129 www.brauerei-ketterer.de

Verkaufsstellen: verschiedene Verkaufsstellen auf Anfrage

Öffnungszeiten: ganzjährig Mo – Fr 7:00 – 16:00 Uhr, Sa Mai – Dez 9:00 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig:Ketterer Gold Privat, Pilsner, Sebastian Hefeweissbier hell/dunkel und div. Saisonprodukte

Privatbrauerei W. Ketterer KG | Michael Ketterer

Omas Biersuppe

Reichlich halbes Pfund SchwarzbrotReichlich 1 Liter kräftige Rindfleischbrühe

Viertel Liter PilsnerKümmel, Salz, 3 Eier, 3 Esslöffel Rahm

Das Schwarzbrot klein schneiden und in dem Bier einweichen. Die Fleischbrühe aufkochen, das mat-schige Brot dazugeben und zerkochen lassen. Dann alles durch ein Sieb geben und wieder aufkochen.

Jetzt würzen und 2 verquirlte Eier unterrühren. Vor dem Austeilen das Eigelb von dem 3. Ei und den

Rahm einrühren.

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Mozartstraße 7 75217 Birkenfeld-Gräfenhausen Tel.: 07082 8183 [email protected]

Verkaufsstellen: ab Hofverkauf


und nach Absprache

Spezialitäten: Obstbrände, Zwetsch-genwasser, Mirabellenwasser, Kirsch-wasser

Sonstiges: Lohn-Brennerei

Brennerei J. und E. Czuck

St-Hubertusstraße 42 75181 Pforzheim-Huchenfeld Tel.: 07231 70001 Fax: 07231 784150 [email protected]

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 19:00 Uhr,

Sa 9:00 – 16:00 Uhr

Produkte ganzjährig:Spirituosen, Liköre, Weine, Sekt, Secco, Spirituosen im Barrique-Fass gelagert

Spezialitäten:Liköre und Brände im Barrique-Fass

Brennerei und Weinhandlung Werner + Klaus Kasper

Große Gasse 6 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 900064 Fax: 07043 900065 [email protected]

Verkaufstellen: bei Brennereibetrieb oder nach telefonischer Vereinba-rung

Öffnungszeiten: GanzjährigProdukte ganzjährig:Schnäpse, Liköre aus Schützinger Streuobstwiesen

Brennerei und Küferei Glaser | Willi Glaser

Zwetschgen in der Maische

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Hellerhof 1 75438 Knittlingen [email protected]

Tel.: 07043 32712 Fax: 07043 951676

Verkaufsstellen: Ab Hofverkauf

Öffnungszeiten: Ganzjährig, Do 18:00-20:00 Uhr, Sa 9:00-13:00 Uhr, weitere Zeiten nach telefonischer Vereinbarung

Produkte ganzjährig:Fauststädter Obstbrand, Fauststäd-ter Mirabellenbrand, Fauststädter Zwetschgenbrand, Fauststädter Kirschwasser, Fauststädter Quitten-brand, Fauststädter Williams-Christ Birnenbrand

Spezialitäten: Marc vom Gewürztraminer (Tresterbrand)

Sonstiges: Lohnbrennen, Brennberatung

Brennereibetrieb Markus Scholl | Markus Scholl

Erdbeer-Amaretto-Creme

Erdbeeren:1 kg Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit50 g Zucker mischen, ziehen lassen

Creme:500 g Mascarpone500 g Magerquark 50 g Zucker100 ml Amaretto100 ml Orangensaft2 Päck. Vanillezucker verrühren

AbwechselndErdbeeren undCreme in 4 Schichten in eine Dessert-Schüssel füllen (Abschluss bildet die Creme) mit ca. 300 g Amarettinis (oder zerbröselte Löffelbisquits) verzieren

Für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Marktstraße 20 75196 Remchingen–Singen Tel.: 07232 70343 Fax: 07232 317822 [email protected]

Verkaufsstellen: ab Hofverkauf und verschiedene Lebensmittel-einzelhändler im Enzkreis

Märkte: Wochenmarkt in Karlsruhe-Leopoldshafen Fr 14:00 – 18:00 Uhr

Öffnungszeiten: Ganzjährig,Mo – Sa 9:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig:Eier aus Bodenhaltung, Eiernudeln Suppenhühner auf Bestellung, Eierlikör, Geflügelwurst, Zwiebeln, Speise- und Salatkartoffeln

Produkte saisonal:Frühkartoffeln, Ostereier

Bauernhof Ade | Tobias Ade

Auweg 34 75245 Neulingen Tel.: 07237 4854631 Fax: 07237 485410 www.auenhof.org

Verkaufsstellen: Hofladen

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 14:00 – 18:00 Uhr, Mi – Fr 10:00 – 12:30 Uhr und 14:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:00 – 17:00 Uhr So 14:00 –18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Milchpro-dukte, Käse, Gemüse, Brot, Fleisch, Wurstwaren, Kuchen und Kaffee, Eier, Kartoffeln

Sonstiges: Lieferservice für Großabnehmer, alle Erzeugnisse in Demeterqualität

Hofladen und Café Auenhof

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Gartenstr. 11 71297 Mönsheim Tel.: 07044 6277 Fax: 07044 902364 [email protected]


Märkte: Wochenmarkt in Magstadt, Fr 7:30 – 12:30 Uhr

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 10:00 – 13:00 Uhr, Do 16:00 – 18:00 Uhr, Fr u. Sa 10:00 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Eier aus Bodenhaltung, Kartoffeln, Äpfel, Teigwaren, Eierspätzle

Produkte saisonal: Apfelsaft, Suppenhühner, Eierlikör

Bauernhof Bentel | Thomas Bentel

Klosterhof 2 75433 Maulbronn Tel.: 07043 7398 Fax: 07043 955301 [email protected]

Verkaufsstellen: Ladengeschäft

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Di, Do, Fr, Sa, , 12:00 – 18:00 Uhr, Sonn- und Feiertags 12:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig:Spezialitäten von der Kräuterhexe

(handgemacht!) Tee, Gewürze, Salz, Zucker, Essig, Öl, Liköre u. a.

Produkte saisonal:Ostertee, Weih-nachtstee, Sommerfrischetee, Eistee

Spezialitäten: Rosen- und Laven-delthema

Sonstiges: Kräuter-Seminare, Kräuterführungen und -Kochkurse

Kräuterhexe Maulbronn | Gabriele Bickel

Bauernhof Bischoff | Claus Bischoff

Steinäcker 1 75210 Keltern-Dietlingen Tel.: 07236 6412 Fax: 07236 981324


Märkte: Bauernmarkt in Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr, Markt in Birkenfeld, Sa 8:00 – 12:30 Uhr

Öffnungszeiten: Feb – Dez, Do 9:00 – 18:30 Uhr, Fr 15:30 – 18:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Eier aus Bo-denhaltung, Rindfleisch von jungem Weiderind, Hähnchen, Suppenhüh-ner, Puten, Putenteile, Putenschnit-zel, Putenwurstm Hausmacher Wurst, Maultaschen, Dosenworst

Produkte saisonal: Enten, Gänse

Biolandhof Blessing | Jörg Blessing

Beim Hohen Kreuz 30 75446 Wiernsheim Tel.: 07044 920566 Fax: 07044 920567 [email protected]


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Do 10:00 – 13:00 Uhr, Fr 9:00 – 13:00 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr Mo – Fr 15:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Milch und Milchprodukte aus eigener Herstel-lung, Fleisch, Wurst, Brot

Spezialitäten: Quark, Frischkäse, Käse, Joghurt, Trinkmilch aus hofeigener Milch, Molkerei

Sonstiges: Enzkreisbiobauernprodukte

Baumbachhof | Familie Bonnet

Baumbachweg 7-9 75438 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 6107 (Hofladen und Bäckerei) Tel.: 07043 909987 (Landwirtschaft, Stall und Käserei) Fax: 07043 920220 www.baumbachhof.de


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 12:30 Uhr u. 14:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Käse, Gemüse, Wurst, Fleisch, Getrei-de, Kartoffeln, Naturkostsortiment

Spezialitäten: Käse und Wurst aus eigener Herstellung, Holzofenbrot

Sonstiges: Komplettes Naturkostsor-timent, Demeter

Demeterhof Blanc | Thomas Blanc

Weinbergweg 1-3 75428 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 920505 Fax: 07043 920503


Märkte: Bauernmarkt in Pforzheim

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 10:00 – 12:00 Uhr, 16:00 – 18:00 Uhr, Do u. Fr 10:00 – 12:00 Uhr,

14:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:30 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Bio-Bau-ernhof-Eis, Demeter Eiernudeln, Holzofenbrot, (Bio-Crepes auf dem Markt), Gemüse, Getreide, Rind- und Schweinefleisch, Kartoffeln

Produkte saisonal: Sauerkraut (Okt)

Sonstiges: Naturkostsortiment, Demeter

Mühle Beck | Ursula BeckerSiehe auch „Mühlen & Ölmühlen auf Seite 78

48 49

Lohwiesenhof | Frank Burghardt

Würmstraße 68 75181 Pforzheim-Huchenfeld Tel.: 07231 786069 Fax: 07231 786098 www.lohwiesenhof.de


Märkte: Bauernmarkt Pforzheim Fr 9:00 – 14:00 Uhr

Öffnungszeiten: Feb – Dez: Di, Fr, Sa, 8:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Wurst aus reinem Hühnerfleisch, Kartoffeln, Nudeln aus eigenen Freilandeiern, Eierlikör aus eigenen Freilandeiern,

großes Sortiment von Kollegen aus der Region

Produkte saisonal: Gemüse vom Bauernhof Stahl

Spezialitäten: Eier aus Freilandhaltung

Sonstiges: Milch- und Käsepro-dukte, Mühlenprodukte, Kaffee und Gebackenes im Hofladenbistro, Geschenkideen

Jörg Creyaufmüller

Roßwagerstraße. 31 75428 Illingen Tel.: 07043 920505 Fax: 07043 920503


Märkte: Wochen-/Bauernmarkt in Illingen


Fr 15:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln, Eier aus Freilandhaltung

Produkte saisonal: Feldsalat

Spezialitäten: Gänse, Enten, Perlhühner

Sonstiges: schlachtfrisches Geflügel

Störrmühle GmbH | Klaus Dobler

siehe „Mühlen & Ölmühlen“ auf Seite 79

Bauernhof Drodofsky | Alfred u. Angelika Drodofsky

Wiernsheimerstr. 10 75233 Tiefenbronn Tel.: 07234 55307600 Fax: 07234 5530 [email protected]

Verkaufsstellen: Ab Hofverkauf

Öffnungszeiten: Ganzjährig

Produkte ganzjährig: Eier, Dosen-wurst, Kartoffeln (frühe und späte Sorten)

Bio-Punkt, Biolandhof-Produkte und Naturwaren | Elisabeth Gay

Talstraße 3 75196 Remchingen-Nöttingen Tel.: 07232 71199 Fax: 07232 372827 [email protected]


Öffnungszeiten: ganzjährig, Di, Do u. Fr 10:00 – 12:00 Uhr u.

16:00 – 18:00 Uhr, Sa 8:00 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Getreide, Mehl Eier, Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Leinöl, Gemüse-Produkte

Spezialitäten: Di u. Sa Brot aus eigenem Getreide

Sonstiges: Bioland

Schäferei Golderer | Wolfram Golderer

Unterm Wolfsberg 13 75177 Pforzheim Tel.: 07231 155847 Fax: 07231 155848


Märkte: Bauernmarkt Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr


Fr 15:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Lammfleisch, Wurst, Schafskäse, Felle, Wolle, Naturkost, Schafmilchschokolade

Produkte saisonal: Milchlamm-fleisch, Schweinefleisch

Sonstiges: Heu und Stroh für Heim-tiere, Bioland

Ulrich Hauser

Steiner Str. 8 75239 Eisingen Tel.: 07232 383187 Fax: 07232 383189 [email protected]


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Do 8:00 – 18:00 Uhr,

u. Sa 8:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Dosenwurst, Eier (alles selbst er-zeugt), Brot, Gemüse, Obst, Honig

Sonstiges: Heu u. Stroh für Heimtiere

Jürgen Böhmler

Mühlweg 50 71292 Friolzheim Tel.: 07044 43981 Fax: 07044 906736

Verkaufsstellen: Hofverkauf


Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln

50 51

Biolandhof Jonigkeit | Heinz und Christel Jonigkeit

Im Täle 15 75447 Wiernsheim Tel.: 07044 6636 Fax: 07044 905150


Märkte: Bauernmarkt Pforzheim,

Fr 9:00 – 14:00 Uhr

Öffnungszeiten: Mai – Oktober: Do 18:00 – 19:00 Uhr

Produkte ganzjährig: saisonales Gemüse, Kartoffeln, Getreide, Obst

Sonstiges: Bioland

Stefan Mack

Friedrich-Ebert-Str. 32 75203 Königsbach-Stein Tel.: 07232 2075 Fax: 07232 314029 [email protected]

Verkaufsstellen: Hofladen, Verkaufstouren

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 10:00 – 13:00 Uhr, Do 10:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr,

Fr 9:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:00 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Eier, Kartof-feln, Äpfel, Birnen, Zwiebel, Öle, Teigwaren

Produkte saisonal: Gemüse, Beeren, Kürbisse

Spezialitäten: Dinkel, Mehl, Körner

Sonstiges: Lieferung frei Haus

Decker + Mönch GmbH + Co | Markus Mönchsiehe auch „Mühlen & Ölmühlen“ Seite 79

Biolandhof Martin | Frank Martin

Beim Paradies 1 75448 Wiernsheim Tel.: 07044 84 30 Fax: 07044 914873


Öffnungszeiten: ganzjährig, Fleisch auf Vorbestellung

Produkte ganzjährig: Rindfleisch vom Limousin Lammfleisch Ziegen-fleisch feine Vollkornmehle

Spezialitäten: Feinste Vollkornmehle

Sonstiges:Bioland und Mitglied bei Enzkreis-Biobauern

Bauernhofeis vom Kuchental | Anke Morlock

Kuchentalweg 5 75203 Königsbach-Stein 2 Tel.: 07232 9101 Fax: 07232 4369


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mi 15:00 – 18:00 Uhr, Fr 17:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Bauernhofeis,

Speiseeis (aus frischer Milch u. Sahne). Erhältlich in Haushaltspackungen von 0,5 und 1l sowie auf Vorbestel-lung bis zu 5l.

Mühlthaler – Biolandhof | Gebhard Mühlthaler

Schelmenstr. 4 75242 Neuhausen Tel.: 07234 1408 Fax: 07234 2403 www.einfachbringenlassen.de

Verkaufsstellen: Liefer-Service


Produkte ganzjährig: Obst und Gemüse, Brot, Wurst, Fleisch, Milch-produkte, Naturkostsortiment

Sonstiges: Bioland

Ihr Landmarkt Häußermann | Martin Häußermannsiehe auch „Mühlen & Öhlmühle“ Seite 79

Biolandhof | Horst und Elke Reiser

Schwanner Str. 13 75334 Straubenhardt Tel.: 07082 93055 Fax: 07082 60970 www.biobauernmarkt.de

Verkaufsstellen: Hofladen, Bauern-laden Waldbronn-Reichenbach

Öffnungszeiten: ganzjährig, Reichenbach Mo – Do 9:00 – 13:00 Uhr und 14:30 – 18:30 Uhr, Fr 9:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 13:00 Uhr Feldenrennach, Di, Do, Fr 8:30 – 12:30 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Mi u. Sa 8:30 – 12:30 Uhr,

Produkte ganzjährig: Eier, Kartoffel, Gemüse, Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein), Naturkostsortiment

Sonstiges: Bioland

Ölmühle Illingen | Jürgen Krauth

siehe auch Mühlen & Ölmühlen Seite 80

52 53

Biolandhof-Schmid | Rainer Schmid

Hauptstraße 1 75438 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 7538 Fax: 07043 7539 [email protected]


Märkte: Bauernmarkt Pforzheim Fr 9:00 – 18:00 Uhr

Öffnungszeiten: ganzjährig, Fr 9:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Hefezopf und Kleingebäck, Kartof-feln, Zwiebeln, Eier, Getreide, Mehl

Produkte saisonal: Gemüse

Bauernladen Schmider | Theodor Schmider

Alte Brettener Straße 60 75203 Königsbach-Stein 2 Tel.: 07232 4726 Fax: 07232 735910 [email protected]



Mo – Sa 8:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Getreide, Rind-fleisch, Milchprodukte, Trocken-sortiment

Sonstiges: Demeter

Eichhof | Rudolf Seidel

Eichhof 75248 Ölbronn-Dürrn Tel.: 07043 2274


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Fr, 9:00 – 18:00 Uhr,

Sa 9:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Gemüse, Sala-te, Kartoffeln, Zwiebeln, Schnaps

Produkte saisonal: Erdbeeren, Himbeeren, Spargel

Bauernhof Schuster | Erika Schuster

Lohr 3 75417 Mühlacker-Dürrmenz Tel.: 07041 45717 Fax: 07041 8181759



Mi u. Sa 9:00 – 12:00 Uhr, Do 9:00 – 12:00 Uhr u. 14:00 – 18:00 Uhr, Fr 8:00 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Äpfel, Brot, Backwa-ren, Marmelade, Mehl, Nudeln

Schafhof | Hans Sichermann

Eisinger Landstraße 75177 Pforzheim Tel.: 07231 52868 Fax: 07231 52749 [email protected]


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mi u. Fr 16:00 – 20:00 Uhr

Produkte ganzjährig: alle Gemüse der Saison, Getreide, Mehl, Linsen

Spezialitäten: Linsen, Melonen

Sonstiges: Naturland

Thomas Sigrist

Schmiedestr. 3/1 75449 Wurmberg Tel.: 07044 44819


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Sa 8:00 – 20:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Eier aus Bodenhaltung, Kartoffeln

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Bauernhof Stahl | Karl und Christel StahlVordere Wanne 2 75417 Mühlacker Tel.: 07041 810173 Fax: 07041 46791 [email protected]


Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 14:30 – 18:30 Uhr, Fr 9:00 – 18:30 Uhr

Märkte: in Birkenfeld, Mai–Nov, Di 8:00 – 12:00 Uhr

in Mühlacker-Heidenwäldle, Mai – Nov, Mi 8:00 – 11:00 Uhr

in Mühlacker-Stadtmitte, Dez – Feb, Sa 8:00 – 12:00 Uhr

Bauernmarkt in Pforzheim, Feb – Dez, Fr 9:00 – 14:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln, Salate, Gemüse und Obst der Saison, Beeren, Rindfleisch

Kaninchenzucht + Partyservice Straßer | Jochen Straßer

Illinger Str. 22 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 920312 Fax: 07043 959900 [email protected]

Verkaufsstellen: ab Hofverkauf, nach telefonischer Absprache


Märkte: Bauernmarkt Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr Illingen, Fr 15:00 – 18:00 UhrOberderdingen, Sa 8:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: schlachfrische Kaninchen, Kaninchenteilstücke, Kanin-chenrollbraten, Kaninchenwurst

Familie Vinçon Landwirtschaft + Weinbau | Werner Vinçon

siehe auch „Winzer + Besenwirtschaften“ auf Seite 96

Albrecht Weeber

Pforzheimer Str. 17 75449 Wurmberg Tel.: 07044 43996



Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Äpfel

Produkte saisonal: Zwetschgen, Kirschen

Karin Weisert

Fuchsloch 1 75217 Birkenfeld Tel.: 07231 783902 Fax: 07231 783904 [email protected]


Öffnungszeiten: Okt, Nov

Produkte saisonal: Rindfleisch, Deutsches Angus Baby Beef als 1/8, 1/4 oder 1/2, gefriertruhengerecht zerlegt

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Biolandhof Wilhelm | Andreas Wilhelm und Imke Maaßen

Obere Steinbeisstraße 15 75248 Ölbronn Tel.: 07043 920284 Fax: 07043 920284 [email protected]

Verkaufsstellen: Hofladen, Besenwirtschaft „Zum Einfahrtsstüble“

Öffnungszeiten: Di u. Fr 9:00 –

12:30 Uhr u. 16:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr

Besenwirtschaft: Zweimal jährlich geöffnet

Produkte ganzjährig: Rotweine, Weißweine, Secco, Gemüse, Kartof-feln, Brot, Getreide, Mehl

Sonstiges: Bioland

Hofladen Wößner | Nicole Wößner

Ittersbacherstr. 23 75210 Keltern Tel.: 07236 6436 Fax: 07236 981239


Öffnungszeiten: ganzjährig Fr. 9:00-18:00 Uhr, Sa. 9:00-12:30 Uhr

Produkte ganzjährig:Fleisch und Wurstwaren, Geflügel, Eier

Kartoffel-Birnen-Gratin Backofen auf 200° C vorheizen.

750 g Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln, 5 Min. blanchieren

3 kleine Birnen schälen, vierteln, die Kerngehäuse heraus-schneiden, die Viertel in dünne Schnitzeschneiden, die ähnlich groß wie die Kartoffel-scheiben sind. Sofort mit

2 EL Zitronensaft beträufeln1 Zwiebel sehr fein würfeln und in2 EL Rapsöl in einer Pfanne glasig werden lassen,

in eine Gartinform mit geradem Boden umfüllen und darin verteilen, die Form dadurch fetten. Kartoffelscheiben und Birnenschnitze überlappend und kreis-förmig in die Form schichten

3 Eier mit150 g Sahne verquirlen, mit Salz u. Pfeffer (weiß) sehr kräftig würzen12 Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden und unter-

mischen Eiermilch gleichmäßig über die Kartoffeln und Birnen träufeln, mit gefettetem Pergamentpapier abdecken, im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. garen, Pergamentpapier entfer-nen, Kartoffel-Birnen-Gratin weitere 30 - 40 Min. backen bis die Kartoffeln gar und goldbraun sind (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind, die ackzeitevtl. etwas verlängern).

Jungbullen auf der Weide

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Unsere Landwirtschaft

Der Enzkreis gliedert sich in verschiedene Naturräume. Im Nordwesten haben wir den Kraichgau mit leicht gewelltem Hügelland, im Nordosten den Strom- und Heuchelberg mit einem langgezogenen Höhenrücken und im Osten das Neckarbecken. Der Süden mit dem westlichen He-ckengäu und dem Nordschwarzwald wird bestimmt von den hügeligen Schwarzwaldrandplatten. Der niedrigste Punkt liegt in Knittlingen (122 m ü. NN). Der höchste Punkt wird mit 708 m ü. NN in Neuenbürg-Den-nach erreicht. Typisch ist die starke Flurzersplitterung in weiten Teilen des Enzkreises. All dies hat eine reichhaltig strukturierte Landschaft mit hohem Erlebniswert zur Folge.

Die Jahresdurchschnittstemperatur im Enzkreis liegt bei 8,6 °C, der mitt-lere Jahresniederschlag beträgt 857 mm. Durchschnittlich haben wir 97 Frosttage. Je nach Lage ist das Klima in unserer Region jedoch sehr un-terschiedlich - mit einer Bandbreite vom rauen Schwarzwald bis zu den milden Weinbaulagen.

Die Landwirtschaftsfläche im Enzkreis und im Stadtkreis Pforzheim um-fasst 41 % der Bodenfläche, weitere 40 % entfallen auf die Waldfläche. Der Rest wird überwiegend als Siedlungs- und Verkehrsfläche bean-sprucht. Von den ungefähr 141.000 Erwerbstätigen sind 1,1 % in der Land- und Forstwirtschaft beschäftigt.

Im Jahr 2008 gab es 560 landwirtschaftliche Betriebe mit mehr als 2 ha, im Jahr 1979 waren es noch dreimal so viel. Die durchschnittliche Be-triebsgröße liegt im Enzkreis bei 40 ha. Zum Vergleich: Die durchschnitt-liche Größe aller landwirtschaftlichen Betriebe in Baden-Württemberg beträgt 29 ha. 69 % der Betriebe werden im Nebenerwerb geführt. Es gibt 35 Ökobe-triebe. Von den 21.400 ha landwirtschaftlich genutzter Fläche werden 62 % als Ackerland und 37 % als Grünland bewirtschaftet. 1 % sind Rebflächen.

Ein knappes Drittel des Ackerlandes wird mit Weizen bestellt, je ein knap-pes Fünftel mit Gerste und mit Mais. Ca. 10 % entfallen auf Winterraps. Die Kartoffelanbaufläche umfasst mit ungefähr 80 ha weniger als 1 %. Gemüse und Erdbeeren werden auf ca. 60 ha angebaut.

In der Tierhaltung dominiert die Rinderhaltung mit ca. 10.600 Tieren. Darin enthalten sind etwa 2.900 Milchkühe und 900 Mutterkühe. Von den ca. 8.300 Schweinen sind 400 Muttersauen zur Ferkeler-zeugung. Ungefähr 1.600 Pferde, 1.800 Schafe und 33.000 Hühner werden bei uns gehalten.

Mit dieser vielfältigen Landnut-zung trägt die Landwirtschaft den wesentlichsten Anteil zur Pflege und Erhaltung unserer schönen Kulturlandschaft bei.

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Angel- und Gastronomiebetrieb | Manfred Frick

Am Böllstrichsee 1 75245 Neulingen Tel.: 07237 836 Fax: 07237 836

Verkaufsstellen: Hofladen, Frischfischverkauf und Gaststätte

Öffnungszeiten: Di – Fr 7:00 – 21:00 Uhr, Sa 7:00 – 20:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Forellen, Karpfen, Lachforellen, Saibling

Spezialitäten: Fischgerichte, z. B. Saiblingfilets gebraten

Sonstiges: Gastronomiebetrieb mit grossem Biergarten Mitglied Deut-scher Fischereiverband

Forellenzucht Zordel | Andreas Zordel

Eyachtalstraße 1 75305 Neuenbürg Tel.: 07082 60420 Fax: 07082 948386 www.fischzucht-zordel.de

Verkaufsstellen: Hofladen, Direkt-verkauf mit Imbiss in der Forellen-zucht

Öffnungszeiten: täglich8:00 – 20:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Forellen, Lachsforellen, Saiblinge, Karpfen, Waller, Aal, ganze Forellen fast grätenfrei

Spezialitäten: Gegrillte Forellen im

Silbermantel, gefüllt mit Zwiebeln/ geräuchert und gebeizte /gratienier-te Fische und Filets

Sonstiges: Mitglied im Verband der Berufsfischer und Teichwirte Baden- Württemberg

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Gasthaus, Hotel und Metzgerei zum Lamm | Schwerdtle-Frey

Vaihingerstr. 19 75428 Illingen www.lamm-illingen.de Tel.: 07042 82535 Fax: 07042 825363

Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier, Kar-toffeln, Konfitüren, Wein, Säfte

Spezialitäten: Fleisch und Wurst-waren aus der eigenen Metzgerei

Empfehlung: Schwäbischer Zwiebel-rostbraten, Hausgemachte Maulta-schen

Hotel- Restaurant Scharfes Eck | Heinz Frommherz

Konrad- Adenauer- Pl. 2 75417 Mühlacker Tel.: 07041 937575-0 Fax: 07041 83746 [email protected]

Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Obst, Wein

Empfehlung: Maultaschen, Gais-burger Marsch, Schlachtplatte und Sauerbraten

Hist. Gasthaus Ochsen zu Diefenbach | Georg Barta

Zaisersweiherstr. 1 75447 Sternenfels-Diefenbach Tel.: 07043 955380 www.Ochsen-zu-Diefenbach.de

Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Honig, Obst, Konfitüren, Wein, Spirituosen, Säfte,

Fisch, Mehl, Geflügel, Milchproduk-te, Öl, Essig

Empfehlung: Saisonal wechselnde und frische Gerichte

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Gasthaus zum Engel | Carsten Mayer

Gasthaus zur Rose | Karl-Georg Kärcher

Martin-Lutherstraße 11 75417 Mühlacker-Mühlhausen/Enz Tel.: 07041 864965 [email protected]

Produkte aus der Region: Brot, Spätzle, Wurst, Eier, Kartoffeln, Obst, Konfitüre, Wein, Spirituosen, Säfte

Landgasthof und Metzgerei Rössle | Pia Lamparth

Neuenbürger Str. 1 75334 Straubenhardt-Conweiler Tel.: 07082 2227 Fax: 07082 949210 www.roessle-conweiler.de

Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier,

Gemüse, Kartoffeln, Obst, Konfitüren, Wein

Spezialitäten: Kalb, Rind, Schweine-fleisch, Kartoffeln

Empfehlung: Siedfleisch mit Meer-rettichsauce, Kartoffeln und Salate

Hauptstraße 25 75245 Neulingen Tel.: 07237 7755 Fax: 07237 484792 [email protected]

Produkte aus der Region: Brot, Fleisch u. Wurst zum Teil, Eier, Ge-müse, Kartoffeln, Wein, Spirituosen

Gasthaus Kanne-Post | Hermann Wezel

Stuttgarter Straße 3 75438 Knittlingen Tel.: 07043 32313 Fax: 07043 31580

Produkte aus der Region: Brot, Fleisch, Wurst, Eier, Gemüse, Kartof-

feln, Honig, Obst, Konfitüre, Wein, Säfte

Empfehlung: Sauerbraten vom heimischen Rind Spätzle Salat, Hausgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat

Gefüllte Schweineschulter

1,2 kg Schweinschulter darin eine Tasche hineinschnei-

den, innen und außen mit Salz

und Pfeffer würzen

Füllung:

50 g Schinken (gekocht) würfeln

1 P. Steinpilze (getrocknet) einweichen, abtropfen lassen

150 g Weißbrot

2 EL saure Sahne

2 Eier

1 P. Kräutermischung (tiefgefr.)

Salz und Muskat mischen, mit einem Pürierstab

zerkleinern Schinkenwürfel und

Pilze dazugeben Schweineschul-

ter damit füllen, Öffnung mit

Küchengarn zunähen, in

30 g Öl anbraten

" l Wasser angießen

45 Minuten schmoren

1 Bund Suppengrün putzen, würfeln, mit

" l Wasser zum Braten geben, 45 Minuten

garen Soße mit

3 EL saure Sahne verfeinern, würzen

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Imkerei Eckhard Blank

Erwin Allion

Pfinzweiler Straße 28 75334 Straubenhardt-Feldrennach Tel.: 07082 942565 Fax: 07082 4131209

Verkaufsstelle: im Haus

Öffnungszeiten: nach Vereinbarung

Produkte ganzjährig: Honig

Imkerei Beck | Gerhard Beck

Waldenserstr. 23 75449 Wurmberg Tel.: 07044 43372

Verkaufsstelle: im Haus


Produkte ganzjährig: Waldhonig, Blütenhonig

Vogelsang 10 75233 Niefern Tel.: 07233 3968 [email protected]

Verkaufsstelle: ab Hofverkauf

Öffnungszeiten: ganzjährig, nach telefonischer Absprache

Produkte ganzjährig: verschiedene Honigsorten, Bienenwachskerzen

Imkerei Fröhlich | Alexander Fröhlich

Am Hachel Turm 46 75177 Pforzheim Tel.: 07231 888617


Öffnungszeiten: ganzjährig, nach

Vereinbarung


Spezialitäten: Gelee Royal

Sonstiges: Bienen, Völker

Imkereibedarf und Honigfachgeschäft | Hilde Halbrock

Ankerstraße 35 75203 Königsbach Tel.: 07232 6831 Fax: 07232 315351 [email protected]

Verkaufsstelle: Hofladen

Öffnungszeiten: ganzjährig Mi 16:00 – 18:30 Uhr,

Fr 9:00 – 12:30 Uhr u. 16:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Imkerei- artikel, verschiedene Honigsorten

Spezialitäten: Met, Honigschnaps Kosmetik, Honignascherei

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Imkerei Herbert Jung Imkerei Wilhelm | Wolfgang Wilhelm

Eichwaldstr. 87 75428 Illingen Tel.: 07042 21934 Fax: 07042 25930 www.fewo-jung.de


Illinger WochenmarktFr 15:00 – 18:00 Uhr



Sonstiges: Mitglied im Verband DiB

Jürgen Klamser

Mainstraße 3 75242 Neuhausen Tel.: 07234 8784 Fax: 07234 8784




Sonstiges: Mitglied im Verband DiB

Imkerei Schlegel | Markus Schlegel

Zwingerhof 10 75249 Kieselbronn Tel.: 07231 564171 [email protected]



Mo – Fr 8:00 – 18:00 Uhr Sa 8:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: regionale Honigsorten (wie: Blüten-, Raps,- Wald-, Tannenhonig), Blütenpollen, Bienenwachs

Pfinztal-Imkereien | Jürgen Utz

Schildwachstr. 17 75196 Remchingen-Singen Tel.: 07232 78619 Fax: 07232 319573 www.Pfinztal-Imkereien.de

Verkaufsstelle: ab Hofverkauf,nach telefonischer Vereinbarung, Internetshop und Versandhandel Wochenmarkt BruchsalSa 7:00 – 13:00 Uhr


Produkte ganzjährig: Honig und Imkereiprodukte, Wachs und Kerzen aus eigener Herstellung. Pflegepro-

dukte, Honig, Propolis, Gelee Royal

Produkte saisonal: Bienenkönigin-nen u. Bienenvölker für Imker oder Personen, die das Imkern lernen möchten.

Sonstiges: Einführung in die Imkerei Lehrveranstaltungen für Kindergar-ten und Schulklassen.

Veilchenweg 17 75203 Königsbach-Stein Tel.: 0175 5950978 www.Imkerei-wilhelm.de

Verkaufsstelle: ab HofverkaufMarkt in Birkenfeld, Sa 7:00 – 12:30 Uhr

Öffnungszeiten: ganzjährig,nach telefonischer Vereinbarung

Produkte ganzjährig: Honig Kerzen Honigleckereien, „Geistiges“ aus Honig, Honigkosmetik, Propolis-produkte

Die Biene – so klein und doch so bedeutsam!

Wussten Sie, dass die Biene das drittwichtigste Nutztier der Welt ist? Wer würde das auch vermuten, da die Biene doch so klein und un-scheinbar ist. Aber ohne Bienen wäre eine Vermehrung von vielen Blumen und Bäumen gar nicht möglich! Beim Einsammeln des Blütennektars, den die Bienen als Nahrung für ihre Brut benötigen, bestäuben sie ganz nebenbei die weiblichen Blüten. Nur dadurch können Samen und Früchte entstehen. Alle unsere Obstbäume sind auf die Bestäubung durch die Bienen angewiesen. Ohne Bienen gäbe es kein Obst, keinen Apfelsaft, keinen Kirschkuchen. Dies gilt genauso für viele Wildpflan-zen. Doch die Bienen sind nicht nur in dieser Richtung nützlich. Sie sammeln auch Pollen (Blütenstaub) und Propolis (Kittharz), und sie produzieren Honig, den viele Menschen schätzen, aber auch das so gut duftende Wachs.

Honig aus dem Enzkreis ist ein völlig natürliches Erzeugnis, scho-nend aufbereitet und mit kurzen Transportwegen bereit gestellt. Sie schmecken darin Ihre Heimat als Blüten-, Sommer-, Wald- oder Tan-nenhonig. Sie können ihn in der Konsistenz, die Sie lieben, bekom-men: flüssig, cremig oder feinsteif. Als Zusatzprodukte erhalten Sie saisonale Spezialitäten wie z.B. Honig mit Wabe, Kauwachs, Pollen-honig oder Bienenwachskerzen.

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Dürr + Beier GmbH | Andreas Beier

Karlsbader Str. 44-46 75196 Remchingen-Nöttingen Tel.: 07232 36650 Fax: 07232 366560 www.duerr-beier.de



Mo – Fr 7:00 – 19:00 Uhr, Sa 7:00 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Maultaschen, Schwarzwälder Schinken

Produkte aus der Region: Rinder, Schweine, Mehl, Eier

Sonstiges: Bioland, Partyservice

Metzgerei Kuppinger | Hanspeter Kuppinger

Hauptstr. 51-53 75181 Pforzheim Tel.: 07231 51216 Fax: 07231 561620 www.metzgereikuppinger.de


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Do 7:30 – 13:00, Fr 7:30 – 18:00 Uhr, Sa 7:00 – 12:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Fleisch- und Wurstwaren, Imbissangebot, Mittagessen, Käseauswahl, Salate (Feinkost), Geflügel

Produkte saisonal: Wild- und Grill-spezialitäten

Produkte aus der Region: Rinder, Schweine, Eier, Kälber

Sonstiges: Partyservice

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Metzgerei Lindauer GmbH + CoKg | Hans Lindauer

Eckenweiler Straße 6 75417 Mühlacker Tel.: 07041 2431 Fax: 07041 860056 www.metzgerei-lindauer.de

Verkaufsstelle: Ladengeschäft,Filiale Bahnhofstraße 66, Mühlacker

Öffnungszeiten: ganzjährig,Mo – Fr 7:00 – 19:00 Uhr Sa 7:00 – 12:30 Uhr

Produkte aus der Region: Rinder, Schweine, Mehl, Eier, Obst

Sonstiges: Partyservice, großes Zu-satzsortiment mit Bio-Erzeugnissen

Metzgerei-Partyservice Münchinger | Münchinger Frank

Maulbronner Straße 46 75443 Ötisheim Tel.: 07041 6394 Fax: 07041 6397


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Do 7:30 – 13:00 Uhr, Di, 7:30 – 13:00 Uhr, Fr 7:30 –

18:30 Uhr, Sa 7:00 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Fleisch- u. Wurstwaren aus eigener Schlach-tung, glutenfrei, ohne Emulgatoren und Geschmacksverstärker

Produkte aus der Region: Rinder, Schweine


Metzgerei Reinkunz | Martin Reinkunz

Pforzheimer Str. 17 75242 Neuhausen Tel.: 07234 6530 Fax: 07234 949249 [email protected]



Di – Fr 8:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 7:00 – 12:00 Uhr


Sonstiges: Partyservice, Käse, Räucherfisch

Metzgerei Staib | Fritz Staib

Westl. Karl-Friedrich-Straße 259 75172 Pforzheim Tel.: 07231 441002 Fax: 07231 450612


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Sa 7:00 – 13:00 Uhr u. 14:30 – 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Fleisch-salat, gek. Schinken, versch. Saiten, Schwäbische Rauchpeitschen, marinierte Rostbraten, marinierte Lammrücken, Maultaschen

Produkte aus der Region: Rinder, Kälber, Schweine, Geflügel

Sonstiges: Partyservice, Grillservice

Besenwirtschaft „Zum Faulenzer“ mit Biergarten, Bürgerstr. 4, gut bürgerliche Küche, Mittagstisch Öffnungszeiten: Mo – Fr 11:00 – 14:00 Uhr Fr – Sa 17:00 –22:00 Uhr So ab 12:00 Uhr geöffnet Juli, Aug, Sep: So ab 16:00 Uhr

Adler-Metzgerei-Wüst | Walter Wüst

Ettlinger Str. 22 75210 Keltern-Ellmendingen Tel: 07236 8158 Fax: 07236 981091 www.metzgerei-wuest.de

Verkaufsstelle:Ladengeschäft

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Do, Fr 8:00-13:00 Uhr und 15:00-18:30 Uhr, Di und Sa 8:00-13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: gekochter Schinken, Rauchfleisch, sämtliche Brühwurstsorten, eigene Salami, Kochwürste, alles eigene Herstellung

Produkte saisonal: im Winter Kartoffelwurst



Schweinehalsbraten auf Salzbett

Pro Person 200 – 300 Gramm Fleisch1 Schweinehals waschen, trocken tupfen1,5 – 2 kg Salz gleichmäßig in die tiefe Pfanne des Backofens verteilenFleisch auf das Salzbett legenIm vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 3,5 Std. garenVor dem Anschneiden ca. 10 Min. ruhen lassenDieser Braten passt prima zu Festen mit verschiedenen Salaten

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Viele Besitzer von Streuobstwiesen verwerten die anfallenden Früch-te zu Most oder Bränden. Auch die Herstellung von Saft ist, obwohl arbeitsaufwändig, noch weit verbreitet. Voraussetzung zur „Verflüs-sigung“ der Früchte sind möglichst wohnortnahe Mostereien. Mos-tereien mit Bag-in-Box Abfüllanlagen bieten zudem die Möglichkeit, eigenen Apfelsaft direkt dort herstellen und abfüllen zu lassen. Mos-tereien sind daher eine wichtige Voraussetzung zum langfristigen Erhalt der Streuobstwiesen im Landkreis.

Gemeinde MostereiIllingen Gemeindekelter Illingen (Auskunft Gemeindeverwaltung, Frau

Salbach, Tel.: 07042 8242-14 od. Herr Scheible, Tel.:-10) Kelter: Am Posthof

Keltern Gemeindekelter Keltern (Auskunft Gemeindeverwaltung, Herr Müller, Tel.: 07236 1208 od. Herr Groh, Tel.: 0170 5565540)Kelter im Bauhof: Grenzsägmühle 50

Maulbronn Gemeindekelter Schmie: Hauptstraße 1, 75433 Maulbronn-SchmieGemeindekelter: Zaisersweiher, Brettener Str. 36, 75433 Maulbronn-Zaisersweiher (Auskunft Stadtverwaltung, Herr Gerst, Tel. 07043 103-63, oder [email protected])

Mühlacker Städt. Keltern (Bag-in-Box-System): Großglattbach, Wehrgasse 10, Herr Burkhardt, Tel.: 0160 92880786 / Lienzingen, Zaisersweiher Straße 5, Herr Gräßle, Tel.: 0160 97570664 / Mühlhausen, Parkstr. 1, Herr Ament, Tel.: 0160 92880746 (Auskunft Stadtverwaltung, Tel. 07041 876-10) / Lomersheim; Betreiber: Heimatverein Lomersheim, Illinger Straße 9

Neulingen Göbrichen, Mosterei Michael Walther, Kirchstr. 5, Tel.: 07237 1644

Ölbronn-Dürrn Ölbronn, Obere Steinbeissstraße 12Dominik Golderer, Tel.: 07252 9646356, Mobil: 0173 3256241

Ötisheim Gemeindekelter (Auskunft Gemeindeverwaltung, Herr Kolb, Tel. 07041 864983), Ötisheim, Bauhof Wallgrabenstraße 6,

Pforzheim Pforzheim, Lindemann GmbH, Fruchtsäfte, Kanzlerstr. 64Tel.: 07231 61876

Remchingen Nöttingen, Mosterei Dill, Tullastr. 2, Tel.: 07232 70657

Sternenfels Mobile Saftabfüllung, Sternenfels, Emanuel Wilhelm, Tel.: 07045 2334

Straubenhardt Gemeindekelter Ottenhausen (Auskunft: Herr Marcel Pillin, Kelter-straße, Tel.: 07082 40250)

Tiefenbronn Tiefenbronn, Mosterei Krotz, Brunnenstraße 15, Tel.: 07234 4291

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Streuobst-Initiative Calw-Enzkreis-Freudenstadt eV.

Mosterei Familie Beigel | Felix Beigel

Wiernsheimer Straße 12 75449 Wurmberg Tel.: 07044 950542 Fax: 07044 44268 [email protected]

Verkaufsstelle: Laden Schreinerei Beigel


Mo – Do 7:00 – 17:00 Uhr, Fr: 7:00 – 13:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Saft in „Bag in Box System“

Produkte saisonal: Während der Mostzeit ab ca. 15. Sep – 30. Okt frisch gepresster Most

Martina Hörmann Niedenbach 13 72229 Rohrdorf Tel.: 07452 6003863 Fax: 07452 6003864 www.streuobst-initiative.de

Verkaufsstelle: Birke Naturkost, Getränke Fix, Getränke Siemens, Getränke Luz, Naturkostladen, Stadtapotheke Maulbronn, Decker & Mönch, Grünes Blatt, Hit/Schram-mel, Getränkehandlung Bräuner, BUND Naturschutz-Zentrum

Pforzheim, Familia-Einkaufsmarkt, Getränke Hüttinger, Getränke Koch, ZG Raiffeisen, Raiffeisen Markt, Bio-bauernhof Reiser, Getränke Jester, Getränkemarkt Gall


Produkte ganzjährig: Apfelsaft klar und naturtrüb, Apfel-Mango-Saft, Apfel-Zwetschgen-SaftCidre, Aperi-tif, Bio-Apfel-Schorle

Sonstiges: Kontrollierte Qualität

Klingel Obstbau | Walter Klingel

siehe „Obsterzeuger“ auf Seite 83

Josef Lindemann GmbH & Co. KG

Kanzlerstr. 64 75175 Pforzheim Tel.: 07231 61876 Fax: 07231 680479



Sonstiges: Wir verarbeiten Äpfel und Birnen nur aus unserer Region zu Direktsaft ohne Konzentrat und jegliche andere Zusätze!

„Der Saftwagen“ | Emanuel Wilhelm

Kilgenweg 9 75447 Sternenfels Tel.: 07045 2334 www.dersaftwagen.de

Verkaufsstelle: nach telefonischer Absprache


Produkte ganzjährig: naturtrüber Apfelsaft aus Äpfeln der Umge-bung- Selbst gekeltert und abgefüllt in 5-Liter-Gebinde „Bag in Box“. Verarbeitung von Äpfeln zu Saft für Privathaushalte in Kooperation mit örtlichen Keltern

Schwäbische Mostsupp

50 g Butterschmalz, 50 g Mehl, 1 L Most, 1 Zitrone, 2 Eier, 1 Becher Sahne, 4 Weißbrotscheiben, etwas Butter, Zimtpulver

Aus dem Butterschmalz und dem Mehl eine Mehlschwitze her-stellen, mit dem Most ablöschen. Die Suppe mit der Schale einer halben Zitrone , Zucker und etwas Salz aufkochen. Die Eigelbe von den Eiern trennen und die Suppe damit legieren. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Die Sahne ungesüsst schlagen, die Brotscheiben in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter und etwas Zimt rösten.

Die Suppe in Teller füllen und 1-2 Esslöffel der geschlagenen Sahne in die Tellermitte setzen, etwas von den Brotwürfeln da-rüber geben und sofort servieren.

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Störrmühle GmbH | Klaus Dobler

Störrmühle 1 75438 Knittlingen Tel.: 07043 941020 Fax: 07043 9410228 www.stoermuehle.de



Spezialitäten: Mühlenprodukte aus ungespritztem Anbau der Region,

Freilandeier aus eigener Hühner-haltung, Teigwaren selbstgemacht, Liköre selbstgemacht, Naturkost-produkte

Mühle Beck | Ursula Becker

Kirchstr. 6 75210 Keltern Tel.: 07236 980694 Fax: 07236 980696 www.muehle-beck.de

Verkaufsstellen: Mühlenlädle

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 8:00 – 12:30 Uhr u. 13:30 – 18:00 Uhr,

Sa 8:00 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Getreide, Weizenmehl, Dinkelmehl, Frischeier, Bio-Getreide, Bio-Mehl

Spezialitäten: Jeden Freitag frisches Mühlenbrot

Sonstiges: Heimlieferservice auf Anfrage

Ihr Landmarkt Häußermann | Martin Häußermann

Nußdorfer Str. 26 75446 Wiernsheim- Iptingen Tel.: 07044 6711 (Büro) Tel.: 07044 901580 (Laden) Fax: 07044 6712

Verkaufsstellen: Mühlenladen

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 18:30 Uhr, Sa 8:00 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Getreide, Mehl, Müsli, Mühlenprodukte, Äpfel, Eier, Honig, Kartoffeln

Produkte saisonal: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen

Spezialitäten: Dinkelprodukte

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Frühstücksbrötchen

400 g Mehl, Type 550, 1/2 EL Salz, 1 Pkt Trockenhefe, 0,24 L WasserZubereitung: Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Trockenhe-fe gut vermischen. Unter Zugabe von Wasser einen geschmeidigen Teig kneten (bis er sich von der Schüssel löst) und diesen zu drei länglichen Baguettebrötchen formen. Auf ein Backblech setzen, abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen mit einem Messer leicht der Länge nach einritzen, mit Wasser bestreichen und in

den kalten Ofen schieben. Ein Gefäß mit kochendem Wasser in den Ofen stellen, Ofen auf 200° (Umluft 180°) einstellen und die Baguettebrötchen

ca. 30 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Historische Ölmühle Illingen | Jürgen Krauth

Mühlstr. 1 75428 Illingen Tel.: 07042 22580 Fax: 07042 9118773 www.oelmuehle-illingen.de

Verkaufsstellen: Öl-Lädle

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di u. Sa 9:00 – 12:00 Uhr

Do 15:00 – 18:00 Uhr Spezialitäten: Kaltgepresstes und naturbelassenes Lein- und Walnuss-kernöl

Sonstiges: Lohnpressen von Walnusskernöl: Im traditionellen hy-draulischen Pressverfahren werden schalenlose Walnusskerne zu einem gesunden und äußerst delikaten Speiseöl verarbeitet.

Decker + Mönch GmbH + Co | Markus Mönch

Pforzheimer Straße 8 71297 Mönsheim Tel.: 07044 911550 Fax: 07044 9115590 www.decker-moench.de

Verkaufsstellen: Mühlenladen


Produkte ganzjährig: Mehle, Mehl-mischungen, Körner, Nudeln, Müsli, Bio-Aufstriche, Honig, Öle, Tees, Dinkel-KekseSpezialitäten: Hausgemachte Nudeln aus der Region, spezielle Nudelmischungen

Sonstiges: teilweise Bioprodukte

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Wichernhaus Pforzheimer Stadtmission | Jürgen Ransiek

Westliche Karl-Friedrich-Straße 120 75172 Pforzheim Tel.: 07231 566196-0 Fax: 07231 566196-99 [email protected]


Öffnungszeiten: Jan – Apr, Sep – Dez, Mo – Fr 8:00 – 16:00 Uhr, Bereitstellung nach Bestellung möglich Produkte ganzjährig: Äpfel, Birnen, Apfel-Chips, Apfelsaft

Klingel Obstbau | Walter Klingel

Kanalstr. 10 71299 Wimsheim Tel. 0 70 44 / 4 11 01 [email protected]

Verkaufsstellen: ab HofverkaufWochenmarkt Leonberg,

Sa 7:00 – 12:00 Uhr

Öffnungszeiten: ganzjährig, außer Juni und Juli, Mo. bis Fr. ab 18:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Äpfel, Apfelsaft, Apfelchips

Ralf Bruder

Neuenbürger Str. 16 75217 Birkenfeld-Obernhausen Tel.: 07231 61876 Fax: 07231 680479

Verkaufstellen: Markt Pforzheim, Am Turnplatz, Mi u. Sa 7:00 – 13:00 Uhr

Produkte saisonal: Äpfel, Birnen, Himbeeren

Obstanbau im Enzkreis

Auf Grund der günstigen naturräumlichen Voraussetzungen ist der Anbau von Obstgehölzen auf den Gemarkungen der Enzkreisgemein-den schon seit der Römerzeit nachweisbar. Noch heute sind weite Teile der Gemarkungen mit Obstwiesen bestanden. Neben der land-schaftsprägenden Funktion spielen die Streuobstwiesen im Natur-haushalt eine wichtige Rolle. Obstwiesen bieten einen äußerst viel-fältigen Lebensraum für bis zu 3.000 Insekten- und Tierarten.

Die auf den Streuobstwiesen wachsenden, meist großkronigen Obst-gehölze wurden Mitte des vorigen Jahrhunderts gepflanzt und hatten

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seinerzeit einen gewichtigen An-teil an der privaten und gewerb-lichen Obstproduktion. Heute werden die Früchte überwiegend nur noch für die Herstellung von Saft oder Bränden verwendet. Auf Grund des hohen Pflegeauf-wandes sowie der unbefriedigen-den Erlöse durch den Verkauf von Verwertungsobst sinkt das Inter-esse der Obstwiesenbesitzer am Erhalt ihrer Obstbäume. Zunehmend mehr fallen ungepflegte und überalterte Baumbestände unangenehm auf. Bedingungen für den weiteren Erhalt von Obstwiesen sind zum Einen höhere Auszahlungspreise für Verwertungsobst aber auch die Sicherstellung der Eigenverwertung des Obstes. Die noch vorhande-nen Mostereien müssen erhalten und wenn möglich mit Anlagen zur Saftbereitung (Bag-in-Box System) ergänzt werden. Gerade für Fa-milien ist die Herstellung von eigenem Apfelsaft finanziell interessant und bietet gleichzeitig ein besonderes Erlebnis für Kinder. Mit dem Kauf regional erzeugter Säfte und Brände kann jeder Konsument ei-nen wichtigen Beitrag zum Erhalt der Obstbäume leisten. Hervorzu-heben sind hierbei die Säfte der Schneewittchen-Streuobstinitiative. Durch einen deutlich höheren Auszahlungspreis für das Mostobst bietet die Saftinitiative Obstwiesenbesitzern aus dem Enzkreis einen Anreiz zur Pflege und zum weiteren Erhalt ihrer Obstbäume.

Im Gegensatz zu einigen Nachbarlandkreisen hat sich im Enzkreis kein umfangreicher Erwerbsobstbau entwickelt. Obstanlagen mit klein-kronigen Obstbäumen sind im Enzkreis von untergeordneter Bedeu-tung. In den wenigen Erwerbsobstanlagen wird jedoch hochwertiges Tafelobst unter umweltschonenden Gesichtspunkten produziert. Der gezielte Kauf von regional erzeugtem Obst auf dem Wochenmarkt oder in Hofläden entlastet die Umwelt und ist ein weiterer Beitrag zum Erhalt des Obstanbaues im Enzkreis.

Pflaumen-Rotwein-Konfitüre mit Zimt 800 g Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, ent-

steinen, pürieren und abwiegen (800 g)200 ml Rotwein abmessen1150 g Zucker abwiegen

Früchte und Rotwein in einen Kochtopf geben

1 Beutel Gelfix mit2 Msp. Zimtpulver und2 EL Zucker mischen und mit der Fruchtmasse verrüh-

ren, bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, restlichen Zucker zufü-gen, unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mind. 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen, evtl. abschäumen

Sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off Deckeln verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

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Wildfleisch, oder „Wildbret“ wie der Jäger sagt, weist sehr güns-tige Ernährungseigenschaften auf. Es enthält wenig Fett, ist reich an Mineralstoffen, gilt auf-grund seiner Eiweißzusammen-setzung als leicht verdaulich und ist äußerst schmackhaft.

Welche Wildrassen gibt es im Enzkreis (zu kaufen)?Wild ist nicht gleich Wild. Beim Kauf des Wildfleisches hat man im Enzkreis hauptsächlich die Wahl zwischen Reh- und Schwarzwild.

RehwildReh bietet wohl das beliebteste und vorzüglichste Wildbret. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohlschmeckend.

WildschweinBevorzugt wird das zarte, schmackhafte Fleisch von Frischlingen und Überläufern. Wildschwei-ne werden auch Schwarzwild genannt.

Wann hat Wild „Saison“?Die Jagd nutzt nur das, was nachwächst. So entspricht diese Form der Bewirtschaftung der Wildbestände dem klassischen Prinzip der Nachhaltigkeit. Jedoch gibt es geringfügige, zeitliche Unterschiede

Wild als Lebensmittel

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bei der Jagd der verschiedenen Wildtiere. Schwarzwild darf aufgrund seines reichen Vorkommens ganzjährig bejagt werden, Rehwild ist frisch nur zwischen dem 1. Mai und dem 31. Januar zu bekommen.

Wo kann Wild im Enzkreis gekauft werden?Die Jäger im Kreis sind hier als erstes zu nennen. Unten finden Sie die Telefonnummern der sog. Hegeringleiter, die Ihnen Auskunft geben, welcher Jäger in Ihrer Nähe das gewünschte Wildfleisch hat oder er-legen könnte:

Hegering I:Horst Maier, Schönblickstr. 36, 75428 Illingen, Tel. 07043 2877

Hegering II:Gerd Lerch, Pfinzstr. 31, 75196 Remchingen, Tel. 07232 71983

Hegering III:Thomas Eble, Hermann-Hesse-Weg 2, 75233 Tiefenbronn, Tel. 07234 4588

Hegering IV:Peter Scherberger, Gülichstr. 7, 75179 Pforzheim, Tel. 07231 463047

Hegering V:Stefan Kretz, Bleichstr. 47-49, 75173 Pforzheim, Tel. 07231 2812467

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Weingut Claus Bischoff

Bahnhofstraße 14 75210 Keltern-Dietlingen Tel.: 07236 6728 Fax: 07236 981261 www.weingut-bischoff.de


Öffnungszeiten: ganzjährig, täglich 10:00 – 13:00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung

Produkte ganzjährig: Weißweine, Rotweine, Secco, Barriqueweine, Cuvées und div. Brände

Sonstiges: Geschenkservice, Liefer-service, Weinpatenschaften

Mitglied bei Enzkreis Biobau-ern, BÖW/Bundesverband ökol. Weinbau,Ecovin Warenzeichen

Weingut Kelternwein – Melanie Frank & Alexander Deeg KG

Heinrich-Heine-Ring 17 75210 Keltern Tel.: 07236 6090-35 Fax: 07236 130271 www.kelternwein.com

Verkaufsstelle: Poststraße 6a 75210 Keltern-Dietlingen

Öffnungszeiten: ganzjährig, Do 15:00 – 18:00 Uhr, Fr 10:00 – 12:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:30 – 13:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Weißweine, Rotweine, Rosé- und Weißherbst-weine

Spezialitäten: DiSecco & EllSecco, PocoLoco und Schwarzriesling Sekt rot u. Spätburgunder Sekt rosé, Barrique

Sonstiges: individueller Präsent-service für Firmen

Fauststadtbesen | T. u. M. Eschenbacher

Pflegmühleweg 10 72438 Knittlingen Tel.: 07043 31251 www.fauststadtbesen.de

Verkaufsstelle: ab Hofverkauf, Besenwirtschaft

Öffnungszeiten: Februar, April, August, September, Mo – Sonn-/Feiertag ab 11:00 Uhr

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Genossenschaftskellerei Rosswag-Mühlhausen

Geschäftsführung Ursula Stöhr Manfred-Behr-Straße 34 71665 Vaihingen/Enz Rosswag Tel.: 07042 2950 Fax: 07042 23913 [email protected]


Öffnungszeiten: Mo - Fr 8:30 –

12:30 Uhr und 14:00 – 17:30 Uhr, Samstag 9:00 – 12:00 Uhr

Sonstiges: Teilfläche Bioland

Ökowinzerin und Gutsschenke | Ilse Häge

Illingstraße 13 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 8915 Fax: 07043 5930 www.weingut-haege.de

Verkaufsstelle: ab Hofverkauf,Bauernmarkt in Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di, Fr 16:00 – 20:00 Uhr, Sa 9:00 – 13:00 Uhr

Besenwirtschaft, Jan – Juni; Aug – Dez, jedes 2. u 3. Wochenende im Monat; Fr ab 16:00 Uhr, Sa ab 11:00 Uhr, So ab 11:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Wein und Traubensaft

Sonstiges: Ökologischer Weinbau, Bio-Weingut

Weingut Johannes Häge

Anschrift, Verkauf, Öffnungszeiten siehe obigen Eintrag „Ilse Häge“

Produkte ganzjährig: Weine, Sekte und Destillate aus eigener Brennerei

Weingut Häußermann | Christian u. Annette Häußermann

Burrainstraße 55 75447 Diefenbach (Sternfels) Tel.: 07043 8449 Fax: 07043 40383 www.weingut-haeussermann.de

Verkaufsstelle: Ab HofverkaufBesenwirtschaft

Öffnungszeiten: Hofverkauf:Di – Fr 9:00 – 12:00 Uhr und 15:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 15:00 Uhr und nach Vereinbarung

Besenwirtschaft: März, Apr, Mai, vom 3. Wochenende bis 4. Wo-chenende So, Nov 3. Wochenende Do – So

Produkte ganzjährig: Wein, Sekt, Schnaps, Liköre und Honig

Sonstiges: Ausrichtung von kulina-rische Weinproben, Geburtstagen und Hochzeiten

Weinstube Jaggy GbR und Weinstube | Frank Jaggy

Obertal 1 75443 Ötisheim–Schönenberg Tel.: 07041 3502 Fax: 07041 3536

www.weingut-jaggy.de

Verkaufsstelle: Weinstube und Weingalerie

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 16:00 – 20:00 Uhr, Fr 8:00 – 19:00 Uhr, Sa 8:00 – 15:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Wein, Sekt, Destillate, Liköre, Wein- und Trau-bengelee, ab Herbst 2009 Honig

Sonstiges: Sehr beliebt sind unsere pan. Schweineschnitzel aus der Pfanne. In der Weinstube verwen-den wir so weit als möglich heimi-sche Produkte. Die Öffnungszeiten der Weinstube erfahren Sie über unsere Homepage oder können Sie telefonisch erfragen.

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Weinstube „Zum Eisinger Besen“ | Elfriede Keller

Im Sennig 40 75239 Eisingen Tel.: 07232 81302 Fax: 07232 80487

Öffnungszeiten: März, Okt, Nov: Mo – Do ab 14:00 Uhr, Fr – So ab 11:00 Uhr

Wein-und Sektgut Keller | Otto Keller

Im Sennig 40 75239 Eisingen Tel.: 07232 81302 Fax: 07232 80487


Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr ab 17:00 Uhr, Sa ab 8:00 Uhr Weinstube März – Okt (Herbstferien für jeweils 10 Tage geöffnet

Produkte ganzjährig: Wein und WinzerSekt

Öko-Weingut Kuckuckshof | Gerhard Neye

Lange Str. 51 76307 Karlsbad–Ittersbach Tel.: 07248 291 Fax: 07248 934865 www.kuckuckshof.de

Verkaufsstelle: Hofladen unddiv. Bio-Läden in der Region, Besenwirtschaft

Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 10:00 – 13:00 Uhr u. 14:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr, Besenwirtschaft: März, Apr, Okt, Nov, Mi – Fr 17:00 – 24:00 Uhr, Sa 14:00 – 24:00 Uhr, So 11:00 – 24:00 Uhr

Produkte ganzjährig: Bio-Weißwein, Bio-Rotwein, Bio-Rosé, Bio- Winzer-

sekt, Bio-Secco, Brände

Produkte saisonal: Bio-Trüffel (Feinste Pralinen- nur Weihnachten)

Sonstiges: Weinpräsente aller Art incl. Versand, ECOVIN

Weinstube Silberbesen | Marliese Silber

Kalkofenstr. 55 75438 Knittlingen Tel.: 07043 32110 Fax: 07043 930318 www.silberbesen.de



Mo – Sa 9:00 – 19:00 Uhr

Besenwirtschaft: Die aktuellen Öffnungszeiten können auf dem Anrufbeantworter abgehört werden

Produkte ganzjährig: Weine und Traubensaft aus eigenem An- und Ausbau

Weinbau Scheck | Eberhard Scheck

Großmelten 9 75248 Ölbronn-Dürrn Tel.: 07043 2439 Fax: 07043 9544898


Öffnungszeiten: ganzjährig und nach telefonischer Vereinbarung

Produkte ganzjährig: Rotwein, Weisswein, Roséwein

Weingut Pflüger u. Simmel | Egon Simmel

Heilbronner Str. 39 75447 Sternenfels Tel.: 07045 930672 Fax: 07045 20489 www.ritterbesen.de



Di - Fr 10:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 18:00 Uhr., Mo Ruhetag, oder nach telefonischer Vereinbarung

Besenwirtschaft: aktuelle Öffnungs-zeiten auf der Homepage

Produkte ganzjährig: Weine aus eigenem An- und Ausbau

Weinbau Schickle | Edelbert Schickle

Talstr. 16 75239 Eisingen Tel.: 07232 8778 Fax: 07232 8778 www.weinbau-schickle.de

Verkaufsstellen: ab Hofverkauf Blumen Hüttler, Kieselbronn, Bäckerei Betzler, Eisingen

Produkte ganzjährig: Flaschenweine weiß, rot und rosé, Secco

Produkte saisonal: Neuer Wein

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Besenwirtschaft Burrainhof | Heiko Schneider

Burrainhof 5 75447 Sternenfels-Diefenbach Tel.: 07043 6545 Fax: 07043 951265

Öffnungszeiten: ab Anfang Nov vier Wochenenden, ab 6. Jan drei Wochenenden u. nach Fasching drei Wochenenden, jeweils Fr – Sa ab

11:00 Uhr, Sonn- und Feiertag ab 10:00 Uhr

Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch,Wurst, Wein, Spirituosen, Säfte

Spezialitäten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Wein, Schnaps, Säfte

Familie Vinçon Landwirtschaft + Weinbau | Werner Vinçon

Weinstube altes Rathaus Hauptstraße 20 75438 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 7872 od. 954800 Fax: 07043 907407 www.altes-rathaus.com

Verkaufsstellen: Hofladen Weinstube Altes Rathaus Hauptstraße 11

Märkte: Wochenmarkt Pforzheim, Fr 14-tägig 9:00 – 14:00 Uhr Maulbronn, Mi 8:00 – 13:00 Uhr

Öffnungszeiten: Ganzjährig

Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Wein, Säfte, Kartoffeln, Secco, Sekt, Apfelsecco

Produkte saisonal: Kürbisse, Äpfel, Neuer Wein

Spezialitäten:Holzofenbrot, Apfelsecco, Apfelsaft, Traubensaft

Sonstiges: Weinstube, Ferienwohnungen, Durchführungen von Privat- und Firmenfeiern

Weindorf Ferber

Ferdinand-von-Steinbeis-Ring 43 75447 Sternenfels www.weindorf-ferber.de Tel.: 07045 200480 oder 3568 Fax: 07045 930458

Verkaufsstelle: Hofladen

Öffnungszeiten: Besenwirtschaft monatlich ein Wochenende, Fr – Sa 11:00 – 23:00 Uhr (weitere Öffnungszeiten auf Nachfrage und aktuell im Internet)

Weingärtnergenossenschaft Diefenbach

Zeiserweiherstraße 6 75447 Sternenfels-Diefenbach Tel.: 07043 907752 Fax: 07043 907229 www.koenigsweine.de


Öffnungszeiten: Di u. Do 16:30 – 18:30 Uhr, Sa 9:30 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Lemberger Trollinger Samtrot, Spätburgunder

Weißherbst, Riesling Weißburgunder, Gewürztraminer Sekt.

Spezialitäten: Serie ExPonent

Sonstiges: Weinprobe, Weinberg-führungen

Weingärtner Freudenstein-Hohenklingen e. G.

Knittlingerstraße 65 75438 Knittlingen-Freudenstein Tel.: 07043 8648 Fax: 07043 8648 www.wg-fh.de

Verkaufsstelle: Wein und mehr, Knittlingerstraße 65

Öffnungszeiten: ganzjährig, nach telefonischer Anmeldung, ansonsten wenn jemand zuhause ist

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Weingärtnergenossenschaft Knittlingen e.G.

Wiesenstrasse 40 75438 Knittlingen Tel.: 07043 952885 Fax: 07043 952886 www.wg-knittlingen.de

Verkaufsstelle: ab Genossenschaft

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 14:30 – 17:30 Uhr, Mi 9:30 –

13:00 Uhr, Do 16:00 – 19:00 Uhr, Fr 14:30 – 17:30 Uhr, Sa 9:30 – 13:00 Uhr

Weingut Zaiß | Wilhelm Zaiß

Feldbergweg 9 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 920660 Fax: 07043 920662 www.weingut-zaiss.de

Verkaufsstelle: ab Hofverkauf, Weingasthof mit Sommerterrasse

Öffnungszeiten: Hofverkauf, ganz-jährig, Mo – Sa 8:00 – 19.00 Uhr Weingasthof für über 100 Personen,

individuell geöffnet, Jahresplan auf Anfrage

Produkte ganzjährig: Wein und Sekt, Rebsortenweine, Cuvées, Winzersekt, holzfassgereifte Weine, Barrique-Weine

Weingärtnergenossenschaft Sternenfels e.G.

Hölderlinstr. 2 75447 Sternenfels Tel.: 07045 3510 Fax: 07045 201206 www.wg-sternenfels.de

Verkaufsstelle: im „WG Keller“, Maulbronner Str. 8, im Herzen von Sternfels

Öffnungszeiten: ganzjährig, Di u. Do 17:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:30 – 12:30 Uhr

Produkte ganzjährig: Weiß-, Rot- und Roséweine, Sekte, Weinge-

schenke und Accessoires

Spezialitäten: Hochertige Weine der „Schloßberg-Edition“, z.B. Por-tugieser, Alte Reben

Sonstiges: Weinproben und Veran-staltungen rund um den Wein

Forellenküchle auf Linsensalat mit Lemberger-Karamell

Zutaten:400 g frische Forellenfilets, ohne Gräten

50 ml Gemüsebrühe, 1 TL Honig1 kleine Gurke, Karotte, Zwiebel klein gewürfelt

150 ml Lemberger (Rotwein)150 g Linsen, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimentkörner, Rapsöl

Zum Braten:100 ml Rapsöl

1/2 rote Paprika, klein gewürfelt100 ml Rotweinessig, Salz, Pfeffer

1 Zwiebel, klein gewürfelt, 2 EL Schnittlauchröllchen1/2 Selleriestange, klein gewürfelt

50 ml Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker

Zubereitung:Für die Forellenküchle die frischen Fischfilets und die Schalotten

sehr fein würfeln. Mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Küchle formen. In Rapsöl von beiden

Seiten ca. 2-3 Minuten braten.

Für den Linsensalat die Linsen bissfest kochen und abgießen. Die Linsen mit dem klein gewürfelten Gemüse in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für das Dressing (Weißweinessig, Rapsöl, Honig, Ge-müsebrühe, Salz, Pfeffer) dazu geben und vermengen. Linsensalat

mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Für das Lemberger Karamel den Zucker in einen kleinen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit Lemberger und Essig ablöschen. Piment und Lorbeer dazu geben und zu einem Sirup reduzieren

lassen.

Zum Anrichten Linsensalat mittig auf einen Teller geben. Forellen-küchle darauf setzen. Mit Lemberger-Karamell beträufeln

und servieren.

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Weinbau im Enzkreis – mehr Vielfalt geht nicht

Rund 300 ha Fläche ist im Enzkreis mit Reben bepflanzt. Sowohl Weine wie auch Reblandschaften bieten Raum für so manche Ent-deckung. Ohne Zweifel spektakulär sind die Weingärten mit Trocken-steinmauern ober- und unterhalb eines Felsbandes in der Enzschlinge bei Mühlacker-Mühlhausen. Wie von einem Künstler in die Landschaft gestreut, sind die Reblagen Kelterns und Eisingens, von denen aus man einen herrlichen Blick in Richtung des Schwarzwaldes hat. Als wollte ein Klimatologe die für den Weinbau günstigsten Hänge des Stromberges markieren, präsentieren sich die Weinberge von Illingen, Schützingen über Lienzingen, Diefenbach, Sternenfels, Ölbronn und Dürrn bis nach Maulbronn, Knittlingen und Freudenstein.

Während der Keuper und dessen Verwitterungsformen charakteristisch für die Böden ist, auf denen am Stromberg Reben stehen, wachsen die Weine in der Enzschlinge, in Keltern und in Eisingen auf skelettreichem Muschelkalk. Eine Besonderheit stellt die Lage „Maulbronner Eilfinger-berg“ dar, da die Reben dort exotischerweise auf gelbem Schilfsand-stein Weine von ganz besonderer Eigenart hervorbringen.

Die Weine aus dem Enzkreis mit kurzen Worten zu beschreiben, ist schlicht unmöglich. Man muss sie probieren und wird erleben, dass al-les geboten wird; wer internationale Spitzenklasse sucht, kann genau-so fündig werden, wie jemand, der anspruchsvoll ausgebaute Weine für jede Gelegenheit sucht. Man bekommt Weine für zuhause bei einem der vielen selbstvermarktenden Winzer oder im Einzelhandel vor Ort. Man kann sich in der Gastronomie Spezielles zum gewählten Gericht empfehlen lassen oder in einer der vielen Besenwirtschaften sauber und trocken gemachte Rot und Weissweine geniessen.

Es lohnt, sich etwas Zeit dafür zu nehmen, die Vielfalt des Weinbaues im Enzkreis zu erkunden.

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Wildschweinkeule in Wacholder mariniert

Zutaten:1 1/2 kg Wildschweinkeule, ausgebeint

4 cl Doppelwacholder (je nach Geschmack auch mehr)4 Wacholderbeeren

1 Spur Thymian Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz150 g Fetter Räucherspeck in dünnen Scheiben

2 EL Butter1 Zwiebel

150 ml Rotwein1 Tasse Sauerrahm

Zubereitung:Die ausgebeinte Keule auseinanderklappen und mit dem Doppel-wacholderbegiessen. Eine Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden und nach der Hälfte der Zeit mit zerdrueckten Wachol-derbeeren, Thymian und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gewürze

ins Fleisch drücken.Einige Speckscheiben auf die Innenseite der Keule legen und diese

fest zusammenrollen. Mit ungeleimtem Faden binden.

Aussenseite trockentupfen, leicht salzen und in einem Braeter in der Butter auf allen Seiten gründlich anbraten. Zwiebel in Schei-

ben schneiden und kurz mit anbraten.Rotwein zugiessen, die restlichen Speckseiten auf den Braten

legen.

Im zugedeckten Topf etwa 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Dabei öfter den Braten umwenden.

Später Sauerrahm in den Topf rühren, dieSosse abschmecken und durch ein Sieb geben.

Gefüllte Apfeltaschen

Backofen auf 200° C vorheizen.500 g Äpfel (säuerlich) schälen, waschen, vierteln (das Kern-

gehäuse entfernen), in kleine Würfel schneiden, mit

2 EL Zitronensaft beträufeln und mit3 EL Zucker und100 ml Eierlikör in einen Topf geben und aufkochen! Päck. Puddingpulver mit3 EL Wasser (kalt) verrühren und in das Kompott einrüh-

ren, ca. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen, beiseite stellen, auskühlen lassen

150 g Magerquark5 EL Milch5 EL Rapsöl (raffiniert)90 g Zucker und1 Pr. Salz in eine Schüssel geben300 g Mehl und1 Päck. Backpulver mischen, zufügen, und alles zu einem

glatten Teig verarbeiten, in 8 gleich-mäßige Stücke teilen und jeweils zu einem Rechteck (12 x 14 cm) ausrol-len Teigränder mit Eiweiß (von 1 Ei) bestreichen, je

3 EL Apfelkompott auf jeweils eine Hälfte der Recht-ecke verteilen, die anderen Hälften mehrmals einschneiden und über die Füllung klappen, Teigränder andrücken Apfeltaschen mit Eigelb (verquirlt) be-streichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 15 Min. backen, anschließend abkühlen lassen, mit

1 EL Puderzucker bestäuben

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Erscheinungsjahr: 2009

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