EFEKTIVITAS EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH

(Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN

NILA (Oreochromis niloticus) PADA MASA SIMPAN YANG BERBEDA

SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Oleh :

DWI ANDRIYANI

201410070311024

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

i

EFEKTIVITAS EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH

(Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN

NILA (Oreochromis niloticus) PADA MASA SIMPAN YANG BERBEDA

SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagian Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh :

DWI ANDRIYANI

201410070311024

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

ii

iii

iv

v

MOTTO

الرَّحِيْمِمِ اللهِ الرَّحْمَنِ ــــــــــــــــــبِسْ

Sesuatu yang belum dikerjakan seringkali tampak mustahil untuk dilakukan, dan

kita baru meyakininya setelah kita telah berhasil melakukannya karena tidak ada

usaha yang menghianati hasil.

“Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah

selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan

hanya kepada Tuhanmulah engkau berharap.” (QS. Al-Insyirah,6-8)

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahma, taufiq, hidayah, serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat meneyelesaikan skripsi yang berjudul

“Efektivitas Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) terhadap

Jumlah Koloni Bakteri Ikan Nila (Oreochromis niloticus) pada Masa Simpan yang

Berbeda sebagai Sumber Belajar Biologi”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan

kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda

kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telh banyak

mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh

karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP UMM.

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekertaris Program Studi Pendidikan

BIologi FKIP UMM.

4. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes., selaku pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes., selaku pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini,

6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang

yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

7. Ibunda Sri Mulyatini dan Ayahanda Achmad Sodiri atas segala kasih sayang,

pengorbanan serta doanya.

8. Kakak saya Novi Indriyani yansg selama ini memberi semangat serta motivasi

ix

9. Sahabat saya Lina, Ica, Iyas, Eka, Windi yang selama ini selalu membantu dan

selalu menjadi pendengar yang baik.

10. Teman-Teman Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas

Muhammadiyah Malang angkatan 2014 yang telah memberi motivasi dan

nasehat dalam penyusunan skripsi ini.

Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda, penulis menyadari

bahwa skripsi ini masih belum sempurna dan masih banyak kekurangan. Oleh

karena itu diharapkan kritik dan saran yang konstruktif. Semoga skripsi ini dapat

bermanfaat bagi pengembangan IPTEK di Indonesia.

Malang, 26 Maret 2019

Penulis,

Dwi Andriyani

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN .......................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN ............................................................................... iv

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN .......................................... v

ABSTRAK ...................................................................................................... vi

ABSTRACK ................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR .................................................................................... viii

DAFTAR ISI ................................................................................................... x

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................................... 4

1.4.1 Secara Teoritis ...................................................................................... 4

xi

1.4.2 Secara Praktis ....................................................................................... 5

1.5 Batasan Penelitian ...................................................................................... 5

1.6 Definisi Istilah ............................................................................................ 6

BAB II KAJIAN PUSTAKA ......................................................................... 7

2.1 Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ............................................................. 7

2.1.1 Klasifikasi ............................................................................................... 7

2.1.2 Morfologi ................................................................................................ 8

2.2 Standar Mutu Ikan Segar ............................................................................ 9

2.3 Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.)..................................................... 9

2.3.1 Klasifikasi ............................................................................................... 9

2.3.2 Morfologi ................................................................................................ 10

2.3.3 Manfaat Belimbing Wuluh ..................................................................... 11

2.3.4 Kandungan Daun Belimbing Wuluh ...................................................... 11

2.3.4.1 Tanin ..................................................................................................... 11

2.3.4.2 Saponin ................................................................................................. 12

2.3.4.3 Flavonoid .............................................................................................. 12

2.4 Pengawetan ................................................................................................ 13

2.4.1 Pengawetan Hasil Perikanan................................................................... 13

2.5 Sumber Belajar ........................................................................................... 15

2.5.1 Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) ..................................................... 15

2.6 Kerangka Konseptual ................................................................................ 17

2.7 Hipotesis Penelitian .................................................................................. 18

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 19

xii

3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ............................................................... 19

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................................... 19

3.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel .................................................. 19

3.3.1 Populasi .................................................................................................. 19

3.3.2 Teknik Sampling ..................................................................................... 19

3.3.3 Sampel .................................................................................................... 20

3.4 Variabel Penelitian .................................................................................... 20

3.4.1 Jenis Variabel.......................................................................................... 20

3.4.2 Definisi Operasional Variabel ................................................................ 20

3.5 Prosedur Penelitian ................................................................................... 21

3.5.1 Persiapan Penelitian ................................................................................ 21

3.5.2 Rancangan Percobaan ............................................................................. 22

3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian ............................................................ 24

3.5.3.1 Sterilisasi Alat dan Bahan .................................................................... 24

3.5.3.2 Pengambilan Ikan Nila ......................................................................... 25

3.5.3.3 Pembuatan Ekstrak Daun Belimbing Wuluh........................................ 25

3.5.3.4 Pengenceran Ekstrak Daun Belimbing Wuluh ..................................... 26

3.5.3.5 Perlakuan Perendaman Ikan Nila dengan Ekstrak

Daun Belimbing Wuluh ....................................................................... 27

3.5.3.6 Penyimpanan dalam Suhu Ruang ......................................................... 27

3.5.3.7 Perhitungan Pembuatan Natrium Agar (NA) ....................................... 28

3.6 Analisis Kandungan Total Bakteri dengan Menggunakan Metode

TPC ........................................................................................................... 28

xiii

3.7 Metode Pengumpulan Data ....................................................................... 30

3.7.1 Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 30

3.7.2 Teknik Analisis Data .............................................................................. 31

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .............................. 33

4.1 Hasil Penelitian ......................................................................................... 33

4.1.1 Konsentrasi Ekstrak Daun Belimbing Wuluh dan Masa Simpan

terhadap Jumlah Koloni Bakteri ............................................................. 33

4.2 Hasil Analisis Data ................................................................................... 35

4.2.1 Hasil Uji Anova Dua Jalan (Two Way Anova) ....................................... 36

4.2.2 Hasil Uji Duncan .................................................................................... 37

4.3 Pembahasan ............................................................................................... 38

4.3.1 Pengaruh Ekstrak Daun belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.) dan

Masa Simpan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada Ikan Nila .............. 38

4.3.2 Hasil Penelitian Sebagai Sumber Belajar ............................................... 41

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 45

5.1 Kesimpulan ............................................................................................... 45

5.2 Saran ......................................................................................................... 45

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 47

Lampiran ........................................................................................................ 50

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Tabel Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan .................. 9

3.1 Tabel Rancangan Acak Lengkap Faktorial .......................................... 24

3.2 Tabel Perhitungan Jumlah Koloni Bakteri pada Ikan Nila .................. 31

4.1 Hasil Pengamatan Jumlah Koloni Bakteri pada Ikan Nila ................... 33

4.2 Hasil Analisis Anova Dua Jalan .......................................................... 36

4.3 Hasil Analisis Duncan Lama Penyimpanan ......................................... 37

4.4 Hasil Analisis Duncan Konsentrasi ..................................................... 38

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ....................................................... 8

2.2 Daun Belimbing Wuluh ....................................................................... 10

2.3 Kerangka Konsep ................................................................................. 17

4.1 Diagram Batang Rerata Jumlah Koloni Bakteri .................................. 34

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Lampiran Foto Alat dan Bahan ............................................................ 50

2. Lampiran Pembuatan Ekstrak .............................................................. 55

3. Lampiran Persiapan Alat dan Bahan .................................................... 56

4. Lampiran TPC (Total Plate Count) ..................................................... 57

5. Lampiran Uji Normalitas ..................................................................... 59

6. Lampiran Uji Homogenitas .................................................................. 59

7. Lampiran Uji Anova Dua Jalan ........................................................... 60

8. Lampiran Uji Duncan Lama Penyimpanan .......................................... 60

9. Lampiran Uji Duncan Konsentrasi ...................................................... 61

10. Lampiran Foto Hasil Jumlah Koloni .................................................... 62

11. Lampiran Persetujuan Judul ................................................................. 68

12. Lampiran Lembar Persetujuan Biro ..................................................... 69

13. Lampiran Lembar Persetujuan ............................................................. 70

14. Lampiran Surat Keterangan Ekstrak .................................................... 71

15. Lampiran Surat Keterangan Analisis Kualitatif ................................... 72

16. Lampiran Surat Keterangan Penelitian ................................................ 73

17. Plagiasi ................................................................................................. 74

47

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah. R. (2012). Pembelajaran Berbasis Pemanfaatan Sumber Belajar. Jurnal

Ilmiah Didaktika, 12(2), 216-231.

Anggraini, W., Yenny, A., & Kodri, M. (2016). Pengembangan Lembar Kerja

Peserta Didik (LKPD) Berbasis Learning Cycle 7E Materi Sistem Sirkulasi

Pada Manusia Untuk Kelas XI SMA. Jurnal Pembelajaran Biologi. 3(1),

49-57.

Apriani, R., Reza, F., Razali, R. (2017). Jumlah Cemaran Mikroba dan Nilai

Organoleptik Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). JIMVET, 1(3), 598-603.

Badan Standarisasi Nasional. (2006). Cara Uji Mikroba- Bagian 3: Penentuan

Angka Lempeng Total (ALT) pada Produk Perikanan. Jakarta: Badan

Standarisasi Nasional

Badan Standarisasi Nasional. (2009). Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam

Pangan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.

Depkes. (2000). Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Jakarta:

Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Ernawati, R. (2016). Kajian Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.)

sebagai Antibakteri pada Edible Coating untuk Memperpanjang Umur

Simpan Buah Tomat (Lycopersium esculentum). Skripsi. Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, Yogyakarta.

Fahrunnida., & Rarastoeti, P. (2015). Kandungan Saponin Buah, Daun, dan

Tangkai Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.). Seminar Nasional

Konversi dan Pemanfaatan Sumber Daya Alam FKIP Universitas Sebelas

Maret.

Hanafy, M.S. (2014). Konsep Belajar dan Pembelajaran. Lentera Pendidikan,

17(1), 66-79.

Hayati , E. K., A. Ghanaim. F., & Lailis. S. (2010). Fraksinasi dan Identifikasi

Senyawa Tanin pada Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.). Jurnal

Kimia, 4(2), 193-200.

Insani. M., Evi. L., & Iis. R. (2016). Penggunaan Ekstrak Daun Belimbing Wuluh

Terhadap Masa Simpan Fillet Patin Berdasarkan Karakteristik

Organoleptik. Jurnal Perikanan Kelautan, 7(2), 14-21.

Iqbal, M. (2017). Pengembangan Lembar Pekerja Peserta didik (LKPD) dengan

Pendekatan Kotekstual Ditinjau dari Pemahaman Konsep dan Disposisi

Matematis (Skripsi). FKIP Universitas Lampung, Bandar Lampung.

Kordi, M. (2000). Budidaya Ikan Nila. Semarang: Effhar & Dahara Prize.

Kurniawaty, E., Eka, E.L. (2016). Uji Efektivitas Daun Belimbing Wuluh

(Averrhoa blimbi L.). sebagai Pengobatan Diabetes Melitus. Majority, 5(2),

32-36.

48

Lintari, D.S. (2014). Effect Of Wuluh Starfruit Leaf Extract for Streptococcus

mutans Growth. Jurnal Majority. 3(7), 27-33.

Maryani, H., & Lusi, K. (2005). Tanaman Obat untuk Influenza. Jakarta:

AgroMedia Pustaka.

Musfiqon, H.M. (2012). Pengembangan Media & Sumber Pembelajaran. Jakarta:

Prestasi Pustaka.

Purwani. E., Yulia. D. S., & Dwi. P. N. (2012). Karakteristik Daya Hambat

Pertumbuhan Bakteri Perusak Pangan Hasil Isolasi dari Ikan Nila

(Oreochromis niloticus) oleh Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) dengan

Pengencer Emulsi Tween 80. Jurnal Kesehatan, 5(1), 45-55.

Putra, W.S. (2013). 68 Buah Ajaib. Jogjakarta: Katahati

Ramadhan, A.G., Sutanto., Sri. W. (2015). Optimasi Penyari terhadap Kadar

Senyawa Flavonoid Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.) dengan

Metode Simplex Lattice Design.

Riyantono, Indah, W.A., & Akhmad, F. (2009). Tingkat Ketahanan Kesegaran Ikan

Mas (Cyprinus carpio) Menggunakan Metode Asap Cair. Jurnal Kelautan,

2(1), 66-72.

Rohmana, Q.A. (2014). Pengaruh Sari Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.)

dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri dan Kadar

Protein Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) Sebagai Sumber Belajar

Dalam Perencanaan Pembelajaran Biologi Materi Kingdom Monera.

Skripsi. Fakulta Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas

Muhammadiyah Malang, Malang.

Saparinto, C., & Rini, S. (2013). Grow Your Own Fish Panduan Praktis

Pembesaran 13 Ikan Konsumsi Populer di Pekarangan. Yogyakarta: Andi

Offset.

Saparinto, C., & Rini, S. (2013). Sukses Pembenihan 6 Jenis Ikan Air Tawar

Ekonomis. Yogyakarta: Andi Offset.

Savitri, N.P.G. (2014). Efektivitas Antibakteri Ekstrak Daun Belimbing Wuluh

(Averrhoa blimbi L.) terhadap Bakteri Mix Saluran Akar Gigi. Skripsi.

Fakultas Kedokteran Universitas Mahasaraswati Denpasar, Denpasar.

Situmorang, R. P. (2016). Analisis Potensi Lokal Untuk Mengembangkan Bahan

Ajar Biologi Di SMA Negeri 2 Wonosari. Jurnal Pendidikan Sains, 4(1),

51-57

Sugiono. (2015). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung:

Alfabeta.

Suhendar, G.E., P. Sambodho., D.W. Harjanti. (2017). Pengaruh Ekstrak Daun

Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) sebagai Bahan Dipping Putting

terhadap Jumlah Coliform dan pH Susu. Jurnal Sain Peternakan Indonesia,

12(3), 265-276.

Sukmadinata, N.S. (2012). Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Remaja

Rosdakarya.

49

Suprayitno, E. (2017). Dasar Pengawetan. Malang: UB Press.

Susetyarini, Rr. E., & M. Ariesandy. (2018). Diktat Penuntun Praktikum

Fitofarmaka. Malang: Laboratorium Kimia.

Wijayakusuma, H.M., & Setiawan, D. (2006). Ramuan Tradisional untuk

Pengobatan Darah Tinggi. Jakarta: Penebar Swadaya.

Yuliarti, N. (2007). Awas Bahaya Di Balik Lezatnya Makanan. Yogyakarta: C.V

Andi Offset.