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Glicídios
DEFINIÇÃO
FUNÇÕES
Os glicídios, também chamados de açúcares,
carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas
orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio;
Agem como uma fonte de energia para as células;
Têm função plástica e estrutural, participando de
estruturas que compõem os seres vivos;
Participam da composição química dos ácidos nucléicos
(DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;
A molécula de glicose é
composta por 6 átomos de
carbono, 12 átomos de
hidrogênio e 6 átomos de
oxigênio (C6H12O6).
GLICÍDIOS
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de
sua molécula, em três grupos:
Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;
Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois
monossacarídeos;
Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.
GLICÍDIOS
MONOSSACARÍDEOS (mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e
fórmula geral Cn (H2O)n;
São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de
glicídios;
Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente
transportados pelo corpo;
GLICÍDIOS
Prefixo
(número de carbonos)
Sufixo
(ose)
Fórmula geral
3 Triose C3H6O3
4 Tetrose C4H8O4
5 Pentose C5H10O5
6 Hexose C6H12O6
7 Heptose C7H14O7
Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo
que indica o número de carbonos e um sufixo ose:
GLICÍDIOS
Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses
(5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico
Pentose
Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
ribonucléico (RNA).
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
desoxirribonucléico (DNA).
Hexose
Glicose
É a molécula mais usada pelas células na
obtenção de energia. Fabricada através da
fotossíntese, é abundante em vegetais e no
mel.
Frutose Desempenha papel fundamentalmente
energético, é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos componentes da
lactose do leite; também tem papel energético.
GLICÍDIOS
Pentoses Hexoses
Participam da constituição
dos ácido nucléicos.Principais fontes de energia
para os seres vivos.
Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos.
GLICÍDIOS
DISSACARÍDEOS (di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-
se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:
A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na
formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.
GLICÍDIOS
Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis
imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados
por hidrólise;
Os principais dissacarídeos são:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Sacarose glicose + frutose Em muitos vegetais.
Abundante na cana-de-
açúcar e na beterraba.
Papel energético.
Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético.
Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e
nos derivados do malte.
Papel energético.
GLICÍDIOS
Sacarose
Lactose Maltose
GLICÍDIOS
Exemplos de alimentos ricos nos respectivos dissacarídios.
POLISSACARÍDEOS (poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si;
São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres
vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da
célula ou que funcionem como armazenadores de energia;
*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou
semelhantes, denominadas monômeros.
Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples
(monossacarídeos) por hidrólise;
GLICÍDIOS
Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
POLISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Amido Glicose
Substância característica de
vegetais sendo encontradas em
raízes, caules e sementes. O
excesso de glicose produzida
durante a fotossíntese é
armazenada na forma de amido.
Esta
Presente em grande quantidade
nas massas (feitas de amido).
É a reserva
energética dos
vegetais.
Glicogênio Glicose
Encontrado no fígado e
músculos. O excesso de
glicose obtido na
alimentação é acumulado
nas células destes órgãos.
Constitui a reserva
energética dos
animais e também
dos fungos.
GLICÍDIOS
Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe,
em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal
com grânulos de amido em seu interior.
Fotomicrografia de células do fígado
(hepatócitos) com grânulos de
glicogênio em seu interior.
GLICÍDIOS
Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência Papel biológico
Celulose glicose
Componente esquelético da
parede de células vegetais, é o
carboidrato mais abundante na
natureza. É uma importante fonte
de alimento para herbívoros, que
possuem microrganismo no seu
estômago que digerem estas
moléculas. Humanos não
possuem as enzimas ou
microrganismos capazes de
digerir esta molécula.
Funciona como
reforço da parede
celular.
Quitina
N-
acetilglucosamina
Ocorre na parede celular dos
fungos e no exoesqueleto dos
artrópodes, como insetos,
aranhas e crustáceos.
Constitui o
exoesqueleto dos
artrópodes.
GLICÍDIOS
A celulose constitui a parede celular de
células vegetais.
Encontramos quitina no exoesqueleto
de organismos como camarões,
insetos, crustáceos e aracnídios.
GLICÍDIOS
Apesar de celulose, amido e glicogênio serem constituídos pelas
mesmas unidades (glicoses), a diferença entre eles reside no tipo de
ligação entre as glicoses e na conformação espacial das moléculas;
A quitina é um polímero de N-acetilglucosamina. Os grupos N-acetil
fornecem pontes de hidrogênio adicionais entre os polímeros.
GLICÍDIOS