Download - Whay Whey Whay Whey
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
1/23
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
2/23
END
MENU
SIMPULAN
TITTLE
DAIRY
Natalia DatikS.
Nidya DessyK.
Nur Aisyah
PutriAngelica
Viviana Pui
S.
KELOMPOK 4
!"#$%'%(
!"#$%')(
!"#$%*%(!"#$%(
!"#$%(
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
3/23
END
SIMPULAN
TITTLE
MENU
OVERVIEW AND FUNCTIONALCONTAIN
NUTRITIONALPROPERTIES
DISGESTION AND PROTEINPROPERTIES
VITAMINS
VITAMIN ANDMINERALS
+
)
&
,
%
MATERI
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
4/23
+
)
&
,
%
• -ahan uu dala /r0duksusu 10rula2 enteral khusus dansu/leen /r0tein klinis2 dan
/r0duk nutrisi 0lahraga.• -aru34aru /r0duk ini telah
di/erluas untuk encaku/ /r0duk
yang unik tertentu untukanaeen 4erat 4adan dank0ntr0l suasana hati.
WHEY
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
5/23
+
)
&
,
%
• %( /r0tein 5hey se4agai 6si0l0gis4ahan akanan yang 1ungsi0nal2
• ,( Al/ha3lactal4uin dan -eta3
lact0gl04ulin2 se4agai gi7i dankena/akan 6sik 4ahan akananyang 1ungsi0nal
• &( k0/0nen kecil /r0tein 5hey2
se/erti lakt01erin danglyc0acr0/e/tides2 se4agai 4ahanakanan khusus dan /enting dalareagen 4i0tekn0l0gi.
Trend
s
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
6/23
+
)
&
,
%
• 5hey yang engandung 4er4agai1akt0r nutrisi yang a/ueningkatkan kesehatan danencegah /enyakit !nutrisibio!i"bi"i#s2 regulasi/ertu4uhan dan /eatangan sel2/r04i0tik2 /re4i0tik2 /e4ersihan
racun dan keracunan /at0gen(• P0tensi akanan 1ungsi0nal 8 04at3
04atan 4er/0tensi di /asar saat ini.
Trend
s
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
7/23
+
)
&
,
%
KANDUNGAN
Pr0duk 5heyengandung
/r0tein2vitain24er4agai
ineral dank0/0nen
lainnya se/ertilakt0sa dan
li/id.
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
8/23
+
)
&
,
%
KANDUNGAN
#
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
9/23
%
+
)
&
,
• 9hey /r0tein /r0tein yang teta/larut ketika caseins yang digu/alkandengan 4aik en7i atau asa.
•
:0nt0hnya; -eta3lact0gl04ulin2 Al/ha3lactal4uin2 Al4uin seru 40vine2iun0gl04ulin dan /r0tease3/e/t0nes1raksi Pr0tein 5hey /eka /anas2
4er4eda dala 4erat 0lekul dan si1atse/erti titik is0elektrik.
e% &ro#e n
# #
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
10/23
%
+
)
&
,
• Si1at 1ungsi0nal /r0tein 5heydi/engaruhi 0leh seulah k0/0sisidan varia4el /eng0lahan terasuk;
•
< /"< K0nsentrasi i0n kalsiu< K0nsentrasi =ara< Perlakuan /anas
< K0nten li/id residual< K0nsentrasi Pr0tein.
#or s #()n*sion"
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
11/23
%
+
)
,
+,Men*nd)n* )ns)r S)"()r -Sis#ein dnMe#ionin., kea/uan untukeningkatkan 1ungsi iune dan aktivitasanti0ksidan .
/,Rn#i ber0bn* -L 1 iso"e)sin2 L 1"e)sin2 dn L 3 V"in., ada /ada sel 0t0tuntuk sintesis /r0tein2
WHEY ; PD:AAS > %2# a/u disera/ dan
dieta40lise PE? > &2+ tingginya kualitas /r0tein /ada5hey.
+, 1 "0#b)5in, enyusun , 3 +@ /r0tein dari sususki yang eru/akan /r0tein /engikat kalsiu daneiliki a6nitas yang tinggi /ada i0n ineral se/erti
n8,
2 Mn8,
2 :d8,
2 :u8,
2 and Al8&
./, L0#o(erin2 hanya enyususn #2, B #2C@ /r0tein darisusu ski yang eiliki karakteristik /engikatan kati0nyang 4aik. Meiliki aktivitas anti34akterial dananti0ksidan2 k0ntr0l eta40lis 7at 4esi.
6, En7i5, Meru/akan /r0tein in0r /ada susu yang tidakdi/r0duksi langsung 0leh kelenar aaliaLactoperoxidase oxidoreductase /eecah hydr0gen/er0ksidase dan eiliki aktivitas anti 4akteri.
Dicerna secara utuh 0leh usus Pr0tein 5hey; 3lact0gl04ulin2 α3
lactal4uin2 lact01errin2 and iun03gl04ulins 4ertahan /ada dinding usus tidak /ada kasein.
Pr06l :erna -erk0ntri4usi /ada
/enyi/anan /r0tein 5hey dan4i0aktivitas /e/tide /ada usus.
&
% erndn Ko5&osisi
Pro#ein
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
12/23
%
+
)
,
Dicerna secara utuh 0leh usus Pr0tein 5hey; 3lact0gl04ulin2 α3
lactal4uin2 lact01errin2 and iun03gl04ulins 4ertahan /ada dinding usus tidak /ada kasein.
Pr06l :erna -erk0ntri4usi /ada
/enyi/anan /r0tein 5hey dan4i0aktivitas /e/tide /ada usus.
+,Men*nd)n* )ns)r S)"()r -Sis#ein dnMe#ionin., kea/uan untukeningkatkan 1ungsi iune dan aktivitasanti0ksidan .
/,Rn#i ber0bn* -L 1 iso"e)sin2 L 1"e)sin2 dn L 3 V"in., ada /ada sel 0t0tuntuk sintesis /r0tein2
WHEY ; PD:AAS > %2# a/u disera/ dan
dieta40lise PE? > &2+ tingginya kualitas /r0tein /ada5hey.
+, 1 "0#b)5in, enyusun , 3 +@ /r0tein dari sususki yang eru/akan /r0tein /engikat kalsiu daneiliki a6nitas yang tinggi /ada i0n ineral se/erti
n8,
2 Mn8,
2 :d8,
2 :u8,
2 and Al8&
./, L0#o(erin2 hanya enyususn #2, B #2C@ /r0tein darisusu ski yang eiliki karakteristik /engikatan kati0nyang 4aik. Meiliki aktivitas anti34akterial dananti0ksidan2 k0ntr0l eta40lis 7at 4esi.
6, En7i5, Meru/akan /r0tein in0r /ada susu yang tidak
di/r0duksi langsung 0leh kelenar aaliaLactoperoxidase oxidoreductase /eecah hydr0gen/er0ksidase dan eiliki aktivitas anti 4akteri.
&
% ern nKo5&osisi Pro#ein
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
13/23
%
+
)
,
Dicerna secara utuh 0leh usus Pr0tein 5hey; 3lact0gl04ulin2 α3
lactal4uin2 lact01errin2 and iun03gl04ulins 4ertahan /ada dinding usus tidak /ada kasein.
Pr06l :erna -erk0ntri4usi /ada
/enyi/anan /r0tein 5hey dan4i0aktivitas /e/tide /ada usus.
+, 1 "0#b)5in, enyusun , 3 +@ /r0tein dari sususki yang eru/akan /r0tein /engikat kalsiu daneiliki a6nitas yang tinggi /ada i0n ineral se/erti
n8,
2 Mn8,
2 :d8,
2 :u8,
2 and Al8&
./, L0#o(erin2 hanya enyususn #2, B #2C@ /r0tein darisusu ski yang eiliki karakteristik /engikatan kati0nyang 4aik. Meiliki aktivitas anti34akterial dananti0ksidan2 k0ntr0l eta40lis 7at 4esi.
6, En7i5, Meru/akan /r0tein in0r /ada susu yang tidak
di/r0duksi langsung 0leh kelenar aaliaLactoperoxidase oxidoreductase /eecah hydr0gen/er0ksidase dan eiliki aktivitas anti 4akteri.
+,Men*nd)n* )ns)r S)"()r -Sis#ein dnMe#ionin., kea/uan untukeningkatkan 1ungsi iune dan aktivitasanti0ksidan .
/,Rn#i ber0bn* -L 1 iso"e)sin2 L 1"e)sin2 dn L 3 V"in., ada /ada sel 0t0tuntuk sintesis /r0tein2
WHEY ; PD:AAS > %2# a/u disera/ dan
dieta40lise PE? > &2+ tingginya kualitas /r0tein /ada5hey.
&
% ern nKo5&osisi Pro#ein
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
14/23
%
+
&
,
)
As5 5ino rn#i ber0bn* - L-isoleucine, L-leucine and L-valine.
• Pr0tein 5hey engandung k0nsntrasi tertinggi Asaain0 rantai 4erca4ang L3is0leucine2 L3leucine and L3valine harus sel 0t0t eningkatkan sintesis
/r0tein.• M5&) 5e5e#bo"is5e ener*i 0leh 0t0t
5eni''n 'e#ersedin 'rbo$idr# saate4antu untuk aksi 4alik kerusakan /r0tein 0t0tselaa latihan d)')n*n n)#risi %n* 5n
4agi /ara atlit dan setia/ individu yang encariassa 0t0t yang 0/tial 5en8* #)5en)r)n'n de*rdsi &ro#ein KA?ENA latihan4erat.
• Su/leen Asa ain0 rantai 4erca4ang encegah
$i&o'si 'ronis
ASAM AMINORANTAI 9ERCA9ANG
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
15/23
%
+
&
,
)
9hey /r0tein adalah su4er Asa ain0rantai 4erca4ang yang 4agus; 5hey /r0teinentah engandung %#&g leucine2 +$g
is0leucine and +$g valine /er gra
Deikian se/antasnya 10rulasi rendahlakt0sa 5hey /r0tein engandung /r0duk yang
4erkualitas su4er nutrisi yang 4erkualitasuntuk akanan dan inuan nutrisi saat
0lahraga
ASAM AMINORANTAI 9ERCA9ANG
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
16/23
%
+
&
,
)
• Pr0tein 5hey udah dicerna danengandung seua asa ain0 esensial2/r0/0rsi te/at dan su4er nutrisi 4agusuntuk 10rti6kasi /r0tein
PROTEINWHEY
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
17/23
%
)
&
,
+
VITAMI
N
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
18/23
%
)
&
,
+
MINER
AL
• Kandungan ineral /ada 5hEy da/at4eru4ah selaa /eru4ahan.K0nsentrasi ineral da/at dikurangi
dengan elektr0dialisis dan ultra6ltrasidan2 /engaturan untuk enca/ai si1at1ungsi0nal
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
19/23
%
)
&
,
+
LAKTO
SA• Kandungan lakt0sa /da /r0duk 5hey4ervariasi sekitar *)3*+@ /ada sweetwhey, sa/ai kurang dari %@ /ada
whey protein isolate. Seulah kaiantelah enunukkan 4ah5a lakt0saeningkatkan a4s0/si kalsiu2agnesiu dan 7ink. Dala kaian
he5an2 lakt0sa da/at enigkatkanhara/an hidu/ dan engurangiakuulasi leak tu4uh.
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
20/23
END
MENU
TITTLE
SIMPULAN
Kandungan fungsional pada whey menunjukkan
bahwa whey dan produk olahan dari whey mampu
dijadikan sumber pangan fungsional.
Protein yang terkandung pada whey dapat dijadikansumber isolate protein untuk fortifikasi bahan pangan
lainnya karena nilai PER nya menunjukkan bahwa Protein
Whey merupakan protein berkualitas sangat baik .
Vitamin dan mineral terlarut dalam whey, berpotensi
untuk diaplikasikan ke berbagai bidang seperti panganfungsional, suplemen dan obat-obatan.
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
21/23
SIMPULAN
MENU
TITTLE
END
PERTANYAAN
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
22/23
• E1ek terhada/; – Kandungan glutathi0ne !8(
– Kandungan eti0nin !8(
– Kadar leak darah !(
– Kandungan Trigliserilda !3(
– Aktivitas Tir0id !3(
– Kandungan Systein !FG(
–
Aktivitas Estradi0l /ada 9anita !3( – Kandungan glutathi0ne /ada 5anita
!8(
WPI VSISP
FUNGSION
-
8/19/2019 Whay Whey Whay Whey
23/23
• Se4agai seu4er kalsiu• Su4er kalsiu dengan 4i0avali4ilitas
tinggi
•
Se4agai /e4angun tulang dan gigi• Pengurang resik0 /enyakit kr0nis
• Menurunkan tekanan darah
• Menghindarkan dari /enyakit antungdan kanker k0l0n
FUNGSIONAL