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DRA. MITTIER REYES
R3 DIABETOLOGÍA Y NUTRICIÓN
INDEN
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1. 1.ÁCIDO
ASCÓRBICO
2. 2.TIAMINA
3. 3.RIBOFLAVINA
4. 4.NIACINA
5. 5.ÁCIDO
PANTOTÉNICO
6. 6.PIRIDOXINA
7. 7.BIOTINA
8. 8.ÁCIDO FÓLICO
9. 9.VITAMINA B12
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
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Ácido Ascórbico
Ácido deshidroascórbico
Lactulónico →ac. hexurónico
VITAMINA C
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Tracto Intestinal por TA
Ascorbato
Cel sang.→dehidroascorbato
METABOLITOS EXCRETADOS
ÁCIDO DESHIDROASCÓRBICO
OXÁLICO
DICETOGLUCÓNICO
ABSORCIÓN Y METABOLISMO
• Glándulas pituitarias y adrenal,
leucocitos, páncreas, riñones, bazo y
cerebro.
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Reductora
Cofactor de reacciones
Antioxidante
Donador de electrones
Hidroxilación
Inhibe adhesión monocitos
PROPIEDADES Y FUNCIONES FISIOLÓGICAS
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10 mg diarios
Cáncer, enfermedad
degenerativas y
crónicas
8-hidroxiguanosina
VN 0.4-1.5mg/dl
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
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Escorbuto
Anormalidades en crecimiento y osificación
DEFICIENCIAS Y ESTADOS CARENCIALES
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Aneurina, antineurítica
Pirofosfato de tiamina
Acetil Co-A
Alteraciones neurológicas
ESTRUCTURA QUÍMICA
TIAMINA B1
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TPP
Yeyuno TA
Hígado
Tejidos
Descarboxilación
oxidativa del piruvato
Descarboxilación
oxidativa del α-
cetoglutarato
Transcetolaciones
FUNCIONES
METABÓLICAS
ABSORCIÓN Y METABOLISMO
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Papel en el SN TTP
(trifosforilado de
tiamina)
Termolábil, sensible a la
oxidación y a los sulfitos
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FUENTES
ALIMENTARIAS
Cereales
Levadura de cerveza
Legumbres secas
Carnes
RDA 1-1.5mg adultos
Beriberi Seco
Húmedo
Encefalopatía de Wernicke, S. de Korsakoff
Anorexia (GABA) TPP
DEFICIENCIA
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Inhibe apetito
CARENCIAS
Alimentos refinados
Anorexia
Alteraciones GI
Deportistas
NPT a base de glucosa
Tirotoxicosis
DIAGNOSTICO
Transcetolatasaeritrocitaria
INDICACIONES TERAPÉUTICAS Polineuritis, S.
dolorosos, enfermedades congénitas del metabolismo
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Lactoflavina
HC, lípidos y Aa
Flavinmononucleótido (FMN)
Flavina adenindinucleótido (FAD)
Básico débil, resistente calor, sensible luz UV
RIBOFLAVINA B2
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Estómago
Pirofosfatasas y FI
ID por TA
Circulación
Ig
Hígado
Renal, sudor y biliar
ABSORCIÓN Y METABOLISMO
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Leche
Queso
Carnes
Huevos
Vegetales verdes
RDA 1.3mg/día hombres y 1.1mg/día mujeres
FUENTES
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DEFICIENCIAS Y ESTADOS CARENCIALES
Alcohol
Aporte inadecuado
Problemas de absorción
Medicamentos
Alteraciones endocrinas
RN tx fototerapia
DIAGNOSTICO
Glutation reductasa eritrocitaria
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Factor PP
Ac. Nicotínico
Nicotinamida
NAD
NADP
Triptófano (1mg x c/60)
NIACINA B3
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ESTRUCTURA Y PROPIEDADES
Soluble H2O
Estable calor y luz
Oxidación y cambios de pH
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ID x DF
No ligado a proteínas
N-metilnicotinamida
ABSORCIÓN Y METABOLISMO
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Vísceras, pescados, harinas, leguminosas
100g proteínas
16mg hombre y 14mg mujer
4mg embarazo
3mg lactancia
FUENTES
ALIMENTARIAS
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DEFICIENCIAS Y ESTADOS CARENCIALES PELAGRA
Siglo XVIII
Mal de la rosa
Enfemedad de Hartnup
Carcinoides de intestino
Mx cutáneas, digestivas y nerviosas
Hipolipemiantes en dosis excesivas
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ACP
Co-A
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES
•Termolábil
•Inestable medio ácido alcalino
ÁCIDO PANTOTÉNICO B5
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Yeyuno por TA
Renal y fecal
FUENTES ALIMENTARIAS Y REQUERIMIENTOS Carnes, cereales,
leguminosas
4-5mg/día
INDICACIONES
ABSORCIÓN Y
METABOLISMO
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PLP
Mayor empleo terapéutico
ESTRUCTURA QUÍMICA Y PROPIEDADES
•Estable en calor
•Inestable a la luz, soluciones ácidas o neutras
PIRIDOXINA B6
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Yeyuno por TA
PLP
Plasma
Fosfatasa Alcalina
Ácido piridóxico
Renal
ABSORCIÓN Y METABOLISMO
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Hígado, leguminosas,
frutos secos y plátanos
Procesos térmicos
1.3-1.7mg/día hombre
1.3-1.5mg/día mujer
FUENTES ALIMENTARIAS
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DEFICIENCIAS Y ESTADOS CARENCIALES
Cereales
Alcohólicos crónicos
Fármacos (isoniazida, carbidopa, benserazida)
Hemodiálisis crónica
DEFICIT
Retraso del crecimiento
Anemia hipocrómica
Convulsiones
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INDICACIONES TERAPÉUTICAS
S. depresivos en gral. Y S. premenstrual
Corea de Huntington y crisis convulsivas RN
Anemias sideroblásticas
Errores congénitos del metabolismo
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Carboxilación
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES
•Soluble sol. alcalinas
•Resistente al calor
•Sensible radiaciones
UV
BIOTINA B8
Tetrahidrotiofeno
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Unidas a proteínas
Biotinidasa
Enlace amídico
TA yeyuno e íleo proximal
Hígado, riñón y SNC
Excreción renal
ABSORCIÓN Y METABOLISMO
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Vísceras, yema de
huevo, hongos, banana,
sandía, fresas, melón,
leche, nueces, carnes
RDA 15-100μg
FUENTES ALIMENTARIAS
Y REQUERIMIENTOS
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DEFICIENCIAS Y ESTADOS CARENCIALES
•Huevos crudos (aridina)
•Acidosis metabólica
•Alteraciones digestivas
•Hipotonía
INDICACIONES TERAPÉUTICAS
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1943 Robert Stokstad
Pteroilmonoglutámico
ESTRUCTURA QUÍMICA
ÁCIDO FÓLICO B9
Amarilla, cristalina
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150 formas distintas
BIODISPONIBILIDAD
Poliglutamatos →pteroilpoliglutamato hidrolasa
DIGESTIÓN
Poliglutamatos reducidos
Intestino → proteasas digestivas
Folilpoliglutamatos →pteroilpoliglutamatos hidrolasa
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TA
5-metil-THF
Venas mesentéricas
Circulación
Plasma 10-30nmol/L
Eritrocitos
5-10mg contenido total (hígado y cerebro)
Renal
ABSORCIÓN Y DISTRIBUCIÓN
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Anemia megaloblástica
Embarazadas
Edad avanzada
Prematuros y RN
Alteraciones intestinales
Alcoholismo crónico
Cáncer
Carencia de B12
Medicamentos
CARENCIAS
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Defectos tubo neural
Regulación de la homocisteína Conversión a metionina
Metabolización a cisteína
Prevención del cáncer Linfocitos NK
Función cognitiva y enfermedades neurodegenerativas
FUNCIONES
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Hígado, vegetales
verdes, habichuelas,
carne de res magra,
pan de trigo
50μg 113.3nmol/L
FUENTES Y RDA
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Combe 1820 anemia letal
Minot y Murphy 1926
1948 EE.UU.
1964 Hodgkin
VITAMINA B12
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ESTRUCTURA QUÍMICA
Corrinoides
Cobalamina
Ión cianuro (cianocobalamina)
Grupo hidroxilo (hidroxicobalamina)
Grupo metilo (metilcobalamina)
Resto 5’desoxiadenosilo
(desoxiadenosilcobalamina)
•Sensible a la luz y rayos UV
•Inestable medio ácido y alcalino
•Polvo cristalino, rojo
•Soluble en alcohol
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Proteínas R o haptocorrinas
Proteasas pancreáticas
FI
Estómago, páncreas e íleon terminal
Plasma
Transcobalaminas
Sangre al enterocito
DIGESTIÓN, ABSORCIÓN, METABOLISMO
![Page 43: Vitaminas hidrosolubles mittier](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013108/559f771e1a28abc3418b4619/html5/thumbnails/43.jpg)
Espacio intracelular (reductasas)
Cobalto II y I
Desoxiadenosilcobalamina
Metilcobalamina
2 y 3mg adulto
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CARENCIA
Anemia macrocítica
Neuropatía
Aterosclerosis
CAUSAS DEFICIENCIAS
Ingesta
Alteraciones gástrica
Alteraciones intestinales
Errores congénitos
Fármacos y alcohol
Alimentos proteínicos
animales, vísceras,
leche, huevos,
vegetales, pescado,
queso
FUENTES
![Page 45: Vitaminas hidrosolubles mittier](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013108/559f771e1a28abc3418b4619/html5/thumbnails/45.jpg)
INGESTAS RECOMENDADAS
1-2μg diarios
Varones y mujeres 2μg
Embarazo y lactancia 2.2/2.6μg
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![Page 47: Vitaminas hidrosolubles mittier](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013108/559f771e1a28abc3418b4619/html5/thumbnails/47.jpg)
Mendelson, M. K. Nutrición Dietoterapia de KRAUSE, 10ma edición, Tomo I. Mc Graw Hill.
Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición Angel Gil
Harper. Bioquímica de Harper, 18va edición.
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DRA. MITTIER REYES
R3 DIABETOLOGÍA Y NUTRICIÓN
INDEN