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VITAMINAS E MINERAIS
Disciplina: Nutrição Aplicada à Educação Física e Esporte
VITAMINAS E MINERAIS
Ismael Forte Freitas Júnior
Malena Ricci Picolo
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VITAMINAS
• Grupo de componentes orgânicos
essenciais, necessários em pequenas
quantidades e que são auxiliares àsquantidades e que são auxiliares às
funções fisiológicas normais
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• Substâncias extremamente frágeis
podendo ser destruídas pelo calor, luz,
ácidos e certos metais.
• Recomendações de acordo com as • Recomendações de acordo com as
DRIs – Dietary References Intakes
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• Não possuem valor energético
• Não contribuem substancialmente para
ganho de massa muscular
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Classificação das
VITAMINAS
Hidrossolúveis
Lipossolúveis
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Vitaminas Lipossolúveis
Grupo de vitaminas que são absorvidas etransportadas juntamente com os lipídios
São armazenadas no fígado e nas células São armazenadas no fígado e nas células adiposas
São excretadas com as fezes
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Vitaminas Lipossolúveis
Vitaminas A, D, E, K
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Vitaminas Hidrossolúveis
Grupo de vitaminas solúveis em água
São excretadas via urina
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Vitaminas Hidrossolúveis
Vitamina CB1 (Tiamina)B2 (Riboflavina)B3 (Niacina)B5
Vitaminas do complexo BB5B6B8 (Biotina)B9 (àcido Fólico)B12Colina
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Características das vitaminas
hidrossolúveis
• Perdidas devido à lavagem e
cocçãococção
• Facilmente absorvidas e
excretadas
• Armazenadas em pequenas
quantidades
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MINERAIS
•Elementos inorgânicos
•Regulador de reações enzimáticas
•Manutenção do equilíbrio osmótico
•Estrutura para ossos e dentes
•Controle ritmo cardíaco, contração
muscular, estimulo nervoso e equilíbrio
ácido básico
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MINERAIS
Macrominerais ( > 100 mg/dia)Classificação:
Eletrólitos
Microminerais (elementos traço)(15 mg/dia)
Elementos ultratraços
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MINERAIS
EletrólitosPotássio (Principal cátion intracelular)
Cloro (Principal ânion extracelular)
Sódio (Principal cátion extracelular)
Macrominerais
Cálcio (coagulação sangüínea, transmissão de impulso
nervoso, contração muscular e meneralização óssea)
Fósforo (met. CHO, AA e Lip. Componente do ATP)
Magnésio (Ativador enzimático que controla o
metabolismo dos nutrientes energéticos)
Enxofre (par essencial de alguns AA e de enzimas)
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MICROMINERAISUltratraços
FlúorCobaltoSilício
FerroZincoCobre
Microminerais
SilícioVanádioEstanhoChumboMercúrioBoroLítioEstrôncioCádmioArsênio
CobreIodoCromoSelênioManganêsMolibdênioNíquel
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Evolução das deficiências
Ingestão = Aproveitamento no organismo
No plasma e nos tecidos
Alterações homeostáticas e na excreção
INEFICIÊNCIA FUNCIONAL
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Consumo de micronutrientes e excesso de peso: existe relação?
Rev. bras. epidemiol. vol.15 no.1 São Paulo Mar. 2012
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É NECESSÁRIA A SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINAS E SAIS MINERAIS, POR
QUE?QUE?
EM QUE CASOS?