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INTEGRANTES:
Rogrio Ferrari Mores
Luiz Henrique S. Dallorsoletta
Gilmar Junior Rauber Amarildo Maroco Filho
Guilherme Menezes
Jheison Mello
Miguel Baldissera
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SOLOSE
CLIMAS
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Portugal um pas de dimenso reduzida, contudoapresenta uma grande diversidade de solos. Apesar de ser
um pas de clima tipicamente mediterrnico, Portugalapresenta tambm algumas especificidades climticas.
As diferenas entre os solos so visveis de norte a sul dopas e justificam-se pelas grandes diferenas na topografia e
geologia que por sua vez tambm influenciam o cultivo davinha.Os solos portugueses de boa aptido agrcola so uma
minoria, porque o clima mediterrnico e a sua distribuio
irregular de precipitao provocam uma forte eroso dossolos. O oceano Atlntico tambm contribui para a forteeroso costeira e para alterar algumas das caractersticasdo clima mediterrnico. no Interior do pas que se notam
algumas especificidades do clima continental.
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CONSTITUIODA
VIDEIRA
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A videira uma plantada famlia das vitceas.
Existem vrias espcies de vitcias, contudo amais utilizada
nas plantaes mundiais de
vinho de qualidade a espcie vitis-vinefera.
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VARIEDADES
PRODUZIDAS
EMPORTUGAL
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TINTAS
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Moscatel Galego Roxo
RamiscoRufeteTinta Barroca
Tinta CaiadaTinta NegraTinto Co
Touriga FrancaTouriga Nacional
Trincadeira
Vinho
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AlfrocheiroAragonezBaga
BorraalCasteloEspadeiro
JaenMoreto
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BRANCAS
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Fonte CalGouveio
LoureiroMalvasia Fina
MoscatelRabo de OvelhaSria
TerrantezTrajaduraVerdelho
Viosinho
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Alvarinho
Anto VazArinto
AvessoAzalBical
CercialEncruzadoFerno Pires
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REGIES
PRODUTORAS
DEVINHOS
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Apesar da pequena dimenso de Portugal,o estilo dos seus vinhos bastante distinto.
Os diferentes microclimas, as
especificidades dos solos e ocomportamento das castas em cada regiooriginam vinhos nicos produzidos atravs
de mtodos de vinificao tradicionais oucom meios tecnolgicos mais avanados.
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Vinhos VerdesTrs-os-Montes
DouroBairrada
Do
BeirasEstremaduraRibatejo
Pennsula de Setbal
AlentejoAlgarveMadeira
Aores
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TIPOSDE
VINHOS
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VINHOTRANQILO
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Na elaborao de vinhos
tranqilos o sumo de uva transformado em vinhoatravs da fermentao. Se o vinho produzido
atravs do mtodo de bica aberta, a fermentao realizada com uvas sem pele e levemente
esmagadas. Este mtodo utilizado no vinho brancoe no vinho rose produzido atravs do mtodo
branco. Por outro lado, se importante conservar os
pigmentos e taninos das uvas, o vinho produzidoatravs de curtimenta (mtodo comum nos tintos eroses elaborados atravs do mtodo tinto).
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VINHOESPUMANTE
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A produo de um espumante
comea com a elaborao de um vinho tranqilo. Asegunda fase da produo varia mediante o mtodo
de elaborao escolhido pelo produtor: mtodotradicional, mtodo de cuba fechada e mtodo de
transferncia. Em quaisquer dos mtodos realiza-seuma segunda fermentao (em garrafa ou cuba)precedida da introduo do licor de fermentao
(contm mosto e acar). A segunda fermentaoorigina o gs carbnico caracterstico do vinho
espumante.
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VINHOGENEROSO
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Na elaborao do vinho generoso, a fermentao
interrompida mais cedo do que no vinho tranqilo,de modo a impedir a transformao total do acardo mosto em lcool. Os vinhos generosos
apresentam uma graduao alcolica mais elevada
do que os tranqilos, uma vez que passam por umaetapa de vinificao denominada aguardentao.
Isto , depois da fermentao acrescentadaaguardente ao vinho. Os vinhos generosos so
depositados em garrafas ou barris onde passam porum perodo de estgio (s vezes com a durao de
dcadas) antes de serem comercializados.
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VINHOBRANCO
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Os vinhos brancos tranquilos so feitos a partir da
fermentao de uvas sem pele. Todavia, h algunsbrancos que so elaborados a partir do processo demacerao pelicular, ou seja, as peles das uvasmantm-se em contacto com o mosto antes da
fermentao para uma maior concentrao aromtica.Curiosamente, as castas utilizadas no precisam deser apenas brancas: h vinhos brancos que utilizamcastas tintas. Estes vinhos tm aspecto lmpido e cor
amarela bastante clara ou um pouco mais escura, alembrar o amarelo da palha. So bastante suaves e
aromticos (predominam os odores a flores e frutos).
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VINHOTINTO
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Os vinhos tintos tranquilos so produzidos apartir da fermentao de uvas tintas. A gama de
cores no vinho tinto vai desde o vermelho rubi atao vermelho mais escuro. Os tintos jovens so
suaves, bastante aromticos e geralmente tmum sabor delicado. Os tintos mais envelhecidos
tm um aroma muito intenso e na bocaapresentam uma textura macia (diz-se que soaveludados) e um elevado teor alcolico (so
encorpados).
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VINHOROS
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Os vinhos ross so elaborados a partir de castas tintase atravs de um processo especial de fermentao.
Aps um curto perodo de tempo retiram-se as pelesdas uvas, pois j foi transferida alguma colorao
rosada ao vinho. Depois segue-se um processo defermentao semelhante ao do vinho branco
(fermentao sem peles). S em Frana permitidofazer ros a partir da mistura de vinhos brancos e tintos.Os ross podem adquirir diferentes tonalidades: desde o
rosa plido ao vermelho claro. O seu sabor resulta doequilbrio entre as caractersticas do vinho branco (a
leveza e suavidade) e do vinho tinto (sobressaem
aromas a frutos, especialmente os vermelhos).
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VINHODO
PORTO
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O Vinho do Porto distingue-se dos vinhos
comuns pelas suas caractersticas particulares:uma enorme diversidade de tipos que nossurpreendem em riqueza e intensidade de
aroma, numa persistncia muito elevada quer dearoma quer de sabor, num teor alcolico elevado(geralmente compreendido entre os 19 e os 22%
vol.), numa vasta gama de douras e grande
diversidade de cores. Existe um conjunto dedesignaes que possibilitam a identificao dos
diferentes tipos de Vinho do Porto.
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VINTAGE
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O vintage um vinho de excelente qualidade e proveniente deapenas uma colheita. Considerado o rei dos vinhos do Porto, apenas
representa uma pequena percentagem da produo total deste tipode vinho.
engarrafado entre 1 de Julho do segundo ano e 31 de Dezembrodo terceiro ano aps a vindima. Pode ser consumido de imediato,contudo, normalmente guardado em caves de envelhecimento
durante um perodo que pode durar at 40 anos. um vinho tinto de cor carregada e muito encorpado, mas com oenvelhecimento em garrafa transforma-se num vinho mais suave.O single-Quinta um vinho que passa pelo mesmo processo de
elaborao de um vintage, mas originrio apenas de uma quinta(as grandes companhias no consideraram o ano suficientemente
bom para ser declarado como vintage).Em Portugal, o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) que
reconhece e classifica os vinhos do Porto como vintage.
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PRODUZIREM
PORTUGAL
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A maior parte da regulamentao relativa ao cultivo da vinhae produo de vinho em Portugal deriva das diretrizes da
Unio Europia. Os rgos cujas funes tm um mbitonacional so responsveis por controlar o setor vitivincola epor fazer a interligao entre a Unio Europia, o Governo e
tambm outras organizaes internacionais do setor.
As comisses vitivincolas ou institutos (como o do Porto ouMadeira) tm um campo de ao regional e controlam avinha e a produo de vinho de uma regio de forma a
preservar a sua qualidade do vinho e manter a identidade daregio.
Independentemente da sua rea de atuao, estasentidades so responsveis por fornecer todas as
informaes acerca da legislao relacionada com o sectorvitivincola.
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PRINCIPAIS ORGANISMOS DO
SETOR VITIVINCOLA:
Instituto da Vinha e do Vinho Comisso Nacional do OIV
Comisses Vitivincolas Regionais Instituto dos Vinhos do Douro e Porto
Instituto do Vinho da Madeira
Apoio vinha (IFADAP) Direo-Geral de Proteo das Culturas Federao Nacional das Adegas
Cooperativas de Portugal
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RTULOS
DOSVINHOSPORTUGUESES
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ANEXOS
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OBRIGADOPELA
ATENO!!!