-
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
CARRERA:
INGENIERA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERA EN
SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO.
NOMBRE DEL PROYECTO:
DISEO DE UN PLAN DE MEJORA PARA EL COMPONENTE DE PASANTAS Y
PRCTICAS PRE-PROFESIONALES BASADO EN LA METODOLOGA
BALANCED SCORECARD PARA LA CARRERA DE LICENCIATURA EN
GASTRONOMA.
AUTORAS:
QUITO CASTRO ROSA CAROLINA
QUITO CASTRO KAREN ESTEFANA
TUTOR DE TESIS:
ING. ALEXIS BOLAOS
GUAYAQUIL, 2016
-
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
CARRERA:
INGENIERA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERA EN
SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO.
NOMBRE DEL PROYECTO:
DISEO DE UN PLAN DE MEJORA PARA EL COMPONENTE DE PASANTAS Y
PRCTICAS PRE-PROFESIONALES BASADO EN LA METODOLOGA
BALANCED SCORECARD PARA LA CARRERA DE LICENCIATURA EN
GASTRONOMA.
AUTORAS:
QUITO CASTRO ROSA CAROLINA
QUITO CASTRO KAREN ESTEFANA
TUTOR DE TESIS:
ING. ALEXIS BOLAOS
GUAYAQUIL, 2016
-
I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
CARRERA DE INGENIERA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y
EMPRENDIMIENTO
ACTA DE APROBACIN PROYECTO DE INVESTIGACIN:
TEMA:
DISEO DE UN PLAN DE MEJORA PARA EL COMPONENTE DE PASANTAS Y
PRCTICAS PRE-PROFESIONALES BASADO EN LA METODOLOGA BALANCED
SCORECARD PARA LA CARRERA DE LICENCIATURA EN GASTRONOMA.
TRABAJO DE INVESTIGACIN PRESENTADO POR:
QUITO CASTRO ROSA CAROLINA
QUITO CASTRO KAREN ESTEFANA
APROBADO EN SU ESTILO Y CONTENIDO POR EL TRIBUNAL DE
SUSTENTACIN:
...
Ing. Enrique Tandazo Delgado, MSc
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
.. ...
Ing. Alexis Bolaos Jijon, MSIG Ing. Jaime Fierro Aguilar, MSIG
DIRECTOR DEL PROYECTO MIEMBRO PRINCIPAL
Q.F. Karla Miranda Ramos, MSc MIEMBRO PRINCIPAL
-
II
LA RESPONSABILIDAD DEL CONTENIDO
COMPLETO PRESENTADO EN ESTE
INFORME TCNICO, CORRESPONDE
EXCLUSIVAMENTE A LOS AUTORES:
QUITO CASTRO ROSA CAROLINA
QUITO CASTRO KAREN ESTEFANA
-
III
DEDICATORIA
Dedico este proyecto de Tesis a mi Padre quien ha sido el pilar
fundamental de nuestro crecimiento como profesionales, por su
amor, trabajo y sacrificio en todos estos aos de Estudio, quien
nos ha apoyado incondicionalmente en la parte moral y
econmica, sent en nosotras las bases de compromiso y deseos
de mejorar cada da.
A mis hermanos(as) y de manera especial a mis Tas Mariana
Castro y Daisy Pasty por el apoyo incondicional que siempre
nos brindaron da a da en el transcurso de cada ao de nuestra
carrera Universitaria.
Gracias a ustedes hemos logrado llegar hasta aqu y ser quines
somos.
-
IV
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por ser nuestra gua en este
camino largo y arduo de estudio, al Tutor Ing. Alexis
Bolaos, quin desinteresadamente nos ayud en el
inicio y culminacin del proyecto de tesis,
transmitiendo todos sus conocimientos, experiencia
y buenos deseos.
Sus indicaciones, su forma de trabajar, su
generosidad y motivacin han sido fundamentales
para nuestra formacin acadmica.
A mis queridos padres por el soporte y apoyo
incondicional para llegar a la meta.
A todas aquellas personas valiosas que estuvieron
con nosotras, este nuevo logro es en gran parte
gracias a ustedes; hemos podido terminar con xito.
Muchas Gracias a Todos.
-
V
NDICE GENERAL
ACTA DE APROBACIN ............................................................................................. I
DEDICATORIA ............................................................................................................III
AGRADECIMIENTO ................................................................................................... IV
NDICE GENERAL ...................................................................................................... V
NDICE DE GRFICOS ............................................................................................. VII
NDICE DE TABLAS ................................................................................................. VII
RESUMEN ................................................................................................................. VIII
ABSTRACT ..................................................................................................................IX
CAPTULO I ..................................................................................................................1
1.1 ANTECEDENTES ..........................................................................................1
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...............................................................2
1.3 DIAGNSTICO CAUSAS ...........................................................................2
1.4 PRONSTICO-CONSECUENCIAS ...............................................................3
1.5 CONTROL AL PRONSTICO-ALTERNATIVAS DE SOLUCIN ..............4
1.6 DELIMITACIN ............................................................................................4
1.7 FORMULACIN DEL PROBLEMA ..............................................................5
1.8 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA .......................................................5
1.9 OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN ...........................................................6
1.9.1 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 6
1.9.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................ 6
1.10 JUSTIFICACIN O IMPORTANCIA DEL PROBLEMA ...............................6
CAPTULO II .................................................................................................................7
2.1 MARCO TERICO ........................................................................................7
2.2 MARCO CONCEPTUAL .............................................................................. 14
2.3 MARCO LEGAL .......................................................................................... 15
CAPTULO III.............................................................................................................. 17
3.1 TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN ...................................................... 17
3.1.1 TIPO DE INVESTIGACIN....................................................................................17
3.1.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN .........................................................................17
3.2 POBLACIN Y MUESTRA ............................................................................... 18
3.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS. ................. 21
CAPTULO IV ............................................................................................................. 22
-
VI
4.1 ANLISIS E EINTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS ..................... 22
4.1.1 ENCUESTA A ESTUDIANTES QUE HAN REALIZADO PASANTAS ..........23
4.1.2 ENCUESTA A ESTUDIANTES QUE NO HAN REALIZADO
PASANTAS Y ESTN EN CURSO. ................................................................................31
CAPTULO V ............................................................................................................... 41
5.1 MISIN ........................................................................................................ 41
5.2 VISIN ......................................................................................................... 42
5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL PROCESO DE PASANTAS Y
PRCTICAS PRE-PROFESIONAL ACTUAL ......................................................... 42
5.4 MATRIZ FODA ............................................................................................ 44
................................................................................................................................. 45
5.5 MATRIZ DE APROVECHABILIDAD ......................................................... 46
5.6 MATRIZ DE VULNERABILIDAD .............................................................. 47
5.7 MATRIZ OBJETIVOS .................................................................................. 48
5.8 CUADRO DE MANDO INTEGRAL (INDICADORES) ............................... 50
5.9 PLAN DE MEJORA .......................................................................................... 54
CONCLUSIONES ........................................................................................................ 55
RECOMENDACIONES ............................................................................................... 56
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................... 57
ANEXOS ...................................................................................................................... 59
-
VII
NDICE DE GRFICOS
Grfico 1: Encuesta a Ex Pasantes .................................................................. 23
Grfico 2: Encuesta a Ex Pasantes .................................................................. 24
Grfico 3: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 24
Grfico 4: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 25
Grfico 5: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 26
Grfico 6: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 27
Grfico 7: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 27
Grfico 8: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 28
Grfico 9: Encuesta a Ex pasantes .................................................................. 29
Grfico 10: Encuesta a Ex pasantes ................................................................ 29
Grfico 11: Encuesta a Ex pasantes ................................................................ 30
Grfico 12: Encuesta a Estudiantes................................................................. 31
Grfico 13: Encuesta a Estudiantes................................................................. 32
Grfico 14: Encuesta a Estudiantes................................................................. 33
Grfico 15: Encuesta a Estudiantes................................................................. 33
Grfico 16: Encuesta a Estudiantes................................................................. 34
Grfico 17: Encuesta a Estudiantes................................................................. 35
Grfico 18: Encuesta a Estudiantes................................................................. 35
Grfico 19: Encuesta a Estudiantes................................................................. 36
Grfico 20: Encuesta a Estudiantes................................................................. 37
Grfico 21: Encuesta a Estudiantes................................................................. 38
NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Lo que es y no es un Balanced Scorecard ............................................. 12
Tabla 2.Frmula del tamao de la muestra ......................................................... 19
Tabla 3.Tamao de la muestra............................................................................ 21
Tabla 4.Matriz Foda ........................................................................................... 45
Tabla 5.Matriz de aprovechabilidad ................................................................... 46
Tabla 6.Matriz de vulnerabilidad ........................................................................ 47
Tabla 7.Matriz objetivos .................................................................................... 48
Tabla 8.Mapa estratgico ................................................................................... 49
Tabla 9.Tablero de control ................................................................................. 51
Tabla 10.Cuadro de mando integral .................................................................... 53
Tabla 11.Plan de mejora ..................................................................................... 54
-
VIII
RESUMEN
En el presente proyecto de Tesis se realizar un Diseo de un plan de mejora para
el componente de pasantas y prcticas pre-profesionales basado en la
metodologa Balanced Scorecard para la carrera de Licenciatura en Gastronoma.
El Balanced Scorecard se basa en la definicin de objetivos estratgicos,
indicadores e iniciativas estratgicas, estableciendo las relaciones causa efecto a
travs del mapa estratgico en cuatro perspectivas base: financiera, clientes,
procesos internos y aprendizaje-crecimiento
El proyecto consta de 5 captulos fundamentales con la finalidad de que la carrera
pueda cumplir con sus objetivos, a travs de indicadores. El primer captulo se
expondr las generalidades de la tesis; el problema que se pretende resolver. En el
segundo captulo trataremos sobre la metodologa del Balanced Scorecard y
algunas definiciones que se utilizarn en el desarrollo de este proyecto. En el
tercer captulo comprende las tcnicas que se aplicarn para el levantamiento de la
informacin. El cuarto captulo presentaremos el anlisis e interpretacin de los
resultados obtenidos. Y el quinto captulo comprende el desarrollo del estudio de
investigacin, que es la propuesta.
En base a los resultados obtenidos del estudio de investigacin se definieron
indicadores de gestin para cada objetivo presentado en el cuadro de mando
integral, lo que permite a las personas responsables tener un mayor control y una
mejor evaluacin del modelo de gestin.
Palabras Claves: Balance Scorecard, mapa estratgico, indicadores.
-
IX
ABSTRACT
In the present thesis project it will take place A design of the United Nations
Improvement Plan for Component internships and pre-professional based on the
methodology Balanced Scorecard for the Bachelor in Food Practices. The
scorecard is based on the definition of Strategic Objectives, Indicators and
Strategic Initiatives, establishing cause and effect relations through the strategic
map based on four perspectives: Financial, Customers, Internal Processes and
Learning-growth The Project consists of 5 chapters with the Fundamental Purpose
of the race that it can meet its goals, one through indicators. The first chapter an
overview of the thesis will be discussed, is this problem that is to be solved. In the
second chapter we will discuss the methodology and scorecard Some definitions
to be used in the development of this project. In the third chapter it includes the
techniques used for gathering information. The fourth chapter will present the
analysis and interpretation of the results obtained. The fifth chapter deals with the
development of the study: to research, Que Proposal.
In a basis of the results obtained Research Study Management indicators
paragraph Each m target Presented at the scorecard, allowing Responsible Persons
Having control of the mayor of the UN and Better s assessment defined
Management model.
Keywords: Balance Scorecard, Strategic map, Indicators.
-
1
CAPTULO I
1.1 ANTECEDENTES
El Balance Scorecard, llamado Cuadro de Mando Integral es un modelo de
trabajo que traduce las estrategias en objetivos relacionados, medidos por medio
de indicadores y enlazados a unos planes de accin que me permiten alinear la
conducta del personal de una institucin.
El Balance Scorecard, nos brinda una imagen que nos permite examinar de
qu manera nos estamos enfrentando a nuestra estrategia a medio y largo plazo. El
beneficio que brinda el Balance Scorecard no va a depender del tipo de empresa,
al contrario va a depender a los problemas que se enfrenta.
La ley Orgnica de Educacin Superior LOES, indica que para obtener el ttulo
los alumnos deben realizar servicios a la comunidad mediante prcticas o
pasantas pre profesionales, en el caso de las universidades con mallas curriculares
de estudio por semestre, pueden iniciar este proceso los ltimos dos semestres,
con una totalidad de 400 horas, que sern monitoreadas con el fin de cumplir el
Art. 87 de la LOES.
Los alumnos al realizar las pasantas o prcticas pre profesionales, lograrn
conocer el entorno laboral en el cual se desenvolvern, sus problemas cotidianos y
aprendern a tomar decisiones correctas.
Adicional a lo indicado, permite confrontar la teora aprendida en las aulas
universitarias con la prctica diaria.
En la actualidad en la carrera de Licenciatura en Gastronoma no se aplica una
metodologa adecuada para que los estudiantes culminen las pasantas y prcticas
pre-profesionales.
La tesis que se desarrolla a continuacin presenta un caso de estudio que tiene
como propsito el diagnstico y diseo de un plan de mejora de pasantas y
-
2
prcticas pre-profesionales basado en la metodologa de Balanced Scorecard para
la carrera de Licenciatura en Gastronoma.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Dentro de la Facultad de Ingeniera Qumica en la carrera de Licenciatura en
Gastronoma se observa que no existe un adecuado sistema para que los
estudiantes culminen con el proceso de pasantas.
Por consiguiente, se mencionan 2 fases en el cual se analiza con profundidad el
problema y se proponen las acciones necesarias para solucionarlo. Estas fases
constan de: anlisis de causa y propuesta de solucin.
1.3 DIAGNSTICO CAUSAS
Para poder determinar las causas que originan el problema, se recogi
informacin a partir de la observacin y conversaciones con varios estudiantes y
directivos acerca del proceso de pasantas. Actualmente nos encontramos con un
nmero insuficiente de Estudiantes que culminan las pasantas y prcticas pre-
profesionales, se tom como evidencia de la base de datos de la carrera de
Licenciatura en Gastronoma que solo un 49% de Estudiantes logra terminar las
pasantas pre-profesionales que exige la LOES, la otra diferencia que es el 51% no
han iniciado este proceso.
Posteriormente se realiz el anlisis de causa utilizndose herramientas de
calidad, tales como: diagrama de causa-efecto y Multivoting.
A partir del levantamiento de esta informacin, se identific las siguientes
debilidades:
Talento Humano
1. Carencia de informes, peridicos de las prcticas pre profesionales.
2. Personal desmotivado.
3. Falta de control y seguimiento por parte de los responsables.
Estudiantes
1. Falta retroalimentacin frecuente a los estudiantes.
-
3
2. No existe documentacin donde se evidencie el perfil de egreso de los
estudiantes
3. Falta de compromiso por parte de los alumnos en el lugar de las prcticas.
Vinculacin con la comunidad
1. Carencia de convenios necesarios para las prcticas
2. Carencia de visitas a organismos e instituciones.
Gestin
1. No cuenta con un programa de prcticas en la carrera de Gastronoma.
Infraestructura
1. Insuficiente presupuesto para infraestructura (Dpto. Pasantas y prcticas)
Comunicacin
1. Canales de comunicacin inadecuados
1.4 PRONSTICO-CONSECUENCIAS
Talento Humano
1. No se evidenciara el estado de avance de las pasantas
2. No se evidenciara que hayan cumplido las horas de las prcticas y
pasantas.
Estudiantes
1. Desorganizacin documental.
2. Desercin estudiantil.
3. Estudiantes no se podran graduar.
Vinculacin con la comunidad
1. Falta de compromiso.
2. Limitacin en el cupo de pasantas para los estudiantes que desean realizar
las prcticas
Capacitacin
1. Bajo rendimiento en el desarrollo de las funciones de trabajo
Infraestructura
1. No se contara con un departamento de pasantas y prcticas especializado.
Comunicacin
1. Toma de decisiones errneas
-
4
1.5 CONTROL AL PRONSTICO-ALTERNATIVAS DE SOLUCIN
Se estima que la aplicacin de la propuesta aportar positivamente para
identificar las fortalezas de la facultad de Ingeniera Qumica en la carrera de
Licenciatura en Gastronoma.
Talento Humano
1. Anlisis de clima organizacional.
2. Asegurar un adecuado clima organizacional.
3. Asignar a un responsable que realice el seguimiento a los estudiantes.
Estudiantes
1. Ejecutar encuestas a los Estudiantes.
2. Tener actualizado la documentacin del perfil de los estudiantes egresados.
3. Inducir en los estudiantes la importancia de culminar sus prcticas.
Vinculacin con la comunidad
1. Convenios con instituciones pblicas y privadas.
2. Realizar regularmente visitas a las instituciones.
Gestin
1. Disear programas de prcticas y pasantas en la carrera de Gastronoma.
Infraestructura
1. Creacin del Dpto. de pasantas con un presupuesto conveniente.
Comunicacin
1. Establecer canales de comunicacin ptimos entre alumnos y autoridades.
1.6 DELIMITACIN
Delimitacin espacio:
Pas: Ecuador
Regin: Costa
Provincia: Guayas
Cantn: Guayaquil
Institucin: Universidad de Guayaquil
Facultad de Ingeniera Qumica
-
5
Licenciatura en Gastronoma
Direccin: Av. Kennedy y Av. Delta
Delimitacin tiempo:
La documentacin consultada se apoy de registros que comprenden
desde el I Ciclo del 2010, hasta el II Ciclo del 2015. Por otra parte se
seleccionaron datos secundarios, consultas en libros, tecnologas de
informacin, cuya ant igedad no exceda de cinco aos.
Delimitacin universo:
El grupo de inters est conformado por:
Directivos de la Carrera de Gastronoma: Este grupo est
compuesto por los direct ivos de la carrera. .
Estudiantes: Son aquellos estudiantes de la Carrera de
Licenciatura en Gastronoma que se encuentran efect ivamente
matriculados y asistan regularmente a clases.
1.7 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Qu efecto tendra el diseo de un plan de mejora de pasantas y prcticas basado
en la metodologa de Balanced Scorecard para la carrera de Gastronoma?
1.8 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
1. Por qu no existe una persona responsable que dirija la gestin de las prcticas
y pasantas pre profesionales en la carrera de Licenciatura en Gastronoma?
2. Cul es el motivo de la carencia de convenios con empresas pblicas y
privadas para las prcticas y pasantas?
3. Cmo la estructura organizacional del proceso de pasantas y prcticas pre
profesionales contribuir a mejorar la carrera de Licenciatura en Gastronoma?
-
6
1.9 OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN
1.9.1 OBJETIVO GENERAL
Diagnosticar y disear un plan de mejora de pasantas y prcticas pre-
profesionales basado en la metodologa de Balanced Scorecard para la carrera de
Licenciatura en Gastronoma con el fin de asegurar que la gran mayora de
estudiantes que egresen, hayan culminado las pasantas y prcticas pre-
profesionales que exige la LOES.
1.9.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Realizar un anlisis Situacional (FODA) que permita establecer los objetivos
estratgicos del departamento de pasantas.
2. Disear un mapa estratgico de acuerdo a la sistemtica Balanced Scorecard.
3. Implementar Indicadores de Gestin que me permita evaluar el desempeo y
cumplimiento de los objetivos estratgicos planteados.
1.10 JUSTIFICACIN O IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
El Proyecto de investigacin busca plantear una propuesta en beneficio a la
institucin y para los alumnos que desean realizar prcticas. Lo que se busca en el
proyecto de investigacin es asegurar que la gran mayora de estudiantes que
egresen, hayan culminado las pasantas y prcticas pre-profesionales, ya que
segn el estadstico que se tom de la base de datos de la carrera de Licenciatura
en Gastronoma, solo un 49% de estudiantes han culminado sus prcticas hasta el
Segundo Ciclo del ao 2015.
Los beneficios que se obtendrn con esta propuesta es: Mayor nmero de
estudiantes cumpliendo a cabalidad con las pasantas y prcticas pre-profesionales
que exige la LOES.
Bajo estos lineamientos queda justificada la propuesta de investigacin.
-
7
CAPTULO II
2.1 MARCO TERICO
La Formacin profesional de los alumnos debe de estar acorde con los
requerimientos del mercado laboral. La educacin superior forma parte de la
sociedad y lo que se espera encontrar en el desempeo de un profesional es un
conjunto de habilidades profesionales que les permita insertarse en el mundo
laboral.
Las prcticas pre-profesionales son indispensables para que los estudiantes
consoliden los conocimientos durante los primeros aos de la carrera y favorezca
la posibilidad de su insercin en el rea laboral.
Dado que la facultad de Ingeniera Qumica prepara a los estudiantes para
cubrir un perfil especfico dentro del mercado laboral el objetivo de las prcticas
pre-profesionales es mltiple ya que se debe facilitar:
a) Que el estudiante perciba cual es el campo especfico de su formacin que
ms le interesa.
b) Que al incorporarse laboralmente sea eficiente en las funciones que se le
asigne.
Las prcticas pre profesionales es un requisito curricular obligatorio para que
el estudiante obtenga el ttulo de Licenciatura en Gastronoma.
En Ecuador y en otros pases es un requisito indispensable para que el
estudiante acceda a la titulacin como profesional.
En el mes de septiembre del 2011, los estudiantes de la carrera de
Licenciatura en Gastronoma participaron en la competencia que tom lugar en el
Orange Center de Orlando, organizada por la Asociacin Culinaria de los Estados
Unidos. En este concurso los alumnos lograron ganar medallas de oro, plata y
bronce en sus respectivas categoras. De igual manera, los mismos obtuvieron el
primer lugar en el Concurso Gastronmico Antiguo de la 4 Cumbre Culinaria
SABE 2011 desarrollada en 2011.
-
8
Para el avance de este Proyecto, se resolvi apoyarse en el Balanced Scorecard,
porque es calificado el ms importante modelo de planificacin en los ltimos
aos. El BSC es una herramienta de gestin desarrollada en el ao de 1992, en la
Universidad de Harvard por los profesores Kapln y Norton su principal
particularidad segn, Gonzlez (2001), se mencionan a continuacin:
1. Incluye indicadores sobre variables externas de la organizacin.
2. Hace nfasis en la consecucin de objetivos no financieros y mantienen los
indicadores financieros tradicionales.
3. Los objetivos e indicadores se salen de la visin y la estrategia de la
organizacin.
4. Contiene indicadores para procesos crticos de la empresa (Innovacin,
Formacin y Crecimiento).
5. Implica factores financieros y no financieros en la evaluacin de la Gestin de
una Organizacin.
Esta metodologa se ha consolidado como un factor de suma importancia en
los sistemas de gestin, porque logra un enlace perfecto entre la misin, visin y
las estrategias a travs de indicadores y medidas de desempeo.
Kapln y Norton (2000), en su libro The Balanced Scorecard sealan que
en el ao de 1992 trabajaron con ejecutivos de diferentes corporaciones para
disear tal herramienta, en su publicacin comentan:
La mayora de las organizaciones han intentado mejorar la actuacin de los
procesos existentes, a travs de costes ms bajos, mejoras en la calidad y tiempo
de respuestas ms corto, pero no estaban identificando procesos realmente
estratgico. La problemtica surge porque se estaba viendo el Balanced Scorecard
slo como un sistema de medicin.
-
9
A partir de estas experiencias con las distintas corporaciones fue que surgi el
balance Scorecard como un sistema de gestin estratgica.
Las cuatro perspectivas que integra el Balanced son:
1. Perspectiva Financiera
2. Perspectiva del cliente
3. Perspectiva de los procesos internos
4. Perspectiva de aprendizaje y crecimiento
El cuadro de mando integral proporciona una base estructural que permite
identificar los procesos ms importantes de la organizacin y formular sus
indicadores, dependiendo de la naturaleza de cada Organizacin.
Toda institucin que ejecute el Cuadro de mando integral en su sistema de
gestin, obtendr el control de los procesos a travs de la generacin de
informacin til, capaz de permitir a la empresa enfrentar con xito problemas de
un mundo globalizado.
La informacin proveniente de los indicadores es eminente en las decisiones
estratgicas, por tal motivo es importante que no solo provenga del interior de la
organizacin, sino tambin del entorno. A continuacin enfatizaremos en qu
consiste cada perspectiva del BSC.
Perspectiva Financiera: Kapln y Norton sugieren a las organizaciones
comprometer sus objetivos financieros con la estrategia de la organizacin, ya que
estos son el sustento sobre el cual se disean los objetivos e indicadores de las
otras perspectivas planteadas por el BSC.
Perspectiva del cliente: Las empresas orientan sus esfuerzos hacia los
mercados segmentados en donde han decidido competir, ya que ellos se
constituyen en la fuente generadora de ingresos, en esta perspectiva las
organizaciones se centran en lograr sobre sus clientes: satisfaccin, retencin,
adquisicin y rentabilidad dentro de los mercados.
-
10
Los indicadores que ms se utilizan en la perspectiva Clientes son:
Participacin de mercado
Tasa de crecimiento de clientes
Retencin de clientes
Satisfaccin del cliente
Rentabilidad del cliente
Perspectiva de proceso Interno: Se identifican los procesos ms relevantes
de la empresa que permitan la satisfaccin de los accionistas y de las necesidades
de los clientes.
Perspectiva Aprendizaje y Crecimiento: Los objetivos sealados en esta
etapa constituyen la base fundamental sobre la cual se construyen los objetivos de
las perspectivas anteriores. Kapln y Norton reiteran la importancia de invertir en
el futuro, es decir en equipos, investigacin y desarrollo, talento humano,
procedimientos, infraestructura, etc. Porque as se aumenta la posibilidad de
alcanzar los objetivos.
La informacin de los indicadores en la perspectiva de aprendizaje y
crecimiento se la obtiene del talento humano, los sistemas y la organizacin. Los
indicadores provenientes del talento humano, satisfaccin, retencin y
productividad son el elemento evaluador de la efectividad de las inversiones de la
organizacin.
INDICADORES (Scorecard)
Los indicadores son fundamentales para una buena administracin y para la
evaluacin de los resultados; los indicadores definen metas especficas que nos
permiten saber en qu medida se cumplen los objetivos; deben estar
conceptualizados en cuatro dimensiones:
1. Calidad
2. Cantidad
3. Tiempo
-
11
4. Costos
Un buen indicador debe poseer las siguientes caractersticas:
1. Objetivo.- representa la independencia del modo de pensar y sentir. La
apreciacin personal y la emotividad deben estar alejadas en la definicin
de los indicadores.
2. Mesurable.- su estructura debe permitir la evaluacin de forma clara y
concisa; el indicador debe estar alejado de las subjetividades propias de los
seres humanos.
3. Relevante.- debe medir los elementos importantes y sobresalientes de los
procesos y actividades. Sino mide lo importante, su contribucin ser
pobre en el logro de los objetivos.
4. Especifico.- debe enfocarse en medir, estrictamente aquello que se desea
evaluar.
5. Prctico y econmico.- lo cual requiere que la obtencin y el
procesamiento de la informacin para el clculo del indicador exijan el
empleo racional de recursos y sus costos sean lo ms bajos.
6. Definido en un plazo.- contextualizado dentro de un espacio de tiempo,
que variara de acuerdo a la naturaleza de cada indicador y de lo que se
quiera medir.
BENEFICIO DEL BALANCED SCORECARD
En forma global este provee tres beneficios fundamentales que intervienen a un
alto rendimiento de la organizacin:
Enfoque: Identificacin de la estrategia y concentracin de la atencin y
esfuerzos en el logro de los objetivos estratgicos.
Alineacin: Acuerdo y reforzamiento mutuo de todos los elementos de la
empresa hacia la realizacin de la estrategia.
Aprendizaje: Mejor entendimiento del negocio, de su estrategia y de las
relaciones causa-efecto para mejorar el desempeo.
-
12
Ahora despus de haber mencionado los inicios, las caractersticas y los
beneficios de esta herramienta, se expondrn los puntos vistos de diversos autores,
en cuanto a la definicin de esta sistemtica llamada Balanced Scorecard, el cual
ser expuesto en el siguiente cuadro comparativo.
Interpretacin del BSC
Desde que apareci el BSC en 1992 se han dado muchas equivocaciones sobre
cul era su objetivo y como aplicarse. En muchas organizaciones cay en manos
de los responsables de Recursos Humanos y se convirti en un instrumento para la
evaluacin del desempeo, totalmente lejos de la estrategia empresarial. En otros
casos fue el desarrollo de un conjunto de indicadores en las cuatro perspectivas
sin que existiera ninguna correlacin entre ellas. Los informticos vieron en el
BSC una oportunidad para construir aplicaciones pensando ms en la relacin
numrica que en la misma estrategia. Por ese motivo se ensear un cuadro
resumen, para que a la vista de quienes lean este trabajo de investigacin puedan
entender el cmo utilizar correctamente esta herramienta.
Tabla 1. Lo que es y no es un Balanced Scorecard
Elaborado por: Las Autoras
Fuente: Investigacin de Mercado
Correcto Incorrecto
Sistema de ayuda a la
planificacin y gestin que
facilita la comunicacin y
proporciona mejor
informacin a todos los
niveles.
Es un Conjunto de indicadores financieros y no
financieros.
Mtodo de gestin para el control de la empresa
por parte de la direccin.
Centrado en el uso de la herramienta de
software.
Se piensa ms en el software que en el
contenido.
Enfocado en los cambios, en la evaluacin del
desempeo y la compensacin.
-
13
TEORAS SOBRE LAS PRCTICAS PRE PROFESIONALES
Rama (2011), realiza una diferenciacin entre el modelo tradicional que se
caracteriza como terico, catedrtico y enfocado exclusivamente en el aula y el
nuevo paradigma en el que la realizacin de pasantas y prcticas pre
profesionales obligatorias, se constituyen en el mecanismo para conseguir
competencias genricas y solucionar dificultades y no solamente tericos.
Sayango y Chacn (2006, sostienen que la prctica profesional es una
actividad formativa del estudiante a travs de una insercin a una realidad o
ambiente laboral que le facilite la aplicacin integrada de los conocimientos que
ha adquirido a travs su formacin acadmica.
Las prcticas pre profesionales suelen ubicarse en periodos acadmicos,
cuando el estudiante ya ha desarrollado competencias que le permiten observar,
diagnosticar informacin contextual.
MAPA ESTRATGICO
Es una significativa herramienta que me permite alinear a todos el personal de
una organizacin hacia la consecucin de los objetivos y definir qu es lo que
tiene que hacer para lograrlo. La funcin principal del Mapa Estratgico es
comunicar la estrategia a las personas involucradas con el fin de ejecutarlas a
cabalidad. El mapa estratgico puede tener varios formatos y casi siempre se
utilizan los siguientes componentes:
Los objetivos Estratgicos: Son frases cortas que expresan lo que la
organizacin quiere lograr.
Las perspectivas: Son las bandas horizontales en las que muestra los objetivos
Estratgicos. En modelo de Kaplan son cuatro: perspectiva Financiera, son los
objetivos de tipo econmico; Perspectiva cliente, son los objetivos que aporta
valor a los clientes; Perspectiva procesos internos, son los objetivos de los
procesos internos de una organizacin; Perspectiva aprendizaje y crecimiento, que
se relaciona con el capital humano, organizacional.
-
14
Las lneas: Su estructura es vertical con diferentes colores que agrupan los
objetivos estratgicos relacionados entre s y pertenecen a diferentes perspectivas,
pero tienen en comn una lgica que explica cuando se consigue un objetivo se
logran otros.
Las relaciones causa-efecto: que explican est lgica, los objetivos de niveles
inferiores ayudan a conseguir los objetivos de niveles superiores a largo plazo,
hasta llegar a los objetivos financieros y finalizando con el logro de la visin.
2.2 MARCO CONCEPTUAL
Pasanta o prcticas pre-profesionales: Las capacidades y actitudes que un
estudiante ha adquirido durante el proceso de formacin en situaciones reales de
trabajo. Es de carcter formativo y tiene la finalidad de consolidar los aprendizajes
logrados durante el proceso formativo, desarrollados en las universidades o
institutos donde proceden. En Ecuador y en otros pases es un requisito
indispensable para que el estudiante acceda a la titulacin como profesional.
Para sustentar tericamente la prctica pre-profesional segn:
Autora Frida Daz Barriga quien dice: Por prctica profesional se entiende la
especificacin de las actividades propias de cada carrera.
DEFINICIONES:
Institucin: Es una entidad pblica o privada que ha sido fundado con el fin
de desempear una determinada tarea.
La institucin puede utilizarse como sinnimo de instituto, organizacin o
entidad.
Monitoreo: Consiste en la observacin del curso de uno o ms parmetros
para descubrir eventuales anomalas.
Competencia Laboral: Es la capacidad que tiene una persona de proceder en
una determinada situacin apoyada en conocimientos, pero no se limita a ellos.
Posee capacidades y actitudes necesarias para ejecutar una funcin.
-
15
Mapa Estratgico: El mapa estratgico es una completa representacin visual
de la estrategia de una institucin, detalla el proceso de creacin de valor,
mediante una serie de relaciones de causa y efecto entre los objetivos de las cuatro
perspectivas del BSC.
2.3 MARCO LEGAL
La nueva Ley Orgnica de Educacin superior LOES, publicada en Registro
Oficial N 298 Ao 1, del martes 12 de octubre de 2010, en el captulo 2 de la
garanta de igualdad de oportunidad en su Art. 87 establece que: para la obtencin
del ttulo los(as) estudiantes debern acreditar servicios a la comunidad mediante
prcticas o pasantas pre-profesionales que sern monitoreadas en los campos de
su especialidad, de conformidad con los lineamientos definidos por el Consejo de
Educacin Superior:
Dichas actividades se realizarn en combinacin con instituciones
comunitarias, empresas y entidad pblicas y privadas relacionadas con la
respectiva especialidad.
En nuestro pas las pasantas pre-profesionales entraron en vigencia el 19 de
abril de 1995 en la sala de sesiones del plenario de las comisiones legislativa del
Consejo Nacional del Ecuador.
Programa Mi Primer Empleo
Mi primer empleo es un plan del actual gobierno que tiene como finalidad
implantar a estudiantes entre 18 y 29 aos de edad, y estudiantes egresados
universitarios en entidades pblicas y privadas, mediante pasantas pagadas que
les permitan adquirir una primera experiencia laboral de acuerdo a tu carrera, para
mejorar sus situaciones de empleabilidad en el mbito profesional.
Beneficios del Programa Mi Primer Empleo
- Capacitaciones en derechos fundamentales de trabajo
- Seguimiento y consejera durante las pasantas
- Reconocimiento econmico
-
16
- Certificado de culminacin de pasantas y de participacin en el taller de
capacitacin.
- Ser parte del cambio en el sector Pblico.
Este programa, tiene como soporte legal el acuerdo ministerial 039 de 25 de
abril de 2008, en el que establecen los parmetros para el efectivo cumplimiento
del programa en lo referente al sector productivo.
Art.1 mbito de Aplicacin: Pueden participar en el programa todas las
entidades del Sector pblico comprendidas en el art. 118 de la constitucin
poltica de la repblica, previa autorizacin del Ministerio de Trabajo.
Art.2 De las pasantas: Obtendrn acceso los(as) jvenes comprendidos entre
los 18 y 29 aos de edad, que no hayan tenido relaciones laborales con
anterioridad a la fecha de su incorporacin al Programa, y que cursan estudios en
instituciones tecnolgicas, universidad o escuelas politcnicas del Ecuador.
El tiempo de pasantas ser de 4 horas diarias, de lunes a viernes, de tal manera
que al finalizar cumplan 80 horas de prcticas, con una duracin de hasta 6 meses
no renovables.
Art.5 Aporte: Es lo que el Estado aporte a favor de cada pasante que ingrese
al programa, la cantidad mensual equivalente al 60% de la remuneracin bsica
mnima unificada para el trabajador en general. Este valor ser pagado con cargo a
los recursos que para el efecto consten el presupuesto del ministerio del trabajo.
-
17
CAPTULO III
3.1 TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN
3.1.1 TIPO DE INVESTIGACIN
Los tipos de Investigacin que se utilizaron para el diagnstico y diseo de un
plan de mejora de pasantas y prcticas pre-profesionales basado en la
metodologa de Balanced Scorecard para la carrera de Licenciatura en
Gastronoma fueron tres:
Transaccional: Porque se consider necesaria el uso apropiado de
herramientas de recoleccin de datos como encuestas y entrevistas, lo cual nos
permitiern obtener informacin importante sobre la situacin actual de la Carrera
de Gastronoma, as como la recepcin de opiniones de las diferentes personas.
Documental: Se utiliz este tipo de Investigacin debido a que se indag en
sitios web confiables, consulta de libros, ensayos, etc. El cual nos ayud a generar
conocimientos y a seguir con la investigacin, las fuentes buscadas no excedieron
los 5 aos.
Descriptiva: Se utiliz este tipo de investigacin, porque fue necesario
investigar a la poblacin objeto de estudio, para lo cual se analiz
minuciosamente las caractersticas, formas, hbitos, etc. de los fenmenos a
estudiar.
3.1.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN
Cualitativo: Se realizaron entrevistas dirigidas a los directivos de la facultad
de Ingeniera Qumica en la carrera de Licenciatura en Gastronoma. El formato
de entrevista integra preguntas abiertas y cerradas.
Cuantitativo: Se realizarn encuestas dirigidas a los estudiantes de la facultad
de Ingeniera Qumica en la carrera de Gastronoma. El formato de encuesta
contiene preguntas abiertas y cerradas.
-
18
3.2 POBLACIN Y MUESTRA
3.2.1 CARACTERSTICAS
En todo estudio de investigacin se requiere identificar y conocer la poblacin
de individuos que van a ser objeto del estudio y cuya informacin es relevante
para analizar la situacin actual de la Carrera de Licenciatura en Gastronoma.
El grupo de personas que proporcionaron informacin de inters est
conformado de la siguiente manera:
Directivos: Este grupo est conformado por los directivos de la carrera.
Estudiantes: Son aquellos que se encuentran actualmente estudiando la
carrera de Licenciatura en Gastronoma que oferta la Facultad de
Ingeniera Qumica (II Ciclo-2015)
La poblacin objetivo: La conformaron aquellos estudiantes de 4to a 8vo
semestre del II Ciclo del 2015 que hayan realizado o no pasantas y prcticas pre-
profesionales.
Se tomaron los estudiantes de 4to a 8vo semestre porque a partir de 4to
semestre los estudiantes deben realizar las pasantas y prcticas pre-profesionales.
3.2.1 Tipo de Muestreo
Se utiliz el muestreo Estratificado, porque la poblacin objetivo, segn la
caracterstica a estudiar, puede dividirse naturalmente en 2 estratos:
1. Estudiantes que realizarn las pasantas.
2. Estudiantes que no han realizado las pasantas y estn en curso.
3.2.2 TAMAO DE LA MUESTRA
Para determinar el tamao de la muestra, se utiliz la frmula para muestreo
estratificado, en poblaciones finitas.
-
19
Frmula para el clculo del tamao de muestra para poblaciones Finitas,
para cada estrato.
Dnde:
n: Tamao de la Muestra
N: Tamao de la Poblacin
e: Error muestral:
Z: Valor critico de acuerdo al nivel de confianza establecido
P: Proporcin proporcional de ocurrencia de un evento
Q: Proporcin proporcional de no ocurrencia de un evento
Cabe destacar que el muestreo slo se aplic a la poblacin de estudiantes. Se
consider todos los directivos por su pequeo nmero. A continuacin los
clculos del tamao de la muestra a considerarse para el estudio:
Tabla 2.Frmula del tamao de la muestra
Elaborado por: Las Autoras
Fuente: Investigacin de mercado
PQZeN
PQNZ
n2
2
2
2
2
1
-
20
Estudiantes que realizaron las pasantas y prcticas pre-profesionales (234
alumnos)
Datos:
( ) ( )( )
( )( ) ( ) ( )( )
Estudiantes que no han realizado las pasantas y prcticas pre-profesionales
o estn realizndolas (352 alumnos)
( ) ( )( )
( )( ) ( ) ( )( )
N1 = 234 alumnos P = 0,5
Z= 1,96 (con un 95% de confianza) Q= 0,5
e= 10% (0,1)
N2 = 352 alumnos P = 0,5
Z= 1,96 (con un 95% de confianza) Q= 0,5
e= 10% (0,1)
CARRERA: LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CATEGORAS POBLACIN MUESTRA
DIRECTIVOS 2 N/A
ESTUDIANTES 234+352= 586 68+75 = 143
TOTAL 588 143
-
21
RESUMEN
Tabla 3.Tamao de la muestra
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
3.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE
DATOS.
Durante el proyecto de investigacin se aplicaron dos herramientas de
recoleccin de datos, que fueron indispensables para la toma de decisiones:
La encuesta: Este tipo de instrumento consiste en la preparacin de un
cuestionario de preguntas de tipo cualitativo y cuantitativo a nuestro grupo de
inters, esta encuesta fue dirigida a los estudiantes que han culminado este
requisito y aquellos estudiantes, que an no se encuentran realizando, con el
propsito de conocer y receptar sus opiniones sobre el estado actual del proceso
de pasantas.
La estructura de encuesta dirigida a estudiantes que an no han realizado las
pasantas estuvo integrado de 10 preguntas, las primeras ocho preguntas son de
tipo cerrada y las dos ltimas son preguntas abiertas.
Por otra parte la estructura de encuesta para los estudiantes que han realizado
las pasantas estuvo integrada de 11 preguntas, conformada por ocho preguntas
cerradas y tres preguntas abiertas.
La Entrevista: La estructura de la entrevista, estuvo dirigida a dos directivos
de la carrera de Licenciatura en Gastronoma, el modelo de entrevista estuvo
conformada por 12 preguntas, con el objetivo de receptar sus opiniones y en que
estn aportando para mejorar el proceso de Prcticas y pasantas pre profesional,
el mismo que tiene una duracin de 2 minutos por pregunta.
La primera entrevista a realizar fue el jueves 17 de diciembre del 2015, cerca
de las 11:00 de la maana con la Lcda. Marina Urbeci Arteaga Peafiel Mgtr,
-
22
encargada del dpto. Gestora de Vinculacin, de la cual recolectamos informacin
de gran importancia para el proyecto de investigacin.
La segunda entrevista se realiz el da viernes 18 de diciembre del 2015, cerca
de las 10:30 de la maana con la Directora de la carrera de Licenciatura en
Gastronoma la Ec. Rossana Ricaurte MBA, quien nos manifest lo que se est
llevando actualmente en el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales.
Este modelo de entrevista fue de gran apoyo para el proyecto de investigacin,
para poder plantear mejoras, conclusin y recomendacin.
CAPTULO IV
4.1 ANLISIS E EINTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
La tabulacin de las encuestas con respecto a los estudiantes que ya terminaron
el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales y aquellos estudiantes que
an no se encuentran realizndolas, o no las terminan todava, permiti determinar
las debilidades internas y oportunidades que sern determinadas en la conclusin
de la investigacin.
Los grficos fueron realizados de tipo pastel para cada pregunta, con las
divisiones porcentuales de cada respuesta, para tener una visualizacin idnea de
los resultados que proporcion la investigacin.
A continuacin daremos a conocer los resultados obtenidos con los respectivos
grficos, anlisis e interpretacin.
-
23
4.1.1 ENCUESTA A ESTUDIANTES QUE HAN REALIZADO
PASANTAS
MUESTRA: 68 Ex Pasantes
PREGUNTA 1: Ha recibido asesoramiento acadmico acerca de las pasantas y
prcticas pre-profesionales?
Grfico 1: Encuesta a Ex Pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de Mercado
Podemos observar que el 72% de los Estudiantes que han realizado pasantas
no han recibido asesoramiento acadmico de ninguna ndole, mientras que un
28% indican que si han recibido asesoramiento por algn docente.
PREGUNTA 2: Cree que debi existir una unidad coordinadora que los oriente
y ayude con informacin acerca de cmo realizar este proceso?
28%
72%
SI NO
-
24
100%
0%
SI NO
Grfico 2: Encuesta a Ex Pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de Mercado
Podemos ver que el 100% de los Estudiantes entrevistados opinaron que debi
existir en ese entonces una unidad coordinadora que los guie sobre el proceso de
pasantas.
PREGUNTA 3: Deseara que exista una mejor publicidad acerca de las
pasantas y prcticas pre-profesional?
Grfico 3: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
100%
0%
SI NO
-
25
Podemos ver que en el grfico el 100% de los estudiantes deseara que exista
una mayor publicidad con respecto a las pasantas y prcticas pre-profesionales,
indicaron que se les envi por correo en caso de que existe alguna empresa que
este solicitando pasantes.
PREGUNTA 4: Tuvo dificultades en acceder a las prcticas pre-profesionales?
Grfico 4: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Este cuadro nos ilustra que el 76% de los estudiantes no tuvieron ningn
inconveniente en acceder a las prcticas pre-profesionales, mientras que el 24% de
los estudiantes tuvieron dificultades al ingresar a las prcticas.
PREGUNTA 5: en caso de que su respuesta anterior sea si, favor indicar
dificultades.
24%
76%
SI NO
-
26
4% 15%
4% FALTA DE EMPRESAS CON SOLICITENPASANTES
FALTA DE PASANTAS ENDIFERENTES REAS
FALTA DE COMUNICACIN
Grfico 5: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
En caso de que la respuesta a la pregunta anterior sea SI, se puede conocer la
opinin de los Estudiantes que tuviern dificultad para acceder a las prcticas pre-
profesionales, el 63% de los estudiantes indicaron que tuviern dificultad por falta
de empresas que soliciten pasantes para acceder a este requisito, por otra parte el
19% indicarn que no hay suficientes reas para realizar las pasantas en una
empresa, y el 19% restante dijeron que se les dificult por la falta de
comunicacin de las personas encargadas de este proceso.
PREGUNTA 6: Los conocimientos tericos aprendidos durante la etapa de
estudio, fueron reforzados en la prctica pre-profesional?
87%
13%
SI NO
-
27
Grfico 6: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
En este grfico vemos que el 87% de los estudiantes indicarn que los
conocimientos tericos fueron reforzados con la prctica pre-profesional, sin
embargo, el 13% indicaron que han tenido problemas en aplicar lo aprendido
durante la etapa de estudio en sus prcticas pre-profesionales, aquellos estudiantes
que tuviern dificultades indicaron que es por la personalidad de ellos.
PREGUNTA 7: Realizaron un seguimiento de sus actividades durante las
pasantas?
Grfico 7: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Podemos observar que el 57% de los estudiantes encuestados mencionaron que
si tuviern un tutor que los gue y supervise durante el tiempo que dura las
prcticas pre-profesionales, mientras que el 43% de los estudiantes indicaron que
no existi un buen desempeo en el seguimiento de las pasantas.
PREGUNTA 8: En las pasantas se realiz actividades vinculadas con su futura
profesin?
57%
43%
SI NO
-
28
Grfico 8: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
En el grfico observamos que el 94% de los estudiantes que realizaron sus
pasantas estuvieron vinculados directamente con su futura profesin, mientras
que el 6% de los estudiantes no estuvieron realizando sus actividades de acuerdo
a su profesin.
PREGUNTA 9: Contribuyeron sus prcticas pre-profesionales a su formacin
profesional?
94%
6%
SI NO
97%
3%
SI NO
-
29
Grfico 9: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Se puede observar que el 97% de los estudiantes indicaron que las prcticas
contribuyeron directamente a su formacin profesional, mientras que el 3% de los
alumnos mencionaron que las prcticas no contribuyeron a su formacin, debido a
que no estuviern en el rea de su carrera.
PREGUNTA 10: De qu manera considera usted que los docentes de la carrera
de Licenciatura en Gastronoma, deben preparar a los estudiantes para las
prcticas pre-profesionales?
Grfico 10: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las Autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Se puede visualizar en el grfico que el 57% de los estudiantes consideran
que los docentes deben preparar a los Estudiantes mediante capacitaciones antes
de iniciar el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales, mientras que el
43% manifestaron que los docentes deberan impartir su ctedra encaminado a la
prctica.
57%
43%
capacitacin y acceso a los mismos
Que los Docentes impartan ms clases prcticas a los
Estudiantes
-
30
PREGUNTA 11: Qu sugerencias dara para mejorar el proceso de pasantas y
prcticas pre-profesionales?
Grfico 11: Encuesta a Ex pasantes
Elaborado por: Las Autoras
Fuente: Investigacin de mercado
El 49% de los estudiantes mencionaron que para mejorar el proceso de
pasantas y prcticas pre-profesionales debe haber un nmero mayor de convenios
con empresas para la realizacin de las mismas, el 26% indicaron que las personas
encargadas de este proceso deben facilitar los horarios de clases con los horarios
de las prcticas, seguido de un 15% quienes dijeron que las prcticas deberan ser
remuneradas por parte de la empresa que est solicitando, finalizando con el 10%
de aquellos estudiantes que manifestaron que necesitan ms tiempo y preparacin
para ir con base a las prcticas.
49%
26%
15%
10%
Aumento de Convenios
Facilitar los horarios de las
prcticas a los horarios de losEstudiantes
Que las prcticas sean
remuneradas
Tiempo y preparacin
-
31
4.1.2 ENCUESTA A ESTUDIANTES QUE NO HAN REALIZADO
PASANTAS Y ESTN EN CURSO.
MUESTRA: 75 Estudiantes
1: Sabe usted que segn la LOES, es obligacin realizar las pasantas y
prcticas pre-profesionales para poder obtener su ttulo universitario?
Grfico 12: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
En este grfico vemos que el 91% de los estudiantes tienen conocimiento de
que segn la LOES, es obligacin realizar las pasantas para obtener el ttulo
universitario, sin embargo el 9% de los estudiantes desconocen las obligaciones
que tienen que realizar para obtener el ttulo.
PREGUNTA 2: Segn los cambios en la LOES mencionado en la pregunta
anterior, piensa que sera beneficioso para la carrera que exista un departamento
encargado nicamente de las pasantas?
91%
9%
SI NO
-
32
Grfico 13: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Vemos que el 97% de los estudiantes piensan que sera de gran ayuda contar
con un departamento nico y exclusivo para las pasantas y prcticas pre-
profesional, mientras que el 3% de los estudiantes no creen que sea necesario.
PREGUNTA 3: Cree que debera existir una unidad coordinadora, que los
oriente y ayude con informacin acerca de cmo realizar este proceso?
97%
3%
SI NO
100%
0%
SI NO
-
33
Grfico 14: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Se observa en el grfico que el 100% de los estudiantes est de acuerdo con la
creacin de una unidad coordinadora que los oriente y brinde con informacin con
respecto a las pasantas y prcticas pre-profesional, adems de una mejor difusin
de la misma.
PREGUNTA 4: Deseara que la nueva unidad coordinadora, adems de manejar
el proceso de pasantas, fuera facilitador para conseguir oportunidades reales de
trabajo?
Grfico 15: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuentes: Investigacin de mercado
En este grafico muestra que el 100% de los estudiantes desearan que adems
de tener una nueva unidad de coordinacin, se pueda dar la facilidad para
conseguir oportunidades laborales.
PREGUNTA 5: Conoce usted quien es la persona encargada de llevar
actualmente el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales?
100%
0%
SI NO
-
34
Grfico 16: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Podemos ver que el 67% de los estudiantes no conocen quien es la persona
encargada de llevar el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales, mientras
que el 33% de los estudiantes saben quin es la persona encargada.
PREGUNTA 6: Deseara que exista una mejor publicidad acerca de las
pasantas y prcticas pre-profesionales?
33%
67%
SI NO
99%
1%
SI NO
-
35
Grfico 17: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Se observa que el 99% de los estudiantes desean que exista una mejor
publicidad acerca de las pasantas para poder iniciar con anticipacin y no dejar
para el ltimo semestre este proceso, mientras que el 1% de los estudiantes no
creen necesario una mejor publicidad.
PREGUNTA 7: Ha recibido asesoramiento acadmico acerca de las pasantas?
Grfico 18: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
En el grafico vemos que el 65% de los estudiantes no han recibido ningn
asesoramiento acadmico en cuanto a las pasantas y prcticas pre-profesionales,
debido a que no hubo una persona encargada que los asesore sobre este proceso,
en cambio el 35% de los alumnos dijeron que si hubo una persona que los guie y
asesore antes de realizar las pasantas.
-
36
PREGUNTA 8: Cree usted necesario previo a las prcticas pre-profesionales
asistir a un seminario de orientacin?
Grfico 19: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Podemos ver que el 84% de los estudiantes indican que sera de gran ayuda
que impartan seminarios de orientacin, mientras que el 16% de los estudiantes
indican que no son necesarios los seminarios porque lo pueden aprender en el
camino.
PREGUNTA 9: Por qu no ha realizado aun las pasantas y prcticas pre-
profesionales?
-
37
Grfico 20: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
El 51% de los Estudiantes que an no han realizado este proceso manifestaron
que no han realizado las pasantas por falta de tiempo, ya que el horario para
realizar este proceso coincide con las horas de clases, por otra parte el 25%
indicaron que no han realizado porque estn trabajando, el 16% mencionaron que
han querido realizar las pasantas en las empresas donde trabajan pero las
autoridades le dijeron que deben ser lugares propuestos por el dpto. de pasantas,
caso contrario no sern validadas. El 7% indicaron que no han hecho por
descuido, finalizando con el 1% que es la minora por falta de cupo.
51%
25%
16%
7%
1% Falta Tiempo
Por Trabajo
Porque deben ser lugares propuestos por el
Dpto de Pasantas, caso contrario no seranvalidadas
Por descuido
Falta de cupo
-
38
PREGUNTA 10: De qu manera considera que los docentes de la carrera de
licenciatura en gastronoma, deben preparar a los estudiantes para las prcticas
pre-profesional?
Grfico 21: Encuesta a Estudiantes
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Tambin se les pregunt a los Estudiantes que no han realizado las pasantas de
qu manera consideran que los docentes deben preparar a los estudiantes para las
prcticas, y el 51% indican que por medio de seminarios de motivacin. El 21%
indican que deberan reforzar en los talleres de prctica, El 15% dijeron que
deberan realizar eventos que vayan de la mano con los negocios reales, y
terminando con el 7% manifestaron que deberan dar la oportunidad de realizar
las pasantas en tiempo libre o cuando estn en vacaciones.
51% 21%
15%
7%
SEMINARIO
EN LOS TALLERES
REALIZANDO EVENTOS REALES APEGADO A LOS NEGOCIOS
DANDO LA OPORTUNIDAD DE REALIZARLO EN TIEMPO LIBRE
-
39
ENTREVISTAS
Se procedi a realizar 2 entrevistas a los directivos que conforman el proceso
de Pasantas y prcticas pre profesionales, a continuacin se detalla los puntos que
se realiz en la entrevista:
1.- Cules son las instituciones con las que han firmado convenios, para que el
Estudiante realice la prctica pre profesional?
Lcda. MarinaArteaga: Hotel Sheraton, GadSatelite y pendiente por firmar 2
convenios.
Ec. Rossana Ricaurte: Hotel Jama, GadSatelite, Gad Santa Elena, Hotel
Sheraton.
2.- Los Estudiantes previo a las prcticas pre-profesional asisten a un seminario
de orientacin para profundizar sus conocimientos en Gastronoma?
Lcda. Marina Arteaga: Si, antes de ingresar a las prcticas asisten a una
capacitacin para orientarlos cmo deben realizar las fichas, la memoria tcnica,
etc.
Ec. Rossana Ricaurte: Si, realizan seminarios a los Estudiantes que estn por
empezar este proceso.
3.- Existe comunicacin gil y oportuna entre las empresas del sector y la carrera
de Licenciatura en Gastronoma acerca de la disponibilidad de vacantes para las
pasantas?
Lcda. Marina Arteaga: Si, por medio de correos.
Ec. Rossana Ricaurte: Si, se lo realiza por medio de correos.
4.- Cuentan actualmente con algn programa de prcticas y pasantas pre-
profesionales?
Lcda. Marina Arteaga: Si, Fomento de la Gastronoma.
Ec. Ricaurte: Si.
5.- Existen canales de comunicacin, en donde los Estudiantes tengan
conocimientos sobre el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales?
Lcda. Marina Arteaga: Por medio de correos o al Fan page de los Estudiantes.
-
40
Ec. Rossana Ricaurte: Si, se envan correos a los Estudiantes o se publica en el
fan page.
6.- Existen comunicacin gil y oportuna entre las empresas del sector y la
carrera de licenciatura en Gastronoma acerca de la disponibilidad de vacantes
para las pasantas?
Lcda. Marina Arteaga: existe por medio de correo con RRHH.
Ec. Rossana Ricaurte: si, existe por difusin de correo.
7.- Existe intervencin alguna de un tutor o docente que monitoree el desempeo
nica y exclusivamente del proceso de pasantas pre-profesionales de los
estudiantes en las empresas?
Lcda. Marina Arteaga: si, existe un tutor que monitorea el desempeo del
estudiante.
Ec. Rossana Ricaurte: si, realizan monitoreo a los estudiantes.
8.- Se encuentra actualizado la documentacin del proceso de pasantas y
prcticas pre-profesionales?
Lcda. Marina Arteaga: si, se encuentra actualizado la documentacin.
Ec. Rossana Ricaurte: Si, se encuentra actualizado.
9.- Realizan peridicamente visitas a organismos e instituciones con los que
tienen un vnculo con los que han formado convenios?
Lcda. Marina Arteaga: si, realizan visitas.
Ec. Rossana Ricaurte: s.
10.- Cuentan actualmente con algn programa de prcticas y pasantas pre-
profesionales?
Lcda. Marina Arteaga: si, con el programa de fomento en la gastronoma.
Ec. Rossana Ricaurte: si, se cuenta actualmente con programas.
-
41
11.- Existen canales de comunicacin, en donde los estudiantes tengan
conocimiento sobre el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales?
Lcda. Marina Arteaga: si, por medio fan page.
Ec. Rossana Ricaurte: si, por medio fan page.
12.- Existen proyectos actualmente que tiene la carrera de Licenciatura de
Gastronoma?
Lcda. Marina Arteaga: si, en titulacin.
Ec. Rossana Ricaurte: s.
CAPTULO V
PROPUESTA
La creacin de la misin y visin es el punto de inicio para la aplicacin de la
metodologa Balanced Scorecard.
El rea de pasantas y prcticas pre-profesionales al momento de realizar este
proyecto, no posea ni misin ni visin, por este motivo se realiz una propuesta
para orientar las decisiones estratgicas de la carrera de Licenciatura en
Gastronoma en el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales. Cabe
recalcar que se consideraron 9 componentes o elementos esenciales creado por
Roberto Chiavenato, que resulta de gran importancia para la declaracin de la
Misin y Visin,
5.1 MISIN
Coordinar, difundir y orientar a los Estudiantes de la carrera de Licenciatura en
Gastronoma acerca del proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales, con el
objeto de que puedan aplicar los conocimientos adquiridos durante la etapa de
estudio en la realidad laboral y completar su formacin para la vida profesional.
-
42
5.2 VISIN
Para el ao 2019, el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales ser un
modelo para la Universidad de Guayaquil en cuanto a la generacin de escenarios
adecuados donde los estudiantes puedan aplicar los conocimientos adquiridos y
desarrollar destrezas en empresas pblicas y privadas a travs de relaciones
mutuamente beneficiosas.
5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL PROCESO DE
PASANTAS Y PRCTICAS PRE-PROFESIONAL ACTUAL
De acuerdo a lo presentado en el grfico anterior, la estructura organizacional
evidencia patrones de diseo que tienen la finalidad de cumplir las metas y
objetivos propuestos, para ello es necesario la creacin de uno para llevar a cabo
el nuevo departamento de pasantas y prcticas pre-profesionales.
A continuacin se representa la estructura organizacional, se disea para ello el
siguiente organigrama.
ORGANIGRAMA DE LA UNIDAD COORDINADORA DE PASANTAS
Aqu se muestra una propuesta de la Estructura orgnica del proceso de
Pasantas y prctica pre-profesional, comparada con el anterior organigrama se
GESTOR DE VINCULACIN
Responsable de los proyectos de responsabilidad social.
Co-responsable de responsabilidad social.
Co-responsable de prcticas pre-profesionales.
Responsable de prcticas pre-profesionales.
-
43
realiz modificaciones, en donde se aceptaron sugerencias para optimizarlo y
presentar una estructura acorde con la realidad.
PROPUESTA
Grfico 11: Organigrama
Elaborado por: Las autoras
DIRECTOR DE LA
CARRERA
COORDINADOR DE
LAS PASANTAS
Secretara
ASESOR
PASANTE 2 PASANTE 1
-
44
5.4 MATRIZ FODA
La Matriz FODA es una herramienta de anlisis que puede ser aplicada a
cualquier situacin, actuando como objeto de estudio, visualizando la situacin
actual en que se encuentra una empresa, en un modelo que agrupa 4 series que
son:
Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
Este anlisis me permite recopilar los aspectos ms importantes de la
institucin y del resultado de este anlisis, permitir definir los objetivos
estratgicos que requiere la sistemtica del Balanced Scorecard. A continuacin
se presenta el anlisis FODA, de la Carrera de Licenciatura en Gastronoma, del
proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales.
-
45
ANLISIS INTERNO FORTALEZAS(+) DEBILIDADES(-)ANLISIS
EXTERNOAMENAZAS(-)
Ausencia de difusin y publicidadCartera de Empresas interesados en los alumnos
de Gastronoma para las pasantas.Estudiantes con dficit en el rea a trabajar
Falta de una estructura
organizacional.
Empresas ofrecen oportunidad a los estudiantes
que se encuentran realizando las prcticas para
quedarse laborando de forma fija.
Dificultad en los estudiantes que no viven en Guayaquil
para realizar las prcticas pre profesionales.
Falta de tiempo en estudiantes para
realizar las pasantias.PROVEEDORES
Existencia de convenios para las prcticas pre
profesionales con instituciones pblicas y
privadas
Falta de orientacin a los alumnos
antes de iniciar el proceso.COMPETENCIA
Por la categora en que se encuentra la universidad,
instituciones pblicas y privadas dan oportunidad a los
estudiantes de otras universidades con mejor categora para
realizar las prcticas pre - profesionales.
Existen convenios con empresas
para realizar las pasantas pero son
mnimas.
SOCIALIncremento de estudiantes interesados en realizar
las pasantas y prcticas pre profesionales.
Paradigma en los Estudiantes en
querer realizar las pasantas en el
ltimo ciclo.
El reglamento que obliga a los estudiantes a poder realizar
sus pasantas y prcticas pre - profesionales, en caso que no
cumplan no podr graduarse.
Los estudiantes no saben quin es
el encargado de llevar las pasantas.
No cumplir con las horas completas que exige el
reglamento de la LOES.
Se cuenta con un tutor que est
pendiente de las horas de pasantas del
estudiante.
Realizan regularmente visitas a
empresas que tienen vnculo.
PROCESOSSe encuentra actualizada la informacin
de los estudiantes que realizan las
pasantas.
INFRAESTRUCTURAFalta de presupuesto para
infraestructura (Dep. pasantas y
prcticas).
Deficiente Comunicacin Interna
hacia los estudiantes.
ORGANIZACIN
PERSONAL
OPORTUNIDADES(+)
CLIENTES
LEGAL
ANLISIS
MICROEN
TORNO
ANLISIS
MACROEN
TORNO
Existe comunicacin entre las empresas
del sector hacia la carrera.
Existe una unidad encargada del
seguimiento y evaluacin de prcticas y
pasantas pre - profesionales que
realizan los estudiantes.
Tabla 4.Matriz Foda
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de Mercado
-
46
5.5 MATRIZ DE APROVECHABILIDAD
La Matriz de aprovechabilidad permiti realizar un anlisis de priorizacin, para
aprovechar las oportunidades que se presentan y utilizando mejor las fortalezas.
Se puede observar cmo se calific las fortalezas de ms alto impacto y las oportunidades
ms relevantes, siendo la calificacin Alta: 5 Media: 3 Baja: 1, realizando el clculo de lo
que ocasionan cada una de ellas y seleccionar aquellas con mayor calificacin. La sumatoria
total ser igual tanto en forma vertical como horizontal.
Tabla 5.Matriz de aprovechabilidad
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
ANLISIS EXTERNO
Cartera de Empresas
interesados en los
alumnos de
Gastronoma para
las pasantas.
Empresas ofrecen
oportunidad a los
estudiantes que se
encuentran realizando las
prcticas para quedarse
laborando de forma fija.
Existencia de
convenios para las
prcticas pre
profesionales con
instituciones pblicas y
privadas.
Incremento de
estudiantes interesados
en realizar las pasantas
y prcticas pre
profesionales.
T O T A L
Existe una unidad encargada del
seguimiento y evaluacin de
prcticas y pasantas pre -
profesionales que realizan los
estudiantes.
5 5 5 1 16
Existe comunicacin entre las
empresas del sector hacia la
carrera.
3 5 5 3 16
Se cuenta con un tutor que est
pendiente de las horas de
pasantas del estudiante.
5 5 3 3 16
Realizan regularmente visitas a
empresas que tienen vinculo.3 5 5 1 14
Se encuentra actualizada la
informacin de los estudiantes
que realizan las pasantas.
1 1 5 1 8
T O T A L 17 21 23 9 70
MEDICIONES: ALTA= 5 MEDIA= 3 BAJA=1
ANLISIS INTERNO
OPORTUNIDADES
F
O
R
T
A
L
E
Z
A
S
-
47
5.6 MATRIZ DE VULNERABILIDAD
La matriz de vulnerabilidad, son los factores que tienen un impacto negativo a la
institucin, esto es debilidades y amenazas.
Es el elemento que se encuentra internamente que es una debilidad y como puede ser
afectado por una amenaza que se sita externamente, siendo la calificacin Alta: 5 Media: 3
Baja: 1, realizando el clculo de lo que ocasionan cada una de ellas y seleccionar aquellas con
mayor calificacin. La sumatoria total ser igual tanto en forma vertical como horizontal.
Tabla 6.Matriz de vulnerabilidad
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
ANLISIS EXTERNO
Estudiantes con dficit
en el rea a trabajar.
Dificultad en los estudiantes
que no viven en Guayaquil
para realizar las practicas pre
profesional.
Por la categora que se encuentra la universidad,
instituciones pblicas y privadas le dan la
oportunidad a los estudiantes de otras
universidades con mejor categora para realizar las
practicas pre - profesionales.
El reglamento que obliga a los
estudiantes a poder realizar sus
pasantas y prcticas pre -
profesionales, en caso que no
cumplan no podra graduarse.
No cumplir con las horas
completas que exige el
reglamento de la LOES
T O T A L
Ausencia de difusin y publicidad. 1 3 1 3 3 11
Falta de una estructura organizacional. 5 3 3 3 3 17
Falta de tiempo en estudiantes para realizar
las pasantas.5 5 5 5 3 23
Falta de orientacin a los alumnos antes de
iniciar el proceso.5 5 3 3 5 21
Existen convenios con empresas para
realizar las pasantas pero son mnimas.3 3 3 3 3 15
Paradigma en los Estudiantes en querer
realizar las pasantas en el ltimo ciclo.1 1 1 3 3 9
Los estudiantes no saben quin es el
encargado de llevar las pasantas.3 1 2 3 1 10
Deficiente Comunicacin Interna hacia los
estudiantes.5 5 1 3 5 19
Falta de presupuesto para infraestructura
(Dep. pasantas y prcticas)3 5 5 5 18
T O T A L 31 31 19 31 31 125
MEDICIONES: ALTA= 5 MEDIA= 3 BAJA=1
ANLISIS INTERNO
AMENAZAS
D
E
B
I
L
I
D
A
D
E
S
-
48
5.7 MATRIZ OBJETIVOS
Esta Matriz contiene los objetivos que se desarroll en el proyecto de investigacin.
Tabla 7.Matriz objetivos
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
ANLISIS EXTERNO OPORTUNIDAD AMENAZA
Cartera de Empresas interesados en los alumnos de
Gastronoma para las pasantas.Estudiantes con dficit en el rea a trabajar.
Empresas ofrecen oportunidad a los estudiantes
que se encuentran realizando las prcticas para
quedarse laborando de forma fija.
Dificultad en los estudiantes que no viven en Guayaquil para
realizar las practicas pre profesional.
El reglamento que obliga a los estudiantes a poder realizar sus
pasantas y prcticas pre - profesionales, en caso que no
cumplan no podra graduarse.
No cumplir con las horas completas que exige el reglamento de
la LOES.
Existe una unidad encargada del
seguimiento y evaluacin de prcticas y
pasantas pre - profesionales que realizan
los estudiantes.
Cumplir los requisitos legales aplicables.
Existe comunicacin entre las empresas del
sector y la carrera.Satisfaccin de los pasantes
Se cuenta con un tutor que est pendiente
de las horas de pasantas del estudiante.
Realizan regularmente visitas a empresas
que tienen vinculo.
Aumento y mantenimiento del lnters del
Estudiante
Falta de una estructura organizacional.
Falta de tiempo en estudiantes para realizar
las pasantas.Modernizacin del Control y Seguimiento de pasantas.
Falta de orientacin a los alumnos antes de
iniciar el proceso.
Existen convenios con empresas para
realizar las pasantas pero son mnimas.
Fortalecer las relaciones con las empresas pblicas
y privadas
Deficiente Comunicacin Interna hacia los
estudiantes.Robustecimiento de la Comunicacin Interna
Falta de presupuesto para infraestructura
(Dep. pasantas y prcticas)Optimizacin en el manejo del presupuesto. Crecimiento de Infraestructura
F
O
R
T
A
L
E
Z
A
D
E
B
I
L
I
D
A
D
ANLISIS INTERNO
Existencia de convenios para las prcticas pre
profesionales con instituciones pblicas y privadas.
-
49
MAPA ESTRTEGICO
El mapa estratgico es una representacin visual de la estrategia de una organizacin, con
objetivos relacionados con cada una de las perspectivas, el cual tiene relacin con la Misin y
Visin que se desea alcanzar.
Tabla 8.Mapa estratgico
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
Misin
Visin
PERSPECTIVA DE
CLIENTES
PERSPECTIVA
FINANCIERA
DPTO. PASANTAS Y PRCTICAS PRE-PROFESIONALES DE LA CARRERA DE
LICENCIATURA EN GASTRONOMA.
Coordinar, difundir y orientar a los Estudiantes de la carrera de Licenciatura en Gastronoma acerca del proceso de pasantas y prcticas pre-
profesionales, con el objeto de que puedan aplicar los conocimientos adquiridos durante la etapa de estudio en la realidad laboral y completar su
formacin para la vida profesional.
Para el ao 2019, el proceso de pasantas y prcticas pre-profesionales ser un modelo para la Universidad de Guayaquil en cuanto a la generacin
de escenarios adecuados donde los estudiantes puedan aplicar los conocimientos adquiridos y desarrollar destrezas en empresas pblicas y privadas
a travs de relaciones mutuamente beneficiosas.
PERSPECTIVA DE
PROCESOS INTERNOS
PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
Modernizacin del control y seguimiento de pasantas.
Crecimiento de infraestructura.
Aumento y mantenimiento del inters del estudiante.
Satisfaccin del pasante.
Optimizacin en el manejo del presupuesto.
Fortalecer las relaciones con las empresas pblicas y privadas.
Robustecimiento de la Comunicacin Interna.
Cumplir los requisitos legales aplicables.
-
50
5.8 CUADRO DE MANDO INTEGRAL (INDICADORES)
Incluye una propuesta de indicadores que se debe tomar, siguiendo los principios de la
metodologa Balanced Scorecard (BSC), que recomienda una mejor gestin a travs del
seguimiento de sus objetivos estratgicos mediante indicadores.
Cabe recalcar que los valores de los indicadores, conocidos como metas en el BSC,
quedarn a criterio de las autoridades para la fijacin de los mismos; as mismo las fechas y
plazos de seguimiento para el cumplimiento de los objetivos, pueden ser sujetos a cambios
segn lo amerite el caso o de acuerdo al estado en que se encuentre el proceso de pasantas.
-
51
Tabla 9.Tablero de control
Elaborado por: Las autoras
Fuente: Investigacin de mercado
PERSPECTIVAS OBJETIVONOMBRE
INDICADOROBJ.INDICADOR
UNID.
MEDID
A
FRECUENCIAFECHA
LMITEFORMULACIN RESPONSABLE
FUENTA DE
INFORMACINMETA
LOGR
O
LNE
A
BASE
CC= Cantidad de
Convenios
Medir la cantidad de convenios
realizados por la carrera de
Licenciatura en Gastronoma.
# Semestral2 Semestre
del 2017NCF= Nmero de Convenios firmados.
Coordinador de
la Carrera
Documentos donde se
evidencia la firma de
convenios con las
empresas.
4 3 2
PP=Porcentaje de
practicantes
Medir el porcentaje de
estudiantes realizando las
prcticas.
% Anual dic-17
PP= (# de estudiantes que se
encuentran realizando las pasantas/
total de estudiantes que solicitaron las
pasantas)*100.
Secretaria
base de datos de los
nuevos estudiantes que se
encuentran realizando las
pasantias.
90% 80% 75%
Satisfaccin del
pasante. SP=Satisfaccin
del Pasante
Medir el nivel de Satisfaccin
de los estudiantes pasantes..% Anual dic-17
EP= (# de estudiantes satisfechos/ Total
de estudiantes encuestados) * 100.
Coordinador de
la carrera-
Asesor
Encuestas realizadas y
quejas y reclamos.99% 80% 60%
Aumento y
mantenimiento del
inters del
estudiante.
IP= % Incremento
de Pasantes
Medir el % de incremento de
pasantes de la carrera de
Gastronoma legalmente
matriculados con respecto al
periodo anterior.
% Semestral1 semeste del
2018
IP= (CE anterior - CE actual)/ CE
anterior
Departamento
de Pasantas y
Vinculacin con
la comunidad
Base de datos de los
nuevos estudiantes que se
encuent