t,CU tst
,i MCLJISINE
:.
r\\a_____g/
GEANINASTAICU.AVRAM
CURTEA G.V ECHE
+1tr'r":lil 1
CUPRINS
I NrRooucenr
MrNrovlErE cu PUr Sr LEGUME
BrscurTr sARATT cu PARMEZAN
Cgec APERrrv cu vAsr-rue
Cagclvll elNe
PlAcrNre cu enANzA iN rrcare
PArNE ivplerrrABulere oe enAHzA gr cAgcAVAL
CrupeRcr UMPLUTE
SAnAlele cu enANzA
TneeouLeH. SrlarA oRtENtaLA oe
SalarA vlRoclNAHuvvusCroneA nAoAuleauA
SupA-elzA DE PUr
Pur SHlNcultSupA or lrNrr iN srL MARocAN
CroneA DE PERT9oARE
SupA or PUr cu cAlu9re
SupA-cnevA DE LEGUME coAPTE
SanlvuRA DE PUr
HnRrRl. SupA vanoclNACroneA oe euRtA
CIoneA DE VAcUTA
Pur uvplur cu NAur gr cHoRrzo
Muslca DE cARToFr
pArRuN.tel
9
lo12
14
't6
l820
24
26
28
5032
34
36
4042
44
46
50
54
56
58
62
66
68
70
I\
Plsre cu put gt sos DE RoglPur pe srrclALlsncNrCoRooN eLEu
Buncen DE soMoN
DRos vrxrPur cRoclNT JApoNEz cu pEsMET
Ptzzt prclNrA
Onrz oRIENTAL cu put
Plsre cu cREVETI
TlnrA cu PUt
Snnonvl DE put
FrsH aNo cHtps
Pulpe DE put cu cARToFt LA cuproRGocogr cu LTNGURA
ClArrreClArrre AMERtcANE (PlNclres)BercNers. Gocogr FRANTUzEgI
PlelNlgrBnroge cu vANtLtE gt FRUcTE
Bnroge cu crocoLrrANecnese cLAzuRATE
PRALrrunA cu vtstNE
Cuec puFos cu cAcAoPnA.rrrunA oegrererATrRlv rsu
Llvl clxeSallv DE BtscutTt
RulouRr cu scoRTtgoARA
CnevA oe zasAR nRs
74
76
78
82
84
88
92
94
98
rooto4r06
ro8112
114
Il6ll8
120
124
126
128
r50
132
r34156
158
140
142
146
150
PlAcrNrA cu rAURT $r srAFtDE
PnArrrunA rAvAltrA
Bnrolltr Bouurv oe cnsA
Rulounr cu cnevA DE vANtLtE
Gocogr LA cuPToR
SlvlRr N e
CoRNunr cu UNT
Nucr uvplurrPIscA FARA ALUAT
Berclr. CozoNnc UNGURESC
CozoNrcCozoNlc rAnA TnAvANTARE
CozoNlc-pLoARE cu NurelllMuceNrct MoLDovENEgl
MuceNrct UMPLUTI cu NucA
PnArrrunA ALSA cr ZApaol
PnArrrunA cu ctocolltA, PARA
Cseeseclxe pAnA coAcERE
Tonr DtplovlrTonr rRto oe ctocotlrATonr PAounel NrncnA
rA INA
154
156
160
162
166
170
174
178
182
r84r88
192
196
200204208
212
214
218
222
226
i! "id5rla!;:,-*%
:,f
:+
INGREDIENTE
& Soua ffi lardeigras,tocat& 100 g ca5caval ras W 100 ml lapte
& 100 g ciuperci dfn conservd sau @ 1 legatura de patrunjel tocatproaspete @ Sare
& IOO g mdsline, taiate bucafele ffi niper& 200 g piept de pui gatit
MOD DE PREPARARE
Se pun ouile intr-un bol ad5nc, se adaugi laptele, sare, piper 5i se amesteci
bine cu o furculiqi.
Pentru asamblare, se unge cu unt o tavi de brioge, iarin fiecare adinciturise pune c6te pulin din pui, ardeiul gras, ciupercile, care trebuie si fie foarte
bine scurse de apd, mislinele (cdteva bucigele, deoarece sunt foarte sirate).
La final, se adaugi cagcavalul ras. Se risfiri gi pitrunjelul. Se toarnd deasu-
pra amesteculde oui gi lapte. Este bine si se foloseasci o carafS, pentru a
fi mai ugor de umplutformele.
Se introduce tava ?n cuptorul preincilzit, la 180 'C, unde se !ine aproxima-
tiv 20 de minute.
Se lasi miniomletele si se riceasci, dupi care se scot din tavd. Se servesc
calde sau reci, fiind foarte potrivite pentru micul dejun. Se pot pistra in
frigider maximum 4 zile gi, la nevoie, se pot reincilzi.
'f w;, *nA. #"ns.k.a,il
Se poate adduga gi mdrar sau ceapd verde.
Alegegi oricefel de ca5caval sau brAnzd care se topegtefrumos.
Puteti pune orice legume dorigi ;i, de asemenea, putegifolosi resturi defripturdsau mezeluri rdmase prin frigider.
& 100 g parmezan ras
& zoo gfaina
& 100 g unt rece
& t lingurita de cimbru tocat
INGREDIENTE
W qO ml smAntdna dulce
ffi t lingurita de rozmarin tocat
@ pu;ina sare
MOD DE PREPARARE
intr-un bol mai mare, se pune fiina, se adaugi untul foarte rece tiiat incubulele gi, cu m6inile, se amesteci exact ca la aluatul de tart5. Se inglo-beaza parmezanul ras, cimbrul 9i rozmarinul. Se adaugi pulini sare, pentrugust - nu prea multS,intruc6t parmezanul e deja sirat. Se mai poate asezona
cu piper, boia etc.
La final, se adaugi smintina dulce, pulin c6te pulin, gi se combind totul. Se
amesteci p6ni cAnd seobline un aluatomogen. Dacd acesta e prea uscat,semai poate adiuga smAnt6ni sau pulini ap5.
C6nd aluatul s-a format, se scoate din bol qi se frim6nta foarte pulin, mode-lSndu-l sub forma unui baton. Se poate face mai gros sau mai sub-tire, aceasta
depinzind de c6t de mari dorili si iasa biscuiqii. Se invelegte batonul in foliede plastic qi se lasi la congelator 20 de minute, pentru a se ?ntiri bine.
Dupa ce s-a intirit, se taie in rondele cu un cutit foarte bine asculit. Biscuiliise pot tdia mai gros sau mai subtrire, dupi preferin!5. Se agazi in tava tape-tad cu h6rtie de copt ti se presari deasupra un pic de sare, pentru a avea ocrusti ugor siratS.
Se coc biscuiliiin cuptorul pre?ncilzit la 190 'C, pentru 20 de minute,intor-
cindu-i dupi 10 minute, pentru a se rumeni uniform.
"iqrv ur$ {.n^*t"',
Se poatefotosi orice brAnzd tare;i uscatd, asemanatoare parmezanului.SmAnfina se poate?nlocui cu lapte sau apd.
Pute[ifolosi oricefel de ierburi aromatice dorigi.
Dupa preferinld, puteli coace biscuilii mai mult sau mai pulin, in funclie de
c6t de crocanEi doriEi sd f e.
€1:
a:
i*;r'..',%#ji+',,.
'"+??td;.:,-,., ,, !::1i1::;i.rr-
:'.'.ni.:ii:i.+i:.,.1::;::_r:,.: ;
.::r.::,.,., :
'lb9r+ -sb1a& ,.."i
. :si
"td
INGREDIENTE
@
@
@
@
4
e
150 gfaind200 g cascaval ras
6 oua
150 g gogoqari mura{i
200 g masline taiate4 lingur[ de ulei1% Iinguri[a de praf de copt
MOD DE PREPARARE
Se pun ouile ?ntr-un bol mai mare gi se bat pAni ce ?gi dubleazi volumul.
Se risfird fiina in ploaie, amestecdnd mereu. Se adaugi praful de copt gi
uleiul. Apoi se incorporeazi maslinele, tiiate maruntr ca5cavalul ras 5i se
a mesteci bi ne, adi ugO nd u-se la fi nal gogoga ri i acri. Se pot folosi gi ci u perci,
porumb, legume mexicane sau orice fel de carne.
Tava de chec se tapeteazi cu ulei gi fiini - sau se poate utiliza hirtie pentru
copt. Se pune umplutura in tavi. Se niveleazi bine la suprafa!5. Deasupra
se toarni l<etchup, pentru aspect gi pentru a se rumeni frumos in cuptor.
Se coace compozi(ia in cuptorulincins la'180 "C, pentru 30-40 de minute
sau p6nd c6nd o scobitoare introdusi in mijloculchecului iese curatS.
Se scoate apoi din tavi, se lasd sd se riceasci minimum 30 de minute, dupicare se poate felia qi servi.
fyt,and,***k*,'Pute[i folosi diverse legume 5i orice fel de carne dorigi.
Pe lAnga cagcaval, pute[i pune 5i pu{ind brhnzd telemea.
Puteli coace compozigia intr-o tavd pentru brio;e, obginAnd astfel ni5te
briose-a peritiv.