začirnbe

piše: Sanja Lončar

Ingver:začimba tisočerih možnosti

Z ingverjem je zima lažja in okusnejša! V številnih državah ima ingver status zdravila, in ne brezrazloga. Pobija namreč mikrobe, redči kri, deluje protivnetno, znižuje sladkor in - kar je pozimi še

posebno pomembno - deluje kot odličen notranji grelnik.

Ingver tudi dokazuje, da globalizacijani nič novega. Trgovina z začimbnica-mi poteka že tisočletja. V Grčiji je bilpravi hit že pred 4400 leti, v antič nemRimu so ga obdavčili kot luksuzno .blago, v obdobju Marca Pola pa jebilo mogoče za eno kozo dobiti 8 do10 kilogramov ingverja. Sveta Hil-degarda v svojih delih opisuje celorazlične sorte ingverja in se najboljnavdušuje nad sadno noto v aromi

bengalskega ingverja, kar pomeni,da je verjetno uživala svežega, karspremeni naše predstave, da je včasihtrajalo več mesecev, da so začimbniceprišle z Daljnega vzhoda do Evrope.

V t. i. mali ledeni dobi, ki je pestilaEvropo v srednjem veku, so se očitnozelo »ogrevali za ingver« - v finanč-nih spisih je namreč ostalo zabele-ženo, da so leta 1547 po morski poti

Dober tek I januar 2019 54

pripeljali okrog milijon ton ingverja,kar je pomenilo nekaj kilogramov natakratnega prebivalca! Verjetno žeračunate, koliko ingverja ste zaužiliv prejšnjem letu. Mnogim pravilomazadostuje ena škatlica suhe začimbein nekaj svežih korenik na leto. Le kajbi počeli z nekaj kilogrami?

Ogrejte seIngver je odlična začimbnica za hitroizboljšanje cirkulacije in občutkatoplote. Najbolj greje suhi ingver,sveži pa sicer deluje toplo, a grejemanj kot suhi. Topla limonada z metoin svežim ingverjem, ki je postalapriljubljena pijača pri naših gostincih,na notranje ogrevanje nima posebne-ga učinka.

Uredite sladkorTrenutno je zelo priljubljeno izogi-banje škrobom in sladkorjem, da bizajezili nihanje sladkorja. Namesto zodrekanjem bi lahko sladkor uravna-vali tudi z začimbnicami. Ko gre za(dokazane) antidiabetične lastnosti, seingver postavlja ob bok cimetu, zatoga je dobro dodajati v sladice, kornpo-te, zavitke, korenčkove in bučne juhe.

Spravite želodec v redIngver je čudovit dirigent za želodec.Če vaš želodec divja brez razloga (invam povzroča slabost) ali pa je len inv njem zaužiti obrok obstane pol dne-va, ga ingver spravi v idealno gibanjein po potrebi pospeši ali upočasnidelovanje.

Preprečite vdor virusovIngver v obliki pastil, dodan medu,ali v toplih napitkih, ki jih še grgra-mo, odlično čisti ustno sluznico. Kervečina virusov potrebuje nekaj ur,

začimbe

da se v ustih pripravi za »preboj« vgloblje plasti telesa, jih lahko zdeset-kate, še preden jim uspe narediti večjoškodo.Sveži ingver naribajte v med, ki gakmalu (v nekaj dneh) pojejte. Suhiingver, zamešan v med, pa ima neo-mejen rok uporabe.

Podmažite sklepeIngver dokazano zavira vnetne enci-me, zato je v številnih državah celopriznan kot zdravilo za boleče sklepe.Najbolje deluje v sodelovanju s kurku-mo, ker ti dve začimbnici sinergijskodelujeta 50-odstotno močneje, kot bivsaka zase. V kliničnih študijah, ki soobjavljene v knjigi Ščepec rešitve, lahkopreberete, da so učinki zdravljenjaz ingverjem zelo podobni učinkom,doseženim z zdravili, ki vsebujejodiklofenak, le brez stranskih učinkov.

Razredčite kriŠtevilne študije dokazujejo, da ingveručinkovito redči kri. Zato ne prese-nečajo rezultati kliničnih raziskav,da z uživanjem 250 mg trikrat na dandosežemo, da izginejo mnoge boleči-ne (na primer menstrualne, bolečine vsklepih ...).

Napolnite baterijeV srednjem veku je ingver veljal zanajboljši afrodiziak. Dejansko je toedina začimbnica, ki hkrati vlaži ingreje telo. Uporaba ostalih začimb,ki telo grejejo in sušijo, je dolgoročnoza telo tvegana, ker spolnosti ni če nidovolj vseh potrebnih tekočin. Študijetudi potrjujejo, da ingver povečuještevilo in gibljivost spermijev.

Navdušeni?Preden začnete ingver uporablja-ti namesto krompirja, vas moramopozoriti, da je varna meja nekje pri10 gramih svežega in 2 do 4 gramovingverja v prahu. Če jemljete zdravila

za redčenje krvi, je varen odmerek do1 grama suhega ingverja na dan.

Skrivnosti pravilne uporabeingverjaKaj dobimo od ingverja, je odvisnood tega, kako ga uporabimo. Pripravav topli vodi njegov pekoči okus okre-pi. Ce v čaj, juho ali sok daste naribansvež ingver ali ingver v prahu, se pe-koč okus s časom stopnjuje. Če želite,da jed ali pijača ostane tako pekoča,kot ste jo pripravili, vlaknin ne pustitev tekočini. Ingver naribajte in iz njegaiztisnite sok in napitek ostane takopekoč, kot ste odmerili.Ce želite pikantni okus omiliti, lahkosvež ingver pripravite na topli maščo-bi (podobno kot velja za čebulo, po-stane tudi ingver aromatično slasten).Če uporabljate ingver v prahu, veljapodobno - posujete ga po jedi, ko jopražite v ponvi (npr. z zelenjavo alimesom). Ce zelenjava najprej spustisok, se ingver ne popraži, temveč se

Končno! Ponovni ponatis najbolj prodajane knjige o začimbah!

Ščepec rešitveKnjiga, ki so jo mnogi poimenovali tudi »začimbna biblija«, razkriva zdravilne moči in pravilnouporabo 30 začimbnic, s katerimi uspešno rešimo številne prebavne težave, premagamobakterije, si povrnemo moči in celo preprečimo razvoj številnih degenerativnih bolezni.

Knjiga izide v februarju. V prednaročilu jo do 15. februarja lahko naročitepo promocijski ceni 33 EUR in z brezplačno poštnino. Cena po izidu bo 38 EUR.

Knjigo lahko prelistate in naročite v spletni knjigarni shop.zazdravjenet ali jo naročite potelefonu 051 884148 vsak delavnik od 9. do 13. ure

Posebno darilo za bralce revije Dober tek!Ob naročilu vam podarimo plakat o ujemanju začimb.

55

skuha, kar pomeni, da ostane zelopikanten.Toplota pikantnost okrepi, zatotakrat, ko je to moteče (na primer zaotroke), suhi ingver zamešajte v hla-den napitek - jogurt, smuti ali gostisok - in takoj postrezite.Pri ingverju igra pomembno vlogotudi čas izpostavljenosti toploti.Eterično olje se v prvih 10 minutahkuhanja krepi - torej jed postajavse pikantnejša - po 15 minutah parazpade, aroma izgine oziroma se zelospremeni in postane grenka.Ce ingver prepražite skupaj z zelenja-vo, jed pripravljajte le kratek čas. Čega nameravate dodati kot začimbo vkorenčkovo ali bučno juho, ga dodaj tenekaj minut pred koncem priprave inle v količino, ki jo takoj pojeste.Če pa nameravate jed naslednji danpogrevati, jo je bolje začiniti po po-grevanju, da ne pregrevate začimbnic,ki to slabo prenašajo.

Dober tek I januar 2019