Laboratorio Chimico Merceologico Laboratorio Chimico Merceologico Laboratorio Chimico Merceologico Laboratorio Chimico Merceologico Az. Spec. CCIAA di FirenzeAz. Spec. CCIAA di FirenzeAz. Spec. CCIAA di FirenzeAz. Spec. CCIAA di Firenze
Via Orcagna, 70 50121 Firenze
A.R.S.I.A.A.R.S.I.A.A.R.S.I.A.A.R.S.I.A. Agenzia Regionale per lo Sviluppo e
l’Innovazione nel settore Agricolo-Forestale Via Pietrapiana, 30 50121 Firenze
Unioncamere ToscanaUnioncamere ToscanaUnioncamere ToscanaUnioncamere Toscana Via Lorenzo il Magnifico, 24
50129 Firenze
Agenzia regionale di sanità della ToscanaAgenzia regionale di sanità della ToscanaAgenzia regionale di sanità della ToscanaAgenzia regionale di sanità della Toscana Villa Fabbricotti - Via V. Emanuele II, 64
50134 FIRENZE
Sala congressi Via Spallanzani, 23 — Arezzo
15 maggio 2010 Ore 9.00
CONVEGNOCONVEGNOCONVEGNOCONVEGNO
Segreteria organizzativaSegreteria organizzativaSegreteria organizzativaSegreteria organizzativa
LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO AZIENDA SPECIALE DELLA CAMERA DI
COMMERCIO DI FIRENZE
Tel. 055 674027 - Fax 055 671332
E-mail: [email protected]
In collaborazione con
A.N.A.P.O.O.A.N.A.P.O.O.A.N.A.P.O.O.A.N.A.P.O.O. Via di Faltignano, 75 Loc. Chiesanuova
50020 San Casciano V.P. (FI)
Si raccomanda di segnalare la propria partecipazione per fax o e-mail alla
segreteria organizzativa entro il 7 maggio 2010
AREZZO FIERE E CONGRESSI Via Spallanzani, 23—Arezzo tel. 0575 33 54 249 — 33.54.252 — Fax 0575 33 54 248
Uscita A1
Arezzo Battifolle
Stazione FS
Servizio navette
Ore 9,00
Ore 9,15
Registrazione dei partecipanti
Apertura dei lavori - Introduce e presiede MARIA GRAZIA MAMMUCCINIMARIA GRAZIA MAMMUCCINIMARIA GRAZIA MAMMUCCINIMARIA GRAZIA MAMMUCCINI - Direttore ARSIA
Ore 9.30 Indirizzi di saluto
GIOVANNI BARBAGLI GIOVANNI BARBAGLI GIOVANNI BARBAGLI GIOVANNI BARBAGLI ---- Presidente ARS MASSIMO GUASCONI MASSIMO GUASCONI MASSIMO GUASCONI MASSIMO GUASCONI ---- Unioncamere Toscana - Presidente CCIAA Siena SANDRO PICCINI SANDRO PICCINI SANDRO PICCINI SANDRO PICCINI - Presidente Laboratorio Chimico Merceologico
Ore 9.45 Relazioni
Olio d’oliva e Salute.Olio d’oliva e Salute.Olio d’oliva e Salute.Olio d’oliva e Salute. DOMENICO PALLI DOMENICO PALLI DOMENICO PALLI DOMENICO PALLI ---- Direttore U.O. Epidemiologia Molecolare e Nutrizionale – ISPO Istituto per lo Studio e la Prevenzione Oncologica -Firenze
La trasformazione del profilo fenolico La trasformazione del profilo fenolico La trasformazione del profilo fenolico La trasformazione del profilo fenolico dall’oliva all’olio.dall’oliva all’olio.dall’oliva all’olio.dall’oliva all’olio. BRUNO ZANONI BRUNO ZANONI BRUNO ZANONI BRUNO ZANONI ---- Dipartimento di Biotecnologie Agrarie - Università degli Studi di Firenze
La valutazione analitica delle sostanze La valutazione analitica delle sostanze La valutazione analitica delle sostanze La valutazione analitica delle sostanze fenoliche: un valore aggiunto per l’olio extra fenoliche: un valore aggiunto per l’olio extra fenoliche: un valore aggiunto per l’olio extra fenoliche: un valore aggiunto per l’olio extra vergine.vergine.vergine.vergine. NADIA MULINACCI NADIA MULINACCI NADIA MULINACCI NADIA MULINACCI - Dipartimento Scienze Farmaceutiche - Università degli Studi di Firenze
Ore 11.15 Tavola rotonda
Condotta da: CESARA BUONAMICICESARA BUONAMICICESARA BUONAMICICESARA BUONAMICI
Partecipano:
EUGENIO DEL TOMA EUGENIO DEL TOMA EUGENIO DEL TOMA EUGENIO DEL TOMA ---- Primario Emerito di Dietologia e Diabetologia - Specialista in Scienze dell’Alimentazione e Gastroenterologia FRANCESCO CIPRIANI FRANCESCO CIPRIANI FRANCESCO CIPRIANI FRANCESCO CIPRIANI - Coordinatore Osservatorio di Epidemiologia - ARS SONIA ESPOSTO SONIA ESPOSTO SONIA ESPOSTO SONIA ESPOSTO - Dipartimento Scienze Economico - Estimative e degli Alimenti Università degli Studi di Perugia MARCO MUGELLIMARCO MUGELLIMARCO MUGELLIMARCO MUGELLI - Elaiotecnico – Presidente A.N.A.P.O.O GABRIEL BELTRAN MAZA GABRIEL BELTRAN MAZA GABRIEL BELTRAN MAZA GABRIEL BELTRAN MAZA - Instituto Andaluz de Investigacion y Formacion Agraria, Pesquera, Alimentaria - Jaen (Spagna) GIORGIO FRANCI GIORGIO FRANCI GIORGIO FRANCI GIORGIO FRANCI ---- Produttore - Montenero d’Orcia (Grosseto) ANGELO FABERI ANGELO FABERI ANGELO FABERI ANGELO FABERI - MIPAAF - ICQRF –Laboratorio centrale di Roma JOSE’ IGNACIO CLAVERO RODRIGUEZ JOSE’ IGNACIO CLAVERO RODRIGUEZ JOSE’ IGNACIO CLAVERO RODRIGUEZ JOSE’ IGNACIO CLAVERO RODRIGUEZ European Commission - Directorate-General for Agriculture and Rural Development
Ore 13.15 Interventi e discussione
Ore 13.45
Conclusione dei lavori
SCHEDA DI ISCRIZIONE
SCHEDA DI ISCRIZIONE
SCHEDA DI ISCRIZIONE
SCHEDA DI ISCRIZIONE
Da compilare ed inviare via fax o m
ail alla segreteria organizzativa
Da compilare ed inviare via fax o m
ail alla segreteria organizzativa
Da compilare ed inviare via fax o m
ail alla segreteria organizzativa
Da compilare ed inviare via fax o m
ail alla segreteria organizzativa entro il 07.05.2010
entro il 07.05.2010
entro il 07.05.2010
entro il 07.05.2010
COGNOME
COGNOME
COGNOME
COGNOME _____________________________________ NOME
NOME
NOME
NOME ____________________________________
ENTE/SOCIETA’
ENTE/SOCIETA’
ENTE/SOCIETA’
ENTE/SOCIETA’ ______________________________________________________________________________
INDIRIZZO
INDIRIZZO
INDIRIZZO
INDIRIZZO___________________________________________________________________________________
TEL
TEL
TEL
TEL __________________________________________ FAX
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FAX _________________________________________
EE EE-- -- M
AIL
MAIL ______________________________________________________________________________________
Segreteria
Segreteria
Segreteria
Segreteria organizzativa
organizzativa
organizzativa
organizzativa
LABORATORIO
CHIM
ICO M
ERCEOLOGICO AZIENDA SPECIALE DELLA CAMERA DI COMMERCIO
DI FIRENZE
Tel. 055 674027 - Fax 055 671332 - E-m
ail: tiziana.tizzanini@
fi.camcom.it
L’olio extravergine di oliva è un prodotto che da sempre si collega idealmente ad una tradizione alimentare basata su prodotti sani e genuini. Non a caso l’olio extravergine di oliva è presente a pieno titolo nella “Piramide alimentare toscana”. Recenti studi promossi anche dall’ARSIA hanno permesso di sperimentare tecniche di estrazione innovative con le quali è possibile ottenere oli extra vergini di oliva ad elevato valore nutrizionale, con particolare riferimento al tenore in antiossidanti naturali. Questo convegno vuole essere l’occasione per riunire assieme diverse competenze tecniche e scientifiche a carattere interdisciplinare, per approfondire il ruolo che questi oli possono assumere nella prevenzione di alcune importanti malattie, ed il conseguente interesse che queste acquisizioni possono avere per il comparto olivo-oleicolo. Altri obiettivi dell’iniziativa sono quelli di fare il punto sulla ricerca in atto su tale tematica, definire ulteriori elementi di qualità per gli oli extravergini di oliva, stabilire i parametri di un olio extra vergine di oliva efficaci per la prevenzione di malattie e danni biologici, indirizzare gli sforzi dei soggetti pubblici e privati per giungere infine ad un possibile riconoscimento basato su elementi oggettivi da trasferire in campo normativo . Esperti del settore medico e biochimico, nutrizionisti, elaiotecnici e produttori, oltre a rappresentanti degli organismi di controllo e della Commissione Europea, forniranno pertanto il loro contributo in tal senso, con l’auspicio che da questa iniziativa scaturiscano nuovi interessanti scenari di sviluppo e di collaborazione per il conseguimento dei predetti obiettivi. Grazie alla sinergia di tutte le componenti scientifiche ed istituzionali si ritiene sussistano i presupposti per apportare elementi nuovi in grado di fornire:
• ai produttori, un possibile strumento di valorizzazione a sostegno di un settore che da troppo tempo manifesta segnali di reale difficoltà;
• ai consumatori, l’opportunità di poter scegliere sul mercato oli caratterizzati da elevata valenza salutistica e nutrizionale comunque unita ad un gusto e ad un aroma che li contraddistingue.