Download - Resume Materi Pak Andri
DEFINISI KESEHATAN OLEH KANADA
Makanan Fungsional adalah produk yang menyerupai makanan tradisional namun memiliki manfaat
fisiologis. Di beberapa negara produk herbal tradisional yang banyak digunakan sebagai obat dalam
suplemen diet, makanan sehari-hari dan makanan fungsional, untuk tujuan pengisian dan promosi
kesehatan.
Konsep terhubung dengan immunopotentiation, perbaikan sistem sirkulasi, pencegahan penyakit, dan
kontrol penuaan.
Menurut definisi, makanan fungsional adalah bagian dari makanan manusia dan ditunjukkan untuk
memberikan manfaat kesehatan dan mengurangi risiko penyakit kronis di luar yang disediakan oleh
gizi yang cukup.
Manfaat kesehatan seperti:
penurunan risiko kanker
peningkatan kesehatan jantung,
peningkatan sistem kekebalan tubuh
mengurangi gejala menopause
perlindungan visi
penurunan osteoporosis
pengaruh antiobese
anti-inflamasi
peningkatan kesehatan saluran cerna
pelestarian kesehatan saluran kemih
penurunan tekanan darah
aktivitas antibakteri dan antivirus
Makanan fungsional meliputi:
(i) makanan biasa dengan alami zat bioaktif (misalnya, serat makanan),
(ii) Foods dilengkapi dengan zat bioaktif (misalnya, probiotik, antioksidan),
(iii) Berasal bahan makanan diperkenalkan dengan makanan konvensional (misalnya, prebiotik).
Perlu diketahui bahwa makanan fungsional bukanlah obat-obatan seperti pil atau kapsul, tetapi
dikonsumsi sebagai bagian dari makanan sehari-hari normal.
Prebiotik merupakan karbohidrat rantai pendek yang tidak dicerna oleh enzim pencernaan pada
manusia dan selektif meningkatkan aktivitas beberapa kelompok bakteri menguntungkan. Dalam
usus, prebiotik difermentasi oleh bakteri menguntungkan untuk menghasilkan asam lemak rantai
pendek.
Prebiotik melewati usus halus ke usus yang lebih rendah dan menjadi suplemen untuk bakteri
probiotik dalam sistem pencernaan.
Prebiotik juga memberikan banyak manfaat kesehatan lainnya di usus besar seperti pengurangan
risiko kanker dan meningkatkan penyerapan kalsium dan magnesium.
Prebiotik kadang-kadang disebut sebagai oligosakarida non-dicerna (NDOs) yang larut dalam 80%
etanol.
Prebiotik adalah makanan konstituen non-aktif yang bergeser ke usus besar dan kemudian
difermentasi secara selektif.
Definisi prebiotik tumpang tindih secara signifikan dengan definisi serat makanan, dengan
pengecualian selektivitas untuk beberapa genus atau jenis bakteri indigenous.
Saat ini, hanya karbohidrat non-dicerna (CHO) molekul, berbagai di-, oligo-dan polisakarida, pati
resisten dan poliol gula telah diklaim memiliki sifat prebiotik.
Sumber Prebiotik Alami
Prebiotik ditemukan di beberapa sayuran dan buah-buahan dan dianggap komponen makanan
fungsional yang menyajikan keunggulan teknologi yang signifikan.
Selain itu probiotik juga meningkatkan karakteristik sensorik seperti rasa dan tekstur, dan
meningkatkan stabilitas busa, emulsi dan dimulut dalam berbagai macam aplikasi makanan seperti
produk susu dan roti.
Prebiotik Umum digunakan dalam makanan manusia:
laktulosa
galactooligosaccharides
fructooligosaccharides
Inulin dan hidrolisat nya,
Maltooligosaccharides
pati resisten
Komponen penting akhir metabolisme karbohidrat adalah asam lemak rantai pendek, terutama asam
asetat, asam propionat dan asam butirat, yang digunakan oleh organisme inang sebagai sumber
energi.
Prebiotik juga dapat ditemukan dalam sumber-sumber yang berbeda seperti sawi putih, bawang
merah, bawang putih, asparagus, artichoke, bawang, pisang, tomat dan tanaman lainnya.
Oligosakarida Prebiotik dapat diproduksi oleh tiga metode yang berbeda:
isolasi dari sumber daya tanaman
produksi mikrobiologi atau sintesis enzimatik
degradasi enzimatik dari polisakarida
Campuran probiotik dan prebiotik yang sering digunakan dalam rangka mengambil keuntungan dari
efek sinergis dalam aplikasi untuk produk makanan. Dengan demikian, campuran ini disebut
Synbiotics. Prebiotik seperti RaftilosesP95 bila dikombinasikan dengan Lactobacillus rhamnosus,
Bifidobacterium spp., Lactobacillus acidophilus, dan Lactobacillus casei meningkatkan aktivitas dan
viabilitas mereka pada 4 C selama 4 minggu penyimpanan.
Jenis dan Sumber Prebiotik
Karbohidrat yang tidak dapat dicerna dapat dianggap sebagai prebiotik jika mencapai kriteria berikut:
ketahanan terhadap keasaman lambung dan enzim mamalia
kerentanan terhadap fermentasi oleh bakteri usus
kemampuan untuk meningkatkan kelangsungan hidup dan / atau aktivitas mikroorganisme
yang menguntungkan
Galactooligosaccharides (GOS), fructooligosaccharides (FOS) dan inulin adalah prebiotik yang paling
umum dikenal.
GOS adalah karbohidrat tak dicerna dan berasal dari laktosa yang terjadi secara alami dalam susu
mamalia dan terdiri dari rantai monomer galaktosa. Inulin dan inulin tipe fructans, dikenal sebagai
serat makanan larut.
Serat makanan yang mengandung beberapa polisakarida non-pati, seperti selulosa, dekstrin, pektin,
beta-glukan, lilin, dan lignin dapat menyesuaikan waktu transfer melalui usus, sehingga menawarkan
efek yang berguna sama seperti orang-orang dari inulin tipe fructans.
Fermentabilitas Dan Selektivitas Prebiotik
Karbohidrat yang ada di usus menjadi substrat untuk fermentasi oleh bakteri, karena itu
fructooligosaccharides (FOS) dan inulin tidak terdeteksi dalam tinja.
in vitro dan in vivo percobaan tentang fermentasi karbohidrat ini oleh bakteri dari usus besar. In vitro
studi eksperimental menunjukkan bahwa beberapa asam lemak rantai pendek (SCFAs) meningkatkan
kelangsungan hidup dan aktivitas bakteri.
Fermentasi oligosakarida diubah berdasarkan struktur baik lurus atau bercabang. Oligosakarida
Linear memecah ke tingkat yang lebih besar dibandingkan dengan struktur bercabang dan
bifidobacteria menggunakan tingkat rendah karbohidrat polimerisasi pertama sedangkan bacteroides
dimanfaatkan orang-orang dengan tingkat tinggi polimerisasi.
Prebiotik merupakan substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah probiotik. Probiotik dirangsang
untuk tumbuh dan menghasilkan asam lemak rantai pendek dengan prebiotik.
Akibatnya, prebiotik akan dapat mengubah mikrobiota kolon dari tuan rumah terhadap komposisi
sehat.
Kecernaan dari Prebiotik
Prebiotik mencapai sekum tanpa dicerna karena sifat kimianya. Sebagian dari bahan tersebut tidak
dicerna oleh pankreas dan usus kecil enzim dalam usus manusia. Oleh karena itu, mencapai usus
besar.
Jika inulin atau oligofruktosa diumpankan ke ileostomy, pemulihan normal pada ileum terminal
adalah antara 86% dan 89% dari makan material. Selanjutnya, pada saat zat usus yang disedot dari
terminal ileum setelah makanan eksperimental dimakan, 89% dari oligofruktosa itu pulih.
Glukosa darah tidak berubah ketika kombinasi fructooligosaccharide 25 g GF2, GF3, dan
fructofuranosyl nystose (GF4) diberikan kepada manusia yang sehat.
Produksi Industri dari Prebiotik
Aplikasi Of Prebiotik Dalam Produk Makanan
Pemanfaatan prebiotik sebagai komponen makanan memiliki beberapa keuntungan, yaitu
meningkatkan fitur sensorik dan memberikan komposisi nutrisi yang lebih seimbang.
Ketika prebiotik digunakan dalam produk roti dan sereal sarapan, ini merupakan kemajuan besar
dibandingkan dengan serat makanan klasik.
Prebiotik menyediakan lebih kesegaran dalam makanan ringan dan sereal dan mereka
memperpanjang umur simpan. Mereka juga menjaga roti dan kue basah dan segar untuk waktu yang
lama.
Kelarutan prebiotik memungkinkan serat bergabung dalam sistem cair seperti minuman, produk susu
dan table spread.
Prebiotik juga sering digunakan sebagai serat makanan dalam bentuk tablet dan dalam makanan
fungsional, khususnya di seluruh rentang produk susu dan roti, sebagai bahan prebiotik
meningkatkan kelangsungan hidup bakteri usus yang sehat.
Karena sifat gel dalam prebiotik, dapat meningkatkan makanan rendah lemak tanpa efek buruk pada
rasa atau tekstur. Hal ini penting dalam produk seperti table spread, mentega, susu, krim keju, dan
keju olahan. Penambahan prebiotik memungkinkan untuk penggantian sejumlah besar lemak dan
pemeliharaan emulsi, sekaligus menawarkan tekstur olesan.
Prebiotik juga telah ditambahkan sebagai bahan energi yang rendah dan sebagai serat dalam produk
cokelat tanpa tambahan gula. Di pasar susu, produk makanan telah menunjukkan perkembangan
terkuat, terutama untuk makanan yoghurt.
Penambahan prebiotik dalam resep selama persiapan buah, mengurangi sineresis dan menyajikan
hasil rasa sinergis dalam kombinasi dengan aspartam dan asesulfam K, tanpa adanya peningkatan
yang signifikan dalam konten kalori.
Pengaruh Prebiotik Pada Pertumbuhan Probiotik
ASI dan faktor bifidus
Kotoran dari bayi yang diberi ASI mengandung 99% bifidobacteria dalam mikrobiota mereka,
sementara pada bayi yang diberi susu formula, ada yang jauh lebih bervariasi mikroflora usus.
ASI memiliki oligosakarida dan bahan tambahan yang mendorong kelangsungan hidup dan aktivitas
bifido, dan ini telah disebut'' faktor bifidus '' atau'' alam'' prebiotik.
Bayi yang diberi ASI menunjukkan beberapa usus dan manfaat pernapasan dibandingkan dengan bayi
susu botol, di negara berkembang, masalah kebersihan dengan botol susu adalah penyebab utama
untuk perbedaan ini.
Pengaruh prebiotik pada jumlah probiotik yang layak
Dosis bifidogenic sukses berbeda sesuai dengan jenis oligosakarida yang berbeda. Sebagian besar
oligosakarida telah dikonfirmasi untuk meningkatkan jumlah bifidobacteria dalam usus besar.
Menelan 10 g / hari galactooligosaccharides cukup untuk menyebabkan efek bifidogenic. Konsumsi
harian dari 2,5 g prebiotik / hari sudah cukup untuk meningkatkan bifidobacteria pada feses.
Jumlah oligosakarida lainnya dicerna (NDOs) penting untuk efek bifidogenic yang mirip dengan
galactooligosaccharides. Untuk xylooligosaccharides, 2 g / hari dianggap cukup untuk mengeluarkan
efek bifidogenic.
Fructo-oligosakarida (FOS) asupan yang diperlukan untuk melakukan sebagai stimulus bifidogenic
adalah antara 2 dan 10 g / hari pada orang dewasa. Namun demikian, setidaknya 4 g FOS / hari akan
diperlukan untuk menaikkan tingkat bifidobacteria dalam usus manusia.
Penambahan inulin untuk produk makanan sebagai prebiotik bisa meningkatkan kelangsungan hidup
dan aktivitas bakteri probiotik, seperti L. casei LC-01 (Paseephol & Sherkat, 2009).
Populasi genus Bifidobacterium, kelompok Lactobacillus-Enterococcus dan kelompok Atopobium
semua meningkat secara signifikan setelah glukomanan konjac hidrolisat dan fermentasi inulin.
Kiwi pektin dan inulin juga meningkatkan adhesi L. rhamnosus dan mengurangi adhesi Salmonella
typhimurium ke sel Caco-2. Inulin dan jeruk pektin secara signifikan meningkatkan adhesi
Bifidobacterium bifidum ke Caco-2 sel.
Prebiotik merupakan substrat yang hanya dapat dikonsumsi oleh sejumlah kecil bakteri, memotivasi
pertumbuhan probiotik karena struktur kimia prebiotik.
Di antara kelompok bakteri ini dalam saluran pencernaan, bifidobacteria dan lactobacilli adalah
mereka yang kebanyakan menggunakan oligosakarida dan dianggap satu-satunya mikroorganisme
mampu secara menguntungkan mempengaruhi kesehatan host.
Laju fermentasi oligosakarida tergantung pada:
Derajat polimerisasi, gula dan linkage glikosidik
derajat percabangan
sinergi antara bakteri selama fermentasi
hubungan antara substrat untuk bakteri dan produk fermentasi
sifat fermentasi
kapasitas saccharolytic
Pengaruh Prebiotik pada Karakteristik Makanan
Pengaruh prebiotik pada karakteristik kimia yoghurt
Penambahan inulin menjadi yoghurt tidak mempengaruhi asetaldehida, pHand keasaman
titratable (Guven, Yasar, Karaca, & Hayaloglu, 2005). Tirosin dan volatile fatty tingkat keasaman
yang negatif dipengaruhi oleh penambahan inulin
Pengaruh prebiotik pada pengukuran reologi yoghurt
Karakterisasi rheologi dilakukan oleh dinamis, geser, dan tes kompresi-ekstrusi dan tidak
menunjukkan perbedaan
Pengaruh prebiotik pada evaluasi sensorik dari yoghurt
Sehubungan dengan kualitas sensorik dari yoghurt, penambahan inulin menyebabkan
penurunan nilai sensorik.
Manfaat Kesehatan dari Prebiotik
gastroenteritis akut
Gastroenteritis akut melibatkan konsumsi makanan atau air yang terkontaminasi dengan
mikroorganisme patogen dan / atau racun mereka. Agen penyebab umum termasuk shigella,
Salmonella, Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Vibrio cholera, dan
Clostridium perfringens.
Pengurangan risiko kanker
Aktivitas enzim genotoksik telah ditemukan untuk mengurangi atas pemberian prebiotik.
Sebuah studi awal makan GOS untuk manusia mengakibatkan penurunan nitroreductase
(aktivator metabolik ormutaganic / zat karsinogenik) dan juga penurunan kadar indole dan
asam isovaleric (diproduksi sebagai produk proteolisis dan deaminasi dan tanda pembusukan)
penyerapan mineral
Serapan kalsium dan magnesium sangat penting untuk struktur tulang dan meningkatkan
penyerapan dapat mencegah kondisi seperti osteoporosis.
peraturan lipid
Prebiotik juga mungkin memiliki efek pada regulasi lipid. Meskipun mekanisme yang saat ini
tidak diketahui, penelitian telah menunjukkan hasil yang positif dan hipotesis mekanistik telah
dikembangkan. Sebuah studi pada tikus diabetes menemukan bahwa ketika
xylooligosaccharides (XOS) menggantikan karbohidrat sederhana dalam makanan, kolesterol
serum dan trigliserida meningkat diamati pada diabetes berkurang dan trigliserida hati
meningkat ke tingkat yang sebanding dengan yang terlihat pada tikus yang sehat
Toksisitas dan keamanan prebiotik?
Inulin dan oligofruktosa adalah bahan makanan alami yang ada pada tanaman dapat dimakan dan
merupakan bagian dari makanan tradisional.
Berdasarkan data dari Amerika Serikat Departemen Pertanian, diperkirakan bahwa asupan harian
rata-rata fructooligosaccharides chicory berkisar antara 1 dan 4 g / d, dengan persentil ke-90
mengkonsumsi 2-8 g / d (Moshfegh et al, 1999.) .
Nilai referensi harian untuk serat (larut atau tidak larut) adalah 25 g / d. Asupan harian rata-rata
inulin atau oligofruktosa, alami ada dalam makanan, telah ditentukan be 1-4 g / d di Amerika Serikat
dan 3 (Moshfegh et al, 1999.) - 11 g / d di Eropa (Van Loo et al ., 1995).
Keselamatan, sebagaimana didefinisikan secara tradisional, tidak menjadi masalah dalam kasus inulin
dan oligofruktosa (Carabin & Flamm, 1999).
fructooligosaccharides chicory tidak meningkatkan morbiditas atau mortalitas atau menyebabkan
toksisitas reproduksi atau target-organ. Senyawa ini tidak mutagenik, karsinogenik, atau teratogenik
Satu-satunya efek biologis yang diamati telah dikaitkan dengan aksi mereka sebagai non-dicerna,
fermentasi karbohidrat menyebabkan gangguan pencernaan diri terbatas. Seperti yang ditunjukkan
oleh berbagai penelitian, gejala gastrointestinal berikutnya adalah tergantung dosis (Briet et al.,
1995).
Fructans ini ditoleransi dengan baik pada jumlah sampai 20 g / d, diare dapat berkembang dengan
asupan 30 g / d atau lebih (Den Hond, Geypens, & Ghoos, 2000).
NEWBORN BABY and INFANT NUTRITION
Newborn baby: bayi yang hanya disampaikan oleh seorang ibu
Infant: Orang tidak lebih dari usia 12 bulan
Bayi dengan status kesehatan yang umumnya baik
Bayi dan bayi prematur, Born ≥ 37 atau <37 minggu usia kehamilan, masing-masing
Bayi dengan kondisi medis khusus
Kelainan genetik unik: misalnya, fenilketonuria (PKU)
Gangguan sistem lain: misalnya, penyakit gastrointestinal
Menyusui??
Ada kesepakatan kalangan profesional kesehatan, produsen makanan bayi dan ibu bahwa menyusui
adalah pilihan terbaik untuk makan bayi selama mereka empat sampai enam bulan pertama
kehidupan.
Sosiologi Makanan
kelaparan
Status sosial
Norma sosial
Agama / Tradisi
Nutrisi / Kesehatan
Pilihan Makanan
tersedianya
biaya
rasa
nilai
Angkatan pemasaran
kesehatan
makna
Makanan untuk infant dan anak kecil
Nurturing
bergizi
pengetahuan
Mendukung tugas perkembangan
hubungan
pengembangan
Emosi dan temperamen
Tahap Pertumbuhan Anak
Umur Perkembangan Tingkah Laku 1-3 bulan Homeostasis * State regulation
* Stabilitas neurophysiologic 2-6 bulan Attachment * “jatuh cinta”
* Keterlibatan afektif dan interaksi 6-36 bulan Separation and
individuation * Perbedaan
* Kebiasaan berorganisasi dan mengontrol
Susu Bayi yang baru lahir dan Infant
Produk dimaksudkan untuk digunakan oleh bayi dan infant yang mensimulasikan ASI atau cocok
sebagai pengganti lengkap atau parsial untuk ASI.
Apa itu susu formula?
Susu formula
Produk susu diproduksi secara komersial
Dirancang untuk mendukung pertumbuhan infant
Jenis
Susu Sapi
Susu berbasis kedelai
protein hidrolisat
Mengapa menggunakan susu formula?
Ketika menyusui bayi tidak mungkin atau diinginkan
Jika pemberian makanan tambahan yang diinginkan selain ASI
Beberapa Pertimbangan dalam pemberian asupan pelengkap
Terlalu Dini penyakit diare & risiko dehidrasi penurunan produksi ASI Sensitisasi alergi? masalah-masalah pembangunan
Terlalu terlambat kegagalan pertumbuhan potensial kekurangan zat besi masalah-masalah pembangunan
Susu sapi formula
Kebanyakan digunakan dan ditoleransi terbaik
Susu sapi diubah menyerupai ASI
Memungkinkan terjadi alergi susu sapi
Susu sapi formula dibuat dari susu sapi dengan minyak ditambahkan sayur, vitamin, mineral, dan zat
besi. Formula ini cocok untuk bayi penuh panjang yang paling sehat dan harus makan pilihan ketika
menyusui tidak digunakan, atau dihentikan sebelum usia 1 tahun.
Susu formula berbasis kedelai
Alergi susu sapi
bayi vegan
Alergi susu = alergi sapi
Susu kedelai terbuat dari protein kedelai dengan minyak nabati ditambahkan (untuk kalori lemak)
dan sirup jagung dan / atau sukrosa (untuk karbohidrat). Formula ini cocok untuk bayi yang tidak
dapat mentoleransi laktosa (lactose intolerant,) di sebagian besar formula berbasis susu atau yang
alergi terhadap seluruh protein dalam susu sapi dan formula berbasis susu.
Susu Formula berbasis susu Sapi dan kedelai
Susu formula ini tidak dianjurkan untuk bayi lahir dengan berat rendah atau bayi prematur atau
untuk pencegahan kolik atau alergi
Formula khusus untuk rendah berat lahir (BBLR) bayi, formula rendah sodium untuk bayi yang perlu
untuk membatasi asupan garam, dan "yg telah dicerna terlebih dahulu" protein formula untuk bayi
yang tidak bisa mentolerir atau alergi terhadap seluruh protein dalam susu sapi dan berbasis susu.
Formula Protein Hydrolysate
formula hipoalergenik
Riwayat keluarga alergi susu / kedelai
Susu sapi pra-cerna
Lebih mudah dicerna
Cenderung timbil Reaksi alergi
Susu formula khusus
Infant/ bayi Prematur
Infant / bayi dengan kondisi medis tertentu
Mengapa Tidak Susu Sapi Regular ?
Susu sapi memiliki terlalu banyak nutrisi bagi bayi
Susu sapi = rendah zat besi
Susu formula komersial = nutrisi yang dibutuhkan diktahui
Infant membutuhkan zat besi untuk tumbuh dan berkembang
Jenis Persiapan Formula
Bubuk – sejak 1800
agak mahal
1 sendok bubuk / 2 oz. air
cairan Konsentrat – mulai 1950
paling populer
Formula 1 ons / 1 oz air
Ready-to-feed – sekitar 1960
Air tidak diperlukan
paling nyaman
Sebagian steril untuk susu formula
paling mahal
Generik vs Produk ternama
Semua susu formula = kepadatan nutrisi sama
Standar Formula
Food and Drug Administration (FDA)
Bahan baku dapat bervariasi
Probiotik
Meningkatkan pertumbuhan bakteri sehat
Meniru manfaat kekebalan dari ASI
Keuntungan jangka panjang yang tidak diketahui
Kebutuhan Gizi
Untuk mencapai pertumbuhan yang tepat dan menjaga kesehatan yang baik, formula bayi harus
mencakup jumlah yang tepat air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
1. AIR merupakan bagian penting dari makanan bayi karena air membuat sebagian besar tubuh bayi.
Ketika disiapkan dengan baik, semua formula bayi adalah sekitar 85% air
Susu formula tersedia dalam tiga bentuk: cair siap digunakan, konsentrat cair, dan bubuk
konsentrat. Cair siap digunakan tidak memerlukan penambahan air, sedangkan cair konsentrat dan
bubuk memerlukan penambahan air
sangat penting bagi orang tua untuk membaca, memahami, dan mengikuti petunjuk dari produsen
saat menambahkan air untuk konsentrat cair dan bubuk. Menambahkan terlalu banyak air untuk
konsentrat atau menambahkan air ke formula yang siap digunakan dapat menyebabkan keracunan
air pada bayi.
Dalam kasus yang parah, keracunan air dapat menyebabkan rendahnya tingkat sodium darah, lekas
marah, koma, dan bahkan kerusakan otak permanen. Sebaliknya, gagal untuk mencairkan memadai
konsentrat dengan air menyebabkan formula menjadi terlalu terkonsentrasi, atau "diare dan
dehidrasi hipertonik Dalam kasus ekstrim, konsumsi formula terlalu hipertonik dapat
menyebabkan gagal ginjal, gangren kaki, dan koma
Oleh karena itu, orang tua tidak harus menyesuaikan jumlah air yang ditambahkan ke dalam susu
baik untuk "menggemukkan bayi " atau "mengkuruskan bayi." Sebaliknya, orang tua harus
mendiskusikan kekhawatiran mereka mengenai asupan kalori bayi nya dengan dokter anak nya.
2. KARBOHIDRAT laktosa, sukrosa, galaktosa, dll) adalah gula atau beberapa gula dihubungkan
bersama. Karbohidrat menyediakan energi (kalori) untuk jaringan otak, otot, dan organ lainnya
Laktosa adalah karbohidrat yang terdiri dari glukosa terkait dengan galaktosa. Laktosa adalah
karbohidrat utama dalam susu manusia payudara, susu sapi, dan dalam kebanyakan formula
berbasis susu bayi
Sementara sebagian besar bayi akan berkembang pada formula yang mengandung laktosa,
beberapa bayi tidak toleran laktosa. Intoleransi laktosa karena kekurangan enzim laktase
(rendahnya tingkat aktivitas enzim) di usus kecil
Enzim laktase yang diperlukan untuk "mencerna" laktosa dengan pemutusan hubungan antara
glukosa dan galaktosa. Usus kemudian dapat menyerap glukosa yang lebih kecil dan molekul
galaktosa
Pada bayi yang kekurangan laktase, laktosa tercerna tidak dapat diserap. Hal ini, pada gilirannya,
dapat menyebabkan diare, kram, kembung, muntah, dan gas. Defisiensi laktase lebih sering terjadi
pada bayi prematur dibandingkan bayi penuh panjang
Kekurangan laktase juga dapat mengembangkan sementara selama pemulihan dari viral
gastroenteritis (sering disebut sebagai "flu perut"). Akhirnya, defisiensi laktase bisa diwariskan
(jarang)
Untuk bayi dengan intoleransi laktosa, formula yang tidak mengandung laktosa dapat digunakan.
Lactofree adalah contoh dari formula berbasis susu yang mengandung padatan jagung-sirup
daripada laktosa sebagai sumber karbohidrat kalori nya
Banyak kedelai protein formula juga tidak mengandung laktosa dan cocok untuk bayi tidak toleran
laktosa. Selain padatan jagung sirup, contoh lain dari karbohidrat yang terkandung dalam formula
bebas laktosa termasuk sukrosa (gula meja), tepung tapioka, tepung jagung yang dimodifikasi, dan
polimer glukosa (rantai pendek molekul glukosa)
3. PROTEIN mengandung asam amino yang berbeda yang dihubungkan bersama. Protein
menyediakan baik kalori dan blok bangunan asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan
yang tepat. Protein dalam susu manusia menyediakan antara 10% -15% dari kebutuhan kalori
harian seorang bayi
Kasein dan whey merupakan dua protein utama susu manusia dan kebanyakan formula berbasis
susu. (Imunoglobulin, sejenis protein yang unik untuk ASI, memberikan kekebalan melawan infeksi
dan tidak dianggap sebagai sumber gizi dan tidak efisien dimetabolisme.) Sementara formula dari
produsen yang berbeda dapat sedikit berbeda dalam proporsi relatif dari kedua protein, sehat bayi
umumnya berkembang pada formula merek berbasis susu
Beberapa 0,5% -7,5% bayi memiliki alergi benar untuk protein sapi yang berada di formula
berbasis susu. Bayi dengan benar alergi susu sapi dapat mengembangkan sakit perut, diare,
perdarahan rektum, ruam kulit, dan mengi ketika diberi formula berbasis susu
Alergi terhadap protein susu sapi berbeda dengan intoleransi laktosa. Pengobatan alergi susu sapi-
protein melibatkan menggunakan formula yang tidak mengandung susu sapi atau menggunakan
formula yang mengandung "pra-pencernaan" kasein dan whey protein
Proses predigesting seluruh protein menjadi potongan-potongan yang lebih kecil atau menjadi
asam amino. Asam amino dan potongan protein yang lebih kecil hypoallergenic (tidak
menyebabkan alergi)
Susu kedelai mengandung protein susu sapi dan alternatif yang masuk akal untuk bayi dengan
benar alergi susu sapi. Karena sebagian besar susu formula kedelai-protein juga tidak mengandung
laktosa, mereka juga cocok untuk bayi dengan intoleransi laktosa
Karbohidrat dalam susu formula kedelai-protein adalah sukrosa, padatan sirup jagung, dan tepung
jagung atau glukosa polimer
Bayi tertentu memiliki alergi terhadap kedua protein susu sapi dan protein kedelai. Bayi-bayi ini
memerlukan formula di mana protein susu sapi (kasein) telah "pra-pencernaan" dan asam amino
tertentu ditambahkan untuk memberikan formula yang dapat memberikan nutrisi yang tepat.
4. FAT dalam ASI dan susu formula memberikan persentase yang signifikan dari total kebutuhan
kalori harian untuk bayi tumbuh. Produsen Formula memanfaatkan berbagai minyak nabati yang
berbeda untuk lemak, termasuk jagung, kedelai, safflower, dan minyak kelapa
Beberapa formula mengandung "yg telah dicernakan" lemak yang dikenal sebagai trigliserida
rantai menengah (MCT). Ini adalah analog dengan "protein yg telah dicernakan" dibahas di atas.
Karena aplikasi mereka yang unik, formula yang mengandung MCT tidak secara rutin dianjurkan
untuk bayi yang sehat dan anak-anak
Ada sejumlah besar penelitian menentukan konsentrasi ideal dan rasio asam lemak seperti asam
arakidonat (ARA) dan asam docosahexanoic (DHA) untuk gizi bayi
Beberapa studi telah menyarankan bahwa ini mungkin memiliki efek positif pada fungsi kognitif
jangka pendek. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengklarifikasi masalah ini, dan Anda
harus membicarakan hal ini dengan dokter anak bayi Anda sebelum melengkapi
DHA and ARA
Asam lemak / lipid
diberikan ibu ke bayi pada saat kehamilan
Alami dalam ASI
Pengembangan penglihatan bayi dan otak
Acid DHA = Docosahexaenoic
ARA = Arachidonic Acid
Keuntungan jangka panjang yang tidak diketahui
Tingkat DHA dan ARA
Semua susu formula bayi yang dijual di Amerika Serikat menggunakan sumber yang sama dari
DHA & ARA.
Satu-satunya perbedaan antara merek susu formula adalah jumlah DHA & ARA.
5. VITAMIN adalah zat organik yang penting dalam jumlah menit untuk pertumbuhan yang tepat,
pemeliharaan, dan fungsi bayi. Vitamin harus diperoleh dari makanan karena tubuh tidak dapat
menghasilkan protein.
Pengecualian adalah vitamin D, yang dapat diproduksi oleh kulit ketika terkena sinar matahari. Ada
empat vitamin larut lemak (A, D, E, dan K) dan beberapa vitamin yang larut dalam air
Ini termasuk vitamin B, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B6 (pyridoxine), dan B12
(cobalamin), serta folat dan vitamin C dan asam pantotenat, dan biotin
Vitamin ini telah ditambahkan ke susu formula untuk memastikan nutrisi yang tepat. Kecuali jika
diarahkan oleh dokter anak mereka, suplemen vitamin rutin tidak diperlukan untuk bayi penuh
panjang sehat mengambil formula
Status besi
Status ibu; cadangan saat lahir, tingkat pertumbuhan, sumber Makanan
AS prevalensi perkiraan tanggal 18 bulan tua bayi / balita 8-11%
Status Zinc
AI: 0-6 bulan: 2 mg / d, 7 bulan-3 tahun: 3 mg / d
Penurunan kadar ASI dari 8-12 mg / L pada bulan pertama 1-3 mg / L 4-6 bulan
Bioavailabilitas Zn lebih besar dalam ASI daripada susu formula
Endowment saat lahir, berat lahir, status ibu dan tingkat pertumbuhan
Komposisi Standar susu Formula bayi
Kepadatan kalori: formula standar mengandung 20 kalori / ons (0,67 kalori / cc)?.
Kadar protein: rasio whey untuk kasein bervariasi-? Kebanyakan 60:40 mirip dengan susu manusia.
Lemak: kebanyakan menyediakan ~ 50% kalori dari lemak dari asam lemak jenuh dan tak jenuh
ganda.
Karbohidrat: laktosa, efek menguntungkan pada penyerapan mineral (Ca, Zn, Mg), dan flora kolon.
Mikronutrien: vitamin yang lebih tinggi dan kandungan mineral dari susu manusia untuk menutupi
97% dari populasi.
Susu Formula Khusus
Kedelai: digunakan untuk vegetarian, rendah loktosa, galaktosemia.
Laktosa bebas: formula berbasis susu sapi.
Protein hidrolisat: bayi yang tidak bisa mencerna atau alergi terhadap protein utuh.
Asam amino bebas.
Bayi prematur: unik untuk premies, dominan protein gandum, berbasis susu sapi, protein tinggi dan
kalsium, 20-50% MCT.
Menindaklanjuti prematur
SPORT NUTRITION
Manfaat Aktivitas Fisik
Menguatkan tulang dan sendi
Mengurangi tekanan darah
Meningkatkan regulasi glukosa darah
Meningkatkan fungsi kardiovaskular
Membantu penurunan berat badan / control
Meningkatkan massa otot / kekuatan
Memperlambat proses penuaan
Meningkatkan kebiasaan tidur
Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh
Dan masih banyak lagi
2008 Pedoman Aktivitas Fisik untuk Amerika
150 menit / minggu intensitas sedang atau 75 menit / minggu kuat intensitas latihan aerobik
Manfaat kesehatan tambahan diperoleh dengan melakukan aktivitas fisik di luar jumlah ini
Melakukan kegiatan penguatan otot yang melibatkan semua kelompok otot utama
2 atau lebih hari seminggu
Jenis Latihan
Aerobik - dengan oksigen
kegiatan ketahanan
Anaerobik - tanpa oksigen
Durasi pendek, kegiatan intensitas tinggi
Tujuan gizi
Untuk mengkonsumsi makanan dan minuman yang tepat untuk menunda kelelahan selama pelatihan
dan kompetisi
Untuk mengkonsumsi cukup cairan untuk meminimalkan dehidrasi selama aktivitas fisik
Gunakan strategi yang diketahui bermanfaat untuk kinerja
Penggerak sebelum latihan
Penggerak selama latihan
Kebutuhan gizi atlet
Kebanyakan atlet mendapatkan semua energi dan nutrisi yang mereka butuhkan dari makanan yang
bervariasi dan seimbang.
Dengan mengubah makanan mereka sedikit mereka mungkin dapat meningkatkan kinerja olahraga.
Banyak atlet memerlukan makanan tinggi energi karena pengeluaran energi tinggi mereka selama
pelatihan dan kompetisi.
Menjaga berat badan yang sehat
Menjaga berat badan yang sehat adalah penting.
Kinerja atletik berkurang dapat disebabkan oleh terlalu banyak lemak tubuh atau terlalu sedikit otot.
Gejala ini kelebihan berat badan atau kekurangan berat badan.
energi yang tersimpan
Energi dari makanan disimpan sebagai lemak tubuh atau glikogen (karbohidrat dalam otot dan hati)
dan dapat dipecah untuk menyediakan energi.
Glikogen merupakan sumber utama energi selama semburan singkat aktivitas dan pada awal latihan.
Hanya ada cadangan glikogen kecil dalam tubuh, dan sebagai latihan terus cadangan menjadi habis
dan tubuh mulai menggunakan beberapa lemak untuk menyediakan energi.
Kebanyakan orang memiliki cukup besar cadangan lemak tubuh.
Orang yang bugar menggunakan cadangan glikogen lebih lambat, dan cenderung lebih mudah
menggunakan cadangan lemak tubuh untuk bahan bakar.
Pentingnya karbohidrat
Menu makan tinggi karbohidrat menjamin bahwa otot dan cadangan glikogen hati dipertahankan.
Jika sebagian besar glikogen di otot dan hati digunakan, seperti setelah lama latihan, kadar gula darah
dapat turun di bawah normal dan ini dapat menyebabkan kelelahan, mual dan pusing.
Makanan yang kaya karbohidrat juga penting untuk mengisi cadangan glikogen setelah latihan.
persyaratan karbohidrat
Makan makanan kaya karbohidrat setelah latihan mengisi ulang cadangan glikogen dalam otot.
Dianjurkan agar atlet memperoleh proporsi yang lebih besar energi dalam makanan mereka dari
karbohidrat.
Ini sedikit lebih tinggi dari apa yang direkomendasikan untuk seluruh penduduk dan bisa sulit untuk
mengikuti pada awalnya.
Makanan yang mengandung karbohidrat
Makanan tinggi karbohidrat bisa menjadi mengenyangkan, begitu banyak atlet lebih suka makan
sering dan makanan ringan untuk memastikan bahwa mereka mengkonsumsi energi yang cukup.
Makanan tinggi karbohidrat termasuk:
Roti, beras, kentang, pasta dan makanan bertepung lainnya.
Makanan yang mengandung gula seperti buah, selai, gula meja, puding dan penganan tinggi gula
(karbohidrat) dan dapat berguna sebelum latihan.
Minuman seperti jus buah, minuman bersoda, squash dan beberapa minuman olahraga.
Penimbunan Karbohidrat
Atlet dalam acara ketahanan, seperti lari jarak jauh, sering makan dalam jumlah besar karbohidrat
selama beberapa hari sebelum kompetisi (hingga 70% dari energi).
Ini disebut penimbunan karbohidrat.
Hal ini meningkatkan cadangan glikogen.
Atlet terlatih memiliki kemampuan untuk memiliki cadangan glikogen yang lebih besar sebagai efek
samping dari pelatihan.
kebutuhan protein
Atlet membutuhkan sedikit lebih banyak protein dalam makanan mereka daripada seluruh penduduk
dalam rangka untuk memperbaiki dan membangun otot.
Karena para atlet umumnya makan lebih banyak (untuk memenuhi kebutuhan energi mereka)
mereka cenderung untuk memenuhi kebutuhan protein mereka dengan memilih makanan seimbang.
Mereka tidak perlu mengkonsumsi makanan tinggi protein.
Atlet tidak memerlukan sejumlah besar daging atau mengambil suplemen.
Makan lebih banyak protein dari kebutuhan tubuh tidak meningkatkan jumlah otot dalam tubuh.
Terlalu sedikit energi?
Jika makanan seorang atlet mengandung energi terlalu sedikit dari karbohidrat, protein dari makanan
akan digunakan untuk menyediakan energi.
Hal ini tidak diinginkan karena kurang protein akan tersedia untuk membentuk dan memperbaiki
jaringan otot - fungsi utama dari protein.
Karbohidrat harus menjadi sumber utama energi. Beberapa lemak juga dapat memberikan kontribusi
sumber energi tubuh.
hidrasi
Sampai dua liter air per jam bisa hilang dari tubuh selama beberapa olahraga, terutama di tempat
yang panas, kondisi lembab.
Jika cairan tidak diganti, dapat menyebabkan dehidrasi. Hal ini dapat mengurangi kinerja dan dapat
mengancam hidup jika tidak ditangani.
yang paling cocok minum air untuk olahraga.
Khusus dikembangkan minuman olahraga dapat bermanfaat bagi atlet kelas atas.
Zat Besi untuk atlet wanita
Beberapa wanita memiliki persyaratan besi sangat tinggi akibat dari menstruasi.
Zat besi sangat penting untuk membawa oksigen dalam darah sehingga bahkan kekurangan ringan
dapat mempengaruhi kinerja.
Kalsium untuk atlet wanita
Kalsium sangat penting dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang yang kuat.
Meskipun latihan moderat adalah penting dalam pembentukan tulang, latihan yang sangat berat dapat
mengganggu siklus menstruasi dan menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang dapat
menyebabkan masalah dengan kesehatan tulang.
Oleh karena itu penting bahwa makanan atlet wanita 'mengandung asupan kalsium yang cukup.
Pedoman Dasar untuk Sports Nutrition
Asupan energi:
Energi yang dibutuhkan untuk menjaga keseimbangan energi
Penyesuaian dilakukan untuk asupan energi
Asupan karbohidrat:
6-10 gram / kg / hari tergantung pada olahraga, jenis kelamin, dan pelatihan
Waktu yang tepat dari asupan karbohidrat
Asupan protein:
1,2-1,7 gram / kg / hari tergantung pada olahraga, jenis kelamin, dan pelatihan
Waktu yang tepat asupan protein
Asupan lemak:
Biasanya 1,0-2,0 gram / kg / hari (25-30% total kalori)
Penekanan pada lemak sehat
Asupan Vitamin dan Mineral:
Para DRI
Asupan makanan padat gizi
Asupan Cairan:
Penggantian cairan Cocokkan dengan kehilangan cairan
lain:
Menjaga komposisi tubuh yang tepat
Praktek praktek penurunan berat badan yang sehat
Hindari pola makan teratur
Energi untuk Badan Secara fisik Aktif
ATP
Senyawa energi tinggi yang dihasilkan melalui karbohidrat, protein, dan lemak katabolisme
energi kimia
Digunakan oleh sel untuk kontraksi otot
Hanya sejumlah kecil disimpan dalam sel beristirahat
2-4 detik senilai bekerja
Sumber energi yang dibutuhkan
glikogen
Penyimpanan sementara glukosa dalam hati dan otot
glikogen otot
Hanya digunakan oleh otot
glikogen hati
Dilepaskan ke dalam aliran darah
"Bonking" atau "Menekan dinding"
menghabiskan glikogen
Sistem Energi
Tiga sistem energi yang digunakan dalam produksi ATP:
creatine Phosphate
anaerobik Glikolisis
Fosforilasi oksidatif
Setiap sistem tergantung pada intensitas dan durasi aktivitas
Setiap sistem menentukan substrat apa yang digunakan untuk kegiatan (yaitu creatine, karbohidrat,
lemak atau protein)
Meskipun satu sistem dominan untuk kegiatan tertentu, ketiga sistem yang digunakan sampai batas
tertentu setiap saat.
Sistem Creatine Phosphate
Substrat yang digunakan adalah creatine
Sistem berlangsung sekitar 5-10 detik dan anaerobik
Pendek, sprint cepat
100 m lari
Pendek, semburan kuat energi
shot punt
Mencelupkan bola basket
Aktivitas yang membutuhkan sejumlah besar kekuatan
angkat besi
anaerobik Glikolisis
Substrat adalah karbohidrat
Berlangsung sekitar 1-2 menit dan anaerobik
sprint berkelanjutan
400m
Berulang sprint intensitas tinggi
sepak bola
bola basket
Berulang kegiatan kekuatan tinggi
10-15 repetisi mengangkat beban
Regular, interval diulang
Interval renang 50-100m
Fosforilasi oksidatif
Bisa menggunakan karbohidrat, lemak dan protein sebagai substrat
Terjadi di mitokondria
erobik
Sistem energi tahan lama
Kelelahan berhubungan dengan penurunan glikogen
Pemanfaatan substrat
Karbohidrat dan lemak lebih disukai sumber energi
Protein adalah yang paling sumber energi yang diinginkan
Lemak merupakan sumber utama saat istirahat (85%)
Karbohidrat adalah sumber utama untuk moderat untuk latihan keras
Sebagai intensitas latihan meningkat, energi% dari penurunan lemak
Rasio pertukaran pernafasan (RER) dapat digunakan untuk menentukan proporsi karbohidrat
menjadi lemak yang teroksidasi.
Rasio O2 dikonsumsi untuk CO2 yang dihasilkan
RER for Carbohydrate
RER for Fat
Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein
Dalam keadaan makan:
Glukosa segera digunakan untuk energi
Ekstra glukosa disimpan sebagai glikogen untuk penggunaan
Lemak disimpan untuk digunakan di masa depan
Dalam keadaan makan:
Glikogen dari hati dipecah untuk menyediakan glukosa
Cadangan lemak digunakan sebagai sumber energi
karbohidrat
~ 60% dari total kkal dari karbohidrat
Berbagai makanan penting
biji-bijian
buah-buahan
sayur-sayuran
Karbohidrat dan Latihan
Bahan bakar utama untuk latihan
Disimpan sebagai glikogen:
glikogen otot
glikogen hati
Jumlah glikogen yang disimpan tergantung pada diet dan pelatihan
cadangan harus diisi ulang setiap hari
Deplesi glikogen menyebabkan kelelahan otot
> 5 gm karbohidrat / kg berat badan
Jumlah minimum yang diperlukan untuk mengisi toko
Atlet aerobik dan daya tahan
7-10 karbohidrat gm / kg berat badan
Karbohidrat Sebelum Latihan
Makan pra-latihan harus rendah lemak dan serat, tinggi karbohidrat, moderat dalam protein
1 gram / kg / jam sebelum latihan
- Ex: 2 jam sebelum latihan, makan 2 gram / kg karbohidrat
Direkomendasikan untuk mengkonsumsi karbohidrat SETIDAKNYA 3-5 jam sebelum latihan
- Selalu dianjurkan jika tidak ada akses ke CHO selama latihan
Pre-Latihan
Makanan ringan (1-2 jam sebelumnya):
Jelly pada roti gandum
Susu dan sereal
Yogurt dengan buah
Makanan (3-5 jam sebelumnya):
Pasta dengan saus marinara, kacang hijau dan susu rendah lemak
Sebuah muffin dan smoothie buah
sandwich Turki dengan roti gandum dan jus jeruk
Karbohidrat Selama Latihan
Bermanfaat untuk kegiatan ketahanan berlangsung> 60 menit
Penundaan kelelahan dan waktu untuk kelelahan dengan hemat dan menjaga cadangan glikogen yang
memadai
Direkomendasikan CHO 45-60 gram per jam setelah jam pertama latihan
Bisa dalam bentuk makanan atau minuman olahraga
Karbohidrat Setelah Latihan
Lingkungan yang ideal untuk memulihkan glikogen
Jumlah terbesar dari resynthesis terjadi pada satu jam pertama setelah latihan
rekomendasi:
Mengkonsumsi 50-70 gram CHO sesegera mungkin setelah latihan
Kecil, sering CHO mengandung makanan
Penambahan protein
Snacks Pasca Latihan
Keju cottage dengan buah
Bagel dengan selai kacang
cokelat susu
Kerupuk dan keju
½ sandwich Anda dengan kalkun atau selai kacang
Karbohidrat loading
Tidak bermanfaat dalam peristiwa <60-90 menit
Dapat menunda kelelahan sebesar 20%
Tujuannya adalah untuk memaksimalkan cadangan glikogen
Peruncingan latihan sambil meningkatkan asupan karbohidrat
lemak
Menyediakan energi saat istirahat dan selama latihan intensitas rendah
Lebih padat energi dari karbohidrat atau protein
- 9 kkal / gram
~ 35% dari total kkal cocok untuk masyarakat umum
Diet harus kaya lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda
- alpukat
- minyak zaitun
- kacang-kacangan
Batas lemak jenuh
- lemak babi
- Mentega dan krim
- minyak kelapa
Batasi lemak trans
Memanggang dan mengukus metode persiapan yang tidak memerlukan lemak tambahan
protein
Pertumbuhan jaringan, hormon, enzim, dan sistem kekebalan tubuh respon
Ditemukan di kedua tanaman dan hewan makanan
- Protein hewani = lengkap protein
- Protein nabati = protein lengkap
- Pengecualian adalah quinoa
Kebutuhan mudah dipenuhi oleh diet normal
- Protein suplemen tidak diperlukan
- Protein yang berlebihan belum terbukti bermanfaat
TIDAK disukai sumber energi selama latihan
Protein dan Latihan
hasil latihan ketahanan Berkepanjangan dalam katabolisme protein untuk beberapa energi
Merekomendasikan 0,8-1,7 gm protein / kg berat badan
Hingga 2,0 berat gm / km tubuh untuk atlet mulai latihan kekuatan
Asupan Protein Pasca Latihan
Mengambil keuntungan dari "jendela anabolic"
10-20 gram dalam waktu 30-60 menit untuk menyelesaikan latihan
Makanan ringan pasca-latihan juga harus mencakup 50-70 gram karbohidrat
- Keju cottage dengan buah
- Bagel dengan selai kacang
- cokelat susu
- Kerupuk dan keju
- ½ sandwich Anda dengan kalkun atau selai kacang
Cairan dan Elektrolit
Air merupakan nutrisi penting
Kehilangan air yang berlebihan dapat merugikan kinerja dan kesehatan
Penting untuk menjaga cairan tubuh
Rata-rata 42 L untuk laki-laki
Rata-rata 30 L untuk wanita
Jaringan berisi air tubuh:
Otot - 75,6% air
Hati - 68,3% air
Kesetimbangan dan ketidaksetimbangan cairan
Euhydration
- Dalam kondisi normal, neraca air dipertahankan
Hiperhidrasi
- Ginjal merespon dengan meningkatkan produksi urine
- Minum dalam jumlah besar
- Menyebabkan sel membengkak dan fungsi terganggu
Hypohydration
- Cairan tubuh di bawah tingkat normal
- Asupan yang tidak memadai, kehilangan berlebihan atau keduanya
- Sel menyusut dan fungsi terganggu
- Mempengaruhi termoregulasi kinerja dan kesehatan
Cairan dan Latihan
Keseimbangan cairan mudah diatur dalam kondisi normal
Latihan mengganggu keseimbangan cairan
- Meningkatkan suhu tubuh
- Meningkatkan kehilangan cairan melalui keringat
- Menjadi sulit untuk mencocokkan asupan cairan dengan kehilangan cairan
Penggantian cairan selama latihan bisa sulit
- Dehidrasi karena mekanisme haus akurat
- Tingkat penyerapan terbatas
Kinerja menderita ketika kehilangan cairan sama berat badan 2%
elektrolit
Penting untuk menjaga hidrasi
Balance diatur oleh sistem ginjal
Hilang dalam jumlah besar melalui keringat selama latihan
Sodium meningkatkan asupan cairan sukarela dan meningkatkan penyerapan cairan
sumber:
- makanan
- minuman
- Tablet garam - bukti yang cukup mengenai latihan
menilai Hydration
Berat badan selama latihan
- Timbang sebelum dan sesudah
haus
warna urine
Gejala Dehidrasi
Penggantian cairan
Sebelum Latihan:
- hidrasi yang memadai
- 5-7 ml / kg minimal 4 jam sebelum latihan jika cukup terhidrasi
Selama Latihan:
- Tujuannya adalah untuk menggantikan cairan yang hilang dan menjaga keseimbangan cairan
Setelah Latihan:
- 150-200%
2-3 cangkir untuk setiap pon hilang
1,5 L untuk setiap kg berat badan hilang
Minuman Olahraga
Cocok untuk latihan berlangsung> 60 sampai 90 menit
Berisi karbohidrat dan elektrolit
- sodium
- kalium
- khlorida
Meningkatkan penyerapan karena gula dan kandungan sodium
minuman Olahraga - hipotonik
Minuman olahraga hipotonik mengandung sejumlah kecil karbohidrat dan mineral dan kurang
terkonsentrasi daripada cairan tubuh.
Cairan dari minuman dapat diserap oleh tubuh dengan cepat.
Karbohidrat dalam minuman ini juga dapat membantu untuk mengurangi risiko glukosa darah jatuh
terlalu rendah.
minuman Olahraga - hipertonik
Minuman olahraga hipertonik mengandung sejumlah besar karbohidrat dari minuman hipotonik -
mereka lebih pekat daripada cairan tubuh.
Mereka tidak membantu mencegah dehidrasi. Tujuan utama mereka adalah untuk menyediakan
karbohidrat untuk membantu re-fill otot dengan glikogen setelah latihan.
Glikogen dalam otot diganti paling cepat segera setelah latihan, tetapi atlet sering merasa sulit untuk
makan pada saat ini.
minuman Olahraga - isotonik
Minuman isotonik adalah konsentrasi yang sama seperti cairan tubuh. Ini diserap secepat air.
Mereka dapat digunakan untuk penggantian cairan oleh atlet.
Solusi yang mirip dengan komersial 'Sports minuman' dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan
menggunakan gula atau jus buah dan air.
hiponatremia
Konsentrasi natrium plasma sangat rendah (<135 mmol / L)
Gejala mirip dengan dehidrasi
Kebingungan, kejang, koma, kematian
pencegahan:
- Hindari minum banyak air selama latihan
- Ganti natrium yang hilang dalam keringat
Vitamin dan Mineral
larut dalam lemak
adek
Diserap ke dalam getah bening
Disimpan dalam hati dan adiposa
Kekurangan lambat untuk mengembangkan, toksisitas lebih mungkin
Asupan harian tidak kritis
larut dalam air
Vitamin B dan vitamin C
Larut dalam air
Diserap ke dalam aliran darah
Kelebihan diekskresikan dalam urin
Kekurangan cepat untuk mengembangkan, toksisitas kurang mungkin
Asupan harian yang penting
Vitamin dan Latihan
Faktor-faktor yang meningkatkan kebutuhan:
Peningkatan kerugian dalam keringat atau urine
penurunan penyerapan
Peningkatan enzim yang digunakan dalam sintesis protein
Faktor-faktor yang menurunkan kebutuhan:
Ekskresi urin menurun
Daur ulang lebih efektif (vitamin C)
Vitamin dan Latihan
Vitamin sangat penting untuk jalur biokimia dalam tubuh
Atlet dapat dengan mudah mencapai DRI dengan mengkonsumsi makanan utuh
- Suplementasi tidak diperlukan kecuali kekurangan hadir