Refeições Saudáveis com Massas (Pasta) DECLARAÇÃO CIENTÍFICA CONSENSUAL E PARTICIPANTES
V World Pasta Congress - Congresso Mundial de MassasAcordado em Milão, 26 de outubro de 2015
Signatários Adicionais em Moscou 2016 e São Paulo 2017
1. Apesquisacientíficareforçaamaiorimportânciadeumadietaintegralsobreumalimentoindividual.
2. AMassaéumcomponentechavedemuitospadrõesdietáriossaudáveisemtodoomundo,comoacientifica-mentecomprovadaDietadoMediterrâneo.Amaiorpartedasdietascombaseemplantasajudamaprevenireretardaraocorrênciadamaiorpartedasdoençascronicaseconferemmaioresbenefíciosnasaúdedoqueamaioriadasdietasatuaisconhecidascomodietasocidentais.
3. Muitosensaiosclínicosconfirmamqueoexcessodecaloriasenãosomentedecarboidratos,éresponsávelporaumentonoganhodepesoeobesidade.Dietasquedeformaadequada,determinamperdadepeso,enfatizamumasomatóriadecarboidratossaudáveis,proteínasegorduras.Todosostresmacronutrientssãoessenciaisparadesenharumadietaindividualizada,saudávelequetenhaadesãoportodaavida.Alémdis-to,dietascomrestriçãointensaemcarboidratos,podemnãosersaudáveis,especialmenteemlongoprazo.
4. AMassa(Pasta)saciaemantémoindivíduosatisfeitopormaiortempo.Umarefeiçãocompostapormassas,podesermoderadaemcalorias,desdequeaporçãosejaadequadaeosmolhosnãosejamexcessivamentecalóricos.
5. Emtemposemqueaobesidadeeodiabetestemumaelevadaprevalênciaemtodoomundo,refeiçõescommassaseoutrosalimentosdebaixoindiceglicêmico,podemajudaracontrolaraglicemiaeopeso,espe-cialmenteempessoascomsobrepeso.Oindiceglicêmicoéumfatorqueimpactaaqualidadeemsaúdedosalimentosricosemcarboidratos.Háumefeitobenéficopelaformacomoasmassassãofeitas.Oprocesso deproduçãoreduzarespostaglicêmica.Amassaintegral,quepromovemaiorconsumodefibraséumaótimaopção.
6. Amassaéacessíveleconomicamente,eumaescolhasaudávelempraticamentetodasassociedades.Promoveraacessibilidadeepreçospossíveisderefeiçõesabasedemassas,podemajudaraconcepçãoinadequadadequedietassaudáveissãomuitocaras.
7. Refeiçõessaudáveiscommassaspermitemdeumaformadeliciosa,umamaioringestãodealimentoscomovegetais,legumeseoutrosítenssaudáveispoucoconsumidos.ÉumaformaexcelenteparaintroduçãodealimentostípicosdaDietaMediterrânea(eoutrastradiçõeseculturas),especialmenteparacriançaseadolescentes.
8. Refeiçõescommassassãoapreciadasemdiferentesculturasemtodoomundo.Sãocomoumatelaembranco(quepermitediferentespinturas),permitindoaintroduçãodenovosalimentosecombinações.Sãopratosversáteisefacilmenteadaptadosaingredientesregionais-nacionais.
9. Apopulaçãoemgeralpodeconsumermassasenãodeveriaescolherprodutosisentosdegluten(gluten-free)anãoserqueafetadosporafecçõesrelacionadasaoglutenecorretamentediagnosticadas.Paraaquelescomdoençacelíaca,alergiaaotrigoousensibilidadeaogluten,existemalternativasgluten-free(isentas degluten).
10. Amassaéumprodutoabasedeplantasetembaixoimpactoambiental.
11.Oconsumodemassaséadequadoparapessoasquefazematividadefísicaeparticularmenteesportes.Amassa,comooutrosalimentosabasedecereais,provecarboidratoseétambémfontedeproteínas.Amas-sapodeserusadadeformaisoladaoutemperadaoumodificada,antesdotreinamento,ecombinadacomoutrosalimentosapósotreino,paramelhorarodesempenhoesportivo.Dietascomaltoteoremproteínasecombaixoconteúdoemcarboidratossaodesencorajadasempessoasativas.
12.Médicosenutricionistas,alémdeoutrosprofissionaisdesaúde,deveriameducaroconsumidoraescolherrefeiçõessaudáveis,equilbradasevariadasabasedeparaumaboasaúde.
Participantes da Declaração Científica Consensual Membros do Comitê do Consenso
Joel Abecassis, PhD,NationalInstituteforAgriculturalResearch(INRA)(Montpellier,France)
Sara Baer-Sinnott,President,Oldways(Boston,USA)
Nuno Borges, PhD,UniversityofPorto(Porto,Portugal)
Hector Bourges, MD, PhD,SalvadorZubiranNationalInstituteofMedicalSciencesandNutrition (MexicoCity,Mexico)
Sergio Britos,UniversityofBuenosAires(BuenosAires,Argentina)
Furio Brighenti, PhD,UniversityofParma(Parma,Italy)
Michel de Lorgeril, MD,JosephFourierUniversity(Grenoble,France)
Mauro Fisberg, PhD,FederalUniversityofSãoPaulo(SãoPaulo,Brazil)
Michelangelo Giampietro, MD,SapienzaUniversityandUniversityofModenaandReggioEmilia (RomeandModena,Italy)
Marta Garaulet Aza, PhD, DrPH,UniversityofMurcia(Murcia,Spain)
Vasily Isakov, MD, PhD, AGAF,DepartmentofGastroenterologyandHepatology,Federal ResearchCenterofNutrition,BiotechnologyandFoodSafety(Moscow,Russia)
Giancarlo Logroscino, MD, PhD,UniversityofBari(Bari,Italy)
Alessandra Luglio,Nutritionist(SãoPaulo,Brazil)
Oleg Stephanovich Medvedev, PhD,BoardoftheNationalResearchCenter“ZdorovoePitanye” (HealthyEating);MoscowStateUniversityDepartmentofPharmacology(Moscow,Russia)
Pietro Migliaccio, MD,President,andMaria Teresa Strumendo, MD,SocietaItalianadiScienze dell’Alimentazione(Rome,Italy)
Glaucia Maria Pastore,PhD,UniversityofCampinasUNICAMP(SãoPaulo,Brazil)
Luca Piretta, MD,SapienzaUniversity(Rome,Italy)
Andrea Poli, MD,NutritionFoundationofItaly(Milano,Italy)
Gabriele Riccardi, MD,FedericoIIUniversity(Naples,Italy)
Nevin Sanlier, PhD,BiruniUniversity(Istanbul,Turkey)
Ksenia Sergeevna Selezneva, MD, PhD,DietologyDepartment,AtlasBiomedGroup(Moscow,Russia)
Kantha Shelke, PhD,CorvusBlue(Chicago,USA)
Joanne Slavin, PhD,UniversityofMinnesota(Minneapolis,USA)
Elena Tikhomirova,Nutritionistandmedicaladvisor(Moscow,Russia)
Kelly Toups, MLA, RD,Oldways(Boston,USA)
Dan Waitzberg, MD, PhD,UniversityofSãoPaulo(SãoPaulo,Brazil)
Elizabete Wenzel de Menezes, PhD,FoodResearchCenterandUniversityofSãoPaulo(SãoPaulo,Brazil)