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Recettes de Christine Le Tennier
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Perlesde Saveurs
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Recette C
ocktailVodka
Caramel
Remplir un verre à shooter de vodka au 3/4 puis compléter
avec des perles de Saveurs Caramel.
À consommer d’une seule
traite.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte C
ocktai
lKir Royal
1 cuillère à café de Perles de Saveurs Cassis
9 cl de Champagne
Déposer les Perles au fond du verre. Puis compléter avec le champagne. Enfin, attendre quelques minutes afin que les perles remontent.
Ingrédients :
Préparation :
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Recette C
ocktailSleepingBeauty
1 cuillère à café de Perles de Saveurs Fraise
Shaker tous les ingrédients, excepté les perles, avec
des glaçons. Servir dans un verre
Martini. Présenter les perles dans
un ramequin avec une
cuillère.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte C
ocktai
lBlue Virgin
Mojito1 cuillère à café de Perles de Saveurs
Curaçao Bleu
Dans un verre, écraser le citron vert, la menthe et le sirop de Mojito Mint. Remplir de glace pilée puis ajouter les perles et compléter d’eau gazeuse.Remuer et Servir.
Ingrédients :
Préparation :
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Recette C
ocktailSunriseMango
1 cuillère à café de Perles de Saveurs Mangue
Verser directement la Tequila sur des glaçonsdans un verre.Compléter avec le jus
d’orange et verser doucementle sirop de grenadine.Ajouter les Perles de
Saveurs. Décoreravec une tranche
d’orange.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte C
ocktai
lPink
Margarita 1 cuillère à café de Perles de Saveurs
Rose scintillant Or6 cl de Tequila3 cl de Triple sec2 cl de Citron vert
Déposer les Perles au fond du verre. Ensuite mélanger tequila, triple sec et citron vert au shaker. Verser le contenu dushaker dans le verre.
Ingrédients :
Préparaion :
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Recette C
ocktailCucumberMartini
1 cuillère à café de Perles de SaveursYuzu
Verser le sucre liquide puis le martini. Évider une
tranche de concombre, la remplir ensuite
de perles de Yuzu.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte C
ocktai
lPomme et
Violette1 cuillère à café de Perles de Saveurs
Violette
Shaker tous les ingrédients, excepté les perles, avec des glaçons. Ajouter les perles. Servir dans un verre à cocktail. Décorer d’une fleur comestible ou d’un éventail de pomme verte.
Ingrédients :
Préparation :
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Recette E
ntréeFoie Gras
Perlé1 cuillère à café de Perles de Saveurs
Truffe
Disposer une fine tranche de foie gras sur un toastencore chaud. Monter en dôme
les Perles de saveurs TruffeServer dans une assiette
accompagnée desalade roquette
Décorer d’un traitde vinaigrebalsamique
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte E
ntrée
Canapés Saumonet Framboise
1 pot de Perles de Saveurs Framboise4 BlinisFromage de chèvre fraisSaumon Fumé
Tartiner les Blinis de fromage de chèvre. Déposer une belle tranche de saumon fumé. Finir par mettre les Perles de Framboise.
Ingrédients (pour 4):
Préparation :
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Recette E
ntréeAumônière de
SaumonCitronnée
1 cuillère à café de Perles de Saveurs Citron Poivre
Créer une forme cylindrique avec la tranchede saumon fumé. Déposer unecuillérée de Perles de Saveurs
Citron-Poivre sur le dessus.Disposer quelquessalicornes fraiches
autour de l’aumônière.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte E
ntrée
Huîtres etses Perles
1 pot de Perles de Saveurs Vinaigreéchalote
1 pot de Perles de Saveurs Iodéeune douzaine d’huîtres
Pour donner encore plus desaveurs à vos huîtres,déposer une cuilléréede Perles deSaveurs VinaigreÉchalotes et/ou Iodée dans vos huîtres.
Ingrédients :
Préparation :
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Recette E
ntréeAvocats deCrevettes
et Pamplemousse 1 Pot de Perles de Saveurs
Pamplemousse Rose200g de Crevettes décortiquées
et cuites2 AvocatsJus de citronTomates cerise
Évider et couper en lamelles les avocats. Les passer dans le jus de citron.
Disposer les tomatescoupées en dés, les
avocats et lescrevettes dans
un demi-avocat.Finir par décorer
de perles.
Ingrédients (pour 4):
Préparation :
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Rece
tte P
latFoie Gras Poêlé
aux Figues
1 pot de Perles de Saveurs Figues
Couper des tranches de 1.5 cm de foie gras. Dans une poêle chaude, cuire les tranches 1 min de chaque côté. Disposer des Perles de Saveurs Figue sur le dessus.
Ingrédients :
Préparation :
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Recette P
latSushis Nigiriset Sauce Soja
1 cuillère à café de Perles de Saveurs Sauce Soja
Cuire le riz. Imbiber vos mains de vinaigre diluédans un bol d’eau. Prendre, dans
les mains une cuillère à soupe de riz et former une
boulette allongée. Presser la boulette.
Couper une tranche de poisson. Faire
adhérer le riz à la tranche.
Disposer desperles soja sur
le tout.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte S
alade
SaladeVinaigrée
1 pot de Perles de Saveurs VinaigreBalsamique
Tous types de salade
Les Perles de Saveurs vinaigreBalsamique sont idéales pouraccompagner toutessalades. Qu’ellessoient vertes oupréparées, lessalades serontréhausséesd’une explosionde saveurs.
Ingrédients :
Préparation :
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Recette D
essertFondants au
Chocolat et Menthe 1 pot de Perles de Saveurs
Menthe Glaciale
Faire fondre au microonde le chocolat et le beurre,bien mélanger, ajouter le sucre, les œufs et terminer
par la farine. Laisser reposer la pâte15 mn au frais. Remplissez le
moule à mini muffins etfaites cuire 8 mn th. 7/8
ou 220 degrés. Mettreles Perles de Saveurs
au dessus desfondants. Décorer
l’assiette d’uncoulis de fruit rouge et une
glace vannille.
Ingrédients :
Préparation :
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Rece
tte D
essert
Verrines Passionet Spéculoos
2 cuillères à café de Perles de Saveurs Passion
Déposer le fromage blanc dans le fond des verrines. Émietter les biscuits puis les déposer au dessus du fromage blanc.Incorporer la mousse de passion. Déposer la gelée de passion sur le tout. Pour finir, déposerdes Perles de Passion.Décorer aveccopeau dechocolat etglace.
Ingrédients :
Préparation :
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