Sopa de Caracol Estilo RoatánDesarrollo:Paso 1: Bañar el caracol con jugo de limón; machucar

y picar.

Paso 2: En una olla agregar el aceite de coco, el

caracol, chile cabro, cebolla picada y el chile dulce.

Todo al mismo tiempo y saltear hasta que el caracol

expulse agua.

Paso 3: Bajar la llama a temperatura media e

incorporar la leche de coco. Cocinar hasta que el

caracol ablande.

Paso 4: En otra olla, ponga los vegetales a hervir

sazonando a gusto con consomé de pollo y de

cocción hasta que peguen su punto.

Paso 5: Cuando el caracol ablande y los vegetales

estén a punto, agregue el vegetal con todo y el agua

en que se cocinó, a la preparación del caracol. Deje

hervir hasta que ambas elaboraciones se fusionen en

sabor y rectifique sazón. Por último, retire el chile

cabro.

Tiempo de Preparación:

45 minutosTiempo de Cocción:

1.5-2.5 hrs

Porciones:8 - 10 platos

de 32 oz

Por:Chef Sadie Corrales

Ingredientes:

Lbs 5 de Caracol

Lbs 2.50 de Zanahoria

Lbs 2.50 de Yuca

Lb 1 de Malanga

1 oz de Camote

Chile cabro al gusto

1.50 oz de Sal

4 oz de Consomé de Pollo

Aceite de Coco al gusto

5 tazas de Agua

5 tazas de Leche de Coco