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PROYECTOS DE INVERSIÓN
RESTAURANTE“SAZONES
PERUANAS” S.R.L.
PROYECTOS DE
INVERSIÓN
INTEGRANTES:
*ADRIANO CAMPOS, EDDY
*CARDOZO TADEO, CRISTEL
*GALLEGOS CHANZAPA, DIANA
*PEREZ VILLALOBOS, SHIRLEY
*RONDON COLONIO MICHEL
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INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................... 1
2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ............................................................. 22.1 Definición del negocio .................................................................................................. 2
a) Nombre ........................................................................................................................ 2
b) Ubicación: .................................................................................................................. 2
c) Unidad Ejecutora: ..................................................................................................... 2
d) Introducción y antecedentes ................................................................................. 2
e) Alcance y finalidad ................................................................................................... 4
f) Concepción de la oportunidad de negocio ....................................................... 4
g) Objetivos del negocio ............................................................................................. 4
3. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................. 6
A) ANÁLISIS DEL SECTOR. ........................................................................................ 6
B) INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ........................................................................ 8
Determinación de la problemática u oportunidad ........................................... 8
Objetivo general del estudio de mercado .......................................................... 8
Definición de la hipótesis ....................................................................................... 8
Recolección y levantamiento de información .................................................. 8
ENCUESTA REALIZADA POR ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DENEGOCIOS ............................................................................................................................. 9
RECOPILACION DE DATOS Y FRECUENCIAS ....................................................... 10
C) SEGMENTACIÓN DE MERCADO:....................................................................... 16
a. Delimitación de área: ............................................................................................. 16
b. Identificación de las variables de Segmentación: ......................................... 16
c. Segmentación en función de las variables identificadas: ........................... 16
d. Identificación de las características de cada segmento: ............................ 17
D) ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS DEL NEGOCIO ......... 18
a. Estrategia del producto ........................................................................................ 18
b. Estrategia de Precio .............................................................................................. 20
c. Estrategia de plaza ................................................................................................. 20
d. Estrategia de Publicidad y promoción ............................................................. 20
ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES ......................................................... 22
ANALISIS DE LA COMPETENCIA ...................................................................... 23
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COMPETIDORES ACTUALES ...................................................................................... 26
COMPETIDORES POTENCIALES ....................................................................... 35
4. ESTUDIO TECNICO ........................................................................................................ 36
A. ESTUDIO DE TAMAÑO DEL PROYECTO ......................................................... 36
TAMAÑO DE INVERSIÓN.................................................................................................. 38
B. TECNOLOGIA .......................................................................................................... 40
C. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS .......................................................................... 42
D. LOCALIZACION ....................................................................................................... 42
MACROLOCALIZACION ........................................................................................ 42
METODO CUALITATIVO POR PUNTOS .................................................................... 42
MICROLOCALIZACION ......................................................................................... 43
E. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................................. 44
F. ESTRATEGIA COMERCIAL ...................................................................................... 49
Como se menciona anteriormente contamos con las estrategias de: ......................... 49
a. Estrategia del producto ............................................................................................ 49
b. Estrategia de Precio ................................................................................................. 49
c. Estrategia de plaza ................................................................................................... 49
d. Estrategia de Publicidad y promoción ................................................................... 49
G. TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO. ........................................................................ 49
H. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL ....................................................................... 50
5. ESTUDIO ORGANIZACIÓN - LEGAL......................................................................... 51
A) VIABILIDAD LEGAL .......................................................................................................... 56
B) MARCO LEGAL DE LA EMPRESA ..................................................................................... 60
1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................ 60
b. REQUISITOS ................................................................................................................. 60
c. ASPECTOS CALIFICABLES ............................................................................................. 61 ESTIPULACIONES DEL PACTO SOCIAL .......................................................................... 61
ESTIPULACIONES DEL ESTATUTO ................................................................................ 61
C) CASOS: ASPECTOS LEGALES EN PROYECTOS DE INVERSION ......................................... 70
o LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ...................................................................... 70
7. ESTUDIO FINANCIERO .............................................................................................. 79
1. INVERSION PRE OPERATIVA ................................................................................. 79
2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES ........................................................................ 80
3. FLUJO DE CAJA ......................................................................................................... 80
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1. RESUMEN EJECUTIVO
RESTAURANTE “SAZONES PERUANAS” S.R.L., será una empresa peruana
dedicada a la elaboración y comercialización de comidas criollas y tradicionales
autóctonas del Perú. “SAZONES PERUANAS” S.R.L. cuenta con personal
capacitado y maquinarias de alta tecnología, que permitirá ofrecer un producto y
un servicio de calidad. Así mismo, ofreceremos un servicio de entrega por
delivery.
El local de “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. cuenta con un área de 220 m^2,
ubicado en la Av. Comandante Espinar, Miraflores
Este proyecto está dirigido a personas de 20 a 52 años de edad que residen en
Miraflores o trabajan en los alrededores
El objetivo principal de este proyecto de negocio es abarcar los sectores A, B Y
C, teniendo en cuenta la calidad de cada insumo, lo que será clave para
diferenciarnos del resto.
“SAZONES PERUANAS”. S.R.L. aspira a convertirse en un mediano plazo enuna de los mejores restaurantes de la ciudad y por tanto ser un competidor
importante dentro de este rubro, colocándose, así como marca reconocida en el
ámbito local.
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2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1 Definición del negocio
a) Nombre El nombre del proyecto es “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. está
orientado a la venta de comidas criollas y tradicionales cuya misión
empresarial es brindar a los comensales una alimentación balanceada
y así dar a conocer nuestros platos autóctonos. El restaurante estará
integrado por personas profesionales en la cocina, en la que contará
con un equipo de personas capacitadas en la elaboración de los menús
económicos y ejecutivos.
b) Ubicación:
El restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L. estará ubicado la Av.
Comandante Espinar, Miraflores
c) Unidad Ejecutora:
Quienes realizaremos el estudio somos estudiantes del ciclo VII y
utilizaremos fuentes secundarias como por ejemplo INEI, SIGE.
d) Introducción y antecedentes
Introducción:
En la actualidad vivimos en un mundo competitivo donde el tiempo es
nuestro peor enemigo, por eso casi todas las personas que laboran en
empresas, se ven obligadas a almorzar en restaurantes porque regresar a
casa para tomar sus alimentos se les hace casi imposible y sobrepasando
su presupuesto diario.
Estas características hacen que trabajadores busquen ingerir sus
alimentos, especialmente el almuerzo en restaurantes ubicados cerca de
su lugar de trabajo, pero no siempre se tiene dichas posibilidades porque
o la comida no está al gusto del cliente o porque no existen muchos
restaurantes en ofrecer un menú de buena calidad.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
Muchos estamos dispuestos a pagar un extra por un buen servicio, un
lugar limpio, tranquilo y agradable y una buena comida, sin embargo, estas
características no siempre son encontradas.
Antecedentes:
Si Lima es la capital gastronómica de América, Miraflores es el distrito
gastronómico por excelencia de Lima. La carta gastronómica de Miraflores
ofrece gran variedad y excelentes potajes de la comida peruana,
considerada como una de las más exquisitas del mundo. Quien llega a
Miraflores, no puede dejar de saborear la comida criolla, sobre todo por la
gran diversidad de platillos a base de pescados y mariscos, donde se
combinan de manera extraordinaria una gama de sabores y
presentaciones.
El ceviche es una de las especialidades de la comida peruana, que, en
Miraflores, siendo balneario, no puede faltar. Se debe mencionar también,
en comida marina: la jalea, el tiradito de pescado y el cóctel de camarones,
entre otras presentaciones. La comida criolla no se queda atrás, entre las
especialidades están: los anticuchos, el lomo saltado, el ají de gallina, el
tacú tacú, la carapulca, arroz con pato, el sancochado y mucho más. Por
otro lado, tenemos los postres muy apreciados en toda mesa familiar, tales
como la mazamorra morada, el arroz con leche, el suspiro a la limeña, los
riquísimos picarones y el turrón de Doña Pepa. Un lugar ideal para disfrutar
de ellos es el Parque Central de Miraflores, parada obligada de todo
visitante.
La comida china es una influencia muy importante que forma parte de este
conglomerado gastronómico. Se denomina chifa a los lugares donde sepuede disfrutar de esta variedad culinaria que en muchos casos se ha
fusionado con la cocina peruana, como en el caso del arroz chaufa y el
tallarín saltado.
Además, en la actualidad, existe una evolución de la comida peruana
donde definiciones como cocina “Novo Andina”, impulsan la creatividad de
nuestros jóvenes chefs, utilizando ingredientes peruanos, hacia el
descubrimiento de nuevas presentaciones que poco a poco van ocupandoun lugar preponderante dentro de la gastronomía latinoamericana y
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mundial. También se usan otros términos como “Cocina Fusión” que
resulta de una constante apertura a las innovaciones y el continuo
desarrollo de nuevos platos, donde el ingenio peruano da lugar a la
continua búsqueda de nuevos sabores y presentaciones.e) Alcance y finalidad
Este proyecto busca formular y evaluar la factibilidad del lanzamiento de
una nueva idea de negocio enfocado en ofrecer a nuestros clientes precios
accesibles que van acorde a su economía. Buscando como finalidad
presentar al público en general nuevos sabores a su paladar con una
atención de primera calidad.
f) Concepción de la oportunidad de negocioNuestra idea de negocio es un restaurante SAZONES PERUANAS.SRL en
la cual ofreceremos un lugar agradable y cómodo a nuestros clientes en
donde puedan ingerir sus alimentos con tranquilidad, nos ha motivado esta
idea ya que es un proyecto muy competitivo y actualmente las personas
buscan un lugar en donde sea económico exista mucha variedad y sea un
lugar cómodo y de alta calidad por tal motivo queremos desarrollar este
proyecto para su satisfacción del cliente.
Consideramos que tendrá éxito ya que en Miraflores se han entregado
muchas licencias para la implementación de restaurantes en Miraflores y
creemos que si nos diferenciamos de los demás obtendremos un éxito a
mediano plazo.
g) Objetivos del negocio
Objetivo General:
Dar a conocer que la instalación e implementación del Restaurante
“SAZONES PERUANAS”. SRL es viable técnica y económicamente en
el servicio que se brindará a los clientes.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
Objetivos Específicos:
- Brindar una atención satisfactoria a nuestros clientes.
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Respetar las opiniones y recomendaciones que el cliente tengapara con nosotros.
- Brindar los precios accesibles a la economía de nuestros clientes.
- Brindar información sobre la ubicación, la carta y precios del
restaurante.
- Ofreceremos lugares cómodos donde su estadía del cliente sea
satisfactoria.
- Demostrar que el proyecto es rentable económicamente y será
especificado en sus variables de rentabilidad como el VAN y TIR.
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3. ESTUDIO DE MERCADO
A) ANÁLISIS DEL SECTOR.
El Perú está viviendo el boom de la gastronomía, según datos del INEI1 en
el mes de enero del 2016 el sector restaurantes y hoteles creció en 8,76%,
este es un sector que ha ido en crecimiento en los últimos años y ahora el
Perú es conocido por su exquisita comida.
La información ha sido extraída del Sistema de Información Geográfica
para Emprendedores-SIGE, es una herramienta fundamental para un
estudio de mercado que es publicado en la página web del INEI, el sistema
mostrará como círculos rojos la información del número de negocios dentro
de cada manzanas, también el sistema2 resaltará con otro color en este
caso verde las manzanas que están dentro del área de influencia
seleccionada y el sistema resaltara de color morado el área de estrato
social alto, comprendidas en las intermediaciones de la cuadra 1 de la Av.
Comandante Espinar , Miraflores.
EL área de influencia se define el marco de referencia geográfica en el cual
se efectuará el análisis y evaluación del posible negocio a emprender en
este caso el restaurante con un radio de acción de 950 metros a la redonda.
Tal como se muestra
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
Marco de referencia geográfica
Fuen te: INEI
Según cifras oficiales del Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI), en el 2013, 5000 restaurantes se inauguraron entre los distritos de
San Isidro, Miraflores, La Victoria y Lima, etc. Y el crecimiento va en
aumento, en la zona de influencia donde se pretende abrir el RestauranteSAZONES PERUANAS.SRL – Miraflores también es un distrito altamente
comercial y existen muchos establecimientos entre restaurantes,
cevicherías, comida rápida entre otro tipo de comidas. Por ende, Miraflores
es un distrito atractivo para los empresarios enfocados en este rubro.
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B) INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Determinación de la problemática u oportunidad
Determinar la venta de menús en el mercado de Miraflores
Objetivo general del estudio de mercado
Determinar la oportunidad para la venta de menús económicos y de alta
calidad en Miraflores
Definición de la hipótesis
Nuestro servicio de menús será exitoso en corto plazo ya que brindamos
un producto de calidad y un ambiente cómodo con el mejor servicio.
Recolección y levantamiento de información
Datos secundarios: Los datos secundarios que utilizaremos en
nuestro proyecto es el de Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI).
Datos Primarios: Realizaremos una encuesta por cuestionario que
consiste en una lista estructurada de preguntas que se realizarandentro del distrito de Miraflores para obtener una muestra y obtener
información para la toma de decisiones.
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ENCUESTA REALIZADA POR ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DENEGOCIOS
1. ALGUNA VEZ HAS IDO A UN RESTAURANTE
A) Si
B) No
2. ¿DONDE VIVES?
3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME EN UN RESTAURANTE
A) Interdiario
B) toda la semana
C) todo el mes
3. QUE TIPO DE RESTAURANTE PREFIERE
A) Gourmet
B) Buffet
C) Comida de Menú
D) Comida a la carta
4. QUE CARACTERISTICAS LE GUSTARIA DEL RESTAURANTE
A) Comodidad
B) Espaciado
C) Ambiente amplio
D) Atención rápida
E) Precios económicos
F) Buena calidad de comida
5. ¿CUANTO PAGARIA POR UN PLATO DE COMIDA?
A) 10-12 soles
B) 13-14
C) 15-16
D) 16-20
E) 20 a mas
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
RECOPILACION DE DATOS Y FRECUENCIASLa encuesta fue realizada a 50 personas que transitaban en Miraflores
1. ALGUNA VEZ HAS IDO A UN RESTAURANTEA) SiB) No
ALTERNATIVAS ni hi HI%
si 49 1 100%
no 0 0 0%
49 1 100%
si no
Series1 100% 0%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
P O R C E N T A J E
ASISTIDO A UN RESTAURANTE?
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2. ¿DONDE VIVES?
VARIABLE ESTUDIO F.A.S F.R.S F.R.S.P
RESIDENCIA ni hi hi %
JESUS MARIA 12 0.24 24.49
PUEBLO LIBRE 8 0.16 16.33
LINCE 7 0.14 14.29
SURQUILLO 6 0.12 12.24
SAN BORJA 6 0.12 12.24
CHORRILLOS 6 0.12 12.24
OTROS 4 0.08 8.16
49 1 100
JESUS MARIA25%
PUEBLO LIBRE17%
LINCE14%
SURQUILLO12%
SAN BORJA12%
CHORRILLOS12%
OTROS8%
LUGAR DE RESIDENCIA
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3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME EN UN RESTAURANTE
V.E F.A.S F.R.S. F.R.S.P
FRECUENCIA ni hi hi%
TODA LA SEMANA 22 0.45 44.90
INTERDIARIO 17 0.35 34.69
TODO EL MES 10 0.20 20.41
TOTAL 49 1.00 100.00
45%
35%
20%
FRECUENCIA
TODA LA SEMANA
INTERDIARIO
TODO EL MES
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
4. QUE TIPO DE RESTAURANTE PREFIERE
V.E F.A.S F.R.S. F.R.S.P
PRESENTACION ni hi hi%
COMIDA A LA CARTA 26 0.22 21.67
COMIDA DE MENU 18 0.15 15.00
GOURMET 3 0.03 2.50
BUFFET 2 0.02 1.67
TOTAL 49 0.40833333 40.83
53%37%
6%
4%
QUE TIPO DERESTAURANTE PREFIERE
COMIDA A LA CARTA COMIDA DE MENU GOURMET BUFFET
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
5. QUE CARACTERISTICAS LE GUSTARIA DEL RESTAURANTE
RAPIDAATENCION
31%
AMBIENTEAMPLIO
23%PRECIOS
ECONOMICOS16%
COMODIDA14%
BUENACALIDAD
10%
ESPACIADO6%
CARACTERISTICAS DEL RESTAURANTE
V.E F.A.S F.R.S. F.R.S.P
CARACTERISTICAS ni hi hi%
RAPIDA ATENCION 15 0.13 12.50
AMBIENTE AMPLIO 11 0.09 9.17
PRECIOS ECONOMICOS 8 0.07 6.67
COMODIDA 7 0.06 5.83
BUENA CALIDAD 5 0.04 4.17
ESPACIADO 3 0.03 2.50
TOTAL 49 0.40833333 40.83
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6. ¿CUANTO PAGARIA POR UN PLATO DE COMIDA
V.E F.A.S F.R.S. F.R.S.P
PRECIO ni hi hi%
10 A 12 18 0.15 15.00
13 A 14 14 0.12 11.67
15 A 16 10 0.08 8.33
16 A 20 5 0.04 4.17
20 A MAS 2 0.02 1.67
total 49 0.40833333 40.83
37%
29%
20%
10%
4%
MONTO A PAGAR
10 A 12
13 A 14
15 A 16
16 A 20
20 A MAS
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C) SEGMENTACIÓN DE MERCADO:
Realizaremos para nuestra investigación un perfil básico de mercado que
nos ayudar a determinar con mayor exactitud nuestro público objetivo en
función a 3 variables principales:
o Edad: [20 – 52] años
o Sexo: indistinto
o Nivel Socioeconómico: [A, B, C]
Una vez realizado el perfil correspondiente procedemos a hacer la
segmentación:
a. Delimitación de área:
Miraflores, es un distrito en donde se encuentra una alta demanda de
consumidores de comida en restaurantes ya que es un distrito en cual
hay un alto número de empresas y por ende existe un alto índice de
trabajadores que podrían ser nuestros clientes potenciales.
b. Identificación de las variables de Segmentación:Las variables de segmentación corresponde a las aplicadas en nuestro
perfil básico de mercado; Edad, sexo, nivel socioeconómico, estilo vida.
c. Segmentación en función de las variables identificadas:
Nuestra investigación se realizaría en un rango de edad de 20 a 52 años
ya que hemos analizado que la mayor frecuencia en este tipo de
establecimientos en la actualidad lo están teniendo los jóvenes con
mayor énfasis ya que cada vez van teniendo mucho más poder
adquisitivo.
De acuerdo al estudio de mercado realizado en la zona de influencia la
cantidad promedio de personas que consumen menús en estos
restaurantes son de 46 clientes diarios este estudio se realizó en hora
punta de consumo, es decir entre las 12:30 y 2:30 pm.
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Buscamos que nuestros precios sean accesibles y no tan altos puesto
que Miraflores es un Distrito de condición media alta.
Nuestro consumidor es aquella persona que tiene buenos gustos ypreferencia en cuánto a lo que consume, en este caso para el que desea
saborear de nuestros exquisitos menús económico y ejecutivos, además
de aquellos que buscan un ambiente agradable comúnmente asisten por
las tardes
El público que atenderemos serán personas con un estilo de vida
moderno y sofisticado, también como la clase media ya que son
trabajadores del área y tienen un ingreso bien remunerado.
d. Identificación de las características de cada segmento:
El estilo de vida que observamos en las personas que viven en el distrito
de Miraflores son modernos y hasta un poco sofisticado. Su nivel de
ingreso promedio fluctúa en los S/.1, 600 (según un informe del Instituto
de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la Cámara de
Comercio de Lima (CCL), 2014).
Fuentes secundarias
Mediante información del INEI (Instituto Nacional de Estadística e
Informática), logramos tener información del total de población.
PERÚ: POBLACIÓN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD 20130—5 10 -- 15 15 – 19 20 – 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54
PERU
2933928
2918474
2893495
2799860
2589833
2375336
2177534
1896535
1653048
1396917
MIRAFLORES 83649 3541 3501 3661 5003 5797 6473 7097 6397 5562 6189
o Según la última encuesta realizada por Vamos Lima en el año 2014;muestra la identificación que tienen los limeños respecto a algunos
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bandera como lo es el “ceviche”.
También contaremos con diferentes tipos y cortes de carne hechas a la
parrilla según el gusto del cliente.
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b. Estrategia de Precio
El precio se fijara según las necesidades y exigencias del mercado,
teniendo en cuenta los competidores y también el promedio de precios que
estarían dispuestos a pagar los consumidores de acuerdo a la pregunta 6de la encuesta realizada.
Porque el mercado al cual nos estamos dirigiendo están en el perfil de
estudiantes, personas que trabajan en los alrededores, estas personas que
cuentan con un presupuesto no muy alto por ello van en busca de un lugar
que le pueda dar la comodidad en todo aspecto.
Aproximadamente el costo de las materias primas es del 35% del precio del
plato. El precio de los platos oscila entre los S/10 y los S/12.
c. Estrategia de plaza
El restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L. estará ubicado Av. Comandante
de Espinar, Miraflores, por la gran afluencia de personas ya que la zona de
Miraflores es un lugar altamente comercial y en el recibe una gran cantidad de
turistas. Por ello es el lugar exacto para poder cumplir las expectativas de nuestropúblico.
d. Estrategia de Publicidad y promoción
Actualmente el restaurante no tiene una política de promoción establecida. Se
han hecho campañas puntuales entregando volantes por los aledaños del
restaurante en el cual se encontrara plasmado nuestro menú del día y con
promociones para que nuestro público se sienta cómodo con estar en nuestroestablecimiento.
En la actualidad nos encontramos en la era de la web 2.0 entonces también
tenemos que estar por las redes sociales, nos centraremos en Facebook, en la
que se contara con una página donde estará actualizada con todas aquellas
promociones y sucesos del restaurante que se van dando día a día.
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C. Demanda total del mercado
Interpretación: La demanda total de mercado es la suma de la demanda de
mercado anual de menú económico y ejecutivo ahí se obtiene la demanda
total del mercado. En el primer año la demanda total de mercado es de
2107306 platos.
ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES
Nuestro cliente potencial son hombres y mujeres de 20 a 52 años, en su
mayoría personas con capacidad adquisitiva media alta; que vive o labora
en el Distrito de Miraflores. Para ello, identificamos los siguientes aspectos:
o Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que
comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer
al mercado laboral.
o Personas a las que en un momento determinado no les apetezca
ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello.
o Turistas y público de fin de semana.
o Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una
manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado
dinero.
AÑOS Demanda Normal2016 2107306
2017 2235641
2018 2371791
2019 2516233
2020 2669472
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Destacan, entre otros, por la rapidez en el servicio y los precios
competitivos. Son un competidor sumamente fuerte, ya que como
sabemos, Miraflores, es un distrito caracterizado por la gran afluencia de
visitantes turistas, quienes ya se encuentran familiarizados con este tipode comidas.
Bares, cafeterías, restaurantes temáticos, etc.: Ofrecen una serie de
servicios sustitutivos y complementarios a la comida rápida. Sus
desventajas con respecto a nuestra empresa son el factor tiempo y sus
precios suelen ser más elevados.
Aquí hay que señalar que en muchos casos la existencia de competencia en la
zona de influencia del local (Av. Comandante Espinar), puede resultar
beneficiosa pues genera gran afluencia de público.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
MAPA DE INFORMACIÓN DE CONCENTRACIÓN DE RESTAURANTES EN
LA ZONA DE INFLUENCIA
Fuente: Información del Sistema de Información Geográfica para Emprendedores -SIGE
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
COMPETIDORES ACTUALESTodos los negocios se definen, en parte, por la competencia. Por ello, es
importante comprender que la competencia es parte fundamental del
crecimiento de un negocio. Las estrategias de promoción y el éxito en las
ventas están influidos por la capacidad que se tenga para hacer distinguir el
negocio en cuestión. Si conocemos los competidores y lo que están haciendo,
se podrá establecer una diferencia con ellos. En nuestro entorno existen
diversos competidores actuales, cuya principal ventaja es que ya tienen cierto
tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia,
cierto prestigio (o desprestigio) y una posición en la mente del consumidor.
Además ya han capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si
no aumentar, su participación.
o Negocios de similares características a las nuestras
RESTAURANT CUARTO Y MITAD
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
Cuarto y Mitad goza de un reconocido liderazgo en la preparación de
carnes a la parrilla. En el año 2003 amplió su exquisita cocina a pescados,
mariscos y pastas. Y en el 2005 presenta al público sus nuevos platosNovo andinos. Dentro de los proyectos de Cuarto y Mitad está la
expansión a más locales ya sea mediante inversión propia u otorgar
franquicias y dar servicios de catering.
Para ello cuenta con amplios ambientes, de colores alegres, una
destacada iluminación y una decoración que se apoya en el mobiliario de
madera y en los cuadros que cuelgan sobre sus paredes.
- Horarios de atención:
- Lunes a Miércoles de 12.30pm a 11.00pm
- Jueves a Sábado de 12.30 a 12.00pm y
- Domingo de 12.30 a 10.00pm
- Los días de la Madre, Padre y 1ro de Enero es de 12.30 a 5.00pm
- Viernes santo no se atiende
- No se admiten reservas para cupones de descuento.
CUARTO & MITAD
Restaurantes: Carnes Y Parrilladas
Ubicación:
Avenida Comandante Espinar, 798,Miraflores - Lima
Website:
www.restaurantcuartoymitad.com
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PASQUALE HNOS.
La Sanguchería Pasquale brinda diversas opciones de sanguches, entre
ellos el Lomo Saltado, Pavo Clásico, Pavo Anticuchero, Pollo a la Brasa,entre otros, además cuenta con una lista de platos, entre los cuales tendrás
el placer de poder disfrutar de apanados, pastas, carnes a la parrilla, pollos
a la brasa, etc. Todas estas delicias acompañadas de las Salsas Pasquales
hechas con inigualable sabor casero.
Este establecimiento también está considerado como nuestra competencia
directa, ya que también ofrece platos del menú criollo.
- Horarios de atención:
- Lunes a Domingo de 11.00 a 10.30pm
- Se admiten reservas para cupones de descuento.
PASQUALE HNOS.
Restaurantes: Sanguchería
Ubicación:
Av. Comandante Espinar, 651,
Miraflores - Lima
Website: Www. pasqualeweb.com
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DELIFRANCE RESTAURANT
Ubicado en el corazón de Miraflores, Delifrance Restaurant es una Brasserieparisina típica que ofrece una autentica carta tradicional francesa. Los
infaltables son los Escargots, Los Tartares, La Sopa Cebolla, L’ Andoutille,
La Choucroute, Los Lomos con salsa Beárnaise , Beurre Maitre d´Hotel y
Bordelaise.El pato a la Naranja, el Confit de pato, los Magrets y las mollejas
confitadas vienen directamente de nuestra chacra en Oxapampa. Los postres
siguen el estilo de la clásica coina francesa, incluyendo la Tarte Tatin, La
Créme Brulée y el Soufflé Gflacée al Grand Marnier, entre otros. El ambientees casual, pero elegante. ¡Lo esperamos para darle la bienvenida y para
transportarlo por unas horas a Paris!
- Horarios de atención:
- Martes a Sábados de 12.00 a 11.00pm
- Domingos: 9.00 am a 2.00pm
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MADAM TUSAN
A inicios de los años 40's los grandes banquetes de comida china en Perú
dieron inicio a una fusión de cocinas hoy conocía como Chifa. Las recetas
llegadas del Este tomaron nuevas formas y sabores al encontrarse con
diversidad de ingredientes peruanos. Este estilo único es exaltado en la
elegante y majestuosa atmósfera del Restaurante Madam Tusan, creado por
renombrado chef Gastón Acurio. Recetas peruano-chinas con nuevos
ingredientes y versiones refinadas como: Dim sum de camonte; pollo,
chancho y langostinos cubiertos con delgadas tiras de camote frito, servido
con una salsa dulce de naranja. Wonton Tusan relleno de langostinos y
servido con salsa de tamarindo. Chancho cocido a la caja china. Sanguchito
glaceado de chancho.
DELIFRANCE RESTAURANT
Restaurantes: Comida Francesa
Ubicación:
Avenida Comandante Espinar, 635,Miraflores - Lima
Website:
Www. delifrancelima.com
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
- Horarios de atención:
- Lunes a Domingos de 12.00 a 12.00 pm
MADAM TUSAN
Restaurantes: Comida Peruano-China
Ubicación:
Avenida Santa Cruz, 859, Miraflores- Lima
Website:
Www. madamtusan.pe
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o Bares, cafeterías, restaurantes temáticos
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o Grandes cadenas de “Fast Food” y franquicias
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COMPETIDORES POTENCIALES Al estar ubicados en un distrito con gran afluencia de turistas, y encontrarnos
cerca de los principales atractivos turísticos de este distrito, como es el caso
de Larcomar, nos vemos en la necesidad de colocar a este centro, como
principal ubicación para nuestros clientes potenciales: puesto que tiene como
proyectos la suma de prestigiosas marcas y franquicias.
Renovación y futuro de Larcomar:
Corredor turístico Larcomar – Barranco
Existe el interés de crear un corredor turístico que una la modernidad de
Larcomar con el aspecto monumental que conserva Barranco. Se puede
llegar a tener 1,5 millones de turistas anuales.
Balcón gastronómico será una de las novedades en Larcomar.
Se vienen cambios en Larcomar. Novedades que convertirán a este centro
comercial en un centro gastronómico importante en Lima. Los olores que
saldrán de las chimeneas, los cautivarán. Los llevarán a uno de los
restaurantes existentes o a uno de los cinco operadores que ingresarán
cuando el proyecto esté concluido. Estos estarán mirando al mar, en un
balcón que le dará una vista privilegiada de la Costa verde.
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4. ESTUDIO TECNICO
A. ESTUDIO DE TAMAÑO DEL PROYECTO
TAMAÑO DEL MERCADO
El tamaño del mercado se ha obtenido de la estimación de demanda delmercado realizado por tipo de menú, el cual arrojo en promedio las personas
que entran a un restaurant de menú son de 208 personas diarias y con la
demanda de 59.904 menús; esto constituye nuestro mercado objetivo.
RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO
Por otro lado, el área del local. El Tamaño del Proyecto ha sido decidido en
razón a la naturaleza del mercado, lo cual implica un posicionamiento gradual
para el tamaño - capacidad del local es como sigue:
1. Datos Generales:
Área Total del Local : 220m2
Área de atención al público : 180m2
Número Total de Mesas : 15 mesas.
Número Total de Sillas : 4 Sillas.
Horario de atención : De 08:30 a.m. a 8:30 p.m.
Capacidad de Atención
Máxima de clientes a la vez : 56 Clientes
Horas punta total : 5.00 horas /día
2. Distribuidas de la siguiente manera
Hora de desayuno : Entre las 08:30am, y 09:30am.
Hora de refrigerio : Entre las 12:30 a 2:30 pm.
Hora del lonchera : Entre las 5:30 pm. y 7:30pm.
Tiempo de Permanencia
Promedio del Cliente : 1 Hora
En el caso de las horas punta y el tiempo de permanencia promedio, han sido
obtenidas en base a la observación, para el caso de las horas punta/horas de
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
mayor asistencia a nuestro establecimiento y además en base a la observación
de locales de similar tipo de atención y servicio.
3. Capacidad de atención promedio probableRotación según el Horario de Atención : 5 veces
Capacidad de Atención al Día : 208 menús.
4. La Capacidad de Atención promedio probable se determinó de la
siguiente manera:
Se halló la Rotación de mesas por hora, utilizando el número de horas punta
y el tiempo de permanencia promedio por persona; Rotación por mesa: 5.00
horas / 1 hora = 5 veces en 5.00 horas
5. Número mínimo de personas a atender por día:
Se pudo determinar utilizando la capacidad total de mesas del local y la
rotación de mesas. Es decir, que con 15 mesas rotando 5 veces: Se pueden
atender como mínimo un número de 280 personas al día.
6. Clientes:
Atención al público: 24 días al mes. Entonces se podrían atender al mes: 280
personas x 24 días = 6720 personas al mes en horas punta.
En las 7 horas lo consideradas puntas se prevé que se atenderán 4 servicios
adicionales por hora, en lo que respecta al primer año 7 Horas x 4 Servicios =
28 Servicios Adicionales
Los 28 Servicios en horas no puntas.
280 personas al día + 28 servicios adicionales= 308 servicios x 24 = 7392.
Se concluye entonces, en que el tamaño del proyecto sería de: 7392
clientes al mes, por lo tanto 308 clientes diarios.
En un año se atendería un número de 88704 menús.
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TAMAÑO DE INVERSIÓN
La inversión requerida para este proyecto será de S/. 23,235.99 y estádistribuida de la siguiente manera:
I. ACTIVO FIJO TANGIBLE
MUEBLES Y ENSERES
DETALLE CANTIDAD PRECIO UNID (S/.) TOTAL(S/.)
Mesa de trabajo de aceroinoxidable
1 800 800
Repostero 3 metros cuadrado 1 300 300
Licuadora Oster color negro1,50lt (8 vel.)
1 129 129
Ollas Industriales 5 292 1460
Olla Arrocera Industrial 2 242 484
Tetera Industrial Grande 4Lts 3 55 165
Tetera Industrial Mediana 3Lts 3 42 126
Sartén Industrial 4 55 220
Balones de Gas 45 Kl 2 95 190
Mesas 15 40 600
Sillas 60 15 900
Docena de platos 11 20 220
Docena de platos Hondos 11 18 198
Docena de Tenedores 11 10 110
Docena de Cucharas 11 10 110
Docena de Cucharitas 11 9 99
Docena de Cuchillos 11 9 99
Docenas de Vasos 11 14.5 159.5
Manteles 15 17 255
Cuchillo de Cocina (Juego de 3) 2 18 36
Docena de Servilleteros 12 24 288
Docena de Saleros 9 16 144
Thermos 2 lt 1 38 38Porta Azucareros 7 9 63
Docena de juegos de Tazas 12 14 168
Docena de Jarras de Vidrio 1 lt 12 22 264
Cucharones 5 3 15
Cucharones de Madera 5 6 30
Medidas de Seguridad: 0
Extintores 6 KL 1 65 65
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II.- ACTIVO FIJO INTANGIBLE
DETALLE CANTIDADPRECIO
UNITARIO (S/.)TOTAL (S/.)
Estudios del proyecto 500
Gastos de Constitución 282
Gastos de permiso defuncionamiento (Municipalidadde Miraflores)
150
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 932
INVERSION FIJA 13913.5
III. CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE CANTIDADPRECIO
UNITARIOTOTAL
DISPONIBLE S/. 1,000.00
Caja S/. 1,000.00
REALIZABLE S/. 1,422.49
Insumos S/. 1,422.49EXIGIBLE S/. 6,900.00
Garantía de local (precioestablecido)
S/. 6,900.00
CAPITAL DE TRABAJO S/. 9,322.49
VALOR TOTAL DE LAINVERSION
S/. 23,235.99
Fuente: elaboración pro pia
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B. TECNOLOGIA
Para el equipamiento del restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L.,necesitaremos de los siguientes equipos para que no ayude con brindar unaestadía de calidad para los consumidores y también para nuestrostrabajadores:
EQUIPOS REQUERIDOS:
REFRIGERADORA ELECTRO LUX COLR PLOMO KW 34-270Mantiene los alimentos seguros, frescos ybien almacenados en la espaciosarefrigeradora modelo KW. 34-270. Cuenta conun total de 270 litros de capacidad y gracias a
su inteligente distribución interna, es capaz deguardar una gran cantidad de alimentos, cadauno en un compartimiento ideal para suconservación óptima, con un sistema no frost(no se formará hielo indeseado en ningúnárea del refrigerador)
CONGELADOR CONTINENTAL 300 LITROS
Congelador para almacenar los alimentos yotros productos por largos periodos en estadode congelación y a una temperatura derégimen establecida. Cuenta con unacapacidad de 300 litros.
Sistema de Refrigeración porConvección Natural.
Control de Tº por Termostato Ajustable.
Refrigerante Ecológico sin CFC niFCKW. Función de Congelamiento Rápido. Cuerpo Profundo para Mayor
Capacidad de Almacenaje. 2 Canastillos de Almacenaje
Removible. 2 Puertas Abatibles con Llave. Recubrimiento Antióxido Zintec. Base con Ruedas
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COCINA INDUSTRIAL 6 HORNILLAS ACERO INOXIDABLE DE 40 x40
Cocina a gas elaborada en acero inoxidable410, compuesta por 6 hornillas de hierro
fundido y horno. Diseñada para ser utilizadasen cocinas de restaurantes, hoteles, casinos yotros lugares que se relacionen con la cocción.
- Hornillas: Cuadradas de hierro fundido- Horno: medidas: ancho 66 cm.
profundidad 61 cm. alto 38 con parrillaniquelada.
Mesa de trabajo de acero inoxidable
Mesas aptas para resolver cualquier exigenciade trabajo en la cocina profesional. Adecuadaspara el centro de la cocina, simples o adosadas.
El plano de trabajo de 50 mm en aceroinoxidable AISI 304 de 15/10 de espesor,insonorizados y reforzados para evitar el goteo;plano de trabajo con esquinas soldadas.
Patas redondas de 50 mm diámetro, regulablesen altura (-60+10 mm) en acero inoxidable AISI304 que permiten la nivelación con el resto deelementos de la preparación.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
C. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
Los insumos que serán utilizados en el proyecto serán comprados diariamenteya que es un restaurante y los insumos son perecibles. También nos regimos alas inspecciones mensuales que realiza la municipalidad a los establecimientos
para verificar el estado de los alimentos cuidando así la salud de los clientes.
D. LOCALIZACION
Para la localización se aplicará el método de ranking de factores y se hará a
nivel macro y micro localización.
MACROLOCALIZACION
Para determinar la ubicación del local se analizará mediante el método de
ponderación simple y se evaluará a 2 distritos en este nivel:
D1: Chorrillos
D2: Miraflores
El cuadro de puntaje bajo el cual evaluaremos será el siguiente:
METODO CUALITATIVO POR PUNTOSPuntaje de evaluación para los 2 distritos
EVALUACIÒN: PUNTAJE:
Malo 0 – 2
Regular 3 – 5
Bueno 6 – 8
Excelente 9 – 10
Fuente: elaboración propia
Los factores a evaluar para ubicar el local son; Costo del alquiler.
Área del local.
Seguridad de la zona.
Afluencia estimada de público.
Trámites y costos de licencia de funcionamiento.
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Ponderación de factores para macro localización
Fuente: elaboración propia
CHORRILLO VS MIRAFLORES:
FL = π ( Valor Aj / Valor Ai ) ̂ p
= (97)
.2
+ (77)
.2
+ (58)
.2
+ (79)
.
+ (57)
.
= 4.85611987
Entonc es, FL > 1, la local ización co nsiderada en el denominad or es m ejor.
Por lo tanto de los distritos analizados el que tiene más afluencia de público es
MIRAFLORES y es el que implica mucho más de las características que se
desea.
MICROLOCALIZACION
A nivel de micro localización se aplicará el mismo método del macro
localización (ponderación simple) y se tendrá en cuenta dos avenidas
principales y de gran afluencia de público en el distrito de Miraflores, las cuales
son:
D1 D2 D1 D2
Costo del alquiler 0.2 9 7 1.8 1.4
Área de local 0.2 7 7 1.4 1.4
Seguridad de lazona
0.2 5 8 1 1.6
Afluencia depúblico
0.3 7 9 2.1 2.7
Trámites de
licencia
0.1 5 7 0.5 0.7
TOTALES 1 6.8 7.8
Ponderación de
Alternativas
Ponderación
de factores
Factores
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A1 – Av. José pardo, Miraflores
A2 – Av. Comandante Espinar, Miraflores
Ponderación de Factores para Micro localización
FACTORESPONDERACIONDE FACTORES
Av. JoséPardo"A1"
Av.ComandanteEspinar "A2"
Ponderación dealternativas
A1 A2
Costo del alquiler 0.2 9 9 1.8 1.8
Área de local 0.2 6 7 1.2 1.4
Seguridad de lazona 0.1 8 9 0.8 0.9
Afluencia depúblico 0.3 7 9 2.1 2.7
Trámites delicencia 0.2 7 7 1.4 1.4
TOTALES 1 7.3 8.2
JOSE PARDO VS COMANDANTE ESPINAR:
FL = π (Valor Aj/Valor Ai) ^p
= (99).2
+ (67).2
+ (89).
+ (79).
+ (77).
= 4.8853088
Entonc es, FL > 1, la local ización co nsiderada en el denominad or es m ejor.
Por lo tanto de las dos avenidas analizadas la que tiene más afluencia de
público objetivo es la Av. Comandante Espinar y es el que implica mucho más
de las características que se desea.
E. INGENIERIA DEL PROYECTO
A. Análisis del proceso de producción
El tiempo promedio de preparación de un plato es entre 10 y 15 minutos, ya
con los ingredientes pre-cosidos, listos para la preparación inmediata. En el
siguiente diagrama de bloques se mostrará el proceso productivo de la
elaboración de cualquier plato en el restaurante.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
Diagrama de bloques en el proceso productivo
Fuente: elaboración propia
B. Distribución de plantaSe considera algunos criterios de diseño de planta:
a) Funcionalidad:
Nada más produce platillos de las órdenes de los clientes, además con un
mínimo tiempo de demora.
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I. ACTIVO FIJO TANGIBLE
MUEBLES Y ENSERES
DETALLE CANTIDAD PRECIO UNID (S/.) TOTAL(S/.)
Mesa de trabajo de aceroinoxidable
1 800 800
Repostero 3 metros cuadrado 1 300 300
Licuadora Oster color negro1,50lt (8 vel.)
1 129 129
Ollas Industriales 5 292 1460
Olla Arrocera Industrial 2 242 484
Tetera Industrial Grande 4Lts 3 55 165
Tetera Industrial Mediana 3Lts 3 42 126
Sartén Industrial 4 55 220
Balones de Gas 45 Kl 2 95 190Mesas 15 40 600
Sillas 60 15 900
Docena de platos 11 20 220
Docena de platos Hondos 11 18 198
Docena de Tenedores 11 10 110
Docena de Cucharas 11 10 110
Docena de Cucharitas 11 9 99
Docena de Cuchillos 11 9 99
Docenas de Vasos 11 14.5 159.5
Manteles 15 17 255
Cuchillo de Cocina (Juego de 3) 2 18 36
Docena de Servilleteros 12 24 288
Docena de Saleros 9 16 144
Thermos 2 lt 1 38 38
Porta Azucareros 7 9 63
Docena de juegos de Tazas 12 14 168
Docena de Jarras de Vidrio 1 lt 12 22 264
Cucharones 5 3 15
Cucharones de Madera 5 6 30
Medidas de Seguridad: 0
Extintores 6 KL 1 65 65
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Fuente: elaboración propia
MAQUINARIA Y EQUIPO
DETALLE CANTIDADPRECIO
UNITARIO (S/.)
TOTAL (S/.)
Refrigeradora Electro lux color
plomo kw 34 - 2701 999 999
Congeladora Continental 300 Litros 1 1299 1299
Cocina Industrial 6 hornilla-acero
inoxidable de 40 x40 cm.1 2500 2500
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO 4798
TOTAL ACTIVO TANGIBLE 12981.5
II.- ACTIVO FIJO INTANGIBLE
DETALLE CANTIDADPRECIO
UNITARIO (S/.)TOTAL (S/.)
Estudios del proyecto 500
Gastos de Constitución 282
Gastos de permiso defuncionamiento (Municipalidadde Miraflores)
150
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 932
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F. ESTRATEGIA COMERCIAL
Como se menciona anteriormente contamos con las estrategias de:
a. Estrategia del producto
b. Estrategia de Precio
c. Estrategia de plaza
d. Estrategia de Publicidad y promoción
G. TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO.
El financiamiento del restaurante será propia, debido a que la inversión no cuenta
con financiamiento de terceros.
TIPO DE INVERSION MONTO PROCENTAJE
Aporte propio S/. 23,235.99 100.00%
Financiamiento S/. 0.00 0.00%
TOTAL FINANCIAMIENTO 100.00%
VALOR TOTAL DE LAINVERSION
S/. 23,235.99
INVERSION FIJA 13913.5
III. CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE CANTIDADPRECIO
UNITARIOTOTAL
DISPONIBLE S/. 1,000.00
Caja S/. 1,000.00
REALIZABLE S/. 1,422.49
Insumos S/. 1,422.49
EXIGIBLE S/. 6,900.00
Garantía de local (precio
establecido)S/. 6,900.00
CAPITAL DE TRABAJO S/. 9,322.49
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
H. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL
Estamos regidos bajo las normas que nos impone la municipalidad deMiraflores, y siempre cuidando la salud y el bienestar de los ciudadanos. Porello para contribuir al cuidado del medio ambiente los residuos y/o desechos
serán clasificados por tipo de desecho y dispuestos en un lugar adecuado en elhorario establecido por la municipalidad de Miraflores.
Realizaremos fumigaciones cada 6 meses por el bienestar de nuestrosconsumidores, realizado por la empresa RED LINE E.I.R.L.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
5. ESTUDIO ORGANIZACIÓN - LEGAL
Cargo: Administrador
Descripción
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración:planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades delrestaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento yservicio. Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de lacompra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante.
Funciones
Manejo adecuado de la información de la organización.
Excelente relación con subalternos y clientes.Responsable de todos los procesos y actos que ocurran en su periodo.
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Cargo: oficios varios
Funciones
Personal encargado en mantener el establecimiento en perfecto aseo, baños,zonas comunes y cocina.
Requisitos
Se solicitaran directamente a una empresa de mantenimiento y aseo privada.
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PROYECTOS DE INVERSIÓN
A) VIABILIDAD LEGALLa viabilidad legal trasciende los alcances del estudio legal de cómo constituir yformalizar una empresa, pues se refiere al estudio de las normas y regulacionesexistentes relacionadas a la naturaleza del proyecto y de la actividad económicaque desarrollará, las cuales pueden determinar que el marco legal no hace viableel proyecto. En nuestro caso al encontrarnos ubicados en una zona comercial,como lo es la Av. Comandante Espinar en Miraflores, no se necesita realizar unestudio adicional puesto que la Subgerencia Regional de Planeamiento yPresupuesto de la Municipalidad Metropolitana de Lima, realizó los estudioscorrespondientes en la zona en cuestión; como mostraremos a continuación:
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B) MARCO LEGAL DE LA EMPRESA1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada-S.R.L.
El tipo de organización elegida para nuestro proyecto se encuentra dentro de lasmodalidades mercantiles específicamente será una persona jurídica SociedadComercial de Responsabilidad Limitada-S.R.L. El capital social está integradopor las aportaciones de los socios y estos no responden personalmente o con supatrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. Es una sociedad quetiene naturaleza cerrada, fundada sobre una base familiar, donde los socios seconocen, y no permite que ingresen extraños, por eso las participaciones noestán incluidas en títulos valores ni en acciones. Su capital está dividido enparticipaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden serincorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por lasobligaciones sociales.
a. REGULACIÓN NORMATIVA
Ley N° 26887, Ley General de Sociedades
• Art. 283° (referido a la definición)
• Art. 284° (referido a la denominación)
• Art. 285° (referido al capital social)
• Art. 291° (referido al derecho de adquisición preferente)
• Art. 299° (sobre la administración)
• Art. 294° (referido a las estipulaciones a ser incluidas en el pacto social) D.S.
N° 008-2004-JUS: TUPA de la SUNARP Resolución N° 200-2001-SUNARP-SN,del 24.07.2001: Reglamento del Registro de Sociedades.
• Art. 94° (referente a las normas aplicables)
• Art. 103° (referido al contenido del asiento)
b. REQUISITOS
1. Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.
2. Copia simple del documento de Identidad del presentante, con la constanciade haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la dispensarespectiva.
3. Pago de los derechos registrales.
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• Las solemnidades que deben cumplirse para el aumento y reducción de capital
social, señalando el derecho de preferencia que puedan tener los socios ycuando el capital no asumido por ellos puede ser ofrecido a personas extrañasa la sociedad.
• Se debe determinar la forma y manera como se expresará la voluntad de los
socios, siempre y cuando sea establecida por los socios que representen lamayoría. La voluntad debe ser expresada de manera indubitable, pudiendoestablecer cualquier medio que garantice su autenticidad. La L.G.S. da libertadpara establecer los mecanismos de expresión de la voluntad de la sociedad, peroseñala que será obligatoria la celebración de junta general cuando soliciten surealización los socios que representen por lo menos la quinta parte del capitalsocial.
• La formulación y aprobación de los estados financieros, el quórum y mayoríaexigidos y el derecho a las utilidades repartibles en la proporción correspondientea sus respectivas participaciones sociales, salvo disposición diversa del estatuto.
• Reglas y procedimientos que a juicio de los socios sean necesarios oconvenientes para la organización y funcionamiento de la sociedad, así como losdemás pactos lícitos que deseen establecer, siempre y cuando no colisionen conlos aspectos sustantivos de esta forma societaria.
• La forma y oportunidad de la convocatoria, la celebración de las juntasgenerales, así como la representación de los socios, se regirán por lasdisposiciones de la Sociedad Anónima en cuanto le sean aplicables.
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VENTAJAS DE LA SOCIEDADES COEMRCIALES DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA
La responsabilidad delos socios está limitada al monto que aportaron. Menor reglamentación. Valor relativo bajo de los bienes básicos mínimos y poca exigencia
administrativa Menor costo que otras sociedades. No existe un monto mínimo.
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MINUTA
MINUTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L
SEÑOR NOTARIO:
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION DE
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE OTORGAN:
……………………...............................................................................................................
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN:
..........................….......…..., DISTRITO………., PROVINCIA.................................Y DEPARTAMENTO
DE....................................
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE
VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO
LA DENOMINACION DE: “………………………………..SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA “…………………S.R.L.” OBLIGÁNDOSE A
EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. …………… (Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO
EN………..PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 1.00 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA
SIGUIENTE MANERA:
........................................................... APORTA S/………………MEDIANTE APORTES EN BIENES NO
DINERARIOS, CORRESPONDIÉNDOLE............................... PARTICIPACIONES SOCIALES.
.........................................................., APORTA S/. ………….MEDIANTE APORTES EN BIENES NO
DINERARIOS, CORRESPONDIÉNDOLE………................. PARTICIPACIONES SOCIALES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
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TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO
POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE
EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”.
E S T A T U T O
ARTICULO 1°.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:
“………………………………………………….. SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”,
PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA: “………………………S.R.L.”
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO
Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE: ...........................
SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE.........................., DEPARTAMENTO DE...............................,
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL
EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:
……………………....................................................................................................................................
SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO
QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION
ALGUNA.
ARTICULO 3°.- CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/ …………….(Y 00/100
NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN……….. PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 1.00 CADA UNA,
INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS.
ARTICULO 4°.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL CONFIERE A SU TITULAR LA
CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA
TRANSMISION, ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS
PARTICIPACIONES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 290°, 291° Y 292° DE LA“LEY”.
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SUSCRIIR EL ACTA CONSILATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LAS
DISPOCIONES LEGALES QUE LO REGULAN. PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS
ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA
BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y
REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,
CONOCIMIENTOS, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE
EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS
CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR,
DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS.
EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS,
INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACION EN PARTICIPACION Y CUALQUIER OTRO CONTRATO
DE COLABORACION EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMAS PODRA
SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS
ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES, MARCAS, NOMBRES
COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS
VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PUBLICOS Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACION DEL, OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA
ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL
DE SOCIOS.
ARTICULO 8°.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LAS
MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE
SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º AL 220° DE LA “LEY”.
ARTICULO 9°. EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL
ARTICULO 293° DE LA “LEY”.
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C) CASOS: ASPECTOS LEGALES EN PROYECTOS DE INVERSIONo LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Se procede con el llenado de la Solicitud de Observancia de Condiciones deSeguridad; así como de la Licencia de Funcionamiento de la municipalidad de
Miraflores
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o Restaurantes saludables
Restaurantes saludables es un programa de la Municipalidad de Miraflores
que busca reconocer y certificar a los mejores restaurantes de nuestro distritodesde el punto de vista de calidad e inocuidad alimentaria. Se otorga la“Certificación de Restaurante Saludable” a aquellos restaurantes que han
pasado satisfactoriamente todos los requerimientos de la Oficina de InspecciónSanitaria; según la norma RM.363-2005/MINSA de higiene, conservación ymanipulación de alimentos.
La Oficina de Inspección Sanitaria de la Gerencia de Desarrollo Humano realizainspecciones higiénico-sanitarias a 100 restaurantes del distrito; basándose enla Resolución Ministerial 363 –2005/ MINSA “Norma Sanitaria para el
funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines”, para mantener lainocuidad alimentaria y evitar el riesgo de presentarse las ETAs (EnfermedadesTransmitidas por Alimentos) en los restaurantes del distrito.
La participación es voluntaria por medio de la firma de un acta de compromiso,en la cual se acepta la suscripción al programa.
El programa consta de las siguientes etapas:
Inspecciones higiénico-sanitarias (3): con un puntaje de evaluacióndel 90%, con 3 tomas de muestras: alimentos, superficies vivas y
superficies inertes.
Capacitaciones (3) en los temas: Prevención de Etas, Buenas Prácticasde Manipulación de los alimentos (BPM), y formación de los equipos deautocontrol.
6. Certificación de “Restaurante saludable”
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Cabe mencionar que la certificación es válida por 6 meses y está sujeta aevaluaciones periódicas para mantener la certificación.
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7. ESTUDIO FINANCIERO
EVALUACION ECONOMICA
1. INVERSION PRE OPERATIVA
CONCEPTOVida
(Años)Total Sin
IGVIGV TOTAL S/.
ACTIVOS FIJOS S/. 10,644.83 S/. 2,336.67 S/. 12,981.50
Maquinaria y Equipos 10 S/. 3,934.36 S/. 863.64 S/. 4,798.00
Muebles y Enseres 10 S/. 6,710.47 S/. 1,473.03 S/. 8,183.50
ACTIVOSINTANGIBLES
S/. 932.00 S/. 932.00
Estudios del proyecto S/. 500.00 S/. 500.00Gasto de Constitución S/. 282.00 S/. 282.00
Gasto de permiso defuncionamiento
S/. 150.00 S/. 150.00
CAPITAL DETRABAJO
S/. 9,066.44 S/. 256.05 S/. 9,322.49
Caja S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Insumos S/. 1,166.44 S/. 256.05 S/. 1,422.49
Garantía de local S/. 6,900.00 S/. 6,900.00
VALOR TOTAL DELA INVERSION
S/. 20,643.27 S/. 2,592.72 S/. 23,235.99
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2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES
El desembolso del dinero de la inversión se realizará en 2 meses, por tanto en
cronograma de actividades se ha desarrollado en quincenalmente.
DESCRIPCIÓN QUIN 1 QUIN 2 QUIN 3 QUIN 4 TOTAL
Menaje y equipoS/.
12,981.50S/.
12,981.50
Estudios del proyectoS/.
500.00S/. 500.00
Gastos deConstitución
S/. 282.00 S/. 282.00
Gastos de permisode funcionamiento
S/. 150.00 S/. 150.00
CajaS/.
1,000.00S/.
1,000.00
Insumos variosS/.
1,422.49S/.
1,422.49
Garantía del alquilerde local
S/.6,900.00
S/.6,900.00
INVERSIÓN TOTALS/.
500.00S/.
1,000.00S/.
6,900.00S/.
14,835.99S/.
23,235.99
3. FLUJO DE CAJA
Se adjuntara el Excel para el complemento que requiere el trabajo