Download - Proposal Penelitian Biologi Murni
www.khayyasar.wordppress.com
Uji Or
M
rganoleptik
Manis seba
k pada Jeli
agai Pengaw
dengan Ba
wet Sekalig
ahan Dasar
gus Membe
r Kulit Nen
eri Aroma H
as dan Kay
Harum
FAK
PRO
KULTAS K
UNIVER
OGRAM ST
KEGURUA
RSITAS M
PROPOS
Disusun o
Khayas
TUDI PEND
AN DAN IL
MUHAMMA
2013
SAL
oleh:
sar
DIDIKAN
LMU PEND
ADIYAH S
3
BIOLOGI
DIDIKAN B
SURAKAR
I
BIOLOGI
RTA
yu
www.khay
A
B.
yasar.wordp
. JUDUL
Uji Organ
Manis seb
. LATAR
Je
jernih, ke
gula yang
mencapai
(perisa) d
kekurang
dibuat jel
terbentuk
proporsi y
apel, nena
2009).
Ka
(0,5 – 1
safrol, sin
zat penya
termasuk
manis ju
felandren
baik. Kay
yang san
sehingga
2010).
Ne
bervitamin
nenas ini
press.com
noleptik pad
bagai Penga
BELAKAN
eli adalah b
enyal, dan tr
g diolah den
i kadar zat t
dan pemanis
an yang ada
li, terutama
k jika pektin
yang tepat.
as, jeruk, an
ayu manis
%), eugeno
namaldehide
amak. Kom
etil sinama
uga menga
n. Kayu ma
yu manis jug
ngat baik.
dapat mem
enas adalah
n. Pohon ne
i mempuny
da Jeli deng
awet Sekalig
NG
entuk maka
ransparan. J
ngan teknik
terlarut tida
s buatan bia
a dalam bua
a buah yan
n, gula, asa
Buah-buah
nggur, lemo
mengandu
ol (66 – 80
e (60 – 75
mponen kimi
at, betakarof
andung cin
anis adalah
ga merupak
Minyak a
mbantu dala
h salah satu
enas banyak
yai banyak
gan Bahan D
gus Membe
anan semi p
Jeli terbuat d
k perebusan
ak kurang d
asanya ditam
ah itu. Ham
ng mengand
am, dan air
han yang um
on, dan stro
ung bahan-b
0 %, banya
%), tanin, k
iawi lain da
filen, linalo
nnzelanol,
sumber vit
kan sumber
asiri kayu
am pengaw
u jenis tumb
k ditaman d
k manfaat,
Dasar Kulit N
eri Aroma H
padat yang
dari 45% sa
hingga cam
dari 65% , z
mbahkan un
mpir semua j
dung pektin
r yang dita
mum dibua
oberi (Estia
bahan sepe
ak ditemuka
kalsium oks
ari minyak
ool, dan met
kumarin,
tamin K da
serat, kalsiu
manis ber
etan makan
buhan yang
di kebun/sa
mulai bua
Nenas dan K
Harum
penampaka
ari buah dan
mpuran ini k
zat warna, f
ntuk melen
jenis buah
n dan asam
ambahkan d
at jeli antara
sih dan Ahm
rti minyak
an dalam d
salat, damar
asiri kayi m
til kavikol.
benzil ben
an zat besi
um, dan ma
rsifat antiba
nan (Kurnia
g bermanfaa
awah. Tumb
ah, ampas,
Kayu
annya
n 55%
kental
flavor
gkapi
dapat
m. Jeli
dalam
a lain
madi,
asiri
daun),
r, dan
manis
Kayu
nzoat,
yang
angan
akteri
awati,
at dan
buhan
, dan
www.khayyasar.wordp
kulitnya y
bervitamin
yang lebih
dapat digu
konsumen
Ku
antara lain
buah yang
nenas. Ku
banyak n
minuman.
nenas ada
kulit buah
misalnya
mudah me
untuk me
nenas dap
Al
menjadi j
memasak
kita dapatk
Bu
yang mas
busuk. Pe
harganya.
pembuatan
(karbohidr
digunakan
Be
“Uji Org
press.com
yang dapat
n. Padahal
h menarik d
unakan men
n yang tidak
ulit buah ya
n, kulit dur
g dapat diol
ulit buah nan
nutrisi dan
Salah satu
lah jeli Kul
h nenas yang
sinar mata
enjadi busu
emperpanjan
at diolah m
lternatif ya
jeli. jeli m
sari kulit b
kan dengan
uah yang d
sak tetapi t
engolahan je
Buah yan
n jeli ka
rat) dan ka
n untuk men
erdasarkan
ganoleptik p
digunakan
kulit nanas
dan juga m
njadi makan
k mengetahu
ang biasa di
rian, kulit n
lah dan bern
nas merupa
dapat diol
u olahan y
lit Buah Na
g oleh peng
ahari dan
uk. Oleh ka
ng masa si
menjadi berb
ang dipilih
merupakan
buah yang d
n mudah di p
dapat diguna
tidak terlal
eli lebih ba
ng masih
arena mas
andungan pe
nghasilka je
hal diatas m
pada Jeli d
sebagai ma
s tidak dapa
memiliki ban
nan jeli, nam
uinya.
igunakan un
nenas, kulit
nilai ekonom
akan limbah
lah ulang
yang dapat
anas. Namun
garuh mekan
pengaruh
arena itu, pe
impannya s
agai bentuk
h dalam pe
produk aw
dicampur g
pasaran.
akan untuk
u matang
anyak meng
muda tida
sih banyak
ektinnya re
eli tersebut.
maka dilaku
engan Bah
akanan dan
at diolah m
nyak khasia
mun pada u
ntuk membu
t jeruk, dan
mis tinggi a
h organik ya
baik untuk
dihasilkan
n demikian
nik, kimia d
biologis (j
engolahan k
sangat pent
k makanan
enelitian in
wetan yang
ula. Jeli be
k membuat j
dan tidak
ggunakan bu
ak dapat d
k mengand
endah. Kulit
ukan penelit
han Dasar K
n minuman
menjadi mak
at, salah sat
umumnya ba
uat selai ata
n lain-lain.
adalah kulit
ang mengan
k makanan
dari kulit
karena sifa
dan mikrobi
jamur) seh
kulit buah n
ting. Kulit
seperti jeli.
ni mengola
g dibuat de
eraneka rasa
jeli adalah
ada tanda-
uah yang m
digunakan u
dung zat
t buahpun
ian dengan
Kulit Nenas
yang
kanan
tunya
anyak
au jeli
Kulit
buah
ndung
atau
buah
at dari
iologi
ingga
nenas
buah
ahnya
engan
a bisa
buah
tanda
murah
untuk
pati
dapat
judul
s dan
www.khay
C
D
E.
F.
yasar.wordp
Kayu M
Harum”.
. PEMBAT
Pe
yang ada
akan dilak
1. Suby
Suby
2. Obye
Obye
3. Param
Param
rasa,
. PERUMU
Ba
terhadap k
. TUJUAN
Pe
untuk me
nenas de
memberi
. MANFAA
1. Bagi
press.com
Manis seba
TASAN MA
embatasan m
a sehingga p
kukan dalam
yek Penelitia
yek penelitia
ek penelitian
ek penelitian
meter
meter pada
tekstur dan
USAN MA
agaimana u
kulit nenas
N PENELIT
enelitian pe
engetahui uj
engan pen
aroma haru
AT
Peneliti
agai Peng
ASALAH
masalah dip
pembahasan
m penelitian
an
an ini adalah
n
n ini adalah
a penelitian
n warna
ASALAH
uji organo
dan kayu m
TIAN
engolahan k
ji organolep
ambahan k
um.
gawet Sek
perlukan aga
n terfokus.
n ini adalah
h kulit buah
h jeli kulit bu
ini adalah
leptik dan
manis?
kulit buah
ptik pada je
kayu mani
kaligus Me
ar tidak me
Pembatasa
sebagai ber
h nenas dan
uah nenas
h uji organ
daya teri
nenas men
eli dengan b
is sebagai
emberi Ar
eluasnya ma
an masalah
rikut:
kayu manis
noleptik me
ima masya
njadi jeli a
bahan kulit
pengawet
roma
asalah
yang
s
eliputi
arakat
adalah
buah
dan
www.khay
G
yasar.wordp
sebag
maka
2. Bagi
peng
dan a
buah
3. Bagi
Mem
jeli
G. TINJAUA
1. Ta
Bu
Di
Cl
Or
Fa
Ge
Sp
2. M
Ba
m
press.com
Dapat m
gai bahan d
anan jeli kul
Masyaraka
Memberi
olahan kuli
agar mereka
nenas.
Lingkunga
manfaatkan
AN PUSTA
aksonomi N
uah nanas d
ivisi
lassis
rdo
amili
enus
pesies
orfologi Ne
agian-bagia
ahkota, tuna
mengetahui
dasar pembu
lit buah nen
at
ikan peng
t buah nena
a bisa mem
an
limbah kul
AKA
Nenas
dapat diklasi
: Sperm
: Angi
: Farin
: Brom
: Anan
: Anan
enas
an tanaman n
as tangkai b
cara peng
uatan jeli da
nas.
getahuan k
as sebagai b
mbuka usaha
it buah nen
ifikasikan s
matophyta
iospermae
nosae (Brom
moliaceae
nas
nas Comocu
nanas antar
buah.
golahan ku
an membuk
kepada m
bahan dasar
a industri m
nas sebagai
sebagai berik
meliales)
us ( L ) Mer
(
ra lain daun,
ulit buah n
ka usaha ind
masyarakat
r pembuaata
makanan jeli
i makanan
kut :
rr
(Setiawan, 2
, batang,
nenas
dustri
cara
an jeli
i kulit
yaitu
2000)
www.khayyasar.wordpp
Ke
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
11
a. Aka
Aka
sam
ruan
mel
b. Dau
ress.com
Gam
eterangan :
Mahkota
Tunas mah
Buah
Tunas pang
Tunas tang
Tangkai bu
Tunas bata
Daun
Batang
0. Tunas aka
1. Akar. (Li
ar
ar buah nan
mping. Akar
ng antara b
lingkar kare
un
mbar 1. Morf
hkota
gkal buah
gkai buah
uah
ang
ar
sdina, 1997
nas dapat d
r tumbuh d
batang dan
ena akar dal
fologi tanam
7)
ibedakan m
dari batang
daun. Bent
lam keadaan
man buah ne
menjadi akar
kemudian
tuk akar me
n terjepit.
enas
r tanah dan
masuk ked
enjadi pipih
n akar
dalam
h dan
www.khayyasar.wordp
Mu
pad
lam
veg
mak
nan
men
terle
dau
berw
terg
c. Bata
Bat
dau
- 3
diba
Bat
nan
yan
d. Bun
Bua
bata
seki
bag
– 20
16 b
e. Bua
Bua
gab
bula
sepe
press.com
unculnya dau
da mulanya
ma menjadi
getatif, panj
ksimum sej
nas tidak be
ncapai 90
etak sedikit
un memanja
warna hija
gantung pad
ang
tang buah n
un dan akarn
0 cm. Bata
agian atas a
tangnya ber
nas dilepas.
ng lebih panj
nga
ah nanas m
angnya. Bu
itar antara
gian dasar m
0 hari. Wak
bulan.
ah
ah nanas m
bungan 100-
at panjang.
erti yang di
un nanas ya
tumbuhnya
cepat. Fa
njang daun
alan denga
ertangkai, ti
cm terga
t agak ke a
ang dan run
au tua, m
da varietasny
nanas berbe
nya. Batang
ang bagian
antar 5,5 - 6
ruas-ruas p
Panjang ru
njang terleta
mempunyai
unga akan
5 – 10 kun
menuju bagi
ktu dari tana
merupakan
-200 bunga,
Bekas putik
ikenal selam
ang baru rat
a daun sang
ase pertum
terus me
an bertamba
idak mempu
antung pad
atas dari ba
cing. Permu
erah tua
ya.
entuk pend
g berbentuk
n bawah be
6,5 cm dan
pendek dap
uas bervaria
ak di bagian
rangkain b
membuka
ntum, pertum
ian atas dan
am sampai b
buah maje
, buah maje
k bunga aka
ma ini. Ukur
ta-rata satu
gat lambat s
mbuhan dau
eningkat sa
ahnya umur
unyai tulan
da varietasn
agian tenga
ukaan atas p
bergaris a
dek dan tetu
k panjang be
erkisar anta
n di bagian
pat terlihat
asi antara 1
tengah.
unga majem
setiap hari
mbuhan bun
n memakan
berbentuk b
emuk yang
emuk umum
an menjadi
ran, bentuk,
dalam semi
setelah beb
un nanas s
ampai men
r tanaman.
ng, panjang
nya. Umum
ah batang, u
pada daun n
atau kemer
utup oleh d
erkisar anta
ara 2 - 3,5
pucak men
bila daun
1 – 10 mm,
muk pada u
dan jumla
nga dimula
waktu anta
bunga sekita
g terbentuk
mnya memb
mata buah n
, rasa, dan w
inggu,
berapa
secara
ncapai
Daun
daun
mnya
ujung
nanas
rahan,
daun-
ara 20
5 cm,
ngecil.
buah
, ruas
ujung
ahnya
ai dari
ara 10
ar 6 –
k dari
entuk
nanas
warna
www.khayyasar.wordppress.com
bua
dipa
terd
tana
ah sangat
anen sekita
dapat mahk
aman.
beragam t
ar 5 - 6 b
kota yang
Gamb
3. Ka
an
na
Br
ma
4. Ha
m
m
be
lam
tan
Ta
tah
uju
sa
pa
5. Kl
Ad
Di
Cl
andungan K
Buah ini
ntioksidan. J
atrium, kali
romelain ber
akanan di la
abitat dan S
Buah nan
enyukai tan
ampu meny
ertahan pad
ma dan tida
naman her
anaman ini
hunan yang
ung batang
amping yan
ada cabang t
lasifikasi K
dapun takso
ivisi
lassis
Kulit Buah
i banyak m
Juga mengan
ium, dekstr
rkhasiat seb
ambung, sert
Syarat Tum
nas biasany
nah yang ba
yimpan air
da keadaan
ak perlu ter
rba yang d
digolongka
g mempuny
g, tumbuhny
g berkemba
tersebut kel
Kayu Manis
onomi kayu
: Sperm
: Magn
tergantung
ulan setela
dapat digu
ar 2. Buah n
h Nenas
mengandung
ndung kalsiu
rosa, sukro
bagai antirad
ta mengham
mbuh
ya tumbuh
anyak meng
pada ketia
yang kering
rlalu sering
dapat hidup
an dalam ke
yai rangkai
ya meluas d
ang menjad
lak dihasilk
s
u manis adal
matophyta
noliopsida
varietasny
ah berbunga
unakan untu
nanas
ya. Buah
a, dibagian
uk perbany
dapat
n atas
yakan
vitamin A
um, fosfor, m
osa, dan en
dang, memb
mbat pertumb
di perakara
gandung ba
ak daunnya,
g dalam wa
disiram. N
p dalam b
elas monoko
an bunga y
dengan men
di cabang-c
an buah (Se
lah sebagai
A dan C se
magnesium,
nzim brom
bantu meluna
buhan sel ka
ebagai
, besi,
melain.
akkan
anker.
an yang terb
ahan organik
, sehingga
aktu yang r
Nanas merup
berbagai m
otil yang be
yang terdap
nggunakan
cabang vege
etiawan, 200
berikut:
batas,
k dan
dapat
relatif
pakan
musim.
ersifat
pat di
tunas
etafif,
00).
www.khayyasar.wordp
Or
Fa
Ge
Sp
6. De
be
de
da
se
m
Kl
da
Bi
ka
da
us
bu
Ci
In
15
ba
Be
(R
7. Ka
ka
Da
sin
va
press.com
rdo
amili
enus
pesies
eskripsi Ka
Cinnamo
erumur panj
engan kayu
an daya gun
ebagai sumb
esir serta
loppenburg
apat dijadika
ianchini, Co
ayu manis s
an timur se
sus, jantun
urmanii ya
innamomum
ndonesia. Ta
500 m. Kay
anyak dijum
engkulu, Ja
Rismunanda
andungan K
Menurut
andungan se
alam dun
namaldehid
asodilasator
: Laur
: Laur
: Cinn
: Cinn
ayu Manis
omum bur
jang pengha
u manis. Ku
na. Sebelum
ber pewang
peningkat
Versteegh
an jamu unt
orbetta dan
udah ratusa
bagai peny
ng, pinggan
ang bersino
m dulce, dan
anaman aka
yu manis m
mpai di Sum
wa Barat, J
ar, 2001).
Kayu Mani
penelitian
enyawa sina
nia kedok
d memiliki s
r secara in v
ales
aceae
namomum
namomum b
rmanii me
asil kulit ya
ulit kayu m
m masehi,
gi untuk m
cita rasa
h menganju
tuk penyaki
n Kiangsui m
an tahun dik
yembuh reu
ng dan da
onim denga
n Cinnamom
an tumbuh b
erupakan ta
matera Bar
Jawa Tengah
is
n para ah
amaldehid t
kteran dik
sifat anti-ag
vitro. Platel
urmannii
(An
erupakan
ang ada di In
manis sanga
kulit cinnam
membalsam
masakan
urkan bahw
it disentri d
mengatakan
kenal di bel
umatik, men
arah tinggi
an Cinnam
mum kiamis
baik pada k
anaman asli
at, Jambi,
h, Jawa Tim
li, kayu m
turunan dar
ketahui ba
gregasi plat
let sendiri a
nonymous, 2
jenis tan
ndonesia di
at berlainan
momum di
mumi raja
dan minu
wa kayu m
an singkir a
n bahwa m
ahan dunia
ncret, pilek
i. Cinnamo
momum chi
s ini berasa
ketinggian 6
i Indonesia
Sumatera U
mur dan Ma
manis mem
ri senyawa f
ahwa sen
telet dan se
adalah kole
2010)
naman
isebut
n sifat
ikenal
a-raja
uman.
manis
angin.
inyak
barat
sakit
omum
inese,
al dari
600 –
yang
Utara,
aluku.
miliki
fenol.
nyawa
ebagai
sterol
www.khay
yasar.wordp
ya
(a
ter
ae
m
ke
da
ba
M
8. Je
jer
55
ini
wa
un
se
me
as
Bu
an
9. Pr
sa
bu
dic
Pe
(E
press.com
ang menem
gregasi) pla
rjadinya ate
erteri. Kare
aka manfa
esehatan an
an stroke. S
anyak digun
Militus).
li
Jeli adala
rnih, kenyal
5% gula yan
i kental men
arna, flavor
ntuk meleng
mua jenis
engandung
am, dan ai
uah-buahan
nggur, lemon
roses Pembu
Pada pros
ari buah yan
uah dipisahk
campur den
erebusan di
Estiasih dan A
mpel pada
atelet pada
erosklerosis
ena memili
aat kayu m
tara lain un
Selain itu
nakan untuk
ah bentuk ma
l, dan transp
ng diolah den
ncapai kadar
(perisa) dan
gkapi kekura
buah dap
pektin dan
ir yang dit
yang umum
n, dan strobe
uatan Jeli
ses pembuat
ng mengand
kan dengan
ngan gula un
ilanjutkan u
Ahmadi, 20
pembuluh
pembuluh
s atau lemak
iki kadunga
manis adala
ntuk menur
khasiat kay
k mengobat
akanan sem
paran. Jeli te
ngan teknik
r zat terlarut
n pemanis b
angan yang
pat dibuat
asam. Jeli
ambahkan
m dibuat jeli
eri (Estiasih
tan jeli, bua
dung pektin
penyaringan
ntuk mendap
untuk mem
09).
h darah d
darah dap
k mengeras
an senyaw
ah sangat
runkan resik
yu manis s
ti kencing
i padat yang
rbuat dari 4
k perebusan
t tidak kuran
buatan biasa
ada dalam b
jeli, teruta
terbentuk j
dalam prop
antara lain a
dan Ahmad
ah direbus un
n dan asam
n bertekanan
patkan distr
mekatkan ca
dan pegump
at menyeba
s pada pemb
wa sinamald
luar biasa
ko ateroskle
selama ini
manis (Dia
g penampaka
5% sari bua
hingga cam
ng dari 65%
anya ditamba
buah itu. H
ama buah
jika pektin,
porsi yang
apel, nenas,
di, 2009).
ntuk mempe
m. Kemudian
n. Lalu sari
ribusi yang
ampuran ter
pulan
abkan
buluh
dehid,
bagi
erosis
telah
abetes
annya
ah dan
mpuran
% , zat
ahkan
ampir
yang
gula,
tepat.
jeruk,
eroleh
n sari
buah
sama.
rsebut
www.khayyasar.wordppress.com
H. KERANG
Je
semua jen
pektin dan
ditambahk
jeli antara
berpikir d
Bahan Da
GKA BERF
eli biasanya
nis buah da
n asam. Jel
kan dalam pr
lain apel, n
ari penelitia
asar Pembua
FIKIR
a terbuat ole
apat dibuat
li terbentuk
roporsi yang
nenas, jeruk,
an ini adalah
atan jeli.
eh berbagai
jeli, terutam
jika pektin
g tepat. Bua
, anggur, lem
h Pengolaha
i macam sa
ma buah ya
n, gula, asa
ah-buahan ya
mon, dan str
an kulit bua
ari buah. H
ang mengan
am, dan air
ang umum d
roberi. Kera
ah nenas Se
Perumu
Pengola
sebagai
G
usan Masal
ahan kulit
bahan dasa
lah
t buah
ar pembuata
Gula + kayu
P
u manis
Pengamatan
nenas
n jeli
Data melip
Kulit bu
puti : rasa, te
uah nenas
Jeli kuliit nenas
ekstur, warnna
ampir
ndung
yang
dibuat
angka
ebagai
www.khay
I.
J.
yasar.wordp
HIPOTE
Hipotesis
nyata kua
dan daya
METOD
1. Tempa
a. Tem
Lab
Sur
b. Wa
Pen
Apr
2. Alat d
a. Al
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
b. Ba
1)
2)
3)
4)
press.com
ESIS
s yang diaj
alitas jeli ku
terima mas
E PENELI
at dan Wak
mpat penel
boratorium
rakarta
aktu Penelit
nelitian dila
ril 2013
dan Bahan P
lat
Botol selai
Kain sarin
Mangkok
Panci
Parutan
Pengaduk
Pisau
Sendok
Penggoren
) Baskom
ahan
Kulit buah
Gula pasir
Asam sitra
Natrium b
ukan dalam
ulit nenas da
yarakat.
ITIAN
ktu Penelit
itian
FKIP B
tian
akukan sela
Penelitian
i yang suda
ng atau kain
ngan (wajan
h nenas 1 kg
r ¾ kg
at atau sari b
enzoat (seb
m penelitian
an kayu ma
tian
Biologi Un
ama satu se
ah disterilka
blacu
n)
g
buah nipis s
bagai zat pen
n ini adala
anis dengan
niversitas
emester dim
an
secukupnya
ngawet) 1 g
ah ada peng
uji organol
Muhamma
mulai pada b
a
gram
garuh
leptik
diyah
bulan
www.khayyasar.wordppress.com
5) Garam dappur secukuppnya
6) Panili secuukupnya
7) Kayu mannis
3. Ranca
Rancan
rancan
dan ka
Faktor
N
N
N
Faktor
Kombi
beriku
angan Pene
ngan percob
ngan acak le
ayu manis d
r 1 :K
N1 : K
N2 : K
N3 : K
r 2 : K
K0 : K
K1 : E
K2 : E
inasi perla
ut :
elitian
baan yang
engkap den
alam pembu
Kulit Buah N
Kulit Buah N
Kulit Buah N
Kulit Buah N
Kayu Manis
Kontrol ( Ta
Ekstrak Kun
Ekstrak Kun
akuan masi
Tabel Ran
digunakan
ngan dua fa
uatan jeli.
Nenas (N)
Nenas 200 g
Nenas 250 g
Nenas 300 g
(K)
anpa Kayu M
nyit 5%
nyit 10%
ing-masing
ncangan Pe
dalam pene
aktor yaitu k
gram
gram
gram
Manis)
3 kali u
ercobaan
elitian ini a
kulit buah n
ulangan, se
N
N1
N2
N3
Ketera
N1K0
N1K1
K K
N
N
N
angan :
: Kulit Bu
: Kulit Bu
K0
N1K0
N2K0
N3K0
uah Nenas 2
uah Nenas 2
K1
N1K1
N2K1
N3K1
00 gram da
00 gram da
1
1
1
K2
N1K2
N2K2
N3K2
an tanpa Kay
an Kayu Ma
yu Manis
anis 5%
adalah
nenas
ebagai
In
1. W
o
o
o
o
o
www.khay
ndikator
Warna
o Putih puca
o Putih peka
o Putih
kecoklatan
o Putih keco
o Putih jerni
yasar.wordp
N1K2
N2K0
N2K1
N2K2
N3K0
N3K1
N3K2
Form
Nama
Nim
Fakult
N
at
at
sedikit
n
oklatan
ih
1
2
3
4
5
press.com
: Kulit Bu
: Kulit Bu
: Kulit Bu
: Kulit Bu
: Kulit Bu
: Kulit Bu
: Kulit Bu
Uji Organo
a :
:
tas :
Nilai N1K
1
2
3
4
5
uah Nenas 2
uah Nenas 2
uah Nenas 2
uah Nenas 2
uah Nenas 2
uah Nenas 2
uah Nenas 2
oleptik dan D
K0 N1
K1
N
00 gram da
00 gram da
00 gram da
00 gram da
00 gram da
00 gram da
00 gram da
Daya Terim
N1K2 N2K0
an Kayu Ma
an tanpa Kay
an Kayu Ma
an Kayu Ma
an tanpa Kay
an Kayu Ma
an Kayu Ma
ma
Perlakuan
N2K1 N
anis 10%
yu Manis
anis 5%
anis 10%
yu Manis
anis 5%
anis 10%
N2K2 N3K0
N3K1 N
N3K2
2. A
o
o
o
o
o
3.
4.
www.khay
Aroma
o Tidak
nenas
o Kurang
nenas
o Agak
nenas
o Khas nen
o Sangat
nenas
Rasa
o Tidak m
o Kurang
o Agak m
o Manis
o Sangat
Tekstur
o Padat
o Kenyal
o Agak k
o Agak
dan
kenyal
o Agak
dan ken
yasar.wordp
khas
khas
khas
nas
khas
1
2
3
4
5
manis
g manis
manis
manis
1
2
3
4
5
l
kenyal
padat
agak
padat
nyal
1
2
3
4
5
press.com
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
5.
www.khay
Daya Teri
o Tidak s
o Kurang
o Agak s
o Suka
o Sangat
yasar.wordp
ima
suka
g suka
uka
suka
1
2
3
4
5
4. Pelaks
a. Tah
1) C
2) U
3
s
3) D
4) A
5) T
a
s
6) M
C
5. Metod
a. Eks
press.com
1
2
3
4
5
sanaan Pen
hap Pelaksa
Cuci kulit b
Untuk kulit
30~45 meni
saring.
Diamkan ha
Ambil sari b
Tambahkan
asam masih
seimbang, la
Masukkan s
Catatan :
a) Penamb
karena
b) Pemana
kental a
sari bu
kental
sempur
de Pengump
sperimen
nelitian
anaan
buah nenas y
t, setelah d
it, kemudia
asil saringan
buahnya (ba
n gula, kayu
h kurang, tam
alu panaska
segera dalam
bahan gula
bisa meruba
asan harus
atau kurang
uah banyak
mengakib
rna.
pulan Data
yang sudah
dicuci bersih
an diamkan
n selama 1 j
agian yang j
u manis, dan
mbahkan as
an hingga ag
m botol.
tidak boleh
ah kekenya
diperhatik
g kental. Te
k yang me
batkan pe
a
tua (belum
h rebus dal
selama 12
jam;
jernih);
n natrium be
sam sitrat s
gak mengen
h terlalu ban
lan jeli.
kan, jangan
erlalu kental
enguap sed
embentukan
matang).
lam air pan
jam. Setela
enzoat. Bila
ampai rasa
ntal;
nyak atau se
n sampai te
l mengakib
dangkan ku
n jeli ku
nas ±
ah itu
a rasa
asam
edikit
erlalu
batkan
urang
urang
www.khayyasar.wordp
Yai
dasa
gula
b. Obs
Yai
digu
man
c. Dok
yait
pen
digi
d. Tel
yait
sebe
yan
6. Analis
Be
dilakuk
tekstur
deskrip
press.com
itu melakuk
ar kulit bua
a dan kayu
servasi
itu melaku
unakan dal
nis, kompor
kumentasi
tu metode
nelitian dari
ital
laah Kepus
tu meng
elumnya ya
ng relevan.
sis Data
erdasarkan
kan uji or
r. Kemudia
ptif kualitat
kan eksper
ah nenas ya
manis
ukan observ
an penelitia
r, panci dan
pengamata
i awal sam
stakaan
gkaji lite
ang relevan
penelitian
rganoleptik
an data yan
tif.
rimen pemb
ang di camp
vasi terhad
an yaitu ku
n lainnya.
an dengan
mpai akhir
eratur-literat
n dengan p
yang te
kyang meli
ng diperoleh
buatan Jeli
pur dengan
dap bahan
ulit buah ne
cara men
dengan fo
tur, pene
penelitian d
elah dilaku
iputi warna
h dianalisis
i dengan b
bahan lain
dan alat
enas, gula,
ndokumenta
oto atau ka
elitian-pene
dan jurnal-j
ukan kemu
a, aroma,
s dengan a
bahan
yaitu
yang
kayu
asikan
amera
elitian
jurnal
udian
rasa,
analisi
www.khay
Estiasih, T
Bu
Kurniawat
Da
Lisdina, d
Pu
Purwani, E
Rismunan
Pe
Setiawan,
Ag
yasar.wordp
T. dan Ahm
umi Aksara.
ti, Nia .2
apur.Bandun
dkk. 1997. B
ustaka Utam
E.Y. 2001.B
ndar dan
engolahan.Ja
Dalimarta
griwidya.
press.com
DA
madi, K .20
2010.Sehat
ng: Mizan.
Budidaya N
ma.
Bagaimana
Farry B.
akarta: Pene
a .2000. At
AFTAR PU
009. Teknol
dan Can
Nanas Peng
membuat je
Paimin, .
ebar Swada
tlas Tumbu
USTAKA
logi Pengol
ntik Alami
golahan da
elly nenas. J
2001. Kay
aya.
uhan Obat
lahan Pang
Berkat K
n Pemasar
Jakarta: Sel
yu Manis
Indonesia.
gan. Jakarta
Khasiat B
ran. Bogor
era.
Budidaya
Bogor: Tr
a: PT.
umbu
: PT.
dan
rubus