![Page 1: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/1.jpg)
PRODUK BIOPROSES
By: KUSNADI,MSI.
![Page 2: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/2.jpg)
PRODUK BIOPROSES
Secara Komersial ada 4 jenis Produk Bioproses, yaitu:
1. Metabolit
2. Bio enzim
3. Biomassa sel
4. Transformasi/Biokonversi: Modifikasi suatu
persenyawaan yang ditambahkan ke dalam
fermentasi
METABOLIT:
Metabolit Primer: metabolit yang essensial untuk pertumbuhan dan reproduksi sel. Contoh; Asam-asam organik : asam asetat, asam laktat, asam glutamat, asam amino, polisakarida, etanol dll.
Metabolit Sekunder:
– Hanya dibentuk oleh sejumlah kecil organisme
– Tidak essensial untuk pertumbuhan dan reproduksi sel
– Pembentukannya sangat tergantung pada kondisi lingkungan
– Dihasilkan sebagai suatu grup yang strukturnya berhubungan
– Contoh : zat antimikroba, zat pengatur tumbuh, zat-zat farmakologis.
![Page 3: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/3.jpg)
KAJIAN PRODUK BIOPROSES
1. Jenis Produk
2. Jenis mikroba pemroses
3. Proses fermentasi
4. Substrat/bahan baku yang digunakan
5. Kondisi lingkungan fermentasi : Seperti:
Suhu, pH, Aerasi, Agitasi
6. Hasil produk (Yields/rendemen)
![Page 4: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/11.jpg)
Quick Process Produksi Asam asetat
![Page 12: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/12.jpg)
Proses produksi Asam Laktat
![Page 13: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/17.jpg)
Ethanol/Alkohol• Pada prinsipnya, reaksi dalam proses pembuatan alkohol dengan
fermentasi adalah sebagai berikut:
C6H12O6 ------------------> 2 C2H2O5 + CO2
• Jika digunakan disakarida seperti sakarosa, reaksinya adalah sebagai
berikut:
reaksi hidrolisis reaksi fermentasi sama seperti penggunaan
monosakarida.
invertase
C12H22O11 + H2O ------------------> C6H12O6
• Khamir tidak dapat langsung memfermentasikan pati, oleh karena itu tahap
yang penting adalah proses sakarifikasi yaitu perubahan pati menjadi
maltosa atau glukosa dengan menggunakan enzim atau asam.
• Di Amerika perusahaan alkohol banyak menggunakan malted barley
sebagai sumber dari amilase pada tahap ini. Tahapan-tahapan proses
perubahan pati menjadi alkohol sebagai berikut:
1. hidrasi pati
2. gelatinisasi pati
3. hidrolisis pati.
4. Konversi gula menjadi alkohol dengan cara fermentasi.
![Page 18: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: PRODUK BIOPROSES - file.upi.edufile.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._BIOLOGI/196805091994031... · 2. gelatinisasi pati 3. hidrolisis pati. 4. Konversi gula menjadi alkohol dengan](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042500/5a78a6007f8b9a21538b5777/html5/thumbnails/24.jpg)